أفضل أنواع البن المطحون

جوليا فيرن

يعلم الجميع أنه من الأفضل شراء القهوة في صورة حبوب لطحنها في مطحنة القهوة وتخمير مشروبك المفضل على الفور في تركيا. تسمح لك هذه الطريقة بالحفاظ على طعمها ورائحتها التي تفقدها القهوة بسرعة كبيرة بعد طحنها. ولكن ، على الرغم من فوائد البن الكامل ، لا يستطيع الجميع صنعه. أولاً ، سوف يستغرق الأمر بضع دقائق ثمينة في الصباح ، وثانيًا ، تحتاج إلى مطحنة قهوة. ماذا تفعل في هذه الحالة؟ حقا شراء فوري؟ اختياري: البن المطحون بديل جيد. ايهما افضل وكيف تختاره؟ المزيد عن هذا أدناه.

كيفية شراء أفضل قهوة مطحونة: نصائح

لذلك ، عند اختيار مشروبك المفضل في السوبر ماركت ، يجب الانتباه إلى:

• رتبة.

يقوم معظم المنتجين بتوريد نوعين من البن - أرابيكا وروبوستا. يتم الحصول على أعلى جودة وألذ قهوة من أرابيكا مائة بالمائة. لكن لروبوستا أيضًا مزاياها: نظرًا للكمية الكبيرة من الكافيين في تركيبته ، تبين أن المشروب قوي بشكل خاص ومنشط ومرير. سيحب عشاق الأنواع الغريبة القهوة بنكهات التوت أو الشوكولاتة.

• تحميص.

تعتمد رائحة وطعم وقوة المشروب عليها. يمكن أن يكون التحميص متوسطًا أو مرتفعًا أو منخفضًا - ويمكن أن تختلف النكهة اختلافًا كبيرًا بين ماركات مختلفة من البن المحمص نفسه. وتجدر الإشارة إلى أن التحميص العميق يجعل الفاصوليا أكثر مرارة ، لذلك يجب على مؤيدي الطعم المعتدل اختيار منخفضة أو متوسطة.

• المكملات.

الآن على أرفف المتاجر يمكنك العثور على قهوة مع مقتطفات من جوز الهند ، كونياك ، برتقال ، مكسرات ، أماريتو ... كقاعدة عامة ، كل هذه الإضافات غير طبيعية ، وبالتالي من الأفضل لمحبي التجارب شراء وإضافة التوابل إلى المشروب بمفردهم. سيضيف الزنجبيل أو القرفة أو جوزة الطيب أو الهيل لمسة رائعة لمذاق القهوة المعتاد.

• نضارة.

تاريخ التصنيع مهم جدا للبن المطحون - كما ذكرنا سابقًا ، فإنه يفقد مذاقه سريعًا إلى حد ما. لذلك ، كلما كان المشروب طازجًا ، كان ذلك أفضل. الخيار المثالي هو شرائه من متجر متخصص ، حيث يتم طحن حبوب البن تحت تصرف العميل.

• التعبئة والتغليف.

يجب أن تختار البن المطحون في عبوة صلبة - فهي ستحافظ على المذاق الثمين والرائحة أفضل من الطرية.ولكن ، مع ذلك ، إذا تم الاختيار لصالح الأخير ، فأنت بحاجة إلى التحقق مما إذا كان هناك صمام خاص عليه. من خلال النقر عليه ، يمكنك شم رائحة القهوة. كما أنه بمثابة دليل على أن المسحوق قد تم تعبئته فور طحنه.

• الصانع.

بالطبع ، العلامة التجارية المشهورة التي حازت على العديد من التقييمات الإيجابية لا تضمن أن القهوة ستكون حسب ذوقك. لكن ، على الأقل ، سيكون هذا المشروب ذا جودة عالية وبدون شوائب. سيساعد تصنيف البن المطحون في روسيا حسب العلامة التجارية ، بناءً على آراء المشترين ، على فهم الشركة المصنعة التي تستحق الوثوق بها.

أفضل قهوة مطحونة: التصنيف والأسعار

1 مكان

Jardin يحتل المركز الأول في القائمة. يتم إنتاج هذه القهوة في سويسرا ، وكذلك في روسيا - بواسطة Orimi Trade من سانت بطرسبرغ. يتم توفير المواد الخام لـ Jardin من كولومبيا والإكوادور وغواتيمالا. تشتمل تشكيلة العلامة التجارية على العديد من أصناف وأنواع القهوة من خلطات ممتازة من أرابيكا مائة بالمائة ، ويمكنك أيضًا العثور على مجموعة متنوعة واحدة.

تختلف جميعها في الذوق والقوة ، حيث تمتلك الشركة المصنعة مقياسًا من خمس نقاط. تحظى Jardin بشعبية بين المستهلكين نظرًا لنسبة السعر إلى الجودة الجيدة: ستكلف العبوة الناعمة التي تزن 250 جرامًا 250-300 روبل.

2nd مكان

احتل كاماردو بجدارة المركز الثاني في الترتيب ، وهو في الأصل من إيطاليا المشمسة. تأسست العلامة التجارية منذ عدة عقود وما زالت شركة عائلية حتى يومنا هذا. بالنسبة للبن المطحون كاماردو ، يتم استخدام أفضل خلطات روبوستا وأرابيكا ، ويمكن أن تختلف النسبة - من 90٪ / 10٪ إلى 50٪ / 50٪. يحتوي الخط على أرابيكا 100٪ بأعلى جودة ، ومشروب خالٍ تمامًا من الكافيين.

يتم توفير المواد الخام من مناطق نظيفة بيئيًا في إفريقيا والبرازيل وأمريكا الجنوبية وغواتيمالا. يتم شراء Camardo بشكل أساسي من قبل المطاعم والفنادق ومكاتب الشركات الكبيرة ، لذلك لن يكون من السهل العثور عليها في محلات السوبر ماركت ، ولكن في المقاهي المتخصصة أو على الإنترنت ، هذا ممكن تمامًا. هذه قهوة باهظة الثمن إلى حد ما ، لكنها تستحق ذلك: يتقلب سعر العبوة التي تزن 250 جرامًا بين 500 و 600 روبل.

المركز الثالث

الحاصل على البرونزية في تصنيف الأفضل هو "إيطالي" آخر اسمه ماورو. أنتج في أفضل تقاليد القهوة الإيطالية الكلاسيكية. التخصص الرئيسي للشركة المصنعة هو الإسبريسو ، ومعظم التوليفات في الخط مخصصة لمحبي هذا المشروب. لكن علامة الإسبريسو التجارية غير محدودة: تشمل التشكيلة أصنافًا بنسب مختلفة من أرابيكا وروبوستا - لكل ذوق. يتمتع ماورو بقوة متوسطة ، وتحميص متوسط ​​ومنخفض. تنتمي العلامة التجارية إلى القطاع المتميز ، وهو ما يفسر السعر المرتفع نوعًا ما: 300-400 روبل لعلبة أو عبوة سعة 250 جرامًا.

المركز الرابع

في قائمة أفضل العلامات التجارية لمشروب منعش ، لم تكن الشركة المصنعة الروسية خالية: Live Coffee بثقة تحتل المرتبة الرابعة. وهناك سبب: مواد خام عالية الجودة من أرابيكا مائة بالمائة ، تقنيات تحميص مبتكرة حاصلة على براءة اختراع من قبل الشركة المصنعة ، عبوات ورقية صديقة للبيئة مصنوعة من مواد معاد تدويرها.

تشمل تشكيلة العلامة التجارية القهوة الكلاسيكية لصنع الإسبريسو ، والقهوة مع الإضافات ، بالإضافة إلى أصناف فردية من بلدان مختلفة: كولومبيا ، وغواتيمالا ، وإثيوبيا ، وكينيا. يتم وضع Live Coffee كمنتج طازج (ومن هنا جاءت تسميته) ، لأن الحبوب تتم معالجتها وتعبئتها في روسيا وتنتقل على الفور تقريبًا إلى الرفوف. يتم تمييز كل كيس قهوة ورقي بتاريخ التعبئة والتحميص. تبلغ تكلفة 200 غرام من Live Coffee 250-550 روبل - اعتمادًا على نوع الفاصوليا المطحونة. سوف تكلف قهوة بلانتيشن و monosort أكثر.

المركز الخامس

التالي هو مرة أخرى ماركة قهوة إيطالية تسمى Lavazza. بدأ تاريخ الشركة منذ أكثر من مائة عام. من متجر بقالة صغير ، نمت Lavazza إلى شركة دولية كبيرة. إنها الآن العلامة التجارية للقهوة الأكثر مبيعًا في بلدها الأم. تشتمل تشكيلة لافاتزا على أكثر من 15 نوعًا من الحبوب المطحونة بنسب مختلفة من الروبوستا والأرابيكا في التكوين.

تختلف جميع الأصناف في المذاق والرائحة والقوة ودرجة التحميص. واحد منهم ، Pieranoma ، مثالي لصنع لاتيه أو كابتشينو بسبب مذاقه الحامض قليلاً ومستوى الكافيين المنخفض. الآخر ، Espresso ، سوف يروق لمحبي المشروب الذي يحمل نفس الاسم. حسنًا ، Qualita Pro هي قهوة إيطالية كلاسيكية حقيقية مع رائحة لطيفة ومذاق العسل. سيعطي المشتري من 250 إلى 500 روبل مقابل 250 جرامًا من Lavazza: يعتمد ذلك على العبوة والتنوع ونسبة أرابيكا في التكوين.

