كيف تذبح وتذبح أرنب؟

الغرض من تربية الأرانب هو الحصول على اللحوم والجلود. لا يمكن الحصول عليها إلا من حيوان ميت ، ويجب أن يتم الذبح بطريقة إنسانية قدر الإمكان للحيوان وبعناية حتى لا تتدهور جودة الجلد.

بالنسبة للعديد من الأرانب ، فإن ذبح الأرانب ليس بالمهمة السهلة ، لذلك ستساعدك هذه المقالة على القيام بذلك في أسرع وقت ممكن وبدون دماء ، وستخبرك أيضًا عن المعالجة الصحيحة للجلود في المنزل.

كيفية اختيار ذبح الأرانب

عند تربية الأرانب من أجل اللحوم ، فإن وقت الذبح ليس له أهمية أساسية. الشيء الرئيسي هو أن الأرنب لديه وزن كافٍ. الأرانب من عمر أربعة أشهر مناسبة للذبح. مع الصيانة المناسبة ، يجب أن يصل وزن الحيوان في هذا العمر إلى 3-4 كجم. في حالة الذبح الانتقائي ، من الأفضل ترك الحيوانات الأكبر والأكثر صحة للتكاثر.

يُنصح خبراء الجلود باختيار الأرانب المولودة في الشتاء. هذه الحيوانات لديها الفراء الأفضل والأعلى جودة. إن جلود الحيوانات الصغيرة ، وكذلك الأرانب المولودة في الصيف ، منخفضة التكلفة.

يجب أن يعلم المربي أن القلش ذو الأذنين هو:

• العمر - سنتان في الفترة من 1.5 إلى 6 أشهر من تاريخ الميلاد ؛
• موسمي - يقع الأول عادة في مارس وأبريل ، والثاني في سبتمبر وأكتوبر.

من السهل تحديد نهاية تساقط الأرنب. للقيام بذلك ، اضغط برفق على الأذن من المعطف. يتمسك الشعر الكثيف والقوي بقوة ، ولكن إذا تساقط الشعر من نسيم أو لمسة خفيفة ، فهذه علامة أكيدة على تساقط الشعر في حيوان أليف.

أفضل وقت لذبح أرنب الفراء هو ديسمبر ويناير. خلال هذه الفترة ، لا تسقط الأرانب ، ويكون الفراء هو الأكثر كثافة وقيمة.

التحضير للذبح: سن الذبح

يجب ألا تتأخر عملية ذبح وسلخ وقطع الأرانب. بالنسبة للمحترفين ، يستغرق هذا حوالي 5 دقائق. لذلك ، فإن وجود كل شيء في متناول اليد سيؤدي إلى تسريع العملية بشكل كبير ولن يؤثر على جودة اللحوم والفراء.

التحضير للذبح كما يلي:

• الأرنب جالس ولا يرضع أو يسقى لمدة 10-12 ساعة. هذا ضروري لتطهير الأمعاء.
• قبل الذبح ، يجب غسل الأرنب وتركه ليجف.

للذبح سوف تحتاج:

• فاصل العصا
• 2 سكاكين. يجب أن يكون أحدهما حادًا للقطع ، والآخر باهتًا قليلاً للعمل مع الجلد ؛
• عدة أوعية من المينا (أواني أو حاويات أخرى مماثلة) ؛
• حوض من الماء النظيف وبعض الخرق لمسح اليدين.
• أداة قاع البئر ، التي يتم اختيارها أو تصنيعها على أساس الطريقة المختارة ؛

قبل الذبح ، يجدر مشاهدة مقطع فيديو عن الذبح والذبح الصحيح للحيوان. إذا كان هناك معارف لديهم أرانب ، فمن المستحسن تنفيذ الإجراء الأول تحت إشرافهم وتوجيههم.

ستسهل عصا المباعدة المصنوعة جيدًا بشكل كبير تقشير الجلد والجثة. عادة ما تكون مصنوعة من المعدن أو الخشب.

