أفضل أنواع الشاي الصيني

10 أغسطس 2015

الميل إلى التصنيفات لا يظهر في عصرنا. على سبيل المثال ، تم تجميع قائمة أفضل المصادر في الصين في القرن الثامن لموسوعة الشاي الأولى "تشا جينغ" ("قانون الشاي"). بالنسبة لهذا التأليف المكون من ثلاثة مجلدات ، تم التعرف على مؤلفه ، السيد لو يو ، باعتباره الإله الراعي لصناعة الشاي.

لم يحصل منشئو القوائم العليا الحديثة على مثل هذا العنوان بعد. ربما يرجع ذلك إلى حقيقة أنهم لا يستطيعون التوصل إلى توافق في الآراء والقول بشكل لا لبس فيه أي الشاي الصيني معروف أكثر من غيره. بينما يجادل الخبراء ، يبقى بالنسبة لنا التركيز على تلك الأصناف التي غالبًا ما تدخل في تصنيفات الشاي.

1. الشاي الأخضر Si-Hu Long Jing ("بئر التنين من بحيرة Si-Hu")

يعتبر من أشهر الأنواع ويتناول باستمرار "عشرات الشاي" ، بالإضافة إلى طاولة جميع أنواع البعثات الدبلوماسية والبعثات. لسبب ما ، تحظى Dragon Well بشعبية خاصة بين السياسيين ، بغض النظر عن انتماءاتهم الأيديولوجية. كان الشاي المفضل للعديد من الأباطرة ورئيس الحزب الشيوعي الصيني ، ماو تسي تونغ ، وفاز بتأييد الملكة إليزابيث الثانية والرئيس نيكسون. باختصار ، يعتبر Xi-Hu Long-Jing رجل دولة حقيقي ، وليس من أجل لا شيء أن السيطرة على جودته هي جزء من الواجبات الرسمية للحكومة الصينية.

خصائص مفيدة: شراب منشط ومنعش ، لا ينعش المستقبلات فحسب ، بل ينعش أيضًا الموقف تجاه الحياة.

مكان الإنتاج: مقاطعة تشجيانغ.

2. الشاي الأخضر Bi-Lo Chun ("لولبيات الربيع الزمردية")

إذا كانت هناك مسابقة جمال بين أصناف الشاي ، فإن Bi-Lo Chun سيخرج بلا شك الفائز. يعتقد الخبراء أنه يجمع بين جميع مزايا الشاي الأربعة: اللون المذهل والشكل الرشيق لأوراق الشاي والرائحة الزاهية والمذاق الغني.

ربما يكمن سر كمال هذا التنوع في الحي المناسب. يتم وضع مزارع الشاي عن عمد بالقرب من بساتين الفاكهة ، بحيث تمتص أوراق Bi-Lo Chun الطازجة رائحة العسل من أشجار الفاكهة المزهرة.

خصائص مفيدة: يعزز فقدان الوزن ، ويعيد ضغط الدم إلى طبيعته والمزاج العاطفي.

مكان الإنتاج: مقاطعة جيانغسو.

3 - أولونغ تي غون - يين ("Iron Bodhisattva Kuan-Yin")

تشتهر بميزتين مميزتين: رائحة زهرية واضحة ونفس تأثير التقوية الواضح على الجسم. يتم تفسير كلتا الخاصيتين من خلال أصل هذا الشاي ، والذي ، وفقًا للأسطورة ، هو هدية الإله كوان يين ، حامي الناس من جميع الأمراض والأحزان.

يميز لقب "الحديد" في اسم الصنف خصوصية أوراق الشاي. عند معالجتها ، يتم لفها بإحكام بحيث تبدو أثقل من حبيبات الشاي الأخرى.

ينمو Tie Kuan-Yin في الجبال ، ويحتوي على كمية كبيرة من العناصر المفيدة والمعادن ، لذلك فإن استخدامه المنتظم له تأثير مفيد على صحة الإنسان والتوازن العاطفي.

خصائص مفيدة: تحسن المزاج ومقاومة الجسم للأمراض المختلفة ، وتقوي الأوعية الدموية والثقة بالنفس.

مكان الإنتاج: مقاطعة فوجيان.

4. الشاي الأخضر Huang Shan Mao-Feng ("قمم ضبابية من الجبال الصفراء")

أوراق الشاي حساسة للغاية للبيئة. علاوة على ذلك ، فهو لا يمتص الروائح والأذواق فحسب ، بل يمتص أيضًا عنصرًا جماليًا ، على سبيل المثال ، جمال المناظر الطبيعية.لا تصدقني؟ ثم جرب Mao-Feng ، المركز الرابع في قائمة أنواع الشاي الشهيرة. ما عليك سوى الانحناء فوق الكوب ، والتنفس أولاً ثم رشفة - وسترى الجبال الصفراء تتنفس المطر ورائحة الأوركيد ، وهي تطير بفخر إلى السحب التي اخترقتها سهام الشمس وشرائط قوس قزح الملونة.

خصائص مفيدة: يحسن الأداء ، وله تأثير مفيد على الرؤية ، بما في ذلك زيادة حدة الإدراك للجمال.

مكان الانتاج: مقاطعة انهوى.

5 - أولونغ دا هونغ باو ("رداء أحمر كبير")

على الرغم من الخط الخامس في الترتيب ، يعتبر "بيج ريد روب" ملك الشاي.

لا مكان للألوان متنوعة!

ومع ذلك ، يمكن للمرء أن يجادل في هذا ، إذا تذكرنا أن Da-Hong Pao ينمو في جبال وو. تشتهر هذه التلال بمناظرها الطبيعية الخلابة وتكوين التربة الخاص بها وحقيقة أنها مهد الكونفوشيوسية الجديدة. هذا المزيج من العوامل الفيزيائية والميتافيزيقية هو الذي يفسر على الأرجح الطابع الفريد للشاي الصخري.

خصائص مفيدة: يخفف الصداع ، يقوي جهاز المناعة ، يعزز التركيز ، خاصة في الجوانب الإيجابية للحياة.

مكان الإنتاج: مقاطعة فوجيان.

6. الشاي الأصفر Jun Shan Yin-Zhen ("إبر فضية من جبل الخالدون")

دخل الصنف إلى العشرة الأوائل المعروفين مؤخرًا ، على الرغم من أنه تم إنتاجه منذ القرن الثامن. الحقيقة هي أن Yin-Zhen لطالما اعتبرت امتيازًا لأفراد العائلة الإمبراطورية. ومُنع الباقون من شرب هذا الشاي وعوقبوا بالإعدام لبيعه للأجانب.

بمجرد رفع القيود ، أعطى العالم على الفور الإبر الفضية أعلى تصنيف للطعم والرائحة. إنها حقًا استثنائية في الشاي ، لأنه يتم اختيار البراعم لإنتاجها أكثر من منحازة: أدنى عيب - والكلى مرفوضة. من الواضح أن مثل هذه النوعية لا يمكن أن توجد بالكمية ، لذلك يستمر Jun Shan Yin-Zhen في تقديم الشاي للنخبة ، ومع ذلك ، من الناحية الجمالية وليس بالمعنى الطبقي.

خصائص مفيدة: يحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات والعناصر النزرة ومضادات الاكسدة ، وبالتالي تنشيط قوى الجسم الجسدية والعقلية.

مكان الانتاج: مقاطعة هونان.

