كشميش - خصائص ومحتوى السعرات الحرارية من التوت
فاكهة العنب يستخدمه الناس ليس فقط كحلوى ممتازة ، ولكن أيضًا كعلاج للعديد من الأمراض. من بين أصناف التوت الحلوة ، تتميز أنواع الزبيب ، المعروفة أيضًا باسم سابزا. قيمة الفاكهة الحلوة في تركيبتها ، وإعطاء الصحة والشباب. قبل استخدام المنتج ، لا تحتاج فقط إلى معرفة الخصائص المفيدة ، ولكن أيضًا لمن يمنع استخدامه.
ترجمت من الكشمش الفارسية وتعني العنب المجفف. يستخدم هذا النوع من محصول العنب في صناعة الزبيب. كان معروفًا حتى في العصور القديمة ، حيث تم العثور على آثار للزبيب أثناء عمليات التنقيب في المستوطنات البشرية البدائية. في جميع الأوقات ، تم استخدام الزبيب لإعداد أطباق مختلفة ؛ إنه عنصر مهم في أنواع النبيذ والعصائر من الدرجة الأولى. أفضل الظروف لزراعة العنب الحلو في دول الشرق الأوسط وآسيا الوسطى. هناك عدة أنواع من الزبيب تختلف في اللون والحجم وطعم التوت.
محتوى:
- وصف الصنف
- تكوين خصائص مفيدة من التوت
- السعرات الحرارية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات
- ضرر وموانع
- استخدام الزبيب في الطبخ والطب
- قواعد اختيار وتخزين العنب
وصف الصنف
السابزة ، أو الزبيب ، من أفضل أنواع العنب ذات الغلة العالية. حفنة واحدة تحتوي على عدد كبير من العنب المصغر ذو القشرة الكثيفة. أثناء النقل ، يتم الحفاظ على التوت جيدًا ، ولا ينهار. لذلك ، يمكن رؤيتها على رفوف المتاجر والأسواق في أي ركن من أركان العالم.
من بين أصناف الزبيب الشعبية:
- العنب الأبيض البيضاوي لا يحتوي على بذور ، لذلك يتم الحصول عليه من زبيب العنبر اللذيذ.
- في الزبيب الأبيض المستدير ، توجد بذور صغيرة عند تناولها. الصنف ذو قيمة كبيرة في قوام وحلاوة الفواكه الصغيرة الدائرية.
- مجموعة متنوعة من العنب الأسود معصورة. لها رائحة واضحة وطعم حلو لاذع.
- الزبيب الوردي مع التوت البيضاوي ملون بشكل غير متساو.
- يتميز العنب المولدوفي بالفواكه الأرجوانية الخفيفة بتناغم الذوق.
يتم استخدام جميع أنواع الزبيب للأطعمة سواء كانت طازجة أو مجففة مثل الزبيب.
تكوين خصائص مفيدة من التوت
التركيبة الغنية من ثمار العنب لا تقدر بثمن بالنسبة للإنسان ، فهي تطيل العمر وتحافظ على الشباب:
- عنب الزبيب الناضج جيدًا سيعوض نقص فيتامين ج وفيتامين أ في جسم الإنسان.
- وجود كمية كافية من حمض الفوليك له تأثير إيجابي على النساء أثناء الحمل والرضاعة.
- أولئك الذين يستهلكون العنب غالبًا لديهم جهاز مناعة قوي ، وهم دائمًا في حالة مزاجية جيدة.
- الزبيب الحلو نغمات مثالية ، ويخفف التعب والتوتر.
- من بين المعادن الموجودة في التوت ، يتم تحديد وجود المغنيسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والكالسيوم ، وهو أمر مهم لعمل الجهاز العصبي والأوعية الدموية وحالة الجهاز الهضمي والهيكل العظمي البشري.
- أثناء وباء الأنفلونزا ، يجب تضمين نزلات البرد في نظام العنب الغذائي. يحارب بفعالية السعال في الأشكال المزمنة من التهاب الشعب الهوائية والربو والسل.
