المحتوى
هناك العديد من أنواع الريحان. وهي تختلف في ارتفاع النبات واللون والرائحة والعناية وغيرها من المؤشرات. تزرع أفضل أصناف الريحان تجاريًا في جميع أنحاء العالم ، فهي مربحة للبيع ولها صفات تجارية ممتازة. كما أنها تشتهر بالنمو في الحديقة أو حتى في الداخل.
تصنيف الريحان حسب ارتفاع النبات
اعتمادًا على ارتفاع النبات ، تكون هذه الثقافة صغيرة الحجم ومتوسطة الحجم وطويلة. علاوة على ذلك ، في كل حالة فردية ، قد يكون لأصناف الريحان خصائصها الخاصة.
- يوصى باستخدام الأصناف منخفضة النمو للزراعة الداخلية في الأواني. لا توجد مشاكل معهم عمليًا ، فهم ينمون بسرعة ، من تلقاء أنفسهم ، تحتاج فقط إلى الري والحصاد في الوقت المحدد. يبلغ الحد الأقصى لنمو هذه الأصناف 30 سم.
ريحان أخضر ، ويعرف أيضًا باسم الريحان الحلو
- يوصى باستخدام الأصناف متوسطة الحجم للزراعة في الأفنية الخلفية الخاصة وعلى نطاق صناعي. هذا نوع متعدد الاستخدامات ومريح ولا يمثل مشكلة في النمو. نمو هذه النباتات من 31 إلى 60 سم.
- الأصناف الطويلة صعبة النمو. حتى العلاج ضد الآفات سيكون شاقًا ، لأنه كلما زاد ارتفاع النبات ، زادت صعوبة العناية به. تنمو من 61 سم وما فوق.
تصنيف أصناف الريحان حسب لون الورقة
اعتمادًا على لون الأوراق ، يتم تقسيم أصناف الريحان إلى الأخضر والأرجواني.
- الريحان الأخضر ، ويعرف أيضًا باسم الريحان الحلو ، كما كان يُطلق عليه قديماً. منتشر من دول البحر الأبيض المتوسط. يتم استخدامه في تحضير الأطباق المختلفة. لها رائحة وطعم دقيق. في الوقت نفسه ، يمكن أن يكون تشبع اللون الأخضر مختلفًا ، فهناك أنواع ذات أوراق خضراء داكنة وأخرى خضراء فاتحة. وتشمل هذه الأنواع "Genoese" و "Eugenol" و "Sandwich" و "Broadleaf" و "Lemon aroma" و "Cinnamon aroma" و "Lemon" و "Velvet" وما إلى ذلك.
الريحان الأرجواني له طعم ورائحة لاذعة
- الريحان الأرجواني له طعم ورائحة لاذعة ، لذلك عليك استخدامه بعناية فائقة في الطهي. الأوراق والنبات نفسه له لون أرجواني غني أو فاتح. يحتوي على زيوت عطرية أكثر بحوالي 1.5-2 مرات من الصنف الأخضر. انتشر في جميع أنحاء العالم من جنوب آسيا ، وهو الآن مشهور أيضًا في أوروبا وأمريكا. تشمل أصناف الريحان الأرجواني: "يريفان" ، "فيوليت فيتامينشيك" ، "الريحان المشترك" ، "أوبال غامق" ، "يانسون" ،
أفضل أنواع القرنفل والفلفل
تنتشر أصناف الريحان بالقرنفل والقرنفل. يمكن احتسابها من بين الأنواع الكلاسيكية ، حيث إنها تنمو في كل مكان تقريبًا ، ومن السهل العناية بها.
- "القرنفل" - ينمو الريحان في شجيرة كثيفة مضغوطة يصل ارتفاعها إلى 60 سم ، وله أوراق خضراء زاهية.يمكن زراعته على مدار العام على حافة نافذة المنزل أو موسميا في أسرة الزهور. له رائحة قرنفل لطيفة.
- "رائحة القرنفل" - له رائحة القرنفل شديدة الوضوح ، لذلك غالبًا ما يوضع في المخللات بدلاً من القرنفل. الصنف متوسط مبكرًا ، يصل ارتفاعه إلى 25 سم ، والأوراق خضراء. الاستخدام عالمي. يمكن زراعته في الهواء الطلق أو في الأواني ، في المنزل.
أفضل أنواع القرنفل والفلفل
- "باسل يوجينول" ينمو فقط في بلدان الجنوب (جنوب إفريقيا). الأوراق كبيرة وخضراء. هذا النوع من الريحان له رائحة القرنفل والفلفل ، ولكن هناك روائح من الليمون والنعناع. يمكن أن يكون مرًا ، ويستخدم للحوم والدورات الأولى ، والحفظ ، والمخللات. يصل حجم النبات إلى متر واحد.
- "الريحان المشترك" له رائحة قوية من القرنفل والفلفل. يصل طوله إلى 60 سم ، وليس من الغريب العناية به ، والأوراق أرجوانية داكنة. يمكن زراعته على حافة النافذة. يمكن استخدامه طازجًا وجافًا للسلطات ، والتوابل للدورتين الأولى والثانية ، والحفظ ، والمخللات.
- "أوبال غامق" أو "أحمر" ، كما يطلق عليه شعبيا. لها رائحة غنية جدًا من القرنفل والفلفل ، والتي تحظى بتقدير في جميع أنحاء العالم. الأوراق حمراء أرجوانية. يمكن وضع الأوراق الطازجة في السلطات ، ويمكن استخدام الأوراق الجافة لإضفاء نكهة على الزيوت والخل والمخللات.
- "الريحان المقدس" أو "تولاسي" له رائحة نفاذة من القرنفل والفلفل. يمكن أن يكون الطعم أيضًا قاسيًا ومريرًا. لون النبات أرجواني. يحظى هذا التنوع بشعبية كبيرة في الهند ، ويتم وضعه هناك في جميع الأطباق الحارة تقريبًا ، كما أنه يعتبر مقدسًا ، لذلك غالبًا ما يستخدم في الطقوس والاحتفالات.
أيضًا ، يجب تضمين الأصناف التالية في هذه الفئة: "يوناني" ، "ساندوتش ليف" ، "ليلة مظلمة" ، "ستيلا" ، "أحلام السلطان" ، "سموجليانكا". "الكمال" ، "ماركيز" ، "باسيليسك".
أصناف الفلفل من الريحان
أصناف الريحان الفلفل لها رائحة خافتة من الفلفل اللامع. يتم استخدامها في المقام الأول كتوابل لأي طعام غير الحلويات أو المشروبات.
أصناف الفلفل من الريحان
- "باسل برودليف" لها أوراق خضراء كبيرة وذات إنتاجية عالية. يمكن حصاد ما يصل إلى 250 جرامًا من الخضر من شجيرة واحدة. رائحة البهارات. يستخدم في الطبخ (السلطات ، المخللات) والتجميل ، لاحتوائه على الكثير من الزيوت العطرية.
- "يريفان" - المرتبة الثانية في انتشار. لديها عائد مرتفع. الطعم لاذع ، والرائحة عطرة ، والفلفل. الاستخدام عالمي. الأوراق أرجوانية داكنة ، جميلة ، يمكن زراعتها كنبات للزينة.
- روبي كايرو يختلف في اللون الأسود والأرجواني للأوراق ، ويمكن أن يكون ديكورًا ممتازًا لأي سرير وحديقة. يصل طوله إلى 30 سم ، ويزرع بشكل أساسي في أواني داخلية على حافة النافذة. الرائحة واضحة والطعم يحترق. يمكن تجفيفها وتجميدها - لا تفقد الرائحة والطعم أثناء المعالجة.
ومن الجدير أيضًا العد هنا: "أراميس" ، "كامباتو" ، "روبي" ، "روزي" ، إلخ.
أفضل أصناف ريحان اليانسون
يمكن تسمية أنواع اليانسون من الريحان بأمان بأنها غير عادية. يتم تقدير مجموعات من هذه الرائحة والذوق من قبل الذواقة ومتخصصي الطهي في جميع أنحاء العالم ، لذلك غالبًا ما يمكن العثور على هذه الأصناف في عدادات السوق.
أفضل أصناف ريحان اليانسون
- "الريحان الإيطالي" أو "Genoese" له رائحة اليانسون القوية التي تعزز نكهة أي طبق. يستخدم هذا النوع دائمًا في تحضير صلصة البيستو المعروفة ، بالإضافة إلى العديد من الأنواع الأخرى التي تم اختراعها في إيطاليا. يستخدم في الطبخ بأي شكل من الأشكال للمشروبات ، الدورتين الأولى والثانية ، الوجبات الخفيفة. يمكن زراعته على حافة النافذة. ينمو قصيرًا وله أوراق خضراء جميلة.
- يانسون ريحان - مجموعة عطرة يصل طولها إلى 40 سم ، والأوراق والسيقان والنورات أرجوانية اللون مع صبغة فضية. يمكن زراعته في حديقة أو شقة أو في أواني على حافة النافذة أو على الشرفة.
تشمل هذه الفئة أيضًا "Anise Gourmet" و "Anise Delight" وما إلى ذلك.
ما هي أصناف الليمون والمنثول؟
غالبًا ما تستخدم أنواع الريحان الليمون لصنع مشروبات ممتعة.
أصناف الليمون والمنثول
- "نكهة الليمون" له رائحة ليمون غنية ومشرقة. ينمو في شجيرة متوسطة الكثافة. يتم حصاد ما يصل إلى 250 جم من الأوراق ذات اللون الأخضر الفاتح من كل نبتة في الموسم الواحد. يستخدم هذا التنوع لإضافة نكهة الليمون إلى الأطباق ، كزينة للحلويات والسلطات.
- "سيتريك" يتمتع الريحان برائحة الكافور ، لكن مذاقه ليمون خالص ، لذلك غالبًا ما يوضع في السلطات والحلويات والأطباق الرئيسية لمنحهم طعمًا لطيفًا. يصل طوله إلى 35 سم ، ويمكن زراعته على حافة النافذة ، والأوراق ممدودة ، وصغيرة ، مقارنة بأنواع أخرى ، خضراء.
- "المخملية" له رائحة وطعم المنثول اللطيف. يصل حجمه إلى 30 سم ، ويستخدم في التتبيل ، لإضفاء نكهة أو تعزيز نكهات المشروبات والتوابل والصلصات والزيوت الطازجة والمجففة. الأوراق ممدودة وخضراء والزهور وردية شاحبة.
ما هي الأصناف التي يمكن استخدامها للمخبوزات والحلويات؟
المعجنات والحلويات والمشروبات هي المجال الرئيسي لاستهلاك أصناف الريحان مع نكهات الكراميل والقرفة والفانيليا.
أصناف المخبوزات والحلويات
- "الكراميل" - نظرة مبكرة برائحة الفواكه والكراميل الرقيقة. يستخدم ببساطة كتوابل لإضافة نكهة فاكهي كراميل إلى الطبق. لا تنمو على شكل شجيرة طويلة ، بل تزرع بشكل أساسي في الشقق.
- "رائحة الفانيليا" - تشكيلة طويلة مع أوراق أرجوانية غنية عندما تنضج تمامًا. نكهة ورائحة الفانيليا. يمكن زراعته في الداخل أو في البيوت البلاستيكية أو في الهواء الطلق. يستخدم عادة كمادة مضافة في صناعة الحلويات.
- رائحة القرفة يصل طوله إلى 40 سم ، والأوراق خضراء. يتم جمع ما يصل إلى 400 غرام من الأوراق من النبات. رائحة وطعم القرفة. تستخدم للخبز والحلويات والمخللات.
أيضًا للخبز ، يمكنك استخدام أصناف الريحان "القرفة" ، "الحيوانات الأليفة" ، "الملكيت".
ما هي الأصناف المناسبة للمخللات؟
تتميز أصناف الريحان للمخللات برائحتها الغنية بالرائحة ، ولا تفقد طعمها ورائحتها لفترة طويلة ، ويمكن معالجتها حرارياً.
أصناف الريحان للمخللات
- "مغوي" - نوع من الريحان المربى خصيصًا للمخللات. أوراقها خضراء كبيرة. الرائحة حادة ، لذا يجب قياس الجرعات الصغيرة في التتبيلة ، لكن الرائحة لا تختفي أثناء النقع. يمكن استخدامها طازجة ومجففة.
- "أوسمين" موصى به بشكل خاص للمخللات ، نظرًا لرائحتها الغنية والغنية وطعمها غير المزعج. ينمو كنبات مزروع أو نباتات الزينة. وطنها هو الهند ، ولكن منذ وقت ليس ببعيد ، فاز هذا التنوع بحب الأمريكيين والأوروبيين. هذا نبات شديد الحرارة ، لذلك يُزرع إما في البلدان الجنوبية ، أو في أواني على حافة النافذة على الجانب المشمس.
يمكن أيضًا تضمين أصناف "رائحة القرنفل" و "روبي القاهرة" و "إيطالي" و "يوجينول" و "شيروكوليستني" الموصوفة أعلاه.
فيديو - نتائج الصب لأفضل نوع من الريحان
من بين مائتي نوع من الريحان في الثقافة ، لا يزرع أكثر من عشرة - يتم استخدام الزيت العطري والأشكال الزخرفية. ترضي هذه الثقافة أيضًا بتنوعها المتنوع.
الريحان: أصناف وأنواع
أصناف الريحان
تزرع أربعة أشكال من الريحان في الثقافة:
• كبير
• صغير
• على شكل سفينة
• معنقدة
تم استخدام الأصناف التالية:
• الكافور (عبق) ريحان - ارتفاع هذا النبات حوالي نصف متر. الأوراق لها طعم لاذع ورائحة القرنفل.
• يصل ارتفاع الريحان المكسيكي (القرفة) إلى حوالي نصف متر. الأوراق لها رائحة القرفة المميزة. زهور هذا الريحان أرجوانية.
• الريحان البنفسجي (الشائع أو الريجان) هو نبات ذو أوراق كبيرة حمراء بنفسجية ذات رائحة لاذعة وطعم دقيق نوعًا ما.
• يعطي ريحان الليمون حصادًا غنيًا من الخضر مع رائحة الليمون اللطيفة (تسمح لك كل شجيرة بالحصول على حوالي 250 جرامًا من الخضر).
أفضل أنواع الريحان الأرجواني
أصناف الريحان البنفسجي تحظى بشعبية كبيرة. تشمل هذه الفئة Moskvoretsky Semko و Thai Queen و Purple (Dark Opal) و Moorish و Table.
باسل فارايتي بيربل
يحتوي الريحان المتنوع الأرجواني (العقيق الداكن) على أوراق أرجوانية داكنة جميلة. السمة المميزة للصنف هي طعم لطيف للغاية ورائحة فلفل القرنفل من الخضر. يستخدم هذا النبات لتذوق الخل والصلصة والزيت.
أصناف الريحان الأخضر
الريحان الأخضر شائع جدا. يتم تمثيل هذه المجموعة بأصناف Tonus و Smal Levels و Green cornflower و Genova و Stella و Zastolny و Fantazer.
تحظى مجموعة Balconstar بشعبية كبيرة. الأوراق الصغيرة لها طعم دقيق ورائحة لطيفة. تستخدم الخضر في السلطة. الصنف صغير الحجم - يمكن زراعة النباتات في أواني على عتبات النوافذ.
أفضل أنواع الريحان لعتبة النافذة
الريحان ليس فقط نباتًا حارًا ولكن أيضًا نبات زينة. من الممكن أن تستقر على حافة النافذة الخاصة بك. أنسب الأصناف: فلفل ، ترول ، مجعد ، قزم ، ماركيز ، برودليف ، قرنفل ، فيلسوف.
متنوعة باسل قزم
مجموعة الأقزام ، كما يوحي الاسم ، لها ارتفاع صغير - لا يزيد عن 10-18 سم ، ويمكن أن تكون الأوراق خضراء وأرجوانية. لديهم رائحة لطيفة وطعم دقيق. تبدو النباتات جميلة في الأواني.
أصناف الريحان حسب وقت النضج
يمكن قطع الريحان المبكر والمتوسط بعد 35-65 يومًا من الإنبات. أفضل الأصناف المبكرة: لؤلؤة منطقة موسكو ، قرنفل ، عبق أخضر ، قزم ، ليمون.
متنوعة الريحان باسيليسك
يصل ارتفاع نباتات البازيليسق إلى 18-20 سم ، والأوراق الصغيرة لهذا الريحان المبكر ملونة باللون الأخضر ولها رائحة الفلفل والقرنفل.
من ظهور الشتلات إلى تحقيق النضج الفني للأصناف المتوسطة والمتوسطة المتأخرة والمتأخرة ، يمر 65-90 يومًا. أصناف منتصف الموسم: Charodey ، Moskvoretsky Semko ، الكراميل.
يحتوي صنف Orion في منتصف الموسم على أوراق خضراء مزرقة صغيرة مع عروق داكنة. الخضر لها رائحة قوية من الفلفل.
الأصناف المتوسطة والمتأخرة: فانتسي ، زاستولني ، شرم ، مغاربي ، ماركيز.
تشكيلة ريحان ليمون
ليمون - ريحان متوسط متأخر مع أوراق خضراء كبيرة ناعمة. النبات له رائحة الحمضيات اللطيفة.
أصناف الريحان لوسط روسيا ومنطقة موسكو
في ظروف وسط روسيا ، يمكن زراعة الريحان من خلال الشتلات. أفضل الأصناف: Aniskin، Ararat، Velvet، Violet، Valya، Greek، Dragon، Yerevan، Gigolo، Green Fraggrant، Orion، Pepper Flavor، Robin Hood، Russian العملاق الأرجواني.
متنوع الريحان برائحة الفانيليا
رائحة الفانيليا هي نوع آخر ناجح لوسط روسيا. يتميز بمنتصف فترات النضج المبكرة. المصنع قصير. الأوراق أرجوانية مع رائحة الفانيليا الرقيقة. المصنع يتسامح مع عدم وجود ضوء الشمس بشكل جيد.
أفضل أصناف الريحان لجبال الأورال
بالنسبة لظروف الطقس في جبال الأورال ، فإن أنواع الاختيار القوقازي والروسية مناسبة (لا توجد أصناف مخصصة لهذه المنطقة على وجه التحديد). أشهر الأصناف: رائحة اليانسون ، أرارات ، باكو ، باسيليسك ، قرنفل ، يريفان ، تمبتر ، كراميل ، ليمون ، شارودي.
باسل فاريتي شرم
يبلغ ارتفاع باسل تشارم في منتصف الموسم حوالي 65-70 سم ، والشجيرات مدمجة والأوراق كبيرة ومظلمة للغاية وذات رائحة قوية وتصبغ أرجواني.
أفضل أنواع الريحان لها رائحة لطيفة - محسوسة ، لكنها ليست قاسية. يمكن أن تختلف النباتات في اللون والارتفاع. كما أنها تختلف من حيث النضج - يمكن للجميع اختيار مجموعة متنوعة تلبي بشكل مثالي متطلبات منطقة معينة.
ريحان (lat. Ócimum) هو نبات عطري ينتمي إلى قسم الإزهار ، والطبقة ثنائية الفلقة ، وترتيب الفصوص ، وعائلة اللاكوسترين ، وجنس الريحان.
مواطن من آسيا ، الريحان الحار (المترجم من اليونانية يعني "ملكي ، ملكي") غزا بلدان أوروبا برائحته متعددة الجوانب. اليوم ، يزرع هذا النبات ذو الرائحة القوية من قبل العديد من البستانيين ، ولا يستطيع الذواقة الحقيقيون تخيل العديد من أطباق الطهي الفاخرة بدون أوراق هذه التوابل ذات الرائحة العطرة.
العودة إلى المحتويات ↑ وصف البازيليكا.
يصل ارتفاع سيقان الريحان الرباعية السطوح من 30 إلى 60 سم ، وتنمو الأنواع البرية إلى ارتفاع 70 سم ، وأوراق الريحان خضراء أو أرجوانية بورجوندي ومستطيلة الشكل بيضوية الشكل. في نهاية السيقان توجد أزهار تتكون من عدة أزهار. يمكن أن تكون زهرة الريحان ذات ظلال مختلفة: من الأبيض والوردي إلى الأبيض والأرجواني. يزهر نبات الريحان عادة من يوليو إلى سبتمبر. أكواب وسيقان وأوراق الريحان خشنة الملمس. توجد فيها الغدد التي تتراكم فيها الزيوت العطرية: فهي تمنح الريحان رائحة حارة لطيفة. يحتوي النبات أيضًا على مادة الصابونين الحمضية والعفص والكاروتين والمواد المفيدة الأخرى.
العودة إلى المحتوى ↑ أنواع وأصناف الريحان والأسماء والصور.
يوجد حوالي 70 نوعًا من الريحان. يختلف كل منهما عن الآخر بصريًا: يمكن أن تصل الشجيرات إلى ارتفاعات مختلفة ، وتختلف الأوراق في اللون والشكل. هناك أنواع من الريحان ذات الأوراق الصغيرة ، والبعض الآخر له أوراق عريضة وأحيانًا مموجة.
أشهر أنواع الريحان هي الليمون والأرجواني والقرفة والبهارات والريحان. في البلدان والثقافات المختلفة ، يتم تقدير نوع واحد أكثر من الآخر.
- ريحان حلو أو كافور عادي... نبتة شديدة التفرع ذات كتلة نفضية كبيرة وارتفاع شجيرة من 55-70 سم وساقها وأوراقها محتلة ولها رائحة فلفل خفيفة. ومن بين الأصناف المعروفة: "معطر وسيم" ، "سحر الشرق" ، "أرارات".
- ريحان الأرجواني... نبتة سنوية يصل ارتفاعها إلى 50 سم ، وقد اشتق اسمها من أوراقها الأرجوانية الزاهية. يتمتع هذا النوع برائحة أكثر وضوحًا وقوة من نظرائه ذات الأوراق الخضراء ، وهو محبوب جدًا في تقاليد المأكولات الآسيوية والقوقازية. أصناف الريحان الأرجواني مثل "البنفسجي" ، "مغاربي" ، "زاستولني" ، "موسكفوريتسكي" لذيذة للغاية ورائحة.
- ريحان أخضر... شجيرات هذا الصنف لها أوراق خضراء فاتحة ، وبعض الأصناف لها أزهار على الساق والأوراق. يبلغ ارتفاع الشجيرة 35-45 سم ، وتختلف الرائحة باختلاف الصنف ، لكنها أقل كثافة من رائحة الريحان الأرجواني. الأصناف الشعبية: Green Cornflower، Tonus، Favourite، Explosion.
- ريحان القرفة... نبات ذو أوراق خضراء لامعة وزهور أرجوانية. يصل ارتفاع الشجيرة إلى 45-60 سم ، وجميع أجزاء النبات لها رائحة قرفة واضحة مع نوتة النعناع الخفيفة وطعم حارق قليلاً. أصناف "القرفة" ، "رائعة" ، "اللطيفة في وقت مبكر" هي موضع تقدير كبير.
- ريحان الليمون... يتميز النبات بقصر قامته - حتى 35 سم ، أوراقه خضراء شاحبة ، برائحة الليمون اللاذعة الممزوجة برائحة الكافور الحامضة. أصناف البستانيين المفضلة هي "موسكو بوغاتير" ، "ليمون" ، "إسكرا" ، "نوفينكا".
- الريحان الأسود... تتميز جميع أنواع هذه الأنواع بلون غير عادي: السيقان والأوراق داكنة اللون للغاية ، وغالبًا ما تتحول من اللون الأرجواني الغامق إلى البني اللامع وحتى الأسود تقريبًا. هناك أصناف منخفضة النمو يصل طولها إلى 30 سم وطويلة ، يصل ارتفاع الأدغال فيها إلى 50-65 سم ، وخصائص التذوق ممتازة ، والرائحة قوية ، وفلفل ، ونفاذة قليلاً ، وتدوم لفترة طويلة عندما تجف الخضر. الأصناف الشعبية: "باكينسكي" ، "روبي كايرو" ، "أوسمين".
- ريحان أحمر... نبتة ذات ساق متفرعة ، ارتفاعها 20-35 سم ، بأوراق عطرة بلون أرجواني أحمر ، تتحول أحيانًا إلى لون خمري. تتراوح الرائحة من الفانيليا الخفيفة مع نوتة الفلفل إلى الكافور - القرنفل القوي. الأصناف الفعلية: "Zhuravlik" ، "Generous" ، "Eastern Guest".
عودة إلى المحتويات ↑ تاريخ الكنيسة.
نبات الريحان له أسماء عديدة. يطلق عليه ردة الذرة المعطرة ، ريان ، ريخون ، رائحة أو ريغان. تم تقدير طعم ورائحة الريحان في جميع الأوقات. في الهند ، استخدمه أتباع الهندوسية في طقوسهم ، حيث اعتبروا الريحان نباتًا مقدسًا. ووصف المؤلفون اليونانيون القدماء كيف تم استخدامه في الطب. وصل المصنع إلى أوروبا فقط في القرن السادس عشر. بفضل رائحته وطعمه ، بدأ يحظى بتقدير كبير. حتى بعد فترة طويلة من ظهوره في أوروبا ، لم يفقد الريحان مكانته في مطبخ الدول المختلفة.
ومع ذلك ، خلال الاكتشافات والأسفار الجغرافية العظيمة ، عندما بدأت توابل أخرى في دخول أوروبا ، تم دفع المصنع إلى المرتبة الثانية.
العودة إلى المحتويات ↑ أين ينمو الريحان؟
تعتبر المناطق الاستوائية في آسيا مسقط رأس البازيليكا. في الوقت الحالي ، يعتبر النبات شائعًا جدًا في جميع بلدان جنوب أوروبا. تزرع أنواع مختلفة من الريحان في القوقاز والهند ومولدوفا ومصر وشبه جزيرة القرم وجزر المحيط الهادئ. كان من هذه الجزر التي انتشرت في جميع أنحاء أوروبا.
العودة للمحتويات ↑ ريحان: غرس.
على الرغم من شعبيته ، الزائر الجنوبي ، فإن الريحان نبات متقلب ، ومن أجل تحقيق نتائج عند زراعته ، سيتعين على محبي هذه التوابل العمل بجد.
- متى تزرع الريحان؟ الشيء الرئيسي الذي يجب الانتباه إليه هو وقت زراعة الريحان المحب للحرارة في الأرض. إذا كنت لا تخطط لزراعة هذا المحصول في دفيئة أو دفيئة ، يرجى ملاحظة: درجة حرارة التربة المثلى للزراعة هي 20-25 درجة. في الممر الأوسط ، يوصى بزرع أو زرع شتلات الريحان في الأرض في أواخر مايو أو أوائل يونيو ، مع الثقة الكاملة بأنه لم يعد هناك خطر تكرار الصقيع. لا تستطيع براعم الريحان الرقيقة أن تتحمل أدنى نزلة برد.
- زرع الريحان في الأرض. أما عن اختيار مكان لهذا النبات المعطر ، فلا تنسى - فالريحان يفضل المناطق المشمسة الحرة ، ذات التربة الخفيفة الخالية من المياه الراكدة. سوف تشكرك هذه الثقافة العطرية بالتأكيد بشجيرة خصبة ذات كتلة خضراء وفيرة ، إذا قمت بإعداد ركيزة التربة بشكل صحيح. ضع بضعة كيلوغرامات من الدبال الجيد والجفت والسماد لكل متر مربع من التربة. قبل زراعة الريحان ، يُنصح بسكب التربة بمحلول من المكونات التالية: 5 لترات من الماء - نصف ملعقة صغيرة من كبريتات البوتاسيوم ، نفس الكمية من كلوريد البوتاسيوم واليوريا.
من الأفضل ترتيب شتلات الريحان في أسرة صغيرة بطول 80-100 سم ، مما يجعل المسافة بين الشتلات 15-20 سم. الوقت الأمثل لزراعة الريحان هو في وقت متأخر بعد الظهر وفي يوم غائم ولكنه دافئ ، بحيث لا يحرق النبات الشمس ، ويمر بعملية التجذير بسهولة أكبر.
العودة إلى المحتويات ↑ العناية بالريحان: الري والتغذية.
يجب أن تسقى كل شجيرة مزروعة بمياه ناعمة وثابتة. في المستقبل ، يحتاج الريحان إلى الري كل 3-5 أيام (هذا في درجات حرارة عالية ولا يوجد مطر) ، ويتغذى مرة واحدة كل 25-30 يومًا بالأسمدة النيتروجينية (nitrophoska مثالي - ملعقتان كبيرتان لكل 12 لترًا من الماء) ولطيفًا ، وليس تربة عميقة جدًا بالقرب من الأدغال. تريد زيادة الكتلة الخضراء الخاصة بك؟ قم بإزالة السيقان وقمم الأدغال مرتين إلى ثلاث مرات خلال موسم النمو.
عودة إلى المحتويات ↑ أمراض الريحان.
الريحان مقاوم تمامًا للأمراض المختلفة ، ولكن في الظروف غير المواتية ، مثل سماكة الزراعة ، والري المفرط ، والرطوبة العالية ودرجة الحرارة المنخفضة في الدفيئة ، يمكن أن تتطور الأمراض الفطرية عليه. الأكثر شيوعًا هم الساق السوداء ، الفيوزاريوم ، العفن الرمادي.
تشمل التدابير الوقائية ضد أمراض الريحان التدابير التالية:
- يجب ألا تزرع نبتة في نفس المكان لأكثر من عامين ؛
- يجب أن يكون الري معتدلاً ؛
- يجب تفكيك التربة بين الصفوف وعدم السماح بتكوين قشرة ؛
- قم على الفور بإزالة النباتات المريضة مع كتلة من الأرض.
في المرحلة الأولى من المرض ، يمكن حفظ نبات الريحان عن طريق الرش اليومي بنقع قشور البصل (قم بتخمير 100 جرام من قشور البصل مع 400 جرام من الماء المغلي ، اتركها لمدة يوم ، ثم صفيها) أو رشها بقطعة من قشر البصل. محلول من كبريتات النحاس (بنسبة 2 لتر من الماء: 1 ملعقة صغيرة. زجاج).
عودة للمحتويات ↑ ريحان في الدفيئة.
يشعر باسل براحة تامة في دفيئة. في أغلب الأحيان ، يتم زراعته هناك في شهر مايو ، عندما تكون التربة دافئة بالفعل وتوقف خطر الصقيع. في الدفيئة ، يتطلب الريحان سقيًا معتدلًا ، ولكن الشيء الرئيسي هو تهويته جيدًا: نظرًا للركود وضعف دوران الهواء في دفيئة مغلقة ، غالبًا ما يصاب هذا الضيف الجنوبي بالمرض.
العودة للمحتويات ↑ الريحان: ينمو من البذور.
تعتبر زراعة الريحان من البذور خيارًا مزعجًا ولكنه ممكن. انقع البذور في أي محفز للنمو لمدة 7-10 ساعات (Epin مثالي). ثم زرع البذور المجففة قليلاً على القماش في صناديق الشتلات أو على الفور في الأرض المفتوحة والمجهزة ، مع تغطية المحاصيل بالبولي إيثيلين أو المواد الزراعية. سقي البذور في الوقت المناسب ، واختيار أفضل نهج - لا تفرط في الماء أو تغمره بالمياه. في غضون 8-12 يومًا ، ستبدأ براعم صغيرة من هذا النبات العطري في الظهور.
العودة للمحتويات ↑ الريحان: ينمو بالعقل.
قطع الريحان هو طريقة أخرى ، وربما أكثر الطرق الخالية من المشاكل "لبدء" هذه المساحات الخضراء العطرية في قطعة أرض حديقتك أو في أصيص منزلك. صحيح ، سيكون عليك الحصول على بضع أغصان من الريحان البالغ بالفعل. توضع القطع في الماء مع منبه النمو لمدة أسبوع ونصف إلى أسبوعين. بمجرد ظهور الجذور عليها ، يمكن زراعتها في أرض مفتوحة أو جذرها في وعاء ، مع عدم نسيان التغذية والري المنتظمين.
العودة إلى المحتوى ↑ زراعة الريحان في المنزل.
على الرغم من بعض التقلبات ، يزرع الريحان بنجاح على حافة النافذة في الأواني أو الصناديق. تعتبر الأصناف منخفضة النمو هي الأمثل لهذا النوع من الزراعة ، والوقت الأكثر ملاءمة لزراعة البذور ، بالطبع ، هو أشهر الربيع - مارس - أبريل.
من الأفضل اختيار السعة بشكل أعمق - بعمق 20-30 سم على الأقل ، لأن هذا النبات سيتحول بسرعة إلى شجيرة. يجب وضع طبقة تصريف بسمك 1.5-2 سم في قاع الحاوية ، وعندها فقط تُسكب التربة. تعتبر تربة الحديقة العادية المخصبة بالأسمدة المعدنية مناسبة ، أو يمكنك استخدام التربة المشتراة من متجر متخصص يحمل علامة "للخضروات والأعشاب". يرجى ملاحظة: يجب أن تكون الأرض دافئة قبل زرع البذور.
يوصى بنقع بذور الريحان لمدة 20-25 ساعة في شاش مبلل بمنبه للنمو ، مثل "إبين". يتم زرع الريحان في تربة رطبة ، وليس بعمق - بحوالي 1 سم ، يُنصح بعمل مسافة 6-7 سم بين النباتات المستقبلية ، ثم يتم تغطية الحاوية بغشاء بولي إيثيلين وتسخينها حتى ظهور البراعم الأولى تظهر ، والتي تكونت بالفعل في اليوم الخامس أو السابع.
تأكد من تزويد البراعم الرقيقة للريحان محلي الصنع بدرجة حرارة مثالية - يجب ألا تقل عن 24-28 درجة ، ولا تنس الري المنتظم بالماء المستقر. بعد ظهور أربعة إلى خمسة أزواج من الأوراق على الشتلات ، يمكن أن يقرص الجزء العلوي من الشجيرة: سيحد هذا من نمو النبات في الارتفاع ، وسيبدأ في الشجيرة بكثرة ولن يعطي سيقان الزهور ، ويوجه كل ما لديه قوة لتكوين أوراق الشجر الخصبة والعطرة. جذور الريحان جيدة ، لذلك يمكن زراعته بسهولة في المنزل من قصاصات مقطوعة من أعلى نبات بالغ. ضع القصاصة بطول 7-10 سم في الماء ، وانتظر حوالي أسبوع حتى تتكون الجذور عليها ، وقم بجذر القطع في الوعاء بجرأة.
إن العناية بالريحان المزروع في المنزل أمر سهل: سقيها يوميًا (خاصة إذا كانت الحاوية مع النبات على نافذة مشمسة) ، فمن المستحسن القيام بذلك في ساعات الصباح الباكر ، ولكن لا تفرط في بلل الأرض. لا تنس أن ترخي التربة كل 3-4 أيام - الريحان مستجيب جدًا لمثل هذا الإجراء ، "يعالج" النبات بالتسميد المعدني ، يقطع بانتظام سيقان الزهور التي تظهر على الشجيرات إذا كنت ترغب في الحصول على قوة و كتلة خضراء وفيرة. لا تنسوا أن الريحان "جنوبي" ، أي أنه لا يحب التيارات الهوائية ودرجات الحرارة المنخفضة ، مفضلاً التشمس في الشمس: زوده بأقصى قدر من الضوء وحمايته من البرد. إذا لم يكن من الممكن إعطاء النبات أقصى قدر من الضوء ، فيجب ترتيب إضاءة صناعية إضافية للريحان.
العودة للمحتويات ↑ جمع الريحان وتجفيفه. كيف يخزن الريحان؟
بسبب تركيبته الكيميائية ، فإن رائحة الريحان تذكرنا إلى حد ما بالقرنفل وجوزة الطيب ، وطعم الريحان مر قليلاً وحار. تُضاف أوراق الريحان والسيقان إلى السلطات والمخللات والحساء والنقانق والصلصات.
يمكنك جمع النبات مرتين في الموسم ، بما في ذلك أثناء الإزهار ، أي من يوليو إلى سبتمبر. يتم تنفيذ المجموعة الأولى من الريحان قبل الإزهار ، وفي هذا الوقت تحتاج إلى قطع الأوراق والبراعم ، وترك الأوراق السفلية. مع التجفيف المناسب ، لا يفقد النبات لونه وطعمه ورائحته ، بينما تتكسر الأوراق المجففة بسهولة أو تطحن إلى مسحوق.
للتجفيف المناسب ، يكفي وضع الريحان في طبقة رقيقة في مكان مظلل جيد التهوية دون أشعة الشمس المباشرة.
تحتاج إلى تخزين الريحان في طبق زجاجي أو خزفي بغطاء مغلق ؛ في هذا الشكل ، يمكن تخزين الريحان المجفف لمدة 3-4 سنوات.
العودة إلى المحتوى ↑ الريحان: خصائص مفيدة.
الريحان نبات مفيد للغاية يحتوي على فيتامينات C و B2 و PP وحمض الأسكوربيك وبروفيتامين A والسكر والكاروتين و P-rutin ومبيدات الفيتون. يصل محتوى الزيت في أوراق الريحان إلى 1.5٪ - 2٪. يحتوي زيت الريحان الأساسي أيضًا على مواد مفيدة للبشر: سابونين ، كافور ، أوسيميني ، سينول ، ميثيل تشافينول ، يوجينول ، إستراغول.
تكمن فائدة الريحان في حقيقة أنه عامل منشط للمناعة ، يقي من الالتهابات الفيروسية والفطرية والبكتيرية في الجهاز التنفسي ، بما في ذلك تخفيف أعراض التهاب الشعب الهوائية والربو. له تأثيرات خافضة للحرارة ومعرقة ، ويزيل المخاط من الممرات الأنفية والرئتين ، ويحسن الهضم وامتصاص العناصر الغذائية ، ويقوي الأعصاب ، ويطبيع النوم ، ويحسن الفاعلية ، ويحفز النشاط العقلي ويحسن الذاكرة. يستخدم عشب الريحان لانتفاخ البطن وأمراض الجهاز الهضمي وأمراض الرئة والسرطان. يحتوي النبات أيضًا على إنزيمات لا تساعد على الهضم فحسب ، بل تساعد أيضًا على حرق الدهون في الجسم.
العودة للمحتويات ↑ ريحان: موانع استعمال.
ومع ذلك ، لا تستهلك كميات كبيرة من الريحان لأنه قد يكون ضارًا. يحتوي النبات على مركبات الزئبق ، لذلك يمنع استخدامه للأطفال دون سن 7 سنوات والنساء الحوامل ، كما أن استخدام كميات كبيرة من الريحان يمكن أن يؤدي إلى التسمم حتى في الشخص السليم.
العودة إلى المحتويات ↑ حقائق مثيرة للاهتمام:
- في مصر القديمة ، كان الريحان يستخدم لتحنيط المومياوات.
- يصنف الهندوس اليوم الريحان على أنه عشب مقدس ، ويأخذونه إلى المحاكم للتأكد من الإدلاء بشهادة معقولة ؛
- جعل الإيطاليون الرومانسيون هذا النبات رمزًا للولاء والحب: إناء على نافذة الحبيب ، مليء بسيقان الريحان ، يعني تلميحًا للتاريخ ؛
- في رومانيا ، الشاب الذي أخذ ساقًا من الريحان المعطر من يدي شاب يعتبر خطيبها بداهة.
هل أعجبك المقال؟ شارك الموضوع مع أصدقائك:
منذ العصور القديمة ، كان الناس يستخدمون الأعشاب الحارة كتوابل فيتامينية لأطباق مختلفة ، ويقومون بإعداد الأدوية الطبية منها.
تشمل هذه الأعشاب الريحان ، الذي تزرع أنواعه وأنواعه في العديد من دول العالم لأغراض الطهي والأغراض الطبية. دعنا نتعرف على الميزات المحددة الرئيسية والتشكيلة المتنوعة لهذه التوابل ، ومعرفة كيف تختلف وكيف تبدو.
وصف أنواع نبات الريحان
ريحان - أوسيموم
أسماء أخرى: ريحان معطر ، ريحان شائع ، ريحان كافور ، ريحان بأوراق النعناع ، ريحان عطري أخضر.
نبات كثيف أو عشبي من عائلة ياسنوتكوف. يحدث معمر وسنوى.
تُرجم من اليونانية بـ "ملك".
يزهر النبات بفرشاة متقطعة أو شوكة. يتم جمع الزهور البيضاء أو الوردية الفاتحة أو الأرجواني في مجموعات من 6-10 قطع.
الجذور سطحية ومتفرعة ، والساق مستقيمة ومتفرعة ، طولها حوالي 60-70 سم.
الأوراق ، التي لها شكل مستطيل بيضاوي الشكل ، مزينة بأسنان متفرقة ومحتلة بالزغب.
الريحان: أنواعه وأصنافه
تظل Achenes قابلة للحياة لمدة خمس سنوات تقريبًا.
يمكن العثور على الريحان البري في مناطق جنوب ووسط آسيا والهند والصين وإفريقيا وإيران والمناطق الاستوائية الأمريكية والقوقاز.
يتكون زيت الكافور المعروف فقط من الزيوت الأساسية للريحان. أوراق النبات لها طعم مالح ولاذع ، بسبب إضافتها إلى أطباق اللحوم والأسماك والمعكرونة والجبن.
الجذور التاريخية للبازيليكا
كما تقول القصة ، ظهرت لأول مرة في الشرق الأوسط والهند. في العصور القديمة ، كانت مصنوعة من مغلي الطبية والحقن.
- في البلدان الأوروبية ، تعلموا ذلك بفضل الألمان ، الذين يزرع الريحان في بلادهم منذ بداية القرن الثاني عشر.
- في القرن السادس عشر ، بدأ الفرنسيون والأوروبيون الآخرون في إضافة خضراواتهم إلى الأطباق التقليدية ، وخاصة اللحوم والحلويات والمشروبات المنعشة والدافئة.
- في القرن الثامن عشر ، وجدت نفسها أيضًا في روسيا ، حيث تم استخدام هذه المساحات الخضراء في البداية كدواء.
يُزرع الريحان الآن في جميع أنحاء الكوكب ويستخدم بشكل أساسي كتوابل عطرية وغنية بالزيوت الأساسية وفيتامين C و PP و B2 ، بالإضافة إلى الكاروتين والروتين والكافور ، إلخ.
الريحان الأخضر والأرجواني: الفرق
هناك العديد من أنواع هذا النبات ، ولكن وفقًا للون الأوراق ، يتم تقسيمهم جميعًا إلى نوعين: أرجواني وأخضر. سنكتشف ما هي ميزاتها ، وكيف يختلف الريحان الأخضر عن اللون الأرجواني.
التذوق
الريحان الأخضر له نكهة خفيفة ولذلك فهو شائع الاستخدام في الطبخ الأوروبي. يقومون بإعداد العديد من الحلويات بهذا النبات ، لكن المظهر الأرجواني غير مناسب لهم.
لكن سكان القوقاز والآسيويين يفضلون النبات الأرجواني ، ويقدرون نكهته الغنية والرائعة.
رائحة
ينضح الريحان الأخضر برائحة حساسة ، وخاصة صنف الليمون المستخدم في إنتاج المشروبات المنعشة.
في المقابل ، الريحان الأرجواني ، المعروف أيضًا باسم الريحان الأحمر أو الريحان الأسود (بأوراق سوداء أرجوانية) ، له رائحة أكثر حدة. يكفي المرور عبر صينية بهذا المنظر في السوق ، وستشعر على الفور بالرائحة القاسية المميزة.
بالمناسبة ، هذه المساحات الخضراء أقوى ، سواء كانت شجيرة أو ريحان ، تنبعث منها رائحة عندما تلتقط اللون.
لون الورقة
كما يتضح من أسماء الأنواع ، فإن أحدهما له أوراق خضراء ، والآخر له أوراق أرجوانية أو بنفسجية بنفسجية أو سوداء بنفسجية.
ربما هذه هي جميع الاختلافات بين الريحان الأخضر والأرجواني.
الريحان الأخضر: الصورة
هذا ما يبدو عليه نبات التوابل ذات الأوراق الخضراء:
ما الذي يجعل الريحان الأخضر مختلفًا
باسل الأرجواني: الصورة
وهذا ما يبدو عليه نبات بأوراق أرجوانية:
فرق الريحان الأخضر والأرجواني
أفضل أصناف الريحان الأخضر
سنكتشف أنواع الأنواع ذات الأوراق الخضراء التي تحظى بشعبية لدى البستانيين المعاصرين.
باسل "باسيليسك"
نمت مجموعة متنوعة من الزينة بنجاح في حدائق الخضروات وفي المنزل - في أواني الزهور.
زرع يصل ارتفاعه إلى 20 سم برأس غني بأوراق صغيرة ناعمة تتفتح بأزهار صغيرة بيضاء.يستخدم لرائحة الفلفل والقرنفل في التتبيلات والسلطات الطازجة.
يمكن حصاد ما يصل إلى 700 جم من الأوراق من مساحة 1 متر مربع. الأوراق جاهزة للتقطيع خلال شهرين من تاريخ الإنبات.
باسل القرنفل
نبتة كثيفة طويلة يمكن أن تنمو حتى 60 سم ومغطاة بأوراق خضراء زاهية ممدودة. تزهر في مجموعات من الزهور البيضاء.
يمكن زراعته في كل من الحديقة والمنزل. لرائحته وطعمه المميزين ، يعتبر القرنفل بمثابة توابل ممتازة للحوم والسلطات.
يمكن حصاد ما يصل إلى 2400 جم من الأوراق من مساحة 1 متر مربع. يصبح ريحان القرنفل جاهزًا للتقطيع بعد 24-40 يومًا من تاريخ الإنبات.
باسل "يوناني"
هذه الشجيرة الكروية ذات الأوراق الصغيرة التي يبلغ ارتفاعها 15 سم جميلة جدًا بحيث يمكنها تزيين أي ديكور داخلي ، وليس مجرد حديقة. طعمها الحار الحلو ورائحة الريحان الكلاسيكية تحظى بتقدير كبير من قبل الطهاة الإيطاليين. يضيفون الريحان اليوناني إلى الصلصات والمخللات والسلطات الطازجة.
إنه جاهز للقطع خلال 2-2.5 شهرًا من لحظة الإنبات.
ريحان "نكهة الليمون"
نبتة برائحة الليمون الغنية والمنعشة. من شجيرة واحدة من هذا التنوع ، يمكنك الحصول على ما يصل إلى 250 جم من الأوراق الطازجة ذات اللون الأخضر الفاتح. يضيفون نكهة خاصة للحلويات وسلطات الخضار والمشروبات والأطباق المختلفة.
يمكن حصاد ما يصل إلى 2900 جم من الأوراق من مساحة 1 متر مربع. يمكن قطع الريحان بعد 2-2.5 شهرًا من تاريخ الإنبات.
باسل "جورميه"
متنوعة السلطة. نبات مدمج منخفض (حتى 25 سم) بأوراق كبيرة عريضة.
الصنف عطري للغاية وله طعم دقيق. ينمو بسرعة بعد التقليم. جيد للإضافة إلى السلطات والمعكرونة ، يمكن تجفيفه ومخللته وتجميده.
يمكنك قطع الأوراق بعد 50 يومًا من لحظة الإنبات.
باسل كراميل
نبات مفضل لخبراء الطهي بطعم فاكهة الكراميل الواضح ، جاهز للتقطيع في غضون شهر بعد الإنبات!
يمكن زراعته في كل من الحديقة وعلى النوافذ. أوراق الريحان المكسوة بالكراميل كبيرة الحجم مناسبة لسلطات الخضار والأطباق الأخرى ، ويمكن تعليبها وتجفيفها.
يصل عائد النبات إلى 3300 جرام لكل متر مربع ، ويكون جاهزًا للقطع الأول بعد 30-40 يومًا من لحظة ظهوره.
ملكة تايلاند باسل
نبات الزينة بأوراق كبيرة ممدودة متناقضة مع سيقان أرجوانية مربعة على القطع.
تتنوع في أزهار فاخرة على شكل مجموعات من الزهور الأرجوانية الداكنة ، والتي تشبه أزهار الليلك. يمكن زراعة هذا التنوع في البيوت البلاستيكية وحدائق الخضروات والبساتين وعتبات النوافذ.
تؤكل الأوراق طوال موسم النمو.
أفضل أصناف الريحان الأخضر
باسل "مقدس"
وهو أيضًا ريحان هندي أو تولاسي. يزرع الصنف في حدائق الخضروات والدفيئات وأواني الزهور.
تنضح أوراقها برائحة القرنفل والفلفل الحار ، ولها مذاق مرير ، بسبب استخدامها في الأطباق الحارة.
باسل "شقي"
نبتة بأوراق عطرة صغيرة ذات مذاق دقيق ، وتشكل شجيرة جميلة بها العديد من البراعم.
يزرع في حدائق الخضروات وفي المنازل - في أواني الزهور والحاويات. يستخدم لحفظ الطعام كتوابل للحوم والمعكرونة والأسماك والسلطات الطازجة.
يصل محصول صنف شالون إلى 1800 جرام لكل متر مربع.
باسل "تونوس"
نبات طويل القامة حار. الأوراق ذات الحجم المتوسط واللون الأخضر الفاتح لها طعم لاذع ورائحة رقيقة. يتم استخدامها مجففة أو طازجة - في السلطات والمشروبات والأطباق المختلفة.
يمكن القطع بعد 76 يومًا من لحظة ظهورها.
أفضل أنواع الريحان الأرجواني
سنكتشف أنواع الريحان الأرجواني التي يزرعها المقيمون في الصيف والبستانيون في أغلب الأحيان.
باسل "التايلاندية"
تنتج بذور الريحان التايلاندية نباتات مدمجة بأوراق ناعمة ذات أسنان أرجوانية داكنة تشكل شجيرة كثيفة.
الأوراق تنضح برائحة حارة واضحة مع أوراق القرفة. يتم إضافتها إلى السلطات والمخللات والمخللات واللحوم والأطباق الأخرى.
باسل "يريفان"
من أفضل أصناف الطهي. إنه يبني كتلة نفضية لامعة من أوراق أرجوانية زاهية مع لون ضارب إلى الحمرة.
أثناء الإزهار ، تم تزيين الشجيرات بأزهار وردية شاحبة ، لذلك غالبًا ما يُزرع هذا النبات كأحواض زهور. التنوع جيد أيضًا لأنه يمكن قطع الأوراق 2-3 مرات في الموسم.
عائد الصنف هو 3-3.5 كجم من الأوراق لكل 1 متر مربع.
باسل أوبال
تنوع شعبي بأوراق بنفسجية بنفسجية عميقة. تزهر بأزهار قرمزية يجب قطعها حتى لا يتداخل الإزهار مع نمو الأوراق.
الأوراق لها رائحة فلفل واضحة مع أوراق القرنفل وطعم لاذع لطيف. يتم استخدامها في الصلصات والسلطات والخل والزيوت والأطباق المختلفة.
يمكن حصاد ما يصل إلى 2 كجم من أوراق الريحان من متر مربع.
أفضل أنواع الريحان الأرجواني
ريحان "نكهة الفلفل"
نبتة عشبية سنوية بأوراق حمراء غير عادية. تتمتع أوراق الفيتامين برائحة ومذاق حار ، ولذلك غالبًا ما يستخدمها الطهاة بدلاً من الفلفل عند تحضير الصلصات والأطباق المختلفة.
المصنع جاهز للتقطيع بعد 20 يومًا من الإنبات. يصل عائده لكل متر مربع إلى 4200 جم.
باسل "أرارات"
تنوع عطري للغاية يتكون من شجيرات طويلة متفرعة مع أزهار أرجوانية. أوراقه الخضراء الأرجواني غنية بالكاروتين والزيوت الأساسية. تضاف إلى الجبن الطري والسلطات الخضراء وحساء الخضار. يتم رشها على وجبات جاهزة قبل التقديم.
يمكن قطع الأوراق بعد شهرين - 2.5 شهر. يمكن زراعته في أواني الزهور.
ريحان الفانيليا
مجموعة متنوعة من الريحان العشبي السنوي بسيقان متفرعة قوية لا يزيد ارتفاعها عن 40 سم.
الأوراق مسننة ، لونها أرجواني داكن ، والأزهار أرجوانية شاحبة ، مجمعة في السنيبلات. الأوراق لذيذة لدرجة أنها لا تستخدم فقط في الأطباق المألوفة ، ولكن أيضًا في سلطات الفاكهة.
أطباق الريحان الأخضر
لطالما استخدم صانعو الجبن هذه العشبة في صناعة الجبن ، ومن قبل خبراء الطهي - في سلطات الخضار ، والشوربات الحارة مثل أطباق الجازباتشو واللحوم والأسماك. الفرنسيون يضيفون الريحان الأخضر إلى الحلويات ، ويضيف الإيطاليون إلى المربيات.
حتى تتمكن من فهم سبب تقدير الأوروبيين لهذه التوابل ، نقترح إعداد السلطة الإيطالية الشهيرة بالريحان والموزاريلا.
أطباق الريحان الأخضر
سلطة الكابريزي
المكونات لحصص 4
- طماطم طازجة - 8 قطع.
- أوراق الريحان الأخضر - 1 ملعقة كبيرة + 2 أغصان للزينة
- ماء - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
- خل النبيذ - 2 ملعقة كبيرة ملاعق
- الكراث - 1 جهاز كمبيوتر.
- ملح - حسب ذوقك
- موزاريلا - 250 جم
- زيت الزيتون - 2 ملاعق كبيرة ملاعق
- الزعتر والفلفل الأسود - اختيارك.
طريقة عمل سلطة الريحان
لتحضير سلطة كابريزي ، اتبع الوصفة خطوة بخطوة:
- قطعي الطماطم المغسولة والموزاريلا إلى دوائر رفيعة.
- تحضير صلصة الريحان: اطحن أوراق الريحان مع البصل المقشر والماء والملح وخل النبيذ في الخلاط.
انتظر 5 دقائق حتى تستقر الصلصة وتخلط بزيت الزيتون.
- قم بتهوية الطماطم وجبن الموزاريلا في مروحة ، بالتناوب بينهما.
- نزينها بأوراق الريحان ، ونرشها بالأوريغانو والفلفل ونصب الصلصة المنقوعة عليها.
هذه السلطة لذيذة بشكل خاص مع الخبز المحمص.
الآن أنت تعرف مقدار الريحان ، وأنواعه وأنواعه التي لا تعد ولا تحصى ، والتي يعشقها خبراء الطهي وعشاق نباتات الزينة. جربها مرة واحدة على الأقل وستكون أنت أيضًا من محبي الكنيسة!
