أفضل أنواع المحار

الكمأ الأسود والأبيض

الكمأة هو فطر من جنس الجرابيات ، من رتبة ...

وصفات اللفت وصورهم

بالنسبة للجزء الأكبر ، كانت وصفات اللفت ...

أنواع الفطر الصالح للأكل: أسماء وصور وأوصاف

أفضل موسم عيش الغراب هو الخريف. لكن هناك ...

"التوت والخضروات" في الحديقة

التوت في الحديقة في الممر الأوسط لدينا ...

وصفات الجزر الأبيض

وصفات الجزر الأبيض غير معروفة ونادراً ...

نسبة النشا في الأطعمة

النشا (عديد السكاريد) ضروري للإنسان ، ...

وصفات لطهي الأطباق من الكرفس المطارد: الصور والتعليمات

وصفات مع الكرفس المطارد في الماضي ...

التغذية السليمة للإمساك: ما يمكنك تناوله وما لا يمكنك تناوله

كما هو الحال مع أمراض الجهاز الهضمي الأخرى ، فإن ...

أطباق الكرفس المطاردة

الآن هناك العديد من الأصناف الجديدة ...

قيمة اللحوم في تغذية الإنسان

اللحوم في تغذية الإنسان موجودة في القدماء ...

تعيدنا المعلومات حول استخراج المحار إلى زمن سحيق - في مستوطنات العصر الحجري الحديث لشخص استقر على طول سواحل المحيطات ، تم العثور على أصداف هذه الرخويات بكميات ضخمة. في كوريا ، جنوب بريموري ، وكذلك في اليابان ، يصل طول أكوام المحار القديمة أحيانًا إلى مئات الأمتار. في هذه المقالة ، سوف نلقي نظرة على أكثر أنواع المحار شيوعًا ، والتي تم سردها أدناه.

أصناف

ما يقرب من 50 نوعًا من هذه الرخويات معروفة في الطبيعة ، ويمكن أكل معظمها. غالبًا ما يختارون البحار الاستوائية للعيش ، ولكن هناك العديد من الأنواع التي تعيش في مياه البحار الشمالية الباردة.

يمكن تقسيم المحار إلى مجموعتين حسب شكل قشرته: مسطحة وعميقة ومستديرة. تعيش المسطحة ، التي يقدرها عشاق هذه المأكولات البحرية ، على المياه الضحلة العديدة في البحر الأبيض المتوسط ​​وشواطئ المحيط الأطلسي. يتم تمثيل هذا النوع من خلال 4 أنواع ، لكل منها طعمه الفريد وفئة السعر الخاصة به ، فضلاً عن الميزات الخارجية.

مارين أولرون

هذه الأنواع من المحار في فرنسا لها نفس اسم موطنها - منطقة Marene Oleron ، مقاطعة Charente. إنهم الممثلون الأكثر تميزًا لهذه المجموعة من المحار وقد اشتهروا منذ فترة طويلة من قبل الذواقة من جميع أنحاء العالم لمذاقهم الرقيق المذهل. تعتبر الخصائص الرئيسية هي وجود قشور شبه دائرية ، وكذلك لون اللحم المخضر.

جرافيت

ينمو هذا المحار في حوض آركاشون. إنها سمينة إلى حد ما ، على الرغم من صغر حجمها ، كما أنها غير مملحة. درعها أصفر مخضر.

بيلون

نواصل النظر في أنواع المحار. ستكون القائمة غير مكتملة ، إن لم نقل عن بيلون. حصلوا أيضًا على اسمهم من موطنهم - قرية ساحلية صغيرة تقع في شمال مقاطعة بريتاني. اليوم ، تلقى جميع المحار الذي يزرع في بريتاني هذا الاسم تقريبًا. السمة المميزة لها هي اللون الأبيض الرمادي ، وكذلك وجود رائحة اليود الحادة.

