كيف ينمو الناس صور حصاد الخبز؟

غالينا يوركينا
ملخص درس متكامل. "كيف يُزرع الخبز"

غالينا يوركينا ، معلمة روضة MBDOU "روماشكا"

مهام البرنامج:

- لتوطيد معرفة كبار السن في مرحلة ما قبل المدرسة خبزكواحد من أغلى المنتجات وأعظم ثروة على وجه الأرض ؛ معرفة المهن ، ينمو الخبز.

- إثراء المعرفة بكيفية ظهور الجدول خبزكيف تسير الأمور قبل أن نأكلها.

- ترسيخ المعرفة بالأمثال والأقوال خبز.

- تمرين في العد ، ومعرفة الأشكال والأرقام الهندسية ، والقدرة بشكل معبر قراءة الشعر والمسرح.

- تفعيل القاموس: أذن ، حبوب الجاودار ، قمح ، جز ، حصاد ، درس ، مصعد ، سائق جرار ، عامل تشغيل ، طاحونة ، خباز.

- لتنمية الانتباه والكلام المتماسك والذاكرة والنشاط وصغر عضلات الأصابع.

- لزراعة الاحترام خبزواحترام عمل الناس.

الدعم المنهجي: جهاز عرض ، كمبيوتر محمول ، عرض شرائح "أين جاء الخبز?»لعبة تعليمية "سلسلة منطقية"والأمثال والأقوال عنه خبزفسيفساء هندسية "Spikelet"، صورة spikelets ، جرارات ، غطاء رغيف ، سمات طاحونة ، خباز ، سائق جرار ومشغل.

عمل تمهيدي: مشاهدة الألبوم «الخبز هو رأس كل شيء»والرحلات الميدانية وتيار الحبوب وحفظ الشعر والأمثال والأقوال عنه خبز، لعب دور لعبة "محصول"والمحادثات حول عمل الكبار.

السكتة الدماغية الطبقات: (يحضر المعلم رغيفًا من الخبز). خبز! كم مرة نتحدث ونسمع عنه! استيقظ في الصباح في المنزل ، وسيكون أحد أفراد العائلة في عجلة من أمره لشراء طعام طازج خبز.

"ها هو خبز معطر، مع قشرة ملتوية.

هنا دافئ ، ذهبي ، وكأنه مليء بالشمس!

جاء إلى كل بيت ، إلى كل طاولة.

فيه صحتنا ، قوتنا ، فيه دفء رائع.

كم من الأيدي مرفوعة ، محروسة ، تحميه!

تحتوي على أرض النسغ الغالي ، نور الشمس فيها مبهج ...

دس في كلا الخدين يكبر ليكون بطلا! (S. Pogorelovsky).

كيف تتحول خبز، نفس الشيء الذي نشتريه كل يوم في المتجر؟ (أجوبة الأطفال).

يلخص المعلم إجابات الأطفال بقصة وعرض شرائح "أين جاء الخبز?»:

شريحة واحدة. مزارعي الحبوب بالفعل في فصل الشتاء بدأوا في التفكير في الحصاد المستقبلي - إنهم يجعلون يحتفظون بالثلوج بحيث يكون هناك الكثير من الرطوبة في التربة والمزيد من الخبز.

2 شريحة. يقوم سائقي الجرارات بإخراج الأسمدة إلى الحقل من أجل الشتلات المستقبلية. الأسمدة للنباتات مثل الفيتامينات للأطفال.

3 شريحة. في الربيع ، تغادر الجرارات الحقل. سائقي الجرارات لديهم الكثير الشغل: تحتاج إلى الحرث ، وفك الأرض - قم بإعداد سرير ناعم للحبوب. لا عجب يقولون: "يوم الربيع - يغذي العام".

4 شريحة. دخلت تدريبات البذور إلى الحقل المحروث وتزرع في ثلاثة صفوف في وقت واحد. تسقط الحبوب في الأرض بالتساوي. الحقول ضخمة ولا يمكن زراعتها بسرعة إلا بمساعدة التكنولوجيا.

5 شريحة. ثم سائقي الجرارات يمشطون الحقل المزروع.

6 شريحة. مع مرور الوقت ، تنبت الحبوب من الأرض ، وتظهر البراعم والآن الحقل بأكمله مغطى بآذان ذهبية حقول الحبوب مثل البحر... سوف تهب الرياح والأذنان تتمايل مثل الأمواج.

7 شريحة. الخريف قادم. تحولت الأذنين إلى ذهب ، ونضج الجاودار والقمح. حان وقت الحصاد. ممنوع يماطل: قد تنهار الآذان وتتساقط الحبوب على الأرض. خرج الحاصدون إلى الحقل ، وقطعوا الأذنين ، ودرسوا ، وفصلوا الحبوب عن الأذنين. عمال الحصاد في عجلة من أمرهم للحصاد عندما يكون الطقس جيدًا.

8 شريحة. حصد. تقوم الآلات بنقل الحبوب إلى منزل جديد - مصعد ضخم للحبوب حيث يتم تخزين الحبوب.

9 شريحة. ثم يتم إرسال الحبوب إلى مطاحن الدقيق ، حيث يتم طحنها إلى الدقيق باستخدام المطاحن الكهربائية. يتم نقل الدقيق في آلات خاصة إلى المخابز والمخابز.

10 شريحة. يخبز الخبازون من الدقيق خبز، أرغفة ، لفات.

11 شريحة. خبز يجلبون سيارات خاصة إلى المتاجر. يشتري الناس في المتاجر خبز.

12 شريحة. خبز يحتاجه كل شخص. المثل الشعبي يقرأ: «الخبز هو رأس كل شيء»... كثير من الناس يعملون ل ضرب الخبز على مائدتنا... أنت بحاجة إلى العناية خبز. الخبز ثروتنا... لا تستقيل أبدا خبز! اعتن به!

الآن هيا نلعب "سلسلة منطقية"... (يرتب الأطفال الصور بالترتيب ، بالأرقام ، للوصول إلى طريق خبزكما في عرض الشرائح).

فيز. لحظة: كم عدد السنيبلات الموجودة في الحقل -

لنأخذ العديد من الخطوات. (المشي حتى 10).

أي نوع من الرغيف نبت؟

ارفع يديك عاليا! (ارفعوا أيديكم وامتدوا أيديهم).

الآن انحنى لأسفل ،

كيف يتأرجح القمح. (الانحناءات الجانبية).

كم عدد الجرارات الموجودة في الميدان ،

دعونا نفعل الكثير من القفزات! (يقفز إلى 6).

خبز - أحد أعظم إبداعات الأيدي البشرية ، نتيجة عمل مزارع رفع أذنًا ذهبية بالحبوب النفيسة. صغير جدا خبز تحتوي الحبوب على العديد من المعادن والفيتامينات والكربوهيدرات والبروتينات الصحية. حقا بذرة الحياة! وما هو شكل الحبوب؟ دعونا نجمع السنيبلات من القمح من الحبوب.

يتم لعب اللعبة "كل من يلتقط السنيبلات عاجلاً" من فسيفساء هندسية.

ما الأمثال والأقوال التي تعرف عنها خبز?

- امدح الأيدي التي تفوح منها رائحة خبز!

- والغداء ليس للغداء إذا لا خبز!

— خليبوشكو - جد كالاتشو.

- عصيدة الحنطة السوداء أمنا ، و رغيف الجاودار - أبي العزيز!

- الذهب والفضة حجارة فقط والقمح جوهرة!

يا رفاق ، دعونا نلعب الرغيف ونتذكر مهن الأشخاص الذين يعملون حتى نأكل لذيذًا وصحيًا كل يوم خبز.

نظم "عيد الحصاد" (نص شاعري بقلم ت.كولوميتس ، نص روسي بقلم ف.بريخودكو).

من المستحيل تخيل حياة شخص عصري يمكنه طهي العديد من الأطباق المختلفة بدون خبز. الخبز هو رأس كل شيء. لكن كيف تمكن أسلافنا من العيش بدون خبز؟ ومتى تعلموا خبزها؟

ذكريات الماضي
الآن نحن نحرك أقل وأقل
وعلى مائدة العشاء
لا نقسم الخبز بل نقطعه
علاوة على ذلك ، نسيان السكين ليس حادًا ،
نتذمر أن الخبز قديم بعض الشيء ،
وأنت ، ربما في هذه الساعة
اجعله قاسيا عدة مرات.

بالفعل في العصر الحجري ، لاحظ الناس أن حبيبات بعض النباتات مرضية للغاية ، إلى جانب أنها ، على عكس الفواكه والفطر ، لا تتدهور لفترة طويلة. هذه النباتات هي الحبوب البرية: الجاودار والقمح والشعير.

استقرت قبائل الجامعين البدائيين بالقرب من حقول الحبوب البرية. قطعوا آذان ناضجة مع منجل الحجر. تدريجيًا ، ابتكر الناس أدوات مختلفة كانوا يزرعون بها الأرض ، ويحصدون الحبوب ، ويطحنون الدقيق.

تحضير الأرض للبذر عمل شاق. في معظم أنحاء روسيا ، في العصور القديمة ، نمت غابات قوية وغير سالكة. كان على الفلاحين اقتلاع الأشجار وتحرير التربة من الجذور. حتى المناطق المسطحة القريبة من الأنهار لم يكن من السهل زراعتها للبذر.

"كانت الأرض متكتلة: لم تقذف قط ، ماتت ، لأنه لا يوجد منفذ للهواء ، والنباتات لا تستطيع العيش بدون هواء ... الجميع يحتاج إلى الهواء للتنفس. لإعطاء الحياة للأرض ، من الضروري تحويلها ، من الضروري فتح الوصول إلى الهواء ، أي لتفتيتها وطحنها "(S. V. Maksimov). لجعل الأرض "تنبض بالحياة" ، كان من الضروري حرثها ، وأكثر من مرة: أولاً في الخريف ، ثم في الربيع قبل البذر. كان يحرث في تلك العصور القديمة بالمحراث أو اليحمور. هذه أدوات بسيطة يمكن لكل فلاح أن يصنعها بنفسه.

في وقت لاحق ، ظهر المحراث ، على الرغم من أنه لم يحل محل المحراث بالكامل. ماذا يحرث ، قرر الفلاح. كان يعتمد على التربة. تم استخدام المحراث في كثير من الأحيان في التربة الخصبة الثقيلة. على عكس المحراث ، فإن المحراث لا يقطع طبقة التربة فحسب ، بل يقلبها أيضًا.

بعد حرث الحقل ، من الضروري "تمشيطه". لقد فعلوا ذلك باستخدام الأداة التالية: "غربال فيتو بأربعة أركان وخمسة كعوب وخمسين قضيبًا وخمسة وعشرين سهمًا." هذا مشط. في بعض الأحيان ، تم استخدام جذع شجرة التنوب مع عدد كبير من العقد الطويلة كمشفة. المشط "المحدث" عبارة عن شبكة من أربعة قضبان متصلة بها أشواك خشبية أو حديدية.

عندما كان الأمر مخيفًا ، تحطمت جميع الكتل ، وأزيلت الحجارة. أصبحت الأرض فضفاضة ، جاهزة للزرع.

