الفجل الياباني

الفجل الياباني أو الوسابي هو نوع من النباتات العشبية المعمرة في جنس يوتريم لعائلة الملفوف. يستخدم جذمور نبات الوسابي كتوابل في المطبخ الياباني. الوسابي نبات ذو جذع مورق بسيط ، نامي أو زاحف. يصل ارتفاع النبات إلى 45 سم. أوراق النبات مستديرة ، على شكل قلب ، لها سويقات طويلة وحافة كرينات. الأوراق في قاع النبات أكبر. الزهور بيضاء ، صغيرة ، بها براكتس ، الزهور متجمعة في عنصري قمي. يحتوي النبات على بتلات بيضاوية مع القطيفة الطويلة. يزهر الفجل الياباني في أبريل ومايو. الثمرة عبارة عن جراب به ثماني بذور.

لا يمكن العثور على الفجل الياباني إلا في اليابان. يتم الحصول على الوسابي الحقيقي من جذر نبات ينمو في ظل ظروف معينة - في المياه الجارية وعند درجة حرارة 12-17 درجة.

طعم جذر الوسابي غير موزع بالتساوي. عادة ما يكون النصف العلوي من الجذر أكثر حدة من النصف السفلي. عادة ما يبشر الطهاة اليابانيون فقط كمية الوسابي التي يحتاجونها في طبق معين. يتم تغليف باقي الجذر بإحكام بغشاء من أجل الحفاظ على رائحته وطعمه. في هذا الشكل ، يمكن تخزين الفجل الياباني دون فقدان صفاته القيمة لمدة شهر تقريبًا.

تستخدم أزهار وسابي أيضًا في المطبخ الياباني. يتم استخدامها لصنع تمبورا.

تتميز الوسابي أيضًا بجودة مفيدة مثل التطهير. هذه الخاصية لها أهمية معينة عند تناول المأكولات البحرية النيئة - الحبار والأسماك والروبيان.