نبات السماق: زراعة واستخدام

شجرة السماق أو الخل نبات دائم الخضرة يمكن أن يصل ارتفاعه إلى ثلاثة أمتار. يمكن لظهور السماق أن يذكر الجميع بما هو مألوف روانخاصة شكل الأوراق - فهي طويلة مع أسنان عند الحواف. تحتوي هذه الشجرة على أكثر من 150 نوعًا مختلفًا.

أزهار السماق مع عناقيد بيضاء رقيق. في مكانها ، تظهر الثمار وتنضج لاحقًا ، وهي مناسبة للاستخدام كتوابل. يتم تجفيفها وطحنها إلى مسحوق بلون خمري ورائحة حامضة.

محتوى:

نصائح لزراعة السماق

نصائح لزراعة السماق

ينمو السماق في كل مكان تقريبًا ، ولكن يمكن العثور على أكبر مجموعة متنوعة من الأنواع في جنوب إفريقيا.

المبادئ الأساسية لزراعة ورعاية السماق:

  • النبات بسيط في اختيار التربة ، لكن الركيزة المثالية له هي: تربة الحديقة الممزوجة بالرمل والدبال.
  • تحب السماخ الضوء ، لذا فإن الأمر يستحق اختيار المنطقة الأكثر إضاءة لها.
  • العمر المثالي لزراعة السماق في الأرض المفتوحة هو سنتان ، قبل ذلك يجب زراعته في وعاء زراعي.
  • يمكن زراعة السماق في أرض مفتوحة في الربيع أو الخريف.
  • زرع نباتين في حفرة واحدة ، حيث يعتبر السماق نبات ثنائي المسكن.
  • عند الزراعة ، يجب تقويم الجذور بشكل صحيح ، ثم حفرها بالأرض وسقيها.
  • يجب ألا تقل المسافة بين النباتات عن مترين.
  • يمكنك حفر المحددات في الأرض التي من شأنها كبح جماح التطور السريع نظام الجذر.
  • بعد الهبوط ، سيكون مفيدًا المهاد الخث أو نشارة الخشب.

يبدأ السماق في التفتح من السنة الرابعة أو الخامسة من العمر. يتحمل السماق الحرارة جيدًا ؛ لا تتطلب الشجرة البالغة الري إلا خلال فترات الجفاف. تتطلب النباتات الصغيرة سقيًا وتغذية أكثر تكرارًا الأسمدة المعدنية.

السماق نبات جنوبي ويصعب تحمل الصقيع الشتوي.

من المهم التأكد من أن الشجرة لا تعاني من قضمة الصقيع ولا تنكسر تحت وطأة الثلج. إذا كان السماق لا يزال قضمة صقيع ، فمن الضروري في الربيع قطع الفروع المصابة.

يتكاثر السماق بالبذور وتقسيم الجذور. يعتبر تكاثر البذور عملية صعبة إلى حد ما ، لأن قدرة الإنبات لهذه الطريقة منخفضة جدًا ، والتأصيل ضعيف. من أجل تحضير البذور للزراعة ، يجب نقعها لمدة ساعة في حمض الكبريتيك. أثناء عملية النقع ، تنكسر القشرة. تنبت البذور ، كقاعدة عامة ، بعد شهر واحد من الزراعة.

كيف يستخدم السماق في تصميم المناظر الطبيعية

كيف يستخدم السماق في تصميم المناظر الطبيعية

غالبًا ما يستخدم السماق في تصميم المناظر الطبيعية بسبب رعايته المتواضعة. أكثر القرارات شيوعًا التي يفضلون فيها زراعة هذا النبات:

  • الحدائق التي لا تتطلب عناية خاصة (السماق قادر على النمو بشكل مستقل وفي وقت قصير جدًا).
  • تأمين المناطق غير المستوية (المنحدرات والوديان).
  • على المروج لتدمير الحشائش المختلفة (السماق لديه نظام جذري عدواني وفعال يبتلع النباتات القريبة).
  • مثل التحوط أو طوق، أو على طول السياج.
  • في التراكيب التي تدل على تباين الألوان (بعد كل شيء ، في الخريف ، تصبح أوراق السماق قرمزية).

