هل يمكن زراعة الكمأ في المنزل؟

تزايد الكمأ - عيش الغراب الذي شاهده الغالبية العظمى من الناس فقط في الصور ، هل هذا العمل يدر دخلاً رائعًا حقًا؟ وهل من السهل جدًا تنفيذ مثل هذا المشروع لرجل أعمال مبتدئ في روسيا ، حيث الكمأة نادرة للغاية؟ اقرأ مقال اليوم وستكتشف ذلك كيف تنمو الكمأة في روسيا - في دفيئة عادية.

تحليل موجز للأعمال: تكاليف تنظيم الأعمال التجارية: من 200 ألف روبل ذات صلة بالمدن التي يبلغ عدد سكانها: بالنسبة للمناطق الريفية الوضع في الصناعة: سوق ناشئ تعقيد تنظيم الأعمال: 3/5 الاسترداد: من موسم واحد

ربما يحلم كل رجل في الشارع بجني الكثير من المال بسرعة ، والأهم من ذلك ، الكثير. وفقط أولئك الذين حاولوا إنشاء أعمالهم الخاصة يفهمون أن هذا لا يمكن أن يكون إلا في "حكايات هوليوود الخيالية" أو في الكتب. في الحياة كل مليون يستحق شهور وسنوات من العمل الشاقوالحرمان والحرمان من كل شيء غالبًا ما لا يستطيع نفس الرجل في الشارع رفضه. تعتبر مسألة الوقت في إنشاء أعمالهم التجارية الناجحة مصدر قلق كبير للكثيرين. ومع ذلك ، مع ذلك ، يختار شخص ما المشاريع ذات فترة الاسترداد من 5-6 سنوات أو أكثر ، والبعض الآخر - في 2-3 سنوات ، وما زال آخرون - يريدون استرداد التكاليف في غضون بضعة أشهر. إلى أي فئة تنتمي؟

وتجدر الإشارة على الفور إلى أنه حتى زراعة عيش الغراب بورسيني - "النخبة" في مملكة الفطر ، وحتى زراعة فطر المحار وزراعة العسل ، أو الفطر - لا يمكن مقارنتها من حيث الربحية مع الكمأة. على سبيل المثال ، ما تكلفة كمأة الفطر بسعر الشراء في مطاعم النخبة؟ ما يصل إلى 2 يورو مقابل 1 جرام! ويبلغ وزن الفطر الواحد من 100 إلى 200 جرام ، ويمكن أن يصل وزنه إلى 700 جرام! موافق ، احتمال مغر جدا ؟!

السلبية الوحيدة هي أن السعر المشار إليه يتم دفعه مقابل ثمرة الكمأة السوداء التي يتم حصادها في جنوب فرنسا. فطر الكمأة الروسي ، الذي ينمو في غاباته الأصلية ، ذو جودة وطعم رديئين إلى حد ما ، وبالتالي أرخص بكثير. أغلى أنواع الكمأة هي الكمأة الإيطالية البيضاء التي تزرع في مقاطعة توسكانا. سعره من 1500 يورو للكيلو الواحد. يُزرع الكمأ بشكل مصطنع في الصين بعشرات الأطنان حرفيًا ، ولكن لسوء الحظ ، مثل العديد من السلع الصينية ، فإن جودة هذا الفطر تترك الكثير مما هو مرغوب فيه.

الكمأ في الطبيعة

قبل أن تبدأ في التفكير في فكرة عمل زراعة الكمأة ، تحتاج إلى التعرف على موطنها الطبيعي في بلدنا. ربما يعرف العديد من القراء أن الكمأة تنمو تحت الأرض. لكن القليل من التفاصيل الأخرى معروفة للقليل:

• ينمو نوع واحد فقط من الكمأة بشكل طبيعي في روسيا - الكمأة الصيفية. غالبًا ما توجد في الجزء الأوسط من روسيا على ساحل البحر الأسود ؛
• الكمأ "يفضل" الغابات المتساقطة الأوراق (الزان ، شعاع البوق ، بساتين البلوط) ، مما يشكل نوعًا من التعايش مع جذور الأشجار ، وهو أحد أهم عوامل حياة ونمو الفطر. بمعنى آخر ، بدون وجود شجرة قريبة ، لا يمكن للكمأة ببساطة البقاء على قيد الحياة. علاوة على ذلك ، في إيطاليا ، ينمو الفطر بجانب خشب البتولا ، ورماد الجبل ، والحور ، والزيزفون - أي كل تلك الأشجار التي توجد غالبًا في بلدنا. بعبارة أخرى ، فإن المتطلبات الأساسية لزراعة الكمأة في روسيا قد أوجدتها الطبيعة نفسها.العقبة الوحيدة أمام نضوجها الكامل هي الصيف القصير ونوع مختلف قليلاً من التربة.

هذا مثير للاهتمام: عرفت الكمأة بأنها طعام شهي لفترة طويلة جدًا. علاوة على ذلك ، منذ العصور السحيقة ، تم حصادها بمساعدة الخنازير التي تفوح منها رائحة "الرقة" لعدة عشرات من الأمتار. لكن سرعان ما تخلى الرجل عن "الخنازير" بحثًا عن الكمأة ، حيث تعدوا على الفريسة ، التي اعتبروها بحق ملكهم ، وبدأوا في استخدام كلاب مدربة بشكل خاص.

تزايد الكمأ في المنزل

من أجل زراعة الكمأ في المنزل ، يتم استخدام عدة طرق. سننظر في اثنين فقط - الأفضل والأكثر ملاءمة لروسيا ، وتم اختبارهما بنجاح بواسطة مزارعي الفطر المحليين:

1. كيف تنمو الكمأة في دفيئة ؛
2. وكيفية زراعة الكمأة في بيئتها الطبيعية - في الغابة.

