أفضل أنواع النبيذ الأبيض

هناك العديد من أنواع العنب الأبيض. هناك العديد من أنواع النبيذ الأبيض ، لأنه بالإضافة إلى خلط أنواع مختلفة من العنب ، من أجل صنعه نبيذ أبيض جاف يمكن استخدام عصير التوت الأحمر والأسود.

إن إبراز أفضل أنواع النبيذ الأبيض ليس بالأمر السهل ، وتبدو قائمة بأنواع العنب الأكثر شيوعًا كما يلي:

ساوفيجنون بلانك - تنوعا جدا. يزرع في أوروبا وأستراليا وتشيلي وجنوب إفريقيا. يستخدم هذا النوع من العنب كأساس للعديد من أنواع النبيذ. غالبًا ما يكون ، بالطبع ، المشروب الذي يحمل نفس الاسم - Sauvignon Blanc. لا يمكن أن يكون هذا النبيذ جافًا فحسب ، بل يمكن أيضًا أن يكون شبه حلو. وأيضًا ، على سبيل المثال ، في مقاطعة بوردو ، يتم استخدام هذا العنب بنجاح كبير في أنواع النبيذ الجاف الأخرى المختلطة.

تنتج فرنسا أفضل أنواع النبيذ الأبيض من مجموعة Sauvignon Blanc. Sancerre La Moussiere و Sancerre Les Romains و Sancerre Generation XIX هم بلا شك من بين الأفضل. إذا كنت تبحث عن حداثة ، فعليك تجربة منتجات New Zealand's Cloudy Bay و The 3 Stones و The Crossings.

شاردونيه هو أحد أصناف العنب التي يمكن أن يطلق عليها بثقة اسم كلاسيكي للنبيذ الأبيض الجاف. يزرع في جميع أنحاء العالم. يتم الحصول على المشروب منه جافًا أو متوسط أو عالي القوة. غالبًا ما تكون هذه الخمور في حالة سكر. النبيذ الأبيض الجاف من هذا النوع مرن - مذاقه وباقته متنوع ويعتمد على العديد من العوامل.

في النهاية مسابقة النبيذ شاردونيه، بدت النجوم الخمسة هكذا:

شابلي "Croix aux Moines" 2010 من Domaine Denis Pommier (فرنسا)
الشمبانيا بيير مونكيت - فيل فيجن 2004 من شامبين بيير مونكيت (فرنسا)
شابلي 2010 ميزون لاروش (فرنسا)
Chardonnay vber z Hroznu 2008 من Vinarstvi Josef Valihrach (جمهورية التشيك)
Vin de Pays d`Oc "Villa Blanche Chardonnay" 2011 من Jjoseph (فرنسا)

جرونر فيلتلاينر هو نوع من أنواع العنب الساخنة التي تنمو بشكل أساسي في أستراليا. يتم استخدامه لصنع النبيذ الأبيض الجاف ذي الميزانية المحدودة والنبيذ الأبيض الجاف ، والذي يختلف في محتوى كمية صغيرة من ثاني أكسيد الكربون. أفضل الأمثلة هي الزمرد الجاف والقوي ، والتي تتميز بباقة معقدة. يستخدم أفضل منتجي النبيذ الأبيض الجاف في أستراليا Weingut Brundelmeier و Knoll هذا التنوع كأساس للإنتاج.

ريسلينج - مجموعة متنوعة يصنع منها نبيذ ممتاز عالي الحموضة. لا يحتاجون إلى التعرض الطويل. نادرا ما تكون هذه الخمور قوية.

النمسا وألمانيا هم والدا أفضل Rieslings بدم بارد. يتم إنتاج أفضل الأمثلة الألمانية على ضفاف أنهار سار (إيغون مولر ، شلوفي سارستاين ، فون كيسيلستات) وموزيل (جي جي برام ، رينولد هارت ، Geheimrat J. Wegeler ، Fritz Haag ، Dr. Loosen ، Max Ferd. Richter).

Gewurztraminer - مجموعة متنوعة يجب تذكرها لأولئك الذين بدأوا للتو في استكشاف عالم النبيذ اللامتناهي. من السهل تذكره والتعرف عليه في المستقبل. هذا التنوع صعب النمو.

الأفضل نبيذ أبيض جاف يتم إنتاج هذا العنب في الألزاس (Trimbach ، Hugel ، Deiss ، Faller ، Mann ، Schlumberge) ، حيث يتواجد بكثرة. ولكن في موطن الصنف ، في إيطاليا ، يمكنك العثور على عينات جيدة ، على سبيل المثال ، منتجي Tarmin (Tramin Termeno ، Cesconi ، Maso Furli ، La Vis).

من الجيد الالتقاء بالأصدقاء أو العائلة والدردشة مع كأس من النبيذ. هذا من أشهر المشروبات الكحولية ، وهو مفيد لجسم الإنسان باعتدال.

على سبيل المثال ، يحسن النبيذ أداء الجهاز القلبي الوعائي ، ويخفض مستويات الكوليسترول في الدم ، ويمنع تطور السرطان. وهذه ليست بأي حال من الأحوال قائمة شاملة بالخصائص المفيدة لهذا المشروب النبيل. بالمناسبة ، يجب إعطاء الأفضلية للنبيذ الجاف أو شبه الجاف. يعتبر الأكثر فائدة.

النبيذ يأتي في العديد من الأصناف. من السهل جدًا أن تضيع في مجموعة متنوعة يتم تقديمها في أي متجر لبيع الخمور أو مطعم أو مقهى.

لقد جمعنا معلومات مفيدة للغاية عن 9 من أشهر أنواع النبيذ - ستساعدك على تعلم كيفية اختيار النبيذ ، مثل الساقي الحقيقي تقريبًا.

1. Pinot noir

الخصائص

Pinot noir هو طعم ورائحة خارقة ومعقدة ومشرقة. للوهلة الأولى ، لا يوجد شيء رائع في هذا النبيذ. ظاهريًا ، يكون شاحبًا ، وفي بعض الاختلافات يكون شفافًا تمامًا. لكن أهم ما يميز هذا النبيذ ليس لونه. الرائحة هي ما يربط الجماهير بقوة بـ Pinot Noir. يتكشف النبيذ تدريجيًا وفقًا لمخطط معقد: من التوت ، على سبيل المثال ، أوراق الكرز أو التوت إلى مجموعة كاملة من روائح غابة الخريف. هذه الخمور تكمل الطعام اللذيذ بشكل مثالي.

ما هو الطعام على ما يرام

Pinot noir هو بالضبط نوع النبيذ الذي يتناسب مع الطعام ويساعد الغداء أو العشاء على اكتساب ملاحظات من الرقي والاكتمال. ستكون الشركة المثالية لهذا النوع من النبيذ هي اللحوم ذات المذاق والرائحة الغنية ، والدواجن الكثيفة (مثل طيور الطرائد) والأسماك الكثيفة (على سبيل المثال ، التونة). يتناسب Pinot noir بشكل جيد مع المطبخ الإيطالي ، وخاصة مع المعكرونة.

2. ساوفيجنون بلانك

الخصائص

يحتوي Sauvignon blanc على نكهات فواكه واضحة ومشرقة. هناك باقتان رئيسيتان من النكهات والروائح. الأول يعطي المزيد من الخوخ والمشمش والفواكه الغريبة ، والثاني - الحمضيات (ليمون ، ليمون ، جريب فروت) وقشرها. تشتمل كلا الباقتين أيضًا على روائح عشبية: عشب الليمون والعشب المقطوع حديثًا ورائحة المروج.

يعتبر Sauvignon blanc رائعًا للصيف ويسهل شربه كثيرًا ، خاصةً عندما يكون باردًا. تعتبر منطقة اللوار الفرنسية بحق المركز العالمي لصنع ساوفيجنون بلانك. بالمناسبة ، بالنسبة للنبيذ من لوار ، تتميز رائحته بلهجة بول القط. في عالم النبيذ المحافظ ، يتم إجراء العديد من النكات حول هذا الموضوع ، والتي ، مع ذلك ، لا تمنع Sauvignon Blanc من البقاء أحد أشهر أنواع النبيذ.

ما هو الطعام على ما يرام

هذا النبيذ لديه مزيج رائع من تذوق الطعام. يتناسب تمامًا مع أي مأكولات بحرية وأسماك. جرب أيضًا Sauvignon Blanc مع الأجبان الفرنسية - ستنبهر بالتأكيد. علاوة على ذلك ، فإن هذا النبيذ الأبيض يكمل تمامًا سلطات الخضار والفواكه ، خاصةً مع إضافة الفواكه الغريبة.

3. شيراز

الخصائص

يُطلق على شيراز أيضًا اسم "سيرة" بطريقة أخرى. الفرق هو فقط في النطق. لكن الكثير يعتمد على أصل هذا النبيذ. تختلف وجهات النظر الأوروبية والأمريكية حول الشكل الذي يجب أن تبدو عليه الشيراز بشكل ملحوظ.

وبالتالي ، قد تبدو الإصدارات الأوروبية أثقل من الإصدارات الأمريكية ، لكن مكونات الفاكهة والتوت الخاصة بها أكثر توازناً وأقل تدخلاً بسبب ملاحظات الدخان والزهور والمعادن الأكثر وضوحًا. التوت الرئيسي ، الذي يمكن أن تكتشف رائحته بسهولة في شيراز ، هو التوت الأسود والتوت الأزرق. نادرا ما تذهب الأعمال التجارية دون البهارات الفلفل الأسود.

ما هو الطعام على ما يرام

إذا قررت أن تشرب كوبين من الشيراز في عطلة نهاية الأسبوع ، فعليك اتخاذ موقف مسؤول تجاه اختيار الأطباق لذلك. هذا نبيذ صعب نوعا ما. يفتح بنجاح مع اللحوم. سيكون أفضل إذا كان مشويًا. النبيذ الذي تهيمن عليه نكهات التوت يكمل فطائر التوت تمامًا.

وبشكل عام فإن القاعدة الأساسية التي يجب اتباعها عند اختيار طعام الشيراز هي: أن يكون للطعام مذاق غني وقوي. أضف المزيد من التوابل والأعشاب. جرب الشوكولاتة التي يزيد نسبة الكاكاو فيها عن 70٪.

4. ريسلينج

الخصائص

هذا النبيذ له طعم ورائحة معقدة نوعًا ما ، ولكن في نفس الوقت يظهر أمام المشجعين في شكل مشروب متناقض ومتعدد الأوجه. هذا التنوع ليس محبًا للحرارة على الإطلاق ، لذلك لا يتم إنتاجه في البلدان الحارة. تشترك ألمانيا والنمسا في إنتاج هذا النبيذ.

تتفاوت ريسلينج بشكل ملحوظ في كمية السكر التي تحتويها. أهم ما يميز حموضة هذا النبيذ. وبالتالي ، فإن ريسلينج بالتأكيد لن يكون سكريًا.يعتبر تكوين النبيذ متوازنًا ومتقلبًا على وشك الحلاوة والنضارة.

ما هو الطعام على ما يرام

الإصدارات الجافة من ريسلينج ، حيث يميل محتوى السكر إلى الصفر ، تسير بشكل جيد مع الخضار والفطر والدجاج والديك الرومي ولحم العجل الطري والمأكولات البحرية ، وتكمل أيضًا جميع أنواع التوابل والأعشاب.

تعتبر الإصدارات الحلوة قائمة بذاتها ولا تتطلب أي مكمل غذائي. إذا كنت تريد حقًا مضغ شيء ما ، فيجب إعطاء الأفضلية للوجبات الخفيفة الخفيفة وغير المزعجة.

5. كابيرنت

الخصائص

كابيرنت هو النبيذ الأكثر شعبية في العالم. ليس من المستغرب وجود العديد من الاختلافات في ذلك ، ولكل شخص وجهة نظره الخاصة حول الذوق والرائحة والخصائص الأساسية لـ cabernet. تعتبر منطقة بوردو الفرنسية رائدة في إنتاج كابرنيه. كان صانعو النبيذ المحليون هم الذين تمكنوا من صنع مشروب حسي وقوي ومثير. بشكل عام ، Cabernet هو نوع نبيذ بسيط يزرع في العديد من البلدان. كابيرنيت في كاليفورنيا تقف منفصلة - يصنف الأمريكيون نبيذهم على أنه نقي ومتنوع.

يتأثر الطعم والرائحة بشكل كبير بعمر النبيذ. من الصعب التمييز بين الملاحظات في كابيرنت الشاب. على الأرجح ، سيعطي ببساطة باقة من فواكه التوت ويضرب المستقبلات بالعفص ، مما يخلق إحساسًا لاذعًا وقابضًا في الفم. يتم فتح النبيذ القديم بشكل أكثر فعالية. في ذلك ، يمكنك بالفعل فصل روائح الكشمش الأسود ، والتوت الأسود ، والتوت ، والبرقوق ، وحتى روائح الجلد والأرض والتوابل.

كابيرنت هو نبيذ يقاس بالتقييمات. يحتل النبيذ الجيد مكانة عالية في التصنيفات ، ولا يوجد خداع هنا.