أنواع المحار: fin de clair

سميت على اسم الأقفاص التي تزرع فيها. تستغرق هذه العملية شهرًا واحدًا ، بينما يمكن تحديد موقع ما يصل إلى عشرين فردًا على متر واحد في وقت واحد. تستخدم أنواع خاصة من الطحالب كغذاء إضافي.

متخصص

تختلف هذه الأنواع من المحار عن الأنواع السابقة في اللحم والكثافة الأكبر.يتم الحصول على هذه الصفات بسبب شهرين من حفظ الرخويات في أقفاص خاصة. 10 أفراد يعيشون على متر واحد من المنطقة.

كروسوس

يتم تربية هذه الأنواع من المحار قبالة سواحل أيرلندا ونورماندي. مياه المحيط الأطلسي الباردة لها تأثير مثير للاهتمام على نمو هذه الرخويات ، مما يساهم في زيادة كثافة ومحتوى الدهون في اللحوم.

قذيفة زرقاء

يتم تربية وتربية هذه المحار بطريقة مثيرة للاهتمام. في السنة الثانية والثالثة من العمر ، يتم زرعها في حمامات سباحة خاصة مليئة بالطين الأزرق. يتم ذلك لإثرائهم بكميات إضافية من العناصر النزرة (الفوسفور والحديد والنحاس والزنك) والفيتامينات.

بريتاني

تزرع هذه الأنواع من المحار على الساحل الجنوبي للمقاطعة التي تحمل نفس الاسم في فرنسا. خصائصها الفريدة هي طعم غني لاذع مع نكهة معدنية خفيفة.

محار أبيض لؤلؤي

بالنظر إلى أنواع المحار المستخدمة في اللؤلؤ ، يجدر إبراز هذا النوع. لديهم شكل صدفة رشيق ينمو فيه هذا المعدن. يتعرف عليها خبراء المأكولات البحرية أيضًا على الفور من خلال رائحة اليود النفاذة وطعم حلو لطيف.

خاسانسكايا

يتميز هذا المحار ببنية متموجة طولية. وتتراوح ألوان القذائف من الأبيض الثلجي إلى الزيتون الداكن أو الخمري. هذا الرخوي هو الأكثر صعوبة في الصيد - يتم اصطياده على الصخور تحت الماء ، على أعماق كبيرة ، في الأماكن ذات التيارات السريعة. لها نسبة فريدة من الوزن الإجمالي إلى وزن الجسم. يمكننا القول أن هذا هو أجمل محار على الإطلاق.

محار أنيفا

يمكن أن يطلق على هذا المحار طبيعة رائعة ذات طابع قوي. تعيش في جزيرة سخالين ، بالقرب من قرية Solovyovka ، في خليج أنيفا ، ولهذا السبب حصلت على اسمها. تحظى هذه المحار بشعبية كبيرة لدرجة أن اليابانيين المجاورين يزورون سخالين بشكل دوري خصيصًا لها. القشرة العميقة ، الطويلة ، الضيقة ، التي تذكرنا بالقارب ، والنكهة المالحة الممتعة واللون الأخضر الناعم تجعلها تبرز عن بقية المحار.

محار بوسيت

بالنظر إلى الأنواع المختلفة من المحار ، يجدر إبراز هذا النوع. إنها غريبة للغاية ، لأنها تعيش على التلال الحيوية (التلال تحت الماء) ، والجزء السفلي منها مدفون بعمق 10 أمتار في الطمي. ومن المثير للاهتمام ، في الدراسة ، أن صمامات الطبقات السفلية للمحار المنقرض كان عمرها حوالي 8000 عام. تتزامن هذه الفترة مع الاحتباس الحراري ، فضلاً عن ارتفاع مستويات سطح البحر ، وقد أدى ذلك إلى زيادة نمو التلال.