7. Qimen Hong Cha Gongfuhong Red Tea (Qimen Superior Red Tea)

وفقًا لمعايير التاريخ الصيني ، يعد هذا نوعًا صغيرًا - ظهر فقط في القرن التاسع عشر. ومع ذلك ، على الرغم من شبابه ، سرعان ما اشتهر Qimen Hong Cha ، ويرجع ذلك أساسًا إلى رائحته الخاصة. أوه ، ما هو غير موجود فيه: أوراق الفاكهة ، والفيضانات الزهرية ، والتوابل المخملية ، والحموضة المنعشة - يا لها من معجزة!

فازت هذه الباقة الرائعة أولاً بلجنة التحكيم في المعرض العالمي عام 1915 ، ثم قلوب خبراء الشاي من مختلف البلدان.

خصائص مفيدة: تساعد على التخلص من الوزن الزائد والضغط الزائد والإلهاء الزائد ، وتساعد على التركيز وتقوية نظام القلب والأوعية الدموية.

مكان الانتاج: مقاطعة انهوى.

8- الشاي الأخضر Luan Guapian ("بذور اليقطين")

الصنف الوحيد للتحضير الذي يستخدم فقط لب أوراق الشاي. لا أعناق ، ناهيك عن البراعم: Luan Guapian هو شاي صلب ، وبالمناسبة ، يختلف تمامًا عن بذور اليقطين. لا يبدو مثل أي شيء على الإطلاق ، وخاصة المذاق: حلو ولكن طازج ؛ ضوء ولكن مشرق ؛ قوي ، لكن حساس ... باختصار ، مجموعة شاي حقيقية ونادرة ورائعة وبالطبع باهظة الثمن.

خصائص مفيدة: يعزز رفع الحالة المزاجية ، ويساعد على التعامل مع الأرق ، ويعيد ضغط الدم إلى طبيعته واحترام الذات.

مكان الانتاج: مقاطعة انهوى.

9 - يونان بور ("بور من مقاطعة يوننان")

تدعي الأسطورة أن هذا الشاي ظهر بفضل Zhuge Liang ، الذي شغل منصب رئيس وزراء ولاية Shu خلال عصر الممالك الثلاث ، أي في بداية القرن الثالث. ثم انقسمت الصين إلى ثلاث دول متحاربة وغرقها الاضطراب. في هذه اللحظة الصعبة ، قدم رجل الدولة هدية لا تقدر بثمن للناس - بذور نبات ، من أوراقها بدأوا في صنع شاي Pu-erh العطري.

بالمناسبة ، كان ليانغ أيضًا مؤلف الوصفة.على طول الطريق ، اخترع منجمًا ، وعربة يدوية ، وقوسًا عالي السرعة ، وشيء مثل بالون بدون طيار وطبق يسمى "مانتو" ، على غرار الزلابية. كان رجل عظيم! ليس من المستغرب أن شايه سرعان ما أصبح أحد أكثر الشاي شعبية ، أولاً في المملكة الوسطى ، ثم في العالم.

خصائص مفيدة: بوير ينشط ويقوي تمامًا ، ويحسن أداء الجهاز الهضمي ، ويساعد على إنقاص الوزن والأفكار الثقيلة.

مكان الانتاج: مقاطعة يوننان.

10. الشاي الأبيض باي-هاو ين-زين ("إبر فضية مع كومة بيضاء")

رفيع جدًا وحساس جدًا ومكلف للغاية - هكذا يصف الذواقة هذا الشاي. البعض أقل دقة ، لكنه أكثر شاعرية ، حيث يقول إنه "أبيض كالغيمة ، والأخضر كالحلم ، ونقي كالثلج وعطر مثل السحلب".

ربما ، من بين جميع الأصناف الشهيرة ، يعتبر Bai-Hao Yin-Zhen هو الأكثر تطلبًا وحساسية. إنه مصنوع فقط من الأوراق التي تم جمعها وفقًا للشرائع الأكثر صرامة وفقط من شجيرات معينة ، ويعد تحضيرها بشكل صحيح عمومًا فنًا كاملاً.

لماذا هذه الصعوبات؟ الجواب واضح: من أجل طعم فريد ورائحة لا تضاهى.

خصائص مفيدة: يساهم في الوقاية من العديد من الأمراض ، وله تأثير مفيد على عمل الأعضاء الداخلية ، وعلى حالة الجلد ، وهو أمر يحظى بتقدير كل من خبراء الشاي والمتخصصين في صناعة العطور ومستحضرات التجميل.

مكان الإنتاج: مقاطعة فوجيان.

هذه كلها من أشهر أنواع الشاي الصيني. نأمل أن تساعدك هذه القائمة يومًا ما في بناء قائمتك الأولى وجعل هذا المشروب الرائع أكثر شهرة. بعد كل شيء ، كما قال شيشرون ، "المجد هو الثناء الثابت للناس الطيبين ... الذين يحكمون بشكل صحيح على الفضيلة البارزة."

ربما من الصعب العثور على شخص لم يحاول شاي صيني... هذا المشروب العطري والمنشط مناسب في كل من المواسم الحارة والشتاء البارد. يروي العطش ، وحتى الجوع ، ويساعد على تخفيف الصداع وتخفيف التعب ، ويساعد على إزالة السموم من الجسم.

هناك العديد من الأصناف والأصناف لهذا المشروب ، ولكن من بينها عشرات "القادة" الذين يتواجدون دائمًا في قائمة أفضل أنواع الشاي في الصين. بدأ تصنيف الشاي بعد تشكيل جمهورية الصين الشعبية. عندها ظهرت هذه العشرات من المفضلات. ما هي الأصناف التي حصلت على لقب "العشرة الأوائل"؟

1. Xihu Longjing

Xihu Longjing - شاي أخضر ، الأول بين القادة. منذ نشأته ، نجح هذا المشروب في التغلب على الكثير من الناس. في عهد الإمبراطور كانغشي (أسرة تشينغ) ، أصبح هذا الشاي مشروبًا للقرابين ، ولاحقًا ، بفضل الإمبراطور تشيان لونغ ، أطلق عليه اسم "الشاي الإمبراطوري". بفضل لونه الزمردي وطعمه الزهري الرائع ورائحته التي لا تضاهى ، اكتسب الشاي أعلى سمعة. المشروب قادر على شفاء وتجديد شباب الجسم وإزالة السموم ومنع تطور الخلايا السرطانية. لونغ جينغ يلائم الجسم بشكل مثالي ويحسن الحالة المزاجية.

2. دونغتينغ بيلوتشون

هذا الشاي الأخضر مشهور في جميع أنحاء العالم. من بين أشجار الفاكهة بالقرب من بحيرة تايهو ، يُزرع شاي بيلوشون. تيجان أشجار الفاكهة ، الممتدة فوق شجيرات الشاي ، تسمح لأوراق الشاي باستنشاق الهواء المليء بالروائح. يتم حصاد Bilochun عندما تكون أشجار الفاكهة في حالة ازدهار ، مما يمنح الشراب رائحة ونكهة الفواكه المميزة. السمة المميزة لمجموعة Bilochun هي الحصاد المبكر. يتكون الشاي من أرق البراعم غير المنفوخة والأوراق الصغيرة. بفضل هذا ، فهو مشبع بالأحماض الأمينية ويساعد على تقوية الجسم. هناك سبعة أنواع من هذا المشروب. لها لون غني ورائحة وطعم الفواكه. أوراق الشاي هشة للغاية وحساسة المظهر ومغطاة بالزغب. نظرًا لخصائص المجموعة والرائحة والذوق واللون ، تم تسمية المشروب باسم "حنان واحد وثلاثة طزاجة".

