كيفية اختيار شواية خارجية: مساعدتك في تحديد المعايير

كيفية اختيار شواية باربيكيو

عند اختيار إصدار كهربائي ، يجب أن تفكر فيما إذا كانت جهة اتصال أم لا. في الدورة الأولى ، توضع الأطباق على سطح خزفي منقوش. هناك نماذج مفتوحة ومغلقة. هناك مثل هذه الفئات:

• من جانب واحد. من السهل السيطرة عليها. أسعارها منخفضة. لديهم القليل من الحماية ضد الروائح الكريهة.
• ثنائي. يذهب التحميص على كلا الجانبين وبسرعة كبيرة. يمنع انتشار الروائح الكريهة.
• عالمي. فهي تجمع بين وظائف العنصر 1 والعنصر 2.

كيف أستخدم الإصدار اللاتلامسي؟ يوضع الطعام في سيخ أو أسياخ. يدورون في وعاء بهواء ساخن.

هناك ثلاثة أنواع مختلفة من الشوايات الكهربائية:

1. أرضية. إنه محمول ومثالي للطبخ في الهواء الطلق. مطلوب سلك تمديد.
2. سطح المكتب. الأكثر إحكاما. لكن لا يمكنك طهي قطع ضخمة من اللحم أو الخضار الكاملة عليها.
3. تكامل. تستخدم عادة في المطاعم العامة.

معايير أخرى:

• قوة. بالنسبة لشخص واحد ، يكفي 0.8 كيلو واط. للشركة - حوالي 2 كيلو واط.
• مساحة السطح. كلما زاد عدد الأشخاص ، زاد عددهم.
• محددات الجاهزية. خيار إضافي مفيد للمبتدئين.
• الاغلاق التلقائي.
• خيار البدء المتأخر.
• الوجود الإلزامي لمنصة نقالة.

من بين الشركات المصنعة لإصدارات جهات الاتصال ، القادة هم ماكسويل وتيفال وفيليبس.

هناك طلب خاص على حفلات الشواء الخارجية للمنازل الصيفية لشركات Shteba و Klaktronic.

عند اختيار نسخة الفحم ، تكون المعايير كما يلي:

• نوع مادته وجودتها. أفضل الخيارات: السيراميك والفولاذ المقاوم للصدأ وحتى الحديد الزهر.
• سمك الجدار - 2 مم على الأقل.
• مادة شعرية - الفولاذ المقاوم للصدأ أو الحديد الزهر.
• الحجم لأغراضك.
• تنظيم ارتفاع شعرية. معيار لنماذج الفحم الحجري.

عند اختيار شواية الغاز ، عليك اتباع هذه المعايير:

• سلامة اسطوانة الغاز.
• استقرار ممتاز (لإصدارات الأجهزة المحمولة).
• مادة شعرية. الحديد الزهر هو الأفضل.
• عدد ، مواد ومواقع الشعلات (الشعلات). عادة ما تكون مصنوعة من السيراميك. النماذج القوية لها 3-4 شعلات.
• وجود أرفف جانبية.
• مقاسات لأهدافك وحجم الشركة.

كيفية استخدام رف الشواء

منتجك جاهز. حان الوقت الآن لمعرفة كيفية استخدام شبكة الشواء والشواية ، على الرغم من عدم وجود شيء خيالي حيال ذلك.

تذوب الموقد.

بعد أن يصبح الفحم جاهزًا ، ضع شبكة فوق المشوى. انتظر من 5 إلى 7 دقائق حتى تسخن الشبكة ، ثم اقلبها إلى الجانب الآخر. بللها ببضع قطرات من الزيت حتى لا يلتصق شيء أثناء الطهي ؛

ضع قطع اللحم المنقوعة مسبقًا ؛

بعد، بعدما سيبدأ الدهن الموجود في قاع اللحم في الغليان ، اقلبه باستخدام شوكة أو ملقط.

كرر العملية عدة مرات - حتى تصبح طرية. متوسط ​​وقت طهي لحم الخنزير هو 20-25 دقيقة ، والدجاج 13-16 دقيقة ، والأسماك 7-10 دقائق ، والخضروات 5-10 دقائق. ومع ذلك ، كل هذا يتوقف على سمك الطعام وتكوين ماء مالحها والحرارة.