زراعة الكمأ في دفيئة

لفترة طويلة كان يعتقد أنه من "نزوات" هذه الفطر ، يكاد يكون من المستحيل إعادة تهيئة الظروف لزراعتها في المنزل. ولكن ، كما اتضح ، عندما يتم إنشاء ظروف معينة ، يمكن زراعة الكمأة حتى في دفيئة في الريف... حول نوع العمل الذي لا يزال بإمكانك القيام به باستخدام ستمائة متر مربع ، اقرأ هذا الرابط -

ما هو المطلوب لهذا؟ بادئ ذي بدء ، قم بإعداد البذور اللازمة - فطر عيش الغراب والمواد المغذية للزراعة:

• الأرض المأخوذة من التربة السطحية في غابة نفضية أو مختلطة جنبًا إلى جنب مع أوراق الأشجار ؛
• محلول مغذي يحتوي على الأسمدة النيتروجينية (النيتروجين - الفوسفور - البوتاسيوم) ؛
• الخشب المقطوع حديثًا من تلك الأنواع الشجرية (على شكل نشارة الخشب أو نشارة الخشب) الأكثر ملاءمة لتلك الأنواع من الكمأة المفترض زراعتها. أفضل شجرة لهذا البلوط.

إن زراعة الفطر في الدفيئة خطوة بخطوة هي كما يلي:

1. تحضير التربة في الدفيئة عن طريق غربلتها قبل ردمها لتشبع بالأكسجين وإزالة الأحجار مع التحكم بحرص في حموضتها التي يجب ألا تتجاوز 7.5 وحدة ؛
2. صب طبقة من نشارة الخشب أو نجارة على الأسرة مع التربة المحضرة ؛
3. خلط الفطريات بكمية صغيرة من التربة المعالجة بأسمدة npk ؛
4. صب الخليط الناتج على طبقة من نشارة الخشب أو نشارة الخشب ؛

يمكنك الآن "نسيان" الكمأة لمدة شهر ، وسقي المزروعات باعتدال في بعض الأحيان (لا تحب هذه الفطر الرطوبة العالية) وإزالة الأعشاب الضارة التي "لا تحبها" الكمأة كثيرًا.

بعد شهر ، يمكنك محاولة حصاد المحصول الأول ، ومع ذلك ، لا يجب أن تأمل على الفور في الحصول على نتائج مذهلة - يستغرق الأمر عامًا على الأقل حتى يتجذر الميسيليوم بالكامل. لذلك ، قد يكون حصاد الكمأة الأول محبطًا بعض الشيء لمزارعي الفطر المبتدئين.

لوحظ "ذروة" الغلة الرئيسية بعد 3-4 سنوات من الزراعة ، سيزداد عدد عيش الغراب كل عام.

إنشاء "غابة الكمأة"

هذه ليست مبالغة على الإطلاق. الأشخاص الذين يشاركون بجدية في زراعة الكمأ يزرعون غابات كاملة للحصول على منتج ذي قيمة في ظروف قريبة من الطبيعة قدر الإمكان. لهذا الغرض ، تُصاب شتلات الأشجار الضرورية بشكل خاص بالفطريات الفطرية ، وفي الربيع تُزرع في أرض مفتوحة.

لماذا تحتاج الشجرة؟ لا يمكن أن تنمو الكمأة من تلقاء نفسها؟ رقم. لقد ذكرنا بالفعل التعايش الذي يتكون منه الفطر مع الشجرة ، حيث نتلقى منه جميع المواد المفيدة والضرورية لنموها - الكربوهيدرات والأحماض الأمينية والعناصر الدقيقة. لكن التكافل هو "شراكة" متبادلة المنفعة ، والكمأة ، بدورها ، تعطي الشجرة الفوسفور والمعادن المختلفة. إذا تم اختيار شجرة زراعة الكمأ بشكل صحيح ، فإن كلا النباتين يشعران "بالراحة" وينموان بسرعة وبشكل كامل. "الشريك" المثالي للكمأ في هذا الصدد هو البلوط. هذا ما يستخدمه معظم مزارعي الفطر ذوي الخبرة.

تزرع الشتلات المصابة بالفطريات في التربة على مسافة 5 أمتار من بعضها البعض و 4 أمتار بين الصفوف.يجب أن يؤخذ في الاعتبار أنه من غير العملي زراعة أكثر من نصف ألف شجرة على مساحة 1 هكتار.

قم بتسميد التربة ، من أجل تجنب موت الفطريات قبل الزراعة ، في هذه الحالة يكون ذلك مستحيلًا. إن أقصى "علاج كيميائي" هو إدخال غلوفوسينات الأمونيوم ، وهو مبيد أعشاب يمنع نمو الحشائش في التربة.

يصل عمق الحفرة المخصصة لزراعة الكمأة إلى 75 سم ، وهذا ضروري لحماية الكمأة من الرياح وتجميد التربة والآفات. قبل زراعة الشتلات ، تحتاج إلى صب كمية صغيرة من الماء في الحفرة المحفورة ، سقي آخر - بعد ملء النبتة الصغيرة بالتربة.

حول كل شجرة مزروعة نصف قطرها 40-50 سم ، توضع طبقة من النشارة يصل عمقها إلى 10 سم ، تتكون من أرض غابات عادية مع بقايا أوراق نفس الأشجار أو البلوط. يمكنك أيضًا تغطية هذا السطح بالقرب من الشتلات بغلاف بلاستيكي.

ومع ذلك ، ليست كل التضاريس مناسبة لزراعة مثل هذه "غابة الكمأة". بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى الانتباه إلى موقع منطقة الهبوط فوق مستوى سطح البحر. يمكن تجاهل ما يزيد عن 1000 متر وأقل من 100 متر. الخيار الأفضل هو في حدود 500 متر (زائد أو ناقص) فوق مستوى سطح البحر.