المركز السادس

لا يمكن لتصنيف البن المطحون الاستغناء عن العلامة التجارية الفنلندية Paulig. يبلغ عمر هذه العلامة التجارية أكثر من 140 عامًا ، من بينها 25 تجد مشترين ممتنين في السوق الروسية. تتميز قهوة Paulig بقوة عالية إلى حد ما وتحميص خفيف ورائحة قوية. وهي مصنوعة 100٪ من أرابيكا أمريكا الوسطى والكينية والإثيوبية. تقدم تشكيلة Paulig كلا من الكلاسيكية والقهوة مع الفانيليا أو الشوكولاتة أو الهيل. يمكنك شراء عبوة تزن 250 جم مقابل 300-400 روبل.

المركز السابع

ماركة إيطالية أخرى إيلي - القهوة ليست رخيصة. لكن جودته تتطابق مع السعر: الشركة المصنعة حريصة جدًا على هذا الأمر. لا توجد شركة قهوة أخرى في السوق العالمية تولي الكثير من الاهتمام للبحث العلمي الذي من شأنه تحسين المنتج.

يتم توفير المواد الخام من إثيوبيا وكوستاريكا وكينيا والبرازيل - يوجد لدى الشركة مختبرات حيث يعمل العلماء والمربون. تمر حبوب البن بأربع مراحل للمراقبة: مباشرة بعد الحصاد ، فور وصولها إلى إيطاليا ، قبل التحميص والتعبئة. تتميز قهوة إيلي بطعم عميق ودقيق ونسبة صغيرة من الكافيين في تركيبتها. إنه مصنوع من عشرة أصناف راقية من أرابيكا ، سعر العبوة التقليدية 250 جرامًا هو 850-1200 روبل.

المركز الثامن

المنتج التالي للبن المطحون ، مرة أخرى من إيطاليا ، هو Kimbo ، الذي يحافظ على تقاليد مسقط رأسه في نابولي. في خط Kimbo ، يوجد Espresso Napolitano الكلاسيكي لتحميص قوي ، وهو Espresso Antica Tradizione الأكثر تطوراً ، منزوع الكافيين

ديكاف ، الذي ليس أقل شأنا من القهوة كاملة النضج ، وكذلك أروما إنتنسو الأصلي ، الذي يتميز بطعم الكراميل والشوكولاتة ورائحة التوابل الرقيقة. يتم إنتاج جميع الأصناف من خلطات أرابيكا وروبوستا بنسب مختلفة. تبلغ تكلفة قهوة Kimbo في فراغ أو عبوات من الصفيح في المتوسط ​​500 روبل لكل 250 جرام.

المركز التاسع

حصل منتج محلي آخر للبن المطحون على مكان في تصنيف الأفضل. تشتهر ماركة Madeo بتقنياتها الفريدة لتحميص حبوب البن. بسببهم ، يكتسب المشروب النهائي رائحة رقيقة. المواد الخام لإنتاج القهوة - 100٪ أرابيكا - تشتريها الشركة من مزارع معتمدة في المكسيك والهند وفيتنام وكوستاريكا ونيكاراغوا. مذاق قهوة مايدو مشرق مع حموضة طفيفة ، والقوة متوسطة ، والشراب ينشط بشكل مثالي. سعر العبوة 400-500 روبل.

المركز العاشر

تم الانتهاء من التصنيف من قبل العلامة التجارية الفرنسية Malongo ، التي تنتج كلاً من البن المطحون والحبوب. تقدم الشركة المصنعة أصنافًا فردية من أرابيكا من بلدان مختلفة: Ephiopian Moka مع طعم مرير ورائحة قوية ؛ قهوة كينية نقية مع مذاق التوت ، أزرق هايتي من هايتي مع ظلال فريدة من الكراميل والليمون ، قهوة فاكهية نقية كولومبية - وهذه ليست تشكيلة كاملة. يجدر تسليط الضوء على العبوة الأصلية للعلامة التجارية: يتم توفير القهوة في علب معدنية مفرغة من الهواء تزن 250 جم ، ويتراوح سعر هذه العلبة من 500 إلى 2500 روبل.

لذا فقد انتهى تصنيف أفضل الشركات المصنعة ، وهو مصمم للمساعدة في تحديد البن المطحون الأكثر لذة. بالطبع ، هذا السؤال فردي بحت ، لكن القليل منهم سيشك في جودة منتجات العلامات التجارية المذكورة أعلاه.

القهوة هي المشروب الأكثر شعبية في العالم. هناك العديد من الأصناف والعلامات التجارية لها ، لذلك غالبًا ما يواجه المشتري خيارًا صعبًا: أي قهوة هي الأفضل؟

في روسيا ، البن المطحون أدنى من البن سريع الذوبان من حيث الشعبية.ولكن بالنسبة لمحبيها ، هناك العديد من العلامات التجارية المعروفة في السوق بخطوطها الخاصة من الأصناف.

إذن كيف تختار القهوة المثالية لنفسك؟

أي قهوة مطحونة أفضل

يحدد طعم حبوب البن عدة معايير: ظروف نضج النبات ، والمناخ الذي ينمو فيه ، والظروف الجوية وحتى تكوين التربة.

بلد الصنع

عند اختيار القهوة وفقًا لهذا المعيار ، يوصى بالالتزام بالنقاط التالية:

1. تعتبر القهوة من الهند قوية ولها نكهة حارة ومرة ​​وحلوة. القهوة الهندية خالية تمامًا من الحموضة ، والتي تعتبر من سمات أرابيكا.
    
2. تشتهر الأصناف الكينية واليمنية بمحتواها العالي من الكافيين والحموضة المنخفضة. القهوة الكولومبية والبرازيلية ذات حموضة أعلى. تتميز أصناف جبال الألب بطعمها الدقيق ورائحتها الغنية. عمليا لا يشعروا بالمرارة المميزة للقهوة.
    
3. القهوة الإثيوبية ذات جودة لا تشوبها شائبة. من حبوبه ، يتم الحصول على مشروب قوي وعالي الجودة وعميق ، يمكنك من خلاله التمييز بين ملاحظات الشوكولاتة وهناك ظلال فاكهة خفيفة.
    
4. غالبًا ما يكون للقهوة البرازيلية طعم غير سار في الصيدلية. والسبب في ذلك هو ارتفاع نسبة مادة الكينين في التربة. نادرا ما تستخدم حبيباته بشكل أنيق. كقاعدة عامة ، فهي جزء من الخلطات والمخاليط.
    
5. يتم تصدير البن الكوبي على شكل خلطات. يذهبون للبيع تحت العلامة التجارية كيوبت.
    
6. تُباع أفضل أنواع القهوة على شكل حبوب. غالبًا ما تقدم المقاهي المتخصصة خدمة مجانية إضافية لطحن الحبوب مباشرة عند نقطة الشراء.

اليوم ، يكتسب مشروب التجفيف بالتجميد ، أو القهوة المجففة بالتجميد ، شعبية: ماذا يعني هذا وما هي الاختلافات الرئيسية بينه وبين القهوة سريعة التحضير - اقرأ المقال على الرابط.

نوصي بأكثر الوصفات اللذيذة لتحضير الموكاتشينو في هذا المقال: كل نكهة تشكيلة أرابيكا عالية الجودة موجودة في فنجانك.

أصناف

عند شراء البن المطحون ، يوصى بإعطاء الأفضلية لأكثر الأصناف التي أثبتت جدواها وشعبية.

1. الإثيوبي هراري. سوف يروق لعشاق القهوة القوية وأولئك الذين يقدرون ملاحظات الشوكولاتة في المشروب.
    
2. كليمنجارو الكيني. ينمو على منحدرات البركان الشهير. يتميز بطعم الفاكهة والنبيذ والرائحة الغنية ولمسة من التوابل.
    
3. تكتسب مجموعة الغيشا البنمية شعبية كبيرة اليوم. وهي من أفضل أصناف القهوة ذات الطعم النقي والغني. يختلف في حموضة الحمضيات وأوراق الليمون الرقيقة ورائحة زهور الليتشي.
4. هناك طلب كبير على الأصناف الهندية في السوق. المزرعة A لها رائحة غنية وحموضة منخفضة. ويتم تجفيف حبوب البن الهندية الموسمية على شاطئ المحيط. لذلك ، تبين أن المشروب كثيف ومشرق ، مع رائحة حارة وخالٍ تمامًا من الحموضة.
    
5. Qubita مشروب قوي وغني. يتميز برائحة زاهية وملاحظات الفلفل.
    
6. على الرغم من أن الموكا اليمنية غالبًا ما تكون مزيجًا ، إلا أنها تعتبر قهوة كلاسيكية مع لمحات من الشوكولاتة والنبيذ والفاكهة ومذاقها الممتاز.
    
