حيث ينمو الفطر في منطقة لينينغراد

من الصعب أن تجد مهنة تأملية وتجلب السعادة أكثر من قطف الفطر في الصيف. إذا كنت تمشي مرة واحدة عبر الغابة مع سلة ، فسوف تنجذب إلى هذا النشاط المثير مرارًا وتكرارًا. لا أصدق ذلك؟ وأنت تحاول ، في صباح مبكر من الصيف ، عندما تخترق أشعة الشمس الأغصان العظيمة للأشجار ، ولا يزال الهواء ممتلئًا ببرودة الليل ...

هذا الفطر الغامض ...

الفطر من الممالك الأكثر إثارة في الطبيعة. يجمعون بين خصائص النباتات والحيوانات. متنوع بشكل لا يصدق من حيث الشكل واللون ، يسكنون أكثر زوايا كوكبنا غير المتوقعة. هناك عينات معروفة استقرت في قاع البحر.

ومرة أخرى تخيل منظرو المؤامرة ...

منذ العصور القديمة ، كان الناس يدرسون خصائص الفطر. حتى يومنا هذا ، لم يتم فهم هذه الكائنات المدهشة تمامًا. هناك نوعان من الحقائق غير المبررة ولكن المؤكدة حول الفطر:

1. طاقة لا تصدق. يعرف العلم أن الفطر قادر على كسر الأسفلت المفتوح وامتصاص الإشعاع وتغيير شكله في فترة زمنية قصيرة جدًا.
2. التأثير على وعي الناس. لا توجد نباتات أخرى في الطبيعة الحية يمكنها تغيير الكيمياء الحيوية للدماغ بشكل كبير. أي أن يكون لها تأثير مخدر واضح.

هذا يؤدي إلى فرضية مثيرة للاهتمام حول أصل الكائنات الحية خارج كوكب الأرض.

ما هو الفطر؟

العيش في الغابة والنمو على الأشجار وحتى الدخول في تعايش وثيق مع البشر. نحن مهتمون بتلك العينات التي تنمو في الغابة.

يقسم العلماء عيش الغراب إلى طعام صالح للأكل وسام. يتم التعرف على Boletus ، والفطر البولندي ، و Boletus ، و chanterelles ، و agarics العسل ، وفطر المحار على أنها هدايا صالحة للأكل (ولذيذة جدًا) من الغابة. خلال موسم الفطر ، هناك مطاردة حقيقية تلاحقهم!

يمكنك أيضًا تناول الفطر الصالح للأكل. فقط لتبدأ ، يجب إحضارهم إلى الحالة الصحيحة. وهذا يعني ، بطريقة معينة ، النقع ، والتبخر ، وتنفيذ التلاعب الماكرة ، وبعد ذلك فقط أكله. تشتمل هذه الفئة من الفطر على فطر الحليب الأسود.

لكن من الأفضل عدم المزاح مع الفطر السام ... لماذا - تابع القراءة.

متى يكون من الأفضل الاستمتاع فقط بهدية الغابة؟

عندما يكون هناك أدنى شك في صلاحية الفطر للأكل.

أكثر أنواع الفطر السامة في منطقة لينينغراد هي الفطر الباهت والفطر الشيطاني والغاريق الأحمر. وأيضًا - كل هدايا الغابة غير المألوفة والمشكوك فيها. هذه هي قاعدة منتقي الفطر الحكيم. حتى أكثر المتخصصين خبرة لن يأخذوا فطرًا غير مفهوم في سلته.

أخيرًا ، أود أن أطمئن القارئ: فقط التسمم من قبل كل الضفدع الشاحب المعروف يؤدي إلى الموت. في جميع الحالات الأخرى ، يبقى الناس على قيد الحياة (تعتمد العواقب على مدى قوة الكبد والكلى). شيء آخر هو أن مثل هذه التجارب من الواضح أنها لا طائل من ورائها. بعد ذلك ، سوف نخبرك عن الفطر الصالح للأكل في منطقة لينينغراد ، ويتم إرفاق صورة.

إن موسم الفطر هو حقًا وقت رائع!

طبيعة الربيع ساحرة: الحشرات تمرح في الهواء ، وتتدفق الأنهار ، وتصبح السماء مرصعة بالنجوم وجذابة في المساء.

تظهر الفطر الأول في منطقة لينينغراد (مجموعة متنوعة من الصور ستتبع أغاريق الذباب اللطيفة) في نهاية أبريل. وهذه بلا شك أكثر.لا تختلف في مظهرها الجميل ، ولكن فقط البوليتوس الصغير يمكنه التنافس معهم في الذوق. ستخبرك خريطة أماكن عيش الغراب في منطقة لينينغراد بالمزيد عن أماكنها المفضلة.