ما هو الطعام على ما يرام

يذهب كابيرنت جيدًا مع أي نوع من أنواع اللحوم الحمراء تقريبًا. لا يمكنك تجنيب التوابل والأعشاب. سيكون مزيج الكابيرنيت مع لحم الضأن أو لحم الغزال أو الأوز أو البط هو الأكثر لذيذًا. سيكمل أيضًا جميع الأطباق الإيطالية: المعكرونة واللازانيا والبيتزا والسلطات.

6. شاردونيه

الخصائص

شاردونيه هو النبيذ الأكثر تنوعًا وتنوعًا وتنوعًا في العالم. في بعض الأحيان لا تبدو مثل نفسها. باقة فواكه غير معقدة بنكهة الفانيليا ، معيار غني من النبيذ الأبيض اللاذع - هذه كلها شاردونيه. هذا النبيذ غريب الاطوار جدا. الحظ مهم بشكل خاص هنا ، والأخطاء كارثية. تعد مزارع الكروم بورجوندي وكاليفورنيا أكثر الأماكن شهرة في إنتاج شاردونيه.

بالمناسبة ، في حالة شاردونيه ، يعتمد الكثير على القدرة على التحمل. إذا كان النبيذ قديمًا في برميل ، فيجب أن يكون له طعم ورائحة غنية ومكررة وشديدة. هناك طريقة أخرى. إنه أكثر اقتصادا من حيث الوقت والموارد. يقوم بعض صانعي النبيذ بتمرير المشروب عبر أحواض من رقائق البلوط. وهذا يعطي المشروب نكهة مميزة من الفانيليا. لقد فقدت هذه الطريقة شعبيتها وأهميتها بالفعل ، ولكن إذا صادفت مثل هذه النسخة ، فقم بتبريدها بشكل أفضل. يستخدم شاردونيه أيضًا لصنع شمبانيا بلان دي بلانك اللذيذة بطعم الفواكه الغني.

ما هو الطعام على ما يرام

نظرًا لحقيقة أن نكهات شاردونيه غالبًا ما تختلف اختلافًا كبيرًا في نفس الصنف ، فلا توجد قائمة عالمية للأطباق التي تكملها بنجاح. كل هذا يتوقف على الذوق والرائحة. لذلك ، فإن إصدار Burgundy ، المشهور بمعدنيته ودسمه ، يتناسب بشكل جيد مع الصلصة الكريمية ولحم العجل الطري وحتى السمك المدخن. يمكن الاستمتاع بنسخ الفواكه الخفيفة مع فطائر الفاكهة والأطباق المتبلة الآسيوية. اسمع ما تخبرك به ذوقك.

7. جرونر فيلتلاينر

الخصائص

يأتي Gruner في جميع أنواع الاختلافات. يمكن أن يكون له طعم لزج وقوي وغني أو يكون نبيذًا خفيفًا. من بين النغمات الرئيسية التي لا تنسى في Grüner الفواكه ذات الحجر الأبيض (الخوخ والنكتارين والمشمش) والحمضيات والتوابل (الفلفل الأبيض والوردي والزنجبيل).

بالنسبة إلى مكان إنتاجه ، يرتبط هذا التنوع ارتباطًا وثيقًا بمنطقة واحدة فقط على هذا الكوكب - وهي النمسا.لا يمتلك Grüner Veltliner تقييمات رائعة وخلفية مذهلة ، لكنه السمة المميزة لصناعة النبيذ النمساوية ، وبالتالي فهو يستحق الاهتمام.

ما هو الطعام على ما يرام

يجعل طعم ورائحة الفاكهة الحارة من Gruner Veltliner إضافة ممتازة للحوم. بشكل عام ، يتناسب هذا النبيذ جيدًا مع جميع أطباق اللحوم النمساوية. لكن توافقها تذوق الطعام لا يقتصر على هذا. يمكن تقديم هذا النبيذ مع الديك الرومي والدجاج والعجة والأسماك المشوية وأي خضروات تقريبًا. البهارات ليست عائقًا أمامه ، فلا داعي لأن تشعري بالأسف تجاهها.

8. ميرلو

الخصائص

Merlot هو نبيذ أنثوي ناعم قادر على إظهار توكيده وشخصيته. المرلوت الجيد له نكهة قوية وغنية ورائحة لا تنسى. ومع ذلك ، فإنه بالتأكيد لا يمكن أن يسمى حاد. يزرع هذا التنوع في جميع المناطق التي تنتشر فيها صناعة النبيذ ، لكن فرنسا ، بالطبع ، تظل المكان الأكثر شعبية.

يمكن وصف باقة العطور التي اشتهرت بها ميرلو بلا نهاية. هذه هي التوت والفواكه الناضجة (الكرز ، والخوخ ، والعليق ، والتوت) ، والعديد من التوابل ، بما في ذلك الفلفل ، وعرق السوس ، والقرفة ، وكذلك الزهور ، والنعناع ، والأعشاب. إذا كان عمر الميرلو في برميل من خشب البلوط ، فمع مرور الوقت يكتسب النبيذ أيضًا رائحة جذابة وطعم السيجار والدخان والشوكولاتة الداكنة والجلود القديمة والمكسرات.

ما هو الطعام على ما يرام

إن قدرته على تهدئة الزوايا القاسية ونكهته الناعمة والغنية تجعل من Merlot مشروبًا عالميًا تقريبًا. سارت الامور بشكل جيد مع أي لحم ، خاصة إذا كانت مشوية. يتناسب Merlot بشكل جيد مع المطبخ الإيطالي ، وكذلك جميع أنواع السلطات. مع التوابل والأعشاب ، يتعايش هذا التنوع بسلام. أما بالنسبة للأسماك فيجب تفضيل التونة.

9. Gewurztraminer

الخصائص

Gewurztraminer هو نبيذ عطري يُصنع في العديد من المناطق ، لكن موطنه لا يزال الألزاس. رائحته مشرقة ومكثفة للغاية وليست خفية مثل رائحة النبيذ الأخرى. Gewurz عبق بصراحة بالورود. هذا هو السبب في أن الخبراء الحقيقيين لا يحبونه بشكل خاص ، لأن طعمه واضح تمامًا وسريع التخمين. ومع ذلك ، بالإضافة إلى الورود في رائحة Gewürztraminer ، يمكنك سماع ملاحظات من الفلفل الحار والخوخ والجريب فروت وبرش الليمون وعشب الليمون والبرغموت والعسل وحلويات المعجنات وأعشاب المروج.

كما يقولون ، لا يوجد رفاق في الذوق واللون ، لكن الباقة رائعة للغاية. لذا فإن هذا التنوع لديه كل الفرص لإرضائك. بالإضافة إلى ذلك ، يتمتع بتوافق جيد في تذوق الطعام.

ما هو الطعام على ما يرام

على الرغم من حقيقة أن حموضة هذا النبيذ ليست عالية جدًا ، إلا أنه يكفي تمامًا تقديم Gewürztraminer مع الأجبان الغنية والسمك المدخن. الإصدارات الحلوة تكمل المخبوزات بشكل مثالي. لذا ، فإن Gewürztraminer الحلو و strudel مزيج كلاسيكي في الألزاس.

وتتناسب الخيارات الجافة بشكل جيد مع المأكولات الشرقية ، على سبيل المثال ، الصينية واليابانية. حتى أن بعض صانعي النبيذ يضيفون Gewürztraminer إلى أنواع نبيذ صغيرة أخرى أثناء عملية التحضير لتقديمها مع السوشي ولفائف الخبز.

يتمكن بعض البستانيين من صنع النبيذ من كل أنواع العنب المتوفرة تقريبًا. ومع ذلك ، فإن تقنية إنتاج النبيذ تتضمن استخدام أنواع معينة من الثقافة ، مليئة بمجموعة كاملة من الروائح. تتم مناقشة أصناف النبيذ الأبيض والأزرق الأكثر شيوعًا في هذه المقالة.

أفضل أنواع النبيذ عنب

تسمى العنب الذي تصنع منه العصائر والنبيذ تقنيًا. تبدو خاصية العناقيد متواضعة مقارنةً بأنواع المائدة:

متوسطة إلى صغيرة الحجم مع الفواكه المعبأة بكثافة ؛
متوسط وزن اليد 120-150 جرامًا ؛
نسبة عالية من العصير (75-85٪ من وزن التوت) ؛
تجاوز مؤشر محتوى السكر 18٪.

عنب النبيذ يؤتي ثماره بشكل جيد ومتسق. يتم تسهيل ذلك من خلال زيادة مقاومة النباتات للعدوى الفطرية وهجمات الآفات.بعد ذلك ، سوف نتعرف على النوع الأنسب لصناعة النبيذ.

أفضل الأصناف البيضاء لصناعة النبيذ

شاردونيه

شاردونيه هي درجة فنية مشهورة عالميًا من أصل أوروبي غربي. لا يمكن معرفة النسب بدقة ، ولكن هناك رأي مفاده ظهر التنوع بفضل عبور Pinot noir و Gue blanc.

تتم معالجة التوت لإنتاج النبيذ مع نكهات مختلفة ورائحة الفواكه. أيضًا ، يتم إرسال جزء من المحصول سنويًا لتصنيع مواد النبيذ ، والتي تُستخدم لاحقًا كمُحسِّن لنكهة الشمبانيا.

خصائص موجزة للنبات:

الشجيرة متوسطة الحجم ، على الرغم من وجود رموش قوية النمو أيضًا ؛
يستمر موسم النمو 130-140 يومًا ؛
الزهور ثنائية الجنس ، مما يضمن تلقيحًا جيدًا ؛
العناقيد المخروطية فضفاضة ، يصل وزنها إلى 900-1000 جرام ؛
يتم وضع التوت الأبيض والأخضر مع صبغة ذهبية ؛
شكل الفاكهة - مستدير قليلاً ممدود ؛
وزن العنب - 12-15 غرام ، كل منها يحتوي على 2-3 بذور ؛
محتوى السكر - 18٪ مع حموضة 8-12 جم / لتر ؛
العائد - 8-12 طن / هكتار ؛
الثقافة مقاومة للصقيع ، ويمكن أن تتحمل درجات حرارة تصل إلى 20 درجة تحت الصفر.

تتحمل شاردونيه الجفاف ، مع وجود بيئة رطبة زائدة ، يمكن أن تتعفن الثمار. مقاومة العفن والعفن البودرة معتدلة.

متنوعة شاردونيه

بيانكا

مادة النبيذ من بيانكي لها طعم لا مثيل له مع روائح الفانيليا واللوز. لإنتاج نبيذ المائدة والنبيذ شبه الحلو وأنواع النبيذ الأخرى ، يتم مزجها مع العصائر الأخرى ذات المحتوى المنخفض من السكر. هذا يساعد على تجنب الحلاوة التي تتميز بها هذه العنب.

تم تربية العنب في المجر ، والوالدان هما فيلار بلان وشاسيلاس بوفييه.

خصائص موجزة للنبات:

النضج المبكر ، موسم النمو - 110-120 يومًا ؛
شجيرة متوسطة الحجم
فرش أسطوانية ، الوزن 90-120 غرام ؛
الثمار صغيرة ومتوسطة الوزن 1.5 غرام ؛
شكل التوت مستدير ، ممدود قليلاً ، اللون أصفر مخضر ؛
الجلد رقيق والذوق متناغم ومليء بباقة من الروائح ؛
لا يفقد المحصول عرضه على الكرمة بعد بداية النضج الكامل ؛
محتوى السكر - 20-28٪ مع حموضة 7-9 جم / لتر ؛
هناك مقاومة عالية للعفن ، العفن الرمادي ، الأوديوم ، التسامح مع phylloxera ؛
مقاومة الصقيع - حتى 27 درجة تحت الصفر.

لا تفقد Bianca على الكرمة مظهرها حتى بعد النضج الكامل

مسقط

تنضج مسقط مبكرًا مع موسم نمو يتراوح من 130 إلى 140 يومًا. مسقط هي واحدة من أقدم الأصناف التي نشأت من سوريا والجزيرة العربية ومصر. خصوصية الثقافة هي القدرة على تجميع نسبة عالية من السكر (تصل إلى 25 ٪ مع حموضة 6.5-7 جم / لتر).

وصف موجز لما يلي:

شجيرة متوسطة الحجم
وزن الحزمة المخروطية 100-450 جرام ؛
يجلس التوت بإحكام على الفرشاة ، ويبلغ وزن واحد في المتوسط 4 غرامات ؛
الطعم مشبع بجوزة الطيب.
العائد - 66-109 ج / هكتار ؛
مقاومة المرض منخفضة.

تفوق القابلية للتسويق والمذاق الممتازان البقاء السيئ في الظروف المناخية المعاكسة. يتفاعل العنب فورًا مع قلة الرطوبة وفائضه ، ولا يتمتع بمقاومة لدرجات الحرارة المنخفضة ، ويتطلب ضمادات البوتاسيوم.

