كيفية تخزين الصنوبر في المنزل بشكل صحيح

تشتهر حبوب الصنوبر بفوائدها الصحية. أنها تمد جسم الإنسان بفيتامينات المجموعة B ، A ، P ، C ، E ، وكذلك المنغنيز والحديد والمغنيسيوم والفوسفور والزنك والنحاس. تساعد مستويات البورون والتريبتوفان على زيادة القدرة على التحمل البدني وتعزيز النوم الجيد ، كما أن كمية صغيرة من المكسرات تلبي متطلبات البروتين اليومية للشخص. صحية ، لذيذة ومغذية ، يجب أن تكون حبات الصنوبر موجودة في النظام الغذائي اليومي.... جزء صغير منه في السلطة أو الحلوى يشبع الجسم بمواد مفيدة ويساعد في الحفاظ على صحته. دعونا نلقي نظرة فاحصة على كيفية تخزين هذا المنتج المفيد لفصل الشتاء في المنزل.

ما هي مدة تخزين الصنوبر؟

لا تتمتع حبوب الصنوبر بعمر افتراضي طويل. ويرجع ذلك إلى التركيب الكيميائي ، ونسبة كبيرة منها عبارة عن دهون نباتية. إذا لم يتم اتباع شروط التخزين ، فإن الدهون تغير خصائصها ، مما يضفي النتانة على طعم الجوز.... يعد العفن وفقدان الطعم المميز أيضًا علامات على الطعام الفاسد ، أي تم انتهاك شروط وأحكام تخزين هذا المنتج الثمين والمكلف إلى حد ما.

وتجدر الإشارة إلى أن الصنوبر هو جوزة بشروط فقط. هذا الاسم عالق في الطبخ. لذا فإن الرأي القائل بأن جميع المكسرات لها عمر افتراضي طويل أصبح راسخًا في أذهان المستهلك. حبوب الصنوبر هي بذور الصنوبر السيبيري ، محمية جيدًا من التلف الخارجي بقشرة قوية ومخبأة في المخروط.... نظرًا لكونها تحت هذه الحماية ، لا تفقد المكسرات خصائصها الغذائية والمفيدة في غضون ستة أشهر ، في شكل مقشر ، يتم تقليل العمر الافتراضي إلى 2-3 أشهر ، وفقًا لقواعد معينة.

يمكن أن تكون علامات انتهاك شروط وأحكام التخزين تغيرًا في لون النواة، وجود العفن الفطري أو البقع الداكنة على الحبوب. تتغير صفات مذاق الصنوبر بشكل كبير - يصبح الطعم أولاً أكثر تعكرًا ، ثم زنخًا وحادًا.

اختيار الصنوبر للتخزين

من الأفضل استهلاك الصنوبر في أجزاء صغيرة. سيكون هذا مفيدًا للصحة (يتم امتصاص الخصائص القيمة لصنوبر الصنوبر في جسم الإنسان بنسبة 99 ٪) ، ولن تجعلك تفكر في تخزين كميات كبيرة على المدى الطويل. اختيار المكسرات لتناول الطعام له بعض الخصائص. - يجب ألا يكون الجوز جافًا بشكل مفرط أو رشه بمسحوق (مثبت) أو البقاء في غرفة مضيئة لفترة طويلة.

عندما تكون هناك حاجة لحفظ كميات كبيرة من المكسرات ، يستحق الاهتمام بالمواد الخام - من المهم كيف تبدو جميع المكونات - المخاريط والأصداف ونواة الصنوبر. يلعب أصل المنتج أيضًا دورًا - حيث يتم الحفاظ على المكسرات من التايغا السيبيري بشكل أفضل. يجب معالجة المكسرات الصينية بعناية أكبر - من بينها غالبًا عينات معدلة أو فاسدة.

تحضير كيفية استخراج الجوز وتخزينه في المنزل

تضمن هذه المرحلة الحفاظ على المنتج جيدًا وتسمح لك بالتخلص من تلك المكسرات التي ، لسبب ما ، تثير الشكوك حول جودتها.

يتم تحرير المكسرات من الأقماع (كيفية القيام بذلك ، كما هو موضح في الفيديو أدناه) ، ورش طبقة رقيقة على سطح جاف ومسطحب (قطعة قماش سميكة أو صفيحة خبز) وتجف لعدة أيام. في ظل الظروف الطبيعية ، من الممكن استخدام حرارة الموقد أو النار ، مما يؤدي إلى تسريع عملية التجفيف.

يؤثر التجفيف الزائد سلبًا على جودة المنتج ، لذلك يجب مراقبة التجفيف باستمرار - التقليب وإزالة المكسرات المشكوك فيها.

تخزين المخاريط

يتيح لك تكوين أكثر الظروف الطبيعية لتخزين مخاريط الصنوبر الاحتفاظ بها لأطول فترة ممكنة. هذه أفضل طريقة لتخزين المكسرات.

يجب ألا تتجعد البراعم أو تتلف. تعني سلامة المخروط أيضًا سلامة المكسرات نفسها. لن يتم تخزين البراعم المجعدة والرطبة ويجب أخذ عينات من جميع البراعم، قشر المنطقة التالفة وحاول تجفيف المكسرات الجيدة الكاملة.