أخيرًا ، تحتاج إلى تنظيف الشبكة. لكننا سنخبرك أدناه كيفية تنظيف شواية الشواء من رواسب الكربون.

نسخة أكثر تعقيدا

ما يميز الهيكل الثابت عن الشواء المؤقت هو أنه يتضمن وجود مدخنة صغيرة وجدران للحماية من التيارات الهوائية ، بالإضافة إلى رف سفلي يُحفظ عليه الحطب.

الفحم المحترق له درجة حرارة منخفضة للغاية. لذلك ، يتم وضع البناء بالطوب على تركيبة الأسمنت ، وليس على الطين. بعد كل شيء ، تغسله الأمطار تدريجياً ويفقد لونه من البرد.

لإنشاء رف وصينية موقد ، من الضروري تضمين (تضمين) قضبان التسليح في الحائط. تم وضع لبنة فوق هذا الجدار. تم ترتيب القوس وفقًا لعينة معدة مسبقًا. عندما تصلب التركيبة ، تتم إزالة العينة.

يتم استخدام البلاك أو الأسبستوس لإنشاء مدخنة. هذا النوع من الشواء يحتاج إلى حد أدنى من الجر. خلاف ذلك ، سوف يشتعل الفحم باستمرار ولن يشتعل. لهذا السبب ، تبقى المدخنة منخفضة ومزودة بغطاء.

تحت الموقد ، يمكنك إنشاء مساحة لتخزين وتجفيف الحطب. يمكن تغليف جميع أعمال البناء من الخارج بالحجر أو البلاط المزخرف.

لمزيد من الراحة على جانب مثل هذا الشواء ، يمكنك صنع طاولة أو رف كبير الحجم للطعام والأطباق.

ليس من الضروري استخدام الحجر لوضع الموقد. يمكنك ترتيب وعاء معدني متحرك للفحم. من الملائم إشعال شعلة كبيرة وتحضير الفحم فيها. يتم وضعها بسهولة في موقع الموقد.

الفحم لا ينتج السخام. لهذا السبب ، لا تتسخ الحجرة الداخلية والموقد. هناك مشاوي معدنية جاهزة وحفلات شواء للمنازل الصيفية للبيع. يمكن استخدامها على هذا النحو البليت. حسب التصميم ، فهي عبارة عن صندوق فولاذي بدون قمة. في هذه الحالة ، يتم وضع الشبكة مع الطعام على جدران هذه الصينية.

إذا لم تكن الجدران مرتفعة بدرجة كافية ، فسيتم ترتيب العديد من النتوءات في جدران المقصورة الداخلية. وفقًا لدرجة احتراق الفحم ، يتم نشر الشبكة في مستوى أقل. إنه مناسب جدًا لتنظيم عملية الطهي.

يمكن تجهيز الشواية بقناع ، وإعطاء هذا الهيكل الشكل الأصلي وترتيب الشبكات الزخرفية هناك.

أنواع حفلات الشواء

المبخرة ، إذا جاز التعبير ، هي الأرثوذكسية التي أتت إلينا من دول الشرق الأوسط ، له شكل مستدير... في الواقع ، هذا نحاس منفصل ، يتم تثبيته على الأرجل قبل الطهي فيه.

ومع ذلك ، في خطوط العرض لدينا ، تتخيل الأغلبية عندما تتخيل كلمة "نحاسي" هيكل معدني مستطيل بأرجل يمكن أن تكون ذات أطوال مختلفة. هذا الجهاز البسيط هو ، في الواقع ، وعاء عادي يتم فيه إشعال النار من أجل طهي الطعام على الفحم المشتعل (نفس شيش كباب).

10 من ألذ أنواع صلصات الشواء التي يسهل عليك تحضيرها بنفسك

يُسكب الفحم (أو الحطب ، الذي يتحول إلى فحم أثناء الاحتراق) في قاع الشواء ، حيث تحتوي الجدران الجانبية على ثقوب خاصة في الجزء السفلي ، السماح للمحافظة على الاحتراق... عند الطهي على شواية فوق الجمر ، غالبًا ما يتم استخدام الأسياخ ، والتي يتم إدخالها في فتحات خاصة أعلى الجدران الجانبية للشواية.

إذا كنت تستخدم شبكة لطهي اللحم على الشواية ، فإن طريقة الطهي الثانية هي طريقة التوصيل. هذا واضح ، لأن الجسم الصلب (أي الشبكة) ، عند تسخينه ، ينقل الحرارة إلى اللحم (الخضار ، إلخ) في المكان الذي يتلامس فيه الطعام مع الشبكة.

هنا تجدر الإشارة إلى أننا نتحدث عن شواية مفتوحة. نظرًا لأن الأشعة تحت الحمراء تأتي من الأسفل ، من الجمر ، فنحن مضطرون إلى ذلك باستمرار اقلب السيخلضمان تحمير اللحم بشكل متساوٍ ولمنع احتراق اللحم.

يمكنك أيضًا العثور على حفلات الشواء مع غطاء للبيع. ومع ذلك ، في الواقع ، لم يعد الموقد ذو الغطاء ... أكثر نحاسًا ، و يتحول إلى شواية... سنتحدث عن الشواء بعد قليل ، لكننا الآن سنلقي نظرة فاحصة على ما يمكن استخدامه في طهي اللحوم والأطعمة الأخرى.

مجموعة كاملة من حفلات الشواء المقدمة ، مع كل التنوع أشكال وأجهزة مختلفةالتي تسهل الطبخ يمكن تقسيمها إلى الأنواع التالية:

شواية محمولة

عادة ما يكون الموقد المحمول نحاسًا قابلًا للطي. تصميم هذا الجهاز هكذا من السهل جدًا القيام بذلكلوضع صندوق أو حقيبة من أجل الخروج إلى الطبيعة معه.

يبلغ سمك جدار الشواية القابلة للطي في المتوسط ​​حوالي ملليمتر واحد (زائد أو ناقص). وزن هذا الشواء صغير. ولكن هذا هو المكان الذي تنتهي فيه مزاياه إلى حد كبير.

الموقد مشوه ليس فقط من التسخين المستمر لدرجة الحرارة عدة مئات من الدرجات... تتشوه العناصر نفسها بسهولة أثناء تجميع الموقد ونقله ، مما يجعل من المستحيل استخدامه على المدى الطويل.

شواية يمكن التخلص منها

تعتبر الشواية التي يمكن التخلص منها خيارًا رائعًا لأولئك الأشخاص غير المستعدين طوال الوقت. تعاني من التجميع والتفكيك الشواء المحمولة. بالإضافة إلى ذلك ، يتم بيع العديد من هذه الأجهزة ليس فقط بأسياخ ، ولكن حتى مع مجموعة جاهزة من الفحم (وهذا ينطبق بشكل خاص على ما يسمى حفلات الشواء الشبكية).

شواية ثابتة

يعتبر Brick grill هو أغلى ممثل لشواية ثابتة ، يتم تثبيتها عادةً في شرفة المراقبة أو في الهواء الطلق... أيضا ، يمكن صنع مثل هذا الموقد من الحجر.

نظرًا لأن الناس غالبًا ما يأكلون هناك ، بالقرب من حفلة شواء ثابتة من الطوب ، فهذا جهاز لقلي اللحوم وإعداد الأطعمة الأخرى مجهز بمجمع دخان مع مدخنة. هذا يسمح بتوجيه الدخان بعيدًا عن منطقة الطهي والراحة.

لا يتعارض طهي اللحوم على شواية من الطوب مع الرياح وسوء الأحوال الجوية ، حيث أن موقد الجهاز محمي بشكل موثوق جدران من الطوب... من المستحيل عدم ذكر عنصر آخر ، يتم توفيره بواسطة شواية من الطوب - حول الجماليات.

في الواقع ، يمكن مواجهة جدران الشواء من الطوب ببلاط خاص مقاوم للحرارة أو استخدامها مواد حديثة أخرى لتكسية وتزيين الشواء.

مع كل مزاياها التي لا جدال فيها ، لا يمكن أن توفرها كل نحاس طوب ثابت الطبخ الحراري (على عكس الشواء). لماذا تعتبر الشواية رائعة جدًا ولماذا لا يمكن الاستغناء عن هذا الجهاز في بعض الحالات لطهي اللحوم وغيرها من المنتجات؟

حول اختيار الشكل والتصميم

سبق ذكره أعلاه أن شكل الشواء يمكن أن يكون مستديرًا أو مستطيلًا. أي واحد تختار يعتمد كليا على تفضيلات المشتري. لذلك ، أولئك الذين يحبون طهي الشواء يفضلون الخيارات المستطيلة. بعد كل شيء ، من الأنسب وضع أسياخ عليها.

