المحتوى
تساعد التجارب المرئية في دروس علم الأحياء الطلاب على التعلم بسرعة أكبر وتحقيق أقصى استفادة من الدرس. لكن إلى جانب ذلك ، إنه ممتع للغاية ومثير. في كثير من الأحيان ، يطلب المعلمون من الطلاب إجراء عمل مخبري على نمو العفن وتسجيل كل مرحلة من مراحلها.
لنمو الفطريات في المنزل بشكل صحيح ، فأنت بحاجة إلى حد أدنى من التكاليف وأقصى قدر من الصبر. على الرغم من أن هذه العملية ليست طويلة ، إلا أننا جميعًا نريد أن نرى النتيجة بشكل أسرع.
ما هو العفن
ما هو العفن ومن أين يأتي على الخبز. موضوع دراستنا ليس أكثر من فطر يتجذر في بيئة دافئة وينمو على الطعام أو في الأماكن الرطبة.
هناك نوعان من العفن: سام وغير سام. الأول خطر على الصحة ، وإذا تم ابتلاعه أو استنشاقه عن طريق الخطأ ، فإنه يسبب الغثيان والقيء والإسهال ، وفي بعض الحالات يمكن أن يؤثر على الجهاز العصبي ووظيفة الدماغ. والثاني ، على العكس من ذلك ، علاج ويستخدم في الطب الشعبي والتقليدي.
لا ينبغي أن يؤكل العفن الذي نراه على الطعام في الثلاجة. إذا قمت بقضم منتج فاسد عن طريق الخطأ وابتلعته ، فتناول الفحم المنشط على الفور واشرب الكثير من الماء.
يتم حمل جراثيم العفن عن طريق الهواء ، وعند الوصول إلى بيئة مواتية ، تبدأ في التكاثر بنشاط. إنهم يحبون الخشب الرطب والورق والغراء والجص والطعام. إذا كانت الغرفة التي سقطت فيها الجراثيم سيئة التهوية ، فسيكون من الصعب إزالتها.
كيفية التخلص من رائحة العفن
طرق نمو العفن
كل ما هو مطلوب للنمو النشط للفطريات هو الهواء الرطب والتغذية. في حالتنا سيكون الطعام خبزًا. هناك عدة طرق لإجراء التجربة ، لكننا سننظر في طريقتين من أبسطها وأكثرها توضيحًا.
كيف ينمو العفن:
- خذ صحنًا ، ضع فوقه قطعة من الورق أو قطعة قماش طبيعية ورشها ببضع قطرات من الماء. ضع قطعة خبز في الأعلى (يفضل أن تكون بيضاء ، لذلك سيكون من السهل ملاحظة العفن). قم بتغطية الصحن بورق تغليف أو ضعه في كيس وربطة عنق. أضف بضع قطرات من الماء إلى خبزك كل يوم. بعد 3-4 أيام ، سيظهر العفن الأبيض ثم الأخضر.
- خذ وعاء زجاجي وضع الخبز فيه. بللها بالماء من زجاجة رذاذ وأغلق الغطاء. انقل البرطمان إلى مكان مظلم وراقب النتيجة كل يوم.
يمكنك فقط وضع قطعة خبز في كيس وربطها ، ولكن بعد ذلك سيكون من الصعب إحضارها إلى المدرسة دون الإضرار بسلامة القالب.
مراحل نمو العفن
عندما تبدأ تجربتك ، تذكر أن تكتب ملاحظاتك على الورق. بل من الأفضل أن تتمكن من تصويرها. مع نموه ، يتغير لون القالب وحجمه ، ويلتقط كل المساحة الجديدة:
- المرحلة الأولي. بعد 2-3 أيام من بدء التجربة ، ستظهر بقع بيضاء على الخبز ، لذلك يبدأ القالب في "الاندماج" في المنطقة الجديدة.