الألغاز والمشاكل والنوبات

بابا ياجا ، مع مذراة: العالم كله يتغذى ، هي نفسها جائعة. (سوخا)

يمشي في الحقل من الحافة إلى الحافة ، ويقطع رغيفًا أسود. (محراث)

* * *

• ازرع في الوقت المناسب - ستجمع الحبوب من الجبل.
• تجويع أفضل ، ولكن زرع بذور جيدة.
• ضع السماد بشكل كثيف ، لن تكون الحظيرة فارغة.
• ليس صاحب الأرض الذي يتجول فيها ، بل يسير مع المحراث.
• لا يوجد وقت للاستلقاء عندما أكون قد أتيت للإضراب.
• آلام الظهر ، ولكن الخبز على الطاولة.

2. SEB في روسيا ، بدأ العام في الربيع. كانت حياة الفلاح تعتمد إلى حد كبير على البذر. سنة الحصاد هي حياة مريحة ومغذّية. في السنوات العجاف ، كان عليهم أن يموتوا جوعا.

قام الفلاحون بتخزين البذور بعناية من أجل البذر في المستقبل في مكان بارد وجاف حتى لا تنبت في وقت مبكر. فحصوا أكثر من مرة ما إذا كانت البذور جيدة. تم وضع الحبوب في الماء - إذا لم تطفو ، لكنها غرقت في القاع ، فهي جيدة. كما يجب ألا تكون الحبوب بالية ، أي لا يجب تخزينها لأكثر من شتاء واحد ، بحيث تكون لديها القوة الكافية للتعامل مع الحشائش.

في تلك الأيام ، لم تكن هناك توقعات جوية ، لذلك اعتمد الفلاحون على أنفسهم وعلى العلامات الشعبية.شاهدنا الظواهر الطبيعية من أجل البدء في البذر في الوقت المحدد.

قيل إنه إذا استمعت عن كثب ، يمكنك سماع الضفدع كما لو كان ينطق: حان وقت البذر. إذا كانت المياه الأولى أثناء فيضانات الأنهار عالية ، فإن بذر الربيع يكون مبكرًا ، لكن ليس متأخرًا.

يوم البذر هو أحد أهم أيام السنة الزراعية ، ولكنه أيضًا أكثر الأيام احتفالًا. لذلك ، خرج الزارع الأول حافي القدمين (يجب أن تكون القدمان دافئة) في الحقل بقميص أبيض أو أحمر (احتفالي) ، وعلقت سلة من البذور على صدره. نثر البذور بالتساوي ، بـ "صلاة سرية صامتة". بعد البذر ، كان لابد من تقوية الحبوب.

في العصور القديمة ، كان الفلاحون يفضلون الجاودار: فهو أكثر موثوقية ، ومقاوم للطقس البارد والطقس المتغير. طعم خبز القمح أفضل ، لكن هذه الحبوب أكثر صعوبة. القمح متقلب ، محب للحرارة ، وقد لا يولد. وينزع القمح كل "القوة" من الأرض. لا يمكن زرع نفس الحقل بالقمح لمدة عامين متتاليين.

كان الفلاحون يزرعون محاصيل الحبوب ليس فقط في الربيع ولكن أيضًا في الخريف. قبل بداية الطقس البارد الشديد ، كانت الحبوب الشتوية تزرع. كان لهذه النباتات وقت لتنبت وتظهر على السطح قبل الشتاء. وعندما تحولت أوراق الشجر إلى اللون الأصفر ، بدأت براعم الشتاء تتلاشى وتتساقط. إذا كانت هناك أيام خريف دافئة لفترة طويلة ، فإن الفلاحين أطلقوا الماشية بشكل خاص في حقل الشتاء. أكلت الحيوانات البراعم ، ثم ترسخ النبات بنشاط أكبر. الآن يأمل الفلاحون في شتاء ثلجي. الثلج معطف فرو للنباتات. تم وضع أغصان الأشجار والأشياء المختلفة في الحقول حتى "يلتصق" بها الثلج ويبقى في الحقول.

الألغاز والمشاكل والنوبات

يتحول إلى اللون الأخضر لمدة أسبوعين

لقد كان ربح لمدة أسبوعين ،
يتلاشى أسبوعين
يصب أسبوعين
يجف لمدة أسبوعين. (الذرة)
* * *
يركب على ظهره في الميدان ،
في الميدان - على قدمي. (مسلفة)
* * *

• الخبز هو الأب ، فوديتسا هي الأم.

• الخبز على المائدة والمائدة عرش. لكن ليس قطعة خبز - والعرش لوح.
• هناك بعوض - حان الوقت لزرع الجاودار.
• الضفدع يرتجف - الشوفان يقفز.

3. ينمو الخبز من لحظة ملامسة الحبوب للأرض ، تحاول الخروج.

"الأرض تغذي الشتاء ، والسماء تمطرها ، والشمس تدفئ بالدفء ، والصيف - اعلموا أنها تزرع الخبز". تشرق الشمس وتدفئ الأرض وتضفي الدفء على البذور. في الدفء ، تبدأ البذرة في الإنبات. ولكن لا تحتاج الحبوب إلى الدفء فحسب ، بل تحتاج أيضًا إلى "الشرب والأكل". يمكن لأرض الجبن الأم إطعام الحبوب. يحتوي على جميع العناصر الغذائية اللازمة لنمو الحبوب. لكي تنمو الحبوب بشكل أسرع ، كان الحصاد أكبر ، وتم تخصيب الأرض. كانت الأسمدة في تلك الأيام طبيعية. تم تخصيب الأرض بالسماد الذي تراكم على مدار العام من تربية الماشية.

شخ شخ مطر
على الجاودار لدينا
لقمح الجدة
لشعير الجد
الماء طوال اليوم.

لذلك تم استدعاء المطر. بدون مطر ، لن ينمو الخبز أبدًا. لكن يجب أن يكون المطر معتدلاً. إذا هطل المطر في كثير من الأحيان وتداخل مع نضج المحصول ، فإن الأطفال يلفظون نداءًا آخر:

قوس قزح
اقتل المطر
أعطني الشمس.

لا تعطي الشمس للنباتات الدفء فحسب ، بل الضوء أيضًا. تنبت الأوراق الأولى رأسياً لأعلى ، لكن الأوراق اللاحقة تنمو في الاتجاه المعاكس ثم تعطي الجذور ، ويتم الحصول على شجيرة كاملة من حبة واحدة.

في الأيام الخوالي ، كان يُطلق على شهر يونيو أيضًا اسم مزارع الحبوب. حتى أن الفلاحين قاموا بحساب عدد الأيام الدافئة والمشرقة اللازمة لتنضج الحبوب: "بعد ذلك ، في 137 يومًا دافئًا ، ينضج الجاودار الشتوي وينضج القمح الشتوي بنفس درجة الحرارة ، ولكنه ينضج بشكل أبطأ ، ليس قبل 149 يومًا ".

"السينات والأجراس ونهاية الخبز". من هؤلاء - "الدنيس الأزرق والجرس" الحاقدين وماذا هم مسلحون ، كيف يمكنهم إتلاف الخبز؟ هذه نباتات تظهر في حقل الحبوب من تلقاء نفسها ، على الرغم من أنه لم يقم أحد بزراعتها هناك وبدأ في أخذ العناصر الغذائية من الحبوب - الأعشاب الضارة.

لا تستطيع الحبوب الاستغناء عن مساعدة الفلاحين."سلح الفلاحون أنفسهم" بأجهزة مختلفة وقاتلوا الأعشاب الضارة - "البردي ، النعناع المتنوع ، أعواد المكنسة أو العناقيد الزهرية ، وعشب النار". استغرق الأمر الكثير من العمل ، لكن لم يكن من الممكن دائمًا هزيمة الأعشاب الضارة. على سبيل المثال ، إذا ظهرت عشبة القمح في الحقل ، فمن الصعب جدًا إزالتها. من الضروري جمع كل قطع جذور عشبة القمح ، وإلا فقد ينمو عشب قمح جديد من جزيء صغير.

تسبب فئران الفئران في إلحاق ضرر كبير بحقول الحبوب ، وترتيب الحبوب في الجاودار ، وأكلت الجذور. كانت كارثة حقيقية للحبوب هي الجراد ، الذي لم تستطع قطعانه ترك أي شيء على الإطلاق من النباتات. ساعدت الطيور - العصافير وخاصة كرك الذرة - الفلاحين على محاربة الحشرات.

الغموض

واحد يصب

مشروبات أخرى
الثالث يتحول إلى اللون الأخضر
نعم ، إنها تنمو. (المطر ، الأرض ، الخبز)

4. الحصاد الحصاد وقت مسؤول. كان على الفلاحين تحديد الوقت المحدد لبدء تشغيله ، بحيث يكون في الوقت المناسب وفي الطقس الجيد. ثم راقب المزارعون كل شيء وكل شخص: السماء والنجوم والنباتات والحيوانات والحشرات. تم فحص نضج الخبز بحثًا عن سن: تمزق السنيبلات وتقشرها - وفي الفم: إذا سحق الخبز ، فهذا يعني أنها ناضجة.

كان يوم بداية الحصاد يسمى Zazhinki. يصف عالم الإثنوغرافيا أ.تيريشينكو زازينكي في كتاب "حياة الشعب الروسي" على النحو التالي: "عندما ينضج الحصاد ، يقدم المالك الثري وليمة لجيرانه: يعامله بالفودكا والفطائر ويطلب منهم مساعدته في جمع الخبز. يخدم الكثيرون الصلوات ثم يرشون الماء المقدس في الحقول والحصادات. يأخذ السيد أو الكاهن منجلًا ويصنع باكورة ؛ تسمى الآذان الأولى التي تمت إزالتها بـ zhinka. هم محتجزون حتى العام المقبل ".

"الجاودار ناضج - ابدأ العمل." بدأ الجميع العمل معًا ، وخرجت العائلة بأكملها إلى الميدان. وإذا فهموا أنهم لن يديروا الحصاد بأنفسهم ، طلبوا المساعدة.

كان العمل صعبًا جدًا. كان علي أن أستيقظ قبل الفجر وأذهب إلى الميدان. "ليس هناك وقت للاستلقاء ، متى تبدأ الإثارة. وسنجمع الحصاد ، ونبدأ رقصة مستديرة ".

كان أهم شيء هو جني المحصول في الوقت المناسب. نسي الجميع أمراضهم وأحزانهم. ما تجمعه ، حتى تعيش طوال العام. الحصاد عمل شاق ، لكنه يجلب الفرح. "يرافق جمع الخبز غناء مليء بالفرح الروحي. يتم سماع الأغاني المرحة بشكل غير محسوب في جميع أنحاء الحقول ؛ تيريشينكو عن حصاد القرية كتب أ.

تم حصاد الحبوب بالمناجل والمنجل. إذا نما الجاودار طويلًا وسميكًا ، فإنهم يفضلون استخدام المنجل ، ويتم قص حقل الذرة المنخفض والنادر بالمنجل. تم ربط النباتات المحصودة في الحزم.

القصائد ، الألغاز ، الشخصيات الشعبية

في غضون ذلك ، فلاح عاطل

تتجمع ثمار العمل السنوي.
بعد أن جرفت حبات الوديان إلى أكوام التبن ،
بمنجل ، يسرع إلى الحقل.
المنجل يمشي. على الأخاديد المضغوطة
الحزم تقف في أكوام رائعة ...