هذا المحار له المظهر الأكثر غرابة. لنكون أكثر دقة ، إنه خالي من الشكل ، لذلك في بعض الأحيان لا تفهم ما هو. يصل وزن الرخويات إلى 1.5 كجم. وبمتوسط ​​وزن 600 جرام يصل طوله إلى 25 سم. يحتوي المحار الخفيف ومتجدد الهواء على لحم طري جدًا ، وله أيضًا طعم حلو ورائحة منعشة بشكل غير عادي. وهذا يمنحها الحق في أن تكون مستوى المحار.

اليابانية

ملكة بحيرة بوسه بجزيرة سخالين. يعيش المحار العملاق على عمق 7 أمتار ، في أماكن تشكل مستوطنات مستمرة (بنوك المحار). جسم الرخويات محاط بقشرة بيضاوية الشكل أو مستديرة بشكل غير منتظم ، بيضاء. الصمام الصدفي الأيسر (السفلي) - حيث ينمو المحار مع بعضه البعض - يكون أكثر محدبًا في الشكل. يحتوي كلا الصمامين على طيات واسعة نصف قطرية ومغطاة أيضًا بألواح رفيعة متحدة المركز.

الموطن الرئيسي للرخويات هو البحار الدافئة شبه الاستوائية والاستوائية. على الرغم من أنه في خطوط العرض المعتدلة ، حيث تصل درجة حرارة الماء إلى 16 درجة مئوية في الصيف ، فإن المحار قادر على التكاثر والعيش.

يتمثل الخطر الرئيسي لهذه الرخويات في نجم البحر ، وبعض ممثلي بطنيات الأقدام ، وإسفنج clion.

محار - هذا هو واحد من العديد من المأكولات البحرية التي تنتمي إلى عائلة الرخويات البحرية. لا يوجد شخص لم يسمع عن استخدام المحار في الطبخ. يمكن تناول المحار ليس فقط في المطاعم والمقاهي ، بل يمكن أيضًا طهيه في المنزل ، نظرًا لوجود عدد كبير من جميع أنواع الوصفات لإعدادها.

إذا تحدثنا عن مكان وجود المحار ، فإن البحار في المناطق الاستوائية تعتبر موطنها. لا يحب المحار الماء شديد الملوحة ، ولهذا يمكن رؤيته أحيانًا في الأنهار.

أما النسل ، فإن المحار يفرخ ويبدأ في التكاثر في الربيع. يمكن أن تستمر فترة التفريخ حتى ستة أشهر ، وتنتهي بنهاية فترة الصيف. من أجل رمي البطارخ ، يحتاج المحار إلى ماء دافئ إلى حد ما. الشيء الأكثر إثارة للاهتمام هو أن البيض يبقى في المحار حتى يتم تخصيبه ويفقس. وهكذا ، تظهر الرخويات المولودة بالفعل من القشرة ، والتي تتحرك حول الخزان حتى تجد مكانًا مناسبًا لتلتصق به وتبدأ حياتها.

أغلى وأعلى جودة في الوقت الحالي هو المحار النرويجي ، الذي يتم جمعه في المياه النرويجية الطبيعية. يمكنك أيضًا العثور على محار من بلدان أخرى في السوق: اليابان والولايات المتحدة الأمريكية وكوريا الجنوبية وغيرها.

عند اختيار المحار ، يجب الانتباه إلى نضارته. يجب أن يكون للمحار الطازج لون صلب. يجب أن يتلاءم وشاحهم بشكل مريح مع بعضهم البعض ، حتى دون وجود أصغر صدع (انظر الصورة). إذا لاحظت وجود فتحة صغيرة بين المصاريع ، فهذا يعني أن المحار قديم ، ومن الأفضل عدم استخدام مثل هذه المحار كغذاء ، وإلا فقد تصاب بتسمم خطير.

أنواع المحار

اليوم ، يوجد حوالي خمسين نوعًا مختلفًا من المحار معروفًا ، ومعظمها صالح للأكل. بشكل رسمي ، يتم تقسيم جميع أنواع المحار إلى نوعين: مسطح وعميق.

يحتوي المحار ذو الوجه المسطح على أربعة أنواع مختلفة من المحار تختلف في المذاق والمظهر والقيمة السوقية. يشمل النوع المسطح من المحار الأصناف التالية:

• المحار الأكثر رواجًا من قبل الذواقة هو مارين أولرون... لديهم هيكل دقيق للغاية وطعم غني وطعم لذيذ. هم الممثلون الأكثر شعبية لهذا النوع من المحار.
• بيلون هو نوع آخر من المحار المسطح الذي يتم حصاده في الإقليم الفرنسي. يختلف عن أقاربه في المظهر واللون بألوان رمادية فاتحة وله أيضًا رائحة نفاذة إلى حد ما.
• بوزيج هو نوع من المحار المسطح يوجد فقط في البحر الأبيض المتوسط. وهي تختلف عن الأنواع الأخرى من المحار في أنها تنبعث منها رائحة حارة عند تناولها ، كما أن لها طعمًا مالحًا واضحًا.
• تتميز الصدفة ذات اللون الأصفر والأخضر وصغر حجمها بنوع المحار المسمى جرافيت... على عكس أقاربه ، فإن هذا النوع من الرخويات ، على الرغم من أنه ليس كبيرًا في الحجم ، له جسم سمين للغاية.

يتم جمع المحار العميق بشكل أساسي داخل المحيط الهادي فقط. عادة ما ينقسم هذا النوع من المحار إلى فئتين: الذواقة والخاصة. الذواقة لديهم كمية أقل قليلاً من العصير واللحوم من تلك الخاصة ، والتي تختلف بشكل كبير في السعر.

من المعتاد زراعة هذا النوع من المحار في خزانات خاصة مليئة بالطحالب الخاصة. إن حفظ المحار في مثل هذه الأحواض يحسن من جودة المحار. تأتي النظرة العميقة للمحار في خمسة أنواع:

• يتميز المحار بأعلى نسبة من الدهون ونكهة مالحة خفيفة. فين دي كلير... يتم احتواؤها في خزانات ومزودة بالطحالب كمصدر إضافي للتغذية.
• يُطلق على المحار الأكبر حجمًا والذي يحتوي أيضًا على المزيد من اللحوم متخصص... يتم الاحتفاظ بهذا النوع من المحار في خزانات لمدة تصل إلى شهرين من أجل تشبع المحار بالعناصر الضرورية.
• المحار الأزرق يختلف في لون معين ، ويتحقق ذلك عن طريق حفظ الرخويات في حوض مائي خاص يتضمن الطين الأزرق. بفضلها ، يحتوي هذا النوع من المحار على كمية هائلة من العناصر النزرة المفيدة.
• كروسوس هو نوع أيرلندي من المحار يتميز بنسبة عالية من الدهون ونسبة عالية من اللحوم.
• يُطلق على المحار ، الذي يختلف عن نظرائه في شكل صدفة رشيق ، بالإضافة إلى طعم حلو لطيف ورائحة اليود اللؤلؤ الأبيض.

أقصى حجم معروف لهذا النوع من المحار هو 50 سم. لكن هؤلاء الأفراد نادرون جدًا. في المتوسط ​​، يتراوح حجم المحار العميق بين 5-20 سم.

كيفية فتح؟

أولئك الذين صادفوا المحار يعرفون أن فتحها ليس سهلاً كما قد يبدو للوهلة الأولى. بادئ ذي بدء ، من الضروري توضيح أنه لا ينبغي بأي حال من الأحوال فتح المحار بالمطارق أو أي أشياء أخرى يمكن أن تؤذي القشرة ، وإلا فقد تفسد طعم المحار.

لفتح المحار بشكل صحيح ، تحتاج إلى تسليح نفسك بسكين حاد صغير ، أو حتى أفضل باستخدام مشرط ، والرسم بعناية على طول خط توصيل صمامات الصدفة. سيؤدي ذلك إلى قطع عضلات البطلينوس التي تمنع الصدفة للخلف مما يسمح لك بفتحها.

كيف تأكل بشكل صحيح؟

إذا قررت زيارة مطعم فرنسي ، فعليك بالتأكيد تجربة المحار! إذا كنت لا تعرف كيف تأكلها بشكل صحيح ، فلا يهم! سوف ننيرك في هذا الأمر.

بادئ ذي بدء ، أود أن أشير إلى أنه إذا قررت طهي المحار وتذوقه في المنزل ، فسيتم تقديمه على صينية بمضاعفات ستة. يجب أيضًا أن يكون هناك شرائح ليمون طازجة على الصينية لإضافة الرقي إلى الطبق. يجب عليك بالتأكيد تقديم النبيذ الأبيض مع المحار ، لأنه فقط مع هذا المشروب يمكن أن يكشف المحار عن مذاقه الكامل.

إذا كنت ستأكل المحار في مطعم ، فأنت بحاجة أولاً إلى التأكد من أن المحار طازج. من السهل جدًا تحديد ذلك: يجب إغلاق أغطية الحوض. كملاذ أخير ، يفتحون أمام الزوار لعرض نضارة المحار. لا تطلب أو تستهلك المحار الذي تم فتحه بالفعل ، فقد يكون فاسدًا.

وأكل المحار بشكل صحيح بسيط للغاية: خذ قشرة محار مفتوحة بيدك اليسرى ، وشوكة ذات شقين في يدك اليمنى ، وهي مصممة لهذا الغرض. يجب وضع أسنان الشوكة تحت جسم الرخويات ، وبعد ذلك ، بحركات لطيفة ، قم بإزالتها من القشرة. يمكن غمس المحار في صلصة المحار المقدمة ، أو يمكنك وضعه مباشرة على البطلينوس وهو لا يزال في الحوض. من المعتاد أيضًا رش لحم المحار بعصير الليمون قبل الأكل.

لا يمكنك مضغ المحار. يتم ابتلاعها بضربة واحدة ثم غسلها بالنبيذ الأبيض. كما أنه ليس من المعتاد شرب السائل من قشرة المحار. قد يكون هناك رمال إذا تم صيد المحار أثناء عاصفة.

أسرار الطبخ

لمعرفة كيفية طهي المحار بشكل صحيح ، يجب أن توضح أنك تحتاج فقط إلى شراء المحار الطازج بأصداف محكمة الغلق.

إذا كان لديك بالفعل محار طازج في متناول اليد ، فيمكنك البدء في الطهي. هناك الكثير من الوصفات لطهي المحار. يمكن إضافتها إلى السلطات أو تقديمها كمقبلات منفصلة أو استكمالها بأطباق أخرى.

في أغلب الأحيان ، يتم طهي المحار بطريقة الخبز: نظرًا لمحتوى العصير في القشرة ، يُخبز المحار فيه ، ثم يتم تقديمه. قبل الخبز ، يجب أن يكون الحوض خاليًا من الأوساخ والطحالب! أيضا ، لطهي المحار ، يتم استخدام طريقة الطبخ في القشرة وبدونها.

يمكن طهي لحم المحار وقليه من قبل المغامرين بشكل خاص ، لكن هذا ليس صحيحًا تمامًا. أفضل طريقة لطهي المحار هي طريقة الخبز ، مع إضافة التوابل العطرية حسب الرغبة.

ميزات مفيدة

لا شك في الخصائص المفيدة للمحار. مثل معظم المأكولات البحرية ، فإن المحار له تأثير مفيد على جسم الإنسان ، حيث يساعده على تقوية جهاز المناعة وحتى التخلص من بعض الأمراض. لذلك ، فإن لحم المحار له تأثير منشط جيد ، وأيضًا بسبب محتوى الأحماض الأمينية المختلفة فيه ، فإنه يمكن أن يحيد تطور الأورام السرطانية.أيضا المحار قادرة على تعزيز الرغبة الجنسية ، كونها واحدة من أفضل المنشطات الجنسية.

بفضل الزنك الموجود في المحار ، فإن هذا المنتج قادر على تطبيع إنتاج هرمون التستوستيرون وترتيب الهرمونات.

اضرار المحار وموانع الاستعمال

ضرر المحار مشكوك فيه إلى حد ما. يمكن للمحار فقط أن يؤذي الأشخاص الذين يعانون من الحساسية تجاهه والمأكولات البحرية بشكل عام. موانع استخدام المحار قليلة جدًا: لا ينصح باستخدامها فقط للأشخاص الذين يعانون من الحساسية ، وكذلك للنساء الحوامل في المراحل الأخيرة من الحمل. أيضًا ، يمكن أن يكون المحار ضارًا إذا كان قديمًا.

مجمع

يمكن أن تحسد معظم المأكولات البحرية على تكوين المحار. يحتوي لحم المحار على عناصر مثل البروتينات ، والدهون ، والكربوهيدرات الجليكوجينية ، بالإضافة إلى كمية كبيرة من الفيتامينات ، على وجه الخصوص ، هناك الكثير من فيتامينات ب فيها.

بالنسبة للمعادن ، يحتوي المحار على اليود والبوتاسيوم والكالسيوم والزنك والفوسفور والحديد والنحاس. مع كل هذا ، فإن كمية المعادن في المحار عالية جدًا لدرجة أن ستة محار ستكون كافية لتجديد الإمداد اليومي بالمعادن للجسم.

من بين أشياء أخرى ، يحتوي المحار على أحماض أمينية وأحماض دهنية مشبعة ، مثل أوميغا 3 ، والتي عند تناولها بانتظام ، يمكن أن يكون لها تأثير إيجابي على جهاز المناعة ، فضلاً عن محاربة نمو الخلايا السرطانية وانتشارها.

المحار وبلح البحر: الاختلافات

تتشابه معظم الرخويات ذات الأصداف مع بعضها البعض ، ولا يُستثنى من ذلك المحار مع بلح البحر. يسأل الكثير من الناس السؤال التالي: "ما الفرق بين المحار وبلح البحر؟" في الواقع ، كل شيء بسيط للغاية:

• على عكس المحار ، لا يحتوي بلح البحر على طبقة عضلية تحمل صمامات القشرة. لهذا السبب ، من الأسهل فتحه.
• قشرة المحار خشنة ، في حين أن قشرة بلح البحر مسطحة وناعمة.
• بسبب عدم وجود طبقة عضلية بين الصمامات ، غالبًا ما يكون هناك الكثير من الرمال والأوساخ في قوقعة بلح البحر. هذا يجعلها مختلفة بشكل كبير عن المحار.
• تختلف أوقات التخزين الطازجة لبلح البحر والمحار. إذا كان من الممكن تخزين المحار لمدة تصل إلى أسبوع ، فإن بلح البحر يظل طازجًا لمدة لا تزيد عن 12 ساعة.

من بين أشياء أخرى ، يختلف سعر المحار وبلح البحر اختلافًا كبيرًا. بلح البحر يسمى بحق المحار للفقراء. ولكن إذا تجاهلنا جميع أوجه القصور ، فإن تكوين بلح البحر لا يختلف عمليًا عن تكوين المحار.

نصائح

على الرغم من حقيقة أن العثور على المحار في روسيا اليوم يمثل مشكلة ، فإننا جميعًا نسافر ونشتريها غالبًا في الأسواق أو المتاجر. نحن نشارك القواعد الخاصة بكيفية عدم ارتكاب خطأ في الاختيار.

المحار من أكثر الأطباق الفرنسية المحبوبة. اليوم يتم تربيتها في الولايات المتحدة الأمريكية واليابان والبرتغال وأيرلندا وكندا وأستراليا والنرويج وإسبانيا وفرنسا نفسها.

قبل فرض العقوبات ، تم توريد المحار إلى روسيا من فرنسا. ومع ذلك ، في بلدنا ، لم تتجذر ثقافة استخدامها. كان هذا جزئيًا بسبب السعر المرتفع إلى حد ما.

