أي بلد بدأ زراعة البطاطس لأول مرة؟

في حياة الإنسان الحديث ، تعد البطاطس من الخضروات الجذرية المألوفة ، حيث توجد أطباق منها على مائدة شخص عادي كل يوم تقريبًا. في الآونة الأخيرة نسبيًا ، كانت البطاطس تعتبر نادرة ، وكان الطعام المصنوع منها طعامًا شهيًا. لقد اعتدنا على ذلك لدرجة أننا لا نفكر حتى في البلد الذي نمت فيه البطاطس لأول مرة.

قصة المنشأ

لأول مرة ، اكتشف الأوروبيون البطاطس (بواسطة حملة عسكرية) في بداية القرن الخامس عشر على أراضي بيرو الحديثة (أمريكا الجنوبية). في هذه المنطقة منذ حوالي 15 ألف عام بدأ الهنود عملية تدجين الدرنات البرية. كان يسمى الاكتشاف الكمأ لأنها تشبه إلى حد كبير الفطر. بعد ذلك بقليل ، اكتشف مسافر آخر ، بيدرو سيسا دي ليون ، درنات سمين في وادي نهر كاوكا (إقليم الإكوادور الحديث). أطلق عليهم الهنود لقب "بابا". كتب بيدرو عن هذا في كتابه ووصف البطاطس بأنها نوع خاص من الفول السوداني ، والتي تصبح بعد الطهي طرية ومذاقها مثل الكستناء المخبوز. كان كل حصاد مصحوبًا بعيدًا دينيًا ، وقد كرم الهنود واحترموا البطاطس ، لأنها كانت الغذاء الرئيسي ، وكانت زراعة البطاطس هي المهنة الرئيسية. رأى الهنود شيئًا إلهيًا في كل شيء ، لذلك أصبحت درنات البطاطس موضوعًا للعبادة.

تجدر الإشارة إلى أن البطاطا البرية لا تزال موجودة في بيرو اليوم ، لكن الأصناف المزروعة مختلفة تمامًا عنها. على الرغم من حقيقة أنه بدأ زراعته منذ 15 ألف عام ، إلا أنه أصبح محصولًا زراعيًا مكتمل النمو منذ حوالي 5 آلاف عام.

ظهور البطاطس في أوروبا

تعرفت أوروبا على البطاطس عام 1565. أولهم كانوا الإسبان. لم يعجبهم ذلك ، ربما لأنهم حاولوا أكله نيئًا. في نفس العام ، تم إحضار الدرنات إلى إيطاليا وأطلق عليها لقب "تارتوفولي" ، للتشابه مع الكمأة. غير الألمان الاسم إلى "تارتاتو" ، ثم ظهر اسمها المألوف - البطاطس. بعد بضع سنوات ، وصلت الدرنات إلى بلجيكا ، وبعد ذلك بقليل إلى فرنسا. في ألمانيا ، لم تتجذر البطاطس على الفور ، بل أصبحت مطلوبة بشكل خاص في 1758-1763 ، عندما استولت المجاعة على البلاد بسبب الحرب. أكله الناس ولم يكن لديهم أدنى فكرة عن البلد الذي بدأوا فيه زراعة البطاطس لأول مرة.

المظهر في روسيا

في بلدنا ، يرتبط ظهور البطاطس بالمصلح القيصر بيتر الأول. كان ضعفه في أوروبا ، فقد جر إلى البلد كل شيء أوروبي - عادات وملابس وطعام. كما أحضر البطاطس. هناك رأي مفاده أن بيتر أرسل أول كيس بطاطس من هولندا إلى روسيا وأمر الكونت شيريميتيف بتوزيعها. يُزعم أنه من هذه الحقيبة بدأ تاريخ البطاطس في بلدنا. في البداية ، لم يقبل الروس الخضار الجديدة ولم يكونوا مهتمين بالبلد الذي بدأوا فيه زراعة البطاطس لأول مرة. لكن القيصر هدد الفلاحين بعقوبة الإعدام - لذلك بدأ الجميع في تطويرها.

كانت مزايا محصول الجذر ستُنسى لولا سنوات الحرب الجائعة. وقد ترسخ تدريجياً في النظام الغذائي للشعب الروسي ؛ وبحلول منتصف القرن الثامن عشر ، أطلق عليه الفلاحون اسم "الخبز الثاني" وزرعوه على أساس طوعي. تكيفت المحاصيل الجذرية بسرعة مع المناخ. في وقت لاحق ، حتى أفقر الناس وضعوا البطاطس على المائدة. تساءل معظم العلماء الروس عن البلد الذي بدأوا فيه زراعة البطاطس لأول مرة ، لكن الرحلات الاستكشافية في بداية القرن العشرين أثبتت أن وطنه كان أمريكا الجنوبية. في وقت اكتشاف الأجزاء الوسطى والشمالية من أمريكا ، لم يكونوا يعرفون شيئًا عن البطاطس.

أطباق البطاطس

في بيرو ، حيث بدأوا لأول مرة في زراعة البطاطس ، قاموا بإعداد طبق تقليدي منها - تشونو. ببساطة ، هذه بطاطس معلبة. هذا البلد لديه مناخ حار ، لذلك يحتاج السكان للحفاظ على محاصيلهم لاستخدامها في المستقبل. يتم تخزين Chunyo لعدة سنوات ولا يحدث شيء لها. وصفة تحضيرها بسيطة للغاية: توضع البطاطس أولاً على القش وتترك طوال الليل. ثم يتم سحق الدرنات المجمدة لإزالة الرطوبة الزائدة وتجفيفها في الشمس.

في روسيا ، يتم تحضير عدد كبير من الأطباق من البطاطس ، وأكثرها شيوعًا هي البطاطس المهروسة. تُخبز البطاطس أيضًا وتُقلى وتُسلق وتُطهى على البخار وتُخبز مع درنات كاملة على الفحم. بالإضافة إلى ذلك ، يتم استخدامه لتحضير الحشوة للخبز ، والإضافة إلى السلطات ، وإعداد جميع أنواع الأطباق الجانبية. في بعض الأحيان ، عندما يُسأل المرء عن البلد الذي تزرع فيه البطاطس ، يود المرء أن يجيب: "في روسيا!"

أول صورة لبطاطس في أوروبا (

كلوسيوس

, 1588)

موطن البطاطس هو أمريكا الجنوبية ، حيث لا يزال بإمكانك العثور على أنواع برية من هذا النبات. بدأ إدخال البطاطس في الزراعة (أولاً من خلال استغلال الغابات البرية) منذ حوالي 9-7 آلاف عام في إقليم بوليفيا الحديثة. لم يستهلك الهنود البطاطس كطعام فحسب ، بل كانوا يعبدونها أيضًا ، معتبرين أنها مخلوق متحرك.

في أوروبا ، ظهرت البطاطس في النصف الثاني من القرن السادس عشر وكان مخطئًا في البداية نبات الزينة ، علاوة على ذلك ، نبات سام. أثبت المهندس الزراعي الفرنسي أنطوان أوغست بارمنتييه (1737-1813) أخيرًا أن البطاطس تتمتع بمذاق عالٍ وخصائص غذائية. وبتقديمه بدأ تغلغل البطاطس في مقاطعات فرنسا ثم في بلدان أخرى. حتى خلال حياة بارمنتييه ، جعل ذلك من الممكن هزيمة المجاعة المتكررة سابقًا في فرنسا والقضاء على مرض الاسقربوط. تمت تسمية العديد من الأطباق باسم Parmentier ، المكون الرئيسي منها هو البطاطس.

أدلة مكتوبة مبكرة

أول سجلات متفرقة للبطاطس (yoma بلغة Chibcha-Muisca) في الوثائق الإسبانية التي تصف غزو مملكة غرناطة الجديدة (أراضي كولومبيا وفنزويلا): بقلم غونزالو خيمينيز دي كيسادا (1539 ، حرره مؤلف مجهول في 1548-1549 ؛ 1550) ، خوان دي كاستيلانوس (1540) ، باسكوال دي أنداغويا (1540) لفرنانديز دي أوفييدو (1545). خيمينيز دي كيسادا في تقريره "ملخص غزو مملكة غرناطة الجديدةفي حديثه عن سكان المنطقة التي احتلها ، تحدث عن أهم النباتات التي يستخدمونها في الغذاء:

طعام هؤلاء الناس هو نفسه كما هو الحال في أجزاء أخرى من جزر الهند ، لأن طعامهم الرئيسي هو

الذرة

و

يوكا

... بالإضافة إلى ذلك ، لديهم نوعان أو ثلاثة أنواع من النباتات التي يستمدون منها فائدة كبيرة في طعامهم ، والتي يوجد بعضها ، على غرار الكمأة ، تسمى

أيوناس

، والبعض الآخر يشبه اللفت يسمى

مكعبات التي يرمونها في طهوها ، فهي بمثابة منتج مهم بالنسبة لهم.

- غونزالو خيمينيز دي كيسادا. "ملخص عن غزو مملكة غرناطة الجديدة."

في مخطوطة المجهول مفردات وقواعد تشيبشا (في بداية القرن السابع عشر تقريبًا) يتم تقديم أنواع مختلفة من البطاطس:

• ”كمأ الحيوانات. - نيومي "؛
• "الكمأة ، الجذر. - Iomza iemuy "؛
• ”الكمأة الصفراء. - Tybaiomy "؛
• ”الكمأة واسعة. - غازايومي "؛
• الكمأة الطويلة. - Quyiomy "؛

أشار الفاتح باسكوال دي أنداغويا عام 1540 في "تقرير عن صكوك Pedrarias Davila في مقاطعات Tierra Firme أو Golden Castile"ان" هذا الوادي ومنطقة بوبايان جميلة جدا وخصبة. الغذاء هو الذرة ويسمى بعض الجذور باباسالجذور الشبيهة بالكستناء ، والجذور الأخرى مثل اللفت ، إلى جانب الثمار الكثيرة ".

بفضل المؤرخ والفاتح بيدرو سيزا دي ليون ، تعلمت أوروبا بالتفصيل عن ثقافة مثل البطاطس من عمله "تاريخ بيرو" ، الذي نُشر عام 1553 في مدينة إشبيلية ، حيث أفاد أيضًا أنه التقى بالبطاطس في كيتو ( الإكوادور) ، بوبايان وباستو (كولومبيا).هو ، اعتمادًا على ملاحظاته الخاصة وعلى معلومات الفاتحين السابقين ، التي تم جمعها بفضل موقعه في جهاز Viceroy Pedro de La Gaschi ، قدم وصفه الأول ، الطريقة الصحيحة للتحضير والتخزين:

ومن بين المنتجات المحلية ، باستثناء الذرة ، هناك نوعان آخران يعتبرهما الهنود من المنتجات الغذائية الرئيسية. واحد يسمونه باباس مثل الكمأ ، تصبح لينة من الداخل بعد غليها مثل الكستناء المسلوقة ؛ ليس له صدفة ولا عظم ، فقط ما يمتلكه الكمأ ، لأنه يتشكل تحت الأرض ، مثلهم. هذه الفاكهة تُنتَج من عشب ، تمامًا مثل الخشخاش في الحقل "،" ... وتجفيفها في الشمس ، وتخزينها من حصاد إلى آخر. بعد التجفيف يطلقون على هذه البطاطس "شونيو"وهي تحظى بتقدير كبير من قبلهم وتستحق الكثير ، لأنهم لا يملكون قنوات ري ، كما هو الحال في العديد من الأماكن الأخرى في هذه المملكة ، لري حقولهم ، ولا يملكون حتى ما يكفي من المياه الطبيعية للمحاصيل ، فهم موجودون في الحاجة والحرمان إذا لم يكن لديهم هذه البطاطا المجففة ".

