المحتوى
يمكن حساب الشركات المشاركة في هذا العمل من جهة. بعد الزيارة والمشاركة في عملية إنتاج الفطر ، حاولنا العثور على الإجابة ، ما الصعوبات التي تنتظر أولئك الذين قرروا السير على هذا الطريق. والأهم من ذلك ، إذا كان هذا "مجالًا غير مرغوب فيه" للأعمال التجارية ، فهل يمكنك الاستفادة من الموقف وبدء مشروعك التجاري الخاص؟
يجب أن ينمو الفطر حصريًا في دفيئة.
مطبخ فطر
تعمل شركة IP "Grigoriev" في السوق في Orenburg منذ سنوات عديدة ، والآن بدأت مرحلة تسجيل علامتها التجارية "Mushroom Kitchen". جاءت فكرة بدء زراعة فطر المحار في عام 1997 إلى مرشح العلوم الزراعية فاليري جريجوريف. قام مدرس الجامعة الزراعية ، بعد أن درس الأساليب المتاحة ، بإنشاء تقنيته الخاصة للإنتاج الصناعي لفطر المحار. لقد تحول الإنتاج الذي نظمه إلى آلية تعمل بشكل جيد ، حيث لا تتم زراعة فطر المحار فحسب ، بل تتم معالجته أيضًا. أصبحت الشركة شركة عائلية ، والتي يتابعها أبناء المؤسس.
- أثارت هذه الفكرة حماسة والدي لأنه في منطقة أورينبورغ لم تكن هناك زراعة صناعية لفطر المحار على الإطلاق ، - تقول أنجليكا سلوتوفا ، ابنة مؤسس شركة فطر.
للوهلة الأولى ، يبدو أن زراعة فطر المحار أمر سهل للغاية. نوع القبو مع الكثير من الضوء ، رطب جدًا. تمتلئ الرفوف (في لغة جامعي الفطر ، يطلق عليهم كتل) بأكياس ذات محتويات بيضاء مائلة للسواد ، والتي يتدلى منها عيش الغراب في مجموعات. ولكن ، كما اتضح ، لم أر سوى النتيجة النهائية للعمل الشاق واليومي لسادة الفطر.
- يعتبر إنتاج فطر المحار معقدًا للغاية ويتطلب مراقبة مستمرة ، لذلك تعمل الشركة على مدار الساعة. يجب دائمًا الحفاظ على المناخ المحلي ، لذلك تعمل جميع المعدات باستمرار. أي خطأ تكنولوجي يترتب عليه خسائر كبيرة.
زراعة فطر المحار عمل شائع لعائلة غريغوريف.
- مررت بجميع المراحل من مشغل غلاية إلى فني. أعطانا الأب الأساس والخبرة. الإنتاج كثيف للغاية للطاقة ، من لحظة زرع الميسيليوم إلى جمع فطر المحار ، يمر ثلاثون يومًا على الأقل. يجب مراقبة كتلة الركيزة يوميًا. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي الفطر على الكثير من الكائنات الحية الدقيقة التنافسية ، مما يؤدي إلى حقيقة أن الفطريات تتوقف عن التطور. نتيجة لذلك ، بدلاً من الفطر ، يمكنك الحصول على نتيجة مختلفة تمامًا ، أو سيختفي كل شيء ببساطة "، يوضح سيرجي غريغورييف.
- عندما زرعنا أول مائة كيلوغرام من فطر المحار ، لم نكن نعرف ماذا نفعل بها ، وكيف نبيعها ، لأن رد فعل الناس هكذا: "ما هذا؟" حتى أنني اضطررت إلى التخلي عنها مجانًا. على الرغم من أنه ، على سبيل المثال ، في الصين وكوريا ، فإن إنتاج واستهلاك فطر المحار في المقام الأول. موظفونا ليس لديهم معلومات كافية. هنا تؤثر الصورة النمطية أيضًا ، يفضل الناس الفطر ، على الرغم من أن السعر هو نفسه من الناحية العملية. تبدو مثل الفطر الكلاسيكي ، وهذا ما يجذب. فطر المحار أكثر صحة من الفطر ، في أوروبا والمدن الكبيرة في روسيا أغلى مرة ونصف من الفطر ، - تابع أنجليكا.
المكان المقدس لا يخلو ابدا ، هكذا حدث مع سوق الفطر الفارغ في منطقتنا.
- منذ خمسة عشر عامًا ، عندما بدأنا للتو في إنتاج فطر المحار ، كان سعر الكيلوغرام الواحد هو خمسة وعشرون روبل. للمقارنة ، يكلف كيلوغرام من اللحوم سبعة روبل. الآن الوضع مختلف ، لحوم البقر تكلف حوالي ثلاثمائة روبل لكل كيلوغرام ، وفطر المحار خمسة وثمانين روبل.والسبب هو العدد الكبير من الفطر في السوق ، والذي يتم توفير الجزء الأكبر منه من بولندا. هناك ، تكلفة زراعة الفطر أقل بكثير. بالإضافة إلى ذلك ، هناك أيضًا رسوم جمركية منخفضة. كل هذا لا يسمح للمنتجين المحليين بالتطور. نتيجة لذلك ، اتضح أن إنتاج فطر المحار أصبح الآن غير مربح ، باستثناء بضعة أشهر في السنة - وهذا هو ديسمبر وفبراير ومارس وأبريل. تمتلئ السوق في المدينة الآن بالفطر لدرجة أنه لا معنى لتطوير هذا العمل. إذا ظهر المزيد من المنتجين أو قمنا بزيادة الحجم ، فسيتعين بيع الفطر بسعر رخيص جدًا ولن يتم ربح أي شيء. علاوة على ذلك ، هناك طلب على الفطر في المنطقة فقط في المدن الكبيرة - Buzuluk و Orsk و Novotroitsk و Sorochinsk. في القرى والمراكز الإقليمية ، ليست هناك حاجة عمليًا للفطر الطازج ، فالناس يختارون عيش الغراب بشكل أساسي ، كما يقول سيرجي.
- إذن من غير المجدي أن تبدأ عمل فطر؟
- لا معنى له في الوقت الراهن.
- إذا كان هناك طلب على الفطر ، فلماذا لا نتعامل معهم؟
- يمكن أيضًا إنتاجها ، ولكن إذا كان ذلك فقط من أجل احتياجات أسرتك ، ولأحجام كبيرة ، هناك حاجة إلى استثمارات ضخمة ، يلزم عمل معدات جادة ويجب أن يذهب التنفيذ إلى المنطقة ، وليس فقط إلى المدينة . يمكن الآن حساب إنتاج الفطر في روسيا من جهة.
وفقًا لسيرجي ، فإن نقص المتخصصين الجيدين الذين يعرفون تقنية زراعة الفطر يمثل أيضًا مشكلة لزراعة فطر المحار.
- بصراحة ، لا نوصي بالقيام بمثل هذا العمل.
- إذن ليس لديك منافسين؟
- يمثلهم صغار المنتجين الذين يزرعون نفس الثلاثين كيلوغرامًا في المنزل دون الحصول على شهادة. ثم يواجهون مشاكل في المبيعات ، ويقومون بإحضارهم إلى السوق ، حيث يعطونهم بثمن بخس. بالإضافة إلى ذلك ، يتنافس عيش الغراب ، خاصة في الخريف.
فطر المحار
- هل يمكنك زراعته لاستهلاكك الخاص في المنزل؟
- يفرز الفطر جراثيم مسببة للحساسية تسبب الحمى والسعال. لا ينصح بهذا بشكل خاص للأشخاص الذين يعانون من أمراض الرئة. من الضروري أن تنمو فقط في دفيئة ، لا بأي حال من الأحوال في شقة ، لأنه من الضروري خلق رطوبة متزايدة للفطر. نتيجة لذلك ، بالإضافة إلى الإضرار بالصحة ، ستلحق أضرارًا بالمنزل ، وسيتم تغطية جدرانه بالعفن.
- من الذي تحصل على المساعدة في تطوير الأعمال؟
- طوال الوقت الذي كنا نعمل فيه ، لم يهتم أحد بنا بطريقة وجودنا. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنني إضافة نقطة مثيرة للاهتمام إلى نفس السؤال: ينتمي الفطر إلى مجموعة الخضار ، التي تبلغ ضريبة القيمة المضافة عليها عشرة بالمائة ، وبالنسبة للفطر - ثمانية عشر بالمائة. مع ما يرتبط هذا ، لا أحد يستطيع أن يشرح لنا.
جمعية مزارعي الفطر
كان المنافسون في "Mushroom Kitchen" مؤخرًا اتحاد رواد الأعمال الفرديين "Mushroom Community". مؤسسها هو يوري ريابوف. يوري بتروفيتش لديه وجهة نظر معاكسة.
- عمل الفطر لا يتم إتقانه حتى نصف. المزايا في الربحية ، والأهم من ذلك ، في غياب الكثير من المنافسة. علاوة على ذلك ، كان هناك دائمًا نقص في فطر المحار في السوق. بينما لا يزالون موجودين في أورينبورغ ، في المدن المجاورة - سامارا ، يكاترينبرج ، تشيليابينسك - هناك عدد قليل جدًا. من هناك ، تأتي الطلبات بأحجام كبيرة.
تتخصص الجمعية ليس فقط في زراعة فطر المحار ، ولكن أيضًا تقوم بتثقيف أولئك الذين يرغبون في ذلك.
- إذا أراد الإنسان أن يزرع عيش الغراب ، فسوف يتعامل معها. من الأفضل أن يأتي إلينا ، وسنعمل معًا بدلاً من أن نصبح منافسين. في المجتمع ، نقوم بتنظيم بيع فطر المحار.
قبل البدء في هذا العمل ، تحتاج إلى دراسة التكنولوجيا. إذا كنت تعتمد على المعلومات فقط من الإنترنت أو من أي مكان آخر لالتقاط "vershoks" ، فمن المحتمل أن تنفد في الحصاد الأول.
- كانت هناك حالات قام فيها شخص بإنفاق أموال على الإنتاج ، لكنه ندم على تدريب خمسة آلاف ، ونتيجة لذلك فقد خمسمائة ألف روبل.يأتي بعد شهرين مع طلب لتعليمه ، كما يقول ألكسندر أندريتشيف ، رجل أعمال.
خطوة لا تقل أهمية عن زراعة فطر المحار هي وجود غرفة ومن المرغوب أن تكون خاصة بك. يجب أن تحتوي على ضوء وماء وغاز بشكل مثالي ، لأن أكبر التكاليف يتم إنفاقها على تسخين المياه. الماء الساخن ضروري لتبخير القشرة. إن استخدام الكهرباء لهذا الغرض مكلف للغاية.
- أهم قاعدة هي الصبر ، فالناس يريدون الحصول على كل شيء دفعة واحدة ، وتبدأ الصعوبات - يستسلمون. خطأ آخر للمبتدئين هو أن الشخص يشارك في أنشطة الهواة ، وينحرف عن التكنولوجيا. إذا اتبعت جميع المعايير ، فستكون الربحية مائة بالمائة من الاستثمار - كما يقول يوري بتروفيتش. - آفاق تجارة الفطر في المنطقة غير محدودة. الآن يطلبون تسليم عشرة أطنان في الأسبوع ، لكننا حتى الآن لا نستطيع حتى تغطية هذه الحاجة معًا.
العودة إلى الصفحة الرئيسية
من موقعك.
نعم ، صحيح أن عيش الغراب يمكن أن يسبب الحساسية ، لذلك يجب على الأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز التنفسي المزمنة والمعرضين للحساسية عدم المشاركة في زراعة فطر المحار. ولكن حتى لو كنت تتمتع بصحة جيدة ولديك رغبة لا تقاوم في زراعة الفطر ، فأنت بحاجة إلى الالتزام بقواعد السلامة الأساسية ، وهي:
لا تزرع فطر المحار في المباني السكنية وعلى مقربة منها ؛
الحد من الوقت الذي يقضيه في الغرفة التي ينمو فيها الفطر ، والذي يجب ألا يتجاوز 2-2.5 ساعة ؛
لا تسمح لفطر المحار بالنضج المفرط ، والحصاد في الوقت المحدد ، حتى اللحظة التي يدخل فيها فطر المحار مرحلة التكاثر ويبدأ في التخلص من الجراثيم ، والتي ستكتسب بسرعة تركيزًا عاليًا في الهواء وتسبب لك الحساسية ؛
قبل البدء في العمل ، من الضروري القيام بالتنظيف الرطب ، يمكنك رش الماء بزجاجة رذاذ أو تشغيل المرطب ، ثم الانتظار حتى تستقر الجراثيم على الأرض ؛
أثناء إثمار الفطر ، يُنصح بارتداء ضمادة شاش ؛
تلبية لهذه التوصيات البسيطة ، يمكنك زراعة فطر المحار بهدوء (بمعنى ، إذا لم يكن هناك أمراض مزمنة وأمراض الحساسية). حظا سعيدا!
يعرف مزارعو الفطر الذين يزرعون نباتات العسل والفطر والفطر الآخر مدى صعوبة هذا العمل ، وأن الأخطاء تحدث بين الحين والآخر.
هل تريد أن تعرف ما هي الأخطاء الأكثر شيوعًا عند زراعة فطر المحار والفطر الآخر من أجل معرفة كيفية تجنبها في المستقبل؟ فيما يلي بعض الحوادث الشائعة التي تحدث لمزارعي الفطر المبتدئين من أجل تأمين حصاد الفطر في المستقبل.
أخطاء للمبتدئين عند زراعة فطر المحار
تهوية سيئة في الطابق السفلي
هذا هو أكبر خطأ يضر كل من المحصول ومربي الفطر نفسه. إذا لم يتم تهوية الغرفة ، فإن تراكم الجراثيم في الغرفة يضر بصحة الإنسان والفطريات ، والتي تنمو في النهاية بشكل غير متناسب - مع أغطية صغيرة جدًا أو أرجل ممدودة بشكل مفرط.
نحن نقدم مواد حول الموضوع:
- كيفية تجهيز الطابق السفلي بشكل صحيح لزراعة الفطر
زراعة فطر المحار في المنزل
ضوء سئ
قلة الضوء أيضًا لا تفيد الفطر ، مما يجعلها ضعيفة وطويلة جدًا ، لذلك من المهم تجهيز الطابق السفلي بمصابيح الفلورسنت.
نحن نقدم مواد حول الموضوع:
- قواعد الإضاءة لزراعة الفطر
مناخ محلي ضعيف
يؤدي انتهاك نظام درجة الحرارة إلى حقيقة أنه بدلاً من الفطريات ، ينمو العفن العادي ، أو تنمو الفطريات ببطء شديد. وبسبب مستويات الرطوبة غير الكافية ، يمكن أن يجف الفطر تمامًا. الرطوبة الزائدة ضارة أيضًا.
على سبيل المثال ، لم يقم مزارع الفطر بالضغط على القش المنقوع لزراعة الفطريات بشكل سيئ ، وبدأ في التعفن. لذلك ، مع ذلك ، سوف تتعفن الفطريات.
نحن نقدم مواد حول الموضوع:
- كيف تنقع بشكل صحيح وسط نمو الفطر
نضوب الركيزة
إذا قمت بزراعة فطر المحار في أكياس بها قشور بذور عباد الشمس أو غيرها من الركائز غير المغذية جدًا ، فسوف ينضب بسرعة ، مما يؤدي إلى انخفاض في المحصول. سيكون الجزء الأول الأكثر إثمارًا - 100 ٪ تقريبًا ، وسيتم خفض حجم الثانية إلى النصف ، والثالثة - أربعة أضعاف.
زراعة فطر المحار
لكي يكون الحصاد كبيرًا في أي فترة تقطيع ، تحتاج إلى تحديث الأكياس باستمرار مع الفطريات وتهيئة أفضل الظروف لزراعة فطر المحار.
نحن نقدم مواد حول الموضوع:
- كيف تنمو بشكل صحيح فطر المحار في المنزل
- كيف ينمو فطر المحار على الحبوب
أنت الآن تعرف الأخطاء الأكثر شيوعًا عند زراعة فطر المحار. خلق ظروف نمو مثالية لهذا الفطر ، وسوف يسعدك فطر المحار بمحاصيل كاملة!
طعام و شراب
14 أكتوبر 2016
لن تنجح زراعة الفطر في مسكن المدينة ، مثل زهور البتونيا في صناديق الشرفة أو على عتبة نافذة المطبخ.
لا يتطلب الفطر رعاية خاصة وسقيًا وإضاءة وتربة فحسب ، بل يتطلب أيضًا نظامًا خاصًا لدرجة الحرارة والرطوبة. هذه الشروط مجدية فقط في الغرف المكيفة لصيانة الفطريات.
من الخطر زراعة الفطر في المباني السكنية.
يجب على المبتدئين الذين يفكرون بجدية في كيفية زراعة الفطر في المنزل أن يكونوا على دراية بالخطر المباشر لزراعة الفطر في الشقة.
الحقيقة هي أنه في فترة معينة من التطور ، يقومون بإلقاء الآلاف من الجراثيم المجهرية في الهواء ، والتي تسبب الحساسية ، والتي تكون صعبة بشكل خاص عند الأطفال.
تجارة الفطر خارج المدينة
يمكنك بدء عمل تجاري للفطر إذا كان لديك عقار ريفي أو منازل ريفية. هذا شيء حقيقي جدا. تمكن العديد من مزارعي الفطر المحترفين من تحويل هوايتهم إلى عمل مربح وإمداد الأسواق والمطاعم المجاورة بأجود أنواع الفطر. دائمًا ما يكون الفطر الصديق للبيئة والنظيف محلي الصنع مطلوبًا ومرغوبًا فيه. يمكن أن تضيف إلى محفظتك بشكل كبير.
تحقق من التقنيات الحديثة لزراعة الفطر المحلي. لقد أصيب بالفعل عشرات الآلاف من الهواة بهذا العمل الرائع. يمكن العثور على التفاصيل في العديد من المنتديات على Runet.
غرفة خاصة
جهز المساحة: حظيرة مدفأة أو قبو أو بدروم أو أي مبنى آخر مناسب.
يجب تزويد الفطر بالتهوية ونظام الري المتحكم فيه. من الضروري الحفاظ على درجة حرارة مريحة في الغرفة ومراقبتها باستمرار واستبعاد المسودات.
شراء الفطريات
هناك عدة أنواع من الفطر مناسبة للزراعة الذاتية. الأكثر شيوعا:
- الفطر.
- فطر المحار؛
- فطر العسل.
نوصي بشراء فطر المحار (mycelium) كبداية. هم الأكثر تواضعًا ، ولا يحتاجون إلى إضاءة وينموون بنجاح في الظلام.
بالنسبة لسرير تجريبي ، يكفي كيلوغرام واحد من الفطريات.
تحضير التربة
كتربة مريحة لفطر المحار ، ستعمل ركيزة من القش المفروم وقشر البذور وسيقان الذرة ونشارة الخشب.
الركائز الجاهزة معروضة للبيع (مراكز الحدائق ، المتاجر عبر الإنترنت) ، لكن ليس من الصعب تحضيرها بيديك.
انطلق من نسبة 5-6 كجم من التربة لكل 1 كجم من الفطريات.
بداية متزايدة
كيس بلاستيكي متين سيكون بمثابة سرير. صب الركيزة والفطريات فيه في طبقات. ثم قم بعمل جروح في السيلوفان في منطقة طبقات الفطريات. يحافظ على درجة حرارة الغرفة +18 .. + 22 درجة مئوية. ليست هناك حاجة للإضاءة بعد.
قريبا سوف تبدأ الفطريات في النمو وتسخين التربة. قم بقياس درجة حرارته وقم بتبريد الكيس بمروحة. إذا وصلت درجة الحرارة إلى +30 درجة مئوية ، سيموت الميسيليوم. بعد أسبوع ، سيتوقف التسخين ، وبعد 12 يومًا سوف تخترق الفطريات التربة وتحولها إلى كتلة فطر كثيفة.
خلال هذه الفترة ، سيبدأ الإثمار. يجب خفض درجة الحرارة إلى +12 درجة مئوية ، والرطوبة - إلى 95٪. من الضروري تهوية الغرفة كثيرًا وتشغيل مصدر الضوء يوميًا لمدة 9-10 ساعات.
بعد أسبوعين ، ستبدأ جراثيم الفطر بالظهور في فتحات الكيس.
اطبخ المقلاة ، انتظر الحصاد الأول. حظا سعيدا!