يبلغ طول الشريط المسطح حوالي 20 سم ، وهناك على طول الحواف نهايات حادة ويفضل أن تكون منحنية لأعلى على طول المحيط (بزاوية). يبلغ الطول الإجمالي حوالي 30 سم ، وفي منتصف اللوح يجب أن يكون هناك خطاف لتعليقه ، بالإضافة إلى أخدود يشير بوضوح إلى مركز اللوح الخشبي.

طريقة ذبح الأرنب: طرق الذبح

الآن دعونا نلقي نظرة على كيفية قتل الأرنب. في الممارسة العملية ، هناك ست طرق سريعة وفعالة وخالية من الدم لقتل الأرانب. يتم تحديد اختيار أكثرها ملاءمة من خلال توفر الخبرة والأدوات المتاحة:

1. طريقة الدم (التشويش) تقليدية لبلدنا. - أي ضرب الأرنب على رأسه بأداة غير حادة. مزاياه البساطة ولا حاجة لشراء أجهزة معقدة. يحدث الموت بسرعة كافية ، في غضون ثوان قليلة.

للقتل الآدمي ، يجب رفع الأرنب على رجليه الخلفيتين ، والسماح له بالهدوء والضرب على مؤخرة رأسه بعصا خشبية. تعتبر قطعة طويلة من مقبض المجرفة بطول 40-50 سم مثالية لذلك ، عند الضرب ، من المهم حساب القوة بشكل صحيح. يمكن أن تؤدي الضربة القوية إلى تحطيم الجمجمة وتعقيد عملية الذبح. والأسوأ من ذلك ، إنها ضربة ضعيفة للغاية ، لأن مشهد الزحف الخاطف ليس لضعاف القلوب. إذا حدث هذا ، يجب توجيه ضربة أخرى.

2. نادرًا ما تستخدم الطريقة الفرنسية في بلدنا ، لكنها شائعة جدًا في أوروبا.... يتم أخذ الأرنب من رجليه الخلفيتين ، ووضعه أفقيًا أو في الهواء. لقتل الزحف ، من الضروري رفعه ورجه بحدة. على الرغم من البساطة الظاهرة لهذه الطريقة ، إلا أن لها عيوبًا: فهي تتطلب قوة ملحوظة في هز حيوان يزن 7-9 كجم بيد واحدة ، فضلاً عن الخبرة.
3. بمساعدة الكهرباء ، يتم ذبح الأرانب في المزارع الكبيرة. لهذا الغرض ، يوضع رأس الحيوان بين قطبين ويقتل بصدمة كهربائية.

لا ينطبق التحذير على كاتمات الصوت الكهربائية الخاصة المصممة خصيصًا لهذا الغرض. العيب الوحيد هو أن هذه الأجهزة بعيدة عن متناول الجميع.

4. خيار آخر هو كسر فقرات عنق الرحم. للقيام بذلك ، أمسك الأرنب بإحدى يديك من رجليه الخلفيتين ، واضغط عليهما ، بينما تغطي الأخرى رأسه بإحكام. مع انعطاف حاد لليد إلى الجانب ، تنكسر فقرات عنق الرحم ويموت الأرنب.
5. يمكن أيضًا استخدام حقنة لضخ الهواء في وريد أذن الحيوان. تسمى هذه التقنية بالانصمام الهوائي. نادرا ما يستخدم في المنزل. غالبا ما تستخدم في المؤسسات الطبية. عيب كبير هو أن الموت لا يحدث على الفور ، وعملية الاستنزاف لا تستمر بشكل كامل ، مما يؤدي إلى تفاقم خصائص المستهلك من اللحوم والفراء.
6. إطلاق الإبرة - ما هو استخدام جهاز خاص يشبه المحقنة. إبرة الجهاز ، التي تخترق دماغ الحيوان ، تساهم في القتل السريع والإنساني. هو الأكثر فعالية أن يخترق الدماغ على الخط الممتد من العين إلى الأذن المقابلة.

بعد الذبح ، يجب على المربي تحقيق الاستنزاف الكامل من الذبيحة الحيوانية. للقيام بذلك ، يتم تعليق الذبيحة بواسطة رجليها الخلفيتين على عصا دعامة خاصة. من الضروري اختراق الأرجل الخلفية بنهايات مدببة من العصا ، ونشرها على مسافة من عرض الإطار. يجب أن يكون موقع البزل أسفل مفصل الركبة. مثالي إذا تمكنت من الوصول بين العظم والأوتار.

لتصريف الدم ، يتم عمل شقوق خاصة على أنف الحيوان ، أو يتم قطع شريان على الرقبة من خلال الفم بسكين رفيع. في بعض الأحيان يتم توفير نزيف الدم عن طريق إزالة مقلة العين. سوف يستغرق تجفيف الفخار من 5 إلى 7 دقائق. بعد التأكد من تدفق الدم في وعاء مُعد مسبقًا ، يمكنك متابعة سلخ الجثة وقطعها.

كيفية الجلد بشكل صحيح

للحصول على بشرة سريعة وسهلة بسكين حاد ، تحتاج إلى عمل جروح على النحو التالي:

• فوق مفصل الركبة من رجليه الخلفيتين في دائرة ؛
• من حافة الشق الرضفي ، يتم إجراء شق ثانٍ على طول الجانب الداخلي للقدم ، ثم على طول منطقة الفخذ إلى شق في المخلب الآخر ؛
• يتم قطع الأرجل الأمامية (أسفل مفصل الركبة) والذيل والأذنين ؛

بعد عمل الشقوق ، يتم فصل الجلد بعناية وببطء عن الذبيحة. بعد الوصول إلى الكفوف الأمامية ، يتم إطلاقها بلطف ، وبعد ذلك يتم إزالة الجلد من الرأس ، على الرغم من أن هذا الجزء من الفراء ليس له قيمة خاصة. لفهم العملية بشكل أفضل ، يمكنك استخدام مقاطع الفيديو ، التي يوجد الكثير منها على الإنترنت ، أو إلقاء نظرة على عمل محترف.

صنع جلد الأرانب في المنزل للمبتدئين

الآن دعونا نلقي نظرة على كيفية صنع جلد أرنب في المنزل. للمعالجة ، تحتاج إلى جهاز خاص - قاعدة. ليس من الصعب القيام بذلك. ما هو ضروري لوضع ثلاثة شرائط في شكل الحرف "أ". علاوة على ذلك ، يجب أن يكون الشريط الأوسط متحركًا. من الأسهل أيضًا إنشاء قاعدة من لوحة بعرض 25-30 سم ، حيث يتم تضييق أحد الطرفين وتقريبه. للراحة ، يجب أن يكون لديك لوح بطول 80 إلى 100 سم.

السلخ ليس بالأمر الصعب. يتم العمل معها بالترتيب التالي:

1. يتم النقع لإزالة الأوساخ والجزيئات الغريبة بشكل مبدئي. يتم النقع في وعاء به ماء دافئ (يجب أن تطفو القشرة بحرية) عند درجة حرارة 40 درجة. يضيف صانعو الفراء ذوو الخبرة ملعقة صغيرة من مسحوق الغسيل إلى 1 لتر من الماء. يمكن أيضًا إضافة الفورمالين (1 مل لكل لتر من السائل) أو السلفدين (2 حبة لكل لتر من السائل) لإزالة الطفيليات.

من الضروري نقع القشرة الطازجة لمدة 3-4 ساعات.