7. بالنسبة لأولئك الذين لا يستطيعون تخيل الاستيقاظ في الصباح دون فنجان من القهوة القوية ، يوصى باستخدام أنتيغوا من غواتيمالا. لا يوجد أي مرارة عمليًا ، لكن رائحة وطعم الشوكولاتة محسوسان بوضوح.
    
8. جامايكا بلو ماونتين - قهوة ناعمة ورقيقة مع نكهات الفواكه والنبيذ وتقريباً خالية من المرارة.

درجة التحميص

تحتوي القرون ذات الألوان الزاهية التي نراها في المتاجر عادةً على قهوة محمصة بشدة. الشركات الروسية والأوروبية ، التي تشتري الحبوب من المنتجين ، غالبًا ما تقلى الخليط بمفردها ، باستخدام تقنية التحميص الإيطالية. نهج المنتج هذا سهل الشرح. لا يمكن تخزين البن المطحون المحمص قليلاً لفترة طويلة ، حتى لو كانت معبأة في أكياس مفرغة من الهواء.

أولئك الذين اعتادوا على شراء الحبوب بالوزن يحتاجون إلى معرفة أن قوة المشروب النهائي تعتمد على درجة التحميص.

بالنسبة للبن المطحون ، يعتبر التحميص القوي إلى المتوسط ​​هو الأمثل. بعد كل شيء ، هي فقط القادرة على الكشف عن باقة نكهة حبوب البن.

درجات الطحن

تصنيف الطحن بسيط للغاية ومفهوم حتى بالنسبة لأولئك الذين ليسوا محترفين في صناعة القهوة. يتضمن 5 خطوات أساسية.

1. طحن خشن. يصل حجم حبيبات الحبوب المطحونة إلى 1 مم وهي مثالية لتحضير مشروب في مكبس فرنسي. وعاء القهوة وآلة صنع القهوة مناسبان أيضًا لهذا الغرض.
2. متوسط. تقريبا لا يختلف عن واحد كبير. بالنسبة له ، سيكون الجهاز المثالي هو آلة صنع القهوة أو آلة صنع قهوة الخروب.
    
3. صغير. قدراتها محدودة. لتحضير القهوة من هذا الطحن ، فأنت بحاجة إلى ترك (سيزفي).
    
4. طحن ناعم للغاية للإسبريسو. يتم تحضير الإسبريسو في آلات صنع القهوة الخاصة. تتضمن تقنية التحضير مرور البخار الساخن عبر حبوب البن المطحونة.
    
5. طحن البودرة هو الخيار الأفضل لإعداد القهوة التركية. تبين أن المشروب سميك ومطاطي ، لذلك فهو أحد أكثر المحبوبين المحبوبين من قبل خبراء القهوة الحقيقيين.

تصنيف أفضل ماركات البن المطحون

يتم تمثيل العلامات التجارية للقهوة على نطاق واسع على أرفف السوبر ماركت وهي قادرة على إرضاء الأذواق الأكثر تطلبًا وتميزًا. بالطبع ، إذا كانت هناك فرصة ، فمن الأفضل شراء مجموعة أحادية بدلاً من خليط.

أشهى أنواع القهوة

الأصناف من أمريكا الوسطى وكينيا وإثيوبيا ذات قيمة عالية. يفضل الخبراء المحترفون Blue Mountain من جامايكا و Panamanian Geisha و Kopi Luwak (إندونيسيا). لكن المشترين في مختلف دول العالم لديهم تفضيلاتهم الخاصة فيما يتعلق باختيار البضائع.

حتى أثناء انتظار الطفل ، لا تريد أن تحرم نفسك من فنجان قهوة في الصباح. اقرأ عما إذا كانت القهوة ممكنة للحوامل في المراحل المبكرة وأيها أفضل حتى لا تضر بصحتهن.

إذا لم تكن قد جربت قهوة راف حتى الآن ، فاكتشف ماهيتها وكيفية صنعها بشكل صحيح ولذيذ هنا.

كابتشينو أو كابتشينو - كيف تكتب بشكل صحيح؟ اكتشف في المقالة على:

ارقى الماركات

1. الأكثر شعبية هو البن المطحون Jardin ، وهو عبارة عن مجموعة من أصناف البن المطحون عالية الجودة ، والتي تختلف في مذاق وقوة المشروب. جاردان مصنوع حصريًا من أرابيكا.
    
2. كاماردو الايطالية. يشمل الخط أصناف قهوة الإسبريسو والقهوة التركية. تم توفيره لروسيا مؤخرًا نسبيًا ، لكنه اكتسب بالفعل العديد من المعجبين بسبب طعمه ورائحته اللاذعة.
    
3. ماورو. ماركة شهيرة إيطالية متميزة. تقدم خلطاته بشكل أساسي لتحضير الإسبريسو.
    
4. "القهوة الحية". أصناف فردية لكل ذوق لذواقة القهوة. مكلف للغاية بالنسبة للسعر ، لكن التكلفة لها ما يبررها. أرابيكا عالية الجودة وتقنيات تحميص معقدة نسبيًا للإنتاج.
    
5. Lavazza هي علامة تجارية إيطالية أسطورية معروفة بطعمها الرائع ورائحتها الرقيقة المدهشة. تعتبر قهوة جيدة جدا. تحظى بشعبية في العديد من دول العالم ، بما في ذلك روسيا. اقرأ المزيد عن أنواع قهوة Lavazza واستعراض عنها هنا.
6. القهوة الفنلندية بوليج. معروف بجودته الممتازة وطعمه الرائع ورائحته.
    
7. ايونيا. الأنسب للطبخ الأوتوماتيكي. الأذواق مشابهة جدا لبوليج.
    
8. Illy هي علامة تجارية إيطالية متميزة. قهوة أرابيكا النخبة ذات المذاق الرقيق والرائحة الرقيقة ومحتوى الكافيين المنخفض إلى حد ما.
    
9. مايدو ماركة إيطالية. يقدم قهوة ذات قوة عالية ، مع قليل الحموضة ، ولكن طعم مشرق وفريد ​​من نوعه.
    
10. Malongo هي علامة تجارية متميزة. يقدم في السوق الروسية مجموعة كبيرة من القهوة عالية الجودة ، والتي سيتم تقديرها من قبل خبراء هذا المشروب.

مراجعات المستهلك

إيرينا ، 31 عامًا:

أنا حقا أحب القهوة! لأكون صادقًا ، لقد جربت عددًا قليلاً من الأصناف! لكن الخيار الأكثر تنوعًا وبأسعار معقولة هو Jardin! تنوع كبير!

أولغا ، 26 عامًا:

أنا وزوجي أعشق Lavazza باللونين الأحمر والأزرق. لم نجربها في حزمة سوداء حتى الآن ، لكننا نخطط. حاولوا في كثير من الأحيان التحول إلى أصناف أكثر تكلفة أو أرخص ، لكن هذا النوع لا يزال محبوبًا أكثر.

الكسندرا 42 سنة:

اشتريت لعبة بولينج الكلاسيكية. في المرة الأولى أعجبتني كثيرًا ، ثم اشتريتها مرة أخرى.كانت رائحتها مختلفة تمامًا وتم طهيها أكثر من اللازم. لكن طبيعي في اللون. على ما يبدو ، جاء طرف آخر. ربما ، النقطة هنا ليست العلامة التجارية ، ولكن الحفلة.

لصرف الانتباه عن الرائحة النفاذة ، أضع عصا الفانيليا هناك. بشكل عام ، أحب القهوة بنكهة الشوكولاتة.

شاهد مقطع فيديو من أحد المتخصصين حول الأفضل للاختيار - نوع قهوة واحد أو مزيج مزيج:

أصناف القهوة ليست كثيرة ويصعب تصنيفها كما يظن المبتدئين. يمكن تقسيمها بسهولة إلى أنواع البن (أرابيكا وروبوستا) ، ودول المنشأ ، وطرق المعالجة والوجهة. تتناول هذه المقالة الأسئلة التالية: أفضل أنواع حبوب البن ، وأنواع القهوة الممتازة ، وكيفية اختيار القهوة لتخميرها في المنزل ، وما هي الدول المنتجة للقهوة التي يجب البحث عنها.

أصناف القهوة

أنواع وأنواع القهوة

يمكن أن تُعزى جميع أنواع القهوة المزروعة في العالم تقريبًا إلى نوعين: أرابيكا وروبوستا. هذه هي الحبوب التي تم الحصول عليها من أشجار البن العربي والكونغولي ، على التوالي. أصل اسم أرابيكا بديهي ، وروبوستا تعني قوي. تعكس هذه الكلمة بمعناها الأصلي القدرة على التكيف مع النمو في المناطق المسطحة ومناعة أقوى.

يبلغ إجمالي إنتاج أصناف أرابيكا أكثر من ضعف إنتاج روبوستا. علاوة على ذلك ، يوجد داخل كل نوع العديد من الأصناف ، بعضها أكثر قيمة ، والبعض الآخر مناسب لمشروبات معينة. يتم بيع جميع قطع أرابيكا المستخرجة تقريبًا في شكل حبوب أو في شكل أرض. يستخدم Robusta بشكل أساسي في صنع القهوة سريعة الذوبان.

