أفضل أصناف العنب التقنية بيمينوير

العنب من محاصيل الفاكهة المعروفة والمحبوبة منذ زمن طويل. نظرًا لوجود مجموعة كبيرة ومتنوعة من الأصناف ، يتم استخدامه طازجًا كمصدر للفيتامينات والأطعمة الشهية ، وكذلك مادة خام لصنع النبيذ ذي المذاق الرائع والعصائر الطبيعية. ليس من الصعب تحضير نبيذ فريد محلي الصنع من التوت المزروع في الشمس. ما عليك سوى اختيار النوع التقني المناسب وزراعة العنب.

ملامح أصناف العنب التقنية

حاليًا ، تم تربية أكثر من عشرين ألف صنف من أصناف العنب والمائدة.

السمات المميزة لعنب المائدة هي كما يلي:

1. حبات كبيرة ملونة جذابة ، مجمعة في عناقيد ثقيلة.
2. الفواكه لها طعم حلوى ، حلاوة متوازنة وحموضة ، لحم مقرمش متماسك.
3. تختلف مقاومة الصقيع لأنواع المائدة من متوسطة إلى عالية.
4. مقاومة الأمراض والآفات متوسطة وفوق المتوسط.
5. تزرع أصناف المائدة بشكل رئيسي في ثقافة التغطية.
6. تستخدم الثمار في المقام الأول للاستهلاك الطازج.

العنب التقني (النبيذ) له خصائصه الخاصة ، بما في ذلك ما يلي:

1. فواكه صغيرة الحجم وذات لون متساوٍ وذات قشرة رقيقة ومظهر متحفظ.
2. عناقيد متوسطة الحجم والكتلة.
3. مقاومة عالية وعالية للصقيع (تصل إلى -40 درجة مئوية) ، مما يسمح لك بزراعة العنب سواء في الغطاء أو في شكل مفتوح.
4. مقاومة عالية للأمراض والآفات الفطرية.
5. رعاية متواضعة.
6. من الأصناف التقنية ، يتم الحصول على المواد الخام لإنتاج النبيذ ومواد النبيذ والكونياك والعصائر والمشروبات الغازية. تتم معالجة الثمار أيضًا في الزبيب والزبيب.

تتميز المجموعة المنفصلة أيضًا بأصناف العنب العالمية ، والتي تجمع بنجاح بين الصفات الرئيسية لأصناف المائدة والأصناف الفنية. يزداد الطلب على هذه العنب في كل من الأغذية والمعالجة.

يتم تحضير Bekmes ، الحلاوة الطحينية ، Churchkhela ، الشربات ، عسل العنب ، الشراب ، المربى ، ماء مالح وغيرها من المنتجات الغذائية والغذائية القيمة من العنب. يتم معالجة جزء من العنب التقني إلى نبيذ. يتم استخدام نفايات معالجة العنب والنبيذ على نطاق واسع ، حيث يتم إنتاج الكحول والإستر النشط والزيت والخل وحمض الطرطريك والإينوتانين وخميرة الأعلاف وأصباغ إينوك وغيرها من المنتجات والمركبات.

يعتبر الاختلاف الرئيسي بين الأصناف التقنية من جميع الأنواع الأخرى هو المحتوى العالي جدًا من السكريات (حتى 30٪) والعصير (70-90٪ من كتلة حبة واحدة) في الفاكهة. في الوقت نفسه ، تتمتع التوت من كل نوع بطعم فريد ورائحة متأصلة فيهما فقط.

أشهر أصناف العنب التي أعطت الاسم لماركات النبيذ الممتازة: شاردونيه ، أصناف مختلفة من مسقط (الوردي ، الأسود ، أوديسا ، أكسايسكي) ، إيزابيلا ، ميرلو ، أليجوت ، كابيرنت ساوفيجنون ، سابيرافي ، ريسلينج ، ركاتسيتيلي.

المحتوى العالي من السكر في الفاكهة ، وتركيبها الكيميائي المحدد بدقة ، ونسبة الكتلة الإجمالية للتوت في حفنة وكتلة المشط - كل هذه المؤشرات تحدد جودة نبيذ العنب في المستقبل. من الأهمية بمكان للحصول على مواد خام عالية الجودة:

• شروط زراعة العنب ،
• تكوين التربة ،
• المجموع السنوي لدرجات الحرارة النشطة.

فيديو: زراعة العنب الصناعي

تسمح الرعاية البسيطة لزراعة أصناف العنب الصناعية في مزارع كبيرة. في هذه الحالة ، تتم زراعة الشتلات وزراعة التربة (التسميد والري والتخفيف) والحصاد باستخدام منشآت آلية.

يتم تسهيل زراعة الشتلات (العملية الأكثر استهلاكا للوقت في زراعة العنب) إلى حد كبير من خلال استخدام الآلات الزراعية

هناك أيضًا أنواع نبيذ معروفة مصممة خصيصًا للحدائق المنزلية ، على وجه الخصوص:

• علييفسكي ،
• مانيش
• الركاب ،
• Zelenolugsky Rubin ،
• سيترون ماغاراشا.

تكنولوجيا زراعة العنب من الأصناف التقنية

بشكل عام ، لا تختلف تقنية زراعة العنب من الأصناف الصناعية اختلافًا جوهريًا عن زراعة الأصناف الأخرى.

زراعة شتلات العنب

يفضل عنب الأصناف التقنية ، وكذلك أصناف المائدة ، التربة الخفيفة والدافئة والسائبة ذات التفاعل الحمضي المحايد أو القريب (درجة الحموضة 6.5-7.0). من المستحسن أن تحتوي التربة على الحجر المسحوق والرمل. وهذا يعطيها خصائص جيدة مثل نفاذية الماء والهواء. لقد لوحظ أن العصائر والنبيذ من العنب المزروع في تربة صخرية ذات أصل تكتوني لها طعم متناغم أكثر رقة ، بينما تم تعزيز باقة الأصناف ، وشفافية وقدرة النبيذ على النضج ، والعصائر للتخزين طويل الأجل ، يزيد. على الرغم من أن تجربة زراعة العنب في التربة الحمضية تُظهر أنه حتى في ظل هذه الظروف ، يتم الحصول عليها من النبيذ والعصائر عالية الجودة. في هذه الحالة ، تلعب الخصائص المتنوعة للنبات دورًا مهمًا. على سبيل المثال ، تفضل أصناف العنب الوردي Riesling و Sylvaner و Traminer التربة ذات الرقم الهيدروجيني 4-5. في بيئة حمضية ، تمتص الجذور العناصر الدقيقة بشكل أكثر نشاطًا ، وفي التربة مع تفاعل محايد أو قريب معها ، العناصر الكبيرة.

يجب تخصيص مناطق أكثر دفئًا لأنواع العنب في فترات النضج المتأخرة ، وكذلك للأصناف التي تحتوي على نسبة عالية من السكر في التوت (المائدة والزبيب والزبيب) والعكس بالعكس - لأصناف من فترات النضج المبكرة وكذلك الأصناف يتم حصادها لإنتاج الشمبانيا ونبيذ المائدة الخفيف الذي يحتوي على نسبة منخفضة من السكر وحموضة عالية.

يجب أن يكون موقع زراعة العنب مسطحًا أو بمنحدر طفيف (5-8 درجات) ومضاء جيدًا طوال اليوم. لحماية النباتات من الرياح الباردة ، يوصى بوضع صفوف من كرم المستقبل على طول هيكل أو سياج عالٍ أو أشجار فاكهة بالغة تشكل جدارًا صلبًا.

تحتاج مزارع الكروم إلى إضاءة جيدة طوال اليوم.

كونه محصولًا شديد التحمل للجفاف ، لا يستطيع العنب تحمل التربة الرطبة والمليئة بالمياه والمالحة. عند تحديد موقع الزراعة ، يجب أن يأخذ المرء في الاعتبار مستوى المياه الجوفية الثابتة - يجب ألا يقل عن 1.2-1.3 متر من سطح الأرض.

للزراعة ، نختار شتلة سنوية بارتفاع يتراوح من 0.4 إلى 0.5 متر مع خمسة إلى سبعة براعم ويبلغ قطر الجذع حوالي 4-8 ملم. في الشتلات ذات نظام الجذر المفتوح ، يجب فحص الجذور بعناية: يجب أن تكون بيضاء ، نظيفة ، بدون سماكة وعفن.

يجب أن تكون الشتلات المعدة للزراعة صحية وخالية من الضرر ولها 5-7 براعم متطورة

إذا تم شراء الشتلات في أوائل الربيع ، فيجب زراعتها في وعاء بحجم من 2 إلى 5 لترات (حسب حجم نظام الجذر) وتخزينها في مكان دافئ (+ 20-25 درجة مئوية) حتى وقت الزرع في الأرض. في المنطقة الوسطى ، يعتبر أفضل وقت لزراعة العنب في مكان دائم في الحديقة نهاية شهر مايو - بداية شهر يونيو ، عندما ترتفع درجة حرارة التربة بشكل مطرد إلى + 12-15 درجة مئوية. في المناطق الجنوبية ، تم تأجيل موعد غرس العنب قبل شهر ، إلى أبريل ومايو.

هناك طرق مختلفة لزراعة شتلة العنب: في حفرة ، تحت مجرفة ، على تل ترابي. اعتمادًا على وقت الزراعة ومنطقة النمو ، يتم اختيار الطريقة الأنسب. المزارعون المتمرسون ، يخططون لزراعة الربيع ، ويجهزون حفرة الزراعة في الخريف ، ويملأونها بالدبال أو السماد العضوي ويتركونها حتى الربيع. إذا لم تكن هناك مثل هذه الظروف ، فمن المستحسن حفر حفرة في الربيع مسبقًا ، قبل حوالي شهر من زراعة الشتلات.

يُنصح بزراعة الشتلات بنظام جذر مفتوح في الربيع ، بحيث يكون للأشجار الوقت قبل بداية الخريف للتجذر جيدًا والاستعداد لفصل الشتاء

يمكن أن تكون التربة في منطقة النمو فقيرة وعقيمة. في هذه الحالة ، يجب إضافة 20-40 جم من السماد المركب المعدني (nitroammofosk ، azofosk ، nitrofosk) و 10-20 جم من نترات الأمونيوم لكل 10 لترات من الماء للري (مستقر ، دافئ + 20-28 درجة مئوية. ).

تكون زراعة الشتلة بنظام الجذر المغلق (ZKS) في الربيع كما يلي:

1. في الجزء السفلي من الحفرة النهائية ، تحتاج إلى ملء دلاء من الجرانيت الناعم (5-12 مم) من الحجر المسحوق أو الحصى أو الطين الموسع للتصريف.

   ستعمل طبقة تصريف من الركام على حماية منطقة جذر الأدغال من ركود الماء

2. يتم تحضير خليط تربة مغذي مسبقًا: عبوات سعة 2 لتر من رماد الخشب ، دلاء من الدبال أو السماد ، دلو واحد من الرمل و 2 دلو من تربة العشب (الحديقة) ، في المجموع يجب أن تحصل على 4-5 دلاء من الخليط.
3. صب نصف التربة المحضرة أعلى الصرف ، وقم بعمل كومة صغيرة في منتصف الحفرة وازرع شتلة ، بعد أن أطلقها مسبقًا من الحاوية. في هذه الحالة ، يجب أن تقع جذور الشتلات على عمق حوالي 0.45 متر من مستوى الأرض.
   

   يجب إخراج الشتلات بعناية من الحاوية ، وتحويل قمتها إلى الشمال ، وتجميعها مع كتلة تراب مجاورة في وسط حفرة الزراعة

4. لتسهيل الري والتغذية ، يتم تثبيت أنبوب تصريف (أنبوب بلاستيكي بقطر 8-10 مم بسطح مثقوب) بجانب الشتلات. بعد ملء الحفرة ، يجب قطع الأنبوب على ارتفاع 10 سم من الأرض.
   

   يتم تثبيت أنبوب بلاستيكي بطول 60-70 سم بقطر مناسب مع ثقوب محفورة على طول السطح بجانب الشتلة

5. ثم تسقى الشتلات بالماء الدافئ الراسخ ، وبعد امتصاص الماء ، يتم تغطيتها بالتربة المتبقية حتى ارتفاع نصف ارتفاع الشتلة.
6. سطح التربة حول الأدغال مغطى بالدبال أو العشب الجاف.
   

   عند الانتهاء من عملية الزراعة ، تُغطى التربة المحيطة بالأدغال بطبقة من النشارة للاحتفاظ بالرطوبة وبقاء الجذور بشكل جيد.

7. في الخريف ، يجب ملء حفرة بها شتلة صغيرة حتى القمة بتكوين كومة فوق الأدغال بارتفاع 20-30 سم

فيديو: زرع شتلة عنب في أرض مفتوحة

بالنسبة لأصناف العنب التقنية ، من المهم تغطية التربة بين صفوف الشجيرات. يمكنك نثرها بالعشب الجاف أو السماد أو زرع السماد الأخضر. لكن يوصي المزارعون المتمرسون بتغطية التربة بين الصفوف بطبقة من الحصى الخشن ، والتي ستكون موصلًا جيدًا ومجمعًا للحرارة.... سيمنع هذا سطح التربة من الانضغاط وسيمنع أيضًا مياه الأمطار من التدفق والتبخر. سيخلق هذا ظروفًا أكثر ملاءمة لنمو العنب وتنميته.

أعلى صلصة وسقي العنب

عند زراعة عنب من أصناف تقنية ، لا يمكن الحصول على محصول ثابت وعالي الجودة المناسبة إلا إذا تم مراعاة جميع قواعد التكنولوجيا الزراعية ، بما في ذلك الاستخدام المنتظم للأسمدة والضمادات في مراحل معينة من تطور النبات. يتم استخدام السماد الرئيسي في حفرة الزراعة مرة واحدة في الربيع أو الخريف ، حسب وقت الزراعة. بعد الزراعة لمدة سنتين إلى ثلاث سنوات ، لا تحتاج الشتلات إلى الإخصاب.

يتم تخصيب شجيرات العنب البالغة بالمواد العضوية (السماد ، الدبال ، السماد) مرة كل ثلاث إلى أربع سنوات بمعدل 3-4 كجم / م 2 (في التربة الفقيرة - 6-8 كجم / م 2). كأسمدة معدنية ، يتم استخدام بسيطة (نترات الأمونيوم ، واليوريا ، والسوبر فوسفات ، وأملاح البوتاسيوم) والأسمدة المعقدة (nitrophoska ، azofoska ، amofoska ، nitroammofoska).

في الربيع ، يتم امتصاص الأسمدة المطبقة في صورة سائلة بشكل أفضل ، في الخريف - في شكل حبيبات أو في شكل مسحوق.

وفقًا لطريقة توصيل العناصر الغذائية إلى أجزاء مختلفة من النبات ، تنقسم التغذية العلوية إلى جذور وأوراق. يتم إدخال الجذور في التربة تحت الشجيرات الورقية - عن طريق رش أوراق العنب.

عند رعاية شجيرات العنب ، يتم تغذيتها بالجذور أربع مرات على الأقل خلال موسم النمو:

1. في الربيع (قبل أسبوعين من الإزهار) - اليوريا والسوبر فوسفات وملح البوتاسيوم. تعتمد كمية الضمادات المطبقة على نوع العنب وظروف النمو ويتم تحديدها من خلال التعليمات. تستخدم الأسمدة النيتروجينية والبوتاسية في صورة سائلة ، والفوسفور - في شكل جاف.
   

   يمكن استبدال اليوريا بنترات الأمونيوم.

2. بعد الإزهار ، عندما يصل التوت إلى حجم حبة البازلاء الصغيرة ، تتكرر التغذية بنفس التركيبة ، لكن نسبة مكون النيتروجين تنخفض إلى النصف.
3. في الفترة من يونيو إلى يوليو ، خلال فترة ملء ونضج التوت ، تتم التغذية باستخدام ملح الفوسفات والبوتاسيوم فقط ، ويتم استبعاد مركبات النيتروجين.
4. بعد الحصاد ، في سبتمبر وأكتوبر ، حان وقت التغذية الأخيرة. في هذا الوقت ، يجب إعطاء شجيرة العنب النيتروجين في شكل مادة عضوية (الدبال أو السماد) والأسمدة المعدنية في تكوين السوبر فوسفات ورماد الخشب وكبريتات الأمونيوم. يتم إدخال جميع مكونات الضماد العلوي في التربة بين الشجيرات للحفر العميق. نظرًا لحقيقة أن النباتات تتلقى إمدادات من العناصر الغذائية لفصل الشتاء ، فإن قساوتها الشتوية تزداد ، وتنضج الكرمة بشكل أفضل.

فيديو: تسميد وتغذية العنب

في أواخر الصيف أو أوائل الخريف ، بعد الحصاد ، من المفيد جدًا معالجة شجيرات العنب بتركيبات معدنية تحتوي على العناصر النزرة (MicroMix Universal ، Polydon Iodine) وفقًا للتعليمات.

ينشط التبييض الورقي للعنب عملية الإزهار ، ويسمح لك بالحصول على مبايض كاملة وتحسين جودة التوت ومذاقه ومحتوى السكر ، وزيادة العائد من الأدغال. يعتمد وقت التغذية الورقية ، وكذلك الجذر ، على فترة معينة من نمو النبات. يتم الرش قبل أسبوع من الإزهار ، وأسبوعين بعد الإزهار وثلاثة أسابيع قبل الحصاد. لهذا النوع من التغذية ، استخدم ضخ رماد الخشب أو المستحضرات الجاهزة:

• بلانتافول ،
• كيمير ،
• نوفوفيرت ،
• رئيس.

للحصول على نتيجة جيدة ، عليك اتباع التعليمات بدقة لاستخدام كل دواء.

تعتبر الظروف الجوية المثلى للمعالجة الورقية للعنب يومًا غائمًا مع درجة حرارة هواء تبلغ حوالي 20 درجة مئوية (لا تقل عن 15 درجة ولا تزيد عن 25 درجة).

فيديو: التغذية الورقية للعنب

ينتمي العنب الصناعي إلى ثقافة مقاومة للجفاف تمامًا ومتواضعة في الرعاية. لذلك ، يتم سقي الأدغال ، والذي يعد أيضًا جزءًا من عملية النمو ، حسب الحاجة ، مع مراعاة كمية الهطول الطبيعي. خلال السنة الأولى بعد الزراعة في مكان دائم ، تحتاج الشتلات إلى الري مرة واحدة في الأسبوع. في حالة الطقس الحار في الصيف ، يُسمح بالسقي يوميًا أو كل يومين.

في المستقبل ، في عملية رعاية العنب ، يكون الري ، إن أمكن ، جنبًا إلى جنب مع التغذية العلوية ، فإن استهلاك المياه لشجيرة واحدة هو 4-6 دلاء (40-60 لترًا). لا يمكنك سقي الشجيرات في الربيع أثناء الإزهار ، في الصيف يتوقف الري قبل أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع من نضج التوت تمامًا.

لتحسين نضج الكرمة وتفعيل نمو الجذور في الخريف ، بعد سقوط الأوراق ، يتم تنفيذ الري الأخير (شحن الرطوبة). يمكن أن يزيد بشكل كبير من صلابة الشتاء من الأدغال.

فيديو: سقي العنب بطريقة صحيحة

تقليم الكروم

يختلف تقليم العنب من الأصناف الفنية للمحاصيل المغطاة وغير المغطاة من حيث التوقيت. في أي حال ، يجب قطع البراعم خلال فترة الخمول للنباتات ، قبل بداية موسم النمو. بالنسبة للأصناف الفنية غير المغطاة ذات المقاومة العالية للصقيع ، يتم قطع الشجيرات في فترة الخريف والشتاء ، 15-20 يومًا بعد سقوط الأوراق ، وتستمر طوال فصل الشتاء (في الأيام الخالية من الصقيع) حتى تفتح البراعم في الربيع. الحد من عملية التقليم هو فقط انخفاض درجة الحرارة عن خمس درجات تحت الصفر.

لتغطية أصناف العنب يتم التقليم على مرحلتين:

• تمهيدي (الخريف) - قبل بداية الطقس البارد ومأوى الشجيرات لفصل الشتاء. يتم التقليم على كرمة ناضجة لتشكيل روابط فاكهة جديدة.
• رئيسي (ربيع) - بعد فتح الشجيرات في أوائل الربيع ، قبل أن تبدأ البراعم في الانفتاح. في الوقت نفسه ، يتم تحديد عدد براعم الفاكهة غير التالفة (العيون) ويتم تحديد الحمل المطلوب للأدغال. أثناء التقليم الربيعي ، تتم إزالة جميع البراعم التالفة والضعيفة والمسببة للتسمين والأكمام القديمة بدون كروم الثمار.

حمل الشجيرة ذات البراعم (العيون) هو عدد براعم الفاكهة التي تبقى على الأدغال بعد التقليم. يوفر عائدًا مرتفعًا دون تقليل قوة الشجيرات في السنوات اللاحقة.

هناك طرق التقليم التالية: قصيرة ، حتى 4 عيون - على خلايا الملكة ، وتشكيلات الرأس والتطويق ، وعقد الاستبدال ؛ متوسطة ، تصل إلى 7-8 عيون - عند تقليم كروم الفاكهة من معظم الأصناف في منطقة التغطية ؛ طويل ، من 9 إلى 14 عينًا - على الأصناف القوية وفي ثقافة الشجرة. في معظم مناطق زراعة الكروم ، يتم استخدام التقليم المختلط - القصير والمتوسط

بالنسبة لأصناف العنب التقنية ، هناك نظام مقبول بشكل عام لتحديد الطول التقريبي لتقليم العنب في منطقة زراعة الغطاء:

• ما يصل إلى 4-5 عيون - براعم ضعيفة بقطر 5-6 مم ؛
• من 8 إلى 10 عيون - أصناف مبكرة (Aligote ، أصناف مسقط السوداء) ؛
• من 2 إلى 14 عين - أصناف متوسطة ومتأخرة (كابيرنت ساوفيجنون ، ترامينير ، أصناف مسقط البيضاء).