بالإضافة إلى ذلك ، في الحالات التي يكون فيها الشواء خارج أي غرفة ، يجب أن تفضل المنتجات التي لها سقف. ستكون قادرة على حماية كل من الطعام والطبخ من سوء الأحوال الجوية أو الشمس الحارقة.

تجدر الإشارة إلى أن بعض الشركات المصنعة قد أضافت بعض الإضافات المفيدة لتصميم الشواء. ليس لها أي تأثير على طعم الطبق المحضر ، لكنها تجعل عملية الطهي أكثر ملاءمة.

هذه الإضافات هي:

• أرفف جانبية
• كبوت؛
• غسل؛
• كونترتوب.
• موقد؛
• مساحة تخزين للحطب.

تساهم هذه الأشياء الصغيرة على ما يبدو في حقيقة أن استخدام الشواء هو متعة حقيقية لأولئك الذين يحبون إنشاء المأكولات الشهية.

الخصائص

لطالما وقع الناس في حب اللحوم والأسماك والخضروات العطرية المطبوخة على الفحم. ومع ذلك ، ليس من الممكن دائمًا الخروج إلى الطبيعة. بمساعدة التكنولوجيا الحديثة ، يتم حل هذه المشكلة بسهولة.

المنتجات لها مزايا أخرى كذلك.

• فوائد تناول مثل هذه الأطباق لها ما يبررها. في الواقع ، عند الطهي ، لا تحتاج إلى استخدام الزيت ، على عكس القلي في المقلاة.
• تتضمن تقنية التحضير تكوين قشرة تحتفظ بكل العصير بالفيتامينات والعناصر الدقيقة بداخلها.
• يمكن الحفاظ على فوائد الطعام عند الطهي في المنزل. تسمح لك الشوايات الكهربائية الحديثة بإشعاع الأشعة تحت الحمراء بإعداد أكثر الأطعمة حمية وسهل الهضم.
• يساعد إعداد الشواية على تنويع النظام الغذائي السيئ للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في المعدة أو أولئك الذين يراقبون وزنهم. في هذه الحالة ، يجب طهي الطعام بدون قشرة مقلية. تعتبر الأسماك والخضروات المحضرة بهذه الطريقة مفيدة بشكل خاص.

ومع ذلك ، فإن مثل هذا الجهاز له عيوبه. يمكن أن يسبب بعضها ضررًا كبيرًا لجسم الإنسان.

• غالبًا ما يتم إهمال الرقائق عند طهي اللحوم في الهواء الطلق. ومع ذلك ، قد يؤدي ذلك إلى تلف الطبق.يمكن للنيران المشتعلة في الفحم أن تحرق الطعام ، كما أن تقطير الدهون يشرب اللحم بمواد مسرطنة ضارة.
• تعتقد نسبة كبيرة من خبراء التغذية أن الاستخدام المستمر لمنتجات اللحوم المشوية يشكل خطورة على صحة الإنسان. القشرة التي يحبها الكثيرون على قطعة من اللحم يمكن أن تؤدي إلى عواقب وخيمة على الجسم.
• الفروع والسجلات الفاسدة تنبعث منها مواد ضارة أثناء الاحتراق ، وبالتالي فهي غير مناسبة للحصول على الفحم.

• استخدام سوائل الاشتعال ضار أيضًا. ستفسد هذه المواد طعم المنتج وتشربه بمواد كيميائية موجودة في الخليط وتصبح أكثر ضررًا عند الاحتراق.
• استخدام ورق الصحف لإضاءة الطعام المطبوخ سيضر. يحتوي حبر الطباعة على مادة الرصاص التي تستقر في الرئتين وتتراكم في الجسم.
• لا يفيد شوي الطعام من الميكروويف. تخترق أفران الميكروويف الطعام وتحرمه من جميع العناصر الغذائية.

