أفضل دقيق الشوفان

دقيق الشوفان هو حبة الشوفان المسطحة. يعرف كل من البالغين والأطفال عن هذا المنتج الغذائي. دقيق الشوفان على الفطور هو الطبق الأكثر شيوعًا ، فهو صحي جدًا ومغذي. تستخدمه العديد من النساء لفقدان الوزن.

ضع في اعتبارك أي دقيق الشوفان أفضل مما هو مفيد ، وما إذا كان يمكن أن يضر بجسمنا ، وكذلك أجب عن الأسئلة الرئيسية.

الأنواع والأنواع الرئيسية من دقيق الشوفان - أيهما ألذ وأكثر صحة؟

هناك 40 نوعًا من الشوفان في العالم ، والتي تتم معالجتها وإنتاجها منها رقائق الشوفان أو هرقل.

أشهرها في روسيا:

• رقائق الشوفان "إكسترا" رقم 1
  إنها مصنوعة من الحبوب الكاملة. إنها الأكبر والأكثر فائدة من حيث الحجم ، حيث تتمتع بصفات مفيدة وتحتوي على أكبر كمية من الألياف في التركيب.
• رقائق الشوفان "إكسترا" رقم 2
  هم أصغر في الحجم من سابقاتها. انها مصنوعة من قطع الحبوب.
• رقائق الشوفان "إكسترا" رقم 3
  هذه الرقائق صغيرة وسريعة الهضم. كما أنها مصنوعة من الحبوب المفرومة. هم أقل فائدة. هذه الرقائق مناسبة للأطفال.
• رقائق الشوفان "هرقل"
  تتميز بسطح أملس وليست مناسبة للطهي في الميكروويف. يستغرقون وقتًا أطول للطهي. بالإضافة إلى ذلك ، فهي مطبوخة مسبقًا على البخار وليست صحية مثل الأنواع السابقة من دقيق الشوفان. كما لا ينصح باستخدامها يوميًا.
• دقيق الشوفان الملفوف
  هذه هي نفس رقائق "هرقل" ، فقط لإنتاجها يتم استخدام بكرات مموجة ، والتي تعمل على تسطيح الشوفان وتشكيل نمط مموج عليه. لديهم فرق من "هرقل" - يطبخون بشكل أسرع. لكن لاحظ ، أنها لم تصبح أكثر فائدة من العلاج بالبخار.
• جريش غير مطحون
  بالكاد يمكن العثور على هذا المنتج على أرفف المتاجر الروسية. إنه الأكثر صحة ويتناسب مع خصائص الحبوب الكاملة. يتم استخدامه للتغذية الطبية.

التكوين ومحتوى السعرات الحرارية والقيمة الغذائية لدقيق الشوفان

ضع في اعتبارك قيمة الطاقة لأنواع مختلفة من دقيق الشوفان:

• 100 غ من دقيق الشوفان الجاف أو الحبوب تحتوي على 305 سعرة حرارية.
• في نفس الكمية من دقيق الشوفان المغلي في الماء - 88 سعرة حرارية.
• في دقيق الشوفان المطبوخ في الحليب - 102 سعرة حرارية.
• دقيق الشوفان الكامل يحتوي على 108 سعرة حرارية.

100 غرام من دقيق الشوفان تحتوي على:

• 11 جم بروتين.
• 6.1 غرام دهون.
• 65.4 جرام كربوهيدرات.
• 12 جرام ماء.
• 6 جم ألياف غذائية.

كما أنه يحتوي على فيتامينات:

• PP - 4.6 مجم.
• E - 3.2 ملغ.
• البيوتين (H) - 20 ميكروغرام.
• حمض الفوليك (B9) - 23 ميكروغرام.
• البيريدوكسين (B6) - 0.24 مجم.
• ريبوفلافين (ب 2) - 0.1 مجم.
• الثيامين (ب 1) - 0.45 مجم.

وهناك الكثير من العناصر الدقيقة والمفيدة والحيوية:

• السيليكون - 348 مجم.
• البوتاسيوم - 143.76 ملغ.
• الفوسفور - 123.3 ملغ
• المغنيسيوم - 46.79 ملغ
• الكالسيوم - 43.1 ملغ
• الكلور - 42.44 مجم.
• كبريت - 34.15 مجم.
• الصوديوم - 13.26 مجم
• حديد - 1.879 مجم.
• منجنيز 1.8 مجم
• زنك - 1.25 مجم
• النحاس - 209 ميكروغرام.
• الفلور - 110.45 ميكروغرام.
• البورون - 95.5 ميكروغرام.
• الفاناديوم - 69 ميكروغرام.
• الموليبدينوم - 13.5 ميكروغرام
• السيلينيوم - 8.2 ميكروغرام
• الكروم - 4.46 ميكروغرام.
• الكوبالت - 2.7 ميكروغرام.
• اليود - 2.6 ميكروغرام.

ما هي فوائد دقيق الشوفان في الماء ، الحليب ، الحبوب الكاملة ، سريعة الذوبان ، الحبوب؟

من بين جميع أنواع العصيدة ، يحتل دقيق الشوفان مكانة رائدة. إنها تحملفوائد هائلة للجسم - خاصة التي تُغلى في الماء.

هذا المنتج الغذائي مناسب للإفطار. يمكن أن يكون أكل - ولا تتحسن... من حيث المحتوى من السعرات الحرارية ، يمكن مقارنتها مع موزة واحدة.

