أفضل عنب أحمر

من بين مجموعة متنوعة من أصناف العنب ، يصعب أحيانًا اختيار النوع الأنسب ، والذي سيكون مناسبًا تمامًا في بعض خطوط العرض ، وله أيضًا مذاق ممتاز. دعنا نحاول معرفة نوع النبات المناسب لك.

أصناف العنب الأحمر

وينقسم العنب الأحمر إلى مائدة وتقنية. النوع الأول مناسب للاستهلاك الخام ، بينما يستخدم الخيار الثاني بشكل أساسي لصنع النبيذ.

أيضا ، تنقسم النباتات إلى النضج المبكر ، والنضج المتأخر ، والنضج المتوسط.

كابيرنت ساوفيجنون

تم تطوير هذا التنوع التقني في القرن السابع عشر في فرنسا ، في مقاطعة بوردو. النبيذ من هذا العنب له خصائص حساسة ، لون المشروب ياقوتي.

ميرلوت

لا تقل شعبية عن Cabernet Sauvillon. تم تربية هذا العنب أيضًا في فرنسا. الفرق الرئيسي بين النبيذ هو ليونة دون قابض. على عكس العنب الموصوف أعلاه ، فإن المشروب المصنوع من هذا التوت سريع النضج.

بينوت نوير

يعد هذا التنوع من أقدم الأنواع ، حيث ظهر في القرن الرابع عشر في إيطاليا. ومن هذا العنب يصنع نبيذ بورغندي الشهير ، والذي يتميز بقوته وحموضته. إن زراعة Pinot Noir أمر صعب للغاية وغير ممكن في جميع المناخات.

سيرا أو شيراز

نما هذا العنب لأول مرة في فرنسا ، وهو اليوم موطنه الأصلي إيطاليا والنمسا وأمريكا الجنوبية وأفريقيا والولايات المتحدة. نبيذ سيراه يتميز بظل غامق وقوة متزايدة.

Tempranillo أو Tonto Fino

متنوعة الاسبانية المشهورة عالميا. تتميز المشروبات الكحولية بألوانها الداكنة وطعمها المخملي بنكهة الشوكولاتة والتوت. تتمتع هذه الخمور بعمر افتراضي طويل ، ويتجلى مذاقها بمرور الوقت.

نيبيولو

تم تطوير الصنف في القرن الرابع عشر في إيطاليا. تستخدم بشكل رئيسي لصنع نبيذ حلو دقيق. من الصعب إرضاء العنب فيما يتعلق بالتربة والمناخ والرطوبة. يتميز النبيذ بطعم لاذع ورائحة الكرز مع ملاحظات من البنفسج وعرق السوس الأسود.

Pinotage

يتميز النبيذ من هذه الدرجة الفنية بالقابضة ونكهة الفواكه والمخمل وعمق الذوق. يتم استخدامه لتحضير الحلوى والفوار والمشروبات الروحية وكذلك الميناء.

مالبيك

نمت لأول مرة في الأرجنتين.الصنف نفسه ليس مناسبًا بشكل خاص لصناعة النبيذ ، لكن هذا العنب يكمل تمامًا طعم النبيذ من الأصناف الأخرى. هذا هو السبب في أنه غالبًا ما يتم مزجه مع بعض الأصناف التقنية.

يجدر أيضًا تسليط الضوء على أنواع العنب التقنية مثل Zinfandel و Carmenere.

زينفاندل كارمنير

أصناف عنب المائدة

على عكس أصناف النبيذ ، فإن نباتات المائدة ليست مناسبة لصنع النبيذ حسب خصائصها.

الأنواع المبكرة من العنب للاستهلاك هي كما يلي.

فرحة حمراء

التوت كبير ، تنمو العناقيد حتى 700 جرام. قشر النبات رقيق ، والتوت حلو ، سمين. الشجيرات متوسطة الارتفاع ونسبة البراعم المثمرة حوالي 60٪. في المتوسط ​​، تنضج 15 مجموعة على كرمة واحدة. بالإضافة إلى التنوع - إنه مقاوم للأمراض.

الكشمش الأحمر

هذا التنوع هجين. التوت حلو وكبير الحجم إلى حد ما. يمكن أن يتجاوز وزن الحزمة الواحدة 600 جرام ، ويتميز العنب بطعم جوزة الطيب الخاص. الصنف يقاوم الصقيع تمامًا ، لذلك لا حاجة إلى مأوى.

كوكور حمراء

تتميز بشجيرات طويلة ومحصول سنوي كبير. حزمة واحدة تصل إلى 200 جرام ، التوت ليس سمينًا كما هو الحال في الأصناف السابقة ، ولكنه كبير إلى حد ما. في المجموع ، هناك حوالي 70٪ من الرموش المثمرة. ينمو جيدًا في خطوط العرض الوسطى لروسيا وشمال أوكرانيا.

يجدر أيضًا إبراز هذه الأصناف المبكرة:

• كودريانكا.
• صوفيا.
• لورا.
• تحويل؛
• أركاديا.
• أليشنكين.
• عيد؛
• ليبيا ؛
• أوغسطين.
• فيكتور.
• تيمور.
• فيليس.
• فيكتوريا.
• العاهل.

هناك أيضًا أصناف مبكرة جدًا ، على سبيل المثال ، Crystal ، الذي يؤتي ثماره بالفعل في اليوم 115 ، Magarach (لا يتحمل الصقيع على الإطلاق) ، كوكب المشتري والكاردينال. في اليوم 125th ، نوع Ladysh يؤتي ثماره.

أفضل أصناف العنب للنبيذ

يمكن صنع النبيذ الجيد من العديد من أنواع العنب ، ولكن يتم الحصول على مشروب إلهي حقًا فقط من توت النبات التالي.

متنوعة شاردونيه

اعتمادًا على تقنية التحضير ، يمكن أن يكون للشراب طعم مختلف ، على سبيل المثال ، خفيف مع رائحة رقيقة من الزهور أو سكري بنكهة العسل. يدعي صانعو النبيذ المتمرسون أن هذا التنوع لن يصنع نبيذًا سيئًا.

ينتمي هذا العنب إلى الأصناف المبكرة ، لذا يمكنك الحصول على أول حصاد بعد 140 يومًا. يجدر أيضًا النظر في مقاومة العنب للعوامل الضارة الخارجية.

تشكيلة عنب بيانكا

نشأ هذا الصنف الأبيض في المجر. يتم استخدامه لإعداد النبيذ ، من الحلويات شبه الحلوة إلى الجافة. بالإضافة إلى ذلك ، يصنع كحول الكونياك وفودكا العنب من هذه العنب.

بيانكا هو مجموعة متنوعة مبكرة ، ناعمة جدًا ورائعة.

فارايتي ريجنت

هذا العنب ، أصله من ألمانيا ، له لون أرجواني غامق. يختلف في العصير والإنتاجية.

صنف عنب سابيرافي

هذا التنوع متأخر ، يتميز التوت باللون الأزرق الداكن مع إزهار شمعي وعصير. يتم الحصول على النبيذ مع بعض الذوق الخام ، وهناك روائح من الفواكه المجففة والتوت مع الشيخوخة طويلة (أكثر من خمس سنوات).

Piano Noir ، الموصوف أعلاه ، مثالي أيضًا للنبيذ.

أصناف العنب المتوسطة

• كشميش مشع: يحتوي على ثمار وردية ذات حجم عادي أو كبير يصل طولها إلى 40 سم ولكن عادة ما يتراوح طولها بين 20 و 25 سم ووزن الحزمة الواحدة يصل إلى 600 جرام. الأمراض.
• كيشا: الثمار تنضج في 130 يوم ، الشجيرة لها غلة عالية. العنب ثقيل (حوالي 12 جرامًا) ، ويمكن أن يصل وزن الحزمة إلى 1 كجم. الصنف قادر على تحمل درجات الحرارة الباردة التي تصل إلى 23 درجة مئوية ، وكذلك تحمل بعض الأمراض.
• هدية ل Zaporizhzhia: يختلف أيضًا في متوسط ​​فترة تكوين الثمار. يصل وزن الفرشاة إلى 900 جرام ، والتوت حلو ، وأخضر.
• ناديجدا آزوس: ينضج في نهاية شهر أغسطس ، ولا يختلف في الحلاوة ، اللون - النيلي. وزن الحزمة الواحدة يصل إلى 600 جرام.
• رائعة: يختلف في الاستطالة والوزن المناسب للتوت (حوالي 15 جم). اللون - العقيق الأسود.يمكن حصاد أكثر من 10 كجم من الأدغال. الصنف مقاوم جيدًا للأمراض التي لا يمكن قولها عن الصقيع.
• ليديا: هي درجة فنية. لا تختلف في الثقل أو عناقيد كبيرة. ليديا لونها أحمر وردي. يمكن حصاد 120 كجم من التوت من مائة متر مربع من كرم العنب.
• أصلي: أحد أكثر الأصناف إنتاجية. تنضج الثمار في 115 يومًا. الحزمة صلبة - حتى 700 غرام اللون - الوردي - العنبر. التوت حلو وله وزن لائق. "الأصل" لا يقاوم الأمراض.
• تعويذة: هذا العنب قادر على تحمل كل من البرد والمرض. يستغرق الأمر 137 يومًا لتنضج. الصنف لديه مشاكل في التلقيح الذاتي ، لذلك لن يتدخل واحد إضافي. لا تختلف في مجموعات كبيرة ، لكن وزن التوت الفردي يصل إلى 16 جرامًا.
• سيناتور: تتميز بحفنة كبيرة تصل إلى 728 جرام التوت لونها أحمر غامق يصل إلى 12 جرامًا ، سمين جدًا. الصنف يتحمل الشتاء جيدًا ، لكنه ليس شديد المقاومة للأمراض.
• أمورسكي: تنوع تقني مع عنب أزرق غامق متوسط. يتحمل الصقيع حتى -33 درجة مئوية ، ولا يقاوم الأمراض.
• رزامات: رائع لصنع الزبيب والأكل نيئًا. العناقيد كبيرة بما يكفي ، يمكن أن يصل حجم العنب إلى 14 جرامًا. الصنف لا يتحمل الصقيع والأمراض.
• الأراضي المنخفضة: حلوى عنب. تصل العبوة إلى 720 جرامًا ، وتوت واحد - 12 جرامًا يتحمل البرد حتى -24 درجة مئوية ، كما أنه قادر على محاربة الأمراض.
• شوكولاتة: مناسب للاستهلاك الخام ، ينضج في 135 يومًا. يصل وزن الحزمة إلى 1.2 كجم ، وهو رقم لائق جدًا. الصنف مقاوم للصقيع والمرض.
• ستراشنسكي: صنف حلوى غير قادر على محاربة الأمراض المحتملة. ومع ذلك ، فهي تتميز بحجمها اللائق: يمكن أن تزيد كتلة المجموعة عن كيلوغرام واحد ونصف. قساوة الشتاء جيدة (تتحمل الصقيع حتى -24 درجة مئوية).
• أتامان: يختلف أيضًا في حجم الباقة (حتى 1200 جم) وكذلك التوت (حتى 16 جم). الصنف يتحمل الصقيع جيدًا ، وهو ما لا يمكن قوله عن الأمراض.
• ألفا: عنب تقني. وزن اليد كيلوغرام ونصف. إنه يتحمل الأمراض والصقيع تمامًا.
• سيترون ماغاراشا: هذا الصنف لا يمكن أن يتباهى بوزن كبير (الحزمة لا تزيد عن 500 جرام) ، لكنه مقاوم للعوامل الخارجية ، بما في ذلك الأمراض.
• Autonius العظيم: الوزن مثير للإعجاب - يصل إلى 1300 جرام. يختلف وزن حبة التوت الواحدة حتى 12 جرامًا. يتوفر القليل من المعلومات حول تحمل البرد والمرض.
• بوجاتيانوفسكي: ينضج في نهاية أغسطس. تصل الفرشاة إلى 1200 جرام ، والعنب - 12 جرامًا. قادرة على تحمل الصقيع حتى -23 درجة مئوية ، ولكنها لا تزال بحاجة إلى مأوى. أيضا ، الصنف مقاوم للتحلل.
• ليفوكومسكي: عنب تقني ينضج لمدة 133 يوم. المجموعة صغيرة نسبيًا - تصل إلى 200 جرام. يختلف في مقاومة الصقيع والمرض.
• لانسلوت: به تكتلات ضخمة (تصل إلى 3 كيلوجرامات ، لكن هذا نادر). التوت سمين ، بنكهة العسل. يتسامح مع التأثيرات الخارجية بشكل جيد.

أصناف العنب غير المغطاة

متنوعة Juodupe

تم تربيتها من قبل Gailunas من ليتوانيا. إنه عنب مبكر - ينضج في غضون 100 يوم. يختلف في مجموعات صغيرة (تصل إلى 140 جرامًا) ، فضلاً عن مقاومة درجات الحرارة المنخفضة والأمراض.

الجاموس

الصنف له جذور أمريكية مشتقة من عنب "هربرت" و "واتكينز". عناقيد متوسطة (حوالي 500 جم). يعطي هذا العنب غلة كبيرة نسبيًا ، ويتحمل الأمراض جيدًا.

الأناناس المبكر

تم تربيتها من قبل Kondratsky من كييف عن طريق عبور الصنفين "الأناناس" و "بيرل سابو". ضعيف التأثر بالمرض.

أثاث خارجي 390

تم تربية هذا التنوع أيضًا من قبل Kondratsky الأوكراني ، وعبر "Lydia" و "Pearl of Sabo". يصل وزن حبة واحدة إلى 5 جم ، وتكون الكتل متوسطة.

متنوعة روجاتشيفسكي

تم تربية هذا العنب من قبل مربي من بيلاروسيا روجاتشيف. بطريقة أخرى يطلق عليه "رشيقة". ينضج في 110 أيام. يصل وزن الحزمة الواحدة إلى 300 جرام.

أثاث خارجي - 878

وبطريقة مختلفة يطلق عليه "لطيف".نمت من قبل كوندراتسكي من أصناف "وايلدر" و "بيرل سابو". عناقيد متوسطة - تصل إلى 400 جرام ، التوت حلو جدا. ينضج العنب في أوائل أغسطس.

متنوعة لوسيل

يختلف في مجموعات صغيرة (حوالي 200 جم) ، بالإضافة إلى تحمل خاص للصقيع. هذا العنب رائع لصنع المربى وما شابه ، بينما تضيع الرائحة عند صنع النبيذ.

نوح

يحتوي على توت صغير جدًا (حتى 2 جرام) من اللون الأخضر ، لكن التنوع يعطي الكثير من المحصول. هذا العنب شائع بشكل خاص في منطقة ترانسكارباثيان في أوكرانيا.

أونتاريو

ولدت في نيويورك عن طريق عبور "الماس" و "وينشل". لها طعم ممتاز ، ولكن متوسط ​​العائد. يتحمل الصقيع والمرض جيدًا.

متنوعة غير تغطي Poklinkton

انتشر في جميع أنحاء الاتحاد السوفياتي من أوكرانيا ، حيث ، بدوره ، طيب. أنتونوف. الصنف أصلا من فرنسا. وزن حبة واحدة يصل إلى 5 جرام. يمكن للصنف أن يتحمل الصقيع الشديد ، حتى -30 درجة مئوية. أيضا تتأثر قليلا من العفن.

ليوبافا

لقد تم بالفعل تربية هذا العنب في روسيا من "Rapture" و "Delaware pink". وزن المجموعة لائق - أكثر من 500 جرام. ينضج في نهاية أغسطس. الصنف قادر على تحمل درجات حرارة منخفضة تصل إلى -28 درجة مئوية. تكاد لا تتأثر بالأمراض.

سينيكا

هو مواطن أمريكي. نشأت من أصناف "أونتاريو" و "ليجنان بلانش". بعد الزراعة ، لوحظ نمو بطيء ، لكنه يتعافى بمرور الوقت. يصل وزن الفرشاة إلى 250 جرامًا ، ويبلغ وزن حبة التوت 5 جرام. يتأثر الصنف قليلاً بالعفن ويتحمل البرد القارس جيدًا.

أصناف العنب الوردي

• "انجليكا": ذو مذاق لطيف مع قشرة سميكة. يقاوم الصقيع حتى -23 درجة مئوية ، وهو مقاوم للعفن الرمادي والطفيليات.
• "دوجوود طيفي": مخصص للاستهلاك الطازج. قادرة على تحمل الصقيع الخفيف ، ومقاومة للأمراض بشكل معتدل.
• "التجلي": متنوعة العصير ، تنضج في النصف الأول من شهر أغسطس. سيئ يتحمل الصقيع والمرض.
• "جوزة الطيب الوردي": شكل تربية مع صنف كشميش وتاليسمان. إنه يتحمل تمامًا البياض الدقيقي والعفن والبرد.
• "الزبيب الوردي": طعم دقيق ، منقر.
• "الخوخ الوردي": يصل وزن الحزمة إلى 1.2 كجم ، وتتميز بطعم حلو وكثافة الجلد. مقاومة الصقيع.
• "أصلي": تتكيف بشكل جيد مع الأمراض (العفن الفطري ، العفن الرمادي) وتتحمل الصقيع حتى -23 درجة مئوية.
• "جورزوف وردي": تربى نتيجة عبور مقاراش ومسقط. يتحمل الصقيع الخفيف (حتى -19 درجة مئوية) وبعض الأمراض (البياض الدقيقي ، العفن).
• "التيمور الوردي": تم الحصول عليها عن طريق عبور Red Delight و Timur. إنه صنف مبكر مقاوم للصقيع والأمراض والطفيليات.

أصناف العنب الأسود

• "Agiorgitiko": هذا العنب موطنه اليونان. يمكن استخدامه للطعام ولصنع النبيذ. لا تقاوم المرض والصقيع.
• "أرامون": يصل وزن الباقة إلى الكيلوجرام ، وحجم حبة العنب يبلغ قطرها حوالي 2 سم. متوسطة المقاومة للأمراض والبرد.
• الجاموس: يتسامح تماما مع فصول الشتاء ، قطر التوت - حتى 1.5 سم ، الوزن - حوالي 50 جم.ينمو بشكل أفضل في المناطق الجنوبية.
• "اليكانتى باوتشر": أنواع العنب الأسود التقنية. لا يتحمل الصقيع وكذلك الأمراض.
• "باستاردو": أيضا من الدرجة التقنية ، التوت لذيذ وكبير. ينمو جيدًا في أوكرانيا وجنوب روسيا.
• "باغا": مجموعة نبيذ من العنب الأسود ، حفنة متوسطة ، مقاومة كافية للأمراض الفطرية والصقيع حتى -22 درجة مئوية.
• "مسقط هامبورغ": مناسبة للاستهلاك الخام وصنع النبيذ. عناقيد متوسطة (حوالي 250 جرام). ينمو بشكل أفضل في خطوط العرض الدافئة.
• "Bruskam": درجة تقنية مع عناقيد متوسطة الحجم. يتحمل الصقيع والمرض جيدًا. التوت صغير.
• "مهرجان": نوع مبكر يتحمل الصقيع حتى -26 درجة مئوية. العناقيد متوسطة الحجم والتوت صغير.

أصناف العنب الأبيض

فيما يلي أفضل أنواع العنب الأبيض.

أصناف العنب: فيديو

يتمكن بعض البستانيين من صنع النبيذ من كل أنواع العنب المتوفرة تقريبًا. ومع ذلك ، فإن تقنية إنتاج النبيذ تتضمن استخدام أنواع معينة من الثقافة ، مليئة بمجموعة كاملة من الروائح. تتم مناقشة أصناف النبيذ الأبيض والأزرق الأكثر شيوعًا في هذه المقالة.

أفضل أنواع النبيذ عنب

تسمى العنب الذي تصنع منه العصائر والنبيذ تقنيًا. تبدو خاصية العناقيد متواضعة مقارنةً بأنواع المائدة:

• متوسطة إلى صغيرة الحجم مع الفواكه المعبأة بكثافة ؛
• متوسط ​​وزن اليد 120-150 جرامًا ؛
• نسبة عالية من العصير (75-85٪ من وزن التوت) ؛
• تجاوز مؤشر محتوى السكر 18٪.

عنب النبيذ يؤتي ثماره بشكل جيد ومتسق. يتم تسهيل ذلك من خلال زيادة مقاومة النباتات للعدوى الفطرية وهجمات الآفات. بعد ذلك ، سوف نتعرف على النوع الأنسب لصناعة النبيذ.

أفضل الأصناف البيضاء لصناعة النبيذ

شاردونيه

شاردونيه هي درجة فنية مشهورة عالميًا من أصل أوروبي غربي. لا يمكن معرفة النسب بدقة ، ولكن هناك رأي مفاده ظهر التنوع بفضل عبور Pinot noir و Gue blanc.

تتم معالجة التوت لإنتاج النبيذ مع نكهات مختلفة ورائحة الفواكه. أيضًا ، يتم إرسال جزء من المحصول سنويًا لتصنيع مواد النبيذ ، والتي تُستخدم لاحقًا كمُحسِّن لنكهة الشمبانيا.

خصائص موجزة للنبات:

• الشجيرة متوسطة الحجم ، على الرغم من وجود رموش قوية النمو أيضًا ؛
• يستمر موسم النمو 130-140 يومًا ؛
• الزهور ثنائية الجنس ، مما يضمن تلقيحًا جيدًا ؛
• العناقيد المخروطية فضفاضة ، يصل وزنها إلى 900-1000 جرام ؛
• يتم وضع التوت الأبيض والأخضر مع صبغة ذهبية ؛
• شكل الفاكهة - مستدير قليلاً ممدود ؛
• وزن العنب - 12-15 غرام ، كل منها يحتوي على 2-3 بذور ؛
• محتوى السكر - 18٪ مع حموضة 8-12 جم / لتر ؛
• العائد - 8-12 طن / هكتار ؛
• الثقافة مقاومة للصقيع ، وتتحمل درجات حرارة تصل إلى 20 درجة تحت الصفر.

تتحمل شاردونيه الجفاف ، مع وجود بيئة رطبة زائدة ، يمكن أن تتعفن الثمار. مقاومة العفن والعفن البودرة معتدلة.

متنوعة شاردونيه

بيانكا

مادة النبيذ من بيانكي لها طعم لا مثيل له مع روائح الفانيليا واللوز. لإنتاج نبيذ المائدة والنبيذ شبه الحلو وأنواع النبيذ الأخرى ، يتم مزجها مع العصائر الأخرى ذات المحتوى المنخفض من السكر. هذا يساعد على تجنب الحلاوة التي تتميز بها هذه العنب.

تم تربية العنب في المجر ، والوالدان هما فيلار بلان وشاسيلاس بوفييه.

خصائص موجزة للنبات:

• النضج المبكر ، موسم النمو - 110-120 يومًا ؛
• شجيرة متوسطة الحجم
• فرش أسطوانية ، الوزن 90-120 غرام ؛
• الثمار صغيرة ومتوسطة الوزن 1.5 غرام ؛
• شكل التوت مستدير ، ممدود قليلاً ، اللون أصفر مخضر ؛
• الجلد رقيق والذوق متناغم ومليء بباقة من الروائح ؛
• لا يفقد المحصول عرضه على الكرمة بعد بداية النضج الكامل ؛
• محتوى السكر - 20-28٪ مع حموضة 7-9 جم / لتر ؛
• هناك مقاومة عالية للعفن ، العفن الرمادي ، الأوديوم ، التسامح مع phylloxera ؛
• مقاومة الصقيع - حتى 27 درجة تحت الصفر.

لا تفقد Bianca على الكرمة مظهرها حتى بعد النضج الكامل

مسقط

تنضج مسقط مبكرًا مع موسم نمو يتراوح من 130 إلى 140 يومًا. مسقط هي واحدة من أقدم الأصناف التي نشأت من سوريا والجزيرة العربية ومصر. خصوصية الثقافة هي القدرة على تجميع نسبة عالية من السكر (تصل إلى 25 ٪ مع حموضة 6.5-7 جم / لتر).

وصف موجز لما يلي:

• شجيرة متوسطة الحجم
• وزن الحزمة المخروطية 100-450 جرام ؛
• يجلس التوت بإحكام على الفرشاة ، ويبلغ وزن واحد في المتوسط ​​4 غرامات ؛
• الطعم مشبع بجوزة الطيب.
• العائد - 66-109 ج / هكتار ؛
• مقاومة المرض منخفضة.

القابلية للتسويق والمذاق الممتازان يفوقان البقاء السيئ في الظروف المناخية المعاكسة.يتفاعل العنب فورًا مع قلة الرطوبة وفائضه ، ولا يتمتع بمقاومة لدرجات الحرارة المنخفضة ، ويتطلب ضمادات البوتاسيوم.

مسقط عن قرب

ساوفيجنون بلانك

تم الحصول على الصنف عن طريق عبور Chenin Blanc و Taminer. بفضل مذاقه الممتاز وتوازن السكر والحموضة ، يتم التعرف على العنب في جميع أنحاء العالم. خصوصية الثقافة هي الحصاد في الوقت المناسب. عندما ينضج ، يفقد التوت خصائصه وطعمه ، ويصبح غير مناسب لصناعة النبيذ.

وصف موجز لما يلي:

• موسم النمو 130-135 يومًا ؛
• الشجيرات متوسطة الحجم ، لكنها قوية بدرجة كافية مع نظام جذر متطور ؛
• مجموعات صغيرة الحجم ، الوزن 75-120 جرام ؛
• التوت صغير ، اللون أبيض مخضر مع طلاء شمعي (يحتوي كل منها على 2-3 بذور) ؛
• عائد منخفض
• محتوى السكر - 18-23٪ مع حموضة 6.7-11 جم / لتر.

تظهر الثقافة مقاومة ضعيفة للعفن البودرة والعفن الرمادي ، والتسامح مع العفن الفطري. في ظروف النمو ذات الرطوبة العالية ، لوحظ تساقط الزهور. يفضل استخدام التربة مع محتوى طبقات الطين البينية ، وكذلك شوائب الحصى والرملية.

Sauvignon Blanc - الشيء الرئيسي هو عدم الانتظار حتى تنضج التوت حتى لا تفسد النبيذ

ريسلينج

يعتبر التنوع ، الذي تبرعت به الطبيعة نفسها ، الملك في صناعة النبيذ. نبيذ عالي الجودة مصنوع من التوت ذو الذوق الممتاز المليء بملاحظات وظلال مختلفة.

وصف موجز لما يلي:

• موسم النمو - 140-150 يومًا ؛
• مجموعات كثيفة ، وزنها 80-100 غرام ؛
• التوت أصفر-أخضر مع مسحة مزرقة ، الوزن 1.3-1.5 جم ، شكل دائري ؛
• الجلد كثيف ، لكنه رقيق.
• مقاومة الصقيع حتى 20 درجة تحت الصفر ؛
• النضج الكامل للثمار يحدث في أكتوبر ونوفمبر ؛
• محتوى السكر 18٪ مع الحموضة 9-11 جم / لتر ؛
• مقاومة المرض منخفضة.

ثمار العنب على أنواع مختلفة من التربة ، ولكن الأرض التي تحتوي على الجير تكون مقبولة أكثر.

ريسلينج لديه مقاومة منخفضة للأمراض

بينوت بلانك

يتميز ممثل عائلة Pinot بمذاق متعدد الأوجه ، حيث يتم استخدامه لصنع النبيذ الفوار والفوار والحلوى. بورجوندي هي مسقط رأس النبات ، ولكن اليوم يمكن لجميع الدول الأوروبية والمناطق الأخرى أن تتباهى بإنتاجية عالية.

وصف موجز لما يلي:

• موسم النمو - 140-150 يومًا ؛
• مجموعات ذات كثافة متوسطة تزن 85-150 جرامًا ؛
• التوت من شكل دائري ، أصفر-أخضر ، الوزن 1.4-1.7 جم ؛
• يصل متوسط ​​محتوى السكر إلى 20٪.

تكمن خصوصية الصنف في المحتوى المنخفض من المواد الحمضية والعطرية ، ونتيجة لذلك يوصى باستخدام Pinot Blanc لصنع النبيذ ، الذي يجب أن يستهلكه الشباب.

فترة النضج بينوت بلانك - 150 يومًا

ما هي أفضل أنواع النبيذ الأحمر

بينوت نوير

ينضج العنب الأسود المثمر في 141-151 يومًا. لا توجد معلومات موثوقة حول الأصل ، لكن يعتبر كل من Traminer و Pinot Meunier الوالدين المحتملين. الشجيرة متوسطة الحجم مع لون غير عادي للأوراق السفلية (أخضر مع صبغة حمراء). الزهور ثنائية الجنس ، ولا توجد مشاكل في التلقيح. مجموعة من الأحجام الصغيرة ، تزن 66-120 جرامًا ، غالبًا ما يكون الشكل أسطوانيًا. يتمتع التوت بطعم لطيف وعصير عديم اللون ومحتوى سكر متوازن. شكله مستدير ، اللون أزرق غامق.

إنتاج Pinot Noir هو 50-60 ج / هكتار. النبات عرضة ل phylloxera ، والتسامح مع العفن الرمادي ، ويتجلى البياض الدقيقي.

ينمو العنب بشكل سيئ على نقوش مسطحة ومنخفضة.

Pinot noir عرضة للإصابة ب phylloxera والتعفن الرمادي

سابيرافي

عنب جورجي قديم جدًا مع التوت الأزرق الداكن. فترة الغطاء النباتي في سابيرافي هي 150-160 يومًا ، ويبدأ الحصاد في أواخر سبتمبر - أوائل أكتوبر. الشجيرة معلقة بشكل جميل بعناقيد مخروطية عريضة مع عنب صغير ، وزن واحد 90-100 غرام. التوت كثير العصير مع طعم متناغم ، ووزنه بالكاد يتجاوز 1 غرام. يحتوي كل منها على 2-3 بذور.

النبات لديه مقاومة ضعيفة للعفن ، الأوديوم ، في الرطوبة العالية يتأثر بالعفن الرمادي. بالمقارنة مع الأصناف الأخرى ، فمن غير المرجح أن تتضرر من دودة الأوراق.

يبلغ محصول Saperavi 90-110 كجم / هكتار. الثقافة مقاومة للصقيع ، وتعيش في فصل الشتاء دون مأوى عند درجة حرارة لا تزيد عن -20 درجة.

سابيرافي هو نوع مقاوم للصقيع

كابيرنت ساوفيجنون

توت كابيرنت ساوفيجنون كثير العصير مع طعم متوازن ، مظلل بلمحة من الكشمش. تم تربية الصنف في فرنسا ، ولكنه يزرع الآن في العديد من دول العالم. النضج الفني يحدث في 143-165 يومًا. الحزمة على شكل اسطوانة ، الوزن 70-80 جرام. كل حبة تحتوي على 1-3 بذور. الجلد أزرق غامق اللون متوسط ​​الكثافة ، مما يضمن الحفاظ على الثمرة ونقلها بشكل جيد.

الإنتاجية - 55-60 ج / هكتار. هناك مقاومة متزايدة للثقافة للعفن ، العفن الرمادي. بالمقارنة مع الأصناف الأخرى ، فإنه يقاوم phylloxera ، وتهاجم دودة الأوراق بشكل أفضل.

كابيرنت ساوفيجنون مثالية لصناعة النبيذ

كابيرنت فرنك

النضج الفني يحدث في 145-160 يومًا. تمتلئ المذاق غير العادي للتوت بملاحظات مختلفة ، حيث يمكنك أن تشعر بالتوت والعليق. تتميز العناقيد الأسطوانية بلون أزرق غامق ، ولا يتجاوز الوزن 70-90 جرامًا. العائد منخفض (35-40 ج / هكتار) ، ولكن يتم تعويض ذلك من خلال المقاومة الجيدة للنبات ضد العفن الفطري ، فيلوكسيرا.

متنوعة كابيرنت فرانك

ميرلوت

تم تربية صنف Merlot في فرنسا ، والوالدان المقصودان هما Cabernet Franc ، متقاطع مع Magdalene و Noir de Charente. العناقيد ذات الحجم المتوسط ​​والكثافة ، لها لون أزرق غامق مع إزهار شمعي مميز ، ويزن 110-150 جرامًا. طعم متوازن مع لمسة من الباذنجان.

ينضج العنب في 152-164 يومًا. يظهر النبات مقاومة متوسطة للبياض الدقيقي ، Phylloxera ، العفن الفطري. مقاومة الصقيع - حتى 15-17 درجة تحت الصفر.

تتمتع Merlot بمقاومة متوسطة للصقيع ويمكنها تحمل درجات حرارة تصل إلى -15

سانجيوفيزي

عنب إيطالي تقني محب للحرارة بغطاء نباتي 145-160 يوم... الشجيرات متوسطة الحجم ، والزهور ثنائية الجنس ، والعناقيد أسطوانية ذات كثافة متوسطة ، يصل وزنها إلى 100 جرام. هناك العديد من الحيوانات المستنسخة التي لها معاملات مختلفة قليلاً من التوت (0.7 - 1.3 جرام). يضيف طعم الفاكهة المشبع بملاحظات مختلفة الرقي إلى أي مشروب.

متنوعة سانجيوفيز المحبة للحرارة

سيراه

الصنف مقاوم للبرد ودرجات الحرارة المرتفعة ، لكنه لا يتحمل الرياح القوية والجفاف. تفي صفات الطعم بمتطلبات الأنواع الفنية من العنب ، ومع ذلك ، لا يمكنها التباهي بإنتاجية عالية (30 ج / هكتار). عصير ثمار النباتات الناضجة مشبع بلونه البنفسجي الغامق الجميل والكثافة. فترة نضج الثمار 145-158 يوم. وزن حفنة shirokokonicheskaya في حدود 80-120 غرام.

Syrah متقلبة للغاية لظروف الطقس وتتطلب الكثير من الضوء والحرارة.

عنب سيرة متأخر النضج

كارمنير

ينتمي العنب إلى الأصناف الفرنسية القديمة بموسم نمو يتراوح من 152 إلى 165 يومًا. حاليًا ، تزرع على نطاق واسع بشكل رئيسي في تشيلي ، وتعتبر فخر البلاد. شجيرات النبات قوية ، يمكن أن تكون الحزمة على شكل أسطوانة ، مخروطية عريضة وعديمة الشكل ، وزنها 75-100 جرام.

تزن حبة التوت متوسطة الحجم 1 جرام بالكاد ، لكن اللب لذيذ جدًا ، حلو ، لكن بدون سكر. يجعل اللون الأرجواني الداكن الجميل من الممكن إنتاج النبيذ من اللون الوردي إلى اللون الداكن.

كارمنير حساسة للغاية لظروف الطقس ، والبرد ، ويظهر مقاومة منخفضة للأمراض. ومع ذلك ، نجا العنب من الفيلوكسر.

الفرنسية كارمينير

مورفيدري

نبات متأخر النضج موطنه إسبانيا. تم تطوير الشجيرات جيدًا ولديها كرمة قوية ونظام جذر. الأوراق متوسطة الحجم ذات شكل ثلاثي الفصوص مميز. غالبًا ما يتم تقريب التوت الأزرق الداكن ، ولكن يمكن أن يتخذ شكلًا بيضاويًا قليلاً ، وتكون المعلمات متوسطة.تصل الإنتاجية مع الري المنخفض إلى 60 كجم / هكتار ، ولكن مع الري المنتظم يمكن أن تزيد بشكل كبير. تتشكل العناقيد على شكل مخروط أو أسطوانة ، ويتم ضغط التوت بإحكام ضد بعضها البعض.

تتمتع الثقافة بمقاومة ضعيفة للعدوى الفطرية ، ولكنها تتحمل الجفاف المطول إلى حد ما ، ولا يتم فرض متطلبات عالية على نوع التربة عند الزراعة.

كثيفة مورفير بيري

غريناش

تنوع متعدد الاستخدامات ، ولكن غالبًا ما تستخدم الفاكهة في صنع العنب والعصير. التنوع هو واحد من أكثر الأنواع وفرة على هذا الكوكب بسبب تنوع الكرمة. العنب شديد الحرارة ، ويتحمل الجفاف والحرارة بسهولة. كما لا توجد متطلبات عالية للتربة عند زراعة الشتلات. الإنتاجية في الظروف الجافة عالية - تصل إلى 20 كجم / هكتار. ميزات التوت: حموضة منخفضة ، عصارة ، لون ياقوتي ، رائحة غنية.

مجموعة متنوعة Grenache المقاومة للجفاف

كل صنف له صفات فريدة تمنح النبيذ ظلًا ورائحة فريدة. قبل اختيار مجموعة متنوعة ، من الضروري توضيح توافق مادة النبيذ مع عصائر الأصناف الأخرى ، ثم في المنزل يمكنك إنشاء مشروب رائع ، والأهم من ذلك - مشروب حصري ، سيبقى طعمه في ذاكرتك من أجل وقت طويل.

بدأ الازدهار الحقيقي لصناعة النبيذ في العصور القديمة ، والآن لا توجد دولة واحدة لا تعمل فيها هذه الحرفة. لإنتاج النبيذ ، يتم استخدام أصناف خاصة تسمى الأنواع التقنية. عند نموها ، يتم إيلاء المزيد من الاهتمام ليس لظهور العناقيد ، ولكن للتركيب الكيميائي للتوت ، والذي يجب أن يحتوي على كمية كافية من السكريات.

أفضل أنواع النبيذ عنب

لكل أمة تفضيلاتها الخاصة في اختيار النبيذ ، وفي إنتاجها ، يتم استخدام الأصناف ، خاصةً نموذجية للزراعة في منطقة معينة. يعتبر النبيذ الأحمر أكثر قيمة من حيث الخصائص المفيدة ، لكنه يُزرع حصريًا في المناطق الجنوبية والممر الأوسط. كلما كان المناخ أكثر برودة ، كانت كروم العنب ذات الأصناف الحمراء أقل شيوعًا ، لكن الأنواع البيضاء تكون أكثر مقاومة لظروف النمو هذه.

في الأصناف التقنية ، يمكن أن يكون للتوت ألوان مختلفة - الأبيض والوردي والأحمر وحتى الأسود. هي التي تعطي النبيذ المستقبلي لونًا أصليًا ، ورائحة العنب تجلب نكهة محددة يسهل التعرف عليها إلى المشروب.

تحتوي جميع أنواع النبيذ على توت صغير أو متوسط ​​الحجم ، مع قشرة سميكة ومحتوى عالٍ من العصير ، والذي يتم تخميره في مشروب هوبي. تعتبر النسبة المئوية للسكريات المتراكمة في الفاكهة مهمة ، والتي يتم تحويلها إلى كحول إيثيلي في هذه العملية. أفضل أنواع النبيذ هي تلك التي تحتوي على 20٪ أو أكثر من السكر.

تعتمد جودة النبيذ على ظروف النمو والمنطقة التي تنمو فيها مزارع الكروم. تؤثر هذه العوامل على عصارة التوت.

للحصول على مشروب جيد ، من المهم أن يكون وزن الفاكهة بالنسبة للمشط منخفضًا ، وأن يصل محتوى العصير في العنب إلى 85٪ من وزنه.

ستؤثر أدنى الانحرافات في هذه المعايير والتقنيات الزراعية على جودة العصائر. لذلك ، من نفس صنف العنب المزروع في ظل ظروف زراعة مختلفة ، يتم الحصول على المشروبات بأذواق مختلفة ، مما يسمح بإنتاج أنواع مختلفة من النبيذ.

أصناف النبيذ الأكثر شيوعًا هي الأنواع الأوروبية الغربية ، والتي ترسخ بعضها جيدًا في روسيا. غالبًا ما يفضل مزارعي الكروم المحليين ما يسمى بالأصناف "الدولية" مقارنة بالأصناف المحلية ، حيث اكتسبت المشروبات منها شعبية عالمية.

للنبيذ الأحمر

النبيذ الأحمر يحظى بشعبية كبيرة بسبب مذاقه ورائحته الرائعة وقدرته على الانتعاش. من بين العنب المستخدم في روسيا ، تحظى أنواع العنب التالية بشعبية كبيرة:

كابيرنت ساوفيجنون

متنوعة كابيرنت ساوفيجنون

كابيرنت ساوفيجنون هو مصدر لأنواع مختلفة من النبيذ الأحمر بألوان كثيفة ومزيج مثير من الروائح.ينتمي الصنف الفرنسي إلى النضج المتأخر ، وله مجموعات صغيرة فضفاضة مع التوت الأسود المزرق المستدير. مقاومة كافية للصقيع ، phylloxera ، العفن والعفن الفطري.

"بينوت نوير"

متنوعة Pinot noir

الصنف الأكثر حلاوة ، أصلاً من بورجوندي ، هو Pinot Noir. الكرمة متقلبة للغاية لظروف النمو ، ولكن إذا بذلت جهدًا ، فسوف ينتهي بك الأمر مع مشروب نبيل رائع.

"ميرلوت"

متنوعة Merlot

صنف "Merlot" يعطي نتائج جيدة ، حيث يعطي التوت الكبير ذو القشرة الرقيقة نبيذًا خفيفًا ينضج بسرعة. المحتوى المنخفض من الأحماض والتانين يجعل المشروب حلوًا بعض الشيء ، مما يجعله نبيذ "نسائي".

"باربيرا"

متنوعة باربيرا

في المناطق الجنوبية ، يزرع نوع العنب الإيطالي "باربيرا" ، والتوت الداكن الذي يحتوي على حموضة لطيفة. أنها قوية ، غنية في الذوق وغنية بالنكهة.

"إيزابيل"

متنوعة إيزابيلا

في العديد من قطع أراضي الحدائق لسكان الصيف المحليين ، يمكنك رؤية مجموعة Isabella ، التي تنتمي إلى غير المأوى ، لأنها تتحمل الصقيع الشتوي تمامًا. الكرمة مقاومة للعديد من الأمراض ومتواضعة لظروف النمو. في الصناعة ، يستخدم هذا التنوع لإثراء طعم أنواع أخرى من النبيذ الورد والنبيذ الأحمر.

"ليديا"

متنوعة ليديا

تقليدي في صناعة النبيذ المحلية هو نوع "ليديا" ، الذي يحتوي على توت كبير بيضاوي دائري ذو لون أرجواني وردي. يحتوي اللب العصير اللزج قليلاً على نكهة معينة. يعتبر التنوع عالميًا ، حيث يتم استخدامه ليس فقط لإنتاج النبيذ ، ولكن أيضًا للطعام.

"باستاردو ماغاراشكي"

متنوعة باستاردو ماجاراتسكي

يحتوي "Bastardo Magarachsky" على مجموعات مخروطية أسطوانية يتطور عليها التوت الأزرق الغامق الذي يحتوي على نسبة عالية من السكر. الصنف ينتمي إلى متوسط ​​متأخر ويعطي عوائد كبيرة.

"مسقط"

منوعات مسقط هامبورغ

من بين "Muscats" يمكن للمرء أن يميز الأصناف الحمراء - "Hamburg" و "Tairovsky" ، والتي تتمتع بدرجة تذوق عالية. يعطي لب التوت الداكن رائحة جوزة الطيب (ومن هنا جاء اسم النوع) ، مما يجعل المشروبات التي يتم الحصول عليها من العنب ممتعة بما يكفي لتذوقها.

"سابيرافي"

متنوعة سابيرافي

يعتبر لون الشمندر بورجوندي من سمات عصير العنب Saperavi ، والذي يصنع منه أيضًا Kindzmarauli ، إلى جانب النبيذ الذي يحمل نفس الاسم ، والذي كان شائعًا في الاتحاد السوفيتي.

دوبرينيا

متنوعة Dobrynya

في منطقة موسكو ، يتم زراعة الصنف الأحمر "Dobrynya" بنشاط ، والذي يختلف عن الأنواع الفنية الأخرى في التوت الثقيل الكبير.

"أغسطس"

متنوعة أغسطس

يتم الحصول على هذا النبيذ الأحمر الغني من تشكيلة أوغوستا ، المزروعة خصيصًا للمناطق الوسطى من البلاد. يصل محتوى السكر في عصير التوت إلى 23٪.

"أوديسا بلاك"

متنوعة أوديسا الأسود

يحتوي الصنف "Odessa Black" على توت صغير مع إزهار مزرق واضح المعالم. من بينها ، يتم الحصول على عصير مشبع إلى حد ما ، يتم من خلاله صنع نبيذ كثيف اللون ، له نكهة شائكة أصلية. على الرغم من أن مقاومة الصقيع للصنف نسبي ، إلا أن العائد ثابت وعالي دائمًا.

"روندو"

متنوعة روندو

يمكن تسمية صنف "Rondo" بأنه هجين - وهو مشتق من تهجين أصناف "Amurets" و "Pinot Sepage". يتميز التوت الأسود غير اللامع ذو القشرة الرقيقة بطعم غني لطيف ، مما يضفي لمسة الكرز على مشروب المستقبل. الحموضة المنخفضة (9 جم / لتر) ومحتوى السكر بنسبة 22٪ تجعل من الممكن إنتاج نبيذ ذو طابع ميرلو واضح. الصنف مثمر للغاية ومقاوم للعفن ويتحمل تمامًا الصقيع حتى -42 درجة مئوية (في الملجأ) ، مما يجعل من الممكن زراعة هذا العنب في المناطق الشمالية من البلاد.

للحصول على نبيذ أحمر غني بالطعم والرائحة ، يجب الانتباه إلى كثافة لون التوت. تدرجات اللون الأحمر الفاتحة تنتج مشروبات أخف. تعطي الثمار ذات اللون الرمادي الغامق خاصية القابض المميزة لأنواع النبيذ "الذكورية".

أصناف بيضاء

على الرغم من حقيقة أن أنواع العنب الأبيض التقني أقل جودة من الأنواع الحمراء ، إلا أن نسبتها للزراعة أعلى ، لأنها أكثر تكيفًا مع ظروف النمو القاسية. إذا كانت أي أصناف تتجذر جيدًا في المناطق الجنوبية ، فإن العنب الأبيض في المناطق الشمالية يعد خيارًا أكثر قبولًا.

من بين الأصناف الشعبية المزروعة في روسيا ما يلي.

"شاردونيه"

متنوعة شاردونيه

شاردونيه هو نوع شائع إلى حد ما في جميع المناطق ، والذي يعتبر عالميًا - العديد من أنواع النبيذ مصنوعة منه. التوت مشبع تمامًا بالسكريات - ما يصل إلى 22 جم لكل لتر من العصير ، وهو موجود في العنب بنسبة تصل إلى 74 ٪. لذلك ، يستخدم صانعو النبيذ هذا التنوع ليس فقط لإعداد النبيذ الجاف ، ولكن أيضًا لتحسين جودة الشمبانيا. تعتمد خصائص طعم المشروبات المستقبلية بشكل مباشر على ظروف نمو هذا الصنف من العنب. تعطي خصائص التربة والمناخ النبيذ نكهات مختلفة - الخوخ والليمون والتفاح وحتى البلوط. تشمل عيوب الصنف ضعف مقاومته للأمراض الفطرية و "الكراهية" للمطر.

"مسقط البيضاء"

أصناف مسقط البيضاء

يحظى بتقدير خاص بين صانعي النبيذ المحليين "مسقط الأبيض" ، حيث يتم صنع النبيذ الرائع. يتم جمع التوت المستدير المصفر (شبه الشمعي) متوسط ​​الحجم في مجموعات كثيفة. هذا الصنف محب للحرارة وله عائد متوسط.

"شاسلا"

متنوعة Chassela

"Chaszla" ، على الرغم من أنها تنتمي إلى أصناف المائدة ، إلا أنها تحظى بشعبية كبيرة في صناعة النبيذ. التوت المستدير ذو اللون الأصفر والأخضر مع إزهار شمعي له لون ذهبي وجلد رقيق ولحم يذوب في فمك. النبيذ المصنوع من هذا الصنف حصل على تصنيف تذوق عالي بسبب المذاق المتناغم للشراب.

"أليجوت"

متنوعة Aligote

من بين الأصناف المبكرة عالية الغلة ، يمكن للمرء أن يميز التوت الأبيض الذهبي من مجموعة Aligote ، والتي تضيف طعمًا لطيفًا إلى النبيذ المستقبلي.

"ريسلينغ"

متنوعة ريسلينج

بعد ذلك بقليل ، تنضج "ريسلينج" مع حبات صغيرة مستديرة خضراء اللون. بالنسبة له ، فإن طبيعة الغلة العالية ، لكنها ليست مقاومة الصقيع الكافية للمناطق الشمالية.

"Rkatsiteli"

متنوعة Rkatsiteli

مخضر - ذهبي ، وكأنه توت "مدبوغ" من عنب متوسط ​​الحجم "Rkatsiteli" ، على الرغم من أنه ينضج لاحقًا ، إلا أنه يعطي محصولًا جيدًا بالتكنولوجيا الزراعية المناسبة. الصنف مقاوم للصقيع نسبيًا وقادر على مقاومة العفن.

"صداقة"

متنوعة دروجبا

من بين الأصناف الفائقة ، تبرز دروجبا ، التي أنشأها مربيون محليون. من حيث الجودة والذوق ، فهو يذكرنا إلى حد ما بصنف "شاسيلا" ، ومن حيث الرائحة فهو أقرب إلى "مسقط". بحلول نهاية النضج ، يتراكم ما يصل إلى 21٪ من السكريات في التوت ، مما يجعل من الممكن صنع مشروبات عالية الجودة من العنب. الصنف مقاوم تمامًا للفطريات وقادر على تحمل الصقيع حتى -23 درجة مئوية ، ولكن حتى لا تفقد الكرمة خصائصها ، فمن الأفضل تغطيتها لفصل الشتاء.

أفضل أصناف العنب لمنطقة موسكو

"كريستال"

تنوع الكريستال

صنف النبيذ الأبيض "Kristall" ، الذي يزرع في المجر ، قد ترسخ بشكل جيد في جنوب روسيا. الصنف خالي تمامًا من المشاكل - يكاد لا يكون عرضة للأمراض ، ويتحمل الصقيع جيدًا ومتواضعًا للتربة. لكنها تحتاج إلى وفرة من أشعة الشمس ، لذلك تتطلب الأدغال ترقق متكرر. يتراكم التوت بنسبة تصل إلى 18٪ من السكريات ، والحد الأدنى من اللب يجعل الثمار غنية بالعصارة. يتم الحصول على الكرز الخفيف العطري من "كريستال".

ألبيجليو

متنوعة البيجليو

في شبه جزيرة القرم ، يزرع البيلو (مع الآخرين) ، والذي يستخدم كمواد خام مستقلة لصنع النبيذ وكمكون إضافي يحسن طعم نبيذ الميناء.

"Citron Magaracha"

متنوعة الكباد ماغاراشا

يتم الحصول على نبيذ "موسكاتيل وايت" من صنف "Citronny Magaracha" حيث يصل محتوى السكر في التوت إلى 27٪.

"بلاتوفسكي"

متنوعة بلاتوفسكي

يتم الحصول على نبيذ المائدة والحلوى اللذيذ برائحة مسقط من مجموعة بلاتوفسكي.على الرغم من صغر حجمها ، إلا أن التوت الذهبي الأبيض كثير العصير ومشبع بالسكريات. يتميز هذا الصنف بإنتاجية عالية ومقاومة الصقيع (يتحمل حتى -29 درجة مئوية) ومقاومة نسبية للأمراض.

"أوديسا مسقط"

منوعات مسقط أوديسا

يحتوي التوت الصغير العنبر الذهبي على بشرة رقيقة ولكن متينة. صنف "مسقط أوديسا" ، على الرغم من اسمه ، يزرع ليس فقط في المناطق الجنوبية ، حيث يتحمل الصقيع الشديد بشكل جيد. تعتبر عصارة الفاكهة ورائحة مسقط الخفيفة مثالية لإنتاج النبيذ الأبيض للمائدة والحلوى.

"فيرديلو"

متنوعة فيرديلو

أصناف عنب "فيرديلو" جاءت إلى المناطق الجنوبية من البلاد من البرتغال ، من جزيرة ماديرا. يُزرع التوت الذهبي ليس فقط لإنتاج نبيذ ماديرا - يتم تضمين عصير هذا الصنف في المزيج في صناعة المشروبات المدعمة والشيري.

أصناف العنب لروسيا الوسطى

"Goruli Mtsvane"

متنوعة Goruli Mtsvane

"Goruli Mtsvane" هو نوع من السكان الأصليين لجورجيا - في Kakheti ، يتم صنع النبيذ الشهير "Tsinandali" منه. لكن هذا التنوع يستخدم أيضًا في تحضير نبيذ المائدة والحلوى والنبيذ الفوار ، بالإضافة إلى مشروبات الكونياك.

أصناف العنب الرئيسية لإنتاج النبيذ: فيديو

عند زراعة العنب من الأصناف التقنية ، يجب على المرء أن يأخذ في الاعتبار أن التثبيت الصحيح للكروم على التعريشات الرأسية سيسمح للتوت بالتشبع بالشمس ، والتي من خلالها سيصبح النبيذ المستقبلي رائعًا حقًا.

. 

يمكن مقارنة حفنة من العنب الناضج ، واللعب مع التوت المصبوب ، بسهولة بعمل فني. من الصعب أن تجد شخصًا لا يحب العنب بشكل أو بآخر: الزبيب أو الطازج ، على شكل نبيذ أو في صورة ساكنة. تنقسم جميع أصناف هذا التوت الرائع إلى تقني (لصنع النبيذ) ، وطاولة (للأكل) وزبيب (بدون بذور أو مسطح البذور ، ويستخدم أيضًا لتجفيف الزبيب). من الصعب تغطية جميع أنواع العنب في مقال واحد ، لذلك ستركز المحادثة اليوم حصريًا على العنب الأحمر. حول ما هي أنواع الثقافة الموجودة ، وأين يتم استخدامها وما هي خصوصيتها في عالم صناعة النبيذ والطهي.

عنب أحمر ناضج

معلومات عامة عن العنب الأحمر

في البداية ، ينقسم العنب الأحمر إلى نوعين متعلقين بالأصناف:

• غرفة العشاء؛
• تقني.

في المقابل ، يتم تقسيم الأصناف أيضًا إلى أنواع فرعية:

• النضج المبكر
• النضج المتأخر
• نصف الموسم.

اصطلاحي

مشبع يتم الحصول على لون الياقوت من النبيذ فقط من العنب الأحمر... يسمى هذا المشروب أكثر تعقيدًا وأقوى من النبيذ الأبيض أو الوردي. على الرغم من أن كل هذا يتوقف بالطبع على نوع العنب الأحمر المختار. تظهر الرائحة المميزة واللون والقابض نتيجة التخمير في عصير العنب لبذور وجلود التوت. تحتوي تركيبة بذور توت العنب على العفص ، والتي تعطي مذاقًا لاذعًا للنبيذ الأحمر.

من الصعب سرد جميع أنواع العنب الأحمر المستخدمة في صناعة النبيذ ، لذلك سوف نتذكر فقط الأفضل منها.

كابيرنت ساوفيجنون

النبيذ الأحمر اللذيذ مصنوع من هذا العنب. تم تطوير العنب في القرن السابع عشر في مقاطعة بوردو الفرنسية. الآن يزرع كابيرنت ساوفيجنون في جميع مناطق زراعة العنب في العالم. في أوروبا ، النبيذ رقيق وناعم ، بينما يعتمد صانعو النبيذ في العالم الجديد على الصرامة. الخمور ذات لون ياقوتي كثيف ، وباقة غنية من الروائح ، وحموضة متوسطة والعفص. هذا العنب الأحمر رائع للنبيذ طويل العمر.

نوع العنب التقني - كابيرنت ساوفيجنون

ميرلوت

اسم آخر ، شائع بين خبراء مشروب نبيل مثل Cabernet Sauvignon. ولدت في فرنسا ، لكنها نمت الآن في العديد من البلدان. طعم المشروب أكثر نعومة من نبيذ Cabernet Sauvignon ، بدون نوتة حامضة. يصنف المشروب المصنوع من عنب Merlot على أنه ينضج بسرعة ، ولكن هناك علامات تجارية يتم تخزينها لفترة طويلة.يحتوي التركيب الكيميائي لنبيذ Merlot على نسبة أقل من التانين ، وسكر طبيعي وكحول أكثر ، وهذا هو أفضل مؤشر.

بينوت نوير

ربما أقدم مجموعة متنوعة. جلبها الرومان القدماء في القرن الرابع عشر. ينتج عنب Pinot Noir الأحمر أجود أنواع نبيذ بورجندي. في زراعة العنب المتقلب والحساس. لا يمكن حصاد المحصول المثالي إلا في بورغندي ، في منطقة جبلية تسمى كوت دور. أستخدم Pinot Noir لصنع النبيذ الأحمر ، لكن لونه أقل كثافة من أنواع الثقافة الأخرى. يتميز تكوين المشروبات بنسبة عالية من الكحول والحموضة وكمية منخفضة من العفص.

سيرا أو شيراز

نبيلة ، تستخدم على نطاق واسع لصنع النبيذ الأحمر. الوطن - جنوب فرنسا ، ولكن يزرع في إيطاليا وأستراليا وأمريكا الجنوبية وأفريقيا ، في الولايات المتحدة الأمريكية. تنتج Syrah نبيذًا كاملًا وقويًا مع باقة من الروائح الدقيقة من الفلفل والشوكولاتة والكشمش والدخان والجلود. يتميز نبيذ Syrah باللون البنفسجي الداكن واللون الأسود تقريبًا. يتضمن التركيب الكيميائي كمية متزايدة من التانين والحموضة العالية وقوة الكحول.

Tempranillo أو Tinto Fino

الدرجة التقنية الحمراء الشهيرة لإسبانيا. نبيذ Tempranillo له لون غامق وطعم مخملي مع لمحات من التوت والشوكولاته. يتم تخزينها بشكل جيد وفتحها بمرور الوقت. يصنع Tempranillo نبيذًا قويًا مقارنةً بالنبيذ الإسباني الآخر.

الدرجة التقنية الحمراء الشهيرة لإسبانيا - Tinto Fino

نيبيولو

العنب موطنه إيطاليا. ولدت في القرن الرابع عشر. تستخدم لصنع نبيذ حلو جيد. إنه متقلب مع التربة والمناخ والرطوبة. يمكن أن تختلف نبيذ Nebbiolo عن بعضها البعض فقط لأن كروم العنب تُزرع في مناطق مختلفة من نفس البلد. المشروب من هذا العنب ذو لون غني غامق وطعم لاذع ورائحة الكرز مع مزيج من البنفسج وعرق السوس الأسود. محتوى الكحول والحمض في النبيذ مرتفع. النبيذ الشباب هو التانين. ومع ذلك ، فهو ينتمي إلى تلك الخمور التي تتحسن بمرور الوقت.

Pinotage

الصنف موطنه جنوب إفريقيا. يتم تقدير النبيذ المصنوع من عنب Pinotage لمذاقه اللاذع الغني برائحة الفواكه والمخمل والعمق. اللون أحمر غامق عميق. يستخدم Pinotage لصنع الحلوى الخفيفة والعميقة والقوية والنبيذ الفوار ، الميناء.

مالبيك

عنب من الأرجنتين. يضاف إلى أنواع النبيذ الرئيسية لزيادة التانين والحصول على لون غامق. يختلف في الحموضة العالية. هذا التنوع ليس شائعًا مثل الأنواع المذكورة أعلاه ، لكن الطلب ينمو فقط كل عام.

تشمل الأصناف الشهيرة من العنب الأحمر الأمريكي زينفاندل ، وكارمينير الفرنسية ، وغيرها. لا تعتمد جودة النبيذ على خبرة صانع النبيذ فحسب ، بل تعتمد أيضًا على المنطقة التي ينمو فيها العنب ، وفترة نضج الكرمة (مبكرًا ، أو متأخرًا ، أو متأخرًا) ، وكمية التانين والفركتوز.

عنب من الأرجنتين - مالبيك

أصناف المائدة

تختلف أصناف عنب المائدة عن الأنواع الفنية في أنها تستهلك حصريًا في شكلها الطبيعي. يحتوي عنب المائدة على مضادات الأكسدة والأحماض والفيتامينات والعناصر النزرة والإنزيمات التي تساهم في التئام وتجديد شباب جسم الإنسان. تتميز الأصناف بالألوان (أحمر ، أبيض ، أصفر ، وردي ، أزرق) ، وكذلك حسب فترة النضج:

• مبكرا جدا
• مبكر جدا؛
• مبكر؛
• متوسط ​​مبكر
• معدل؛
• تأخر متوسط
• متأخر جدا.

يتم تحديد جودة العنب حسب مستوى السكر والحمض ، وحجم الفرشاة والتوت (صغير أو متوسط ​​أو كبير) ، وسماكة القشرة ، ونوعية اللب. لا تعتمد هذه المعلمات على تنوع نوع معين من العنب فحسب ، بل تعتمد أيضًا على تقنية الزراعة. فيما يلي أصناف الحدائق المنزلية الشعبية واللذيذة.

فرحة حمراء من الدرجة الأولى

العنب الأحمر مع عناقيد كبيرة فضفاضة تصل إلى 700 جرام ، لونها وردي وحمراء ، كبير أو كبير جداً ، بيضاوي الشكل أو بيضاوي الشكل. القشرة رقيقة. يصل محتوى السكر في هذه العنب إلى 23٪ ، ولا تزيد الحموضة عن 8 جم / لتر.الثمار سمين ، كثير العصير ، وذوق لطيف. شجيرات ذات ارتفاع متوسط ​​، ويطلق الثمار حوالي 60٪ من المجموع. ما يصل إلى 15 عنقود عنب تنضج تمامًا على الكرمة. مقاومة لأمراض العفن الرمادي والعفن البياض الدقيقي.

العنب الأحمر - فرحة حمراء

الكشمش الأحمر

مجموعة متنوعة مبكرة هجينة. فراشي ذات شكل أسطواني مخروطي واضح ، ليست فضفاضة ، كبيرة ، يصل وزن كل منها إلى 600 غرام. ينمو التوت بشكل كبير ، وبعد النضج يصبح كثير العصير. الطعم لطيف مع نوتة جوزة الطيب. بشرة متوسطة الكثافة. عنب عالي الغلة. الصنف يقاوم الصقيع الشتوي جيدًا ، لا داعي للتغطية. غير عرضة للإصابة بأمراض العفن الفطري.

كوكور حمراء

الصنف المبكر ، ينتج عائدًا مرتفعًا كل عام. تنمو الشجيرات طويل القامة. عنقود العنب متوسط ​​الحجم ، وليس فضفاضًا ، ولكنه ليس كثيفًا أيضًا. يصل وزن الفرشاة إلى 200 جرام ، الصنف ليس صغيراً ، التوت بيضاوي ، اللون أحمر غامق ، أقرب إلى الأرجواني. مستوى السكر 20٪ ، الحموضة لا تزيد عن 6 جرام / لتر. 60-70٪ من الرموش مثمرة ، لكن عدد الفرشاة في الصورة ليس كبيرًا. ينمو بشكل جيد في خطوط العرض الوسطى لروسيا وشمال أوكرانيا.

منتصف الموسم الصف Ichkimar

الصنف الأوزبكي ، يعتبر مبكر أو منتصف الموسم. الشجيرات قوية جدا. عناقيد العنب كبيرة ، طويلة ، متوسطة الكثافة ، مخروطية الشكل ، يصل وزنها إلى نصف كيلوغرام. لون التوت أحمر غامق. كبير - يصل طوله إلى 30 مم ، مستطيل. اللب صلب. حلو. المكونات: 20٪ سكر ، 4 جرام / لتر أحماض. يحب الرطوبة.

فرانكنثال

الصنف هو أكثر الدفيئة أو للزراعة في جنوب شبه جزيرة القرم. الفرش كبيرة وكثيفة ومخروطية الشكل. التوت أكثر من المتوسط ​​، واللون أحمر وأسود تقريبًا. القشرة صلبة. لا تنمو الشجيرة طويلة جدًا. عندما ينمو في دفيئة ، فإنه يفسح المجال للعفن.

عنب مائدة فرانكنتال

أصناف متأخرة يوبيل مولدوفا

مقاومة الآفات والأمراض الشائعة. الشجيرة ضعيفة. الكتلة متوسطة الحجم ، لها شكل أسطواني ، الفرشاة غالبًا ما تكون فضفاضة. يسكب التوت مستدير ، كبير ، أحمر فاتح. بجلد رقيق. اللب هو عصير ، حلو ، مع رائحة المسك. لا ينتمي الصنف إلى الشتاء هاردي ، لكن الثمار تحافظ على الجودة. الذكرى السنوية لمولدوفا عرضة للإصابة بمرض سوس العنكبوت.

من المعتاد تقسيم أصناف المائدة وفقًا لطريقة الاستهلاك: محلي ، تصدير ، للتخزين. يتم تقييم العنب على مقياس مكون من 10 نقاط بطريقة التذوق وخصائصها الخارجية.

لا يوجد العديد من عنب المائدة الأحمر مثل الأنواع البيضاء أو الصفراء أو الزرقاء. لكن قيمة مذاقها لا تقل عن ذلك. من الآمن القول أن هذه هي أفضل أنواع العنب من حيث التطبيق الفني والمائدة.

اشتراك كن على علم بالمنتجات الجديدة على موقعنا