صنع شبكة شواء بيديك

اليوم يمكنك التقاط أي شكل تقريبًا في المتجر. لماذا لا يزال الكثير من الناس يفضلون صنع شبكات الشواء الخاصة بهم؟

• كقاعدة عامة ، تتمتع الشبكات من الشركات المصنعة بأحجام قياسية وقد لا تتناسب دائمًا مع بعض حفلات الشواء ، بما في ذلك تلك المصنوعة منزليًا. ومن أجل ملاءمتها ، من الضروري إعادة الهيكل بالكامل.
• إذا كنت تريد ، على سبيل المثال ، صنع منتج من الحديد الزهر ، فبناءه بنفسك ، ستوفر مبلغًا كافيًا من المال ؛
• ستكون قادرًا على تصميم الشبكة بأكبر قدر ممكن من الراحة: قم بلحام المقابض ، وجعل المسافة المطلوبة بين القضبان ، وما إلى ذلك.

تتكون عملية كيفية صنع شبكة شواء بيديك من الخطوات التالية:

1. اختيار خصائص التصميم الخاص بك (الشكل والحجم والنوع) ؛
2. اختيار المواد المناسبة
3. تحضير قضبان الفولاذ المقاوم للصدأ وتركيب الإطار ؛
4. صنع وتثبيت المقبض.

نوصيك أيضًا بالتعرف على مقالتنا الأخرى حول حفلات الشواء المصنوعة من المعدن. الأبعاد والصور والتعليمات الإضافية من المحترفين في انتظارك!

اختيار حجم ونوع وشكل الهيكل

تحديد الأبعاد المطلوبة. عادة ، الشواية الموصى بها هي 35 × 26 × 2 سم ، وهذا يكفي لإطعام 3-4 أشخاص (1.5-2 كجم من اللحم). إذا كنت ترغب في عمل حصص تكفي 5-7 أشخاص (3-3.5 كجم) ، فيجب وضع الطول 70 سم والارتفاع 4 سم ، ويجب أن يكون عرض شواية الشواء والشواية 45 سم في هذه الحالة.

حدد نوع الشبكة التي تريد صنعها. هل يناسبك تصميم واحد (غالبًا ما يستخدم على الشواية) أم أنك بحاجة إلى تصميم مزدوج (موصوف أعلاه).

حدد الشكل. يعتبر الأكثر تنوعًا مستطيلًا - يمكنك بسهولة طهي معظم الأطباق عليه.

اختيار مادة للتصنيع

للإجابة على سؤال حول ما يجب صنعه لشواية ، نلاحظ أنه عند اتخاذ قرار ، من المهم أن تسترشد بالقواعد التالية:

• المادة مقاومة للحريق ويمكن أن تتحمل درجات الحرارة العالية ؛
• المعدن ليس عرضة (أو عرضة قليلاً) للتآكل والصدأ ؛
• عادة ما تستخدم المادة للتلامس مع الطعام.

يمكن أن تكون المواد الخام للإطار الطولي من الفولاذ العادي ، وللشبكة - الفولاذ المقاوم للصدأ.

طهي خيوط الأسلاك وعمل إطار (إطار)

يعتمد تنفيذ هذه المرحلة على نوع الشواء الذي لديك. مع هيكل أكثر ضخامة ، نوصي بالقيام بما يلي:

نأخذ قضيبين بارتفاع 10 مم وسمك 8 مم للقاعدة الطولية. تريد قياس طول 450 ملم وتعديلها.

قطع قضبان من الفولاذ المقاوم للصدأ بقطر 5 مم وطول 250 مم.

صنفرة الزوايا المقطوعة.

نصنع الرقيق للحفر حتى 15 ملم. بهذه المسافة ، ستكون شبكة الشواء بالحجم الأمثل ، مما يسمح لك بطهي قطع اللحم الكبيرة والصغيرة.

استخدم لكمة مركزية ومطرقة لعمل ثقوب صغيرة على طول الخط الرقيق.

نحفر ثقوبًا في القضبان الطولية بحفر 5 مم.

الآن نربط ما حدث: ندفع الآخرين ، الأرق منهم في قضيب طولي واحد ؛

ندفع قضبان رفيعة في القضيب الطولي الثاني. عند الانتهاء ، نقوم بتسوية كل شيء بمطرقة ؛

نستخدم لحام الأرجون ولحام قضبان رفيعة في القاعدة.

نقوم بتنظيف الحواف بورق الصنفرة أو القرص.

سوف تتناسب هذه الشواية تمامًا مع التجاويف الخاصة المصنوعة في الشواية مسبقًا.

صنع المقبض والتثبيت

عند الانتهاء من التثبيت ، يبقى لحام المقبض.

