افعل ذلك بنفسك لبنة التندور

تعليمات الاستخدام

التندور هو فرن فريد ومتعدد الوظائف. حيث يمكنك خبز الكعك والفطائر وقلي اللحوم وخبز البطاطس وطهي العديد من الأطباق الأخرى.

يتم "لصق" المخبوزات الطحين على جدران التندور. هكذا تبدو عملية صنع السمكة:

يتم تقليب الفطائر النهائية بملعقة معدنية خاصة ، لتحل محل المنخل المعدني بحامل طويل. تقع المعجنات في منخل ويتم إخراجها.

يتم تحضير الكباب من خلال تعليق الأسياخ رأسياً على حامل خاص وإغلاق الجزء العلوي بغطاء. في حالة عدم وجود مثل هذا ، يمكنك بناء مثل هذا الهيكل من أسياخ فارغة أو قضبان معدنية سميكة:

تُخبز الخضار وتوضع على شبكات خاصة. يمكنك أيضًا وضع بيتزا أو فطيرة كبيرة بحشوة أو وضع خبز من الصفيح. تجميع مثل هذا الجهاز بيديك ليس بالأمر الصعب. الشواية معلقة بنفس طريقة أسياخ الشواء:

يبدأ الطهي بعد أن يحترق الخشب ويبقى الفحم فقط ، مما يعطي الحرارة. ترتفع درجة حرارة التندور إلى حوالي +450 درجة مئوية ويبرد تدريجياً. يبقى ساخنًا بدرجة كافية للطهي لمدة 6-7 ساعات.

من المهم أن تتذكر أن هناك خطر التعرض للحرق ، لذلك يجب أن يتم العمل مع التندور بعناية ولا ينبغي بأي حال من الأحوال السماح للأطفال بالاقتراب منه. يمكن أن يحل التندور الذي تم بناؤه بالقرب من منزل خاص أو في كوخ صيفي محل الشواية والفرن بسهولة. يمكن استخدامه في أي وقت من السنة ، كما أن استهلاك الحطب اقتصادي للغاية بحيث لا يمكن مقارنته بالمواقد الأخرى.

إذا كان هناك سؤال حول ما يجب بناؤه - تندور أو حفلة شواء ، فالخيار واضح

يمكن استخدامه في أي وقت من السنة ، كما أن استهلاك الحطب اقتصادي للغاية بحيث لا يمكن مقارنته بالمواقد الأخرى. إذا كان هناك سؤال حول ما يجب بناؤه - تندور أو حفلة شواء ، فالخيار واضح

يمكن أن يحل التندور الذي تم بناؤه بالقرب من منزل خاص أو في كوخ صيفي محل الشواية والفرن بسهولة. يمكن استخدامه في أي وقت من السنة ، كما أن استهلاك الحطب اقتصادي للغاية بحيث لا يمكن مقارنته بالمواقد الأخرى. إذا كان السؤال هو ماذا نبني - تندور أو حفلة شواء ، فالخيار واضح.

التندور DIY ، خيار الميزانية

إذا قررت بناء تندور في البلد بيديك ولا ترغب في استثمار الكثير من المال فيه ، فعليك الانتباه إلى المثال التالي.

بادئ ذي بدء ، يحتاج الموقد الآسيوي إلى أساس عالي الجودة. العيار 100 * 100 سم وسماكة البلاطة 10 سم ولازم حفر حفرة بعمق 15 سم واستخدم الرمل في الاسفل وتثبيت شبكة تقوية على مسافة 5 سم منها. بالنسبة للقوالب ، تم أخذ ألواح التسقيف مقاس 15 سم (يجب أن تظل 10 سم في الأرض و 5 يجب أن ترتفع فوق الأرض). يتم سكب الخرسانة فقط عندما يتم تسوية كل شيء. يجب أن يجف لمدة 72 ساعة على الأقل.

تم اختيار الطوب الحراري للقاعدة والجدران.

الأهمية! طوب Fireclay مثالي للتندور ، لأنه لا يتأثر بتغيرات درجة الحرارة ولا ينهار.

ستكون قاعدة الموقد مستديرة ، لذا ستحتاج إلى مخططات تندور لقطع قطعة قطرها 75 سم.

النصيحة! يمكن إزالة الأجزاء الزائدة من الطوب للدائرة بعجلة قطع.

يتم وضع الطوب على مادة التسقيف ويتم إرفاقه بخليط فرن حراري.

لجعل الجدران تبدو ناعمة وجميلة ، تحتاج إلى قالب لبنائها.

الأهمية! وفقًا للقواعد ، يبلغ ارتفاع التنور عرض القاعدة ، ويجب أن تأخذ رقبته ثلثي حجم القاعدة.

يتم وضع الطوب في وضع عمودي. جميع اللحامات مطلية بالهاون. الصف الأول مغطى بالأسلاك.

يتم وضع الصفين الثاني والثالث بنفس الطريقة. في الداخل ، يجب أن تتناسب الحواف بإحكام قدر الإمكان ، وفي الخارج ، يجب تلطيخها بعناية بمحلول.

افعل ذلك بنفسك خيار ميزانية التندور. صورة فوتوغرافية

يتم تلبيس البرميل النهائي بالخارج بخليط الفرن. يجب أن تكون الطبقة 1 سم.

النصيحة! أثناء تجفيف التندور الاقتصادي بيديك ، قم بتغطيته من الشمس أو الطقس السيئ.

عندما يجف المحلول تمامًا ، يتم تغطية التندور بطلاء أكريليك حراري.

يبقى تنظيف الفرن النهائي من الداخل من الأوساخ بعد البناء والغبار واستخدامه من أجل متعتك.

مراحل العمل على صناعة التندور الترابي

اختر مكانًا رمليًا أو احفر حفرة صغيرة ، واملأها بالرمل عشرة سنتيمترات واحفرها. سوف تحافظ على الحرارة.

الصورة 1. حفرة صغيرة محفورة في كوخ صيفي يجب أن تكون مغطاة بالرمال وتدك لأسفل.

الآن خذ أساس الفرن الترابي: ضع شبكة فولاذية أعلى طبقة الرمل ، املأها بالخرسانة. المستوى والتحقق من مستوى المبنى. في غضون أسبوع ، ستصلب قاعدة التندور أخيرًا ، ثم سيكون من الممكن بدء العمل الرئيسي.

ارسم دائرة صحيحة على الأساس. ضعها بطوب النار وابدأ في ملء التندور من الداخل. عند وضع الصف الأول من الطوب ، تذكر ترك مساحة خالية لمدخل الهواء. هناك ، ضع نهاية أنبوب الأسمنت الأسبستي على منحدر 45 درجة.

من الضروري عمل فتحة لها من أجل منع الهواء أثناء صندوق الاحتراق. يجب أن يكون الطرف الآخر فوق سطح التربة. الحافة السفلية خمسة سنتيمترات من البناء بالطوب.

الصورة 2. يتم وضع شبكة معدنية على طبقة الرمل ، ويتم سكبها بالخرسانة ، والتي يتم تسويتها بعناية باستخدام أداة.

ضع الصف الثاني من الطوب في دائرة بنصف إزاحة (وهذا سيجعل الموقد أقوى) ، بدون فجوات. ضع الشبكات وعُد إلى التكديس العمودي للطوب. من الصف الثامن ابدأ بنقلهم نصف سنتيمتر للداخل لتضييقها وتحقيق شكل القبة. يجب أن يبلغ قطر "عنق" الموقد في النهاية نصف متر بقاعدة متر.

انتباه! قم بتغطية الجدران الداخلية للفرن الترابي بالطين ، ويجب أن يشبه الاتساق القشدة الحامضة السميكة. المستوى مع ملعقة

بناء الجدار والديكور الخارجي

عندما يجف الجهاز النهائي ، أغلق جميع الوصلات بالطين الأبيض المقاوم للحرارة (الكاولين). في نفس الوقت ، بلل الطوب حتى لا يستخرج الرطوبة من المحلول. بعد أن تجف الطبقة الأولى ، ضع ما يلي: القش الممزوج بالطين. سيكون بمثابة جدار مقوى وعازل.

في النهاية ، ستحتاج إلى طبقة أخرى من الطين الأسمنتي. في حالة هطول الأمطار أثناء التشغيل ، قم بتغطية المواد والمنطقة بالبلاستيك. يُنصح بصنع التندور تحت مظلة صخرية.

املأ الفراغات بين الطوب وجدران الحفرة بمواد تتراكم الحرارة: ملح ، رمل ، طين.

بمجرد أن يجف تمامًا - يستغرق هذا عادةً ثلاثة أيام - يجب أن يكون الجهاز صلبًا. املأ حتى المنتصف بالفرشاة أو التبن الجاف والضوء. عندما تكون الجدران باردة ، قم بربطها عموديًا بالطوب من الخارج.

قم على الفور بتغطية جميع الشقوق الموجودة في البناء بمحلول من الرمل والأسمنت. عندما يتصلب ، املأ الفجوة بين التندور والبناء الخارجي بمزيج كثيف من الأسمنت والطين الموسع والرمل الناعم والماء.

المرجعي! تشمل عيوب التندور الترابي حقيقة أنه خلال فترة التوقف يمكن أن يصبح رطبًا. لذلك ، عند عدم استخدام الفرن ، قم بتغطيته برقائق واقية.

أنهِ بإزالة الأوساخ والحجارة من جوانب الموقد. احك بإحكام. املأ المنطقة حول الرقبة بمزيج من الطين الموسع والملاط الأسمنتي. أو تغطيتها بألواح الرصف.

ضع لوح حديد بمقبض ملحوم على التندور النهائي. سيصبح غطاءًا ، بفضله يتم الاحتفاظ بالحرارة قدر الإمكان.

عند صنع موقد ترابي شرقي بيديك ، قد تنشأ صعوبات:

• الانكماش غير المتساوي في الفرن بسبب التجفيف غير المناسب. لمنع حدوث ذلك ، قم بتغطية كل الطوب بملاط طيني بنفس الكثافة ، وقم بتسوية الطبقات. والأفضل من ذلك كله ، استخدم طين fireclay ولا تفرط في إضافة الماء: اتبع التعليمات بدقة.
• تجفيف وإطلاق الشقوق. قرب مع حليب الطين السميك.
• وقت تجفيف طويل. لتجنب هذه المشكلة ، تعامل مع الموقد في أيام الصيف الجافة.

جهاز الفرن ومبدأ تشغيله

التندور عبارة عن إناء فخاري (أو طوب) له شكل دائري إلى أعلى ، مثل إبريق.

جهاز التندور:

• يوجد في الجزء السفلي من الهيكل منفاخ يوفر قوة دفع في عملية احتراق الوقود. يمكن أن يعمل الحطب والفحم والحطب كوقود. يوجد في الأعلى فتحة يتم من خلالها وضع الوقود وتركيب الأطباق.
• الوعاء الفخاري مبطن بإطار من الطوب من الخارج ، ويتم ملء طبقة من مادة عازلة للحرارة بينهما ، للحفاظ على الحرارة على المدى الطويل ، حيث يتم استخدام الرمل والطين والملح وغيرها.

مبدأ التشغيل:

• تتراكم الحرارة المنبعثة أثناء احتراق الوقود ، ويتم تسخين جدران الموقد إلى درجة حرارة 250-400 درجة ، مما يسمح بطهي الطعام ، على سبيل المثال ، الكعك المسطح ، مباشرة على جدران الموقد. لمدة ثلاث أو أربع ساعات ، الفرن في حالة عمل ، لأن ظروف درجة الحرارة ستبقى طوال هذا الوقت. هذه المرة كافية لإعداد طبقين.
• نظرًا لتصميم الفرن ، فإن الحرارة المتراكمة لا تفلت من الخارج ، بل تبقى بداخله ، بينما يتم توزيعها بالتساوي. يتيح لك ذلك طهي طعام لذيذ وفريد ​​من نوعه. لقلي الطعام بالتساوي ، يمكن تغطية فتحة الفرن بغطاء.
• للراحة في الطهي ، يتم استخدام شبكة خاصة ، ولكن يمكن وضعها ليس فقط اللحوم ، ولكن أيضًا المنتجات الأخرى اللذيذة.
• عيب التندور هو أن إزالة بقايا الرماد يجب أن تتم من خلال الفتحة العلوية.

بسبب ضيق الهيكل والحفاظ على درجة حرارة موحدة طوال عملية الطهي بأكملها ، لا يجف الطعام. شيش كباب مصنوع في مثل هذه الأفران ألذ بكثير من الشواء أو الشواء.

التندور: خلفية تاريخية

وبحسب الأسطورة التي تنتقل من جيل إلى جيل ، فإن أول فرن من الطين اخترعه راعي اسمه تندور. بمجرد أن رأى أنه في الليل تغلق جميع الأزهار براعمها ، وتختبئ الحشرات في الداخل. بهذه الطريقة البسيطة ، قاموا بحماية أنفسهم من الرياح الباردة. صنع الشاب برعمًا رائعًا من الطين ، أكبر فقط. في ذلك ، طبخ لنفسه عشاءًا بسيطًا ، وأشعل النار. كان الطعام من البرعم لذيذًا ومغذيًا بشكل لا يصدق. كما ظلت ساخنة لفترة طويلة.

بعد ذلك ، أصبح الشاب ثريًا. صنع براعم من الطين وباعها للجميع. تكريما للراعي الشاب الموهوب ، بدأت تسمى هذه الأفران بالتندور. أصبح تندور نفسه شخصًا محترمًا. في الواقع ، كان نوعًا من النظير اليوناني بروميثيوس. كان يعطي الناس ليس نارًا فقط ، بل طعامًا لذيذًا وفرصة لطهيها في المنزل.

وفقًا لأسطورة أخرى ، يُنسب التندور إلى معنى مقدس حقًا. هناك رأي مفاده أن وضع الأفران الفخارية كان منتشرًا في وقت مبكر من القرن العاشر بين قبيلة سارت. كانوا يعيشون على أراضي أوزبكستان الحديثة ، يعبدون النار. بالنسبة لسارتس ، كان التندور موطنًا جميلًا للمناطق المحيطة (على غرار الجنيات في أوروبا). بعد عدة قرون ، اكتسب معنى مختلفًا وعمليًا الآن. بالمناسبة ، تمكن المغول ، الذين غزوا سارت وأخذوا جميع الاختراعات ، من رؤية طريقة ممتازة للطهي في هيكل من الطين.

كيف تصنع تندور من الطوب المربع بيديك

هذا النوع من المواقد بسيط جدًا في البناء ، لأنه لا يتطلب أي مهارات خاصة. يصل ارتفاع الهيكل الرأسي إلى 1-1.5 متر.

المرجعي.من خلال المهارات المناسبة ، يمكن تصميم الجهاز حتى بدون قالب في نصف ساعة أو ساعة فقط.

اختيار المشروع

في هذه الحالة ، ليس من الضروري البحث عن مخطط بناء مفصل. الشيء الرئيسي هو اختيار الحجم المناسب للهيكل ، على سبيل المثال ، 2.5 × 2.5 قرميد. إذا تم التخطيط لفرن كبير الحجم ، فلن تتغير تقنية إنشائه من هذا.

قائمة الأدوات والمواد

سوف تحتاج لبناء تندور مربع:

• قالب طوب؛
• ملاط للبناء.
• ملاعق.
• صر؛
• طين؛
• الرمل والحجر المسحوق والاسمنت والتعزيز وشكل (حفرة) الأساس.

ترتيب الأساس

حدد أبعاد الفرن ، املأ لوحة القاعدة بالشكل المطلوب. للقيام بذلك ، قم بحفر حفرة ذات حجم مناسب: يجب أن يكون الأساس أكبر قليلاً من قاعدة الهيكل. ضع عشرة سنتيمترات من الرمل في الأسفل ، صب الخرسانة في الأعلى. يتم وضع تقوية التثبيت في منتصف القاعدة.

الأهمية! تذكر أن هياكل الطوب ثقيلة ، لذلك يجب أن يتحمل الأساس الهيكل بأكمله.

وضع القاعدة

بعد تجميد الخرسانة ، يمكنك البدء في وضع الصف السفلي. يتم وضع الطوب على الخرسانة ، ويتم بناء قاعدة مربعة. إذا كان حجم الهيكل 2.5 × 2.5 قرميد ، فإن الطبقة السفلية توضع في لولب إلى الداخل.

تتداخل طوب الصف التالي مع مفاصل المستوى السفلي. يتم اتباع هذا المبدأ عند وضع كل صف جديد.

المستوى الثاني يغطي الأول بالكامل.

بناء الجدار

عند إنشاء الأفران ، عادة ما يؤخذ في الاعتبار فتح باب الفرن. في التندور المربع ، بدلاً من الباب ، يبقى ثقب صغير فقط ، لذلك تحتاج أيضًا إلى وضع الطوب هناك.

​

في المستوى الثالث ، تم وضع جدران من الطوب ، وترك المساحة الداخلية فارغة. صر مثبت على نفس الطبقة.

في وسط أحد جدران المستوى الثالث ، تُترك مساحة نصف قرميدية للنفخ.

المستوى الرابع يكرر المستوى السابق ، ويرفع فتحة النفخ. الصف التالي يغلق المنفاخ.

يجب تضييق جميع الصفوف اللاحقة ، وإنشاء نوع من المدخنة. بحجم 2.5 × 2.5 من الطوب ، تكفي خمسة صفوف لرفع المدخنة. أضيق صف يصل إلى 20 × 20 سم. بعده ، يجب أن يكون صف أو صفان أوسع من الصفوف السابقة. هذا هو المكان الذي يتم فيه تثبيت جهاز الإمساك بالسيخ. في هذا الإصدار ، سيتم وضع أسياخ اللحم عموديًا.

بعد الانتهاء من العمل يتم تنظيف الجدران الداخلية من محلول الأسمنت.

العزل والديكور الخارجي

في الخارج ، يمكن تلبيس الجدران أو تغطيتها بمدافع الهاون الطينية.

إذا قمت بتغطية التندور بالطين ، فسوف يستغرق الأمر عدة أيام حتى يجف قبل التمكن من استخدام الجهاز.

في مخطط تندور مربع المدخنة مفتوحة. من أجل الاحتفاظ بالحرارة بالداخل بشكل أفضل ، تحتاج إلى إنشاء غطاء فولاذي مقاوم للحرارة.

التندور من الطوب الترابي محلي الصنع

لا يحتاج الهيكل المدفون إلى تكسية إضافية. إن بناء التندور الترابي ليس بالأمر الصعب ويسير بنفس طريقة بناء الموقد على المنصة.

المواد والحسابات

بالنسبة للبناء ، لا يلزم سوى أحجار البناء التقليدية ومدافع الهاون الطينية. يمكن صنعه من الطين والرمل عن طريق خلط المكونات بهذه النسب بحيث لا يتشقق العجين الملفوف على شكل كرة عند سقوطه على سطح صلب. يتم تسطيح المحلول المُعد جيدًا عند سقوطه ، ولكن تظل الحواف متساوية. لتقليل وقت إنتاج الحل ، يمكنك شراء خلائط جاهزة مع إضافات مقاومة للحرارة.

جدران الموقد مبنية من الطوب المصمت. يعتمد مقدارها على ترتيب العناصر (بملعقة أو كزة ، أفقيًا ، رأسيًا ، إلخ).

لتثبيت منفاخ في فرن تحت الأرض ، ستحتاج إلى التقاط أنبوب بقطر 10-15 م أو ورقة من الصفيح.

مراحل العمل

يتضمن تشييد الهيكل خطوات بسيطة:

• حفر حفرة؛
• وضع ضربة للمنفاخ.
• زرع أنبوب؛
• بناء الفرن
• تزيين الموقد.

مخطط

يوضح الرسم التخطيطي هيكل الموقد المحفور في التربة. يتمثل الاختلاف الرئيسي بينه وبين التصميمات الأخرى في تركيب أنبوب يتدفق من خلاله الهواء. إذا كان هناك منحدر بالقرب من مكان تركيب الموقد ، فيمكن وضع الأنبوب أفقيًا. في منطقة مسطحة ، يتم وضع أنبوب النفخ بشكل غير مباشر.

يتم حساب عمق الحفرة مع مراعاة راحة العمل مع مثل هذا الفرن. من غير المنطقي جعل المساحة الداخلية أعمق من 50 سم ، مع الأخذ في الاعتبار جهاز النفخ ، يجب أن يكون عمق الحفرة حوالي 25 سم. يجب رفع حواف الموقد فوق سطح الأرض بمقدار 15-20 سم على الأقل.

تعليمات خطوة بخطوة

لعمل هيكل مجوف ، قم بما يلي:

• احفر حفرة مع مراعاة أبعاد التجويف الداخلي وسماكة الجدران. في الجزء السفلي يرتبون وسادة من الرمل المضغوط. يتم إخراج الأنبوب إلى الطبقة السفلية ، وحفر خندق بالطول المطلوب تحته ، ولكن ليس كبيرًا جدًا: يجب إزالة الرماد من خلال الفتحة.
• تم وضع القاعدة ، مع ترك فتحة في وسط الدائرة للشبكة. ارتفاع القاعدة - صفان من الطوب. يتم وضع شبكة من الحديد الزهر أو الصلب السميك أعلى الفتحة اليسرى.
• باستخدام القالب ، يقيمون الجدران في دائرة ، ويرفعونها فوق مستوى التربة إلى الارتفاع المطلوب.
• من الضروري تجفيف المنتج لمدة 2-3 أيام ، ثم تغطية المساحة حول الجدران بالرمل الجاف.

كيف تبني تندور بيديك؟

يتم إنشاء التندور على عدة مراحل ويختلف حسب نوع المادة التي صنع منها الجهاز.

كيف تصنع الأساس بنفسك

بالنسبة للتندور ، ستحتاج إلى منصة فارغة بارتفاع (وليس من الطين!). يصب عليها الحجر المكسر في طبقة حوالي خمسة عشر سنتيمترا. سيكون عمق الأساس 0.4 متر ، والنتوء فوق الأرض - 0.1 متر ، كل هذا مغطى بألواح من مادة مانعة لتسرب المياه.

انتباه! المسافة من التندور إلى أي عمارات لا تقل عن 15 م!

كيفية بناء جهاز من الطوب وتركيبه

يتم وضع التندور الثابت على منصة حجرية جافة ، ويفضل أن يكون ذلك بارتفاع. طوب خزفي أو طوب حراري أبيض ، كتل حجرية مناسبة لبناء الجهاز.

يبدأ البناء من الأساس. تحفر لها حفرة دائرية نصف قطرها 60-65 سم ، وتوضع في الأسفل طبقة رملية سميكة (20 سم).

يتم بعد ذلك إعداد الفرن على شكل إبريق أو وعاء مقلوب. يمكنك وضع الطوب أفقيا أو رأسيا.

يحافظ البناء الأفقي على الحرارة بشكل أفضل ، لكنه يستغرق وقتًا أطول للتلاعب بها. يحتاج المبنى العمودي إلى قدر أقل من الطوب ، ويتم تشييد المبنى بشكل أسرع.

لكي لا نخطئ في الأبعاد ، قم أولاً بوضع بدون ملاط ​​(ما يسمى بالترتيب). في الأماكن الصحيحة ، يتم قطع الطوب بعجلة ماسية.

الأهمية! تأكد من ملاحظة شكل الوعاء المقلوب: يتوسع التندور لأسفل ويضيق في الأعلى. إذا تم إهمال ذلك ، فلن تصمد الحرارة ولن يتم طهي الطعام بشكل صحيح.

في نهاية العمل ، يتم تنظيف السطح الداخلي للتندور من الطين الملتصق أو خليط البناء. يتم إغلاق اللحامات الخارجية بالطين الجاف. بعد ذلك ، يتم وضع طبقة من الطين الممزوج بالعشب المفروم جيدًا فوق الطوب في غرفة العمل. الجزء الخارجي ، إذا رغبت في ذلك ، هو بلاط أو ألواح حجرية.

كيف تصنع وحدة من برميل خشبي

بالنسبة للتندور ، فإن البرميل الأكثر شيوعًا الذي تبلغ سعته مائتي لتر مناسب: معدني أو خشبي أو حتى بلاستيكي. الشيء الرئيسي هو أنها سليمة ، خالية من الشقوق والتآكل والبقع. من الأفضل إذا كانت الأطواق لا تصمد بشكل جيد ، فهذا سيسهل العمل بشكل كبير. من الداخل ، يتم تشريب إناء خشبي بزيت بذرة القطن (إن لم يكن ، أي نباتي) لمدة اثنتي عشرة ساعة تقريبًا.

بعد ذلك ، يتم تغليف الجسم بمحلول طيني من الداخل. يتكون الأخير من طين الشاموت والرمل وصوف الأغنام (في حالة عدم وجوده ، يتم استخدام شبكة تقوية).

تم تسوية الجدران ، ثم يتم تجفيف جسم التندور المستقبلي لمدة أسبوع تحت المصابيح المتوهجة.

بعد ذلك ، تتم إزالة القالب الخشبي ويتم إطلاق الجسم.

بناء برميل الحديد هو الخيار الأكثر ميزانية. كيف أقوم بتثبيته؟

تتم إزالة الجزء السفلي من برميل الحديد ، ويتم قطع فتحة المنفاخ. في الداخل ، الحاوية منتهية بالطوب ، وفي الأعلى مغطاة بمركب البناء أو الطين.

المرجعي. بعض صانعي المواقد على يقين من أن العزل اختياري ، والبعض الآخر يقول العكس.

يمكن استخدام طلاء الفويل كطبقة عازلة. Vata ، كما تظهر الممارسة ، يعقد العمل بشكل كبير ، حيث "يتجول" الطوب عليه - ينحرف عن مكان معين ، ويضيع ، ويصعب تقويته في الموضع المطلوب.

المنفاخ مبطن بالطوب على شكل شبه منحرف ، والجزء الضيق يتحول إلى الداخل.

في الخارج ، قد لا يتم تغطية التندور الحديدي بالعزل.

وفقًا للبناة ، فإن مثل هذا الهيكل يحافظ على الحرارة بشكل موثوق حتى بدونه.

إذا رغبت في ذلك ، يتم توصيل العجلات بالجهاز ، حيث يمكن لفها ، على سبيل المثال ، في شرفة المراقبة.

انتباه! لا يجوز تحريك التنور إلا بعد احتراق الحطب بالكامل!

ما تحتاجه لصنع يديك

التندور الكلاسيكي هو فرن شرقي تقليدي. إذا تم صنعه من قبل مهاجرين من آسيا وفقًا للتقنيات القديمة ، فيمكن اعتباره مثالًا على ثقافة الطهي في الشرق. للوهلة الأولى ، من الصعب جدًا صنع التندور بيديك. مطلوب أدوات ومواد معينة وخبرة قليلة. لكن في الواقع ، يمكن لمعظم مالكي المنازل إنشاء مثل هذا الموقد.

الأدوات والمواد

لبناء تندور شرقي في فناء منزلك ، ستحتاج إلى كمية معينة من المواد الاستهلاكية. يعتمد عددهم على الأبعاد المخطط لها للفرن.

1. خليط من الحصى والرمل.
2. يبني.
3. شبكة مش.
4. طوب Fireclay.
5. دهان حراري على قاعدة مائية أو أكريليك.
6. الألياف المصنوعة من الأسبستوس.
7. تعزيز الألياف الزجاجية 6 مم.
8. أسلاك الفولاذ. المتطلبات الأساسية: القطر - 3 مم ، عند التواء يجب أن ينحني بسهولة.
9. ملاط حراري للبناء.

يجب أن نتحدث أيضًا عن الأدوات بشكل منفصل. لا يتطلب إنتاج التندور تركيبات احترافية أو آلات معقدة. يكفي عدد قليل من المنتجات المتوفرة في كل منزل:

1. حكم التجصيص.
2. فرشاة دهان بعرض 10 سم.
3. عرض الملعقة 12 سم.
4. حاوية (على سبيل المثال ، حوض) للجمع.
5. البلغارية. يجب أن تشتمل المجموعة الكاملة على عجلة ماسية لقطع السيراميك.

المادة الرئيسية لصناعة التندور هي طوب النار. يمكن لمواد البناء هذه أن تتحمل التعرض الطويل لدرجات الحرارة المرتفعة (حتى 1000 درجة). بسبب الموصلية الحرارية المنخفضة للمنتجات ، تبقى الحرارة داخل التندور.

تتميز طوب النار المقاومة للحرارة عالية الجودة بخاصيتين مهمتين:

• سعة حرارية عالية. تتراكم جدران الموقد الكثير من الحرارة.
• زيادة الجمود الحراري. يستغرق طوب Fireclay وقتًا طويلاً وبشكل كامل للتسخين والتبريد ببطء شديد ، مما يسمح لك بطهي عدة أجزاء من الطعام.

العمليات الحسابية

التندور عبارة عن نصف كروي من الطين أو السيراميك مع فتحة مستديرة أو جانبية. حجم عمل الفرن في حدود 0.25 - 1 متر مكعب.

الجزء العلوي من فرن التندور يتناقص. إذا كان قطر القاع يساوي مترًا ، فيمكن أن يكون نفس مؤشر الجزء العلوي 0.7 متر.

الحجم التقليدي للتندور هو كما يلي:

• الارتفاع - 1-1.5 متر.
• قطر قاعدة وجسم المرجل 1 متر.
• قطر القمة أو الجانب (حسب نوع التندور) هو 0.6-0.7 متر.

عند اختيار مكان لفرن التندور ، من الضروري مراعاة بعض الفروق الدقيقة. يجب ألا يقل حجم المنصة الخاصة بالقاعدة عن متر واحد ، ويفضل أن يكون مترًا ونصفًا. المسافة من المباني ، وخاصة المباني الخشبية ، هي 3-5 أمتار: يمكن أن يشكل الموقد الذي تصنعه بنفسك خطر الحريق.

بالإضافة إلى الحطب ، يمكن أن يعمل التندور أيضًا على الكهرباء.

صنع تنور بيديك

نظرًا لأن تندور الطوب له وزن كبير إلى حد ما ويتم تثبيته في الهواء الطلق ، فإن الأساس الصحيح فقط هو الذي يمكن أن يوفر خدمته على المدى الطويل.

قبل بنائه ، تحتاج إلى معرفة مدى ارتفاع المياه الجوفية في الموقع المقترح للتندور. إذا كانت قريبة من سطح الأرض ، فسيتعين عليك البحث عن منطقة أخرى. بعد ذلك ، يتم تحديد نوع التربة. إذا كان من الطين أو الطمي ، فستحتاج إلى أساس عمودي مقوى. على الطميية الرملية والرملية ، وكذلك في sod-podzolic ، يمكنك القيام بصب بلاطة خرسانية متجانسة. نظرًا لأن أنواع التربة هذه هي الأكثر شيوعًا ، فسيتم وصف طريقة لإنشاء أساس ملموس.

صب الأساس

يبلغ حجم قاعدة التندور 100 × 100 سم وسمكها 10 سم ، افعل ذلك على النحو التالي:

1. تتم إزالة العشب في المنطقة المخصصة.
2. تم حفر حفرة بعمق 15 سم على طول المحيط.
3. في الزوايا ، يتم حفر الثقوب بحفر حوالي 70 سم وقطرها 15 سم.
4. يتم تقوية الثقوب النهائية بقضيب من الألياف الزجاجية وتسكب بالخرسانة 5 سم فوق مستوى الحفرة. للقيام بذلك ، يتم تثبيت القوالب من شريط تغليف ملفوف.
5. الحفرة مغطاة بالرمال حتى ارتفاع القوالب الحلقية وتنسكب بكثرة بالماء لضغط الطبقة والقضاء على وجود فراغات فيها.
6. يتم تحريك الأوتاد في مكان قريب ويتم ربط شبكة معدنية بها بحيث ترتفع 5 سم فوق طبقة الرمل.
7. صندقة الحفرة مصنوعة من ألواح بعرض 15 سم ومثبتة. 10 سم من القوالب مخبأة في التربة و 5 سم ترتفع فوق سطح الأرض.
8. يتم فحص تسوية الحفرة بمستوى ، وبعد ذلك يتم سكبها بالخرسانة.
9. السماح للتجميد. في المتوسط ​​، سيستغرق هذا ثلاثة أيام أو أكثر. يوصي الحرفيون المتمرسون بالبدء في تركيب التندور على الأساس في موعد لا يتجاوز أسبوع.
10. إذا تم تحضير القاعدة الخرسانية في الطقس الحار ، خلال كامل الفترة المخصصة للتصلب ، يتم ترطيبها بالماء بشكل دوري. هذا يمنع التشقق.

صنع قاعدة

بينما يتم ترسيخ الأساس ، حان الوقت للبدء في وضع القاعدة. في الشكل ، يشبه شراع اليخت ويعمل على ضمان نعومة الجدران.

نظرًا لأن التندور العادي له نفس الارتفاع والعرض عند القاعدة ، فإن طول الجزء السفلي من القاعدة سيساوي نصف ارتفاعه. قطر الحلق هو ثلث عرض القاعدة. بناءً على هذه القياسات ، يتم عمل قاعدة ، بوضع شرائطها المستعرضة على مسافة 25 سم.

للراحة ، يمكنك رسم نقش على أي ورقة أو كرتون.

تركيب الجدران

عندما يكتسب الأساس صلابة كافية ، تبدأ الجدران بالتمتم.

يمكن القيام بذلك بطريقتين - عن طريق وضع الطوب عموديًا أو أفقيًا. في الحالة الأولى ، يتم توفير كمية كبيرة من المواد الاستهلاكية ، وفي الحالة الثانية ، يحتفظ التندور بالحرارة لفترة أطول ويمكن أن يكتسب درجة حرارة أعلى. إذا كان من المخطط بناء تندور للاستخدام المنزلي ، فإن التمدد الرأسي سيبرر نفسه تمامًا ، علاوة على ذلك ، سيستغرق وقتًا أقل.

تبدو العملية كما يلي:

1. أولاً ، يعدون منصة دائرية للتندور. للقيام بذلك ، يتم رسم دائرة بقطر 75 سم على الأرض أو على ورقة ووضع الطوب عليها ، وقطع كل شيء غير ضروري بمطحنة.
2. لتحسين العزل المائي ، يمكن وضع مواد التسقيف تحت المنصة المستديرة.
3. عندما يكون كل شيء جاهزًا ، يتم تثبيت الموقع مع خليط فرن حراري. إذا تم استخدام مادة التسقيف ، فيجب أيضًا تطبيق الخليط عليها.
4. بعد ذلك ، بدأوا في تلطيخ الجدران ، ووضعوا الطوب بحيث تكون حوافهم الداخلية قريبة من بعضها البعض. يمكن قطع الحواف الخارجية بإسفين أو يمكن تغليف الفجوات بينها جيدًا بخليط الفرن.
5. من وقت لآخر ، يتم التحقق من توازن البناء باستخدام مستوى.
6. عندما يتم وضع الصف الأول من الطوب ، يتم سحبه بسلك ، ولف أطرافه بإحكام وإخفائه في التماس. افعل الشيء نفسه مع بقية الصفوف.

لا توجد مدخنة في التندور الكلاسيكي. يدرجه بعض الحرفيين في تصميم مواقدهم ويجادلون بأن هذا يسهل الاستخدام إلى حد كبير. على سبيل المثال ، يمكن استخدامه في الطقس الممطر ، لأنه يتم توفير الهواء لخلق جر ليس من خلال غطاء مفتوح (حيث تدخل المياه ، مما يطفئ الحريق) ، ولكن من خلال أنبوب أفقي.

المعالجة الخارجية

عند الانتهاء من أعمال البناء بالطوب ، يجب أن تبدأ في معالجة الجزء الخارجي من التندور. يتم تلبيسها بخليط الفرن مع التأكد من أن طبقتها لا تقل عن 1 سم.

يتم تقريب الحافة العلوية ويتم عمل أربع فترات استراحة فيها ، ثم يتم وضع الأجزاء الداعمة للغطاء فيها.

بعد ذلك ، يُغطى التندور بالسلوفان ويترك حتى يجف تمامًا.

ما هو التنور؟

جهاز الفرن الأوزبكي

التندور هو فرن نحاسي عالمي تستخدمه شعوب آسيا الوسطى لإعداد أطباق من اللحوم والأسماك والخضروات والخبز الوطني المسطح.

في بلدان مختلفة ، يُطلق على هذا الموقد اسم مختلف: "tonur" و "tandoor" و "tonir" ، ولكن هذا التصميم من الناحية التكنولوجية هو نفسه في كل مكان ويتكون من:

• أسس
• المؤسسة
• البطانة الداخلية مصنوعة من الطين
• نحاس مع شبكة
• منفوخ
• حشو حراري
• البناء الخارجي (الطوب أو الحجر)

يبدو وكأنه تندور أوزبكي تقليدي أصيل

نظرًا لبساطته وتعدد استخداماته ، اكتسب الموقد شعبية كبيرة في الجزء الأوروبي من البر الرئيسي.

ظاهريًا ، يشبه التندور إبريقًا كبيرًا من الطين أو وعاءًا مقلوبًا ، يقع عنقها في الأعلى أو على الجانب. عرف هذا الفرن منذ العصور القديمة وتم بناؤه من الطين وصوف الأغنام والرمل.

عند بناء التندور الحديث ، يتم استخدام المزيد من مواد البناء الوظيفية: الطوب والأسمنت والخلائط المقاومة للحرارة الجاهزة.

موقد سوبر متنقل DIY من علبة وقود

كيف تستعمل

منزل من الخرسانة الخلوية: مراجعة للمواد والمزايا والعيوب ، نبني بأيدينا (صور وفيديو) + التعليقات

نظرًا لميزات التصميم ، فإن الأطباق المطبوخة في الفرن الوطني لذيذة جدًا

يتم تسخين التندور الجاهز محلي الصنع لمدة 5-6 ساعات قبل الاستخدام الأول. في نفس الوقت ، جدران الطين مغطاة بالزيت النباتي حتى لا تلتصق الكعك فيما بعد.

تُطهى أطباق اللحوم والدواجن والخضروات والأسماك على رف سلكي أو على أسياخ فوق النار مباشرةً. لتحضير الكعك ، يتم تسخين الفرن أولاً ، ثم يتم إزالة الفحم ، ومسح الجدران من الرماد والسخام. بعد ذلك فقط ، بدأوا في نحت عجينة الطين.

حتى الشخص الذي ليس لديه مهارات بناء يمكنه بناء فرن عالمي للنحاس - تندور أوزبكي - في كوخه الصيفي.

من المهم استخدام مواد عالية الجودة واتباع التوصيات المذكورة أعلاه بدقة.

إذا تم العمل بشكل صحيح ، فإن التندور الشخصي في البلد أو بالقرب من المنزل سوف يسعد العائلة بأكملها لفترة طويلة.