3. Junshan Yinzhen

Junshan Yinzhen هو شاي أصفر باهظ الثمن ونادر نوعًا ما من مقاطعة هونان. يتم حصادها مرة واحدة فقط في السنة - أسبوعين في الربيع. يتم استخدام براعم الشاي الصغيرة فقط للإنتاج. تقع مزارع شاي Junshan Yinzhen في جزيرة Junshan Dao في بحيرة Dongting. يتمتع شاي Junshan Yinzhen الأصفر بطعم عميق ومخملي ، مع العديد من الروائح شبه العطرية وشبه الظلال. في رائحة هذا المشروب ، يمكنك التقاط ملاحظات من الزهور والثلج الذائب والعسل والأشجار ، على الرغم من أن رائحة المشمش والخوخ تسود.

Junshan Yinzhen قادر على مفاجأة أكثر متذوق الشاي تطورًا ، عليك فقط تجربة هذا المشروب مرة واحدة ، وستظل دائمًا معجبًا به.

4. هوانغشان ماوفينج

هذا الشاي الأخضر خفيف وطازج بشكل لا يصدق. عند استخدامه ، قد يعطي انطباعًا بأنه يطفو فوق الأرض. تزرع Maofeng في مقاطعة Anhui. ليس بعيدًا عن المكان الذي ينمو فيه هذا الشاي هو جبل هوانغشان ، ومن هنا جاء اسم المشروب. تتميز أوراق الشاي بجمالها الخارجي ، يبلغ طول كل واحدة منها حوالي سنتيمتر ونصف وتلف بحيث يكون طرفها في المنتصف. الأوراق مغطاة بزغب أبيض ناعم. يتم حصاد Maofeng يدويًا في الصباح الباكر في أوائل أبريل. بعد ذلك يتم فرز الأوراق وتجفيفها. تتم معالجة الشاي في نفس يوم حصاده.

المذاق الطازج لهذا المشروب يترك طعمًا حلوًا. ينصح بتناول الشاي مع جبن الشيدر أو الماعز والمأكولات البحرية وكذلك مربى التفاح أو التوت. ينعش المشروب تمامًا ويعطي إحساسًا بالخفة.

5. Qi Men Hong Cha

خصوصية هذا الشاي الأحمر هو طعمه اللاذع مع تلميحات من الفواكه المجففة والنبيذ. تتشابك رائحة المشروب مع روائح العسل والقرفة ، مع مكونات خفيفة من الصنوبر. لون التسريب أحمر ياقوتي ولا يضيع حتى بعد عدة دفعات.

موطن هذا المشروب هو مقاطعة Qi Men في مقاطعة Anhui. يتم حصاد المواد الخام للإنتاج في فصلي الربيع والصيف ، مع اختيار براعم صغيرة حصرية بأوراق متعددة قابلة للذبول والدحرجة والتخمير والتجفيف.

يعتبر Qi Men Hong Cha أفضل شاي لتعزيز المناعة. استخدامه يعزز طول العمر. يحسن الشاي الأحمر وظائف الكلى والأمعاء ، ويفيد في انخفاض ضغط الدم ونزلات البرد. المستحضرات من هذا المشروب رائعة لعلاج الانتفاخ تحت العينين. يمكن استخدام Qi Men Hong Cha كعامل مساعد لعسر الهضم ، واستخدام المشروب يهدئ السعال ويخفف من التهاب الحلق ، ويعالج الصداع. نظرًا لأن كمية الكافيين في هذا الصنف قليلة جدًا ، يمكن تناولها حتى في المساء. سيساعدك الشاي على الاسترخاء والدفء والهدوء.

6- ليوان جوابيان

Liuan Guapian هو ألمع ممثل للشاي الأخضر الصيني. المشروب نادر جدًا ، يتم جمع المواد الخام لإنتاجه في مساحة محدودة وبكميات محدودة. يُزرع في مقاطعة أنهوي بمحافظة ليو آن ويحصد على ارتفاع حوالي خمسمائة متر على سفوح الجبال ، عند درجة حرارة 14 درجة. يتم الحصاد في بداية موسم الأمطار. على عكس أنواع الشاي الأخرى ، لا تُستخدم الأوراق لإنتاج Liuan Guapian. يتم قطع منتصف كل ورقة ، تقلى الورقة في مقلاة. أثناء التجفيف ، تأخذ الورقة شكل بذرة اليقطين.

لون التسريب أخضر فاتح وشفاف. الرائحة قوية جدا ، منعشة و مسكرة. يجمع الطعم بين القابض والحنان والحلاوة. المذاق العميق الرائع لهذا المشروب آسر.

يساعد المشروب على رفع الحالة المزاجية وتطبيع ضغط الدم وله خصائص مضادة للأكسدة ويساعد على التغلب على الأرق ويحسن الرؤية. في الأيام الحارة ، يروي العطش تمامًا وينعش.

7. تايبينج هوكوي

سيحب عشاق الشاي الأخضر هذا التنوع. شاي ذو أوراق كبيرة ، يصل طول ورقة الزمرد الجافة غالبًا إلى عشرة سنتيمترات. يتم جمع المواد الخام لصنع الشاي في منطقة هوكين بمقاطعة آنهوي بالقرب من بحيرة تايبينج. تقع المزارع على ارتفاع 600-800 متر فوق مستوى سطح البحر. تستغرق عملية التصنيع يومًا واحدًا فقط. في الصباح ، تُقطف الأوراق وتُفرز بالقرب من الظهر ثم تجفف. يُفسَّر النوع الأصلي للشاي من خلال حقيقة أنه في إحدى مراحل المعالجة يتم تسويته عن طريق لفه بقطعة قماش.

الرائحة غير المسبوقة مع أوراق التبغ الخفيفة والمذاق الطازج لن تترك عشاق هذا المشروب غير المبالين. من المفيد جدًا تناول كوب بعد الإجهاد البدني والعاطفي. يحتوي شاي Taiping Houkui على جميع الخصائص المفيدة للشاي الأخضر: فهو يزيل السموم ويحسن المناعة وله تأثير مفيد على جسم الإنسان ككل.

8. Xinyang Maojian

شاي أخضر آخر من مقاطعة خنان. تقع الحدائق التي يُزرع فيها هذا الشاي على ارتفاع 750-800 متر فوق مستوى سطح البحر في منطقة تسمى "الجبال الخمسة والبحيرتان". لصنع Xinyang Maojian ، خذ برعم واحد أو ورقتين فقط. مائة ألف برعم تنفق على صنع كيلوغرام واحد فقط من الشاي. يتم الحصاد في أوائل الربيع. تتم معالجة المواد الخام في يوم الجمع. تشمل المعالجة عدة مراحل من القلي وعدة تجعيد وفرز وتجفيف.

طعم الشاي غني ، ولكن في نفس الوقت طري ، مع مكونات عشبية وجوزية وزهرية. في كل مرة تقوم بتخميرها مرة أخرى ، يتم الكشف عن نكهة Xinyang Maojian أكثر.

تتمتع Xinyang Maojian بالعديد من الصفات المفيدة. يبطئ شرب المشروب من الشيخوخة ، وله تأثير إيجابي على حالة الجلد ، ويخفف من الصداع ، وينظف الكبد والكلى ، وينشط ويحسن المزاج. كما أنه يعزز الهدوء الداخلي ووضوح الفكر ، ويساعد على التركيز وضبط العمل ، ويزيل النعاس ويعطي القوة.

9. التعادل قوانيين

شاي النخبة مشهور جدًا. الشاي الصيني الاسود اللذيذ حسب الخبراء. Tie Guanyin هي موطن لمقاطعة Anxi. أوراق الشاي ذات اللون الداكن الناعم لها لون أخضر رملي ولمعان ملحوظ. وسط الورقة أخضر غامق ، والحواف حمراء.

الطعم الخفيف والغني لهذا الشاي لا يصبح مملًا. توجد أوراق الأزهار والعسل على الحنك ، اعتمادًا على الجودة. يسمح المحتوى العالي من الزيوت الأساسية بتخمير المشروب عدة مرات دون فقدان الرائحة والذوق.

يتم جمع المواد الخام لإنتاج Tie Guanyin أربع مرات في السنة. يختارون المزيد من الأوراق المزهرة ويحرصون على عدم إتلافها.

يجدد المشروب الأعضاء الداخلية ويحسن البشرة ، مع الاستخدام المنتظم ، يتم امتصاص الاورام الحميدة في الأمعاء. بالإضافة إلى ذلك ، فإن كوبًا من المشروب المعطر يرفع معنوياتك ، ويمنحك وضوحًا في التفكير ، ويساعد على التواصل ويقرب الناس من بعضهم البعض.

10. دا هونغ باو

ينتمي Da Hong Pao إلى مجموعة أولونغ وينمو في جبال Un في مقاطعة فوجيان. يتم جمع المواد الخام في بداية شهر مايو ، مرة واحدة في السنة. يتم تجفيف الأوراق وتجعيدها وتخمرها. بعد التحميص ، قم بلفها وتجفيفها للتخلص من الرطوبة الزائدة. خلال فصل الصيف ، تُقطع القصاصات ثم تُفرز. في المرحلة النهائية ، يُسخن الشاي ببطء على الفحم. اعتمادًا على درجة تقنية التحميص والإنتاج ، قد يختلف طعم هذا المشروب. يعطي التحميص الضعيف طعمًا أكثر حساسية ، قوي - غني ، بنكهات الفواكه. يمكن الشعور بصبغات الشوكولاتة والتوابل والكراميل. ميزة هذا التنوع هي خاصية تغيير الإدراك ، لإدخاله في حالة من النشوة. لوحظ ما يسمى "تسمم الشاي". مع الاستخدام المنتظم لـ Da Hong Pao ، ينخفض ​​الوزن ، وتتحسن حالة الدم ، وتتباطأ عمليات الشيخوخة ، كما تتحسن حالة الأسنان.

كما ترون ، فإن اختيار أنواع الشاي غني جدًا ومتنوع ؛ هناك مشروب لكل محبي الشاي. على الرغم من حقيقة أن كل صنف يختلف في لونه وطعمه ورائحته ، إلا أن جميعها لها خصائص مفيدة جدًا لجسم الإنسان ، وهي تقوي المناعة ، وتزيل السموم من الجسم ، وتساعد على خفض الكوليسترول ، وتمنع الإصابة بالسرطان ، ولها خصائص صحية. تأثير مفيد على الحالة العاطفية للإنسان ، وكذلك يساعد على إنقاص الوزن. وهذه ليست كل الخصائص المفيدة للشاي. لن يمنحك كوب من المشروب المعطر متعة في التذوق والرائحة فحسب ، بل سيعود أيضًا بفوائد كبيرة على الجسم.

في مقالتنا نود الحديث عن الشاي الصيني. عشاق هذا المشروب عديمي الخبرة يخافون ، أولاً وقبل كل شيء ، من تنوعه.ليس من الواضح إلى حد ما من أين نبدأ وما هو الأفضل للاختيار. لذلك أود أن أوضح هذه المسألة قليلاً. دعونا نرى ما هو الشاي الصيني. سنناقش أيضًا أنواعه وخصائصه المميزة الرئيسية ، وبأكبر قدر ممكن من التفاصيل. بالطبع ، هناك الكثير من أنواع المشروب ، لكننا سنحاول فهم المواقف الرئيسية لهذه المشكلة ، دون الدخول في الغابة.

وصف وأنواع الشاي الصيني

هناك العديد من أنواع الشاي الصيني ، بالإضافة إلى تصنيفات لهذا المشروب. ومع ذلك ، فإن الطريقة الأسهل والأكثر قبولًا للتمييز بين أنواع الشاي المختلفة هي النظر إليها من حيث التخمير أو اللون.

من الواضح أن الشاي الصيني يزرع ويحصد في الصين. بشكل عام ، موضوع: "الشاي الصيني: أصناف ، أنواع" ممتع للغاية إذا تعمقت في جوهر القضية. العديد من الأصناف لها تاريخ طويل وتقاليد.

لذلك ، هناك أنواع مختلفة من الشاي الصيني:

1. أخضر.
2. أبيض.
3. أصفر.
4. أولونغ (أصناف فاتحة وداكنة).
5. الأحمر (نسميه أسود ، والصيني يسمونه أحمر)
6. أسود - pu-erh (مزيج من الأسود والأخضر)
7. زهري.

دعونا نلقي نظرة فاحصة على كل نوع من المشروبات ، لأنها تستحق عن كثب. إذا فهمت الفروق الدقيقة ، صدقني ، فلن تكون مرتبكًا بعد الآن بالهيروغليفية للأسماء. سيكون الشاي الصيني وأنواعه وخصائصه واضحًا لك ، وستقوم بسهولة باختيارك في المتجر.

شاي أخضر

هناك العديد من أنواع الشاي الأخضر. تخيل أن ثمانية عشر مقاطعة في الصين تعمل في إنتاج هذا النوع. السمة الرئيسية لإنتاج الصنف الأخضر هي تقنية المعالجة التي يتم فيها تخمير الأوراق. يتم تجفيف الشاي المقطوف حديثًا في الهواء الطلق. هذه العملية تسمى "قتل الخضر". كلما قل وقت تجفيف الورقة ، كلما كانت خصائصها أقرب إلى اللون الأبيض. عندما يصبح الشاي طريًا وبطيئًا ، تتم معالجته حرارياً. هذا يحافظ على الورقة الخضراء ويعطي رائحة الخضرة النضرة. في الوقت نفسه ، يحتفظ الشاي بالخصائص الطبية الطبيعية والمواد الفعالة. يمكن أن تكون المعالجة الحرارية مختلفة ، مما يعطي مجموعة متنوعة من النكهات وظلال الأصناف الخضراء.

أنواع الشاي الصيني الأخضر:

1. المقلية. أشهرها: "بيو لو تشون" ، "لونغ جينغ".
2. الشاي المجفف في معدات خاصة تشبه الفرن. الأنواع: "Taiping HouKui" ، "Huangshan Mao Feng".
3. على البخار. هم على البخار ثم كرة لولبية. أنواع الشاي من هذا النوع لها رائحة حساسة ونوتات الأزهار والفواكه ، طعم معتدل.

بعد المعالجة الحرارية ، تتشكل الأوراق. يتم ذلك بطرق مختلفة ، وهذا هو سبب اتخاذ بعض أنواع الشاي شكلًا فريدًا. تجعيد أوراق الشاي ليست عملية سهلة. إنه يزيد بشكل كبير من العمر الافتراضي للتسريب ، مما يسمح لك بالحفاظ على خصائص الشاي وتحسينها. الورقة ضعيفة التدحرج لها طعم ألطف. أثناء الإنتاج ، يتم لف الأصناف عالية الارتفاع يدويًا. يستغرق تجهيز جزء واحد حوالي ساعة!

بعد اللف ، يجفف الشاي. في الشكل النهائي ، يجب أن يكون له لون أخضر حقيقي ، مشرق ومشبّع.

تخمير الشاي الأخضر

يجب أن تكون قادرًا على تحضير الشاي الصيني بشكل صحيح. أنواعه مختلفة ، مما يعني أنه يتم تخميره بطرق مختلفة. يجب أن تكون على دراية بهذا من أجل تحقيق أقصى استفادة من خصائصه المفيدة. يوصى بصب الأصناف الخضراء بالماء ، حيث تتراوح درجة حرارتها من ستين إلى ثمانين درجة. وبأي حال من الأحوال الماء المغلي. تستغرق عملية التخمير من دقيقة إلى ثلاث دقائق. تجدر الإشارة إلى أن الأنواع المختلفة من الأصناف الخضراء تتحمل من نوعين إلى ستة أنواع من الشراب. يحتوي المشروب النهائي على مجموعة ألوان تتراوح من الأخضر الفاتح إلى الذهبي والأصفر والأخضر.

الشاي الصيني الأخضر عالي الجودة (أشرنا إلى الأنواع سابقًا) له رائحة زاهية تسودها ظلال الفاكهة والزهور والأعشاب. مع التخزين المطول أو غير المناسب ، يفقد المشروب خصائصه ورائحته.

لا تنس أن الأصناف الخضراء تحتوي على الكثير من الكافيين ، فعملية التخمير الطويلة يمكن أن تعطي طعمًا مرًا.الشاي المخمر بشكل صحيح ، على عكس الأنواع الأخرى ، يحتوي على كمية قياسية من الفيتامينات والعناصر الغذائية والعناصر النزرة. لذلك ، صحيح أن أنواع الشاي الصيني وخصائصه مترابطة.

شاي ابيض

بالنظر إلى أنواع الشاي الصيني (ترد صور المنتج في المقالة) ، لا يسع المرء إلا الانتباه إلى التنوع الأبيض الفريد للمشروب. يتم إنتاجه فقط في مقاطعة فوجيان. في وقت الحصاد ، يتم اختيار أصغر البراعم والأوراق نصف المفتوحة فقط ، والتي لا تزال مغطاة بالزغابات البيضاء ، للشاي الأبيض. يطلق عليهم أهداب بيضاء.

الشاي الأبيض له معالجة خاصة به. يتم تجفيفه وتجفيفه في الشمس فقط. لا تتجعد الأوراق ، فهي تظل في شكلها الطبيعي. من المهم الحفاظ على درجة الحرارة الصحيحة للمعالجة. يمكن أن تقتل نسبة عالية جدًا من المذاق الرقيق ، ويمكن أن يؤدي انخفاضها إلى جعل المشروب لطيفًا. بشكل عام ، يعتقد الصينيون أنه نظرًا لأن جميع عمليات المعالجة تتم يدويًا ، فإن الموقف العقلي للشخص الذي يعمل مع الشاي مهم أولاً وقبل كل شيء.

في الشكل النهائي ، لا يحتوي الصنف الأبيض على أوراق شاي ملتوية ، إنه مجرد نثر أوراق. يجب أن تكون خضراء رمادية أو خضراء فقط. تذكر أن الألياف البيضاء الموجودة على سطحه هي مؤشر لا غنى عنه لجودة الشاي الأبيض.

خصائص الشاي الأبيض

ما هي خصائص الشاي الصيني الأبيض (الأنواع ، الأصناف ، الوصف الذي سنقدمه أدناه)؟ الأصناف البيضاء لها تأثير تبريد على جسم الإنسان ، لذلك يستخدمه الخبراء في الطقس الدافئ. المشروب خفيف جدًا ، لذا يمكنك إضافة القليل من أوراق الشاي عند التخمير مقارنةً باستخدام أصناف أخرى. ومع ذلك ، فإن الشاي القوي جدًا لن يجعلك تشعر بالنكهة والرائحة الكاملة. يتم الكشف عن صفات النكهة الأكثر وضوحًا وكاملة مع تخمير ضعيف للمشروب.

يحتوي الشاي الأبيض المخمر على لون أصفر وردي أو أصفر شاحب مع رائحة عشبية مميزة ومشرقة للغاية.

لتحضير مشروب بشكل صحيح ، تحتاج إلى ملئه بالماء ، حيث تبلغ درجة حرارته حوالي خمس وسبعين درجة. يحتوي الشاي على تركيز محدد من الزيوت الأساسية التي تمنحه رائحة نقية للغاية. الماء شديد السخونة يمكن أن يفسد الصفات المدهشة للشاي الأبيض.

يسأل الكثير من الناس أنفسهم سؤالاً عند الشراء: "كيف تختار الشاي الصيني المناسب؟" الأنواع والأسماء والمعالجة - كل شيء مهم هنا. وهناك العديد من الفروق الدقيقة التي يجب أن تكون على دراية بها.

يتم نقل وتخزين الشاي الأبيض بشكل سيئ إلى حد ما ؛ نظرًا لقلة التخمير ، فمن الصعب إرضاءه بشأن ظروف التخزين. اكتسب Tea Bai Mu Dan ("Bai Mu Dan") ، والذي يعني الفاوانيا البيضاء ، شعبية هائلة. يتم إنتاجه في مقاطعة فوجيان الصينية. يتم جمع الأوراق في أوائل الربيع قبل أن تتفتح تمامًا.

للتخمير ، يجب أن تأخذ ملعقتين صغيرتين وتترك لمدة دقيقتين إلى أربع دقائق. يجب أن يكون للشراب لون أصفر لوزي ، ومن الممكن أن يكون لونه ورديًا. الشاي الأبيض له رائحة منعشة ومشرقة مع مكونات عشبية. في بداية عصرنا في الصين ، كان الشاي الأبيض يعتبر إكسير الخلود. يجب أن أقول إن خلود الإمبراطور كان يعني أن البشر العاديين لا يستطيعون تحمل مثل هذا الشاي.

يقول الصينيون إن الشاي الأبيض هو الأكثر فائدة ، لأنه لا يخضع إلا لعملية معالجة قليلة جدًا ، مما يعني أن جميع الفيتامينات والعناصر الدقيقة تقريبًا محفوظة فيه.

أكد علماء في جامعة أوريغون بالولايات المتحدة الخصائص المضادة للسرطان لهذا المشروب. بالإضافة إلى ذلك ، الشاي الأبيض له تأثير مفيد على القلب والأوعية الدموية ، ويقوي جهاز المناعة ، كما أنه قادر على الحماية من البكتيريا والفيروسات.

شاي أصفر

يتم إنتاج النوع الأصفر من الشاي فقط في مقاطعة هوان الصينية. لا يُعرف الكثير عن الشاي الأصفر في الدول الأوروبية. لقرون عديدة متتالية ، مُنع تصدير الشاي الأصفر الصيني من البلاد. كانت أنواع هذا المشروب تُستهلك سابقًا فقط في البلاط الإمبراطوري ، وبعد ذلك شربه كبار الشخصيات في الاحتفالات الدينية. في تلك الأيام ، كانت الانتهاكات المتعلقة بتجارة الشاي تُعاقب بصرامة شديدة ، على الرغم من مكانة الشخص في المجتمع.

وفقط في القرن التاسع عشر سمح بتداول الشاي الأصفر ، أو بالأحرى استبداله في روسيا بفراء السمور.في وقت لاحق ، حددت الصين مرة أخرى عدد ونطاق الأصناف المصدرة. بشكل عام ، الصينيون حساسون للغاية تجاه ناتجهم القومي. وكان النوع الأصفر من الشاي هو الأول في قائمة السلع الممنوع تصديرها.

ملامح أصناف الشاي الأصفر

ومع ذلك ، في بلدان أخرى ، لم يكن من الممكن إنتاج نفس النوع من المشروبات. هذا يرجع إلى حقيقة أنه ببساطة لا توجد مواد خام ضرورية. بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر إنتاج الشاي الأصفر عملية كثيفة العمالة. يتطلب فقط استخدام العمل اليدوي. في ظل الرأسمالية ، لا يخاطر رواد الأعمال بالانخراط في مثل هذا الإنتاج.

الشاي الأصفر من الأنواع المخمرة قليلاً. من حيث الخصائص والمظهر ، يمكن الخلط بين الشاي الأصفر والشاي الأخضر. ومع ذلك ، فإن تكنولوجيا الإنتاج الخاصة بهم مختلفة تمامًا.

بالنسبة للشاي الأصفر ، تؤخذ الأوراق من نوع خاص من الشجيرات. يتم حصاد البراعم القوية فقط. تخيل أن 50000 كلية تحتاج إلى حصاد لإنتاج كيلوغرام واحد فقط! الشاي الأصفر ينتج اثنتين وسبعين ساعة. هذه عملية خاصة: لبعض الوقت يتم تسخين الأوراق فوق الفحم الساخن ، ثم لفها في رق ، مما يؤدي إلى عملية الاصفرار. كل هذه الإجراءات تبدأ آلية التخمير. بينما تضعف أوراق الشاي ، تحترق كل الكومة البيضاء الموجودة على سطحها. هذه سمة مميزة أخرى لهذا النوع. إذا كانت الزغابات البيضاء من النوع الأبيض مؤشرًا على الجودة الجيدة ، فلا ينبغي أن تحتويها الأصناف الصفراء على الإطلاق.

يتم تحضير الشاي الأصفر بنفس طريقة تحضير الشاي الأخضر. يتم تسريبه لمدة لا تزيد عن ثلاث دقائق. ولكن بالنسبة للطعم ، لا يمكن الخلط بين الصنف الأصفر وأي نوع آخر. له طعم لطيف وناعم ومداعب مع ملاحظات خفيفة من القابض. الرائحة متطورة ومكررة حقًا. يقول الخبراء بثقة أن هذا التنوع لا مثيل له من حيث النعومة والنعومة. حقيقة مثيرة للاهتمام هي أنه ، على سبيل المثال ، الأصناف الحمراء لها رائحة قوية يمكن التعرف عليها بسهولة. ولكن بالنسبة للمظهر الأصفر ، فإن رائحته بعيدة المنال. يشعر به فقط أثناء شرب الشاي. ثم سرعان ما يختفي ويبدو أنه لم يكن موجودًا على الإطلاق. هذه هي الميزة المثيرة للاهتمام.

الشاي الأصفر قوي جدا وبالتالي له خصائص كمنشط جنسي. لها لون أصفر كهرماني يشبه لون المشروبات الخضراء. ولكن هناك ميزة واحدة يمكن من خلالها تمييز الأصناف. يميل الشاي الأخضر إلى الانعكاس على جدار الخزف في الكأس بلون أخضر ، لكن الصنف الأصفر يعطي انعكاسًا على شكل حافة وردية.

شاي الفيروز - أولونغ

في الترجمة ، "أولونغ" تعني "التنين الأسود" ، وتسمى أيضًا الفيروز. حصل شاي أولونغ (Oolong) على اسمه من نهر Wulongjian ، الذي يتدفق عبر مقاطعة Fujian - موطن هذا التنوع.

تصنف أولونج على أنها أصناف شبه مخمرة. هذا نوع خاص ، ويعتبر أيضًا مثاليًا للشاي. هذا التنوع ينمو عالياً في الجبال. يتم جمعها من قبل أشخاص يعرفون صناعة الشاي وينقلون معارفهم ومهاراتهم من جيل إلى جيل. في أغلب الأحيان ، يصنع أولونج من أوراق ناضجة بدرجة كافية. بمجرد تجميعها ، توضع في الظل لتذبل. تستغرق العملية ما يصل إلى ساعة واحدة. ثم توضع على صواني مصنوعة من الخيزران وتقلب وتعجن بشكل دوري. تتكرر هذه العملية عدة مرات حتى تتحول حواف الأوراق إلى اللون الأحمر والبني. ثم يتم تحميصها في الشمس لمدة خمسة عشر دقيقة. أولونج يخضع لكرل جماعي.

يعتمد تخمير هذا الشاي على التنوع. إذا كان أولونغ مخمرًا قليلاً (مجموعة Tie Guanyin) ، فإنه يتم تخميره مثل الأخضر. بشكل عام ، بعد الطهي ، يتمتع شاي أولونغ بخصائص لا يمكن الخلط بينها وبين الأنواع الأخرى بفضلها. مشروب عالي الجودة له رائحة زهرية قوية. لكن يمكن أن يختلف نظام الألوان من اللون الأخضر الفاتح إلى الذهبي والأحمر. يستخدم أولونغ في حفل الشاي.فقط في ظل هذه الظروف يمكن الكشف عن جميع خصائص المشروب بالكامل.

مجموعة متنوعة من أولونج مذهلة. تتميز أصناف البر الرئيسي والجزري.

شاي أسود

نحن نسمي الشاي الأسود ، لكنه أحمر في الصين. هذا النوع يمر عبر سلسلة تكنولوجية طويلة. على عكس الأنواع الأخرى ، يتم تخمير الشاي الأسود بالكامل. أولاً ، يتم تجفيف الأوراق ، ثم لفها ، ثم وضعها في غرف رطبة ومظلمة للتدفئة. هناك يتخمر ويأخذ لونه الغامق. بعد ذلك ، يتم تجفيف الأوراق في أفران بتيارات من الهواء الجاف.

يتم تخمير الشاي الأسود بماء مغلي تقريبًا ، ثم يتم نقعه لمدة تصل إلى خمس دقائق. يحتوي المشروب النهائي على مجموعة واسعة من الألوان والأذواق المتنوعة. الصنف الأسود له رائحة راتنجية أكثر.

أشهر أنواع الشاي الأسود الصيني (أنواعه ، أسماء):

1. انهوى تشيهونج.
2. "ديانهونغ".
3. "تسيمن خونشا".
4. إيسين هونشا.
5. لاوسونغ شياو تشونغ.

الصينيون أنفسهم لا يستهلكون الشاي الأحمر (الأسود) ، لكن يتم تمثيله على نطاق واسع في الأسواق العالمية.

بوير

يذكر أن الصينيين يسمون الشاي الأسود بعمر سنوات. الأكثر شهرة هو Puerh. حصلت على اسمها من اسم المدينة التي بيعت فيها في الأصل. لديها تكنولوجيا إنتاج خاصة ومخمرة للغاية.

يتم جمع الأوراق أولاً ، ثم تجفيفها ولفها وعصرها. التخمير يحدث بالفعل أثناء التخزين. بعد عامين من التخزين ، يمكن تناول المرارة والشراب. ومع ذلك ، من أجل تحقيق المذاق والرائحة الحقيقية ، يجب تخزين هذا الشاي لمدة خمسة عشر إلى عشرين عامًا. بطبيعة الحال ، لا أحد ينتظر كل هذا الوقت.

يتم تحضير الشاي الأسود بالماء المغلي فقط.

الشاي المربوط

يوجد أيضًا شاي صيني مميز جدًا على شكل زهرة. ويسمى أيضا ملزمة. الحقيقة هي أنها محبوكة يدويًا من أصناف خضراء باهظة الثمن. في بعض الأحيان يتم إضافة أصناف صفراء وحمراء وبيضاء.

ومع ذلك ، فإن السمة الرئيسية لهذا الشاي هي زهرة عطرة للغاية تضاف إلى المشروب. يبدو الشاي المربوط مثل برعم جاف مربوط بخيط. تختبئ الزهرة داخل البرعم. هذا الشاي مصنوع يدويًا فقط ، وبالتالي في كل مرة يتم الحصول على شيء مثير للاهتمام وجديد. لذلك ، هناك العديد من الخيارات للشاي المصاحب.

بدلا من خاتمة

في مقالتنا ، اكتشفنا ما يمكن أن يكون عليه الشاي الصيني. الأنواع (الهيروغليفية على الصناديق ليست سببًا للذعر) كثيرة جدًا ومتنوعة لدرجة أنك في بعض الأحيان لا تعرف أيها تختار. نأمل بعد قراءة مقالتنا أن تظل قادرًا على اتخاذ قرار وشراء منتج مناسب. والأفضل من ذلك ، جرب خيارات مختلفة ، لأن لكل منها نكهته الخاصة ورائحته الفريدة!

الشاي الصيني الشهير (الصينية 中国 名茶) أو عشرة أنواع من الشاي الصيني الشهير (الصينية: 中国 十大 名茶) هي قائمة بأشهر عشرة أنواع من الشاي الصيني في العالم. خلافًا للاعتقاد الشائع ، فإنه ليس ثابتًا بشكل صارم ، ويختلف اعتمادًا على المنشئ ومكان التجميع. تم تجميع الجدول التالي على أساس عشرين قائمة ، ويحتوي فقط على أنواع الشاي المذكورة في هذه القوائم أكثر من غيرها (عشرة مراجع على الأقل من عشرين قائمة ، مع أي تكوين للقوائم).

عشرة أنواع من الشاي الصيني الشهير

حول أصل أصناف الشاي

سافر المسافر والفلكلوري رستي كويل في جميع أنحاء الصين لفترة طويلة ، وجمع الأساطير الشعبية حول الشاي ، المدرجة في أكثر عشرة أنواع شاي شهرة. من بين أمور أخرى ، تمكن من تسجيل الأساطير والخرافات التالية.

لونغجينغ

وفقًا للأسطورة ، استعر الجفاف الشديد في المناطق الجبلية من قمة الأسد في هانغتشو في عام 250 بعد الميلاد. اشتهت مزارع الشاي في ذلك العام كل قطرة من الرطوبة تسقط من السماء. للأسف ، فإن عدم وجود حتى قطرة من السائل الثمين يهدد وجود الشاي ذاته. لمنع هذا ، انطلق الراهب المتجول على طول ممرات جبلية ضيقة لاستدعاء التنين الذي عاش بالقرب من الينابيع التي ملأت آبارهم.صلى الراهب من أجل أن يجلب التنين المطر للناس من أجل إنقاذ أثمن شيء - حصاد الشاي. التنين ، لكونه كريمًا ، وربما يريد أيضًا شرب الشاي ، فقد استوفى طلب الراهب بأمطار غزيرة ولم يجف الربيع منذ ذلك الحين. حتى يومنا هذا ، يغذي نفس الربيع شجيرات الشاي بالقرب من قمة الأسد ، ولم يشعر التنين مرة أخرى بالعطش لمحبوبته لونغ جينغ ، والتي تعني "بئر التنين".

بيلوتشون

منذ عدة قرون ، كان Bi Luo Chun يُعرف باسم Xia Sha Ren Xiang (吓 杀人 香) ، وهو ما يعني "الرائحة المذهلة". تقول الأسطورة أن جامعي الشاي ساروا بين شجيرات الشاي بالقرب من حديقة مدينة سوتشو ، وملأوا سلالهم بحصاد جيد من الشاي الرقيق. تنضج براعم الشاي وبراعمها برائحة الخوخ والمشمش والبرقوق ، المزروعة هنا وهناك بين شجيرات الشاي ، بعد أن غمرها الضباب من الجبل. سرعان ما ملأ عمال مزارع الشاي سلالهم إلى سعتها ، لأنهم لن يفوتوا أي هروب من حصاد الشاي الجميل هذا ، وصدموا أقمصة بأكبر قدر ممكن. يقول البعض إنهم سرقوا لأنفسهم. بدأ الشاي الطازج ينبعث منه رائحة غنية بسبب دفء الجسم وشمس الربيع الدافئة. اندهش الكثيرون من رائحة الشاي.

في وقت لاحق في أواخر القرن السابع عشر وأوائل القرن الثامن عشر ، زار الإمبراطور كانغ شي بحيرة تايهو في مقاطعة تشجيانغ. وقدمت له أفضل الأمثلة على هذا الشاي. صُدم الإمبراطور برائحة ونقاوة الشاي وسأل عن اسمه. "رائحة مدهشة" كان رد المضيف. رد الإمبراطور بازدراء أن مثل هذا الاسم لهذا الكنز سيكون مبتذلاً ومهينًا ، ولن يكون مناسبًا لمثل هذا الشاي المذهل. وطالب بإحضار الأوراق غير المستخدمة إليه للتفتيش ، وبعد ذلك ذكر أن الاسم الأنسب سيكون Bi Luo Chun ، والذي يعني "مصدر الحلزون الأخضر" ، حيث تم جمع الشاي من المصدر في الذروة من Bi Lo ("الحلزون الأخضر") بدت جبال Dongting والشكل المتدحرج لأوراق الشاي الملتفة مثل الحلزون الأخضر الصغير.

التعادل غوان يين

منذ عدة قرون ، في مقاطعة فوجيان ، كان قروي عجوز يتجول في مزارعه ، مستمتعًا بغناء الطيور وقطرات المياه المتدفقة في الجوار. كان يمر كل يوم بمعبد قديم مهجور. على مرأى من هذا المعبد الجميل بهذا الشكل ، كان قلبه مليئًا بحزن عميق ، لكنه لم يكن لديه الوسائل لإصلاحه. بمجرد أن قرر أنه على الأقل يمكنه كنس وتنظيف المعبد بالبخور ، وكان يفعل ذلك مرتين في الشهر.

في وسط هذا المعبد وقف تمثال قوانيين ، الذي يشار إليه أحيانًا باسم آلهة الرحمة الحديدية. في كل مرة يحرق فيها القروي البخور في المعبد ، بدا التمثال أقل تشققًا وانهيارًا. في أحد الأيام ، بعد سنوات عديدة من بدء العناية بالمعبد ، ظهر له جوانين في المنام. لقد تأثرت كثيرًا بتفاني القروي لمعبدها لدرجة أنها دفعته إلى النظر في الكهوف خلف المعبد للعثور على الكنوز المتبقية له هناك. طُلب منه مشاركة هذه الهدية مع الآخرين بنفس الطريقة التي شارك بها وقته وجهوده.

بحث القروي عن هذا الكهف لعدة ساعات ، قبل أن يجد فجوة صغيرة لا يوجد فيها سوى نبتة شاي واحدة ، والتي حولها إلى شجيرة شاي رائعة. أصبح الشاي المنتج من هذه الشجيرة ، بعد التخمير ، سائلًا بنيًا ذهبيًا برائحة مختلفة وأذواق حلوة. انتشر الحديث عن هذا الشاي الرائع وأصبحت مقاطعة فوجيان مشهورة بأجود أنواع الشاي الصيني الاسود Te Guanyin.

Maofeng

الجبال الصفراء في مقاطعة آنهوي هي موطن لشاي Yellow Mountain Fluffy Peak. تندفع الصخور المرتفعة إلى الغيوم بقدر ما يمكن للعين البشرية أن تراه ، مع تربة خصبة غنية تحت الأقدام ، وهواء بارد ، وضباب وأمطار لتبريد الهواء. رائحة الأوركيد تحيط بكل شيء بمجرد أن تبدأ الشمس في الظهور من وراء الغيوم. هذا ما يمكن رؤيته على الجبل الأصفر - أو هوانغ شان. مثل العديد من الجبال المحيطة في Mountainous China ، فإن Yellow Mountain لها أسطورة خاصة بها ، تستند إلى مأساة يومية ، بالطبع.

كان شاب وفتاة جميلة من مزرعة الشاي يعشقان بعضهما البعض ، لكن الطاغية المحلي استعبدها بصفته خليلة له. هربت وسرعان ما علمت أن الطاغية في غيرة قتل حبيبها. عندما وجدت جثة حبيبها ملقاة في الجبال ، بكت عليه وبكت حتى تحولت إلى مطر ، بينما جسد حبيبها نثر على الأرض في شجيرة شاي. هذه هي الطريقة التي توضح بها الأسطورة أن المنطقة التي ينمو فيها هذا الشاي مغطاة بالغيوم وهي رطبة هنا طوال العام ، ولماذا يقدم الجبل الأصفر شاي Huangshan Maofeng اللذيذ.

بايهو

تقول الأسطورة أن الإمبراطور Huizong كان مفتونًا جدًا بحبه للشاي الأبيض Baihao ("ذو الشعر الأبيض") وفي رغبته في شرب المشروب المثالي ، فقد أهمل شؤون دولة إمبراطوريته لدرجة أنه فاته غزو جحافل المغول.

بوير

ضغط Puer Briquette

يعود تاريخ شاي بو إير ("قرية في الجبال") إلى عهد أسرة هان الشرقية (25-220 م). وفقًا للأسطورة ، تم التبرع ببذور نبات الشاي المستخدم في زراعة بوير لشعب الصين من قبل Zhuge Liang ، رئيس وزراء Shu خلال الممالك الثلاث. وهو معروف أيضًا بلقب "أب الشاي". علم Zhuge Liang سكان جنوب يونان فن قطف الشاي وصنعه. من المعتقد أن جبال الشاي الأسطورية الستة الواقعة شمال نهر لينكانج سميت على اسم الأشياء الستة التي خلفها زوغي ليانغ. يول (جونج نحاسي) ، مانشي (ثعبان نحاسي) ، مانشوان (طوب حديدي) ، يي بان (لوح خشبي) ، جيدن (ركاب جلدي) ، ومانسا (كيس بذور).

في عهد أسرة تشينغ (1644-1911) ، كانت بوير شائعة جدًا لدرجة أن أكثر من 100000 شخص انجذبوا إلى زراعة الشاي على جبل بالقرب من بلدة سيماو. يشتهر Pu-erh بخصائصه العلاجية ، بما في ذلك كونه أشهر علاج من صداع الكحول.

مصادر ال

1. ↑ ليم لي كوك. أنواع الشاي العشرة الشهيرة في الصين // أصول الشاي والنبيذ الصيني. - الطبعة الثانية .. - سنغافورة: Asiapac Books Pte Ltd ، 2005. - ص 14 ، 15. - 150 ص. - (سلسلة ثقافية صينية). - ردمك 981-229-369-8.
2. ↑ لينغ وانغ. الملحق 3. الشاي الصيني الشهير // الشاي والثقافة الصينية / تحرير لو تيانيو ، شو رونغ. - بيجينغ: مطبعة لونغ ريفر ، 2005. - ص 182. - 183 ص. - ردمك 1-59265-025-2.
3. ↑ (1937) "الشاي الصيني في تراجع / مشهور" I. د. " منتجات (هندسة) ". الاستعراض الشهري للصين (جيه دبليو باول) (80-81): 492.
4. ↑ الشاي // الملحق 3. الأطعمة والمشروبات الصينية // معلومات الصين: المصدر المرجعي الشامل والموثوق للصين الجديدة (الإنجليزية). - أكسفورد ؛ نيويورك: مطبعة بيرغامون ، 1989. - المجلد. 3. - ص 1417. - 1621 ص. - (سلسلة معلومات دول العالم). - ردمك 0-0803-4764-9.
5. ↑ ريشة ، صدئ... دراغونويل (لونغ جينغ) (م) ، أساطير الشاي - 10 أنواع شاي صينية شهيرةسكويدو. تم الاسترجاع 8 أغسطس ، 2011.
6. ↑ ريشة ، صدئ... الربيع الحلزون الأخضر (بي لو تشون) (هندسة) ، أساطير الشاي - 10 أنواع شاي صينية شهيرةسكويدو. تم الاسترجاع 8 أغسطس ، 2011.
7. ↑ ريشة ، صدئ... إلهة الحديد (تي كوان يين) (هندسة) ، أساطير الشاي - 10 أنواع شاي صينية شهيرةسكويدو. تم الاسترجاع 8 أغسطس ، 2011.
8. ↑ ريشة ، صدئ... قمة الجبل الأصفر للفراء (هوانغشان ماوفينج) أساطير الشاي - 10 أنواع شاي صينية شهيرةسكويدو. تم الاسترجاع 8 أغسطس ، 2011.
9. ↑ ريشة ، صدئ... إبرة فضية من الفراء الأبيض (باي هاو) (هندسة) ، أساطير الشاي - 10 أنواع شاي صينية شهيرةسكويدو. تم الاسترجاع 8 أغسطس ، 2011.
10. ↑ ريشة ، صدئ... Pu-erh (Pu-er: Village of Cove) (المهندس) ، أساطير الشاي - 10 أنواع شاي صينية شهيرةسكويدو. تم الاسترجاع 8 أغسطس ، 2011.