الاستخدام العملي للمبراة
لا يوجد شيء خارق للطبيعة في استخدام الجهاز. بعد تثبيت المنتج على سطح مستو ، من الضروري إدخال شفرة السكين في الفتحة. بحركات سلسة مع القليل من الجهد ، اسحب الشفرة نحوك ، ثم أزلها وأعد إدخالها. يجب إنزال الشفرة على أحجار الشحذ منذ بدايتها من المقبض.
موضع السكين في مبراة الفولاذ اليابانية.
إذا كانت الشفرة حادة جدًا أو بها مسننات ، فيجب تنفيذ الإجراء 10-15 مرة والتحقق من الحدة بظفر أو بقطع ورقة. إذا كنت تعتقد أن هذا لا يكفي ، قم بإجراء 5-10 حركات أخرى بالسكين. إذا كانت السكين بحاجة إلى أن يتم شحذها ، فإن 3-4 تمريرات كافية.
كيفية اختيار مبراة السكين: نصائح
توجد ثلاثة أنواع رئيسية من أدوات شحذ السكاكين: المباري اليدوية والميكانيكية والكهربائية. تسمى أحجار الشحذ العادية يدويًا ، وغالبًا ما يطلق عليها أيضًا أحجار الشحذ أو المباري. يمكن أن تكون هذه الأجهزة مصنوعة من مواد كاشطة طبيعية أو اصطناعية. بالإضافة إلى ذلك ، هناك ما يسمى بحجارة المياه اليابانية - يجب ترطيبها قبل عملية الشحذ. تتميز الأحجار بالمواد الكاشطة (غبار الماس ، السيراميك ، أكسيد الكروم ، إلخ). بالإضافة إلى ذلك ، فهي تتميز بدرجة حبيبات المادة الكاشطة.
يعتمد اختيار الحجر على نوع الشفرة ونوع مادة الشفرة. بالنسبة لسكاكين المطبخ الفولاذية العادية ، يكفي وجود قضيب بحبيبات حوالي 1500 حصى. غالبًا ما يتم استخدام الأحجار ، حيث يكون أحد جانبيها خشن الحبيبات والآخر متوسط الحبيبات. لشحذ شفرة بحجر بشكل صحيح ، فأنت بحاجة إلى خبرة ومهارة معينة. لا يمكن شحذ بعض أنواع السكاكين ، مثل السيراميك أو المسننة (الشفرة المموجة) ، إلا باستخدام أجهزة متخصصة.
نوع آخر من المقص هو الأجهزة الميكانيكية. غالبًا ما تكون عبارة عن مبيت به فتحة شحذ واحدة أو أكثر. في بعض الأحيان يتم إجراء عدة جروح لأنواع مختلفة من الشفرات ، وقد تختلف في زاوية الشحذ أو مادة الكشط. هذه المبراة سهلة الاستخدام للغاية - فقط أدخل الشفرة في الفتحة واسحبها نحوك بالتساوي وبجهد متواصل. المباري من هذا النوع جيدة لشحذ سكاكين المطبخ. بالطبع ، لا توفر جودة شحذ مثالية ، لكنها لا تتطلب مهارات خاصة من المستخدم.
أخيرًا ، يوجد مقص كهربائي. يوجد في جسم هذا الجهاز محرك كهربائي ، بالإضافة إلى واحد أو عدة فتحات شحذ لمراحل مختلفة من العملية (شحذ خشن ، رئيسي ، تشطيب). توجد قواطع كهربائية لجميع أنواع الشفرات ، بما في ذلك الشفرات الخزفية والمسننة. عند استخدام مثل هذا السكين ، تكون عملية الشحذ بسيطة قدر الإمكان. يُطلب من المستخدم فقط الإمساك بالشفرة المسحوبة بشكل متساوٍ قدر الإمكان. يُعتقد على نطاق واسع أن هذا هو أفضل مبراة سكاكين ، على الأقل لسكاكين المطبخ القياسية.
عند تحديد كيفية اختيار أفضل سكين ، فأنت بحاجة أولاً وقبل كل شيء إلى التركيز على أنواع الشفرات التي يتعين عليك شحذها. المباري الميكانيكية أو الكهربائية مناسبة للمطابخ. مع المهارات الصحيحة ، يمكنك الحصول على شحذ بسيط. في حالة شحذ سكاكين التخييم أو الصيد ، غالبًا ما يقع الاختيار على مجموعات الشحذ. في هذه الحالة ، غالبًا ما يتم توجيه اختيار المبراة المثلى بمراجعات المستخدمين ذوي الخبرة.
الفروق بين شحذ محطات الطاقة
تنقسم معدات الشحذ إلى فئتين: عالمية ومتخصصة.كل فئة من هذه الفئات لها نوع خاص بها من الأجهزة. تتمتع الآلات العالمية بإنتاجية كبيرة ، ولديها قدرات تصميم خاصة ، وبفضل ذلك يمكنها شحذ كل شيء حرفيًا: القواطع ، والسكاكين ، والمثاقب ، وموسعات الثقوب ، والمسامير.
تم تصميم الآلات المتخصصة لشحذ مجموعة ضيقة من الأدوات. من خلال الاختيار الصحيح للطراز ، يمكنك تحقيق نتائج عالية في معالجة معدات القطع المحددة. يمكن للأجهزة أن تتخصص في التوضيح والمعالجة:
- مقصات مهنية ومقاطع.
- أدوات طعن وقطع مانيكير ؛
- معدات طبية.
تقوم الآلات الاحترافية بمعالجة الملاقط وسكاكين مطاحن اللحوم ومقصات الخياطين وإبر التجميل وقائمة كاملة من المعدات المتخصصة الأخرى التي تحتاج إلى شحذ.
كيف تعمل الآلة؟
تعمل أي معدات شحذ على مبدأ ملامسة أداة القطع مع مادة الكشط. في عملية الشحذ ، تتم إزالة جزء من السطح ، يتم شحذ الحافة. لهذه الأغراض ، يتم استخدام الآلات الكهربائية مع لوحة أمامية أفقية أو رأسية ، توضع على العمود. بالنسبة لأدوات الجراحة والمانيكير وتصفيف الشعر ، من الأفضل اختيار جهاز ذو غطاء أفقي ثابت أو قابل للإزالة.
تحتوي الأجهزة الأكثر تقدمًا من الناحية التكنولوجية على توجيه بالليزر أو معالج لضبط زاوية الشحذ المطلوبة. إنهم قادرون على تغيير سرعة دوران القرص عند معالجة كل عنصر محدد. تتطلب الأدوات المهنية زاوية القطع الصحيحة لشفرات العمل. الجهاز مزود بدرع خاص شفاف يحمي العامل من الغبار المعدني. معدات احترافية عالية الجودة قادرة على العمل طوال اليوم دون انقطاع.
حجر الماء لشحذ السكاكين
حجر الماء هو جهاز شحذ سكين اخترعه اليابانيون (على الرغم من وجود الطرز الأوروبية أيضًا في السوق). يمكنك استخدامه عن طريق غمره في الماء لفترة من الوقت (ملء مسام الحجر ، يعمل الماء لاحقًا كمواد تشحيم ، حيث تنزلق الشفرة عند الشحذ).
يميز بين الأحجار الاصطناعية والطبيعية. نظرًا لحقيقة أن الاحتياطي الطبيعي لهذا الأخير محدود ، فقد تقرر إنشاء بدائل اصطناعية ، والتي ، من حيث الخصائص الكاشطة ، لن تكون بأي حال من الأحوال أدنى من تلك الطبيعية.
لكن نوع الأصل بعيد عن السمة الرئيسية لحجر الماء كوسيلة للشحذ. الدقة هي مؤشر يحدد خصائص الأداة ووظائفها. استرشد به عند الشراء.
الحجر الخشن (# 80 - # 1200) مخصص للسن الخشن ، وبمساعدته ، يتم استعادة حافة القطع التالفة والشقوق الموجودة على شفرة السكين.
الحجر بسطح متوسط الحبيبات (# 2000 - # 4000) يشحذ السكاكين الباهتة ، مما يؤدي إلى تسوية زاوية الشحذ إذا لزم الأمر.
هناك حاجة إلى أحجار مائية دقيقة الحبيبات (# 5000 - # 10000) لصنفرة الشفرة بدقة والحفاظ على حدة السكاكين المسننة.
يقوم المصنعون عديمي الضمير بتزوير جهاز شحذ الحجر ، ونتيجة لذلك تنهار الأداة وتصبح غير صالحة للاستعمال. لذلك ، مع إعطاء الأفضلية لحجر الماء ، قم باختيار دقيق. ادرس المعلومات حول الشركة المصنعة ، واطلب من البائع إظهار شهادة الجودة للمنتج.
الايجابيات
• أحجار مسن الماء مناسبة للسكاكين المصنوعة من السبائك المعدنية ، بما في ذلك التيتانيوم والفولاذ الدمشقي والفولاذ المقاوم للصدأ والفولاذ الدمشقي.
• تشتمل مجموعة الأدوات أحيانًا على حامل ومقبض وحوامل زوايا شحذ.
• باستخدام حجر مزدوج الجوانب ، يمكنك فرد وشحذ شفرات السكين في نفس الوقت.
• عند استخدامها بشكل صحيح ، يكون عمر الجهاز غير محدود.
