3 أنواع مشهورة من الثوم البري
من أوائل الربيع إلى منتصف الصيف ، يبدأ موسم رائع لخبراء التغذية السليمة والطبيعية - ينضج الثوم البري. إنه معروف للجميع ، فقط بأسماء مختلفة: رامسون ، دب بصل ، بصل بري ، قارورة ، ثوم الغابة.
وصف الثوم البري
نبات بصلي معمر له طعم ورائحة الثوم. في أوائل الربيع ، الأوراق والسيقان الخضراء النضرة، ومع اقتراب شهر يونيو تصبح أكثر قتامة وشدة.
لا يمكن الخلط بين رامسون ونبات آخر ، لأنه بفضل الزيوت الأساسية المتطايرة ، تنتشر رائحته عند أدنى نسيم للريح.
تزهر بأزهار صغيرة بيضاء، يتم جمعها في المظلات ، ثم يتم تشكيل الصناديق ذات اللون الأسود ، والدائرية ، مثل البازلاء. تنتشر عن طريق البذور وتقسيم الجذر - البصيلة التي تصل إلى الأرض حتى 50 سم.
حيث ينمو
إنه شائع جدًا في وسط روسيا وأوروبا وأوكرانيا وبيلاروسيا. يمكن العثور عليها في سفوح القوقاز في تركيا.
في أبريل ، اعتمادًا على سرعة ذوبان الثلج ، يمكنك الخروج لجمع هذه الأطعمة الشهية. في الأراضي المنخفضة ، حيث تسود الشجيرات ، وهي رطبة جدًا ، يلتقط الثوم البري ألواحًا كاملة ، ويطلق عليها اسم Bear Meadows، منذ أوائل الربيع ، تقوم الدببة بتجديد احتياطياتها من الفيتامينات على وجه التحديد في مثل هذه الزجاجات المظلمة بالشجيرات.
أنواع الثوم البري
من الصعب الخلط بين الأنواع الموجودة ، لأنها تبدو خارجية وتختلف تمامًا عن مذاقها. جميعهم ينتمون إلى البصل ، لديهم بصل ، طعم ورائحة الثوم بدرجات متفاوتة ، بدرجات مختلفة.
القوس بزاوية
يسمى بصل الفأر ، وغالبًا ما يوجد في آسيا الوسطى ، في السهول الفيضية لأنهار سيبيريا ، في بعض الأجزاء الأوروبية ، في بيلاروسيا. يصل ارتفاعه إلى نصف متر وله لون أخضر غامق. كلا الجذمور - البصلة والأوراق الطويلة صالحة للأكل.
إنه ذو قيمة عالية لمذاقه البصل والثوم والفيتامينات وخصائص الجراثيم. على الرغم من البعد الكبير لنموه ، يقوم الناس في الموسم بجمع وحصاد هذا النوع من النباتات البرية بكميات كبيرة.
قوس النصر
إنه أكثر انتشارًا من قوس الدب والزاوية. يمكن العثور عليها في أمريكا الشمالية والصين والمناطق الجبلية في جبال الأورال وسيبيريا ، في سخالين ، في سفوح القوقاز.
ينمو مع ساقه 120 سم ، الأوراق كثيفة وطويلة حتى 30 سم، من الجذور بشكل مريح إلى الساق ، وتبدو مثل لمبة - هذا ما يسمونه في Sbiri.
بسبب هذا التوزيع الواسع ، يتم استخدامه بشكل أكثر نشاطًا في ثقافات الشعوب. في بعض الأماكن تتم معالجة هذه الأنواع على نطاق صناعي. يستخدم كأحد أفضل العوامل المضادة للامتصاصكما هي العادة في دول الشمال. مع وصول الربيع ، يتم جمعه واستخدامه في الطعام والشراء من قبل السكان المحليين.
ميزات مفيدة
يحتوي هذا النبات على الكثير من الفيتامينات والعناصر النزرة للشخص الذي يحتاج جسمه بشدة في الربيع إليها.... يبدو أنه علاج معجزة للعديد من الأمراض. في أوائل الربيع ، عندما لا يتحول لون أي نبات آخر إلى اللون الأخضر بعنف ، يمكن للثوم البري أن ينقذ الجسم من نقص الفيتامينات.
يحتوي بالفعل في أبريل على:
- فيتامين سي؛
- فيتامينات ب
- الفيتامينات PP.
- كاروتين.
- فيتونسيدس.
- الزيوت الأساسية؛
- السليلوز.
- الأحماض العضوية.
بالإضافة إلى المذاق الرقيق الذي يمكن استخدامه لتزيين أي صوص ولحم وطبق سمك ، يستخدمه خبراء الثوم البري طوال الموسم وكملء للفطائر، وفي شكل فراغات.
لا يمكن التقليل من فوائده ، حيث يتم تكييف التكوين إلى أقصى حد بحيث يستوعب جسم الإنسان تمامًا جميع خصائص الثوم.
إلى جانب الطهي ، يستخدم الثوم البري في الطب الشعبي، مستحضرات التجميل ، والعديد من العلاجات المنزلية الفعالة معروفة من هذا النبات المذهل.
الثوم البري:
- يروّج زيادة الشهية وسهل الهضم
- يخفض ضغط الدم بسبب تأثير مدر للبول.
- يحسن الهضم مع حموضة منخفضة
- يحسن الحالة مع أمراض الكلى بسبب تأثير مبيد للجراثيم ومدر للبول.
- يساعد في علاج الالتهاب الرئوي، وأمراض الرئة الأخرى.
- وضوحا تأثير مضادات الهيستامينإذا استهلكت لعدة أيام ؛
- يحسن التمثيل الغذائي للدهون ، مما يعني - يساعد في حرق الدهون.
تطبيقات الطهي والطب المنزلي
كمكون رئيسي في السلطات ، حشوة الفطائر ، رائحة في الصلصات ، الثوم البري معروف منذ سنوات عديدة.
خصائصه الطبية تنتقل أيضًا من قبل العديد من الثقافات إلى الأجيال القادمة.
لا يمكن تناول الثوم البري في الموسم فحسب ، بل يمكن أيضًا حصاده للعائلة ، والاستمتاع بالأطباق العطرية طوال فصل الشتاء ، وتناول تركيبة متوازنة من الفيتامينات.
لذلك ، يمكن تخزين الثوم البري في:
- مجمدة. يمكن تخزينها مقطعة ومجمدة لمدة تصل إلى 6 أشهر ؛
- مجففة. يتم قطع الأوراق وتجفيفها في منطقة جيدة التهوية بدون أشعة الشمس. مخزنة لعدة سنوات ؛
- شكل مالح. تُملح الأوراق والسيقان دون استخدام ماء مالح. مخزنة لمدة تصل إلى 3 أشهر.
- ثوم بري مجمد
- يمكن تخزين الثوم البري المملح لمدة تصل إلى 3 أشهر
- الثوم البري المجفف
تحضير العلاجات من الثوم البري الطازج
- بالنسبة للجروح التي تستغرق وقتًا طويلاً للشفاء ، تتفاقم وكذلك الهربس - ناعما بما فيه الكفاية ، حتى تكوين العصير ، اطحن الأوراق ، ضعها على الجرح ، ضمادة ، واتركها لبضع ساعات. بعد ذلك ، قم بإزالة الضمادة بالعصيدة وجففها دون شطفها.
- مع التهاب المفاصل والروماتيزم - يُسكب الثوم البري المطحون ناعماً مع الفودكا بمعدل 1/4 ويترك ليقف في مكان مظلم لمدة نصف شهر. افرك الصبغة النهائية قبل النوم.
- مع أمراض اللثة - تصر على الفودكا بمعدل 1/1 مع عصيدة من الثوم البري الطازج المطحون لمدة أسبوع. قبل الذهاب إلى الفراش ، اشطف فمك بثلاث ملاعق كبيرة من الصبغة.
- من داء الطفيليات ، للوقاية من نزلات البرد وأمراض الرئة - خلال موسم نضج الثوم البري ، يجب أن تأكل يوميًا 150-200 جرام من الأوراق الطازجة والسيقان بدون معالجة حرارية. يمكنك أن تأكله كل يوم كسلطة ، أو كخضرة للأطباق الساخنة.
سلطة الثوم البري الطازج مع البيض ولحم الخنزير
- 200 غرام من الثوم البري الطازج
- 3 بيض مسلوق
- 150 جرام لحم خنزير أو لحم مسلوق ؛
- 3 ملاعق كبيرة الكريمة الحامضة؛
قطع لحم الخنزير والبيض إلى مكعبات. يُفرم الرامسون ناعماً والملح ويهرس بيديك. اخلطي المكونات وأضيفي القشدة الحامضة والفلفل والملح حسب الرغبة.
حشوة لفطيرة الثوم أو الفطائر
- 500-700 جرام. ثوم بري طازج
- 2 بيض طازج
- 5 ملاعق كبيرة قشدة حامضة عالية الدسم
يقطع الثوم البري ناعماً ويضاف الملح ويهرس قليلاً بيديك. دفع البيض في الكتلة. يضاف الكريمة الحامضة ويقلب.استخدم كملء للفطائر أو الفطائر.
صلصة الثوم باللحم والثوم البري
- 300 غرام. أي لحم على البخار من أجل الجولاش أو الصلصة ؛
- 300 غرام. ثوم بري طازج
- 1 لتر ماء.
اسلقي اللحم حتى يكاد ينضج. يُضاف الثوم البري المفروم خشن والتوابل والخضروات الضرورية إلى المرق. اجعلها جاهزة ، و تقدم صلصة لحم الثوم مع الكريما الحامضة.
الثوم البري هو هدية رائعة من الطبيعة في وقت تنفد فيه قوتك. تناول أكبر قدر ممكن من الطعام الطبيعي - حتى الثوم البري يمكن أن يكون طبقًا رائعًا وعلاجًا ممتازًا.