تم إحضار البطاطا لأول مرة إلى أوروبا (إسبانيا) ، ربما عن طريق نفس Cieza de Leon عام 1551 ، عند عودته من بيرو. الدليل الأول على استخدام البطاطس في الطعام يتعلق أيضًا بإسبانيا: في عام 1573 تم إدراجه ضمن المنتجات المشتراة لمستشفى دم يسوع في إشبيلية. فيما بعد انتشرت الثقافة في إيطاليا وبلجيكا وألمانيا وهولندا وفرنسا وبريطانيا العظمى ودول أوروبية أخرى.

بيرو

يُقال أن تقويم الإنكا استخدم الطريقة التالية لتحديد النهار: كان الإجراء هو الوقت الذي يستغرقه غلي البطاطس - والذي كان يساوي ساعة واحدة تقريبًا. أي ، قالوا في بيرو: لقد مضى وقت طويل مثل ما كان يمكن أن يستغرقه تحضير طبق من البطاطس.

يرد وصف للطريقة التقليدية لطهي البطاطس من قبل البيروفيين في رسالة من المستكشف الفرنسي جوزيف دومباي بتاريخ 20 مايو 1779. كانت البطاطس ، إلى جانب الذرة ، منتجًا فريدًا للبيروفيين ، الذين أخذوها معهم في رحلات طويلة. قاموا بطهي البطاطس في الماء ، وتقشيرها وتجفيفها في الشمس. يتم استخدام المنتج الناتج.بابا سيكا ممزوج بمنتجات أخرى. كانت هناك طريقة طبخ أخرى. تم تجميد الدرنات وداسها (؟) بأقدامها لتقشيرها. تم وضع الخليط المحضر على هذا النحو في تيار من الماء تحت ضغط. بعد خمسة عشر إلى عشرين يومًا ، تم تجفيف المنتج الناتج في الشمس. كان المنتج الذي تم الحصول عليه بهذه الطريقة يسمى isp.شونيو و "كان نشاءًا نقيًا يمكن استخدامه لصنع مسحوق (للشعر)". ISP.شونيو كان يستخدم لصنع المربيات والدقيق للمرضى ومضافات لأطباق أخرى.

• شونيو

• تونتا، أو شونيو

• Autre تونتا

إن التجميد الذي يليه الجفاف ليس أكثر من التجفيف بالتجميد بالوسائل الطبيعية. هذا يعني أنك بحاجة إلى إضافة الماء للاستهلاك. كان Chugno جزءًا من النظام الغذائي للهنود العاملين في مناجم الفضة.

يتم إنتاج Chugno في Altiplano ، وبالتحديد في Souni و Puna (منطقة في كورديليرا) ، حيث توجد ظروف بيئية ومناخية محددة. يؤكل Chugno في الأرجنتين وبوليفيا وتشيلي وبيرو. وفقًا لـ Redcliffe Salaman ، تم طحن chunyo في الدقيق وإضافته إلى اليخنات وأنواع الحساء المختلفة.

هناك طريقة تقليدية أخرى لطهي البطاطس وهي إبقاء الدرنات في مجرى مائي لمدة 6 أشهر. المنتج الذي تم الحصول عليه نتيجة التخمير ، isp.شونيو بودريدو تستخدم لتحضير حلوى Mazamorra.

أسقفية لييج

في جميع الاحتمالات ، فإن أول كتاب طبخ يحتوي على وصفات لأطباق البطاطس ينتمي إلى قلم لانسلوت دي كاستو (فرنسا) روسي ، رئيس الطهاة لثلاثة أمراء أساقفة (متعاقبين) في لييج. كتاب نشر عام 1604 تحت عنوان Ouverture de kitchen يحتوي على أربع وصفات لطهي طبق كان آنذاك غريبًا بالنسبة للأوروبيين.

انتشار طبق أوفيرتيور دي فاكسميلي

بطاطا مسلوقة. خذ حبة بطاطس مغسولة جيدًا واغليها في الماء ؛ عندما تصبح جاهزة ، يجب تقشيرها وتقطيعها ودهنها بالزبدة والفلفل. النص الأصلي (الاب) تارتوفلي بولي. Prennez tartoufle bien lauee، & la mettez boullir dedans eau، eſtant cuite il la faut peler & coupper par par deus، beurre fondu par deſſus، & poiure.

كبديل: تقطع البطاطس إلى شرائح كما هو موضح أعلاه ، تقلى مع النبيذ الإسباني والزبدة وجوزة الطيب. النص الأصلي (الاب) تارتوفلي أوتيرمينت. Conppez la tartoufle par tisions comme deſſus، & la mettez eſteuuer avec vin d'Eſpagne & nouueau beure، & noix muſcade.

نأخذ شرائح البطاطس ونقليها بالزبدة والمردقوش المفروم والبقدونس. اخفقي أربع أو خمس صفار بيض مع القليل من النبيذ في نفس الوقت ، ثم اسكبيها في البطاطس المغلية ، ثم ارفعيها عن النار وقدميها. النص الأصلي (الاب) Autrement. Prennez la tartoufle par tisions، & mettez eſteuuer auec beurre، mariolaine haſchee، du persin: puis prennez quatre ou cinq iaulnes d'œuf battus auec vn peu de vin، & iettez le deſſus tout enill bouãue، fe & tyre ainsi.

خلاف ذلك: تقلى البطاطس مثل الكستناء في الرماد وتقشرها وتقطيعها إلى شرائح. يُرش النعناع المفروم ويُسكب (على سبيل المثال) مع الزبيب المسلوق والخل ويُرش بالفلفل. النص الأصلي (الاب) Autrement. Mettez Roſtir la Tartoufle dedans le cendres chaudes comme on cuit les caſtaignes، puis la faut peler & coupper par trãches، mettez ſus mente haſchee، des carentines boullies par deſſus، & vinaigre، vn peu de poiure، & eruez aeure

يفسر نقص الملح في الحشوة حقيقة أنه في ذلك الوقت كان هناك ما يكفي من الملح في الزيت.

ولم يترك دي كاستو تعليقات على منشأ البطاطس وسعرها وتوفرها في السوق. ومع ذلك ، فقد كان يستخدم البطاطس منذ 12 ديسمبر 1558 على الأقل ، حيث تظهر "البطاطس المسلوقة" في قائمة الطعام (3 أطباق) من المأدبة التي أقيمت على شرف رئيس الأساقفة روبرت في Joyeuse entrée.

رسم توضيحي من معشبة ج. جيرارد (1633)

أيرلندا

ظهرت البطاطس في أيرلندا في نهاية القرن السادس عشر. سرعان ما اكتسبت شعبية كبيرة ، وبحلول نهاية القرن الثامن عشر ، رسخت نفسها بقوة كعنصر أساسي في النظام الغذائي للفلاحين الأيرلنديين.

في بيوت الفلاحين ، كانت البطاطس دائمًا جزءًا من العشاء في شكل واحد ، أسهل في التحضير ، مغلي في الماء. تم غلي الدرنات مع القشر في مرجل. تم سكب محتويات المرجل في سلة خوص (المهندس Skeehogue) ، مما سمح للمياه بالمرور ، وأكل أفراد الأسرة الجالسون حول السلة وأمام الموقد مباشرة من السلة بأيديهم.

أصبح فشل محصول البطاطس ، الناجم عن تأثير الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض Phytophthora infestans ، والتي تسبب اللفحة المتأخرة ، أحد أسباب المجاعة الجماعية التي ضربت أيرلندا في منتصف القرن التاسع عشر. وقد أدى هذا بدوره إلى هجرة جماعية للأيرلنديين إلى العالم الجديد ، وقبل كل شيء إلى الولايات المتحدة الأمريكية.

فرنسا

منذ ظهورها في أوروبا ، اكتسبت البطاطس شعبية في أسقفية لييج وأيرلندا وألمانيا وسويسرا وإيطاليا. في فرنسا ، بسبب التشابه مع الممثلين السامين المعروفين لعائلة Solanaceae ، وكذلك نقص تقنيات التخزين والاستخدام ، تم إبطاء الإدخال. بالإضافة إلى ذلك ، كانت هناك مشاكل ذات طبيعة زراعية بحتة (ظروف بيئية غير مناسبة) وطابع ديني (عدم الاعتراف بالعشور).

أوصى أوليفييه دي سيري ، في كتابه الصادر عام 1600 بعنوان Théâtre d'agiculture et Mesnage des Champs ، بزراعة البطاطس وقارن مذاقها ("الكمأة البيضاء") بأفضل الأمثلة على الكمأة السوداء.

بحلول عام 1750 ، بدأ العديد من الأشخاص والمنظمات في التوصية بزراعة واستهلاك البطاطس: دوهاميل دو مونسو ، أساقفة ألبي وليون ، الوزير تورجوت ، روزا بيرتين ، جمعية رين الزراعية. حتى قبل عشر سنوات من نشرات أنطوان بارمنتييه وصموئيل أنجيل ، حث دوهاميل دو مونسو الفلاحين على عدم تجاهل البطاطس وأشار إلى أن "... منتج ممتاز ، خاصة مع لحم الخنزير المقدد أو اللحم البقري".

لكن الجماهير العريضة كانت متشككة بشأن البطاطس. عامله معظم الفرنسيين بازدراء ، على الرغم من أنه كان يزرع ويستهلك في بعض المناطق. كانت البطاطس بديلاً للقمح ، حيث أدى نقص الغذاء الأساسي لعدة قرون إلى الجوع والذعر في فجر الثورة الفرنسية.

كان Parmentier نشطًا بشكل خاص في تشجيع زراعة البطاطس كمحصول نباتي. أطروحته فحص chymique des pommes de terres (1774) أثبتت القيمة الغذائية العالية للبطاطس. تبنت الحكومة والعائلة المالكة نفسها إدخال ثقافة جديدة. يقال أن الملكة ماري أنطوانيت كانت تحب تجعيد زهور البطاطس في شعرها.

روسيا

ربطت الجمعية الاقتصادية الحرة ظهور البطاطس في روسيا باسم بيتر الأول ، الذي أرسل في نهاية القرن السابع عشر كيسًا من الدرنات من هولندا إلى العاصمة ، بزعم توزيعها على المقاطعات للزراعة. لم تنتشر الخضراوات الغريبة في روسيا في النصف الأول من القرن الثامن عشر ، على الرغم من أن "المذكرة التاريخية عن إدخال ثقافة البطاطس في روسيا" تنص على ما يلي:

تم تبني الابتكار الأجنبي من قبل الأفراد ، وخاصة الأجانب وبعض ممثلي الطبقات العليا ... حتى في عهد الإمبراطورة

آنا إيفانوفنا

على طاولة الأمير

بيرون

ظهرت البطاطا بالفعل كطبق لذيذ ، ولكن ليس على الإطلاق طبق لذيذ نادر.

في البداية ، كانت البطاطس تعتبر نباتًا غريبًا وكانت تُقدم فقط في المنازل الأرستقراطية. في عام 1758 ، نشرت أكاديمية سانت بطرسبرغ للعلوم مقالًا بعنوان "زراعة تفاح الأرض" - أول مقال علمي في روسيا عن زراعة البطاطس. بعد ذلك بقليل ، تم نشر مقالات عن البطاطس بواسطة Ya. E. Sivers (1767) و A. T. Bolotov (1770).

تم اتخاذ تدابير حكومية لتوزيع البطاطس في ظل كاثرين الثانية: في عام 1765 ، صدرت تعليمات مجلس الشيوخ "حول زراعة التفاح الترابي". احتوى الدليل على توصيات مفصلة لتربية واستخدام محصول جديد ، مع بذور البطاطس ، تم إرساله إلى جميع المحافظات. حدث هذا تماشياً مع الاتجاه الأوروبي العام: "بدأت زراعة البطاطس على نطاق واسع منذ 1684 في لانكشاير ، منذ 1717 في ساكسونيا ، منذ 1728 في اسكتلندا ، منذ 1738 في بروسيا ، منذ 1783 في فرنسا." بالمقارنة مع الجاودار والقمح ، كانت البطاطس تعتبر محصولًا متواضعًا ، لذلك تم اعتبارها مساعدة جيدة في مواسم الحصاد الضعيفة وفي الأماكن غير الملتحية.

في "الوصف الاقتصادي لمقاطعة بيرم" لعام 1813 ، لوحظ أن الفلاحين يزرعون ويبيعون "بطاطس بيضاء كبيرة بشكل رائع" في بيرم ، لكنهم يشككون في زيادة البذر: البطاطس ، التي يجب زراعتها بأيديكم . يأكل الفلاحون البطاطس "المخبوزة ، المسلوقة ، في العصيدة ، ويستخدمون الدقيق أيضًا لصنع فطائرهم الخاصة وشانجى (نوع من المعجنات) منها ؛ وفي المدن يقومون بتتبيل الحساء لهم وطهوه بالشواء ويصنعون منه الطحين لصنع المربى ".

بسبب العديد من حالات التسمم الناجمة عن استهلاك الفاكهة والدرنات الصغيرة التي تحتوي على مادة السولانين ، لم يقبل الفلاحون في البداية الثقافة الجديدة. حصل على الاعتراف بالتدريج فقط ، مما أدى إلى إزاحة اللفت عن حصص الفلاحين. ومع ذلك ، في وقت مبكر من القرن التاسع عشر ، أطلق العديد من الفلاحين على البطاطس "تفاحة الشيطان" واعتبروا أكلها خطيئة.

اتخذت الدولة تدابير في المستقبل. لذلك ، في كراسنويارسك ، بدأوا في زراعة البطاطس منذ عام 1835. اضطرت كل عائلة إلى زراعة البطاطس. لعدم الامتثال لهذا الأمر ، كان من المفترض أن يتم نفي الجناة إلى بيلاروسيا لبناء قلعة بوبرويسك. في كل عام ، كان الحاكم يرسل جميع المعلومات حول زراعة البطاطس إلى سانت بطرسبرغ.

في 1840-42. بمبادرة من الكونت بافيل كيسيليف ، بدأت المساحة المخصصة للبطاطس في الزيادة بسرعة. وفقًا للمرسوم الصادر في 24 فبراير 1841 "بشأن إجراءات انتشار زراعة البطاطس" ، كان على المحافظين إبلاغ الحكومة بانتظام بمعدل الزيادة في زراعة المحصول الجديد. في تداول 30000 نسخة ، تم إرسال تعليمات مجانية حول زراعة البطاطس وزراعتها بشكل صحيح في جميع أنحاء روسيا.

ونتيجة لذلك ، اجتاحت موجة "أعمال شغب البطاطس" روسيا. كما شارك بعض عشاق السلاف المستنيرين في خوف الناس من الابتكارات. على سبيل المثال ، دافعت الأميرة أفدوتيا غوليتسينا عن احتجاجها بإصرار وشغف ، الأمر الذي كان ممتعًا للغاية في المجتمع. وأعلنت أن البطاطس "تعد تعديًا على الجنسية الروسية ، وأن البطاطس ستدمر كلاً من المعدة والأخلاق الورعة في عصرنا السحيق والمحمي بالخبز وآكلي النقود".

ومع ذلك ، توجت "ثورة البطاطس" في زمن نيكولاس الأول بالنجاح. بحلول نهاية القرن التاسع عشر ، احتلت البطاطس في روسيا أكثر من 1.5 مليون هكتار.بحلول بداية القرن العشرين ، كانت هذه الخضار تعتبر بالفعل في روسيا "الخبز الثاني" ، أي أحد المنتجات الغذائية الرئيسية.