من الضروري أيضًا إجراء فحص للتربة من أجل:

• مقاومة التعرية المائية. بمعنى آخر ، هل يحدث غسل أو تدمير الطبقة الخصبة العليا في هذه المنطقة تحت تأثير تدفقات المياه المؤقتة (المطر ، المياه الذائبة ، إلخ) والرياح.
• سماكة طبقة التربة الخصبة والتي يجب ألا تقل عن 10-15 سم.
• مستوى القلويات الموجودة فيه. يمكن القيام بذلك من خلال تجربة بسيطة: قم بغمس ورقة عباد الشمس في الأرض. إذا تحول المؤشر إلى اللون الأزرق ، فهذا مؤشر على التربة المثالية للكمأ.

هذا مثير للاهتمام: يمكنك معرفة أن الكمأة قد نمت وجاهزة للحصاد من خلال النظر إلى النتوءات الصغيرة على الأرض حول الشجرة.

بالمناسبة ، يقوم مزارعي الفطر المتمرسين بتقليم فروع وجذع شجرة "مصابة" بالفطريات. يجب ألا يزيد الارتفاع "الصحيح" لمثل هذه الشجرة عن متر واحد ، ويجب أن يبدو شكلها مخروطًا مقلوبًا.

إذا كنت تزرع الشتلات مع الميسيليوم في الربيع ، فيمكن توقع ظهور الكمأ الناضج بحلول الخريف - أوائل سبتمبر. ومع ذلك ، فمن الأفضل إعطاء الفطر أكبر وقت ممكن - من 4 إلى 6 أسابيع قبل النضج الكامل.

الفطر الناضج أسود اللون برائحة ترابية مميزة مع مسحة من الجوز. الكمأ غير الناضج يكون محمر المظهر. يُستخرج الكمأ بعد اكتشافه بنفس طريقة استخراج البطاطس ، ولكن بعناية أكبر حتى لا تتلف الفطريات.

بيع المنتجات

الشيء الوحيد الذي يمكنك التأكد منه تمامًا هو أنه ستكون هناك دائمًا قناة توزيع الكمأة. يمكن أيضًا أن تكون مطاعم النخبة في المدن الكبرى في الدولة التي يمكنها دفع أموال كبيرة مقابل أطباق النخبة الشهية ، وإذا كنت محظوظًا ، فستلبي الجودة جميع الشروط ، المراكز الأجنبية للمأكولات الذواقة. نتيجة لذلك ، ستكون هناك مشكلة واحدة فقط - كيف لا تصبح رخيصًا جدًا مع البيع.

الكمأ هو طعام شهير يحظى بإعجاب الذواقة في جميع أنحاء العالم. يجعل الذوق غير العادي والتعقيد في الزراعة من هذا الفطر منتجًا نادرًا وقيِّمًا ، تعد زراعته بربح لائق. إذا كنت تفكر في عمل جديد ، فنحن نقترح عليك التفكير في زراعة الكمأ في المنزل.

اختيار موقع الهبوط

الموطن الطبيعي للكمأة هو المناطق الجنوبية من أوروبا ، حيث المناخ ليس حارًا جدًا وفي نفس الوقت ليس رطبًا جدًا. نظرًا لأن هذا الفطر يتطلب الكثير من البيئة ، فإن سكان المناطق الجنوبية فقط هم من يستطيعون زراعة الكمأ في الحقول المفتوحة في روسيا أو أوكرانيا.

تشمل الأماكن الجيدة لزراعة الكمأ ما يلي:

• ارض مفتوحة. كما ذكر أعلاه ، فإن هذا الخيار مناسب فقط للمناطق ذات المناخ الدافئ باستمرار ، حيث أنه خلال موسم البرد يكون هناك خطر كبير من موت الثقافة. للزراعة ، يفضل استخدام حزام الغابة مع الأشجار المتساقطة - البلوط والجوز والزان ؛
• البيت الأخضر. يمكن أن توفر دفيئة عيش الغراب نباتات دقيقة ونباتات كبيرة مثالية على مدار السنة. ومع ذلك ، فإن إنشاء دفيئة يتطلب استثمارًا ماليًا كبيرًا ، والذي لا يمكن تبريره إلا إذا كنت تخطط لزراعة الكمأة كعمل تجاري. خلاف ذلك ، فإن الإنفاق على التدفئة والتهوية ونظام ترطيب الهواء والتربة باهظة الثمن لن يؤتي ثماره ؛
• في القبو. الخيار الأكثر اقتراحًا للاستعلام "كيفية زراعة الكمأة في المنزل". القبو جيد لأنك لا تحتاج إلى إنفاق المال على بنائه ، ولا يعتمد على تأثير الظواهر الطبيعية - الرياح ، والبرد ، والثلج. ومع ذلك ، فإن معداته ستكلف أيضًا فلسا واحدا. علاوة على ذلك ، سيتطلب الطابق السفلي تطهيرًا إضافيًا وعلاجًا بمواد مضادة للبكتيريا.

يجب أن يحتوي موقع الزراعة ، بغض النظر عن الموقع الجغرافي ، على تربة ، يكون توازن المياه فيها على الحدود المحايدة والقلوية. بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن تكون التربة مشبعة بالهواء والدبال والكالسيوم. يجب ألا تحتوي الركيزة على أحجار ، مخالفات كبيرة. يجب أن يعالج من الطفيليات والأمراض.

بالإضافة إلى ممثلي الأنواع الأبسط - فطر المحار والفطر - لا يحب الكمأ الرياح القوية والشمس النشطة والطقس البارد. درجة الحرارة المثلى للتربية هي + 20-22 درجة. لا ينبغي السماح للحيوانات بالدخول إلى الموقع ، ولا ينبغي أن تنمو هناك أزهار وأشجار وشجيرات أخرى.

ميزات الهبوط

يقوم جامعو الفطر الحديث بزراعة ثلاثة أنواع رئيسية من الفطر الذواقة: الأبيض والأسود والصيني. يمكن العثور على كل منهم في ظروف طبيعية ومحاولة زراعة مادة الزراعة من الفطريات بمفردهم.

ينمو الكمأ على خشب البلوط والزان. يمكنك زراعة محصول على نشارة الخشب أو على نظام جذرها. الطريقة الأولى أسهل لأنها أسهل في العمل في المنزل.

تصاب الأشجار المقطعة بالفطريات وتوضع في مكان معقم ودافئ حتى تتشكل الفطريات الفطرية - اتحاد جراثيم الفطريات والشجرة. عندما تتجذر الفطريات الفطرية ، يمكن استخدامها للزراعة. ومع ذلك ، فإن هذا لن يحدث قبل عام.

سيكون الخيار الأسهل هو شراء مواد الزراعة الجاهزة من مورد موثوق. غالبًا ما تُباع هذه المواد بالفعل في ركيزة تزرع في التربة في حفنات صغيرة. لهذا الغرض ، يتم حفر ثقوب بعمق 25-75 سم على مسافة 2 متر مربع. م على حدة. قبل الزراعة ، يتم سكب الماء في الحفرة ، وتوضع طبقة من الدبال ، وتوضع طبقة من القش أو نشارة الخشب (يصل سمكها إلى 200 مم) فوق الميسيليوم.

من الأفضل زرع الفطر المستقبلي في أرض مفتوحة في أواخر الربيع أو أوائل الصيف ، عندما لا يكون هناك صقيع مضمون. يمكنك زرع الفطريات في القبو والبيت الزجاجي في أي وقت من السنة.

الرعاية والقواعد المتنامية

يمكن أن يستفيد الكمأ الداخلي من المكملات الغذائية التي تحتوي على النحاس والبورون والزنك والكالسيوم والحديد. لن تكون الأسمدة النيتروجينية والفوسفاتية والبوتاسيوم زائدة عن الحاجة. في منطقة الغابات ، من الأفضل القيام بخلع الملابس ليس في مكان زراعة الفطر ، ولكن في الأرض بالقرب من الشجرة التي ينمو عليها الكمأة.

لا تتسامح هذه الثقافة مع الأعشاب الضارة ، والأوراق الجافة المتساقطة ، والنباتات الأخرى ، باستثناء تلك المفيدة لها ، في الموقع. الحور والتنوب والكستناء سلبية بشكل خاص بالنسبة لها. أيضًا ، لا تتسامح الثقافة مع التفاعل مع الحيوانات ، ولا سيما الخنازير ، التي تعتبر "صيادين" للكمأة.

في فصل الشتاء ، يتم تغطية النباتات في الأرض المفتوحة لحماية موقع الزراعة من التجمد قدر الإمكان. في الربيع ، يجب معالجة الأرض ضد الطفيليات والآفات.

حصاد

يستغرق تكوين المحصول حوالي 5 سنوات ، تتشكل خلالها ثمرة ذات قشرة مستديرة كثيفة منقوشة تحت الأرض على عمق 20-45 سم. إنه جزء الفاكهة الذي يؤكل.

أثناء الحصاد ، يتم حفر الفطر بعناية.أي ضرر يلحق بالفاكهة يؤثر سلبًا ليس فقط على المظهر (يمكن للفطر أن يتعفن) ، ولكن أيضًا على الطعم. لتجنب فقد المحاصيل ، قم بحفر الكمأ بعناية وضعه على سطح مستو بطبقة من القش الناعم.

يبلغ متوسط ​​وزن الفطر الناضج 500-1200 جم ، ويمكن أن يتجاوز الوزن الإجمالي للمحصول 9 كجم.

هل من الممكن القيام بأعمال الكمأة

نظرًا لأن زراعة الكمأة في المنزل عملية كثيفة الاستهلاك للطاقة ، فإن المزارعين يريدون تعويضها في أسرع وقت ممكن. ومع ذلك ، فإن مدة نضج الثقافة وبعض الصعوبات في النمو لا تجعل من الممكن تحقيق ربح سريع.

ومع ذلك ، يمكن أن يكون الدخل ما يقرب من 300٪ من مبلغ الوديعة. كان الطلب على الكمأ مستمرًا في السوق الروسية على مدار العشرين عامًا الماضية. حاليًا ، يبلغ متوسط ​​سعر 1 كجم من الفطر 56 ألف روبل. متوسط ​​السعر في مطعم موسكو لطبق الكمأة يختلف في حدود 500-1000 روبل.

بالإضافة إلى المطاعم ، يمكنك تقديم منتجاتك لمصنعي التوابل. تظهر الرائحة القوية لهذا الفطر أيضًا في زيت الكمأة ، حيث يشتري المصنعون الفاكهة بكميات كبيرة لتصنيعها.

مع الأخذ في الاعتبار اتجاهات التنمية لمطبخ المطاعم الحديث ، لا يمكن أن تصبح زراعة الكمأة مربحة فحسب ، بل يمكن أن تصبح أيضًا تجارة عصرية.

فيديو "كيف تنمو الكمأة"

في هذا الفيديو ، سوف تتعلم كيف تزرع الكمأة بنفسك.

إنتاج الغذاء هو نشاط ، نتائجه مطلوبة دائمًا. وهذا ليس مفاجئًا ، لأن الناس على استعداد للدفع باستمرار مقابل فرصة تناول طعام لذيذ وطبيعي.

أولئك الذين هم على استعداد لتكريس أنفسهم لإنتاج المنتجات الزراعية يجب أن ينتبهوا على الأرجح إلى فكرة نادرة عن عمل زراعي في بلدنا مثل زراعة الكمأ. كيف تزرع الكمأة في الظروف الطبيعية الروسية وما مدى ربحية إنتاج هذه الأطعمة الشهية؟

"الفطر الذهبي". هل الكمأة باهظة الثمن؟

إنهم ليسوا مستعدين لدفع ثمن أي فطر موجود في العالم مثل الكمأة: سعر الكيلوغرام الواحد يتراوح من 500 إلى 5000 دولار.

علاوة على ذلك ، ليس من غير المألوف في المزادات بيع الكمأة كما لو كانت أعمالًا فنية. اعتمادًا على التنوع والجودة والوزن والمعايير الأخرى ، يمكن أن يصل سعر "الفطر الذهبي" إلى علامة فاحشة تصل إلى عدة آلاف من اليورو.

بالطبع ، الكمأة محلية الصنع لديها فرصة ضئيلة في أن يتم تداولها. وسعرها أقل بكثير من سعر الفطر الذي نما في بيئته الطبيعية. تشتري المطاعم ، التي تتضمن قوائمها أطباقًا من "الفطر الذهبي" ، الكمأ المزروع في المزارع عن طيب خاطر. سعر 1 كجم من المنتج لا يخيفهم.

ما الكمأة في الطلب

في الواقع ، هناك العديد من أنواع الفطر. لكن ليس كل شخص جيد للطعام. في الطبخ ، يتم استخدام نوعين فقط. الأبيض ، المعروف أيضًا باسم بيدمونت ، هو الأندر والأكثر قيمة. ينمو بشكل رئيسي في إيطاليا ، وتحديداً في منطقة بيدمونت ، التي أعطت الاسم لهذا النوع. يتمتع الفطر برائحة رقيقة وحساسة وطعم لذيذ. لسوء الحظ ، لا يمكن زراعة هذه الكمأة في المنزل.

نوع آخر هو الأسود ، أو كما يطلق عليه أيضًا الكمأة Perigord. موطن الفطر هو المنطقة الفرنسية التي تحمل نفس الاسم. نظرًا لحقيقة أن الكمأة السوداء ليست متقلبة مثل الكمأة البيضاء ، وتفسح المجال للزراعة في مزرعة ، تنمو الكمأة Perigord في العديد من البلدان الأوروبية ، وكذلك في روسيا وأوكرانيا.

إلى جانب هذين ، هناك أنواع أخرى صالحة للأكل. على سبيل المثال ، الصينية أو الصيفية. لكن الأسود هو الأنسب للمزارع. لذلك ، عندما يتحدثون عن كيفية زراعة الكمأة ، فإنهم عادة ما يقصدون وجهة نظر بيريجورد.

نزرع الكمأ في روسيا. شروط الحصاد

سمحت عدة قرون من المراقبة وجمع الكمأة باستنباط صيغة للظروف اللازمة للنمو الناجح للكمأة في المزارع.تعتبر تقنية زراعة الكمأة عملية معقدة ومكلفة إلى حد ما ، والأهم من ذلك أنها عملية طويلة. سوف يستغرق الأمر 5 سنوات على الأقل من الصيانة الدقيقة للمزرعة للحصول على أول محصول. ما الذي تحتاج لمعرفته حول كيفية زراعة الكمأة؟ بادئ ذي بدء ، لكي تتجذر الأطعمة الشهية المتقلبة وتبدأ في النمو ، فأنت بحاجة إلى:

• المناخ المناسب وتضاريس الهبوط ؛
• تربة مواتية (الأرض) ؛
• الفطريات.

ميزات مناخية وإغاثة

يعتبر المناخ الدافئ المعتدل وانخفاض معدل هطول الأمطار من المتطلبات المناخية الرئيسية للكمأة. لا يتحمل الفطر الرقيق الحرارة الشديدة أو الطقس البارد لفترات طويلة.

أين وكيف نزرع الكمأة في بلدنا؟ المنطقة الوسطى من روسيا مناسبة تمامًا للإنتاج - ففصل الصيف المشمس وليس الحار للغاية ، وأمطار الربيع والخريف الدافئ تساهم في النمو الممتاز للفطر اللذيذ.

إذا لم يتم التخطيط لاستئجار قطعة الأرض ، فمن الممكن تمامًا زراعة الكمأة في الطابق السفلي. في هذه الحالة ، يجب أن تكون الغرفة فسيحة بدرجة كافية ، مع رطوبة معتدلة ودرجة حرارة ثابتة تبلغ حوالي +22 درجة.

التربة لمزرعة الكمأة

متطلبات التربة التي ينمو فيها الكمأ ليست أقل ارتفاعًا. يلزم إجراء تحليل معمل لتشبع التربة بالمغذيات والنيتروجين والكربون والجير والكالسيوم. كما يجب ألا يتعرض سطح التربة للتعرية المائية وأن يكون بزاوية لا تزيد عن 15 درجة. مطلوب ارتفاع طبقة التربة الخصبة 30 سم على الأقل.

قبل الزراعة ، يجب فحص التوازن الحمضي القاعدي لتربة الكمأة. يمكن القيام بذلك من خلال اختبارين بسيطين. يجب إضافة القليل من التربة المأخوذة من موقع المزرعة المقترحة إلى وعاء من الخل الأبيض. إذا كان التفاعل عبارة عن صفير خافت من المحلول ، فهذا يشير إلى ارتفاع مستوى الحموضة. يتم إجراء اختبار آخر باستخدام ورق عباد الشمس ، والذي يحتاج ببساطة إلى غمره في الأرض. يجب أن يتحول لون الورقة إلى اللون الأزرق. يعني عدم وجود مثل هذا التفاعل أيضًا أن المستوى القلوي غير كافٍ. في كلتا الحالتين ، يجب زيادة المستوى القلوي للموقع عن طريق إضافة الجير تدريجياً.

الميكوريزا وزراعة الشتلات

يسمى تكافل جذور الشجرة الشريكة والكمأة الفطرية الفطرية. ينمو الفطر تحت الأرض ، على جذور شجرة ، في عائلات من 5-7 كمأ. تغذي الشجرة "جيرانها" بكل ما هو ضروري للنمو: الكربوهيدرات والأحماض الأمينية والفيتامينات ومجموعة أخرى من المواد التي تؤثر على خصائص طعم الفطر. لكن الكمأة لا تتطفل أيضًا - فالتعايش يساعد الشجرة على التشبع بالمعادن والفوسفور.

تتم زراعة الفطريات ، وهي مادة بذور الفطر ، على عدة مراحل.

من المهم معرفة أن الشتلات التي تحتوي على فطريات الفطريات تزرع في أرض مفتوحة. يمكن ببساطة شراء الشتلات الجاهزة المصابة بفطر الكمأة. ولإنشاء الفطريات الفطرية بنفسك ، ستحتاج إلى شتلات من الأشجار الشريكة والتربة من الموطن الطبيعي للكمأة المصابة بالفطريات. بعد إصابة جذمور بفطر الكمأة ، يجب أن تبقى الشتلات في ظروف معقمة تمامًا لمدة أسبوعين على الأقل. وفقط بعد الحجر الصحي ، يمكن زرع الشتلات في التربة المفتوحة. يتم ذلك على النحو التالي:

• يتم سكب كمية صغيرة من الماء في الثقوب المحضرة بعمق حوالي 70 سم ، وبعد ذلك يتم زرع شجرة بها فطريات فطرية ورشها بالأرض.
• مطلوب إنشاء طبقة واقية حول الفتحة في دائرة نصف قطرها 40 سم ، ويمكن أن تكون طبقة من غشاء الحديقة وأوراق الشجر والفروع والقش.
• هام: من غير المقبول زراعة الأشجار بالقرب من بعضها البعض. الزراعة المثلى هي 5 × 4 أمتار ، لذلك لن تكون هناك حاجة إلى أكثر من 500 شتلة جذرية لكل هكتار.
• قبل الزراعة ، لا تحتاج إلى استخدام الأسمدة بشكل إضافي حتى لا تؤذي الفطريات.

بعد زراعة الشتلة ، تستغرق الفطريات الفطرية عامًا كاملاً لتتكسب موطئ قدم لها. بعد ذلك ، سوف تتجذر الكمأة بقوة وأخيراً في الجذر.

يتم إجراء مزيد من العناية بهذه الطريقة: يلزم إزالة الأعشاب الضارة حول الغرس ، ولا تنس أن تخفف في الربيع وأن تسقي الأشجار بانتظام بطريقة التنقيط. يجب تغطية الشقوق التي قد تتشكل في التربة بالرمل.

يجب حماية فترة نمو الشتلات بالكامل من القوارض والأرانب والآفات. بالإضافة إلى ذلك ، في الموقع ، جنبًا إلى جنب مع الأشجار المتحالفة ، قد تكون هناك نباتات لا يمكن أن تنمو بجانبها طعام شهي متقلب. يجب إزالة هذه الأشجار.

ما هي الأشجار المطلوبة لزراعة الكمأ

الشريك المثالي لميكوريزا هو البلوط. ولكن قد تعمل أيضًا الأشجار مثل الزيتون أو البندق أو السكويا أو الزان أو شعاع البوق أو أي نوع من الحمضيات.

هام: الكمأة لا تتسامح على الإطلاق مع الصفصاف والحور والتنوب والكستناء والتنوب! لا ينبغي أن تكون هذه الأشجار في أراضي المزرعة.

كيف أجد محصول؟

تنضج الكمأة المزروعة في المنزل من أوائل الخريف إلى أواخره ، ويبلغ عدد الفطر الذي يمكن حصاده في فترة واحدة ما يقرب من 10 أو 15 كجم للهكتار.

تختلف الكمأة عن غيرها من فواكه الأرض في أنها لا تكفي لزراعتها وتنميتها. لا يزال يتعين العثور على هذا الفطر - يمكن للمحصول أن يختبئ على عمق حوالي 30 سم تحت الأرض. الأفضل بالطبع ، أثناء انتظار الكمأة الأولى لشراء حيوان مدرب خصيصًا (كلب أو خنزير) يمكنه شم الرائحة. ولكن إذا لم يكن هناك مثل هذا المساعد في المنزل ، فهناك العديد من العلامات التي يمكنك من خلالها العثور على عائلة من الكمأة:

• رائحة عائلة الكمأة الناضجة تجذب الحشرات دائمًا. لهذا السبب ، دائمًا ما يحوم عدد كبير من البراغيش فوق المكان الذي "تكمن فيه" الفطر.
• يموت العشب الذي ينمو فوق الكمأة ويجف بحلول الوقت الذي ينضج فيه الفطر.
• الأرض فوق الكمأة مرتفعة قليلاً.

كيفية تخزين الفطر المقطوع بشكل صحيح

لا شك أن أفضل منتج يتم قطعه حديثًا ، أي المنتج الذي لم يتم حصاده أكثر من يوم واحد. ومع ذلك ، إذا كان تحقيق الكمأة أو تحضير طبق من هذه الأطعمة الشهية ممكنًا بعد ذلك بقليل ، من أجل الحفاظ على جميع طعم الفطر وخصائصه الغذائية ، يجب مراعاة قواعد التخزين التالية:

• يجب دائمًا تخزين الكمأ دون إزالته من الأرض ، لأنه ، مثل الحاوية الطبيعية ، سيوفر الفطر المقطوع من التأثير المدمر للكائنات الدقيقة وفقدان طعمه الطبيعي الرقيق ؛
• درجة حرارة التخزين الباردة (الثلاجة) ؛
• ينصح الطهاة المحترفون بهذه الطريقة للحفاظ على الرطوبة الطبيعية للكمأة: لف الفطر غير المقشر في ورق زبدة وضعه في وعاء به أرز جاف.

لذلك ، بعد أن فهمنا بمزيد من التفصيل كيف ينمو فطر الكمأة وما هي الظروف التي يجب خلقها لهذا ، يمكننا أن نستنتج أن عملية إنتاجها طويلة ومكلفة بشكل لا يصدق. ومع ذلك ، فإن مزارع زراعة هذه الأطعمة الشهية ليست شائعة في البلدان الأوروبية فحسب ، ولكنها تكتسب أيضًا زخمًا تدريجيًا في روسيا. التفسير بسيط: هذا العمل مربح ، بغض النظر عن أي شيء. الكمأة ، بمجرد زراعتها ، تؤتي ثمارها لفترة طويلة جدًا تصل إلى 30 عامًا. وبالنظر إلى الأسعار وارتفاع الطلب ، يمكننا أن نتوقع أن جميع الاستثمارات ستؤتي ثمارها بالفعل في سنوات الحصاد الأولى.

جدول المحتويات:

1. ظروف مناسبة لزراعة الكمأ
2. عملية زراعة الكمأة
3. اختيار التربة
4. زراعة الأشجار الشريكة
5. رعاية الشجرة - شركاء
6. حصاد

كان الإنسان يأكل الفطر منذ العصور القديمة. الكمأة هي واحدة من أكثر الممثلين المدهشين لهذه العائلة. لا يتم امتصاص هذا الفطر جيدًا في الجسم فحسب ، بل يتمتع أيضًا بطعم لا يُنسى (يمكن استخدامه لإعداد أطباق لذيذة ، بما في ذلك جوليان مع الفطر والدجاج). ربما هذا هو السبب في أن الكمأة تعتبر أغلى فطر في العالم. ولكن على الرغم من تكلفته العالية ، فإن هذا الفطر يستخدم على نطاق واسع في الطهي. حاليًا ، يتم زراعة نوعين من الكمأة - أبيض وأسود. في أغلب الأحيان ، توجد هذه الفطريات في فرنسا.هذا يثير سؤالًا مشروعًا ، كيف نزرع الكمأة في روسيا؟ للقيام بذلك ، تحتاج فقط إلى توفير الظروف اللازمة للفطر.

ظروف مناسبة لزراعة الكمأ

من الضروري أن نبدأ بحقيقة أن الكمأة عبارة عن فطر متقلب نوعًا ما. شروط نموها تعتمد على العديد من العوامل. واحد منهم هو الفطريات الفطرية ، أي تكافل الفطريات والشجرة. نتيجة لهذا "التعاون" متبادل المنفعة ، يتلقى الفطر الأحماض الأمينية والكربوهيدرات والمواد الأخرى اللازمة لنموه من الشجرة. ويساعد الميسيليوم الشجرة على التشبع بالفوسفور والمعادن. لقد لوحظ أنه نتيجة للجذور الفطرية ، تمتص الأشجار الفوسفور بشكل أسرع بكثير من مساعدة الجذور. إذا تم تطوير هذا التفاعل جيدًا ، فإن الفطر ينمو بشكل أسرع ، لأنه يتلقى كل ما يحتاجه من شريكه.

الكمأ عبارة عن عيش الغراب يعتمد على الفطريات الفطرية. يتفاعلون بشكل أفضل مع أشجار البلوط. لكن البلوط ليس الشجرة الوحيدة التي تفضل الكمأة. يمكن أن تكون الشجرة المضيفة: الكستناء ، الزيزفون ، شعاع البوق ، البندق. كما لوحظ تكافل الكمأ مع بعض الصنوبريات.

المناخ المناسب للكمأة

المناخ هو العامل الثاني الذي يؤثر على نمو الكمأة. ينمو هذا الفطر جيدًا في المناطق ذات المناخ المعتدل وقلة هطول الأمطار. لذلك ، لا ينمو هذا الفطر في المناطق الباردة ذات فترة الشتاء الطويلة. يلعب التوازن بين الأيام الممطرة والمشمسة أيضًا دورًا كبيرًا في نمو الكمأة. هل من الممكن زراعة الكمأة على أراضي وطننا؟ الجواب القاطع هو نعم ، لأن مناخ وسط روسيا مع أفضل مزيج من الينابيع الممطرة والصيف المشمس والخريف المتغير له التأثير الأكثر ملاءمة على نمو هذه الفطريات المتقلبة.

تفضل أمطار الربيع الفطريات الفطرية ، بينما توفر شمس الصيف للفطريات الفطرية كل ما تحتاجه ، وتنضج الخريف المعتدل.

التضاريس المناسبة للكمأ

ليست كل التضاريس مناسبة للكمأ. تعتبر المنطقة المثلى حوالي 500 متر فوق مستوى سطح البحر. يعتبر هذا الفطر شديد الحساسية أن المرتفعات التي تقل عن 100 متر وأكثر من 1000 متر لا تستحق نموها. يجب ألا يتجاوز المحتوى الرطوبي للتربة 70٪ ، يجب أن تكون الأرض لطيفة ، ولكن في نفس الوقت محمية من الرياح الباردة.

عملية زراعة الكمأة

يمكن تقسيم عملية زراعة الكمأة بأكملها تقريبًا إلى أربع مراحل:

المرحلة 1. اختيار تربة صديقة للنمو.

المرحلة الثانية. إنبات الأجنة الفطرية.

المرحلة 3. نقل الأجنة المزروعة إلى التربة.

المرحلة الرابعة. حصاد.

مع التقيد الصارم بكل هذه الشروط ، من الواقعي أن تنمو الكمأة على أراضي روسيا ، تمامًا كما يزرع الكثيرون الفطر في المنزل. المناطق الجنوبية ذات صلة خاصة بهذا. لكن أول الأشياء أولاً.

اختيار التربة

قبل زراعة الكمأة ، من المهم اختيار موقع الزراعة المناسب. لاختيار التربة الأكثر ملاءمة ، يوصى بأخذ عينات من التربة وإرسالها للتحليل المختبري. يجب أن يستوفي الموقع الذي تختاره المتطلبات التالية:

• مقاومة التعرية المائية.
• النسبة المثلى للرياح والشمس.
• تتراوح الطبقة الخصبة من 10 إلى 30 سم.
• زاوية الميل لا تزيد عن 15 درجة.

بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن يكون الكالسيوم والجير والمواد العضوية الأخرى موجودة في التربة من أجل النمو الإيجابي للفطريات. يجب أن يكون الموقع الذي تختاره غنيًا بالنيتروجين والكربون والمعادن. هذا سوف يخدم أفضل فطريات فطرية.

يلعب المستوى القلوي في التربة أيضًا دورًا مهمًا. من أجل التحقق من التربة لوجود القلويات ، يكفي غمس ورقة عباد الشمس في الأرض. إذا تحولت إلى اللون الأزرق ، فهذا يعني أن التربة مناسبة لأغراضك. إذا لم يكن كذلك ، فسيتعين عليك البحث عن موقع آخر. أو بدلاً من ذلك ، قم بزيادة حموضة التربة بالأسمدة.

زراعة الأشجار الشريكة

لإنشاء مزرعة الكمأة ، ستحتاج إلى أشجار مضيفة بها فطريات الكمأة المشكلة بالفعل. كقاعدة عامة ، يتم اختيارهم من سلالات أقرب إلى منطقتك. الأكثر مثالية لهذه الأغراض هي البلوط والبندق. في الحالات القصوى ، يمكن استبدالها بالزيزفون أو الكستناء أو شعاع البوق.

من الأفضل زراعة النباتات وفقًا لمبدأ 5 × 4 م ، وبالتالي ، يجب أن يكون هناك هكتار واحد من المزرعة ما لا يزيد عن 500 شجرة.

يجب عدم تسميد التربة قبل زراعة الشتلات. هذا يمكن أن يؤدي إلى موت أجنة الكمأة. بالإضافة إلى ذلك ، يجب التعامل مع جذور الشجرة المضيفة بعناية.

1. كل حفرة مخصصة للزراعة مبللة قليلاً بالماء.
2. ثم تُغطى الشجرة بالأرض وتُروى بكثرة. عمق الزراعة الموصى به حوالي 70 سم... وبالتالي ، ستتم حماية الكمأة بشكل موثوق من التأثيرات الخارجية المختلفة.
3. تُغطى التربة السطحية لكل شجرة بالقش أو الأغصان للحماية. أوراق البلوط المتساقطة جيدة أيضًا لهذه الأغراض.
4. يمكن حماية الشتلات بغلاف بلاستيكي عادي. يجب ألا يقل نصف قطر التربة المحمية بهذه الطريقة عن 40 سم.

تجنب أشجار الحور والصفصاف والتنوب والتنوب بالقرب من الأشجار المضيفة. هذا الحي سيؤثر سلبًا على نمو الكمأ.

عندما تموت النباتات حول الشجرة المختارة (يحدث هذا عادة في العامين الرابع والسابع من زراعتها) ، لا تتعرض التربة لأي تأثيرات غير إزالة الأعشاب الضارة. في الربيع ، عندما تثمر النباتات وتدفئ الشمس الأرض ، يوصى بفك التربة حول الشجرة المضيفة. هذا سوف يحفز نمو الكمأة. حتى لا تجف التربة وللحفاظ على بيئة نمو مثالية ، يمكن تغطية التربة بفروع القش أو التنوب. إذا لم يكن هناك هطول للأمطار لفترة طويلة ، فيجب ري المزرعة. من الأفضل القيام بذلك بطريقة التنقيط. إذا تم إهمال الري ، فإن الفطريات سوف تموت.

رعاية الشجرة - شركاء

عند تعلم كيفية زراعة الكمأ في المنزل ، انتبه للأشجار الشريكة. هم أيضا بحاجة إلى الحماية من الآفات والحيوانات. تحتاج أيضًا إلى تقليم فروعك بشكل دوري. يتم ذلك لتحسين الفطريات الفطرية. علاوة على ذلك ، ينبغي للمرء أن يأخذ في الاعتبار حقيقة أنه ليس فقط الفروع مقطوعة ، ولكن أيضًا جذع الشجرة. هذا يسمح لأشعة الشمس باختراق التربة دون عوائق ، مما يعزز نمو الفطريات. من الناحية المثالية ، يجب ألا يزيد ارتفاع الأشجار عن متر واحد وتشبه مخروطًا مقلوبًا في الشكل.

إذا تم إنشاء المزرعة تحت أشجار كبيرة بالفعل ، فيجب تقليمها وتقليل التيجان. في الشتاء ، يمكنك قطع الأشجار الزائدة التي تمنع التربة من تلقي ضوء الشمس الكامل.

حصاد

عادةً ما تبدأ الكمأة في الظهور في أوائل الخريف ، ولكن حتى تنضج تمامًا ، عليك الانتظار 8-10 أسابيع أخرى.

من السهل جدًا التمييز بين الكمأة الناضجة: فهي ذات لون أسود غني ورائحة. في الفطر غير الناضج ، يكون اللون ضارب إلى الحمرة.

إذا تم استيفاء جميع الشروط ، يمكن حصاد الكمأة السوداء بين نوفمبر ومارس. ينضج الصنف الأبيض في وقت مبكر.

حصاد الكمأ يشبه حفر البطاطس في البلاد. لكن لا يزال هناك فرق. على عكس البطاطس ، تتم إزالة الكمأة بعناية حتى لا تتلف الفطريات. تذكر أن تختار فقط الفطر الناضج تمامًا!

للحصاد ، يمكنك استخدام الحيوانات المدربة بشكل خاص مثل الخنازير أو الكلاب. يمكنهم بسهولة العثور على الكمأ عن طريق الرائحة. ربما لهذا السبب يوصى باختيار هذا الفطر في الليل. في هذا الوقت من اليوم ، تكون رائحتهم أكثر تعبيرًا. متوسط، من هكتار واحد يمكنك الحصول على حوالي 100 كيلوغرام من الفطر... وفي ظل أفضل الظروف وأكثر.

بعد المعالجة المناسبة ، يبقى هذا الفطر جيدًا. يمكن تخزينها مجففة أو مجمدة.

هل ترغب في زراعة الكمأ على موقعك؟ أو هل تعتقد أن هذا يستغرق وقتا طويلا؟ شارك برأيك في التعليقات.