الأعشاب الحارة التي نزرعها نزرعها ونحصدها ونعالجها

نيكولاي زفوناريف - أعشاب حارة. زراعة ، زراعة ، حصاد ، معالجة الملخص

تستخدم النباتات الحارة في الطبخ والطب والتجميل. إنها تقمع البكتيريا وتساعد في الحفاظ على الطعام ، لذلك يتم تعليب الخضار معها. تعمل النباتات الحارة على إزالة السموم من الجسم وتطهيره من التلوث الميكانيكي والبيولوجي. حتى أن لها تأثير إيجابي على الحالة المزاجية! ستجد في الكتاب أهم المعلومات الضرورية عن الأعشاب - من طرق الزراعة إلى الخصائص المفيدة واستخدامها في الطبخ والطب.

بهارات. زراعة ، زراعة ، حصاد ، علاج اقرأ على الإنترنت مجانًا

بهارات. نحن نزرع ونزرع ونحصد ونشفي - اقرأ الكتاب على الإنترنت مجانًا ، المؤلف نيكولاي زفوناريف

إن إم زفوناريف

بهارات

نحن نزرع ونزرع ونحصد ونشفى

يمكن أن تكون التوابل إضافة حارة للطبق ، وطبيبًا ، ومصدرًا للطاقة الحيوية.

ماتفييف ف.

دخلت النباتات الحارة حياة الإنسان مع القدرة على طهي الطعام على النار. لحم أي حيوان له نكهة معينة وقد تعلم الشخص التخلص منها بمساعدة النباتات الحارة.

أكل الناس مع اللحوم نوعًا من النباتات الخضراء لتحسين الطعم والرائحة. حاولوا ترك جزء من اللحم لاستخدامه في المستقبل. فقط الأعشاب يمكن أن تساعد في الحفاظ على المنتج. يعرف الكثير من الناس أن اللحم الملفوف في نبات القراص يستمر لمدة تصل إلى 3 أيام. إذا أحسست سمكة أو حيوانًا صغيرًا ، وطائرًا ووضعت الخردل الجاف بداخله ، فإن تأثير الحفظ سوف يربكك.

والآن نحن نحب النباتات الحارة بل ونزرعها.

تحب العديد من النباتات الحارة المناخات الدافئة المشمسة. لكننا تعلمنا أن نزرعها في أكواخ صيفية وشرفات في غرف على عتبات النوافذ.

بالطبع ، من المستحيل زراعة القرفة في ظروفنا ، لكن الروس يزرعون الكرفس والشبت والمريمية والريحان والتوابل الأخرى بنجاح.

نستخدم النباتات الحارة في الطهي - نتبل الحساء ونطبخ الخضار واللحوم والأسماك معهم ، ولا يمكن لسلطة واحدة الاستغناء عنها ؛ في الطب - نعالج نزلات البرد وأمراض القلب والأوعية الدموية وأمراض الكلى والكبد والمفاصل والعمود الفقري بالأعشاب والجذور ، ونقوي جهاز المناعة ؛ في مستحضرات التجميل - نقوم بتبييض وتجديد بشرة الوجه واليدين والجسم ، مع الحفاظ على صحتهم وجمالهم لفترة أطول.

بالإضافة إلى ذلك ، تتمتع النباتات العطرية بالقدرة على تثبيط البكتيريا (مفعول مبيد للجراثيم) ، وخاصة البكتيريا المتحللة ، وبالتالي تساهم في الحفاظ على الطعام لفترة أطول (التعليب). مع النباتات الحارة ، قمنا بتعليب الخضار في الشتاء.

في الوقت نفسه ، فإن الغالبية العظمى من النباتات الحارة لديها القدرة على تنشيط إزالة أنواع مختلفة من السموم من الجسم ، لتطهيره من التلوث الميكانيكي والبيولوجي. النباتات الحارة لها تأثير إيجابي على مزاجنا.

لم يعد بإمكاننا الاستغناء عن الخضر في نظامنا الغذائي. كل هذه النباتات تحفز الشهية وتحسن الهضم ولها تأثير شافي على الجسم. يتم شراؤها بسهولة للاستخدام في المستقبل.

ستجد في كتابنا المعلومات الأكثر أهمية عن النباتات الحارة - كيف تنمو في ظروفنا ، وخصائصها المفيدة واستخدامها في الطبخ والطب.

يانسون عادي

اليانسون العادي - أحد أقدم نباتات الزيوت العطرية. تُستخدم ثمارها ، وكذلك الزيوت العطرية التي يتم الحصول عليها منها ، على نطاق واسع في الطب ، والعطور ، وإنتاج مستحضرات التجميل ، وصناعة الأغذية. حتى في روما القديمة واليونان ، كانوا يعرفون قيمة هذا النبات ، ويذكر ابن سينا في كتابه "القانون في الطب" اليانسون ، والذي كان يستخدم غالبًا في الممارسة الطبية للأطفال.في البرية ، يوجد هذا النبات في جزيرة خيوس (اليونان) ، ويزرع على نطاق واسع في العديد من الدول الأوروبية ، والهند والصين واليابان ، وفي بعض دول القارة الأمريكية وشمال إفريقيا.