1. يمكننا اللحام بمقبضين على الجانب الأيسر والأيمن. يمكن القيام بذلك إذا لم تكن الشواية الخاصة بك على شكل مدفأة ، ولكن ، على سبيل المثال ، كما في الصورة أدناه.
2. نحن نلحم المقبض (المقابض) من مقدمة الشواية كما هو موضح في الصورة أدناه. مناسب للاستخدام مع شواء مغلق على شكل مدفأة أو على أي شواية أخرى.

يمكنك أيضًا استخدام المقبض الخشبي الكلاسيكي. أسهل طريقة لشرائه من المتجر بدلاً من القيام بذلك بنفسك - فهي ذات تكلفة غير مكلفة إلى حد ما.

وصف الجهاز

أولاً ، دعنا نتحدث بمزيد من التفاصيل حول ما هو بالضبط حفل شواء. غالبًا ما تعني هذه الكلمة شواية شواء ، وأحيانًا تسمى "الشواء" طبقًا أو صلصة. في مقالتنا ، بالطبع ، سنتحدث عن جهاز يمكنك من خلاله طهي أطباق اللحوم والأسماك والخضروات اللذيذة.

لذلك ، الشواء عبارة عن حاوية يمكن أن تكون مستديرة أو مستطيلة الشكل. يمكن أن يكون حجمه مختلفًا. من الأعلى ، الحاوية مغطاة بشبكة. يوجد في الجزء السفلي منه ثقوب خاصة ، الغرض منها تنظيم الهواء الداخل إلى الجهاز.

تحتوي بعض موديلات الشواء أيضًا على غطاء. يوفر جودة أفضل للقلي للطبق. بعد كل شيء ، عندما يكون الغطاء مغطى ، يتم تسخين المنتج ليس فقط من الأسفل والجانبين ، ولكن أيضًا من الأعلى.

استخدام جهاز مثل الشواء بسيط للغاية. لهذا ، يتم وضع الوقود في قاع الحاوية. يمكن أن يكون الفحم أو الخشب. يُشعل الوقود ، وتوضع شبكة مع الطعام المراد طهيه في الأعلى.

التصنيف حسب نوع المادة

اليوم ، تُباع شبكات الشواء في أي متجر أو سوبر ماركت تقريبًا. إنها مصنوعة بشكل أساسي من الفولاذ الرقيق المقاوم للحرارة ، مما يجعل مثل هذه الهياكل خفيفة الوزن للغاية. ومع ذلك ، تم أيضًا توزيع المواد التالية في السوق:

• الحديد الزهر؛
• الفولاذ المقاوم للصدأ
• حديد.

هم مشهورون بسبب تنوعهم. يمكن استخدام شواية الشواء هذه على شواية ثابتة ، ويمكنك اصطحابها معك في نزهة ووضعها على حجرين داعمين.

الأخف وزنا من بين جميع الموديلات هو شبكة شواء من الفولاذ المقاوم للصدأ - تزن نفس مجموعة الأسياخ. كل نوع من أنواع الشبكة له خصائصه ومزاياه وعيوبه. دعونا نلقي نظرة فاحصة عليهم.

شبكة من الحديد الزهر للشواء

منذ زمن سحيق ، كانت شبكة الشواء المصنوعة من الحديد الزهر المستخدمة في الشواء من أفضل المواد لصنع الأطباق. وهو بحد ذاته سبيكة من الكربون مع الحديد مع إضافة السيليكون والمنغنيز والكبريت. بفضل هذا ، يمكن للمادة أن تتحمل درجات حرارة عالية دون تشويه.

يتم تصنيع شبكة الشواء من الحديد الزهر عن طريق صب سبائك الحديد الزهر في قوالب مُعدة مسبقًا من الرمل والطين... بعد أن تبرد المادة ، تتم إزالة القالب ثم يتم صقل المنتج.

تستخدم الهياكل المصنوعة من هذه المواد بشكل أساسي لطهي الخضار أو اللحوم ، سواء في الهواء الطلق أو في الداخل.نظرًا لحقيقة أن الحديد الزهر يسخن ببطء ، لكنه يحتفظ بالحرارة جيدًا ، فإن الأطباق مقلية جيدًا ومتساوية.

تتميز الشواية المصنوعة من الحديد الزهر وشواية الشواء بالعديد من المزايا التي لا يمكن إنكارها مقارنة بالآخرين ، ولكن هناك أيضًا عدد من العيوب. كلهم موصوفون في الجدول أدناه.

شبكة شواء من الفولاذ المقاوم للصدأ

يشير المصطلح "الفولاذ المقاوم للصدأ" بشكل عام إلى سبيكة من الحديد والكربون بمحتوى من الكروم لا يقل عن 12٪. هذه الشوايات والمشاوي المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ مقاومة للغاية لجميع أنواع التآكل ، مما يجعلها مناسبة لطهي أنواع مختلفة من الطعام. هناك أنواع عديدة من المواد ، ومع ذلك ، يتم استخدام عدة أنواع للأغراض الغذائية:

• AISI 304 ؛
• AISI 304L ؛
• آيسي 430 ؛
• AISI 316 ؛
• AISI 316L ؛
• AISI 316Ti ؛
• ايسي 321.

شبكة شواء من الفولاذ المقاوم للصدأ بمقبضين

لإنتاج الشبكات ، يتم استخدام 15 مترًا من قضبان مستديرة 3 مم ، والتي يتم ثنيها وفقًا لذلك.

يتم لحام القضبان معًا باستخدام لحام الأرجون

الشبكات المصنوعة من هذا النوع من المواد هي الأكثر شيوعًا في سوقنا. المزايا الرئيسية للشوايات الفولاذ المقاوم للصدأ للمشاوي في الجدول أدناه.

كيف تصنع نحاسًا من الطوب بيديك - إرشادات خطوة بخطوة ورسومات وصور ، ما نوع الطوب الذي تحتاجه ، إيجابيات وسلبيات

الحديد

الحديد متين وفي نفس الوقت معدن رخيص ويمكن أن يتحمل بسهولة درجات حرارة تزيد عن 800 درجة مئوية ، مما يسمح باستخدامه في كل من الشواء والشوي.

بالنسبة للبناء ، فإن قضبان الحديد التي يبلغ قطرها 6 أو 8 مم وشبكة حديدية بسمك 1.5 مم مناسبة. أولاً ، قم بلحام المستطيل - إطار الشواية للشواء. بعد ذلك ، قم بقص حجم الشبكة المطلوب ليناسب الإطار. بعد ذلك ، قم بلحام الزوايا حول المحيط

هذه المادة ليست عملية جدًا للاستخدام - فهي عرضة للتلاشي والصدأ. لتجنب ذلك ، يجب عليك مراقبته بعناية: نظفه واغسله بالماء بعد كل طبخ ، وأحيانًا نظف الصدأ الذي يظهر بورق صنفرة خاص. مع سوء العناية ، يمكن أن تنكسر الشبكة الحديدية بمرور الوقت.

مساعدة اختيار مصبغة - نصيحة مهنية

إذا قررت شراء شبكة شواء بدلاً من تصميمها ، فستكون النصائح التالية من الخبراء مفيدة:

من الأفضل اختيار شواية عميقة وشبكة شواء.

من يدري ، فجأة اليوم تقوم بطهي قطع فيليه على شبكة مسطحة ، وغدًا ستتبادر إلى الذهن وصفة ، والتي ستحتاج إلى الضغط على المحتويات في الأعلى لاستخدامها.
من المستحسن أن يكون المقبض مصنوعًا من الخشب - عند درجة حرارة عالية في الشواية نفسها ، لا ينبغي تسخينها.

من المهم أن تتمكن من تغيير المسافة بين الجزء العلوي والسفلي من الشواية - بحيث يمكنك بسهولة طهي أول قطع كبيرة من الدجاج ، ثم قطع رقيقة من الخضار ؛

تأكد من أن التصميم الخاص بك يحتوي على مقاطع شارب - حتى يتمكن من التمسك بالشواية .. في السوق الروسية ، حظيت العديد من العلامات التجارية بأكبر شعبية

كل واحد منهم له سماته المميزة الخاصة به ويركز على شريحة معينة من المشترين. يظهر جدول المقارنة أدناه:

اكتسبت العديد من العلامات التجارية أكبر شعبية في السوق الروسية. كل واحد منهم له سماته المميزة الخاصة به ويركز على شريحة معينة من المشترين. يظهر جدول المقارنة أدناه:

في الختام ، يجب القول أن إنتاج المشاوي وحفلات الشواء لا يكتسب سوى الزخم اليوم. متوسط ​​سعر شواية الفولاذ المقاوم للصدأ يتراوح بين 400-600 روبل ، حسب المنطقة.

سواء كنت ترغب في شراء شواية شواء في متجر أو صنعها بنفسك ، يجب أن تأخذ في الاعتبار العديد من الفروق الدقيقة بحيث يؤدي التصميم في النهاية الوظائف التي ينبغي أن يقوم بها بالضبط. تحدثنا عن أكثر أنواع الشبكات شيوعًا ، وأيها أفضل يعود إليك. حظا طيبا وفقك الله!

تحميل …

شواء على شكل مدفأة

هذا التصميم ثابت. إنها مبنية أساسًا من الحجر (بما في ذلك الطوب). تبين أن المبنى مرهق إلى حد ما ، لكن له تصميم رائع. مجموعة متنوعة من هذا التصميم عبارة عن مرجل شواء مصنوع من الطوب. لا يمكنك طهي اللحوم والأسماك والخضروات فحسب ، بل يمكنك أيضًا طهي الدورتين الأولى والثانية. كيف تستخدم شواية ثابتة؟ دعونا نفهم ذلك.

ملامح اشتعال الحطب

باستخدام الخشب كوقود ، ألق نظرة على نصائحنا حول كيفية بدء الشواء:

• يجب حرق كل الحطب في سلة حطب مخصصة لذلك. فقط تم تصميمه لدرجات حرارة عالية ، على عكس بقية الشواء ؛
• من الأفضل أن تأخذ من أنواع الأشجار البتولا أو البلوط. ستخلق حرارة معتدلة لك وتعطي نكهة خاصة للحوم ؛

كيف تضيء بالفحم

يعتبر الفحم هو الوقود الأكثر شيوعًا لحفلات الشواء ، والذي تم حرقه مسبقًا لمدة 20 دقيقة على الأقل وله رماد رمادي.

فيما يلي بعض الإرشادات للأشخاص الذين يستخدمون الفحم:

• إذا كنت تطبخ أطباق تحتاج إلى الحفاظ على درجة حرارة عالية لفترة طويلة ، أضف 5-7 فحم جديد كل 15-20 دقيقة ؛
• حاول على الفور إزالة الغبار الذي يتكون من احتراق الفحم. عادة ما يتراكم في الحجرة السفلية للشواء ويمكن أن يمنع إمداد الأكسجين إلى الفحم الرئيسي. نتيجة لذلك ، يمكن أن تنخفض درجة الحرارة الإجمالية في الشواء بعدة عشرات من الدرجات ؛
• من الأفضل إطفاء الفحم بتغطية الموقد بالغطاء العلوي. قد يستغرق الأمر من ساعة إلى ساعة ونصف الساعة لتبريد الهيكل تمامًا.

كيف تقلى بشكل صحيح

هناك نصيحة واحدة فقط حول كيفية الشواء بشكل صحيح على الشواية - راقب درجة الحرارة بعناية. في كثير من الأحيان ، يحترق لحم الطهاة المبتدئين ببساطة بسبب حقيقة أنهم ابتعدوا لبضع دقائق ولم يكن لديهم الوقت لمتابعة العملية.

إذا لزم الأمر ، قلل الحرارة عن طريق رفع الشبكة لأعلى. تتلخص عملية الطهي بأكملها في ما يلي:

1. تحضير الطعام الذي ستطبخه على الشواء ؛
2. إضاءة الفحم (الحطب) ، وإعدادهم لدرجة الحرارة المطلوبة ؛
3. ضع اللحم في منتصف الرف السلكي. الحرارة أقوى هناك. غطاء بغطاء
4. عندما تقلى وتظهر قشرة صغيرة على اللحم ، انقلها إلى حافة الشبكة حيث تكون الحرارة أضعف ؛
5. ضع الخضار في منتصف الرف السلكي. إغلاق الغطاء؛
6. أخرجها من الشواية لأن اللحوم والخضروات جاهزة.

رعاية

يجب أن تكون رعاية موقد الشواء أكثر شمولاً من الأنواع الأخرى. إذا لم يتم استخدامه ، فمن الأفضل تنظيفه تمامًا من المواد الخام المحترقة والمبردة.

بالإضافة إلى ذلك ، يجب إيلاء اهتمام خاص للشبكة ، وإزالة كل ما هو غير ضروري منها. أفضل طريقة للقيام بذلك هي استخدام فرشاة وماء.