فيديو: تقنية تقليم العنب

علاج العنب من الأمراض والآفات

مع مراعاة الخصائص المتنوعة ، يمكن تقسيم جميع الأصناف التقنية لمقاومة الأمراض والآفات إلى ثلاث مجموعات:

• مستقر بشكل شامل
• أصناف ذات مقاومة متوسطة ؛
• لا تقاوم الأمراض الفطرية و phylloxera.

تشمل المجموعة الأولى أصنافًا ، كقاعدة عامة ، ذات مؤشرات عالية لمقاومة الصقيع ، والتي تزرع بنجاح في المناطق الشمالية والمنطقة المناخية الوسطى. هؤلاء هم Kristall و Platovsky و Rubin AZOS و Stanichny. بالإضافة إلى ذلك ، فإن أصناف Zelenoluchsky Rubin و Stremennaya و Cabernet Sauvignon محصنة ضد الأمراض الفطرية ، و Platovsky و Cabernet AZOS و Krasnostop AZOS و Podarok Magarach متسامحة مع phylloxera. في ظل ظروف النمو المواتية ، يمكن معالجة العنب من هذه الأصناف بمبيدات الفطريات للوقاية. يتم عمل رش أو اثنتين خلال موسم النمو.

للمعالجة الآمنة ، استخدم مستحضرات Kemir و Fitosporin الجاهزة مع إضافة الزركون ، بالإضافة إلى محلول برمنجنات البوتاسيوم. في أوائل الربيع ، يُنصح برش الشجيرات بخليط بوردو 3٪ (300 جم من الخليط لكل 10 لترات من الماء) أو محلول 5٪ من كبريتات الحديدوز (500 جم لكل 10 لترات من الماء).

فيديو: العلاج الموسمي للعنب للأمراض الفطرية

تخضع أصناف العنب ذات المقاومة المتوسطة والمنخفضة للفطريات للمعالجة بمبيدات الفطريات خلال جميع فترات نمو النبات. لرش الشجيرات ، يتم استخدام وسائل أقوى وأكثر فعالية مما كانت عليه أثناء العمل الوقائي: Ridomil Gold ، Champion ، Quadris 250 ، Acrobat ، Sumileks. وفقًا لقواعد التكنولوجيا الزراعية ، تتم معالجة العنب خمس مرات في الموسم الواحد:

• عندما تفتح الشجيرات في أوائل الربيع ؛
• عندما تفتح البراعم وفي بداية فتح الأوراق ؛
• قبل الإزهار (7-10 أيام) ؛
• بعد الإزهار (20-30 يومًا قبل الحصاد) ؛
• بعد خريف تقليم الكروم قبل المأوى لفصل الشتاء.

عند تحديد تركيز محلول مبيدات الفطريات للرش ، يجب مراعاة متطلبات تعليمات استخدام الدواء بدقة. يجب أن تتم المعالجة في جو هادئ ، في الصباح أو في المساء ، مع مراعاة قواعد السلامة (نظارات واقية ، قفازات ، أكمام طويلة).

فيديو: حماية الكرم من الأمراض

تشمل الآفات الحشرية التي تصيب العنب في أغلب الأحيان حشرات المن العنب - فيلوكسيرا ، وعناكب العنكبوت وعث العنب ، وكذلك فراشات دودة الأوراق (العنب والعرق). تتأثر الشجيرات القوية والمعتنى بها قليلاً بالآفات. مفتاح المقاومة الجيدة لها هو إزالة الأعشاب الضارة المنتظمة من التربة من الأعشاب الضارة ، والتغذية والري ، والتهوية الجيدة للشجيرات ، وكذلك مقاومة الآفات ، المتأصلة في الصفات المتنوعة للعنب.

فيديو: فيلوكسيرا - من العنب

يتم تدمير نبات الفيلوكسيرا عن طريق المعالجة المتكررة للشجيرات باستخدام ثنائي كلورو الإيثان أو محاليل المبيدات الحشرية Actellik و Kinmiks... عندما تتأثر الكرم بشدة بحشرات المن ، يتم قطع الشجيرات من الجذر وحرقها. بكمية ضئيلة من الآفات ، يُزرع البقدونس "كعلاج شعبي" على طول محيط الكرم وفي الممرات ، ورائحته تنفر حشرات المن.

لمكافحة القراد ، يتم استخدام مستحضرات مبيدات الحشرات Tiovit Jet و Phosphamide ومحلول 2 ٪ من الكبريت الغروي (200 جم من الكبريت لكل 10 لترات من الماء). يتم توفير الاستخدام الأكثر أمانًا عن طريق العمل البيولوجي على الآفات - Aktofit و Gaupsin و Fitoverm. يتم تدمير دودة الأوراق عن طريق رش العنب بالمبيدات الحشرية Arrivo و Fastak و Fufanon و Karbofos و Aktara. مع وجود عدد كبير من يرقات دودة الأوراق ، يتم الحصول على نتيجة جيدة من خلال معالجة البراعم بعامل بيولوجي Bitoxibacillin.

فيديو: معالجة العنب من سوس العنب (حكة)

أفضل أصناف العنب الفنية

العوامل المحددة عند اختيار الصنف التقني هي فترة نضج الثمار ، والعائد المستقر العالي ، ومقاومة الالتهابات الفطرية ، والمستوى الكافي من مقاومة الصقيع. في الظروف المناخية للمنطقة الوسطى ، والمناطق الشمالية ، وجزر الأورال وسيبيريا ، يُنصح بزراعة أصناف العنب المبكرة... تسمح فترة النضج المبكرة للثمار بجمع الكمية المطلوبة من السكريات قبل نهاية الموسم ، وتنضج الكرمة تمامًا وتستعد لفصل الشتاء. في المناطق الجنوبية ، يتم زراعة الأصناف المتوسطة والمتأخرة والمتأخرة جدًا ، والتي تضررت بسبب الصقيع وتتطلب قدرًا كبيرًا من الحرارة (مع مجموع سنوي لدرجات حرارة نشطة تزيد عن 3000 درجة).

فيديو: أفضل أنواع العنب عنب

أصناف العنب المبكرة

بالنسبة لمناطق زراعة الكروم الشمالية ، فإن الأصناف ذات موسم النمو القصير ، والنضج المبكر للتوت ومقاومة الصقيع العالية هي ذات القيمة الأكبر:

• أليجوت ،
• بيانكا ،
• مسقط الأسود والوردي
• كريستال،
• لغز شاروف ،
• بلاتوفسكي ،
• هدية Magarach ،
• Rkatsiteli Magarach وعدد من الآخرين.

أفضل الأصناف لاختيار معين هي تلك المخصصة في منطقة معينة.

إذا كان اتجاه زراعة الكروم في المنطقة هو صناعة النبيذ ، فإن أنواع العنب المطابقة لعلامات تجارية معينة تستخدم لإنتاج النبيذ.

فيديو: أصناف العنب لغز شاروف

الجدول: خصائص وخصائص الدرجات التقنية المبكرة

* الأصناف موصى بها من قبل سجل الدولة لإنجازات التربية ، المعتمدة للاستخدام للزراعة في اقتصاد الفناء الخلفي.

فيديو: تنوع عنب بلاتوفسكي

معرض الصور: أصناف عنب نبيذ مبكرة

أصناف العنب المتأخرة

تتميز الأصناف الفنية المتأخرة بفترة نضج طويلة (من 135 إلى 160 يومًا) ، مما يسمح بالحصاد في أواخر سبتمبر - أوائل أكتوبر. يتم إنشاء مثل هذه الظروف من خلال مناخ المناطق الجنوبية مع خريف دافئ طويل. يزرع العنب في الغالب هنا في ثقافة غير محمية. تستخدم الأصناف المتأخرة بشكل رئيسي في صناعة النبيذ.

الجدول: خصائص وخصائص الدرجات الفنية المتأخرة

* يوصى بالتنوع في سجل الدولة لإنجازات التربية المعترف بها للاستخدام في الزراعة في ظروف حديقة المنزل.

معرض الصور: أصناف العنب المتأخرة

بالفيديو: عنب اليبرني صنف

نبيذ عنب محلي الصنع مصنوع بيديك من أصنافك المفضلة من التوت المشمس - ما يمكن أن يكون ألذ وأكثر متعة! هناك العديد من العلامات التجارية للنبيذ الرائع من Cabernet Sauvignon و Isabella و Merlot و Aligote وأصناف مختلفة من Muscats المفضلة لدى الجميع. هل جربت النبيذ المخلوط؟ كل نوع من أنواع النبيذ له مزايا وعيوب خاصة به: أحدهما له طعم غير عادي ، ولكن يحتوي على نسبة منخفضة من السكر ، والآخر ، على العكس من ذلك ، يحتوي على الكثير من السكريات ، لكن الطعم متواضع. أريد أن أشارك ذكريات شبابي ، كيف أعد جدي النبيذ المخلوط. كان لديه العديد من الوصفات ، مثل أصناف العنب ، لكن كان لديه وصفات يحبها أكثر. الذي يمكن أن يشرب دون أن يسكر ، وخلال العيد "طار" في المقام الأول. في الخريف ، كان عنب سابيرافي ينضج قبل أي شخص آخر في الموقع - أطلق عليه جده لقب "الجورجي". لم يعجبني - لقد كان حامضًا جدًا ولا طعم له. عندما كانت توت سابيرافي تكتسب لونها الأزرق الغامق الرائع في نهاية شهر سبتمبر ، قطع الجد عناقيد الشجيرة وصبها بالماء ووضعها في "معصرة نبيذ" - وعاء خزفي ضخم. تم سحق التوت بواسطة دافع خشبي كبير - "جرافة" ، كما سماها جدي. بعد طحن العنب ، تمت إضافة القليل من السكر إلى العصيدة الناتجة ، وغطى الوعاء بقطعة قماش وإرسالها إلى المطبخ ، إلى أكثر الأماكن دفئًا في المنزل. هناك وقفت لعدة أيام. حرك جدي العصيدة في الصباح والمساء حتى بدأت تغلي وترتفع إلى أعلى القدر. ظهرت رغوة زهرية اللون على سطح العصيدة ، ورائحة المطبخ لاذعة. بعد ذلك ، يتم عصر العصيدة ، التي يسميها صانعو النبيذ باللب ، وتصفيتها من خلال غربال. يضاف السكر إلى السائل الوردي الفاتح الناتج ، ويصب في زجاجة كبيرة ، ويوضع قفاز مطاطي على أعلى العنق.بعد أسبوع ، أصبح القفاز على الزجاجة مثل يد الإنسان - منتفخة من خميرة العنب المخمرة. أضاف الجد السكر تدريجياً إلى سائل التخمير ثلاث مرات ثم وضع القفاز على الزجاجة مرة أخرى. مر شهر على هذا النحو ، وذات يوم جميل توقف القفاز عن الانتفاخ ، وسقط ، وتدلى ، فقال الجد: "انتهى!" تم ترشيح السائل الوردي الغامق من الرواسب ووضعه في قبو بارد لمدة شهر للترسيب والتصفية. بينما كان جدي يعمل في النبيذ من Saperavi ، بعد حوالي أسبوع ، نضج عنب Black Opiana - المفضل لدي ، مع التوت الحلو العصير ذو اللون الأسود الغامق تقريبًا. أحببت بشكل خاص العصير الطازج من هذا العنب ، مع طعم جوزة الطيب الخفيف. خاض بلاك أوبيانا بيري نفس العملية مثل سابيرافي. أسبوع - بعد عشرة أيام من الأفيون ، كان الجد يحصد أحدث صنف من كرمه - أوديسا بلاك. لقد أحببت أيضًا هذا التنوع بسبب المذاق غير العادي للتوت - فهو يشبه طعم الكرز بشدة. عندما كان النبيذ الجديد جاهزًا من أوديسا الأسود ، وكذلك من الأصناف السابقة ، كان الخريف بالفعل عميقًا في الفناء. أخرج الجد جميع زجاجات النبيذ من القبو وبدأت أعمال السحر الحقيقية. أخذ قليلا من كل نبيذ وخلطها في نسبة معينة. حاولت ذلك ، هزت رأسي في استياء واختلطت مرة أخرى. "لا ينبغي أن تطغى حلاوة ورائحة أوديسا وبلاك أوبيان على حموضة سابيرافي ، ولكن يجب دمجها بشكل متناغم معها. حتى لا يقطع النبيذ ، بل يكمل الذوق الفريد لبعضنا البعض ، "أحب جدي أن يقول. عندما انتهت عملية المزج ، تم سكب تحفة النبيذ النهائية في قوارير زجاجية وإرسالها إلى القبو من أجل النضج النهائي وتصميم الذوق. في ليلة رأس السنة الجديدة ، تم تقديم "مشروب الآلهة" الجاهز على المائدة. تم دمج ظلال البرقوق والكرز القاسية في طعم لا يضاهى بواسطة جوزة الطيب الرقيقة ، وخلق لون الياقوت المتلألئ للنبيذ جوًا احتفاليًا حقًا.

أصناف العنب التقنية في أوكرانيا

نظرًا لوجود مناطق مناخية مختلفة على أراضي أوكرانيا ، فإن جميع أنواع العنب المذكورة أعلاه تقريبًا مناسبة للنمو في الظروف المحلية لمنطقة معينة. في المناطق الشمالية من أوكرانيا ، يجب زراعة أصناف مقاومة للصقيع ذات فترة نضج مبكرة ، في المناطق الوسطى والجنوبية - الأصناف المتوسطة والمتأخرة ، في ثقافة تغطية.

ينتمي عنب أصناف النبيذ شاردونيه وراين ريسلينج إلى الأصناف المتأخرة المتوسطة والمتوسطة ، على التوالي. التوت من كل نوع له طعم متنوع خاص به وقشرة رقيقة وحساسة للغاية. كلا الصنفين متينان الصقيع نسبيًا ، ويتحملان درجات حرارة منخفضة تصل إلى -18-20 درجة مئوية ، لكنهما يتطلبان مأوى لفصل الشتاء. العنب عرضة للإصابة بالعدوى الفطرية (خاصة الأوديوم) ، لذلك يتطلب معالجة منتظمة من الأمراض والآفات. في صناعة النبيذ ، تُستخدم أصناف نهر الراين ريسلينغ وشاردونيه لصنع النبيذ الأبيض الجاف.

فيديو: أصناف راين ريسلينج وشاردونيه

صنف العنب Merlot المحب للحرارة هو من أصل فرنسي ، لكنه أثبت نفسه منذ فترة طويلة وثابت في مزارع الكروم في جنوب أوكرانيا. يتميز التوت ذو اللون الأزرق والأسود الكثيف بطعم دقيق مع نكهة الباذنجان الأصلية. يستخدم العصير الصافي لهذا العنب في إنتاج النبيذ الأحمر للمائدة والحلوى.

فيديو: مجموعة نبيذ ميرلوت

يعتبر صنف إيزابيلا القديم الجيد بالفعل "كلاسيكيًا من النوع". ربما ، لا يوجد كوخ صيفي أو قطعة أرض في الحديقة سواء في الشمال أو في الجنوب ، حيث لا ينمو العنب الأزرق الداكن المألوف لدى الكثيرين بطعم غير عادي من الفراولة البرية ، وهو أمر غير معتاد بالنسبة لهذه الثقافة. في بعض الأحيان يتم الخلط بين إيزابيلا وعنب ليديا ، وكذلك النبيذ ، ولكن مع التوت بورجوندي. يتيح الشكل المكشوف للزراعة ، جنبًا إلى جنب مع الصلابة الشتوية العالية ومقاومة الأمراض ، استخدام عنب إيزابيلا لتزيين شرفات المراقبة والأقواس وتزيين جدران المنزل.إن الرعاية المتواضعة والقدرة على صنع نبيذ جيد محلي الصنع من التوت يجعل من الممكن حتى للبستاني المبتدئ زراعة هذا التنوع والحصول على حصاد جيد من التوت العطري.

فيديو: عنب إيزابيلا

استعراض مزارعي النبيذ

بناءً على مجموعة متنوعة من أصناف العنب التقنية ، يختار كل بستاني هاو النوع الذي يناسب تفضيلاته. النبيذ الفريد محلي الصنع ، وعصير العنب المعطر والحلو ، والزبيب ، و Churchkhela - هذه ليست قائمة كاملة من اللذيذ الذي يمكن صنعه من العنب الخاص بك.

اسمي فاليريا. مهندس كهربائي حسب المهنة. أنا أستمتع حقًا بكتابة مقالات حول مواضيع مختلفة تهمني: الطبيعة ، الحيوانات الأليفة ، السفر ، الطبخ. مع مرور الوقت ، تحولت إلى هواية. قيم المقال:

(صوت واحد ، متوسط: 5 من 5)

يتمكن بعض البستانيين من صنع النبيذ من كل أنواع العنب المتوفرة تقريبًا. ومع ذلك ، فإن تقنية إنتاج النبيذ توفر استخدام أنواع معينة من الثقافة ، مليئة بمجموعة كاملة من الروائح. تتم مناقشة أصناف النبيذ الأبيض والأزرق الأكثر شيوعًا في هذه المقالة.

أفضل أنواع النبيذ عنب

تسمى العنب الذي تصنع منه العصائر والنبيذ تقنيًا. تبدو خاصية العناقيد متواضعة مقارنةً بأنواع المائدة:

• متوسطة إلى صغيرة الحجم مع الفواكه المعبأة بكثافة ؛
• متوسط ​​وزن اليد 120-150 جرامًا ؛
• نسبة عالية من العصير (75-85٪ من وزن التوت) ؛
• تجاوز مؤشر محتوى السكر 18٪.

عنب النبيذ يؤتي ثماره بشكل جيد ومتسق. يتم تسهيل ذلك من خلال زيادة مقاومة النباتات للعدوى الفطرية وهجمات الآفات. بعد ذلك ، سوف نتعرف على النوع الأنسب لصناعة النبيذ.

أفضل الأصناف البيضاء لصناعة النبيذ

شاردونيه

شاردونيه هي درجة فنية مشهورة عالميًا من أصل أوروبي غربي. لا يمكن معرفة النسب بدقة ، ولكن هناك رأي مفاده ظهر التنوع بفضل عبور Pinot noir و Gue blanc.

تتم معالجة التوت لإنتاج النبيذ مع نكهات مختلفة ورائحة الفواكه. أيضًا ، يتم إرسال جزء من المحصول سنويًا لتصنيع مواد النبيذ ، والتي تُستخدم لاحقًا كمُحسِّن لنكهة الشمبانيا.

خصائص موجزة للنبات:

• الشجيرة متوسطة الحجم ، على الرغم من وجود رموش قوية النمو أيضًا ؛
• يستمر موسم النمو 130-140 يومًا ؛
• الزهور ثنائية الجنس ، مما يضمن تلقيحًا جيدًا ؛
• العناقيد المخروطية فضفاضة ، يصل وزنها إلى 900-1000 جرام ؛
• يتم وضع التوت الأبيض والأخضر مع صبغة ذهبية ؛
• شكل الفاكهة - مستدير قليلاً ممدود ؛
• وزن العنب - 12-15 غرام ، كل منها يحتوي على 2-3 بذور ؛
• محتوى السكر - 18٪ مع حموضة 8-12 جم / لتر ؛
• العائد - 8-12 طن / هكتار ؛
• الثقافة مقاومة للصقيع ، وتتحمل درجات حرارة تصل إلى 20 درجة تحت الصفر.

تتحمل شاردونيه الجفاف ، مع وجود بيئة رطبة زائدة ، يمكن أن تتعفن الثمار. مقاومة العفن والعفن البودرة معتدلة.

متنوعة شاردونيه

بيانكا

مادة النبيذ من بيانكي لها طعم لا مثيل له مع روائح الفانيليا واللوز. لإنتاج نبيذ المائدة والنبيذ شبه الحلو وأنواع النبيذ الأخرى ، يتم مزجها مع العصائر الأخرى ذات المحتوى المنخفض من السكر. هذا يساعد على تجنب الحلاوة التي تتميز بها هذه العنب.

تم تربية العنب في المجر ، والوالدان هما فيلارس بلانك وشاسيلاس بوفييه.

خصائص موجزة للنبات:

• فترة النضج المبكر ، موسم النمو - 110-120 يومًا ؛
• شجيرة متوسطة الحجم
• فرش أسطوانية ، الوزن 90-120 غرام ؛
• الثمار صغيرة ومتوسطة الوزن 1.5 جم ؛
• شكل التوت مستدير ، ممدود قليلاً ، اللون أصفر مخضر ؛
• الجلد رقيق والذوق متناغم ومليء بباقة من الروائح ؛
• لا يفقد المحصول عرضه على الكرمة بعد بداية النضج الكامل ؛
• محتوى السكر - 20-28٪ مع حموضة 7-9 جم / لتر ؛
• هناك مقاومة عالية للعفن ، العفن الرمادي ، الأوديوم ، التسامح مع phylloxera ؛
• مقاومة الصقيع - حتى 27 درجة تحت الصفر.

لا يفقد بيانكا على الكرمة مظهره حتى بعد النضج الكامل

مسقط

تنضج مسقط مبكرًا مع موسم نمو يتراوح من 130 إلى 140 يومًا.مسقط هي واحدة من أقدم الأصناف التي نشأت من سوريا والجزيرة العربية ومصر. خصوصية الثقافة هي القدرة على تجميع نسبة عالية من السكر (تصل إلى 25 ٪ مع حموضة 6.5-7 جم / لتر).

وصف موجز لما يلي:

• شجيرة متوسطة الحجم
• وزن الحزمة المخروطية 100-450 جرام ؛
• يجلس التوت بإحكام على الفرشاة ، ويبلغ وزن واحد في المتوسط ​​4 غرامات ؛
• الطعم مليء بجوزة الطيب.
• العائد - 66-109 ج / هكتار ؛
• مقاومة المرض منخفضة.

القابلية للتسويق والمذاق الممتازان يفوقان البقاء السيئ في الظروف المناخية المعاكسة. يتفاعل العنب فورًا مع قلة الرطوبة وفائضه ، ولا يقاوم درجات الحرارة المنخفضة ، ويتطلب ضمادات البوتاسيوم.

مسقط عن قرب

ساوفيجنون بلانك

تم الحصول على الصنف عن طريق عبور Chenin Blanc و Taminer. بفضل مذاقه الممتاز وتوازن السكر والحموضة ، يتم التعرف على العنب في جميع أنحاء العالم. خصوصية الثقافة هي الحصاد في الوقت المناسب. عندما ينضج ، يفقد التوت خصائصه وطعمه ، ويصبح غير مناسب لصناعة النبيذ.

وصف موجز لما يلي:

• موسم النمو 130-135 يومًا ؛
• الشجيرات متوسطة الحجم ، لكنها قوية بدرجة كافية مع نظام جذر متطور ؛
• مجموعات صغيرة الحجم ، الوزن 75-120 جرام ؛
• التوت صغير ، اللون أبيض مخضر مع طلاء شمعي (يحتوي كل منها على 2-3 بذور) ؛
• عائد منخفض
• محتوى السكر - 18-23٪ مع حموضة 6.7-11 جم / لتر.

تظهر الثقافة مقاومة ضعيفة للعفن البودرة والعفن الرمادي ، والتسامح مع العفن الفطري. في ظروف النمو ذات الرطوبة العالية ، لوحظ تساقط الزهور. يفضل استخدام التربة مع محتوى طبقات الطين البينية ، وكذلك شوائب الحصى والرملية.

Sauvignon Blanc - الشيء الرئيسي هو عدم انتظار التوت حتى ينضج حتى لا يفسد النبيذ

ريسلينج

يعتبر التنوع ، الذي تبرعت به الطبيعة نفسها ، الملك في صناعة النبيذ. نبيذ عالي الجودة مصنوع من التوت بطعم ممتاز ، مليء بملاحظات وظلال مختلفة.

وصف موجز لما يلي:

• موسم النمو - 140-150 يومًا ؛
• مجموعات كثيفة ، وزنها 80-100 غرام ؛
• التوت أصفر-أخضر مع مسحة مزرقة ، الوزن 1.3-1.5 جم ، شكل دائري ؛
• الجلد كثيف ، لكنه رقيق.
• مقاومة الصقيع حتى 20 درجة تحت الصفر ؛
• النضج الكامل للثمار يحدث في أكتوبر ونوفمبر ؛
• محتوى السكر 18٪ مع الحموضة 9-11 جم / لتر ؛
• مقاومة المرض منخفضة.

ثمار العنب على أنواع مختلفة من التربة ، ولكن الأرض التي تحتوي على الجير تكون مقبولة أكثر.

ريسلينج لديه مقاومة منخفضة للأمراض

بينوت بلانك

يتميز ممثل عائلة Pinot بمذاق متعدد الأوجه ، حيث يتم استخدامه لصنع النبيذ الفوار والفوار والحلوى. بورجوندي هي مسقط رأس النبات ، ولكن اليوم يمكن لجميع الدول الأوروبية والمناطق الأخرى أن تتباهى بإنتاجية عالية.

وصف موجز لما يلي:

• موسم النمو - 140-150 يومًا ؛
• مجموعات ذات كثافة متوسطة تزن 85-150 جرامًا ؛
• التوت من شكل دائري ، أصفر-أخضر ، الوزن 1.4-1.7 جم ؛
• يصل متوسط ​​محتوى السكر إلى 20٪.

تكمن خصوصية الصنف في المحتوى المنخفض من المواد الحمضية والعطرية ، ونتيجة لذلك يوصى باستخدام Pinot Blanc لصنع النبيذ ، الذي يجب أن يستهلكه الشباب.

فترة النضج بينوت بلانك - 150 يومًا

ما هي أفضل أنواع النبيذ الأحمر

بينوت نوير

ينضج العنب الأسود المثمر في 141-151 يومًا. لا توجد معلومات موثوقة حول الأصل ، لكن يعتبر كل من Traminer و Pinot Meunier الوالدين المحتملين. الشجيرة متوسطة الحجم مع لون غير عادي للأوراق السفلية (أخضر مع صبغة حمراء). الزهور ثنائية الجنس ، ولا توجد مشاكل في التلقيح. مجموعة من الأحجام الصغيرة ، تزن 66-120 جرامًا ، غالبًا ما يكون الشكل أسطوانيًا. يتمتع التوت بطعم لطيف وعصير عديم اللون ومحتوى سكر متوازن. شكله مستدير ، اللون أزرق غامق.

إنتاج Pinot Noir هو 50-60 ج / هكتار.النبات عرضة ل phylloxera ، والتسامح مع العفن الرمادي ، ويتجلى البياض الدقيقي.

ينمو العنب بشكل سيء على نقوش مسطحة ومنخفضة.

Pinot noir عرضة للإصابة ب phylloxera والتعفن الرمادي

سابيرافي

عنب جورجي قديم جدًا مع التوت الأزرق الداكن. فترة الغطاء النباتي في سابيرافي هي 150-160 يومًا ، ويبدأ الحصاد في أواخر سبتمبر - أوائل أكتوبر. الشجيرة معلقة بشكل جميل بعناقيد مخروطية عريضة مع عنب صغير ، وزن واحد 90-100 غرام. التوت كثير العصير مع طعم متناغم ، ووزنه بالكاد يتجاوز 1 غرام. يحتوي كل منها على 2-3 بذور.

النبات لديه مقاومة ضعيفة للعفن ، الأوديوم ، في الرطوبة العالية يتأثر بالعفن الرمادي. بالمقارنة مع الأصناف الأخرى ، فمن غير المرجح أن تتضرر من دودة الأوراق.

يبلغ محصول Saperavi 90-110 كجم / هكتار. الثقافة مقاومة للصقيع ، وتعيش في فصل الشتاء دون مأوى عند درجة حرارة لا تزيد عن -20 درجة.

سابيرافي هو نوع مقاوم للصقيع

كابيرنت ساوفيجنون

توت كابيرنت ساوفيجنون كثير العصير وذو مذاق متوازن ومظلل بلمحة من الكشمش. تم تربية الصنف في فرنسا ، ولكنه يزرع الآن في العديد من دول العالم. النضج الفني يحدث في 143-165 يومًا. الحزمة على شكل اسطوانة ، الوزن 70-80 جرام. كل حبة تحتوي على 1-3 بذور. الجلد أزرق غامق اللون متوسط ​​الكثافة ، مما يضمن الحفاظ على الثمرة ونقلها بشكل جيد.

الإنتاجية - 55-60 ج / هكتار. هناك مقاومة متزايدة للثقافة للعفن والعفن الرمادي. بالمقارنة مع الأصناف الأخرى ، فإنه يقاوم phylloxera ، وتهاجم دودة الأوراق بشكل أفضل.

كابيرنت ساوفيجنون مثالية لصناعة النبيذ

كابيرنت فرنك

النضج الفني يحدث في 145-160 يومًا. تمتلئ المذاق غير العادي للتوت بملاحظات مختلفة ، حيث يمكنك أن تشعر بالتوت والعليق. تتميز العناقيد الأسطوانية بلون أزرق غامق ، ولا يتجاوز الوزن 70-90 جرامًا. العائد منخفض (35-40 ج / هكتار) ، ولكن يتم تعويض ذلك من خلال المقاومة الجيدة للنبات ضد العفن الفطري ، فيلوكسيرا.

متنوعة كابيرنت فرانك

ميرلوت

تم تربية صنف Merlot في فرنسا ، والوالدان المقصودان هما Cabernet Franc ، متقاطع مع Magdalene و Noir de Charente. العناقيد متوسطة الحجم والكثافة ، ولها لون أزرق غامق مع طلاء شمعي مميز ، ويزن 110-150 جرامًا. طعم متوازن مع لمسة من الباذنجان.

ينضج العنب في 152-164 يومًا. يظهر النبات مقاومة متوسطة للبياض الدقيقي ، Phylloxera ، العفن الفطري. مقاومة الصقيع - حتى 15-17 درجة تحت الصفر.

تتمتع Merlot بمقاومة متوسطة للصقيع ويمكنها تحمل درجات حرارة تصل إلى -15

سانجيوفيزي

عنب إيطالي تقني محب للحرارة بغطاء نباتي 145-160 يوم... الشجيرات متوسطة الحجم ، والزهور ثنائية الجنس ، والعناقيد أسطوانية ذات كثافة متوسطة ، يصل وزنها إلى 100 جرام. هناك العديد من الحيوانات المستنسخة التي لها معايير مختلفة قليلاً عن التوت (0.7 - 1.3 جرام). نكهة الفاكهة المشبعة بمكونات مختلفة تضيف الرقي لأي مشروب.

مجموعة سانجيوفيز المحبة للحرارة

سيراه

الصنف مقاوم للبرد ودرجات الحرارة المرتفعة ، لكنه لا يتحمل الرياح القوية والجفاف. تلبي صفات الذوق متطلبات الأنواع التقنية من العنب ، ومع ذلك ، لا يمكن أن تفتخر بإنتاجية عالية (30 ج / هكتار). عصير ثمار النباتات الناضجة مشبع بلونه البنفسجي الغامق الجميل والكثافة. فترة نضج الثمار 145-158 يوم. وزن حفنة shirokokonicheskaya في حدود 80-120 غرام.

Syrah متقلبة للغاية لظروف الطقس وتتطلب الكثير من الضوء والحرارة.

عنب سيرة متأخر النضج

كارمنير

ينتمي العنب إلى الأصناف الفرنسية القديمة بموسم نمو يتراوح من 152 إلى 165 يومًا. حاليًا ، تزرع على نطاق واسع بشكل رئيسي في تشيلي ، وتعتبر فخر البلاد. شجيرات النبات قوية ، يمكن أن تكون الحزمة على شكل أسطوانة ، مخروطية عريضة وعديمة الشكل ، الوزن 75-100 جرام.

تزن حبة التوت متوسطة الحجم 1 جرام بالكاد ، لكن اللب لذيذ جدًا ، حلو ، لكن بدون سكر.يجعل اللون الأرجواني الداكن الجميل من الممكن إنتاج النبيذ من اللون الوردي إلى اللون الداكن.

كارمنير حساسة للغاية لظروف الطقس ، والبرد ، ويظهر مقاومة منخفضة للأمراض. ومع ذلك ، نجا العنب من الفيلوكسر.

الفرنسية كارمينير

مورفيدري

نبات متأخر النضج موطنه إسبانيا. تم تطوير الشجيرات جيدًا ولديها كرمة قوية ونظام جذر. الأوراق متوسطة الحجم ذات شكل ثلاثي الفصوص مميز. غالبًا ما يتم تقريب التوت الأزرق الداكن ، ولكن يمكن أن يتخذ شكلًا بيضاويًا قليلاً ، وتكون المعلمات متوسطة. تصل الإنتاجية مع الري المنخفض إلى 60 كجم / هكتار ، ولكن مع الري المنتظم يمكن أن تزيد بشكل كبير. تتشكل العناقيد على شكل مخروط أو أسطوانة ، ويتم ضغط التوت بإحكام ضد بعضها البعض.

تتمتع الثقافة بمقاومة ضعيفة للعدوى الفطرية ، ولكنها تتحمل الجفاف المطول إلى حد ما ، ولا يتم فرض متطلبات عالية على نوع التربة عند الزراعة.

كثيفة مورفير بيري

غريناش

تنوع متعدد الاستخدامات ، ولكن غالبًا ما تستخدم الفاكهة في صنع العنب والعصير. التنوع هو واحد من أكثر الأنواع وفرة على هذا الكوكب بسبب تنوع الكرمة. العنب شديد الحرارة ، ويتحمل الجفاف والحرارة بسهولة. كما لا توجد متطلبات عالية للتربة عند زراعة الشتلات. الإنتاجية في الظروف الجافة عالية - تصل إلى 20 كجم / هكتار. ميزات التوت: حموضة منخفضة ، عصارة ، لون ياقوتي ، رائحة غنية.

مجموعة متنوعة Grenache المقاومة للجفاف

كل صنف له صفات فريدة تمنح النبيذ ظلًا ورائحة فريدة. قبل اختيار مجموعة متنوعة ، من الضروري توضيح توافق مادة النبيذ مع عصائر الأصناف الأخرى ، ثم في المنزل يمكنك إنشاء مشروب رائع ، والأهم من ذلك - مشروب حصري ، سيبقى طعمه في ذاكرتك من أجل وقت طويل.

كان أسلافنا يزرعون العنب منذ قرون عديدة. تم العثور على بذور هذا النبات القديم من قبل علماء الآثار خلال عمليات التنقيب ؛ تم تخزينها في الأرض لأكثر من ستين مليون سنة. يتميز توت العنب بمذاق ممتاز والكثير من الصفات المفيدة ، كما أنه يحتوي على عناصر غذائية. ستتم مناقشة أفضل أنواع العنب في مقالتنا. يتم عرض أوصاف بعض الأنواع في الفيديو في نهاية المقال.

فوائد هامة للأصناف

إن تحديد نوع العنب الأفضل ليس بالمهمة السهلة ، حيث يولي المربون المبتدئون في روسيا اهتمامًا بخصائص كل نوع ، ويأخذون في الاعتبار الصفات المهمة ، والتي تشمل ما يلي:

• مقاومة درجات الحرارة القصوى والظروف المناخية غير المواتية ؛
• القدرة على إعطاء محصول غني ؛
• مقاومة أنواع مختلفة من الأمراض ؛
• حجم عناقيد والفواكه.
• تجمع التوت
• النمو النشط والسريع للكروم.
• النضج المبكر
• مقاومة أضرار الحشرات.

من العوامل المهمة لتحديد أفضل أنواع العنب أيضًا الطعم الغني ونعاس لب التوت والحلاوة وحجمها ولونها.

لا تنس أن العنب المقطوع يجب أن يُنقل أحيانًا لمسافات طويلة جدًا. لذلك ، يجب أن يحتفظ صنف العنب المثالي بمظهره وطعمه لفترة طويلة من الزمن. ابق شهيًا ولذيذًا عندما تصل إلى أرفف المتجر وإلى طاولة العميل.

عنب المائدة والتقنية

لم يستطع أسلافنا ، الذين زرعوا التوت الحلو وصنعوا النبيذ منها ، أن يتخيلوا أنه في عملية التطور ، سيتم تقسيم العنب إلى نوعين رئيسيين:

• العنب التقني - يستخدم لإنتاج النبيذ والمشروبات الكحولية وغير الكحولية الأخرى ؛
• عنب المائدة - يؤكل غير معالج ، له طعم ورائحة ومظهر رائع.

العنب المغطى وغير المغطى

العنب مغرم جدًا بالدفء ودرجات الحرارة المتجمدة ، لذلك فهو ينتمي إلى أنواع النباتات التي تغطيها. يمكن أن تقتل الصقيع الخفيف براعمها السنوية.يمكن أن تتحمل الكروم القديمة والبراعم الناضجة الظروف الجوية السيئة ، ولكن الإجهاد الشديد يمكن أن يؤثر لاحقًا على المحصول. لذلك ، طور المربون نوعًا خاصًا - نوع عنب غير مغطى لا يخاف من الظروف المناخية غير المواتية. يكتسب سكان الصيف الذين كانوا يزرعون هذا النبات المحب للحرارة لأكثر من عام أصنافًا مقاومة للصقيع تتكيف بشكل جيد مع تغيرات درجات الحرارة في بلدنا.

أنواع التغطية تشمل الأصناف: "Codryanka" و "Lora" و "Kesha" و "Moldova" و "Arcadia" و "Kishmish".

إلى الكشف: كوكب المشتري ، الزهرة ، إيزابيلا ، بلاتوفسكي ، أونتاريو ، ليديا ، الجمشت ، الواحة ، ألفا ، فاترا ، أندرونوفا.

منوعات "Codryanka"

يثير وصف وصورة ثمار هذا التنوع اهتمامًا نشطًا بين سكان الصيف ويزيد من الطلب على هذا النوع بين مزارعي النبيذ المبتدئين. ينضج التوت "Codryanka" ، مثل ثمار الأصناف الأم Marshalsky و Moldova ، في 110-118 يومًا. نباتات الخوص كبيرة وقوية وتتحمل كمية مناسبة من الحصاد ، ويمكن أن يتراوح وزن مجموعة واحدة من 0.4 إلى 1.5 كيلوغرام.

من المزايا المهمة لهذا التنوع طعمه الغني والحلو. يبلغ طول حبة التوت الواحدة حوالي 3 سنتيمترات ، ووزنها 7 جرام. لون الثمرة أزرق بنفسجي ، غني جدًا ، الجلد غير محسوس عمليًا. يتحمل العنب النقل جيدًا ، مع الحفاظ على أفضل صفاته.

من المهم أن تعرف! العيب الرئيسي لهذا الصنف هو سحق الفاكهة ، يمكنك التعامل مع هذه الميزة بمساعدة الجبريلين ، والتي لها تأثير إيجابي على زيادة حجم ووزن التوت ، كما ستساعد على تقليل عدد البذور بشكل كبير فيهم.

متنوعة إيزابيلا

التوت "إيزابيلا" أسود ، مع مسحة مزرقة طفيفة ومغطاة بزهرة بيضاء في الأعلى. الجلد كثيف ، يخفي اللب الطري والعصير ، الذي له طعم ورائحة الفراولة اللطيفة. يوصى بزراعة شتلات من هذا النوع في أوائل الربيع أو أوائل الشتاء. الصنف مناسب لمنطقة موسكو ، ويعطي حصادًا جيدًا في هذه المنطقة. يصل التوت إلى مرحلة النضج الكامل بعد 180 يومًا من لحظة ظهور البراعم الأولى. تمتلك "إيزابيلا" معركة قوية وعالية ، حيث يوجد عدد كبير من العناقيد متوسطة الحجم. يلاحظ المزارعون المحصول المرتفع لهذا النوع ، والذي يمكن أن يزيد عن 70 سنتًا لكل هكتار.

أفضل أصناف العنب ذات النضج المبكر للتوت

أحد أكثر الأصناف شهرة وشهرة بين تلك التي لديها فترة نضج قصيرة وعائد مرتفع ، يجدر تسليط الضوء على "بيرل سابو". سوف يستغرق ظهور ثمار ناضجة من هذا النوع 80 يومًا فقط. التوت له نكهة جوزة الطيب اللطيفة. العيب الصغير الوحيد في Sabo Pearls هو التوت الصغير.

غالبًا ما تحمل الأصناف التنافسية ثمارًا كبيرة جدًا. تشمل أنواع العنب التي تنضج مبكرًا ما يلي:

• "Ekaro-35" - يمكن الحصول على الثمار الناضجة في وقت مبكر يصل إلى 88 يومًا ؛
• "Galahard" - ينضج التوت في اليوم 89 ؛
• "سيرافيموفسكي" - نضج الثمار لن يتجاوز 89 يومًا.

شاهد الفيديو! نظرة عامة على أكثر من (فائقة) أصناف العنب المبكرة

 

أفضل أصناف العنب

"أركاديا"

أصبحت أصناف "مولدوفا" و "كاردينال" آباء هذا الصنف ، والذي ظهر نتيجة العبور. يشتري المشترون هذا النوع عن طيب خاطر بسبب العناقيد الكبيرة والتوت الكبير. يقدّر سكان الصيف "أركاديا" لمقاومتها لدرجات الحرارة المنخفضة وأنواع الأمراض المختلفة ، فضلاً عن الإنتاجية الجيدة والنضج المبكر للتوت. الصنف مناسب لوسط روسيا. في الحنك ، يكون لب الفاكهة رقيقًا وعطريًا ، مع طعم جوزة الطيب المميز. أركاديا لا تحب التربة الرطبة. يمكن أن تؤدي الرطوبة الزائدة التي تتدفق إلى جذور النبات إلى تكسير التوت. لذلك ، يجب أن يتم سقي النبات بحذر شديد ، مع مراعاة الظروف الجوية.

"بهجة"

تنضج "البهجة" مبكرًا ، وهي مناسبة لجبال الأورال وسيبيريا ، وكذلك للنمو في مناطق أخرى ذات ظروف مناخية غير مواتية. الثمار مغطاة بجلد رقيق بطبقة شمعية. اللب المعطر له نكهة جوزة الطيب. يمكن أن تتحمل نباتات الخوص درجات حرارة تصل إلى 26 درجة تحت الصفر. إنه مقاوم للأنواع الرئيسية من الأمراض ، يوصى بمعالجته بمحلول من phylloxera. واحدة من أكثر الأصناف شعبية وبسيطة.

مثير للاهتمام! يمكن أن يبقى التوت الناضج على الشجيرات لمدة شهر ونصف دون أن يفقد حلاوته وطعمه اللطيف.

"الكشمش الأبيض"

فترات النضج متوسطة ، يتميز الصنف بعناقيد صغيرة. التوت بيضاوي ، بدون بذور ، حلو جدًا. يجعل الجلد الرقيق والشفاف الثمرة عرضة للخطر وغير مناسبة للنقل. لذلك ، يؤكل التوت من هذا الصنف على الفور أو الزبيب المجفف. التوت الجاف إضافة حلوة وصحية إلى نظامك الغذائي. إن البلاء قوي وقوي ، لكن العائد منخفض. تحتاج الأنواع إلى التقليم والحماية من درجات الحرارة المنخفضة والصقيع وكذلك من الآفات والحشرات.

"كيشا"

التوت من صنف "كيشا" حلو المذاق ، حامض قليلاً ، أبيض مع بضع بذور بالداخل. نبتة ذات نضج متوسط ​​للثمار ، الكرمة لها جذع طويل وكثيف. الثمار مقاومة للنقل والصقيع. من الأفضل أن تزرع في مناطق مضاءة جيدًا بالشمس ذات تربة خصبة. في كثير من الأحيان لا يكون سقي "Kesha" ضروريًا ؛ لزيادة المحصول ، يوصى باستخدام الضمادات العلوية.