- المرحلة الثانية. يتحول القالب إلى اللون الأخضر. يحدث هذا بعد 3-4 أيام من وضع الخبز تحت الكيس. إذا ظهرت في وقت سابق في مناطق منفصلة ، فإنها تنمو الآن معًا. هذا يعني أنه تم استيفاء جميع الشروط بشكل صحيح.
- المرحلة الثالثة. ليس من الضروري إحضار الخبز إلى مثل هذه الحالة ، يمكنك قصر نفسك على المرحلتين الأوليين.ولكن إذا كنت تريد أن ترى ما سيحدث بعد ذلك ، فلا تتردد في الانتظار بضعة أيام أخرى. خلال هذا الوقت ، سيتحول العفن إلى بقع سوداء ، مما يشير إلى تشكل جراثيم جديدة عليه. هذه مرحلة مهمة في حياة الفطريات ، يعتمد عليها فيما إذا كانت ستستمر في التكاثر أم لا.
نظرًا لأن هذا النوع من العفن سام ، يجب اتباع بعض قواعد السلامة. على سبيل المثال ، إذا فتحت كيسًا أو فيلمًا ، فلا تتنفس فوق الخبز حتى لا تدخل الأبواغ إلى جسمك. من الأفضل وضع القفازات على يديك أثناء الرش ، ثم غسلها جيدًا.
كيف ينمو العفن بسرعة
تستغرق العملية الموضحة بأكملها من 5 إلى 7 أيام. ولكن ماذا لو كنت بحاجة إلى نمو العفن بسرعة ، في يوم أو يومين. إنه ، بالطبع ، غير مرجح ، لكنه يستحق المحاولة. مرة أخرى ، من أجل التجربة:
- تحب الفطريات الدفء ، لذا ضع الخبز فوق المبرد أو في مكان ما فوق درجة حرارة الغرفة.
- إذا كان لديك جبن متعفن أو طعام فاسد في المنزل ، ضع الفطريات الناضجة بالفعل على الخبز. سوف يتجذرون بسرعة كبيرة ، مما سيؤدي إلى تسريع العملية بشكل كبير.
- أضف الحليب بدلاً من الماء ؛ ينمو العفن بشكل أسرع في هذه البيئة.
- لكي ينمو الفطر بسرعة ، قم بإزالته على الخبز الذي تم شراؤه ، ويفضل ألا يكون طازجًا لأول مرة.
- لاحظ بعض المجربين الشباب أن العفن ينمو بسرعة على الخبز الخالي من الخميرة وغير المحلى.
لكن من الأفضل عدم ترك واجبك المنزلي حتى آخر لحظة ، ولكن لتحضيره مسبقًا.
كيفية التخلص من العفن في أواني الزهور
في أي مكان آخر ينمو العفن
هذه ، للوهلة الأولى ، عملية غير سارة مثل نمو العفن ، في الواقع ، تبين أنها مثيرة للغاية. يمكنك توسيع نطاق واجبك المنزلي ومحاولة تطوير الفطريات على الأطعمة الأخرى:
- الخضار أو الفاكهة. ينمو العفن عليها بطريقة مختلفة تمامًا ، يبدو أشبه بالفطر وله العديد من الظلال المختلفة.
- إذا كنت تريد أن تدهش المعلم بالتفرد ، فقم بصنع البطاطس المهروسة من الخضار أو الفواكه ، وأضف إليها الجيلاتين أو أجار أجار وضعها تحت فيلم. في هذه الحالة ، سيكون للقالب نمط معقد ولون غير عادي.
- يذهب البعض إلى أبعد من ذلك ويضيف مضادًا حيويًا إلى الهلام حتى لا تنمو البكتيريا فيه ويمكن أن ينمو العفن دون عوائق. سيؤدي ذلك إلى تسريع العملية وجعل تجربتك فريدة.
أي نوع من العفن سوف تختاره. الأبسط أو الأكثر غرابة. يوجد حولنا كل يوم العديد من الأحداث الشيقة التي يمكنك مشاهدتها وتحقيق اكتشافات مذهلة. على أي حال ، لا تنس متابعة العملية وتدوين الاستنتاجات المفيدة.