• حجر الماء مضغوط ولا يشغل مساحة كبيرة.
• الجهاز المدروس عالمي. يشحذون المطبخ والسائح والجيب وسكاكين الصيد وشفرات الحلاقة الرقيقة.
• قدم المصنعون إصدارات الجيب من أداة الشحذ هذه.
سلبيات
• الحاجة إلى حفظ المبراة مسبقًا في الماء (في حالة الأسطح ذات الحبيبات الدقيقة ، يكون وقت الغمر نصف ساعة على الأقل).
• لشحذ السكاكين على هذا النوع من الأجهزة ، من المهم أن تكون قادرًا على استخدامها ، وإلا فإنك تخاطر بإفساد حافة القطع للشفرة دون تحقيق الحدة المطلوبة. • عندما يتم مسح السطح المحبب للأداة بزاوية غير مستوية ، فإنها تحتاج إلى التضميد.
• عندما يتم مسح السطح المحبب للأداة بزاوية غير مستوية ، فإنها تحتاج إلى التضميد.
أفضل أدوات سن السكاكين الميكانيكية
تتضمن هذه النماذج خيارات تعمل بدون كهرباء. مزاياها الرئيسية هي الاستقلالية والقدرة على الاستخدام في أي ظروف ، سواء في المنزل أو في الهواء الطلق ، اعتمادًا على حجم العلبة. هذه هي العروض الموجودة في السوق في المقام الأول ، ولكن ليست جميعها جديرة بالاهتمام. قمنا بمراجعة النماذج الأعلى جودة والأكثر أمانًا والأكثر فاعلية ، والتي تم تضمينها في هذه الفئة.
فيسكارس
أثبتت سكين Fiskars أنها أداة فعالة لشحذ الأشياء ذات الصلة. النتيجة التي تم الحصول عليها كافية لمدة 30 يومًا في المتوسط ، لكن هذا يعتمد على تكرار الاستخدام وشروط استخدام المنتج. إنه مصنوع من عدة مواد - البلاستيك ، الذي كان بمثابة أساس للجزء الخارجي ، والمعدن ، الذي تصنع منه عناصر القطع. عجلات الطحن سهلة التنظيف ، مما يسمح لها بالعمل لفترة أطول.
كرامة
- إنه مناسب للاستخدام لكل من اليد اليمنى واليسرى ؛
- شحذ واحد يكفي لمدة شهر تقريبًا ؛
- لا تتطلب كهرباء
- حجم صغير
- جسم شفاف عند عنصر القطع ؛
- يناسب بشكل مريح في اليد.
سلبيات
- ليس من السهل جدًا فهمه ؛
- إذا تركت دون علاج ، فقد تظهر آثار تآكل.
حشرة
... في المراجعات ، تم التعرف على هذا السكين الصغير أيضًا على أنه الأفضل لأنه ، إذا لزم الأمر ، يمكنك بسهولة إرفاق قاعدة جهاز الشحذ بسطح أي طاولة باستخدام مشبك ...
رأي الخبراء
تم تصميم المبراة "Zhuk" لشحذ أي سكاكين على مراحل - للسياحة ، قابلة للطي ، الصيد ، المطبخ. في مثل هذه الحالة ، بناءً على المنتج ، يمكنك العثور على جدول بالمعلمات الموصى بها. تقدم القضبان ذات المسامية المختلفة نتائج جيدة هنا ، مما يسمح لك بتحقيق أقصى قدر من الحدة والحفاظ عليها لفترة طويلة.
زاوية المعالجة السطحية هنا واسعة جدًا - من 9 إلى 40 درجة ، وهذا لا يزيد من كفاءة العمل فحسب ، بل يجعله أيضًا أكثر ملاءمة لأدائها. الطول الكبير للشفرة - 25 سم يتخلص من هذا ويمكن تثبيته داخل الفراغات بقياس من 14.8 إلى 16 سم بسبب حامل القضيب المنزلق.
كرامة
- سهولة تغيير الشريط
- من الممكن تثبيت السكاكين بعقب محدب ؛
- تثبيت موثوق به مع صواميل الجناح ؛
- يأتي في صندوق كبير لسهولة التخزين ؛
- دقة تشغيل عالية
- الحد الأدنى للاختلاف في سمك القضبان.
سلبيات
- لا توجد قضبان شحذ متضمنة ؛
- الضمان لعام واحد فقط.
مسن سكاكين ستنسون بافاريان ايدج
ينتمي مبراة سكين الحافة البافارية اليدوية غير المكلفة إلى فئة سطح المكتب ولا تحمّل يديك. إنه مصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ لعمر خدمة أطول. يجعل الشكل V استخدام المنتج أكثر ملاءمة وكفاءة ، كما أن الرافعتين المستقلين ذات الزنبرك المشابك عالمية. بفضلهم ، يمكن استخدام هذا السكين مع أي نوع من السكاكين تقريبًا.