أرابيكا وروبوستا - ما هي الأصناف الأخرى المتوفرة؟

بالإضافة إلى الصنفين المذكورين ، واللذين يمثلان حوالي 98٪ من إجمالي الإنتاج العالمي لحبوب البن ، يجب ملاحظة أصناف مثل Liberica و Excelsa و Maragodzhip.

حبوب قهوة Liberica ، على الرغم من أنها تحتل المرتبة الثالثة من حيث الإنتاج في العالم ، إلا أنها غير موجودة عمليًا للبيع في أي مكان في العالم ، باستثناء إفريقيا ، حيث تتم زراعتها بالفعل. تنتج هذه الشجرة البسيطة حبوبًا لها طعم مر قوي. بسبب ذلك ، لا يتم طهي Liberica في شكله النقي ، ولكنه يثري أنواعًا مختلفة من الحبوب العربية بالنكهة.

ارابيكا وروبوستا

Excelsa هو أحد الأنواع النادرة من شجرة البن ، ويبلغ ارتفاعه القياسي 15-20 مترًا. أشهر أنواع هذه القهوة هي الموكا ، والتي نشأت منها في الواقع Mundo Novo و Marakaju و Caturra وأنواع هندية أخرى.

تنتمي العديد من أنواع قهوة النخبة في العالم إلى نوع الأكسلسا ، ولكن أكثرها قيمة من بينها القهوة الكولومبية الناعمة. لها طعم عميق غني ورائحة لا تنسى وجودة حبوب ممتازة. يتم تنفيذ جميع مراحل الحصاد والمعالجة تقريبًا يدويًا ، مما يزيد أيضًا من تكلفة المنتج.

أغلى نوع قهوة

قهوة Kopi Luwak هي القهوة الأكثر قيمة (من الناحية المالية) والأكثر غرابة في العالم. اختلافها الرئيسي عن النظير هو تكنولوجيا المعالجة. تتمثل إحدى مراحلها في تخمير الحبوب في الجهاز الهضمي لحيوان المسانغ ، والذي يُطلق عليه أيضًا اسم الغرير الصيني.

تتمتع Musang ، أولاً وقبل كل شيء ، بمذاق جيد لثمار شجرة الجوز - فهي تمتص فقط الثمار الناضجة والكبيرة. ومع ذلك ، داخل الجهاز الهضمي للحيوان ، يتم هضمها جزئيًا فقط وتخميرها بعصير المعدة والزباد. يتم جمع الحبوب التي يتم إطلاقها مع الفضلات من قبل الناس وغسلها وتجفيفها وقليها.

الصورة: أغلى قهوة في العالم

من المميزات أن الإنزيم القيم في جسم الحيوان لا يكون نشطًا إلا في ستة أشهر معينة ، لذلك فإن جمع هذا الصنف يحدث بشكل موسمي. كما أن الحبوب التي هضمها الذكور أكثر قيمة.

أصناف النخبة الأخرى

• تشون. قهوة فيتنامية كبيرة بتقنية معالجة مماثلة. صحيح أن وظائف Musangs في فيتنام مخصصة للمارتينز. مثل نظرائهم الإندونيسيين ، "يعطي" مارتينز حوالي 7٪ فقط من اللقيم.منذ بعض الوقت ، عاشت هذه الحيوانات في حالة الآفات ، وهي اليوم تزرع بشرف في مزارع البن الخاصة. تغسل الحبوب من البراز وتجفف عدة مرات متتالية وبعد ذلك تقلى فقط. كيلوغرام من Chon يكلف حوالي 200 دولار.
• العاج الأسود (العاج الأسود) أو "الناب الأسود" - رياضة أخرى لصنع القهوة ، أنتجت ليس بدون مشاركة إخواننا الصغار. على الرغم من صعوبة قول "أصغر" عن الأفيال. نعم ، يتم حصاد هذه القهوة من براز الأفيال في تايلاند ، التي تأكل التوت الناضج لشجرة البن العربي. بعد حوالي 30 ساعة ، "تخرج القهوة من الفيل" خالية من المرارة (بسبب انحلال بعض البروتينات بالحمض). لا يخلو Black Ivory من المرارة حتى في أقوى أداء له فحسب ، بل يمتاز أيضًا برائحة الفواكه. تتصدر القهوة الفيتنامية بسعر يصل إلى 1100 دولار للكيلو.
• قهوة Yauco Selecto. أرابيكا الكاريبي بسعر 50 دولارا للكيلو. لا يتم تخميره في جسم الحيوان - فقط مجموعة نادرة ذات طعم لطيف غير عادي.
• ستاربكس. امتلك مجموعة متنوعة من عملاق صناعة القهوة العالمية. يباع بسعر 50-60 دولارًا للكيلوغرام ، وله رائحة مميزة وطعم لا يُنسى مع حموضة خفيفة وتوابل.
• بلو ماونتين هو نوع جامايكي يحظى بتقدير كبير بسبب افتقاره للمرارة بنكهة خفيفة ومكثفة. يكلف من 100 دولار للكيلوغرام الواحد ولسبب ما يحظى بشعبية كبيرة بين اليابانيين.

حبوب البن: تصنيف أفضل الأصناف حسب بلد الإنتاج

1. البرازيل هي الرائد منقطع النظير في جودة حبوب البن في العالم. هذا ليس مفاجئًا ، لأنها تنتج معظم أنواع القهوة في العالم ، ويتم تمثيل أرابيكا المحلي بأكثر من 40 نوعًا مختلفًا.
2. القهوة الغواتيمالية ليست شائعة ، حيث أن حجم البلد يحد من خيارات الحصاد. ومع ذلك ، من بين الذواقة هناك الكثير ممن يعتبرون أن حبوب البن من غواتيمالا هي الأكثر لذة على الإطلاق.
3. كينيا هي واحدة من الشركات الرائدة ليس فقط في الشاي ، ولكن أيضًا في صناعة القهوة. بشكل مثير للدهشة ، تمكن الكينيون من الحفاظ على جودة كلا المنتجين على مستوى عالٍ. تتميز القهوة الكينية بنكهة الكشمش والحموضة الخفيفة والجودة العالية.
4. كولومبيا هي منطقة أخرى يتم تصدير أفضل أنواع القهوة منها. حبوب البن من مصادر محلية تنتج مشروبات قهوة أخف وزنا وفاكهة أكثر من قهوة أرابيكا البرازيلية أو الكينية.

هناك أكثر من عشرة بلدان أخرى في العالم تنتج قهوة جيدة وغير عادية ، لكن الدول الأربع المذكورة أعلاه هي نوع من الجودة الثابتة. هناك جدل بين ذواقة القهوة حول إمكانية وجود أصناف يمنية وكاريبية وكوبية في أعلى هذا التصنيف.

أنواع مختلفة من حبوب البن. تصنيف العلامات التجارية في روسيا

إن زراعة نوع معين من البن وزراعته لا يضمن أنه سيحقق أفضل أنواع حبوب البن. تكنولوجيا الحصاد والمعالجة لها أهمية كبيرة. لذلك ، يمكننا القول أن بعض العلامات التجارية لديها منتجات حبوب مطحونة وكاملة بجودة أفضل باستمرار من غيرها.

تقدم جميع الشركات المصنعة المدرجة في القائمة التالية منتجات عالية الجودة تفي بالمعايير الحالية ، وبالتالي فإن الفرق بينهما عشوائي نوعًا ما.

أفضل أنواع القهوة في سوق التجزئة الروسي:

• جاردين. أرابيكا محمصة عالية الجودة مع نكهة وطعم ممتازين. تقوم الشركة المصنعة بفرز الحبوب جيدًا قبل التعبئة ، كما تقدم أصنافًا في فئات أسعار مختلفة.
• كيمبو. القهوة الإيطالية ، ليست معروفة جيدًا بين عموم المستهلكين. يحتفل المشجعون بمذاقه الرائع دون مرارة وحموضة غير ضرورية. تقوم الشركة المصنعة بفرز الحبوب بطريقة مثالية قبل الشحن وتقدم أيضًا المنتج في شرائح أسعار مختلفة.
• أمعاء! تقدم للعملاء كلاً من روبوستا وأرابيكا بمجموعة متنوعة يحسد عليها في كلا الصنفين. علامة تجارية عالية الجودة باستمرار ، والتي ، للأسف ، ليست شائعة في سلاسل البيع بالتجزئة كما يرغب عشاقها.
• تمثل "القهوة الحية" مجموعة متنوعة من السلع الأساسية ، حيث ، كقاعدة عامة ، لا توجد خلطات ، ولكن فقط منتج أحادي الفرز.هناك أصناف ذات نكهة إضافية. تغليف جيد وتحميص عالي الجودة وحبوب جيدة - متجر Live Coffee عبر الإنترنت.
• جاجيا. دخلت هذه العلامة التجارية سوق القهوة الروسية مؤخرًا ، لكنها اكتسبت على الفور سمعة طيبة بسبب جودتها العالية. على الرغم من التنوع المتواضع ، يقدم Gaggia القهوة برائحة غنية وطعم لطيف.
• مالونجو. منتج فرنسي للقهوة ، مخصص بشكل أساسي للإسبريسو. تحافظ المعالجة والتعبئة عالية الجودة على المذاق العميق لأرابيكا ولا تسمح لها بفقدان رائحتها الغنية أثناء التخزين.
• لافاتزا. واحدة من أفضل العلامات التجارية للقهوة الإيطالية في القطاع المتميز. يتعرف العديد من الذواقة الروس على أنه الأفضل. يسمح خط الإنتاج الواسع لشركة Lavazza بإرضاء أذواق عشاق القهوة المختلفة ، حيث تقدم أنواعًا وخلطات فردية.
• EvaDia هي شركة تصنيع إيطالية مألوفة لأولئك المنغمسين بعمق في ثقافة القهوة. يتمتع بسمعة لا تشوبها شائبة ولكنه يستخدم أجود أنواع القهوة فقط. لذلك ، لا تندرج ضمن فئة العلامات التجارية ذات الميزانية المحدودة.
• Italcafe هي ماركة قهوة إيطالية ذات مذاق رائع وحبوب عالية الجودة. إنه ينتمي إلى شريحة الدرجة الممتازة ، ولكنه معترف به من قبل الذواقة كأحد أفضل الأصناف.

القائمة: أصناف القهوة وخصائصها

• ارابيكا سانتوس. صنف برازيلي بطعم لاذع ومرارة خفيف ورائحة معتدلة.
• ارابيكا ميديلين. قهوة كولومبية مع حموضة خفيفة وطعم حلو لطيف.
• ارابيكا طارازو. تشكيلة كوستاريكية بنكهة البندق ورائحة زاهية ونكهة خفيفة غنية.
• ارابيكا بلو ماونتن. تشكيلة فاخرة من جامايكا مع رائحة لطيفة قوية وطعم غني رقيق.
• عربي موكو. قهوة يمنية بنكهة الشوكولاتة الجذابة ونكهة النبيذ والحموضة.
• ارابيكا كيني. أرابيكا الكينية الكلاسيكية هي قهوة جيدة ذات رائحة قوية وطعم لاذع عميق.
• ارابيكا ميسور. قهوة هندية عطرية مع روائح النبيذ ، وحموضة خفيفة ومذاق رقيق.
• ارابيكا كليمنجارو او موشي. أفضل الأصناف التنزانية. لاذع جدا ، ولكن لديهم رائحة لا تنسى.
• ارابيكا كونا. القهوة الكوبية الكبرى بطعم لاذع ورائحة عميقة ومذاق حلو.
• ارابيكا جافا. متنوعة جافا من القهوة الاندونيسية. من الصعب الخلط بينه وبين الآخرين ، لأن الصنف له مذاق مدخن حلو.
• ارابيكا سومطرة. كقاعدة عامة ، يتم قليها بعمق ، ولهذا السبب تحصل على طعم حاد وغني.
• ارابيكا الاثيوبية هرر. القهوة الإثيوبية ذات الرائحة القوية وطعم النبيذ القوي ، وهو قليل الكشمش.
• روبوستا الكرز الهندي. مجموعة متنوعة شهيرة من روبوستا ، لا تُنسى بسبب حموضتها ومرارةها اللائقة ، لكن رائحتها عميقة بشكل مدهش.
• أرابيكا أستراليا سكاي بيري. متنوعة "الشباب" من القارة الخضراء ، والتي اكتسبت بالفعل شعبية كبيرة في جميع أنحاء العالم. له طعم معتدل لاذع قليلاً ، يذكرنا قليلاً بالجبل الأزرق الجامايكي.
• أرابيكا جواتيمالا أنتيغوا. قهوة مُرّة من أمريكا الوسطى بطعمها الخفيف بالحمضيات والخوخ. الرائحة بها توابل الشوكولاتة.

أصناف القهوة القوية

على الرغم من الشعبية الهائلة للأرابيكا بين الذواقة لعمقها الشهي والعطري ، تحافظ روبوستا على مكانتها في سوق القهوة بثقة تامة. الحقيقة هي أن أقوى أنواع القهوة هي أصناف روبوستا. والغالبية العظمى من المستهلكين يطاردون القوة والكافيين. هذا هو السبب في أن robusta دائمًا ما يكون مناسبًا.

نعم ، يوجد الكافيين في روبوستا أكثر مما هو عليه في أرابيكا ، ولكن من الناحية العملية من الصعب مقارنتها بموضوعية. تتم معالجة هذا المنتج بالكامل تقريبًا إلى قهوة حبيبية أو مجففة بالتجميد. من روبوستا يتم صنع أفضل أنواع القهوة سريعة التحضير. في المنتج النهائي ، تكون نسبة الكافيين أقل بشكل طبيعي.

علاوة على ذلك ، يمكن صنع ريستريتو المليء بالطاقة من أرابيكا. عند استخدام 7-9 جم من الحبوب المطحونة لكل 20 مل من الماء ، تحصل على مشروب ، والفرق بين جرعة المادة التي سيكون فيها ضئيلًا ، وبالتالي يكون التأثير متماثلًا تقريبًا.لذلك ، يمكن حل مشكلة نقص روبوستا الحبوب بسهولة عن طريق زيادة كمية أرابيكا لكل وحدة ماء.

عند البحث عن أفضل أنواع القهوة للمشروبات الروحية ، ضع في اعتبارك ما يلي:

1. روبوستا أوغندا.
2. مونسون مالابار.
3. سولاويزي توراه.
4. كوبيتو.
5. يمن موكا.
6. جبل أزرق.

يمزج. أي قهوة تختارها للحصول على قوة أعلى:

• أمنية الموت. أقوى مزيج قهوة في العالم يمكنك شراؤه من مقهى واحد فقط في نيويورك (أو عبر الإنترنت). التركيبة مصنفة ، ومحتوى الكافيين أعلى مرة ونصف من الإسبريسو. لا عجب أن يُترجم الاسم حرفياً إلى "مذكرة انتحار".
• اسبرسو IR. مزيج من المشوي الإيطالي متوفر في بعض المتاجر الروسية. يتميز بجرعة كبيرة من الكافيين ونوتات البندق اللطيفة في الرائحة. غالبًا ما يتم بيعه تحت اسم إسبريسو إيطالي.
• باغانيني. مزيج إسبرسو آخر متاح للشراء في روسيا. يتكون من حوالي ربع روبوستا ويعتبر من أقوى خلطات القهوة.
• على أرفف السوبر ماركت ، يجب الانتباه إلى عناصر سلعة مثل سومطرة ماندهيلينج (جاردين) ، إسبرسو دي ميلانو ، بليزر أوبرا ، بليزر روسو ونيرو ، غراند ريسترازين (لافاتزا).

من بين أنواع القهوة سريعة التحضير ، تتمتع الخلطات عالية الجودة التي تحتوي على نسبة حبيبات طبيعية لا تقل عن 18٪ بأعلى قوة. من بين التشكيلة المتوفرة على أرفف المتاجر المتسلسلة ، يمكن للمرء أن يميز العلامات التجارية Carte Noire و Egoiste و Bushido Red Katana.

طريقة اختيار القهوة: ما الذي يؤثر على الطعم

بالإضافة إلى الشكل الذي تشتري به القهوة ، يجب الانتباه إلى العوامل الأخرى التي تشكل الطعم والرائحة وتأثير المشروب على الجسم. عند اختيار حبوب البن ، التي هي أفضل وأقوى ، يمكنك اللجوء إلى قاعدة بسيطة - فكلما كانت الدولة المزروعة أعلى بالنسبة لمستوى سطح البحر ، كلما كان طعم ورائحة المشروب أكثر نعومة وغنى ، كقاعدة عامة. نحن نتحدث هنا عن أرابيكا ، حيث يتم زراعة روبوستا وليبيركا في المنطقة المسطحة.

قبل اختيار القهوة ، يجب أن تفكر في سلوك التحميص المرغوب للحبوب. تحميص أقصر (أخف) يحافظ على طراوة المنتج دون إضافة مرارة. هذا المنتج مثالي لمشروبات القهوة مع الحليب والقشدة والآيس كريم وما إلى ذلك.

تحميص البن والتأثير على الذوق

التحميص المتوسط ​​يجعل الحبوب أكثر مرارة ويعزز رائحتها بشكل ملحوظ. هذا هو الخيار الأكثر شعبية بين هواة المشروبات لأنه متوازن جيدًا بين القوة والشهية.

التحميص الطويل ، المسمى الإيطالي أو الفرنسي ، يجعل القهوة مرّة جدًا وقوية جدًا وأكثر عطرية. هذه القهوة ليست مذاق كل محبي القهوة ، لأن مذاقها مرير للغاية.

الطحن هو معلمة مهمة أخرى ، لأن وقت الطهي يعتمد عليه. هناك ثلاث درجات في المجموع: خشن ومتوسط ​​ودقيق. يعتمد حجم الحبيبات على المدة التي تستغرقها مطحنة القهوة في المعالجة. يمكن تحقيق أي درجة وفقًا لهذا المؤشر في المنزل ، إن لم تكن كسولًا جدًا لبذل الكثير من الجهد من أجل البن المطحون الدقيق للتركي.

نعم ، يتم استخدام القهوة ذات حجم الجزيئات الأصغر للتخمير في تركيا أو cezve. بالنسبة للصحافة الفرنسية ، على العكس من ذلك ، فهي الأكبر. الطحن المتوسط ​​مناسب لمعظم ماكينات صنع القهوة ، ولكن يمكن أيضًا تحضيره بطرق أخرى بنجاح. بعد كل شيء ، تعتبر نضارة المنتج وجودته الأصلية أكثر أهمية في التذوق.

كيفية اختيار البن المطحون

البن المطحون

• حدد ما إذا كنت بحاجة إلى منتج منزوع الكافيين أم منتج منشط حقًا.
• افحص التركيبة - غالبًا ما يتم بيع البن المطحون كمزيج ممزوج. ومع ذلك ، غالبًا ما تكون هذه ميزة ، حيث يتم الجمع بين القوة والذوق.
• حدد درجة الطحن المطلوبة حسب الغرض من المنتج ومستوى التحميص.
• افحص العبوة بحثًا عن أي تسريبات. تباع الحبوب المطحونة مضغوطة بدون هواء داخل العبوة. من المستحسن أن تكون مصنوعة من رقائق متعددة الطبقات.
• يجب ألا تشتري للاستخدام المستقبلي - بعد فتح العبوة ، سوف تتدهور القهوة المطحونة بسرعة وتفقد رائحتها ومذاقها.
• من الأفضل شراء منتج بتاريخ إنتاج متأخر قدر الإمكان.

كيفية اختيار حبوب البن

• حسب التوصيات الموضحة أعلاه ، حدد "الوطن" المفضل من الحبوب.
• افحص الملصق. يحتوي على معلومات حول بلد الإنتاج ودرجة التحميص والتركيب وتاريخ التعبئة والفترة التي يكون فيها المنتج صالحًا للاستخدام.
• تحقق من القهوة الروسية الصنع للامتثال لـ GOST.
• افحص العبوة. يجب أن تكون ضيقة ومحكمة الإغلاق. يجب ألا يكون هناك الكثير من الهواء الحر داخل العبوة. من الممكن أن يكون لديك صمام خاص لنزيف الغازات المتصاعدة.
• يجب أن تكون الحبوب كاملة ، ومحمصة بشكل متساوٍ ، ومتساوية في الحجم.

كيفية اختيار القهوة سريعة الذوبان

فوائد وأضرار القهوة الفورية

• يجب بيع القهوة المجففة أو المجففة بالتجميد في عبوات محكمة الغلق أو زجاجية أو معدنية. يجب ألا يكون هناك تشققات أو رقائق أو خدوش على الحاوية.
• يجب أن تشير المعلومات المتعلقة بالمنتج إلى GOST للإنتاج ، وتاريخ التصنيع والتعبئة ، وبلد المنشأ.
• العمر الافتراضي للمنتج مهم.

ما هي القهوة التي تختارها لماكينة صنع القهوة

بشكل عام ، لا يؤثر تصميم ونموذج صانع القهوة على قواعد اختيار القهوة لها. في هذه المسألة ، يجب أيضًا الاعتماد على التفضيل الشخصي. وفقًا للتفضيلات الشخصية فيما يتعلق بقوة المشروب ، يتم اختيار درجة التحميص والتنوع.

الطحن المتوسط ​​هو الأفضل لصانعات القهوة. إنه متعدد الاستخدامات ويمكنه الطهي جيدًا في الأجهزة ذات أوقات المعالجة المختلفة. الوقت الموصى به للتسريب الإضافي بعد الطهي يصل إلى 6 دقائق.

لاختيار المواد الخام عالية الجودة ، يجب أن تعتمد على النصيحة المذكورة أعلاه.

كيفية اختيار حبوب القهوة لآلة صنع القهوة

حبوب القهوة لآلة القهوة - كيفية الاختيار

الجهاز ، الذي يخمر ويطحن القهوة دون تدخل بشري ، يسهل بشكل كبير عملية تحضير المشروب. في هذه الحالة ، ليس من الخطأ فقط تحديد أنواع القهوة الأنسب لآلة صنع القهوة - لكل شخص أذواق مختلفة. ومع ذلك ، يمكن وصف بعض الاتجاهات:

• لرائحة - أرابيكا ، لروبوستا قوية ؛
• كلما ارتفع مستوى بلد الزراعة عن مستوى سطح البحر ، كلما كان الطعم والحموضة أكثر ثراءً فيه ؛
• لتسليط الضوء على النكهات الفردية ، يجب أن تبحث فقط عن أصناف أرابيكا الفردية ؛
• تحميص خفيف - للمشروبات العطرية والحساسة ، متوسط ​​- للكلاسيكيات المعتدلة ، داكن - للقهوة المرة "الحقيقية".

يعتمد مذاق مشروبات القهوة بشدة على عمر طحن الحبوب. في غضون 15-20 يومًا بعد المعالجة ، يتم الاحتفاظ بها في حالة ممتازة. ما يصل إلى شهرين لا يزال جيدًا جدًا. بعد 4 أشهر ، يفقد المنتج طعمه ورائحته بشكل ملحوظ ، لذلك لا داعي للأمل في الحصول على ملاحظات دقيقة.

تعرف على المزيد حول شروط القهوة ومدة صلاحيتها في المنزل >>

لا تستطيع معظم آلات الإسبريسو تحضير خلطات الإسبريسو فحسب ، بل يمكن أيضًا تحضير الحبوب المحمصة العادية. الشيء الرئيسي هو عدم استخدام البذور ذات الإضافات العطرية أو المنكهة والكراميل والتعديلات الأخرى.

جرب القهوة العضوية من أفضل المنتجين في العالم!

القهوة هي هذا المشروب الذي بدونه لا تستطيع الغالبية العظمى من سكان العالم تخيل وجبة فطور كاملة. بفضل الكافيين والمكونات الأخرى لهذا المشروب ، نحصل على تعزيز الطاقة الذي نحتاجه كثيرًا في الصباح. هناك العديد من الوصفات لصنع القهوة. شخص ما لا يضيع الوقت ويشرب القهوة سريعة الذوبان. لا يستطيع الآخرون تخيل بدء اليوم بدون طقوس مثل تخمير القهوة في الترك. دعنا نتعرف على أصناف القهوة الأكثر شعبية في روسيا والعالم.

محتوى المقال

• أفضل أنواع حبوب البن في العالم وروسيا: الأسماء والقائمة والتصنيف
• أفضل قهوة اسبريسو في العالم وفي روسيا: الأسماء والقائمة
• أفضل أنواع البن المطحون في العالم وروسيا: الأسماء والقائمة
• أفضل أنواع القهوة سريعة التحضير في العالم وروسيا: الأسماء والقائمة
• أفضل أنواع القهوة منزوعة الكافيين في العالم وفي روسيا: الأسماء ، القائمة
• أفضل أنواع حبوب القهوة لآلة صنع القهوة: الأسماء ، القائمة
• أفضل أنواع القهوة للكابتشينو: الأسماء ، القائمة
• أيهما أفضل: حبوب كاملة أم قهوة مطحونة أم قهوة سريعة التحضير؟
• أشهى حبات القهوة المطحونة سريعة الذوبان
• كيفية اختيار القهوة المناسبة في المتجر: نصائح من محبي القهوة ومتطلبات جودة القهوة
• فيديو. اختراق الحياة: كيف تصنع قهوة رائعة بدون ماكينة صنع القهوة ، ماكينة قهوة تركية أو ماكينة قهوة

أفضل أنواع حبوب البن في العالم وروسيا: الأسماء والقائمة والتصنيف

لا يمكن تسمية العدد الدقيق للقهوة. هناك اعتقاد خاطئ بأنه لا يوجد سوى اثنين منهم: أرابيكا وروبوستا. ولكن هذا ليس هو الحال. الحقيقة هي أن هذه أكثر أنواع أشجار البن. ولكل منهم العديد من الأصناف.

أكثر أنواع القهوة تكلفة هي أرابيكا. تجعل حبوبه من الممكن تحضير مشروب عطري وغني للغاية. بالنسبة لروبوستا ، فإن هذا النوع يحتوي على نسبة عالية من الكافيين. هناك نوع آخر من هذا النبات - Liberica. تنتج أشجارها حبوب بن منخفضة الجودة نادرًا ما تستخدم اليوم.

تصنيف أشهر أصناف حبوب البن في العالم:

• يتم استخدام العديد من أنواع حبوب البن في العالم اليوم. واحدة من أكثرها شعبية "Maragodzhip"... ينتمي هذا الصنف إلى أرابيكا ويتم إنتاجه في كولومبيا وغواتيمالا والمكسيك. إنه متقلب المزاج ولا يتسامح مع الظروف الجوية المتغيرة. يمكن استخدام حبوب Maragodzhip لصنع مشروب عطري سيكون طعمه مثل الخشب والدخان والفواكه الاستوائية.
• "بوربون أصفر" مجموعة متنوعة من أرابيكا البرازيلية ، والتي تنمو فقط في المناطق الجنوبية من هذا البلد. هذه القهوة لها طعم حلو مع مرارة بالكاد.
• سومطرة ماندهيلينغ... نوع آخر له طعم غني ورائع. في رائحة هذا المشروب ، يمكنك التقاط ملاحظات من الكراميل والتوابل والدخان. ومع ذلك ، نظرًا لطعمها الثقيل ، يمكن تصنيف سومطرة ماندهيلينج على أنها هواة.
• "جامايكا بلو ماونتن"... نوع آخر من القهوة المشهورة عالميًا ينمو في أعالي جبال جامايكا (2.2 كم فوق مستوى سطح البحر). لا توجد ملاحظات مشرقة في طعم ورائحة هذه القهوة. إنه متوازن ومناسب لكل من لا يحب الطعم الحار لهذا المشروب.