"ستراشنسكي"

التوت أسود ، متوسط ​​النضج مبكرًا. الثمار لذيذة ورائعة جدا. يمكن أن يصل وزن الحزمة إلى 1 كيلوغرام ، والكثافة متوسطة. لا ينصح بنقل التوت الناضج. مقاومة الصقيع - متوسطة. ينضج التوت بشكل غير متساو ، لذلك يتم جمع الحصاد بشكل انتقائي. وهذا يسمح لأن تنضج ثمار التوت المتبقية وتزيد من حلاوتها. يحتاج "Strashensky" إلى التقليم ، اعتمادًا على منطقة الزراعة. يتسامح بشكل جيد مع الأمراض مثل: phylloxera ، العفن الفطري. مقاومة لعث العنكبوت. من الضروري الحماية من العفن الرمادي والعفن البودرة.

"لورا"

ينضج التوت من هذا الصنف مبكرًا جدًا. لب الفاكهة حلو بنكهة جوزة الطيب. العناقيد كبيرة الحجم ومنتظمة الشكل ويمكن أن يصل وزنها إلى 2.4 كيلوجرام. يتحمل التوت الناضج النقل جيدًا ويحظى بشعبية كبيرة بين العملاء. الصنف مقاوم للصقيع ويتحمل حتى 20-23 درجة. مقاومة للأمراض مثل العفن الرمادي والعفن ، ومناسبة للتربة السوداء والزراعة في مناطق أخرى.

نصيحة! تحتاج الشجيرات إلى التقليم والتلقيح أثناء الإزهار. ستؤدي هذه الإجراءات إلى زيادة محصول وجودة الثمار بشكل كبير.

يسمح الكرمة القوية لها بتحمل كميات كبيرة من الحصاد ، فقط 30 ٪ من البراعم تظل غير محمل.

"مولدوفا"

يحتوي الصنف على متوسط ​​فترة النضج ، والفواكه الأرجوانية الغنية التي تم اختبارها بمرور الوقت مع إزهار خفيف. باقات متوسطة الحجم. لب الفاكهة ممل ولحم. الكرمة قوية وطويلة ، يجب تقليم الشجيرات باستمرار لتجنب سماكة كثيفة. مقاومة الصقيع تافهة. "مولدوفا" تتكيف بشكل جيد مع الأمراض الفطرية و phylloxera ، يوصى بمعالجتها ضد البياض الدقيقي. الأنواع حساسة للإصابة بالكلور الكلسي. تتسامح مع النقل بهدوء ، وتحتفظ بكل ذوقها. تحتفظ العناقيد بمظهر زخرفي جذاب لفترة طويلة ، لذلك غالبًا ما يتم زرعها للزينة بجوار شرفة المراقبة أو السياج.

"تيمور"

الأنواع الهجينة لها فترة نضج مبكرة. لب التوت كثير العصير ، مع رائحة جوزة الطيب اللطيفة ، والقشر مغطى بسمرة العنبر في الشمس.

العناقيد متوسطة الحجم وكبيرة وكثيفة. مقاومة الصقيع وأمراض العفن الرمادي والعفن.

مهم! "تيمور" عرضة للقراد.إذا تشكلت تورم وبقع حمراء مشبوهة على الأوراق ، فمن الضروري معالجة النبات بمستحضر يحتوي على الكبريت.

"Timur" هو نوع شائع جدًا ومعروف بين المقيمين في الصيف ومزارعي النبيذ ذوي الخبرة ، لأنه لا يتطلب الكثير من الجهد للنمو. تتكون الرعاية من الري المنتظم والتغذية والتقليم.

"أصابع سيدة"

صنف مائدة مشهور يزرعه غالبًا مزارعون ذوو خبرة ، على الرغم من أن النبات يتطلب عناية خاصة. التوت طويل ومحبوب وله طعم غني وحلو. من الضروري التغطية في موسم البرد ، لأن الصنف لا يتحمل درجات حرارة أقل من -10 درجات تحت الصفر. لا تقاوم الكرمة الأمراض والآفات ، فهي تتطلب علاجًا بمستحضرات خاصة.

"تعويذة"

فترة إنضاج متوسطة - مبكرة. "Talisman" مقاوم للأمراض والآفات ، على سبيل المثال ، الطين الرمادي والعفن ، وكذلك لدرجات الحرارة المنخفضة. حزمة واحدة ، في المتوسط ​​، تزن حوالي 1 كيلوغرام.

التوت أبيض مصفر اللون ، كبير ، بنكهة جوزة الطيب. يمكن أن تتدلى العناقيد الناضجة على الكرمة لفترة طويلة دون أن تفقد حلاوتها ونكهتها. في فصل الشتاء ، لا يحتاج إلى مأوى ، ويتحمل النقل جيدًا. يساعد التلقيح الإضافي قبل الإزهار على زيادة المحصول.

"حاجي مراد"

ينضج التوت من 125 إلى 135 يومًا. تم تربيتها من قبل علماء طاجيك نتيجة عبور أصناف "ترانس بايكال" و "مسقط هامبورغ". تلقى هذا النوع الكثير من ردود الفعل الإيجابية من سكان الصيف. هذا النوع مقاوم لدرجات حرارة تصل إلى -22 درجة ، لكنه ينمو بشكل أفضل في الدفيئة. ينضج ما يصل إلى 75 في المائة من جميع براعم الاثمار. يتراوح وزن مجموعة واحدة من التوت من 0.8 إلى 2.5 كجم. يتم تخزين الثمار جيدًا وهي مقاومة للنقل. "حاج مراد" يذهل بإنتاجيته العالية.

"خلاب"

ينضج في 110 يومًا ويتميز بلون التوت الوردي الغني والكثيف. يتراوح وزن الحزمة الواحدة من 0.5 إلى 0.7 كجم. يمتلك مقاومة متوسطة للأمراض والآفات. وزن حبة حبة 6 جرامات وطولها 3 سم. اللب طعمه كثير العصير وطازج مع جلد رقيق.

من المهم أن تعرف! صنف Krasotka لا يتحمل الرطوبة الزائدة ، يمكن أن يؤدي السائل الزائد إلى حقيقة أن التوت سوف ينفجر أثناء النضج. لذلك ، يجب أن يتم تناول الماء بحذر وعند الضرورة فقط.

"العاهل"

في فترة النضج المتوسطة ، يمكن أن يصل وزن الكرمة إلى 0.9 كيلوغرام ؛ وفي شكلها الناضج ، تحمل الكرمة أكثر من 7 كيلوغرامات من التوت. "العاهل" لديها عائد مرتفع.

يتميز النبات بالنمو الجيد ونضج الثمار. العنب مقاوم للصقيع ويتحمل العديد من الأمراض بشكل جيد. التوت كبير ، أصفر اللون ، وزن ثمرة واحدة حوالي 20 جرامًا. اللب كثير العصير ، سمين ، له طعم ممتاز. يتم تخزين التوت الناضج لفترة طويلة ويتحمل النقل جيدًا.

أصناف العنب الأبيض

• شاردونيه - تستخدم لصنع النبيذ الأبيض والشمبانيا. فترة نضج التوت مبكرة ، والأنواع متواضعة في الرعاية. الطقس الجاف هو الأكثر ملاءمة له. الثمار خضراء - بيضاء اللون ، بيضاوية الشكل ، وزن الحزمة 1.15 كجم.
• ريسلينج - تزن الحزمة 0.9 كجم ، لون التوت أخضر مصفر ومخروطي الشكل. الصنف مقاوم لجميع الأمراض ، باستثناء القراد.
• Aligote لديها عائد مرتفع. وزن الحزمة 103 جرام ، التوت أصفر ، اللحم طري. لا ينصح بالنمو في المناطق ذات المناخ الرطب ، حيث قد تكون عرضة للعفن الرمادي.

أصناف العنب الأسود

• "Cabernet" - فترة النضج المتأخرة ، تتحمل درجات الحرارة المنخفضة تمامًا ومقاومة الأمراض. عناقيد صغيرة ، والتوت عشبي مع نكهة الباذنجان.
• "ميرلوت" - التوت الأسود مع إزهار. يتحمل الصقيع جيدًا ويعطي حصادًا ممتازًا. يمكن أن تقع فريسة العفن الرمادي.

استنتاج

هناك أنواع كثيرة من العنب في العالم وكلها تحظى بشعبية كبيرة ، لأنها منتج لا يمكن الاستغناء عنه للبشرية.هذا هو السبب في أن العلماء لا يزالون يعملون على تطوير أنواع جديدة ذات مجموعة محسّنة من الصفات والمزايا. كروم العنب تحتل بجدارة مساحة أكثر وأكثر على أرضنا.

شاهد الفيديو! استعراض أفضل 10 أصناف من العنب لعام 2017

يمكن صنع النبيذ من أي نوع من أنواع العنب تقريبًا ، ولكن لا تنس أن التنوع هو الذي يحدد خصائص الذوق والباقة العطرية ولون المشروب. وليست كل الأصناف مناسبة لمشروب عالي الجودة حقًا. للتأكد من أن منتجات النبيذ محلية الصنع لا تخيب أملك وترضي النتائج المتوقعة ، يجدر اختيار نوع النبيذ المناسب من العنب.

العنب الفني

تسمى العنب المخصص لإنتاج النبيذ والعصير الطبيعي تقنيًا. إنه يختلف عن غرف الطعام في مجموعات كثيفة أكثر تواضعًا مع التوت العصير المتوسط ​​والصغير. تحتوي أصناف العنب التقنية على نسبة عالية من العصير (75-85٪ من وزن التوت).

تحدد نسبة الحموضة والسكر في التوت نوع منتج النبيذ (على سبيل المثال ، نبيذ جاف أو حلوى ، شمبانيا أو كونياك) يمكن صنعه من صنف معين من العنب. يجب أن يكون السكر في الأصناف التقنية المخصصة لإنتاج النبيذ أكثر من 18٪.

نوعية مهمة من العنب التقني هو ارتفاع ثبات الغلة.

وتجدر الإشارة إلى أن أنواع العنب التقنية نفسها يمكن أن يكون لها استخدامات مختلفة تمامًا حسب المناخ والتربة والسمات الأخرى للمنطقة المزروعة فيها.

تزرع أصناف العنب التقنية في جميع المناطق الجغرافية حيث يمكن زراعة هذا المحصول ، أوكرانيا ليست استثناء.

أصناف شعبية لصناعة النبيذ

أفضل الأصناف للإنتاج الصناعي والمنزلي لمنتجات النبيذ تشمل:

• أليغوت.
• كابيرنت ساوفيجنون
• ميرلوت.
• مسقط الأبيض
• بينوت نوير
• ريسلينج.
• ركاتسيتيلي.
• سابيرافي.
• ترامينيروس (ترامين) ؛
• شاردونيه.

يستخدم العنب الأبيض والداكن في صنع مواد للمشروبات الفوارة (الشمبانيا) والكونياك ، وهي مجموعة واسعة من أنواع النبيذ عالية الجودة من أنواع مختلفة: أحمر جاف / أبيض ، حلو (حلوى) ، مشروب كحولي (قوي).

أصناف تقنية الأبيض والوردي

يمكن صنع النبيذ الأبيض من أي نوع من أنواع العنب تقريبًا (بما في ذلك الظلام ، إذا كان عصير التوت عديم اللون). تعتمد تقنية إنتاج النبيذ الأبيض (التخمير على الأبيض) على استخدام عصير العنب المضغوط بدون الجلد (يحتوي الجلد على أصباغ ملونة) ، لذلك يتم الحصول على مشروب خفيف ، تتنوع ظلاله من أصفر ذهبي إلى كونياك . يتم الحصول على النبيذ الخفيف (الأبيض) فقط من العنب الأبيض.

أليجوت

يعتبر هذا العنب الفرنسي الشهير ، المعروف منذ أكثر من ثلاثمائة عام ، أحد الأصناف الرئيسية للعنب الأبيض لإنتاج العصائر الطبيعية عالية الجودة ، ونبيذ المائدة (الجاف) الأبيض ، والشمبانيا القديمة ، وكذلك الخلطات. والكونياك. يزرع Aligote في فرنسا والولايات المتحدة الأمريكية (كاليفورنيا) وأوروبا الشرقية.

على سبيل المثال ، يُصنع النبيذ العتيق "Perlina stepu" و "Aligote" (أوكرانيا) من هذا التنوع الذي يزرع في منطقتي أوديسا ودنيبروبيتروفسك.

من الأفضل استهلاك النبيذ من Aligote من قبل الشباب ، لأن عملية الشيخوخة لا تحسن المشروبات من هذا التنوع التقني.

توت متوسط ​​الحجم ، مستدير ، دقيق اللون أخضر فاتح ، قشرة رقيقة. مذاق العنب لطيف ، واللحم حلو ، وحساس للغاية ، لذلك يستخدم هذا العنب أيضًا كعنب مائدة.

ريسلينج

أقدم صنف ألماني مزروع في الألزاس وعلى ضفاف نهر الراين. يتنافس هذا العنب المذهل مع الزعيم المعترف به بين أصناف النبيذ الأبيض - الفرنسي شاردونيه.

في نهاية القرن التاسع عشر وبداية القرن العشرين ، كان نبيذ ريسلينج الألماني ذا قيمة عالية جدًا ، وكانت تكلفته مرتفعة مثل أسعار النبيذ الأحمر الأكثر شهرة من فرنسا.

نبيذ جاف ممتاز من Riesling له طعم مميز يجمع بين النعومة المذهلة ونكهات الفواكه الحامضة والقابضة الخفيفة.

تتكون عناقيد صغيرة كثيفة من هذه العنب من التوت الأخضر المستدير والعصير للغاية. تتحمل شجيرات العنب الصقيع بسهولة ، مما يجعل من الممكن زراعة هذا التنوع في مناطق مناخية مختلفة.

إنه نوع عالي الغلة (يصل إلى 100 كجم / هكتار) ، متنوع مستقر ، وهو أمر مهم لنجاح صناعة النبيذ.

أوكرانيا تزرع نهر الراين ريسلينج.

شاردونيه

هذا العنب التقني مادة ممتازة لمجموعة متنوعة من النبيذ الجاف الفرنسي. يعتبر الصنف الرئيسي لصناعة النبيذ الشمبانيا. مسقط رأس العنب بورجوندي.

صانعو النبيذ المحترفون على يقين من أنه من المستحيل ببساطة صنع نبيذ سيئ من هذا العنب.

هذا التنوع مثالي لإنتاج مشروب قفزة بجميع الخصائص. في نبيذ شاردونيه ، تتكشف باقة غنية من الروائح تدريجياً في عملية صنع المشروب. علاوة على ذلك ، تعتمد رائحة النبيذ على تقنية إنتاجه.

يمكن أن تكون مشروبات خفيفة برائحة الفاكهة الرقيقة ، مع الحمضيات والنفحات الزهرية ، أو النبيذ الغني بالسكر مع طعم ورائحة العسل أو المعجنات العطرية الحلوة ، المرزبانية.

النضج الطويل يكشف عن طعم البندق والفواكه الجافة في النبيذ.

يتراكم عنب شاردونيه الأبيض المخضر السكر بشكل معتدل ، ويقلل ببطء من الحموضة عندما ينضج.

على الرغم من حقيقة أن الصنف له عائد معتدل (70 كجم / هكتار) ، وهو عرضة للأمراض الفطرية ، ويعاني من العفن الرمادي في السنوات الممطرة ، إلا أنه يحظى بشعبية كبيرة بين صانعي النبيذ.

مسقط الأبيض

هذا الصنف له رائحة جوزة الطيب اللطيفة ، والتي تمنح منتجات النبيذ طعمًا خاصًا وجاذبية. يحتوي على توت حلو سمين ذو قشرة صلبة.

من بين مجموعة متنوعة من أصناف جوزة الطيب ، الأبيض هو الأكثر حساسية وصقل. يتم استخدامه لصنع النبيذ الفوار الحلو النبيل (الحلوى) والعطري.

شجيرات مسقط البيضاء حساسة للصقيع ، لذلك في المناطق الشمالية يجب تغطيتها خلال فصل الشتاء.

Rkatsiteli

يستخدم هذا العنب الجورجي في تحضير النبيذ القوي والجاف بأعلى جودة. يُطلق على هذا التنوع أيضًا اسم Poplar أو King أو Budashuri. يزرع أيضًا في المناطق الجنوبية من أوكرانيا.

مجموعة متنوعة ذات إنتاجية عالية ، تبقى الفرشاة على الكرمة لفترة طويلة ، مما يسمح باستخدام أكثر عقلانية للمحصول لتصنيع أنواع مختلفة من المشروبات المسكرة. التوت المستدير والأخضر الفاتح والشفاف تقريبًا له طعم أصلي للغاية.

ترامين الوردي (ترامين)

هذا هو واحد من أقدم الأصناف الفنية في النمسا ، ويزرع في جميع أنحاء أوروبا ، على الرغم من حقيقة أن محصوله يعتمد بشكل كبير على الظروف الجوية.

يعتبر من أكثر الأصناف الفنية قيمة. إنه ينتج مائدة أصلية فوار ممتازة ومشروبات حلويات غير عادية مع رائحة رائعة من بتلات الورد.

يحتوي الترامين على مجموعات صغيرة كثيفة ، والتوت وردي فاتح مع إزهار مزرق ، والجلد قوي ، وكثيف ، واللحم كثير العصير ، وذوبان.
الغلة ليست عالية جدا (60 كجم / هكتار). الشجيرات مقاومة للصقيع.

درجات تقنية حمراء وسوداء

النبيذ الأحمر مصنوع فقط من العنب الداكن (الأنواع الحمراء والسوداء مناسبة). يحدث التخمر الأحمر على اللب مع الجلد. تتراوح ألوان النبيذ الأحمر من اللون الأحمر الفاتح إلى الياقوتي الكثيف.

نبيذ Rosé مصنوع أيضًا من العنب مع التوت الأحمر. للحصول على لون وردي دقيق للمشروب ، يتخمر اللب لعدة ساعات ، ثم يُزال اللب ويستمر التخمير على العصير الطبيعي. يتراوح لون هذا النبيذ من اللون الوردي إلى الأحمر الباهت.

يمكن صنع النبيذ الأبيض من أصناف العنب الداكنة ، والتي تحتوي التوت على عصير عديم اللون.

كابيرنت ساوفيجنون

عنب نبيذ فرنسي شهير. يستخدم لإنتاج النبيذ الجاف (المائدة) والنبيذ الحلو. يتيح لك هذا التنوع الحصول على مشروبات عالية الجودة ذات مذاق مخملي ورقيق ولطيف ، وجمال خاص للباقة.

في النبيذ الصغير ، تشم رائحة الباذنجان ومذاقها بقوة ، لذا فإن مثل هذه المشروبات تعتبر وقحة. النضج ينقي النبيذ ، ويغير طعمه ورائحته بشكل كبير. يتجلى ثراء مشروب Cabernet إلى أقصى حد في 8-10 سنوات.

يختلف النبيذ الأبيض من Cabernet اختلافًا كبيرًا في الذوق والرائحة عن اللون الأحمر.

عناقيد العنب أسطوانية ، والتوت صغيرة ، داكنة مع طعم خفيف من العشب والظل ، كثير العصير.

العائد مرتفع (100 كجم / هكتار). هذا الصنف لا يخاف من الطقس البارد ، فهو مقاوم لأمراض العنب ، مما جعله من أشهر منتجي النبيذ الأحمر عالي الجودة.

أوكرانيا هي أيضًا من بين البلدان التي تزرع فيها كابيرنت بنجاح.

بينوت نوير

مسقط رأس هذا العنب العنابي الرائع. لها طعم حلو وقوام غني. هذا التنوع ، لا مثيل له ، يعطي مجموعة متنوعة من النكهات ويذهل بباقته الغنية.

يعتمد النبيذ الناتج على منطقة النمو وتقنية تحضير النبيذ والعديد من الفروق الدقيقة الأخرى. يعتبر صانعو النبيذ أن هذا العنب هو الأكثر غموضًا ولا يمكن التنبؤ به.

ولكن الأهم من ذلك ، يتيح لك Pinot الحصول على منتجات لذيذة وعالية الجودة. يتم استخدامه لإعداد شمبانيا ممتازة (أبيض / أحمر / وردي) ، مشروبات جافة عالية الجودة. نبيذ مجموعة المسنين من العنب من هذا الصنف هو واحد من أغلى أنواع النبيذ ويحظى بشعبية كبيرة بين الخبراء الحقيقيين.

تحتوي المجموعات الصغيرة الكثيفة على توت أزرق-أسود أو بنفسجي جميل جدًا. عصير العنب عديم اللون ، لكن قشرة العنب غنية جدًا بالصباغ.

الصنف يتحمل الطقس البارد جيدًا ، ومقاوم للأمراض ، ويزرع في العديد من دول العالم ، ومن بينها أوكرانيا.

ميرلوت نوير

Merlot هو عنب تقني مشهور إلى حد ما. موطن Merlot هو بوردو (فرنسا) ، لكن هذا التنوع يزرع بنشاط في إيطاليا. تعتبر صغيرة جدًا ، ولأول مرة تم ذكرها عن Merlot فقط في القرن الثامن عشر ، كأفضل مجموعة متنوعة في أحد مراكز صناعة النبيذ في Libourne.

ميرلو مادة ممتازة للمشروبات الجافة والحلوية عالية الجودة. النبيذ ، بما في ذلك النبيذ الصغير ، له طعم معتدل بشكل مدهش ، حيث يجمع بين المكونات العشبية والفواكه. ولجعل مذاق النبيذ أفضل ، فإن مشروبات Merlot قديمة في براميل من خشب البلوط. يكمل Merlot Noir عضويًا Cabernet Sauvignon في المزيج التقليدي لصانعي النبيذ في بوردو.

العنب الأسود المستدير له جلد كثيف ولحم كثير العصير. التوت له نكهة الباذنجان الحلو.

مراجعة عامة