في كثير من الأحيان في الكليات البيولوجية في الجامعات (وفي المدارس العادية) يُطلب منهم مهمة منزلية غير عادية - أن ينمووا العفن على الخبز. وهذا لا يتم من أجل المتعة. وللدراسة الفعالة للطلبة ولأجل تجربة بيولوجية. هذا هو السبب في كثير من الأحيان يمكنك أن تصادف مسألة كيفية زراعة العفن على الخبز.
ما هذا؟
قبل أن تبدأ في حل المهمة ، عليك أن تفهم بوضوح ما عليك العمل عليه. ولهذا عليك أن تفهم ما هو العفن. بادئ ذي بدء ، إنه فطر مجهري. يعتقد الكثير من الناس أن العفن هو بكتيريا. لكن الدراسات التي تم إجراؤها أثبتت أن هذا لا يزال فطرًا ، يمكن لجسم الفاكهة أن يتطور في أي وسط غذائي تقريبًا. لنمو العفن ، لا يمكنك استخدام الخبز فحسب ، بل يمكنك أيضًا استخدام منتجات أخرى. الشيء الرئيسي هو تهيئة الظروف المثلى لذلك. فكيف تصنع العفن على الخبز في أي وقت من الأوقات؟
أنواع العفن
في الوقت الحالي ، هناك عدة أنواع معروفة من الفطريات المجهرية. وتشمل هذه العفن الأسود والأصفر والرمادي. تعتبر بعض الأنواع مفيدة ، مثل الأحمر والأبيض والأزرق. بمساعدة هذا القالب ، يتم صنع أجبان لذيذة جدًا. علاوة على ذلك ، يحتوي هذا المنتج على العديد من الخصائص المفيدة.بادئ ذي بدء ، يحتوي هذا الجبن على البروتين والكالسيوم وفيتامين ب.استخدام هذه المنتجات له تأثير إيجابي على حالة الدورة الدموية ، كما يحسن أداء الجهاز الهضمي. ومع ذلك ، يجب على النساء المرضعات والحوامل ألا يأكلن الجبن المتعفن.
لماذا يحدث العفن؟
في الحياة اليومية ، يواجه الشخص باستمرار جميع أنواع القوالب على منتجات مختلفة تمامًا ، وكذلك على الأشياء. تتكون لوحة مماثلة من نوع خاص من الفطريات ، الصفات المفيدة التي تعلم الشخص استخدامها لأغراض جيدة. تستخدم بعض المكونات في تصنيع مجموعة معينة من الأدوية والمنتجات. تجدر الإشارة إلى أن العفن يمكن أن ينمو في ظروف مثالية للإنسان. وجود وسط غذائي مهم للفطر المجهري. ثم الأمر وراء الصغير.
لماذا الخبز بالضبط؟
العفن على الخبز أمر شائع إلى حد ما. حتى ربة المنزل الأكثر دقة ، بعد فترة ، يتأثر المنتج بفطر مماثل. وهذا ليس مؤشرا على عدم الترتيب. في الواقع ، من أجل تطوير الفطريات المجهرية ، هناك حاجة إلى وسيط غذائي غني بالكربوهيدرات ، وكذلك الدفء. يعد الخبز منتجًا مثاليًا لنمو العفن. بعد كل شيء ، فهي غنية بالكربوهيدرات وتبقى دافئة.
إذا لم يكن هناك خبز في المنزل ، يمكنك استخدام الفواكه والبطاطس لزراعة العفن.
ماذا يجب أن يكون الخبز؟
نظرًا لأن العفن يحتاج إلى النمو على الخبز بسرعة ، فإن الأمر يستحق تحضير كل ما تحتاجه مسبقًا. ليس من الضروري شراء المخبوزات الطازجة لخلق بيئة مثالية لنمو الفطريات المجهري. حتى قطعة خبز قديمة مثالية لهذا الغرض. في الوقت نفسه ، يرى العديد من الخبراء أنه من الأفضل استخدام المعجنات البيضاء لنمو العفن: رغيف أو كعكة.