هذه المبراة متعددة الوظائف - مناسبة للتلميع ، الشحذ الخام ، الشحذ ، تخشين السطح. من أجل تحسين الحدة ، يكفي حملها بحركات خفيفة على طول منطقة عمل المنتج ، ولكن يجب أن يتم ذلك حصريًا في اتجاه واحد. نظرًا لصغر حجمها ، فهي لا تشغل مساحة كبيرة في المطبخ وهي سهلة الاستخدام.
كرامة
- وزن خفيف - 320 جم ؛
- أقراص شحذ عالية الجودة ؛
- مقاومة الرطوبة.
- قوة عالية من البلاستيك
- سهولة العناية بالمنتج
- موقف مستقر.
سلبيات
يُمنح الضمان لمدة أسبوعين فقط.
بورنر
تعالج أداة تقطيع السكين من Borner بشكل فعال كل من المطبخ العادي وإكسسوارات السفر المصنوعة من المعدن. الاستثناء الوحيد للقاعدة هنا هو سكاكين السيراميك ، والتي تحتاج إلى شراء نماذج خاصة. زاوية الشحذ لهذا الخيار هي 23 درجة ، مما يضمن جودة عالية للنتائج التي تم الحصول عليها. إنه مصنوع من البلاستيك والسيراميك ومسحوق الماس ، وهو منتصر ، وبالتالي يتحمل الضغط الميكانيكي بهدوء.
كرامة
- لا يتطلب الأمر الكثير من الجهد ؛
- سطح سفلي مطاطي
- تتم عملية الشحذ بسرعة كبيرة ؛
- لا تنزلق على السطح ؛
- قبضة مريحة.
سلبيات
- ليس أرخص موديل محمول باليد ؛
- لا يمكن شحذ عدد كبير من السكاكين بسرعة.
في المراجعات ، على الرغم من المزايا العديدة لهذه المبراة ، إلا أنهم ينصحون بعدم توقع نتائج على مستوى الآلات الاحترافية. في هذا الصدد ، يعد هذا الخيار أدنى من أحجار الطحن العادية المنتشرة في المنازل.
خيار
بادئ ذي بدء ، يجب أن تقرر نوع المعدات التي تحتاجها: منزلية أو مهنية. يمكن الشعور بالفرق على الفور في تكلفة المنتج وأدائه. تعمل المبراة المنزلية لفترة قصيرة ، لكن هذه المرة كافية لشحذ المقص.
بعد ذلك ، تحتاج إلى العثور على مكان ستقف فيه الآلة. عادة لا تكون كبيرة بقدر ما هي ثقيلة ، وسيكون من غير المناسب إزالتها من الرف في كل مرة. من الأفضل أن تجد على الفور مكانًا مناسبًا في ورشة عمل أو مرآب. الآلة في الحياة اليومية شيء عالمي ، يمكنها معالجة كل ما يحتاج إلى شحذ. ويبدو الأمر بسيطًا للغاية: محرك بعمود مثبت عليه قرص جلخ. عادة ما يكون هناك 2 منهم ، للتخشين والتشطيب.
يمكنك اختيار أداة متخصصة ، على سبيل المثال ، للطحن الرطب (مبراة الزاوية). يمكن أن تعمل هذه الآلة مع مجموعة مانيكير وفراغات خشبية. هذه معدات باهظة الثمن ، فمن الأفضل مناقشة شرائها مع أحد المتخصصين مسبقًا.
عند شراء آلة ، يجب أن تسأل على الفور عما إذا كانت هناك معدات لها في البيع المجاني ، حتى لا تخلق مشاكل لنفسك في صيانتها.
يمكنك معرفة المزيد حول كيفية صنع آلة شحذ المقص بنفسك.
الجودة اليابانية أو طلاق المستهلك
يحلل المؤلف الكثير من المراجعات ويدعي أنها كُتبت جميعًا مثل مخطط. الكلمات حول الخطر المستمر لجرح نفسه ، إلى هذا الحد بسكين حاد بعد الشحذ - يكره بشكل قاطع. حجة مثيرة للجدل.
مبراة يابانية ستيل.
وهناك رأي أكثر إثارة للقلق: حول مورد رسمي ، حيث يتم تنفيذ موقع من صفحة واحدة ، بدون سلة وأمر فقط عند الطلب. تبلغ تكلفة المبراة حوالي 1.5 ألف روبل ، مما يسبب أيضًا ارتباكًا. في اليابان ، من المستحيل شراء منتج عادي مقابل هذا النوع من المال. النظر في هامش الربح - تعتبر تكلفة البضائع نصف منخفضة.
بعد ذلك ، الأمر يستحق النظر. نعم ، إنها تسن السكاكين ، لكنها تزيل الكثير من الحلاقة ، وسرعان ما تصبح مملة. علينا أن نعيد الشحذ مرة أخرى. لن تتحمل الشفرة مثل هذه الأحمال لفترة طويلة. كل شيء معقد ومربك للغاية ، فنحن لسنا وكالة إعلانية أو معادية للإعلان. نحن لا نقوم إلا بالمراجعات ، ويعود الأمر إليك شخصيًا فيما إذا كنت تريد شراء المبراة أم لا.
سابق
طقم شحذ السكاكين من لانسكي
التالي
مبراة السكاكين من ايكيا: الشحذ والاستعراضات
مبراة سكاكين كهربائية
تعتبر مبراة السكاكين الكهربائية جهازًا حديثًا لشحذ سكاكين المطبخ الحادة والحفاظ على شحذها بالفعل.
مبدأ تشغيل المباري الكهربائية هو نفسه - المحرك الكهربائي ، بعد توصيل الأداة بشبكة 220 فولت وبدء تشغيل الآلية ، يقوم بتدوير أقراص الشحذ الموجودة في العلبة.
يتم شحذ شفرة السكين التي تمر من خلالها خلال دقيقة أو دقيقتين.في هذه الحالة ، لا حاجة إلى بذل أي جهد ، كما هو الحال مع الأدوات الأخرى لشحذ السكاكين.
تقوم الموديلات المتقدمة من المباري الكهربائية تلقائيًا بتحديد زاوية الشحذ المطلوبة. مزودة بفتحات إضافية لطحن النصل وشحذ السكاكين باليد.
المبراة الكهربائية المحترفة قادرة على شحذ السكاكين الفولاذية وشفرات الزركونيا الخزفية والشفرات المتموجة.
تستحق المباري الكهربائية من شركة Chef's Choice الأمريكية تسليط الضوء عليها. لقد وصفنا مزاياها بالتفصيل في مقال منفصل.
الايجابيات
• باستخدام المبراة الكهربائية ، يمكن تحقيق حدّة السكاكين دون إجهاد وبدون تحمس.
• المبراة الكهربائية مناسبة للسكاكين المنفعة ، وسكاكين الطهاة ، والخضروات وغيرها من السكاكين ، وحتى لأغطية المطبخ. حجم النصل غير مهم في هذه الحالة.
• في المبراة الكهربائية ، يكون تلميع الشفرات وشحذ حافة القطع أكثر فاعلية من تلك اليدوية.
المبراة الكهربائية مضغوطة وأحيانًا أكثر جاذبية في المظهر من أدوات الشحذ الأخرى.
• فترة استخدام الجهاز غير محدودة ، حيث يتم تزويده بعناصر شحذ قابلة للاستبدال ، والتي يؤدي رش الماس بها إلى إطالة عمر الخدمة بشكل إضافي.
سلبيات
• استهلاك الطاقة. على الرغم من حقيقة أن طحن شفرة واحدة يستغرق دقيقتين ، فإن الجهاز ينفق في المتوسط 300 واط خلال هذا الوقت.
• بالمقارنة مع الأنواع الأخرى من المبراة ، فإن المبراة الكهربائية ستكلف أكثر.
ميزات مبراة يابانية ستيل
تدعي الشركة المصنعة أن أذرع التثبيت مصنوعة من كربيد التنجستن. التكنولوجيا نفسها والتصميم حاصل على براءة اختراع. وعود بالحدة قبل الحلاقة وطلاء حافة القطع بطبقة تحمي من التآكل. يضمن التصميم المدمج والأنيق للمبراة المصنوعة من الفولاذ الياباني طلبًا كبيرًا في المطبخ ، حيث يُسمح للجهاز بالسن بالإضافة إلى السكاكين - مفكات البراغي والمقص وأدوات الحدائق وغير ذلك الكثير. ما الذي يناسب فتحة الشحذ. اليابان ستيل تتواءم مع مسننة. يشحذ الشفرة بحركتين وهو أمر لا غنى عنه للطاهي المحترف. هناك تحذير من التزوير في كل مكان.
المميزات والعيوب
لا يمكن شراء مبراة Japan Steel من متجر ، فهي تباع فقط على مواقع الإنترنت. من الصعب التحقق من جودة المنتج الذي تم شراؤه عن بعد. هناك بالفعل الكثير من المنتجات المقلدة. المحادثة الآن حول منتج حقيقي من اليابان. المزايا هي كما يلي:
جهاز اليابان ستيل.
- السطح السفلي لجهاز Japan Steel مغطى ببوليمر خاص ضد الانزلاق على طول السطح ؛
- لكسر الجهاز الأصلي أو إفساده أو إفساده ، يجب أن تحاول عن قصد. تقول الشركة المصنعة أن الجهاز سيعمل دون مشاكل لمدة خمس سنوات ؛
- تتواءم المبراة مع شحذ أدوات وأدوات المطبخ المختلفة ؛
- تم استخدام مواد هيبوالرجينيك في تصنيع الجهاز ؛
- ضمان المصنع لمدة سنة واحدة.
الجانب السلبي وراء المبراة هو وجود العديد من الأجهزة المزيفة. مما يفسد السكاكين وسمعة الشركة المصنعة للصلب الياباني. سيكون عليك التحقق في الممارسة.
مسط لشحذ السكاكين
عندما يكون سكين المطبخ باهتًا ، تتزعزع هندسة حافة القطع للشفرة. Musat هو جهاز يعطي السكين حدته السابقة من خلال موازنة زاوية الشحذ وإعادة تكوين المظهر الصحيح للشفرة. الجزء الرقيق الممدود من المساط بيضاوي أو دائري ، مما يجعله يبدو كملف.
مادة تصنيع أداة الشحذ هذه عبارة عن سبيكة فولاذية متينة أو سيراميك الزركونيوم أو الماس الصناعي. كل من هذه الخيارات جيد بنفس القدر في العمل.
يجب ربط المقبض البلاستيكي للموسات بإحكام بجزء العمل ووضعه بشكل عضوي في اليد ، وإلا فإن الأمر لا يستحق شراء المنتج.
الايجابيات
• Musat سهل الاستخدام ولا يحتاج إلى تحضير أولي قبل العمل به.
• لا يمكن أن تتلف الأداة ، فهي متينة وستستمر لسنوات عديدة.
• بما أن جزء العمل من الحطام ممغنط ، فإن الرقائق المعدنية المتبقية بعد الشحذ تلتصق به.
• يمكنك تخزين هذه المبراة مع أدوات المطبخ الأخرى بتعليقها من الحلقة في نهاية المقبض.
سلبيات
• الأداة مناسبة فقط لشحذ الشفرات ذات الصلابة المتوسطة (صلابة نصل السكين: 50-60 HRC).
• تم تصميم Musats حصريًا لتقويم ثني حافة القطع والمرحلة الأخيرة من شحذ السكين.
من الأفضل اختيار مبراة الشركة
يصف هذا القسم أفضل الشركات المصنعة لهذه المنتجات التي تقدم منتجات عالية الجودة وأكثرها أمانًا وفعالية وتنوعًا وسهولة في الاستخدام.
تتكون قائمة الفائزين من الشركات التالية:
- Fiskars هي شركة فنلندية تزود السوق بجميع أنواع الأدوات ، بما في ذلك المقصات والمجارف والفؤوس والسكاكين والمسن. خصائصها الرئيسية هي الطلاء عالي الجودة ، الحجم الصغير ، الوزن المنخفض. في المراجعات ، تم التعرف على هذه المنتجات على أنها آمنة ومريحة وسهلة الاستخدام. بفضل مساعدتهم ، نظرًا لزاوية المعالجة الواسعة ، من الممكن تحسين حدة الشفرات المعدنية للعناصر السياحية والمطبخ والقابلة للطي.
- Beetle هي علامة تجارية متخصصة في بيع آلات الشحذ ؛ وتشمل مجموعتها بشكل أساسي النماذج الميكانيكية. تشتمل العديد من المجموعات على قضبان سطحية خاصة ، وقضيبًا صخريًا مع حامل حجر ، ودعامة رأسية وتركيبات للتثبيت على الطاولة. مزاياها هي الجودة العالية للتجميع والمواد ، وسلامة الاستخدام وسهولة الاستخدام. يتم ضمان كل هذا من خلال استقرار الهيكل ، وكذلك من خلال المقبض المريح.
- Stenson هي علامة تجارية تنتج الأطباق وإكسسوارات المطبخ المختلفة ، فضلاً عن السلع للحياة اليومية والراحة. أدواته مصنوعة من البلاستيك أو السيراميك ولها طلاء ألماس عالي الجودة. إنها مناسبة للعمل بشفرات رفيعة وسميكة. يتم استخدامها للتعامل مع المستلزمات المنزلية والخارجية. من بين الخصائص الإيجابية ، يستحق الاهتمام هنا وزنًا منخفضًا وأبعادًا أنيقة واستقرارًا على السطح وقبضة مريحة.
- Borner هي شركة متخصصة في إنتاج أواني المطبخ لمنشآت المطاعم المنزلية والعامة. تتميز مسطراتها بوجود كوب شفط خاص ، مما يمنحها ثباتًا على السطح ويزيد من مستوى الأمان أثناء الاستخدام. يتم تسهيل ذلك من خلال وجود غلاف أمان ، بالإضافة إلى مقبض مريح يوفر قبضة آمنة على المنتج. تقول المراجعات أن أدواتها تجعل السكاكين أكثر حدة في بضع حركات.
- Chef'sChoice هي واحدة من الشركات القليلة المتخصصة فقط في إنشاء المنتجات المعنية. من بين عروضها أفضل أدوات سن السكاكين ، سواء المحترفة ، والتي تستخدم في المطاعم والمقاهي والمقاصف وفي المنزل ، وبأسعار معقولة. إنها مصممة لكل من المنتجات الأوروبية واليابانية ، مقارنة بالمنافسين ، وتتميز بشكل إيجابي عن طريق الأقراص الاحتياطية ومحددات المعالجة والوحدات القابلة للاستبدال والمواد الكاشطة عالية الجودة.
- Lansky هي مورِّد للمسات وأحجار الشحذ ونقاط السكين بأسعار معقولة. تم إثبات أجهزته ومنتجاته الأخرى جيدًا نظرًا لتعدد استخداماتها ، مما يسمح باستخدامها في المنزل وعلى الطريق. يتم استخدامها بنشاط لتحسين حدة السكاكين المستقيمة ، والشرائح ، والمسننة للمطبخ ونوع الصيد. يبلغ متوسط أبعادها 100 × 31 × 10 مم ، مما لا يسمح لهذه الطرز بأخذ مساحة كبيرة في الغرفة.
- Darex هي شركة تصنيع أمريكية تقدم أدوات مبراة رخيصة الثمن لشحذ أدوات المطبخ وأدوات السفر. يتعاملون بسرعة مع مهامهم ويسمحون للمنتجات بالحفاظ على النتائج التي تم الحصول عليها لفترة طويلة.استخدامها آمن للبشر والشفرات ، ومدة خدمتها لا تقل عن 2-3 سنوات إذا تم استخدامها بشكل صحيح. يأتون مع ضمان متوسط لمدة عام واحد.
- Mayer & Boch هي مورد لأدوات المائدة وأدوات المطبخ المختلفة ، بما في ذلك أدوات سن السكاكين. تمتلك الشركة نماذج كهربائية ومنتجات مصنوعة يدويًا في المخزون. في المتوسط \ u200b \ u200b ، يبلغ وزنهم 1 كجم ، والعلبة مصنوعة من البلاستيك أو السيراميك عالي الجودة. يتم استيراد جميع البضائع من الصين حيث يتم إنتاجها ، لكن هذا لا يؤثر على متانة المنتجات. تعمل نماذج هذه الشركة بشكل جيد مع كل من الشفرات السميكة والرقيقة.
- Victorinox هي شركة سويسرية تنتج السكاكين والإكسسوارات لهم بشكل أساسي ، ويقع مقرها الرئيسي في مدينة إيباخ. لديها في المخزون كل من المباري العادية الرخيصة التي يمكنك اصطحابها معك على الطريق ، ونماذج ثابتة كاملة. إنها سهلة التشغيل ومناسبة للعمل مع شفرات مختلفة السماكة تمامًا ، ويستمر التأثير الناتج لفترة طويلة.
أفضل قواطع الخضار
تقنية الشحذ (زاوية الشحذ)
المقصات مختلفة: بعنصر قطع منحني أو مسطح أو محدب. كل واحد منهم يحتاج إلى طريقته الخاصة وزاوية شحذ. بناءً على ميزات تصميم المقص ، يتم إجراء شحذ محدب أو قياسي أو شبه محدب.
دعونا نرى ما هي زاوية الشحذ. لا يوجد شيء صعب في هذا ، مجرد قطع من النصل مصنوع من زوايا مختلفة. كلما كان ذلك أصغر ، كلما كان المقص أكثر حدة. دعنا نحاول تخيل أداة بشفرة قطع 90 درجة ، أي غير حادة تمامًا.
على الفور هناك رغبة في عمل أقصى زاوية ، حتى درجة واحدة ، ستكون الأداة فائقة الحدة. سيكون حقًا مثاليًا ، لكن يمكن التخلص منه نظرًا للنحافة المذهلة للحافة. لذلك ، لا فائدة من القيام بمثل هذا الإجراء المكلف وغير المجدي. بإسناد أداتك إلى محترف ، يمكنك التأكد من أنه يعرف زاوية القطع المثلى لكل أداة محددة.
يتمتع المقص ذو الشقوق الدقيقة بأكبر زاوية شحذ ، تصل إلى 50 درجة ، ويمكن اعتبارها الأكثر حدة ، لكنها تقطع تمامًا. بفضل الشقوق ، لا ينزلق الشعر ، بل يتم تثبيته على الجهاز. لسوء الحظ ، يوجد في مركز خدمة نادر مبراة كهربائية قادرة على الحفاظ على المقاطع العرضية أثناء الشحذ.
الشحذ المستقيم (القياسي) بزاوية 45-50 درجة. كلما كانت أصغر ، أصبحت الحافة أكثر حدة وهشاشة. لتجنب إتلافها ، يجب أن يكون المقص مصنوعًا من الفولاذ عالي الجودة.
يعتبر المقص المحدب هو الأكثر حدة. لفهم كيفية عملها ، تحتاج إلى مقارنتها بالإصدار القياسي. مع القطع المستقيم ، تتحرك شفرة الشفرة في منحدر طفيف ، ثم تصبح فجأة بلا شيء بزاوية 45 درجة. الحدود الانتقالية واضحة تماما. مع شحذ محدب ، لا توجد حدود ، يتم القطع بسلاسة بزاوية حتى النهاية. تتميز اللوحة القماشية بمستوى عريض وقوي ، مما يسمح لها بالنزول إلى حد أدنى من السماكة إلى حافة الحافة.
موطن هذه الأدوات هو اليابان. إنها ليست باهظة الثمن فحسب ، بل إنها أيضًا باهظة الثمن للصيانة ، حيث يمكن للمبراة النادرة التعامل مع الشفرات المنحنية.
أفضل مسنات السكاكين الكهربائية
بالمقارنة مع النماذج الميكانيكية أو اليدوية ، لا يمكن للأجهزة الكهربائية العمل بشكل مستقل ، مما يعني أنها ثابتة. ومع ذلك ، فإن هذا هو السبب في أن قوتها أعلى من ذلك بكثير ، مما يضمن معالجة أكثر ملاءمة وأسرع وأكثر كفاءة للشفرات. للقيام بذلك ، يمكنك استخدام واحد من أفضل 4 موديلات مقدمة في هذا الجزء العلوي. كانت المعايير الرئيسية لاختيارهم هي جودة البناء العالية والمواد والسلامة وسهولة الاستخدام.
اختيار الشيف
في تصنيف أدوات شحذ السكاكين ، يبرز هذا النموذج بشكل ملحوظ لشحذه متعدد المراحل ، والذي يسمح لك بتحقيق أقصى قدر من التأثير والاحتفاظ به لفترة طويلة.في الوقت نفسه ، لا يعد نوعها مهمًا بشكل خاص ، حيث يتناسب المنتج جيدًا مع كل من المطبخ والسائح ، ومع أنواع الصيد والمسننة. يضمن التحكم التلقائي في الزاوية الصحيحة لمعالجة الكائنات جودة عمل عالية ويبسط تنفيذها. يبلغ متوسط قوة النموذج 20 واط ، لكن هذا يكفي تمامًا للإجراءات البسيطة.
كرامة
- الضمان لمدة عام.
- طلاء الماس عالي الجودة على الأقراص ؛
- يحسن النفاذة بسرعة.
- يحتفظ بالنتائج لفترة طويلة ؛
- يضمن تلميع سطح لطيف.
سلبيات
- غالي السعر؛
- غير مناسب لشحذ المقص.
السمة الواضحة لمنتج Chef's Choice الموصوف هي متوسط قوة 20 واط ووجود مرحلة ضبط دقيق. إنه يعمل لفترة طويلة ، وهو ما يكفي لحوالي 2000 شحذ. على الرغم من كل المزايا ، يجب الاعتراف بأن هذا النموذج لا علاقة له بملابس واستعادة السكاكين.
لانسكي لتريم
تبرز مبراة Lansky Ltrim على خلفية الخيارات الأخرى في هذا التصنيف لحجمها الصغير. نتيجة لذلك ، تعتبر مسيرة وغالبًا ما يتم أخذها على الطريق. تتمثل وظيفة هذا المنتج في شحذ الشفرات المسننة ، والتي ، من بين أشياء أخرى ، مصممة للعمل مع الحبال والحبال وغيرها من المواد المماثلة. هذا السكين سهل الاستخدام ، على وجه الخصوص ، بسبب وجود حزام يد. يباع بعدة ألوان - أخضر وأحمر. Musat ميسور التكلفة وذات جودة جيدة ، على الرغم من البلاستيك.
كرامة
- سعر منخفض؛
- جسم نحيف
- خفيف جدا
- يناسب محفظتك دون أي مشاكل ؛
- يسمح لك بالتحكم في زاوية الشحذ.
سلبيات
- غير مناسب للسكاكين الباهتة جدًا ؛
- من المستحيل شحذ عدد كبير من الأشياء دفعة واحدة.