كيف ينمو الكمأ الأبيض في المنزل؟

إنتاج الغذاء هو نشاط ، نتائجه مطلوبة دائمًا. وهذا ليس مفاجئًا ، لأن الناس على استعداد للدفع باستمرار مقابل فرصة تناول طعام لذيذ وطبيعي.

أولئك الذين هم على استعداد لتكريس أنفسهم لإنتاج المنتجات الزراعية يجب أن ينتبهوا على الأرجح إلى فكرة نادرة عن عمل زراعي في بلدنا مثل زراعة الكمأ. كيف تزرع الكمأة في الظروف الطبيعية الروسية وما مدى ربحية إنتاج هذه الأطعمة الشهية؟

"الفطر الذهبي". هل الكمأة باهظة الثمن؟

إنهم ليسوا مستعدين لدفع ثمن أي فطر موجود في العالم مثل الكمأة: سعر الكيلوغرام الواحد يتراوح من 500 إلى 5000 دولار.

علاوة على ذلك ، ليس من غير المألوف في المزادات بيع الكمأة كما لو كانت أعمالًا فنية. اعتمادًا على التنوع والجودة والوزن والمعايير الأخرى ، يمكن أن يصل سعر "الفطر الذهبي" إلى علامة فاحشة تصل إلى عدة آلاف من اليورو.

بالطبع ، الكمأة محلية الصنع لديها فرصة ضئيلة في أن يتم تداولها. وسعرها أقل بكثير من سعر الفطر الذي نما في بيئته الطبيعية. المطاعم ، التي تشمل قوائمها أطباق من "الفطر الذهبي" ، تشتري عن طيب خاطر الكمأ المزروع في المزارع. سعر 1 كجم من المنتج لا يخيفهم.

ما الكمأة في الطلب

في الواقع ، هناك العديد من أنواع الفطر. لكن ليس كل شخص جيد للطعام. في الطبخ ، يتم استخدام نوعين فقط. الأبيض ، المعروف أيضًا باسم بيدمونت ، هو الأندر والأكثر قيمة. ينمو بشكل رئيسي في إيطاليا ، وتحديداً في منطقة بيدمونت ، التي أعطت الاسم لهذا النوع. يتمتع الفطر برائحة رقيقة وحساسة وطعم لذيذ. لسوء الحظ ، لا يمكن زراعة هذه الكمأة في المنزل.

نوع آخر هو الأسود ، أو كما يطلق عليه أيضًا الكمأة Perigord. موطن الفطر هو المنطقة الفرنسية التي تحمل نفس الاسم. نظرًا لحقيقة أن الكمأة السوداء ليست متقلبة مثل الكمأة البيضاء ، وتفسح المجال للزراعة في مزرعة ، تنمو الكمأة Perigord في العديد من البلدان الأوروبية ، وكذلك في روسيا وأوكرانيا.

إلى جانب هذين ، هناك أنواع أخرى صالحة للأكل. على سبيل المثال ، الصينية أو الصيفية. لكن الأسود هو الأنسب للمزارع. لذلك ، عندما يتحدثون عن كيفية زراعة الكمأة ، فإنهم عادة ما يقصدون وجهة نظر بيريجورد.

نزرع الكمأ في روسيا. شروط الحصاد

سمحت عدة قرون من المراقبة وجمع الكمأة باستنباط صيغة للظروف اللازمة للنمو الناجح للكمأة في المزارع. تعتبر تقنية زراعة الكمأة عملية معقدة ومكلفة إلى حد ما ، والأهم من ذلك أنها عملية طويلة. سوف يستغرق الأمر 5 سنوات على الأقل من الصيانة الدقيقة للمزرعة للحصول على المحصول الأول. ما الذي تحتاج لمعرفته حول كيفية زراعة الكمأة؟ بادئ ذي بدء ، لكي تتجذر الأطعمة الشهية المتقلبة وتبدأ في النمو ، فأنت بحاجة إلى:

• المناخ المناسب وتضاريس الهبوط ؛
• تربة مواتية (الأرض) ؛
• الفطريات.

ميزات مناخية وإغاثة

يعتبر المناخ الدافئ المعتدل وانخفاض معدل هطول الأمطار من المتطلبات المناخية الرئيسية للكمأة. لا يتحمل الفطر الرقيق الحرارة الشديدة أو الطقس البارد لفترات طويلة.

أين وكيف نزرع الكمأة في بلدنا؟ المنطقة الوسطى من روسيا مناسبة تمامًا للإنتاج - ففصل الصيف المشمس وليس الحار للغاية ، وأمطار الربيع والخريف الدافئ تساهم في النمو الممتاز للفطر اللذيذ.