لتسريع العملية ، من الضروري وضع المنتج في هواء رطب ودافئ. ولإبطاء نمو الفطريات المجهرية ، يجدر نقل قطعة خبز إلى بيئة جافة وباردة. تتكون العملية نفسها من بضع مراحل فقط.
المرحلة الأولي
يظهر العفن على الخبز ، الذي يمكن رؤية صورته أدناه ، بعد يوم واحد ، إذا تم ترطيب قطعة من الخبز الأبيض قليلاً في الماء ، ثم وضعها في كيس بلاستيكي. في نفس الوقت ، لا تربطه بإحكام. في هذه الحالة ، يجب أن تكون الحزمة شفافة. سيسمح لك هيكل المادة هذا بمعرفة ما إذا كان القالب قد ظهر على الخبز وما هو لونه.
بادئ ذي بدء ، تؤثر الجراثيم على قشرة منتج الدقيق ، وبعد ذلك فقط على الفتات نفسها. إذا ظهر حتى صدع صغير على الخبز ، فمن هذا المكان سيبدأ المنتج في التشكيل ، وينتقل تدريجياً إلى المنطقة الداخلية. في هذا الجزء ، تكون الرطوبة أعلى ، وتنتشر الفطريات المجهرية بشكل أسرع.
تساهم جراثيم العفن في التحلل المبكر للفتات. نتيجة لذلك ، يفقد الخبز نكهته وطعمه اللطيفين. تمنع القشرة الأكثر كثافة على المنتج دخول الفطريات. ربما لاحظ الكثيرون أن الخبز المباع في الأكياس لا يصبح متعفنًا لفترة طويلة جدًا. الشيء هو أن هذا المنتج يحتوي على مواد حافظة تمنع نمو الفطريات. لذلك ، لا يجب أن تأخذ مثل هذا المنتج للتجربة.
المرحلة الثانية
نظرًا لأنه من الصعب جدًا صنع قالب على الخبز تحت ضوء شديد ، يجب وضع الكيس الذي يحتوي على المنتج في مكان مظلم. ستظهر الجراثيم الأولى للفطر المجهري خلال يوم واحد. ومع ذلك ، سيكون من الصعب رؤيتهم بالعين المجردة. عادة ما تكون هذه خيوط بالكاد ملحوظة مخبأة بين مسام الخبز.
بعد بضعة أيام ، سيصبح العفن الموجود على الخبز أكثر وضوحًا. في البداية ، ستظهر الفطريات المجهرية مع بقع ضوئية غير محسوسة تقريبًا. ستغمق تدريجياً وتنمو في الحجم حتى يختفي سطح الخبز تحت طبقة من العفن.
لا ينتهي نمو الفطر عند هذا الحد.بعد بضعة أيام أخرى ، ستظهر زهرة خضراء ستغير ظلها تدريجيًا. نتيجة لذلك ، يتشكل العفن الأسود على الخبز. تشير ظاهرة مماثلة إلى أن الفطريات المجهرية تبدو رائعة في ظل الظروف التي تم إنشاؤها وقررت توسيع المستعمرة بمساعدة جراثيمها الخاصة.
هل يمكنني تناول الأطعمة مع العفن؟
حتى العفن الأبيض على الخبز هو سم. يجب التخلص من أي منتج به فطريات مجهرية على الفور. الأخطر هو العفن الأصفر. يبدو أنه فطر غير ضار. ولكن في الواقع ، يمكن أن يتسبب العفن في نمو الأورام السرطانية.
بالطبع ، الجبن الأزرق استثناء. بالإضافة إلى ذلك ، يتم تحضير الفطريات المجهرية في هذه الحالة بشكل خاص ، وهي نبيلة. ومع ذلك ، فإن تناول الجبن العادي المغطى بالعفن أمر خطير.
