مخلل الجوز: حفظ للذواقة
لتحضير طبق غير عادي إلى حد ما ، ولكن في نفس الوقت لذيذ للغاية - الجوز المخلل - ستحتاج إلى ثمار نضجت بالفعل بدرجة كافية ، لكن قشرها لم يصبح صعبًا تمامًا. يجب أن يخترق الجوز المناسب بدبوس بسهولة نسبيًا. من الأفضل جمعها من نهاية يونيو حتى نهاية العقد الأول من يوليو.
لطهي الجوز المخلل ، تحتاج إلى كيلوغرام من المكسرات نفسها ، وكوب من الملح ، و 2 فص ثوم ، وأربعة بصل من الكراث ، وثمانية حبات من الفلفل الأسود ، وملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون ، وقشر جوزة الطيب الجاف ، وأربعة فصوص ، وجوزة الطيب التي مبشور على مبشرة جيدة بمقدار نصف ملعقة صغيرة. ستحتاج أيضًا إلى ستمائة ملليلتر من خل الشعير المقطر.
أولاً ، تحتاج إلى قطع ثقب صغير في كل حبة واختيار الحبوب منها ، والتي يتم غليها في قدر مع الماء (تحتاج إلى الطهي لمدة 45 دقيقة تقريبًا). قم بإذابة كوب من الملح في لتر ونصف من الماء وأرسل الحبوب المسلوقة إلى المحلول الناتج ، والذي يجب نقعه لمدة تسعة أيام. قلبي جميع التوابل واطحنها جيدًا في الهاون ، ثم أضيفي الخليط إلى الخل واتركيه يغلي لمدة خمس دقائق ، ثم يبرد. انزع حبات الجوز من المحلول الملحي وانقلها إلى برطمانات واملأها بالخل المتبل حتى يتم تغطيتها بالكامل. أغلق البرطمانات وأرسلها إلى مكان بارد ومظلم لمدة شهر. يجب أن تكون المكسرات النهائية طرية بدرجة كافية ولها رائحة حارة لطيفة.
يا له من استخدام غير معتاد للجوز! كنت أعتقد أنها أكثر ملاءمة لصنع أي نوع من الحلويات.
وصفة أصلية لا يستطيع الطهاة الحديثون ابتكارها! سيكون من الممتع المحاولة أنا شخصياً ، لقد اعتدت بطريقة ما أكثر على استخدام الجوز في شكل جاف ، إضافة إلى المخبوزات والحلويات.
صديقة لي ، وهي جدة ، تصنع المربى من الجوز الأخضر. صدق أو لا تصدق ، هذه اللذة بسيطة! حتى أنني أخذت الوصفة منها ، لكنني لم أجربها بنفسي بعد. هناك الكثير من العمليات التحضيرية هناك))
أنا أحب هذا الطبق ، على الرغم من أنه غريب نوعًا ما ، لكنني أحاول دائمًا "تحريف" إناء - آخر من هذه المكسرات كل عام. عادة ما أخدمه على الطاولة للعام الجديد. مثل هذه المكسرات تسير "مع اثارة ضجة"!
لقد سمعت بالفعل العديد من الوصفات المختلفة باستخدام الجوز ، لكنني لم أقابل بعد المخللات. لدي حبتان من المكسرات تنموان في الفناء وعادة ما تؤتي ثمارها جيدًا ، لذلك سأجرب هذه الوصفة بالتأكيد. المكسرات صحية للغاية وتحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن التي يحتاجها الجسم.