المحتوى
أندري موسوف ، رئيس قسم الخبراء في NP Roskontrol ، الطبيب:
"الرصاص والكادميوم شديد السمية ، يتراكمان في جسم الإنسان ، ولهما تأثير سلبي على الجهاز العصبي وخلايا الدم وحالة العظام والأعضاء الداخلية. إذا كنت تأكل 50 جرامًا من الشوكولاتة يوميًا ، فستتلقى 9 ملغ من الرصاص في السنة. في الوقت نفسه ، وفقًا للدراسات ، يتلقى ساكن المدينة العادي بالفعل حوالي 20 مجم من هذا المعدن الثقيل سنويًا مع جميع المنتجات الأخرى التي تحتوي على الرصاص ومن الغلاف الجوي الملوث. هذه الجرعة كافية بالفعل لظهور العلامات الأولى للتأثيرات السامة: انخفاض في النشاط العقلي ، وارتفاع ضغط الدم ، والصداع ، وضعف الذاكرة. لهذا السبب لا يجب أن تفرط في تناول الشوكولاتة ".
جميع أنواع الشوكولاتة: التصنيف حسب الشكل والقوام ، وطريقة معالجة المكونات ، ومحتوى منتجات الكاكاو. ماركات ومصنعي وماركات الشوكولاتة.
منتجات الشوكولاتة متعددة الأوجه مثل الأحجار الكريمة. وإنتاج منتج نبيل يكاد يكون قطعة مجوهرات. تُستخدم الأغلفة متعددة الألوان التي تبتسم لنا من أرفف المتاجر لفضح منتجات الشوكولاتة ذات التكوين والشكل والمذاق المختلفين. سيساعدك التصنيف التفصيلي للشوكولاتة والتعرف على أفضل العلامات التجارية والعلامات التجارية على التنقل في هذا التنوع.
إذن ما هي أنواع الشوكولاتة
لنبدأ بحقيقة أن الشوكولاتة منتج يعتمد على زبدة الكاكاو وحبوب شجرة الكاكاو التي تنمو في المناطق الاستوائية - حبوب الكاكاو. تستحق ثمار شجرة الكاكاو تصنيفًا منفصلاً.
أنواع حبوب الكاكاو حسب المنشأ
- أمريكي؛
- آسيا ؛
- الأفريقي.
أنواع حبوب الكاكاو حسب الجودة
- متنوعة أو نبيلة - لها رائحة لطيفة ومذاق دقيق.
- عادي أو استهلاكي - لها رائحة نفاذة وطعم لاذع مر.
تصنيف الشوكولاتة
أنواع الشوكولاتة حسب محتوى منتجات الكاكاو
- المر - يحتوي على 55٪ على الأقل من منتجات الكاكاو.
- كلاسيكي أو عادي - يتكون من 35-60٪ من منتجات الكاكاو.
- منتجات الألبان - تحتوي على أقل من 35٪ من منتجات الكاكاو.
أنواع الشوكولاتة حسب المكونات وطريقة تصنيعها
- عادي - يحتوي على 63٪ سكر و 35٪ كتلة كاكاو. وهي مصنوعة ، كقاعدة عامة ، من أصناف مستهلكة من حبوب الكاكاو.
- الحلوى - على عكس الأنواع العادية ، يتم إنتاجها فقط من أصناف نبيلة من حبوب الكاكاو ، وتتكون من كتلة مطحونة أكثر نعومة ، وتحتوي أيضًا على كمية أقل من السكر وكتلة كاكاو أكثر (من 45 ٪) ، على التوالي ، ذات جودة ورائحة أفضل.
- مسامية - مصنوعة من حلوى الشوكولاتة باستخدام تقنية خاصة: تخضع لمعالجة خاصة تحت ضغط متغير ، ونتيجة لذلك تكتسب بنية مسامية.
- الشوكولاتة بالحشوة - جوزة ، كريمية ، مربى الفاكهة ، جيلي ، أقراص سكرية ، كريمية ، إلخ. يجب ألا تزيد نسبة الحشوة عن 50٪ من إجمالي كتلة المنتج.
- شوكولاتة للأغراض الخاصة (شوكولاتة غذائية لمرضى السكري).
يتم إنتاج الأنواع الثلاثة الأولى من الشوكولاتة - العادية والمسامية والحلوى مع أو بدون إضافات.
إنه ممتع! يعتبر تكوين الشوكولاته الداكنة بدون إضافات مرجعا. إنه منتج مصنوع من زبدة الكاكاو وحبوب الكاكاو المحمص المبشور ومسحوق السكر ، برائحة زاهية ومرارة لطيفة. يعتبر هذا النوع من الشوكولاتة الأكثر احترامًا في العالم.
تعتبر القطعة التي تحتوي على أي مواد مضافة أقل قيمة من الشوكولاتة النقية ، والتي تحتوي على المزيد من الكاكاو ، وهو معيار الجودة الرئيسي. تستخدم حبات المكسرات والفواكه المسكرة والقهوة والفطائر والفواكه المجففة كإضافات.
أنواع الشوكولاتة مع الإضافات
- حليب - بالقشدة أو الحليب المكثف أو البودرة.
- الأبيض - كتلة الحلويات بدون إضافة الكاكاو المبشور.
- جوز - مع المكسرات المحمصة: مطحون أو مطحون.
- البن - مع مستخلص البن أو البن المطحون.
- مع المكسرات المحمصة - المكسرات المقطعة والكراميل.
- مع إضافات كبيرة: مكسرات كاملة ، فواكه مجففة ، فواكه مسكرة.
- مع فتات الوافل.
أنواع الشوكولاتة من حيث الشكل والقوام
- ألواح الشوكولاتة (مسامية أو صلبة) - عادة ما تكون مستطيلة الشكل.
- منقوشة - على شكل أشكال ، مجوفة ، صلبة أو محشوة (بيض ، حيوانات ، قذائف ، إلخ).
- مجسم - على شكل شخصيات مسطحة مثل العملات المعدنية.
- قضبان (مسامية أو متجانسة) ، مع أو بدون حشو.
- الصقيل عبارة عن شوكولاتة ذائبة ، والتي تستخدم بشكل أساسي لتزيين الحلويات: الكعك ، والآيس كريم ، والخثارة المزججة.
أكبر صانعي الشوكولاتة والماركات الشهيرة وأفضل الماركات
اليوم ، يتوفر لنا عدد كبير من العلامات التجارية لمنتجات الشوكولاتة ، والتي بفضل جهود الآلاف من الأساتذة ، يكتسبون باستمرار أشكالًا وأذواقًا جديدة. في الوقت نفسه ، هناك شركات وكذلك علامات تجارية فردية تحتل مكانة رائدة في إنتاج الشوكولاتة.
أشهر شركات الشوكولاتة
- Maestrani (إيطاليا) ؛
- فالور (إسبانيا) ؛
- ستولويرك (ألمانيا) ؛
- هيرشي (الولايات المتحدة الأمريكية) ؛
- الأطعمة الحرفية (الولايات المتحدة الأمريكية) ؛
- فالرونا (فرنسا) ؛
- Godiva Chocolatier (بلجيكا) ؛
- نستله (سويسرا) ؛
- باري كاليبو (سويسرا) ؛
- DeLafee (سويسرا).
أشهر ماركات الشوكولاتة
- Lindt @ Sprungli (سويسرا) ؛
- توبليرون (سويسرا) ؛
- KitKat (نستله ، سويسرا) ؛
- كادبوري (المملكة المتحدة) ؛
- غيليان (بلجيكا) ؛
- باتشي (لبنان) ؛
- المريخ (الولايات المتحدة الأمريكية) ؛
- المجرة (المريخ ، الولايات المتحدة الأمريكية) ؛
- غيرارديلي (الولايات المتحدة الأمريكية) ؛
- فيريرو روشيه (إيطاليا).
وتجدر الإشارة إلى أن روسيا نجحت أيضًا في إنتاج منتج نبيل. الشوكولاتة المحلية معروفة في جميع أنحاء العالم. يمكنك شراء منتج بأمان مع علامة TU على عبوته: GOST 6534-89 "Chocolate" أو TU "Chocolate": هذه شوكولاتة عالية الجودة تلبي جميع معايير GOST الروسية.
أفضل مصانع الحلويات في روسيا
- "حبيبة القلب"؛
- شوكولاتة روسية
- "انتصار الذوق" ؛
- قلق بابيفسكي الحلويات ؛
- "روسيا"؛
- "بوغاتير" ؛
- هيئة الأوراق المالية "أكتوبر الأحمر" ؛
- "الولاء للجودة" ؛
- Rot Front OJSC ؛
- LLC "مصنع Odintsovskaya للحلويات".
أشهر ماركات الشوكولاتة في روسيا
- رياضة الريتر؛
- الينكا.
- نستلة.
- الفاكهة والجوز ؛
- ذهب البن؛
- أ.
- ميلكا.
- نسكويك.
- شوكولاتة روسية
- سبارتاكوس.
إن الحب لمنتج نبيل ، وخاصة النصف الجميل من البشرية ، يلهم سادة الشوكولاتة لتحقيق مآثر جديدة كل يوم. هذه هي الطريقة التي تولد بها روائع حقيقية - أنواع رائعة من الشوكولاتة ، مصممة لإسعاد أولئك الذين يعرفون الكثير عن المنتجات المصنوعة من حبوب الكاكاو.
تصنيف أفضل شوكولاتة في العالم
الشوكولاتة ليست مجرد حلوى من حبوب الكاكاو ، بل هي نتاج السعادة. يُعتقد أن الطعام الشهي له تأثير مفيد على القلب والأوعية الدموية ، ويحفز إنتاج السيروتونين ، ويحسن المزاج ، وبفضل وجود الجلوكوز ، يحسن الأداء العقلي والجسدي. الشيء الرئيسي الذي يجب ألا تنساه عند تناول الشوكولاتة هو الإحساس بالتناسب.
المركز التاسع. فوج (الولايات المتحدة الأمريكية). تشتهر الشركة المصنعة الأمريكية بمزيج من الأذواق غير المتوافقة. على سبيل المثال ، تحظى شوكولاتة الحليب مع قطع لحم الخنزير المقدد المدخن بشعبية كبيرة ؛ تشمل التشكيلة الغنية أيضًا حشوات على شكل فطر ، وواسابي ، وصلصة كاري ، فلفل حار ، إلخ. (TheFoodJunk)
المركز الثامن. سوما (كندا). يعود تاريخ الشركة إلى عام 2003. اكتسبت الشركة المصنعة شعبية بسبب الجودة العالية وتنوع منتجاتها. (jara_mae)
المركز السابع. ليندت (سويسرا). يعود تاريخ الشركة إلى عام 1845. تشتهر الشركة المصنعة بالشوكولاتة عالية الجودة. يتم تمثيل منتجات Lindt في أسواق 100 دولة حول العالم. (Live4Soccer (L4S))
المركز السادس. شارفين بيرجر (الولايات المتحدة الأمريكية). تشتهر الشركة المصنعة بشوكولاتة النخبة التي تحتوي على نسبة عالية من الكاكاو وتعقيد الوصفة. (جون لو)
المركز الخامس. ميشيل كلويزل (فرنسا). تشتهر الشركة المصنعة بما يسمى "المكونات النبيلة" ، وهي مكونات متطابقة تمامًا من الشوكولاتة عالية الجودة التي تلبي جميع المعايير ؛ يتم تمثيل منتجات Michel Cluizel في أسواق 40 دولة حول العالم.(Floccinaucinihilipilification)
المركز الرابع. فالرونا (فرنسا). يعود تاريخ الشركة إلى عام 1922. تتكون التشكيلة بشكل أساسي من الشوكولاتة الداكنة. لإنتاج المنتج ، يتم استخدام أنواع مختلفة من حبوب الكاكاو وطرق تحميص مختلفة وعملية طويلة من قشور كتل الشوكولاتة. (ايفرجين)
المركز الثالث. بوفيتي (فرنسا). يعود تاريخ الشركة إلى عام 1994. تشمل تشكيلة Bovetti أكثر من 150 صنفًا ؛ هناك تعايش أصلي للغاية بين الأذواق ؛ على سبيل المثال ، الشوكولاتة مع بتلات الزهور (البنفسج والخزامى والورود) والفواكه (قطع كاملة من الموز والبرتقال والكرز) والتوابل (الخردل وإكليل الجبل). (كورالي فيريرا
2nd مكان. ليونيداس (بلجيكا). يعود تاريخ الشركة إلى عام 1913. تعتبر ليونيداس اليوم واحدة من أفضل مصنعي الشوكولاتة في أوروبا. (Purrrpl_Haze)
1 مكان. أميدي (إيطاليا). يعود تاريخ الشركة إلى عام 1990. تم التعرف على منتجات Amedei مرارًا وتكرارًا على أنها الأفضل في العالم. بعض عناصر Amedei هي الأغلى في العالم اليوم. (سارة ر)
مقالة مثيرة للاهتمام؟ اعجب او شارك اصدقائك
• الفئة: طعام ، تقييمات