ماذا لو أكلت طعامًا متعفنًا؟
لذا ، ماذا لو أكلت خبزًا متعفنًا بالخطأ؟ كثيرون غير مبالين بهذا. لكن لا تغض الطرف عن هذا. بالطبع ، لن يموت الشخص من هذه الإضافة إلى النظام الغذائي. لكن لا يزال يعتبر تسممًا. بادئ ذي بدء ، يعاني الكبد من هذا.
عادة ، بعد تناول الأطعمة المتعفنة ، يوصي الأطباء بشرب الفحم المنشط بانتظام. جرعة الدواء تعتمد على الوزن. لكل عشرة كيلوغرامات ، تحتاج إلى شرب قرص واحد.
إذا تم تناول كمية كبيرة من المنتج الفاسد ، فيجب شرب محلول ضعيف من برمنجنات البوتاسيوم. هذا سوف يطهر معدتك. بالنسبة لشبكة الأمان ، لن يكون من الضروري شرب دورة من الدواء ، مما يعزز ترميم خلايا الكبد.
أخيرا
يعتبر العفن الموجود على الخبز ، والذي يتم تصوير جماله تحت المجهر ، علامة على أن المنتج صديق للبيئة ومناسب للاستهلاك. وتجدر الإشارة إلى أن هذه الفطريات المجهرية لا تتكاثر في بيئة ملوثة. عند إجراء التجربة ، يجب ألا يغيب عن البال أن الخبز الخالي من الخميرة العادي يصبح متعفنًا بشكل أسرع بكثير من منتجات الدقيق الحلو. هذا يرجع إلى حقيقة أن هذه المنتجات تحتوي على مواد حافظة. هذه المكونات تبطئ من تطور الفطريات.
لا تنس أن العفن ضار بجسمنا. وجد العلماء أكثر من 100 مركب سام في المنتجات المغلفة بهذه الفطريات. يمكن أن يؤدي تناول مثل هذه الأطعمة إلى مشاكل خطيرة. قد لا تظهر السموم التي تدخل الجسم لفترة طويلة. ومع ذلك ، بعد عدة عقود ، سيكونون السبب الرئيسي للنمو المكثف للأورام السرطانية. وتجدر الإشارة إلى أنه حتى المعالجة الحرارية لا تخلص الطعام من المركبات الضارة. لذلك ، يجب التخلص من الطعام المغطى بالعفن.
عادة ، يحاولون التخلص من العفن ومنع ظهوره بشكل عام مسبقًا. لكن التعطش للمعرفة يمكن أن يدفع علماء الطبيعة الشباب والناضجين إلى تجارب غير متوقعة. على سبيل المثال ، لزراعة العفن في المنزل. على الرغم من أن هذه الفكرة في أغلب الأحيان لا تأتي إليهم من تلقاء نفسها ، إلا أنها مهمة عملية في علم الأحياء أو الكيمياء أو العلوم الطبيعية الأخرى. وبعد ذلك يتم اصطحاب أطفال المدارس والطلاب إلى هذه التجربة ، والتي ، بشكل عام ، ليس من الصعب تحقيقها على الإطلاق. تحتاج فقط إلى المواد المناسبة وفهم أساسي على الأقل للعملية الجارية.
أين القالب على الخبز العفن هو اسم معمم للعديد من أجناس الفطريات ، والتي يمكن أن تتطور أجسامها الثمرية في أي وسط غذائي تقريبًا. في الحياة اليومية ، غالبًا ما نجد فطريات العفن على مواد التشطيب والطعام. على سبيل المثال ، في الحمام أو على بقايا العشاء القيت على طاولة المطبخ حتى الصباح. لقد تعلم البعض منهم الخضوع لاحتياجاتهم ويستخدمون في إنتاج الأدوية (البنسلين ، الستربتومايسين) ، والمنتجات (روكفور ، كاممبرت ، بري) والمشروبات (شيري).وظل البعض الآخر آفات سامة ، تسمم الإمدادات الزراعية وتسبب أمراضًا في جسم الإنسان.
أما بالنسبة لعفن "الخبز" ، فهو "قريب" محدد مباشر لفطريات البنسلين فقط. من أجل التكاثر ، اختاروا بيئات دافئة ورطبة غنية بالكربوهيدرات. لذلك ، تعتبر الفواكه والبطاطس والخبز أطعمة مثالية لنمو العفن. تتشكل الأزهار البيضاء أو الخضراء أو الرمادية أو الوردية أو حتى السوداء عليها بسرعة ، اعتمادًا على نوع الفطريات. يمكن منع تلف الطعام من خلال التخزين المناسب والاستخدام في الوقت المناسب قبل تاريخ انتهاء الصلاحية. من المهم أيضًا عدم السماح بالرطوبة الزائدة وتهوية الغرفة والحفاظ عليها نظيفة - كل هذا يتعارض مع نمو العفن. ولكن في حالتنا ، سيتعين علينا التصرف فقط "من خلال التناقض" وخلق الظروف المثلى التي ستبدأ فيها القوالب في التكاثر طوعيًا.
تزايد العفن على الخبزتشير الدراسات المعملية إلى استخدام أجار آجار كوسيط مغذي للعفن. ولكن بما أن الخبز هو الذي يشار إليه في ظروف مشكلتنا ، فإننا سنستخدمه. ليس من الضروري الذهاب إلى المخبز للحصول على مجموعة متنوعة خاصة - فكل ما هو متوفر في سلة الخبز في منزلك سيفي بالغرض. ما لم يكن ، من أجل اكتمال التجربة ، يمكنك أن تأخذ كلاً من رغيف القمح ، وطوب الجاودار ، وفي نفس الوقت كعكة ، مكملاً مجموعة المعروضات باللافاش الخالي من الخميرة. لكن هذا لن يؤثر عمليًا على مسار التجربة ، لذلك دعونا نبدأ العمل:
- خذ قطعة خبز مكونة من قشرة وفتات ، ورشها بالماء وضعها في كيس بلاستيكي كامل (من الأفضل اختيار واحدة شفافة لهذا الغرض ، والتي من خلالها سيكون من السهل رؤية كل التغييرات). من حيث المبدأ ، يوجد بالفعل رطوبة كافية في الخبز ، لكن الرطوبة الإضافية ستسرع من تطور العفن. اربط الكيس بإحكام وضعه في مكان مظلم (تعتبر خزانة المطبخ أو سلة الخبز البلاستيكية مثالية). بعد يومين ، ستلاحظ العلامات الأولى للخبز المتعفن. في البداية ، ستكون هذه البقع بيضاء و / أو رمادية فاتحة على سطحها ، ثم ستصبح أكبر وتغطي سطح المنتج بالكامل تدريجيًا. لا تقاطع التجربة وانتظر يومين إضافيين. سيتحول القالب إلى اللون الأخضر ثم يصبح داكنًا ويصبح في النهاية أسودًا تمامًا. هذا يعني أن الفطريات تعيش بشكل جيد وبحرية لدرجة أنها قررت زيادة مستعمرتها عن طريق تشكيل كبسولات مجهرية تحتوي على جراثيم في عمليات الفطريات. عندما تنضج ، تفتح وتنثر جراثيم الفطر حول نفسها ، وبالتالي "تطيل جنس" الفطر. لذلك ، إذا كان العفن في تجربتك قد تطور قبل هذه المرحلة ، فبإمكانك بفخر أن تعتبر نفسك عالمًا طبيعيًا متمرسًا. أو على الأقل اجتياز العمل العملي بعلامات ممتازة.
- يمكنك أن تجعل الأمر أكثر صعوبة على نفسك بينما تجعل التجربة أكثر وصفية. للقيام بذلك ، تمامًا كما في الحالة الأولى ، خذ قطعة خبز. ثم قم بتبليل قطعة قماش أو منشفة ورقية سميكة ، واعصرها جيدًا (بحيث لا تكون مبللة ، ولكنها رطبة فقط) وضعها في قاع وعاء زجاجي بغطاء. ضع الخبز فوق منديل وأغلقه بإحكام. سيؤدي وجود الأنسجة الرطبة إلى تسريع نمو العفن ، وستسمح لك الجدران الزجاجية للوعاء بمراقبة هذه العملية. على الأرجح ، لن تحدث التغييرات المرئية قبل اليوم الثاني أو حتى اليوم الثالث من التجربة. ولكن بعد ذلك ستتطور الأحداث بشكل أسرع. تنمو جراثيم العفن وتنمو في الحجم ، وتتغير لونها (من الأبيض الرمادي إلى الأصفر المخضر). تدريجيًا ، ستغطي قطعة الخبز بأكملها وتتحول إلى اللون الأسود.
يرجى ملاحظة أنه من الأسهل ملاحظة عملية الخبز الأبيض المتعفن ، لأنه على سطحه تبرز البقع الملونة للفطريات بشكل أكثر تباينًا وبالتالي يمكن ملاحظتها فور ظهورها. إذا كنت ترغب في تسريع التجربة ، وفر الرطوبة والدفء ، وإذا كنت تبطئ ، فالعكس صحيح.كل هذا يمكن وصفه بأنه نص مصاحب للمهمة العملية ، والذي سيكون له بالتأكيد تأثير إيجابي على تقييمه.
ومن المثير للاهتمام أن خبز المصنع الذي يتم إحضاره من المتجر يكون أسرع من الخبز المصنوع منزليًا والمخبوز في صانع الخبز أو الفرن. ليس من الصعب التحقق من ذلك ، لكن يمكن تفسيره بعدة أسباب. ولكن الأكثر احتمالا هو تلوث الخبز بالعفن أثناء الإنتاج في ورشة المصنع أو أثناء النقل. بمعنى آخر ، لا تتوافق النباتات الدقيقة للمنتجات الغذائية الصناعية دائمًا مع المعايير الصحية.
بالمناسبة ، الخبز الفطير ينمو بشكل متعفن أسرع من الخبز والمعجنات الحلوة الأخرى. ربما يتعلق الأمر بالمواد الحافظة والمنكهات المضافة إلى الحلويات. لكن تظل الحقيقة: تحجم القوالب عن استخدامها كأرض خصبة. نأمل أن تكون هذه المعلومات كافية لتطوير مهارات البحث الأساسية واكتساب خبرة عملية قيمة. في الحياة اليومية ، يمكن أن يكون مفيدًا للبناء على المعلومات الواردة ، وتخزين وتناول المنتجات الطازجة الخالية من العفن بشكل صحيح فقط.
ظهر العفن على كوكبنا منذ 200 مليون سنة. ولا يزال غير قابل للتدمير ، حيث لم يتم دراسته بشكل كامل. ربما لهذا السبب يحاول الكثير منا ليس فقط التخلص منه عند الشك الأول ، ولكن أيضًا تطويره بأنفسنا كتجربة. غالبًا ما يكون مثل هذا التعهد مهمة عملية في تخصص علوم طبيعية ، على سبيل المثال ، في علم الأحياء. لذلك دعونا نتعرف على كيفية زراعة العفن في المنزل ومعرفة العملية التي تجري.
من أين يأتي العفن؟ توجد أصغر جراثيم الفطريات في الهواء من حولنا جنبًا إلى جنب مع الغبار وتحملها الرياح. نحن لا نلاحظها لأنها غير مرئية للبشر. تزدهر أجسام الفاكهة في أي وسط غذائي مناسب. ولكن غالبًا ما تكون هذه فطرًا على مواد التشطيب في غرف ذات رطوبة عالية - حمام. بالإضافة إلى ذلك ، ينمو العفن على المنتجات الغذائية - على سبيل المثال ، على الفتات المتبقية من العشاء التي لم يتم إزالتها من المائدة في الوقت المناسب. أخمد بعض العلماء الآفات ، وصنعوا على أساسهم أدوية مثل البنسلين ، والستربتومايسين ، وكذلك جبن الكاممبرت ، وروكفور ، ومشروب شيري. لكن بالنسبة للجزء الأكبر ، هذه المستعمرات سامة وتسبب أمراضًا في جسم الإنسان.