ملاحظاتتصحيح

1. ↑ محاصيل الإنكا المفقودة: نباتات قليلة الشهرة في جبال الأنديز مع وعد بالزراعة في جميع أنحاء العالم
2. ↑ الاسم الأكثر دقة في لغة الشيبشا هو "Yoma" أو "Yomui"
3. ↑ جونزالو خيمينيز دي كيسادا. ملخص عن غزو مملكة غرناطة الجديدة "(1539 ؛ 1548-1549) .. (A. Skromnitsky) (20 أبريل 2010). تم الاسترجاع 20 أبريل ، 2010. أرشفة 21 أغسطس 2011.
4. ↑ غونزاليس دي بيريز ، ماريا ستيلا. Diccionario y gramática chibcha. الطابع الوطني لمعهد Caro y Cuervo. بوغوتا. 1987 ، ص. 331
5. ^ باسكوال دي أنداغويا. سرد لإجراءات بيدرارياس دافيلا في مقاطعات تييرا فيرمي أو كاتيلا ديل أورو: واكتشاف بحر الجنوب وسواحل بيرو ونيكاراغوا. - لندن: جمعية Hakluyt ، 1865. - ص. 58.
6. ^ سيزا دي ليون ، بيدرو. تاريخ بيرو. الجزء الأول. الفصل XL. - كييف ، 2008 (ترجمه A. Skromnitsky). أرشفة 9 يوليو 2012.
7. ^ في قاموس دييغو غونزاليس هولغوين (1608): شونيو... بطاطس مجففة / مجمدة مجمدة في الشمس.
8. ^ سيزا دي ليون ، بيدرو. تاريخ بيرو. الجزء الأول. الفصل التاسع عشر. - كييف ، 2008 (ترجمه A. Skromnitsky). أرشفة 9 يوليو 2012.
9. ^ مونتاناري ماسيمو. الجوع والوفرة. م ، 2009. ص. 129
10. ^ برنابي كوبو ، قصة العالم الجديد (المجلد 3 ، الكتاب 12 ، الفصل السابع والثلاثون). أرشفة 11 يوليو 2012.
11. ^ "وقائع المجتمع الاقتصادي الحر" ، 1852
12. ↑ بيرديشيف أ. أندريه تيموفيفيتش بولوتوف: أول عالم زراعي روسي. - جوسيلخزدات. - م ، 1949. - 184 ص. - 25000 نسخة.
13. ↑ № 12406. - 31 مايو. تعليمات - حول زراعة التفاح الترابي يسمى potetes (البطاطس) // Poln. مجموعة قوانين روس. إمبراطورية. صبر. الأول. SPb.، 1830. T. 17. S. 141-148.
14. ^ Potatoes // قاموس Brockhaus and Efron الموسوعي: في 86 مجلدًا (82 مجلدًا و 4 مجلدات إضافية). - SPb. ، 1890-1907.
15. ^ الوصف الاقتصادي لمقاطعة بيرم: الساعة 3 ، الجزء 2. سانت بطرسبرغ ، 1813 ، ص .162.
16. من تاريخ البطاطس في العالم وفي روسيا (الروسية). تم الاسترجاع 20 مارس ، 2011. أرشفة 2 يوليو 2012.
17. ↑ دليل علم النبات / شركات. V.V. Grigoriev. الطبعة الرابعة. - م: نشر الاخوة سلايف ، ١٨٦٥. - ص ٢٣٢.
18. ↑ ق: دفتر قديم 181-190 (فيازيمسكي)

تاريخ

في أي مكان على هذا الكوكب بدأت البطاطس تنمو لأول مرة؟ بطاطس أصلية من أمريكا الجنوبية، حيث لا يزال بإمكانك العثور على سلفه الذي ينمو في البرية. يعتقد العلماء أن الهنود القدماء بدأوا في تدجين هذا النبات منذ حوالي 14 ألف عام. وصلت إلى أوروبا في منتصف القرن السادس عشر ، والتي جلبها الغزاة الإسبان. في البداية ، كانت أزهارها تزرع لأغراض الزينة ، وكانت الدرنات تستخدم لإطعام الماشية. فقط في القرن الثامن عشر بدأوا استخدامها للطعام.

يرتبط ظهور البطاطس في روسيا باسم بيتر الأول ، وكان في ذلك الوقت طعامًا شهيًا رائعًا ، وليس منتجًا شاملاً.

انتشرت البطاطس في وقت لاحق ، في النصف الثاني من القرن التاسع عشر.... وقد سبق ذلك "شغب البطاطس" بسبب حقيقة أن الفلاحين ، الذين أجبروا على زراعة البطاطس بأمر من القيصر ، لم يعرفوا كيف يأكلونها ويأكلون الفاكهة السامة بدلاً من الدرنات المفيدة.

نوصي أيضًا بمشاهدة مقطع فيديو حول تاريخ البطاطس:

صورة علم

وهذه هي الطريقة التي يبدو بها علم البلد الذي بدأت فيه زراعة البطاطس.

شروط وأماكن الزراعة

يمكن الآن العثور على البطاطس في جميع القارات حيث توجد التربة.... تعتبر مناطق المناخات المعتدلة والاستوائية وشبه الاستوائية الأكثر ملاءمة للنمو والإنتاجية العالية. تفضل هذه الثقافة الطقس البارد ، ودرجة الحرارة المثلى لتكوين وتطوير الدرنات هي 18-20 درجة مئوية. لذلك ، في المناطق الاستوائية ، تزرع البطاطا في أشهر الشتاء ، وفي خطوط العرض الوسطى في أوائل الربيع.

في بعض المناطق شبه الاستوائية ، يسمح المناخ بزراعة البطاطس على مدار السنة ، مع دورة ندى مدتها 90 يومًا فقط. في الظروف الأكثر برودة في شمال أوروبا ، يتم الحصاد عادة بعد 150 يومًا من الزراعة.

في القرن العشرين ، كانت الدول الأوروبية رائدة على مستوى العالم في إنتاج البطاطس... منذ النصف الثاني من القرن الماضي ، بدأت زراعة البطاطس بالانتشار في دول جنوب شرق آسيا والهند والصين. في الستينيات ، أنتجت الهند والصين بشكل مشترك ما لا يزيد عن 16 مليون طن من البطاطس ، وفي أوائل التسعينيات ، احتلت الصين المرتبة الأولى ، والتي استمرت حتى يومنا هذا. في المجموع ، يتم حصاد أكثر من 80٪ من إجمالي محصول العالم في دول أوروبا وآسيا ، ويأتي ثلثه من الصين والهند.

إنتاجية في دول مختلفة

عامل مهم للزراعة هو غلة المحاصيل. في روسيا ، هذا الرقم هو من أدنى المعدلات في العالم ، حيث تبلغ مساحة الزراعة حوالي 2 مليون هكتار ، ويبلغ إجمالي الحصاد 31.5 مليون طن فقط. في الهند ، يتم حصاد 46.4 مليون طن من نفس المنطقة.

والسبب في مثل هذا المحصول المنخفض هو حقيقة أن أكثر من 80٪ من البطاطس في روسيا يزرعها ما يسمى أصحاب الحيازات الصغيرة غير المنظمين. انخفاض مستوى المعدات التقنية ، وإجراءات الحماية النادرة ، ونقص مواد الزراعة عالية الجودة - كل هذا يؤثر على النتائج.

تتميز الدول الأوروبية والولايات المتحدة الأمريكية وأستراليا واليابان تقليديًا بإنتاجية عالية.... هذا يرجع في المقام الأول إلى المستوى العالي للدعم الفني وجودة مادة الزراعة. تحتفظ نيوزيلندا بالرقم القياسي العالمي للإنتاجية ، حيث تمكنت من حصاد 50 طنًا للهكتار في المتوسط.

قادة النمو والإنتاج

فيما يلي جدول بتسمية البلدان التي تزرع المحاصيل الجذرية بكميات كبيرة.

دولة	الكمية مليون طن	مساحة الزراعة مليون هكتار	الإنتاجية طن / هكتار
الصين	96	5,6	17,1
الهند	46,4	2	23,2
روسيا	31,5	2,1	15
أوكرانيا	23,7	1,3	18,2
الولايات المتحدة الأمريكية	20	0,42	47,6
ألمانيا	11,6	0,24	48
بنغلاديش	9	0,46	19,5
فرنسا	8,1	0,17	46,6
بولندا	7,7	0,28	27,5
الهولندي	7,1	0,16	44,8

يصدر

في التجارة الدولية ، تحتل هولندا المرتبة الأولى على مستوى العالم ، حيث تستحوذ على 18٪ من إجمالي الصادرات. حوالي 70٪ من الصادرات الهولندية عبارة عن بطاطس نيئة ومنتجات مصنوعة منها.

بالإضافة إلى ذلك ، تعد الدولة أكبر مورد لبطاطس البذور المعتمدة. من بين أكبر ثلاث شركات مصنعة ، كانت الصين فقط من بين أكبر 10 دول مصدرة ، والتي احتلت المرتبة الخامسة (6.1٪). لا تقوم روسيا والهند عملياً بتصدير منتجاتهما.

دولة	الصادرات ، مليون دولار (٪ من الصادرات العالمية من البطاطس النيئة) ، 2016
الهولندي	669,9 (18%)
فرنسا	603,4 (16,2%)
ألمانيا	349,2 (9,4%)
كندا	228,1 (6,1%)
الصين	227,2 (6,1%)
بلجيكا	210,2 (5,7%)
الولايات المتحدة الأمريكية	203,6 (5,5%)
مصر	162 (4,4%)
بريطانيا العظمى	150,9 (4,1%)
إسبانيا	136,2 (3,7%)

إستعمال

وفقًا للمنظمات الدولية ، يستهلك الناس ما يقرب من ثلثي إجمالي البطاطس المنتجة بشكل أو بآخر ، أما الباقي فيستخدم في علف الماشية ولاحتياجات فنية مختلفة وللبذور. في مجال الاستهلاك العالمي ، هناك تحول الآن من تناول البطاطس الطازجة إلى الأطعمة المصنعة مثل البطاطس المقلية ورقائق البطاطس المهروسة.

في البلدان المتقدمة ، يتناقص استهلاك البطاطس تدريجياً ، بينما يتزايد باطراد في البلدان النامية.... تتيح لك هذه الخضار غير المكلفة والمتواضعة الحصول على عوائد جيدة من مناطق صغيرة وتزويد السكان بالطعام المفيد. لذلك ، تزرع البطاطس بشكل متزايد في مناطق ذات موارد وفائض محدود من الأراضي ، عامًا بعد عام ، مما يؤدي إلى توسيع جغرافية هذا المحصول وزيادة دوره في الزراعة العالمية.

في الفصل الطعام والطبخ على السؤال في أي بلد بدأ استخدام البطاطس لأول مرة؟ قدمها المؤلف ايرينا بيتروسي أفضل إجابة هي الآن من الصعب تخيل عالم خالٍ من البطاطس ، تزرع المحاصيل الجذرية اليوم في 130 دولة في العالم.
لم يكن تاريخ ظهور البطاطس بهذه السلاسة. حتى الآن ، لا يوجد إجماع بين العلماء على هذا الموضوع. يعتقد البعض أن البطاطس تم جلبها من بيرو ، بينما يزعم البعض الآخر أنها تتبع أصولها من تشيلي ، حيث تكون ظروف نموها قريبة من ظروف العديد من دول أوروبا الغربية ذات المناخ الدافئ المعتدل. ومع ذلك ، لا شك أن موطن البطاطس هو أمريكا الجنوبية ، حيث عُرفت منذ زمن بعيد. كانت القبائل البدائية ، مدفوعة بالجوع ، تبحث هنا في الأرض عن جذور النباتات الصالحة للأكل ، ومن بينها درنات البطاطس البرية.
ليس هناك شك في أن أول من اكتشف البطاطس لأوروبا كانوا الإسبان ، الذين اكتشفوا في أمريكا الجنوبية "جذورًا صغيرة ذات مذاق جيد". كانوا يبحثون عن الذهب - وجدوا البطاطا ، وبذلك حققوا اكتشافًا نباتيًا رائعًا.حتى كل الذهب في أمريكا يبدو أكثر من متواضع مقارنة بالفوائد التي قدمها هذا النبات العالمي للبشرية. ومع ذلك ، فيما يتعلق بتاريخ انتشار البطاطس في الدول الأوروبية ، لا يزال هناك الكثير من الأشياء المجهولة هنا.
في الهند ، تُعرف البطاطس بأنها ملك الخضار نظرًا لما تتمتع به من محصول وقدرة على التحمل وقيمتها الغذائية. تتكون زراعة البطاطس في روسيا من مرحلتين: إدخال البطاطس في الزراعة وبداية زراعتها على نطاق واسع (حتى أربعينيات القرن التاسع عشر) وانتقال البطاطس من محصول الحديقة إلى المحاصيل الحقلية ، وتشكيل زراعة البطاطس كفرع للزراعة. (1850 - أوائل القرن العشرين). لا توجد معلومات دقيقة حول ظهور البطاطس في روسيا ، لكنها مرتبطة بعصر البترين. في نهاية القرن السابع عشر ، أصبح بيتر الأول مهتمًا بهذا النبات أثناء وجوده في هولندا في مجال تجارة السفن ، وأرسل كيسًا من الدرنات من روتردام إلى الكونت شيريميتيف. لتسريع انتشار البطاطس ، نظر مجلس الشيوخ في إدخال البطاطس 23 مرة فقط في 1755-1766.
الآن تزرع البطاطس بنجاح ، وتستخدم على نطاق واسع في مختلف المجالات.
لم يكن تاريخ ظهور البطاطس بهذه السلاسة. حتى الآن ، لا يوجد إجماع بين العلماء على هذا الموضوع. يعتقد البعض أن البطاطس تم استيرادها من بيرو ، بينما يزعم البعض الآخر أنها تتبع أصولها من تشيلي ، حيث تكون ظروف نموها قريبة من ظروف العديد من دول أوروبا الغربية ذات المناخ الدافئ المعتدل. ومع ذلك ، لا شك أن موطن البطاطس هو أمريكا الجنوبية ، حيث عُرفت منذ زمن بعيد. كانت القبائل البدائية ، مدفوعة بالجوع ، تبحث هنا في الأرض عن جذور النباتات الصالحة للأكل ، ومن بينها درنات البطاطس البرية.

إجابة من

2 إجابة

يا! فيما يلي مجموعة مختارة من الموضوعات مع إجابات على سؤالك: في أي بلد استخدموا البطاطس لأول مرة؟

إجابة من يوفيتلانا بودبيرزكينا
في امريكا

إجابة من * ملكة *
في أمريكا ، حتى مايو بنفس القدر.

إجابة من EP
بدأ هنود أمريكا الجنوبية في أكل البطاطس منذ حوالي 12-14 ألف سنة. في تلك الأيام ، كانت درنات البطاطس صغيرة ومريرة وغير صالحة للأكل. استغرق الأمر الكثير من المعالجة ، وأحيانًا يستغرق شهورًا ، من أجل الحصول على شيء صالح للأكل.
يعتقد العديد من الباحثين أن أول شخص جلب البطاطس إلى أوروبا كان الراهب نيرونيم كوردان. حسنًا ، ربما كان هو الذي أنزل في عام 1580 السلة الأولى بنبات غير معروف على أرض إسبانيا ، والتي كان من المفترض أن تغزو دولًا أكثر من أي جنرال. ولكن ، ربما ، سيعطينا الوقت نسخة جديدة ...
إن اسم الأوروبي الذي وصف البطاطس لأول مرة معروف بالتأكيد. هذا هو الإسباني بيدرو شيزا دي ليون. لقد درس بيرو جيدًا في وقته ونشر كتابًا في إشبيلية أطلق عليه "تاريخ بيرو" ، ومن هذا الكتاب تعلم الأوروبيون لأول مرة عن البطاطس. كتب بوب (كما كانت تسمى البطاطس في بيرو) - كتب تشيزا دي ليون - هذا نوع خاص من الفول السوداني. عندما تنضج ، تصبح لينة مثل الكستناء المخبوز ... وهي مغطاة بقشرة ، ليست أكثر سمكًا من قشرة الكمأة. كما تحدث المؤلف عن العيد الرسمي الذي نظمه الهنود بمناسبة حصاد البطاطس.

إجابة من إليا
هل أنت مهتم حقًا بها ؟؟؟؟ :)

إجابة من بافيل يورييف
في كولومبيا.

إجابة من فلاديمير جوباتشيف
أعتقد أن الهنود ، لكن الإسبان جلبوها إلى أوروبا

إجابة من ديمتري أورجيخوفسكي
أمريكا الجنوبية.. . وأعتقد أنه قبل فترة طويلة من تعلم الشخص الكتابة والقراءة ...

إجابة من ناتاليا إيفاخنيك
أليس كذلك في بيرو؟ ...

إجابة من اينا فلاديميروفنا
في الهند ، هنود أمريكا الجنوبية

إجابة من

2 إجابة

يا! فيما يلي بعض الموضوعات التي تحتوي على الإجابات التي تحتاجها:

>