مسقط عن قرب

ساوفيجنون بلانك

تم الحصول على الصنف عن طريق عبور Chenin Blanc و Taminer. بفضل مذاقه الممتاز وتوازن السكر والحموضة ، يتم التعرف على العنب في جميع أنحاء العالم. خصوصية الثقافة هي الحصاد في الوقت المناسب. عندما ينضج ، يفقد التوت خصائصه وطعمه ، ويصبح غير مناسب لصناعة النبيذ.

وصف موجز لما يلي:

موسم النمو 130-135 يومًا ؛
الشجيرات متوسطة الحجم ، لكنها قوية بدرجة كافية مع نظام جذر متطور ؛
مجموعات صغيرة الحجم ، الوزن 75-120 جرام ؛
التوت صغير ، اللون أبيض مخضر مع طلاء شمعي (يحتوي كل منها على 2-3 بذور) ؛
عائد منخفض
محتوى السكر - 18-23٪ مع حموضة 6.7-11 جم / لتر.

تظهر الثقافة مقاومة ضعيفة للعفن البودرة والعفن الرمادي ، والتسامح مع العفن الفطري.في ظروف النمو ذات الرطوبة العالية ، لوحظ تساقط الزهور. يفضل استخدام التربة مع محتوى طبقات الطين البينية ، وكذلك شوائب الحصى والرملية.

Sauvignon Blanc - الشيء الرئيسي هو عدم انتظار التوت حتى ينضج حتى لا يفسد النبيذ

ريسلينج

يعتبر التنوع ، الذي تبرعت به الطبيعة نفسها ، الملك في صناعة النبيذ. نبيذ عالي الجودة مصنوع من التوت بطعم ممتاز ، مليء بملاحظات وظلال مختلفة.

وصف موجز لما يلي:

موسم النمو - 140-150 يومًا ؛
مجموعات كثيفة ، وزنها 80-100 غرام ؛
التوت أصفر-أخضر مع مسحة مزرقة ، الوزن 1.3-1.5 جم ، شكل دائري ؛
الجلد كثيف ، لكنه رقيق.
مقاومة الصقيع حتى 20 درجة تحت الصفر ؛
النضج الكامل للثمار يحدث في أكتوبر ونوفمبر ؛
محتوى السكر 18٪ مع الحموضة 9-11 جم / لتر ؛
مقاومة المرض منخفضة.

ثمار العنب على أنواع مختلفة من التربة ، ولكن الأرض التي تحتوي على الجير تكون مقبولة أكثر.

ريسلينج لديه مقاومة منخفضة للأمراض

بينوت بلانك

يتميز ممثل عائلة Pinot بمذاق متعدد الأوجه ، حيث يتم استخدامه لصنع النبيذ الفوار والفوار والحلوى. بورجوندي هي مسقط رأس النبات ، ولكن اليوم يمكن لجميع الدول الأوروبية والمناطق الأخرى أن تتباهى بإنتاجية عالية.

وصف موجز لما يلي:

موسم النمو - 140-150 يومًا ؛
مجموعات ذات كثافة متوسطة تزن 85-150 جرامًا ؛
التوت من شكل دائري ، أصفر-أخضر ، الوزن 1.4-1.7 جم ؛
يصل متوسط محتوى السكر إلى 20٪.

تكمن خصوصية الصنف في المحتوى المنخفض من المواد الحمضية والعطرية ، ونتيجة لذلك يوصى باستخدام Pinot Blanc لصنع النبيذ ، الذي يجب أن يستهلكه الشباب.

فترة النضج بينوت بلانك - 150 يومًا

ما هي أفضل أنواع النبيذ الأحمر

بينوت نوير

ينضج العنب الأسود المثمر في 141-151 يومًا. لا توجد معلومات موثوقة حول الأصل ، لكن يعتبر كل من Traminer و Pinot Meunier الوالدين المحتملين. الشجيرة متوسطة الحجم مع لون غير عادي للأوراق السفلية (أخضر مع صبغة حمراء). الزهور ثنائية الجنس ، ولا توجد مشاكل في التلقيح. مجموعة من الأحجام الصغيرة ، تزن 66-120 جرامًا ، غالبًا ما يكون الشكل أسطوانيًا. يتمتع التوت بطعم لطيف وعصير عديم اللون ومحتوى سكر متوازن. شكله مستدير ، اللون أزرق غامق.

إنتاج Pinot Noir هو 50-60 ج / هكتار. النبات عرضة ل phylloxera ، والتسامح مع العفن الرمادي ، ويتجلى البياض الدقيقي.

ينمو العنب بشكل سيء على نقوش مسطحة ومنخفضة.

Pinot noir عرضة للإصابة ب phylloxera والتعفن الرمادي

سابيرافي

عنب جورجي قديم جدًا مع التوت الأزرق الداكن. فترة الغطاء النباتي في سابيرافي هي 150-160 يومًا ، ويبدأ الحصاد في أواخر سبتمبر - أوائل أكتوبر. الشجيرة معلقة بشكل جميل بعناقيد مخروطية عريضة مع عنب صغير ، وزن واحد 90-100 غرام. التوت كثير العصير مع طعم متناغم ، ووزنه بالكاد يتجاوز 1 غرام. يحتوي كل منها على 2-3 بذور.

النبات لديه مقاومة ضعيفة للعفن ، الأوديوم ، في الرطوبة العالية يتأثر بالعفن الرمادي. بالمقارنة مع الأصناف الأخرى ، فمن غير المرجح أن تتضرر من دودة الأوراق.

يبلغ محصول Saperavi 90-110 كجم / هكتار. الثقافة مقاومة للصقيع ، وتعيش في فصل الشتاء دون مأوى عند درجة حرارة لا تزيد عن -20 درجة.

سابيرافي هو نوع مقاوم للصقيع

كابيرنت ساوفيجنون

توت كابيرنت ساوفيجنون كثير العصير مع طعم متوازن ، مظلل بلمحة من الكشمش. تم تربية الصنف في فرنسا ، ولكنه يزرع الآن في العديد من دول العالم. النضج الفني يحدث في 143-165 يومًا. الحزمة على شكل اسطوانة ، الوزن 70-80 جرام. كل حبة تحتوي على 1-3 بذور. الجلد أزرق غامق اللون متوسط الكثافة ، مما يضمن الحفاظ على الثمرة ونقلها بشكل جيد.

الإنتاجية - 55-60 ج / هكتار. هناك مقاومة متزايدة للثقافة للعفن ، العفن الرمادي. بالمقارنة مع الأصناف الأخرى ، فإنه يقاوم phylloxera ، وتهاجم دودة الأوراق بشكل أفضل.

كابيرنت ساوفيجنون مثالية لصناعة النبيذ

كابيرنت فرنك

النضج الفني يحدث في 145-160 يومًا. تمتلئ المذاق غير العادي للتوت بملاحظات مختلفة ، حيث يمكنك أن تشعر بالتوت والعليق. تتميز العناقيد الأسطوانية بلون أزرق غامق ، ولا يتجاوز الوزن 70-90 جرامًا. العائد منخفض (35-40 ج / هكتار) ، ولكن يتم تعويض ذلك من خلال المقاومة الجيدة للنبات ضد العفن الفطري ، فيلوكسيرا.

متنوعة كابيرنت فرانك

ميرلوت

تم تربية صنف Merlot في فرنسا ، والوالدان المقصودان هما Cabernet Franc ، متقاطع مع Magdalene و Noir de Charente. العناقيد متوسطة الحجم والكثافة ، ولها لون أزرق غامق مع طلاء شمعي مميز ، ويزن 110-150 جرامًا. طعم متوازن مع لمسة من الباذنجان.

ينضج العنب في 152-164 يومًا. يظهر النبات مقاومة متوسطة للبياض الدقيقي ، Phylloxera ، العفن الفطري. مقاومة الصقيع - حتى 15-17 درجة تحت الصفر.

تتمتع Merlot بمقاومة متوسطة للصقيع ويمكنها تحمل درجات حرارة تصل إلى -15

سانجيوفيزي

عنب إيطالي تقني محب للحرارة بغطاء نباتي 145-160 يوم... الشجيرات متوسطة الحجم ، والزهور ثنائية الجنس ، والعناقيد أسطوانية ذات كثافة متوسطة ، يصل وزنها إلى 100 جرام. هناك العديد من الحيوانات المستنسخة التي لها معايير مختلفة قليلاً عن التوت (0.7 - 1.3 جرام). نكهة الفاكهة المشبعة بمكونات مختلفة تضيف الرقي لأي مشروب.

مجموعة سانجيوفيز المحبة للحرارة

سيراه

الصنف مقاوم للبرد ودرجات الحرارة المرتفعة ، لكنه لا يتحمل الرياح القوية والجفاف. تلبي صفات الذوق متطلبات الأنواع التقنية من العنب ، ومع ذلك ، لا يمكن أن تفتخر بإنتاجية عالية (30 ج / هكتار). عصير ثمار النباتات الناضجة مشبع بلونه البنفسجي الغامق الجميل والكثافة. فترة نضج الثمار 145-158 يوم. وزن حفنة shirokokonicheskaya في حدود 80-120 غرام.

Syrah متقلبة للغاية لظروف الطقس وتتطلب الكثير من الضوء والحرارة.

عنب سيرة متأخر النضج

كارمنير

ينتمي العنب إلى الأصناف الفرنسية القديمة بموسم نمو يتراوح من 152 إلى 165 يومًا. حاليًا ، تزرع على نطاق واسع بشكل رئيسي في تشيلي ، وتعتبر فخر البلاد. شجيرات النبات قوية ، يمكن أن تكون الحزمة على شكل أسطوانة ، مخروطية عريضة وعديمة الشكل ، الوزن 75-100 جرام.

تزن حبة التوت متوسطة الحجم 1 جرام بالكاد ، لكن اللب لذيذ جدًا ، حلو ، لكن بدون سكر. يجعل اللون الأرجواني الداكن الجميل من الممكن إنتاج النبيذ من اللون الوردي إلى اللون الداكن.

كارمنير حساسة للغاية لظروف الطقس ، والبرد ، ويظهر مقاومة منخفضة للأمراض. ومع ذلك ، نجا العنب من الفيلوكسر.

الفرنسية كارمينير

مورفيدري

نبات متأخر النضج موطنه إسبانيا. تم تطوير الشجيرات جيدًا ولديها كرمة قوية ونظام جذر. الأوراق متوسطة الحجم ذات شكل ثلاثي الفصوص مميز. غالبًا ما يتم تقريب التوت الأزرق الداكن ، ولكن يمكن أن يتخذ شكلًا بيضاويًا قليلاً ، وتكون المعلمات متوسطة. تصل الإنتاجية مع الري المنخفض إلى 60 كجم / هكتار ، ولكن مع الري المنتظم يمكن أن تزيد بشكل كبير. تتشكل العناقيد على شكل مخروط أو أسطوانة ، ويتم ضغط التوت بإحكام ضد بعضها البعض.

تتمتع الثقافة بمقاومة ضعيفة للعدوى الفطرية ، ولكنها تتحمل الجفاف المطول إلى حد ما ، ولا يتم فرض متطلبات عالية على نوع التربة عند الزراعة.

كثيفة مورفير بيري

غريناش

تنوع متعدد الاستخدامات ، ولكن غالبًا ما تستخدم الفاكهة في صنع العنب والعصير. التنوع هو واحد من أكثر الأنواع وفرة على هذا الكوكب بسبب تنوع الكرمة. العنب شديد الحرارة ، ويتحمل الجفاف والحرارة بسهولة. كما لا توجد متطلبات عالية للتربة عند زراعة الشتلات. الإنتاجية في الظروف الجافة عالية - تصل إلى 20 كجم / هكتار. ميزات التوت: حموضة منخفضة ، عصارة ، لون ياقوتي ، رائحة غنية.

مجموعة متنوعة Grenache المقاومة للجفاف

كل صنف له صفات فريدة تمنح النبيذ ظلًا ورائحة فريدة. قبل اختيار مجموعة متنوعة ، من الضروري توضيح توافق مادة النبيذ مع عصائر الأصناف الأخرى ، ثم في المنزل يمكنك إنشاء مشروب رائع ، والأهم من ذلك - مشروب حصري ، سيبقى طعمه في ذاكرتك من أجل وقت طويل.

كل متذوق لديه وجهة نظره الخاصة حول النبيذ الأبيض الأفضل ، لذلك من أجل استخلاص استنتاجاتك الخاصة ، تحتاج على الأقل إلى احتساء كل منها. بالطبع ، هذه مهمة صعبة. لذلك ، من أجل إجراء تقييم شخصي ووصف هذا النبيذ الأبيض أو ذاك بأنه الأفضل ، ابدأ بالتعرف على الخصائص الرئيسية لهذه المشروبات.

لطالما ارتبط نبيذ العنب الأبيض بشيء خاص ومكرر. إنه بمثابة فاتح للشهية ممتاز وإضافة ممتازة لمختلف أنواع الجبن. علاوة على ذلك ، نظرًا لغياب العفص ، فإن النبيذ الأبيض يروي العطش أفضل بكثير من الأحمر ، وهو أمر مفيد بشكل خاص في الطقس الحار. يوصى بتقديمها مبردة ، لكن ليست باردة مثل الثلج. عندها فقط يكشف تمامًا عن مذاقه ورائحته.

وصف مفصل للنبيذ الأبيض الجاف معروض في هذه الصفحة.

طعم وظلال النبيذ الأبيض

ملاحظات منكهة من النبيذ الأبيض:

Viognier ، Chenin Blanc ، Muscat Blanc ، Sauvignon Blanc ، Gewurztraminer: الفواكه الحلوة (المشمش ، الكمثرى الخضراء ، الخوخ ، النكتارين ، التفاح الأخضر ، التفاح الأصفر ، التفاح الأحمر ، التفاح المخبوز ، الأناناس)
سيميلون ، مسكاديت ، شاردونيه ، ريسلينج ، بينوت جريس: فواكه حمضيات (الجريب فروت الأحمر ، قشر البرتقال ، لب البرتقال ، الجريب فروت الوردي ، قشر الليمون ، لب الليمون ، قشر الليمون ، لب الليمون)

ظلال النبيذ الأبيض:

جسم خفيف: محتوى منخفض من التانين ؛ حموضة عالية.
جسم متوسط: محتوى متوسط من التانين ؛ حموضة متوسطة.
كامل الجسم: نسبة عالية من العفص. حموضة منخفضة.

النبيذ الأبيض الجاف الخفيف.

يحتوي هذا النبيذ على نسبة منخفضة من الكحول ، ويسهل شربه ويروي العطش تمامًا. الباقة تهيمن عليها ظلال الأزهار والفواكه. أصناف العنب الرئيسية: شاردونيه ، بينوت بلانك ، ساوفيجنون ، سيلفانير.

نبيذ أبيض جاف ناعم.

يغلب على هذه الخمور روائح ونكهات الحمضيات. تتميز بانتعاش منعش وطعم الفواكه الناعم. أصناف العنب الرئيسية: شاردونيه ، سيميلون ، ساوفيجنون ، موزاك ، فيرمينتينو.

نبيذ أبيض جاف كامل القوام مع باقة غنية.

طعمها أكثر كثافة من نبيذ المجموعة السابقة. تتميز بحموضة معتدلة وطعم طويل الأمد ونضارة ممتعة. أصناف العنب الرئيسية: شاردونيه ، تشينين ، مارساني ، ريسلينج ، سيميلون ، ساوفيجنون.

النبيذ الأبيض الجاف العطري.

تتميز هذه الخمور بسهولة بمذاقها ورائحتها الغنية. تتميز مكونات الفواكه والتوت والزهور والأعشاب بوضوح أنه يمكن التعرف عليها بسهولة عن طريق الرائحة. أصناف العنب الرئيسية هي Gewurztraminer و Viognier و Pinot Gris و Riesling.

نبيذ أبيض شبه جاف وشبه حلو وحلو.

يتميز هذا النبيذ بطعم حلو في الغالب. لديهم ملمس ناعم ولطيف ، وفي حالة أصناف أحلى ، حتى لزج قليلاً. يتميز هذا التنوع برائحة الفواكه والعسل برائحة غنية وطعم طويل.

أصناف العنب الرئيسية هي Gewurztraminer و Chenin و Sauvignon و Semillon و Muscat و Pinot Gris و Riesling.

أساس الذوق.

السمة الرئيسية هي حموضة النبيذ الأبيض. الأحماض الموجودة أصلاً في العنب تعطي طعم هذا المشروب طازجًا - إحساسًا مشابهًا عندما نعض ، على سبيل المثال ، تفاحة حامضة.

لا يمكن العثور على بعض الفيتامينات والزيوت الأساسية والعناصر النزرة الموجودة في النبيذ الأبيض حتى في عصير العنب.

لفهم أي النبيذ الأبيض هو الأفضل ، ألق نظرة على وصف العلامات التجارية المشهورة للتشكيلة العالمية أدناه.

تشكيلة شهيرة من النبيذ الأبيض: أفضل العلامات التجارية في العالم

ألبارينو (ألبارينو).

ألبارينو هو نبيذ أبيض متنوع ينتج بشكل رئيسي في إسبانيا والبرتغال. يختلف في رائحة الحمضيات عالية الحموضة والدهنية والمنشطة والمذاق المعدني الخفيف. يفضل شرب هذا النبيذ في سن صغيرة ، مع تقدم العمر لمدة لا تزيد عن سنتين. في هذا العمر ، يتمتع بطعم مشرق وطازج بشكل خاص. ومع ذلك ، يتم تخزين بعض أنواع النبيذ الأبيض Albariño بشكل مثالي لمدة 7-10 سنوات. مع تقدمهم في السن ، يطورون ملاحظات العسل اللطيفة.

اسماء اخرى.

يُطلق على عنب البارينو أيضًا اسم Azal Blanco. اسم العنب الآخر لهذا النبيذ الأبيض الجيد هو Galego.

صفات:

حلاوة 2/10
الحموضة 10/10
القلعة 6/10
وزن الجسم 2/10
الفاكهة 8/10

خدمة درجة حرارة - 8 درجة مئوية.

متوسط فترة الشيخوخة 1-2 سنوات.

متوسط التكلفة هو 13-19 دولارًا.

زجاج النبيذ الأبيض.

المناطق التي يتم فيها إنتاج هذا النوع من النبيذ الأبيض:

إسبانيا
البرتغال
مناطق النبيذ الأخرى

جمعيات الطعم والرائحة:

الفواكه الحلوة: الخوخ والكمثرى والمشمش والتفاح الأخضر والسفرجل والأناناس والنكتارين والبطيخ واليوسفي والباشن فروت والليتشي
النباتات: الشمر ، عرق السوس ، الياسمين ، النعناع ، الزيزفون ، زهر العسل ، الريحان التايلاندي ، أزهار البازلاء
الحمضيات: ليمون ، قشر برتقال ، برتقال ، جريب فروت ، ليمون
أخرى: الملح وشمع العسل والجرانيت الرطب والمعادن والزنجبيل واللوز واليانسون وزبدة الجوز

التعرض الاسترالي.

في السنوات الأخيرة ، جذبت صنف عنب ألبارينو انتباه صانعي النبيذ الأستراليين. ومع ذلك ، أعرب أحد الخبراء الفرنسيين ، الذي زار أستراليا في عام 2008 ، عن شكه في أن صانعي النبيذ المحليين ينمون بالضبط ألبارينيوس. أظهر تحليل الحمض النووي أن ساوفيجنون بلانك الفرنسي يزرع في الواقع في مزارع الكروم الأسترالية. اتضح أنه لأكثر من 10 سنوات لم يكن صانعو النبيذ الأستراليون يتعاملون مع ألبارينيو على الإطلاق.

وهذا يعني أن العديد من أنواع النبيذ الأسترالية المسمى Albariño هي في الواقع Sauvignon Blanc.

مزارع العنب:

رياس بايكساس ، إسبانيا. يزرع ألبارينو في 90٪ من مزارع الكروم. هناك اختلافات كبيرة ممكنة بين نكهات النبيذ من مقاطعات مختلفة في المنطقة ، حيث تتمتع بمناخ متوسط معقد.
مينهو ، البرتغال. يستخدم Albariño بشكل شائع لصنع نبيذ Vinho Verde. كان هذا النبيذ الأبيض الفوار الخفيف أول نبيذ برتغالي يتم التعرف عليه على نطاق واسع من خلال اسمه المتنوع.

خصائص العنب لهذا النوع من النبيذ الأبيض:

تتكيف تمامًا مع المناخات الرطبة ولا تكاد تكون متعفنة
لديه حموضة عالية
صعب النمو
هو صنف منخفض الغلة
التوت صغير ، مستدير ، ذو قشرة سميكة

أفضل أنواع نبيذ ألبارينيو:

ألبارينو دو فيريرو هو نبيذ عطري ناعم ذو بنية زبدانية ولمحات من التفاح الأخضر.
دون أوليجاريو ألبارينو هو نبيذ ذو نكهة مكثفة تهيمن عليه تلميحات من الفاكهة الناضجة والحمضيات والأعشاب العطرية.
كاسترو مارتن ألبارينو - يحتوي النبيذ على لمحات من الخوخ والكمثرى ، مدعومة بالمذاق اللامع للليمون الطازج.
Moraima Albarino هو نبيذ ذو حموضة خفيفة ومتوازنة ، تكتمل تمامًا برائحة الأزهار.
Mar de Frades Albarino هو نبيذ منعش مع نفحات زاهية من التفاح الأخضر والرائحة المالحة.

طعام.

يعد ألبارينيو مكانًا رائعًا لمحبي المأكولات البحرية والأسماك. بالإضافة إلى ذلك ، سيكون هذا النبيذ مصاحبًا جيدًا للوجبات الخفيفة النباتية والأجبان الصغيرة وأطباق اللحوم الخفيفة ، والتي تشمل الفواكه الحمضية والتوابل. العديد من أطباق المطبخ الروسي ممتازة أيضًا لألبارينو: الفطائر مع القشدة الحامضة والزلابية ولفائف الملفوف. كما أن النضارة والنفحات العطرية المشرقة للنبيذ تجعله خيارًا ممتازًا كمقبلات للشهية.

فيوجنير.

Viognier هو نبيذ أبيض كامل الجسم نشأ في جنوب فرنسا. اعتمادًا على الشركة المصنعة وكيفية تصنيعها ، يمكن أن تكون مختلفة تمامًا: من الضوء والضوء مع لمسة مرارة إلى غنية ودسمة. يميل نبيذ Viognier ذو النوع الواحد إلى أن يكون له ملمس زيتي في منتصف اللسان. لونها النموذجي هو الذهب العميق.

الفاكهة المعبرة.

غالبًا ما تتم مقارنة ملف نكهة Viognier مع Gewurztraminer و Riesling و Chardonnay. ومع ذلك ، يحتفظ النبيذ أحادي النوع من هذه العنب بخصوصية كل منها ، وبفضل ذلك لا يتم الخلط بينها وبين أي شيء. تتميز أفضل أمثلة Viognier بفاكهة مميزة مع لمسة نهائية طويلة طازجة.

خصائص هذا النبيذ الأبيض هي:

حلاوة 510
الحموضة 410
حصن 810
الجسم 610
فاكهه 1010

درجة حرارة التقديم - 8-10 درجة مئوية.

متوسط فترة الشيخوخة 2 سنوات.

متوسط التكلفة هو 17-40 دولارًا.

زجاج النبيذ الأبيض.

مناطق الإنتاج:

فرنسا
أستراليا
الولايات المتحدة الأمريكية
إيطاليا
جنوب أفريقيا
الأرجنتين
تشيلي
مناطق النبيذ الأخرى

جمعيات الطعم والرائحة.

فواكه حلوة: مشمش ، خوخ ، كمثرى ، أناناس ، مانجو ، موز
النباتات: زهور البرتقال ، أكاسيا ، زهر العسل ، زهور الزعرور ، البنفسج ، النرجس البري ، الورد ، الخزامى ، الزنبق
الحمضيات: برتقال ، يوسفي ، ليمون ، ليمون حامض
البرميل: الفانيليا ، المخبوزات ، البلوط ، القرنفل ، جوزة الطيب
الروائح الثانوية: اللوز والقشدة والزيتية
أخرى: العسل والبرباريس

محتوى الكحول:

ما يصل إلى 14٪ حجم - نبيذ طازج خفيف.
14-15٪ المجلد. - نبيذ غني بالفواكه.

أنماط النبيذ تعتمد على الشيخوخة:

في براميل البلوط: حموضة منخفضة ، طعم كريمي ، قرنفل ، فانيليا ونكهة جوزة الطيب
في الأواني الفولاذية: ملاحظات واضحة من الزهور والفواكه الاستوائية والمرارة الخفيفة

عنب فيوجنير.

صنف عنب Viognier غريب الأطوار في الزراعة ويعطي غلة متواضعة.

يتحلل بسهولة ويتشبث بالبياض الدقيقي. نظرًا لصعوبات زراعته ورغبة صانعي النبيذ في الاستفادة من ندرة هذا العنب ، فإن نبيذ Viognier أحادي القشرة باهظ الثمن. لكن Viognier يعمل بشكل جيد في kulazhs مع الأصناف الأخرى. غالبًا ما يستخدم لتعزيز الرائحة وتنعيم شيراز وشاردونيه.

طعام.

تشتهر Viognier بكونها متوافقة مع أي مطبخ. يتناسب هذا النبيذ مع الأطباق المكسيكية ولحم الضأن القوقازي الحار والمأكولات البحرية اليابانية. الشيء الرئيسي هو مراعاة الحموضة المتوسطة والملاحظات الزهرية الدقيقة لـ Viognier عند اختيار التوليفات. لن تعمل الصبغة الحمضية جدًا أو اللاذعة معها. يجب أن تعزز روائح الطبق النكهات الفاكهية لهذا النبيذ.

Gewurztraminer.

Gewurztraminer هو نبيذ عطري كامل الجسم مع سحر قوي. إن الجمع بين الروائح الغنية والذوق الغريب مع نسيج زبداني كثيف يجعل من الصعب على الهواة عديمي الخبرة إدراك ذلك.