في الثلاثينيات. في القرن الماضي ، تم جلب اليانسون إلى روسيا في مقاطعة فورونيج وهو الآن يزرع على نطاق واسع بشكل رئيسي في الجزء الأوروبي من روسيا. تزرع نباتات اليانسون لقيمة البذور. عندما تنضج ، فإنها تتراكم حتى 5٪ من الزيت العطري ، والمكون الرئيسي منه هو الأنثول. زيت اليانسون سائل صافٍ عديم اللون أو مائل إلى الصفرة قليلاً برائحة مميزة وطعم حلو بدون مرارة. تستخدم ثمار اليانسون وزيت اليانسون الأساسي كمقشع ، وغالبًا ما يضاف إلى جرعات الأطفال. له تأثير محفز على الوظيفة الإفرازية للجهاز الهضمي. هو جزء من شاي ملين للصدر والمعدة. للزيت خصائص مطهرة ، كما أنه يستخدم لفرك اليدين والوجه للحماية من لدغات البعوض. زيت اليانسون المذاب في الكحول أو زيت عباد الشمس بنسبة 1: 100 علاج ممتاز في مكافحة عث الطيور والقمل والقمل والبراغيث.

تزايد اليانسون العادي

من الممكن زراعة اليانسون على قطعة أرض خاصة بأي تربة ، باستثناء التربة الثقيلة والرطبة والطينية والمالحة. يمكن أن تكون سلائف اليانسون هي البقول والخضروات والبطاطس. لا يمكنك زرع اليانسون بعد الكزبرة ، حيث يصعب إزالة بذر بذوره التي سقطت في التربة.

تظهر شتلات اليانسون في ظل ظروف مواتية في اليوم 14-15 بعد البذر وتنمو وتتطور ببطء في النصف الأول من موسم النمو. هذا هو السبب في أن التحضير الأساسي وقاعدة البذور ضروريان. يجب حفر الموقع على عمق 22-25 سم قبل شهر من ظهور الصقيع. في الخريف ، كما تظهر الأعشاب الضارة ، يتم تنفيذ عزق التربة. في الربيع ، عندما تجف التربة ، يتم تسوية الأرض باستخدام أشعل النار ، ثم يتم فكها بمجرفة إلى عمق 4-5 سم ، ثم يتم تسويتها مرة أخرى باستخدام أشعل النار وضغطها قليلاً ، مما يترك الطبقة العليا مفككة.

من الأفضل استخدام الأسمدة المعدنية في الخريف عند حفر قطعة أرض بمعدل 20-25 جم / م 2 من النيتروجين و 25-30 جم / م 2 من الأسمدة الفوسفورية. يمكن إجراء الضمادات العلوية بالأسمدة النيتروجينية في مرحلة المطاردة بجرعة 10-15 جم / م 2. عند التسميد ، يتم استخدام الأسمدة على عمق 5-7 سم ، وفي حالة عدم هطول الأمطار ، يتم الري بعد الإخصاب.

وجود الزيت العطري في غلاف البذور يعيق إنباتها. لذلك ، قبل البذر تنبت البذور. بعد ظهور 3-5 ٪ من الشتلات ، يتم تجفيف البذور وزرعها على عمق 3-7 سم بإحدى الطرق الثلاث: الصف العريض - تباعد الصفوف 45 سم ، معدل البذر 1.3 جم / م² ؛ شريط ذو خطين - العرض بين الأشرطة 45 سم ، بين الخطوط في الشريط 15 سم ، معدل البذر 1.5 جم / م² ؛ صلب - العرض بين الخطوط في الشريط 15 سم ، معدل البذر 1.8 جم / م². يعتمد اختيار طريقة البذر على نظافة الموقع: كلما كان الموقع أكثر نظافة ، يمكن أن يكون البذر أكثر سمكًا.

يتألف الاهتمام بالموقع ، أولاً ، من ترويعه الجانبي بمجرفة قبل وبعد ظهور البراعم. يتم إجراء عملية ترويع ما قبل الظهور في اليوم الرابع إلى الخامس بعد البذر ، ولكن في موعد لا يتجاوز بداية إنبات البذور في التربة ؛ يتم ترويع الشتلات في مرحلة 3-9 أوراق حقيقية. مزيد من الرعاية تتمثل في تخفيف تباعد الصفوف وإزالة الأعشاب الضارة.

تتم إزالة اليانسون عندما تصبح البذور مخضرة. من الأفضل قطع النباتات على ارتفاع 10-12 سم من سطح التربة ، ثم وضعها لتجف في العلية ، تحت مظلة ، على الشرفة الأرضية. بعد 3-5 أيام ، يتم درس البذور وتنظيفها من الشوائب ، ويتم إجراء التجفيف الطبيعي مرة أخرى (يمكن إجراء التجفيف الصناعي بالحريق عند درجة حرارة لا تزيد عن 40 درجة مئوية) وتخزينها في درجة رطوبة 13-14٪ للاستهلاك . يمكنك الحصول على 100-150 جم من البذور بمساحة 1 متر مربع. قم بتخزينها في حاوية مغلقة. العمر الافتراضي للمواد الخام ثلاث سنوات.

ريحان

الريحان نبات مفيد وتوابل ونبات عسل ومكون لا غنى عنه في العديد من مطابخ العالم. الريحان المعطر غني بالزيوت الأساسية. بالإضافة إلى الطهي ، يستخدم الريحان في مستحضرات التجميل المنزلية العشبية الطبيعية. توفير الظروف المناسبة للريحان ، سوف ينمو عن طيب خاطر في الحديقة ، في وعاء في الفناء ، في صندوق على الشرفة وعلى نافذة المطبخ المشمسة في المنزل.

يأتي الريحان من الهند. يأتي اسم النبات من الكلمة اليونانية basileus ، والتي تعني الملك أو الملك. هناك نسختان من أصل اسم البازيليكا. وفقًا لأحدهم ، تم العثور على الريحان لأول مرة بالقرب من المكان الذي اكتشفت فيه الملكة هيلين الصليب الحقيقي ، وفقًا لوصف المؤلفين المسيحيين الأوائل. وفقًا لنسخة أخرى أكثر اعتدالًا ، تم استخدام الريحان تقليديًا للشفاء واسترضاء الملوك.

معطر الريحان ، أو الكافور ، أو العادي - النوع الأكثر شيوعًا ، نبات يصل ارتفاعه إلى 80 سم مع نكهة القرنفل الحامضة.

أصناف الريحان المعطر: القرفة ، أو المكسيكي - نبات بنكهة القرفة يصل ارتفاعه إلى 50 سم ، مع زهور أرجوانية ؛ أوراق صغيرة - نبات بأوراق صغيرة وضيقة وطعم حلو لا يكاد لاذع ؛ اليانسون ، أو التايلاندية - نبات بأوراق فضية ورائحة اليانسون القوية ، وغالبًا ما تستخدم في المطبخ التايلاندي ؛ كثيف - نبات بأوراق صغيرة وطريقة كثيفة للنمو ؛ هجين الليمون - نبات برائحة وطعم الليمون القوي (غالبًا ما يستخدم في أطباق السمك) ؛ أرجواني - ريحان بأوراق أرجوانية ضاربة إلى الحمرة ، الأكثر شيوعًا في المطبخ القوقازي (يسمى ريغان). هذا الريحان أكثر حرارة وأقل ارتفاعًا من الريحان الشائع.

تزايد الريحان

كثير من البستانيين يزرعون الريحان من البذور. تُزرع البذور في صناديق صغيرة في تربة الشتلات ، وتُرش قليلًا فوقها ، وتُبلل وتُغطى بكيس أو غشاء شفاف للحفاظ على الرطوبة. في مكان دافئ تنبت البذور في 5-7 أيام. عندما يصل ارتفاع النباتات إلى 5 سم ، يمكنك نقلها بعناية إلى مكان دائم: في حديقة نباتية أو صندوق أو حاوية أخرى. بعد ظهور 4-6 أوراق ، يجب أن يقرص الجزء العلوي من النبات بحيث ينمو بشكل عريض وخطها.

أسهل وأسرع طريقة لنشرها هي القصاصات. يمكن فعل الشيء نفسه مع الريحان المتزايد الذي يتم شراؤه من المتجر. يتجذر الريحان بسهولة بحيث يمكنك حتى قطع جذور الجذوع من المتجر ، بشرط أن تكون طازجة. ضع قصاصات الريحان المقطوعة من أعلى أو منتصف الساق في الماء ، وسوف تضع جذورًا قوية في غضون 5-7 أيام ، وبعد أسبوعين ، يمكن زرع النباتات الصغيرة الجاهزة في مكان دائم.

الشروط الرئيسية لنجاح زراعة الريحان هي مكان مشمس ودفء وسقي منتظم ، بشرط أن تكون التربة قابلة للنفاذ إلى الماء.

مثل العديد من الأعشاب والخضروات الأخرى ، ينمو الريحان جيدًا في وعاء أو صندوق مليء بالتربة الهيكلية الخفيفة. قد يحتاج العشب الذي ينمو في حاويات إلى الإخصاب. استخدم سماد النيتروجين الذي يحفز نمو الكتلة الخضراء. لفصل الشتاء ، يمكن نقل أواني الريحان إلى غرفة دافئة أو وضعها على نافذة المطبخ في المنزل. عند الإضاءة ، يمكن زراعة الريحان على حافة النافذة على مدار السنة.

لا يحب الناس الطعم الغني للريحان فحسب ، بل أيضًا آفات الحدائق. يجب حماية الريحان من البزاقات والقواقع.

ازرع الريحان بجانب الطماطم ، والهليون ، والملفوف ، والفلفل ، والفلفل الحار.

مثل العديد من الأعشاب ، من الأفضل حصاد الريحان دون اقتلاع النبات الرئيسي. للقيام بذلك ، قم بقطع أو قطع قمم البراعم بأوراق متعددة بانتظام. تحفز هذه المجموعة على زيادة النمو الخصب للمساحات الخضراء وسلامة النباتات لفترة طويلة. إذا كنت بحاجة إلى جمع الكثير من الريحان للحصاد المستقبلي ، فقم بقطع الساق بالكامل ، وترك 4 أوراق سفلية (ستنمو أوراق العصير الجديدة قريبًا من المحاور).إذا ظهرت براعم على النبات ، فقم بقطعها فورًا إذا كان الريحان ينمو لتجميع الأوراق بدلاً من الزهور.

استخدام الريحان في الطبخ

تستخدم هذه البهارات لتحضير أفخر الأطباق في أرقى المطاعم حول العالم.

في صناعة المواد الغذائية ، يستخدم الريحان لتذوق النقانق ومنتجات اللحوم المعلبة ، كما يستخدم في التدخين.

كعامل منكه ، يضاف إلى العديد من المشروبات الكحولية في صناعة المشروبات الكحولية ، في المقام الأول في الخمور. كتوابل ، يستخدم على نطاق واسع طازجًا وجافًا.

تستخدم الأعشاب الطازجة في الحساء والأطباق الباردة والسلطات. تُضاف الأوراق الصغيرة المفرومة ناعماً إلى المعاجين والزبدة الشطيرة. في العديد من المأكولات الوطنية في أوروبا ، يضاف الريحان أيضًا إلى الأسماك والبيض والطماطم والخضروات الخضراء والجبن. غالبًا ما يستخدم بأي شكل في صناعة البيتزا ، الكاتشب ، الصلصات ، المرق ، الضمادات ، خاصةً المعكرونة. تُستخدم الأعشاب الطازجة أو المجففة في الحساء والأطباق النباتية المصنوعة من البقوليات والمحاصيل الخضراء ، بما في ذلك المملح أو مخلل الملفوف (على سبيل المثال ، يضاف إلى الملفوف) ، وكذلك في أطباق اللحوم. البراعم الصغيرة والأوراق هي عطر جيد للخل ، والذي عند مزجه مع الريحان يضيف نكهة خاصة للسلطات والصلصات. في الطبخ المنزلي ، تعمل أوراق الريحان المجففة المفرومة على تحسين طعم النقانق ، الزلابية ، الفطائر.

في مطبخ البحر الأبيض المتوسط ، يتم إضافته إلى أطباق المأكولات البحرية.

يستخدم الريحان أيضًا عند تخليل الخضار وخاصة الخيار والكوسا. عند مزجه مع التوابل المختلفة ، يساهم الريحان في تكوين روائح رائعة لا تضاهى.

يقوم أخصائيو الطهي في آسيا الوسطى بعمل مزيج حار من أوراق الريحان الجافة مع إضافة إكليل الجبل والأعشاب الأخرى. سارت الامور بشكل جيد مع البقدونس والنعناع والكزبرة والطرخون.

في الدورات الأولى ، الدورات الثانية المسلوقة والمقلية ، يوضع الريحان قبل 10-15 دقيقة من طهيه ، يضاف إلى اللحم المفروم أثناء الطهي. متوسط الإشارة المرجعية للحصة الواحدة من الأعشاب الطازجة هو 2-5 جم ، أما في الشكل المجفف ، فإن الريحان يتطلب أقل - حوالي 0.5 جرام لكل حصة.

استخدام الريحان في الطب

لطالما استخدم الطب التقليدي هذا النبات لعلاج الأمراض الالتهابية للكلى والمثانة باستخدام مغلي. تستخدم الحقن في علاج انتفاخ البطن وأمراض المعدة وفقدان الشهية وانخفاض ضغط الدم.

بمساعدة العلاجات الخارجية من الريحان ، يتم علاج الجروح ، بما في ذلك الجروح القيحية ، وكذلك أمراض تجويف الفم والتهاب اللوزتين.

مع الربو والسعال القصبي ، تستخدم مستحضرات الريحان لتحقيق تأثير مقشع. يتم تطبيق تأثير التخدير عن طريق الحقن والإغلاء للألم الموضعي - على سبيل المثال ، مع التهاب الأسنان أو خلال الأيام الحرجة.

الريحان مقوي جيد. يقوي المناعة ويقوي الجسم بعد الأمراض المعدية المختلفة. تساعد مستحضرات الريحان في التهابات الجهاز التنفسي العلوي وأمراض الكلى الالتهابية ومشاكل الدورة الدموية. تستخدم خصائصه العلاجية في مكافحة حالات الاكتئاب ، مع تقوية الجهاز العصبي المركزي. لذلك يستخدم الريحان لاستعادة القوة الجسدية والعاطفية ، ويساعد على تخفيف مشاعر الخوف والقلق. إذا وضعت عشب الريحان الجاف بالقرب من سريرك ، فسيكون نومك أكثر هدوءًا. لهذا الغرض ، يمكنك أيضًا أن تأخذ حقنة أو مغلي من العشب.

يعتبر الريحان مثيرًا للشهوة الجنسية - أي أنه يساعد على زيادة الفاعلية الجنسية للشركاء ، كما يساعد على تخفيف الصداع والتوتر العصبي والاسترخاء.

بمساعدة زيت الريحان الأساسي ، يتم إزالة العديد من الحالات المتقطعة ، ويختفي الصداع النصفي والصداع. هم جيدون في إزالة الثآليل. حمام زيت الريحان هو جنة لمن يأخذه. هذا الإجراء يريح تمامًا ، ويلطف ، وينظم الأعصاب والرأس ، ويمنح القوة والطاقة.

نبات الحلبة

يظهر قش الحلبة على شكل توابل في مطابخ الدول المختلفة تحت أسماء مختلفة: الحلبة ، الفينومجريك ، عشب الفينجريك ، التبن اليوناني ، الماعز اليوناني ، شامروك ، حورية يونانية ، قبعة مطبوخة ، عشب الجمل. ألمع طبعا شامبالا. يحمل النبات المفضل لدى الهنود اسم البلد الأسطوري الذي يحتفظ فيه بأعلى أسرار التانترا والبوذية ، مما يستدعي موقفًا محترمًا ويقظًا تجاه هذا النبات.

في العقود الأخيرة ، حظي خبز الزنجبيل والنباتات العطرية ، بما في ذلك الحلبة ، بشعبية كبيرة بين مزارعي الخضروات. كتوابل ، تم تطبيق نوعين من الأنواع العشرة التي تنمو على أراضي الدولة ؛ قش الحلبة (اسم آخر هو الحلبة اليونانية ، الحلبة) والحلبة الزرقاء (اسم آخر هو تريغونيلا) ؛ تم العثور على الباقي في البرية ، وخاصة في جنوب أوكرانيا وفي شبه جزيرة القرم. قش الحلبة هو نبات سنوي يشبه البازلاء بشكل غامض. الساق متفرعة بشكل ضعيف ، يصل ارتفاعها إلى نصف متر ، ومستقيمة ، ولكن في المحاصيل السميكة وعندما تنمو على خلفية زراعية عالية ، فهي عرضة للسكن ، وترتفع الفروع. الأوراق نموذجية لنباتات عائلة البقول - معقدة ، ثلاثية الأوراق ، ممدودة ، نباتية. الزهور غير واضحة ، لاطئة ، 1-2 في محاور الأوراق ؛ كورولا أصفر مبيض ، بنفسجي قليلاً تجاه القاعدة. الثمرة عبارة عن جراب ، مستقيم أو منحني ، مجعد أو محتلم قليلاً ، يتناقص تدريجياً إلى أنف مستقيم. البذور مثلثة الشكل أو الماس ، تشبه الحصى الصغيرة ، صلبة ، لونها بني-أصفر. أزهار في يونيو ، تنضج البذور في يوليو - أغسطس. بالنسبة لتوابل خبز الزنجبيل ، يتم استخدام بذور الحلبة. أنها تحتوي على زيوت أساسية ودهنية ، قلويد تريغونيلين ، الصابونين ، المر والعفص ، المخاط ، الأملاح المعدنية ، السكريات ، النشا ، الفيتامينات P ، PP ، إلخ.

الحلبة الزرقاء نبات سنوي. الجذع مستقيم ، ارتفاعه من 30 سم إلى 1 متر ، متفرّع بكثافة في الجزء العلوي ، مع براعم جانبية تنمو لأعلى. الأوراق مستطيلة وذات أسنان حادة عند الحواف. النورات كثيفة أو رأسية أو كروية ، بعد الإزهار لا تمتد ولا تصبح قابلة للتفتيت ، لونها أزرق مزرق ، وتقع في نهايات البراعم. يشبه مظهر الحلبة الأزرق إلى حد كبير البرسيم ، وبذورها متشابهة. تزهر في يونيو - يوليو. نباتات الزينة ، نبات عسل جيد. المادة الخام هي الجزء القمي المجفف والمسحوق من النبات ، والذي يتم حصاده في نهاية الإزهار - بداية نضج البذور. تستخدم في خلطات التوابل لتذوق الأطباق. الحلبة نبات علف ثمين ، وكلاهما يشبهان من الناحية التغذوية البرسيم والبرسيم. طازجة ومجففة ، تؤكل جيدًا من قبل الحيوانات الأليفة. نظرًا لقدرتها على تخزين النيتروجين ، تعتبر النباتات من السلائف الجيدة للمحاصيل الأخرى. من المستحسن استخدامها كأعضاء. ليس من الصعب زراعة الحلبة ، ومع ذلك ، في ظل الظروف غير المواتية ، يتم تثبيط النباتات ، وينخفض محصول الكتلة الخضراء والبذور ، وتتدهور جودتها.

زراعة الحلبة

يجب أن تكون المناطق مضاءة جيدًا. أفضل الأسلاف هي الحبوب المبكرة والبطاطا والخضروات التي تم استخدام الأسمدة العضوية لها. لا يتم استخدام الأسمدة مباشرة على الحلبة: فالنباتات ، كما هو مذكور أعلاه ، قادرة على تثبيت النيتروجين. في التربة الفقيرة ، يُنصح باستخدام الأسمدة الفوسفورية والبوتاسيوم كضماد قبل الإزهار. يساهم التسميد المفرط في التنمية المكثفة للكتلة الخضرية على حساب إنتاجية البذور.

يعد تحضير التربة أمرًا تقليديًا لمنطقة النمو. في الخريف ، مباشرة بعد حصاد السلف ، يتم تنفيذ القرص. يتم إجراء الحرث الشتوي في غضون أسبوعين (مع ظهور الأعشاب الضارة بشكل كبير).يتم إغلاق الرطوبة في أوائل الربيع عن طريق التخويف في مسارين عبر أو بشكل مائل للحرث ، وبعد ذلك الربيع ، يتم إجراء الزراعة المستمرة مع التخويف. قبل البذر ، يفضل معالجة المنطقة بالركام المركب لإعطاء التربة بنية متفتتة جيدة ، وتسوية السطح ومضغوطة.

البذر - أوائل الربيع (للمناطق الشمالية - العقد الأول من أبريل) ، سطر واحد - مع تباعد الصفوف 45 أو 70 سم ، مع مثل هذه المخططات ، تكون المحاصيل أسهل في المعالجة ، وهي أفضل الظروف لنمو النبات وتطوره تم تقديمة. بعد البذر أو بالتزامن معه ، يتم لف التربة.

تدور رعاية المحاصيل حول الحفاظ على التربة فضفاضة وخالية من الحشائش طوال موسم النمو. لهذا الغرض ، يتم إجراء تخفيف من ثلاثة إلى أربعة تباعد الصفوف. الأول - بمجرد ظهور الشتلات ، والشتلات اللاحقة - كما تظهر الحشائش ، وتشكيل قشرة التربة ، وكذلك بعد هطول الأمطار والري (حتى إغلاق الصفوف). إذا لزم الأمر ، يتم ترقق المحاصيل السميكة عبر الصفوف مع ضبط الأمشاط الخفيفة "من الأسنان إلى الأسنان" ، أو يدويًا في فترة لاحقة (المرحلة 3-5 الأوراق الحقيقية) ، مع ترك مسافة 3-5 سم بين النباتات.

يتم الري اعتمادًا على حالة البذر ورطوبة التربة ، خاصة خلال فترات النمو الأولي والزهور وتكوين البذور. الطقس الحار والجاف في مرحلة التكوين - يؤدي نضج البذور إلى "احتراق" النباتات ، مما يؤدي إلى انخفاض إنتاجيتها (البذور ضعيفة ، مع انخفاض إنباتها). لا تتأثر الحلبة عمليا بالأمراض ولا تتضرر من الآفات ، لذلك لا داعي لمعالجة النباتات بالمبيدات. لكن الخضراوات الصغيرة العصارية تجذب الأرانب ، ويمكن أن تدمر النباتات الموجودة في مناطق صغيرة تمامًا. لذلك ، يجب اتخاذ تدابير وقائية لإبعاد "المتسللين".

يتم حصاد البذور عندما ينضج ثلثا الحبوب. يجب مراعاة قلة البذر للمحصول ويجب تحضير الحصاد وفقًا لذلك. النباتات المجففة بشكل غير كاف ، وخاصة قش الحلبة ، تدرس بشكل سيء. في ظل الظروف الجوية غير المواتية أثناء الحصاد (هطول الأمطار الغزيرة ، والطقس الغائم لفترة طويلة) ، من الممكن أن تدرس الكتلة الجافة ، وبعد ذلك ، في ظل ظروف مواتية ، درس ثان. تضمن هذه التقنية أقصى قدر من جمع البذور. يؤدي التأخير في حصاد الحلبة إلى تساقط البذور وبالتالي خسائر كبيرة.

استخدام الحلبة في الطبخ

كمضافات غذائية ، غالبًا ما يتم استخدام مسحوق البذور المطحونة ، والذي يضاف إلى خلطات التوابل العطرية. هذه هي أنواع الكاري المشهورة عالميًا ، والقفزات-سونيلي ، والازجيكا ، بالإضافة إلى أنواع محددة - على سبيل المثال ، شراب القيقب. يُعرف مسحوق مصنوع من بذور الحلبة التبن المحمصة قليلاً ويسمى شامبالا بالتوابل منذ مصر القديمة.

يساعد تناول الحلبة على زيادة الشهية. يستخدم لأمراض الرئتين والجلد والأكزيما ولعلاج الدمامل.

تعتبر العصيدة المصنوعة من بذور الحلبة مغذية للغاية وتستخدم في النظام الغذائي للأشخاص الذين أضعفهم مرض طويل. تستخدم الحلبة أيضًا كمستحضر فيتامين لنقص الفيتامينات. لهذا الغرض ، تؤكل البذور. يُنصح بوضع بذور الإنبات على فترات تتراوح من 2-3 أسابيع - وبالتالي ، يتم ضمان إمداد الناقل بالمنتجات. تُستخدم النباتات الصغيرة (البراعم) كتوابل في صناعة الجبن ولأطباق اللحوم.

تستخدم الأوراق والسيقان الرقيقة للطعام. في شكل عشب جاف ، يسحق إلى مسحوق عطري ، يضاف إلى "الجبن الأخضر".

تضفي هذه التوابل نكهة البندق على الأطباق ، لذلك يمكن إضافة البندق المحمص والمقطع إلى بعض أطباق الخضار بدلاً من الشامبالا. هذا النبات منتشر في أرمينيا تحت اسم "شامان".الآن في العديد من المتاجر المتخصصة ، يمكنك شراء أي توابل تقريبًا ، بما في ذلك الحلبة. كتوابل ، يتم استخدام البذور الجافة غير المنتظمة ، المضلعة ، المكعبة تقريبًا. يذهبون للبيع على شكل مسحوق ، من الصعب جدًا طحنهم بدون آلة. يصعب الحصول على بذور قابلة للحياة يمكنك زراعتها في حديقتك النباتية أو تنبت في وعاء للأعشاب الطازجة.

استخدام الحلبة في الطب

تدخل بذور الحلبة في مستحضرات لتطهير الجسم من السموم والسموم.

تأكل النساء الهنديات بذور الشامبالا بعد الولادة لمساعدتهن على استعادة قوتهن وتحفيز الرضاعة.

الفصل التالي>

إن إم زفوناريف

بهارات

نحن نزرع ونزرع ونحصد ونشفى

يمكن أن تكون التوابل إضافة حارة للطبق ، وطبيبًا ، ومصدرًا للطاقة الحيوية.

ماتفييف ف.

والآن نحن نحب النباتات الحارة بل ونزرعها.

يانسون عادي

اليانسون العادي - أحد أقدم نباتات الزيوت العطرية. تُستخدم ثمارها ، وكذلك الزيوت العطرية التي يتم الحصول عليها منها ، على نطاق واسع في الطب ، والعطور ، وإنتاج مستحضرات التجميل ، وصناعة الأغذية. حتى في روما القديمة واليونان ، كانوا يعرفون قيمة هذا النبات ، ويذكر ابن سينا في كتابه "القانون في الطب" اليانسون ، والذي كان يستخدم غالبًا في الممارسة الطبية للأطفال. في البرية ، يوجد هذا النبات في جزيرة خيوس (اليونان) ، ويزرع على نطاق واسع في العديد من الدول الأوروبية ، والهند والصين واليابان ، وفي بعض دول القارة الأمريكية وشمال إفريقيا.

في الثلاثينيات. في القرن الماضي ، تم جلب اليانسون إلى روسيا في مقاطعة فورونيج وهو الآن يزرع على نطاق واسع بشكل رئيسي في الجزء الأوروبي من روسيا. تزرع نباتات اليانسون لقيمة البذور.عندما تنضج ، فإنها تتراكم حتى 5٪ من الزيت العطري ، والمكون الرئيسي منه هو الأنثول. زيت اليانسون سائل صافٍ عديم اللون أو مائل إلى الصفرة قليلاً برائحة مميزة وطعم حلو بدون مرارة. تستخدم ثمار اليانسون وزيت اليانسون الأساسي كمقشع ، وغالبًا ما يضاف إلى جرعات الأطفال. له تأثير محفز على الوظيفة الإفرازية للجهاز الهضمي. هو جزء من شاي ملين للصدر والمعدة. للزيت خصائص مطهرة ، كما أنه يستخدم لفرك اليدين والوجه للحماية من لدغات البعوض. زيت اليانسون المذاب في الكحول أو زيت عباد الشمس بنسبة 1: 100 علاج ممتاز في مكافحة عث الطيور والقمل والقمل والبراغيث.

تزايد اليانسون العادي

من الأفضل استخدام الأسمدة المعدنية في الخريف عند حفر موقع بمعدل 20-25 جم / م 2؟ النيتروجين و 25-30 جم / م 2؟ الأسمدة الفوسفورية. يمكن إجراء الضمادة العلوية بالأسمدة النيتروجينية في مرحلة المطاردة بجرعة 10-15 جم / م 2. عند التسميد ، يتم استخدام الأسمدة على عمق 5-7 سم ، وفي حالة عدم هطول الأمطار ، يتم الري بعد الإخصاب.

وجود الزيت العطري في غلاف البذور يعيق إنباتها. لذلك ، قبل البذر تنبت البذور. بعد ظهور 3-5 ٪ من الشتلات ، يتم تجفيف البذور وزرعها على عمق 3-7 سم بإحدى الطرق الثلاث: الصف العريض - تباعد الصفوف 45 سم ، معدل البذر 1.3 جم / م 2 ؛ شريط ذو خطين - العرض بين الأشرطة 45 سم ، بين الخطوط الموجودة في الشريط 15 سم ، معدل بذر البذور 1.5 جم / م 2 ؛ صلب - العرض بين الخطوط في الشريط 15 سم ، ومعدل البذر 1.8 جم / م 2. يعتمد اختيار طريقة البذر على نظافة الموقع: كلما كان الموقع أكثر نظافة ، يمكن أن يكون البذر أكثر سمكًا.

تتم إزالة اليانسون عندما تصبح البذور مخضرة. من الأفضل قطع النباتات على ارتفاع 10-12 سم من سطح التربة ، ثم وضعها لتجف في العلية ، تحت مظلة ، على الشرفة الأرضية. بعد 3-5 أيام ، يتم درس البذور وتنظيفها من الشوائب ، ويتم إجراء التجفيف الطبيعي مرة أخرى (يمكن إجراء التجفيف الصناعي بالحريق عند درجة حرارة لا تزيد عن 40 درجة مئوية) وتخزينها في درجة رطوبة 13-14٪ للاستهلاك . من 1 م؟ يمكنك الحصول على 100-150 جرام من البذور. قم بتخزينها في حاوية مغلقة. العمر الافتراضي للمواد الخام ثلاث سنوات.

استخدام اليانسون في الطبخ

في الطبخ ، كان الإنجليز أول من استخدم اليانسون بنشاط ، وبدأوا في إضافته إلى المربى والمربى وخبز الزنجبيل ، حيث كان اليانسون مكونًا أساسيًا. إذا تم استخدام بذور اليانسون للأغراض الطبية فقط ، فسيتم استخدام جميع الأجزاء المطحونة من هذا النبات في الطهي. يستخدم اليانسون الأخضر في السلطات والأطباق الرئيسية.

غالبًا ما يتم تتبيل اليانسون بأسماك البحر ، والتي تحظى بشعبية خاصة في دول البحر الأبيض المتوسط.

تستخدم بذور اليانسون لإضفاء نكهة على بعض المشروبات الروحية. يضاف زيت اليانسون تقليديا إلى المشروبات الكحولية الحلوة.

تستخدم مظلات اليانسون المجفف في تحضير الخضروات المعلبة ، وتحضير اللحوم.

عند اختيار بذور اليانسون لاستخدامها في الطهي ، عليك الانتباه إلى اللون. فاكهة اليانسون عالية الجودة لها لون بني فاتح ورائحة كريهة. وتشير الثمار الداكنة إلى أنه تم قطفها في الوقت الخطأ ، أو أنها ظلت على المنضدة لفترة طويلة.

استخدام اليانسون في الطب

غالبًا ما يضاف اليانسون إلى الأدوية لتحسين طعمها.

يُعد تسريب اليانسون علاجًا كلاسيكيًا للسعال. صب ملعقة صغيرة من بذور اليانسون المطحون مع كوب من الماء المغلي. نفس العلاج يساعد تمامًا في التهاب اللثة والبلعوم الأنفي ورائحة الفم الكريهة وانتفاخ البطن. يمكن تحضير بذور اليانسون بدلاً من الشاي أو الشاي. مثل هذا المشروب ، بالإضافة إلى الإجراء الموصوف أعلاه ، يقوي الأعصاب تمامًا. في شاي اليانسون

تاريخ النشر:تزايد