تم وصف طريقة غير مكلفة لبناء تندور من وسائل مرتجلة مقابل ألف روبل في الفيديو -

التندور من الوسائل المرتجلة مقابل ألف روبل

Tandoor: جهاز ، تعليمات خطوة بخطوة حول كيفية بناء فرن أوزبكي شهير من الطوب ، براميل افعلها بنفسك | صور وفيديو

يشارك مدون تجربته الشخصية في بناء فرن تندور في كوخ صيفي في الفيديو -

تجربة شخصية لبناء فرن التندور في كوخ صيفي

Tandoor: جهاز ، تعليمات خطوة بخطوة حول كيفية بناء فرن أوزبكي شهير من الطوب ، براميل افعلها بنفسك | صور وفيديو

8.3
مجموع النقاط

تندور

سهولة التنفيذ

7.5

راحة

9

أصالة

10

تكاليف المواد

6.5

تعليمات الاستخدام

يتم تسخين الفرن عن طريق تحميل الحطب في الرقبة. يمكن أن يتم الاشتعال من أعلى أو من خلال ثقب في أسفل القبة. إنه يعمل على نفخ وإزالة الرماد بعد إطلاق النار. الهيكل العمودي لا يحتوي على مدخنة ويتم إزالة منتجات الاحتراق من خلال الرقبة.مع ترتيب أفقي لصندوق النار (فرن الخبز) ، يتم ترتيب المدخنة في الجزء الخلفي من القبة ، بعيدًا عن الحلق قدر الإمكان. في هذه الحالة ، يتم توفير الدفع عن طريق تدفق الهواء من الحلق إلى الأنبوب ؛ ولا يتم تصنيع المنفاخ في التندور من النوع الأفقي.

يمكنك طهي أطباق التندور بالطرق التالية:

1. الطهي - يتم في مرجل أو قدر مثبت على الجزء العلوي المفتوح من الموقد الرأسي. أثناء تحضير الحساء أو بيلاف ، بعد إشعال النار ، يتم وضع الحطب من خلال الفتحة السفلية أو يتم إزالة الأطباق لفترة من الوقت. يضعون ما يكفي من الخشب لضمان غليان منخفض إلى متوسط ​​للسائل.
2. الخبز. من الملائم وضع اللحوم والأسماك والخضروات مباشرة في فم الفرن عندما ينطفئ الفحم الموجود فيها تقريبًا. للقيام بذلك ، استخدم شبكات خاصة ذات مقابض يمكن خفضها ورفعها بسهولة. يتم وضع اللحم على الأسياخ في الفرن. في هذه الحالة ، يمكنك وضع طرف البصاق على قاع الفرن أو عمل حلقة قرص خاصة وفقًا لحجم الفتحة لتعليق الأشياش في الفتحات.
3. خبز الخبز. فلاتبريدس وسمسا في التندور ألذ من الفرن البسيط. لكن سيتعين على الخباز إتقان طريقة ربط المنتجات بجدار الموقد الساخن. عندما تصبح المخبوزات جاهزة ، يمكن إزالتها بسهولة عن طريق تحريكها قليلاً. لمثل هذا العمل ، هناك حاجة إلى قفازات سميكة.

بالإضافة إلى طرق الطهي الخاصة ، يمكنك تركيب مقلاة وغلاية أو غلاية على تندور عمودي لطهي الأطباق مثل الموقد أو النار. الفرن الأفقي يستخدم كفرن مطبخ.

طريقة مبسطة

الطريقة المبسطة لوضع الموقد لا تتضمن الطلاء بالطين

من الطرق السهلة لبناء موقد نحاسي بنفسك أن تضع تندورًا بارتفاع 75 سم من الطوب الحراري. لا يمكنك خبز الخبز في مثل هذا الفرن ، لأنه لا يتم استخدام الطين ، ولكن الشواء سهل القلي.

تم بناء التندور على أساس 3 صفوف من طوب السليكات موضوعة على طول النموذج على طول الحفرة المحفورة وعبرها ومرة ​​أخرى. ثم يتم وضع الطوب الحراري على الحافة لتشكيل دائرة.

يتم تثبيت الصف الأول والصف الثاني التاليين بسلك فولاذي. الهيكل النهائي مطلي بمزيج مقاوم للحريق لوضع المواقد والمدافئ ، وبعد التجفيف يتم تلبيسه.

إجراء العمل بطريقة بناء مبسطة

بعد ذلك ، الجدران الخارجية مطلية مرتين بالطين بطبقة 2 سم ، ملفوفة بشبكة تقوية ، مغطاة بمدافع الهاون الأسمنتية (خليط من 3 أجزاء من الرمل وجزء واحد من الأسمنت).

الجدران الخارجية للفرن تساوي الملاط الأسمنتي

اختياريًا ، يتم تثبيت حلقة معدنية بارتفاع 5 سم عند المنفذ لتثبيت الغطاء الواقي. بالنسبة للأسياخ المعلقة ، غالبًا ما يتم لحام العارضة المعدنية بالإضافة إلى الجوانب.

لأغراض الديكور ، تم تشطيب الجدران الخارجية للتندور بالحجر أو بطلاء مقاوم للصهر.

الأزالية - الوصف والرعاية والتكاثر والأمراض المحتملة (35 صورة وفيديو) - نلتزم بتقنية الزراعة

المميزات والعيوب

في المجموع ، هناك أكثر من 30 نوعًا من أجهزة الطهي هذه. المحتوى مختلف ، لكن مبدأ التشغيل هو نفسه للجميع. لا يتم تحضير الطعام من النار ، ولكن من الحرارة التي تراكمت على الجدران.

فرن الآجر المعجزة الشرقية له مميزاته وعيوبه.

الايجابيات:

• لا يتطلب استخدام مواد باهظة الثمن ؛
• يعمل الموقد المطوي بشكل صحيح لسنوات عديدة ؛
• معالجة الطعام في درجات حرارة عالية ؛
• نقل حرارة عالية
• يسمح لك بالحفاظ على العصارة والصفات المفيدة للمنتجات ؛
• بسبب الكفاءة العالية ، يتم توفير الوقود بشكل كبير ؛
• متطلبات منخفضة لجودة الوقود ؛
• سهولة الصيانة
• يمكن صنعه باليد.

سلبيات:

• الترتيب الرأسي للشواء ليس معتادًا بالنسبة لشخص روسي ؛
• يتشكل السخام باستمرار على الجدران عند ذوبانه ؛
• هناك خطر حدوث حروق عند إزالة الطعام المطبوخ ؛
• يتم طهي الطعام في نفس المرجل حيث يحترق الخشب.