اسماء اخرى.

يحتوي عنب Gewurztraminer على العديد من الأسماء الأخرى: Traminer Musque ، و Traminer Parfume ، و Traminer Rosso ، إلخ.

السمات المميزة.

من الرشفات الأولى ، يذهل Gewurztraminer بتوابله الحسية ورائحته المذهلة من بتلات الورد. يحتوي هذا النبيذ أيضًا في بعض الأحيان على مرارة متأصلة تزداد مع النضج.

صفات:

حلاوة 510
الحموضة 210
حصن 810
الجسم 610
فاكهه 1010

درجة حرارة التقديم - 12-16 درجة مئوية.

متوسط فترة الشيخوخة 2 سنوات.

متوسط التكلفة هو 12-16 دولارًا.

زجاج النبيذ الأبيض.

مناطق الإنتاج:

فرنسا
الولايات المتحدة الأمريكية
أستراليا
ألمانيا
هنغاريا
إيطاليا
جديد
زيلندا
مناطق النبيذ الأخرى

جمعيات الطعم والرائحة:

فواكه حلوة: ليتشي ، باشن فروت ، أناناس ، مانجو ، شمام ، مشمش ، خوخ
النباتات: الورد ، عرق السوس ، البرغموت ، الفاوانيا ، البنفسج ، أوراق الكشمش الأسود ، عشبة الليمون
الحمضيات: برتقال ، قشر برتقال ، جريب فروت ، قشر ليمون
البهارات: قرنفل ، جوزة الطيب ، زنجبيل ، نعناع ، فلفل أبيض ، فلفل أسود ، زعفران ، قرفة
أخرى: عسل ، مشمش مجفف ، دخان ، كراميل ، بريوش

تاريخ.

بدأ تاريخ Gewürztraminer في جبال الألب التيرولية. نشأ هذا العنب من صنف ترامينير القديم ، الذي يُزرع هنا منذ أكثر من 1000 عام. يتحور ترامينير بسهولة ، وقد أدت إحدى هذه الطفرات منذ عدة قرون إلى ظهور كرمة ذات توت أصفر ذهبي داكن أو بني وردي ، والتي تم الحصول عليها من النبيذ الأصلي اللامع - Gewurztraminer.

خصائص العنب.

ينضج مبكرا
يطور عوائد معتدلة
مقاومة ضعيفة للأمراض
غريب الاطوار للنمو
حساسة لتغير المناخ

الأنماط الأساسية.

سويت Gewurztraminer.في الألزاس ، يتم إنتاج نوعين من نبيذ الحلوى النادر والمكلف: Vendenges Tardives للحصاد المتأخر و Selection de Grains Nobles (SGN) من التوت المتأثر بالعفن النبيل.
جاف Gewurztraminer. يتم إنتاج النبيذ الفاخر في ترينتينو ألتو أديجي (إيطاليا) ، الألزاس (فرنسا) وشمال كاليفورنيا (الولايات المتحدة الأمريكية).

طعام.

من الصعب العثور على مزيج تذوق الطعام المثالي لنبيذ Gewürztraminer. يعمل بشكل أفضل كمقبلات للشهية قائمة بذاتها أو بالاشتراك مع الفطائر والفواكه الطازجة والجبن. Gewurztraminer ، نظرًا لطابعه الحار ، يتناسب بشكل جيد مع الأطباق الحارة ، خاصة الأطباق الآسيوية. بالإضافة إلى ذلك ، يتناسب هذا النبيذ جيدًا مع السوشي والساشيمي وكبد الأوز والأسماك المدخنة. أصناف الحلوى تسير على ما يرام مع فطيرة حلوة.

جرونر فيلتلاينر (جرينر فيلتلاينر).

تسعى كل دولة من دول صناعة النبيذ إلى الترويج لمشروب من شأنه أن يصبح نوعًا من الكنز الوطني وأيقونة الأناقة. بالنسبة للنمسا ، أصبح هذا الفخر هو نبيذ Gruner Veltliner. إنه مصنوع من العنب الذي ينمو بشكل أساسي في الأراضي النمساوية.

إنه التنوع الأكثر شهرة في النمسا ، حيث يحتل حوالي ثلث مزارع الكروم فيها.

لقد ترسخت بشكل جيد على ضفاف نهر الدانوب الباردة نسبيًا وقدمت عوائد جيدة. علاوة على ذلك ، يمكن أن يكون هذا أحد أفضل أنواع النبيذ الأبيض مختلفًا تمامًا - من الحلوى الخفيفة الجافة إلى الحلوى الغنية.

يصعب نطق اسم النبيذ ، لذلك غالبًا ما يتم اختصاره إلى "Gru-Ve" وحتى "Gruvi".

صفات:

حلاوة 510
الحموضة 910
القلعة 610
الجسم 410
فاكهه 710

درجة حرارة التقديم - 7-10 درجة مئوية.

متوسط فترة الشيخوخة - 2-5 سنوات

متوسط التكلفة هو $ 10-20.

زجاج أبيض.

مناطق الإنتاج:

النمسا
جمهورية التشيك
هنغاريا
سلوفاكيا
مناطق النبيذ الأخرى

جمعيات الطعم والرائحة:

الفواكه الحلوة: المشمش ، الخوخ ، النكتارين ، الكمثرى ، الأناناس ، السفرجل
النباتات: عشب الليمون ، قصاصات العشب ، السوسن ، الراوند ، الفاصوليا الخضراء ، الفلفل الأخضر ، الفجل ، عنب الثعلب
الحمضيات: برتقال ، جريب فروت ، قشر ليمون ، ليمون ، ليمون حامض
البرميل: جوز برازيلي ، كريمة الزبدة ، فلفل شمعي
بهارات وأعشاب: زنجبيل ، قرفة ، فلفل أبيض ، فلفل وردي
أخرى: عسل ، مشمش مجفف ، زبيب ، فواكه مسكرة ، مربى البرتقال ، معادن ، مرزباني

عنب Gruner Veltliner.

يتم الحصول على صنف عنب Gruner Veltliner عن طريق التهجين الطبيعي بين Traminer و St. اليوم تحتل مكانة رائدة في السجل العام لمزارع الكروم النمساوية.

في وقت لاحق تم حصاد العنب لإنتاج Gruner Veltliner ، كلما ارتفع مستوى السكر في النبيذ وكلما زاد طعم المشمش المجفف والفواكه المسكرة والزبيب والعسل في الباقة.

طعم حسب المنطقة:

Wachau - نبيذ مع باقة معقدة ، بما في ذلك رائحة الفواكه الناضجة الحلوة ونوتات الأزهار.
كرمستال - نبيذ غني مع طعم فاكهي واضح.
Kamptal - نبيذ خفيف بنكهة معدنية.
Weinviertel هو نوع جاف من النبيذ الأبيض المنعش مع باقة من الفلفل والملاحظات المعدنية.

الأنماط الأساسية:

عادةً ما يُطلق على Gruner Veltliner الخفيف واللذيذ علامة Classic ، وله لون أخضر وتلميحات من الفاصوليا الخضراء والليمون على الحنك.
عادةً ما يُطلق على Gruner Veltliner الغني والحار اسم Reserve DAC. له لون أخضر ذهبي ولمحات من الليمون والمكسرات والعسل وكريمة الزبدة على الحنك.

طعام.

بفضل الحموضة العالية والملاحظات الحارة ، يتناسب Gruner Veltliner بشكل جيد مع أطباق اللحوم. يتناسب النبيذ أيضًا مع العجة والأسماك المشوية والأنشوجة وأي خضروات تقريبًا. لا يفقد طعمه الغني حتى عند تناوله مع الأطعمة الحارة والتوابل. التكملة المثالية لـ Gruner Veltliner هي واحدة من الأطباق النمساوية التقليدية - شنيتزل لحم العجل مع الخيار والسلطة.

مارسان.

يشيع استخدام صنف عنب Marsanne في صناعة النبيذ المخلوط ، لكن بعض صانعي النبيذ ، خاصة في منطقة الرون الشمالية ، ينتجون نبيذًا أحاديًا ممتازًا يحظى بتقدير كبير من قبل الذواقة.

السمات المميزة.

عادة ما يكون لنبيذ Marsanne لون أصفر ذهبي لامع وملمس زيتي. في سن مبكرة ، تتميز بقش وحتى صبغة ذهبية-خضراء ، والتي تزداد قتامة مع مرور الوقت. يحتوي نبيذ مارسان المسن على باقة معقدة وطعم غني وقوام عسل. عنب روسان الذي تستخدم به مارسان تقليديا.

اسماء اخرى.

يُعرف عنب Marsanne أيضًا باسم Ermitage و Ermitage Blanc و Grosse Roussette.

صفات:

حلاوة 510
الحموضة 510
حصن 810
الجسم 410
فاكهه 510

درجة حرارة التقديم - 7-11 درجة مئوية.

متوسط فترة الشيخوخة تصل إلى 10 سنوات.

متوسط التكلفة هو 18-20 دولارًا.

زجاج أبيض.

مناطق الإنتاج:

فرنسا
مناطق النبيذ الأخرى

جمعيات الطعم والرائحة:

الفواكه الحلوة: المشمش ، الخوخ ، الكمثرى ، السفرجل ، البطيخ
النباتات: الزعرور ، السنط ، الياسمين ، أزهار الموالح
الحمضيات: برتقال ، ليمون ، قشر ليمون ، تانجور
البرميل: بلوط ، فانيليا ، كراميل
أخرى: اللوز ، زهر العسل ، مربى البرتقال ، المعادن ، البندق ، شمع العسل

خصائص العنب:

شديد التعرض للمرض
حساسة لتغير المناخ
المجموعة متوسطة أو صغيرة
توت متوسط الحجم ، دائري ، أصفر مخضر مع صبغة ذهبية-بنية
غالبًا ما تكون كروم العنب مغطاة ببقع بنية صغيرة
يتم حصاد المحصول قبل أن ينضج التوت تمامًا ، حيث يفقد الحموضة بسرعة

تاريخ.

يُعتقد أن عنب مارساني تم زراعته لأول مرة في مارسان بالقرب من مونتيليمار في شمال وادي الرون. من هذا التنوع في مزيج مع الروس ، بدأوا في صنع نبيذ هيرميتاج ، والذي كان في القرن السابع عشر. تعتبر واحدة من الأفضل في العالم. وأشاد توماس جيفرسون بهذا المشروب باعتباره "أول نبيذ في العالم بدون استثناء". في عام 1860 ، تم جلب عنب مارسان إلى أستراليا ، حيث تم زراعته بنجاح في مزارع الكروم في فيكتوريا منذ ذلك الحين. أثبتت أستراليا أنها موطن مضياف لهذا النوع من العنب. هنا يتم إنتاج النبيذ الرائع المخلوط والأحادي النوع منه.

طعام.

يتناسب Marsanne بشكل جيد مع لحم العجل مع صلصة النبيذ والسلمون المرقط مع اللوز وسلطة Caprese ومعكرونة Carbonara. بالإضافة إلى ذلك ، يتناسب هذا النبيذ جيدًا مع السمك المشوي مع الباذنجان وجراد البحر المدخن والكركند والروبيان. يتجلى مذاقها في الصلصات الكريمية مع الأجبان الصلبة والناعمة.

مولر - تور راي (مولر - ثورجو).

نبيذ Müller-Thurgau الخفيف والمنعش مصنوع من أنواع العنب التي تحمل الاسم نفسه. إنه أحد أكثر الأصناف شيوعًا في ألمانيا ، حيث يحتل المرتبة الثانية بعد ريسلينغ بسبب الطلب العالمي القوي على النبيذ الألماني الرخيص والسهل الشرب والحلو.

يُطلق أحيانًا على صنف العنب الذي يتم الحصول عليه من مولر-ثورجاو اسم Rivaner و Rizlingszilvani و Riesling-Silvaner و Rizvanac.

السمات المميزة.

في ظل ظروف النمو المثالية ، يكون عنب مولر-ثورجاو لونًا فاتحًا مع لون أخضر-أصفر. يحتوي هذا النبيذ على باقة بسيطة مع مكونات مشرقة من جوزة الطيب ورائحة الفواكه اللطيفة. لإنتاج Müller-Thurgau ، يتم استخدام التوت الناضج المختار بعناية فقط.

صفات:

حلاوة 7/10
الحموضة 5/10
القلعة 7/10
وزن الجسم 4/10
الفاكهة 8/10

درجة حرارة التقديم - 7-11 درجة مئوية.

متوسط فترة الشيخوخة 1-3 سنوات.

متوسط التكلفة هو 4-20 دولار.

زجاج النبيذ الأبيض.

مناطق الإنتاج:

ألمانيا
هنغاريا
النمسا
جمهورية التشيك
سلوفاكيا
سويسرا
مناطق النبيذ الأخرى

جمعيات الطعم والرائحة:

الفواكه والتوت: التفاح الأخضر ، الخوخ ، المشمش ، الكمثرى ، السفرجل ، عنب الثعلب ، الكشمش الأسود
النباتات: الزعرور ، الورد ، زهور المسنين ، قصاصات العشب ، المريمية
البهارات والأعشاب: جوزة الطيب ، الفلفل الأبيض ، اليانسون
أخرى: عسل ، معادن ، لوز

تاريخ.

صنف عنب مولر-ثورجاو تم تربيته في عام 1882 من قبل العالم هيرمان مولر ، الذي كان في الأصل من سويسرا ، من كانتون تورغاو.قام بتجربة التهجين ، وذات يوم لاحظ الباحث المساعد ، الدكتور شلينبيرج ، أن إحدى الكروم المزروعة أظهرت خصائص واعدة: النمو السريع ، النضج المبكر ، الثمار الجيدة. منذ ذلك الحين ، تم استخدام صنف العنب الجديد بنشاط في صناعة النبيذ. أصبحت Müller-Thurgau ذات شعبية خاصة في ألمانيا بعد الحرب العالمية الثانية ، عندما احتاجت صناعة النبيذ المحلية إلى مجموعة متنوعة من العنب منتجة ومتواضعة للتعافي بسرعة.

طعام.

يجادل العديد من النقاد بأن مولر ثورجاو طرية وجافة بشكل مفرط. بفضل هذه الخصائص الحسية ، يؤكد النبيذ تمامًا على مذاق الأطباق غير العادية: كعكة الجبن مونتاسيو ، والروبيان المطهو على البخار ، وشرائح الأخطبوط الرقيقة. بالإضافة إلى ذلك ، يتناسب Müller-Thurgau مع أطباق الأسماك واللحوم والوجبات الخفيفة والجبن وشوربات الخضار.

المسكاديت.

Muscadet هو نبيذ أبيض جاف جيد من مزارع الكروم في وادي لوار (فرنسا) ، وهو مصنوع من نوع واحد فقط من العنب - Melon de Bourgogne.

منذ عام 1937 تم تصنيفها على أنها AOC (تسميات يتحكم فيها المنشأ).

صفات:

حلاوة 210
الحموضة 810
القلعة 410
الجسم 210
الثمار 210

درجة حرارة التقديم - 8-10 درجة مئوية.

متوسط فترة الشيخوخة 2-3 سنوات.

متوسط التكلفة هو 14-25 دولارًا.

زجاج النبيذ الأبيض.

مناطق الإنتاج:

فرنسا
الولايات المتحدة الأمريكية

جمعيات طعم ورائحة النبيذ الأبيض:

فواكه حلوة: تفاح أخضر ، كمثرى خضراء ، خوخ ، برقوق أصفر بري ، مشمش ، شمام ، تفاح أصفر ، أناناس
النباتات: الزعرور ، السنط ، العرعر ، الأعشاب المالحة ، النعناع ، السوسن
الحمضيات: برتقال ، قشر برتقال ، ليمون ، قشر ليمون ، قشر ليمون
التوابل والأعشاب: الزعتر وإكليل الجبل
الروائح الثانوية: دخان ، خميرة ، بيرة داكنة
أخرى: الأعشاب البحرية ، المعادن ، ملح البحر ، المخبوزات ، الكمأة البيضاء ، الفاكهة المسكرة ، العسل ، أحجار البحر

ميزات التعرض.

من بين جميع أنواع النبيذ الفرنسي ، يوجد نقش على الملصق هو Muscadet فقط: sur lie ، والتي تعني "on the lees". يشير هذا إلى أنه يتم استخدام طريقة تقادم خاصة في عملية التصنيع. بعد التخمير ، لا يُزال النبيذ من رواسب الخميرة ، بل يُنقع عليه لمدة 4-5 أشهر حتى تعبئته في الزجاجة. بفضل هذا ، فإن المسكاديت محمي بشكل أفضل من الأكسدة ويحتوي على المزيد من ثاني أكسيد الكربون ، مما يمنحه نضارة خاصة. تتطلب هذه التقنية استخدام التوت الصحي المختار بعناية فقط لإنتاج النبيذ ، ويتم التحكم بدقة في عملية الإنتاج.

في إنتاج النبيذ الفرنسي ، هناك ضريبة عينية ، وبموجبها يجب على صانع النبيذ التبرع بنسبة 2٪ من الكحول المنتج من الحمأة للاحتياجات الصيدلانية.

الأنماط الأساسية:

المسكاديت - نبيذ مع روائح زهرية وفاكهية واضحة.
Muscadet Sevre et Maine هو الأكثر شيوعًا وأفضل أنماط Muscadet. النبيذ له رائحة واضحة من الزهور البيضاء وطعم ملح البحر.
Muscadet Coteaux de la Loire - يحتوي النبيذ على ملاحظات معدنية لطيفة مع لمسة من الفاكهة الناضجة.
Muscadet Cotes de Grandlieu هو أصغر أسلوب Muscadet. يحتوي النبيذ على باقة رقيقة مع ملاحظات من الزهور البيضاء والمعادن والحمضيات والفواكه الغريبة.

ضمان الجودة.

من أجل استخدام اسم Muscadet على الملصق ، يجب على المنتج التأكد من أن النبيذ كان في أحواض أو براميل لمدة لا تزيد عن شتاء واحد وأنه قد تم تخديره في وقت التعبئة. يتم تعبئة زجاجة المسكاديت في وقت مبكر للحفاظ على نضارة وطعم الفواكه ودقة الباقة. النبيذ خفيف وعادة ما يكون في حالة سكر.

طعام.

نظرًا لارتفاع حموضته ، فضلاً عن النكهة المعدنية والحمضيات ، فإن المسكاديت يتناسب مع العديد من الأطباق. تحتوي الباقة على روائح ملح البحر ، مما يجعلها مكملاً مثالياً لأطباق المأكولات البحرية.غالبًا ما يتم تقديم المسكاديت مع القشريات والمحار ، لأنها تؤكد على نضارة وحموضة النبيذ.

بينوت جريس.

بينوت جريس هو عنب أبيض ذو بشرة وردية. في بعض الأحيان يتم استخدامه لصنع الخلطات ، ولكن في كثير من الأحيان يتم صنع النبيذ أحادي الفرز من Pinot Gris. علاوة على ذلك ، يختلف طعم ورائحة النبيذ من هذا النوع من العنب بشكل ملحوظ حسب المنطقة وخصائص الإنتاج. عادة ما ينتج بينوت جريس النبيذ الجاف مع توازن حمض جيد. يتم الكشف عن ظلال الذوق والرائحة بشكل أفضل بعد الصب. ثم يكشف النبيذ بالكامل عن باقة معقدة. تناغم النكهات الحلوة مع النضارة اللطيفة يجعلها جذابة بشكل خاص.

اسماء اخرى.

لعنب Pinot gris العديد من الأسماء الأخرى ، على سبيل المثال: Pinot grigio و Grauburgunder و Grauer Riesling و Auxerrois Gris و Szurkebarat و Rulander و Grauer Burgundy Grauer Burgunder) و Graudevner.

صفات:

حلاوة 6/10
الحموضة 5/10
القلعة 6/10
وزن الجسم 4/10
الثمار 4/10

خدمة درجة الحرارة - 7 درجة مئوية.

متوسط وقت الشيخوخة - ما يصل إلى 3 سنوات للأبيض.

متوسط - التكلفة - 10-15 دولارًا.

زجاج النبيذ الأبيض.

مناطق الإنتاج:

إيطاليا
الولايات المتحدة الأمريكية
ألمانيا
أستراليا
فرنسا
نيوزيلاندا
النمسا
مناطق النبيذ الأخرى

جمعيات الطعم والرائحة:

الفواكه الحلوة: الكمثرى ، السفرجل ، التفاح ، المشمش ، الأناناس ، النكتارين ، الخوخ ، البرقوق ، البطيخ
النباتات: الطحلب ، السنط ، زهر العسل
الحمضيات: ليمون ، قشر ليمون ، ليمون ، جريب فروت
البرميل: بلوط ، فانيليا ، لوز ، جوز الهند
الروائح الثانوية: الدخان واللحوم المدخنة والبندق والفستق والمعادن وقشرة خبز الجاودار
أخرى: الفطر ، والتفاح المخبوز ، والعسل ، والصوف الرطب ، والملح ، وشمع العسل ، والمشمش المجفف ، وخبز الزنجبيل ، والقرنفل ، والزنجبيل ، وبسكويت الغريبة ، وبسكويت البسكويت ، والبابايا المجففة ، والرحيق ، والخبز المحمص

تاريخ.

يعود أول ذكر لـ Pinot Gris إلى القرن الثالث عشر. شوهد هذا الصنف من العنب في بورجوندي كواحد من طفرات Pinot Noir. لا يمكن تمييز نوعي العنب في الكرم حتى ينضج التوت. كان نبيذ بينوت جريس المشروب المفضل للإمبراطور الروماني تشارلز الرابع. خلال فترة حكمه ، أصبح التنوع في كل مكان في أوروبا. في الولايات المتحدة ، تمت زراعة Pinot Gris منذ منتصف القرن العشرين.

ارتباك في تشكيلة نبيذ توكاي الأبيض.

في الألزاس ، اشتهر Pinot Gris لعدة قرون تحت اسم Tokay أو Tokay d'Elsace. ومع ذلك ، في عام 2007 ، حظر الاتحاد الأوروبي الفرنسيين من استخدام هذه الأسماء لتجنب الخلط بينه وبين التوكاي المجري.

طعم حسب المنطقة:

إيطاليا: نبيذ جاف ذو حموضة عالية ونكهة اللوز المر. رائحة خفية مع لمحات من التفاح الأخضر والحمضيات.
فرنسا: نبيذ غني بمكونات العسل والدخان والصوف والتفاح والكمثرى.
روسيا: نبيذ حلوى ذهبي عميق ذو مذاق عميق. الذين تتراوح أعمارهم في براميل البلوط.
بلدان العالم الجديد: نبيذ برائحة الفواكه الغنية وحموضة أقل من الأصناف الأوروبية.

ميزات الإنتاج.

يتجنب معظم صانعي النبيذ وجود البرميل في نكهة Pinot Gris. عادة ما تكون قديمة في أوعية معدنية للتخلص من رائحة البلوط الثقيلة والحفاظ على النبيذ نظيفًا. التخمير الثانوي لا يدوم طويلا. يتمتع Pinot Gris بذوق مشرق بشكل خاص في الشباب ، لذلك لا يمكن أن يزيد عمره عن 3 سنوات. غالبًا ما يتم استخدام الشيخوخة لصنع نبيذ كامل الجسم مع باقة معقدة.

طعام.

تتماشى الشخصية القوية لـ Pinot Gris بشكل جيد مع الأطباق الحارة. لحم العجل والدواجن ولحم الخنزير المحنك بالصلصات العطرية مثالية لذلك. بالإضافة إلى ذلك ، نظرًا لتناغم الحلاوة والنضارة ، فإن هذا النبيذ يكمل الأطباق الحلوة جيدًا ، ويصبح أيضًا فاتح للشهية ممتازًا ومستقلًا.

ريسلينج.

ريسلينج ، جنبًا إلى جنب مع شاردونيه وساوفيجنون بلانك ، هو واحد من أكثر ثلاثة أنواع بيضاء شعبية.تقليديا ، يُعتقد أن العنب يفضل المناخ الدافئ ، لكن ريسلينج مصنوع من عنب يحمل نفس الاسم وينمو بشكل أساسي في درجات حرارة معتدلة. يحظى هذا النبيذ بتقدير خاص لنضارته غير العادية.

اسماء اخرى.

صنف العنب ريسلينج له أيضًا الأسماء التالية: وايت ريسلينج (فايسر ريسلينج) ، ريسلينج جوهانيسبرج (يوهانيسبيرج ريسلينج) ، راين ريسلينج (راينريزلينج ، راين ريسلينج) ، جوهانيسبيرجر (جوهانيسبيرجر).

تاريخ.

وفقًا للأسطورة ، تأخر كثيرًا الرسول الذي كان من المفترض أن يجلب إذنًا من الأسقف لجني العنب في الدير. وصل فقط في نوفمبر ، وبحلول ذلك الوقت كان التوت قد نضج أكثر من اللازم ومغطى بقالب نبيل. كان على الرهبان أن يجمعوا العنب "الفاسد" ، لكن اتضح أن النبيذ المصنوع منه أحلى بكثير ورائحة أكثر من المعتاد.

السمات المميزة.

يوجد ريسلنغ في جميع فئات الجودة ومستويات الحلاوة. يعتمد مذاقها إلى حد كبير على منطقة الإنتاج ووقت الشيخوخة ، ولكن حتى في حلوى Rieslings ، تظل حموضة عالية ، بفضلها لا تكون سكرية أبدًا. عند وصف هذا النبيذ الأبيض ، تجدر الإشارة إلى أن الحموضة المتزايدة لا تمنع النبيذ من الحفاظ على توازن نكهة ممتاز بسبب محتواه المرتفع نسبيًا من السكر المتبقي.

صفة مميزة:

حلاوة 4/10
الحموضة 10/10
القلعة 3/10
وزن الجسم 2/10
الفاكهة 8/10

درجة حرارة التقديم - 8-12 درجة مئوية.

متوسط فترة الشيخوخة تصل إلى 15 سنة.

متوسط التكلفة هو $ 10-15.

زجاج أبيض.

دول العالم التي يُنتج فيها هذا النبيذ الأبيض ، الذي يُعتبر من أفضل أنواع النبيذ:

ألمانيا
أستراليا
الولايات المتحدة الأمريكية
فرنسا
النمسا
نيوزيلاندا
مناطق النبيذ الأخرى

جمعيات الطعم والرائحة:

روائح التخمر والشيخوخة: صوان ، معدن ، إطارات ، مطاط محترق ، زيت
التوت: بطيخ ، كرز أبيض ، فراولة
الفواكه الحلوة: الكمثرى والتفاح الأخضر والبرقوق والخوخ والمشمش والنكتارين والأناناس
النباتات: إبرة الراعي ، بتلات الورد ، قصاصات العشب ، الياسمين
الحمضيات: ليمون ، قشر ليمون ، ليمون ، برتقال ، جريب فروت
أخرى: الزبيب ، المشمش المجفف ، قشرة الخبز المحمص ، العسل ، قرص العسل ، شمع العسل ، الكيروسين ، البنزين ، المعادن ، الحجر الجيري ، الزنجبيل

ميزات الإنتاج:

ريسلينج الجاف: التوت الناضج بالكاد ، يتم حصاده في سبتمبر وأكتوبر
Sweet Riesling: التوت الناضج يتم حصاده في نوفمبر وديسمبر
حلوى ريسلينج: توت مجمد مغطى بالعفن النبيل

ملاحظات زيتية.

تظهر روائح الزيت والكيروسين والبنزين والمطاط في ريسلينج المخضرمة ، لكنها لا تفسدها ، بل تندمج بانسجام في الباقة وتعطي النبيذ شهوانية غريبة. عادة ما يكون من الممكن تعريف هذه الملاحظات على أنها "زيت" أو "مطاط" فقط بإشارة من الساقي ، ولكن بعد ذلك يصعب الاختلاف مع مثل هذا التعريف. أسباب ظهور المذكرة الزيتية: درجة عالية من نضج التوت ؛ حموضة عالية من العنب. تشمس طويل قلة الرطوبة.

أنواع ريسلينج الألمانية:

Kabinett (Kabinett) - أكثر أنواع النبيذ جفافاً من عنب الحصاد المبكر.
Spatlese هو نبيذ جاف مصنوع من التوت الناضج بالكاد.
Auslese - نبيذ أبيض شبه حلو من العنب مصنوع من توت العنب الناضج تمامًا.
Beerenauslese هو نبيذ أبيض نصف حلو مصنوع من التوت الناضج مع العفن النبيل.
Eiswein هو نبيذ حلو مصنوع من التوت المجمد ، ويتم حصاده عند درجة حرارة حوالي -7 درجة مئوية.
Trockenbeerenauslese (TV A) عبارة عن مجموعة انتقائية من نبيذ الحلوى من التوت المتعفن تمامًا.

طعام.

نظرًا لارتفاع درجة حموضته ، يعتبر Riesling رائعًا مع الأطعمة الغنية بالتوابل ، بما في ذلك التوابل الهندية والآسيوية.

يتناغم النبيذ الجاف تمامًا مع المقبلات والخضروات والفطر والمأكولات البحرية وأطباق اللحوم الساخنة. يمكن أن يكون ريسلينج شبه جاف فاتح للشهية قائم بذاته أو إضافة للأسماك. يتماشى النبيذ الأبيض شبه الحلو أو شبه الجاف جيدًا مع اللعبة ، ونبيذ الحلوى مناسب للحلويات والفواكه.

سيميليون.

تحتل كروم سيميلون ثالث أكبر مساحة في فرنسا. فقط Sauvignon Blanc و Chardonnay يتقدمون عليهم من حيث الإنزال. غالبًا ما يستخدم Semillon في الخلطات ، لكن بعض صانعي النبيذ ينتجون أيضًا نبيذًا أحاديًا نوعيًا.

السمات المميزة.

نبيذ سيميلون أحادي النوع له ملمس حريري لطيف ، ويرجع ذلك إلى التركيز المرتفع نسبيًا للسكر والجلسرين. يظهرون أفضل صفاتهم بمرور الوقت. في الخلطات ، يستخدم هذا النوع من العنب بشكل أساسي مع sauvignon blanc و chardonnay.

تحقق من شكل هذا النبيذ الأبيض شبه الحلو في الصورة:

خصائص العنب:

مقاومة المرض
ينمو جيدًا في المناطق ذات الأيام المشمسة والليالي الباردة
يعطي عوائد عالية
أفضل أنواع النبيذ مصنوعة من التوت ذو النبلاء

صفات:

حلاوة 6/10
الحموضة 5/10
القلعة 6/10
وزن الجسم 6/10
الفاكهة 6/10

درجة حرارة التقديم - 8-11 درجة مئوية.

متوسط فترة الشيخوخة من 1.5 إلى 10 سنوات.

متوسط التكلفة هو $ 10-15.

زجاج النبيذ الأبيض.

مناطق الإنتاج:

فرنسا
أستراليا
جنوب أفريقيا
الأرجنتين
الولايات المتحدة الأمريكية
مناطق النبيذ الأخرى

جمعيات الطعم والرائحة:

فواكه حلوة: بابايا ، تفاح أخضر ، برقوق ، خوخ ، مشمش ، نكتارين ، مانجو
النباتات: الزعفران ، قصاصات العشب ، البابونج ، زهر العسل
الحمضيات: ليمون ، جريب فروت أصفر ، ليمون ، قشر برتقال
البرميل: بلوط ، كمثرى ، زبدة ساخنة ، قشرة فطيرة ، كريمة ، شبت ، فشار ، أكاسيا
الروائح الثانوية: اللانولين ، الزيتية
أخرى: المعادن والملح والعسل والتين والزنجبيل واللوز وشمع العسل

سيميلون في المناخات الحارة.

الخصائص المميزة: غالبًا ما تكون قديمة في براميل من خشب البلوط ، مما يعطي النبيذ طعمًا زيتيًا.
الملاحظات الأساسية: المانجو والبابايا والخوخ.
مناطق الإنتاج الرئيسية: كاليفورنيا ، الأرجنتين ، جنوب أفريقيا ، جنوب أستراليا.
القوة: حجم 12-14٪.

سيميلون في مناخ بارد.

الميزات: حموضة عالية ، نبيذ يشبه Sauvignon Blanc.
الملاحظات الأساسية: إذا لم تكن قديمة في البراميل ، فإن الباقة تسودها روائح الليمون والتفاح الأخضر والجريب فروت ونكهة غنية بالزهور والروائح المدخنة.
مناطق الإنتاج الرئيسية: بوردو ، بعض مناطق جنوب وغرب أستراليا.
القوة: ما يصل إلى 12٪ حجم.

طعام.

عند اختيار مزيج تذوقي لهذا النبيذ الأبيض الجيد ، من الأفضل التوقف عند الأطباق العطرية والحارة من الأسماك واللحوم البيضاء والمأكولات البحرية. الصلصات مع التوابل الهندية والآسيوية مناسبة تمامًا لهذا النبيذ ، ولكنها ليست ساخنة جدًا. يتناسب Semillon أيضًا مع الجبن والخضروات المقلية والمقلية. وأنجح تركيبة تذوق الطعام مع الحلويات هو الاتحاد مع آيس كريم الكراميل وفطيرة الكمثرى وكعكة الجبن.

سيلفانير

غالبًا ما يستخدم صنف عنب Sylvaner في kulazh ، بالإضافة إلى أنه يستخدم لصنع نبيذ محايد من نوع واحد مع صبغة خضراء ، مع التأكيد على نضارتها المميزة ومذاقها الرقيق. تم تصميم العديد من نبيذ Sylvaner للمستهلكين على نطاق واسع ولا تحتوي على باقة معبرة ، ولكن عندما يتم تنظيم العائد ، يتضح أنها غنية جدًا برائحة الفواكه الرقيقة.

اسماء اخرى.

يحتوي هذا النبيذ الأبيض الجاف الجيد على العديد من الأسماء الأخرى ، من بينها Griiner Silvaner و Sylvaner Verde و Silvanac Zeleni.

صفات:

حلاوة 410
الحموضة 610
القلعة 610
الجسم 510
فاكهه 310

درجة حرارة التقديم - 8-11 درجة مئوية.

متوسط فترة الشيخوخة تصل إلى 3 سنوات.

متوسط التكلفة هو $ 10-25.

زجاج النبيذ الأبيض.

مناطق الإنتاج:

ألمانيا
سويسرا
فرنسا
إيطاليا

المذاقات والروائح الرئيسية والجمعيات العطرية:

بهارات وأعشاب: زعتر ، هيل ، يانسون
الفواكه المجففة والمكسرات: تفاح مجفف ، لوز
الفواكه الحلوة والتوت: تفاح أخضر ، خوخ ، مشمش ، شمام ، مانجو ، عنب الثعلب ، أناناس ، باشن فروت ، كمثرى ، سفرجل
النباتات: قطع الحشائش ، أزهار اللوز ، النعناع ، الأرز ، عرق السوس ، زهر العسل ، زهر الليمون ، الياسمين ، الورد ، الأكاسيا
الحمضيات: الليمون والجريب فروت والليمون والبرتقال المر
أخرى: عسل ، معادن ، دخان ، تراب ، جبنة بري ، حجر مبلل

تاريخ.

Sylvaner هو واحد من أقدم أصناف العنب المزروعة. حصل على أكبر توزيع في ألمانيا ، حيث تم إحضاره من النمسا. من الأراضي النمساوية ، أطاح السلفانر بالغرونر فيلتلاينر ، الذي يعاني من البرد والمرض بشكل أكثر مرونة. حتى منتصف السبعينيات. القرن العشرين. كانت Silvaner هي الصنف الرائد في ألمانيا ، حيث احتلت أكثر من 30 ٪ من مساحة مزارع الكروم ، ولكن مع مرور الوقت تم استبدالها بـ Riesling.

خصائص العنب:

حساس للصقيع.
يعطي عائد ثابت.
تنضج فاينز قبل ريسلينج.
ليس من الصعب إرضاءه بشأن اختيار مكان النمو.
إنه يتجذر حيث لا تستطيع معظم الأصناف الأخرى البقاء.

طعم حسب المنطقة:

ألمانيا: ينتج العنب الذي ينمو في التربة الطينية نبيذًا مسطحًا محايدًا. على الجبل ، يتم إنتاج منحدرات الطقس ، والنبيذ الفاخر الذي يذكرنا بشاردونيه. في جنوب ألمانيا ، يتم إنتاج نبيذ سيلفانير الغني مع تلميحات من المعادن وتلميحات من الحمضيات والعشب الطازج والبطيخ.
فرنسا: تنتج الألزاس النبيذ بأسلوب ممتلئ الجسم ، وملاحظات من الدخان ونغمات الفواكه.
إيطاليا وسويسرا: النبيذ خفيف ومنعش مع روائح زاهية من الحمضيات والعسل. يُنصح باستخدامها في أول عامين بعد الحصاد.

طعام.

نظرًا لنضارته الطبيعية ، يعتبر نبيذ سيلفانير ممتازًا كمقبلات مستقلة. ما هي الأطعمة الأخرى التي يستخدمها هذا النبيذ الأبيض الجاف الجيد؟ سيكون Sylvaner إضافة ممتازة للمأكولات البحرية واللحوم المدخنة والسلطات الخفيفة وأطباق السمك.

سكان توكاي الأصليين (توكاجي سزامورودني).

توكاي سامورودني هو أحد نبيذ توكاي الأبيض المصنوع من عنب فورمينت غير مفرز وعنب هارسليفيل. يمكن أن يكون المشروب جافًا أو حلوًا. علاوة على ذلك ، فإن كلمة "مواطن" في الاسم ليست من أصل هنغاري. هكذا أطلق البولنديون على هذا النوع من التوكاي ، وهم مغرمون جدًا بهذا النبيذ.

صفات:

حلاوة 510
الحموضة 810
القلعة 710
الجسم 610
فاكهه 610

درجة حرارة التقديم - 10-13 درجة مئوية.

متوسط فترة الشيخوخة تصل إلى 2.5 سنة.

متوسط التكلفة هو 5-15 دولارًا.

زجاج النبيذ الأبيض.

منطقة الإنتاج:

التوكاي عنب شديد الحلاوة
هنغاريا

جمعيات الطعم والرائحة:

الفواكه والتوت: تفاح ، شمام ، عنب ، برتقال ، خوخ
النباتات: هيذر ، بتلات الورد
الفواكه المجففة والمكسرات: الزبيب والمشمش المجفف والتين المجفف والجوز واللوز والتفاح المجفف
أخرى: عسل ، معادن ، خبز ، فطر ، شوكولاتة

أقبية توكاي.

يتم تقديم نبيذ توكاي في أقبية خاصة. تم بناؤها منذ حوالي 600-700 عام. الطول الإجمالي للأقبية يتجاوز 40 كم. جدرانها مغطاة بطبقة سميكة من العفن تتغذى على أبخرة النبيذ وتخلق مناخًا محليًا فريدًا. فيه ينضج نبيذ توكاي الحقيقي.

عنب النعناع و Harslevel.

يبقى عنب فورمينت وهارسليفيل المتأخر على الكرمة حتى في أواخر الخريف. المناخ المحلي الفريد من نوعه في توكاي يجعل التوت يجف ويصبح أكثر حلاوة تحت تأثير العفن النبيل. علاوة على ذلك ، في أجزاء أخرى من العالم ، لا تتجذر كروم توكاي بشكل صحيح: فغالبية العنب تتعفن ببساطة.

مراحل الإنتاج:

يتم منع العنب من الوصول إلى الرطوبة.
يتم تسخين التوت وتجفيفه.
حصدت في النصف الثاني من الخريف.
يتم سحق العنب.
يتم ترك نقيع الشعير ليتخمر.
يتم الجمع بين العصير الناتج والنبيذ المُعد مسبقًا.
تُسكب مادة النبيذ في براميل.
يتم الاحتفاظ بالنبيذ في أقبية.

أنواع توكاي الأصلية:

Tokay Native Edesh (Tokaji edes). محتوى الكحول: حوالي 13٪ حجم. السكر المتبقي: لا يقل عن 30 جم / لتر. ميزات الإنتاج: يتم إنتاجه إذا تم حصاد الكثير من التوت بالعفن النبيل.
Tokay Native Saraz (Tokaji szaraz). محتوى الكحول: حوالي 11٪ حجم. السكر المتبقي: لا يزيد عن 10 جم / لتر. ميزات الإنتاج: يتم إنتاجه إذا تم حصاد عدد قليل من التوت مع العفن النبيل.

أنواع نبيذ توكاي:

Tokaji aszu هو نبيذ أبيض حلو جيد مصنوع من التوت المختار يدويًا مع العفن النبيل. إنه مصنوع من العنب من نفس الصنف ، لكن يتم حصاده في أوقات مختلفة: في سبتمبر ونوفمبر. الذين تتراوح أعمارهم في برميل - تصل إلى 10 سنوات. محتوى الكحول هو 11-14٪ حجم.
Tokay Asu Essence (Tokaji aszu esszencia) - نبيذ أحلى من Tokay Asu ، يتم إنتاجه في سنوات مناسبة بشكل خاص.
Tokaji esszencia هو أحلى وأغلى أنواع نبيذ توكاي. للإنتاج ، يتم استخدام العصير ، الذي يتدفق من العنب دون ضغط ، فقط تحت وزنه. بعد تقدم طويل في السن ، يصبح النبيذ كثيفًا وسكرًا ، كما يجب.
Tokaji harslevelu و Tokaji furmint عبارة عن نبيذ غير مكلف من أصناف محلية تحمل الاسم نفسه.

طعام.

هناك عدة طرق تقليدية لشرب نبيذ التوكاج في المجر. أولاً ، يمكن تقديمه مع أطباق الأسماك أو الطرائد أو اللحوم. ثانيًا ، يتناسب هذا النبيذ جيدًا مع الآيس كريم والفواكه. يعد Tokay Samorodny جيدًا أيضًا للاستمتاع بالرشفة الصغيرة دون أي وجبات خفيفة. هذه هي الطريقة التي يمكن بها تجربة المذاق الفريد للمشروب والاستمتاع بباقته.

شاردونيه.

شاردونيه هو أكثر أنواع العنب الأبيض انتشارًا في العالم ، حيث يمكن صنع نبيذ لائق في أي مناخ ، واعتمادًا على المنطقة ، ووقت قطف التوت ومهارة صانع النبيذ ، يمكن أن يكون مختلفًا تمامًا. يستخدم شاردونيه لتحضير نبيذ متنوع يحمل نفس الاسم وخلطات مختلفة. يعتبر Burgundy Chardonnay معيار النبيذ أحادي الصنف. في الوقت نفسه ، تشكل تطورات صانعي النبيذ الكنديين والأستراليين والأمريكيين منافسة جديرة به.

تاريخ مجموعة شاردونيه.

في عام 1998 ، أجرى العلماء في جامعة كاليفورنيا تحليلًا جينيًا ووجدوا أن شاردونيه هو نتيجة تهجين طبيعي لأصناف Pinot Noir و Guay Blanc. هناك العديد من النظريات حول أصل هذا العنب. في لبنان وسوريا ، يعتبر الشرق الأوسط وطنه ، كما لو أن الفرسان جلبوا كروم شاردونيه إلى أوروبا من الحروب الصليبية. وفي قبرص ، هناك رأي مفاده أن هذا التنوع عبارة عن طفرة في أحد العنب المحلي. ومع ذلك ، تعتبر بورغوندي رسميًا مسقط رأس شاردونيه.

أصل الاسم.

تم تسمية هذا النوع من العنب على اسم قرية شاردونيه ، في مزارع الكروم التي "تم جلبها إلى الذهن" وبدأت في زراعة التوت الذي يجعل من الممكن الحصول على معيار حقيقي من النبيذ الأبيض.

صفات:

حلاوة 510
الحموضة 610
القلعة 710
الجسم 810
فاكهه 810

درجة حرارة التقديم - 8-12 درجة مئوية.

متوسط فترة الشيخوخة تصل إلى 8 سنوات.

متوسط التكلفة هو $ 5-20.

زجاج النبيذ الأبيض.

المناطق التي يتم فيها إنتاج هذه العلامة التجارية من النبيذ الأبيض الجيد:

فرنسا
الولايات المتحدة الأمريكية
أستراليا
جورجيا
إيطاليا
مولدوفا
تشيلي
جنوب أفريقيا
الأرجنتين
نيوزيلاندا
سلوفينيا
ألمانيا
مناطق النبيذ الأخرى

جمعيات الطعم والرائحة:

فواكه الحديقة: تفاح أخضر ، تفاح أصفر ، خوخ ، كمثرى ، ليمون ، شمام ، ميرابيل ، سفرجل
النباتات: أزهار التفاح ، الخيار ، زهر العسل ، الياسمين ، أوراق الكرفس
فواكه استوائية: كارامبولا ، أناناس ، مانجو ، جوافة ، باشن فروت ، جاك فروت
برميل: فانيليا ، بلوط ، زبدة ، خبز محمص ، دقيق الشوفان ، فطيرة ، سكر مكرمل ، كريم برولي ، شبت ، جوز هند ، برالين ، دخان
الروائح الثانوية: الفطر وقشر الليمون واللوز والبندق
أخرى: الطباشير ، المعادن ، الصوان ، حصى الأنهار ، المرزبانية ، الملح ، عرق السوس ، الكريمة ، جوزة الطيب ، التين ، شمع العسل

الذين تتراوح أعمارهم دون برميل.

طعم شاردونيه مثل Pinot Gris و Sauvignon Blanc. أظهر نبيذ الحصاد المبكر ظلال الليمون والتفاح الأخضر. يهيمن على الحصاد المتأخر شاردونيه ملاحظات الأناناس والتين.

مناطق الإنتاج: شمال كاليفورنيا وأوريجون ، الولايات المتحدة الأمريكية ؛ القسم الغربي من استراليا؛ لوار وشابليس ، فرنسا ؛ وادي كولهاجوا والدار البيضاء ، تشيلي.

الذين تتراوح أعمارهم بين برميل.

نبيذ كامل الجسم غني مع روائح إضافية من الفانيليا والكراميل والزبدة والبلوط.عندما ينمو في المناخات الباردة ، تهيمن روائح الحمضيات على النبيذ ، وفي الدفء - يحتوي شاردونيه على صبغات أكثر من الفواكه الاستوائية.

المناطق التي يُنتج فيها أحد أفضل أنواع النبيذ الأبيض الجاف: جنوب وشرق أستراليا ؛ جنوب كاليفورنيا ، الولايات المتحدة الأمريكية ؛ مندوزا ، الأرجنتين ؛ بورجوندي ، فرنسا ؛ بوليا ، إيطاليا.

طعم حسب المنطقة:

فرنسا: عسل ، زهور بيضاء ، زهر العسل ، كمثرى ، خوخ ، سفرجل ، ميرابيل ، مانجو. المسنين: البندق والفواكه المجففة والزبدة والخبز المحمص.
أستراليا: مكسرات ، حلويات شرقية ، عنب الثعلب.
الولايات المتحدة الأمريكية: الفانيليا ونغمات البلوط والتوابل.
أسبانيا: أناناس ، تفاح أصفر.
تشيلي: كارامبولا ، سفرجل.

طعام.

من حيث مجموعات تذوق الطعام ، فإن شاردونيه متنوعة للغاية. النبيذ بورجوندي مع ظلال واضحة من المعادن والسيليكون يسير بشكل جيد مع لحم العجل العجاف. يتماشى Light Chardonnay الذي يتقدم في أوعية معدنية بشكل جيد مع أسماك النهر والمأكولات البحرية. تُعد الإصدارات الحلوة زوجًا لذيذًا من الفطائر مع حشوة الفاكهة والتوت.

كما ترون في الصورة ، يعتبر نبيذ شاردونيه الأبيض الجاف إضافة رائعة للمقبلات (الجبن الكريمي والزيتون والمكسرات) والخبز الأبيض:

شينين بلانك.

إذا جربت Chenin Blanc من بلدان مختلفة ، فقد يبدو أن النبيذ مصنوع من عنب مختلف تمامًا ، فهو مختلف تمامًا. تزداد شعبية هذا المشروب كل عام ، ويرجع الفضل في ذلك إلى حد كبير إلى مصانع النبيذ في جمهورية جنوب إفريقيا - أكبر منتج لنبيذ تشينين بلانك.

اسماء اخرى.

اعتمادًا على منطقة الإنتاج ، يحتوي chenin blanc على العديد من الأسماء الأخرى: Pinet d'Anjou و Pino Blanco و Tete de Crabe و Capbreton وما إلى ذلك.

السمات المميزة.

يعتبر Chenin Blanc أكثر أنواع العنب تنوعًا في العالم. ينتج النبيذ الفوار والأبيض مع مستويات متفاوتة من الحلاوة. تعتمد ظلال الذوق والرائحة فيها إلى حد كبير على المنطقة وتكنولوجيا الإنتاج. ومع ذلك ، عادة ما يتم الحصول على نبيذ خفيف مثل Pinot Gris و Sauvignon Blanc من Chenin Blanc.

صفات:

حلاوة 5/10
الحموضة 10/10
القلعة 6/10
وزن الجسم 2/10
الفاكهة 6/10

درجة حرارة التقديم - 8-11 درجة مئوية.

متوسط فترة الشيخوخة تصل إلى سنتين.

متوسط التكلفة هو 5-10 دولارات.

زجاج النبيذ الأبيض.

مناطق الإنتاج:

جنوب أفريقيا
فرنسا
الأرجنتين
الولايات المتحدة الأمريكية
أستراليا

جمعيات الطعم والرائحة:

فواكه حلوة: تفاح أخضر ، تفاح أصفر ، كمثرى ، سفرجل ، شمام ، مشمش ، باشن فروت ، أناناس ، مانجو ، نكتارين ، خوخ ، ليتشي ، جوافة
النباتات: أزهار التفاح ، الزيزفون ، الزعفران ، أزهار البرتقال ، الهندباء ، البابونج
الحمضيات: اليوسفي والليمون وقشر الليمون والجير
البرميل: تفاح مخبوز ، فشار ، توفي ، جوزة الطيب ، مقرمشات
الروائح الثانوية: اللوز والدخان والزبدة والقشدة والخميرة
أخرى: العسل ، قرص العسل ، القش الرطب ، المعادن ، الأرض ، الزنجبيل ، السكر المحروق ، الكراميل ، الساكي ، قشرة الجبن ، مربى السفرجل ، التين

فوفراي.

في فرنسا ، يتم إنتاج نبيذ فوفراي الحلو من توت تشينين بلانك مع العفن النبيل - أحد أفضل أنواع النبيذ الأبيض الحلو مع تقدم العمر الطويل.

ظلال الذوق حسب المنطقة:

جنوب أفريقيا: العسل والبطيخ والقش الرطب.
فرنسا: العسل ، قرص العسل.
الأرجنتين: تفاح أخضر ، كمثرى.
الولايات المتحدة الأمريكية: البطيخ ، المسك.
أستراليا: شمام ، عسل.

طعام.

نظرًا لارتفاع حموضته ورائحته الحلوة ، يقدم نبيذ تشينين بلانك زوجًا ممتازًا من الأطباق الآسيوية الحلوة والحامضة. سارت الامور بشكل جيد مع مطبخ البحر الأبيض المتوسط ولحم العجل والسوشي. كما أن المكونات المنعشة الحلوة لعطر Chenin Blanc الجنوب أفريقي تخفف حتى اللحم المفرط واللحوم في الفرن.

يتم عرض أفضل أنواع النبيذ الأبيض في هذه الصور: