الفوائد الصحية ومضار الكرز الأحمر

الكرز الأحمر هو ثقافة نادرة في بلدنا تستحق الاهتمام بها. المصنع سوف يروق للبستانيين ومحبي تصميم المناظر الطبيعية وتحضيرات الطهي غير العادية. الخصائص الطبية للفاكهة ستكون مفيدة للعديد من الأمراض أو ببساطة للوقاية من الجسم..

تكوين ثمار طائر الكرز الأحمر

الكرز الأحمر هو الاسم الشائع للثقافة ، والذي ظهر بسبب اقتناء أوراق أرجوانية في نهاية موسم النمو. في علم الأحياء ، يُطلق على النبات طائر فرجينيا الكرز على اسم الولاية في شرق الولايات المتحدة ، حيث ينمو في كل مكان في البرية.... في أوروبا ، كان المصنع معروفًا منذ عام 1724.

انتشرت الشجيرة (الشجرة) على نطاق واسع في أمريكا الشمالية ، والتي سهَّلها القطع المكثف للغابات الصعبة من قبل المستوطنين الأوروبيين. تم استخدام الخصائص الطبية للفاكهة واللحاء والصفات القيمة للخشب من قبل هنود أمريكا الشمالية، حيث أصبح النبات جزءًا مهمًا من الحياة اليومية. للزراعة في الحدائق المنزلية ، تم اختيار أنواع كرز الطيور مع أفضل الخصائص التشغيلية.

يتم إجراء دراسة التركيب الكيميائي لثمار ولحاء كرز الطائر الأحمر بشكل أساسي من قبل علماء الولايات المتحدة ، وبيانات البحث تجعل من الممكن توصيف المواد المفيدة.

تحتوي ثمار كرز الطائر الأحمر على:

• الفيتامينات ج ، ف ؛
• العفص.
• الليكوبين.
• الأنثوسيانين.
• القهوة ، أحماض الكلوروجينيك ، الفيروليك.
• السكريات.
• الزيوت الأساسية.

حصة السكريات تمثل 9-13%، وحجم العفص فقط 0,9-0,13%... تختلف هذه المؤشرات بشكل كبير عن محتوى المواد المماثلة في ثمار كرز الطيور (5٪ / 15٪). لذلك ، فإن ثمار كرز الطيور ذات الثمار الحمراء أكثر حلاوة وليس لها خصائص قابضة واضحة.

فوائد التوت الأحمر لصحة الإنسان

الأنثوسيانين

الأنثوسيانين (7.57٪) الموجودة في كرز الطيور الحمراء أعلى بعدة مرات من المصادر النباتية الأخرى. لذلك ، يعتبر النبات مصدرًا ممتازًا للبوليفينول النشط بيولوجيًا ، والذي يتكون من جليكوسيدات ، والتي توجد في العديد من الأدوية.

سمة من سمات الأنثوسيانين - نقص التوليف في جسم الإنسان. يتم تدميرها بسرعة ولا تتراكم في الجسم ، لذلك يجب تزويدها بالطعام باستمرار. الاحتياج اليومي للشخص السليم هو 200 مجم ، والمريض 300 مجم.

تشتهر الأنثوسيانين بخصائصها المضادة للأكسدة والمهدئة والجراثيم والثبات. وبالتالي تستخدم في العلاج والوقاية المعقدة:

• نزلات البرد.
• الالتهابات الفيروسية والبكتيرية.
• قصور القلب والأوعية الدموية.
• أمراض العيون
• اعتلال الأعصاب والتوتر والأرق.
• تصلب الشرايين؛
• نضوب الجسم بعد العلاج الكيميائي.
• تطهير الجسم من السموم.

تم العثور على الأنثوسيانين في العديد من مكملات صحة العين. أظهرت الدراسات أن الأشخاص الذين يتناولون البوليفينول النشط باستمرار يتمتعون برؤية أوضح.

حمض الكلوروجينيك

حمض الكلوروجينيك (355.3 مجم) لا يوجد غالبًا في الطبيعة ، يوجد بشكل أساسي في حبوب البن الخضراء ، وعند تحميصه يفقد جزءًا مثيرًا للإعجاب من خصائصه المفيدة... يُعرف هذا الحمض في المقام الأول بخصائصه في حرق الدهون ، والتي تستخدم على نطاق واسع من قبل الشركات المصنعة لمنتجات إنقاص الوزن. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي المادة على خصائص تنظيمية ومنشطة ومضادة للأكسدة.

فوائد للجسم:

• خفض مستويات السكر
• قمع تخليق الكوليسترول "الضار" ؛
• استقرار الأمعاء.
• إزالة السموم من الجسم.
• تسريع عملية التمثيل الغذائي.
• منع تجلط الدم.
• حرق الدهون عن طريق تنظيم تخليق الجلوكوز.

حمض الكافيين

حمض الكافيين (181.1 مجم) مادة مسرطنةعن طريق قمع تطور الخلايا السرطانية.

حمض الفيلوريك

يشتهر حمض الفيلوريك (194.3 مجم) بخصائصه المضادة للحساسية والمضادة للالتهابات وواقية من الشمس ، ويزيد من التوافر البيولوجي لفيتامين هـ. غالبًا ما تستخدم هذه المادة في التجميل.، بما في ذلك منتجات العناية بالبشرة المضادة للشيخوخة والحماية والمشرقة.

العفص

العفص (1٪) من ثمار كرز الطيور الحمراء لها خصائص فيتامين بي... هذا هو تأثير واضح مضاد للالتهابات على الغشاء المخاطي للأمعاء ، وتنظيم الوظيفة الإفرازية للجهاز الهضمي. ونتيجة لذلك ، تتحسن حركية الأمعاء ، وتزداد شدة امتصاص الطعام.

العفص لها تأثير جراثيم (تثبيط النمو) على العديد من الكائنات الحية الدقيقة ، تمتص (تمتص) السموم.

فوائد للجسم:

• القضاء على الزحار ، دسباقتريوز.
• تنقية من العناصر المشعة ؛
• تنظيم الجهاز الهضمي.
• الوقاية من مرض الإشعاع وسرطان الدم.
• القضاء على التسمم بالسموم النباتية وأملاح المعادن الثقيلة.

يتم تدمير العفص عن طريق التجميد ، وسرعان ما يرتبط ببروتينات المنتجات الأخرى ، وعدم وجود وقت للوصول إلى الغشاء المخاطي في الأمعاء. لذلك ، من أجل عدم الإضرار بثمار الكرز الأحمر ، يتم تناولها طازجة وعلى معدة فارغة..

توصيات لأكل طائر الكرز الأحمر

تعتبر ثمار كرز الطائر الأحمر مثالية لتحضيرات الطهي وفرصة كبيرة لتنويع النظام الغذائي المعتاد. تؤكل طازجة ومجففة وفي شكل مسحوق.... يتم تحضير المربى والكومبوت والصبغات وحشوات الفطائر من ثمار الكرز الأحمر.

بعد النضج التقني الكامل ، يتم حصاد الثمار مع السيقان وتجفيفها في الفرن ، ونشرها على صينية خبز. في غضون ساعة ، يتم الحفاظ على درجة الحرارة في الداخل 35 درجة - 40 درجة مئوية، ثم ارفع إلى 60 درجة - 80 درجة مئويةتهوية الفرن بشكل دوري... في المرحلة النهائية ، يتم خفض درجة الحرارة إلى الحد الأدنى. بعد التجفيف ، تتم إزالة السيقان ، وتوضع الثمار في عبوات زجاجية بأغطية مغلقة بإحكام.

دقيق الكرز الأحمر يمكن اعتباره بحق طعامًا شهيًا. يصنع الحلويات والمعجنات والهلام والصلصات للأطباق الساخنة والنكهات المضافة للصبغات والكومبوت.هذا منتج صحي ومنخفض السعرات الحرارية (118.4 / 100 جم) سيضيف نكهات جديدة وينوع أي نظام غذائي علاجي.

تعتبر الألياف أحد المكونات المهمة للدقيق ، والتي تدخل المنتج من القشرة والعظام أثناء الطحن. يأتي مؤشر هذه المادة في المنتج في المرتبة الثانية بعد دقيق الحبوب الكاملة. لذلك فإن الدقيق من ثمار كرز الطائر الأحمر مفيد لفقدان الوزن أو الأكل الصحي.

للحصول على الدقيق يتم طحن الفاكهة المجففة في مطحنة بن أو معالج طعام بوظائف مناسبة. قم بتخزين المنتج في عبوات زجاجية ذات غطاء مغلق في مكان مظلم وبارد. يحتفظ الدقيق والفواكه المجففة بخصائصهما المفيدة لمدة تصل إلى عامين.

وصفات من ثمار الكرز الأحمر

على الرغم من التوزيع المتواضع لكرز الطائر الأحمر في البستنة ، فقد جمع طهاة المنزل مجموعة مثيرة للاهتمام من الوصفات.

كومبوت التنغيم

مكونات:

• ثمار الكرز 1 كغم ؛
• سكر 300 جم ؛
• ماء.

تُسلق الثمار المغسولة لمدة 3-4 دقائق. يقاس الماء بعدد العلب المحضرة ويتم غلي الشراب. للقيام بذلك ، يضاف السكر إلى الماء ويغلي حتى يذوب تمامًا (3-5 دقائق). تُسكب الثمار بالشراب وتُحفظ لمدة 5 ساعات ، بعد إغلاقها مسبقًا بغطاء.

بعد ذلك ، يتم توزيع التوت في برطمانات معقمة ، ويملأ من الإجمالي. يوضع الشراب على النار ويغلي ويصب الجرار في الأعلى. تُلف الحاويات بأغطية وتُقلب رأسًا على عقب ، وتُلف بمواد دافئة وتُحفظ 24 ساعة... بعد ذلك ، يمكن إزالة الكومبوت إلى التخزين.

مربى

مكونات:

• ثمار الكرز 1 كجم ؛
• سكر 1 كجم ؛
• حامض الستريك حسب الرغبة.

ثمار كرز الطائر الأحمر المحضرة مغطاة بالسكر وتحفظ 10 ساعات... بعد ذلك ، يتم تصريف العصير المفرج عنه ويغلي. تُسكب الثمار بالعصير الساخن وتُطهى حتى تنضج. يتم تحديد الجاهزية من خلال تناسق الشراب... للقيام بذلك ، تحتاج إلى تقطير القليل من المربى على طبق بارد. إذا حافظ على شكله جيدًا ولم ينتشر ، يكون المربى جاهزًا.

كيسل من دقيق الكرز الطيور

مكونات:

• دقيق 100 جم ؛
• 2 ملعقة كبيرة عسل. ل ؛
• النشا 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• ماء 1.5 لتر.

يتم تربيتها في الطحين 0.5 لتر يغلي الماء ويقلب حتى يتم التخلص من الكتل تمامًا... يضاف الخليط والنشا والعسل إلى 1 لتر من الماء المغلي. يُغلى المزيج مرة أخرى ويُرفع عن الموقد.

كعكة الحلوى

مكونات:

• ثمار الكرز 500 جم ؛
• سكر 300 جم ؛
• خميرة العجين.

تُسلق الثمار المغسولة مع السكر المضاف (7 دقائق) وتُطحن. تُدحرج العجينة وتُدهن على صينية خبز مدهونة بالزبدة. ضعي الحشوة في الأعلى بطبقة 2 سم. تخبز في درجة حرارة 200°، في المتوسط ​​بعد 30-40 دقيقة ستكون الكعكة جاهزة... في فصل الشتاء ، يمكن صنع الحشوة من مسحوق الفواكه المجففة.

صبغة الفودكا

مكونات:

• ثمار الكرز 400 جم ؛
• الفودكا 0.5 لتر ؛
• سكر 100 جم

لتحضير الصبغة ، يتم اختيار أكبر الثمار وفرزها وغسلها. توضع الثمار في وعاء زجاجي وتغطى بالسكر وتحفظ حتى تكوين العصير. بعد ذلك ، تُسكب الفودكا في الحاوية وتُخلط وتُغلق بإحكام بغطاء. الإصرار على درجة حرارة + 22 درجة مئوية- + 25 درجة مئوية في غرفة مظلمة 20-25 يومًا... بعد ذلك ، يتم ترشيح المشروب من خلال قطعة قماش شاش ويصب في زجاجات ذات زجاج داكن. يتم تخزين الصبغة بشكل مثالي لمدة تصل إلى عام واحد.

يتم الحفاظ على الخصائص المفيدة لثمار الكرز الأحمر أثناء التجفيف وطرق الحصاد الأخرى. هذه فرصة رائعة لتحسين صحتك على مدار السنة. يمكن إضافة الثمار إلى الشاي أو تحضيرها بشكل منفصل كمشروب منشط... يسير الكرز الأحمر جيدًا مع الفراولة ووركين الورد ونبق البحر وجميع الأعشاب المفيدة.