غالبًا ما نجد قالب خبز على شكل طلاء متعدد الألوان - أبيض أو رمادي أو وردي أو أخضر أو أسود. إنها أسهل طريقة لتنميتها. لكي يبدأ أحد أقارب فطريات البنسلين في التطور عن طيب خاطر ، سنخلق ظروفًا مواتية لها: بيئة دافئة ورطبة غنية بالكربون ، وتدفق هواء ضعيف. ليس من الضروري البحث عن نوع خاص من الخبز للزراعة ، فالعفن ينمو جيدًا على أي من منتجات الدقيق - لبنة الجاودار ، ورغيف القمح ، وكعكة ، ولافاش الخالي من الخميرة. لكن من الأنسب ملاحظة تطور الفطر على الخبز الأبيض ، لذلك سيبرز تباينًا أكبر. لاحظ أن المنتج الذي يتم شراؤه من المتجر يصبح متعفنًا بشكل أسرع من المنتج محلي الصنع. على الأرجح لأنه مصاب بالفعل في البداية بجراثيم في النبات. لكن المعجنات الحلوة مغطاة بطبقات أبطأ ، ويرجع ذلك إلى المواد الحافظة والمنكهات.
خذ قطعة خبز موجودة في سلة الخبز. على الرغم من وجود رطوبة كافية في هذا المنتج ، رشه بالماء. ثم تحتاج إلى وضعها في كيس بلاستيكي. خذ واحدة شفافة حتى تتمكن من مشاهدة التغييرات من خلالها. بدلاً من ذلك ، يمكنك استخدام برطمان لتجربتك. لتسريع العملية ، ضع منشفة ورقية مبللة تحت الخبز للإبطاء - يجب أن يكون هناك كمية أقل من الماء. يجب ربط الكيس جيدًا ، ويجب إغلاق الجرة بغطاء وإرسالها إلى مكان مظلم. نفس صندوق الخبز أو خزانة المطبخ مثالية.
يمكن ملاحظة العلامات الأولى لتطور الفطريات بعد بضعة أيام. في البداية ، سترى بقعًا بيضاء أو لوحة رمادية فاتحة اللون. تدريجيًا ، سيغطي القالب القشرة بأكملها. في غضون يومين آخرين ، سيتحول إلى اللون الأخضر. إذا انتظرت لفترة أطول قليلاً ، فسوف يكتسب اللون الأسود.
بالإضافة إلى زراعة العفن على الخبز ، هناك طرق أخرى:
- باستخدام أجار أجار. نقطع البطاطس النيئة إلى مكعبات ولا تقشرها. يجب غليه على نار خفيفة لمدة نصف ساعة. صفي المرق وأضف إليه أجار أجار وأعده إلى النار. عندما تذوب المادة ، سيتم إنشاء بيئة صديقة للعفن. للإسراع ، يمكنك إضافته من منتج آخر.
- على الحفظ. ربما لاحظت ظهور العفن في كثير من الأحيان في عبوات المربى أو معجون الطماطم أو الطماطم المخللة أو المخللات. لتخفيف القالب ، يكفي تحريك المحتويات بملعقة متسخة وإغلاق الجرة بإحكام بغطاء. لن تكون النتيجة طويلة في المستقبل.
- بمساعدة الجبن. سوف تحتاج إلى جسم نباتي للفطر يسمى الفطريات. شريحة الجبن الأزرق مثالية. لتهيئة الظروف المواتية ، صب القشدة الحامضة فوقه واتركه في درجة حرارة الغرفة لفترة من الوقت.
الآن أنت تعرف كيف تنمو العفن. ولمنع ظهورها ، ومعها تدهور المنتجات ، يجب تخزينها واستخدامها بشكل صحيح في الوقت المناسب ، حتى انتهاء تاريخ الصلاحية. قم بتهوية الغرفة بانتظام لتجنب الرطوبة الزائدة. أيضًا ، حافظ دائمًا على مطبخك نظيفًا.