- العنب له تأثير إيجابي على عمل الجهاز الهضمي.من خلال تحفيز عمل المرارة ، والتحكم في إنتاج الصفراء ، فإن ثمار الزبيب تخفف من حرقة المعدة والغثيان بعد الأكل.
- يتم امتصاص أحادي وثنائي السكريات في التوت بسهولة ، مما يؤدي إلى تطبيع عمليات التمثيل الغذائي. ينصح باتباع حمية العنب لشفاء الشخص بعد مرض خطير ، عمليات جراحية ، في الشيخوخة.
- يساعد البكتين الموجود في التوت على إزالة السموم في حالة التسمم ، كما تعمل الإنزيمات على تطبيع وظيفة الأمعاء.
- استخدام التوت مفيد لأمراض الجهاز العصبي والخلل في وظائف الكلى والكبد.
- مضادات الأكسدة الموجودة في الزبيب تؤخر عملية شيخوخة الخلايا. لا عجب أن متوسط العمر المتوقع لمن يأكلون العنب آخذ في الازدياد.
- الكشمش داكن اللون ، طازج ومجفف ، مفيد للقلب والأوعية الدموية.
السعرات الحرارية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات
المظهر الحلو لمحصول العنب يشبع الشخص بسرعة ، حيث تبلغ قيمة الطاقة في التوت 68 سعرًا حراريًا لكل 100 جرام من المنتج. الأهم من ذلك كله في الزبيب الكربوهيدرات - 16.8 جم والباقي يقع على البروتينات (0.6 جم) والدهون (0.2 جم). بالنظر إلى القيمة الغذائية للتوت ، من الضروري استبعاد الأطعمة الأخرى عالية السعرات الحرارية من القائمة.
يوفر العنب إمدادًا كبيرًا بالطاقة اللازمة لرفع الحيوية ، وشحنه طوال اليوم.
لا عجب أن هناك حمية من العنب يمكن أن تقلل من وزن الجسم. في نفس الوقت لا يشعر المريض بالجوع. لكن عليك الجلوس على مثل هذا النظام الغذائي بعد استشارة أخصائي ، وإلا فإن فقدان الوزن سيزيد من الكتلة معًا.
ضرر وموانع
من بين عدد كبير من الفوائد التي يقدمها العنب ، هناك عدد من موانع الاستعمال:
- المنتج الحلو مضر لمرضى السكر. بعد تناوله ، حتى بكميات صغيرة ، سيرتفع مستوى السكر في الدم بشكل حاد.
- يحتوي توت الزبيب على أحماض عضوية - ماليك ، حامض ، طرطريك. أنها تهيج جدران المعدة في المرضى الذين يعانون من مرض القرحة الهضمية والحموضة العالية. سيؤثر استقبال الثمرة سلبًا على حالة البنكرياس في التهاب البنكرياس والمرارة - التهاب المرارة.
- حتى بالنسبة لشخص يتمتع بصحة جيدة ، فإن تناول العنب طوال اليوم ضار. بعد فترة ، سوف يتطور الغثيان وانتفاخ البطن والإسهال. والاستخدام المشترك للزبيب مع اللحوم الدهنية والحليب والمشروبات الكحولية والبيرة والمعادن والمياه الغازية سيؤدي إلى زيادة عمليات التخمير واضطراب الأمعاء. لا يمكن دمجه مع الفواكه والخضروات الأخرى.
- عصير العنب له تأثير سلبي على حالة مينا الأسنان. قبل تضمين الفاكهة في النظام الغذائي ، من الضروري علاج تسوس الأسنان. ولن تسمح لك حساسية الأسنان العالية بالاستمتاع بطعم العنب على أكمل وجه.
يمكنك تجنب ضرر الزبيب إذا لم تأكل أكثر من خمسة وعشرين حبة عنب في اليوم.