يأتي بعد ذلك موسم الحصاد الصيفي. ظهور البوليطس والبوليتس الطازج في يونيو. إنهم يحبون النمو في بساتين البتولا. تعيش الفراشات دائمًا في عائلات: إذا وجدت فطرًا زيتيًا لطيفًا ، فعليك أن تدرس بعناية المنطقة المحيطة. العقد الثاني من شهر يونيو يعطي جامعي الفطر الأبيض podgruzdiki.

يوليو هو شهر فطر آخر. تظهر Boletus و chanterelles والفطر في الغابات. ومن منتصف الشهر ، تم تزيين الأرض بقبعات روسولا متعددة الألوان. هذا الفطر الذي يسيل اللعاب يدهش بلوحة الألوان الغنية ...

يُعرف شهر أغسطس تقليديًا بأنه أكثر شهور الفطر. يتزايد عدد عيش الغراب بورسيني ، وفطر الحور الرجراج ، والروسولا ، وتشانتيريل. على وجه التحديد ، يعتبر عسل agarics و belugas فطر أغسطس. تظهر الأولى في بداية الشهر ، والثانية - أقرب إلى نهايتها. كما ينمو الفطر السام في منطقة لينينغراد (غاريق الذباب والضفادع الباهتة) بنشاط في الشهر الأخير من الصيف. يجذبون الأنظار بقبعاتهم الحمراء الزاهية ذات البثور البيضاء. تنمو Amanita muscaria في الأراضي المنخفضة للغابات وعلى طول جوانب الطرق.

موسم عيش الغراب في الخريف في منطقة لينينغراد هو شهر سبتمبر والأسبوعين الأولين من شهر أكتوبر. تقليديا ، الفطر الصيفي آخذ في الانخفاض تدريجيا. في الغابات ، هناك المزيد والمزيد من الصفوف المتنوعة - البيلوغا واليرقان والحسون الأخضر. أيضًا على جذوع الأشجار القديمة وبجوار الأشجار المهيبة ، يمكنك العثور على عائلات عسل غارية ودية. ينتهي الموسم ببداية الصقيع الأول وانخفاض درجة الحرارة إلى 5 درجات بعلامة زائد.

قطف الفطر الربيعي

لنبدأ القصة حول أماكن عيش الغراب في منطقة لينينغراد مع موطن أول فطر ربيعي - موريل. لنكون أكثر دقة ، فإن موريل مخروطي الشكل. ينمو هذا الفطر في الغابات الصنوبرية والمتساقطة في منطقة لينينغراد ، ويمكن العثور عليه في مكان المقاصات والمدافئ والغابات المحترقة. بعد العثور على واحد أكثر مخروطية الشكل ، في 99٪ من الحالات ، يمكنك العثور على العائلة بأكملها.

غالبًا ما ينمو الفطر في الجزء الجنوبي من المنطقة ، أي في منطقة قرية توسنو. تؤكد خريطة أماكن عيش الغراب في منطقة لينينغراد ، الواقعة كذلك. في نهاية أبريل ، بالإضافة إلى سلة المورلات ، يمكنك أيضًا جمع عصارة البتولا. هذا المشروب الربيعي الرائع يعيد القوة وينشط.

موقع الصيف والخريف من الفطر

السؤال الأكثر إلحاحًا لمحبي الغابة وهداياها هو مكان اختيار الفطر في منطقة لينينغراد في الصيف. أسهل طريقة للإجابة على هذا السؤال هي باستخدام خريطة لبقع الفطر. هناك طرق ناجحة ، وضعها الصيادون المتمرسون للحصول على هدايا الغابة (تتميز أماكن عيش الغراب في منطقة لينينغراد بأيقونات رمزية). ومع ذلك ، ينبغي أن نتذكر أن سنة بعد سنة ليست ضرورية. وإذا كانت أماكن عيش الغراب في عام 2014 هي نفسها ، فهناك احتمال كبير أن تختار هدايا الغابة في عام 2015 مواقع أخرى.

ومع ذلك ، هناك إحصائيات. وهي ، كما تعلم ، شيء عنيد ودقيق بشكل لا يصدق. دعنا ننتقل إليها بسؤالنا عن الفطر.

موائل محددة لهدايا الغابات

إذن ، مواقع الفطر في منطقة لينينغراد - أين هي؟

1. بالقرب من قرية سينيافينو (59.54 شمالًا ، 31.04 شرقًا). تقع المستوطنة على بعد 45 كم جنوب شرق سان بطرسبرج. يمكنك الوصول إليه بالسيارة والقطار. يتم تشغيل الأخير 3 مرات في اليوم من محطة سكة حديد Ladozhsky. تنمو Boletus و chanterelles والفطر في الغابات المحيطة بالقرية ، وفي بعض الأحيان يمكنك العثور على عيش الغراب porcini و podgruzdi.
2. في الغابات حول Vyritsa (59.24 شمالاً ، 30.20 شرقاً). هذا هو الاتجاه الجنوبي مرة أخرى: تقع المدينة على بعد 60 كم جنوب سانت بطرسبرغ. في نهاية شهر يوليو ، تنمو تشانتيريل وفطر الحليب والروسيول في الغابات المحلية. لكي لا تضيع ، يجب عليك المشي على طول نهر Oredezh. بالإضافة إلى قطف الفطر ، فإن المسافر لديه كل فرصة للحصول على انطباعات حية عن الطبيعة الصيفية.
3. في سوسنوفو (60.33 شمالًا ، 30.14 شرقًا). أماكن الفطر في منطقة لينينغراد لا يمكن تصورها بدون هذا المكان الرائع.تشتهر الغابات المحيطة بالقرية بمجموعة متنوعة من الفطر. ما هي هدايا الغابة التي لا تجدها في الغابات الصنوبرية والتنوب التي تحيط بهذه المستوطنة! هذه هي boletus و boletus و boletus و boletus في منطقة الواجهات المشمسة! مع اقتراب فصل الخريف ، من الممكن جدًا هنا التقاط سلة من فطر الحليب أو شانتيريل للتخليل. يمكنك تخصيص يوم كامل لقطف الفطر في سوسنوفو. سوف يتم تذكره ، مثل كل شيء جميل مرتبط بالصيف والطبيعة الرائعة.
4. بالقرب من قرية Stekolnoye التي تقع في منطقة Tosno (خط عرض 59.33 شمالاً وخط طول 30.54 شرقاً). تفرح الغابات المحلية دائمًا جامعي الفطر بحصاد غني من البوليطس الصغير. لكن لا أحد يعد بأن البحث عن هؤلاء الممثلين النبلاء للنباتات (أو الحيوانات؟) سيكون سهلاً. سيتعين علينا أن نبتعد عن المنطق وننظر إليه ونجهدنا ... لن يكافأ إلا منتقي الفطر الصبور والحيلة بسخاء وفقًا لمزاياه.

في هذا القسم ، قمنا بإدراج إحداثيات مواقع الفطر في منطقة لينينغراد. نأمل أن يساعدوا الجميع في العثور على هدايا الغابة المفضلة لديهم.

علاج الذواقة

ببساطة ليس لدينا الحق في تجاهل أي طبق فطر. سنخبرك بوصفة طعام شهي بسيط ولكنه شهي بشكل لا يصدق.

لقد عدت هنا من الطبيعة مع سلة من فطر البوليتوس ، لا يوجد شيء مميز لتناوله في المنزل ، والجوع يعذبك منذ أكثر من ساعة ... الآن ، يمكنك تحويل جزء صغير من المصيد إلى قلب طبق يشبع جوعك حتى نهاية اليوم .. فهذه الوصفة! المكونات المطلوبة:

• فطر أبيض
• ملح؛
• بصلة؛
• زبدة.

اغسل 5-6 قطع من البوليتوس الصغير جيدًا. جففهم بمنديل ، وقطعهم إلى شرائح متوسطة الحجم.

تذوب الزبدة في مقلاة. نقطع البصل ناعما ، نسكبه فوق القلي. بيت القصيد هو أن البصل لا يحترق ، لكنه يشكل مادة لزجة مع الزبدة. عندما يحدث هذا التحول ، أضف الفطر المفروم إلى البصل. يُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق على نار متوسطة ، ثم يُملح الطبق. ثم يُترك على نار خفيفة حتى ينضج. ضعها على طبق.

إذا تم العثور على أي خضار صيفية في الثلاجة ، فقم بتقطيعها جيدًا ورشها على الطبق. بالعافية!

حقائق مثيرة للاهتمام

هناك العديد من القصص الرائعة المرتبطة بالفطر ، لكننا سننتبه إلى القصص الأكثر فائدة لأولئك الذين يحبون قطفها. اذهب:

1. لف أو قطع الفطر؟ كيف هو الصحيح؟ كلا الطريقتين مقبولتان. توصل العلماء إلى استنتاج مفاده أن الالتواء الدقيق للفطر لا يضر بالميسيليوم.
2. بعض أغاريق الذباب ليست صالحة للأكل فحسب ، بل إنها لذيذة أيضًا! الصالح للأكل هو ممثل رمادي وردي لهذه العائلة. يمكنك أن تجده في الصيف ، في العشب الطويل الشائك. يجب أن تأخذ غاريكس ذبابة صغيرة ونضرة المظهر. قبل القلي ، يجب سلق هذا الفطر وتجفيفه.
3. يمكن أن تؤكل عيش الغراب روسولا وبورسيني نيئًا. يشير اسم الفطر الأول بالفعل إلى أنه يمكنك تناوله بهذه الطريقة. الثاني - عمومًا له طعم ممتاز (حلو قليلاً). هناك دائما شيء نأكله في الغابة!
4. Chanterelles هم أعداء الطفيليات. داخل هذا الفطر الأحمر يحتوي على مادة تقضي على الديدان الطفيلية على الفور. إن تناول شانتيريل هو أفضل وقاية ضد الطفيليات.
5. فطر متوهج. إنها ليست مزحة! تتوهج بعض هدايا الغابة بشكل خيالي في ظلام الليل. يعرف العلم الأنواع النادرة التي تومض بضوء أخضر-أصفر جذاب. يبدو أن هناك مصابيح كهربائية بداخلها.

الفطر كائنات فريدة من نوعها. وعملية جمعها هي مسألة إدمان. يجدر بنا أن نتذكر: الفطر المثير للاهتمام يحب البحث المنطقي والحلول غير العادية. من يسعى سيجد دائمًا. حظا سعيدا!

تقويم منتقي الفطر في منطقة لينينغراد وأماكن شمال روسيا الأخرى

تاريخ النشر: 30 أغسطس 2011

هناك العديد من أنواع الفطر حول سانت بطرسبرغ ، وهناك العديد من أماكن الفطر في منطقة لينينغراد. وعلى الرغم من عدم وجود خلاف حول الأذواق ، إلا أن الفطر لذيذ. فكر في مقلاة من شانتيريل بالكريمة الحامضة محلية الصنع أو فطر بورسيني في الكريمة.وكيف تحب البطاطس المطهية مع فطر البوليطس ، لكن إذا تم طهيها أيضًا في فرن روسي؟ وشوي الفطر من طبق طازج ... وشوربة فطر لذيذة من بياض مجففة ، نعم مساء فبراير ، وفوقها بصل مقلي ساخن ... وبهذا تكون الملعقة فيه تقف من الكريمة الحامضة الباردة مع الحموضة بعيون الزبدة ينتشر فوق الحساء الساخن ... مثل هذا الحساء سوف يسير على ما يرام - يمكنك التفكير في الأمر بنفسك! هل تريد بعض الفطر اللذيذ؟ ثم نذهب إلى الطبيعة - للمشي ، والاسترخاء من ضوضاء المدينة ، واستنشاق الهواء النقي ، والاستمتاع بالمناظر الطبيعية ، وتحسين الصحة وإثراء نظامنا الغذائي!

يوفر الفطر الصالح للأكل في منطقة لينينغراد مجموعة كبيرة ومتنوعة من أنواع الفطر. الجميع يعرف البوليطس اللامع والبوليتوس اللذيذ ، غني في المظهر والذوق ، الأبيض الملكي والبوليتوس ، أرق شانتيريل ، بوليتوس وفطر يذوب في الفم ، وجبة خفيفة غير مسبوقة لأي مائدة من الأمواج ، فطر الحليب وعسل الفطر. يمكنك الكتابة والغريبة للكثيرين ، ولكن موريل لذيذ ، وخطوط وحتى العديد من الغرباء المألوف معطف واق من المطر الحليب. يقدم الفطر مجموعة كبيرة ومتنوعة من وصفات الفطر ويساعد على الشفاء في بعض الأحيان.

لذلك - ننظر إلى تقويم الفطر ونختار الفطر ، وننظر إلى الطقس في الخارج ، ونقرر المسار ، ونجهز مجموعة من جامعي الفطر ، وضبط المنبه على الساعة 5 صباحًا ونرى أحلامًا عن الفريسة. ومع ذلك ، فإن الفريسة ستحلم بعد عملية صيد ناجحة للفطر.

دعونا نقرر الموسم. يعتبر موسم الفطر في الغابات القريبة من سانت بطرسبرغ من أغسطس إلى نوفمبر ، ولكن يمكن العثور على الفطر الصالح للأكل في منطقة لينينغراد على مدار السنة تقريبًا. ركز على تقويم منتقي الفطر أدناه - فهو يغطي أكثر الأنواع شيوعًا من أكثر من 200 نوع من الفطر الصالح للأكل الذي ينمو في غابات منطقة لينينغراد.

تقويم منتقي الفطر لمنطقة لينينغراد
شهر التحصيل	أنواع الفطر	ميزات المجموعة
يناير	فطر المحار	بالنسبة إلى جامعي الفطر ، الشهر الفارغ ، لا يوجد شيء عمليًا للبحث عنه في الغابة. ولكن إذا كان الشتاء دافئًا ، يمكنك العثور على فطر المحار الطازج. عادة ما تنمو على الأشجار ، ويكون غطاء هذا الفطر أحادي الجانب أو مستديرًا ، وتتدفق الصفائح على الساق ، كما لو كانت تنمو عليها. ليس من الصعب التمييز بين فطر المحار والفطر غير الصالح للأكل - فهو يحتوي على غطاء بلا جلد تمامًا للمس.
شهر فبراير	فطر المحار ، فطر الخشب	إذا لم يأتِ الذوبان ، فلا يوجد شيء عمليًا للبحث عنه في الغابة
مارس	فطر المحار ، فطر الخشب ، المتحدث	لا يوجد عيش الغراب عمليًا ، ولكن في نهاية الشهر قد تظهر قطرات الثلج الأولى.
أبريل	فطر المحار ، فطر الخشب ، المتحدث ، موريل ، خياطة	عيش الغراب Snowdrop شائع جدا - موريل وغرز
يمكن	موريل ، خياطة ، مزيتة ، فطر محار ، معطف واق من المطر	يمكن العثور على معظم عيش الغراب ليس تحت الأشجار ، ولكن في المساحات ، في العشب الكثيف.
يونيه	مزيتة ، بوليتوس ، بوليتوس ، فطر محار ، موريل ، فطر عسل ، شانتيريل ، فطر بورسيني ، معطف واق من المطر	في يونيو ، بدأ ظهور الفطر من أعلى فئة (أولى).
تموز	مزيتة ، بوليتوس ، بوليتوس ، فطر محار ، موريل ، معطف واق من المطر ، عسل الفطر ، شانتيريل ، فطر بورسيني ، دولاب الموازنة	يوجد بالفعل الكثير من الفطر - سواء في الواجهات أو تحت الأشجار. بالإضافة إلى الفطر ، تم العثور بالفعل على الفراولة والعنب البري.
أغسطس	مزيتة ، بوليتوس ، بوليتوس ، فطر محار ، موريل ، فطر عسل ، شانتيريل ، فطر بورسيني ، حذافة	في هذا الوقت ، يمكن العثور على الفطر في كل مكان تقريبًا: في العشب ، وتحت الأشجار ، وبالقرب من جذوع الأشجار ، وفي الخنادق والأشجار ، وحتى في ساحات المدينة وعلى جوانب الطرق. بالإضافة إلى الفطر ، فقد نضجت التوت البري بالفعل ، وتظهر التوت البري في المستنقعات.
شهر تسعة	علبة زيت ، بوليتوس ، بوليتوس ، فطر محار ، موريل ، فطر عسل ، شانتيريل ، فطر بورسيني ، دولاب الموازنة.	سبتمبر هو أكثر الشهور المثمرة بالنسبة للفطر. لكن عليك أن تكون حذرًا: الخريف يأتي إلى الغابات ، وفي أوراق الشجر الزاهية يصعب رؤية قبعات الفطر متعددة الألوان.
اكتوبر	فالوي ، فطر المحار ، الفطر ، فطر العسل ، الفطر ، بوليتوس ، فطر بورسيني ، فطر الحليب ، دودة الذباب ، روسولا	يبدأ عدد الفطر في الألواح في الانخفاض. في أكتوبر ، من الأفضل البحث عن الفطر بالقرب من جذوع الأشجار وتحت الأشجار.
شهر نوفمبر	طبق زبدة ، شاي أخضر ، فطر محار ، فطر خشبي.	يبدأ التجميد ، وهناك احتمال كبير للعثور على الفطر المجمد.
ديسمبر	فطر المحار ، فطر الخشب	لم يعد هناك عيش الغراب تقريبًا - ولكن إذا كنت محظوظًا ، يمكنك العثور على بقايا وفرة في الخريف

العودة إلى الصفحة الرئيسية

تستطيع

اترك تعليقا

، أو

تتبع للوراء

من موقعك.

2014 و 2015 عامان حاسمان للاقتصاد الروسي. يغادر المصنعون والموردون الأجانب السوق ، وبدلاً من ذلك ، يحاول رواد الأعمال المحليون تنويع الإنتاج ودخول مجالات جديدة وهم غير مشغولين.

ماذا يحدث مع منتجات الفطر الآن؟ هل تغيرت الاتجاهات في سوق الفطر ، وهل يستحق الدخول فيه؟ دعونا نلقي نظرة على الوضع الحالي.

كمرجع:

• القدرة السوقية المقدرة - 9.120.000.000 روبل. *
• حصة الواردات ،٪ 85-90٪

* مؤشر تقديري ، المبيعات بالأطنان مضروبة في متوسط ​​أسعار الجملة.

ينقسم سوق الفطر الروسي تقليديًا إلى قسمين رئيسيين:

• بري؛
• مزروعة.

في هذه المقالة ، سيتم النظر في الجزء الثاني فقط ، حيث يمكن تقييم هذا الجزء كدورة إنتاج كاملة.

ينقسم الفطر المزروع بدوره إلى:

• الفطر.
• فطر المحار؛
• فلامولين.
• شيتاكي ، إلخ.

الاتجاهات الجديدة في سوق الفطر

عند دراسة السوق ، يجب على المرء أولاً أن يتذكر الحظر المفروض على استيراد المنتجات المستوردة. في بداية تطبيق العقوبات ، كان عيش الغراب هو المنتج الوحيد الذي لم يتأثر به ، ولكن اعتبارًا من 6 أغسطس 2014 ، أصبح الفطر أيضًا تحت الحظر. تتضمن القائمة المجموعة الكاملة TN VED 0709 خضروات أخرى ، طازجة أو مبردة ، والتي تشمل أيضًا هذه المنتجات.

هذا العامل سيؤدي بلا شك إلى زيادة في عدد المنتجين المحليين. اليوم مخطط له:

1. بدء إنتاج فطر المحار بمنطقة آزوف بمنطقة أومسك من قبل شركة "غريبنايا بوليانا". تخطط الإدارة للنمو حتى 18 طن / شهر (0.216 ألف طن / سنة) ، وقبل الوصول إلى الطاقة التصميمية - 60-70 كجم / يوم. سيكون حجم الاستثمارات حوالي 12 مليون روبل.

   استند اختيار الفطر من قبل المبادرين للمشروع إلى حقيقة أن إنتاج فطر المحار أرخص من عيش الغراب. في المستقبل ، تخطط الشركة أيضًا لمعالجة الفطر.

2. افتتاح مستثمر صيني لإنتاج فطر المحار في منطقة شيميشيسكي بمنطقة بينزا. وفقًا لمركز معلومات Penzenskaya Pravda ، سيتم استثمار حوالي 90 مليون روبل في المشروع ، مما يعني أن أحجام الإنتاج ستكون أعلى عدة مرات من الشركة السابقة. تشير التقديرات إلى أنه يمكن التنبؤ بما يصل إلى 1.6 ألف طن سنويًا

3. افتتاح مجمع زراعة الفطر في منطقة كالينينجراد. المستثمر المحتمل هو Agroprom-MDT ، التي تدرس أيضًا مناطق ليبيتسك وفورونيج وأوريل.

   يبلغ الاستثمار في هذا المشروع حوالي 200 مليون روبل ، ويتم التخطيط لحجم الإنتاج عند مستوى 2.5 ألف طن / سنة من الفطر الطازج.

4. إنتاج الكمأة في نوفوروسيسك - "وادي الكمأة". هذا هو المشروع الأكثر إثارة للاهتمام في العام ، حيث أن هذه الشركة هي الأولى في روسيا ، حيث لن يتم زراعة الفطر فقط (على مساحة 200 هكتار) ، ولكن يتم تجميدها وحفظها أيضًا (مساحة ورشة العمل - 20 ألف متر مربع) (2 هكتار)). التكلفة الاستثمارية للمشروع 203.9 مليون روبل.

مثل هذه المشاريع مثيرة للاهتمام للغاية نظرًا لحقيقة أن حوالي 85-90 ٪ من السوق الروسية كانت مشغولة سابقًا بالواردات ، خاصة من بولندا.

رسم بياني 1. توزيع الدول المستوردة حسب الحصص ، 2013

الآن وقد تم فرض الحظر ، لا شك في أن رواد الأعمال يجدون طرقًا أخرى لتطوير الصناعة.

استهلاك الفطر في روسيا

يتزايد الطلب على الفطر بشكل عام (بما في ذلك الكمأ) في روسيا منذ عام 2009. في الوقت نفسه ، لا يمكن القول أنها نشطة للغاية. من عام 2009 إلى عام 2013 ، تغير الحجم بنسبة 4.1 ٪ فقط ، ووصل في النهاية إلى 155 ألف طن من الناحية المادية. في عام 2014 ، من المتوقع أن يحافظ معدل نمو الطلب على الاتجاه (2٪ سنويًا) ، وسيصل إلى 158 ألف طن.

الرسم البياني 2. حجم الطلب وحجم مبيعات الفطر المستزرع من الناحية المادية ، آلاف.طن ، 2009-2014 المصدر: دائرة الإحصاءات الحكومية الفيدرالية

من السمات المميزة للسوق أن الطلب على الفطر يفوق حجم المبيعات بشكل كبير (مرتين): في عام 2013 ، بلغ مستوى المبيعات 75 ألف طن.

يمكن توقع معدل نمو المبيعات في عام 2014 عند مستوى 1٪ بسبب نمو السوق في الأرباع الثلاثة الأولى من العام ، فضلاً عن زيادة المعروض من اللاعبين المحليين. وتقدر عيناها 76 ألف طن.

من الناحية النقدية ، يبدو السوق كما يلي:

الرسم البياني 3. حجم مبيعات الفطر المزروع بالقيمة النقدية ، ألف روبل ، 2013-2014

يتم تفسير الزيادة الكبيرة في حجم السوق من الناحية النقدية من خلال زيادة أسعار المنتجات. بحلول نهاية عام 2014 ، تضاعف سعر شراء الفطر المزروع (178.8 روبل / كجم في عام 2014 مقابل 90.6 روبل / كجم في عام 2013).

استيراد المنتجات

كما ذكرنا سابقًا ، يعتمد السوق على الاستيراد - في عام 2013 ، بلغ حجم الفطر المزروع المستورد 67 ألف طن. ولكن نظرًا للوضع الحالي في البلاد ، لا ينبغي للمرء أن يتوقع أنه في عام 2014 سيتجاوز حجم الإمدادات هذا المؤشر ، بل على العكس من ذلك ، سينخفض.

ستظل تغطية جزء كبير من العجز على حساب رواد الأعمال الذين استجابوا بسرعة. على سبيل المثال ، في منطقة لينينغراد ، تم بالفعل إطلاق مزرعة فلاحين للزراعة الصناعية لفطر المحار.

أحجام إنتاج الفطر

حتى عام 2014 ، لم تكن زراعة الفطر داخل البلاد متطورة على الإطلاق ، حيث أدت الواردات إلى مزاحمة رواد الأعمال المحليين ، مما جعل المنافسة بحرية مستحيلة. وبذلك ، انخفض حجم الإنتاج في عام 2013 بدلاً من النمو المتوقع بنسبة 2.6٪ ، وبلغ 7،87 ألف طن. تم تسجيل هذا المستوى المنخفض آخر مرة في عام 2005.

لكن في الوقت الحالي ، في مواجهة الإغلاق القسري للحدود ، يتم إطلاق مجمعات جديدة لزراعة عيش الغراب. مع إطلاق القدرات الصناعية المذكورة أعلاه ، سيزداد حجم الإنتاج بما لا يقل عن 6.1 ألف طن أخرى.

الشكل 4. حجم إنتاج الفطر المستزرع في روسيا ، ألف طن ، 2012-15.

في عام 2014 ، لن يكون هناك نمو ملموس في السوق المحلية (8.02 ألف طن فقط) ، ولكن من المتوقع حدوث قفزة حادة في عام 2015. ستتضاعف المؤشرات مقارنة بعام 2013 ، وستكون عند مستوى 14.2 ألف طن.

ولكن ، من أجل الاستبدال الكامل لاستيراد الفطر المزروع ، فإن القدرات على أراضي الاتحاد الروسي لا تزال غير كافية. سيكون من الممكن تغطية 10 ٪ فقط من المنتجات المستوردة ، ومن أجل سد العجز الكامل في السوق ، من الضروري إنتاج ما لا يقل عن 158 ألف طن من الفطر سنويًا.

لذلك ، فإن فتح مشاريع جديدة لإنتاج الفطر هو اليوم عمل مثير للاهتمام للغاية.

إنتاج الفطر المزروع (الفطر)

هناك ثلاث طرق لإنتاج الفطر المزروع في العالم اليوم:

الأول يتميز بانخفاض الاستثمار والاستخدام المكثف للعمالة. وبالتالي ، يمكن حصاد حوالي 12 كجم من المحصول من متر مربع من الأرض. تم استخدام هذا النهج بنجاح في الصين والمجر.

يتطلب النهج التالي استثمارًا معتدلاً ودرجة عالية من العمل اليدوي (يعمل بشكل فعال في الولايات المتحدة). باستخدام هذا النهج ، يمكن زيادة مستوى المحصول إلى 30 كجم لكل متر مربع.

يتضمن الثالث مستوى مرتفعًا من الاستثمار (بسبب الأتمتة الكاملة للإنتاج) والحد الأدنى من استخدام اليد العاملة. المستخدمة في هولندا. يسمح بحصاد حتى 33 كجم / م 2.

الشكل 1. مثال على زراعة الفطر

دراسة جدوى المشروع

إذا كان لديك حد أدنى من رأس المال لبدء التشغيل ، واخترت النهج الأول ، فأنت بحاجة أولاً وقبل كل شيء إلى العثور على مكان يتم فيه إنتاج المنتجات بالفعل. يجب أن تحتوي الغرفة على:

1. أماكن عمل السماد	400 متر مربع	1 جرار صغير ، 2 كسارة حبوب (واحدة للقش ، والأخرى للفضلات) ، وإمدادات المياه المركزية والصرف الصحي.
2. غرف بسترة السماد	50 م 2	غلاية بخارية ، موسع بخار ، نظام تزويد بخار (مواسير معدنية) بنظام تزويد آلي
3. غرفة لتنمو الفطريات	50 م 2	نظام التدفئة ونظام التهوية ونظام الري. الرفوف	1 000
4. أماكن لزراعة الفطر	50 م 2		1 000
5. مستودع للمنتجات النهائية	50 م 2	رفوف. نظام التدفئة.
6. الإيجار السنوي للمباني	600 متر مربع	تبلغ تكلفة استئجار مساحة الإنتاج حوالي 150 روبل / م 2	1 080
مجموع			4 416

مع الأخذ في الاعتبار جميع رسوم التسجيل ، وما إلى ذلك ، من الضروري استثمار ما يقرب من 4.5 مليون روبل. لكن هذا المبلغ لا يشمل تكاليف رأس المال العامل لشراء السماد العضوي والفطريات وكذلك تكاليف رواتب الموظفين.

من أجل تنفيذ دورة إنتاج واحدة (تدوم شهرين) ، ستحتاج إلى:

1. سماد. سوف تحتاج إلى شراء:

   قش (2000 روبل / 1000 كجم) ؛

   القمامة (600 روبل / 300 كجم) ؛

   أخرى (500 روبل أخرى).

   سيتطلب إجمالي 30 طنًا من الأسمدة حوالي 63 ألف روبل.

2. العاملين. سيكون من الأمثل جذب 6 موظفين يعملون في نوبات. بافتراض أن راتب كل منهم سيكون 25 ألف روبل ، فإن جدول الرواتب لمدة شهرين سيكون 300 ألف روبل.
3. تكاليف صيانة الورشة. لنأخذ حوالي 100 ألف روبل.

في المجموع ، سنحتاج إلى 463 ألف روبل لدورة كاملة واحدة.

عند حساب النفقات لمدة عام ، يجدر أخذ 5 دورات كاملة. ومع ذلك ، فإن هذا هو إنتاج الفطر وأحيانًا يمكن أن يستمر نضجه لمدة تصل إلى 3 أشهر.

تحليل السعر

ارتفعت أسعار الجملة للفطر المحلي مؤخرًا: قبل الحظر - 85-100 روبل / كجم ، بعد - 170-200 روبل / كجم.

السعر 1		190-200
السعر 2
السعر 3
السعر 4
السعر 5
السعر 6
متوسط ​​السعر

بالنسبة للشركة المصنعة الروسية ، فإن ارتفاع الأسعار إيجابي ، حيث خسروا في وقت سابق أمام المنافسين من بولندا بسبب ارتفاع تكلفة الإنتاج - حوالي 80 روبل / كجم.

الآن دعونا نرى ما سنكسبه. من 30 طنًا من السماد ، سيتم الحصول على حوالي 6 أطنان من الفطر (العائد حوالي 20 ٪). بسعر شراء 180 روبل. لكل كيلوغرام نحصل على 1،080 ألف روبل. الإيرادات.

إذا قمنا بخصم النفقات وعائد الاستثمار (10 ٪) ، فسيكون ربحنا 555.3 ألف روبل. لدورة الإنتاج. ليس سيئًا بما فيه الكفاية ، لأنه لا يمكن لكل شركة أن تتباهى بحقيقة أن المشروع بالفعل من 2-3 أشهر سيصل إلى الاكتفاء الذاتي.

تم حساب هذه المؤشرات مع الأخذ في الاعتبار حقيقة أن الزراعة ستحدث بشكل طبيعي دون إشراك أي أموال تحفز النمو. ولكن إذا كان رائد الأعمال لديه الرغبة في تسريع العملية ، فهناك مثل هذه الخيارات في السوق. بمساعدتهم ، يمكن تقصير دورة الإنتاج إلى 3-4 أسابيع ، ويمكن أن تتضاعف الإيرادات.

التوقعات متفائلة ومبسطة بلا شك ، حيث لا يتم أخذ التضخم والضرائب والعوامل الاقتصادية والسياسية الأخرى في الاعتبار ، ولكن بناءً على الوضع الحالي في البلد واتجاهات السوق ، يجب الاعتراف بأن تجارة الفطر مربحة للغاية.

ملحوظة: خطة عمل نموذجية لمزرعة عيش الغراب ، سعرها 24000 روبل.

المواد التي أعدتها مجموعة Success Brand Management Consulting Group

قم بتنزيل بحث تسويقي مجاني لسوق الفطر في روسيا