الغرفة الباردة والجافة هي أفضل خيار لتخزين البراعم. من الضروري تحريرها من أوراق الشجر أو الإبر ، إذا كانت عالقة بها عند التجميع من الأرض ، فقم بتعبئة الأقماع في أكياس مصنوعة من القماش الطبيعي (قماش ، كتان) في عدة قطع ، اربطها بعناية ، وقم بإزالتها بعيدًا عن متناول القوارض .

في الشقة ، يمكن تخزين الأقماع في الثلاجة. الحد الأقصى لوقت تخزين المكسرات في هذا النموذج هو 6 شهورفي.

تخزين الصنوبر في شل

تتطلب صواميل القشرة أيضًا الاختيار وظروف التخزين الخاصة. عند اختيار البذور ، يجب الانتباه إلى سلامة القشرة ، والتأكد من عدم وجود مكسرات فاسدة ومتعفنة بينها.

يتم وضع المنتج في أكياس خاصة نفاذة للغاز أو أوعية خزفية أو برطمانات زجاجية محمية من الضوء والرطوبة. يتم إغلاق هذه المكسرات بإحكام وتفتيشها بشكل دوري ، وسوف تستمر لفترة طويلة 2-3 شهور... يوصى باستخدام غرفة جافة وباردة (خزانة مؤن أو باب ثلاجة) كمكان للتخزين.

تخزين المكسرات المقشرة

كيف يتم تقشير حبات الصنوبر لمن يحتاجها بكميات كبيرة؟ بعد كل شيء ، لا ينصح بشراء حبات صلبة.

هناك عدة طرق لاستخراج الصنوبرفي المنزل ، إليك القليل:

• نقع المكسرات في الماء من أجل 12-24 ساعة... تصبح القشرة أكثر نعومة.
• علبة صب الماء المغلي لبضع دقائق (5-10 دقائق) ومن ثم يسهل تسخينها.
• لتسهيل عملية التنظيف ، غالبًا ما يوصى بها. تقلى في مقلاة أو مشوي في الفرن على درجة حرارة 110-120 درجة مئوية لمدة 2-3 دقائق (بينما يجب أن تجربها). في هذه الحالة ، لا داعي لإضافة أي دهون ، فهي غير مجدية هنا.
• خيار آخر مشابه للخيار السابق. سخني المكسرات في مقلاة أو فرن (2-3 دقائق عند t = 110-120 درجة مئوية) ثم صب المكسرات الساخنة على الفور في وعاء به ماء بارد جدًا (يُنصح برمي الثلج في الماء حتى يصبح مثلجًا باردًا). بسبب انخفاض درجة الحرارة والضغط ، تتشقق قشرة الجوز.

غالبًا ما توجد حبات الصنوبر في المتاجر أو الأسواق بهذا الشكل. سيكون من الأصح تناول الجوز المقشر على الفور ، لأنه تم تخزينه على الأرجح لبعض الوقت..

يجب أن تكون المكسرات المقشرة للتخزين خفيفة وموحدة وكثيفة مع نقطة سوداء في الأعلى.لن يتم تخزين المكسرات الرطبة جدًا ، ومن المحتمل أن تكون المكسرات شديدة الجفاف قد تم تخزينها لفترة طويلة أو تم رشها بمثبت البودرة. هذا يقلل بشكل كبير من الخصائص المفيدة لحبوب الصنوبر ويزيد من خطر الحصول على منتج فقد خصائصه المفيدة والمذاق القيمة.

يتم تخزين المكسرات فقط في حاوية مغلقة بإحكام ، دون ملامستها للرطوبة (يجب أن تكون حاوية التخزين جافة ، مثل المواد الخام) والهواء والضوء. مكان التخزين هو فقط حجرة الثلاجة. مع مراعاة جميع الظروف ، لن تفقد المكسرات خصائصها الغذائية والشفائية أثناء 2-3 شهور.

يمكن تخزين جميع أنواع الصنوبر في الفريزر في حاوية مغلقة بإحكام. يحتفظ الجوز المقشر بخصائصه في مثل هذه الظروف لمدة ستة أشهر ، في مخروط - حتى عام... عند التخزين في الفريزر ، يجب الانتباه إلى ضيق الحاوية التي يتم تخزين المنتج فيها.

المكسرات المحمصة وتخزينها

لا تحتفظ حبوب الصنوبر بخصائصها المفيدة عند القلي ، ومع ذلك ، يتضح مذاقها أكثر مع خيار المعالجة الحرارية هذا. يتم القلي في مقلاة جافة بدون زيت ، على نار منخفضة أو متوسطة مع التحريك والتحكم المستمر... ستصبح المواد الدهنية الموجودة في المكسرات أساسًا طبيعيًا للتحميص. يتم تناول المنتج المحضر بهذه الطريقة على الفور ولا يتم تخزينه ، لأن قاعدته الدهنية قد تحولت بالفعل بسبب التسخين.

كلما كانت حبات الصنوبر أقرب إلى مكان نموها ووقت نضجها ، كان استخدامها أكثر فائدة. سوف يسعدك الصنوبر المحفوظ بشكل صحيح برائحته الغنية وطعمه الممتاز وخصائصه المفيدة. إذا كنت تخطط لاستخدام المنتج كمادة خام لتحضير الزيوت ووصفات الطب التقليدي ، فيجب أيضًا مراعاة شروط التخزين بدقة. يمكن أن تؤدي ظروف التخزين غير المناسبة إلى ظهور العفن والنتوء.لأن مصدرها بذور الأرز وليس المكسرات التي تتحمل فترات شيخوخة أطول.