الفطر الذي يزرع في ظروف اصطناعية

لقلي الفطر أو طهي حساء معطر ، ليس من الضروري ارتداء أحذية مطاطية ومعطف واق من المطر والذهاب إلى الغابة لمطاردة "هادئة".

يمكن ترتيب "تنظيف" الفطر على شكل أرفف في قبو خاص بك ، والشيء الرئيسي هو معرفة الفطر الذي يمكن زراعته بشكل مصطنع. سنكتشف الأصناف التي تزرع بسهولة في المنزل ، وتتميز ببساطتها وذوقها الممتاز.

ما الفطر يزرع بشكل مصطنع

فطر التربة

• قطعة خاتم. فطر يشبه البوليطس. نمت في صناديق وأكياس بلاستيكية وخارجية ، مثل الخضار في الحديقة. من حيث الذوق ، فإن الحلقة ليست بأي حال من الأحوال أدنى من الفطر.
• شامبينيون. فطر ذواقة ، يزرع في المنزل وعلى نطاق صناعي. له رائحة ممتازة ويقدر طعمه الممتاز. يتم استخدامه في الطهي في العديد من الأطباق: المقبلات ، والسلطات ، والأطباق الساخنة ، والصلصات ، وما إلى ذلك. يزرع الفطر في أكياس وصناديق.

مقال مفيد: "كيفية زراعة الفطر في المنزل"

تزرع الفطر في أكياس وصناديق

عيش الغراب

• فطر المحار... فطر شائع يسهل نموه وبالتالي فهو مثالي للقادمين الجدد لزراعة الفطر. فطر المحار المتواضع يعطي عوائد كبيرة ، مقاوم للبكتيريا المسببة للأمراض ، طعم ممتاز وعمر تخزين طويل إلى حد ما. يزرع على جذوع الأشجار أو جذوع الأشجار أو في أكياس بلاستيكية.
• شيتاكي... فطر شفاء - مضاد للأكسدة (يستخدم في علاج السرطان) ذو طعم رائع. يزرع على مختلف الركائز والخشب. إذا كان الفطر الطبي بحاجة إلى النمو ، فسوف يحتاج إلى فطيرة حقيقية ، غير خاضعة للاختيار ، - إنتاج ياباني أو صيني.
• الشتاء العسل غاريك. فطر مغذي قيم لا يخاف من الطقس البارد (يمكن أن ينمو عند درجة حرارة 1-2 درجة مئوية) وله طعم ورائحة رائعة. نمت في أقبية على الخشب وركائز مختلفة.

الآن بعد أن تعرفت على الفطر الذي يمكن زراعته بشكل مصطنع ، يمكنك الانضمام بأمان إلى صفوف مزارعي الفطر وزراعة الفطر المفضل لديك بيديك!

لقلي الفطر أو طهي حساء معطر ، ليس من الضروري ارتداء أحذية مطاطية ومعطف واق من المطر والذهاب إلى الغابة لمطاردة "هادئة".

يمكن ترتيب "تنظيف" الفطر على شكل أرفف في قبو خاص بك ، والشيء الرئيسي هو معرفة الفطر الذي يمكن زراعته بشكل مصطنع. سنكتشف الأصناف التي تزرع بسهولة في المنزل ، وتتميز ببساطتها وذوقها الممتاز.

ما الفطر يزرع بشكل مصطنع

فطر التربة

• قطعة خاتم. فطر يشبه البوليطس. نمت في صناديق وأكياس بلاستيكية وخارجية ، مثل الخضار في الحديقة. من حيث الذوق ، فإن الحلقة ليست بأي حال من الأحوال أدنى من الفطر.
• شامبينيون. فطر ذواقة ، يزرع في المنزل وعلى نطاق صناعي. له رائحة ممتازة ويقدر طعمه الممتاز. يتم استخدامه في الطهي في العديد من الأطباق: المقبلات ، والسلطات ، والأطباق الساخنة ، والصلصات ، وما إلى ذلك. يزرع الفطر في أكياس وصناديق.

مقال مفيد: "كيفية زراعة الفطر في المنزل"

تزرع الفطر في أكياس وصناديق

عيش الغراب

• فطر المحار... فطر شائع يسهل نموه وبالتالي فهو مثالي للقادمين الجدد لزراعة الفطر. فطر المحار المتواضع يعطي عوائد كبيرة ، مقاوم للبكتيريا المسببة للأمراض ، طعم ممتاز وعمر تخزين طويل إلى حد ما.يزرع على جذوع الأشجار أو جذوع الأشجار أو في أكياس بلاستيكية.
• شيتاكي... فطر شفاء - مضاد للأكسدة (يستخدم في علاج السرطان) ذو طعم رائع. يزرع على مختلف الركائز والخشب. إذا كان الفطر الطبي بحاجة إلى النمو ، فسوف يحتاج إلى فطيرة حقيقية ، غير خاضعة للاختيار ، - إنتاج ياباني أو صيني.
• الشتاء العسل غاريك. فطر مغذي قيم لا يخاف من الطقس البارد (يمكن أن ينمو عند درجة حرارة 1-2 درجة مئوية) وله طعم ورائحة رائعة. نمت في أقبية على الخشب وركائز مختلفة.

الآن بعد أن تعرفت على الفطر الذي يمكن زراعته بشكل مصطنع ، يمكنك الانضمام بأمان إلى صفوف مزارعي الفطر وزراعة الفطر المفضل لديك بيديك!

أكثر الطرق تطوراً للزراعة الاصطناعية للفطر ، ولكن تم إجراء محاولات تكاثر ناجحة أيضًا فيما يتعلق بالمورلس ، ومعاطف المطر ، و ryadovka الأرجواني (Tricholoma nudum) ورقائق العشب (Pholiota aurea).

فيما يتعلق بهذه الفطريات ، التي يعتمد تطورها على أنواع معينة من الأشجار ، فقد تم إجراء محاولات ناجحة أيضًا لتكاثرها ، على أساس خاصية هذه الفطريات للدخول في تعايش مع نباتات أعلى. تمت زراعة الكمأ والفطر البورشيني والبوليتوس والبوليتوس والفطر تحت الأشجار المقابلة.

ثقافة الفطر... الأكثر إنتاجية هي ثقافة الفطر في البيوت الزجاجية - في الفطر الخاص أو الدفيئات الزراعية العادية ، الدفيئات ، الدفيئات ، الأقبية ، الاسطبلات ، الأقبية ، المناجم والمحاجر. في جميع هذه الحالات ، يكون الشرط الأساسي هو درجة حرارة تتراوح بين 10 و 14 درجة مئوية وكأساس لزراعة الفطر - روث الخيل ممزوجًا بمخلفات عضوية أخرى (أوراق الشجر ، ونشارة الخشب ، والجفت ، وما إلى ذلك). للبذر ، استخدم أفطورة الأشكال البرية التي تنمو من الفطر الشائع أو ثقافتها النقية التي تم الحصول عليها في ظروف المختبر. في كلتا الحالتين ، يتم وضع طوب السماد الذي اخترقته فطريات الفطريات في التربة. يبدأ الفطر في الثمار بعد 50-60 يومًا من زرع الفطريات. يصل محصول أجسام فطر الفطر إلى 12-16 كجم لكل 1 متر مربع. م.

من الممكن أيضًا زراعة الفطر في الحقول المفتوحة ، في الأسرة ، والتي ، من أجل تنظيم درجة الحرارة والرطوبة ، إما مغطاة بدروع ، ثم يتم فتحها ، أو تسقيها بشكل إضافي. تظهر الأجسام الثمرية في هذه الحالة بعد 1-1.5 شهر ويستمر نموها حتى الصقيع. في بعض الأحيان في الحقول المفتوحة ، يتم تربية الفطر مع الخضار.

موريلز وغرزة الثقافة... تم إجراء محاولات ناجحة لزراعة المور والغرز عن طريق بذر قطع من أجسام الفاكهة ، وسقي التربة بمنافذ المياه من القبعات ذات الأبواغ ، وكذلك زرع كتل من التربة مع الفطريات ، وبعد ذلك غُطيت الأسرة بدبال الغابة وفروع الراتينجية. لمنع نمو الحشائش والتخصيب. في العام التالي ، في الربيع ، ظهرت الغرز والغرز بأعداد كبيرة إلى حد ما (كان العائد في حالة واحدة 13-14 كجم من مساحة 9 أمتار مربعة. م). لقد لوحظ أن بعض أنواع المور تتطور بشكل أفضل في التربة في أماكن الحريق. يعد وجود دبال الغابة في الأسرة عاملاً مهمًا يساهم في تطوير موريل وخطوط.

طرق زيادة الغلة وزراعة عيش الغراب... يمكن التكاثر الاصطناعي للكمأ الأسود بطريقتين:

1) عن طريق نثر قطع الفاكهة المسحوقة في مزارع البلوط أو الزان أو عن طريق سقي التربة بصبغات مائية تحتوي على جراثيم الكمأة ؛

2) إنشاء مزارع بلوط أو زان جديدة عن طريق زرع بذور مصدرها مناطق يوجد بها الكمأ. على الرغم من أن هذه الطريقة بطيئة جدًا ، حيث يتعين عليك الانتظار من 6 إلى 12 عامًا ، وأحيانًا أكثر من ذلك ، حتى تتطور الفطريات الفطرية تمامًا ، إلا أنها تعطي نتائج جيدة ، لأنه خلال الثلاثين إلى 40 عامًا القادمة يمكنك الحصول على محصول الكمأة سنويًا .

تم إجراء زراعة الفطريات الفطرية مثل الأبيض والبوليتوس والبوليتوس والكاميلينا تحت أنواع الأشجار المقابلة بنفس طريقة زراعة المورلات والخطوط. تمت ملاحظة تكوين الأجسام المثمرة في العام التالي.أظهرت الملاحظات والتجارب الخاصة أنه في هذه الحالات يحدث إنبات الأبواغ وتطعيم الفطريات وإصابة جذور الأشجار بها. أفضل طريقة هي زرع كتل التربة التي تحتوي على الفطريات في جذور الأشجار ، والتي سبق تعرضها لعمق 20-30 سم ، يليها ردم تربة غابة الدبال وتغطيتها بالطحالب. من الأفضل القيام بالزراعة الاصطناعية للفطر تحت الأشجار الصغيرة في سن 15-20 سنة. من بين جميع أنواع الفطر المختبرة ، تميزت البوليتوس بأسرع معدل نمو.

إذا وجدت خطأً ، فالرجاء تحديد جزء من النص والضغط على Ctrl + Enter.

تزداد شعبية زراعة الفطر في المنزل كل عام. لسوء الحظ ، لا يمكن تربية جميع أنواع الفطر بهذه الطريقة ، فبعضها متقلب للغاية مع الظروف المحيطة ، والبعض الآخر يتطلب استثمارات مالية جادة. بناءً على ذلك ، قبل أن تبدأ نمو الفطر بمفردك ، تحتاج إلى معرفة نوع الفطر الذي يزرع في المنزل. غالبًا ما تكون هذه الأنواع التالية:

• شامبينونس (جميع الأصناف) ، فولفارييلا ، حلقية ، معطف واق من المطر ، خنفساء الروث. هذه هي فطريات التربة ، وعادة ما تنمو في الحقول أو المروج في طبقة الدبال من التربة.
• فطر بورسيني ، شانتيريل ، بوليتوس ، بوليتوس ، كمأ ، موريلس ، فطر. هذه هي الفطريات الجذرية التي تشكل تعايشًا مع جذور بعض الأشجار فقط. يتم زراعتها بشكل مصطنع من الفطريات المشتراة (تنبت الفطريات الفطرية التي توضع في طبقة سفلية) ، ولكن من الصعب تكاثر هذه الأنواع في المنزل.
• فطر المحار (جميع الأنواع - العادي ، الملكي ، الوردي ، الليمون) ، فطر العسل (الشتاء ، الصيف ، الحور ، الرخام) ، الجريسوم ، فطر تيندر ، الشيتاكي. تنمو هذه الأنواع من الفطريات على خشب الأشجار الميتة أو بقايا النباتات المحتوية على السليلوز.

الأكثر تواضعًا على الإطلاق وأسهل نموًا في المنزل هو فطر المحار ، والشيتاكي ، والفطر الشتوي ، والفطر ، والحلقات.

كل هذه الأنواع لها متطلبات معينة لظروف الاحتجاز. يبقى فقط لمعرفة أي منها.

• فطر المحار في المقام الأول من حيث الانتشار وسهولة الزراعة. بالنسبة لمزارعي الفطر المبتدئين ، فإن رواد الأعمال ذوي الخبرة الذين شاركوا في زراعة الفطر لفترة طويلة يقترحون بدء زراعة الفطر به. عند زراعة فطر المحار بشكل مصطنع ، تكون التكاليف مطلوبة أقل من تكلفة جميع أنواع عيش الغراب الأخرى. يتميز فطر المحار بالبساطة والذوق الممتاز والنضج المبكر والعائد الممتاز والمقاومة العالية للفيروسات والبكتيريا بالإضافة إلى العمر الافتراضي الطويل. يزرع فطر المحار في أكياس بلاستيكية (مع ركيزة ، فطر عيش الغراب وإضافات حيوية) ، على القنب ، نشارة الخشب من مختلف الأشجار ، القش ، القشور ، سيقان الذرة. ينمو الفطر جيدًا في الغرف ذات الرطوبة 80-85٪ وفي درجات حرارة واسعة نسبيًا (من 10 إلى 30 درجة مئوية ، متوسط ​​القيم من 16 إلى 20 درجة مئوية). يمكن قطع أول حصاد من الفطر بعد 30 يومًا (في الشتاء بعد 45). من كتلة فطر واحدة في كل مرة ، اتضح أنه يزيل ما متوسطه 2.5-3 كجم من المحصول. في نفس الوقت ، خدمة 100 كتلة على مساحة 30 مترًا مربعًا. م دون أي مشاكل حتى شخص واحد يمكن. ينتج الفطر محصولًا لمدة 5 سنوات.
• الفطر تحتل المرتبة التالية من حيث شعبية الزراعة ، سواء في الاقتصاد الصناعي أو في المنزل. إنهم يطالبون أكثر بكثير بظروف الاحتجاز. وتكنولوجيا زراعتها أغلى من تربية فطر المحار. يزرع الفطر في أكياس أو صناديق بها تربة توضع فيها الفطريات. تنمو الفطر بشكل جيد في الغرف المظلمة والباردة (12-18 درجة مئوية ، القيمة القصوى لا تزيد عن 28 درجة مئوية) مع رطوبة 65-85٪. يكون الحصاد الأول للفطر جاهزًا للحصاد في 45-50 يومًا ، ويمكن حصاد الفطر التالي في غضون 3 أشهر.
• شيتاكي - ليس فقط لذيذًا ، ولكن أيضًا فطر شفاء جدًا (يتم استخدامه بنجاح في علاج السرطان). حتى لحظة معينة ، كان يزرع فقط في البلدان الآسيوية. يعتبر شيتاكي من أغلى أنواع الفطر (سعره حوالي 50 دولارًا لكل 1 كجم). ينمو جيدًا عند متوسط ​​درجة حرارة 12 درجة مئوية.يزرع على أقسام الأشجار وعلى ركائز مختلفة. من المهم أن تعرف أنه من أجل الحصول على محصول شيتاكي لذيذ وصحي حقًا ، يجب شراء فطيرة التكاثر من اليابان أو الصين ، ولكن ليس من أوروبا ، لأنها تفسد بالاختيار. يبدأ الحصاد الأول عادة في العام المقبل فقط وسيستمر حتى ثلاث سنوات.
• عسل الشتاء - الفطر مقاوم تمامًا للبرد ، وينمو جيدًا في درجات حرارة محيطة تصل إلى 1-2 درجة مئوية. هذا الفطر له طعم لذيذ وقيمة غذائية جيدة. يتكيف تمامًا مع التطفل على الأشجار ذات الخشب الحي ، ولهذا السبب لا ينبغي زراعته في حدائق الفناء الخلفي أو حدائق الخضروات ، يوصى بالنمو فقط على الركائز وكبائن الخشب في الداخل.
• كولتسيفيك - ليس فطرًا مشهورًا جدًا. بدأت زراعته مؤخرًا نسبيًا ، منذ حوالي 25 عامًا فقط. يشبه هذا الفطر ظاهريًا البوليطس ، وفي الذوق يتنافس مع الفطر. تزرع على قطعة أرض خاصة مباشرة على أرضيات مفتوحة أو في أكياس وصناديق بلاستيكية.

من خلال التعرف على أنواع الفطر التي تزرع في المنزل ، واختيار نوع معين لنفسك واتباع قواعد العناية بها ، ستتلقى مصدرًا لذيذًا دائمًا من العناصر الغذائية.

تزايد الفطر - فرع من فروع الزراعة يعمل في زراعة وتصنيع أنواع مختلفة من الفطر الصالح للأكل (الفطر ، فطر المحار ، الشيتاكي وغيرها) وإنتاج الميسيليوم. حاليًا ، يتم التمييز بين زراعة الفطر الصناعي (بما في ذلك الزراعة والمعالجة) وزراعة عيش الغراب للهواة (بما في ذلك جمع الفطر البري).

تاريخ

تقنيات زراعة الفطر

تعتبر الفطريات الرمية الأنسب للزراعة ، حيث يمكنك بسهولة العثور على ركيزة مناسبة - التربة المخصبة أو الخشب أو نشارة الخشب أو القش أو السماد العضوي. في أغلب الأحيان ، تُزرع أنواع الفطر التي تؤتي ثمارها لموسم طويل أو على مدار السنة. كانت هناك محاولات لتنمية الأنواع ذات الموسمية الموسمية الواضحة للإثمار ، مثل المورلات ، ولكن تكاثرها أثبت أنه غير مربح للصناعة وقد يكون مناسبًا للهواة فقط.

تزايد الفطريات الفطرية

لتربية عيش الغراب من هذه المجموعة ، من الضروري خلق ظروف بيئية خاصة قريبة قدر الإمكان من الظروف الطبيعية. في الغابات الطبيعية أو المزروعة بشكل خاص ، تزرع التربة بالفطريات أو الجراثيم الفطرية. مطلوب فترة طويلة لتطوير الفطريات وتكوين الفطريات الفطرية ، ولا يمكن الحصول على الحصاد الأول إلا بعد بضع سنوات ، وأحيانًا بعد 10-15 عامًا ، هناك محاولات فاشلة تمامًا لإصابة الشجرة المضيفة بالميكوريزا. لكن هذه هي الطريقة الوحيدة لزراعة عيش الغراب الثمين مثل الكمأة وفطر البورسيني. في بعض البلدان توجد مزارع لزراعة البوليتوس.

تزايد الفطريات السابروتروفيكية

ينمو الفطر في روسيا

بلغ إجمالي استهلاك الفطر في روسيا عام 2003 حوالي 500 ألف طن أي حوالي 3 كجم للفرد في السنة. ومع ذلك ، كان ما يصل إلى 80-90٪ منها عبارة عن عيش الغراب البري ، وما يصل إلى 10-20٪ فقط كانت عبارة عن عيش الغراب المزروع. علاوة على ذلك ، فإن معظم الفطر المزروع والمعالج (حتى 80٪) في البلاد عبارة عن منتجات مستوردة (الصين ، بولندا ، هولندا ، بلجيكا).

بلغ حجم إنتاج الفطر الطازج المزروع في روسيا في عام 2008 12.3 ألف طن فقط (بما في ذلك: الفطر - 8100 طن ، فطر المحار - 4000 طن ، فلامولينا (عيش الغراب) - 200 طن وشيتاكي - 10 أطنان) ؛ يبلغ حجم المعالجة الصناعية لفطر الغابات البرية حوالي 8.0 ألف طن. بلغ حجم المنتجات المستوردة في عام 2008 في البلاد أكثر من 158.1 ألف طن منها حوالي 20٪ - طازج (30 ألف طن) وأكثر من 80٪ - فطر معالج (بما في ذلك مقشر - 66 ألف طن ، مخلل - 32 ألف طن) طن مجمد - 28 ألف طن مجفف - 1.5 ألف طن للتخزين القصير - 0.6 ألف طن). يبلغ استهلاك الفطر المزروع والمعالج في روسيا 1.3 كجم للفرد سنويًا ، بما في ذلك 0.7 كجم للفطر.

انخفض حجم إنتاج الفطر الطازج المزروع في روسيا في عام 2011 إلى 11.6 ألف طن (بما في ذلك: الفطر - 8800 طن ، فطر المحار - 2700 طن ، فلامولينا (عيش الغراب) - 50 طنًا وشيتاكي - 12 طنًا) ؛ يبلغ حجم المعالجة الصناعية لفطر الغابات البرية حوالي 15.0 ألف طن. بلغ حجم منتجات الفطر المستوردة في عام 2011 في البلاد 160 ألف طن منها حوالي 30٪ - طازج (47.3 ألف طن) و 70٪ - فطر معالج (بما في ذلك مقشر - 61.3 ألف طن ، مخلل - 23.4 ألف طن ، مجمدة - 27.0 ألف طن ، مجففة - أقل من 0.6 ألف طن ، للتخزين القصير - أكثر من 0.4 ألف طن).

كان الحافز القوي لتطوير زراعة الفطر في روسيا هو الحظر الغذائي لعام 2014 ، الذي حظر توريد الفطر من عدد من البلدان الأجنبية. ستتيح المشاريع الجديدة في الصناعة إنتاج عشرات الآلاف من الأطنان من الفطر سنويًا.

في عام 2015 ، بلغ حجم إنتاج الفطر المزروع في روسيا 14.2 ألف طن ، وهو ما يزيد بنسبة 21.4٪ عن مستوى العام السابق. في هيكل الإنتاج ، يقع 73 ٪ من الحجم على الفطر ، 27 ٪ - على فطر المحار.

الفطر الصالح للأكل المزروع

• أذني
• فطر المحار
• فولفارييلا
• جيبسيزيجوس (Hypsizygus)
• مظلة موتلي الفطر (ماكروليبيوتا بروسيرا)
• مجعد غريفين (جريفولا سعفة)
• يرتجف (تريميلا)
• الهريسيوم المتوج (Hericium erinaceus)
• صفيحة صفائحية زائفة (كابنويدات الهيبولوما)
• خنفساء الروث البيضاء (كوبرينوس غيبوبة)
• فطر الشتاء بالعسل (فلوتيبس فلامولينا)
• عسل العسل الصيفي (Kuehneromyces Mutabilis)
• فَوْل أسطواني (أجروسيبي سيليندراسيا)
• صف أرجواني (ليبيستا نودا)
• سباراسيس مجعد (سباراسيس كريسبا)
• ستروفاريا روجوز حلقي (Stropharia rugosoannulata) ، أو الحلقة
• الكمأة
• رقائق صالحة للأكل (فوليوتا ناميكو)
• شامبينيون
• شيتاكي (عدسات Lentinula)

ملاحظاتتصحيح

المؤلفات

• فافريش ص ، جوروفوي إل إف. الفطر في الغابة وعلى الطاولة. - ك .: "هارفست" 1993. - ص 199-205. - ردمك 5-337-00728-9.

الروابط

• تقنيات مكثفة وشاملة لزراعة عيش الغراب والمحار وأنواع عيش الغراب الأخرى