إي. باراتينسكي * * *

تحدث الجاودار القوي:
لا أستطيع الوقوف في الميدان
حافظ على السنيبلات.
لا بد لي من الوقوف
في الميدان في أكوام ،
في البيدر مع أكوام التبن
في قفص مع صناديق ،
وعلى الطاولة مع الفطائر!
* * *
• يغوص الرمح ، يمشي الغابة بأكملها ، يرفع الجبال. (منجل)
• ليس البحر بل هموم. (حقل)
• أحدب ، أحدب ، عبرت الحقل بأكمله ، أعيد قراءة كل الشوارب. (منجل)
• صغير ، حدب ، تخطي الميدان بأكمله. (منجل)
• الأسود في الخريف ، والأبيض في الشتاء ، والأخضر في الربيع ، والأصفر في الصيف. (نيفا)
• ألف أخ مرتبطون بحزام واحد يلبسون الأم. (الحزم على الأرض)
• كانت سمكة بيلوجين تهز ذيلها: كانت الغابات نائمة ، والجبال كانت من الصلب. (منجل)
• مشيت امرأة بيضاء عبر الحقل ، وعادت إلى المنزل ، واستلقيت تحت السقيفة. (منجل)
* * *
• في الشتاء ، يكون هناك الكثير من الصقيع على الأشجار - سيولد الخبز.
• في الشتاء ، يتساقط الثلج على الجليد ، الجاودار سيكون جيدًا.
• تساقط الثلوج في فصل الشتاء - والحصاد وفير.
• من يزرع باكراً لا يفقد بذوراً. في الربيع سوف تتأخر ساعة - لن تتمكن من اللحاق بالركب خلال عام.
• للحرث والمشط - لا تسقط لمدة ساعة.
• يندفعون لرفع البخار حتى تنضج بذور الأعشاب. يقولون: "الزوج الأول يلد قمحًا ، والراحل يلد قمحًا".

5. درابزين الحبوب قام الفلاحون بحساب توقيت الحصاد بدقة ، وإذا لم يسمح الطقس بانتظار نضج الحبوب ، فقد تم حصادها غير ناضجة. تم قطع آذان خضراء أيضًا في المناطق الشمالية ، حيث لم يكن لديهم ببساطة الوقت لتنضج.

عادة ما يكون الحصاد قد اكتمل بحلول يوم انتقال والدة الإله الأقدس - 28 أغسطس (15 أغسطس ، النمط القديم). الاسم الشائع لهذه العطلة هو Spozhinki.

تم نقل الحزم أولاً إلى حظيرة أو حظيرة. Ovin عبارة عن مبنى خارجي يتم فيه تجفيف الحزم قبل الدرس. يتكون الفرن عادةً من حفرة ، حيث يوجد موقد بدون أنبوب ، بالإضافة إلى طبقة علوية ، حيث يتم تكديس الحزم. ريغا - مبنى به فرن لتجفيف خبز الحزم والكتان. كانت ريغا أكبر من حظيرة. تم تجفيف ما يصل إلى 5 آلاف حزمة ، بينما في الحظيرة - لا يزيد عن 500.

تم نقل الحبوب الناضجة مباشرة إلى البيدر - وهي منطقة مسيجة من الأرض مخصصة للتخزين والدرس والمعالجة الأخرى للحبوب - ودرس هناك. كانت هذه واحدة من أصعب مراحل المخاض. حاول الأشخاص الأغنياء دعوة شخص ما للمساعدة في القيام بالمهمة.

وتألف العمل من الآتي: أخذوا مطرقة (درّشة) أو مضرب وضربوا الحزم من أجل "تحرير" الحبوب. للحصول على أفضل البذور والقش غير المكسور ، استخدموا حزمة حول برميل. في وقت لاحق ، بدأ استبدال هذه الأساليب بالدرس مع الدرسات ، والتي عملت على الجر الحصان أو البخار. تم إنشاء تجارة خاصة للدراسين الذين عملوا على أجهزتهم الخاصة للتأجير.

لم يكن درس الخبز يتم دائمًا على الفور ، وأحيانًا يتم تأخير هذه العملية ، ودرسها في الخريف وفي بداية الشتاء. بعد الدرس ، تم نفخ الحبوب - وعادة ما كانت تقف في مهب الريح مع مجرفة.

الألغاز ، المقاطعات ، التعويذات ، التقاليد الشعبية

• فرول واقف وفمه على الأرض. (إسطبل)

• يقف أندريوخا وبطنه ممتلئة. (إسطبل)
• يوجد ذئب ، جانبه / تمزيقه ممزق. (إسطبل)

* * *

• لا تنظر إلى السماء ، فلا خبز ، وإلى الأرض تحتها - أقرب إلى الخبز.
• ينتظرون في الصيف أحياناً ويمضغون في الشتاء البارد.
• ليس معطف الفرو هو الذي يسخن ، بل الخبز.
• يزهر البتولا - هذا هو الشوفان. الضفدع صاحب الصوت هو هذا الشوفان. جفف التربة - لقد فات الأوان لزرع الشوفان.
• لا تقم بهذا القمح قبل أوراق البلوط. هذا القمح عندما يزهر طائر الكرز.
• لا يحب القمح التربة الباهتة. لذلك يقولون: "هذا القمح في دلو" ، "الجاودار يحب على الأقل لمدة ساعة ، ولكن في الرمل (في التربة الجافة)".
• زرع الجاودار مع ريح الشمال - حصاد أفضل.
• أوراق البلوط من نيكل - هذا الربيع. لقد ازدهرت أكاسيا - خيار النبات.
* * *
الحنق ، الحنق ، الحنق ،
المضيفة سعيدة لنا ،
نحن نغني عن الخبز
نحن نتحدث عن ذلك.
أزيل الخبز وأصبح أهدأ ،
تتنفس الصناديق بحرارة ،
الحقل نائم متعب
الشتاء قادم.
ضباب يطفو فوق القرية
يخبز الناس الخبز في منازلهم.
تعال ، لا تتردد ،
كافئ نفسك بخبزنا.

6. في الطاحونة كما تعلم ، يُخبز الخبز من الدقيق. للحصول على الدقيق ، يجب سحق الحبوب - طحن.

كانت أولى أدوات طحن الحبوب عبارة عن ملاط ​​ومدقة حجرية. ثم بدأوا ليس في سحق الحبوب ، ولكن في طحنها. تم تحسين عملية طحن الحبوب بشكل مستمر.

كان اختراع الطاحونة اليدوية خطوة مهمة إلى الأمام. أساسه عبارة عن حجر رحى - لوحان ثقيلان ، تم طحن الحبوب بينهما. تم وضع حجر الرحى السفلي بلا حراك. تم سكب الحبوب من خلال ثقب خاص في حجر الرحى العلوي ، والذي تم تشغيله بواسطة القوة العضلية للإنسان أو الحيوان. تم قلب أحجار الرحى الكبيرة والثقيلة بواسطة الخيول أو الثيران.

أصبح طحن الحبوب أسهل ، لكن العمل كان لا يزال شاقًا. لم يتغير الوضع إلا بعد إنشاء طاحونة المياه. في المناطق المسطحة ، تكون سرعة تدفق النهر صغيرة من أجل تدوير العجلة بقوة نفاثة الماء. لإنشاء الضغط اللازم ، تم سد الأنهار ، ورفع مستوى المياه بشكل مصطنع وتوجيه التيار على طول المزلق إلى شفرات العجلات.

بمرور الوقت ، تم تحسين هيكل الطاحونة ، وظهرت طواحين الهواء ، ودارت الريح ريشها. تم بناء طواحين الهواء في مناطق لا توجد بها مسطحات مائية قريبة.في بعض المناطق ، تم تحريك أحجار الرحى بواسطة الحيوانات - الخيول والثيران والحمير. قصائد ، ألغاز ، أمثال ، أقوال ، علامات شعبية

حنت رياح شريرة الأذن ، فمطرت الأذن ،

لكنهم لم يتمكنوا من كسره خلال الصيف.
وتفاخر قائلاً: "هذا ما أنا عليه ، لقد تعاملت مع الريح ، مع الماء!"
قبل ذلك ، أصبح فخوراً ونشأ ولحيته.

S. Pogorelovsky * * *

• سيم الخبز ، لا تنم ، سوف تحصد ، لن تغفو.
• لا تنتظر الحصاد ، فهذا المحصول سيكون هناك خبز.
• لا تلد الأرض خبزا بل السماء.
• الإفراط في تناول البذور أسوأ من سوء التغذية.
• كان هناك كوخ ولكن لم يكن هناك خبز.
• سوف تُثقب بغير عقل ، لكنك لن تعيش بدون خبز.
• الجو بارد بدون موقد ، جائع بدون خبز.
• لن يولد الجاودار - سوف تذهب حول العالم.
• كالاتش ستصبح مملة والخبز ابدا.
• كل بذرة تعرف وقتها.
• في الوقت الحاضر ، لا تزرع البذرة.
• هذه المرة - ستجمع الخبز من الجبل.
• هذا حتى في الرمال ولكن في ساعتك.
• زرع في الطقس - المزيد من النسل.
* * *
• يحب الحنطة السوداء الأرض الجافة الدافئة.
• الغبار خلف المشط - سيكون هناك فطيرة.
• أنت تزرع قبل ذلك بيوم - تحصد أسبوعًا قبل ذلك.
* * *
العالم كله يتغذى ، إنها لا تأكل.
طوال حياته كان يرفرف بجناحيه
لكنها لا تستطيع أن تطير بعيدا. (مطحنة)
* * *
في الخبز المسطح ، رغيف ،
التجفيف والكعك والفطائر
ذو الشعر الرمادي منذ الولادة
ام اسمها ... (عذاب).

7. خبز الخبز في العصور القديمة ، كانت ربات البيوت يخبزن الخبز يوميًا تقريبًا. عادة ما يبدأون في عجن العجين عند الفجر. لبسوا ملابس نظيفة وصلوا وذهبوا إلى العمل.

كانت وصفات العجين مختلفة ، لكن المكونات الرئيسية كانت الدقيق والماء. إذا لم يكن هناك ما يكفي من الدقيق ، يشترونه من البازار. للتحقق من الجودة ، تم تذوق الدقيق "عن طريق الفم". أخذوا قليلًا من الدقيق ومضغوا ، إذا امتدت "العجين" الناتج جيدًا ولم تكن شديدة اللزوجة باليدين ، فإن الدقيق جيد.

قبل عجن العجينة ، يُنخل الدقيق من خلال غربال. كان الطحين في عملية الغربلة أن "تتنفس".

في روسيا ، خبزوا الخبز الأسود "الحامض". سمي بالأسود لأن دقيق الجاودار كان يستخدم في تحضيره ، وله لون أغمق من دقيق القمح. "حامض" - لأنه تم استخدام الخميرة الحامضة. بعد عجن العجين في عجين - حوض خشبي - وصب أرغفة مستديرة ، جمعت المضيفة بقايا العجين من الجدران إلى كتلة ورشتها بالدقيق وتركتها للعجين المخمر حتى المرة القادمة.

تم إرسال العجين النهائي إلى الفرن. كانت المواقد في روسيا خاصة. قاموا بتسخين الغرفة ، وخبز الخبز عليها ، وطهي الطعام ، والنوم ، وفي بعض الأحيان غسلوا أنفسهم ومعالجتهم.

وضعوا الخبز في الفرن مع الصلاة. في أي حال من الأحوال ، بينما كان الخبز في الفرن ، لم يكن من المستحيل الشتائم أو الشجار مع أي شخص. ثم لن يعمل الخبز.

كان من الضروري اتباع قواعد خبز الخبز. كان الخبز يخبز بدقة في درجة حرارة معينة. كيف تقيس درجة الحرارة إذا لم يكن هناك مقياس حرارة؟ انتظرت المضيفات حتى بقي الفحم فقط في الفرن. جرف تحت - هذا هو اسم السطح الذي توضع عليه العجينة. ثم ألقوا قليلًا من الدقيق: إذا تحول الطحين إلى اللون الأسود ، فإن حرارة الفرن كانت قوية جدًا وكان عليك الانتظار. بعد فترة ، تم ترطيبهم بالماء وحاولوا مرة أخرى. إذا تحول الدقيق إلى اللون البني ، فقد حان الوقت لزراعة الخبز. تم ذلك باستخدام مجرفة خبز. الألغاز

أستمع ، أستمع -

تنهد بعد تنهد ، ولكن ليس روحًا في الكوخ. (كفاش بالعجين)
* * *
حظيرة الأغنام اللامعة ممتلئة ؛
كان أحدهم بذيل ، وغادرت. (خبز ومجرفة)
* * *
صعد نجم عظيم على الموقد.
بدون أذرع وبدون أرجل - الزحف إلى أعلى الجبل.
بدون ذراعين وبدون أرجل - يتسلق الزيزفون. (كفاشنيا)
* * *
هناك كوخ من الطوب
أحيانًا يكون الجو باردًا وأحيانًا يكون حارًا. (خبز)
* * *
اشترينا واحدة جديدة ،
إنهم يتأرجحون في أيديهم ، لكن كل شيء في ثقوب. (غربال)
* * *
من تحت شجيرة الزيزفون
العاصفة الثلجية تضرب بقوة.
الأرنب يجري ، والآثار تغفو. (الطحين يزرع)
* * *
بلاك ماونتن ، لكن الجميع جميل. (خبز اسود)
* * *
يخمر ، مخمر ، محسوس ، يوضع في الفرن. (عجين)

8. خبز على الطاولة كان الخبز هو المعيل للشعب الروسي ، وهو الطعام الشهي الرئيسي على المائدة.

في القرى ، كان الفلاحون يخبزون خبزهم بأنفسهم. في المدن ، تم بناء المخابز ، والتي كانت تسمى أكواخ الخبز. منذ القرن السادس عشر ، تم تقسيم الخبازين في روسيا إلى خبازين الخبز ، والكلاشنيك ، والفطائر ، وملفات تعريف الارتباط بالزنجبيل ، والفطائر ، والسيتنيك.

كان للديوان الملكي كوخ خبز خاص به ، أو بالأحرى قصر. كان قصر خبز الملك يقع في الكرملين في الموقع الذي يوجد فيه مستودع الأسلحة الآن. كان هناك خبز للمائدة الملكية يسمى بسمان.تم تطبيق نمط "بسمة" على هذا الخبز بطريقة خاصة.

تعمل المخابز الكبيرة أيضًا في الأديرة الروسية. كان خبز الجاودار والبروسفورا يخبزون هناك. في تلك الأيام ، تم خبز الكعك واللفائف ومنتجات الخبز الأخرى. تشير سجلات القرنين العاشر والثالث عشر إلى "الخبز بالعسل وبذور الخشخاش والجبن القريش" والسجاد والفطائر المختلفة بكل أنواع الحشوات ، والتي تعد جزءًا لا غنى عنه من طاولة الأعياد الروسية. كان من المعتاد تزيين طاولات الأعياد بالسلع المخبوزة. في المناسبات الرسمية بشكل خاص ، على سبيل المثال ، في حفلات الزفاف ، يتم خبز رغيف. كان يعتبر رمزا للسعادة والازدهار والوفرة. تم وضع الرغيف على منشفة - منشفة مطرزة. كلما كان الرغيف مخبوزًا بشكل رائع ، كلما كان العروسين أسعد وأكثر ثراءً.

تحتوي موسوعة التدبير المنزلي الشهيرة "Domostroy" على وصفات للمائدة الأرثوذكسية الروسية: فطائر في زبدة الجوز ، مقلية مع البازلاء ؛ الفطائر المخمرة فطائر الموقد المخمرة بالبازلاء ؛ فطائر الخشخاش الكبيرة المقلية بزيت القنب مع البازلاء ؛ فطائر كبيرة مع عصير الخشخاش والعصير ؛ فطائر مع visiga والسمك الأبيض وسمك السلور والرنجة.

نظرًا لأن الخبز كان المنتج الغذائي الرئيسي ، وكانت زراعة الحبوب هي المهنة الرئيسية للسلاف ، فقد ارتبطت العديد من التقاليد والعادات بالخبز ، وهناك عدد لا يحصى من القصائد والأغاني والأمثال والأقوال.

لقاء ضيف مع الخبز والملح يعني إظهار الاحترام والشرف للضيف. مشاركة الخبز تعني التعرف على الشخص كصديق.

قصائد وألواح

كانت الحبوب مشبعة بين حجرى رحى. يقول أحدهم - لنركض ، والآخر يقول - سنستلقي ، والثالث يقول - سوف نتأرجح. (ماء ، حجر الرحى ، عجلة)

ضربوني ، ضربوني ، جرحوني ، لكني أتحمل كل شيء ، أبكي الناس بلطف. (خبز)
* * *
السماء سعيدة بالشمس ، والقطب عباد الشمس.
أنا سعيد بوجود مفرش طاولة على الخبز: إنه مثل الشمس عليه.

G. Vieru * * *

هنا خبز معطر ، هنا دافئ ، ذهبي.
جاء إلى كل بيت ، إلى كل طاولة.
فيه صحتنا ، قوتنا ، فيه دفء رائع.
كم عدد الأيدي التي رفعها وحراستها وحمايتها.
تحتوي على ارض العصائر العزيزة
ضوء الشمس بهيج ...
دس في الخدين ، لتصبح بطلاً!

S. Pogorelovsky * * *

وضعوه في الفرن أولا ،
وكيف سيخرج من هناك
ثم وضعوه على طبق.
حسنًا ، اتصل الآن بالرجال!
الجميع سوف يأكل قطعة. (فطيرة)
* * *
إنه على طبق ملون ،
مع منشفة بيضاء.
نحضر الملح مع رغيف ،
نطلب منك أن تتذوق:
ضيفنا وصديقنا العزيز ،
خذ الخبز والملح من يديك!

خامسا باكالدين

إي إل إميليانوفا

مقالات مماثلة:

المطبخ → الخبز الروسي

المطبخ ← خبز الزبدة

التقاليد → العادات السلافية للوجبة

مطبخ ← خبز خالي من الخميرة

المطبخ → الخبز الروسي

للأطفال حول الخبز: مواد للدروس مع الأطفال ، ومقاطع فيديو تعليمية ، وقصص ، ومهام تعليمية.

في حياتنا ، في كثير من الأحيان لا نلاحظ الأشياء الصغيرة! وأطفالنا ليسوا كذلك على الإطلاق - فهم يرون طائرًا جلس على شجيرة وورقة شجر طائر. يسألون لا نهاية لها "لماذا؟" وابتهجوا في كل بركة ماء.

الخبز ظاهرة مألوفة جدًا بالنسبة لنا ، وغالبًا ما لا نتخيل حتى أنه قد لا يكون على مائدتنا! ولكن في مثل هذا الخبز "غير المثير للاهتمام" ، يمكنك أن ترى العديد من الفرص لنمو الطفل! إذا كنت تعرف كيف تنظر إلى الأشياء المألوفة بمظهر مختلف - يبدو الطفل متفاجئًا وسعيدًا "لماذا".

دعنا نقدم لأطفالنا الخبز ، ونتحدث عن كيف نماه الناس من قبل وكيف يزرعونه الآن ، وما هي الآلات الذكية التي اخترعها الناس لمساعدة أنفسهم. دعونا نتعرف على مهن الناس الذين يزرعون الخبز لنا.

في هذه المقالة ، ستجد مواد لأسبوع الخبز في المنزل ، أو دروس الخبز في رياض الأطفال أو في مركز الرعاية النهارية:

• قصة بالصور "كيف يزرع الخبز" ،
• مقطعي فيديو تعليمي قصير للأطفال الصغار ،
• تمارين لتنمية الكلام ،
• حكايات وقصص خرافية وقصائد وألغاز عن الخبز.

مواد إضافية للمقال - يمكن العثور على الألغاز حول الحبوب في مقالة "الألغاز"

المواد مصممة ليس ليوم واحد من الفصول مع الأطفال ، ولكن لدراسة الموضوع في "قطع" صغيرة. على سبيل المثال ، في يوم من الأيام يمكنك قراءة ومناقشة قصة "الخبز". في يوم آخر - شاهد الفيديو التعليمي "كيف ينمو القمح" والعب قصة خيالية - مسرحية. والثالث هو التلاعب بالأمثال عن الخبز وما إلى ذلك.

كل الأطفال مختلفون ، لذا فإن المقالة تعطي مهامًا مختلفة بحيث يمكنك التقاطها حسب العمر والجنس واهتمامات الطفل.

الجزء 1. الألغاز حول الخبز

أقترح أن تبدأ تعارفك بالخبز مع اللغز. قم بإخفاء قطعة من الخبز تحت منديل أو في كيس ودعوة طفلك لتخمين نوع المفاجأة التي أخفيتها وما الذي تريد التحدث معه عنه. اقرأ له اللغز.

1.1 لغز الخبز للأطفال من سن 4-5 سنوات فما فوق

"نشأ في البداية في البرية في الحقل ،
في الصيف تتفتح وتنبت ،
وعندما سحقوا ،
فجأة تحول إلى حبة.
من الحبوب إلى الدقيق والعجين.
أخذ مكانه في المتجر.
نشأ تحت سماء زرقاء ،
وجاء إلى الطاولة معنا - بماذا؟ (خبز) "

يحتاج الطفل ، بدءًا من سن الرابعة ، إلى أن يتم تعليمه لإثبات وجهة نظره ، وإيجاد الحجج والأجوبة لاستفزاز الأسئلة ، والدفاع عن رأيه بشكل صحيح ولباقة. ولهذا سنطرح أسئلة استفزازية.

• اسأل الطفل كيف خمن أن هذا خبز؟
• بعد إجابته قل بدهشة كأنما تتشاور مع الطفل: "ربما هذا ليس خبزًا على الإطلاق ، بل خضروات؟ بعد كل شيء ، هم أيضًا ينمون على الأرض ، ثم نشتريهم في المتجر؟ وهم يأتون إلى طاولتنا ".
• إذا وافق الطفل على أن هذه خضروات (بعد كل شيء ، أنت سلطة له :)) ، ثم اقرأ اللغز مرة أخرى مع الطفل ، وفكه - ما هي علامات اللغز؟ مدروس ، حبوب ، طحين ، عجين. هل الخضار مدروس و يصنع منها طحين و عجين؟ رقم. إذن ما هذا؟ خبز!