إذا لم يتم التخطيط لاستئجار قطعة الأرض ، فمن الممكن تمامًا زراعة الكمأة في الطابق السفلي. في هذه الحالة ، يجب أن تكون الغرفة فسيحة بدرجة كافية ، مع رطوبة معتدلة ودرجة حرارة ثابتة تبلغ حوالي +22 درجة.

تربة مزرعة الكمأة

متطلبات التربة التي ينمو فيها الكمأ ليست أقل ارتفاعًا. يلزم إجراء تحليل معمل لتشبع التربة بالمغذيات والنيتروجين والكربون والجير والكالسيوم. كما يجب ألا يتعرض سطح التربة للتعرية المائية وأن يكون بزاوية لا تزيد عن 15 درجة. مطلوب ارتفاع طبقة التربة الخصبة 30 سم على الأقل.

قبل الزراعة ، يجب فحص التوازن الحمضي القاعدي لتربة الكمأة. يمكن القيام بذلك عن طريق اختبارين بسيطين. يجب إضافة القليل من التربة المأخوذة من موقع المزرعة المقترحة إلى وعاء من الخل الأبيض. إذا كان التفاعل عبارة عن صفير خافت من المحلول ، فهذا يشير إلى ارتفاع مستوى الحموضة. يتم إجراء اختبار آخر باستخدام ورق عباد الشمس ، والذي يحتاج ببساطة إلى غمره في الأرض. يجب أن تتحول الورقة إلى اللون الأزرق. يعني عدم وجود مثل هذا التفاعل أيضًا أن المستوى القلوي غير كافٍ. في كلتا الحالتين ، يجب زيادة المستوى القلوي للموقع عن طريق إضافة الجير تدريجياً.

الميكوريزا وزراعة الشتلات

يسمى تكافل جذور الشجرة الشريكة والكمأة الفطرية الفطرية. ينمو الفطر تحت الأرض ، على جذور شجرة ، في عائلات من 5-7 كمأ. تغذي الشجرة "جيرانها" بكل ما هو ضروري للنمو: الكربوهيدرات والأحماض الأمينية والفيتامينات ومجموعة أخرى من المواد التي تؤثر على خصائص طعم الفطر. لكن الكمأة لا تتطفل أيضًا - فالتعايش يساعد الشجرة على التشبع بالمعادن والفوسفور.

تتم زراعة الفطريات ، وهي مادة بذرة الفطر ، على عدة مراحل.

من المهم معرفة أن الشتلات التي تحتوي على فطريات الفطريات تزرع في أرض مفتوحة. يمكن ببساطة شراء الشتلات الجاهزة المصابة بفطر الكمأة. ولإنشاء الفطريات الفطرية بنفسك ، ستحتاج إلى شتلات من الأشجار الشريكة والتربة من الموطن الطبيعي للكمأة المصابة بالفطريات. بعد إصابة جذمور بفطر الكمأة ، يجب أن تبقى الشتلات في ظروف معقمة تمامًا لمدة أسبوعين على الأقل. وفقط بعد الحجر الصحي ، يمكن زرع الشتلات في التربة المفتوحة. يتم ذلك على النحو التالي:

• يتم سكب كمية صغيرة من الماء في الثقوب المحضرة بعمق حوالي 70 سم ، وبعد ذلك يتم زرع شجرة بها فطريات فطرية ورشها بالأرض.
• مطلوب إنشاء طبقة واقية حول الفتحة في دائرة نصف قطرها 40 سم ، ويمكن أن تكون طبقة من غشاء الحديقة وأوراق الشجر والفروع والقش.
• هام: من غير المقبول زراعة الأشجار بالقرب من بعضها البعض. الزراعة المثلى هي 5 × 4 أمتار ، لذلك لن تكون هناك حاجة إلى أكثر من 500 شتلة جذرية لكل هكتار.
• قبل الزراعة ، لا تحتاج إلى استخدام الأسمدة بشكل إضافي حتى لا تؤذي الفطريات.

بعد زراعة الشتلة ، تستغرق الفطريات الفطرية عامًا كاملاً لتتوطد. بعد ذلك ، سوف تتجذر الكمأة بقوة وأخيراً في الجذر.

يتم إجراء مزيد من العناية بهذه الطريقة: يلزم إزالة الأعشاب الضارة حول الغرس ، ولا تنس أن تخفف في الربيع وأن تسقي الأشجار بانتظام بطريقة التنقيط. يجب تغطية الشقوق التي قد تتشكل في التربة بالرمل.

يجب حماية فترة نمو الشتلات بالكامل من القوارض والأرانب والآفات. بالإضافة إلى ذلك ، جنبًا إلى جنب مع الأشجار المتحالفة ، قد تكون هناك نباتات في الموقع ، والتي لا يمكن أن تنمو بجوارها طعام شهي متقلب. يجب إزالة هذه الأشجار.

ما هي الأشجار المطلوبة لزراعة الكمأ

الشريك المثالي لميكوريزا هو البلوط. ولكن قد تنجح أيضًا الأشجار مثل الزيتون أو البندق أو السكويا أو الزان أو شعاع البوق أو أي نوع من الحمضيات.

هام: الكمأة لا تتسامح على الإطلاق مع الصفصاف والحور والتنوب والكستناء والتنوب! لا ينبغي أن تكون هذه الأشجار في أراضي المزرعة.

كيف أجد محصول؟

تنضج الكمأة المزروعة في المنزل من أوائل الخريف إلى أواخره ، ويبلغ عدد الفطر الذي يمكن حصاده في فترة واحدة ما يقرب من 10 أو 15 كجم للهكتار.

تختلف الكمأة عن غيرها من فواكه الأرض في أنها لا تكفي لزراعتها وتنميتها. لا يزال يتعين العثور على هذا الفطر - يمكن للمحصول أن يختبئ على عمق حوالي 30 سم تحت الأرض. الأفضل بالطبع ، أثناء انتظار الكمأة الأولى لشراء حيوان مدرب خصيصًا (كلب أو خنزير) يمكنه شم الرائحة. ولكن إذا لم يكن هناك مثل هذا المساعد في المنزل ، فهناك العديد من العلامات التي يمكنك من خلالها العثور على عائلة من الكمأة:

• رائحة عائلة الكمأة الناضجة تجذب الحشرات دائمًا. لهذا السبب ، دائمًا ما يحوم عدد كبير من البراغيش فوق المكان الذي "تكمن فيه" الفطر.
• يموت العشب الذي ينمو فوق الكمأة ويجف بحلول الوقت الذي ينضج فيه الفطر.
• الأرض فوق الكمأة مرتفعة قليلاً.

كيفية تخزين الفطر المقطوع بشكل صحيح

لا شك أن أفضل منتج يتم قطعه حديثًا ، أي المنتج الذي لم يتم حصاده أكثر من يوم واحد. ومع ذلك ، إذا كان تحقيق الكمأة أو تحضير طبق من هذه الأطباق الشهية ممكنًا بعد ذلك بقليل ، من أجل الحفاظ على كل طعم الفطر وخصائصه الغذائية ، يجب مراعاة قواعد التخزين التالية:

• يجب دائمًا تخزين الكمأ دون إزالته من الأرض ، لأنه ، مثل الحاوية الطبيعية ، سيوفر الفطر المقطوع من التأثير المدمر للكائنات الدقيقة وفقدان طعمه الطبيعي الرقيق ؛
• درجة حرارة التخزين الباردة (الثلاجة) ؛
• ينصح الطهاة المحترفون بهذه الطريقة للحفاظ على الرطوبة الطبيعية للكمأة: لف الفطر غير المقشر في ورق زبدة وضعه في وعاء به أرز جاف.

لذلك ، بعد أن فهمنا بمزيد من التفصيل كيف ينمو فطر الكمأة وما هي الظروف التي يجب خلقها لهذا ، يمكننا أن نستنتج أن عملية إنتاجها طويلة ومكلفة بشكل لا يصدق. ومع ذلك ، فإن مزارع زراعة هذه الأطعمة الشهية ليست شائعة في البلدان الأوروبية فحسب ، ولكنها تكتسب أيضًا زخمًا تدريجيًا في روسيا. التفسير بسيط: هذا العمل مربح مهما حدث. الكمأة ، بمجرد زراعتها ، تؤتي ثمارها لفترة طويلة جدًا تصل إلى 30 عامًا. وبالنظر إلى الأسعار وارتفاع الطلب ، يمكننا أن نتوقع أن جميع الاستثمارات ستؤتي ثمارها بالفعل في السنوات المثمرة الأولى.

الكمأ هو طعام شهير يحظى بإعجاب الذواقة في جميع أنحاء العالم. يجعل الذوق غير العادي والتعقيد في الزراعة من هذا الفطر منتجًا نادرًا وقيِّمًا ، تعد زراعته بربح لائق. إذا كنت تفكر في عمل جديد ، فنحن نقترح عليك التفكير في زراعة الكمأ في المنزل.

اختيار موقع الهبوط

الموطن الطبيعي للكمأة هو المناطق الجنوبية من أوروبا ، حيث المناخ ليس حارًا جدًا وفي نفس الوقت ليس رطبًا جدًا. نظرًا لأن هذا الفطر يتطلب الكثير من البيئة ، فإن سكان المناطق الجنوبية فقط هم من يستطيعون زراعة الكمأ في الحقول المفتوحة في روسيا أو أوكرانيا.

تشمل مواقع زراعة الكمأة الجيدة ما يلي:

• ارض مفتوحة. كما ذكر أعلاه ، فإن هذا الخيار مناسب فقط للمناطق ذات المناخ الدافئ باستمرار ، حيث أنه خلال الطقس البارد هناك خطر كبير من موت الثقافة. للزراعة ، يفضل استخدام حزام الغابة مع الأشجار المتساقطة - البلوط والجوز والزان ؛
• البيت الأخضر. يمكن أن توفر دفيئة الفطر نباتات دقيقة وكبيرة مثالية على مدار السنة. ومع ذلك ، فإن إنشاء دفيئة يتطلب استثمارًا ماليًا كبيرًا ، والذي لا يمكن تبريره إلا إذا كنت تخطط لزراعة الكمأة كعمل تجاري.خلاف ذلك ، فإن الإنفاق على التدفئة والتهوية ونظام ترطيب الهواء والتربة باهظة الثمن لن يؤتي ثماره ؛
• في القبو. الخيار الأكثر اقتراحًا للاستعلام "كيفية زراعة الكمأة في المنزل". القبو جيد لأنك لا تحتاج إلى إنفاق المال على بنائه ، ولا يعتمد على تأثير الظواهر الطبيعية - الرياح ، البرد ، الثلج. ومع ذلك ، فإن معداته ستكلف أيضًا فلسا واحدا. علاوة على ذلك ، سيتطلب الطابق السفلي تطهيرًا إضافيًا وعلاجًا بمواد مضادة للبكتيريا.

يجب أن يحتوي موقع الزراعة ، بغض النظر عن الموقع الجغرافي ، على تربة ، يكون توازن المياه فيها على الحدود المحايدة والقلوية. بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن تكون التربة مشبعة بالهواء والدبال والكالسيوم. يجب ألا تحتوي الركيزة على أحجار ، مخالفات كبيرة. يجب أن يعالج من الطفيليات والأمراض.

بالإضافة إلى ممثلي الأنواع الأبسط - فطر المحار والفطر - لا يحب الكمأ الرياح القوية والشمس النشطة والطقس البارد. درجة الحرارة المثلى للتربية هي + 20-22 درجة. لا ينبغي السماح للحيوانات بالدخول إلى الموقع ، ويجب ألا تنمو هناك أزهار وأشجار وشجيرات أخرى.

ميزات الهبوط

يقوم جامعو الفطر الحديث بزراعة ثلاثة أنواع رئيسية من الفطر الذواقة: الأبيض والأسود والصيني. يمكن العثور على كل منهم في ظروف طبيعية ومحاولة زراعة مادة الزراعة من الفطريات بمفردهم.

ينمو الكمأ على خشب البلوط والزان. يمكنك زراعة محصول على نشارة الخشب أو على نظام جذرها. الطريقة الأولى أسهل لأنها أسهل في العمل في المنزل.

تصاب الأشجار المقطعة بالفطريات وتوضع في مكان معقم ودافئ حتى تتشكل الفطريات الفطرية - اتحاد جراثيم الفطريات والشجرة. عندما تتجذر الفطريات الفطرية ، يمكن استخدامها للزراعة. ومع ذلك ، فإن هذا لن يحدث قبل عام.

سيكون الخيار الأسهل هو شراء مواد الزراعة الجاهزة من مورد موثوق. غالبًا ما تُباع هذه المواد بالفعل في ركيزة تزرع في التربة في حفنات صغيرة. لهذا الغرض ، يتم حفر ثقوب بعمق 25-75 سم على مسافة 2 متر مربع. م على حدة. قبل الزراعة ، يتم سكب الماء في الحفرة ، وتوضع طبقة من الدبال ، وتوضع طبقة من القش أو نشارة الخشب (يصل سمكها إلى 200 مم) فوق الميسيليوم.

من الأفضل زرع الفطر المستقبلي في أرض مفتوحة في أواخر الربيع أو أوائل الصيف ، عندما لا يكون هناك صقيع مضمون. يمكنك زرع الفطريات في القبو والبيت الزجاجي في أي وقت من السنة.

الرعاية والقواعد المتنامية

يمكن أن يستفيد الكمأ الداخلي من المكملات الغذائية التي تحتوي على النحاس والبورون والزنك والكالسيوم والحديد. لن تكون الأسمدة النيتروجينية والفوسفاتية والبوتاسية زائدة عن الحاجة. في منطقة الغابات ، من الأفضل القيام بخلع الملابس ليس في مكان زراعة الفطر ، ولكن في الأرض بالقرب من الشجرة التي ينمو عليها الكمأة.

لا تتسامح هذه الثقافة مع الأعشاب الضارة ، والأوراق الجافة المتساقطة ، والنباتات الأخرى ، باستثناء تلك المفيدة لها ، في الموقع. الحور والتنوب والكستناء سلبية بشكل خاص بالنسبة لها. أيضًا ، لا تتسامح الثقافة مع التفاعل مع الحيوانات ، ولا سيما الخنازير ، التي تعتبر "صيادين" للكمأة.

في فصل الشتاء ، يتم تغطية النباتات في الأرض المفتوحة لحماية موقع الزراعة من التجمد قدر الإمكان. في الربيع ، يجب معالجة الأرض ضد الطفيليات والآفات.

حصاد

يستغرق تكوين المحصول حوالي 5 سنوات ، تتشكل خلالها ثمرة ذات قشرة مستديرة كثيفة منقوشة تحت الأرض على عمق 20-45 سم. إنه جزء الفاكهة الذي يؤكل.

أثناء الحصاد ، يتم حفر الفطر بعناية. أي ضرر يلحق بالفاكهة يؤثر سلبًا ليس فقط على المظهر (يمكن للفطر أن يتعفن) ، ولكن أيضًا على الطعم. لتجنب فقد المحاصيل ، قم بحفر الكمأ بعناية وضعه على سطح مستو بطبقة من القش الناعم.

يبلغ متوسط ​​وزن الفطر الناضج 500-1200 جم ، ويمكن أن يتجاوز الوزن الإجمالي للمحصول 9 كجم.

هل من الممكن القيام بأعمال الكمأة

نظرًا لأن زراعة الكمأة في المنزل عملية كثيفة الاستهلاك للطاقة ، فإن المزارعين يريدون تعويضها في أسرع وقت ممكن. ومع ذلك ، فإن مدة نضج الثقافة وبعض الصعوبات في النمو لا تجعل من الممكن تحقيق ربح سريع.

ومع ذلك ، يمكن أن يكون الدخل ما يقرب من 300٪ من مبلغ الوديعة. كان الطلب على الكمأ مستمرًا في السوق الروسية على مدار العشرين عامًا الماضية. حاليًا ، يبلغ متوسط ​​سعر 1 كجم من الفطر 56 ألف روبل. متوسط ​​السعر في مطعم موسكو لطبق الكمأة يختلف في حدود 500-1000 روبل.

بالإضافة إلى المطاعم ، يمكنك تقديم منتجاتك لمصنعي التوابل. تظهر الرائحة القوية لهذا الفطر أيضًا في زيت الكمأة ، حيث يشتري المصنعون الفاكهة بكميات كبيرة لتصنيعها.

مع الأخذ في الاعتبار اتجاهات التنمية لمطبخ المطاعم الحديث ، لا يمكن أن تصبح زراعة الكمأة مربحة فحسب ، بل يمكن أن تصبح أيضًا تجارة عصرية.

فيديو "كيف تنمو الكمأة"

تعرف على كيفية زراعة الكمأة بنفسك في هذا الفيديو.

لطالما تم التعرف على الكمأة على أنها فطر شهي. يعتبر تذوق هذا الفطر مكلفًا للغاية. تنمو الكمأة البيضاء بشكل رئيسي في شمال إيطاليا - في بيدمونت ، توسكانا ، إميليا رومانيا. يشبه مظهر هذا الفطر الغريب درنات البطاطس ، كبيرة الحجم من 500 جرام أو أكثر ، اللون من الأبيض إلى البني الفاتح مع اصفرار. تنضج الكمأة البيضاء من أوائل أكتوبر إلى أواخر ديسمبر. له رائحة طيبة. من الصعب جدًا العثور على هذا الفطر ، لأنه ينمو عميقاً تحت الأرض ونادراً ما يظهر على سطح الأرض. تنشر بعض الحيوانات جراثيم الكمأة.

الحصول على كمأة بيضاء مشكلة كبيرة. على سبيل المثال ، في فرنسا ، انتشرت على نطاق واسع طريقة غير معتادة للبحث عن الكمأة بمساعدة ذباب الكمأة الخاص. وفي الإمارات العربية المتحدة ، حاول علماء الفطريات مؤخرًا إنشاء مزرعة فطر ، على الرغم من حقيقة أن الزراعة الاصطناعية للكمأة لا تمارس عمليًا. دعونا نلقي نظرة على طريقة لزراعة الكمأة البيضاء في المنزل وإرضاء العائلة والأصدقاء بهذه الفطريات اللذيذة.

تستعد لزراعة الكمأة البيضاء

لذلك ، تحتاج أولاً إلى شراء الفطريات لزراعة وتربية الكمأ. في أي متجر متخصص ، يمكنك بسهولة شراء شتلات مقابل حوالي 10 دولارات لكل شتلة. يجب زراعة هذا الفطر النادر على أساس شجرة جوز مطعمة مسبقًا بأبواغ الكمأة البيضاء.

حاول خلق ظروف مواتية لزراعة الكمأة. حدد مكانًا في منزلك لا يمكن لأشعة الشمس والرياح اختراقه. تقييد الوصول إلى الحيوانات الأليفة والنباتات الأخرى.

التربة للكمأة

يجب تحضير التربة مسبقًا والتحقق من القلوية. من المهم جدًا الحفاظ على المستوى القلوي المطلوب في التربة. إذا لم يكن القلوي كافيًا ، فمن الأفضل العثور على موقع زراعة آخر مناسب أو محاولة زيادة القلوية عن طريق إضافة سماد الجير إلى التربة. يمكنك بسهولة التحقق مما إذا كان هناك ما يكفي من القلويات في التربة أم لا. للقيام بذلك ، تحتاج إلى تخفيف القليل من التربة في الماء وخفض مؤشر الحموضة من ورق عباد الشمس إلى المحلول. إذا كان الحمض موجودًا ، فسوف يتحول لون الورق إلى اللون الأزرق. ستكون هذه قراءات تقريبية إلى حد ما ، ولكنها عادة ما تكون كافية.

زرع كمأة بيضاء

بعد تحضير التربة ، يمكنك زراعة أشجار الجوز والعناية بها بأبواغ الكمأة المطعمة. هذه العملية طويلة ، لذا كن صبورًا. وعندما تظهر الانتفاخات في موقع زراعة الشتلات ، ضع في اعتبارك أن انتظارك قد انتهى! كن مستعدًا لحقيقة أنه عندما يظهر الفطر لأول مرة ، فإنه سينمو مرارًا وتكرارًا على مر السنين. استمر في الاعتناء بالفطر وإزالة الأعشاب الضارة من التربة باستمرار.

الآن أنت تعرف كيف تزرع الكمأة البيضاء في المنزل. واتضح أن هذا ليس بالأمر الصعب على الإطلاق ، وكذلك طهي أطباق من هذا الفطر. جرب بإضافة الكمأة البيضاء إلى اللحوم وأطباق السمك والسلطات والصلصات وكوليبياكي. بعد كل شيء ، يمكن أن تجعل رائحته الرائعة الطبق الأكثر شيوعًا لذيذًا بشكل غير عادي.

دائمًا ما يسعى أي شخص تكون حديقته غنية بجميع أنواع الثقافات إلى تنمية شيء جديد. إذا كنت مقيمًا صيفيًا متمرسًا ولم تعد مهتمًا بتجربة أنواع مختلفة من الطماطم والفراولة ، فحاول تربية الكمأة في منطقتك. هذا الفطر يكلف الكثير من المال وله الكثير من الخصائص المفيدة. لكن نموها سيتطلب الامتثال للعديد من الشروط والصبر الرائع. هذا تحد كبير للهواية بستاني. دعنا نحاول؟

لماذا الكمأة ذات قيمة

الكمأة فطر نادر وقيِّم ذو مذاق ورائحة فريدة من نوعها. لفترة طويلة ، كلف الكمأة أكثر بكثير من الكافيار الأسود ويتم تقديمه حصريًا في المطاعم. يتم احتساب تكلفة الطعام الشهي من 5 دولارات للجرام. يندفعون للعثور عليه مع الكلاب والخنازير المدربة بشكل خاص ، لأنه ليس من السهل العثور على فطر في البرية. الحقيقة هي أن الكمأ ينمو تحت الأرض ، على عمق 20-30 سم. مع وجود عدد كبير من الأصناف ، اكتسبت الكمأ الأبيض الإيطالي والأسود Perigon قيمة خاصة وشعبية بين الذواقة.

المناخ الأمثل للكمأة هو مناخ البحر الأبيض المتوسط ​​والأسترالي ، لكنه يتجذر في بلادنا أيضًا. ومع ذلك ، في المناطق التي يكون فيها المناخ غير مستقر وخاضع لتقلبات حادة ، ليس من المنطقي تناول زراعة الكمأة. لكن سكان شبه جزيرة القرم ووسط روسيا يمكنهم بسهولة القيام بتجربة جريئة. يُزرع الكمأ الفرنسي الأسود في المنزل. يُعتقد أن الكمأة البيضاء تتجذر فقط في خطوط عرض البحر الأبيض المتوسط.

مثير للاهتمام: تم بيع أغلى كمأة في العالم بـ330 ألف دولار. هذه هي الطريقة التي تم بها تقدير فطر وزنه 1.5 كجم في أحد المزادات في عام 2007.

التكلفة العالية للكمأة تجعل التربية جذابة بشكل خاص. لذلك ، يسعى الناس جاهدين لوضع إنتاج الكمأة على الدفق وجعله العمود الفقري للأعمال. يبدو أن الكمأة يمكنها تحويل الموقع العادي إلى منجم ذهب. ربما يكون هذا صحيحًا ، لكن زراعة الكمأة تتطلب الكثير من الاهتمام والالتزام الدقيق بالتكنولوجيا.

الكمأة السوداء لها لحم رخامي

بالإضافة إلى حقيقة أن الكمأة تنبعث منها رائحة لا تصدق وتعطي الأطباق رائحة وطعمًا غير عاديين لا يضاهيان ، كما أن لها خصائص مفيدة. على سبيل المثال ، فهو غني بالفيتامينات B1 ، B2 ، C ، PP ، مضادات الأكسدة ، والأقنعة والكريمات مع إضافة الكمأة تساعد على تجديد وشد الجلد.

ظروف النمو

المناخ والتضاريس

المناطق ذات المناخ الدافئ ، والشتاء القصير وغير البارد ، وكمية قليلة من الأمطار مناسبة لزراعة الكمأة. يجب ألا يتجاوز تشبع التربة بالرطوبة 70٪. تفضل الفطريات التضاريس المسطحة ، المحمية من الرياح ، بارتفاع 200-500 متر فوق مستوى سطح البحر. لا ينمو الكمأ في المرتفعات والمنخفضات.

الأشجار الشريكة

في البرية ، ينمو الفطر بالقرب من نظام جذر الأشجار. يوفر القرب المفيد للطرفين للفطر والشجرة - الفطريات - الكمأة والشجرة المصاحبة للتغذية والنمو والإثراء بعناصر مفيدة. مع التفاعل الجيد مع الشجرة ، ينمو الفطر ويتطور بسرعة. يعتبر البلوط الشريك الأكثر شهرة للكمأة ، ولكنه يتفاعل أيضًا مع أنظمة جذر الكستناء والزيزفون والبندق وبعض الصنوبريات (مثل الأرز اللبناني).

مهم! الحور والصفصاف والتنوب والتنوب هي جيران غير مواتيين للكمأ.

التربة

لزراعة الكمأ يتم اختيار تربة مقاومة للتعرية المائية بطبقة خصبة لا تقل عن 30 سم وزاوية ميل لا تزيد عن 15 درجة. قبل الزراعة ، من الضروري تسليم عينات التربة لتحليلها في المختبر.لن يكون هذا غير ضروري ، لأن عملية تربية الكمأة الشاقة والمضنية والمطولة تتطلب التزامًا صارمًا بجميع الشروط واللوائح اللازمة. يجب أن تكون التربة قلوية مع درجة حموضة حوالي 8.0 ، لذلك في حالة زيادة الحموضة ، يوصى برش التربة بالجير. مطلوب التشبع بالكالسيوم والنيتروجين والكربون والمعادن.

تساعدك الكلاب المدربة بشكل خاص على البحث عن الكمأة

الهبوط

عندما تختار موقعًا مناسبًا ، يمكنك البدء في الهبوط. ضع في اعتبارك أنك لن تزرع جراثيم الفطر ، بل تزرع الأشجار الصغيرة. يتم استخدام شتلات الأشجار الصغيرة ، التي تصاب أنظمتها الجذرية بالفطريات الفطرية. في ظروف المختبر ، يتم تطعيم فطريات الكمأة على الشتلات. يتم بيع نبتة متطورة تحتوي على فطريات فطرية محصنة في حاويات مختلفة الأحجام الحاصلة على براءة اختراع. اخترت شجرة شريكة (بلوط ، بندق ، أرز ، زيزفون ، إلخ) ، مجموعة متنوعة من الفطريات الفطرية المطعمة ، عمر الشتلات ، حجم الحاوية. تُباع الشتلات في المتاجر عبر الإنترنت. يرجى ملاحظة أن الشركات المصنعة ذات الخبرة وذات السمعة الطيبة ترفق بالمنتجات شهادة بتاريخ ورقم فردي. كقاعدة عامة ، تتم عمليات التسليم من فرنسا ودول أوروبية أخرى. تتراوح تكلفة الشتلة التي يبلغ عمرها من عام إلى عامين من 10 إلى 25 يورو ، بينما تبلغ تكلفة الشتلة البالغة من العمر 3 سنوات 30 يورو.

تزرع الشتلات في مربعات 4x5 م مع مراعاة 500 شجرة لكل هكتار. لا يلزم التسميد المسبق للتربة. على العكس من ذلك ، يمكن أن يتسبب إدخال مواد كيميائية إضافية في موت الفطريات. تزرع الشتلات في الربيع في تربة دافئة ، سبق إزالتها من الأعشاب الضارة.

للزراعة ، قم بحفر حفرة بعمق 70-75 سم ، ضع الشتلات بعناية هناك ، وحماية نظام الجذر ، وسقيها بكثرة وتغطيتها بالأرض. نشارة الطبقة العليا في دائرة نصف قطرها 40 سم. يمكن رشها بالفروع أو القش أو تغطيتها بغلاف بلاستيكي.

العناية والحصاد

تتمثل رعاية الزراعة في الإزالة المنتظمة للأعشاب (بعد 4 سنوات ستموت جميع النباتات الدخيلة حول الشجرة) وتخفيف الضوء السنوي للتربة في الربيع. لمنع التربة من الجفاف ، يتم تغطية الأرض تحت الأشجار بفروع. في السنة الجافة ، يمكنك اللجوء إلى الري بالتنقيط حتى لا تموت الفطريات من الجفاف.

إذا تشكلت شقوق في التربة ، فتأكد من تغطيتها بالأرض.

من الضروري مراقبة صحة ونمو الشجرة الشريكة. تحكم في الآفات وأغصان التقليم لتجنب النمو الزائد. تعتبر الشجرة على شكل مخروط مقلوب ، يبلغ ارتفاعها حوالي متر واحد ، خيارًا مثاليًا لتطوير وتغذية الفطريات الفطرية.

منع الحيوانات من دخول المزرعة. رائحة الكمأة تجذب الخنازير والأرانب.

حفر الكمأة بعناية ، وحماية الجذور والفطريات

يتم الحصاد من نوفمبر إلى مارس. الفطر الناضج له رائحة غنية ولون أسود ، أما الفطر غير الناضج فلونه أحمر. الجمع عملية شاقة ومضنية. كما تتذكر ، ينمو الفطر في أعماق الأرض ولا يسع المرء إلا أن يخمن وجود محصول. بالإضافة إلى ذلك ، لا توجد الفطر فقط تحت الشجرة ، ولكن أيضًا في الممرات الموجودة في فروع الجذر. الكمأة ليست بطاطس بالنسبة لك ، فهي تتطلب معالجة دقيقة ولطيفة عند الحفر. اجمع فقط الفطر الناضج تمامًا ، مع الحرص على عدم إتلاف الفطريات والجذور. في الحجم ، يصل الجسم الثمرى للكمأة إلى حبة بطاطس كبيرة ، لكنها يمكن أن تكون بحجم حبة البازلاء ، ويزن في المتوسط ​​10-100 جرام.

فيديو: كل شيء عن زراعة وحصاد الكمأة السوداء

إذا قررت تجربة زراعة الكمأة ، فعليك التحلي بالصبر. ربما تكون أنت من سيكون قادرًا على تربية فطر غريب تحت نوافذك. وحتى إذا لم تصبح مليونيرا زارع فطر في نفس الوقت ، يمكنك بالتأكيد الاستمتاع بأطباق عطرية وفريدة من نوعها مع إضافة الكمأ.

أنا أتعلم أشياء جديدة ومثيرة للاهتمام ، وبقدر ما أستطيع أن أشارككم هذا.