على الرغم من صعوبة العثور على المحار في روسيا اليوم ، فإننا جميعًا نسافر ونزور أوروبا ونشتري المحار في الأسواق أو في المتاجر أو نطلبه في المطاعم. في الوقت نفسه ، من المهم معرفة كيفية اختيارهم بشكل صحيح ، لأن التسمم بهذه الأطعمة الشهية سهل مثل تقشير الكمثرى.

القاعدة رقم 1: متى تشتري

في شهري مايو وأغسطس ، يتكاثر المحار ، وخلال هذه الفترة لا ينصح بتناوله ، لأنه في هذا الوقت له طعم محدد للغاية. خلال هذه الفترة ، يكتسب أجسامهم ، بدلاً من الشفافية ، صبغة بيضاء باهتة ، وتصبح أكثر دهنية وتغير طعمها. هناك قاعدة ذهبية واحدة بين الفرنسيين - لا يمكن تناول المحار إلا في الأشهر التي يكون فيها الحرف "r" في الاسم.

القاعدة رقم 2: أي منها تختار

تأكد من أن المحار مغطى ورطب قليلاً. تحقق مما إذا كانوا على قيد الحياة. للقيام بذلك ، ما عليك سوى فتح أحد المحار وإسقاط قطرة من عصير الليمون والضغط عليه بسكين. إذا تحرك المحار ، فهو حي.

يجب أيضًا الانتباه إلى وزن المحار عن طريق وضع القشرة على راحة يدك. إذا شعرت بالثقل ، فهذا يعني أن الماء قد تراكم داخل القشرة ، وهذا دليل على جودة المحار.

لفهم جودة المنتج الذي تشتريه ، خذ قذيفتين في يديك وضرب إحداهما على الأخرى. إذا كان الصوت الناتج باهتًا وصلبًا ، فأنت قد اتخذت القرار الصحيح.

عند التسوق لشراء المحار المعبأ في محلات السوبر ماركت ، ابحث عن علامة تعريف بها معلومات عن نوع ومنشأ وتاريخ التغليف.

القاعدة رقم 3: حجم المحار

نظام ترقيم حجم المحار يتناسب طرديا مع مذاقه. يبدأ نظام التصنيف من الرقم 5 (أصغر وأصغر المحار) ويصعد إلى الرقم 1 (أو 0). يعتبر المحار رقم 2 أو 1 أعظم الأطعمة الشهية في المطاعم الأوروبية.

القاعدة رقم 4: من أين تشتري

إذا وجدت نفسك فجأة ، على سبيل المثال ، في فرنسا أو أستراليا ، فلا تتردد في شراء المحار من أسواق الصيادين. بالإضافة إلى ضمان جودة المنتج ، هناك الكثير من النصائح المجانية حول كيفية فتح المحار وتناوله.

شراء المحار بعناية من السوبر ماركت. خاصة إذا كانت هذه متاجر ذات حركة مرور منخفضة. اختر الأماكن التي لا يمكن أن يكون فيها المحار قديمًا ، حيث يتم تفكيكه بسرعة.

القاعدة رقم 5: مكان التخزين

إذا اشتريت المحار قبل يوم من التقديم ، ضعه في الثلاجة وقم بتغطيته بمنشفة رطبة. بهذه الطريقة ، يمكنك تخزينها لمدة أسبوع ، ولكن ليس أكثر. إذا لاحظت أن المحار قد فتح أبوابه ولا يستجيب للمس السكين ، فيمكنك التخلص منه بأمان.

القاعدة رقم 6: كما هي

قدمي المحار نيئًا ، حيًا ، مكشوفًا على ثلج مفروم ناعمًا ، مع الليمون وصلصة الخل ومقبلات الزبدة. كمشروب ، من الأفضل تقديم الشمبانيا شبه الجافة أو جوزة الطيب أو النبيذ الأحمر.