كيف تنمو ميكروغرين في المنزل؟

الخضر الصغيرة من الكزبرة والشبت والريحان والكرفس ، إلخ. - كل هذه النباتات المشبعة بالفيتامينات يمكن بل وتحتاج إلى زراعتها في المنزل. هذا سهل وبسيط ، والأهم من ذلك أنه سيكلف عدة مرات أقل من شراء الخضر في السوق أو في المتجر. لذلك ، حان الوقت لنقول وداعًا للصورة النمطية بأن البستنة المنزلية هي حصريًا الكثير من الجدات مع الشتلات في علب القشدة الحامضة. اليوم ، لا يمكنك شراء البذور فحسب ، بل يمكنك أيضًا شراء جميع المنتجات ذات الصلة ، حتى الحاويات الأنيقة لإنبات الخضر الصغيرة ، والتي أصبحت الآن محبوبة جدًا من قبل أتباع الأكل الصحي.

الخضر الصغيرة هي براعم الخضر والبقوليات والحبوب والخضروات في مرحلة الأوراق 2-3 ، وهي غنية جدًا بالفيتامينات والمعادن. يقول خبراء التغذية أنه في وقت النمو النشط ، يحتوي النبات على أكبر قدر ممكن من العناصر الغذائية. على سبيل المثال ، محتوى فيتامين ج في براعم القمح يتجاوز بشكل كبير تركيزه في الأذنين. وتحتوي تركيبة المقياس الصغير الأحمر على فيتامين (هـ) 40 مرة أكثر من النبات الناضج.

هل تريد الخضراوات الطازجة والعضوية على طاولتك على مدار السنة؟ إذا كانت الإجابة بنعم ، فمن المستحسن أن تصنع "ناقل" صغير خاص بك: اختر 2-4 أنواع من النباتات وزرعها بدورها. بالنسبة للكثير منهم ، حتى التربة غير ضرورية ؛ يمكن استخدام الشاش أو الصوف القطني بدلاً من ذلك.

يمكن استهلاك الخضر الصغيرة كما هي في شكلها النقي ، فهي غنية بالعصارة ، أو يمكن إضافتها إلى السلطات والحساء والعصائر والسندويشات والوجبات الخفيفة ، بل إن الكثير منها يستخدم لصنع العصائر. قم أيضًا بتزيين أطباقك بمثل هذا المنتج غير العادي - ستحبه عائلتك وضيوفك.

ما يمكن أن ينبت على الخضر الصغيرة

لغرض زراعة الخضر الصغيرة ، أي شيء مناسب: الخضر ، والسلطات ، والبقوليات ، والأعشاب ، والحبوب ، والبصل ، والخضروات (على سبيل المثال ، البنجر ، والملفوف). الفاصوليا واحدة من الاستثناءات القليلة لأنها تحتوي على مواد سامة أثناء النمو.

أكثر النباتات انتشارًا هي: البروكلي ، الريحان ، البازلاء ، الخردل ، الحنطة السوداء ، البرسيم ، الكزبرة ، الكرنب الأحمر ، الجرجير ، الكتان ، البصل ، البرسيم ، الحمص ، الشوفان ، عباد الشمس ، القمح ، الفجل ، الجرجير ، البنجر ، الكرفس ، الشبت والثوم والعدس والسبانخ والشعير.

فوائد الخضر الصغيرة

الخضر الصغيرة هي غذاء مفيد للغاية للبشر. لا يحتوي فقط ، كما ذكرنا سابقًا ، على كمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن ، ولكن له أيضًا تأثير إيجابي على عمل الكائن الحي بأكمله.

• تمتلك خصائص مبيدة للجراثيم والطفيليات ،
• يقوي جهاز المناعة ،
• يحمي من الجذور الحرة ،
• الوقاية من السرطان،
• يزيد من مستوى الهيموجلوبين ،
• يحسن أداء نظام الغدد الصماء ،
• يزيل السموم والسموم ،
• تطبيع الأيض ،
• يعيد التوازن الحمضي القاعدي ،
• الوقاية من تحص بولي ،
• يزيد الرضاعة ،
• يسرع التئام الجروح والقروح ،
• يقوي الجهاز العصبي ،
• يزيد من القدرة على التحمل والأداء ،
• له تأثير مجدد ،
• يحسن حالة الجلد.

كيف تنمو الخضر الصغيرة

تتمتع الزراعة الذاتية للخضرة الصغيرة بميزة كبيرة - فأنت متأكد من فوائد المنتج الذي ينتهي به المطاف في طبقك ، لأنك تختار بنفسك البذور العضوية للإنبات ، والركيزة واستخدام المياه عالية الجودة.