جامايكا بلو ماونتن

• "Kopi-Luvak"... نوع من القهوة باهظ الثمن يتم إنتاجه في الهند وإندونيسيا والفلبين. تصل تكلفة كيلوغرام واحد من الحبوب إلى 15 ألف دولار. هذه القهوة مصنوعة من حبوب حيوانية صغيرة (موسانغ) يتم معالجتها عن طريق الجهاز الهضمي. بفضل عصير المعدة ، الذي يكسر بعض البروتينات داخل هذه الحبوب ، فإن طعم Kopi-Luwak غير عادي وغني جدًا.

مثير للاهتمام... هناك العديد من أنواع القهوة الأخرى في العالم التي يتم تحضيرها من حبوب لم يتم هضمها بالكامل بواسطة المعدة. فمثلا، "الأنياب السوداء". يتكون هذا التنوع من الحبوب المستخرجة من براز الفيل. أو قهوة القرد... تستخدم القرود في إنتاجها.

أما بالنسبة لبلدنا ، فإن القهوة المتوازنة وغير المكلفة تحظى بشعبية كبيرة في روسيا. يتم استيراد ما يصل إلى 1.8 كجم من القهوة سنويًا لكل مواطن في بلدنا. بالمقارنة مع الفنلنديين والدنماركيين (حوالي 12 كجم للفرد) ، لا تحظى القهوة بشعبية كبيرة في بلدنا. لكن الاتجاه يظهر أنه كل عام يتم استهلاك هذا المشروب في كثير من الأحيان. علاوة على ذلك ، فإن حصة حبوب البن آخذ في الازدياد.

تصنيف الأنواع الأكثر شعبية من حبوب البن في روسيا:

• بوليج (بوليج). هذه القهوة مصنوعة من أرابيكا. يتميز بجودة تحميص مثالية وطعم ممتاز. انتقل مؤسس هذه العلامة التجارية ، الألماني جوستاف باوليج ، إلى فنلندا وأسس توريد المنتجات الغذائية إلى هذا البلد الشمالي من الخارج. وبفضل حقيقة أن فنلندا كانت جزءًا من الإمبراطورية الروسية ، أصبحت هذه العلامة التجارية معروفة جيدًا في بلدنا.
• "كيمبو" (كيمبو). في الآونة الأخيرة ، أصبحت قهوة Kimbo الإيطالية من الحبوب من بيت التجارة Cafe de Brasil تحظى بشعبية كبيرة. لها رائحة غنية وطعم عميق.هناك عدة أصناف من هذه القهوة تتميز بكمية الكافيين وطعمها.

كيمبو

• "جاجيا"... في بلدنا أيضًا ، تتمتع القهوة من الشركة الإيطالية المصنعة لماكينات القهوة "Gaggia" بشعبية مستحقة. بالإضافة إلى الحبوب ، توفر هذه الشركة المصنعة أيضًا البن المطحون لبلدنا.
• "لافاتزا" (لافاتزا). أيضًا ، لا يسع المرء إلا أن يذكر في هذا التصنيف أنواعًا مختلفة من حبوب البن مثل علامة تجارية مثل Lavazza. لقد أصبح هذا المصنع بالفعل عبادة في بلدنا ويقدم لمحبي هذا المشروب عدة أنواع من حبوب البن.

أفضل قهوة اسبريسو في العالم وفي روسيا: الأسماء والقائمة

Espresso هي تقنية فريدة لصنع القهوة ، تعتمد على تمرير الماء الساخن تحت الضغط من خلال البن المطحون المدكوك. كقاعدة عامة ، لتحضير مثل هذا المشروب ، يتم أخذ عدة أنواع من البن المطحون ويتم إنشاء خليط منه.

عادةً ما يكون لدى كل باريستا محترف نوعان أو ثلاثة من مزيج الإسبريسو المفضل الذي يعده لعملائه. لكن لا يتعين علينا أن نكون في هذه المهنة حتى نضع خلطات القهوة في الاعتبار. يمكنك شراء الملابس الجاهزة والتي تباع في كل سوبر ماركت أو محل شاي.

تصنيف أصناف الإسبريسو الأكثر شعبية في العالم:

• "موليناري اسبريسو"... مزيج معد خصيصًا من عدة أنواع من أرابيكا وروبوستا موطنه أمريكا الوسطى. بفضل هذا المزيج ، يكون المشروب عطريًا وغنيًا للغاية. لها مذاق طويل ويحظى بتقدير جميع محبي الإسبريسو.

موليناري

• "بريستو اسبريسو بلس"... سيساعدك مزيج الإسبريسو هذا من ماركة القهوة الذواقة على صنع قهوة ذات مذاق عميق. يتميز هذا الاسبريسو بطعم حامض لطيف ولمحات من الشوكولاتة والفواكه الاستوائية.
• "La Semeuse Don Marco"... مزيج إسبريسو من ماركة سويسرية مشهورة ، تم إنشاؤه من حبوب البن المحصودة في مزارع البرازيل والمكسيك وكولومبيا وساحل العاج. يحتوي الإسبريسو من هذا المزيج على طعم لاذع ومحتوى عالي من الكافيين.
• "لافاتزا توب كلاس"... مزيج اسبريسو من ماركة ايطالية شهيرة. مثالي لإنتاج الإسبريسو في آلات القهوة لهذه العلامة التجارية.

تصنيف أصناف الإسبريسو الأكثر شعبية في روسيا:

• "جاردين اسبريسو دي ميلانو"... خليط من ثلاثة أنواع من أرابيكا بقوة "4". يتم إعطاء توابل الإسبريسو بواسطة مرارة اللوز في الطعم.
• "إيفا ديزاير"... خليط يعتمد على الحبوب التي يتم حصادها من المزارع في مرتفعات المكسيك وغواتيمالا والبرازيل. على الحنك ، يمكنك أن تشعر بالشوكولاتة والملاحظات الكريمية.
• "Live Coffee Espresso"... مزيج مشرق للإسبريسو من شركة Safari Coffee. في المشروب المصنوع على أساسه ، يمكنك أن تشعر بمكونات الحمضيات والشوكولاتة. له مذاق لطيف للغاية.
• Paulig Espresso Fortissimo... مزيج لإسبريسو ناعم وغني. محل تقدير كبير من قبل عشاق هذا النوع من القهوة.

بوليج

• "لافاتزا كافيه اسبريسو"... مزيج يعتمد بالكامل على أرابيكا. يمتلك طعم ممتاز وقوة عالية. يختلف وجود الرغوة الرخامية بعد تحضير الإسبرسو في ماكينة القهوة.

أفضل أنواع البن المطحون في العالم وروسيا: الأسماء والقائمة

يتم بيع معظم المنتجات المذكورة أعلاه في شكل حبوب وأرض. بالإضافة إلى ذلك ، يجب على جميع خبراء مشروب منشط الأكثر شعبية في العالم الانتباه إلى الأصناف التالية:

• "هراري" (أثيوبيا). القهوة مع غلبة أوراق الشوكولاتة على الحنك.
• "كليمنجارو" (كينيا). قهوة من المزارع الواقعة عند سفوح البركان الشهير. لها طعم فاكهي مع رائحة حارة.
• "الجيشا" (بنما). قهوة مع لمحات من الحمضيات وأزهار الليتشي. كل عام أصبح هذا التنوع أكثر شيوعًا.
• مزرعة أ (الهند). القهوة ، التي طعمها التقليدي غير ملحوظ عمليا. هذا النوع من القهوة له إنتاج معقد ، بفضل مذاقه اللامع.
• "Qubita" (كوبا). قهوة قوية ذات مذاق غني ، حيث يمكنك التقاط ملاحظات من الفلفل.

قبيطة

في روسيا ، بالإضافة إلى تلك الأنواع من البن المطحون ، والتي ذكرناها أعلاه ، تحظى بشعبية كبيرة:

• "جاردان"... ربما تكون أشهر علامة تجارية للقهوة في السوق المحلي. يتم إنتاج القهوة في كل من روسيا وسويسرا.

جاردين مطحون

• "كاماردو"... ماركة إيطالية متخصصة في خلطات الإسبريسو. ولكن ، لديها في تشكيلتها مزيج من الأتراك وآلات القهوة بالتنقيط.
• "قهوة حية"... خليط مصنوع من حبوب محمصة وفق طريقة مبتكرة طورتها الشركة. بفضله ، تحتفظ الحبوب بجميع المواد المفيدة ويتم الكشف عن مذاقها الفريد.
• "لافاتزا"... تشتمل تشكيلة هذه الماركة الإيطالية على 15 خلطة لتحضير أنواع مختلفة من القهوة.

أفضل أنواع القهوة سريعة التحضير في العالم وروسيا: الأسماء والقائمة

القهوة الفورية محبوبة بشكل خاص في بلدنا. هذا أمر مفهوم ، فأنت لست بحاجة إلى إضاعة الوقت في تحضير مشروب منشط لذيذ. لكن القهوة الفورية محبوبة أيضًا في البلدان الأخرى. وأفضل ماركات هذا النوع من القهوة هي:

• "بوشيدو"... هذه القهوة موطنها اليابان. لكننا اليوم نستعد في سويسرا. كانت هذه الدولة الألبية هي التي أعطت العالم تكنولوجيا القهوة سريعة التحضير ، وإذا كنت ترغب في تذوق أفضل مشروب من هذا النوع من القهوة ، فجرب بوشيدو.
• "غراندوس"... قهوة ألمانية سريعة التحضير ، والتي يمكن العثور عليها أيضًا على أرفف متاجرنا. مصنوع من 100٪ أرابيكا.
• "حكمة - قول مأثور"... القهوة ، موطنها كوريا الجنوبية. أثناء إنتاجه ، لا تستخدم النكهات لإشباع طعم الشراب. لجميع عشاق القهوة "النقية" ، نوصي بهذه الماركة.

حكمة - قول مأثور

• كارت نوار... قهوة سريعة التحضير من شركة كرافت فودز الأمريكية العملاقة للأغذية. طعمه له مرارة تقليدية واضحة.

أشهر أنواع القهوة سريعة التحضير في روسيا هي:

• "مقهى موسكو على الأسهم"... منتج روسي الصنع ذو رائحة غنية وطعم غني. عمليا لا يشعر بالمرارة التقليدية في الذوق.
• "جاردان"... ماركة روسية بإنتاج سويسري. لديها عدة أنواع من القهوة سريعة الذوبان في خطها.
• جاكوبس مونارك... العلامة التجارية الألمانية للقهوة ، والتي تحظى بشعبية كبيرة في بلدنا لجودتها العالية وتكلفتها المنخفضة نسبيًا.
• "البطاقة السوداء الذهبية"... قهوة فورية من ماركة محلية ، وهي مصنوعة من حبوب خضعت لعملية تحميص خاصة.
• "فارس السباق"... العلامة التجارية المحلية التي لا تتميز قهوتها بأناقة الذوق. ولكن ، إذا كنت تريد أن تبتهج ولا تروي عطشك ، فيمكنك استخدام مشروب مصنوع من هذه القهوة سريعة التحضير.

أفضل قهوة منزوعة الكافيين في العالم وفي روسيا: الأسماء ، القائمة

الكافيين مادة شبه قلوية طبيعية يمكن أن يكون لها تأثيرات إيجابية وسلبية على الجسم. كل هذا يتوقف على كمية هذا المركب والكائن الحي الذي يدخل فيه. إذا كنت لا تستطيع تناول القهوة الغنية بالكافيين لسبب ما ، فيمكنك دائمًا استبدالها بمنتج طبيعي يحتوي على أقل من 0.8٪ من الكافيين.
يمكن أن تكون القهوة منزوعة الكافيين حبوبًا فورية وكاملة. بلدنا لا يبرز من الاتجاه العالمي. في روسيا ، تحتل نفس أصناف القهوة منزوعة الكافيين الأماكن الأولى كما هو الحال في بقية العالم:

• "Lavazza Caffe Decaffeinato"
• "DANESI Decaf"
• "GrandosExpress"
• "اروماتيكو"

DANESI منزوعة الكافيين

أفضل أنواع حبوب القهوة لآلة صنع القهوة: الأسماء ، القائمة

ينتج جميع مصنعي آلات القهوة تقريبًا القهوة تحت علامتهم التجارية الخاصة. لكن يمكنك شراء هذا المنتج من مصنع "مستقل". أفضلها:

• "دانيسي"... قهوة ممتازة من ماركة ايطالية مشهورة بطعمها الكلاسيكي وحموضتها معتدلة.
• "لافاتزا"... علامة تجارية لا تحتاج إلى إعلانات. القهوة لها طعم ورائحة وقوة ممتازة.
• "Musetti"... قهوة الذواقة. المشروب الذي يتم الحصول عليه من هذه الحبوب له رائحة لطيفة وطعم طويل.
• "محترف أسود"... قهوة تحتوي على كل ما هو مطلوب من هذا المشروب. طعم غني ورائحة لطيفة ومرارة حارة.
• "آركافيه"... القهوة تفتقر إلى الحموضة التقليدية.

أفضل أنواع القهوة للكابتشينو: الأسماء ، القائمة

الكابتشينو هو نوع خاص من القهوة اخترعه رهبان الكبوشيين. ومن ثم فإن هذا المشروب يحمل اسمًا إيطاليًا جميلًا للأذن الروسية. النسب الكلاسيكية لهذا المشروب: إسبرسو ، حليب ورغوة الحليب (1: 1: 1). أي أن ثلث الكابتشينو عبارة عن إسبرسو. هذا يعني أن أنواع القهوة التي أدرجناها بالفعل في القسم الخاص بالإسبريسو مناسبة لإعدادها.

ولكن ، بالإضافة إلى أنواع القهوة المذكورة أعلاه ، انتبه أيضًا إلى هذه:

• قهوة مارلي
• لو بينتاجيوني ديل كافيه
• هويلا اكسلسو
• ريو ريو البرازيلية
• أواكساكا بلوما

قهوة مارلي

أيهما أفضل: حبوب كاملة أم قهوة مطحونة أم قهوة سريعة التحضير؟

من المستحيل الإجابة على هذا السؤال بشكل لا لبس فيه. إذا كنت تريد أن تشعر وكأنك ذواقة ، فمن الأفضل بالطبع شراء حبوب البن وطحن الكمية المناسبة قبل تحضير المشروب. لكن التقنيات الحديثة تجعل من الممكن جعل القهوة سريعة التحضير طبيعية ولذيذة بنسبة 100٪.

أشهى حبات القهوة المطحونة سريعة الذوبان

سؤال آخر ليس له إجماع. شخص ما يحب القهوة الحامضة ، والبعض الآخر برائحة واضحة. سيتجادل كل من هؤلاء وغيرهم مع أولئك الذين يقدرون المرارة اللاذعة في الطعم. كل الناس مختلفون ولكل شخص ذوق. فقط حبوب البن موجود 500 صنف... ولكل شخص معجب خاص به. لذلك ، ليس من المنطقي تسمية علامة تجارية أو علامة تجارية. جرب أنواعًا مختلفة من هذا المشروب واختر النوع الذي تريده.

كيفية اختيار القهوة المناسبة في المتجر: نصائح من محبي القهوة ومتطلبات جودة القهوة

1. إذا كانت العبوة مكتوب عليها "أرابيكا 100٪" ، فمن المرجح أنهم يحاولون خداعك. الغالبية العظمى من القهوة في المتجر هي مزيج من أرابيكا وروبوستا. من ناحية ، تقوم الشركة المصنعة بتشبع منتجاتها بالكافيين ، ومن ناحية أخرى ، فإنها تقلل التكلفة الإجمالية. في الوقت نفسه ، يمكن أن تكون القهوة نفسها ألذ من مشروب مصنوع فقط من أرابيكا. لذلك ، إذا كنت لا تريد أن تنخدع ، فابحث عن الشركة المصنعة التي ستشير إلى النسبة المئوية للروبوستا وأرابيكا على العبوة. يعتبر العديد من محبي القهوة أن النسبة الأفضل هي 60٪: 40٪ لصالح أرابيكا.
2. قبل اختيار القهوة في المتجر ، انظر إلى العبوة. يجب أن تبدو جيدة ، ولها رمز شريطي مقروء ، وتاريخ الصنع وتاريخ انتهاء الصلاحية. يشير المصنعون الجادون أيضًا على العبوة إلى تاريخ تحميص الحبوب. بعد ذلك ، ستتمتع القهوة برائحة غنية لمدة 90 يومًا أخرى. ولكن ، كلما أسرعت في تحضير مشروب من هذه الحبوب ، كلما زاد ثراءه.
3. من الأفضل شراء القهوة في الزجاج أو العلب. كما يتم توفير جودة جيدة من خلال التعبئة والتغليف فراغ. إذا اخترت هذا المنتج في عبوة مفرغة ، فتأكد من وجود منفذ لثاني أكسيد الكربون. يتم تحريرها من حبوب البن مباشرة بعد التحميص.
4. قم بتخزين القهوة بعيدًا عن الأرفف مع التوابل والأسماك والأطعمة الأخرى ذات الرائحة النفاذة. بشكل عام ، يُنصح بشراء القهوة من المتاجر الخاصة. عادة ما يبيعون أنواعًا مختلفة من القهوة. قم بشراء كمية صغيرة من الفاصوليا التي تحبها وشاهد مذاقها.

فيديو. اختراق الحياة: كيف تصنع قهوة رائعة بدون ماكينة صنع القهوة ، ماكينة قهوة تركية أو ماكينة قهوة