نزرع الكمبوتشا في المنزل

كل واحد منا على الأقل مرة واحدة في حياتنا ، لكنه التقى بمنتج مثير للاهتمام مثل kombucha. يسميها اليابانيون الأعشاب البحرية ، والتي تشبه قنديل البحر بسطح أملس وقاع رخو ، حيث توجد بكتيريا الخميرة ، والتي تشكل أساس صنع الشاي. سنخبرك اليوم بكيفية زراعة الكمبوتشا من الصفر.

تزايد الكمبوتشا في المنزل

حتى الآن ، لم يتم تحديد هوية الشخص الذي طور هذا المنتج الفريد لأول مرة. لكن هذا أصبح معروفًا منذ عدة آلاف من السنين ، مع نجاح استخدامه للأغراض العلاجية والوقائية حتى يومنا هذا.

كيف ينمو الكمبوتشا في المنزل؟ هناك العديد من الوصفات لهذا الغرض ، لكن أهمها وأبسطها ، بالطبع ، من تخمير الشاي ، وهو أمر منطقي من الاسم. كما يُزرع من وردة الورد وخل التفاح والبيرة والأعشاب وشريحة من الطبقة ، والتي سيتم مناقشتها لاحقًا.

ينمو من الصفر من الشاي

لإنشاء أرض خصبة مثالية لظهور الفطريات ونموها ، ستكون هناك حاجة إلى مكونات معينة:

• عبوات زجاجية (3 لترات) ، تم تنظيفها مسبقًا بصودا الخبز ؛
• شاي أسود نقي (بدون إضافات) - 5 ملاعق صغيرة ؛
• سكر محبب - 7 ملاعق كبيرة ؛
• قطعة من الشاش أو الضمادة.

صب الكمية المحضرة من الشاي في إبريق الشاي ، وأصر على إضافة السكر. صب أوراق الشاي في الحاوية المعدة ، والتي قبل ذلك ، قم بربط الجزء العلوي من الجرة بشاش أو قطعة من الضمادة ، وضعها في مكان دافئ ، محمي من أشعة الشمس المباشرة.

بعد فترة - من أسبوع إلى أسبوعين ، يجب أن تشم رائحة الخل من الحاوية. سيختفي بعد حوالي 7 أيام ، مما سيشير إلى التكوين الناجح للمنتج النهائي.

بعد شهر ونصف ، سترى فطيرة في الأعلى بقاعدة لزجة. هذا كومبوتشا شاب ، يجب نقله بعناية إلى حاوية أخرى مماثلة مملوءة بأوراق الشاي (ليست قوية).

ينمو على خل التفاح

Medusomycete (اسم منتج آخر) يزرع على خل التفاح بمفرده على النحو التالي:

1. يفرك التفاح النظيف والجاف (الحامض) تمامًا مع الوسط بمبشرة خشنة. يجب أن تحصل على حوالي 400 جرام.
2. يتم وضع كتلة التفاح في جرة سعة ثلاثة لترات مغسولة مسبقًا ومليئة بالماء المغلي المثلج.
3. يضاف العسل (150 جم) والخميرة (عبوة 15 جرام) إلى التركيبة.
4. يتم وضع الحاوية (مفتوحة) في مكان مظلم مع التقليب اليومي للمحتويات.

بعد 10 أيام ، يُعصر الخليط (عدة طبقات من الشاش) ، ويُسكب السائل في وعاء آخر مماثل ، ويُغطى بقطعة قماش طبيعية نظيفة (رفيعة) ويُترك بمفرده لمدة شهرين.

يتميز الانتهاء من الطهي بتوضيح التركيبة في الجرة وظهور قنديل البحر في الأعلى ، والذي يحتوي على عدة طبقات. يجب أن ينقل الفطر الجاهز إلى وعاء نظيف ، حيث يُسكب الشاي الحلو ، ثم يُنقل كما في الطريقة السابقة.

كيف تنمو بشكل صحيح من الصفر من شريحة من طبقة

لهذه الطريقة في تربية المنتج ، ستحتاج إلى قطعة صغيرة من الفطر الجاهز.

لنموها تحتاج إلى إعداد حل خاص:

• يتم تخمير الشاي العادي بنسبة 1 لتر من الماء إلى 2 ملعقة صغيرة. أوراق الشاي. في الوقت نفسه ، لا يهم التكوين الذي تختاره - الأسود والأخضر سيفعلان ، الشيء الرئيسي هو بدون إضافات ؛
• ضع السكر في أوراق الشاي ، لا يزيد عن 50 جم ، وحركه حتى تذوب البلورات الحلوة تمامًا ؛
• يبرد إلى درجة حرارة الغرفة ويصب في وعاء.

هام: يجب أن تكون الأطباق نظيفة تمامًا ، وإلا سيظهر العفن ويفسد الشراب.

ضع قطعة الفطر الموجودة في الوعاء وقم بتغطية الجزء العلوي بالشاش (قم بطي عدة طبقات) ، وضعها في غرفة دافئة ومظلمة قليلاً.

بعد 10 أيام ، ربما 7 أيام ، ستتمكن من تذوق السائل اللذيذ والصحي. لا يلزم تغطية التركيبة النهائية بغطاء ، بل يجب أن تتنفس طوال الوقت.

كومبوتشا من تسريب ثمر الورد

سيكون هذا المشروب مفيدًا بشكل خاص في موسم البرد ، حيث يحمي الجسم تمامًا من نزلات البرد:

1. صب تركيبة ثمر الورد الجافة المجففة (4 ملاعق كبيرة) في الترمس المحضر.
2. صب عليها 0.5 لتر من الماء المغلي واتركها لمدة 4 أيام.
3. صب منقوع الورد الجاهز في وعاء زجاجي مُجهز (3 لترات) ، بعد أن تم تصفيته مسبقًا.
4. أضف 5 ملاعق كبيرة من السكر الحبيبي إلى المشروب ، واربط العنق بالشاش ، وضعه في مكان دافئ ومظلم.

علاوة على ذلك ، يتكرر تطور الأحداث ، كما حدث أثناء زراعة الفطر في جميع الطرق السابقة.

ازرع الفطر على الجعة

يُمزج البيرة الحية (100 مل) وخل النبيذ (10 مل) والسكر (5 جم) ، ويُسكب المزيج في وعاء يغطي العنق. يتم غرس هذا التكوين بشكل مشابه للوصفات السابقة ، حتى يظهر نوع من الأفلام على السطح. بمجرد أن يصل سمكها إلى 2 مم ، ستحتاج على الفور إلى نقلها إلى وعاء يُسكب فيه الشاي الحلو بالفعل. بعد 7 أيام ، سيكون المشروب جاهزًا للشرب.

كومبوتشا بالأعشاب

يشبه تحضير التركيبة الطبية بالأعشاب التركيبة السابقة. لكنك تختار الأعشاب بناءً على مشكلتك الصحية.

النسب - بالنسبة لـ 200 جرام من المجموعة العشبية ، يتم أخذ 3 لترات من الماء المغلي ، وترك التركيبة طوال الليل. ثم أضف القليل من العسل وضع قنديل البحر هناك. في غضون 7 أيام ، ستتلقى جرعة أعشاب علاجية.

أي من الخيارات السابقة التي تستخدمها متروك لك لتقرر ، لكن كل واحد منهم سيساعدك ليس فقط على الاستمتاع بطعم خاص ، ولكن أيضًا على ملء الجسم بكتلة من المواد المفيدة والضرورية.

الرعاية الصحيحة

إن زراعة الفطر ليس سوى نصف المعركة ، فمن المهم الحفاظ عليه بعد ذلك ، حتى يتمكن من مساعدة جميع أفراد عائلتك على البقاء بصحة جيدة لفترة طويلة.

Medusomycete ليس مجرد قالب ، ولكنه أيضًا كائن حي يتطلب قدرًا معينًا من العناية:

• يجب أن تكون الجرة التي يوجد بها الفطر نظيفة تمامًا ، وإلا فسوف تمرض ولن تكون مفيدة ؛
• من الضروري غسل الجسم في طبقات ، كل على حدة مرة واحدة شهريًا في الماء العادي. وعند تقشيرها ، يجب نقلها إلى حاوية أخرى مماثلة ، وسكبها بالشاي الطازج.يحدث هذا عندما يصبح جسم الفطر أكثر سمكًا من 4 سم ، وفي هذه الحالة يجب نقل كل طبقة إلى طبق منفصل ؛
• في كل مرة بعد صب مشروب للشرب ، أضف محلولًا من الماء المغلي وأوراق الشاي والسكر بنسب 2 لتر / 4 ملاعق كبيرة / كوب واحد ، على التوالي ؛
• عند إفراغ الأطباق ، انقل الفطر إلى الأطباق ، واغسل الحاوية بالصودا واسكب التركيبة الطازجة ، وضع الكائن الحي المغسول هناك ؛
• لا يرش السكر بأي حال من الأحوال على سطح الفطر ؛
• ليس من الضروري ملء الجرة بالسائل إلى الأعلى ، الحجم الكافي - 2 لتر ؛
• يجب أن تكون درجة الحرارة في الغرفة التي يعيش فيها هذا الكائن في حدود 18-25 درجة ؛
• إذا اضطررت إلى مغادرة المنزل لفترة طويلة ، انقل الفطر إلى وعاء به ماء عادي وضعه في الثلاجة.

عندما تحتاج إلى استنزاف الشاي المخمر للفطر ، قرر بنفسك حسب الذوق - لمحبي مشروب حمضي ، يوصى بعمل ذلك كل 4 أيام ، بتركيبة أقل حمضية - كل يومين.

هام: إذا كان الفطر مريضًا ، فإنه يغوص في قاع الحاوية. في هذه الحالة ، سوف تحتاج إلى الشفاء ، وفقط بعد ذلك المشروب كفاس.

سيسمح لك تطبيق جميع التوصيات في الممارسة بالاستمتاع بمذاق وفوائد مشروب الفطر لفترة طويلة.

قواعد التخزين

كثير من الناس يشربون الكومبوتشا فقط خلال فصل الصيف. للتخزين الشتوي الطويل ، يوضع الجسم في البولي إيثيلين ويوضع في حجرة الخضروات بالثلاجة.

يمكن تجفيف الجسم وتخزينه بهذه الحالة في خزانة المطبخ أو الثلاجة. للقيام بذلك ، أخرجه من البرطمان واغسله وضعه في طبق عميق مغطى بشاش أو قطعة نظيفة من القماش الطبيعي. اقلبها بشكل دوري حتى تجف تمامًا.

لتنشيط الفطر ، ما عليك سوى تحضير مشروب شاي كلاسيكي ووضعه هناك. بالفعل بعد 7 أيام ، سيعود الفطر إلى الحياة. لكن يجب سكب المشروب الأول بعد هذه العملية ، والشراب التالي مناسب بالفعل للاستهلاك.

هناك قواعد معينة ستساعد في الحفاظ على الجسم في حالة جيدة لسنوات عديدة:

1. قم بتعقيم الحاوية التي يعيش فيها الفطر بشكل دوري.
2. صفي المشروب بمصفاة بلاستيكية.
3. يجب أن يُحفظ البرطمان بعيدًا عن المسودات والكثير من الضوء.
4. غسل الجسم في الصيف - مرة واحدة في 7 أيام ، في الشتاء - في كثير من الأحيان.
5. عند صب تركيبة شاي جديدة ، تأكد من عدم وصول حبيبات السكر وأوراق الشاي إلى الجسم.

وتأكد من فحص الجسم بعناية بحثًا عن ظهور العفن والأضرار والتقرحات. سيحميك هذا من العواقب غير المرغوب فيها لشرب مشروب رديء الجودة.

فوائد الكمبوتشا

تعتبر الخصائص المفيدة الرئيسية للكائن الحي مضادة للبكتيريا ومضادة للالتهابات. أي أن المشروب الذي يتم الحصول عليه على أساسه قادر على المساعدة في الأمراض الالتهابية المختلفة.

هذا ينطبق بشكل خاص على الجهاز الهضمي بأكمله ، حيث يكون قادرًا على التخلص من الإشريكية القولونية والبكتيريا المسببة للأمراض. والشراب يعمل على تطبيع نشاط الأمعاء وعمليات الهضم ، كما يخفف من رائحة الفم الكريهة.

يستخدم الكمبوتشا لأمراض الكبد والمرارة. كما أنه فعال كعامل إضافي في علاج التهاب المرارة والتهاب الأمعاء والدوسنتاريا والتهاب الأمعاء والقولون.

فيما يلي قائمة بالأمراض التي "يستطيع" هذا المشروب معالجتها:

• التهاب اللوزتين (المزمن والحاد) والتهاب الأنف (المزمن) ونزلات البرد.
• أي التهاب في الحلق والتهاب الفم.
• ارتفاع ضغط الدم وتصلب الشرايين.
• الحمى القرمزية والتهاب الملتحمة.

مع الاستخدام المنتظم للفطر كفاس في وقت قصير نسبيًا ، سينخفض ​​مستوى الكوليسترول بشكل كبير ، ويختفي الصداع ويعود النوم إلى طبيعته.

بمساعدتها ، يتم أيضًا التئام مشاكل الجلد على شكل جروح قيحية وعضة الصقيع والحروق. هناك أدلة على أن المشروب يساعد حتى مع مرض خطير مثل السل.

بالنسبة لكبار السن ، يشار إلى الكومبوتشا بشكل خاص ، لأنها تساعد على تحسين الرفاهية وتخفيف الإمساك وتقوية الجهاز العصبي.في الوقت نفسه ، يشحن المشروب بالطاقة والمزاج الجيد ، ويمنع تطور أمراض ARVI والأنفلونزا وأمراض الأنف والأذن والحنجرة.

استقر كائنًا حيًا غير معتاد في منزلك ، وسوف يساعدك ذلك في حل العديد من مشاكل الصحة والمظهر. الصحة لك ولأحبائك!

بلغت ذروة شعبية الكمبوتشا في أوائل الثمانينيات. ثم كان هذا المنتج المعجزة ، وعلى هذا النحو تم التعرف عليه من قبل كل من الناس والطب ، موجودًا في كل عائلة تقريبًا. ولا أحد يحسب حسابًا للاستهلاك الهائل للسكر والشاي ، لأن الدواء الشافي لجميع الأمراض يكلف مثل هذه التضحيات. بمرور الوقت ، ذهب إلى النسيان ، وحل محله العديد من المكملات الغذائية. لكن كل شيء يعود إلى طبيعته ، واليوم هناك اهتمام متزايد وطلب على الكمبوتشا مرة أخرى.

ملامح الكمبوتشا

أثبت الطب الرسمي أن kombucha (المعروف أيضًا باسم kombucha ، medusomycete) له بالفعل خصائص علاجية وقائية ويمكن أن يصبح بديلاً للأدوية باهظة الثمن. يزيد الطعم غير العادي للشراب من نغمة الجسم ، ويعطي القوة والحيوية ، بالإضافة إلى أنه يحارب بنجاح الأمراض المختلفة.

تفسر شعبية kombucha أيضًا من خلال بساطتها. خلق الحد الأدنى من الظروف له ، الوسيط الغذائي الضروري على شكل شاي حلو ، وسوف ينمو ويتطور بسرعة كبيرة.

يعود أصل قنديل البحر المنتفخ إلى مجتمع الثقافات الحية مثل البكتيريا والخميرة. في سياق حياة هذه الكائنات التي تختلف في طبيعتها وخصائصها الأخرى ، يحدث تحول الشاي الحلو إلى مشروب حامض ، له عدد من الخصائص العلاجية:

• يتم تقليل خطر الإصابة بالسرطان.
• تزداد الوظيفة الوقائية للكبد.
• يتم تطبيع التمثيل الغذائي في الجسم وتنشيط عملية التطهير من المواد السامة ؛
• استعادة البكتيريا المعوية.
• ينخفض ​​مستوى الكوليسترول.
• يتم تطبيع نشاط الجهاز القلبي الوعائي وضغط الدم ؛
• يحسن نشاط الجهاز الهضمي.
• يزيد نشاط الجهاز العضلي الهيكلي.

وهذه ليست القائمة الكاملة لمزايا الكمبوتشا. المشروب غني بالأحماض العضوية والفيتامينات والإنزيمات والعناصر النزرة لتعزيز فقدان الوزن. إنه يروي العطش ، ويخفف الشعور بالجوع ، لكنه لا يحل محل كمية الطعام اليومية. بالاقتران مع التغذية الجزئية والمتوازنة ، يعد الكمبوتشا مكونًا مساعدًا لفقدان الوزن. يجب أن يكون استخدام الكمبوتشا ، كما هو الحال في الحالات العلاجية والوقائية الأخرى ، منتظمًا.

كيف تصنع عطرك في المنزل

مؤشرات للاستخدام

بناءً على البحث في خصائص منتج الشاي ، يوصى باستخدامه كأحد العلاجات للمساعدة في التعافي من الأمراض التالية:

• التهابات الجهاز التنفسي الحادة والأنفلونزا والتهاب اللوزتين.
• حمى قرمزية؛
• أمراض الأذن والحنجرة والأنف.
• التهابات العين الفيروسية.
• مشاكل في الكبد أو المرارة.
• الزحار.
• التهاب اللوزتين؛
• الخناق.

يمكن أن يعمل المشروب المنشط كعامل مدر للبول ومفرز الصفراء في نفس الوقت. كما أنه يساعد في علاج ارتفاع ضغط الدم وتساقط الشعر وفطريات الأظافر وإجراءات التجميل المختلفة.

موانع

لا يُسمح للجميع باستخدام kombucha. بالنسبة لفئة معينة ، هناك موانع: مع زيادة حموضة المعدة ، يُسمح لمرضى السكري ، والسائقين باستخدام مشروب الشاي الطازج فقط ، ويجب على أولئك الذين يعانون من أمراض فطرية الامتناع.

كيفية صنع زيت البحر النبق في المنزل

طبخ الكمبوتشا

إن عملية زراعة الكمبوتشا في المنزل بسيطة ، ولكنها تتطلب الدقة والاتساق. تستغرق العملية بحد ذاتها حوالي شهر ونصف ، لذا يلزم الصبر والوقت.

تزايد الكمبوتشا من أوراق الشاي

1. يُنصح بإعداد وعاء زجاجي بحجم 3-5 لتر ، وغسله جيدًا مع إضافة الصودا وتركه حتى يجف بشكل طبيعي.
2. لتحضير محلول المغذيات في وعاء منفصل ، 3 ملاعق صغيرة. تُسكب أوراق الشاي الأخضر أو ​​الأسود في لتر من الماء المغلي وتترك لمدة 15 دقيقة. استنزاف ، أضف 5 ملاعق كبيرة. حبيبات السكر و بارد.
3. صب الشاي المبرد في جرة جاهزة وضعها في مكان دافئ ولكن معتم.
4. قم بتغطية عنق الحاوية الزجاجية بقطعة من الشاش واربطها بضفيرة أو اربطها بشريط مطاطي. بشكل دوري ، من الضروري الفتح لفترة قصيرة لتكوين السائل بالأكسجين.
5. بعد أربعة أيام ، ستلاحظ وجود طبقة رقيقة على السطح - هذه هي بداية تكوين الكمبوتشا.
6. بعد 10-20 يومًا ، يمكن أن تصبح محتويات العبوة أفتح وتظهر رائحة حامضة وينمو حجم الفيلم.
7. بحلول نهاية العملية ، تكونت بالفعل مادة سميكة متحركة على السطح. يتم نقل الكمبوتشا المشكلة إلى وعاء نظيف ويتم تحضير محلول مغذٍ جديد يُسكب به.
8. المشروب في العلبة الأولى جاهز ، يجب ترشيحه وتخزينه في مكان بارد حتى تتوقف عملية التخمير. ويمكن بالفعل استهلاك ضخ الثاني في 5-7 أيام.

قنديل البحر المزروع متواضع ، لكنه يتطلب عناية ونظافة ونقص في الضوء الساطع.

كيفية تعقيم البرطمانات بشكل صحيح

ينمو من وردة الوركين
ثمار ثمر الورد نفسها مشبعة بالفيتامينات ، والشراب المصنوع منها هو هبة من السماء لتعزيز المناعة ، والوقاية من الأمراض الفيروسية والاضطرابات الأخرى في الجسم.

حدد ثمار كثيفة اللون بشكل متساوٍ ، ثم اشطفها وجففها قليلًا ثم قطّعها. 6 ملاعق كبيرة. ل. صب في ترمس نظيف ، صب الماء المغلي بحجم 0.6 لتر. أغلق واتركيه لمدة 6 أيام. ثم صفيها واسكبيها في وعاء سعة ثلاثة لترات ، مع إضافة محلول الشاي المحضر بالنسب التالية: 1 ملعقة كبيرة. ل. شاي ، 5 ملاعق كبيرة. ل. السكر والماء المغلي بحجم 220 مل. ضع الشاش على عنق الإناء واتركه في مكان دافئ ومظلم. ثم كرر الطريقة السابقة.

خل التفاح كومبوتشا
يمكنك زراعة قنديل البحر بنفسك من الخل المصنوع منزليًا.

جفف التفاح الحامض المغسول وصر بقلب على مبشرة خشنة. ضعي هريس الفاكهة (حوالي 400 جم) في وعاء نظيف واسكب فوقه الماء المغلي البارد. أضف 150 جرامًا من العسل و 15 جرامًا من الخميرة. بعد ذلك تظل الحاوية مفتوحة ويجب وضعها في مكان مظلم. امزج الكتلة يوميًا.

بعد عشرة أيام ، اعصروا عصير التفاح من خلال عدة طبقات من الشاش ، واسكبوا السائل الناتج في وعاء نظيف ، وغطوا بقطعة قماش رقيقة واتركوه لمدة تتراوح بين 1.5 و 2 أشهر حتى يتخمر.

في المرحلة النهائية ، يصبح السائل أخف وزنا ، وينمو قنديل البحر متعدد الطبقات على سطحه. يتم نقلها إلى طبق نظيف مع الشاي الحلو ثم حسب المخطط المعتاد.

كومبوتشا على البيرة
اخلطي 100 مل من البيرة الحية ، 10 مل من خل النبيذ ، 5 غرام من السكر. يُسكب المزيج في وعاء يغطى العنق ويوضع في مكان دافئ حتى يتشكل فيلم على السطح. عندما يبلغ سمكها 2 مم ، انقلها إلى وعاء مع الشاي الحلو. بعد أسبوع ، يكون المشروب جاهزًا.

الأساليب المدرجة مخصصة لأولئك الذين بدأوا للتو في إتقان فن زراعة الكمبوتشا. بالنسبة لأولئك الأكثر حظًا والذين شاركوا قطعة من المنتج النهائي معهم ، فإن العملية مبسطة إلى حد كبير. وإذا قمت بتوصيل خيالك ، فإن الصفات العلاجية للوسطى تزداد بشكل كبير.

كومبوتشا بالأعشاب
مخطط الطهي قياسي ، واختيار المستحضر العشبي حسب مرضك. يُسكب 200 جرام من الأعشاب مع 3 لترات من الماء المغلي ويترك طوال الليل. نضيف القليل من العسل إلى التسريب ونضع الفطر فيه. بعد أسبوع ، ستحصل على منقوع من الشاي. وبالتالي ، يمكنك تحضير مشروب منشط من الكركديه.

طريقة عمل خل التفاح في المنزل

رعاية Medusomycete

إن زراعة الكمبوتشا جزء من التحدي. مطلوب الرعاية المناسبة لتنميتها والتكاثر. بادئ ذي بدء ، مؤشر الصحة هو الطفو.إذا بدأ يغرق في القاع ولم يطفو على السطح بمفرده ، فهذا يعني أنه "مريض" وقد حان الوقت للتوفير. يجب ألا تتجاوز درجة الحرارة المثلى 25 درجة.

لحماية Medusomycete من الفيروسات ، يوصى بأن يكون لديك حاويتان: واحدة لمحتواها ، والأخرى سوف تقوم بتصريف السائل النهائي.

يجب ألا يزيد سمك قنديل البحر عن 4 سم ، ويجب فصل الطبقة الزائدة التي تظهر بعناية عن الجزء العلوي ووضعها في مرطبانات أخرى. القاع هو الأكثر إنتاجية.

مدة تأثير الشفاء للشراب النهائي لا تزيد عن شهر واحد. بعد ذلك ، يفقد المذاق أيضًا ، سيكون خلًا أكثر من إكسير منشط. بعد أن صمد أمام السائل لمدة أسبوع ، يتم تصريفه نصفه وتخزينه في الثلاجة. ومرة أخرى يضاف الشاي المصفى كفاس إلى الجرة. عندما يصبح جزء جديد جاهزًا ، اسكب جزءًا مرة أخرى وأعد ملئه بأوراق الشاي الطازجة.

حجم السائل في الحاوية

أثناء النمو ، يتطلب الفطر المزيد من الوسط السائل ، حوالي 3 لترات. وعند سكب المشروب ، عوض النقص في كل مرة بإضافة السائل. يمكن أن تكون أوراق الشاي غير المكتملة ، والتي يتم تبريدها وتحليتها لكل لتر من الماء المغلي ، 2 ملعقة كبيرة. ل. يحرك السكر ويقلب حتى يذوب السكر الحبيبي تمامًا. يعتبر السكر غير المذاب في الكمبوتشا أحد أسباب مرض قنديل البحر.

كيفية صنع تلوين الطعام في المنزل

أيام الاستحمام للكومبوتشا

كل أسبوعين ، يجب غسل قنديل البحر عن طريق إزالته بعناية من البرطمان. اشطفها برفق بالماء الدافئ ، مع الحرص على عدم الإصابة. ثم اتركه على طبق لبضع دقائق لاستنشاق بعض الهواء. صفي محتويات الجرة واسكبيها في وعاء نظيف. واغسل البرطمان وأعد الفطر إليه.

يجب أن يكون موطن الفطر نفسه نظيفًا ، بدون علامات التعكر ، ويجب أن يكون منتج الشاي فاتح اللون.

لا تتطلب زراعة الكمبوتشا في المنزل معرفة وقدرات خاصة. يكفي الالتزام بوصفة صارمة وتقنية خطوة بخطوة ومراقبة شروط تخزينها.

فيديو: كيف ينمو الكمبوتشا من الصفر

عرف الكمبوتشا للناس منذ قرون. مثل أي منتج ، فقد مرت بلحظات من الشعبية والنسيان التام. اليوم ، اعتاد العديد من إخواننا المواطنين على هذه الظاهرة غير العادية. لا يزال شخص ما لا يعرف ما هو. وأولئك الذين يعرفون بالفعل كيف ينمون kombucha في المنزل يستخدمون هذا المنتج بنجاح في الحياة اليومية.

علم الأحياء والكيمياء

يسمى الكائن الحي الذي يتكون من تعايش فطريات الخميرة مع بكتيريا حمض الأسيتيك بـ zoogley. هذه هي الطريقة التي تتشكل بها الكمبوتشا. أقرب أقاربه هو فطر الكفير. إنه ليس شائعًا مثل الشاي ، ولكن لديه أيضًا معجبين به. والحقن المنتجة متشابهة في التركيب والطعم.

Kombucha هو مثال على تعايش الخميرة (Schizosaccharomycodes ludwigii) مع بكتيريا (Acetobacter xylinum). تشكل الكائنات الحية الدقيقة مستعمرة تشبه قنديل البحر. في الجزء السفلي ، المغطى بالعمليات الخيطية ، تحدث العمليات الكيميائية لتحويل محلول الشاي الخفيف الحلو إلى مجموعة من المواد الطبية. يمكنك زراعة الكمبوتشا بنفسك للحصول على هذه المجموعة من المكونات الصحية.

تاريخ المظهر

يعرف العلماء على وجه اليقين أن الكمبوتشا هي واحدة من أقدم الكائنات الحية. لكنهم لا يستطيعون إقامة وطنه. على الأرجح ، نشأ شكل الحياة هذا في بعض المسطحات المائية ، والتي كان تكوينها مشابهًا للشاي. على الأرجح ، حدث ذلك في سيلان. من المعروف أنه حتى الإغريق القدماء عرفوا كيف ينموون الكمبوتشا. في الصين والهند ، تم استخدام هذا المشروب لإطالة العمر. ومن هناك ذهب إلى منشوريا واليابان وسيبيريا. في وقت لاحق ، جذبت الخصائص المفيدة للكومبوتشا الروس. بعد الحرب الروسية اليابانية ، قاموا بإحضارها كتذكار. من روسيا ، انتشر إلى أوروبا.

لفت العلماء الانتباه إلى مشروب غير عادي. في البداية ، ربطوا خصائصه العلاجية فقط ببكتيريا حمض الأسيتيك. قدر الناس العاديون طعم المشروب أولاً وقبل كل شيء.بفضل هذا ، انتشر بسرعة في جميع أنحاء روسيا وأوكرانيا وبيلاروسيا والدول المجاورة. خلال الحرب ، اختفى كومبوتشا تقريبًا. أولئك الذين عرفوا كيفية طهي الكمبوتشا أدركوا أنها بحاجة إلى السكر وأوراق الشاي. كان هناك نقص في المعروض من هذه المنتجات. لم تكن حتى كافية للأطفال. لذلك توقف معظم الناس عن زراعة هذا المحصول. وبالفعل في فترة ما بعد الحرب ، شهد المنتج ذروة الشعبية في أوروبا.

العديد من الأسماء

في الخارج ، يسمى المشروب "كومبوتشا" - تخليداً لذكرى الدكتور كومبو ، الذي شفى به الإمبراطور الياباني. تنتشر أيضًا أسماء مثل شاي كفاس ، فطر كفاس ، فطر البحر ، قنديل البحر الفولغا ، فطر منشوريا ، الإسفنج الياباني. يسميه الصينيون "كام بوها". أحد الأسماء العلمية للفطر هو "medusomycete".

تسريب الكمبوتشا وخصائصه

جذبت kombucha محلية الصنع الانتباه لعدة قرون متتالية. يمكن أن يسمى ضخه مخزنًا حقيقيًا للمكونات المفيدة. طعم المشروب حلو وحامض ، ويحتوي على نسبة صغيرة من الكحول. كلما كان التسريب أقدم ، كلما كان أكثر حمضية. أرق طعم للمشروب الذي تم تحضيره لمدة أسبوع.

يحتوي التسريب على سكر وأحماض عضوية (خليك ، لاكتيك ، كربوني ، كوجيك ، جلوكونيك) ، كحول نبيذ ، العديد من الإنزيمات ، مواد عطرية ، فيتامينات ومضادات الأكسدة. بفضل أحماض الجلوكونيك والكوجيك ، لها خصائص المضادات الحيوية.

زراعة الكمبوتشا في المنزل

بعد النسيان المؤقت ، خضعت ثقافة الشفاء مرة أخرى لرقابة السكان. أصبحت مسألة كيفية زراعة الكمبوتشا في المنزل ذات صلة مرة أخرى. بالنسبة لأولئك الذين بدأوا للتو في التعرف على الفطر ، سيكون من المفيد معرفة أنه لا يمكن أن يعيش في الماء. إنه بالتأكيد بحاجة إلى الشاي. والمثير للدهشة أن الفطر لا يستهلك معظم مكونات الشاي. إنه يحتاج فقط إلى البيورينات ، والتي بدونها يكون تخليق حمض الأسكوربيك مستحيلًا. توجد هذه المواد في الشاي.

لن يكون المشروب مفيدًا إلا إذا تعرفت على القواعد البسيطة قبل زراعة الكمبوتشا. تظهر تجربة تربية قناديل البحر في المنزل أنه يتكيف بسهولة مع أي ظروف. نطاق درجات الحرارة المسموح بها واسع بما فيه الكفاية. ومع ذلك ، من المستحيل تجميد الجرة بالتسريب. لذلك ، لا ينصح بإبقائه على النافذة. مثل أي مخلوق آخر ، يتنفس الفطر الأكسجين. لا تحتاج إلى إغلاق البرطمان ، فقط قم بتغطيته بمنديل.

يُسكب الفطر بالماء المغلي فقط. قم بإذابة السكر والشاي فيه مسبقًا. وبعد ذلك يمكن إضافة الشاي الدافئ مباشرة إلى الجرة. لكن إسقاط أوراق الشاي هناك بشكل قاطع لا يستحق كل هذا العناء. الشاي القوي جدا يمنع نمو الفطريات. كل من الشاي الأسود والشاي الأخضر مناسبان لإعداد القاعدة. يتم الحصول على فطر ممتاز في وردة الوركين. في هذه الحالة ، من المستحيل السماح للتوت بالتسريب ؛ يجب استخدام مرق حلو فقط. يمكن أن يتنوع طعم التسريب مع الأعشاب: البرغموت ، بلسم الليمون ، النعناع ، الأوريجانو. سيعمل العسل على إثراء التسريب بالفوسفور والمغنيسيوم والبوتاسيوم والكالسيوم والحديد. بشكل دوري ، يجب غسل الفطر بالماء النظيف. كما ترون ، فإن رعاية kombucha ليس بالأمر الصعب. لكن النتيجة منه ملموسة للغاية.

كومبوتشا - وصفة

سيتطلب الجرة سعة ثلاثة لترات 2 لتر من الماء المغلي. لا يمكنك سكب المزيد ، وإلا فإن الفطر سوف يختنق. ستتطلب هذه الكمية من السائل ملعقتين صغيرتين من أوراق الشاي و 5 ملاعق كبيرة من السكر. صب الماء المغلي على أوراق الشاي ، وأصر على تصفيته ثم صب الماء في الماء. يحتاج السكر أيضًا إلى الذوبان مقدمًا. في أي حال من الأحوال لا ينبغي رشها على الفطر! خلاف ذلك ، سوف تحرق بلورات السكر الكومبوتشا ببساطة. تتضمن الوصفة غمر الطبق في محلول يبرد إلى درجة حرارة الغرفة. درجة الحرارة المثلى بالنسبة له هي + 17-25 درجة.

يطفو الفطر الصحي بهدوء في التسريب على السطح ، ويحول تدريجياً الشاي العادي الضعيف إلى إكسير صحي.

إذا كان الفطر مريضا

العلامة الأولى للمرض هي غمر جسم الفطر في منتصف الجرة أو إلى أسفلها.من الصعب رعاية الكمبوتشا أثناء المرض. تحتاج أولاً إلى شطفه بالماء الدافئ. إذا كان المحلول أقل من أسبوع ، فيجب تخفيفه إلى النصف بالماء المغلي. إذا كانت قديمة بالفعل ، فسيتعين عليك سكبها. يجب فحص الفطريات الضعيفة بحثًا عن أي ضرر مرئي. إذا كان هناك أي منها ، فيجب إزالتها. يمكن تقسيم الفطر إلى أطباق ووضعها في أوعية مختلفة. في هذه الحالة ، سوف يحتاجون إلى الراحة. لا تسكب محلول الشاي في البرطمان. يجب أن تبقى الفطريات في الماء لبضعة أيام. يمكن أن تغرق وتغرق إلى القاع ، لكنها ترتفع مرة أخرى لاحقًا. ستكون هذه إشارة إلى أن الفطر قد تعافى وأصبح جاهزًا لبدء مهامه.

كومبوتشا بدون شتلات

تتطلب زراعة الكمبوتشا من الصفر الصبر. سوف تضطر إلى الانتظار شهرين. صب 0.5 لتر من الشاي الحلو القوي في جرة نظيفة ، وقم بتغطية العنق بقطعة قماش وقم بإزالة الجرة إلى مكان دافئ. بعد أن يتم تشكيل الفطر في كل واحد ، يجب غسله ونقله إلى بيئة عادية - محلول من الشاي الحلو الخفيف.

مؤشرات للاستخدام

لقد درس العلم الدقيق خصائص التسريب لفترة طويلة. اليوم يمكننا أن نتحدث بثقة عن عدد من الأمراض التي يمكن علاجها بمساعدة الكمبوتشا. بادئ ذي بدء ، يشار التسريب للأمراض التالية:

• أمراض الكبد ومشاكل المرارة.
• أمراض الجهاز الهضمي.
• انخفاض ضغط الدم.
• التهاب اللوزتين.
• ذبحة.
• أمراض العيون المعدية
• فترة الزحار الحادة.
• التهاب الأمعاء والقولون المزمن.
• حمى قرمزية.
• الخناق.
• حمى التيفود.
• الأنفلونزا ، التهابات الجهاز التنفسي الحادة ، ARVI.
• أمراض الأذن والحنجرة والأنف.
• التهاب المعدة.
• التهاب الملتحمة.
• البواسير.
• الجروح المصابة.
• مرض الدرن.
• اضطراب الجهاز العصبي المركزي.
• الحروق (يخفف من الحالة).
• إمساك.
• ارتفاع ضغط الدم.
• التكيف بعد المضادات الحيوية.

كومبوتشا في التجميل

كثير من أولئك الذين قرروا تعلم كيفية زراعة الكمبوتشا لن يشربوا التسريب فحسب ، بل سيستخدمونه أيضًا للعناية بالبشرة. آثاره المفيدة هي ببساطة أسطورية. يحفز تسريب الكمبوتشا عمليات الإخراج في الجلد ، ويسرع الدورة الدموية ، ويحسن البشرة. نطاق تطبيق التسريب والألواح واسع بشكل غير عادي. علاجات شاي الفطر ليست مفيدة للجمال فحسب ، بل تشفي أيضًا.

1. يتم استخدام حقنة قديمة لتوحيد لون الوجه. يجب أن يعيش الفطر فيه لمدة شهر أو أكثر. هذا العلاج يفوق حتى المقويات من الشركات المصنعة الرائدة.
2. يمكن استخدام الجسم الرقائقي للفطر كقناع. لا يمكنك الاحتفاظ بها على وجهك لفترة طويلة! وإلا فإن البيئة الحمضية ستجفف الجلد. بعد العملية ، امسح الجلد بمنشفة ، وامسح الخلايا المتصلبة. أخيرًا ، يأتي الكريم المغذي في متناول اليد.
3. قناع الشعر المصنوع من الفطر والعسل سيسرع نموه ويجعله مطيعًا ولامعًا. لتحضير القناع ، تحتاج إلى تسخين كوب من التسريب في وعاء من المينا وتذويب ملعقة من العسل فيه. يوضع هذا المنتج على الشعر لمدة ساعة ثم يغسل بالماء.
4. ينعم غسول الشعر المنقوع بالشاي الماء ويساعد على محاربة قشرة الرأس. كلما كان التسريب أقدم ، كلما قلت الحاجة لإضافته إلى الماء. في المتوسط ​​، يكفي ربع كوب لكل لتر من الماء. للغرض نفسه ، يمكن إضافته إلى حمام عادي.
5. تقوم أداة باديكير بإزالة الطبقة المتصلبة من الجلد تمامًا. يجب وضع الخِرَق المنقوعة في التسريب على القدمين ، وتشديدها بغشاء ملتصق من الأعلى ووضعها على الجوارب القطنية. باستخدام هذا القناع ، يمكنك النوم بأمان. وفي الصباح ، قم بإزالة الجلد الميت والمفصول بالجانب الحاد من السكين. تأثير الإجراء مذهل - يصبح الجلد ورديًا ناعمًا ، وناعمًا ، وتلتئم السحجات الطفيفة والتشققات. كما أن لها تأثير مفيد على الأظافر - فهي تضيء وتصبح ناعمة.
6. سيساعد حمام المانيكير على تجديد يديك. لها حقنة أقدم من شهر. تحتاج إلى إبقاء يديك فيه لمدة 20 دقيقة ، وبعد ذلك ينصح بفركهما جيدًا بمنشفة خشنة ووضع كريم خفيف.
7. غسول الفم الممتاز يخرج من التسريب.إنه يحارب النباتات المسببة للأمراض ، وينعش التنفس ، ويهدئ اللثة.

موانع

على الرغم من كل الخصائص المفيدة للكومبوتشا ، لا يمكن للجميع استخدامها. حتى الفطر المزروع بيديك يمكن أن يضر بصحتك. لا ينصح به لمرضى السكري. إنه مساعد فقير لأولئك الذين لديهم مشاكل مع أي نوع من الأمراض الفطرية. يجب توخي الحذر بشكل خاص من قبل الأمهات الحوامل والمرضعات. ويجب ألا تنسى جميع فئات المواطنين الأخرى أن التسريب يحتوي على نسبة صغيرة من الكحول.

كيفية تخزين التسريب

أولئك الذين تعلموا بالفعل كيفية زراعة الكمبوتشا بأيديهم ، وكيفية العناية بها ، يواجهون عاجلاً أم آجلاً مشكلة التخزين. من الناحية المثالية ، لا ينبغي أن تكون هناك مشكلة من هذا القبيل. يكفي تصريف السائل من الجرة كل 3-5 أيام وصب الشاي. بعد كل شيء ، الأكثر فائدة هو مجرد منتج جديد. ولكن إذا كانت هناك حاجة للتحضير ، فيجب سكب التسريب في برطمانات أو زجاجات معقمة ، وسدها بالفلين وتخزينها في الثلاجة. لا تزيد مدة صلاحية التسريب عن شهر. علاوة على ذلك ، فإنه لا يجلب أي فائدة. لكن إذا كان لا يزال على قيد الحياة حتى هذا العصر ، فلا يجب عليك التخلص منه. يمكن استخدامه لصنع خل رائع. للقيام بذلك ، يجب حفظ جرة مفتوحة في درجة حرارة الغرفة لمدة 5-6 أيام. يتم تخزين هذا الخل تمامًا مثل خل المائدة العادي وهو رائع لأغراض الطهي ومستحضرات التجميل.

كومبوتشا والعلوم

بدأت دراسات التسريب والكائن الحي للفطريات المتوسطة في سنوات ما بعد الحرب. تم توضيح ووصف التأثير العلاجي للعامل في الأمراض المختلفة. وفي عام 1949 تم صنع المضاد الحيوي "ميدوزين" من مكونات الفطر. لم يدخل الإنتاج الصناعي أبدًا ، ومع ذلك ، فقد بدأ في البحث عن الخصائص المفيدة للفطريات المتوسطة. حاليا ، يستمر التطوير. لسوء الحظ ، لا يتم إيلاء الاهتمام الكافي لهم. هذا يرجع بشكل رئيسي إلى نقص التمويل لهذه الصناعة. يقوم علماء الأحياء الدقيقة والصيادلة بتجربة تركيبة الشاي ، مع مزيج من الكائنات الحية الدقيقة التي تشكل جسم الفطريات. يحاول العلماء التأثير على تخليق بعض المواد. لكن لا يوجد حديث عن أي اختراق حتى الآن.

لكن الأشخاص العاديين ، وخاصة أولئك الذين تعلموا كيفية زراعة الكمبوتشا في مطبخهم الخاص ، يستخدمون خصائصه الفريدة بنجاح. يتم نقل القصص حول آثار الشفاء من التسريب من الفم إلى الفم. ربما في يوم من الأيام سيهتم أفضل العقول على هذا الكوكب بجدية بالكومبوتشا ويطورون أدوية للأمراض. في غضون ذلك ، يظل ضخ الكمبوتشا بالنسبة للكثيرين مجرد مشروب منعش مفضل بخصائص علاجية.

قليلون يعرفون عن kombucha الآن. وبالمناسبة ، في الثمانينيات كان في كل منزل تقريبًا. احتفظت الأمهات والجدات بشيء يشبه قناديل البحر في برطمانات سعة ثلاثة لترات ، ورعاها ، وإطعامها بالشاي والسكر ، وتوزيع الطبقات المزروعة على أصدقائهم. ولم يكن من أجل لا شيء أن العديد من الناس نشأوا الكمبوتشا من الصفر. بعد كل شيء ، كان يعتبر دائمًا إكسير الصحة والخلود. يتم استخدامه للوقاية والعلاج من العديد من الأمراض. كما أن لها طعمًا ممتازًا ، وبمساعدتها يمكنك أن تروي عطشك حتى في أشد الأوقات حرارة.

كيف ينمو الكمبوتشا من الصفر بالصدفة

بعد الثمانينيات ، مرت الموضة ، ونسي هذا الفطر لبعض الوقت. لكنهم الآن تذكروا عنه مرة أخرى ، والناس مهتمون بكيفية زراعة الكمبوتشا في المنزل. واتضح أن هذا ليس بالأمر الصعب على الإطلاق! بعد كل شيء ، على المرء فقط أن ينسى أمر أوراق الشاي لبعض الوقت ، حيث تتشكل طبقة زلقة على سطحه. وبعد شهرين ، سينمو فطر كثيف من هذه اللوحة.

كيف ينمو الكمبوتشا بشكل هادف

ولكن إذا كنت تغسل الأطباق دائمًا ، ولم تستخدم أوراق الشاي لأشهر ، فأنت بحاجة إلى زراعة الفطر عن قصد. للقيام بذلك ، ستحتاج إلى جرة نظيفة سعة ثلاثة لترات ، وقماش قطني و 0.5 لتر من الشاي المحلى القوي. يجب سكب هذا الشاي في برطمان وتغطيته بالشاش.ثم يتم وضع العلبة في مكان دافئ ، عليك فقط الانتظار. وبعد فترة معينة ، يتشكل فيلم على الشاي ، والذي سوف "يسمن" كل يوم. وفي غضون بضعة أشهر ، ستتعلم كيفية زراعة الكمبوتشا من الصفر. خلال هذا الوقت ، ستزداد قوة بما فيه الكفاية ، وبعد ذلك سيكون من الممكن صنع مشروب معجزة منه.

كومبوتشا من طبقة شريحة

ولكن كيف تنمو kombucha من الصفر ولا تنتظر عدة أشهر؟ أكثر الأشخاص الذين نفد صبرهم مهتمون بهذا السؤال. ويمكن حلها إذا حصلت على قطعة من طبقة الكمبوتشا في مكان ما. يجب أن يوضع في شاي ضعيف ويضاف إليه السكر ويترك لينقع لمدة أسبوع. وينمو الفطر تدريجيًا ، وستظهر عليه طبقات جديدة. في هذه الحالة ، سينخفض ​​مستوى المشروب في الحاوية. لذلك ، تحتاج إلى المراقبة ، وعند الضرورة ، إضافة الشاي الحلو. أيضًا ، من وقت لآخر ، يجب غسل البرطمان الذي "يعيش" فيه الفطر وتغيير الشاي فيه. يجب غسل الفطر نفسه مرة كل أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع بالماء الجاري الدافئ.

ضخ الكمبوتشا

لكن لا يكفي أن تعرف كيف تنمو kombucha من الصفر. تحتاج أيضًا إلى أن تكون قادرًا على عمل تسريب مفيد منه. ولهذا ، يتم إعداد الحل أولاً. سوف يتطلب لترًا من الماء ، 2 ملعقة صغيرة. أوراق الشاي و 100 غرام من السكر. أولاً ، يتم تخمير الشاي ، لمدة 15-20 دقيقة ، ثم يضاف إليه السكر. بعد ذلك ، يجب أن يبرد المحلول إلى درجة حرارة الغرفة. ثم يجب سكبه في وعاء نظيف. ثم يؤخذ الفطر ويغسل بلطف بالماء النظيف ويوضع في وعاء به محلول. من الأفضل استخدام وعاء زجاجي مثل هذا الطبق. ثم توضع هذه الجرة المغطاة بشاش في مكان دافئ. في الصيف ، بعد 4 أيام ، ستحصل على حقنة رائعة. في الشتاء ، سيتعين عليك الانتظار قليلاً - حتى 7 أيام.

الرعاية المناسبة لفطر الشاي

إذا تم التعامل معها بشكل غير صحيح ، يمكن أن تفقد الكمبوتشا خصائصها الطبية. لذلك ، عليك اتباع عدة قواعد أساسية لرعايته:

1. يجب تخزين الفطر في مكان دافئ ومظلم.
2. يحتاج إلى التنفس حتى لا تغلق العلبة بإحكام.
3. لا ينبغي أن تحصل على أوراق الشاي وحبوب السكر.
4. لا ينبغي سكب الفطر بمحلول ساخن.
5. يجب شطفه بالماء الدافئ فقط.
6. يجب أيضًا شطفه قبل تحضير التسريب الطازج.
7. يجب إطعام الفطر بالشاي الحلو مرتين في الأسبوع.

إذا تم اتباع هذه القواعد ، فسيكون الفطر صحيًا ومفيدًا.