1.2 لغز الخبز للأطفال من سن 6-7 سنوات فما فوق

اطلب من الطفل أن يخمن نوع المفاجأة التي أعددتها له ، وأي نوع من المعجزة هي. وقراءة قصيدة - لغز.

«معجزة. ليف كفيتكو.
احتفظت بفتات الحبوب طوال الشتاء ،
لقد زرعتها في تربة رخوة في الربيع.
ربما حدثت له معجزة.
أصبحت البذرة حية وكبيرة.
فتات الحبوب ملقاة في الأرض ،
كذب ، دافئ ، منتفخ في الدفء.
في البداية انتفخت ثم نبتت.
نبت برعم رفيع في الحديقة.
قام Chubik بتجعيد هذا البرعم الضعيف ،
ألقى ريش ورقة ناعمة.
حسنًا ، أليست معجزة أن يكون chubik كذلك
من خلال ذلك ، اخترق الطبقة الترابية ؟!
حفر الأرض ، صعد إلى الأمام ،
شق طريقه بصعوبة إلى النور والشمس.
وعلى الأرض - مرة أخرى المعجزات:
شيء ما ينمو بسرعة فائقة.
لا توجد حبوب لفترة طويلة.
ألا يمكنك تخمين ما أصبح؟ "

اطلب من الطفل إثبات رأيه - لماذا يعتقد أن هذا خبز؟ من أي سطور من اللغز خمن؟

الجزء الثاني: كيف وصل الخبز إلى المائدة: قصة للأطفال بالصور والتكليفات

اسأل طفلك: من أين يأتي الخبز في المنزل؟ هذا صحيح ، من المتجر! ومن أين أتى في المتجر؟

استمع بلطف وانتباه إلى أي افتراضات للطفل - ستساعدك مراقبة حديثه على فهم ما يعرفه طفلك ، وما هي أفكاره غير الدقيقة أو الخاطئة ، أو لا شيء على الإطلاق! ثم ادعُ طفلك لمعرفة أسرار كيفية وصول الخبز إلى مائدتنا ، وما هي الآلات المدهشة التي تساعد الناس في الحصول على الخبز من الحبوب.

2.1. كيف ينمو القمح والجاودار؟ 

الخبز مصنوع من الحبوب. ولكن كيف تنمو هذه السنيبلات ذات الحبوب في الحقل؟ مما يصنع الخبز الأبيض؟ (من القمح). ومما يصنع الخبز الأسود؟ (من الجاودار).

لماذا يطلق على القمح والجاودار اسم نباتات "الحبوب"؟ (يعطون الحبوب). ما هي نباتات الحبوب الأخرى الموجودة؟ (ذرة ، شوفان).

انظر إلى شوكة الجاودار والقمح مع طفل في الصورة وقارن بينهما. كيف يتشابهون؟ (هذه النباتات لها ساق ، محلاق ، حبوب ، إنها حبوب) وكيف تختلف؟ (حبوب الجاودار طويلة وحبوب القمح مستديرة. شوكة القمح أكثر سمكًا من شوكة الجاودار)

ثم شاهد مقطع فيديو تعليميًا قصيرًا للأطفال الصغار حول كيفية نمو القمح في الحقل.

فيديو للأطفال "كيف ينمو القمح؟"

من هذا الفيديو الترفيهي والتعليمي القصير لمرحلة ما قبل المدرسة سوف يتعلم طفلك:

• اين ينمو القمح؟
• كم حبة قمح يجب زراعتها لخبز رغيف خبز واحد ،
• ما هي أسماء الناس الذين يزرعون الخبز ،
• كيف يحصد الناس الحبوب ،
• كيف اعتاد الناس على زراعة الخبز.

بعد مشاهدة الفيديو ، تأكد من التحدث مع طفلك عن الفيلم ، واسأل:

• أكثر ما أثار اهتمامه بالفيلم ،
• ما يريد مشاركته مع والده والأصدقاء ،
• ما الذي فاجأه في هذا الفيلم ،
• ما الجديد الذي تعلمه.
• اطرح أسئلة توضيحية حول محتوى الفيديو.

في المساء أو في اليوم التالي ، العب مع الأطفال في زراعة الخبز - سيساعدك أداء مبني على قصة خيالية.

حكاية خرافية ليتوانيا. كيف قرر الذئب خبز الخبز 

هذه الحكاية جيدة جدًا لتنظيم وتعزيز أفكار زراعة الخبز للأطفال. اجعل الطفل في المشهد يشرح للذئب كيف يزرع الخبز.

أولاً ، اقرأ قصة خرافية لطفلك ، ثم اعرض عليه لعبها.

ذات مرة قابلت ذئبًا في غابة رجل وسألني:
- أعطني الخبز!
أعطى الرجل. أكل الذئب شفتيه ولعق شفتيه - كان الخبز لذيذًا. يقول الذئب للرجل:
- ماذا علي أن أفعل حتى يكون لدي دائما الخبز الخاص بي؟ علمني!
"حسنًا ،" وافق الرجل وبدأ في تعليم الذئب. - تحتاج أولاً إلى حرث الأرض ...
- وعندما تحرث ، هل يمكنك حقًا أن تأكل؟
- ليس بعد. يجب أن نزرع الجاودار.
- وعندما تزرع ، هل يمكنك حقًا أن تأكل؟
- ليس بعد. يجب أن ننتظر حتى تكبر.
- وعندما يكبر ، هل يمكنك تناول الطعام حقًا؟
- ليس بعد. يجب علينا إزالته.
- وعندما تزيله ، هل يمكنك أن تأكل؟
- ليس بعد. نحن بحاجة إلى طحنها.
- وعندما تطحن ، هل يمكنك حقًا أن تأكل؟
- ليس بعد. نحن بحاجة لخبز الخبز.
- وعندما تخبز ، هل يمكنك أن تأكل؟
- علبة.
الذئب فكر وفكر وقال:
"من الأفضل ألا أخبز الخبز إذا انتظرت طويلا." كما فعلت بدون خبز حتى الآن ، على ما يبدو ، سأتمكن من ذلك.

البديل من اللعبة - التدريج: يمكنك لعب حبكة هذه الحكاية بطريقة مختلفة ، تكرار نفس الحوار مع شخصيات مختلفة (كما في الحكاية الخيالية "كولوبوك"). يذهب طفلك في رحلة إلى الغابة ويعالج جميع الحيوانات بقطعة خبز. تحب الحيوانات الخبز ، ويريد كل حيوان أن يعرف كيف يزرعه. يخبر الطفل كل حيوان كيف ينمو هذا الخبز اللذيذ (يسرد تسلسل العمل). لكن جميع الحيوانات ترفض تربيتها ، بعد أن تعلمت كم هو عمل طويل وشاق. يلعب الطفل دور الشخص الذي جاء إلى الغابة. والكبار - دور كل الحيوانات بدورها. بعد تكرار تسلسل نمو الخبز عدة مرات في اللعبة ، لن يخلط طفلك بالتأكيد في أي شيء. وسيكون سعيدًا بلعب هذه اللعبة ، لأن جميع الأطفال يحبون اللعب!

من 5 سنوات يمكنك تعريف الطفل بالآلات الزراعية التي تساعد الناس في عملهم ؛ مع كيفية ترابط المهن المختلفة للناس - الجمع بين المشغل وسائق الجرارات والمهندس الزراعي وغيرهم.

2.2. ما نوع الآلات الزراعية التي تساعد الناس على زراعة الخبز؟ 

أطفال حول الجرار 

هذه الأشياء مثيرة للاهتمام بشكل خاص للأولاد!

أخبر طفلك أنه لم تكن هناك سيارات من قبل وكان من الصعب جدًا زراعة الخبز. الآن لدينا كل العمل الشاق الذي تقوم به الآلات. وهناك حاجة إلى الكثير منهم من أجل زراعة الخبز في الحقل والحصاد. لقد ابتكر الناس آلات مذهلة. ربما عندما تكبر ، ستخرج أيضًا بشيء يساعد جميع الناس.

الجهاز الرئيسي - جرار زراعى. لماذا رئيسي؟ (استمع إلى اقتراحات الطفل).

الجرار آلة رائعة تحمل الطريق بنفسها. سوف تتعلم كيف يقوم الجرار بهذا من القصة (أقدم النص هنا بناءً على قصة A. Ivich).

يحمل الجرار جميع الأدوات التي تزرع بها الأرض. هذا هو جرار زراعى.

ما الفرق بين الشاحنة والجرار؟ (استمع إلى افتراضات الطفل وقدم الإجابة الصحيحة).تحمل الشاحنة الحمولة على نفسها في الخلف ، ويسحب الجرار الحمولة على طولها.

لكن الجرار ليس مجرد جرار بل مركبة لجميع التضاريس. لماذا تعتقد أن الجرار يمكن أن يسمى "مركبة لجميع التضاريس"؟ هذا صحيح ، لأنه "يسير في كل مكان" - سواء على الطريق أو في الحقل المحروث.

كيف يمكن للجرار الذهاب إلى كل مكان ، حتى في حالة عدم قدرة السيارة العادية على ذلك؟ (فكر في جرار وسيارة مع طفل - انتبه للعجلات - دع الطفل يحاول أن يخمن بنفسه كيف يحدث هذا).

يحتوي الجرار على عجلات فولاذية صغيرة بدلاً من العجلات بكرات - أربعة على كل جانب. يتم وضع الأحزمة الفولاذية على البكرات. إنها مصنوعة من روابط فردية ، مثل السلسلة. هذه الأشرطة تسمى "اليرقات"... ابحث عن اليرقات في الصورة.

العجلة الخلفية مسننة. يتمسك بروابط المسار ويحرك الحزام. تتدحرج البكرات على طول الحزام ، كما لو كانت على قضبان أو على طريق مسطح.

لقد أتضح أن الجرار يحمل الطريق لنفسه. اليرقات طريقه! لذلك ، فهو لا يخاف من الطرق الوعرة!

يعمل الجرار في الحقل من أوائل الربيع وحتى أواخر الخريف. من الذي يقود الكابينة؟ (سائق الجرار). يقود الجرار.

يقوم الجرار بالكثير من العمل. في الخريف كبير محراث. يرفع المحراث التربة السطحية ويقلبها. هذه هي الطريقة التي يصنع بها الجرار سريرًا ناعمًا للبذور. بحيث تختبئ البذور في الأرض من الرياح ويمكن أن تأخذ من الأرض كل العصائر التي تحتاجها للنمو.

ثم الأرض الجرار البورونيت... إذا زرعت المحاصيل الشتوية قبل الشتاء ، فإنها تتأذى في الخريف. إذا كانت المحاصيل عبارة عن محاصيل ربيعية - تزرع في الربيع - فإنها تتلف في الربيع. نعلق على الجرار مسلفة... يمشط المشط الأرض بأسنانها مثل المشط.

ولم ينته عمل الجرار عند هذا الحد. الآن لا يعلقون عليه مشقة ، ولكن المزارع. المزارع ليس له أسنان ولكن له…. الكفوف !!!! نعم ، يطلق عليهم "الكفوف". تخفف هذه الكفوف التربة وتنتف الحشائش. حتى لا تتداخل الحشائش مع نمو القمح!

الآن قام الجرار بعمل رائع! يمكنك إرفاق بذرة بها. آلة البذر تصب البذور في الأرض.

تبين أن البذرة كانت في الأرض ، وسوف تنبت ، وسوف تنفجر كساق خضراء. سيصل الصيف إلى نهايته ، وتنضج الآذان. الحبوب في الأذنين ناضجة وقاسية - حان وقت حصاد الخبز.

ثم تأتي سيارة أخرى إلى الميدان - عملاق حقيقي. يسمونها "حصاد".

للأطفال حول الحصاد والحصادات. فيديو تعليمي ممتع للأطفال الصغار

في السابق ، كان من الصعب على الناس الحصاد - كانوا يقطعون السنيبلات بمنجل ، ثم يحيكونها في حزم ، ويضعونها على عربة ، ويقودونها إلى الدرس. والآن يتم تنفيذ كل هذا العمل في الميدان بواسطة آلات ذكية - عمالقة "تجمع". ربما لديك أيضًا معالج طعام في مطبخك يساعد والدتك؟ وفي الحقل ، يختلف الحصاد - ليس هو نفسه مطبخ... يزيل الحبوب ولذلك يدعى "حصاد الحبوب".

في هذا الفيديو التعليمي القصير والممتع حول معالج طعام الأطفال ، سيتعلم أطفالك:

• ما هو الحصاد ومن هو الحصاد؟
• كيف يعمل الحاصد وكيف يعمل؟
• ما هي الآلات الأخرى التي تعمل في الحقل وتساعد الناس على حصاد الحبوب؟

الآن تم الحصول على محصول الحبوب! يأخذونه إلى مصعد، حيث يتم تخزين الحبوب. ثم يتم نقل الحبوب إلى مطحنة الدقيق ، حيث يتم تحويلها إلى دقيق. وسيتم نقل الدقيق النهائي إلى المخبز. في المخبز ، يُخبز الخبز من الدقيق. سيتم إحضار الخبز إلى المتجر وسنشتريه. هكذا يأتي الخبز إلى مائدتنا.

من هو المسؤول دائما؟
سائق الجرار في الرعاية.
إنه يعتز بالمجال ،
يحرث ويزرع.
من هو المسؤول دائما؟
من هو المسؤول دائما؟
شاحنة في الرعاية.
يحمل الأسمدة
حتى تنمو النباتات.
من هو المسؤول دائما؟
دوجديشيك في الرعاية.
سوف تتسرب إلى الحقل ،
سوف تشرب السنيبلت.
من هو المسؤول دائما؟
المجمع في الرعاية.
يزيل الجاودار ،
لا تعرف الراحة.
من هو المسؤول دائما؟
خباز في الرعاية.
إنه سيد ماهر ،
يخبز الخبز اللذيذ.
من منا لا يعرف الهموم؟
رين وماين لا يعرفان؟
أكلنا الخبز
وقد ابتهجوا:
"شكرا!" هيلجو ميند.

الجزء 3. حفظ الخبز

اسأل الطفل لماذا يجب حماية الخبز؟ ثم اقرأ قصة الخبز.

إم جلينسكايا "خبز"

أعطت أمي جريشا قطعة خبز كبيرة وأرسلته إلى الشارع.
Grisha أكل الخبز. كان الخبز لذيذًا ورائحته قشرة لامعة. سرعان ما امتلأ الصبي ، ولا يزال هناك الكثير من الخبز. ثم دعا الرجال جريشا للعب الكرة. ماذا تفعل بالخبز؟ فكر جريشا وألقى الخبز على الأرض.
مر العم ماتفي ، وتوقف وسأل: "من ألقى الخبز؟"
-هو ، هو! - صرخ الرجال وأشاروا إلى جريشا. قالت جريشا: "أنا بالفعل ممتلئة ، ولكن الخبز بقي. لدينا الكثير من الخبز ، هذا ليس أمر مؤسف ".
أخذ العم ماتفي النجمة الذهبية من صدره وقال:
"أنا نجم البطل لأنني أزرع الخبز واستلمه. لكنأنتأنت تدوس الخبز في الوحل ".
انفجرت غريشا بالبكاء: "لم أكن أعرف ماذا أفعل بالخبز. أكل شبعه ، لكنه بقي ... "
وافق العم ماتفي: "حسنًا". "إذا لم تكن تعلم ، فهذه قصة مختلفة". التقط الخبز ووضعه في كفه. "هذا هو عملي ، وظيفة والدتك ، وظيفة القرية بأكملها. يجب أن يكون الخبز محبوبًا ونعتز به. - أعطيته لجريشا وغادرت.
مسح جريشا دموعه وقال للرجال: "سوف آكل هذا الخبز الآن".
- لا يمكنك ، - اعترضت سانيا ، - الخبز متسخ ، يمكن أن تمرض.
- أين تفعل بالخبز الآن؟
في هذا الوقت ، كانت عربة تمر على طول الطريق ، وكان المهر ليسكا يركض خلف العربة.
- دعونا نعطي الخبز ليسكا ، - اقترح Nyura. سلمت جريشا للمهر بعض الخبز. أمسك ليسكا قطعة ، وأكلتها على الفور ولم تغادر. يصل إلى كمامة الرجال: تعال مرة أخرى! أكسل أوه ، كم هو لذيذ ".

أسئلة للحديث مع طفل عن قصة "الخبز":

• لماذا رمى جريشا الخبز على الأرض؟ ماذا ستفعل لو كنت جريشا؟
• ماذا قال العم ماتفي للصبي؟ لماذا لم يوبخ العم ماتفي جريشا؟
• لماذا يجب حماية الخبز؟ كيف يمكنك حفظ الخبز؟ (لا تشتري الكثير ، يمكنك صنع الخبز المحمص أو البقسماط من الخبز المتبقي ، ويمكن إعطاء الخبز المتبقي للطيور أو الحيوانات الأخرى.

الجزء الرابع. أمثال وأقوال عن الخبز. تطوير الكلام - التفكير

اطلب من الطفل (5 سنوات فما فوق) أن يشرح لماذا يقولون ذلك ، ولماذا أتى الناس بهذا المثل. تعمل هذه المهمة على تطوير قدرة الطفل على إثبات وجهة نظره ، أي أن الكلام هو المنطق.

يمكن إعطاء الأطفال الذين تتراوح أعمارهم بين 6 و 7 سنوات وما فوق مهمة أكثر صعوبة - "اعثر على 5 أدلة على صحة هذا المثل عن الخبز". من الأفضل أداء تمرين الكلام هذا داخل اللعبة. لعبتي المفضلة التي يعشقها طلابي الصغار هي لعبة بريدج.

• ارسم جسرًا فوق النهر على قطعة من الورق. سيكون الجسر عبارة عن مسار مكون من 5 مستطيلات. كل مستطيل متساوي في الحجم مع جوانب الطوب من مجموعة البناء.
• تتمثل مهمة الطفل أو مجموعة الأطفال في الانتقال إلى الجانب الآخر من النهر. ولهذا تحتاج إلى التقاط 5 براهين - إجابات على السؤال: "لماذا يقولون ذلك؟"
• أعط الطفل 5 أحجار بناء. ستتداخل كل لبنة في اللعبة مع مستطيل الجسر ، لذا يجب أن يكون بنفس حجمه تمامًا.
• يبدأ الطفل في جمع الأدلة. أنت تساعده في طرح الأسئلة الإرشادية ، أو العكس ، في طرح الأسئلة التي تثير المشكلات. على سبيل المثال: "هل الخبز هو رأس كل شيء؟ الماء هو رأس كل شيء! لا يمكن لأي شخص أن يعيش بدونها. ويمكنك العيش بدون خبز! " بمجرد أن يجد الطفل دليلًا على وجهة نظره - الحجة الدقيقة - نضع لبنة على الجسر. مرت خطوة واحدة. ولماذا يقولون ذلك؟ اعثر على المزيد من الأدلة!

نصائح مفيدة من تجربتي العملية في إدارة هذه اللعبة التي يضرب بها المثل:

• سيحتاج بعض الأطفال ليس فقط إلى رسم جسر ، ولكن لابتكار قصة كاملة حول سبب حاجتنا لعبوره وإكمال هذه المهمة. على سبيل المثال ، في اللعبة نذهب لإنقاذ شخص ما أو البحث عن حرف سحري أو زيارة صديق أو الذهاب إلى الميدان لمشاهدة الخبز ينمو.
• يمكنك بناء جسر من 5 طوب وفقا لمثل واحد. أو يمكنك رسم جسر طويل مكون من 15 طوبة (واستخدام 3 أمثال). الخيار الثاني يعمل بشكل جيد لمجموعة من الأطفال.

أمثال عن اللعب مع الأطفال حول موضوع "الخبز":

- الخبز هو رأس كل شيء! (ماذا تعني كلمة "الرأس"؟ - الرئيسي. لماذا الخبز الرئيسي لكل شيء؟).
- رقصوا أنهم تركوا بلا خبز. (يصعب على الأطفال فهم المعنى المجازي لكلمة "رقص" ، لذلك من الأفضل استخدام المعنى المباشر هنا - إذا كنت ترقص ولا تعمل ، فلا يمكنك زراعة الخبز).
- الخبز أب الماء أم.
- الخبز هبة من الله ، الأب ، المعيل.
- ذهب الخبز والملح والعشاء.
- سيكون هناك خبز - ستكون هناك أغنية.
- الجاودار ناضج - ابدأ العمل.
- كثير من الثلج - الكثير من الخبز

المزيد عن الخبز يمكنك العثور على مواد شيقة للفصول والألعاب مع الأطفال في مقالات قسم "العالم من حولنا":

1. مقال مشوق بالصور "للأطفال عن المهن. حلواني". ومنه سيتعلم أطفالك:

• من يخبز الكعك؟ ما الفرق بين مهنة الطباخ وطاهي المعجنات؟
• ما هي الكعك والفطائر؟
• كيف يعمل محل الحلويات؟

سوف تأخذ رحلة فيديو حقيقية إلى المتجر حيث يتم خبز الكعك. وايضا ستصلك سلسلة من الالعاب التعليمية مع الاطفال بالصور!

2. تقاليد الخريف في روسيا - حصاد الخبز ووديعة الطيور المهاجرة والمزيد. الخريف صائغ ذهب.

جميع صور المقالة متاحة للطباعة وصور أخرى للفصول مع الأطفال حول موضوع "الخبز" ، بالإضافة إلى وصف تفصيلي لألعاب الكلام حول هذا الموضوع ، يمكنك التنزيل مجانًا هنا -.

سوف تجد المزيد من المواد لتعريف الأطفال بالمهن في مقال "أطفال عن مهنة رجل إطفاء: قصص إعلامية في صور ، ألعاب ، مهام تعليمية".

كيف تعرّف الأطفال على مصدر الخبز؟ هل من الممكن تربية الأطفال المعاصرين على احترام الخبز ونتائج العمل البشري الأخرى؟ ما هي اهتمامات أطفالك بالتعرف على العالم من حولهم؟ ما هي الاقتراحات التي لديك - ما الذي سيكون ممتعًا لقراءته في قسم الموقع "العالم من حولنا". أقترح مناقشته في التعليقات بعد المقال. سأكون سعيدا لأية اقتراحات!

حتى نلتقي مرة أخرى في "الطريق الأصلي"!

احصل على دورة صوتية مجانية جديدة مع تطبيق GAME

"تطوير الكلام من 0 إلى 7 سنوات: ما هو المهم أن تعرف وماذا تفعل. ورقة الغش للآباء "

انقر على الرابط أو غلاف الدورة أدناه اشتراك مجاني

مؤلف الدورة - فالاسينا آسيا ، مرشحة للعلوم التربوية ، مؤلفة موقع "Native Path"

اعتاد أجدادنا أن يقولوا: "الخبز هبة من الله". لكنهم لم يخبزوها بالخميرة المحبة للحرارة ، والتي ظهرت حتى قبل الحرب. منذ ذلك الحين ، نسي الناس طعم الخبز الحقيقي. علاوة على ذلك ، فهم لا يتذكرون أن الخبز كان يُخبز دائمًا بالعجين المخمر في الأيام الخوالي. جميع مكونات العجين المخمر من أصل نباتي بشكل حصري وتؤدي إلى عملية التخمير.

تم تحضير عجين الفلاحين المخمر (العجين المخمر عبارة عن عجينة سائلة مخمرة بالقفزات والزبيب مع إضافة السكر الطبيعي أو العسل والشعير الأبيض والأحمر) من دقيق الجاودار والشعير والقمح. كانت هذه الثقافات البادئة هي التي أثرت الجسم بالفيتامينات والإنزيمات والمنشطات الحيوية ، وقبل كل شيء تشبعه بالأكسجين. بفضل هذا ، أصبح جسم الإنسان نشيطًا وفعالًا ومقاومًا لنزلات البرد والأمراض الأخرى.

كان خبز الخبز في المطبخ الشعبي نوعًا من الطقوس. سر إعدادها ينتقل من جيل إلى جيل. تقريبا كل عائلة لديها وصفتها الخاصة.

يتم تحضير الخبز مرة واحدة في الأسبوع تقريبًا بمخمرات مختلفة: الجاودار والشوفان. على الرغم من أن الخبز كان أكثر خشونة ، إلا أن استخدام دقيق الجاودار غير المكرر ساهم في الحفاظ على جميع العناصر الغذائية الموجودة في الحبوب. وعندما يُخبز في فرن روسي ، اكتسب الخبز طعمًا ورائحة لا تُنسى. هذا الخبز لن يصبح متعفنًا أو متعفنًا حتى بعد عام.

لكن لعدة عقود حتى الآن ، كان الخبز يُخبز بطريقة مختلفة. ولهذا لا يستخدمون المقبلات الطبيعية ، ولكن الخميرة المحبة للحرارة ، السكريات ، التي اخترعها الإنسان. تقنية تحضيرهم وحشية ومضادة للطبيعية. يعتمد إنتاج خميرة الخباز على تكاثرها في وسط المغذيات السائلة.يتم تخفيف دبس السكر بالماء ، ومعالجته بالمبيض ، وتحمضه بحمض الكبريتيك ، وما إلى ذلك. طرق غريبة ، يجب قبولها ، تستخدم في تحضير الطعام ، علاوة على ذلك ، نظرًا لوجود خميرة طبيعية في الطبيعة ، خميرة القفزات ، على سبيل المثال ، الشعير ، إلخ.

لا يمكن تجاوز هذا السؤال في صمت. أين اختفى طحين الحبوب الكامل الذي كان أسلافنا يخبزون منه؟

يحتوي طحين الحبوب الكاملة فقط على فيتامينات ب والعناصر الدقيقة والكبيرة وجراثيم لها خصائص طبية رائعة. الدقيق المكرر خالي من الجراثيم والقشرة. بدلاً من هذه الأجزاء الشافية الطبيعية من الحبوب ، يتم إضافة جميع أنواع المضافات الغذائية إلى الدقيق ، وهي بدائل كيميائية لا يمكن أن تفي أبدًا بما خلقته الطبيعة نفسها.

لقد ثبت أن الخبز المعتمد على العجين المخمر فقط يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية ، والكربوهيدرات ، والألياف ، والفيتامينات Bl ، B7 ، PP ؛ المعادن: أملاح الصوديوم والبوتاسيوم والفوسفور والحديد والكالسيوم وكذلك العناصر الدقيقة: الذهب والكوبالت والنحاس ، والتي تشارك في تكوين أنزيمات الجهاز التنفسي الفريدة.

على ما يبدو ، ليس من قبيل المصادفة أن تسمى آذان الحبوب بالذهبية. الخبز المعتمد على العجين المخمر يعطي أقصى تأثير سوكوجوني ، أي أنه يستخرج بنشاط من البنكرياس والكبد وإنزيمات المرارة والمواد الأخرى الضرورية للهضم الكامل ، والتي تعمل على تحسين حركة الأمعاء. الشخص الذي يستخدم هذا الخبز مليء بالطاقة ، ويتوقف عن إصابته بنزلات البرد ، ويتم تقويم وضعه ، واستعادة مناعته.

ماذا أفعل؟

- العودة إلى خبز العجين المخمر الذي كان يستخدم قديماً وفي الماضي القريب! إعادة أحجار الرحى!

لآلاف السنين ، كان يتم طحن الحبوب بين مبشرات الحجر وحجر الرحى. مع طريقة الطحن هذه ، لم يكن هناك فقدان للمواد عالية الجودة - تم الحفاظ على جميع الفيتامينات القيمة والمواد العطرية والإنزيمات.

في منتصف القرن التاسع عشر (1862) ، تم اختراع الطحن بين بكرات معدنية (تدور بسرعات مختلفة) ، وتهدف العملية المعقدة الكاملة لطحن حبوب القمح في مطحنة حديثة عالية الجودة إلى فصل السويداء على أفضل وجه ممكن. (الذي يتم الحصول عليه الآن من الدقيق) من الجنين ، والصفاء ، والأليورون (الإنزيم) ، والأغشية (النخالة). أي أن أهم مكونات الحبوب التي تلعب دورًا مهمًا للغاية في تغذية الإنسان قد تم سحبها وإرسالها للنفايات كعلف للحيوانات.

يحتوي بروتين الجنين على 18 منها ، 10 منها - لا يمكن تعويضها (ليسين ، ليسين ، برومين ، أرجينين وغيرها). على سبيل المثال ، محتوى المواد النشطة بيولوجيًا توكوفيرولس (فيتامين هـ) أعلى بـ 30 مرة في الجرثومة منه في الحبوب.

يؤدي نقص فيتامين (هـ) في الجسم إلى اضطرابات التمثيل الغذائي والعقم الخطيرة. يولد جميع الأطفال بمحتوى منخفض من الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون A ، D ، E ، K ؛ نقص فيتامين E عند الأمهات هو السبب الرئيسي للولادة المبكرة. عندما لا تتناول الأم فيتامين إي على الإطلاق ، فإن تعرض المولود للأكسجين يمكن أن يتسبب في تدمير خلايا الدم الحمراء واليرقان.

الأغلفة (النخالة) ، وهي الألياف ، تزيل الأوساخ العضوية - الإنزيمات الزائدة من عصير المعدة ، والأحماض الصفراوية ، والبيليروبين ، والكوليسترول. تساعد النخالة على تطبيع الجراثيم المعوية - فهي تمتص الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض ، وتترك الإشريكية القولونية وحدها ، وتطبيع حركة الأمعاء. بالإضافة إلى ذلك ، النخالة هي بعد كل شيء السكريات ، أفضل غذاء للبكتيريا المشقوقة لدينا: هناك حوالي 10 ملايين من البكتيريا المشقوقة في 1 سم 3 من عصير المعدة. لذلك ، من الطبيعي تمامًا أنه عندما نحرم دون وعي البكتيريا المشقوقة ، التي تنتج ، على سبيل المثال ، فيتامين ب 12 ، الغذاء ، يتم تشغيل آلية داء السكري.

ما هي قيمة الطحن بين أحجار الرحى؟

أولا ، وهذا مهم جدا ، بعد طحن الطحين يبقى "حيا" فقط لعدة أيام.

ثانيًا ، تهدف العملية المعقدة الكاملة لطحن حبوب القمح في مطحنة حديثة عالية الجودة إلى فصل السويداء على أفضل وجه ممكن (الذي يتم الحصول على الدقيق منه الآن) من الجنين ، والدرع ، وطبقة الألورون (الإنزيم) ، والقشور (النخالة) ). أي أن أغلى مكونات الحبوب التي تلعب دورًا مهمًا للغاية في تغذية الإنسان تم ضبطها وإرسالها إلى نفايات لتغذية الحيوانات ، بما في ذلك الفيتامينات.

عند الطحن بين أحجار الرحى الحجرية ، لا يتم نقل المواد عالية الجودة - يتم الحفاظ على جميع الفيتامينات القيمة والمواد العطرية والإنزيمات. تتيح المطحنة اليدوية طحن أصناف ناعمة وصلبة من القمح والجاودار والشعير والشوفان وفول الصويا والقطيفة وما إلى ذلك.

بشكل عام ، يعتبر الشعير ثقافة رائعة ، وربما ليس من قبيل المصادفة أن يسمى الشعير "سهم الضوء". في العصور القديمة ، كان المصارعون والعبيد يتغذون بالشعير ، أي أولئك الذين كانت القوة والتحمل مطلوبة قبل كل شيء.

الجاودار دواء طبيعي. في الأيام الخوالي في روسيا ، كان يعتقد أن تناول الجاودار يزيد الحيوية ويحسن المزاج. الجاودار له تأثير منشط ويطبيع الأيض. وأفضل ما في الخبز كفاس الجاودار. إنه المشروب الأكثر تغذية وقيمة بيولوجيا في الوجود اليوم. ليس من قبيل المصادفة أن هذا المشروب اللذيذ والصحي قد أعجب به الأجانب الذين يسافرون في جميع أنحاء روسيا.

دقيق القمح (الحبيبات) الذي تم الحصول عليه بهذه الطريقة للطحن له خصائص الخبز التي لا يمكن الحصول عليها بطريقة أخرى. بعبارة أخرى ، فإن المطحنة اليدوية ، التي يبلغ عمرها الافتراضي عشرات السنين ، سوف تخدمك وتحمي صحة عائلتك لعدة أجيال.

كيف ينمو الخبز؟

Repin I.E. "بلومان ليو تولستوي على أرض صالحة للزراعة" ، 1887

1. التحضير

تحضير الأرض للبذر عمل شاق. في معظم أنحاء روسيا ، في العصور القديمة ، نمت غابات قوية وغير سالكة. كان على الفلاحين اقتلاع الأشجار وتحرير التربة من الجذور. حتى المناطق المسطحة القريبة من الأنهار لم يكن من السهل زراعتها للبذر.

لجعل الأرض "تنبض بالحياة" ، كان من الضروري حرثها ، وأكثر من مرة: أولاً في الخريف ، ثم في الربيع قبل البذر. كان يحرث في العصور القديمة بالمحراث أو اليحمور. هذه أدوات بسيطة يمكن لكل فلاح أن يصنعها بنفسه. في وقت لاحق ، ظهر المحراث ، على الرغم من أنه لم يحل محل المحراث بالكامل.

ماذا يحرث ، قرر الفلاح. كان يعتمد على التربة. تم استخدام المحراث في كثير من الأحيان في التربة الخصبة الثقيلة. على عكس المحراث ، فإن المحراث لا يقطع طبقة التربة فحسب ، بل يقلبها أيضًا. بعد حرث الحقل ، من الضروري "تمشيطه". تم ذلك باستخدام المشط. في بعض الأحيان ، تم استخدام جذع شجرة التنوب مع عدد كبير من العقد الطويلة كأداة.

2. الشمال

بدأ العام في الربيع. كانت حياة الفلاح تعتمد إلى حد كبير على البذر. سنة الحصاد هي حياة مريحة ومغذّية. في السنوات العجاف ، كان عليهم أن يموتوا جوعا. قام الفلاحون بتخزين البذور بعناية من أجل البذر في المستقبل في مكان بارد وجاف حتى لا تنبت في وقت مبكر. فحصوا أكثر من مرة ما إذا كانت البذور جيدة. تم وضع الحبوب في الماء - إذا لم تطفو ، لكنها غرقت في القاع ، فهي جيدة. كما يجب ألا تكون الحبوب بالية ، أي لا يجب تخزينها لأكثر من شتاء واحد ، بحيث تكون لديها القوة الكافية للتعامل مع الحشائش.

في تلك الأيام ، لم تكن هناك توقعات جوية ، لذلك اعتمد الفلاحون على أنفسهم وعلى العلامات الشعبية. شاهدنا الظواهر الطبيعية من أجل البدء في البذر في الوقت المحدد.

يوم البذر هو أحد أهم أيام السنة الزراعية ، ولكنه أيضًا أكثر الأيام احتفالًا. لذلك ، خرج الزارع الأول حافي القدمين (يجب أن تكون القدمان دافئة) في الحقل بقميص أبيض أو أحمر (احتفالي) ، وعلقت سلة من البذور على صدره. نثر البذور بالتساوي ، بـ "صلاة سرية صامتة". بعد البذر ، كان لابد من تقوية الحبوب. كان الفلاحون يزرعون محاصيل الحبوب ليس فقط في الربيع ولكن أيضًا في الخريف. قبل بداية الطقس البارد الشديد ، زرعت الحبوب الشتوية. كان لهذه النباتات وقت لتنبت وتظهر على السطح قبل الشتاء.

3. ينمو الخبز

منذ اللحظة التي تلامس فيها الحبوب الأرض ، تحاول الخروج. تشرق الشمس وتدفئ الأرض وتضفي الدفء على البذور. في الدفء ، تبدأ البذرة في الإنبات. ولكن لا تحتاج الحبوب إلى الدفء فحسب ، بل تحتاج أيضًا إلى "الشرب والأكل". يمكن لأرض الجبن الأم إطعام الحبوب. يحتوي على جميع العناصر الغذائية اللازمة لنمو الحبوب.

لكي تنمو الحبوب بشكل أسرع ، كان الحصاد أكبر ، وتم تخصيب الأرض. كانت الأسمدة في تلك الأيام طبيعية. كانت الأرض مخصبة بالسماد الذي تراكم على مدار العام من تربية الماشية.

في الأيام الخوالي ، كان يُطلق على شهر يونيو أيضًا اسم مزارع الحبوب. حتى أن الفلاحين قاموا بحساب عدد الأيام الدافئة والمشرقة اللازمة لتنضج الحبوب: "بعد ذلك ، في 137 يومًا دافئًا ، ينضج الجاودار الشتوي وينضج القمح الشتوي بنفس درجة الحرارة ، ولكنه ينضج بشكل أبطأ ، ليس قبل 149 يومًا ".

4. الحصاد

الحصاد وقت مسؤول. كان على الفلاحين تحديد الوقت المحدد لبدء تشغيله ، بحيث يكون في الوقت المناسب وفي الطقس الجيد. ثم راقب المزارعون كل شيء وكل شخص: السماء والنجوم والنباتات والحيوانات والحشرات.

تم فحص نضج الخبز بحثًا عن سن: تمزق السنيبلات وتقشرها - وفي الفم: إذا سحق الخبز ، فهذا يعني أنها ناضجة.

كان يوم بداية الحصاد يسمى Zazhinki. أخذوا جميعًا الحصاد معًا ، وخرجت العائلة بأكملها إلى الحقل. وإذا فهموا أنهم لن يديروا الحصاد بأنفسهم ، طلبوا المساعدة.

Zinaida Evgenievna Serebryakova. محصول. 1915

كان العمل صعبًا جدًا. كان علي أن أستيقظ قبل الفجر وأذهب إلى الميدان. كان أهم شيء هو جني المحصول في الوقت المناسب. نسي الجميع أمراضهم وأحزانهم. ما تجمعه ، حتى تعيش طوال العام. الحصاد عمل شاق ، لكنه يجلب الفرح. إذا نما الجاودار طويلًا وسميكًا ، فإنهم يفضلون استخدام المنجل ، ويتم قص حقل الذرة المنخفض والنادر بالمنجل. تم ربط النباتات المحصودة في الحزم.

5. درس الحبوب

قام الفلاحون بحساب توقيت الحصاد بدقة ، وإذا لم يسمح الطقس بانتظار نضج الحبوب ، فقد تم حصادها غير ناضجة. تم قطع آذان خضراء أيضًا في المناطق الشمالية ، حيث لم يكن لديهم ببساطة الوقت لتنضج.

عادة ما يكون الحصاد قد اكتمل في يوم صعود والدة الإله الأقدس - 28 أغسطس (15 أغسطس ، النمط القديم). الاسم الشائع لهذه العطلة هو Spozhinki.

تم نقل الحزم أولاً إلى حظيرة أو حظيرة.

Ovin عبارة عن مبنى خارجي يتم فيه تجفيف الحزم قبل الدرس. يتكون الفرن عادةً من حفرة ، حيث يوجد موقد بدون أنبوب ، بالإضافة إلى طبقة علوية ، حيث يتم تكديس الحزم.

ريغا - مبنى به فرن لتجفيف خبز الحزم والكتان. كانت ريغا أكبر من حظيرة. تم تجفيف ما يصل إلى 5 آلاف حزمة ، بينما في الحظيرة - ليس أكثر من 500. تم نقل الحبوب الناضجة على الفور إلى أرضية البيدر - وهي منطقة مسيجة من الأرض مخصصة للتخزين والدرس والمعالجة الأخرى للحبوب - ودرس هناك.

كانت هذه واحدة من أصعب مراحل المخاض. حاول الأشخاص الأكثر ثراءً دعوة شخص ما للمساعدة في القيام بالمهمة.

وتألف العمل من الآتي: أخذوا مطرقة (درّشة) أو مضرب وضربوا الحزم من أجل "تحرير" الحبوب. للحصول على أفضل البذور والقش غير المكسور ، استخدموا حزمة حول برميل. في وقت لاحق ، بدأ استبدال هذه الأساليب بالدرس بمساعدة الدرسات ، التي عملت على الجر الحصان أو بالبخار.

تم إنشاء تجارة خاصة للدرسات الذين عملوا على أجهزتهم الخاصة للتأجير. لم يكن درس الخبز يتم دائمًا على الفور ، وأحيانًا يتم تأخير هذه العملية ، ودرسها في الخريف وفي بداية الشتاء. بعد الدرس ، تم نفخ الحبوب - وعادة ما كانت تقف في مهب الريح مع مجرفة.

6. في المصنع

كما تعلم ، يُخبز الخبز من الدقيق. للحصول على الدقيق ، يجب سحق الحبوب - طحن. كانت أولى أدوات طحن الحبوب عبارة عن ملاط ​​ومدقة حجرية. ثم بدأوا ليس في سحق الحبوب ، ولكن في طحنها.

تم تحسين عملية طحن الحبوب بشكل مستمر. كان اختراع الطاحونة اليدوية خطوة مهمة إلى الأمام. أساسه هو حجر رحى - لوحان ثقيلان ، تم طحن الحبوب بينهما. تم وضع حجر الرحى السفلي بلا حراك.تم سكب الحبوب من خلال ثقب خاص في حجر الرحى العلوي ، والذي تم تشغيله بواسطة القوة العضلية للإنسان أو الحيوان. تم قلب أحجار الرحى الكبيرة والثقيلة بواسطة الخيول أو الثيران. أصبح طحن الحبوب أسهل ، لكن العمل كان لا يزال شاقًا.

لم يتغير الوضع إلا بعد إنشاء طاحونة المياه. في المناطق المسطحة ، تكون سرعة تدفق الأنهار صغيرة من أجل تدوير العجلة بقوة نفاثة مائية. لإنشاء الضغط اللازم ، تم سد الأنهار ، ورفع مستوى المياه بشكل مصطنع وتوجيه التيار على طول المزلق إلى شفرات العجلات. بمرور الوقت ، تم تحسين هيكل الطاحونة ، وظهرت طواحين الهواء ، ودارت الريح ريشها. تم بناء طواحين الهواء في مناطق لا توجد بها مسطحات مائية قريبة. في بعض المناطق ، تم تحريك أحجار الرحى بواسطة الحيوانات - الخيول والثيران والحمير.

7. خبز الخبز

في العصور القديمة ، كانت ربات البيوت يخبزن الخبز يوميًا تقريبًا. عادة ما يبدأون في عجن العجين عند الفجر. لبسوا ملابس نظيفة وصلوا وذهبوا إلى العمل. كانت وصفات العجين مختلفة ، لكن المكونات الرئيسية كانت الدقيق والماء. إذا لم يكن هناك ما يكفي من الدقيق ، يشترونه من البازار.

للتحقق من الجودة ، تم تذوق الدقيق "عن طريق الفم". أخذوا قليلًا من الدقيق ومضغوا ، إذا امتدت "العجين" الناتج جيدًا ولم تكن شديدة اللزوجة باليدين ، فإن الدقيق جيد.

قبل عجن العجين ، يُنخل الدقيق من خلال غربال. كان الطحين في عملية الغربلة أن "تتنفس".

في روسيا ، خبزوا الخبز الأسود "الحامض". سمي بالأسود لأن دقيق الجاودار كان يستخدم في تحضيره ، وله لون أغمق من دقيق القمح. "حامض" - لأنه تم استخدام الخميرة الحامضة.

بعد عجن العجين في عجين - حوض خشبي - وصب أرغفة مستديرة ، جمعت المضيفة بقايا العجين من الجدران إلى كتلة ورشتها بالدقيق وتركتها للعجين المخمر حتى المرة القادمة. تم إرسال العجين النهائي إلى الفرن.

كانت الأفران في روسيا خاصة. قاموا بتدفئة الغرفة ، وخبز الخبز عليها ، وطهي الطعام ، والنوم ، وفي بعض الأحيان غسلوا وعلاج أنفسهم. وضعوا الخبز في الفرن مع الصلاة. في أي حال من الأحوال ، بينما كان الخبز في الفرن ، كان من المستحيل الشتائم أو الشجار مع أي شخص. ثم لن يعمل الخبز.

وجدت خطأ؟ حدده واضغط على اليسار Ctrl + Enter.