ندرج فوائد دقيق الشوفان

• يعمل على تطبيع عملية الهضم ويمنع حدوث أمراض الجهاز الهضمي. بفضل تأثيره المضاد للالتهابات ، فإنه له تأثير إيجابي على الغشاء المخاطي في المعدة ، مما يحفظه من الانتفاخ. بالإضافة إلى ذلك ، يجب تناول دقيق الشوفان من قبل الأشخاص المصابين بالتهاب المعدة أو القرحة.
• يتم امتصاص دقيق الشوفان بسرعة ويخفض نسبة الكوليسترول الذي يتم تخزينه في الدهون.
• و هى تمتلك أيضا معدل سكر منخفض فى الدم. ينصح بتناوله لمرضى السكر لأنه لا يرفع مستويات السكر في الدم.
• يحسن بنية العظام والأسنان ، حيث يحتوي في تركيبته على الكالسيوم والفوسفور.
• له تأثير علاجي ، وبالتالي يمنع التهاب الجلد والأمراض الجلدية.
• يزيد من مناعة الجسم ومقاومته لمختلف الأمراض المعدية.
• يزيل السموم والسموم من الجسم وينظف الأمعاء.
• يقلل من احتمالية الإصابة بالحساسية.
• تطبيع نظام الغدد الصماء.
• يحمي من ظهور أمراض القلب والأوعية الدموية. نظرًا لاحتوائه على كمية كبيرة من الحديد ، فإنه يستخدم في الوقاية من فقر الدم.
• يحسن المزاج وهو مضاد ممتاز للاكتئاب.

لاحظ أن كل دقيق الشوفان له هذه الخصائص. عصيدة مسلوقة على الماء طبعا ستكون مغذية وصحي ، لكن مطبوخ في الحليب أضف السعرات الحرارية في نظامك الغذائي.

بخصوص حبوب فورية، ثم يكون لها فائدة ضئيلة لجسمنا. بعد تناول طبق من العصيدة منها ، سترغب في تناول الطعام بعد نصف ساعة. حتى رقائق إكسترا المعروفة أكثر فائدة.

يعتبر دقيق الشوفان الكامل الحبوب الأكثر صحة. هذا لأنه يحتوي على قشر غني بالألياف ومعالجة أقل. دقيق الشوفان هذا ينظف الأمعاء جيدًا.

ضرر دقيق الشوفان ، موانع - ما هو الغلوتين؟

يمكن أن يكون دقيق الشوفان ضارًا.

نسرد لمن هو بطلان

• مرضى السكري. نظرًا لأن الحبوب سريعة التحضير تحتوي على كمية صغيرة من البروتين والألياف والكربوهيدرات سهلة الهضم ، فإنها يمكن أن ترفع مستويات السكر في الدم. ومن ثم - إطلاق حاد للأنسولين والشعور بالجوع.
• لجميع الناس بكميات زائدة. لا تأكل دقيق الشوفان كل يوم. لا نوصي أيضًا بالالتزام بحمية دقيق الشوفان ، لأنه يطرد الكالسيوم من الجسم.
• الذين يعانون من حساسية الحبوب. وفقًا لمنظمة الصحة العالمية ، يعاني 1٪ فقط في العالم من حساسية تجاه بروتين الحبوب - الغلوتين. يوجد في الغلوتين. عندما يتم استهلاكه ، فإنه يضر الزغابات من الأمعاء الدقيقة ويعطل الهضم.
• الشوفان هو بطلان أيضا في القلب والفشل الكلوي.

دقيق الشوفان في النظام الغذائي للأمهات المرضعات والحوامل ومرضى الحساسية ومرضى السكر - SF يجيب على جميع الأسئلة

هل يمكن إعطاء الأطفال دقيق الشوفان؟

في النظام الغذائي للرضع ، تحتل العصيدة المرتبة الأولى. ينصح أطباء الأطفال ببدء الأطعمة التكميلية بالحنطة السوداء والذرة ثم الانتقال إلى دقيق الشوفان. ينصح ببدء تغذية دقيق الشوفان من 9-10 شهور. إذا كان الطفل يعاني من فقر الدم ، فيمكنك البدء من 5 أشهر. تذكر ، مع ذلك ، لا يجب أن تأكل دقيق الشوفان كل يوم!

هل دقيق الشوفان مفيد للحوامل؟

بالطبع إنه مفيد. يحتوي دقيق الشوفان على حمض الفوليك الذي يمنع العديد من العيوب الخلقية ، بالإضافة إلى فيتامينات ب الأخرى التي تمد الجسم بالطاقة.

بالمناسبة ، الحديد الموجود في تركيبته يزيد الهيموجلوبين ويخفف من التعب ويقلل من خطر الإصابة بفقر الدم. لامتصاص الحديد بشكل أفضل ، ينصح الأطباء بشرب دقيق الشوفان مع عصائر الفاكهة.

دقيق الشوفان عند الرضاعة الطبيعية

دقيق الشوفان عند الرضاعة الطبيعية منتج رائع. يشبع جسم الأم والطفل بالمواد الحيوية والفيتامينات ، ويطبيع الجهاز الهضمي ، ويحسن بنية الحليب ، ويعطي القوة.

هل دقيق الشوفان مفيد لمرض السكري - مؤشر سكر الدم
دقيق الشوفان غير المعالج مفيد لمرضى السكر. لديها مؤشر جلايسيمي من 40 إلى 50.يمكن أن يخفض دقيق الشوفان مستويات السكر في الدم. تحتوي الرقائق الفورية على مؤشر جلايسيمي يبلغ 66 ، وهو رقم مرتفع ، لذا لا يجب أن تأكلها.

هل يمكن أن يكون لديك حساسية من دقيق الشوفان؟

يمكن أن تكون الحساسية من دقيق الشوفان في حالة واحدة فقط - إذا كان لديك حساسية من الحبوب ، أو بشكل أدق ، من بروتين الحبوب ، الغلوتين.

هل دقيق الشوفان يطرد الكالسيوم من الجسم؟
نعم ، لا يجب أن تأكل دقيق الشوفان كل يوم. يطرد الكالسيوم من الجسم ويمنع امتصاصه.

دقيق الشوفان في قائمتنا هو الاختيار الصحيح والتحضير والتخزين

أطباق الشوفان

بالطبع ، لا يمكنك الطهي من الحبوب فحسب ، بل أيضًا من دقيق الشوفان أو الحبوب.
فيما يلي بعض الأمثلة على الأطباق اللذيذة والصحية:

• عصيدة دقيق الشوفان الكامل
• كعك الشوفان
• دقيق الشوفان كيسل
• دقيق الشوفان
• دقيق الشوفان
• خبز الشوفان
• فطائر الشوفان
• كب كيك دقيق الشوفان
• دايت كوزيناكي بالمكسرات والفواكه المسكرة ودقيق الشوفان
• سموثي بالشوفان والفواكه أو الخضار

كيف تختار دقيق الشوفان عند الشراء؟

لاختيار هذه الحبوب بشكل صحيح ، يجب أن تتذكر ربات البيوت:

• شعر بالتعب رقائق اضافية لا تحتوي على شوائب. ولكن من بين الأصناف الثلاثة ، الأكثر فائدة هو دقيق الشوفان الكبير رقم 1.
• يحتوي هرقل على القشرة التي تبقى بعد معالجة الشوفان. هذه الرقائق أكثر فائدة. لكنك ستقضي المزيد من الوقت في تحضيرها.
• يجب شراء عصيدة الشوفان الكاملة وفقًا لاسم العبوة. قد يقول: "كل الحبوب" أو "الحبوب الكاملة". هذان هما أكثر الأسماء شيوعًا التي تبرر المحتوى. يجب أن يكون لون الشوفان فاتحًا وله رائحة طيبة.
• رقائق الشوفان يجب أن يكون صلبة، شكل كثيف ومستدير.
• يجب أن يكون المنتج خالي من الرطوبة ، لذلك يجب أن تكون العبوة خالية من الرطوبة مختوم.
• رقائق جيدة لها لون أبيض أو أصفر باهت أو كريمي.
• من المنتج غير المعبأ لا ينفخ العفن أو مواد أخرى.
• سوف تجد بالتأكيد على العبوة تاريخين للتغليف والإنتاج. من الثاني يتم اعتبار تاريخ انتهاء الصلاحية.

كيف لطهي دقيق الشوفان في الماء؟

1. ضعي 4 ملاعق كبيرة من دقيق الشوفان في قدر ، أضف كوبًا من الماء.
2. تأكد من تقليب الطبق حتى لا يحترق.
3. بعد 10 دقائق ، عندما تغلي العصيدة ، أغلقوا المقلاة بغطاء محكم ، وأغلقوا الموقد واتركوه يشرب.
4. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة الملح والسكر أو الزبدة والفواكه المسكرة والمكسرات والبذور إلى الطبق.

كيف يتم غلي دقيق الشوفان في الحليب؟

1. لغلي دقيق الشوفان في الحليب ، اسكب نفس الكمية من الرقائق مع الماء.
2. بمجرد طهي العصيدة ، أضيفي نصف كوب من الحليب إليها وقلبي.
3. بعد دقيقتين ، اترك الطبق مغطى واتركه ينقع لمدة 5 دقائق.

وصفة الشوفان سريعة الجرة

إذا وجدت صعوبة في تحضير هذا الطبق ، فنحن نقدم لك وصفة سريعة لدقيق الشوفان في برطمان. هذا الطبق يسمى "العصيدة كسول".

من الأسهل طهيها أكثر من طهي العصيدة:

1. صب ملعقتين كبيرتين من دقيق الشوفان (ليس سريع التحضير
2. أضف 50 مل من اللبن و 70 مل من الماء وأي فاكهة.
3. يُمزج جميع المكونات ويُغلق البرطمان بغطاء ويُترك في الثلاجة طوال الليل.

اختياريا ، مع دقيق الشوفان يمكنك ذلك نضيف القشدة الحامضة والعسل مع القرفة والتفاح أو الموز مع الكاكاو. هذا طبق إفطار رائع منخفض السعرات الحرارية ومغذي.

كيف وكم لتخزين دقيق الشوفان في المنزل?

• للحفاظ على الشوفان من التلف ، يجب تخزينه في وعاء يمكن إغلاقه بإحكام.
• بالمناسبة ، يجب ألا يكون هناك رطوبة في منطقة التخزين ، ويجب ألا ترتفع درجة الحرارة عن 15 درجة.
• لذلك يمكن تخزين دقيق الشوفان لمدة تصل إلى 6 أشهر.

دقيق الشوفان في الحميات الغذائية

• التمسك بنظام غذائي على دقيق الشوفان ، يمكنك فقدان ما يصل إلى 7 كجم في الأسبوع. هذا على الرغم من حقيقة أنك ستأكل فقط العصيدة وتشرب الماء أو الشاي الأخضر أو ​​منقوع الأعشاب. يقول خبراء التغذية أنه يمكنك إنقاص الوزن إذا لم تستهلك أي شيء آخر.
• في الأنظمة الغذائية الأخرى ، الأقل صرامة ، يمكنك الحصول على الدهون من دقيق الشوفان ، لأنها مغذية ، وتحتوي على الكثير من السعرات الحرارية ، ومخزن للمواد المفيدة.

قبل أن "تجلس" على نظام غذائي دقيق الشوفان ، يجب عليك استشارة طبيبك!

ليست كل أنواع دقيق الشوفان جيدة بنفس القدر: فالطرق المختلفة لمعالجة الحبوب تؤثر بشكل مباشر على طعم وصحة الطبق النهائي. سنخبرك بكيفية اختيار الأفضل من بين مجموعة ضخمة من دقيق الشوفان.

ربما لا يوجد شيء أفضل من دقيق الشوفان على الإفطار: الكربوهيدرات الصحية البطيئة التي تعطي إحساسًا بالامتلاء بسرعة وتصبح مصدرًا للطاقة طوال اليوم ، ومخزنًا للفيتامينات والمعادن ، وتأثيرًا مفيدًا على هضم الألياف والألياف. مجموعة كاملة من العناصر الغذائية التي تدعم صحة الشعر والبشرة والعظام.

من خلال تضمين دقيق الشوفان في نظامنا الغذائي ، فإننا نسعى جاهدين لتحقيق أقصى استفادة منه. لكي ينجح هذا الأمر ، عليك أن تعرف شيئًا ما على الأقل عن أنواع دقيق الشوفان وأن تكون قادرًا على اختيار الأفضل منها.

في مراجعة اليوم ، سنكتشف دقيق الشوفان الذي يجب أن تختاره.

لماذا تختار دقيق الشوفان

قبل النظر في فوائد بعض دقيق الشوفان على البعض الآخر ، دعونا نحاول الإجابة على السؤال عن سبب كون دقيق الشوفان هو المفضل لدى عشاق الأكل الصحي الذين يختارونه لتناول الإفطار ، وليس الأرز ، على سبيل المثال ، أو عصيدة السميد.

يعتبر دقيق الشوفان رائدًا في محتوى البروتين (وفقًا لهذا المؤشر ، تأتي العصيدة في المرتبة الثانية بعد الحنطة السوداء) ، فهي غنية جدًا بالبوتاسيوم والمغنيسيوم والحديد وفيتامين ب. يقول خبراء التغذية بالإجماع أن دقيق الشوفان أفضل من الحبوب الأخرى القادرة خفض الكوليسترول والسكر في الدم ...

بالإضافة إلى ذلك ، فإن دقيق الشوفان ، نظرًا لاحتوائه على نسبة عالية من الألياف ، سيساعدك على تطبيع عملية التمثيل الغذائي بشكل أسرع من الحبوب الأخرى ، مما يؤدي إلى تنظيم عملية التمثيل الغذائي في الجسم.

بالإضافة إلى هذه المزايا الرائعة ، فإن لدقيق الشوفان شيئًا آخر نثني عليه بشكل منفصل: نحن نحبه بالطبع ، ولسهولة تحضيره. لا تحتاج إلى طهيه لفترة طويلة ، ومراقبته ، ويظهر دائمًا أنه ممتاز. في KitchenMag ، نوصي بشدة بتجربة دقيق الشوفان البطيء في البرطمان: إنه إفطار صيفي بارد رائع يمكنك تناوله مباشرة بعد النهوض من السرير. وبالمناسبة ، يتم تخزين المزيد من العناصر الغذائية فيه بفضل طريقة الطهي البارد.

رقائق الشوفان "إكسترا"

تعتبر رقائق الشوفان "إكسترا" مفيدة للغاية. فهي غنية بالألياف والفيتامينات والعناصر الدقيقة بشكل خاص. دقيق الشوفان "إكسترا رقم 1" مصنوع مباشرة من الحبوب الكاملة ، لذا فإن هذه الرقائق تكون كبيرة جدًا وتطهى لفترة أطول من غيرها.

رقائق الشوفان "Extra No. 2" أقل فائدة ، لكنها تطهى بشكل أسرع قليلاً ، لأنها بعد المعالجة الأولية الخاصة تصبح أصغر في الحجم.

رقائق صغيرة جدًا ، يتم طهيها بسرعة - "رقم إضافي 3": وهي مصنوعة من الحبوب المفرومة وينصح بتضمينها في النظام الغذائي لمن يعانون من أمراض معينة في الجهاز الهضمي ، ويتجنبون تناول الألياف الخشنة.

دقيق الشوفان البتلة

تمامًا مثل رقائق الشوفان من النوع "الإضافي" ، فإن رقائق البتلة مصنوعة من دقيق الشوفان عالي الجودة. الفرق الرئيسي بينهم وبين "أبناء عمومة الشوفان" هو صغر حجمهم ووقت طهي سريع (لا يزيد عن 10 دقائق).

بعد الغربلة ، يتم تسطيح حبوب الشوفان الصغيرة: يحدد مخطط الإنتاج هذا سرعة طهي رقائق الشوفان. الحقيقة هي أن هذه العملية تسهل وصول الماء إلى النواة أثناء التحضير (سطح النواة التي خضعت لمثل هذا العلاج له انطباع مموج خفيف على كلا الجانبين).

بسبب المعالجة الإضافية ، تبدو رقائق البتلة أخف وزنا وأرق ، وتحتوي على قشور وأغشية أقل. يمكن أن يتم اختيارها بسهولة من قبل أي شخص يحب الطهي بسرعة ولا يريد تهيج بطانة المعدة بالطعام الخشن غير المعالج.

هرقل

"هرقل" - رقائق فورية ، كقاعدة عامة ، مخصبة بالإضافة إلى الفيتامينات.ظهر هذا الاسم منذ فترة طويلة وتم تطبيقه على رقائق الشوفان السميكة والأكبر ، والتي تم طهيها لأطول فترة ، حيث خضعت لأدنى حد من المعالجة واحتفظت بأقصى قدر من المواد المفيدة.

رقائق هرقل هي التي تخضع لأقصى معالجة اليوم (فصل النخالة عن النواة ، التبخير ، التدحرج) ، ولهذا السبب تحتوي على فيتامينات ومغذيات أقل من دقيق الشوفان من النوع الإضافي.

ميزتهم الرئيسية هي الطهي "الفوري": ليس عليك حتى طهي العصيدة ، ولكن ببساطة صب الماء المغلي على الرقائق. إذا كنت على استعداد للتضحية بالمزايا لمدة 20 دقيقة من وقت الفراغ ، فإن هذا النوع من دقيق الشوفان مثالي لك ، وإلى جانب ذلك ، ستستمر في الحصول على فوائد هذه العصيدة.

معايير الجودة

عند اختيار دقيق الشوفان ، انتبه إلى التركيبة الموضحة على العبوة: يجب ألا تحتوي العصيدة الصحية الحقيقية على أي نكهات أو نكهات أو حتى السكر والمحليات الأخرى.

انتبه إلى تاريخ انتهاء صلاحية المنتج: احسبه من تاريخ الإنتاج وليس من تاريخ التغليف. تبلغ مدة صلاحية دقيق الشوفان في عبوات من الورق المقوى حوالي ستة أشهر ، في عبوات بلاستيكية - حوالي عام.

يجب أن تكون عبوات دقيق الشوفان محكمة الإغلاق وغير شفافة ، ويفضل ألا تكون من الورق المقوى (في الصناديق ، تمتص الرقائق الرطوبة بسهولة ويمكن أن تتدهور بسرعة) ويجب عدم تخزينها في الضوء.

إذا وجدت ، بعد فتح العبوة ، أن الرقائق مخففة بكمية كبيرة من القشر ، وبها بقع داكنة ، ورائحتها مثل العفن - فلا تتردد في التخلص منها: هذا المنتج بالتأكيد لا طعم له وذات نوعية رديئة.

محتوى السعرات الحرارية وقيمة الطاقة لدقيق الشوفان.

يعلم الجميع كم هو جيد تناول دقيق الشوفان. خاصة لتناول الإفطار. لنبدأ بالحديث عن قيمة الطاقة لهذا المنتج.

لذلك ، اعتمادًا على درجة معالجة حبوب الشوفان ، قد يختلف محتوى السعرات الحرارية والتركيب الغذائي قليلاً. لكن في المتوسط ​​، الأرقام متطابقة.

البروتينات: 11-12 جرام

الدهون: 2.9-6 جرام

الكربوهيدرات: 53-65 جرام

السعرات الحرارية: 300-330 كيلو كالوري

في 100 جرام من دقيق الشوفان المغلي في الماء حوالي 80-90 سعرة حرارية

كما ترون ، فإن أكبر زيادة في الدهون تكون. لكننا سنتحدث عن هذا بعد قليل.

هناك أيضًا مثل هذا المفهوم (كما تتذكر) ، مثل مؤشر نسبة السكر في الدم... من نسي ما هو ، يمكنك إعادة قراءة مقالتي. لذلك ، في جدول مؤشرات نسبة السكر في الدم للأطعمة ، يحتل دقيق الشوفان مكانة مرموقة كمنتج بدرجة متوسطة أو عالية من GI. كما يعتمد على درجة المعالجة.

وبالتالي،

دقيق الشوفان الفوري (يوجد نقش على العبوة - 1-3 دقائق أو صب الماء المغلي فقط)	69-83	متوسط
دقيق الشوفان المطبوخ لمدة طويلة (الملصق الموجود على العبوة: يُطهى لمدة 30-120 دقيقة)	55	معدل

هناك أيضًا شيء مثل مؤشر القيمة الغذائية... على مقياس من 0 إلى 100 ، يقيس مدى قيمة منتج معين لجسمنا من حيث المحتوى الغذائي.

لذلك مع دقيق الشوفان ، فإنه يعتمد أيضًا على درجة معالجته.

جريش أو رقائق مصنعة، ثم مؤشر القيمة الغذائية لكل شيء -

حبوب الشوفان الكاملة سابقا-

لقد توصلنا إلى الأرقام ولدينا بالفعل صورة معينة.

والآن ننتقل بسلاسة إلى دراسة تفصيلية لما يلي:

أنواع دقيق الشوفان

خاصة بالنسبة لك ، لقد التقطت صورًا لأنواع أو درجات مختلفة من معالجة دقيق الشوفان.

هذه هي الأصناف الثلاثة التي انتهى بي الأمر بها في المنزل. لكن في الواقع ، هناك المزيد منهم.

وبالتالي،

• دقيق شوفان فوري. على العبوة 1-5 دقائق. يميل دقيق الشوفان المبخر والمسطّح للغاية إلى الظهور متقشرًا. تشير الشركات المصنعة على العبوة: دقيق شوفان فوري. هناك عدة أنواع فرعية منها: 1. "Extra-1" -مصنوعة من الحبوب الكاملة ، كبيرة المظهر ، تطبخ لفترة أطول من كل فرد في فصلها ؛2. "Extra-2" - مصنوعة من الحبوب المقطعة ، وهي أصغر من سابقتها ويتم تحضيرها بشكل أسرع؛ 3. "Extra-3" - هذه الرقائق هي الأصغر ، وهي مصنوعة من الحبوب المطحونة ، وتغلي بسرعة كبيرة.وحتى قبل الاستخدام ، يمكنك أحيانًا سكب الماء المغلي فوقهم والانتظار لمدة دقيقة واحدة ، أي يمكنك الاستغناء عن الطهي. من حيث الاتساق ، فهي أنعم وتشكل عصيدة رقيقة ، والتي لا تحتاج حقًا إلى مضغها. مناسب للأطفال الصغار وكبار السن بدون أسنان 🙂.
• رقائق الشوفان هرقل. فهي أكثر سمكا في المظهر وليست حساسة. إنها تتطلب قوة أكبر للمضغ من الرقائق الفورية. على العبوة ، وقت الطهي من 5 إلى 15 دقيقة
• شوفان مبشور. هذه الحبوب الكاملة ، التي لم تتم معالجتها أو تسويتها ، تم تقطيعها إلى قطع (إلى نصفين أو إلى أربعة أجزاء). سوف تحتاج إلى طهي دقيق الشوفان هذا من 20 إلى 30 دقيقة.
• جريش الشوفان. هذه حبوب كاملة ، ليست مطحونة أو مقطوعة ، غير معالجة بأي شكل من الأشكال. مجرد حبة شوفان. سيستغرق طهي العصيدة من الشوفان الكامل حوالي ساعة.

فوائد دقيق الشوفان

نسمع جميعًا منذ الطفولة أن دقيق الشوفان مفيد ، ودقيق الشوفان مفيد. حسنًا ، إليك كيف يكون مفيدًا ، دعنا نلقي نظرة عليه.

• يحتوي دقيق الشوفان على عدد من الفيتامينات (PP B1 B2 B6 B9 E H)
• يحتوي دقيق الشوفان على عدد من العناصر الدقيقة والعناصر الدقيقة الحيوية ، وهي: السيليكون ، واليود ، والبوتاسيوم ، والكوبالت ، والفوسفور ، والمغنيسيوم ، والكالسيوم ، والموليبدينوم ، والسيلينيوم ، والكروم ، والكلور ، والكبريت ، والصوديوم ، والحديد ، والنحاس ، والفلور ، والبورون ، والفاناديوم ، والمنغنيز ، الزنك
• يمكن للجسم أن يمتص دقيق الشوفان بسرعة ويحارب الكوليسترول السيئ الذي يساهم في زيادة دهون الجسم
• دقيق الشوفان المختار بشكل صحيح يحتوي على متوسط ​​مؤشر نسبة السكر في الدم
• يعمل على تطبيع عملية الهضم ويمنع أمراض الجهاز الهضمي
• يحسن الأسنان والعظام
• قادرة على تحسين المناعة
• ينظف الأمعاء ويزيل السموم
• له تأثير إيجابي على جهاز الغدد الصماء
• يمنع أمراض القلب والأوعية الدموية
• مناسب للوقاية من فقر الدم
• هو مضاد جيد للاكتئاب ، يحسن الحالة العامة والمزاج والطاقة

كيفية اختيار دقيق الشوفان أو الحبوب المناسبة. أي دقيق الشوفان هو الأكثر صحة؟

بدون مقدمات غير ضرورية ، يدرك الجميع أنه كلما قل معالجة المنتج الطبيعي من قبل الشخص ، زادت الفوائد التي يجلبها لجسمنا. كلما تم تكرير الحبوب وتسويتها ومعالجتها ، ارتفع مؤشر نسبة السكر في الدم (اعتبرنا ذلك في البداية). وهذا يعني ارتفاع معدل هضم الكربوهيدرات وتحويلها إلى سكر في الدم.

يحتوي دقيق الشوفان الفوري على نسبة أقل من البروتين والألياف. وبسبب المعالجة المسبقة ، يتم تحويلها إلى كربوهيدرات بسيطة خفيفة ذات مؤشر نسبة السكر في الدم أعلى. لذلك ، فكر في الحاجة إلى استخدام هذا النوع من دقيق الشوفان ، خاصة إذا كنت تحاول إنقاص الوزن.

كما نتذكر من مقالتي حول مؤشر نسبة السكر في الدم ، من الأفضل للصحة والشكل النحيف الجميل التركيز على الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض والمتوسط. فقط الأطفال النشطين والرياضيين وأولئك الذين يحتاجون بشكل عاجل إلى التعافي بعد مجهود بدني شديد أو بعض المرضى في مواقف مختلفة يظهرون أحيانًا أنهم يختارون الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من GI من أجل زيادة نسبة السكر في الدم بشكل كبير.

أيضًا ، عندما نتحدث عن الحبوب الكاملة ، فهذا مخزن للفوائد المتأصلة في الطبيعة ، ويحتوي على أقصى قدر من الخصائص المفيدة ، والألياف (وهو أمر مهم بشكل خاص في الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات). وأيضًا أغنى العناصر الغذائية وتكوين الفيتامينات المعدنية. في هذا الشكل يكون دقيق الشوفان أعلى في محتوى الدهون. ما كتبت عنه في البداية. في المتوسط ​​5.8-6 جرام ولكن هذه ليست الدهون التي يجب تجنبها. على العكس من ذلك ، فهذه الدهون مفيدة وحيوية لبناء أغشية الخلايا ، وتوليف الهرمونات ، واستيعاب عدد من الفيتامينات والعناصر الدقيقة ، والطاقة.

مما لا شك فيه ، إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا صحيحًا ، أو تراقب جسمك ، وتفقد وزنك وتحافظ على قوامك ، فأنت بحاجة إلى اختيار دقيق الشوفان. كل الحبوب. أنا آكل فقط هذا النوع من دقيق الشوفان.

يصعب العثور على دقيق الشوفان للبيع ، فهو نادر عمليًا. ابحث عنه على الرفوف مع الحبوب ، وليس في الأماكن التي يوضع فيها دقيق الشوفان. يجب أن يكتب على الملصق: "دقيق الشوفان". أو اسأل في السوق بالوزن.

بالنسبة لأولادي ، أشتري دقيق الشوفان من هرقل ، المطحون أو من فئة إكسترا 1 (في حالة وجبات الإفطار السريعة للأطفال ، عندما يكون الجميع في عجلة من أمرهم). الألياف موجودة هنا ، ولكن بكميات أقل. هذا يكفي لجسم الطفل. تسمح لك درجة المعالجة الصناعية لهذه الأنواع من دقيق الشوفان بالحفاظ على الخصائص المفيدة جيدًا. وبالنسبة للأطفال ، وخاصة الأطفال ، يكون المضغ أكثر ملاءمة ، خاصةً عند ظهور الأسنان للتو 🙂.

لكن بالنسبة لأولئك الذين يفقدون الوزن ويخشون زيادة الوزن والتحكم في وزن الجسم ، لا أوصي باختيار دقيق الشوفان بدرجات متفاوتة من المعالجة ، حتى هرقل. لفقدان الوزن ، تحتاج إلى اختيار الأطعمة الغنية بالألياف الكربوهيدراتية. لكن في الحبوب المجعد ، يبقى بالفعل قليلاً ...

فهمت؟

الآن دعنا نتحدث عن

كيفية طهي دقيق الشوفان بشكل صحيح للحفاظ على أقصى قدر من الفوائد الصحية

بالطبع ، من ناحية ، كلما قل إخضاع المنتج للمعالجة الحرارية ، زادت الفوائد التي يجلبها لجسمنا ، حيث يتم تناوله.

هذا أمر مفهوم ، وقد كتبت عنه مرات عديدة.

لكن ماذا عن دقيق الشوفان؟ يبدو أنهم اكتشفوا أنه من أجل الفائدة وفقدان الوزن ، من الأفضل اختيار دقيق الشوفان الكامل. لكن من ناحية أخرى ، تحتاج إلى طهيه لمدة ساعة على الأقل.

وسكب الشوفان بالماء المغلي وأكل بعد دقيقة. هل هو أكثر فائدة؟

في حالة دقيق الشوفان ، لا يتم تفسير وقت الطهي بهذه الطريقة.

لنتحدث عن طهي دقيق الشوفان لفقدان الوزن ، وكذلك عندما تحتاج إلى اكتساب الوزن المناسب.

يجب أن تفهم أن دقيق الشوفان الفوري يتم تسويته وسحقه قدر الإمكان ، وأن بعض الأصناف تمر بمرحلة طهي أولية - التبخير. هذا ، في الواقع ، معدة مسبقًا ، فقط خارج منزلك ، وأيضًا في مرحلة الإنتاج. إنها مقارنة تقريبية للغاية ، لكنها تشبه المنتج شبه النهائي تقريبًا.

1. لذلك ، عند اختيار دقيق الشوفان الذي يتطلب الطهي (إذا كنت بحاجة إلى الطهي لأكثر من 20 دقيقة) ، فإنني أوصي بنقعه مسبقًا بالماء في درجة حرارة الغرفة. ثم يتم نقع الحبوب ، مع الاحتفاظ بجميع مكوناتها القيمة ، وسيكون من الممكن طهيها في وقت ليس بوقت طويل ، مما سيحافظ على أقصى فائدة. هل تتذكر أن الطهي طويل الأمد يقضي على القيمة الغذائية؟
2. إذا كنت تفضل دقيق الشوفان في الحليب ، فإنني أنصحك بغلي العصيدة في الماء ، وبعد ذلك فقط صب الحليب الدافئ وليس المغلي في الحليب الجاهز.
3. يحب الأطفال العصيدة الحلوة. يمكنك وضع ملعقة صغيرة من السكر أو العسل في وعاء من العصيدة الجاهزة ، بعد أن تبرد العصيدة قليلاً. من السهل على الأطفال استخدام السكر في طاقتهم النشطة. لكن بالنسبة للكبار وخاصة الذين يفقدون الوزن ، أنصح بتناول دقيق الشوفان بدون سكر ، فقط القليل من العسل مسموح به إذا كنت تريد حقًا 🙂
4. بترول. زبدة أو زيت زيتون في وعاء من دقيق الشوفان الجاهز - حوالي 1 ملعقة صغيرة أو أكثر بقليل ، أوصي بوضعه للأطفال وأولئك الذين يسعون إلى زيادة الوزن ويعملون على زيادة وزن الجسم الجيد. سيكون فقدان الوزن كافيًا للدهون التي تتكون منها حبوب الشوفان الكاملة.
5. المكملات. من الضروري لمجموعة متنوعة من الذوق وإدخال ألوان إضافية للتمتع بالجمال ، ناهيك عن الفيتامينات الإضافية ، إضافة جميع أنواع المكونات المفيدة إلى طبق من دقيق الشوفان: التوت ، والفواكه ، والمكسرات ، والحبوب ، والتوابل ، يمكنك سلق البيض أو الزبادي. هناك أيضًا قيود على فقدان الوزن: قلل من الحبوب والمكسرات إلى 1-2 ملاعق صغيرة بسبب محتواها من الدهون.

هذه ، في الواقع ، هي كل الحكمة حول دقيق الشوفان التي أود مشاركتها معك.

إذا كان لديك أي أسئلة ، فنحن نرحب بك ، وسأكون سعيدًا بالإجابة ، والكتابة!

ودقيق الشوفان اللذيذ لمصلحتك وطاقتك وجمالك. 😉

الشوفان محصول حبوب ثمين للغاية. ينمو بسرعة وبشكل جيد ، وهو أقل انتقائية من حيث المناخ والتربة من الجاودار أو الشعير على سبيل المثال. يستخدم الشوفان على نطاق واسع لإنتاج الحبوب والرقائق والدقيق والشعير وعلف الحيوانات. كما أنها تستخدم في أغذية الأطفال.هناك عدة أنواع من الشوفان ولكل منها خصائصه الخاصة. أصناف الشوفان ، سيتم وصف خصائصها في هذه المقالة.

أنواع الشوفان Borets

تنتمي "Borets" إلى الأنواع الشائعة من الشوفان ، وهي مدرجة في قائمة الأنواع عالية الجودة وذات القيمة. نوع موتيك (حبيبات بيضاء ، عديم اللون). المصنع منتصب ، لا يسقط. لا يوجد زغب على الأوراق أو الساق. ينمو هذا التنوع بساق ليست طويلة جدًا ، فالذعر ليس من النوع المنخفض جدًا ، على الوجهين. تم حذف Spikelets. يوجد طلاء من الشمع على قشور السنيبلت.

متنوعة الشوفان "بورات"

عائد صنف "Borets" يعتمد على الرعاية. المتوسط ​​- 30.9 ج / هكتار ، ولكن مع التكنولوجيا الزراعية الجيدة ، والتربة الطبيعية ، ترتفع إلى 56.8 ج / هكتار. والحبوب كبيرة جدًا ، يبلغ وزن 1000 قطعة 37-43 جرامًا. تصل نسبة البروتين في التركيبة إلى 15.8٪.

هناك مقاومة كبيرة للخشب الميت ، وتساقط الساق. العيب هو أنه غالبًا ما يتعرض للهجوم من قبل معظم الأمراض المعروفة المرتبطة بالشوفان. لذلك ، يجب أن تتم المعالجة في الوقت المحدد!

متنوعة أعسر

يشير مصطلح "Levsha" إلى نوع inermis (الشوفان العاري الحبوب). الشجيرة متوسطة الطول ، لا تسقط ، تقف منتصبة ، وتترك بدون حشو. عناق ثنائي مع أزهار وفيرة. والفرق الرئيسي هو أن الحبوب لا تحتوي على طبقة رقيقة. إنها ليست كبيرة جدًا ، حيث يصل وزن 1000 قطعة إلى 38 جرامًا ، ولكن غالبًا ما يكون أقل من 27 جرامًا.

صور الشوفان

قد تختلف الغلات باختلاف أنواع التربة وفي مناطق مناخية مختلفة. المتوسط ​​- 1.8 طن / هكتار ، الحد الأقصى - 4.7 طن / هكتار. وعلى الرغم من أنه يترك الكثير مما هو مرغوب فيه ، إلا أن هذا التنوع مهم بسبب الجودة العالية للمنتج النهائي.

هناك مقاومة للأدغال المتساقطة ، السخونة ، الجفاف ، الصقيع. في هذه الحالة ، يتأثر الصنف بالبقعة الحمراء والبنية ، ولفحة النار.

22- حبوب الشوفان

نوع هذا الشوفان هو Mutik. يستمر الغطاء النباتي حتى 95 يومًا. الشجيرات منتصبة ، بأوراق عارية وليست محتلة. ينمو Irtysh 22 في شجيرة طويلة إلى حد ما ، لكن السنيبلات تميل إلى الأرض. قد تحتوي قشور السنيبل على إزهار قوي. الحبوب كبيرة ، كثيفة ، سميكة ، وزن 1000 قطعة يصل إلى 44 جرام.

22- حبوب الشوفان

في هذه الحالة ، يتم حصاد حوالي 55.9 سنت من المحصول لكل هكتار. إذا كنت تقدم مجموعة متنوعة برعاية عالية الجودة ، ووسط غذائي ، فيمكن حصاد ما يصل إلى 71.9 سنتات لكل هكتار في كل موسم. الصنف لا يخاف من الجفاف ، الصقيع ، التفحم. لكن بالنسبة لصدأ التاج ، يجب أن يتم الرش.

متنوعة الشوفان ياكوف

يشير إلى مجموعة متنوعة من mutikovye. ينضج في 82-95 يومًا - منتصف الموسم. يزرع بشكل رئيسي في روسيا (كورسك ، كالينينغراد ، مناطق موسكو وغيرها ذات المناخ المماثل).

ياكوف درجة الشوفان

تنمو الشجيرات متوسطة الارتفاع وليست محتلة. هناك عناق على الوجهين وأذن متدلية. الحبوب كبيرة ، وزنها 1000 - حتى 42 جرام ، في التركيبة تصل إلى 12.8٪ بروتين. الصنف مقاوم للسكن في الأدغال ، والجفاف ، والصقيع ، وتلف الرأس. ولكن من صدأ التاج ، يلزم علاج جاد.

يأتي الشوفان

يوصى باستخدام صنف الشوفان Komes سهل النمو لجميع المناطق المناخية وأنواع التربة تقريبًا: التربة الطينية أو الطميية الرملية أو التربة الطينية أو الخثية. يمكن أن تتحمل حموضة التربة حتى 5-6 درجة الحموضة. ومع ذلك ، إذا أراد المزارع الحصول على أقصى قدر من الغلة ، فإنه يحتاج إلى استخدام الأسمدة المعدنية الجيدة للزراعة.

أصناف الشوفان كوميز

النضج يحدث في 75-100 يوم. السنابل ليس عريضا يصل طوله إلى 22 سم ، الحبة مخيفة (27-29٪) ، صفراء ، أو ليس لها حلق على الإطلاق ، أو قليلة جدا. تحتوي الحبوب على ما يصل إلى 12٪ بروتين ، ووزن 1000 قطعة يصل إلى 35 جرام كحد أقصى.

أفضل أنواع الشوفان المنتجة

بالطبع ، من المهم لكل مزارع تحقيق ربح كبير من زراعة المحاصيل. لذلك ، فإن العائد في هذه الحالة مهم للغاية. يتم عرض أفضل أنواع الشوفان المنتجة أدناه.

• "أرغامك" هو نوع من الشوفان في منتصف الموسم. يتم حصاد ما يصل إلى 90 سنتًا من الشوفان لكل هكتار. الشجيرات منتصبة ، لا تسقط ، الجذع متساوي ، صلب ، متوسط ​​السماكة. يصل الطول عملياً إلى متر (98 سم). كل سلالة تحتوي على 33 إلى 72 حبة. الحبوب بيضاء ، كثيفة ، بها 24.1٪ قشرة ، 14.6٪ بروتين ، وزن 1000 قطعة يصل إلى 36 جرام. محصول الحبوب 73٪.إنها مجموعة متنوعة ذات قيمة كبيرة من حيث الجودة ، والحبوب النهائية باهظة الثمن ، ولكن ليس من السهل زراعتها مثل بعض الأصناف الأبسط.
• "العاج" لديه عائد ممتاز 85.9 ج / هكتار بتقنية زراعية جيدة. إذا كانت الرعاية سيئة ، فسوف تنخفض إلى 37.2 ج / هكتار. النضج يحدث خلال 78-88 يومًا. هناك مقاومة عالية لإسقاط السنيبلات. عدم القابلية للتعرض للبقع البنية والصدأ. جودة الحبوب عالية ، محتوى البروتين فيها 10.5-16.7٪. وزن 1000 قطعة حتى 42 جرام.
• "ترامب" هو نوع من الحبوب البيضاء ، متوسط ​​العمر. يتم حصاد ما يصل إلى 84 سنتًا من المحصول لكل هكتار. منتصب ، لا يستلقي. يتم ضغط الدالية نصف فقط. تتميز بزهرة قوية على الساق والأوراق ، حبة كبيرة - 1000 قطعة تزن حوالي 37 جم.غشاء في حدود 23 ٪. مقاومة جيدة للجفاف ، وهناك مقاومة للأمراض الشائعة.
• "Gyrfalcon" هو نوع من mutik. الجذع ليس مرتفعًا جدًا ، والذنب ذو وجهين ، وليس مرتفعًا بقوة. الحبوب ليست كبيرة. تصل كتلة 1000 قطعة إلى 32 جرامًا. في المتوسط ​​، يصل العائد إلى 36 tzha ، الحد الأقصى - 82 tzha - كقاعدة عامة ، يعتمد على الظروف.
• "Skakun" هو نوع من الحبوب البيضاء وعديم الرائحة. يصل المحصول إلى 79.5 ج / هكتار ، بينما يعتمد المحصول على المناخ ونوع التربة. الدالية مستقيمة ، غير مضغوطة بالكامل ، بيضاء مع مسحة صفراء خفيفة. الجذع ليس سميكًا جدًا ومقاوم للسكن. يختلف في ظهور الجزء العلوي من الساق. ينتمي هذا النوع إلى أصناف الشوفان في منتصف الموسم. لا تخاف من صدأ التاج ، ولكن تهاجمها أحيانًا ذرات الغبار.
• تشير "الجاذبية" إلى أنواع منتصف الموسم ، وتنضج في 79-89 يومًا. العائد التقريبي هو 36-40 ج / هكتار. أقصى محصول 80.2 ج / هكتار. الشجيرات منتصبة ، والأوراق لها طلاء شمعي خفيف ، وأحيانًا لا يمكن ملاحظتها. الدالية بيضاء ، والحبوب ليست ممدودة للغاية ، ويتجمع العديد من الشعر في القاعدة. متوسط ​​وزن 1000 حبة 35 جرام.

الشوفان "كريشيت"

"الصديق" هو ​​نوع من الشوفان الأبيض الحبيبي. يصل المحصول 70.7 كجم / هكتار. يحتوي على عناقيد كبيرة ، ذات قشور شوكية مستطيلة ذات لون فاتح. يختلف في الحبوب الكبيرة السميكة ، السيقان العالية ، النضج المتأخر. كتلة 1000 حبة 40 جم ، الغشاء 23٪. لديه مناعة ضد الصدأ التاجي ، فتن الرأس ، لا يغلق.