الصعوبة الوحيدة في زراعة السماق هي الصراع المستمر مع العديد من البراعم ، لأن السماق يمكن أن يملأ أي مساحة ، حتى لو لم يكن ذلك مخصصًا له.

خصائص وموانع مفيدة لاستخدام ثمار السماق

خصائص وموانع مفيدة لاستخدام ثمار السماق

يتم تقدير توابل السماق في كل من الطبخ والطب الشعبي:

  • السماق مضاد للأكسدة ، حيث يحتوي على زيوت وأحماض وعفص.
  • أوراق السماق لها تأثيرات مضادة للالتهابات وتضميد الجروح

يستخدم سومي في:

  • نزلات البرد
  • الروماتيزم
  • النقرس
  • الزحار والتسمم المتنوع
  • الأورام
  • تطهير الجسم من السموم
  • انتهاكات الجهاز الهضمي
  • السكري
  • زيادة التعب

ومع ذلك ، حتى مع مزاياها العديدة ، فإن سومي لها أيضًا موانع:

  • يجب عدم تناول السماق في حالة وجود القرحة والتهاب المعدة الحاد.
  • أيضا ، لا ينبغي أن تستخدم لتجلط الدم ومشاكل تخثر الدم.
  • يجب أن تكون حذرا للغاية عند استخدام السماق في حالة ضعف التمثيل الغذائي للكربوهيدرات.

كيف يستخدم السماق في الطبخ

كيف يستخدم السماق في الطبخ

توابل السماق لها طعم حامض حامض. يعتبر مكونًا قيمًا جدًا في الطهي ، حيث أنه مادة حافظة طبيعية وتساعد في الحفاظ على الطعام طازجًا لفترة أطول. كثيرا ما يستخدم السماق في المطبخ الشرقي.

في أي أطباق من المعتاد استخدام سومي:

  • في أغلب الأحيان ، يتم إضافة التوابل عند طهي الكباب والشواء. اتضح أن مزيج السماق مع لحم الضأن جيد بشكل خاص. ينعم ألياف اللحم ، مما يجعل الطبق طريًا وطريًا.
  • يضاف السماق أيضًا عند طهي السمك. ومع ذلك ، من المهم مراعاة أن لون الياقوت اللامع للتوابل يمكن أن يلون بقية الطعام.
  • غالبًا ما يضاف السماق إلى البقوليات وأطباق الأرز. إنهم مغرمون جدًا باستخدامه في تحضير بيلاف.
  • مخلل البصل مع إضافة السماق يكتسب اللون والطعم الأصلي.
  • غالبًا ما تستخدم هذه التوابل لإضفاء الحموضة على المخبوزات.
  • عند تحضير المشروبات ، يمكن استخدام السماق كبديل لحمض الستريك.
  • يتناسب السماق بشكل جيد مع التوابل الأخرى ، وخاصة بذور السمسم.

لتحديد جودة التوابل ، ما عليك سوى إلقاء نظرة على لونها. لا ينبغي أن يكون باهتًا ، لأن هذا يشير إلى منتج منتهي الصلاحية. لا تتجاوز مدة صلاحية السماق ، كقاعدة عامة ، سنة. ومع ذلك ، يجب تخزينها في حاوية مغلقة بإحكام ، بعيدًا عن أشعة الشمس. إذا أفرطت في ذلك وأضفت الكثير من التوابل ، فسوف يفسد الطبق ، ويكتسب طعمًا حامضًا. ليس من قبيل الصدفة أن يطلق على السماق شجرة الخل ، حيث تحتوي ثمارها على الكثير من الأحماض التي يمكن أن تحل محل الخل وعصير الليمون.

يمكن العثور على مزيد من المعلومات في الفيديو: