نينا موروز
ملخص للوضع التربوي في التطور المعرفي "كيف نما الخبز أسلافنا"
تم وضع الملخص وتنفيذه كجزء من مشروع مبتكر
"التشبيك بشأن تنظيم دعم الطفل في سياق التوجه الإثنوغرافي للتعليم قبل المدرسي"
مجموعة كبار
الموضوع: "كيف زرع أسلافنا الخبز"
المهام التعليمية:
توسيع أفكار الأطفال في سن ما قبل المدرسة حول زراعة الخبز في الأيام الخوالي ، عندما لم تكن هناك سيارات ؛
للتعرف على الأدوات التي استخدمها أسلافنا ، وطرق الحصول على الدقيق ، وخبز الخبز ، ومقارنتها بالوسائل التقنية الحديثة ؛
تعزيز احترام مزارعي الحبوب والخبز.
مواد الدرس:
عرض:
1) عرض تقديمي بعنوان "كيف زرع أجدادنا الخبز".
2) حزم الحبوب والحبوب والمنجل والمنخل
مسار الدرس:
1. مقدمة للوضع
المعلم يجمع الأطفال من حوله.
هل تحب التسوق مع أمهاتك؟
- ما هو المتجر الذي يعجبك أكثر؟
- لماذا تعجبك؟
- وأود أيضًا أن أقدم لكم الذهاب إلى المتجر اليوم.
- اريد ان؟
- هل تستطيع؟
2. تحديث المعرفة
أدعو الجميع للذهاب في رحلة إلى منطقة الخبز معًا. صديقنا دونو سيذهب معنا. كما أنه يحب التسوق. (يصعد الأطفال في قطار وهمي ويركبون)
التربية البدنية (A. Zheleznova)
- نحن ذاهبون
إلى أرض حبوب بعيدة.
ولكي يكون المسار أقصر
غني الاغنية.
ترا تا تا ، ترا تا تا تا
دع الطريق ليس سهلا
لكن يمكننا فعل كل شيء
سوف نتغلب على كل شيء
نحن نفعل كل شيء أثناء اللعب
ها هي قصة!
تظهر نافذة متجر مخبز على الشاشة.
يا رفاق ، ها نحن نأتي إلى المتجر. أمامك نافذة متجر.
- ما هي المنتجات التي تراها في النافذة. (قائمة الأطفال)
- ما اسم هذا المتجر؟
- لماذا تعتقد أن هذا محل خبز؟ (لأنها تحتوي على منتجات طحين)
- حق.
- ومما يصنع من الطحين (من حبوب القمح).
- من أين تحصل على حبوب القمح؟ (يجب أن يتم تربيتهم)
- يا رفاق ، لا يعرف دونو كيف يزرع القمح.
- لنتذكر ، لنخبره بما يحدث للحبوب قبل أن تصبح خبزًا على المائدة.
3. صعوبة الوضع
يقوم المعلم بتجميع الأطفال حول الطاولة ، حيث يتم وضع البطاقات التي تحتوي على صور أدوات العمل بطريقة فوضوية.
- هل تريد مساعدة دونو؟
- هل تستطيع؟
يتم منح الأطفال الاستقلال. يحاول الأطفال ترتيب البطاقات بالترتيب. تنشأ صعوبة ، لأنهم لا يعرفون تمامًا تسلسل زراعة القمح في العصور القديمة. إذا كان الأطفال متأكدين من أنهم قد أكملوا المهمة بشكل صحيح ، فيمكن للمدرس أن يقول:
- يشك دونو ، يبدو له أنك لم تضع الصور بشكل صحيح.
- هل كنا قادرين على مساعدة دونو في ترتيب الصور؟
- لماذا لا تستطيع؟ (لأننا لا نعرف حتى الآن كيف كان الخبز يزرع في الأيام الخوالي).
- إذن ما الذي نحتاج إلى اكتشافه؟ (كيف كان الخبز يزرع قديماً. عندما لم تكن هناك سيارات)
4. اكتشاف معرفة جديدة
- كيف تكتشف؟ (يقدم الأطفال خيارات مختلفة ، على سبيل المثال ، اسأل شخصًا يعرف ، أو اقرأ في كتاب ، أو ابحث على الإنترنت ، أو اكتشف ذلك في متحف ، وما إلى ذلك).
- أعجبني عرض الذهاب إلى متحف الخبز. اريد ان؟
- لكن أولاً ما هي قواعد السلوك في المتحف؟ (هادئ ، هادئ ، لا تلمس المعروضات بدون إذن)
- ما هو اسم من يتحدث عن المعروضات؟ (يرشد.)
- دعني أكون مرشدًا ، ستكونون زوار المتحف. لذا ، أهلا بكم في المتحف!
يجلس الأطفال على الأرض (يمكنك الجلوس على السجادة) على الشاشة.
- ما رأيك ، هل كانت هناك دائمًا جرارات وسيارات؟
- من أين أتت الآلات الذكية على الأرض؟ (لقد اخترعها الإنسان وخلقها).
- هذا صحيح ، فهذا يعني أن الآلات تنتمي إلى عالم من صنع الإنسان.ولكن من أجل إنشاء آلة مساعدة ، كان على البشرية أن تقطع شوطًا طويلاً للغاية.
اريد ان اقول لك قصة.
في الأيام الخوالي ، لم يكن الخبز يُشترى من متجر ، لكن ربات البيوت يُخبزن في فرن روسي. قالوا:
- عندما تأكل الخبز ، فكر كيف انتهى الأمر به على الطاولة. فكيف انتهى به المطاف على طاولتنا؟ استمع إلى قصتي:
- ذات مرة كان هناك رجل في قرية واحدة. نظر إلى الفلاح أراد أن يأكل - لكن لم يكن هناك خبز. قرر أن يزرع الخبز. -من أين نبدأ؟ - يعتقد.
- وما رأيك؟
ذهب الرجل إلى الميدان ، وهو يتجادل مع نفسه.
- سأزرع الجاودار ، القمح. استعد الفلاح لإلقاء الحبوب في الأرض ، فقالت له أم الأرض:
- انتظر ، يا رجل ، ارمي الحبوب في الأرض ، عليك أولاً أن تطبخي.
حك الرجل مؤخرة رأسه - كيف تعد الأرض للبذر ، ما رأيك؟
ويحثه التراب: - تحتاج أولاً أن تحرث الأرض ، ثم تمشطها ، ثم تسميدها ، ثم تزرع.
- هل تعلمون ما هي الأرض المزروعة؟ انظر إلى لوحة الفنان أ. ن. كوماروف "في أرض صالحة للزراعة". كيف حرثت الأرض؟ استمع:
- قاموا بتسخير الحصان ، وربط محراث خشبي ، ومشى الفلاح خلف المحراث ، وضغطه في الأرض - ساعدوا الحصان على سحب المحراث.
كما قاموا بالمشاة على ظهور الخيل بأدوات خشبية. لقد زرعوا باليد ، وربطوا غربال بالحبوب على أكتافهم (أظهر الحبوب) - هذا هو نوع الحبوب التي زرعت. زرعوا وقالوا:
أنا أزرع ، أنفخ ، أزرع ،
أنا أزرع الأرض بالخبز. (يكرر)
ينمو الخبز
تغذي الأرض الشتاء ، والسماء تمطره ، وتدفأ الشمس بالدفء ، والصيف - اعلم أنها تزرع الخبز. تشرق الشمس وتدفئ الأرض وتضفي الدفء على البذور. في الدفء ، تبدأ البذرة في الإنبات.
لفترة طويلة ، أو لفترة قصيرة ، ينضج الفلاح الجاودار والقمح.
اللغز: تخمين اللغز:
إنه ذهبي وشارب
هناك مائة رجل في مائة جيوب. (أذن)
-انظر ما هي السبيكيليتات الموجودة لدينا في المتحف. (أعرض حزمة من السنيبلات الحقيقية والسنيبلات المصنوعة من الورق المصنوع بطريقة الأوريغامي /
الحصاد هو وقت مسؤول. كان على الفلاحين تحديد الوقت المحدد لبدء تشغيله ، بحيث يكون في الوقت المناسب وفي الطقس الجيد. ثم راقب المزارعون كل شيء وكل شخص: السماء والنجوم والنباتات والحيوانات والحشرات. - حان وقت حصاد المحصول ، دعا الرجل مساعديه ، أخذوا مناجل حادة (مظاهرة للمنجل ، منجل موج ، قطع الأذنين ، متماسكة في حزم
جمعنا حزمة من القمح وضربناها بالسلاسل.
ميلر ، خذ الحبوب. دعها تصبح عذاب.
حشوة الحبوب
قام الفلاحون بحساب توقيت الحصاد بدقة ، وإذا لم يسمح الطقس بانتظار نضج الحبوب ، فقد تم حصادها غير ناضجة. تم قطع آذان خضراء أيضًا في المناطق الشمالية ، حيث لم يكن لديهم وقت للنضج.
في الطاحونة
كانت الأدوات الأولى لطحن الحبوب عبارة عن ملاط ومدقة حجرية. ثم بدأوا ليس في سحق الحبوب ، ولكن في طحنها. تم تحسين عملية طحن الحبوب بشكل مستمر.
تخمين ما هو عليه؟
امرأة تقف منتصبة ، تلوح بذراعيها ، وما يأكله ، فيضجر الناس. (مطحنة)
هيا نلعب معك و لعبة "الطاحونة" يقف اللاعبون في دائرة ويغنون ، مصحوبين بحركات الأغنية.
ضحلة ، ضحلة ، طاحونة (حركات دائرية لأعلى ولأسفل)
دوران الأحجار (حركة دائرية أمام الصدر)
تقطعت بهم السبل ، تقطعت بهم السبل ، اذهب إلى النوم (نفس الحركات)
والأشياء في الحقائب (حركة "المنخل")
خبز الخبز
في العصور القديمة ، كانت ربات البيوت يخبزن الخبز يوميًا تقريبًا. عادة ما يبدأون في عجن العجين عند الفجر. لبسوا ملابس نظيفة وصلوا وذهبوا إلى العمل.
خبز على الطاولة
في القرى ، كان الفلاحون يخبزون خبزهم بأنفسهم. في المدن ، تم بناء المخابز ، والتي كانت تسمى أكواخ الخبز. منذ القرن السادس عشر ، تم تقسيم الخبازين في روسيا إلى خبازين الخبز ، والكلاشنيك ، والفطائر ، وملفات تعريف الارتباط بالزنجبيل ، والفطائر ، والسيتنيك.
-نحن سوف،. هذا دونو ، أنت تعرف الآن كيف كان الخبز يزرع من قبل.
- نعم ، اكتشفت ذلك.
وكتذكار ، يعطيك الرجال حزمة صنعوها بأنفسهم. (يعطون السنيبلات من الورق المصنوعة باستخدام طريقة الأوريجامي)
- انتهت رحلتنا إلى متحف الخبز. دعنا نشكر الدليل السياحي على رحلة ممتعة.
5. دمج المعرفة الجديدة في نظام معرفة الأطفال.
- هل يمكننا ترتيب البطاقات الآن؟
يعود الأطفال إلى الطاولة مع "البطاقات" ويقومون بترتيبها بشكل جماعي.
- دونو سعيد جدًا ويشكرنا على مساعدتنا.
6. الفهم
المهام التعليمية: انعكاس الأنشطة في الفصل ، وخلق حالة النجاح.
- رفاق ، حيث زرنا اليوم (كنا في المخبز)
- من وكيف تمكنا من المساعدة؟ (لقد ساعدوا Dunno في ترتيب البطاقات "كيف كان الخبز يُزرع في الأيام الخوالي" بالترتيب)
- ما هي المعرفة الجديدة التي ساعدتنا في ذلك؟ (تعلمنا كيف كانوا يزرعون الخبز في الأيام الخوالي بينما لم يكن هناك مساعدون).
من المستحيل تخيل حياة شخص عصري يمكنه طهي العديد من الأطباق المختلفة بدون خبز. الخبز هو رأس كل شيء. لكن كيف تمكن أسلافنا من العيش بدون خبز؟ ومتى تعلموا كيف يخبزونها؟
ذكريات الماضي
الآن نحن نحرك أقل وأقل
وعلى مائدة العشاء
لا نقسم الخبز بل نقطعه
علاوة على ذلك ، نسيان السكين غير الحاد ،
نتذمر من أن الخبز قديم بعض الشيء ،
وأنت ، ربما في هذه الساعة
اجعله قاسيا عدة مرات.
بالفعل في العصر الحجري ، لاحظ الناس أن حبيبات بعض النباتات مرضية للغاية ، إلى جانب أنها ، على عكس الفواكه والفطر ، لا تتدهور لفترة طويلة. هذه النباتات هي الحبوب البرية: الجاودار والقمح والشعير.
استقرت قبائل الجامعين البدائيين بالقرب من حقول الحبوب البرية. قطعوا آذان ناضجة مع منجل الحجر. تدريجيًا ، ابتكر الناس أدوات مختلفة كانوا يزرعون بها الأرض ، ويحصدون الحبوب ، ويطحنون الدقيق.
تحضير الأرض للبذر عمل شاق. في معظم أنحاء روسيا ، في العصور القديمة ، نمت غابات قوية وغير سالكة. كان على الفلاحين اقتلاع الأشجار وتحرير التربة من الجذور. حتى المناطق المسطحة القريبة من الأنهار لم يكن من السهل زراعتها للبذر.
"كانت الأرض متكتلة: لم تقذف قط ، ماتت ، لأنه لا يوجد منفذ للهواء ، والنباتات لا تستطيع العيش بدون هواء ... الجميع يحتاج إلى الهواء للتنفس. لإعطاء الحياة للأرض ، من الضروري تحويلها ، من الضروري فتح الوصول إليها للهواء ، أي لتفتيتها وطحنها "(S. V. Maksimov). لجعل الأرض "تنبض بالحياة" ، كان من الضروري حرثها ، وأكثر من مرة: أولاً في الخريف ، ثم في الربيع قبل البذر. كان يحرث في العصور القديمة بالمحراث أو اليحمور. هذه أدوات بسيطة يمكن لكل فلاح أن يصنعها بنفسه.
في وقت لاحق ، ظهر المحراث ، على الرغم من أنه لم يحل محل المحراث بالكامل. ماذا يحرث ، قرر الفلاح. كان يعتمد على التربة. تم استخدام المحراث في كثير من الأحيان في التربة الخصبة الثقيلة. على عكس المحراث ، فإن المحراث لا يقطع طبقة التربة فحسب ، بل يقلبها أيضًا.
بعد حرث الحقل ، من الضروري "تمشيطه". فعلوا ذلك بالأداة التالية: "غربال فيتو بأربعة أركان وخمسة كعوب وخمسين قضيبًا وخمسة وعشرين سهمًا." هذا مشط. في بعض الأحيان ، تم استخدام جذع شجرة التنوب مع عدد كبير من العقد الطويلة كأداة. المشط "المعدّل التحديثي" عبارة عن شبكة من أربعة قضبان متصلة بها أشواك خشبية أو حديدية.
عندما كان الأمر مخيفًا ، تحطمت جميع الكتل ، وأزيلت الحجارة. أصبحت الأرض فضفاضة ، جاهزة للزرع.
الألغاز والمشاكل والنوبات
بابا ياجا ، مع مذراة: العالم كله يتغذى ، هي نفسها جائعة. (سوخا)
يمشي في الحقل من الحافة إلى الحافة ، ويقطع رغيفًا أسود. (محراث)
* * *
• ازرع في الوقت المناسب - ستجمع الحبوب من الجبل.
• تجويع أفضل ، ولكن زرع البذور الجيدة.
• ضع السماد بشكل كثيف ، لن تكون الحظيرة فارغة.
• ليس صاحب الأرض الذي يتجول فيها ، بل يسير مع المحراث.
• لم يكن هناك وقت للاستلقاء عندما جئت لبدء الإضراب.
• وجع في الظهر ، ولكن الخبز على الطاولة.
2. SEB في روسيا ، بدأ العام في الربيع. كانت حياة الفلاح تعتمد إلى حد كبير على البذر. سنة الحصاد هي حياة مريحة ومغذّية. في السنوات العجاف ، كان عليهم أن يموتوا جوعا.
قام الفلاحون بتخزين البذور بعناية من أجل البذر في المستقبل في مكان بارد وجاف حتى لا تنبت في وقت مبكر. فحصوا أكثر من مرة ما إذا كانت البذور جيدة. تم وضع الحبوب في الماء - إذا لم تطفو ، لكنها غرقت في القاع ، فهي جيدة. كما يجب ألا تكون الحبوب قديمة ، أي لا يجب تخزينها لأكثر من شتاء واحد ، بحيث تكون لديها القوة الكافية للتعامل مع الحشائش.
في تلك الأيام ، لم تكن هناك توقعات جوية ، لذلك اعتمد الفلاحون على أنفسهم وعلى العلامات الشعبية. شاهدنا الظواهر الطبيعية من أجل البدء في البذر في الوقت المحدد.
قيل إنه إذا استمعت عن كثب ، يمكنك سماع الضفدع كما لو كان ينطق: حان وقت البذر. إذا كانت المياه الأولى أثناء فيضانات الأنهار عالية ، فإن بذر الربيع يكون مبكرًا ، لكن ليس متأخرًا.
يوم البذر هو أحد أهم أيام السنة الزراعية ، ولكنه أيضًا أكثر الأيام احتفالًا. لذلك ، خرج الزارع الأول حافي القدمين (يجب أن تكون القدمان دافئة) في الحقل بقميص أبيض أو أحمر (احتفالي) ، وعلقت سلة من البذور على صدره. نثر البذور بالتساوي ، بـ "صلاة سرية صامتة". بعد البذر ، كان لابد من تقوية الحبوب.
في العصور القديمة ، كان الفلاحون يفضلون الجاودار: فهو أكثر موثوقية ، ومقاوم للطقس البارد والتغيرات في الطقس. طعم خبز القمح أفضل ، لكن هذه الحبوب أكثر صعوبة. القمح متقلب ، محب للحرارة ، وقد لا يولد. وينزع القمح كل "القوة" من الأرض. من المستحيل زرع نفس الحقل بالقمح لمدة عامين متتاليين.
كان الفلاحون يزرعون محاصيل الحبوب ليس فقط في الربيع ولكن أيضًا في الخريف. قبل بداية الطقس البارد الشديد ، كانت الحبوب الشتوية تزرع. كان لهذه النباتات وقت لتنبت وتظهر على السطح قبل الشتاء. وعندما تحولت أوراق الشجر إلى اللون الأصفر ، بدأت براعم الشتاء تتلاشى وتتساقط. إذا استمرت أيام الخريف الدافئة لفترة طويلة ، فإن الفلاحين أطلقوا الماشية بشكل خاص في حقل الشتاء. أكلت الحيوانات البراعم ، ثم ترسخ النبات بنشاط أكبر. الآن يأمل الفلاحون في شتاء ثلجي. الثلج معطف فرو للنباتات. تم وضع أغصان الأشجار والأشياء المختلفة في الحقول حتى "يلتصق" بها الثلج ويبقى في الحقول.
الألغاز ، الخواص ، التعاويذ
يتحول إلى اللون الأخضر لمدة أسبوعين
لقد كان ربح لمدة أسبوعين ،
يتلاشى أسبوعين
يصب أسبوعين
يجف لمدة أسبوعين. (الذرة)
* * *
يركب على ظهره في الميدان ،
في الميدان - على قدمي. (مسلفة)
* * *
• الخبز هو الأب ، فوديتسا هي الأم.
• الخبز على المائدة والمائدة عرش. لكن ليس قطعة خبز - والعرش لوح.
• هناك بعوض - حان الوقت لزرع الجاودار.
• الضفدع يرتجف - الشوفان يقفز.
3. ينمو الخبز من لحظة ملامسة الحبوب للأرض ، تحاول الخروج.
"إن الأرض تغذي الشتاء ، والسماء تمطرها ، والشمس تدفئ بالدفء ، والصيف - اعلموا أنها تزرع الخبز". تشرق الشمس وتدفئ الأرض وتضفي الدفء على البذور. في الدفء ، تبدأ البذرة في الإنبات. ولكن لا تحتاج الحبوب إلى الدفء فحسب ، بل تحتاج أيضًا إلى "الشرب والأكل". يمكن لأرض الجبن الأم إطعام الحبوب. يحتوي على جميع العناصر الغذائية اللازمة لنمو الحبوب. لكي تنمو الحبوب بشكل أسرع ، كان الحصاد أكبر ، وتم تخصيب الأرض. كانت الأسمدة في تلك الأيام طبيعية. تم تخصيب الأرض بالسماد الذي تراكم على مدار العام من تربية الماشية.
شخ شخ مطر
على الجاودار لدينا
لقمح الجدة
لشعير الجد
الماء طوال اليوم.
لذلك تم استدعاء المطر. بدون مطر ، لن ينمو الخبز أبدًا. لكن يجب أن يكون المطر معتدلاً. إذا هطل المطر في كثير من الأحيان وتداخل مع نضج المحصول ، فلفظ الأطفال نداءًا آخر:
قوس قزح
اقتل المطر
أعطني الشمس.
لا تعطي الشمس للنباتات الدفء فحسب ، بل الضوء أيضًا. تنبت الأوراق الأولى رأسياً لأعلى ، لكن الأوراق اللاحقة تنمو في الاتجاه المعاكس ثم تعطي الجذور ، ويتم الحصول على شجيرة كاملة من حبة واحدة.
في الأيام الخوالي ، كان يُطلق على شهر يونيو أيضًا اسم مزارع الحبوب. حتى أن الفلاحين قاموا بحساب عدد الأيام الدافئة والمشرقة اللازمة لتنضج الحبوب: "بعد ذلك ، في 137 يومًا دافئًا ، ينضج الجاودار الشتوي ، وبنفس درجات الحرارة ، ينضج القمح الشتوي ، ولكنه ينضج بشكل أبطأ ، ليس قبل 149 يومًا. أيام."
"السينات والأجراس ونهاية الخبز". من هؤلاء - "الدنيس الأزرق والجرس" الحاقدين وماذا هم مسلحون ، كيف يمكنهم إتلاف الخبز؟ هذه نباتات تظهر في حقل الحبوب من تلقاء نفسها ، على الرغم من عدم قيام أحد بزراعتها هناك وبدأ في أخذ العناصر الغذائية من الحبوب - الأعشاب الضارة.
لا تستطيع الحبوب الاستغناء عن مساعدة الفلاحين."سلح الفلاحون أنفسهم" بأجهزة مختلفة وقاتلوا الأعشاب الضارة - "البردي ، النعناع المتنوع ، أعواد المكنسة أو العناقيد الزهرية ، وعشب النار". استغرق الأمر الكثير من العمل ، لكن لم يكن من الممكن دائمًا هزيمة الأعشاب الضارة. على سبيل المثال ، إذا ظهرت عشبة القمح في الحقل ، فمن الصعب جدًا إزالتها. من الضروري جمع كل قطع جذور عشبة القمح ، وإلا فقد ينمو عشب قمح جديد من جزيء صغير.
تسبب فئران الفئران في إلحاق ضرر كبير بحقول الحبوب ، وترتيب الحبوب في الجاودار ، وأكلت الجذور. كانت الكارثة الحقيقية للحبوب هي الجراد ، الذي لم تستطع قطعانه ترك أي شيء على الإطلاق من النباتات. ساعدت الطيور - العصافير وخاصة كرك الذرة - الفلاحين على محاربة الحشرات.
الغموض
واحد يصب
مشروبات أخرى
الثالث يتحول إلى اللون الأخضر
نعم ، إنها تنمو. (المطر ، الأرض ، الخبز)
4. الحصاد الحصاد وقت مسؤول. كان على الفلاحين تحديد الوقت المحدد لبدء تشغيله ، بحيث يكون في الوقت المناسب وفي الطقس الجيد. ثم راقب المزارعون كل شيء وكل شخص: السماء والنجوم والنباتات والحيوانات والحشرات. تم فحص نضج الخبز بحثًا عن سن: لقد مزقوا السنيبلات ، وقشروها - وفي الفم: إذا سحق الخبز ، فهذا يعني أنها ناضجة.
كان يوم بداية الحصاد يسمى Zazhinki. يصف عالم الإثنوغرافيا أ. تيريشينكو في كتابه "حياة الشعب الروسي" زازينكي على النحو التالي: "عندما ينضج الحصاد ، يقدم المالك الثري وليمة لجيرانه: يعامله بالفودكا والفطائر ويطلب منهم مساعدته في جمع الخبز. يخدم الكثيرون الصلوات ثم يرشون الماء المقدس في الحقول والحصادات. يأخذ السيد أو الكاهن منجلًا ويصنع باكورة ؛ تسمى الآذان الأولى التي تمت إزالتها بـ zhinka. هم محتجزون حتى العام المقبل ".
"الجاودار ناضج - ابدأ العمل." بدأ الجميع العمل معًا ، وخرجت العائلة بأكملها إلى الميدان. وإذا فهموا أنهم لن يديروا الحصاد بأنفسهم ، طلبوا المساعدة.
كان العمل صعبًا جدًا. كان علي أن أستيقظ قبل الفجر وأذهب إلى الميدان. "ليس هناك وقت للاستلقاء ، متى تبدأ الإثارة. وسنجمع الحصاد ، وسنبدأ رقصة مستديرة ".
كان أهم شيء هو جني المحصول في الوقت المناسب. نسي الجميع أمراضهم وأحزانهم. ما تجمعه ، حتى تعيش طوال العام. الحصاد عمل شاق ، لكنه يجلب الفرح. "يرافق جمع الخبز غناء مليء بالفرح الروحي. يتم سماع الأغاني المرحة بشكل غير محسوب في جميع أنحاء الحقول ؛ تيريشينكو عن حصاد القرية كتب أ.
تم حصاد الحبوب بالمناجل والمنجل. إذا نما الجاودار طويلًا وسميكًا ، فإنهم يفضلون استخدام المنجل ، ويتم قص حقل الذرة المنخفض والنادر بالمنجل. تم ربط النباتات المحصودة في الحزم.
القصائد ، الألغاز ، الشخصيات الشعبية
في غضون ذلك ، فلاح عاطل
تتجمع ثمار العمل السنوي.
بعد أن جرفت حبات الوديان إلى أكوام التبن ،
بمنجل ، يسرع إلى الحقل.
المنجل يمشي. على الأخاديد المضغوطة
الحزم تقف في أكوام رائعة ...
إي. باراتينسكي * * *
تحدث الجاودار القوي:
لا أستطيع الوقوف في الميدان ،
حافظ على السنيبلات.
لا بد لي من الوقوف
في الميدان في أكوام ،
في البيدر مع أكوام التبن
في قفص مع صناديق ،
وعلى الطاولة مع الفطائر!
* * *
• يغوص الرمح ، يمشي الغابة بأكملها ، يرفع الجبال. (منجل)
• ليس البحر بل هموم. (حقل)
• أحدب ، أحدب ، عبرت الحقل بأكمله ، أعيد قراءة كل الشوارب. (منجل)
• صغير ، حدب ، تخطي الميدان بأكمله. (منجل)
• الأسود في الخريف ، والأبيض في الشتاء ، والأخضر في الربيع ، والأصفر في الصيف. (نيفا)
• ألف أخ مرتبطون بحزام واحد يلبسون الأم. (الحزم على الأرض)
• كانت سمكة بيلوجين تهز ذيلها: كانت الغابات نائمة ، والجبال كانت من الصلب. (منجل)
• مشيت امرأة بيضاء عبر الحقل ، وعادت إلى المنزل ، واستلقيت تحت السقيفة. (منجل)
* * *
• في الشتاء ، يكون هناك الكثير من الصقيع على الأشجار - سيولد الخبز.
• في فصل الشتاء ، يتساقط الثلج على الجليد ، وينمو الجاودار بشكل جيد.
• تساقط الثلوج في فصل الشتاء - والحصاد وفير.
• من يزرع باكراً لا يفقد بذوراً. في الربيع سوف تتأخر ساعة - لن تتمكن من اللحاق بالركب خلال عام.
• للحرث والمشط - لا تسقط ساعة.
• يندفعون لرفع البخار حتى تنضج بذور الأعشاب. يقولون: "الزوج الأول يلد قمحًا ، والراحل يلد الانقضاض".
5. طحن الحبوب قام الفلاحون بحساب توقيت الحصاد بدقة ، وإذا لم يسمح الطقس بانتظار نضج الحبوب ، فقد تم حصادها غير ناضجة. تم قطع آذان خضراء أيضًا في المناطق الشمالية ، حيث لم يكن لديهم ببساطة الوقت لتنضج.
عادة ما يكون الحصاد قد اكتمل بحلول يوم انتقال والدة الإله الأقدس - 28 أغسطس (15 أغسطس ، النمط القديم). الاسم الشائع لهذه العطلة هو Spozhinki.
تم نقل الحزم أولاً إلى حظيرة أو حظيرة. Ovin عبارة عن مبنى خارجي يتم فيه تجفيف الحزم قبل الدرس. يتكون الفرن عادةً من حفرة ، حيث يوجد موقد بدون أنبوب ، بالإضافة إلى طبقة علوية ، حيث يتم تكديس الحزم. ريغا - مبنى به فرن لتجفيف خبز الحزم والكتان. كانت ريغا أكبر من حظيرة. تم تجفيف ما يصل إلى 5 آلاف حزمة ، بينما في الحظيرة - لا يزيد عن 500.
تم نقل الحبوب الناضجة مباشرة إلى البيدر - وهي منطقة مسيجة من الأرض مخصصة للتخزين والدرس والمعالجة الأخرى للحبوب - ودرس هناك. كانت هذه واحدة من أصعب مراحل المخاض. حاول الأشخاص الأغنياء دعوة شخص ما للمساعدة في القيام بالمهمة.
وتألف العمل من الآتي: أخذوا مطرقة (درّشة) أو مضرب وضربوا الحزم من أجل "تحرير" الحبوب. للحصول على أفضل البذور والقش غير المكسور ، استخدموا حزمة حول برميل. في وقت لاحق ، بدأ استبدال هذه الأساليب بالدرس مع الدرسات ، والتي عملت على الجر الحصان أو البخار. تم إنشاء تجارة خاصة للدراسين الذين عملوا على أجهزتهم الخاصة للتأجير.
لم يكن درس الخبز يتم دائمًا على الفور ، وأحيانًا يتم تأخير هذه العملية ، ودرسها في الخريف وفي بداية الشتاء. بعد الدرس ، تم نفخ الحبوب - وعادة ما كانت تقف في مهب الريح مع مجرفة.
الألغاز ، المقاطعات ، التعويذات ، التقاليد الشعبية
• فرول واقف وفمه على الأرض. (إسطبل)
• يقف أندريوخا وبطنه ممتلئة. (إسطبل)
• يوجد ذئب ، جانبه / تمزيقه ممزق. (إسطبل)
* * *
• لا تنظر إلى السماء ، فلا خبز ، وإلى الأرض تحتها - أقرب إلى الخبز.
• ينتظرون في الصيف أحياناً ويمضغون في الشتاء البارد.
• ليس معطف الفرو هو الذي يسخن ، بل الخبز.
• يزهر البتولا - هذا هو الشوفان. الضفدع صاحب الصوت هو هذا الشوفان. جفف التربة - لقد فات الأوان لزرع الشوفان.
• لا تقم بهذا القمح قبل أوراق البلوط. هذا القمح عندما يزهر طائر الكرز.
• لا يحب القمح التربة الباهتة. لذلك يقولون: "هذا القمح في دلو" ، "الجاودار يحب على الأقل لمدة ساعة ، ولكن في الرمل (في التربة الجافة)".
• زرع الجاودار مع ريح الشمال - حصاد أفضل.
• أوراق البلوط من نيكل - هذا الربيع. لقد ازدهرت أكاسيا - خيار النبات.
* * *
الحنق ، الحنق ، الحنق ،
المضيفة سعيدة لنا ،
نحن نغني عن الخبز
نحن نتحدث عن ذلك.
أزيل الخبز وأصبح أهدأ ،
تتنفس الصناديق بحرارة ،
الحقل نائم متعب
الشتاء قادم.
ضباب يطفو فوق القرية
يخبز الناس الخبز في منازلهم.
تعال ، لا تتردد ،
كافئ نفسك بخبزنا.
6. في الطاحونة كما تعلم ، يُخبز الخبز من الدقيق. للحصول على الدقيق ، يجب سحق الحبوب - طحن.
كانت أولى أدوات طحن الحبوب عبارة عن ملاط ومدقة حجرية. ثم بدأوا ليس في سحق الحبوب ، ولكن في طحنها. تم تحسين عملية طحن الحبوب بشكل مستمر.
كان اختراع الطاحونة اليدوية خطوة مهمة إلى الأمام. أساسه عبارة عن حجر رحى - لوحان ثقيلان ، تم طحن الحبوب بينهما. تم وضع حجر الرحى السفلي بلا حراك. تم سكب الحبوب من خلال ثقب خاص في حجر الرحى العلوي ، والذي تم تشغيله بواسطة القوة العضلية للإنسان أو الحيوان. تم قلب أحجار الرحى الكبيرة والثقيلة بواسطة الخيول أو الثيران.
أصبح طحن الحبوب أسهل ، لكن العمل كان لا يزال شاقًا. لم يتغير الوضع إلا بعد إنشاء طاحونة المياه. في المناطق المسطحة ، تكون سرعة تدفق النهر صغيرة من أجل تدوير العجلة بقوة نفاثة الماء. لإنشاء الضغط اللازم ، تم سد الأنهار ، ورفع مستوى المياه بشكل مصطنع وتوجيه التيار على طول المزلق إلى شفرات العجلات.
بمرور الوقت ، تم تحسين هيكل الطاحونة ، وظهرت طواحين الهواء ، ودارت الريح ريشها. تم بناء طواحين الهواء في مناطق لا توجد بها مسطحات مائية قريبة. في بعض المناطق ، تم تحريك أحجار الرحى بواسطة الحيوانات - الخيول والثيران والحمير.قصائد ، ألغاز ، أمثال ، أقوال ، علامات شعبية
حنت رياح شريرة الأذن ، فمطرت الأذن ،
لكنهم لم يتمكنوا من كسره خلال الصيف.
وتفاخر قائلاً: "هذا ما أنا عليه ، لقد تعاملت مع الريح ، مع الماء!"
قبل ذلك ، أصبح فخوراً ونشأ ولحيته.
S. Pogorelovsky * * *
• سيم الخبز ، لا تنم ، سوف تحصد ، لن تغفو.
• لا تنتظر الحصاد ، فهذا المحصول سيكون هناك خبز.
• لا تلد الأرض خبزا بل السماء.
• الإفراط في تناول البذور أسوأ من سوء التغذية.
• كان هناك كوخ ولكن لم يكن هناك خبز.
• سوف تُثقب بغير عقل ، لكنك لن تعيش بدون خبز.
• الجو بارد بدون موقد ، جائع بدون خبز.
• لن يولد الجاودار - سوف تذهب حول العالم.
• كالاتش ستصبح مملة والخبز ابدا.
• كل بذرة تعرف وقتها.
• في الوقت الحاضر ، لا تزرع البذرة.
• هذه المرة - ستجمع الخبز من الجبل.
• هذا حتى في الرمال ولكن في ساعتك.
• تزرع في الطقس - المزيد من النسل.
* * *
• يحب الحنطة السوداء الأرض الجافة الدافئة.
• الغبار خلف المشط - سيكون هناك فطيرة.
• أنت تزرع قبل ذلك بيوم - تحصد أسبوعًا قبل ذلك.
* * *
العالم كله يتغذى ، إنها لا تأكل.
طوال حياته كان يرفرف بجناحيه
لكنها لا تستطيع أن تطير بعيدا. (مطحنة)
* * *
في الخبز المسطح ، رغيف ،
التجفيف والكعك والفطائر
ذو الشعر الرمادي منذ الولادة
ام اسمها ... (عذاب).
7. خبز الخبز في العصور القديمة ، كانت ربات البيوت يخبزن الخبز يوميًا تقريبًا. عادة ما يبدأون في عجن العجين عند الفجر. لبسوا ملابس نظيفة وصلوا وذهبوا إلى العمل.
كانت وصفات العجين مختلفة ، لكن المكونات الرئيسية كانت الدقيق والماء. إذا لم يكن هناك ما يكفي من الدقيق ، يشترونه من البازار. للتحقق من الجودة ، تم تذوق الدقيق "عن طريق الفم". أخذوا قليلًا من الدقيق ومضغوا ، إذا امتدت "العجين" الناتج جيدًا ولم تكن شديدة اللزوجة باليدين ، فإن الدقيق جيد.
قبل عجن العجين ، يُنخل الدقيق من خلال غربال. كان الطحين في عملية الغربلة أن "تتنفس".
في روسيا ، خبزوا الخبز الأسود "الحامض". سمي بالأسود لأن دقيق الجاودار كان يستخدم في تحضيره ، وله لون أغمق من دقيق القمح. "حامض" - لأنه تم استخدام الخميرة الحامضة. بعد عجن العجين في عجين - حوض خشبي - وصب أرغفة مستديرة ، جمعت المضيفة بقايا العجين من الجدران إلى كتلة ورشتها بالدقيق وتركتها للعجين المخمر حتى المرة القادمة.
تم إرسال العجين النهائي إلى الفرن. كانت المواقد في روسيا خاصة. قاموا بتدفئة الغرفة ، وخبز الخبز عليها ، وطهي الطعام ، والنوم ، وفي بعض الأحيان غسلوا وعلاج أنفسهم.
وضعوا الخبز في الفرن مع الصلاة. في أي حال من الأحوال ، بينما كان الخبز في الفرن ، لم يكن من المستحيل الشتائم أو الشجار مع أي شخص. ثم لن يعمل الخبز.
كان من الضروري اتباع قواعد خبز الخبز. كان الخبز يخبز بدقة في درجة حرارة معينة. كيف تقيس درجة الحرارة إذا لم يكن هناك مقياس حرارة؟ انتظرت المضيفات حتى بقي الفحم فقط في الفرن. جرف تحت - هذا هو اسم السطح الذي توضع عليه العجينة. ثم ألقوا على قليل من الدقيق: إذا تحول الطحين إلى اللون الأسود ، فإن حرارة الفرن كانت قوية جدًا وكان عليك الانتظار. بعد فترة ، تم ترطيبهم بالماء وحاولوا مرة أخرى. إذا تحول الدقيق إلى اللون البني ، فقد حان الوقت لزراعة الخبز. تم ذلك باستخدام مجرفة خبز. الألغاز
أستمع ، أستمع -
تنهد بعد تنهد ، ولكن ليس روحًا في الكوخ. (كفاش بالعجين)
* * *
حظيرة الأغنام اللامعة ممتلئة ؛
كان أحدهم بذيل ، وغادرت. (خبز ومجرفة)
* * *
صعد نجم عظيم على الموقد.
بدون أذرع وبدون أرجل - الزحف إلى أعلى الجبل.
بدون ذراعين وبدون أرجل - يتسلق الزيزفون. (كفاشنيا)
* * *
هناك كوخ من الطوب
أحيانًا يكون الجو باردًا وأحيانًا يكون حارًا. (خبز)
* * *
اشترينا واحدة جديدة ،
إنهم يتأرجحون في أيديهم ، لكن كل شيء في ثقوب. (غربال)
* * *
من تحت شجيرة الزيزفون
العاصفة الثلجية تضرب بقوة.
الأرنب يجري ، والآثار تغفو. (الطحين يزرع)
* * *
بلاك ماونتن ، لكن الجميع جميل. (خبز اسود)
* * *
يخمر ، مخمر ، محسوس ، يوضع في الفرن. (عجين)
8. خبز على الطاولة كان الخبز هو المعيل للشعب الروسي ، وهو الطعام الشهي الرئيسي على المائدة.
في القرى ، كان الفلاحون يخبزون خبزهم بأنفسهم. في المدن ، تم بناء المخابز ، والتي كانت تسمى أكواخ الخبز. منذ القرن السادس عشر ، تم تقسيم الخبازين في روسيا إلى خبازين الخبز ، وكالاتشنيكوف ، والفطائر ، وبسكويت الزنجبيل ، والفطائر ، والسكاكين.
كان للديوان الملكي كوخ خبز خاص به ، أو بالأحرى قصر. كان قصر خبز الملك يقع في الكرملين في الموقع الذي يوجد فيه مستودع الأسلحة الآن. كان هناك خبز للمائدة الملكية يسمى بسمان. تم تطبيق نمط "بسمة" على هذا الخبز بطريقة خاصة.
تعمل المخابز الكبيرة أيضًا في الأديرة الروسية. كان خبز الجاودار والبروسفورا يخبزون هناك. في تلك الأيام ، تم خبز الكعك واللفائف ومنتجات الخبز الأخرى. تشير سجلات القرنين العاشر والثالث عشر إلى "الخبز بالعسل وبذور الخشخاش والجبن القريش" والسجاد والفطائر المختلفة بكل أنواع الحشوات ، والتي تعد جزءًا لا غنى عنه من طاولة الأعياد الروسية. كان من المعتاد تزيين طاولات الأعياد بالسلع المخبوزة. في المناسبات الرسمية بشكل خاص ، على سبيل المثال ، في حفلات الزفاف ، يتم خبز رغيف. كان يعتبر رمزا للسعادة والازدهار والوفرة. تم وضع الرغيف على منشفة - منشفة مطرزة. كلما كان الرغيف مخبوزًا بشكل رائع ، كلما كان العروسين أسعد وأكثر ثراءً.
تحتوي موسوعة التدبير المنزلي الشهيرة "Domostroy" على وصفات للمائدة الأرثوذكسية الروسية: فطائر في زبدة الفول السوداني مقلية مع البازلاء ؛ الفطائر المخمرة فطائر الموقد المخمرة بالبازلاء ؛ فطائر الخشخاش الكبيرة المقلية بزيت القنب مع البازلاء ؛ فطائر كبيرة مع عصير الخشخاش والعصائر ؛ فطائر مع visiga والسمك الأبيض وسمك السلور وسمك الرنجة.
نظرًا لأن الخبز كان المنتج الغذائي الرئيسي ، وكانت زراعة الحبوب هي المهنة الرئيسية للسلاف ، فقد ارتبطت العديد من التقاليد والعادات بالخبز ، وهناك عدد لا يحصى من القصائد والأغاني والأمثال والأقوال.
لقاء ضيف مع الخبز والملح يعني إظهار الاحترام والشرف للضيف. مشاركة الخبز تعني التعرف على الشخص كصديق.
قصائد وألواح
كانت الحبوب مشبعة بين حجرى رحى. يقول أحدهم - لنركض ، والآخر يقول - سنستلقي ، والثالث يقول - سوف نتأرجح. (ماء ، حجر الرحى ، عجلة)
ضربوني وضربوني وجرحوني ، لكني أتحمل كل شيء ، أبكي الناس بلطف. (خبز)
* * *
نيبوشكو سعيد للشمس ، عباد الشمس هو قطب.
أنا سعيد بوجود مفرش طاولة على الخبز: إنه مثل الشمس عليه.
G. Vieru * * *
هنا خبز معطر ، هنا دافئ ، ذهبي.
جاء إلى كل بيت ، إلى كل طاولة.
فيه صحتنا ، قوتنا ، فيه دفء رائع.
كم عدد الأيدي التي رفعها وحراستها وحمايتها.
فيه - أرض العصائر العزيزة ،
نور الشمس بهيج ...
دس في الخدين ، لتصبح بطلاً!
S. Pogorelovsky * * *
وضعوه في الفرن أولا ،
وكيف سيخرج من هناك
ثم وضعوه على طبق.
حسنًا ، اتصل الآن بالرجال!
الجميع سوف يأكل قطعة. (فطيرة)
* * *
إنه على طبق ملون ،
مع منشفة بيضاء.
نحضر الملح مع رغيف ،
نطلب منك أن تتذوق:
ضيفنا وصديقنا العزيز ،
خذ الخبز والملح من يديك!
خامسا باكالدين
إي إل إميليانوفا
مقالات مماثلة:
المطبخ → الخبز الروسي
التقاليد → العادات السلافية للوجبة
المطبخ → الخبز الروسي
مطبخ ← خبز خالي من الخميرة
المطبخ ← خبز الزبدة
من المستحيل تخيل حياة شخص عصري يمكنه طهي العديد من الأطباق المختلفة بدون خبز. الخبز هو رأس كل شيء. لكن كيف تمكن أسلافنا من العيش بدون خبز؟ ومتى تعلموا خبزها؟
ذكريات الماضي
الآن نحن نحرك أقل وأقل
وعلى مائدة العشاء
لا نقسم الخبز بل نقطعه
علاوة على ذلك ، نسيان السكين ليس حادًا ،
نتذمر من أن الخبز قديم بعض الشيء ،
وأنت ، ربما في هذه الساعة
اجعله قاسيا عدة مرات.
بالفعل في العصر الحجري ، لاحظ الناس أن حبيبات بعض النباتات مرضية للغاية ، علاوة على ذلك ، على عكس الفواكه والفطر ، فإنها لا تتدهور لفترة طويلة. هذه النباتات هي الحبوب البرية: الجاودار والقمح والشعير.
استقرت قبائل الجامعين البدائيين بالقرب من حقول الحبوب البرية. قطعوا آذان ناضجة مع منجل الحجر. تدريجيًا ، ابتكر الناس أدوات مختلفة كانوا يزرعون بها الأرض ويحصدون الحبوب ويطحنون الدقيق.
تحضير الأرض للبذر عمل شاق. في معظم أنحاء روسيا ، في العصور القديمة ، نمت غابات قوية وغير سالكة. كان على الفلاحين اقتلاع الأشجار وتحرير التربة من الجذور. حتى المناطق المسطحة القريبة من الأنهار لم يكن من السهل زراعتها للبذر.
"كانت الأرض متكتلة: لم تقذف قط ، ماتت ، لأنه لا يوجد منفذ للهواء ، والنباتات لا تستطيع العيش بدون هواء ... الجميع يحتاج إلى الهواء للتنفس. لإعطاء الحياة للأرض ، من الضروري تحويلها ، من الضروري فتح الوصول إلى الهواء ، أي لتفتيتها وطحنها "(S. V. Maksimov). لجعل الأرض "تنبض بالحياة" ، كان من الضروري حرثها ، وأكثر من مرة: أولاً في الخريف ، ثم في الربيع قبل البذر. كان يحرث في العصور القديمة بالمحراث أو اليحمور. هذه أدوات بسيطة يمكن لكل فلاح أن يصنعها بنفسه.
في وقت لاحق ، ظهر المحراث ، على الرغم من أنه لم يحل محل المحراث بالكامل. ماذا يحرث ، قرر الفلاح. كان يعتمد على التربة. تم استخدام المحراث في كثير من الأحيان في التربة الخصبة الثقيلة. على عكس المحراث ، فإن المحراث لا يقطع طبقة التربة فحسب ، بل يقلبها أيضًا.
بعد حرث الحقل ، من الضروري "تمشيطه". لقد فعلوا ذلك باستخدام الأداة التالية: "غربال فيتو بأربعة أركان وخمسة كعوب وخمسين قضيبًا وخمسة وعشرين سهمًا." هذا مشط. في بعض الأحيان ، تم استخدام جذع شجرة التنوب مع عدد كبير من العقد الطويلة كأداة. المشط "المحدث" عبارة عن شبكة من أربعة قضبان متصلة بها أشواك خشبية أو حديدية.
عندما كان الأمر مخيفًا ، تحطمت جميع الكتل ، وأزيلت الحجارة. أصبحت الأرض فضفاضة ، جاهزة للبذر.
الألغاز والمشاكل والنوبات
بابا ياجا ، مع مذراة: العالم كله يتغذى ، هي نفسها جائعة. (سوخا)
يمشي في الحقل من الحافة إلى الحافة ، ويقطع رغيفًا أسود. (محراث)
* * *
• ازرع في الوقت المناسب - ستجمع الحبوب من الجبل.
• تجويع أفضل ، ولكن زرع بذور جيدة.
• ضع السماد بشكل كثيف ، لن تكون الحظيرة فارغة.
• ليس صاحب الأرض الذي يتجول فيها ، بل يسير مع المحراث.
• لا يوجد وقت للاستلقاء عندما أكون قد أتيت للإضراب.
• آلام الظهر ، ولكن الخبز على الطاولة.
2. SEB في روسيا ، بدأ العام في الربيع. كانت حياة الفلاح تعتمد إلى حد كبير على البذر. سنة الحصاد هي حياة مريحة ومغذّية. في السنوات العجاف ، كان عليهم أن يموتوا جوعا.
قام الفلاحون بتخزين البذور بعناية من أجل البذر في المستقبل في مكان بارد وجاف حتى لا تنبت في وقت مبكر. فحصوا أكثر من مرة ما إذا كانت البذور جيدة. تم وضع الحبوب في الماء - إذا لم تطفو ، لكنها غرقت في القاع ، فهي جيدة. كما يجب ألا تكون الحبوب بالية ، أي لا يجب تخزينها لأكثر من شتاء واحد ، بحيث تكون لديها القوة الكافية للتعامل مع الحشائش.
في تلك الأيام ، لم تكن هناك توقعات جوية ، لذلك اعتمد الفلاحون على أنفسهم وعلى العلامات الشعبية. لاحظنا ظواهر طبيعية من أجل البدء في البذر في الوقت المحدد.
قيل إنه إذا استمعت عن كثب ، يمكنك سماع الضفدع كما لو كان ينطق: حان وقت البذر. إذا كانت المياه الأولى أثناء فيضانات الأنهار عالية ، فإن بذر الربيع يكون مبكرًا ، لكن ليس متأخرًا.
يوم البذر هو أحد أهم أيام السنة الزراعية ، ولكنه أيضًا أكثر الأيام احتفالًا. لذلك ، خرج الزارع الأول حافي القدمين (يجب أن تكون القدمان دافئة) في الحقل بقميص أبيض أو أحمر (احتفالي) ، وعلقت سلة من البذور على صدره. نثر البذور بالتساوي ، بـ "صلاة سرية صامتة". بعد البذر ، كان لابد من تقوية الحبوب.
في العصور القديمة ، كان الفلاحون يفضلون الجاودار: فهو أكثر موثوقية ومقاومة للطقس البارد والتغيرات في الطقس. طعم خبز القمح أفضل ، لكن هذه الحبوب أكثر صعوبة. القمح متقلب ، محب للحرارة ، وقد لا يولد. وينزع القمح كل "القوة" من الأرض. لا يمكن زرع نفس الحقل بالقمح لمدة عامين متتاليين.
كان الفلاحون يزرعون محاصيل الحبوب ليس فقط في الربيع ولكن أيضًا في الخريف. قبل بداية الطقس البارد الشديد ، زرعت الحبوب الشتوية. كان لهذه النباتات وقت لتنبت وتظهر على السطح قبل الشتاء. وعندما تحولت أوراق الشجر إلى اللون الأصفر ، بدأت براعم الشتاء تتلاشى وتتساقط. إذا استمرت أيام الخريف الدافئة لفترة طويلة ، فإن الفلاحين أطلقوا الماشية بشكل خاص في حقل الشتاء. أكلت الحيوانات البراعم ، ثم ترسخ النبات بنشاط أكبر. الآن يأمل الفلاحون في شتاء ثلجي. الثلج معطف فرو للنباتات. تم وضع أغصان الأشجار والأشياء المختلفة في الحقول حتى "يلتصق" بها الثلج ويبقى في الحقول.
الألغاز والمشاكل والنوبات
يتحول إلى اللون الأخضر لمدة أسبوعين
لقد كان ربح لمدة أسبوعين ،
يتلاشى أسبوعين
يصب أسبوعين
يجف لمدة أسبوعين. (الذرة)
* * *
يركب في الميدان على ظهره
في الميدان - على قدمي. (مسلفة)
* * *
• الخبز هو الأب ، فوديتسا هي الأم.
• الخبز على المائدة والمائدة عرش. لكن ليس قطعة خبز - والعرش لوح.
• هناك بعوض - حان الوقت لزرع الجاودار.
• الضفدع يرتجف - الشوفان يقفز.
3. ينمو الخبز منذ اللحظة التي تلامس فيها الحبوب الأرض ، تحاول الخروج.
"الأرض تغذي الشتاء ، والسماء تمطر ، والشمس تدفئ بالدفء ، والصيف - اعلموا أنها تزرع الخبز". تشرق الشمس وتدفئ الأرض وتضفي الدفء على البذور. في الدفء ، تبدأ البذرة في الإنبات. ولكن لا تحتاج الحبوب إلى الدفء فحسب ، بل تحتاج أيضًا إلى "الشرب والأكل". يمكن لأرض الجبن الأم إطعام الحبوب. يحتوي على جميع العناصر الغذائية اللازمة لنمو الحبوب. لكي تنمو الحبوب بشكل أسرع ، كان الحصاد أكبر ، وتم تخصيب الأرض. كانت الأسمدة في تلك الأيام طبيعية. كانت الأرض مخصبة بالسماد الذي تراكم على مدار العام من تربية الماشية.
شخ ، شخ ، مطر
على الجاودار لدينا
لقمح الجدة
لشعير الجد
الماء طوال اليوم.
لذلك تم استدعاء المطر. بدون مطر ، لن ينمو الخبز أبدًا. لكن يجب أن يكون المطر معتدلاً. إذا هطل المطر في كثير من الأحيان وأعاق نضج المحصول ، فلفظ الأطفال نداءًا آخر:
قوس قزح
اقتل المطر
أعطني الشمس.
لا تعطي الشمس للنباتات الدفء فحسب ، بل الضوء أيضًا. تنبت الأوراق الأولى رأسياً لأعلى ، لكن الأوراق اللاحقة تنمو في الاتجاه المعاكس ثم تعطي الجذور ، ويتم الحصول على شجيرة كاملة من حبة واحدة.
في الأيام الخوالي ، كان يُطلق على شهر يونيو أيضًا اسم مزارع الحبوب. حتى أن الفلاحين قاموا بحساب عدد الأيام الدافئة والمشرقة اللازمة لتنضج الحبوب: "بعد ذلك ، في 137 يومًا دافئًا ، ينضج الجاودار الشتوي وينضج القمح الشتوي بنفس درجة الحرارة ، ولكنه ينضج بشكل أبطأ ، ليس قبل 149 يومًا ".
"السينات والأجراس ونهاية الخبز". من هؤلاء - "الدنيس الأزرق والجرس" الحاقدين وماذا هم مسلحون ، كيف يمكنهم إتلاف الخبز؟ هذه نباتات تظهر في حقل الحبوب من تلقاء نفسها ، على الرغم من أنه لم يزرعها أحد هناك ويبدأ في أخذ العناصر الغذائية من الحبوب - الأعشاب الضارة.
لا تستطيع الحبوب الاستغناء عن مساعدة الفلاحين. "سلح الفلاحون أنفسهم" بأجهزة مختلفة وقاتلوا الأعشاب الضارة - "البردي ، النعناع المتنوع ، أعواد المكنسة أو العناقيد الزهرية ، وعشب النار". استغرق الأمر الكثير من العمل ، لكن لم يكن من الممكن دائمًا هزيمة الأعشاب الضارة. على سبيل المثال ، إذا ظهرت عشبة القمح في الحقل ، فمن الصعب جدًا إزالتها. من الضروري جمع كل قطع جذور عشبة القمح ، وإلا فقد ينمو عشب قمح جديد من جزيء صغير.
تسببت فئران الفئران في إلحاق ضرر كبير بحقول الحبوب ، وترتيب الحبوب في الجاودار ، وأكلت الجذور. كانت كارثة حقيقية للحبوب هي الجراد ، الذي لم تستطع قطعانه ترك أي شيء على الإطلاق من النباتات. ساعدت الطيور - العصافير وخاصة كرك الذرة - الفلاحين على محاربة الحشرات.
الغموض
واحد يصب
مشروبات أخرى
الثالث يتحول إلى اللون الأخضر
نعم ، إنها تنمو. (المطر ، الأرض ، الخبز)
4. الحصاد الحصاد وقت مسؤول. كان على الفلاحين تحديد الوقت المحدد لبدء تشغيله ، بحيث يكون في الوقت المناسب وفي الطقس الجيد. ثم راقب المزارعون كل شيء وكل شخص: السماء والنجوم والنباتات والحيوانات والحشرات. تم فحص نضج الخبز بحثًا عن سن: تمزق السنيبلات وتقشرها - وفي الفم: إذا سحق الخبز ، فهذا يعني أنها ناضجة.
كان يوم بداية الحصاد يسمى Zazhinki. يصف عالم الإثنوغرافيا أ.تيريشينكو زازينكي في كتاب "حياة الشعب الروسي" على النحو التالي: "عندما ينضج الحصاد ، يقدم المالك الثري وليمة لجيرانه: يعامله بالفودكا والفطائر ويطلب منهم مساعدته في جمع الخبز. يخدم الكثيرون الصلوات ثم يرشون الماء المقدس في الحقول والحصادات. يأخذ السيد أو الكاهن منجلًا ويصنع باكورة ؛ تسمى الآذان الأولى التي تمت إزالتها بـ zhinka. هم محتجزون حتى العام المقبل ".
"الجاودار ناضج - ابدأ العمل." بدأ الجميع العمل معًا ، وخرجت العائلة بأكملها إلى الميدان. وإذا فهموا أنهم لن يديروا الحصاد بأنفسهم ، طلبوا المساعدة.
كان العمل صعبًا جدًا.كان علي أن أستيقظ قبل الفجر وأذهب إلى الميدان. "ليس هناك وقت للاستلقاء ، متى تبدأ الإثارة. وسنجمع الحصاد ، ونبدأ رقصة مستديرة ".
كان أهم شيء هو جني المحصول في الوقت المناسب. نسي الجميع أمراضهم وأحزانهم. ما تجمعه ، حتى تعيش طوال العام. الحصاد عمل شاق ، لكنه يجلب الفرح. "يرافق جمع الخبز غناء مليء بالفرح الروحي. يتم سماع الأغاني المرحة بشكل غير محسوب في جميع أنحاء الحقول ؛ يبدو أن الطبيعة نفسها تستمتع مع الحاصدين: كل شيء تفوح منه رائحة كل شيء ويعيش كل شيء ببهجة مبهجة "، كتب أ. تيريشينكو عن حصاد القرية.
تم حصاد الحبوب بالمناجل والمنجل. إذا نما الجاودار طويلًا وسميكًا ، فإنهم يفضلون استخدام المنجل ، ويتم قص حقل الذرة المنخفض والنادر بالمنجل. تم ربط النباتات المحصودة في الحزم.
القصائد ، الألغاز ، الشخصيات الشعبية
في غضون ذلك ، فلاح عاطل
تتجمع ثمار العمل السنوي.
بعد أن جرفت حبات الوديان إلى أكوام التبن ،
بمنجل ، يسرع إلى الحقل.
المنجل يمشي. على الأخاديد المضغوطة
الحزم تقف في أكوام رائعة ...
إي. باراتينسكي * * *
تحدث الجاودار القوي:
لا أستطيع الوقوف في الميدان
حافظ على السنيبلات.
لا بد لي من الوقوف
في الميدان في أكوام ،
في البيدر مع أكوام التبن
في قفص مع صناديق ،
وعلى الطاولة مع الفطائر!
* * *
• يغوص الرمح ، يمشي الغابة بأكملها ، يرفع الجبال. (منجل)
• ليس البحر بل هموم. (حقل)
• البراز ، الأحدب ، عبر الحقل بأكمله ، نعيد قراءة كل الشوارب. (منجل)
• صغير ، حدب ، تخطي الميدان بأكمله. (منجل)
• الأسود في الخريف ، والأبيض في الشتاء ، والأخضر في الربيع ، والأصفر في الصيف. (نيفا)
• ألف أخ مرتبطون بحزام واحد يلبسون الأم. (الحزم على الأرض)
• كانت سمكة بيلوجين تهز ذيلها: كانت الغابات نائمة ، والجبال كانت من الصلب. (منجل)
• مشيت امرأة بيضاء عبر الحقل ، وعادت إلى المنزل ، واستلقيت تحت السقيفة. (منجل)
* * *
• في الشتاء ، يكون هناك الكثير من الصقيع على الأشجار - سيولد الخبز.
• في الشتاء ، يتساقط الثلج على الجليد ، الجاودار سيكون جيدًا.
• تساقط الثلوج في فصل الشتاء - والحصاد وفير.
• من يزرع باكراً لا يفقد بذوراً. في الربيع سوف تتأخر ساعة - لن تتمكن من اللحاق بالركب خلال عام.
• للحرث والمشط - لا تسقط لمدة ساعة.
• يندفعون لرفع البخار حتى تنضج بذور الأعشاب. يقولون: "الزوج المبكر يلد قمحًا ، والآخر يلد الانقضاض".
5. درابزين الحبوب قام الفلاحون بحساب توقيت الحصاد بدقة ، وإذا لم يسمح الطقس بانتظار نضج الحبوب ، فقد تم حصادها غير ناضجة. تم قطع آذان خضراء أيضًا في المناطق الشمالية ، حيث لم يكن لديهم ببساطة الوقت لتنضج.
عادة ما يكون الحصاد قد اكتمل في يوم صعود والدة الإله الأقدس - 28 أغسطس (15 أغسطس ، النمط القديم). الاسم الشائع لهذه العطلة هو Spozhinki.
تم نقل الحزم أولاً إلى حظيرة أو حظيرة. Ovin عبارة عن مبنى خارجي يتم فيه تجفيف الحزم قبل الدرس. يتكون الفرن عادةً من حفرة ، حيث يوجد موقد بدون أنبوب ، بالإضافة إلى طبقة علوية ، حيث يتم تكديس الحزم. ريغا - مبنى به فرن لتجفيف خبز الحزم والكتان. كانت ريغا أكبر من حظيرة. تم تجفيف ما يصل إلى 5 آلاف حزمة ، بينما في الحظيرة - لا يزيد عن 500.
تم نقل الحبوب الناضجة مباشرة إلى البيدر - قطعة أرض مسيجة مخصصة للتخزين والدرس والمعالجة الأخرى للحبوب - ودرس هناك. كانت هذه واحدة من أصعب مراحل المخاض. حاول الأشخاص الأكثر ثراءً دعوة شخص ما للمساعدة في القيام بالمهمة.
وتألف العمل من الآتي: أخذوا مطرقة (درّشة) أو مضرب وضربوا الحزم من أجل "تحرير" الحبوب. للحصول على أفضل البذور والقش غير المكسور ، استخدموا حزمة حول برميل. في وقت لاحق ، بدأ استبدال هذه الأساليب بالدرس بمساعدة الدرسات ، التي عملت على الجر الحصان أو بالبخار. تم إنشاء تجارة خاصة للدرسات الذين عملوا على أجهزتهم الخاصة للتأجير.
لم يكن درس الخبز يتم دائمًا على الفور ، وأحيانًا يتم تأخير هذه العملية ، ودرسها في الخريف وفي بداية الشتاء. بعد الدرس ، تم نفخ الحبوب - وعادة ما تقف في مهب الريح بمساعدة مجرفة.
الألغاز والأمثال والأقوال والشخصيات الشعبية
• فرول واقف وفمه على الأرض. (إسطبل)
• يقف أندريوخا وبطنه ممتلئة. (إسطبل)
• يوجد ذئب ، جانبه / قطعه ممزقة. (إسطبل)
* * *
• لا تنظر إلى السماء ، فلا خبز ، وإلى الأرض تحتها - أقرب إلى الخبز.
• ينتظرون في الصيف ويمضغون في الشتاء البارد.
• ليس معطف الفرو هو الذي يسخن ، بل الخبز.
• يزهر البتولا - هذا هو الشوفان. الضفدع صاحب الصوت هو هذا الشوفان. جفف التربة - لقد فات الأوان لزرع الشوفان.
• لا تقم بهذا القمح قبل أوراق البلوط. هذا القمح عندما يزهر طائر الكرز.
• لا يحب القمح التربة الباهتة. لذلك يقولون: "هذا القمح في دلو" ، "حب الجاودار على الأقل لمدة ساعة ، ولكن في الرمل (في الأرض الجافة)".
• زرع الجاودار مع ريح الشمال - حصاد أفضل.
• ورقة بلوط من النيكل - هذا الربيع. لقد ازدهرت أكاسيا - خيار النبات.
* * *
الحنق ، الحنق ، الحنق ،
المضيفة سعيدة لنا ،
نحن نغني عن الخبز
نحن نتحدث عن ذلك.
أزيل الخبز وأصبح أهدأ ،
تتنفس الصناديق بحرارة ،
الحقل نائم متعب
الشتاء قادم.
ضباب يطفو فوق القرية
يخبز الناس الخبز في منازلهم.
تعال ، لا تتردد ،
كافئ نفسك بخبزنا.
6. في الطاحونة كما تعلم ، يُخبز الخبز من الدقيق. للحصول على الدقيق ، يجب سحق الحبوب - طحن.
كانت أولى أدوات طحن الحبوب عبارة عن ملاط ومدقة حجرية. ثم بدأوا ليس في سحق الحبوب ، ولكن في طحنها. تم تحسين عملية طحن الحبوب بشكل مستمر.
كان اختراع الطاحونة اليدوية خطوة مهمة إلى الأمام. أساسه هو حجر رحى - لوحان ثقيلان ، تم طحن الحبوب بينهما. تم وضع حجر الرحى السفلي بلا حراك. تم سكب الحبوب من خلال ثقب خاص في حجر الرحى العلوي ، والذي تم تشغيله بواسطة القوة العضلية للإنسان أو الحيوان. تم قلب أحجار الرحى الكبيرة والثقيلة بواسطة الخيول أو الثيران.
أصبح طحن الحبوب أسهل ، لكن العمل كان لا يزال شاقًا. لم يتغير الوضع إلا بعد إنشاء طاحونة المياه. في المناطق المسطحة ، تكون سرعة تدفق النهر صغيرة من أجل تدوير العجلة بقوة نفاثة الماء. لإنشاء الضغط اللازم ، تم سد الأنهار ، ورفع مستوى المياه بشكل مصطنع وتوجيه التيار على طول المزلق إلى شفرات العجلات.
بمرور الوقت ، تم تحسين هيكل الطاحونة ، وظهرت طواحين الهواء ، ودارت الريح ريشها. تم بناء طواحين الهواء في مناطق لا توجد بها مسطحات مائية قريبة. في بعض المناطق ، تم تحريك أحجار الرحى بواسطة الحيوانات - الخيول والثيران والحمير. قصائد ، ألغاز ، أمثال ، أقوال ، علامات شعبية
حنت رياح شريرة الأذن ، فمطرت الأذن ،
لكنهم لم يتمكنوا من كسره خلال الصيف.
وتفاخر قائلاً: "هذا ما أنا عليه ، لقد تعاملت مع الريح ، مع الماء!"
قبل ذلك ، أصبح فخوراً ونشأ ولحيته.
S. Pogorelovsky * * *
• سيم الخبز ، لا تنم ، سوف تحصد ، لن تغفو.
• لا تنتظر الحصاد ، فهذا المحصول سيكون هناك خبز.
• لا تلد الأرض خبزا بل السماء.
• الإفراط في تناول البذور أسوأ من سوء التغذية.
• كان هناك كوخ ولكن لم يكن هناك خبز.
• سوف تُثقب بغير عقل ، لكنك لن تعيش بدون خبز.
• الجو بارد بدون موقد ، جائع بدون خبز.
• لن يولد الجاودار - سوف تذهب حول العالم.
• كالاتش ستصبح مملة والخبز ابدا.
• كل بذرة تعرف وقتها.
• في الوقت الحاضر ، لا تزرع البذرة.
• هذه المرة - ستجمع الخبز من الجبل.
• هذا حتى في الرمال ولكن في ساعتك.
• تزرع في الطقس - المزيد من النسل.
* * *
• يحب الحنطة السوداء الأرض الجافة الدافئة.
• الغبار خلف المشط - سيكون هناك فطيرة.
• أنت تزرع قبل ذلك بيوم - تحصد أسبوعًا قبل ذلك.
* * *
العالم كله يتغذى ، إنها لا تأكل.
طوال حياته كان يرفرف بجناحيه
لكنها لا تستطيع أن تطير بعيدا. (مطحنة)
* * *
في الخبز المسطح ، رغيف ،
التجفيف والكعك والفطائر
ذو الشعر الرمادي منذ الولادة
ام اسمها ... (عذاب).
7. خبز الخبز في العصور القديمة ، كانت ربات البيوت يخبزن الخبز يوميًا تقريبًا. عادة ما يبدأون في عجن العجين عند الفجر. لبسوا ملابس نظيفة وصلوا وذهبوا إلى العمل.
كانت وصفات العجين مختلفة ، لكن المكونات الرئيسية كانت الدقيق والماء. إذا لم يكن هناك ما يكفي من الدقيق ، يشترونه من البازار. للتحقق من الجودة ، تم تذوق الدقيق "عن طريق الفم". أخذوا قليلًا من الدقيق ومضغوا ، إذا امتدت "العجين" الناتج جيدًا ولم تكن شديدة اللزوجة باليدين ، فإن الدقيق جيد.
قبل عجن العجين ، يُنخل الدقيق من خلال غربال. كان الطحين في عملية الغربلة أن "تتنفس".
في روسيا ، خبزوا الخبز الأسود "الحامض".سمي بالأسود لأن دقيق الجاودار كان يستخدم في تحضيره ، وله لون أغمق من دقيق القمح. "حامض" - لأنه تم استخدام الخميرة الحامضة. بعد عجن العجين في عجين - حوض خشبي - وصب أرغفة مستديرة ، جمعت المضيفة بقايا العجين من الجدران إلى كتلة ورشتها بالدقيق وتركتها للعجين المخمر حتى المرة القادمة.
تم إرسال العجين النهائي إلى الفرن. كانت المواقد في روسيا خاصة. قاموا بتسخين الغرفة ، وخبز الخبز عليها ، وطهي الطعام ، والنوم ، وفي بعض الأحيان غسلوا أنفسهم ومعالجتهم.
وضعوا الخبز في الفرن مع الصلاة. في أي حال من الأحوال ، بينما كان الخبز في الفرن ، لم يكن من المستحيل الشتائم أو الشجار مع أي شخص. ثم لن يعمل الخبز.
كان من الضروري اتباع قواعد خبز الخبز. كان الخبز يخبز بدقة في درجة حرارة معينة. كيف تقيس درجة الحرارة إذا لم يكن هناك مقياس حرارة؟ انتظرت المضيفات حتى بقي الفحم فقط في الفرن. جرف تحت - هذا هو اسم السطح الذي توضع عليه العجينة. ثم ألقوا قليلًا من الدقيق: إذا تحول الطحين إلى اللون الأسود ، فإن حرارة الفرن كانت قوية جدًا وكان عليك الانتظار. بعد فترة ، تم ترطيبهم بالماء وحاولوا مرة أخرى. إذا تحول الدقيق إلى اللون البني ، فقد حان الوقت لزراعة الخبز. تم ذلك باستخدام مجرفة خبز. الألغاز
أستمع ، أستمع -
تنهد بعد تنهد ، ولكن ليس روحًا في الكوخ. (كفاش بالعجين)
* * *
حظيرة الأغنام اللامعة ممتلئة ؛
كان أحدهم بذيل ، وغادرت. (خبز ومجرفة)
* * *
صعد نجم عظيم على الموقد.
بدون أذرع وبدون أرجل - الزحف إلى أعلى الجبل.
بدون ذراعين وبدون أرجل - يتسلق الزيزفون. (كفاشنيا)
* * *
هناك كوخ من الطوب
أحيانًا يكون الجو باردًا وأحيانًا يكون حارًا. (خبز)
* * *
اشترينا واحدة جديدة ،
إنهم يتأرجحون في أيديهم ، لكن كل شيء في ثقوب. (غربال)
* * *
من تحت شجيرة الزيزفون
العاصفة الثلجية تضرب بقوة.
الأرنب يجري ، والآثار تغفو. (الطحين يزرع)
* * *
بلاك ماونتن ، لكن الجميع جميل. (خبز اسود)
* * *
يخمر ، مخمر ، محسوس ، يوضع في الفرن. (عجين)
8. خبز على الطاولة كان الخبز هو المعيل للشعب الروسي ، وهو الطعام الشهي الرئيسي على المائدة.
في القرى ، كان الفلاحون يخبزون خبزهم بأنفسهم. في المدن ، تم بناء المخابز ، والتي كانت تسمى أكواخ الخبز. منذ القرن السادس عشر ، تم تقسيم الخبازين في روسيا إلى خبازين الخبز ، والكلاشنيك ، والفطائر ، وملفات تعريف الارتباط بالزنجبيل ، والفطائر ، والسكريات.
كان للديوان الملكي كوخ خبز خاص به ، أو بالأحرى قصر. كان قصر خبز الملك يقع في الكرملين في الموقع الذي يوجد فيه مستودع الأسلحة الآن. كان هناك خبز للمائدة الملكية يسمى بسمان. تم تطبيق نمط "بسمة" على هذا الخبز بطريقة خاصة.
تعمل المخابز الكبيرة أيضًا في الأديرة الروسية. كان خبز الجاودار والبروسفورا يخبزون هناك. في تلك الأيام ، تم خبز الكعك واللفائف ومنتجات الخبز الأخرى. تشير سجلات القرنين الثالث عشر والثالث عشر إلى "الخبز بالعسل وبذور الخشخاش والجبن القريش" والسجاد والفطائر المختلفة بكل أنواع الحشوات ، والتي تعد جزءًا لا غنى عنه من طاولة الأعياد الروسية. كان من المعتاد تزيين طاولات الأعياد بالسلع المخبوزة. في المناسبات الرسمية بشكل خاص ، على سبيل المثال ، في حفلات الزفاف ، يتم خبز رغيف. كان يعتبر رمزا للسعادة والازدهار والوفرة. تم وضع الرغيف على منشفة - منشفة مطرزة. كلما كان الرغيف مخبوزًا بشكل رائع ، كلما كان العروسين أسعد وأكثر ثراءً.
تحتوي موسوعة التدبير المنزلي الشهيرة "Domostroy" على وصفات للمائدة الأرثوذكسية الروسية: فطائر في زبدة الفول السوداني مقلية مع البازلاء ؛ الفطائر المخمرة فطائر الموقد المخمرة بالبازلاء ؛ فطائر الخشخاش الكبيرة المقلية بزيت القنب مع البازلاء ؛ فطائر كبيرة مع عصير الخشخاش والعصير ؛ فطائر مع visiga والسمك الأبيض وسمك السلور والرنجة.
نظرًا لأن الخبز كان المنتج الغذائي الرئيسي ، وكانت زراعة الحبوب هي المهنة الرئيسية للسلاف ، فقد ارتبطت العديد من التقاليد والعادات بالخبز ، وهناك عدد لا يحصى من القصائد والأغاني والأمثال والأقوال.
لقاء ضيف مع الخبز والملح يعني إظهار الاحترام والشرف للضيف. مشاركة الخبز تعني التعرف على الشخص كصديق.
قصائد وألواح
كانت الحبوب مشبعة بين حجرى رحى. يقول أحدهم - لنركض ، والآخر يقول - سنستلقي ، والثالث يقول - سوف نتأرجح. (ماء ، حجر الرحى ، عجلة)
ضربوني ، ضربوني ، جرحوني ، لكني أتحمل كل شيء ، أبكي الناس بلطف.(خبز)
* * *
نيبوشكو سعيد للشمس ، عباد الشمس هو قطب.
أنا سعيد بوجود مفرش طاولة على الخبز: إنه مثل الشمس عليه.
G. Vieru * * *
هنا خبز معطر ، هنا دافئ ، ذهبي.
جاء إلى كل بيت ، إلى كل طاولة.
فيه صحتنا ، قوتنا ، فيه دفء رائع.
كم عدد الأيدي التي رفعها وحراستها وحمايتها.
فيه - أرض العصائر العزيزة ،
نور الشمس بهيج ...
دس في الخدين ، لتصبح بطلاً!
S. Pogorelovsky * * *
وضعوه في الفرن أولا ،
وكيف سيخرج من هناك
ثم وضعوه على طبق.
حسنًا ، اتصل الآن بالرجال!
الجميع سوف يأكل قطعة. (فطيرة)
* * *
إنه على طبق ملون ،
مع منشفة بيضاء.
نحضر الملح مع رغيف ،
نطلب منك أن تتذوق:
ضيفنا وصديقنا العزيز ،
خذ الخبز والملح من يديك!
خامسا باكالدين
إي إل إميليانوفا
إيلينا سترينيكوفا الثقافة السلافية