كما ذكرنا أعلاه ، يمكنك اليوم بسهولة شراء حاويات خاصة ، وبرطمانات وصواني للبراعم الإنبات. إنها تسهل المهمة إلى حد كبير ، لأن المناخ المحلي بداخلها أقرب ما يكون إلى الظروف الطبيعية لنمو البذور. كقاعدة عامة ، يمكنك العثور على أرفف المتاجر على سلع مصنوعة من الزجاج والخشب والطين والبلاستيك. يفضل عشاق المنتجات الطبيعية الثلاثة الأولى. تعتبر أدوات الخبز العادية المصنوعة من الزجاج أو السيراميك مناسبة أيضًا لإنبات الخضر الصغيرة.

يمكن زراعة البراعم على صوف قطني عضوي ، وطبعًا على الأرض. إذا كنت ترغب في الحصول على خضار صحية حقًا ، فلا ينبغي أن تحتوي التربة على الأسمدة والمواد المضافة الضارة. استخدم التربة المأخوذة من كوخ صيفي أو اشترِ من متجر متخصص. هذه ليست مشكلة الآن.

بالطبع يجب استخدام مياه الشرب وليس من الحنفية. لهذه الأغراض ، يكون الربيع أو الربيع المنظم مثاليًا.

مثال على زراعة الخضر الصغيرة باستخدام قالب الفرن.

1. نقع البذور في الماء لمدة 8 ساعات ، والكثير من الناس يتخطون هذه الخطوة.

2. اسكب الماء واشطفها.

3. صب التربة في قاع الحاوية ووزعها بالتساوي على السطح. يجب أن تكون طبقة الركيزة 5-6 سم مع رشها بالماء.

4. رش البذور ، ثم أضف القليل من الأرض فوقها ورش القليل من الماء مرة أخرى.

5. ضع الحاويات في مكان مشرق وجيد التهوية. بلل الأرض من وقت لآخر ، فلا يجب أن تجف.

يتم تخزين المايكروغرين النهائي في الثلاجة لمدة أسبوع واحد.

كيف تنمو الخضر الصغيرة بدون تربة

توافق على أنه ليس من الملائم جدًا تخزين الأراضي بكميات كبيرة في بيئة حضرية. لذلك ، نوصي باستخدام خيش الكتان أو الجوت لزراعة الخضر الصغيرة ، لأنها مادة صديقة للبيئة. لسوء الحظ ، ليس من السهل العثور عليه للبيع. من الأسهل المتاحة الشاش الطبي والصوف القطني العضوي ، والتي يمكن شراؤها من المتاجر الصحية المتخصصة والصيدليات.

1. نقع الكمية المطلوبة من البذور في الماء طوال الليل.

2. ثم اشطفهم جيدا. يجب القيام بذلك حتى لا يتشكل العفن في المستقبل.

3. قطع قطعة من القماش القطني (الحجم يناسب قالب الإنبات الخاص بك). يستغرق حوالي 5-6 طبقات بحيث يتم امتصاص الرطوبة جيدًا ولا يحدث تجفيف مفاجئ.

4. ضع القماش القطني في قاع الإناء وفوقه - البذور المنقوعة. انشرها بالتساوي على السطح حتى تتلقى جميع البذور الأكسجين ، وجيدة التهوية ، ولا يتشكل العفن.

5. بعد ذلك ، رشهم بالماء بسخاء ، ولكن تجنب "المستنقع".

6. إذا كنت تخطط لاستخدام عدة حاويات من نفس الحجم في نفس الوقت ، فقم بتكديسها فوق بعضها البعض. اسحب ورق التغليف على الدرج الأخير وتأكد من عمل 2-3 فتحات فيه. يعد ذلك ضروريًا لإنشاء تأثير الاحتباس الحراري للاحتفاظ بالرطوبة ودخول الهواء. يمكنك استخدام طبق أو صينية بدلاً من الفيلم. نظرًا لأنها ليست متجاورة بإحكام ، فإن الأكسجين سيدخل داخل الدرج.

اترك الهيكل الناتج لمدة يوم واحد تقريبًا ، اعتني بشكل دوري بـ "الحصاد".

7. بمجرد ملاحظة البراعم الأولى ، ضع الصواني منفصلة عن بعضها البعض في مكان مضاء.لا تنسى أن ترشها بالماء بشكل دوري ، ولا تدع الركيزة تجف.

ميكروغرين مثل غرفة رطبة وجيدة التهوية ، ر = 18-20 درجة مئوية.

ستؤدي زراعة الخضر الصغيرة على حافة النافذة إلى تنويع نظامك الغذائي في الطقس البارد ، بالإضافة إلى إثراء جسمك بالمعادن والفيتامينات المفيدة.

هل أنت مهتم بإنبات البذور في المنزل؟

إذا وجدت خطأً ، فالرجاء تحديد جزء من النص والضغط على Ctrl + Enter.

التعليقات مدعوم من HyperComments

سلام!

أصدقائي ، أريد اليوم أن أكمل موضوع الخضر الصغيرة المتنامية. وستكون هذه المعلومات مفيدة بشكل مضاعف الآن ، خلال أيام الصوم الكبير ، لأنها ستكون حول زراعة الخضر الصغيرة في المنزل. في هذا الوقت ، هناك نقص في العصائر الخضراء من الحديقة والفيتامينات الخضراء.

هناك ، بالطبع ، الخضر في محلات السوبر ماركت. لكن من يدري أين وكيف نمت؟ ومن سيضمن أنها صديقة للبيئة؟ في الواقع ، في السعي وراء الروبل ، يفضل بعض رواد الأعمال الكم على الجودة. ماذا تفعل - تسأل. هناك مخرج. تنمو microgreens في المنزل! الأمر بسيط وممتع ومفيد ومفيد!

طريقة متزايدة لشعبية متزايدة

اسمحوا لي أن أذكركم أن microgreen هو نبات ينمو إلى طور اثنين من الفلقات. في هذه المرحلة ، يحتوي النبات على أكبر قدر من الفيتامينات والمعادن: العناصر الدقيقة والكلي. صحي للغاية وسوف يزين أي طبق ، وفي أيام الصيام لا يمكن الاستغناء عنه بكل بساطة. هناك طرق عديدة لتنمية الخضر الصغيرة. حتى أن هناك عوامل إنبات خاصة. هناك الكثير منهم في السوق. لكل ذوق ومحفظة. لكن هذا موضوع لمقال منفصل. ننظم كل شيء بأيدينا.

يمكنك استخدام التربة كركيزة. لكنني أقترح الاستغناء عن الأرض. في المقال الأخير ذكر أن هناك شيء مثل الزراعة المائية... هذا هو زراعة النباتات بدون أرض باستخدام محلول مائي. توصل العالم الإنجليزي السير Ulyam F. Guerick إلى استنتاج حول مثل هذه الطريقة. كان هو المؤسس والآن تكتسب هذه الطريقة شعبية.

المادة المتفاعلة

لذلك ، قررنا طريقة إنبات البذور. كركيزة (بديل للأرض) ، يمكنك استخدام الشاش (هذا هو الخيار الأقل تكلفة) ، ecowool (أكثر تكلفة). لكني أوصي باستخدام الخيش. الكتان أو الجوت. تظهر التجربة أن هذا هو أفضل ركيزة. لماذا ا؟ هذه هي أكثر المواد الصديقة للبيئة.

نصيحة: تأكد من غلي الخيش وتسويته بمكواة.

بعد ذلك ، يصبح جاهزًا للاستخدام.

ماذا تنمو؟

هناك العديد من الخيارات. كحاويات للأخضر الصغيرة ، يمكنك استخدام صواني وحاويات بلاستيكية وأغطية من الصناديق البلاستيكية من إيكيا أو أطباق بلاستيكية أخرى. لكن الخيار الأكثر استدامة هو طبق خبز من الزجاج أو السيراميك.

تزايد microgreens خطوة بخطوة

الآن عن البذور. ما المحاصيل المستخدمة للزراعة؟ معظم البصل والملفوف والأعشاب. ابدأ بأطعمة بسيطة مثل البروكلي أو الفجل.

1. انقع البذور طوال الليل أو لمدة 8 ساعات. بعد ذلك يجب غسل البذور. هذا لمنع تشكيل العفن.
2. ثم نقطع قطعة من الخيش وفقًا لشكل الحاوية التي اخترتها. لا تجني الخيش. اصنع 6-7 طبقات. سيسمح ذلك بامتصاص الرطوبة بشكل أفضل وتجنب الجفاف.
3. ثم ننشر بذورنا على ركيزة وننشرها على السطح بأكمله في طبقة واحدة. من المهم وضع البذور بالتساوي. سيسمح لهم ذلك بالحصول على ما يكفي من الأكسجين والتهوية الجيدة. هذا سيمنع تكون العفن.
4. بعد ذلك ، نرش بكثرة من زجاجة رذاذ. لكن بدون تعصب. إذا كان لديك عدة حاويات ، فيمكنك تكديسها فوق بعضها البعض.
5. اسحب فيلم التشبث فوق الشكل الأخير. تأكد من عمل عدة ثقوب فيه. سيخلق الفيلم تأثير الاحتباس الحراري ولن يسمح للرطوبة بالتبخر كثيرًا.سوف تسمح الثقوب للهواء بالدخول ، حيث يمكن أن يتشكل العفن بدون هواء.
6. نترك بذورنا ليوم واحد. نراقب الشتلات بشكل دوري. بمجرد ظهور البراعم الخضراء ، يمكن فتح الحاوية ووضعها في الشمس أو في أكثر الأماكن إضاءة. إذا كنت تعيش في مورمانسك ، على سبيل المثال ، فقد يكون مصباح LED مناسبًا كمصدر للضوء. لا تنسى أن ترش. لا ينبغي السماح بالتجفيف.
7. رش مرتين في اليوم. نطاق درجة الحرارة 18-22 درجة. تحلى بالصبر وخلال أسبوع ، بحد أقصى 10 أيام ، ستحصل على النتيجة. تخضع لجميع القواعد.

مزرعة صغيرة خضراء في المنزل

بالنظر إلى الشعبية المتزايدة لنمط الحياة الصحي ، فإن الطلب على الخضر الصغيرة يتزايد بسرعة فائقة. تحظى بشعبية خاصة في المدن الكبرى مثل موسكو وسانت بطرسبرغ. بعد تثبيت العديد من الأرفف في شقتك أو لوجيا ، وبعد تهيئة جميع الظروف ، يمكنك تنظيم مزرعة صغيرة في المنزل. إذا كنت قد حققت نجاحًا كبيرًا في هذا العمل ، فقم بالانضمام أو الكتابة على المدونة في التعليقات أو شخصيًا من خلال قسم جهات الاتصال ، فسوف أساعدك في إنشاء مقطع فيديو للشبكات الاجتماعية أو فتح مدرسة عبر الإنترنت.

تنمو لنفسك أو للبيع - اختر نفسك. لكن هناك أمرًا واحدًا واضحًا: الخضر الصغيرة هي شيء مفيد ، وأود أن أقول أنه لا يمكن الاستغناء عنه. خاصة في الشتاء وأوائل الربيع. اطرح الأسئلة التي تهتم بها ، وشارك المقالة على مواقع التواصل الاجتماعي. الشبكات والاشتراك في التحديثات. وداعا للجميع ، أراك قريبا.

يمارس زراعة الخضر الصغيرة اليوم بشكل أساسي أتباع نظام غذائي صحي. وبالنسبة لكثير من الناس ، حتى هذا الاسم نفسه محير. ما هي الخضر الصغيرة وكيف تزرعها؟

الخضر الصغيرة هي شتلات من النباتات التي تؤكل حتى قبل ظهور الأوراق الحقيقية عليها. يطرح سؤال منطقي: لماذا توجد براعم ، على سبيل المثال ، خس ، يبلغ ارتفاعها عدة سنتيمترات ، إذا كان بإمكانك الانتظار يومين واختيار خضار كاملة؟ اتضح أن القيمة الغذائية للنباتات في هذه المرحلة تعتبر الأعلى.

توجد أقصى كمية من الفيتامينات والمواد الأخرى المفيدة للجسم في الخضر والخضروات في وقت نموها النشط. هذا هو السبب في أن البراعم الصغيرة أكثر فائدة من النباتات الناضجة.

يزيد محتوى فيتامين ج في شتلات القمح عن تركيزه في عصير البرتقال الطازج.

ما المحاصيل التي يمكن زراعتها على أنها نباتات صغيرة؟

يمكن زراعة أي شيء على شكل نباتات صغيرة: الخضر ، والسلطات ، والأعشاب ، والحبوب ، والبصل ، والبنجر ، والملفوف. تُزرع النباتات وفقًا لمبدأ: "في وعاء واحد - محصول واحد" أو مزج أنواع مختلفة من البذور. إذا كنت تشك في أنه يمكنك اختيار الأنواع المناسبة للمزيج بشكل مستقل ، فقم بشراء خليط بذور جاهز في المتاجر.

اسم الثقافة	خصائص مفيدة للبراعم
	فهي غنية بالكاروتين وفيتامين سي. وتحتوي على مجموعة من العناصر الدقيقة الصحية. براعم البروكلي هي مصدر طبيعي للسلفورافان ، وهو عامل مزيل للسموم وله خصائص مضادة للسرطان ومضادة للبكتيريا.
	يحتوي على الكاروتين والسكريات والزيوت الأساسية والفيتامينات C و PP. جيد للهضم. سارت الامور بشكل جيد مع أطباق الخضار واللحوم والأسماك.
	غني بالبروتينات والفوسفور. تحتوي على فيتامينات المجموعة ب ، بالإضافة إلى فيتامينات ج ، ب ، ب ، هـ ، ك.
	تحتوي على روتين (مفيد لهشاشة الأوعية الدموية) وحمض الفوليك (يساعد على تكون الدم). يمكن للأشخاص المصابين بداء السكري استخدام براعم الحنطة السوداء كبديل للأطعمة النشوية.
	تحتوي على نسبة عالية من فيتامينات C و E. مناسبة للإضافة إلى السلطات والسندويشات.
	يحتوي على أكثر من 10 أنواع من الزيوت الأساسية ، بالإضافة إلى الأحماض والمعادن والفيتامينات والعفص.
	يوصى به للأشخاص الذين يعانون من ضعف البصر. تحتوي على البروتينات والفوسفور والحديد والمغنيسيوم واليود والكبريت. غني بالفيتامينات B ، E ، PP ، D.
	براعم البرسيم مصدر للبروتين.تحتوي على مضادات الأكسدة والحديد والمغنيسيوم والفوسفور والبوتاسيوم وكذلك فيتامينات أ ، ج ، هـ ، ك.
	براعم الشوفان غنية بفيتامينات C و E و K بالإضافة إلى المغنيسيوم والكالسيوم والحديد. يشار للاستخدام في مرض السكري وفقر الدم. يقوي جهاز المناعة والجهاز العصبي.
	تعتبر براعم عباد الشمس ، مثل البرسيم ، مصدرًا للبروتين النباتي. تحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات والأحماض الأمينية ومضادات الأكسدة.
	أنها تساهم في تطبيع التمثيل الغذائي والتخلص من السموم من الجسم. مع الاستخدام المستمر ، فإنها تزيد من المناعة. يحتوي على فيتامينات ب وكذلك الحديد والكالسيوم والفوسفور.
	تحتوي على كمية كبيرة من فيتامين سي. إن استخدام براعم الفجل في الطعام يساعد على تحسين حالة الجلد والشعر ، وتقوية الجسم بشكل عام.
	بسبب احتوائها على نسبة عالية من الفيتامينات والمعادن ، لها تأثير منشط. أنها تساعد على تقوية جهاز المناعة. لها تأثير إيجابي على الهضم. سارت الامور بشكل جيد مع السلطات والأطباق الرئيسية.
	العدس المنبت له تأثير مفيد على نمو خلايا الدم ، ولهذا فهو مفيد للغاية لفقر الدم وانخفاض الهيموجلوبين.

كيف تنمو ميكروغرين - تعليمات خطوة بخطوة

إن زراعة الخضر الصغيرة سهلة مثل تقشير الكمثرى. للقيام بذلك ، تحتاج فقط إلى حاويات خاصة للإنبات ، وبذور وماء.

الخطوة 1

انقع بذور المحصول الذي اخترته في الماء لعدة ساعات لتنتفخ وتنبت بشكل أفضل وأسرع بعد ذلك. يكفي أن نأخذ كوبًا بلاستيكيًا ، ونضع البذور فيه (في حالتنا ، دايكون) ونملأه بالماء.

الخطوة 2

خذ قاع الوعاء المنبت واملأه بالماء.

يجب أن تكون هناك مساحة خالية تبلغ 1 سم من سطح الماء إلى أطراف الحاوية.

الخطوه 3

قم بتغطية الحاوية بالجزء العلوي ، وهي شبكة بلاستيكية مقسمة إلى عدة أقسام. يمكن تقسيم الحاويات المصممة لإنبات عدة محاصيل في وقت واحد إلى أقسام بأقطار مختلفة من الثقوب في الشبكة.

انشر بذور المحصول المختار بالتساوي على الرف السلكي.

الخطوة 4

رش البذور بزجاجة رذاذ لترطيبها أكثر ووضعها في مكان دافئ ومشرق.

الخطوة الخامسة

عندما تنبت الشتلات بدرجة كافية بحيث تعلق جذورها في الشبكة ، ابدأ في شطف الأعشاب تحت الماء الجاري. يجب أن يتم ذلك 2-3 مرات في اليوم. بعد الشطف ، تأكد من إعادة ملء الحاوية بالماء حتى تصل جذور النباتات إلى الرطوبة.

الخطوة 6

حصاد الخضرة الصغيرة. اعتمادًا على معدل نمو الثقافة ، تكون الخضر الصغيرة جاهزة للاستهلاك في 5-10 أيام. عادة ، يتم حصاد البراعم عندما يكون طول الشتلات من 4 إلى 7 سم.

ماذا تطبخ مع الخضر الصغيرة؟

الجبن مع بذور السمسم والخضر الصغيرة

مطلوب:

• 50 جرام جبن قريش أ ،
• 50 غرام من الكفير ،
• 15 جرام كرفس
• ميكروغرين (حسب الذوق) ،
• 4 جرام بذور سمسم.

امزج الجبن ، الكفير ، الكرفس (المفروم جيدًا) ، الخضر الصغيرة (الجرجير ، الديكون أو البرسيم) حسب الرغبة. نرش بذور السمسم فوق الطبق.

سلطة مع الخضار والروبيان

مطلوب:

• 1 جزرة ،
• 1 تفاحة
• 20 غ من الجوز المفروم
• 200 جرام روبيان
• الفجل الصغير ،
• الخل البلسمي (حسب الرغبة)
• زيت الزيتون (حسب الرغبة)

ابشر الجزر والتفاح على مبشرة خشنة. يُسلق الجمبري المقطّع إلى نصفين. يُضاف الجوز ويُتبّل السلطة بالخل البلسمي وزيت الزيتون. ضعي براعم الفجل على القمة من أجل الجمال. حرك السلطة قبل الاستخدام.

سلطة باردة

مطلوب:

• الخبز المحمص
• 50 جرام جبن صلب
• 200 جرام فيليه دجاج ،
• جرجير أو ميكروغرين عباد الشمس ،
• 1-2 فص ثوم
• طماطم مجففة بالشمس أو طماطم كرزية ،
• زيت الزيتون (حسب الرغبة)

يُحضّر الخبز المحمص ويُرش قليلاً بزيت الزيتون ويُفرك بالثوم. يُسلق فيليه الدجاج ويُقطع. نقطع الجبن الصلب إلى مكعبات صغيرة. ضعي حصة من الدجاج والجبن على الخبز المحمص ، وأضيفي حبة طماطم مجففة بالشمس (أو طماطم كرزية مشوية). زين الطبق بمجموعة من الخضر الصغيرة.

من الأفضل أن تؤكل البراعم الصغيرة نيئة لأعظم الفوائد للجسم. يمكن إضافة الخضر الصغيرة إلى السلطات ، وتستخدم كطبق جانبي أو كطبق مستقل. غالبًا ما يكون طعمه غير عادي ، ولكنه ممتع للغاية. وأيضًا النباتات الصغيرة التي تنمو على حافة النافذة ستصبح بالتأكيد زخرفة لداخلك.

ما هي ميكروغرين؟

تُنبت الخضر الصغيرة من الخضروات والأعشاب في طور أول ورقتين حقيقيتين ، والتي يتم حصادها بعد حوالي أسبوع من الإنبات واستخدامها في الطهي نيئًا.

تعتبر هذه النباتات الخضراء الصغيرة والمقرمشة والصحية جدًا مثالية للسلطات والشوربات والسندويشات ، وغالبًا ما يتم العثور عليها كزينة في المطاعم.

بطريقة أخرى ، تسمى microgreen "microgreen" (من الكلمة الإنجليزية microgreens).

كيف تبدو microgreens - الصورة

البراعم والميكروغرين ليست هي نفسها

تزرع الشتلات عادة في الماء وتحصد بعد 2-3 أيام ، حتى قبل نمو الأوراق ، وتؤكل كاملة.

الخضر الصغيرة جاهزة للحصاد في غضون 1-3 أسابيع ، عندما يصل ارتفاعها إلى حوالي 5-10 سم ، فإنها لا تأكل الجذور ، ولكن فقط السيقان والأوراق

عند إنبات البذور ، تظهر الفلقات أولاً ، والتي توفر التغذية للنبات بحيث يكون لديه القوة لنمو الأوراق الحقيقية. Microgreens هي المرحلة التالية في تطوير المصنع.

تشترك البراعم والخضر الصغيرة في نفس الفوائد الصحية ، لكن الأخير يحتوي على المزيد من العناصر الغذائية.

ما هو طعم الخضر الصغيرة

يعتمد طعم الخضر الصغيرة على النبات الذي نمت منه. يمكن أن تتراوح من معتدل معتدل إلى حار أو فلفل.

رائحة خفيفة حارة. اللون الأرجواني الداكن.

طعم حار. جذوع وردية جذابة وأوراق خضراء. يضيف الحجم والحجم إلى خليط الخضرة الدقيقة.

رائحة خفيفة. ينبع الضوء الأخضر والذهبي والوردي والبرتقالي والأرجواني والأحمر والأبيض.

رائحة نظيفة ومنعشة. الطعم أكثر رقة من طعم الكزبرة الناضجة.

كيفية اختيار ومكان شراء بذور ميكروغرين

يمكن زراعة الخضر الصغيرة من بذور أي عشب أو خضروات ، والأكثر شيوعًا:

• الكزبرة.
• قطيفة؛
• جرجير؛
• الفجل.
• ريحان؛
• الشمندر؛
• بروكلي؛
• كرنب.

من الأفضل اختيار البذور التي تنبت بسرعة. لذلك ، يحتاج البنجر اللذيذ جدًا إلى النمو لفترة أطول قليلاً من الجرجير اللذيذ.

يمكنك شراء البذور من أي متجر متخصص تقريبًا ، وأحيانًا في محلات السوبر ماركت البسيطة. إذا لم تكن متوفرة في منطقتك ، فإن أسهل طريقة هي الطلب من المتجر عبر الإنترنت.

غالبًا ما يتم بيع خليط من البذور من نباتات مختلفة ، وعادة ما تنبت وتنمو بنفس المعدل في نفس الوقت.

كيف تنمو الخضر الصغيرة في المنزل

تنمو الشجيرات الصغيرة بسهولة نسبيًا في الظروف المزدحمة لشقة المدينة وحتى في فصل الشتاء يكون شعورًا رائعًا إذا كانت هناك عتبة نافذة مشمسة. مع الإضاءة الجيدة والرطوبة الكافية ، ينمو بسرعة كبيرة من البذور.

طريقة الزراعة في وعاء مع التربة

لزراعة الخضر الصغيرة في المنزل ، سوف تحتاج إلى:

• صينية / وعاء بعمق 5-8 سم ؛
• بذور عضوية دقيقة.
• رذاذ؛
• تربة عالمية
• منشفة ورقية / قطعة قماش رقيقة في الدرج.

ثم اتبع هذه الخطوات:

• الخطوة 1. تحضير البذور.

لكي تنبت البذور بشكل أسرع ، نقعها مسبقًا ، إذا كانت كبيرة (مثل القمح والبنجر وعباد الشمس) ، في ماء دافئ لعدة ساعات أو طوال الليل. لا تحتاج إلى القيام بذلك بالنسبة للبذور الصغيرة!

• الخطوة 2. تحضير الحاوية.

في حالة استخدام صينية مثقبة ، ضع منشفة ورقية أو قطعة قماش رفيعة في الأسفل. املأ الحاوية بالتربة ، ولكن ليس تمامًا ، لكن اترك حوالي 2-3 سم من الأعلى ، ويجب ألا تكون التربة جافة جدًا أو رطبة جدًا! أملس السطح دون ضغطه.

• الخطوة 3. زرع البذور.

رشي البذور بسخاء في جميع أنحاء الصينية واضغطي برفق براحة يدك.يمكن رش التعرق الصغير الحجم بالتربة بالتساوي (حوالي 0.5 سم) بحيث يتم تغطيتها بطبقة رقيقة.

قم برش القليل من الماء باستخدام زجاجة رذاذ ، فهذا سيمنع البذور من الانجراف والحفر ، وسوف تنبت معًا.

ضع الحاوية على منصة نقالة أو صحن وضع جانباً مكانًا دافئًا له ، مثل حافة النافذة في المطبخ.

الماء حسب الحاجة. افحص رطوبة التربة مسبقًا عن طريق لمسها بأصابعك. يجب ألا تجف البذور أبدًا. تجنب الري الغزير.

إذا كانت شقتك باردة ، لتهيئة بيئة دافئة ورطبة لتنبت البذور ، قم بتغطية الدرج بكيس بلاستيكي شفاف ، مع ترك ثقوب لدخول الهواء.

ستكون الخضر الصغيرة اللذيذة جاهزة للحصاد في غضون 1-3 أسابيع ، اعتمادًا على نوع النبات الذي تختاره. عندما يبلغ طول الشتلات 2.5-10 سم ، استخدم المقص لقص السيقان فوق التربة مباشرة.

كيف تنمو الخضر الصغيرة في المنزل بدون أرض

طريقة أخرى سهلة لتنمية الخضر الصغيرة التي لا تحتاج حتى إلى الأرض.

1. استخدم ما يكفي من الشاش بحيث يمكنك وضعه في 7 طبقات في الحاوية المتزايدة التي تختارها.
2. ضع قطعة القماش في الدرج ، مع ترطيب كل طبقة برفق باستخدام رذاذ الماء.
3. رش البذور بسخاء على الطبقة العلوية من الشاش المبلل ، مع ترك مساحة صغيرة جدًا بينهما. رشي القليل من الماء.
4. قم بتغطيته بغلاف بلاستيكي للحفاظ على رطوبته حتى تنبت البذور. ضع الحاوية في مكان دافئ ومظلم وافحصها كل 24 ساعة.
5. رش بالماء بمجرد أن يبدأ الشاش في الجفاف. عندما ترى أي براعم ، انقل الدرج إلى حافة النافذة المشمسة.

استمر في الري حسب الحاجة ، وفي غضون أيام قليلة ، عندما تنمو البراعم 2-3 ورقات حقيقية ، سيكون لديك نباتات صغيرة جاهزة للحصاد. اقطعها بعناية بالمقص قبل الاستخدام مباشرة.

الفوائد الصحية للميكروجرين

بسبب محتواها العالي من مضادات الأكسدة ، تعتبر الخضر الصغيرة أطعمة صحية تعزز الصحة وتمنع الأمراض.

يرتبط تناول جميع أنواع الأطعمة النباتية بتقليل مخاطر الإصابة بالعديد من الأمراض ، مثل:

• بدانة؛
• داء السكري؛
• أمراض القلب والأوعية الدموية.
• ضغط دم مرتفع.

تدعم الأطعمة النباتية أيضًا بشرة صحية وتزيد من الطاقة وتساعد في إنقاص الوزن وتزيد من طول العمر.

لم يتم إجراء أي بحث حتى الآن حول استخدام ميكروغرين لعلاج أو الوقاية من أمراض معينة.

هناك القليل من الأدلة العلمية على القيمة الغذائية للخضروات الصغيرة ، ولكن أظهرت الاختبارات المعملية أنها تحتوي على تركيز أعلى من العديد من العناصر الغذائية مقارنة بالخضروات أو الأعشاب الناضجة.

كما أظهرت مستويات عالية من المغذيات النباتية ومضادات الأكسدة والفيتامينات والمعادن. الخضر الصغيرة غنية بالأنزيمات التي تسهل هضمها.

تختلف كمية هذه المواد المهمة اعتمادًا كبيرًا على نوع المساحات الخضراء. على سبيل المثال ، توجد أعلى تركيزات لأربعة فيتامينات وكاروتينات مختلفة في:

• كرنب أحمر؛
• ديكون.
• الفجل.
• الكزبرة.
• قطيفة.

الخضر الصغيرة من الملفوف الأحمر غنية بفيتامين C ، ولكنها منخفضة في فيتامين E ، ومن الدايكون أو الفجل ، فهي غنية بفيتامين E ، ولكنها منخفضة في اللوتين مقارنة بالملفوف والكزبرة والقطيفة.

تحتوي الخضراوات الصغيرة من البروكلي على وفرة من إنزيم myrosinase ، وهو إنزيم ضروري لتكوين sulforaphane ، وهو أحد مكونات البروكلي الناضج وهو فعال في مكافحة السرطان. يحتوي البروكلي الناضج أيضًا على الكثير من إنزيم الميروزيناز ، لكنه يميل إلى التحلل أثناء الطهي إذا قمت بطهي الخضار لأكثر من أربع دقائق.

في كثير من الأحيان ، لا يحصل الأشخاص على RDA للفواكه والخضروات لأسباب متنوعة ، بما في ذلك عدم توفرها أو ارتفاع تكلفتها أو ببساطة لأنهم يشعرون أنها ليست لذيذة بما يكفي.

يمكن زراعة الخضر الصغيرة بسهولة في المنزل على حافة النافذة بتكلفة منخفضة وتوفر فوائد غذائية هائلة.

موانع (ضرر) ميكروغرين

البراعم والخضر الصغيرة الوحيدة التي لا ينصح بتناولها نيئة ، لأنها يمكن أن تكون ضارة بالصحة ، هي براعم البقوليات ، لأنها تحتوي على سموم طبيعية لا تتلف إلا عند طهي الطعام في الماء.

وتشمل هذه الفاصوليا والفول والبازلاء وفول الصويا والعدس والحمص وبراعم البرسيم.

على سبيل المثال ، يمكن للسموم الموجودة في براعم البرسيم أن تضر بالجهاز المناعي ، وبما أن الطهي يحول هذه البراعم الطرية إلى هريسة ، فلا ينبغي أن تؤكل على الإطلاق.

استخدام الخضر الصغيرة في الطبخ

تعد الخضر الصغيرة الآن اتجاهًا شائعًا في عالم الغذاء. إنه شائع بين الأشخاص الذين يراقبون رفاهيتهم ويتبعون أسلوب حياة صحي. تضيف الخضر الصغيرة اللون والنكهة وتضيف ملمسًا مثيرًا إلى أي طبق ، مع إثرائها بالمغذيات.

بالنسبة للطهاة في المطاعم ، تُستخدم الخضر الصغيرة كزينة عند التقديم.

فيما يلي بعض النصائح لاستخدام الخضر الصغيرة في الطهي:

• استخدمه كإضافة للسلطات والشوربات.
• ضعي حفنة صغيرة في عصير أو عصير قبل خلطه في الخلاط.
• استخدم كطبق جانبي مع أي طبق رئيسي.
• رشي الخضر الصغيرة على الشطيرة أو البيتزا بعد الطهي.
• أضفه إلى البيض المخفوق أو الأوعية المقاومة للحرارة.
• استبدل الخس الصغير بالخس في الهامبرغر أو الشطيرة.

Microgreens كعمل تجاري مربح

تتضمن Microgreens كعمل تجاري تكاليف منخفضة وأرباح عالية (حسب السوق). عائدها سريع النمو وسهولة نموها جعلها تحظى بشعبية كمصدر للدخل.

فيما يلي بعض فوائد زراعة الخضر الصغيرة للبيع:

1. ينمو بسرعة: من البذور إلى المنتجات النهائية 1-3 أسابيع حسب الصنف المختار.
2. نسبة إنتاجية عالية - يمكن زراعة عدد لا يصدق من النباتات في منطقة صغيرة. العديد من الأصناف قادرة على إنتاج غلات متعددة.
3. الحد الأدنى من التكلفة والوقت والجهد المطلوب للحصول على الخضر العضوية من أجل "نظام غذائي صحي" يتزايد الطلب عليه.
4. Microgreens تتساهل مع الظروف. إنها بحاجة إلى إضاءة جيدة ووعاء ضحل مناسب وماء ووسط غذائي. يمكن استخدام مصابيح الفلورسنت غير المكلفة.
5. تكاليف إنتاج منخفضة. نظرًا لأن النباتات الصغيرة المتنامية لا تتطلب معدات باهظة الثمن ، فإن تكاليف بدء التشغيل ميسورة التكلفة ويمكن أن تكلف أقل من عدة عشرات الآلاف من الروبلات.
تاريخ النشر:ينمو في المنزل