"بوليتوس كاذب"
كما ذكرنا أعلاه ، ليس لحمر الشعر نظائر سامة زائفة. ومع ذلك ، يمكن في ظل ظروف معينة الخلط بين بعض بوليتوس بوليتوس ، الذي يشبه مظهره أكثر من البوليتوس ، والفطر الصفراوي.
يمكنك العثور على فطر المرارة في الغابات حيث يوجد خشب البتولا أو الصنوبر - مع هذه الأشجار يفضل "البوليتوس الكاذب" الدخول في التعايش. تبدو جذابة للغاية من وجهة نظر منتقي الفطر - نوع من البني الفاتح ، يشبه إلى حد ما البوليتوس. ومع ذلك ، فإن النمط الداكن على الساق يعطي جوهرًا شريرًا (بالنسبة لنفس البوليتوس ، فإن العكس هو الصحيح - شبكة فاتحة على خلفية داكنة). ميزة أخرى مميزة هي المسام الجزء السفلي من الغطاء... عادة ما تكون خفيفة جدًا ، ولكن مع تقدم العمر تصبح بنية محمرة ، ويلاحظ نفس الشيء على القطع.
الفطر الصفراوي ليس سامًا (على الرغم من تأكيدات بعض المصادر الهواة) ، لكن ليس من دون سبب أنه يحمل الاسم الثاني - gorchak. إنه غير صالح للأكل للغاية بسبب المواد الخاصة الموجودة في اللب. ومن المثير للاهتمام ، إذا دخل الفطر في الطبق ، بعد الطهي ، فإن الطعم غير السار لا يتبخر ، بل على العكس من ذلك ، فإنه يزداد كثافة. تم وصف فطر المرارة بمزيد من التفصيل في المقالة حول أشجار البتولا.
ممثل آخر لمملكة الفطر ، والذي من الناحية النظرية يمكن الخلط بينه وبين بعض أنواع عيش الغراب الأسبن ، هو فطر الفلفل.
على عكس الفطر السابق ، يصعب وصفه بأنه غير صالح للأكل. حقيقة أنها حادة لدرجة الاستحالة هي نعم. ومع ذلك ، بكميات صغيرة يمكن استخدامه كتوابل ، وهو بديل عالي الجودة إلى حد ما للفلفل.
عادة ما توجد فطر الفلفل تحت الأشجار الصنوبرية ، وهي منتشرة في جميع أنحاء المنطقة المعتدلة الشمالية. يمكنك أيضًا قراءة المزيد عنها في المقالة حول أشجار البتولا البني.
- غشاء البكارة هو الجانب السفلي الحامل للبوغ من الغطاء ، ويتكون من صفائح أو أنابيب أو إبر.
- تسمى الفطريات الفطرية علميًا اتحاد الفطريات وبعض النباتات العليا ، على سبيل المثال ، شجرة. جوهر هذا الاتحاد التكافلي هو أن الميسيليوم يشابك جذر النبات ويخترقها. علاوة على ذلك ، يحدث تبادل مفيد للطرفين بين الفطر والنبات: الأول يوفر الماء والمعادن الزائدة - أكثر بكثير مما يمكن للنبات أن يستخرجه من التربة. لا يبقى في الديون ويزود الفطر بالمواد العضوية القيمة - الكربوهيدرات والأحماض الأمينية ، إلخ.
- علم الفطريات هو العلم الذي يدرس الفطر.
Boletus الأبيض (لاتيني Leccinum percandidum)
اسم Boletus أبيض.الاسم اللاتيني: Leccinum percandidum.اسماء اخرى: الحور الرجراج الأبيض.قسم: باسيديوميكوتا.فصل: Agaricomycetes.ترتيب: بوليتوفي.أسرة: بوليتوفي.جنس: ليتشينوم.
تم سرد الأنواع في الكتاب الأحمر.
فطر صالح للأكل.
اسم Boletus أبيض.الاسم اللاتيني: Leccinum percandidum.اسماء اخرى: الحور الأبيض.قسم: باسيديوميكوتا.فصل: Agaricomycetes.ترتيب: بوليتوفي.أسرة: بوليتوفي.جنس: ليتشينوم.
تم سرد الأنواع في الكتاب الأحمر.
فطر صالح للأكل.
رجل
ارتفاع 51-250 مم ، سمك 14-51 مم ، أسطواني ، بدون تجاويف ، صلب ، سميك في كثير من الأحيان عند القاعدة ، أبيض في قشور تنمو بشكل موحد ، عادة من نفس اللون ، والتي تصبح بنية أو رمادية مع نضوج الفطريات.
قبعة
قطرها 41-152 مم ، في أجسام ثمرية شابة نصف كروية ، لاحقًا وسادة. يكون الجلد أبيض اللون ، ويتدلى قليلاً فوق الطبقة الأنبوبية ، وله ظلال فاتحة وردية أو خضراء ، ثم يصبح لونه أصفر فاتح فيما بعد. السطح مخملي قليلاً أو عارٍ.
غشاء البكارة
مسننة أو ملتصقة قليلاً ، بيضاء أو صفراء ، رمادية في الفطر القديم. المسام صغيرة ، والأنابيب تتحول إلى اللون الوردي قليلاً عند تلفها.
اللب
كثيفة ، بيضاء ، وغالبًا ما تكون زرقاء وخضراء عند قاعدة السويقة.عند تلفه ، يتحول إلى اللون الأزرق ، ثم يتأكسد إلى اللون الأسود. له رائحة وطعم فطر لطيف.
مغرة براون.
الموطن
ينمو في الغابات مع موقف مختلط ، بجوار كل من أشجار الصنوبر والحور. يفضل المناطق الرطبة والمظللة من الغابة. وفقًا لبعض التقارير ، يمكن أن تؤتي ثمارها في مجموعات كبيرة.
القيمة الغذائية
مناسب للطبخ بشتى الطرق لما له من خصائص غذائية جيدة. لكن لا تنس أن هذا النوع مدرج في "الكتاب الأحمر" ويحتاج إلى الحفاظ عليه.
فطر صالح للأكل يشبه إلى حد بعيد البوليطس
يتضمن جنس Leccinum عددًا كبيرًا من الفطر ، من بينها ليس فقط بوليتوس ، ولكن أيضًا بوليتوس. إنه أحد أنواع البوليتس وعلى وجه التحديد البتولا القاسية (Leccinum duriusculum) من نواح كثيرة تشبه إلى حد بعيد البوليط. يشكل هذا الفطر الفطريات الفطرية مع الحور الرجراج والحور ، وله بنية كثيفة من اللحم ، والتي تصبح داكنة على الجرح ، وغالبًا ما تكون هناك بقع زرقاء عند قاعدة ساقيها ، وبشكل عام يشبه مظهرها البوليطس النموذجي.
هل لاحظت مقدار القواسم المشتركة بين هذا الفطر؟ حسنًا ، من الجدير الآن ذكر الاختلافات. أول ما يلفت انتباهك هو القبعة ، في البوليتوس القاسي يكون لونه رماديًا بنيًا أو بنيًا ، فقط شجرة التنوب أو البلوط الحور الرجراج يمكن أن يكون لها ألوان متشابهة. في حالة القطع ، لا يغمق لحم البوليتوس على الفور ، في البداية يكتسب صبغة حمراء ثم يصبح أسودًا في وقت لاحق فقط.
نادرا ما يكون البوليتوس القاسي دوديا. يرتبط هذا في المقام الأول بلبها الكثيف. يشبه إلى حد كبير البوليتوس في سن مبكرة ، عندما لم تفتح قبعته بعد. من حيث القيمة الغذائية ، فإن هذا البوليتوس ليس أدنى من البوليطس.
حسنًا ، يمكن اعتبار قصتي حول البوليتوس كاملة. حاولت أن أعبر في المقال عن أكمل المعلومات حول هذا الفطر الرائع ، باستخدام المعرفة الشخصية والكتب والإنترنت. أتمنى أن تكون قد وجدت ذلك ممتعًا!
كيفية التمييز بين أنواع البوليطس المختلفة
بوليتوس أحمر
يعتبر البوليتوس الأحمر (Leccinum aurantiacum) ، الذي ينمو بشكل أساسي تحت الحور الرجراج والبتولا ، الممثل الكلاسيكي للبوليتوس. هذا النوع له مظهر معبر للغاية. على وجه الخصوص ، قبعة حمراء برتقالية اللون ملحوظة (وإن لم تكن لامعة بشكل سام) أو بلون القرميد. وكذلك ساق مغطاة بقشور بيضاء أو رمادية.
البلوط أحمر الشعر
البوليطس ، أو البلوط الأحمر (Leccinum quercinum) ، الذي يشكل الفطريات الفطرية مع البلوط وينمو في الغابات المقابلة ، لا يبدو أقل تمثيلا. يرتكز غطاءه المخملي المصنوع من الطوب الأحمر (أقرب إلى البني) على ساق مغطاة بمقاييس بنية ناعمة.
فطر بوليتوس أسود
مظهر مشابه ، ولكن مع قشور داكنة ، سوداء تقريبًا على الساق ، هو أيضًا سمة من سمات البوليتوس الأسود المتقشر (Leccinum atrostipiatum). ومع ذلك ، فإن هذا الفطر أقل شيوعًا ، وكقاعدة عامة ، يُخطئ في كونه نوعًا مشابهًا من البوليتوس.
فطر بوليتوس أصفر بني
يختلف البوليتوس الأصفر والبني (Leccinum versipelle) عن الأنواع المدرجة في غطاء أكثر إشراقًا (من الأصفر الرمادي إلى البرتقالي الفاتح). وأيضًا تلك التي تفضل التربة الرطبة من غابات التنوب-البتولا (البتولا-أسبن) المختلطة. هناك غالبًا ما ينمو بجانب السرخس. في الأماكن الرطبة ، بالقرب من شجرة التنوب ، وفي كثير من الأحيان ، يوجد أيضًا بوليتوس ، أو التنوب الأحمر (Leccinum piceinum) بغطاء برتقالي-بني.
الأنواع الأقل شيوعًا
أحمر الصنوبر (Leccinum vulpinum) ، والبوليتوس الأبيض (Leccinum percandidum) والبوليتوس الملون القدم (Tylopilus chromapes) غير معهود بالنسبة إلى أنواع عيش الغراب الأخرى. الأول له غطاء بلون قرمزي داكن "غير طبيعي" ، وهو معبر بشكل خاص في عيش الغراب البالغ ، وساق "مخملية" مغطاة بكثافة بقشور بنية.
ينمو في الغابات الصنوبرية ، وخاصة على الطحالب.تعتبر بوليتوس الصنوبر من الأنواع النادرة إلى حد ما ، لكن جامعي الفطر يدعون أن ثمارها تعتمد إلى حد كبير على الظروف الجوية المناسبة. يتميز البوليتوس الأبيض (Leccinum percandidum) باللون الأبيض "المذهل" تمامًا للغطاء والساق للبوليتوس ، والذي لا يتغير مع تقدم العمر. يمكن العثور على هذه الأنواع في كثير من الأحيان في الغابات المتساقطة الأوراق والمختلطة في الشمال ، في سيبيريا وفي التندرا. بالمناسبة ، ينمو عادة في حي البتولا القزم.
علامات نموذجية لهذه الفطر
بالمناسبة ، يجادل بعض جامعي الفطر بأن سطح غطاء البوليتوس هذا في الطقس الرطب يصبح لزجًا للمس ، وله لون أبيض ثلجي فقط في الظل. وفي الأماكن الأكثر إضاءة ، يمكن أن يتخذ لونًا رماديًا أو ورديًا. البوليتوس ذو الأرجل الملونة ، بشكل غريب بما فيه الكفاية ، لمظهره النموذجي يشار إليه أيضًا بالبوليتوس. لكنه غير مدرج في جنس Obabok. السمة المميزة لهذا الفطر هي لون الساق - الظل الأبيض الوردي في الجزء العلوي منه يتحول بسلاسة إلى أصفر مغرة معبر في القاعدة. قبعات بوليتوس البوليتس الصغيرة ذات الأرجل الملونة لها الشكل المحدب المعتاد ، ولكن في العينات البالغة تكون مسطحة قليلاً ، وتكون ملونة ، وإن كانت داكنة ، ولكنها مع ذلك أقرب إلى اللون الوردي.
الخاصية النموذجية لمعظم البوليتوس هي تغيير اللون على القطع. في البداية أبيض ، يتحول إلى اللون الوردي قليلاً ، ثم يتحول إلى اللون الرمادي أو الأرجواني. تظهر بقع سوداء أيضًا على الإسفنج وعلى الساقين من اللمس. لوحظت صورة مختلفة تمامًا على قطع البوليتوس ذي الأرجل الملونة والصنوبر. اللحم الأبيض الأول لا يتغير لونه على الإطلاق. ولكن في قاعدة الساق لها بقعة صفراء مصفرة مميزة. وفي الثانية ، لا يتغير لون الغطاء على الكسر أيضًا ، تتحول الطبقة الإسفنجية إلى اللون الأحمر من الضغط. في هذه الحالة ، يتم تلوين الساق عند القاعدة بالزيتون ، وأقرب إلى الوسط - بلون أحمر.
Boletus أحمر
الأكثر أناقة بوليتوس. من جميع النواحي ، أحمر الرأس - لأنه يحتوي على غطاء أحمر ساطع ، يمكن أن يختلف لونه باتجاه الرمادي والأحمر أو الأصفر والأحمر - اعتمادًا على الغابة التي ينمو فيها. غشاء البكارة أبيض اللون ، مع تقدم العمر يتغير لونه إلى الرمادي المائل إلى البني مع صبغة زيتونية أو صفراء. الساق ناصعة البياض مع نمط من البقع الداكنة. اللب أبيض اللون ، يتحول إلى اللون الأزرق عند القطع ، ثم يتحول إلى اللون الأسود.
فطر كبير جدًا - يمكن أن يصل قطره إلى 30 سم ، ولكن عادةً ما يكون غطاءه أصغر بمرتين.
على الرغم من أنه يطلق عليه الحور الرجراج - فهو لا يوجد فقط تحت الحور ، ولكن أيضًا تحت الأشجار المتساقطة الأخرى.
قادرة على تكوين الفطريات الفطرية مع الحور الرجراج والحور والبتولا والبلوط والزان وحتى الصفصاف. بسبب هذا الاختلاط ، يتم توزيعه على نطاق واسع في جميع أنحاء منطقة الغابات في القارة. شائع ، وأحيانًا وفير جدًا في الغابات المختلطة والنفضية. بالتأكيد تفضل الأشجار الصغيرة على الأشجار القديمة ، خاصة في غابات الحور الرجراج الصغيرة. يحب في الغابات الكبيرة أن يستقر على جوانب الطرق ، في ضواحي المروج ، وحواف الغابات.
يوجد هذا الشعر الأحمر حتى في أقصى الشمال - في التندرا ، حيث يوجد بين الأشجار القزمية وغالبًا ما يكون أعلى من متعايشه.
عادة ما يتم التعبير عن موسم الإثمار للبوليطس الأحمر في ثلاث طبقات. الطبقة الأولى - من أواخر يونيو إلى أوائل يوليو ، وعادة ما تكون الأقل وفرة. الثاني - في منتصف شهر يوليو ، يظهر المزيد من الفطر بشكل ملحوظ في هذا الوقت. الطبقة الثالثة هي الأغنى في المحصول. وهي تدوم لفترة أطول بكثير من الطبقتين السابقتين - من منتصف أغسطس إلى منتصف سبتمبر ، وفي بعض السنوات خلال هذه الفترة يتم جمع الكثير من الفطر. يمكن أيضًا ملاحظة الإثمار بين الطبقات - عادةً ما تكون مفردة ، ولكن في الصيف الممطر يمكن أن يكون هذا أكثر وضوحًا. أيضًا ، تظهر أحيانًا حمر الشعر في أكتوبر - عندما تساهم الظروف الجوية.
من المثير للاهتمام أن لون الغطاء الأحمر يعتمد على الأشجار التي يدخل معها في التعايش. لذلك - في بساتين الحور لها صبغة رمادية ، في غابة أسبن - الأحمر الداكن الأكثر جمالية ، في أماكن أخرى - برتقالي (انظر.الصورة ، مع تسمية توضيحية للمقال) أو حتى صفراء ، مع مسحة ضاربة إلى الحمرة طفيفة.
لماذا يتحول البوليطس إلى اللون الأزرق (يغمق) عند القطع؟
يحدث تحول اللحم الأبيض للبوليت إلى اللون الأزرق البنفسجي عند القطع نتيجة لعملية الأكسدة ، والتي تتكون من تفاعل الأكسجين مع المواد الموجودة في الفطر. ردود الفعل المماثلة هي أيضًا نموذجية للفواكه وبعض الخضار ، على سبيل المثال ، إذا قطعت تفاحة ، فبعد فترة سيكتسب لبها لونًا بنيًا. ستكون هذه الإجابة كافية إذا كنت لا تريد الخوض في تفاصيل التفاعلات الكيميائية. ومع ذلك ، أود الحصول على مزيد من المعلومات التفصيلية حول هذه المسألة.
بعد قراءة الأدبيات المختلفة ، يمكنك معرفة أن البوليتس يحتوي على صبغة معينة - حمض متنوع. تشتمل تركيبة هذا الصباغ على مواد من المجموعة الفينولية ، والتي ، عند تفاعلها مع الأكسجين ، تتأكسد إلى أنيون كينوميثيد ، الذي له لون أزرق فقط ، وهذا هو السبب الأساسي لظهور اللون الأزرق البنفسجي على القطع. من لب البوليطس. تجدر الإشارة إلى أنه في شكله النقي ، لا يكتسب الحمض المتنوع اللون الأزرق بهذه السرعة ، وبالتالي ، بالإضافة إلى تأثير الأكسجين ، فإن الإنزيمات الموجودة في لب الفطر لها تأثير أيضًا ، فهي تسرع العملية من سوادها على الخفض.
البوليتوس الأبيض: في الكتاب الأحمر أم لا ، الوصف والصورة
ولكن بالنسبة لصيد الفطر الأكثر إثارة للاهتمام ، لن يضر معرفة الاختلافات والخصائص الفردية لأصناف هذه الفطر: يتراوح قطر الغطاء من 4 إلى 15 سم ، وأحيانًا يصل إلى 30 سم.
تنمو الساق حتى سم ويبلغ سمكها من 1.5 إلى 5 سم ، ويمكن أن يكون لون غطاء البوليتوس أحمر أو بني أحمر أو أحمر فاتح. يكون الجلد ناعمًا أو مخمليًا بعض الشيء ومشدودًا على الجسد. يتكون سطح الساق من قشور رمادية بيضاء تتحول إلى اللون البني مع نمو الفطر.
عند القطع ، يتحول البوليتوس الأحمر إلى اللون الأزرق ثم يتحول إلى اللون الأسود. ينمو الفطر في مجموعات أو منفردة في الغابات المتساقطة والمختلطة ، وخاصة في نمو الشباب من الحور الرجراج ، وكذلك على طول الخنادق ومسارات الغابات. يعتبر البوليتوس الأحمر شائعًا في جميع أنحاء الأراضي الأوراسية ؛ وينمو في التندرا تحت أشجار البتولا القزمة.
يمتد موسم حصاد البوليطس من يونيو إلى أكتوبر. تنمو أسبن في أحزمة غابات منخفضة مع غلبة خشب البتولا والحور ، في غابات التنوب-البتولا ، وكذلك في غابات الصنوبر في جميع المناطق ذات المناخ المعتدل. عادة ما يكون قطر الغطاء سم ، ولكن يمكن أن يصل إلى 25 سم.
Boletus الأبيض (Leccinum percandidum)
يبلغ ارتفاع ساق البوليتوس الأصفر والبني ، حتى سم وسمكها حوالي سم ، والغطاء مطلي باللون البرتقالي الرملي أو البني المصفر.
غالبًا ما يتدلى الجلد الجاف للفطر الصغير من حافة الغطاء. الساق بيضاء أو رمادية ، مغطاة بقشور بنية حبيبية تتحول إلى اللون الأسود مع تقدم العمر. في أغلب الأحيان ينمو منفردا.
يتحول اللحم المقطوع للبوليتوس إلى اللون الوردي ، ثم الأزرق ، مع صبغة أرجوانية واضحة ، وأحيانًا يتحول إلى اللون الأخضر في الساق. وقت جمع Boletus من يونيو إلى سبتمبر.
عناصر
أحيانًا ينمو البوليطس الأحمر والبني حتى نهاية الخريف. غطاء الفطر الصغير أبيض اللون ، يتحول إلى اللون البني المائل للرمادي مع تقدم العمر ، وغالبًا ما يصل قطره إلى سم ، ويعمل كفطر نادر ، ولكنه نادرًا ما يظهر في مجموعات كبيرة. ينصح باستهلاك البوليتوس الأبيض لمن يعانون من أمراض التهابية وفقر الدم. كما يشارك في علاج الجروح وترميم الجسم بعد انتقال الأمراض المعدية.
ومع ذلك ، إذا كنت تعاني من مشاكل في الكلى أو الكبد ، فمن الأفضل عدم تناول هذا الفطر. تجدر الإشارة إلى أن كبار السن يمكن أن يثيروا التسمم. لا ينبغي إعطاء هذا الفطر للأطفال ، كما يجب تجنب التخزين طويل الأجل في الثلاجة - في هذه الحالة ، يفقد خصائصه المفيدة ويعمره بسرعة ، مما يشكل خطرًا على الناس بأي حال من الأحوال.
لإضافة مقالات إلى المواقع المفضلة ، يجب عليك تسجيل الدخول إلى الموقع. ليس لديك حساب؟
التصنيف على ويكي مصدر. الصور في ويكيميديا كومنز.Boletus أبيض لات. Leccinum percandidum هو فطر صالح للأكل من جنس Leccinum Obabok lat.
طبقة أنبوبية ذات سطح مسامي ناعم ، أبيض أو أصفر ، رمادي أو بني رمادي في الفطريات القديمة. اللحم قوي ، أبيض ، وغالبًا ما يكون أزرق مخضر عند قاعدة الساق.
وصف البوليطس الأبيض
على القطع ، يتحول بسرعة إلى اللون الأزرق ، ثم يتحول إلى اللون الأسود ، ويتحول إلى اللون الأرجواني في الساق. مسحوق البوغ ، البني المغرة. توجد في غابات الصنوبر مع مزيج من أشجار التنوب وأشجار أخرى ، في الأماكن الرطبة ، وفي الطقس الجاف تنمو في غابات الحور الرجراج الظليلة.
وفقًا لمصادر أخرى - في غابات البتولا أو الحور الرجراج أو الصنوبرية مع مزيج من البتولا. نادر بما فيه الكفاية ، لكن في بعض الأحيان يظهر بغزارة.
فطر صالح للأكل ، يستخدم مثل أنواع فطر الحور الأخرى ، مسلوق ومقلية طازجة ، مجففة ومخللة.
من ويكيبيديا، الموسوعة الحرة. لم تتم مراجعة النسخة الحالية من الصفحة من قبل المساهمين ذوي الخبرة وقد تختلف بشكل كبير عن النسخة التي تمت مراجعتها في 15 مارس ؛ الشيكات تتطلب تعديلين.
توأم مشروم
يخاف بعض عشاق الفطر من التسمم بالبوليتوس الكاذب. يشك آخرون عمومًا في أن البوليتس الزائف هو في الواقع. ايهم الاصح؟ مثل هذا النوع غير موجود بالفعل. جميع توائم البوليتوس صالحة للأكل ولا تشكل أي خطر على الصحة. دعونا نرى كيف يختلف هذا الفطر عن كل منهم.
إن جمع عيش الغراب ليس بالأمر الصعب ، لأنه ينمو في "عائلات" ، وبعد أن رأيت واحدة ، يمكنك أن تجمع ، إذا كنت محظوظًا ، "عربة" كاملة مرة واحدة. تحتاج إلى قطع القاعدة حتى لا تتلف الفطريات. لا يجب أن تأخذ الفطر القديم فقط ، حيث سيكون لديه وقت للتلف قبل أن يجلبه جامع الفطر إلى المنزل.
لدى بعض ربات البيوت سؤال حول ما يجب فعله بالفطر الأزرق ، والذي يختلف عن البوليتس الذي رأينه في الصور؟ بعد جمع البوليطس ، تحتاج إلى المعالجة والطهي على الفور! إذا بقي الفطر لأكثر من يومين ، حتى في الثلاجة ، فلا يمكن التخلص من هذه العينات إلا. إذا كنت تخطط لطهيها من أجل التمليح أو التخليل أو القلي ، فيجب غسلها أولاً ، ثم تنظيفها وإزالتها من التلف المحتمل للديدان ، ثم غليها في ماءين. للتجفيف ، لا تغسل ، ولكن احرص على التنظيف ، والأفضل من ذلك كله باستخدام فرشاة. أجسام الفاكهة الصغيرة متبلة جيدًا أو مملحة ، ومزروعة بقوة - ويفضل أن تكون مقلية أو مطهية أو مجففة. يتمتع الفطر بطعم ممتاز ، ويتناسب بشكل جيد مع المنتجات الأخرى ، ولا سيما البطاطس والحنطة السوداء والأرز. جيد في الحساء والسلطات. يمكنك "لف" كافيار الفطر.
بوليتوس في الغابة
Boletus أصفر بني
يعتبر أكبر البوليطس. في بعض العينات البالغة ، يصل حجم الغطاء إلى ثلاثين سنتيمترا في القطر! لديه غطاء نصف كروي أصفر-بني ورجل بيضاء مغطاة بمقاييس بنية سوداء. ينمو هذا الفطر في الغابات المختلطة ، حيث يسود البتولا والتنوب بالإضافة إلى الحور الرجراج. التربة الحجرية أو الرملية أو الخثية أكثر ملاءمة لها. السمة المميزة لهذا البوليتس هي أن لحمه الأبيض الكثيف يتحول إلى اللون الوردي عند الكسر ، ثم يتحول إلى اللون الأرجواني. يظهر البوليتوس الأصفر-البني في يونيو وينمو حتى أكتوبر.
Boletus أصفر بني
Boletus أحمر
غالبًا ما ينمو في غابات الحور الرجراج من يونيو إلى أكتوبر. لها غطاء أحمر أو بني-أحمر مع لحم أبيض كثيف ، والذي يصبح أرجوانيًا عند الكسر ، ثم أسود تقريبًا. ساق الفطر بيضاء بنفس المقاييس تقريبًا.
Boletus أحمر
بوليطس أبيض
توجد في الغابات المختلطة حيث تنمو أشجار البتولا والحور الرجراج والصنوبر. يظهر في أواخر الصيف والخريف. هذا الفطر له غطاء أبيض ونفس الجذع الأبيض. عند الاستراحة ، يتحول لون اللحم إلى اللون الوردي ، ثم يصبح لونه بني-أسود فيما بعد.
بوليطس أبيض
بوليتوس بلوط
تمتلك غطاء مخملي من الطوب الأحمر. ينمو في غابات مختلطة تهيمن عليها أشجار الحور والبلوط. جميع البوليتس تحب حواف الغابة ، والزجاج ، والأماكن الرطبة. ينمو فطر أسبن في أماكن مظللة ويختبئ تحت أوراق السرخس. ينمو فطر أسبن بسرعة كبيرة ، ولكن بنفس السرعة ويتدهور.لذلك ، يقومون بجمع الفطر الصغير ، والذي يسمى بريسكيت. في البوليتوس الصغير ، يبدو الغطاء وكأنه كشتبان ، يتم وضعه على إصبع. يتم تجاوز البوليتوس القديم ، حتى لو لم يكن دوديًا ، لأنه قد يبدأ في التدهور أثناء وجوده في السلة.
بوليتوس بلوط
علاوة على ذلك ، يمتص الفطر بقوة المواد الضارة ، وخاصة المواد المشعة ، سواء من التربة أو من الهواء.
بوليتوس الشطرنج
الاسم البديل هو البوليتوس الأسود. لم يعد من الممكن تسمية هذا الفطر باللون الأحمر - فهو يشبه إلى حد كبير البوليطس أو حتى طبق الزبدة (في سن مبكرة جدًا) ، لكنه لا يشبه البوليتوس على الإطلاق. ولكن مع الفطريات الصفراوية غير الصالحة للأكل ، لديها بعض ، وفي بعض الأحيان - تشابه ملموس. أضمن ميزة مميزة هي طعم اللب ، لا ينبغي أن يكون مرًا. أيضًا ، غالبًا ما يكون للأجسام الثمرية الناضجة من خشب الشطرنج سطح غطاء متصدع.
تتشكل الفطريات الفطرية بأشجار عريضة الأوراق ، غالبًا من خشب البلوط والزان ، توجد في جنوب أوروبا. الإثمار من يونيو إلى سبتمبر.
في بعض المصادر ، يشار إلى هذا الفطر باسم بوليتوس الشطرنج (تم وصفه أيضًا في المقالة المقابلة حول البوليطس). بطبيعة الحال - يطرح سؤال طبيعي - ما هو الاسم الصحيح؟ بالنظر إلى أنه لا الحور الرجراج ولا البتولا مدرجان في قائمة التفضيلات الرئيسية لهذه العينة من نباتات الغابات ، ينبغي أن يطلق عليها رقعة الشطرنج. وفي العالم العلمي يلتزمون بهذا الخيار بالذات.
بوليتوس الصنوبر (Leccinum vulpinum)
قبعة:
بوليتوس الصنوبر له غطاء بني-أحمر ، لون مميز غير طبيعي "قرمزي غامق" ، والذي يظهر بشكل خاص في الفطر البالغ. في العينات الصغيرة ، يُلبس الغطاء على الساق ، ويفتح بشكل طبيعي مع تقدم العمر ، ويكتسب شكل وسادة مطروق. كما هو الحال مع النموذج الأساسي ، يمكن أن يكون حجم القبعة كبيرًا جدًا ، وقطرها 8-15 سم (في السنة الجيدة ، يمكنك العثور على قبعة وأكبر). الجلد مخملي وجاف. اللب الأبيض الكثيف بدون رائحة وطعم خاص على القطع يتحول بسرعة إلى اللون الأزرق ، ثم يتحول إلى اللون الأسود. ميزة مميزة - كما هو الحال في مجموعة البلوط من البوليتوس (Leccinum quercinum) ، يمكن أن يغمق اللحم في بعض الأماكن دون انتظار القطع.
طبقة بوغ:
في الشباب ، يكون لونه أبيض ، ثم كريمي رمادي ، عند الضغط عليه ، يتحول إلى اللون الأحمر.
مسحوق بوغ:
أصفر-بني.
رجل:
يصل طولها إلى 15 سم ، وقطرها يصل إلى 5 سم ، صلبة ، أسطوانية ، سميكة نحو الأسفل ، بيضاء ، أحيانًا مخضرة في القاعدة ، غارقة بعمق في الأرض ، مغطاة بمقاييس ليفية بنية طولية ، مما يجعلها مخملية الملمس.
الانتشار:
تحدث بوليتوس الصنوبر من يونيو إلى أوائل أكتوبر في الغابات الصنوبرية والمختلطة ، وتشكل الفطريات الفطرية بشكل صارم مع الصنوبر. إنها تؤتي ثمارها بكثرة (وتبدو مذهلة) في الطحالب. هناك معلومات مختلفة جدًا حول انتشار هذا النوع من المعلومات: يدعي شخص ما أن Leccinum vulpinum أقل شيوعًا بكثير من البوليتوس الأحمر (Leccinum aurantiacum) ، على العكس من ذلك ، يعتقد شخص ما أن هناك الكثير جدًا من بوليتوس الصنوبر في الموسم أيضًا ، فقط عندما لا يتم تمييز المجموعة دائمًا عن الصنف الأساسي.
الأنواع المماثلة:
لا يوجد إجماع حول ما إذا كان Leccinum vulpinum (وكذلك البلوط (Leccinum quercinum) والتنوب (Leccinum peccinum)) ، المرتبطين ارتباطًا وثيقًا به ، نوعًا منفصلاً ، أم أنه لا يزال نوعًا فرعيًا من الحور الأحمر (Leccinum aurantiacum) لذلك ، سوف نعتبرها أكثر إثارة للاهتمام: سنرتب أحمر الصنوبر كنوع منفصل. في الواقع ، اللون الأحمر البني المميز (غير السياسي) ، قشور بنية على الساق ، بقع رمادية داكنة ، من مجموعة مرضية العديد من الفطريات لا تمتلك هذا أيضًا.
صالح للأكل: نعم ، أعتقد.
ملاحظات لقد أصبح Boletus فريسة نادرة في أراضينا التي تم الدوس عليها. والعثور على بوليتوس نادر ، مثل الصنوبر ، هو حدث بهيج مضاعف. وسيم ، إيه؟
وإليك ما هو مثير للاهتمام أيضًا.يعلم الجميع: بمجرد لمس البوليتس ، يتغير لونه على الفور. وهذا لم يعد يفاجئ أحدا. ولكن ، على سبيل المثال ، إذا أكل بعض الحلزون أو ممثل آخر لحيوانات الغابة بوليتوس ، فلن يحدث شيء. عض على الساق ، وماذا؟ لأنها كانت بيضاء ، بقيت. لا أستطيع شرح هذا.