2. بعد إزالة الأوساخ والأجسام الغريبة من الجلد ، يتم إجراء تقطيع اللحم ، أي إزالة طبقة الدهون والعضلات. لهذا ، يجب تقويم الجلد على السبورة (بالتساوي وبدون طيات). تتم إزالة الدهون تحت الجلد بلطف بسكين غير حاد. عند تقطيع اللحم ، ابدأ أولاً بتنظيف رأس الجلد ، وانتقل تدريجياً إلى الذيل. يتم تنظيف حواف الجلد بحركات يمينًا ويسارًا من المنتصف.
3. بعد تقطيع اللحم ، يجب إزالة الشحوم من الجلد.... للقيام بذلك ، يتم غسل الجلد يدويًا بمسحوق الغسيل العادي ، ويتم الشطف. في هذه الحالة ، لا يجب عصر الجلد. يُسمح بتصريف الماء ثم الجلد (يُمسح الجزء الداخلي من الجلد بقطعة قماش جافة).
4. تسمى معالجة الجلد بمحلول ملح وحمض تخليل. والغرض منه هو إزالة المواد اللاصقة ، وزيادة قوة ونعومة المنتج. يتم التخليل باستخدام:
   1. التخمير - نقع الجلد لمدة 3-4 أيام في محلول (لتر واحد من الماء الدافئ 200 جرام من دقيق الشوفان الخشن وملعقة صغيرة من الخميرة) ؛
   2. تحييد - يتم إجراؤه لمدة 12-16 ساعة في محلول (لـ 1 لتر من الماء الدافئ 50-60 مل من حمض الأسيتيك المركز ، بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين من كلوريد الصوديوم تضاف إلى المحلول بأكمله). بعد التحييد ، تُحفظ القشرة لمدة يومين في مكان جاف في درجة حرارة الغرفة.
5. يتم إجراء الدباغة عن طريق تطبيق التانينات الخاصة... وتتمثل مهمتها في تحسين الصفات الاستهلاكية للبشرة ، وزيادة القوة والمرونة. لهذا ، من الضروري معالجة اللحم عدة مرات باستخدام ديكوتيون دافئ من خشب البلوط أو لحاء الصنوبر. يتم تحديد عدد مرات ومدة العلاج من خلال قدرة الجلد على امتصاص المرق.
6. بعد توقف الجلد عن امتصاص الرطوبة ، يتم إجراء الدهون ، أي دهن الجلد بالدهون أو الكريم. الدهون ضرورية لحماية الجلد من الجفاف.
7. ويلي ذلك المرحلة النهائية - التجفيف. لماذا تترك الجلد مشدودًا ليوم واحد.

بعد الانتهاء من هذا التسلسل من الخطوات ، يمكن تخزين الجلد أو استخدامه بأمان لصنع أغراض من الفراء.

كيفية قطع أرنب للحوم

الآن دعنا نتحدث عن كيفية ذبح أرنب. يتطلب قطع الذبيحة شقًا في أسفل البطن.يتم ذلك عادةً بحركة صعودية لطيفة واحدة (بافتراض أن الجثة معلقة). ثم تحتاج إلى كسر عظام الأربية ، وإمساك الوركين بكلتا يديك وتحويلهما نحو الخلف.

بعد الانتهاء من هذا الإجراء ، يبدأون في استخراج الأعضاء الداخلية. أنتجت بالترتيب التالي:

• يتم فصل المثانة والقنوات ؛
• بالنسبة لقطعة الفراء المتبقية بعد إزالة الجلد ، يتم سحب الأمعاء والمعدة ؛
• يتم قطع المرارة مع القنوات.
• يتم استئصال الكبد.

بعد إزالة الأحشاء ، تتم إزالة الذبيحة من المباعد. يتم قطع الجزء غير الصالح للأكل من الأرجل الخلفية والرأس. بعد ذلك ، يمكن طهي الأرنب ، وإذا لزم الأمر ، يجب تخزين الذبيحة في الفريزر. لحم الأرنب المعالج بشكل صحيح لونه وردي محمر بدون روائح غريبة.

كما ترون من المواد المعروضة ، ليس من الصعب ذبح أرنب. ومع ذلك ، فإنه يتطلب قدرًا كبيرًا من القوة المعنوية والممارسة. وعليك أن تقرر على الفور طريقة الذبح التي تختارها.

أخيرًا ، مقطع فيديو تعليمي قصير حول كيفية ذبح أرنب وسحقه في المنزل للمبتدئين: