أفضل أنواع الويسكي الأيرلندية

في أوروبا ، يعتبر الويسكي الأيرلندي من أقدم المشروبات الروحية. اليوم هو أكثر أنواع الويسكي شيوعًا في العالم بعد سكوتش والكندي والبوربون. في عام 2003 ، حققت الويسكي الأيرلندي مبيعات بلغت 38 مليون زجاجة في جميع أنحاء العالم ، وفي عام 2004 ، تم الاعتراف بجيمسون كعلامة تجارية للويسكي الأسرع نموًا. يحتوي موقعنا بالفعل على مقال حول ويسكي سكوتش ، وقد حان الوقت اليوم للحديث عن الويسكي الأيرلندي.

تحجب الأصول الدقيقة للويسكي الأيرلندي في غموض العصر. لكن يُعتقد أن الرهبان الأيرلنديين تعلموا تقنية التقطير في القرن الخامس عندما سافروا إلى أوروبا القارية ، تحت قيادة القديس باتريك. عندما عادوا إلى المنزل ، أحضروا معهم وصفة للويسكي وبدأوا في استخدامه لعلاج أمراض مثل الجدري والمغص. ليس من قبيل الصدفة أن يقول الأيرلنديون قول مأثور: "إذا لم يستطع الويسكي علاج شيء ما ، فمن المرجح أنه لا يمكن علاجه". من المحتمل أن تتفاجأ ، ولكن حتى يومنا هذا ، يؤمن الأيرلنديون بصحة هذا المشروب ، وسوف يصبون لك بالتأكيد كوبًا من الويسكي الساخن ، ويلاحظون أدنى علامات نزلة برد بداخلك.

لوحة لرودولف بوهنيك تصور رجلاً وبرميل ويسكي بعنوان "Wilde Irish Whisky"

ظلت وصفة التصنيع سرية حتى عام 1541 ، عندما أمر الملك هنري 18 بحل جميع الأديرة وطرد الرهبان. طُرد الرهبان أو قُتلوا ، ولقيت قصة "الأيرلندي" استمرارًا جديدًا. بعد فترة وجيزة ، عندما توقفت الوصفة عن كونها سرية ، بدأ عصر تجاري جديد لتقطير الويسكي ، مما جعله متاحًا في النهاية لعامة الناس. في عام 1608 ، حصل معمل تقطير بوشميلز القديم ومالكه ، والتر تايلور ، على أول ترخيص لإنتاج المشروب. بحلول عام 1835 ، نمت جودة الإنتاج بشكل كبير ، ومعها زاد الطلب. يمكن أن يطلق على هذه المرة حقًا فترة ازدهار للويسكي الأيرلندي.

رهبان إيرلنديون على الشاطئ

حسنًا ، بعد ذلك بدأ وقت صعب. أصبح إدمان الكحول مشكلة وتنازل غالبية السكان الأيرلنديين عن الكحول. بالطبع ، عانى منتجو المشروب من أضرار جسيمة. بعد ذلك ، في عشرينيات القرن الماضي ، اندلعت أزمة اقتصادية في الولايات المتحدة ، وبعدها تم فرض الحظر ، مما منع تمامًا الوصول إلى السوق الأمريكية للويسكي الأيرلندي. وهذا ، ناهيك عن المنافسة الجادة التي كان البريطانيون يملؤها سوق الكحول بالسكوتش الاسكتلندي. كل هذا أثر سلبًا على المبيعات واضطر الأيرلنديون إلى تقليل إنتاج مشروبهم. لقد استغرق الأمر منهم بعض الوقت لحل جميع المشاكل المالية ، واليوم يستعيد المنتجون الأيرلنديون مواقعهم تدريجياً ولكن بثبات.

أصناف الويسكي الأيرلندية

لا يوجد سوى أربعة أنواع من الويسكي المنتجة في أيرلندا: الشعير الفردي ، والويسكي الفردي ، والويسكي المخلوط والنقي. كل منهم متوسط ​​التعرض له من 8 إلى 15 سنة.

1. ويسكي الشعير المنفرد - تتم عملية الإنتاج باستخدام آلة التقطير. يستخدم 100٪ شعير الشعير.
2. الويسكي أحادي الحبة - هنا كل شيء يسير بالفعل بشكل مختلف ، لأن جهاز تقطير العمود متورط. ولم يعد يستخدم الشعير ، بل الحبوب.
3. يعتبر "ويسكي نقي" أو "ويسكي أنبيق نقي" درجة خاصة. يتم التصنيع حصريًا في أيرلندا نفسها. ما هو عليه؟ حسنًا ، على سبيل المثال ، تضفي المكونات الأخرى ، مثل الشعير الأخضر غير المنبت ، نكهة غير عادية. أما بالنسبة للباقي ، فلا يزال يستخدم هنا نفس شعير الشعير.
4. الويسكي المخلوط - كل شيء بسيط للغاية هنا ، نصنع مزيجًا من الأصناف الثلاثة المذكورة أعلاه ونحصل على مزيج.

بالمناسبة ، لدينا تصنيف لأكثر من 300 نوع من الويسكي من جميع أنحاء العالم مع وصف للرائحة والذوق والمذاق.حاول العثور على وصف لنكهة الويسكي الأيرلندي هناك!

مصنع جيمسون

اليوم في أيرلندا أكبر معامل التقطير هي:

• معمل تقطير بوشميلز القديم - يقع في قرية بوشميلز في مقاطعة أنتريم بأيرلندا الشمالية. يتمتع مصنع التقطير هذا بتاريخ طويل وغني يعود تاريخه إلى عام 1608 ، عندما حصل السير توماس فيليبس على ترخيص ويسكي ملكي من جيمس الأول. وقد نجا المصنع من حريق وتهريب وخسائر فادحة في السوق الأمريكية ، لكنه رغم ذلك يستمر في الازدهار حتى يومنا هذا. تنتج شركة Bushmills اليوم 4.5 مليون لتر من الويسكي سنويًا وتخزن 170.000 برميل ممتلئ. ينتمي إلى شركة Diageo العالمية. صادر عن: Old Bushmills، Black Bush، 1608، Bushmills. بالمناسبة ، في عام 2010 ، في تحدي الأرواح الدولي الذي أقيم في سان فرانسيسكو ، حصل بوشميلز على لقب "أفضل ويسكي إيرلندي في العالم".

• معمل تقطير ميدلتون الجديد - يقع في مقاطعة كورك وهو معمل التقطير الرئيسي لمجموعة المنتجين الأيرلنديين بطاقة إنتاجية تبلغ 19 مليون لتر سنويًا. تأسست عام 1966 ، مملوكة لبيرنود ريكارد منذ عام 1988. مفتوح طوال العام للزيارات والرحلات. تنتج أنواع الويسكي المشهورة عالميًا مثل: Jameson و Tullamore Dew و Powers و Paddy و Midleton و Redbreast و Green Spot.

ويسكي تولامور ديو

• Cooley Distillery - تم إنشاؤه في أواخر القرن العشرين وأخذ اسمه من Mount Cooley ، على بعد حوالي 80 ميلاً شمال دبلن. يعمل Cooley بلا هوادة على إحياء طرق التقطير التقليدية ، والتي لا تمر مرور الكرام - فقد حصل المصنع على أكثر من 300 ميدالية ولقب "المنتج العالمي لعام 2008". منذ عام 2011 وهي مملوكة لشركة Beam. إنتاج: كونيمارا ، كنابوغ ، مايكل كولينز ، تيركونيل ، سانت. باتريك ، فينيجان.

تحولت بقية المصانع إما إلى متاحف ومناطق جذب محلية ، مثل معمل تقطير جيمسون الشهير في دبلن وتولامور ديو في تولامور ، أو تم بناؤها مؤخرًا نسبيًا وهي على وشك البدء في إنتاج منتجاتها الخاصة.

براميل ويسكي في مخزن

تحضير الويسكي عملية معقدة ومضنية. بشكل عام ، تشتمل وصفة الإنتاج على ثلاث مراحل: التخمير والتقطير والشيخوخة. يبدأ كل شيء بتخمير الحبوب ، بعد أن يبدأ تقطير المحتويات ، وعندها فقط يتم وضع الويسكي في براميل من خشب البلوط. على عكس سكوتش ، لا يستخدم الويسكي الأيرلندي الخث. بدلاً من ذلك ، يتم تجفيف أفران الشعير ، مما يمنحها نكهة فريدة. أيضًا ، تتطلب تقنية الإنتاج تقطيرًا ثلاثيًا إلزاميًا و 3 سنوات على الأقل من الشيخوخة.

ما هي المكونات المستخدمة في إنتاج الويسكي الأيرلندي؟ الأمر بسيط للغاية هنا: الشعير والشعير مع إضافة القمح والجاودار والشوفان. ولكن هناك مكونًا أساسيًا واحدًا ، والذي بدونه سيفقد الويسكي الأيرلندي طعمه الفريد - الماء الطبيعي النقي.

مصنع تقطير بوشميلس القديم

لذا ، حان الوقت لإخبارك بمراحل إنتاج الويسكي الأيرلندي.

أولاً ، يتم نقع الحبوب ، وعادةً ما تستغرق هذه العملية يومين. ثم توضع الحبوب في طبقة رقيقة ويبدأ إنبات البذور. يتم تحويل بعض نشا الحبوب إلى سكر. الآن ، يمكن وضع الحبوب المنبثقة في الفرن ، وبالتالي القضاء على امتصاص الروائح والروائح الغريبة. ينتج عن هذا نوع من مذاق الشعير الخفيف. حان وقت الطحن وبعد أن نطحن الشعير بالشعير ، يجب أن نضع جميع المحتويات في أوعية خاصة ونصب الماء الساخن. يتم ذلك من أجل إذابة النشا والسكر في الماء. يتم فصل السائل عن حمأة الحبوب ويتم ضخ كل شيء في وعاء آخر. ثم يضاف العنصر الرئيسي للتخمير ، الخميرة. عمر النبتة يستمر يومين. يتحول السكر بعد هذا الوقت إلى ثاني أكسيد الكربون والكحول. عندما نضجت نقيع الشعير ، حان وقت التقطير ، وليس بسيطًا ، بل ثلاثيًا.

إنتاج الويسكي والتقطير

أولاً نحصل على الكحول 25-30٪ وبعد المرحلة الثانية من التقطير 65-70٪. لن تمنحنا المرحلة الثالثة من التقطير درجات ، ولكنها ستنتج تنقية نهائية. الآن ، بعد أن تلقينا الويسكي أخيرًا ، يمكننا سكبه في براميل من خشب البلوط. بالمناسبة ، يتم تجميع البراميل يدويًا. في الغرفة حيث يتم تخزينها ، يتم ملاحظة الظلام والصمت المطلق بحيث لا يتداخل أي شيء مع عملية الشيخوخة. خلال هذا الوقت ، تتشكل ملاحظات الذوق الرئيسية ويكتسب الويسكي لونه الذهبي المميز.حسنًا ، وربما الشيء الأكثر متعة - بعد فترة ، يفتح الخبراء البرميل ويجرون تذوقًا. إذا كان كل شيء على ما يرام ، يحدث مزيد من الخلط. يمكن خلط أكثر من ثلاثين نوعًا مختلفًا في برميل واحد. بعد ذلك ، يتم ترشيح كل شيء مرة أخرى ، ويتم إضافة الماء الأيرلندي النقي لخلق القوة المطلوبة ، وأخيراً يتم تعبئة المشروب في زجاجات.

عند الشراء ، يجب أيضًا الانتباه إلى آداب السلوك. إذا كان يحمل النقش الشعير النقي ، فعليك أن تعلم أنه تم استخدام شعير الشعير فقط من أنواع مختلفة من الشعير في صناعة المشروب. إذا رأيت شعيرًا واحدًا ، فهذا يشير إلى أنه تم استخدام نوع واحد فقط من شعير الشعير وأن كل شيء تم إعداده في مؤسسة واحدة. أخيرًا ، إذا كان مكتوبًا ممزوجًا ، فهذا يعني أنك تحمل الويسكي الممزوج.

أكواب ويسكي مليئة بالمشروب

لقد انتهى عيد القديس باتريك منذ فترة طويلة ، لكنني لا أعتقد أنك بحاجة إلى عذر لشرب مشروب نبيل مثل الويسكي. ربما تحتاج فقط إلى أمسية مجانية ومعرفة الويسكي الذي تختاره. إن القول بأن بعض الويسكي أسوأ والبعض الآخر أفضل سيكون خطأ جوهريًا. لكن ما يمكننا التأكد منه بنسبة 100٪ هو تنوع هذا المشروب. من حيث المبدأ ، لن أتحدث عن جيمسون في هذه المجموعة ، حيث يمكننا القول أنه أصبح بالفعل مرادفًا للويسكي الأيرلندي. بدلاً من ذلك ، وجدت شيئًا أكثر إثارة للاهتمام بالنسبة لك. لذلك دعونا نلقي نظرة على خزانة النبيذ الخاصة بنا ...

• الويسكي الأيرلندي المخلوط من Bushmills هو ويسكي أيرلندي جيد ذو لون ذهبي فاتح. يحتوي على نكهات من الكمثرى والتفاح والفانيليا. انها لينة جدا ورائعة للمبتدئين.
• Connemara Peated Single Malt - له لمسة لطيفة من الخث ورائحة حلوة ؛
• يمكن أيضًا أن يكون Kilbeggan Blended Irish Whisky - حلو قليلاً ، وحرق معتدل ، وبأسعار معقولة - نقطة انطلاق لأولئك الذين قرروا استكشاف الويسكي ؛
• Knappogue Castle 12 Year Old Single Malt Irish Whisky - لها بداية حلوة مع تلميحات من العسل والشعير المحمص وشوكولاتة الحليب والقيقب. "إيرلندي" متطور ونبيل للغاية ؛
• يعتبر Michael Collins Single Malt 10 Year Whisky بداية ناعمة وصامتة. حلو ، مع لمسة من الدخان والخشب والزبيب ، تمامًا مثل ويسكي كيلبيجان الأيرلندي المخلوط ، وهو مثالي للمبتدئين ؛
• يعتبر Powers Gold Label Irish Whisky بداية حلوة قوية ، مع نغمات خفيفة من الخشب والفانيليا والتوابل والسكر البني.
• Red Breast 21 سنة من الويسكي الأيرلندي - من البداية ستفاجأ بالظلال الحامضة ، وفي الوقت نفسه ، الظل الحار قليلاً من الكمثرى الخضراء والبلوط والفلفل. القاعدة: التفاح والكمثرى والعسل والشعير والكراميل والبلوط والبهارات. بعد الشرب ، هناك مذاق طويل.
• Teeling Small Batch Irish Whisky - سوف يرحب بكم العسل والكراميل والشعير والبلوط. وعندها فقط سوف تمتص الشوكولاتة الداكنة والفانيليا والقرنفل والقرفة. يتم الجمع بين جميع النكهات بشكل رائع ويكمل بعضها البعض. احترس ، هذا الرجل لديه شخصية!
• Tullamore Dew Blended Irish Whisky - تفاح أخضر ممزوج بالكراميل والحبوب - فتحة قوية جدًا وعطرية. نعم ، نعم ، هذه واحدة من تلك الويسكي التي لن تتركك غير مبال. يتبع ذلك تفاحة أخرى ، ولكن مع انحياز أكبر للكراميل والظل المالح. حسنًا ، بعد فترة ، وبكثافة متزايدة ، ستكتشف امتلاء البلوط والفلفل الأسود والبهارات. أيضا ، سوف تفاجأ بلمحة خفيفة من الشوكولاتة. هذا هو الويسكي اللطيف والدافئ. ادعوه إلى كأسك وسيجعل أمسيتك عاطفية.
• The Yellow Spot Single Pot Still Irish Whisky هو رجل فخور بلون ذهبي غامق. يتم التعبير عن ظل البلوط بشكل سيئ ، لكن من الصعب عدم ملاحظته. في البداية ، سيرحب بك العسل وشوكولاتة الحليب والقشدة والخوخ والقليل من الشعير. كلما تعرفت على Yellow Spot Single Pot Still ، كلما شعرت بملاحظات جافة: البلوط والأسود والبهارات. يترك وراءه طعمًا طازجًا لطيفًا.

ويسكى ايرلندى

الويسكي الأيرلندي ، مثل أي مشروب آخر ، له خصائصه الخاصة وتاريخه ومعجبيه. وكما قلت سابقًا ، من السخف الجدال حول أي الويسكي سيء وأيهما جيد. ربما لا يوجد سوى الويسكي المناسب وغير المناسب. لذلك ، خذ اختيار زجاجة الويسكي الخاصة بك بجدية كما لو كنت تختار زوجتك. لا تمزح. تذكر أن الأمر يعتمد عليك فقط فيما إذا كنت ستصاب بالصداع في الصباح وما إذا كان هناك مذاق لطيف بعد الليل! حظا سعيدا!

جدول المحتويات:

1. أفضل ويسكي سكوتش (سكوتش)
2. أفضل ويسكي إيرلندي
3. الويسكي الياباني
4. ويسكي كندي
5. أفضل ويسكي أمريكي

الويسكي مشروب كحولي ، يُترجم حرفياً على أنه "ماء ينبض بالحياة". من المقبول عمومًا في جميع أنحاء العالم أن هذا المشروب مخصص للأشخاص الذين يتمتعون بالثقة بالنفس والهدوء. تتراوح نسبة الكحول في الويسكي من 32 إلى 60٪ ، لذلك ، كقاعدة عامة ، يشربه الرجال ، لكن بعض النساء أيضًا يحبونه. على سبيل المثال ، من المعروف أن السيدة الحديدية في بريطانيا العظمى ، مارغريت تاتشر ، تحظى باحترام كبير للويسكي الجيد.

يتم إنتاج الويسكي عن طريق تقطير نبتة مخمرة من أنواع مختلفة من الحبوب. في الأساس ، يتم استخدام الشعير والقمح لإنتاجه ، وغالبًا ما يتم استخدام الجاودار ، ولكن يسمى الويسكي المصنوع من الذرة بوربون.

بعد نضج الحبوب ، يُخلط الويسكي ، أي يُمزج بالكحول والماء ، وفي بعض الحالات مع النبيذ أو الروائح. بعد عمر المشروب الناتج في براميل البلوط. يمكن أن يكون لون هذا المشروب القوي إما عسلي ناعم وذهبي ، أو كستناء فاخر. يمكنك صنع Baileys من الويسكي في المنزل ، وهذا المشروب سيفوز بك أيضًا.

يمكن ملاحظة أيرلندا واسكتلندا من بين أكبر منتجي المشروب ، فكل من هذه الدول تقاتل من أجل لقب الأفضل. هذا المشروب مصنوع أيضًا في أمريكا واليابان والسويد والهند وكندا. غالبًا ما يناقش عشاق الويسكي أي نوع من أنواع الويسكي هو الأفضل - الأيرلندي أم الاسكتلندي.

أفضل ويسكي سكوتش (سكوتش)

يعتقد الاسكتلنديون أنهم هم من اخترع الويسكي ، ومن السمات المميزة لها النكهة المدخنة الناتجة عن تجفيف المواد الخام على الفحم الخث. كثير من الناس يحبون ويسكي سكوتش على وجه التحديد بسبب هذا المذاق الغريب ، بينما البعض ، على العكس من ذلك ، لا يحبونه.

أفضل مصانع الجعة في اسكتلندا - جوني ووكر ، تشيفاس ريغال ، وايت هورس ، جلينفيديش ، كاردو.

بالطبع ، تتأثر شعبية ومبيعات جميع العلامات التجارية العالمية المعروفة بمذاق المشروب ، فضلاً عن التفضيلات الفردية للمشترين الذين يعرفون حقًا كيفية شرب الويسكي بشكل صحيح. ولكن ، مع ذلك ، فإن أفضل علامة تجارية في العالم يتم تحديدها دائمًا من خلال المنافسة وهيئة المحلفين.

جوني ووكر

أجود أنواع ويسكي سكوتش. تحتل هذه العلامة التجارية المرتبة الأولى من حيث شعبيتها في السوق العالمية.

تكمن خصوصية هذه العلامة التجارية في توفر المشروب لكل من أولئك الذين لا يستطيعون شراء شريط سكوتش باهظ الثمن ، ولخبراء هواة الجمع القادرين على شراء زجاجة حصرية.

بدأت هذه العلامة التجارية من الويسكي في الظهور في النصف الثاني من القرن التاسع عشر. في البداية ، كانت العلامة التجارية تسمى Old Highland ، ولكن لاحقًا ، في عام 1901 ، تم تغيير اسم Johnnie Walker المعروف.

شيفاز ريجال

احتلت المرتبة الثانية في ريادة السوق العالمية. يقع تاريخ ميلاده في عام 1801. يحتوي هذا الاسكوتش على نكهة خفيفة غير مألوفة بالنسبة للويسكي الاسكتلندي. سوف يجذب Chivas Regal أيضًا عشاق النكهة المدخنة للغاية للمشروب.

حصان أبيض

يتكون المشروب من خليط من عدة أنواع من الويسكي الشعير والحبوب بنسبة 70: 30٪. هذه هي الميزة التي جعلت العلامة التجارية مشهورة جدًا.

أفضل أشرطة الفيديو سكوتش ويسكي

جلينفيديش

ميزة مثيرة للاهتمام لهذا الطابع هو تاريخ صدوره: 7 يناير 1887 ، بالضبط في عطلة عيد الميلاد. أصحاب معمل التقطير هم عائلة غرانت ، الذين يواصلون عمل أجدادهم اليوم.

كاردو

تتمتع مشروبات هذه العلامة التجارية بطعم دقيق وناعم لدرجة أنها غالباً ما يطلق عليها اسم السيدات. يمكن تفسير ذلك من خلال حقيقة أن مؤسسة التقطير امرأة ، إليزابيث كومينغ. Cardhu هو أشهر سكوتش الشعير الفردي في العالم.

بالإضافة إلى ذلك ، هناك أفضل أنواع الويسكي الاسكتلندي مثل AnCnoc ، والتي تتميز بطعم خشن وحار ومالح ، وديوارز ، والتي تتميز بسعر منخفض إلى حد ما وذوق لطيف.

أفضل ويسكي إيرلندي

يدعي الأيرلنديون أن الويسكي ولد في بلادهم. يتم تحميص الشعير المستخدم في صنع الويسكي هنا بدلاً من الخث. أيضًا ، يستخدم الأيرلنديون التقطير الثلاثي للإنتاج ، مما يجعل المشروب أكثر نعومة ولطيفًا حسب الذوق.في هذا البلد ، يتم إنتاج العلامة التجارية المحببة للويسكي جيمسون - أول معمل تقطير في أيرلندا يصنع الويسكي.

على الرغم من أن أكثر العلامات التجارية شهرة في العالم هي أشرطة سكوتش ، إلا أن الأيرلنديين ينتجون أيضًا منتجًا كحوليًا عالي الجودة. للحصول على الويسكي المخلوط ، يقوم المنتجون الأيرلنديون ، مثل سكوتش ، بخلط منتج الشعير النقي أو الفردي مع الحبوب.

يشترط القانون الأيرلندي أن ينضج الويسكي لمدة ثلاث سنوات على الأقل.

مجموعة الويسكي الأيرلندية أدنى إلى حد ما من الويسكي الاسكتلندي ، لكن بعضها أكثر شهرة من سكوتش سكوتش.

ما هو افضل ويسكي ايرلندي؟ من بين العلامات التجارية الشهيرة ، الأكثر شعبية هي: Tullamore Dew و Bushmills و Jameson.

ندى تولامور

نظرًا لمذاقها اللطيف بشكل استثنائي ووجود روائح رقيقة من الليمون والخشب والجوز ، تعتبر هذه العلامة التجارية بحق السمة المميزة لأيرلندا. فاز Tullamore Dew بلقب أفضل ويسكي أيرلندي مع طعم فريد في عدة مناسبات.

حصل المشروب على اسمه بفضل المدينة التي تم إنتاجه فيها - Tullamore و "Dew" في الترجمة الأيرلندية تعني "طازج" و "نظيف" و "ندى". تم تزيين ملصق الزجاجة بشعار يصور كلاب الذئب الأيرلندية ، وهي رمز الدولة الوطنية.

جيمسون

يعتبر جيمسون أشهر أنواع الويسكي الأيرلندية. بدأ إنتاج هذا المشروب الكحولي منذ أكثر من 200 عام. سماته المميزة هي النعومة واللون الذهبي الخاص الذي يتشكل نتيجة التقادم في الشراب في براميل خاصة مصنوعة من خشب البلوط.

فيديو عن الويسكي الأيرلندي أفضل

بوشميلس

إذا كان Tullamore Dew هو أفضل أنواع الويسكي الأيرلندي ، فإن Bushmills هو كبد طويل حقيقي ، لأنه أحد أقدم أنواع الويسكي في البلاد. ولد لأول مرة عام 1608. السمة المميزة لها هي أرق رائحة مع العسل. تعلق الشركة المنتجة لهذا المنتج أهمية كبيرة على براميل البلوط التي يتقدم فيها المشروب. لذلك ، يتم الاحتفاظ بهذا النوع من الويسكي فقط في الأفضل في السوق. في السابق ، كانت هذه البراميل تستخدم في شيخوخة شيري أو ماديرا أو بوربون.

الويسكي الياباني

في أرض الشمس المشرقة ، يُستخدم الأرز والذرة والدخن لإنتاج الويسكي. التكنولوجيا قريبة من التكنولوجيا الاسكتلندية ، لكن اليابانيين لا يجففون المواد الخام على الخث.

اشهر العلامات التجاريه في هذه الفئة هي Yamazaki، Hibiki، Nikka، Suntory، Hakushu Single Malt Whiskey.

ويسكي كندي

المشروبات الكندية أقوى من نظيراتها الأوروبية. يستخدم الجاودار كمادة خام رئيسية للإنتاج. يتم إنتاج الويسكي في كندا من قبل تسع شركات فقط ، ويستهلك الكنديون أنفسهم معظم المشروبات. كقاعدة عامة ، يشربونه مع الكولا أو المشروبات الغازية الأخرى.

بعض العلامات التجارية الأكثر شهرة هي Canadian Club Classic و Seagram’s V.O و Seagram’s Crown Royal.

أفضل ويسكي أمريكي

في أمريكا ، غالبًا ما أسمي هذا المشروب بوربون ، يتم استخدام 51 ٪ على الأقل من الذرة لإنتاجه ، ويشكل الجاودار والشعير باقي المواد الخام.

ظهر الويسكي في أمريكا بفضل المستوطنين الأيرلنديين والاسكتلنديين ، الذين عاشوا لبعض الوقت في الأرض الجديدة ، وسرعان ما أدركوا أن إحضار هذا المشروب من وطنهم مكلف للغاية. في المحاولات الأولى لتنظيم الإنتاج ، اتضح أنه لا يوجد في أمريكا مثل هذه الكمية والنوعية من الشعير كما هو الحال في المنزل. ثم قررنا محاولة استخدام الذرة ، ونتيجة لذلك حصلنا على منتج رخيص وجيد نسبيًا.

يختلف بوربون عن ويسكي سكوتش من خلال طريقة التقادم ، حيث لا يتم استخدام براميل بلوط قديمة ، ولكن يتم استخدام براميل بلوط جديدة ، والتي يتم إطلاق أسطحها الداخلية بواسطة الأمريكيين اليوم باستخدام تقنية خاصة. هذا يعطي الويسكي الأمريكي خصائص نكهة إضافية.

مشكلة مكان التخلص من البراميل المستعملة ، قرر المصنعون الأمريكيون ببساطة - بدأوا في بيعها للأسكتلنديين ، الذين يستخدمون البراميل القديمة فقط.

في أمريكا ، هناك 10 أنواع رئيسية من هذا المشروب ، لكنها تختلف جميعها عن الاسكتلندي بطعم أكثر نعومة.

وفقًا لنتائج المسابقة ، التي تقام سنويًا من قبل مجلة World Whiskeys Awards ، تم تسمية أفضل ويسكي أمريكي - مجموعة Parker's Heritage Collection.

من بين أكثرها شيوعًا:

• جاك دانييلز
• جيم بيم
• تركيا البرية
• فيرجينيا القديمة

يعتبر بوربون المشروب الرسمي لأمريكا ويحظى بشعبية كبيرة بين السكان المحليين. يعتبره أيضًا الأشخاص الآخرون الذين يتم إنتاج الويسكي في أراضيهم أحد المشروبات المفضلة لديهم. هناك عدد كبير من العلامات التجارية المختلفة في العالم ، ولكل منها معجبين خاصين بها. ومع ذلك ، يدعي معظم خبراء هذا المشروب النبيل أن أفضل أنواع الويسكي يتم إنتاجها في اسكتلندا وأيرلندا.

ما نوع الويسكي الذي تحبه ولماذا؟ شارك برأيك في التعليقات.

على الرغم من حقيقة أن ويسكي سكوتش أكثر شهرة من الأيرلندي ، إلا أن العلامات التجارية لهذا الأخير لا يزال لها تاريخ مجيد في الأصل والتشكيل. علاوة على ذلك ، فإن بعض الأصناف الأيرلندية تتفوق بجدارة على جوائز عالية المستوى الدولي ، ولها معجبين في جميع أنحاء العالم.

أصل الويسكي الأيرلندي

ليس من الممكن أن نقول بالضبط من ومتى اخترع سكوتش الأيرلندي. الشيء الوحيد المؤكد هو أن تقنية التقطير اكتشفها الرهبان الأيرلنديون الذين سافروا حول أوروبا في القرن الخامس. حتى أن البعض ينسب هذا العمل المفيد بلا شك إلى القديس باتريك نفسه. عند عودتهم إلى المنزل ، بدأ الرهبان في محاولة صنع الشراب للأغراض الطبية ، وفي بعض الأحيان نجحوا في علاج مثل هذه الأمراض الرهيبة مثل المغص والجدري. الشيء الأكثر إثارة للاهتمام هو أن شعب أيرلندا يستخدمون الويسكي كعلاج مضاد للبرد حتى يومنا هذا ، ويؤمنون بشدة بصفاته الطبية.

حتى عام 1541 ، أخفى الرهبان وصفة الويسكي بعناية ، حتى قام الملك هنري الثامن عشر بتفريق العديد من الأديرة المقدسة وجاء عصر الشريط اللاصق "التجاري". نما الطلب على هذا الأخير بسرعة فائقة ، إلى جانب زيادة عدد معامل التقطير الخاصة الصغيرة والكبيرة.

أنواع الويسكي في أيرلندا

نظرًا لأن المنتجين الأيرلنديين يقفون الآن بثقة ، ويدللون المجتمع العالمي بجميع الأصناف الجديدة من منتجاتهم ، فإن مشروبًا مختلفًا يحصل كل عام على وضع "أفضل أنواع الويسكي الأيرلندي". على الرغم من الاختلاف في الطعم والرائحة واللون ، فإن الكحول الوطني ينقسم إلى أربعة أصناف فقط ، وهي:

• شعير واحد مصنوع من 100٪ شعير الشعير والمقطورات.
• حبة واحدة ، والتي تتطلب وجود حبوب القمح أو الجاودار بدلاً من الشعير ، ووحدة تقطير عمودية.
• "نقي" ، وينطوي إنتاجه على وجود مكونات غير قياسية مثل بذور الشعير المنبتة.
• مخلوط. حسنًا ، كل شيء بسيط هنا: الأصناف المذكورة أعلاه مختلطة بنسب مختلفة.

الاختلافات بين الويسكي الأيرلندي والسكوتش

الشيء الرئيسي الذي يميز الأيرلندي عن ويسكي سكوتش هو التقطير الثلاثي ، بالإضافة إلى المكونات الخاصة التي تميز الأنواع الأيرلندية النموذجية:

مجموعة صغيرة من البثور

مجموعة صغيرة من البثور

إن الشعور بالدفعة الصغيرة هو رجل ذو شخصية ، وبالتالي عليك أن تكون حذرا معه! مع الرشفة الأولى ، قد يبدو أن المشروب أنثوي حقًا ، ومليء بطعم الشعير والكراميل والعسل والبلوط. ولكن بعد بضع ثوانٍ ، سوف يغمرك الإحساس بالحرقان الناتج عن القرنفل والقرفة والشوكولاتة الداكنة والفانيليا.

مزيج ندى تولامور

مزيج ندى تولامور

مزيج ندى تولامور له فتحة عطرية للغاية ، والتي تحتوي في نفس الوقت على الكراميل والحبوب والتفاح. يتغير الطعم تدريجياً ويصبح ظل التفاح والكراميل والملح أكثر وضوحًا. لحظة أخرى ، ويتم استبدالها بالفلفل الأسود والتوابل والبلوط وقليل من الشوكولاتة. هذا أحد أنواع الأشرطة اللاصقة التي لا يمكن أن تتركك غير مبال ، والتي سترغب بالتأكيد في شرائها لمجموعتك المنزلية.

بقعة صفراء وعاء واحد لا يزال

بقعة صفراء وعاء واحد لا يزال

لا يزال القدر الفردي ذو البقعة الصفراء مشروبًا ذهبيًا داكنًا مع ملاحظات من خشب البلوط الخفيف على الحنك. الانطباع الأول هو أن شيئًا رقيقًا وصل إلى الفم ، يتكون من الخوخ والشعير والبرقوق وشوكولاتة الحليب والعسل. لكنه يمر بسرعة ، وبعد ثانية ، يشار إلى ملاحظات جافة من خشب البلوط والبهارات والفلفل الأسود. طعم؟ أوه ، إنه طازج وممتع للغاية.

أيهما أفضل ويسكي أيرلندي أم سكوتش؟

كيف يختلف سكوتش ويسكي عن الويسكي الأيرلندي؟ - تم تنظيم برنامج تعليمي حول الكحول في سيفاستوبول

هذا السؤال ينتمي أيضًا إلى فئة البلاغة ، لأن اللون والذوق ... حسنًا ، كما تعلم. إذا تم الحكم بشكل محايد ، فمن الواضح أن المنتجات الاسكتلندية تفوز ، وإليك السبب:

• عدد كبير من معامل التقطير التي تنتج أكثر من مائة نوع من الويسكي الفردي ، وعدد لا يحصى من المنتجات ذات التوليفات المختلفة ، والشيخوخة ، والعمر ، وما إلى ذلك. تفتخر أيرلندا بثلاثة مصانع كاملة فقط ، منها زوجان فقط يصنعان ويسكيًا واحدًا.
• سكوتش من أيرلندا لا ينغمس في دخان الذوق والرائحة ، ولكن هذه هي اللحظة التي "تتمسك" بالرجال القاسيين.
• لا يهمل الاسكتلنديون التقاليد ويمكنهم عدم توفير مساحة في الأقبية عن طريق وضع البراميل أفقيًا. يقوم الأيرلنديون بتجميع الحاويات بشكل عمودي ، ويقولون أن هذا يؤثر على طعم المشروب.
• بسبب التقطير الثلاثي ، فإن الكحول من أيرلندا أخف وزنا ، ولكنه ليس عطريًا مثل نظيره الاسكتلندي.

الويسكي منتج معقد ومتعدد الأوجه ، ولا يمكن إلا للمستهلك النهائي أن يقول بالضبط أيهما أفضل وأيهما أسوأ.

الويسكي الأيرلندي هو مشروب كحولي قوي ينتج في أيرلندا. يعد هذا النوع من الكحول من أقدم الأنواع في أوروبا. تحكي المصادر المكتوبة عن الويسكي الأيرلندي منذ منتصف القرن الثاني عشر. لا يحاول المصنعون التظاهر بأنهم نبيل ونادرًا ما يستخدمون التقطير الثلاثي. كما لا يتم استخدام الخث عمليا عند تجفيف الحبوب. هدف الأيرلنديين هو الشرب فقط.

الفرق بين الويسكي الأيرلندي والسكوتش

رائحة "الخث" متأصلة في معظم أنواع ويسكي سكوتش - ويرجع ذلك إلى تكنولوجيا الإنتاج. أثناء التجفيف ، يتم تبخير الحبوب المنبثقة بدخان الخث - ولكن هذا موجود في اسكتلندا. لا يستخدم الأيرلنديون التقطير الثلاثي ويتجاهلون الخث تمامًا. في بعض الأحيان هناك استثناءات. لذلك ، في كونيمارا ، يُصنع الويسكي بمذاق مدخن ، والذي يمر بتقطير مزدوج. حتى الخبراء في بعض الأحيان يخلطون بين هذا المشروب وشريط سكوتش كلاسيكي.

ميزات الإنتاج

سننظر في تعقيدات صنع الويسكي الأيرلندي باستخدام مثال بلدة تولامور الصغيرة ، حيث يقع مصنع تولامور ديو. أسس الشركة جوزيف فلاناجين عام 1780. تم بناء معمل التقطير على ساحل القناة الكبرى ، حيث تم نقل براميل الكحول إلى دبلن لمدة قرن ونصف. في نفس المصنع ، طبق دانيال إدموند ويليامز تقنية التقطير الثلاثي الثورية لأيرلندا - حدث هذا في عام 1893.

يتم استخدام الماء والشعير والذرة والشعير لصنع الشعير. يتم استخراج مياه معامل التقطير من مصادر ارتوازية جوفية. يتم فرز الحبوب وتقشيرها وتجفيفها. بعد نثر الحبوب في بيوت الشعير ، يقوم أصحابها بتغطيتها بطبقة رقيقة من الماء. يستغرق الإنبات حوالي عشرة أيام ، وبعد ذلك تبدأ مرحلة التجفيف. لهذا ، يتم استخدام فرن تقليدي (الفحم ، والجفت ، ونشارة الزان غائبة). تبدو العملية الإضافية كما يلي:

1. يتم طحن الشعير إلى دقيق ويخلط بالماء (ساخن).
2. يتراوح عمر الخليط من 8 إلى 12 ساعة.
3. يبدأ التخمر (التخمير). تضاف الخميرة إلى نقيع الشعير.
4. يتم تحميل المشروب منخفض الكحول في اللقطات النحاسية.
5. يبدأ التقطير (مزدوج أو ثلاثي - يعتمد بالفعل على التقنيين).
6. يُسكب الكحول الناتج في براميل من خشب البلوط (مثالي من شيري).
7. التعرض يحدث على مدى ثلاث سنوات.
8. بعد التحقق من الجودة ، يبدأ المزج - خلط أنواع مختلفة من الويسكي (يمكن أن يحتوي المزيج على ما يصل إلى 50 نوعًا من المشروبات).
9. يتم ترشيح الويسكي وتعبئته في زجاجات.

يرجى ملاحظة: يتم إنتاج ويسكي أيرلندي أصيل فقط في جزيرة أيرلندا. يجب أن يكون الحد الأدنى للتعرض 3 سنوات. الحد الأقصى لمحتوى الكحول في نواتج التقطير هو 94.8٪.

تصنيف

تختلف أصناف وأنواع الويسكي الأيرلندي في كل من تكنولوجيا الإنتاج والوصفات. يستخدم الشوفان والقمح والجاودار وحتى الذرة كحبوب. بالنسبة للتقطير ، بالإضافة إلى آلات التقطير ، يمكن استخدام أعمدة Coffey (وحدات الدورة المستمرة). نسرد الأنواع الحالية من الويسكي الأيرلندي:

1. الشعير واحد. يتم نقل شعير الشعير (غير النابت) من خلال مكعبات النحاس. هذا صنف باهظ الثمن وعالي الجودة ، قريب من سكوتش الاسكتلندي في خصائصه.
2. حبة واحدة. يتم استخدام العمود كوفي والحبوب غير المملحة. والنتيجة هي كحول نقي بخصائص طعم محايدة وعديمة الرائحة تقريبًا. يتم استخدامه في خلطات مختلفة ، عمليا لا يشرب في شكله النقي.
3. ويسكي نقي. هذا المشروب هو "بطاقة الاتصال" لأيرلندا. تتضمن الوصفة نوعين من الشعير (حبوب مملح وغير مملح). يتم ضخ براغا من خلال المكعبات القياسية.
4. مخلوط. الاسم الثاني لهذا التنوع هو Blended Whisky. توفر الوصفة خلط (مزج) مجموعة متنوعة من الأصناف الناضجة. تعتبر هذه المجموعة من الويسكي الأكثر شعبية. تشمل العلامات التجارية عالية الجودة النخبة Pure Pot Still و Single Malt.

الشركات المصنعة الرئيسية

تاريخ مصانع التقطير في أيرلندا مليء بالأحداث المضطربة. فتح وإغلاق الشركات الخاصة. في بعض الأحيان كانت هناك عمليات اندماج. لا يوجد الكثير من المصانع القديمة ذات التقاليد القديمة. تم تسجيل بعض الشركات في الآونة الأخيرة ، وبعض المصانع لا تزال قيد الإنشاء. هنا منتجو الويسكي الأيرلنديون الحاليون:

• Alltech Craft Distillery (شركة في السوق منذ عام 2012) ؛
• Dingle Distillery (مصنع تقطير آخر تم إطلاقه في عام 2012) ؛
• كولي ديستيليري (تنتج علامات تجارية مشهورة كنابوجي وكونيمارا وسانت باتريك ومايكل كولينز وفينيغان وتيركونيل) ؛
• معمل تقطير Echlinville (شركة إيرلندية شمالية لها تاريخ 125 عامًا) ؛
• معمل تقطير ميدلتون الجديد (منذ عام 1975 ينتج ماركات باورز وجيمسون وريدبريس وميدلتون وجرين سبوت وبادي) ؛
• معمل تقطير كيلبيجان (ملكية تخص شركة Beam) ؛
• West Cork Distillers (مقرها في كورك منذ عام 2008) ؛
• Old Bushmills Distillery (أقدم منتج للمشروبات الروحية في أيرلندا ، يعمل بموجب ترخيص ملكي منذ عام 1608) ؛
• Tullamore Dew Distillery (شركة شابة ، تعمل منذ 2014).

ماركات مشهورة

يتم إنتاج الويسكي الأيرلندي في عشرات مصانع التقطير المنتشرة في جميع أنحاء الجزيرة. أشهر الماركات هي:

• كولي.
• جيمسونز.
• كونيمارا.
• تولامور ديو
• جرينور.
• جزيرة ايرين
• لوك.
• ميلارز.

تاريخ الويسكي الأيرلندي

بدأ تاريخ صناعة الويسكي في أيرلندا في القرن الخامس. هناك أسطورة عن القديس باتريك والرهبان التبشيريين الذين جلبوا تكنولوجيا التقطير إلى الجزيرة. لم يتم العثور على وثائق تاريخية تدعم هذه الأسطورة. يعود تاريخ أول ترخيص لإنتاج المشروب إلى عام 1608 - استلمه والتر تايلور ، مالك معمل تقطير البوشميلز القديم. حصل تايلور على ترخيصه من يد آرثر تشيتشيستر ، الملازم لورد من التاج البريطاني. كان صاحب البراءة ملزمًا بخصم مبالغ معينة من الأرباح للخزينة. بالإضافة إلى ذلك ، حصل تايلور على الحق في ترخيص أنشطة معامل التقطير الأخرى في المنطقة.

في عام 1661 ، تم فرض ضرائب على جميع منتجي المشروبات الروحية في أيرلندا. عملت معظم معامل التقطير بدون تسجيل ، لكن تغير كل شيء في عام 1761. أصبح تقنين الشركات ضرورة ملحة ، حيث لم يكن من الممكن الاختباء من الضرائب في المدن الكبرى. منذ عام 1771 ، تمت إضافة ضريبة على وحدات التقطير إلى المشاكل الشائعة للصناعيين. بدأ العديد من صانعي الويسكي في الخروج من الظل بتسجيل شركاتهم. في عام 1823 ، كان هناك حوالي 20 مصنعًا تنتج الكحول القوي رسميًا. في عام 1835 ، تم تقنين حوالي مائة شركة.

نمت صناعة الويسكي الأيرلندية بسرعة. أصبح إدمان الكحول من السكان المحليين من الآثار الجانبية.بدأ الراهب ثيوبالد ماثيو في محاربة هذه الظاهرة بنشاط ، حيث أدت خطبه لمدة خمس سنوات إلى رفض الإيرلنديين لشرب الكحول. انخفضت المبيعات في الجزيرة ، وانخفض الدخل الصناعي.

المرحلة الحديثة

في عام 1830 ، حصل Aenas Coffey على براءة اختراع لجهاز تقطير من الجيل الجديد. كان للويسكي المنتج بجهاز Coffey نكهة كحولية مميزة. عندما هدأت الموجة الأولى من شعبية أعمدة كوفي ، عاد الأيرلنديون إلى التكنولوجيا التقليدية. وصل فن صناعة الويسكي إلى ذروته في منتصف القرن التاسع عشر ، لكن سرعان ما بدأت الحرب بين الإيرلنديين والبريطانيين. أدى المناخ السياسي غير المواتي إلى حقيقة أن الويسكي الأيرلندي قد اختفى عمليا من خريطة أوروبا. استمرت المشاكل حتى منتصف القرن العشرين (الحروب العالمية ، الحظر في الولايات المتحدة).

بحلول الخمسينيات من القرن الماضي ، نجت ثلاثة مصانع فقط من تقطير الويسكي. هؤلاء هم جون باورز وجون جيمسون وشركة كورك ديستيلرز. لإنقاذ أعمالهم ، قرر الملاك أن يتحدوا. تم الاندماج التاريخي في عام 1966 لتشكيل شركة IDL. كانت الخطوة التالية في تحسين الإنتاج هي بناء مجمع تقطير ضخم في كورك. حدث هذا في عام 1975. منذ عام 1988 ، أصبحت شركة IDL مملوكة للوحش الكحولي الفرنسي Pernod Ricard. نجا صانع الويسكي الأيرلندي الرئيسي (كولي) بصعوبة من عملية الاستحواذ. تم إلغاء الصفقة المعلقة مع Pernod Ricard من قبل لجنة مكافحة الاحتكار الأيرلندية.