معظم الناس مغرمون جدًا بقطف الفطر وأكله. ويا لها من متعة أن تجمعهم في حديقتك! تظهر Morels في الربيع وتؤتي ثمارها حتى يونيو. إن زراعة المزيد في الحديقة ليس شاقًا كما قد يبدو للوهلة الأولى.
للبدء ، تحتاج إلى شراء morel mycelium. من السهل العثور عليه في الحدائق أو المتاجر عبر الإنترنت. من الأفضل عدم تناول الميسيليوم لهذا الغرض ، الذي يتم الحصول عليه من الفطر الذي يتم جمعه ذاتيًا ، ولكن لاستخدامه المشتراة والمعد خصيصًا. 
اختر المكان المناسب لزراعة الفطر. يحب Morels المناطق المظللة ، فمن المستحسن أن تنمو الأشجار المتساقطة في مكان قريب. لا ينبغي أن يتجمد الماء في الموقع ، لكن لا ينبغي أن يجف أيضًا. في المنطقة المحددة ، قم بإزالة التربة السطحية التي يبلغ سمكها حوالي 15 سم. 
تحضير ركيزة خاصة: اخلط 3 أجزاء من نشارة الخشب وجزء واحد من رماد الخشب وجزء من أوراق الشجر و 6 أجزاء من تربة الحديقة. ضع الركيزة المحضرة على الموقع في طبقة حوالي 10 سم ، صب الماء بمعدل 10 لترات لكل 1 م². 
ضع قطع الميسيليوم في الأعلى ، ثم ضع التربة التي تمت إزالتها مسبقًا فوقها واسكبها مرة أخرى. أخيرًا ، قم بتغطية السطح بأوراق الشجر. 
من الأفضل أن تزرع المزيد في الربيع (ولكن يمكنك القيام بذلك طوال الصيف) ، ثم في العام المقبل ستحصل على حصاد ممتاز. يمكن أن تستمر الفطريات المثمرة من 3 إلى 5 سنوات. 
تحتاج طوال الصيف إلى مراقبة المنطقة المزروعة ، وسقيها عندما تجف ، وإطعامها برماد الخشب. في الخريف ، قم بتغطية المنطقة بالقش والفروع والأوراق ، وفي الربيع ، بعد ذوبان الثلج ، قم بإزالة هذه الطبقة الواقية. بعد 2-3 أسابيع ، سيبدأ الفطر في الثمار. 
تعد زراعة المزيد في الحديقة بالتأكيد تجربة ممتعة ، لكن لا تنسَ بقية الفطر الذي ينتظرنا في الغابة. بالإضافة إلى ذلك ، لم يلغ أحد حتى الآن فوائد المشي في الغابة وإثارة منتقي الفطر.
29 مارس 2011
أوليغ ماركاريان
من لا يحب الفطر؟ ربما فقط أولئك الذين لم يجربوها أبدًا. ماذا يمكن أن يكون ألذ من الفطر المقلي الطازج أو الفطر المخلل؟ من حيث الذوق ، قد يكون لديهم عدد قليل جدًا من المنافسين ، ولكن من الصعب جدًا تسمية هذه الأنواع من الفطر بأنها غريبة. موريلس مسألة مختلفة تماما. يتم تصنيف هذا الفطر المذهل على أنه صالح للأكل بشروط ، مما يميزه بالفعل عن المنافسين "الأبيض والرائع". ماذا يعني الطعام المشروط؟ إنها بسيطة - قبل استخدامها في أطباق مختلفة ، يجب غليها لمدة 20 دقيقة ، ثم شطفها بالماء البارد. بالإضافة إلى ذلك ، فإن المورلات لها شكل غريب للغاية مع العديد من الخلايا ، مما يعطي هذا الفطر مظهرًا رائعًا.
لبعض الوقت الآن ، تم زراعة هذا النوع من الفطر في المنزل. في المجموع ، في الوقت الحالي ، هناك طريقتان مثبتتان لزراعة المزيد في المنزل. جاءت كلتا الطريقتين إلينا من أوروبا ، وكلاهما مرتبط بالتفاح. سأشرح كل شيء الآن.
الطريقة الأولى هي الفرنسية. وهو يتألف من زراعة المزيد في الأسرة العادية (في الحديقة). مع بداية فصل الربيع ، تتناثر قطع من عيش الغراب فوق سرير الحديقة ويتم سكب هذا المكان بالماء ، حيث يتم غسل المورلات الطازجة. الشيء هو أن أبواغ الفطر الطازج تبقى في هذه المياه ، وهي مقبولة تمامًا في المنزل. في الصيف ، لا يتم لمس سرير الحديقة ، وفي الخريف يتم رشه بمخلفات "التفاح" ، مما يخلق بيئة ممتازة لنمو وتطور المورلات. لفصل الشتاء ، يتم تغطية السرير المغطى بالأوراق الجافة أو القش.
أصل هذه الطريقة مثير للاهتمام. في الحدائق الفرنسية حيث نمت المورلس ، كان الحصاد الأكبر دائمًا يتم في الأماكن التي نمت فيها أشجار التفاح. خاصة في الأماكن التي توضع فيها التفاح المتعفن على الأرض. منذ ذلك الحين ، يمارس مزارعو الفطر في جميع أنحاء العالم طريقة زراعة المورلات هذه.
الطريقة الثانية اخترعها الألمان العبقريون. إنها تكرر الفرنسية تمامًا ، لكن لها اختلاف واحد. تُسكب قطع الفطر والماء مع الأبواغ مباشرة في الحدائق تحت أشجار التفاح. علاوة على ذلك ، فإن "السرير" مغطى بالرماد ، وفي الشتاء يتم تغطيته بطبقة من الأوراق أو القش. تظهر الفطر الأول بعد حوالي أسبوعين من إزالة الأوراق أو القش في الربيع.
كما ترون ، فإن زراعة المزيد ليست صعبة ومملة للغاية. وكل واحد منكم ، في وجود حديقة أو حديقة نباتية ، قادر على تنظيم مثل هذا العمل الواعد للغاية.
أرباح على المزيد من النمو
من منا لا يعرف الطعم الرائع للفطر؟ ربما فقط أولئك الذين لم يجربوها أبدًا. من الجيد دائمًا رؤية الفطر المخلل أو الفطر المقلي على طاولة الأعياد. لكن هذا الفطر أصبح شائعًا بالفعل. ونريد ذلك غريبًا. في هذه الحالة ، يمكنك الانتباه إلى موريلس... تصنف هذه الفطريات على أنها أنواع صالحة للأكل. هذا يعني أنه قبل الأكل ، يجب غلي المزيد من المورلات لمدة 20 دقيقة وشطفها بالماء البارد. هذه الحقيقة تميزهم بالفعل عن الفطر المألوف لدينا. ومظهر موريلز يجذب بأصالته.
في الآونة الأخيرة ، بدأت morels في النمو في المنزل.
هناك طريقتان لهذه التقنية ، تم اختراعهما في أوروبا وربطهما بالتفاح. دعونا نلقي نظرة فاحصة عليهم.
الطريقة الأولى تم اختراعه في فرنسا. يكمن جوهرها في نمو المزيد في الأسرة. بمجرد حلول الربيع ، تتناثر قطع الفطر حول سرير الحديقة. من الأعلى ، يتم تسخين هذا المكان بالماء ، حيث يتم غسل الفطر الطازج. في هذه المياه ، تبقى أكثر من الأبواغ ، والتي يتم قبولها جيدًا في موطن مجهز جيدًا. في الصيف ، تُترك الحديقة كما هي. في الخريف ، يتم رشها باستمرار بنفايات التفاح. التفاح هو الذي يخلق بيئة مواتية لحياة الفطر. بالنسبة لفصل الشتاء ، يتم تغطية الأسرة بأوراق التبن أو الأوراق الجافة.
هذه الطريقة لم تنشأ عن طريق الصدفة. لوحظ أن التوت الذي نما في البساتين أعطى أفضل النتائج حيث نمت أشجار التفاح ، وكان هناك العديد من التفاح المتعفن على الأرض. تم تبني هذه الحقيقة من قبل المزارعين في جميع أنحاء العالم.
جاء الألمان مع عدة طريق اخر تزايد المزيد. ينثرون قطعًا من الفطر ويسقونهم بالماء الأبواغ مباشرة في بساتين التفاح. علاوة على ذلك ، يتم رش قطع الأراضي بالرماد ، وفي فصل الشتاء يتم تغطيتها بأوراق الشجر أو القش. تظهر الفطر الأول بعد أسبوعين من إزالة الغطاء.
من المعلومات المقدمة ، يمكننا أن نستنتج أن تقنية زراعة المزيد ليست عملية معقدة. يمكن لأي شخص القيام بهذا العمل على قطعة أرضه الشخصية. بعد إنشاء قنوات مبيعات لزيادة النمو ، يمكنك بناء عمل تجاري واعد ومربح.
زراعة الفطر... الخريف! والآن تظهر الفطر الأول. يتم فتح تقويم عيش الغراب بأشكال غامضة وغير عادية ، بدون الأنابيب أو الألواح المعتادة ، والموديلات والخطوط التي تبدو باردة الملمس ، وهي أول فطر ربيعي صالح للأكل. تظهر في منتصف أبريل - أوائل مايو ، عندما تكون في وسط روسيا على طول الوديان ، وفي بعض الأماكن في الغابة ، في مكان ما تحت أشجار التنوب ، لا يزال بإمكانك العثور على الثلج غير الذائب. لهذا أطلقوا عليها عيش الغراب الثلجي. تنمو الغرز والغرز بشكل أكبر على التربة غير الملوثة ، على طول حواف الغابات والقطع في الغابات الصغيرة ، على طول طرق الغابات. تؤتي ثمار هذا الفطر حتى شهر يونيو.
تعتبر الأسماء "موريل" و "خطوط" إلى حد ما تعسفية. يقسمون الفطر إلى مجموعتين. Morels هي تلك التي يتم فيها تقسيم سطح الغطاء بواسطة الأضلاع إلى خلايا منتظمة أكثر أو أقل. في الخطوط ، يكون الغطاء مطويًا ، دماغيًا ، وفي بعضه يتكون من شفرات متقاطعة.
الخط عادي.
وتسمى هذه الفطر أيضًا فصيصات. ومع ذلك ، ليس من الضروري الذهاب إلى الغابة من أجل المزيد.يمكن أيضًا زراعتها في الحديقة. من منتصف القرن التاسع عشر. في فرنسا وألمانيا ، بدأت زراعة المورلات في البساتين وبساتين التفاح ، وبشكل أساسي ، تكون المورلات مخروطية الشكل ذات غطاء ممدود ومورلات مشتركة بغطاء دائري.
سرطان البحر.
تظهر Morel المخروطية في الربيع في الغابات الصنوبرية والمختلطة على التربة الطينية الرملية أو الرملية ، غالبًا وأحيانًا بكثرة. لها غطاء ممدود ومستدق بشكل مميز للغاية ، بارتفاع 2-8 سم وعرض 1.5-4 سم. على السطح ، يكون للغطاء أضلاع متقاطعة بارزة بقوة في وضع جيد. اللون بني ، بني مصفر أو بني رمادي. الجذع أبيض أو مائل للصفرة ، طوله 2-4.5 سم.
في أوروبا الغربية وخاصة في أمريكا الشمالية (على وجه الخصوص ، في الولايات المتحدة الأمريكية) يعتبر الموريل المخروطي طعامًا شهيًا ؛ يتم تقديمه في الاحتفالات بمناسبة المؤتمرات السنوية لمتخصصي الفطر الأمريكيين - علماء الفطريات.
نوع آخر من الفطر المزروع هو الفطر الشائع ، حيث يبلغ ارتفاعه من 6 إلى 15 سم ، وينمو في الغابات المتساقطة والمتنزهات في المناطق المضاءة جيدًا. غطاءها بيضاوي أو بيضاوي مع طيات عرضية وطولية تشكل خلايا ذات شكل غير منتظم ، بني أو بني مغرة. الساق بيضاء أو صفراء ، أجوف من الداخل. يمكن أن تكون طريقتان لزراعة الماشية المخروطية والعامة التي نجت حتى عصرنا مفيدة أيضًا لمزارعي عيش الغراب الهواة الروس. لذلك ، سوف نتناولها بمزيد من التفصيل.
موريل شائع.
وفقًا للطريقة الألمانية ، في الربيع ، كانت قطع الفطر المتناثرة التي تم جمعها في الغابة مبعثرة في مكان مناسب في الحديقة ، عادة بين العشب تحت أشجار التفاح ، وكانت هذه الأماكن تُروى بالمياه المتبقية من غسلها. . يحتوي هذا الماء على جراثيم أكثر.
ثم غُطيت مواقع الزراعة بالرماد ، وفي الخريف غُطيت بطبقة من الأوراق المتساقطة لشجرة التفاح أو غيرها من أنواع الأشجار الصغيرة الأوراق (البتولا ، إلخ) ، أو طبقة من القش. في الربيع ، تمت إزالة غطاء الأوراق أو القش بعناية ، ولم يتبق سوى طبقة رقيقة لحماية الفطريات من الجفاف. يمكن لمثل هذه المزرعة أن تؤتي ثمارها لعدة سنوات. عادة ، بعد أسبوعين من إزالة الإطار ، تظهر المرات الأولى.
وفقًا للطريقة الفرنسية ، تزرع المورلات في أسرة عادية ، حيث ، كما هو موضح أعلاه ، تنتشر قطع الفطر في الربيع.
في الخريف ، يتم فك سرير الحديقة وتغطيته بطبقة من ثفل التفاح أو نفايات التفاح الأخرى المتبقية من تحضير العصائر والمربى وما إلى ذلك ، حيث لوحظ أنها تساهم في تطوير ثمار المورلات. تعتمد هذه الطريقة على ملاحظة أنه في فرنسا في البساتين ، خاصةً الكثير من المورلات تظهر حيث يوجد تفاح متعفن غير محصود. بالنسبة لفصل الشتاء ، يتم تغطية الأسرة بأوراق الشجر ، وفي الربيع تتم إزالة الإطار.
قد يتم اختبار هذه الطرق من قبل مزارعي الفطر الهواة ، لأنها لا تتطلب أي تكاليف. يمكن إجراء العديد من الإضافات عليها بناءً على الظروف المناخية وغيرها. ولكن تجدر الإشارة إلى أن الزراعة الاصطناعية للموور لا تزال على مستوى زراعة الهواة. ومع ذلك ، في الآونة الأخيرة في الولايات المتحدة ، تم تسجيل براءة اختراع لطريقة لتنمية موريل مخروطي في الثقافة الاصطناعية على ركيزة خاصة في غرفة مغلقة خاصة ، بنفس طريقة زراعة الفطر. موريلس لديه احتمالية أن يصبح محصولًا زراعيًا. لكن فرصة الحصول على مزرعة خاصة بك من هذا الفطر الربيعي اللذيذ في حديقتك ستجذب دائمًا مزارعي الفطر الهواة.
يبقى أن نتذكر أن المورلات والخطوط تنتمي إلى عيش الغراب الصالح للأكل: يجب أولاً غليها لمدة 15-20 دقيقة ، ثم شطفها بالماء البارد. بعد ذلك ، يمكنك تحضير مجموعة متنوعة من أطباق الفطر.