استخدام الزبيب في الطبخ والطب
هناك العديد من الأطباق المعروفة أنها بدون العنب المجفف تفقد سحرها. بادئ ذي بدء ، هذه كلها أنواع من المخبوزات. ولا يمكن لوصفات عيد الفصح الاستغناء عن هذه الحساسية. يتناسب طعم الزبيب بشكل جيد مع الشوكولاتة والحمضيات والتفاح المخبوز. في الحلويات ، يتم استخدام Sabza جنبًا إلى جنب مع زنجبيل.
يضاف الكشمش المجفف إلى الدورات الأولى والثانية. يعطي طعمًا فريدًا لأطباق الحبوب واللحوم والأسماك الشهية. يستخدم في تحضير الصلصات. يتم تحضير الكومبوت والنبيذ محلي الصنع. يضاف الزبيب لتحسين خصائص الحقن العشبية و decoctions.
في الطب الشعبي ، يتم استخدام مغلي من التوت المجفف كتأثير مقشع.
الكشمش داكن اللون في النبيذ والعصير محلي الصنع مفيد لتقليل مخاطر احتشاء عضلة القلب. يحارب تكون الجلطات الدموية في الأوعية الدموية. من الفوائد الخاصة لمشروبات العنب وجود مركبات الفينول فيها ، والتي تحمي الجسم من الكوليسترول الضار. شعبية عنب الزبيب المجفف في مذاقه الرفيع وخصائصه المفيدة.
قواعد اختيار وتخزين العنب
خلال الصيف والخريف ، تكتظ رفوف سلاسل البيع بالتجزئة العنب... من بين المنتجات ، تبرز عناقيد غنية ، مليئة بالتوت الصغير. هذا زبيب. يبدو التوت الكثيف طازجًا لفترة طويلة. عند الشراء ، انتبه لسلامة الفاكهة. يجب أن تكون خالية من أي بقع ، يكون التوت البيضاوي أو المستدير طازجًا إذا لم يكن مجعدًا. الجلد المنكمش هو علامة على أن العنب ظل مستلقيًا لفترة طويلة ، وبدأ بالفعل في الجفاف.
بعد شراء العنب ، اشطفه جيدًا تحت الماء الجاري الدافئ ، واشطف تلك الكيماويات التي يعالج بها سطح الجلد. تتم المعالجة بحيث يكون للعنب عرض جيد.
للتخزين طويل الأمد يفضل تجفيف العنب لأن الزبيب مثالي لذلك.
يتم وضع التوت للتجفيف في منطقة جيدة التهوية. يمكنك استخدام فرن أو مجفف خاص لتسريع العملية. قم بتخزين المنتج في أكياس قطنية أو ورقية. الجرار الزجاجية المغلقة بأغطية مفرغة مناسبة أيضًا. يتم استخدام الزبيب محلي الصنع في غضون عام بعد التحضير. يمكنك تجربة فوائد الفاكهة بشكل كامل إذا قمت باختيارها وتخزينها بشكل صحيح.
يمكن العثور على مزيد من المعلومات في الفيديو:
الكشمش هو عنب صحي ولذيذ للغاية ، لكني أحب استخدامه بشكل أكبر كعنصر في صناعة النبيذ ، ويبدو لي أنه يكشف عن جميع صفاته بشكل كامل.
قشميش هو عنبي المفضل لأنه حلو وبلا بذور. أحب حقًا طهي السلطات معها - اتضح أن الأطباق اللذيذة والعصيرية. إنه غني بالفيتامينات ، لكن بسبب حلاوته (وأنواع العنب الأخرى) لا ينصح به لمرضى السكر.
لدينا عنب عنب عنب أخضر ينمو في موقعنا ، وهو بحد ذاته لذيذ جدًا ، لأنه لا توجد بذور في التوت. نضيف الزبيب إلى المخبوزات وكوتيا عيد الميلاد. نحن نحب أكل العنب مع الشاي.