المحتوى
يأتي فطر شيتاكي (المعروف أيضًا باسم شيتاكي) من الدول الشرقية ، ويقدره الصينيون واليابانيون بما لا يقل عن جذر الجينسنغ الشافي ، نظرًا لمحتواه العالي من العناصر الغذائية.
بدأت زراعة فطر شيتاكي في ظروف اصطناعية على وجه التحديد في تلك المناطق ، تدريجياً "هاجرت" التكنولوجيا إلينا ، ويزرع الفطر للأغراض التجارية والهواة. شيتاكي ليس متقلبًا ، ويخضع لشروط معينة ، يعطي عوائد جيدة ؛ إنه واحد من أكثر أنواع الفطر عطرية ولذيذة وغنية بالتركيب.
حول شيتاكي
في البرية ، ينمو فطر شيتاكي بنشاط في سفوح اليابان وكوريا والصين. إنه لا يحب الأراضي المنخفضة والحرارة الزائدة والصقيع. لا يوجد عمليا في أوروبا والبلدان الساخنة ، ويمكن العثور عليه في روسيا فقط في بعض مناطق سيبيريا والشرق الأقصى.
ينتمي الشيتاكي إلى مجموعة النباتات الرخامية ، أي أنه يتغذى على المادة العضوية للخشب الذي ينمو عليه. تدريجيا ، يتم تدمير جذوع الأشجار مع الفطريات.
ظاهريًا ، إنه فطر عادي متوسط الحجم. تتنوع أقطار الأغطية من 5 إلى 20 سم ، وأرجل الثمرة رفيعة. القبعة لها لون منقوش مشابه لقشرة السلحفاة ويتراوح لونها من الكريم إلى البني الداكن.
الفطر سمين وعطري للغاية ويحتوي على كمية كبيرة من العناصر النزرة والفيتامينات.
يعطي نمو فطر شيتاكي في المنزل نتائج جيدة ، فالفطر متواضع إذا تم وضعه في البيئة المناسبة.
نظرًا لحقيقة أن شيتاكي تفضل المناطق الجبلية العالية وهواء البحر والمناخ المعتدل ، فمن الصعب جدًا في منطقتنا زراعتها في الطبيعة (في حدائق الخضروات ، في قطع الأراضي). للتكاثر الاصطناعي ، سيتعين عليك تخصيص غرفة منفصلة: قبو ، سقيفة ، حظيرة ، حيث يجب تهيئة ظروف خاصة. يتمكن بعض الناس من زراعة الشيتاكي في الشقة ، على الشرفة.
تقنية زراعة فطر شيتاكي في المنزل
أفضل طريقة لزراعة فطر شيتاكي في ظروف اصطناعية هي استخدام الأكياس والركيزة. يتم وضع الكتل في غرفة معدة وملاحظة شروط إكثار الفاكهة.
تحضير الغرفة
لتربية شيتاكي في الداخل ، من الضروري إنشاء تهوية جيدة وإضاءة لا تقل عن 100 لوكس ونظام للتحكم في درجة حرارة الهواء. يحب الفطر الدفء أثناء النهار ويبرد في الليل ، ودرجة الحرارة المثلى خلال النهار بالنسبة له هي +15-18 درجة مئوية ، في الليل - +10 درجة مئوية. خلال فترة البذر وحتى الإثمار ، ترتفع درجة الحرارة إلى +25 درجة مئوية. يتم الحفاظ على رطوبة الهواء في حدود 70-80٪. يوصى باستخدام نظام الري بالتنقيط للري.
يجب أن تكون الغرفة نظيفة ومعقمة تمامًا ؛ لتوفير الراحة لوضع الفطريات ، من الأفضل استخدام الرفوف مع الأرفف.
فطر شيتاكي
نظرًا لأن الفطر ينمو فقط في منطقة معينة من بلدنا ، فلا يمكن جمع الفطريات بنفسك في البرية. أسهل طريقة لشراء البذور هي من متجر أو مصنع شيتاكي التجاري.
يلتزم البائع بالإشارة على العبوة إلى تاريخ حصاد الميسيليوم ، ومدة الصلاحية والشروط اللازمة لمحتوى المادة.
تحضير القاعدة
بالنسبة للركيزة ، يمكنك استخدام نشارة الخشب الممزوجة بالأوراق الجافة والتبن وقشور عباد الشمس.
يجب تعقيم المادة للقضاء على جميع الكائنات الحية الدقيقة الضارة. للقيام بذلك ، يوضع الخليط في الماء ويغلى لمدة ساعتين تقريبًا ، ثم يبرد ويعصر.
الحزم تحتاج أيضا إلى المعالجة. أسهل طريقة هي شطفها بمحلول الكلور. يتم وضع الركيزة في أكياس خام ، وطبقات متناوبة مع الفطريات (يجب ألا تمثل كل كتلة أكثر من 8 ٪ من الفطريات). حافة الحقيبة مربوطة بحبل.
ثم يتم وضع كتل الفطر على الرفوف على مسافة قصيرة من بعضها البعض. يتم قطع كل كيس بسكين أو شفرة نظيفة ومعقمة (حتى 20 ثقبًا لكل كتلة).
يجب تنفيذ جميع الأعمال بالقفازات وفي أكثر الظروف تعقيمًا حتى لا تدخل الميكروبات الضارة إلى الفطريات.
فترة الحضانة
تعتمد زراعة فطر شيتاكي إلى حد كبير على التقيد الصحيح بشروط الحضانة ، والتي تستغرق حوالي ثلاثة أسابيع في المتوسط. طوال هذا الوقت ، يتم الحفاظ على درجة الحرارة في الغرفة بما لا يزيد عن +25 درجة مئوية والرطوبة حوالي 80٪. الغرفة غير مهواة أو مضاءة في هذا الوقت.
بمجرد ظهور الثمار الأولى ، يجب خفض درجة حرارة الهواء إلى +18 درجة مئوية خلال النهار وحتى أقل في الليل. يبدأون في تهوية الغرفة وري الفطر كل يوم والحفاظ على رطوبة حوالي 70٪. أيضا ، الفطر يحتاج إلى ضوء يوميا ، لمدة 5-6 ساعات على الأقل.
حصاد الشيتاكي على كتلة الفطر
الفطر يؤتي ثماره بنشاط لمدة شهر. يتم حصاد الثمار بالطريقة المعتادة - بقطع الساقين. بعد الحصاد الأول ، يستمر الاهتمام بالكتل ، في غضون 30-40 يومًا يمكن توقع موجة ثانية من الحصاد.
يمكن لكل فطيرة أن تؤتي ثمارها لمدة 5-7 سنوات. لكنهم يحتاجون بشكل دوري إلى الراحة ، ويغرقون في "السبات". للقيام بذلك ، يتم تقليل درجة الحرارة في الغرفة ، ويتم إيقاف الري النشط. بعد شهر ، تُستأنف الرعاية ويتوقع حصاد جديد.
زراعة فطر شيتاكي في المنزل في البلاد
يمكنك تجربة زراعة نبات الشيتاكي في الهواء الطلق في باحتك. سيتطلب ذلك جذوعًا أو قضبانًا. إذا لم يكن هناك جذوع في منطقتك ، فابحث عن كتل من الأشجار الصنوبرية أو المتساقطة وحفرها في الأرض.
من الأفضل القيام بالزراعة في شهر مايو ، ثم في الخريف هناك فرصة للحصول على أول حصاد. يجب ترطيب جذوع الفطر قبل 2-3 أسابيع من زراعة الفطر ، ولكن ليس كثيرًا ، مع سكب الماء عليها. في وقت الشتلة ، يجب أن يكون المحتوى الرطوبي للخشب حوالي 50٪.
يتم إجراء المنخفضات في الخشب باستخدام المثقاب أو المنشار. يتم وضع فطر الشيتاكي في الثقوب. من الأعلى ، يتم رمي الجذع بنشارة الخشب الرطبة. يجب أن تبقى جذوع الأشجار (القضبان) رطبة ، ولكن لا تزيد عن 40٪. عندما تبدأ الفطريات تؤتي ثمارها ، يجب أن يتم سقيها في كثير من الأحيان.
يمكن أن تتجذر هذه الفطريات فقط في تلك المناطق التي توجد فيها فصول شتاء قصيرة وليست شديدة البرودة وصيف معتدل. في باقي المناطق ، يجب إنشاء دفيئات للحانات.
أنت تعلم الآن أن زراعة فطر شيتاكي ليس بالأمر الصعب ، على سبيل المثال ، تربية البوليتوس أو الكمأة. شيتاكي لا يخلق تعايشًا مع الأشجار ، وله طابع "سهل الانقياد" ، لذا فإن زراعته تكتسب المزيد والمزيد من الشعبية. بالإضافة إلى ذلك ، فهو أيضًا فطر لذيذ جدًا يتم الحصول عليه من أطباق رائعة.
في الوقت الحاضر ، أدى تدهور الوضع البيئي والتسمم المتكرر بفطر الغابات إلى زيادة شعبية عيش الغراب المزروع. فطر المحار والفطر ، متواضع في الرعاية ، غمر السوق وضغط اللحم قليلاً على الطاولات. منذ عدة سنوات ، ظهر فطر شيتاكي الغريب في خطوط العرض لدينا - لقد جاءوا إلينا من الشرق الأقصى ، حيث نمت بنجاح على نطاق صناعي لفترة طويلة.
وفقًا للإحصاءات ، فإن فطر الشيتاكي هو أكثر أنواع الفطر الصالح للأكل زراعة في العالم. طعمها مثل الفطر والفطر بورسيني.تحدد القيمة الغذائية العالية والطعم اللطيف بالإضافة إلى الخصائص العلاجية المكتشفة لشيتاكي شعبيتها في مطابخ مختلف دول العالم. في اليابان والصين ، تمت زراعة هذا الفطر تقليديًا منذ ألفي عام على جذوع وجذوع الأشجار المتساقطة (نظير شجرة البلوط) وغيرها من الأشجار المتساقطة. مع تطور تكنولوجيا الزراعة على نشارة الخشب المعقمة ، أصبح من الممكن زراعة الشيتاكي في المنزل.
طرق زراعة شيتاكي
فطر الشيتاكي عبارة عن فطر نباتي ينمو في ظروف طبيعية على الخشب المحتضر ، وفي ظل ظروف زراعته يشبه فطر المحار. السمة المميزة بالمقارنة مع أنواع الفطر الأخرى المزروعة هي النضج الطويل لفطر شيتاكي ، والقدرة التنافسية المنخفضة مقارنة بمستعمرات البكتيريا والعفن. يجادل مربي الشيتاك ذوي الخبرة بأنه ، وفقًا لظروف الزراعة المعقمة ، فضلاً عن التكنولوجيا المتنامية ، من السهل جدًا الحصول على أجسام الفطر المثمرة.
هناك طريقتان رئيسيتان لزراعة الشيتاكي:
- واسع النطاق - يتم نسخ النمو الطبيعي للفطر على الخشب على قصاصات معدة خصيصًا من الجذوع ، والتي تنتشر قسرًا بالفطريات. هذه الطريقة مناسبة للمناطق ذات المناخ الرطب. تحدث أكبر فترة للإثمار في السنة الثانية من تطوير المواد الخام الخشبية بواسطة عيش الغراب. تُستخدم هذه التكنولوجيا في تنمية أكثر من ثلثي إنتاج شيتاكي في العالم ؛
- مكثف - أساس نمو الفطر هو رقائق ونشارة الخشب من الأشجار المتساقطة ، وكذلك قش الحبوب. لزيادة القيمة الغذائية للمادة المترسبة ، تضاف إليها الحبوب ، النخالة ، التبن ، المضافات المعدنية (الطباشير أو الجبس). يتم تعقيم الركيزة أو بسترتها بعناية - وتضاف إليها بذور الفطريات ، التي تستعمر الكتل وبعد فترة تبدأ في الثمار.
الاستزراع المكثف لشيتاكي
تتم الزراعة المكثفة (الصناعية) لشيتاكي على ركائز تتكون من 60-90 ٪ من نشارة الخشب الصلب بقطر 2-3 مم. لهذا الغرض ، نشارة خشب البلوط والقيقب والزان والبتولا والأخشاب الصلبة الأخرى مناسبة. بالإضافة إلى ذلك ، قد تشتمل الركيزة على رقائق خشبية (تزيد من قابلية تفتيت هيكلها) ، بالإضافة إلى قش الحبوب الجافة والنظيفة ، المسحوقة إلى حجم 1-2 سم ، والتبن.
لتسريع استعمار الفطريات وتحسين الإثمار ، تستخدم الحبوب والنخالة ودقيق البقوليات وأوراق الشاي ونفايات البيرة ، وكذلك الطباشير أو الجبس لتحسين الحموضة ، كمكملات غذائية. يتم ترطيب الخليط الناتج بالماء النظيف ، وبذلك يصل مستوى رطوبة الركيزة إلى 60-65٪.
من المهم أن نلاحظ أن قطرًا صغيرًا جدًا من نشارة الخشب يجعل من الصعب على الركيزة تبادل الغاز ، وتخلق وفرة من العناصر الغذائية بيئة مواتية لتطوير الكائنات الحية الدقيقة التي تتنافس مع شيتاكي ، والتي غالبًا ما تحل محل الفطريات. لذلك ، من أجل التطوير الأمثل للفطريات الفطرية ، يلزم التعقيم الأولي أو بسترة الركيزة ، معبأة في أكياس بلاستيكية أو بولي بروبيلين بحجم 1-6 لترات مع مرشحات حيوية خاصة لتبادل الغازات. بعد المعالجة الحرارية والتبريد ، يتم تلقيح خليط الركيزة (تلقيح) بالفطريات الفطرية ، والتي تستعمر الركيزة تدريجياً في مكان دافئ ، وتحولها إلى كتلة كثيفة - في غضون حوالي 1.5-2.5 شهرًا. بعد ذلك ، تتم إزالة كتل الفطر من الفيلم أو الحاوية - وتوضع للإثمار في غرفة باردة ذات رطوبة عالية.
كيف ينمو فطر شيتاكي
طريقة زراعة الفطر على قصاصات الخشب تتطلب عمالة أكثر. إنها مناسبة للمناخات الآسيوية الرطبة ، على عكس المناخات القارية المحلية. تعتبر الطريقة المكثفة لزراعة الفطر أكثر تكلفة من الطريقة المكثفة. من السهل تنظيم زراعة الفطريات على ركائز تتكون من نشارة الخشب ورقائق الخشب والقش. يمكن تخزين مثل هذا الطرح المغذي دون تكاليف مادية كبيرة. الأنسب هو قش الشوفان أو الشعير الجاف والنظيف ، ذو اللون البني الذهبي ، مع عدم وجود علامات واضحة على التسوس. لتنمية شيتاكي في المنزل ، ستحتاج إلى غرفة يمكنك فيها الحفاظ على نظام درجة حرارة ورطوبة معينة ، وإضاءة مكثفة. تحتاج أيضًا إلى تحضير أكياس من البولي إيثيلين الكثيف أو أجريل (مادة غير منسوجة لتغطية الأسرة). يوصي مزارعو الفطر ذوو الخبرة بتعبئة كتل الفطر بحوالي 2.5 كجم. يمكن الحصول على أول محصول شيتاكي في 60-70 يومًا.
تحضير كتل الفطر
قبل زرع فطر عيش الغراب ، من الضروري تعقيم أو بسترة الركيزة لتدمير الكائنات الحية الدقيقة المختلفة فيها ، والتي قد تتكاثر وتصبح منافسًا جادًا لفطر شيتاكي. من أجل التعقيم ، ستحتاج إلى برميل يتم دكه فيه بإحكام ، مع سكب الماء المغلي. يتم وضع البرميل فوق النار - للتدفئة لعدة ساعات ، وبعد ذلك يتم وضع القش في وعاء نظيف ويترك ليبرد ، ثم يتم تعبئته في أكياس ، مما يؤدي إلى تغيير طبقات الركيزة والفطريات (بمعدل 2- 7٪ من فطر الشيتاكي من كتلة الركيزة) ، محاولًا توزيع مادة الفطر بالتساوي.
تتكون الفطريات البذرية من نوعين:
- نشارة الخشب - تزرع على خليط من نشارة الخشب ، وهي تتكيف بشكل خاص مع الركيزة المقابلة. معدل البذر لمثل هذا الفطر هو 5-7٪؛
- الحبوب - عبارة عن غشاء من الحبوب ينمو مع الميسيليوم ، وهو في نفس الوقت وسط غذائي. معدل البذر من هذا mycelium هو 2٪.
إذا لم تكن قد اشتريت أكياسًا خاصة مزودة بمرشحات مسامية مع الميسيليوم ، فمن الضروري في الأكياس البلاستيكية العادية عمل ثقوب جانبية بقطر عدة سنتيمترات يتم من خلالها تبادل الغازات في كتل الفطر. بعد ملء الركيزة بالفطريات ، يجب إغلاق الأكياس من الأعلى بسدادة قطنية أو محكمة الغلق (في حالة الأكياس المزودة بمرشحات ميكرون). يتم وضع الكتل المحضرة بهذه الطريقة في غرفة على ارتفاع لا يقل عن 20 سم من الأرض ، حيث أن الفطريات النابتة تنبعث بنشاط من ثاني أكسيد الكربون ، الذي ينخفض.
إجبار أجسام الفطر الثمرية
خلال فترة الحضانة في الغرفة ، من الضروري الحفاظ على نظام درجة الحرارة في حدود 25 درجة مئوية - تعتبر درجة الحرارة هذه مثالية لإنبات الفطريات. عند درجات حرارة أعلى من 28-30 درجة مئوية ، هناك احتمال لتلف الركيزة من قبل الكائنات الحية الدقيقة المنافسة (بشكل رئيسي trichoderma و neurospore - العفن الأخضر والبرتقالي). سيشير تغيير لون كتلة الركيزة إلى اللون الأبيض إلى إنبات الميسيليوم ، بينما تبدأ العقيدات والتورمات بأشكال مختلفة في الظهور. يشير اللون البني للكتلة إلى بداية نضج عيش الغراب وإثماره الوشيكة.
تُزال كتل الفطر من الأكياس وتوضع في ماء بارد لمدة يومين ، ثم تُعاد مرة أخرى. بعد أسبوعين من هذا الإجراء ، تظهر عادة أجسام شيتاكي الثمرية ، والتي ستنمو إلى فطر كامل لمدة نصف شهر آخر. لبدء تثمر شيتاكي ، يلزم وجود رطوبة هواء عالية (80-95٪) وسوء تهوية للحفاظ على مستويات عالية من ثاني أكسيد الكربون. بالنسبة لفترة قطف الفطر ، تنخفض الرطوبة إلى 50-70٪. تؤتي ثمار الشيتاكي على شكل موجات ؛ في كتلة فطر واحدة ، يمكنك توقع حصاد اثنين أو ثلاثة من الفاكهة.
فطر شيتاكي - الصورة
كيف ينمو فطر شيتاكي - فيديو
الشيتاكي هو فطر ذو خصائص طبية ينمو جيدًا في المنزل. إنهم صعب الإرضاء ، لذا فإن البستانيين ذوي الخبرة يحققون ربحًا جيدًا من بيعهم. في هذه المقالة ، سنشرح بالتفصيل كيفية تنمية شيتاكي.
تستمر فاكهة الشيتاكي من مايو إلى أكتوبر ، ولكن لهذا سيتعين عليك تهيئة ظروف مقبولة. في أوائل الربيع ، قم بإعداد الركيزة باختيار جذوع كاملة أو كتل من الخشب.اختر الأشجار التي لا تلحق ضررًا واضحًا باللحاء ؛ ولا يُسمح باستخدام جذوع الأشجار التي ينمو عليها عيش الغراب الآخر. حاول قطع الفروع حتى قبل ظهور البراعم ، ففي هذا الوقت يحتوي الخشب على معظم العناصر الغذائية والفيتامينات. لا تدع الخشب يجف. قبل زرع الثقافة ، من الضروري غلي الركيزة أو الاحتفاظ بجذوع المنشور في الماء لمدة يوم تقريبًا. سيؤدي ذلك إلى تشبع الخشب بالرطوبة ، مما سيسرع عملية نمو شيتاكي.
يرجى ملاحظة أن درجة الحرارة خلال النهار في الغرفة التي ينمو فيها الفطر يجب ألا تتجاوز +16 درجة مئوية. في الليل ، يمكن خفض درجة الحرارة إلى +10 درجة مئوية. تغيير مستوى التسخين له تأثير مفيد على نمو المحاصيل. احفر الآن ثقوبًا بعمق 6 سم في الجذوع ، ويجب ألا تزيد المسافة بين الأخاديد عن 10 سم ، وصب الفطريات في هذه الثقوب وأغلق الفتحات بقطعة قطن مبللة. إذا كنت تخطط لزراعة الفطر في حديقتك ، ادفن الجذع ثلثي طوله في الأرض. سيمنع ذلك الخشب من الجفاف ويسمح للفطر بالنمو لعدة سنوات.
إذا لم تتمكن من استخدام جذوع الأشجار في زراعة الفطر ، يمكنك محاولة زراعة المحصول في نشارة الخشب. للقيام بذلك ، قم بخلط نشارة الخشب مع الثفل أو النخالة. سيؤدي ذلك إلى إثراء البيئة لنمو مستعمرات الفطر. قبل زراعة الميسيليوم ، اغلي نشارة الخشب في الماء لمدة ساعة ، فهذا سيقتل البكتيريا والفطريات الأخرى.
لزرع الفطريات ، ما عليك سوى وضعها على الركيزة وتغطية الحاوية بغلاف بلاستيكي. في المرحلة الأولى من إنبات الفطر ، يجب أن تكون درجة الحرارة + 20 درجة مئوية. بعد ظهور الفطر على سطح نشارة الخشب ، يمكنك تقليل التسخين إلى +16-17 درجة مئوية. عندما تتجذر الثقافة أخيرًا ، ستتحول الركيزة إلى اللون الأبيض. يمكنك استخدام أكياس الركيزة لزراعة الفطريات. قبل زراعة الفطريات ، من الضروري عمل مسافات بادئة بعصا طويلة وتعبئتها بالفطريات.
يمكنك استخدام القش كركيزة. للقيام بذلك ، يتم غليه لمدة ساعتين في كيس من القماش ، ثم يتم زرع الميسيليوم فيه. من الأفضل تكديس الميسيليوم في طبقات. ضع الفطريات على طبقة من القش وقم بتغطيتها بركيزة. يمكنك أن تزرع في ثلاثة صفوف. في هذه الحالة ، تحتاج إلى انتظار 2-3 موجات حصاد.
كتل خاصة لزراعة شيتاكي متاحة للبيع. تحتوي بالفعل في تركيبتها على جميع العناصر الغذائية والأسمدة. ليست هناك حاجة لغليها قبل زراعة الفطريات.
بالمقارنة مع فطر المحار ، ينمو فطر شيتاكي ببطء ، لذلك قد يستغرق 6 أشهر من الزراعة إلى الحصاد. قلل الرطوبة إلى 50٪ قبل قطف الفطر. سيسمح ذلك بتكوين فيلم كثيف على سطح الأغطية ، مما سيمنع تلف الفطر.
Lentinula الصالحة للأكل (Lentinula edodes) هو فطر صفائحي ينمو على شجرة. يصل قطرها الفاتح أو البني الداكن إلى 30 سم. وهي متصلة بجذع ليفي أبيض ، أسطواني الشكل. يمكن ترجمة شيتاكي على أنه "فطر عريض الأوراق". منطقة نموها هي اليابان والصين وكوريا. يمكن تسمية "فطر الغابة السوداء" بأحد المكونات الرئيسية لمعظم أطباق دول جنوب شرق آسيا. كشفت الأبحاث عن عدد كبير من العناصر المفيدة والطبية فيه. تستغرق زراعة فطر شيتاكي في الهواء الطلق من 180 إلى 360 يومًا ، وتكون فترة النضج في الدفيئة أقصر بكثير.
تنظيم الأعمال المنزلية
يشير اسم الثقافة المزروعة إلى خصائص اختيار التربة - فهي تستخدم في خشب شيتاكي. لزراعة الفطر في قطعة الأرض الخاصة بك ، يمكنك اختيار طرق مكثفة أو واسعة النطاق. تستغرق زراعة محصول واحد في ظروف قريبة من الظروف الطبيعية من ستة أشهر إلى سنة. علاوة على ذلك ، فإن كل متر مربع من الخشب الفاسد الرطب المستخدم للزراعة سيجلب 250 كجم من الفطر اللذيذ كل عام.
يتحمل فطر شيتاكي الصقيع حتى -25 درجة مئوية.في بداية الربيع ، يجب تغطية مكان زراعة الفطر بفيلم من أجل التسخين في أقرب وقت ممكن والحفاظ على المحتوى الرطوبي الضروري للخشب الميت.
المحتوى الرطوبي الأمثل للركيزة هو 60٪ ، مع زيادة أو نقصان هذا المؤشر ، ينخفض إنتاج مكان الفطر.
تعد زراعة الفطر الياباني على جذوع الخشب المتعفنة مع إعادة زراعة الميسيليوم في الجذع لمرة واحدة أكثر ربحية. تستمر الفطريات المثمرة من 3 إلى 5 مواسم. بغض النظر عن مكان زراعة الفطر ، في وضع أفقي أو رأسي ، في طبقات أو في صف واحد ، من الضروري الحفاظ على درجة حرارة ورطوبة جذوع الأشجار.
الطريقة المكثفة ، التي تتطلب شروطًا خاصة لإجبار عيش الغراب ، تقلل من فترة النضج إلى شهر إلى شهرين. تتطلب طريقة الإنبات المتسارع صيانة صارمة لدرجة الحرارة ومحتوى الرطوبة في التربة (الركيزة). بعد الثمرة الأولى ، يستمر إثمار الميسيليوم لعدة أسابيع أخرى. فقط المحصول مع التأثير المكثف لا يزيد عن 20 ٪ ، على الرغم من حقيقة أن نشارة الخشب المتساقطة الأوراق والمخلفات بعد درس محاصيل الحبوب تعمل كتربة.
انتباه! لا تستخدم الأخشاب اللينة في زراعة الفطر. الاختيار الأمثل للركيزة أو الكتل لزراعة الفطريات الشيتاكي هو البلوط ، القيقب ، الزان.
أي عيش الغراب أكثر ربحية للأعمال المنزلية: شيتاكي أم الكرز
إن زراعة الكرز والشيتاكي على جذوع الأشجار المتساقطة الأوراق التي بدأت في التحلل من الرطوبة العالية لا تتشابه إلا للوهلة الأولى. التقلبات اليومية في درجات حرارة الهواء في وسط روسيا ليست سيئة بالنسبة لفطر الغابة الكوري. يستمر الاثمار من مايو حتى الوقت الذي لم يكن فيه صقيع خطير على التربة. كقاعدة عامة ، تتزامن هذه المرة مع عطلة الشفاعة (14 نوفمبر). في هذا الوقت ، تتم إزالة المحاصيل الجذرية الأخيرة من الحقول.
- الكرز أكثر غرابة ، وعائده أقل.
- تنمو فطيرة شيتاكي بشكل أبطأ بكثير من فطر المحار.
- نظرًا لمدة فترة تكوين الفطريات اليابانية ، يبدأ العفن في التنافس مع الفطريات.
- ينجم ثمار فطر المحار عن انخفاض درجة الحرارة.
- بالنسبة لشيتاكي ، تحتاج فقط إلى سقي التلال بانتظام.
بعد تقييم جميع الإيجابيات والسلبيات ، اتضح أن شيتاكي أكثر ملاءمة للزراعة المنزلية. يتطلب الكرز معدات مناخية باهظة الثمن.
الطريقة الصينية لزراعة شيتاكي
تختلف الطريقة الصينية لزراعة الفطر على جذوع الأشجار في أن جذوع الأشجار التي يبلغ قطرها 7-15 سم في وضع أفقي. حتى المنتصف ، يغرقون في الأرض. للراحة ، يتم تقسيم جذوع الأشجار المقطوعة إلى شرائح 100-120 سم.إذا كان من الضروري توفير مساحة على الموقع ، يتم طي الجذوع وفقًا لمبدأ حلقات البئر مع اختلاف وجود فجوة بين المتجاورة سجلات على كل جانب.
يتم تحضير جذوع الزراعة على النحو التالي:
- يجب أن تقضي جذوع الأشجار خلال فترة التحضير عدة سنوات في الهواء الطلق تحت المطر والثلج ؛
- يجب أن يكون محتوى الرطوبة الثابت للخشب في وقت زراعة الفطريات 38-42٪ ؛
- يتم تعويض نقص الرطوبة في التربة الخشبية عن طريق الري الوفير قبل إدخال مواد الزراعة ؛
- يتم حفر ثقوب بقطر 1.2 سم على الجذع بعمق 4 سم ؛
- المسافة بين الثقوب في كل صف 10 سم ؛
- تقع الصفوف على مسافة 7 سم من بعضها البعض.
يتم إدخال الفطريات في ثقوب جاهزة ومبللة بدرجة كافية. لا يهم ارتفاع أكوام الخشب ، والتي هي أساسًا حديقة عيش الغراب. لمدة 30 يومًا ، يجب تغطية مزرعة الفطر العمودية بغطاء بلاستيكي لإحداث تأثير الصوبة الزجاجية لفترة الحضانة تحتها. يمكن أن تتراوح درجة حرارة الإنبات من +20 إلى +26 درجة مئوية.
نصيحة! يتداخل ثاني أكسيد الكربون الموجود في الخشب مع الإثمار الجيد للشيتاكي. للتخلص منه سيساعد على النقع لمدة 12 ساعة في الماء درجة مئوية من +13 درجة إلى +18 درجة مئوية.يشير عدم وجود فقاعات الهواء في نهاية إجراء المياه إلى عدم وجود ثاني أكسيد الكربون.
يمكن تحديد مدى استعداد الجذوع للإثمار من خلال العلامات التالية:
- عدم وجود صوت رنان عند ضرب البرميل بمطرقة أو أي جسم صلب آخر ؛
- تظهر الفطريات على جروح الجذع.
- عند استخدام نصفي الجذع ، فإن الجزر البيضاء من الفطريات في المقطع العرضي.
إن زراعة الفطر على جذوع محفورة في الأرض يجعل من السهل الحفاظ على الرطوبة اللازمة ، مما يساهم في التعبير الطبيعي للخشب. وفقًا لذلك ، تكون درجة الحرارة داخل الجذع أعلى من درجة حرارة التربة المحيطة. هذا يعني أن الصقيع ليس سيئًا بالنسبة لسلسلة فطر عيش الغراب المرتجلة.
للحصول على عيش الغراب ذو اللب الكثيف ، يتم تكوين أغطية وأرجل حساسة (حسب الذوق) في درجات حرارة منخفضة لهذا الفطر من +10 إلى +16 درجة مئوية ورطوبة الهواء من 60 إلى 75٪ غير معهود للعديد من المناطق ذات المناخ المعتدل . تؤدي التقلبات اليومية في درجة حرارة الهواء أيضًا إلى تحسين طعم ومظهر شيتاكي. لذلك ، خلال فترة الاثمار ، لا يتم تغطية الفطر بفيلم.
بعد جمع عيش الغراب للنمو الأول ، من الضروري تغيير مناخ جذوع الأشجار ، وخفض رطوبتها إلى 30-40٪ وزيادة درجة حرارة الهواء. خلال فترة التعافي التي تبلغ شهرين ، يجب أن تتراوح التقلبات اليومية في درجات الحرارة من +16 إلى +22 درجة مئوية.
مثير للاهتمام! يمكن استخدام نفس السجلات لزراعة الشيتاكي لمدة 3-5 سنوات. خلال هذه الفترة ، سيتم جمع الفطر الذي يزن 5 مرات أقل من كتلة الخشب المستخدم. الخلاصة: يتميز خشب الزان والبلوط بكثافة ووزن عاليين ، مما يعني أنه مع نفس المنطقة من خشب البتولا والبلوط ، سيتم جمع المزيد من الفطر من الأول.
ينمو في المنزل
عند استخدامها لزراعة العدس ، ستكون غرفة صالحة للأكل مع أوضاع قابلة للتعديل لدرجة الحرارة والرطوبة والإضاءة والثمار على مدار السنة. يتم تحقيق تسريع تأثير الفطر إلى حد كبير بسبب المعالجة الحرارية للركيزة.
لا يمكن إعادة إنتاج جميع مراحل الانحناء الصناعي في المنزل ، مما يؤثر على النتيجة. مراحل العمل:
- يتم إثراء طبقة نشارة الخشب بالعناصر الغذائية الأساسية.
- تُسكب التربة في عبوات من agril ، وهي مادة لتغطية الأسرة.
- توضع الأكياس ذات الركيزة في ماء ساخن لمدة ربع ساعة.
- يتم تعقيم التربة لمدة 24 ساعة عند درجة حرارة 60 درجة مئوية.
- يجب أن يقضي 72 ساعة في بيئة بدرجة حرارة 50 درجة مئوية.
- يتم نقل نشارة الخشب المبردة ، الملقحة بالميسيليوم ، إلى أوعية معقمة سعة 3 لترات.
- الحاضنات الزجاجية مختومة بسدادات قطنية.
- لمدة شهرين ، يتم نقل البنوك إلى غرفة تتراوح درجة الحرارة فيها من +17 درجة مئوية إلى +20 درجة مئوية.
- يتم إرجاع الركيزة التي تحتوي على الفطريات النابتة إلى الأكياس المنفذة للهواء.
- لم يتم تنفيذ أي إجراءات لمدة أسبوعين. خلال هذا الوقت ، سوف تجمع الفطريات الركيزة في كتلة واحدة كثيفة.
- بعد ذلك ، يجب إرساله ، لمدة يوم تقريبًا ، إلى الماء للترطيب.
بعد نقع الركيزة التي جمعتها الميسيليوم كتلة كثيفة ، في غضون أسبوعين ، يمكنك انتظار الحصاد الأول.
صنع كتل الركيزة لزراعة الفطر المنزلي
إنه خشب ضروري لزراعة الفطر ، لذلك تتم إزالة جميع الأوراق قبل تقطيع الفروع. لا تتطلب المواد الخام المعالجة معالجة إضافية ، حيث يتم استخدامها على الفور لإعداد الركيزة. يتم تحديد كمية التربة حسب حجم كيس البولي بروبلين أو الأكريل المستخدم.
يتم تسخين الركيزة والبسترة. فقط بعد ذلك يتم زرع الفطريات فيه. الحقيبة هي البيئة المثالية لتطوير الفطريات ، على غرار ظروف الاحتباس الحراري. سيحدد حجم وشكل الكيس ما ستكون عليه كتلة الركيزة.
الحساب التقريبي:
- عند حشو عبوة بعرض 25.5 سم ، سيبلغ قطر الكتلة 16 ثانية ؛
- الارتفاع الأمثل - 28 سم ؛
- الحجم - 5 لتر ؛
- وزن الكتلة الرطبة 2.2 كجم.
لترطيب 5 لترات من ركيزة نشارة الخشب ، يكفي 200 مل من الماء.
انتباه! الشعير في تكوين الركيزة يزيد المحصول. يوصى بإضافة 250 جرام لكل عبوة. حبوب الشعير. لترطيب نشارة الخشب المخصب بالحبوب ، يلزم 350 مل من الماء لكل كتلة.
يمكنك استخدام كتل أصغر حجمًا مرتين لتنمو شيتاكي. الأكياس البلاستيكية ذات الضغط المنخفض مناسبة لهم. يمكنهم تحمل درجات حرارة تصل إلى +110 درجة مئوية.
تشكيل كتل مع الفطريات:
- يتم تعبئة خليط مخلوط جيدًا من نشارة الخشب والحبوب والماء في أكياس ؛
- من 30-40 سم من شرائط حشو البوليستر بعرض 5-7 سم (غير مستخدمة) ، لفات ضيقة قطرها 2-3 سم ؛
- يتم لفهم بالخيوط.
- يتم تثبيت قابس قطني محلي الصنع في الجزء العلوي من الحقيبة بخيوط أو خيوط.
- لمدة 8-12 ساعة ، تُترك أكياس مختومة لتوزيع الرطوبة وتورم الحبوب ؛
- عند تعقيم الركيزة في الأوتوكلاف ، من الضروري ضبط نظام درجة الحرارة على + 110 درجة مئوية لمدة 3 ساعات.
- بعد أن يبرد الركيزة ، من الضروري إدخال الميسيليوم فيه وإغلاقه مرة أخرى بسدادة قطنية.
انتباه! يجب أن يكون العقم في جميع مراحل زراعة الفطر. لنقل الميسيليوم إلى الأرض ، من الأفضل استخدام ملعقة معالجة بتركيبة تحتوي على الكلور.
حزمة واحدة تتطلب 1 ملعقة كبيرة من فطيرة الحبوب. يمكن سكبه في كيس ، بعد ربطه حول سدادة قطنية ، قم بنشر بذور الفطر في جميع أنحاء حجم الركيزة بالكامل عن طريق الاهتزاز الشديد. يبقى فقط إعطاء الحزمة ذات التربة الرخوة شكلاً ثابتًا معينًا. يمكن تثبيت الزوايا المثنية في أسفل الكيس بشريط لاصق.
تنمو في دفيئة
إن زراعة الشيتاكي في الدفيئة له ما يبرره في المناطق ذات الصيف البارد والقصير. بعد التحضير الحراري للركيزة ، وإدخال العناصر الغذائية فيها ، والرطوبة عالية الجودة ، تُترك الكتل التي تحتوي على الفطريات مغلقة للإنبات. بعد 6-10 أسابيع من التواجد في ظروف الاحتباس الحراري في درجات حرارة من +17 درجة مئوية إلى +22 درجة مئوية في بيئة ذات رطوبة ≈ 55٪ ، يتم فتح الأكياس وترطيبها بشكل إضافي.
مع تكرار الري ، لن يكون نمو الفطر الأول طويلاً في المستقبل. سيظهر شيتاكي في غضون أسبوعين. ولكن حتى ذلك الوقت ، من الضروري تحرير الركيزة المرتبطة بفطر شيتاكي من البولي إيثيلين وخفض درجة حرارة الهواء إلى +10 درجة مئوية إلى +16 درجة مئوية. يمكن حصاد كل كتلة في درجة الحرارة هذه لمدة 3-6 أشهر بانتظام.
التهديد الرئيسي للمحصول هو العفن داخل الكتل مع الفطريات والكائنات الدقيقة الأخرى التي يمكن أن تدمر أو تضعف الفطريات. لمكافحة مسببات الأمراض الخاصة بهم ، يتم استخدام المعالجة الحرارية المطولة للركيزة قبل زرع الفطريات فيها.
إذا كان من الضروري تعقيم كتلة كبيرة من الركيزة ، فإن البديل للمعالجة الحرارية للتربة المعبأة مسبقًا هو قليها بكتلة إجمالية. صحيح ، لتنفيذ جميع المراحل الأخرى ، وتعبئة وتوزيع الميسيليوم ، ستكون هناك حاجة إلى غرفة معقمة ، وإلا ستضيع كل الجهود ، لأن الكائنات الحية الدقيقة تتطور بشكل أسرع بكثير من فطر الشيتاكي.
لزراعة الدفيئة ، وكذلك للزراعة المنزلية ، يتم استخدام أكياس بلاستيكية كثيفة بحجم من 1 إلى 6 لترات وسدادات قطنية لضمان دوران الهواء.
انتباه! لزراعة الميسيليوم ، يجب أن تكون درجة حرارة الركيزة في النطاق من + 20 درجة مئوية إلى + 30 درجة مئوية.
تحضير مواد الزراعة
لزراعة فطر شيتاكي في دفيئة أو في المنزل ، تحتاج إلى إصابة بعض المواد العضوية بها. أنسب مادة لذلك هي محاصيل الحبوب. من الأنسب إنبات الميسيليوم في حبوب القمح أو الشعير. يغلف الميسيليوم الحبوب ، وينبت فيها ، ونتيجة لذلك تتشكل كتل الحبوب الكثيفة ، المصابة بالفطريات.
قبل التلقيح - إدخال فطريات الحبوب في الركيزة ، يجب أن تعجن هذه الكتل في الحبوب. نسبة الحبوب إلى كتلة التربة 2-5٪.
شراء الفطر
يجب أن يتم شراء الميسيليوم في متاجر البذور المتخصصة. هنا يمكنك أيضًا شراء تركيبات المغذيات لإثراء الركيزة. في منطقة لينينغراد ، تُباع شيتاكي mycelium بواسطة متاجر البذور في Peterhof في 63 شارع Krasnye Kursantov Boulevard وفي Otradnoye في العناوين: Central Street و Novaya Street ، 10.
يمكنك شراء الفطريات لزراعة الشيتاكي في تشيليابينسك ونيجني نوفغورود وتشيبوكساري ونوفوسيبيرسك.
تحضير القاعدة
قواعد صياغة ركيزة الشيتاكي - القاعدة ، المكملات الغذائية ، محسنات الحموضة. الأساس هو نشارة الخشب للأشجار المتساقطة ، يجب أن يختلف حجمها في حدود 2-3 مم. ألدر ، أسبن ، بتولا ، حور ، قيقب ، زان ، بلوط وأنواع الأخشاب المحلية الأخرى مناسبة للتقطيع. الفطريات لا تنمو على الصنوبريات ، لذلك لا يجوز نشارة الصنوبر والتنوب كجزء من الركيزة.
مثل هذا المعيار الصارم لحجم نشارة الخشب تبرره حقيقة أن الصغار سيخلقون طبقة كثيفة للغاية تعيق تبادل الهواء ، وسيكون هناك الكثير من الأكسجين بين العناصر الكبيرة للتربة الخشبية ، وهو أمر مواتٍ. بيئة لتطوير الكائنات الحية الدقيقة والعفن المنافسة ، مع مراعاة الرطوبة ودرجة حرارة البيئة اللازمة لنمو شيتاكي.
لا حاجة للأسمدة لزراعة الفطر! العناصر الغذائية للشيتاكي هي الحبوب (الحبوب أو الدقيق) والمخلفات العضوية بعد الدرس. اعتمادًا على المحاصيل التي تنمو في المنطقة ، يمكنك استخدام الفاصوليا والذرة والأرز والشعير. الجاودار والقمح والدخن وهلم جرا.
محتوى الجبس أو الطباشير مسموح به في الركيزة. هم مطلوبون لتطبيع حموضة التربة. يمكن أن تشكل من 10 إلى 40٪ من الحجم الإجمالي.
قنوات توزيع المنتج
فطر ياباني صالح للأكل ، يذكرنا باللون الأبيض في الذوق والرائحة ، وبكثافة الفطر. تكمن خصوصيته في حقيقة أنه حار ، لذلك لا يحتاج طبق شيتاكي إلى إضافة الفلفل. هذا يجعل من الممكن بيعها للمصانع التي تصنع حساء الفطر شبه النهائي والصلصات والتوابل للأطباق الرئيسية. في الشكل المجفف ، يحتفظ العدس الصالح للأكل بخصائصه المفيدة ورائحته ، لكنه يفقد بعضًا من مذاقه. تبقى اللاذعة إذا لم تمر المادة الخام بالنقع المتكرر في الماء الساخن.
يستخدم الفطر الخام في جميع أطباق المطبخ الياباني والصيني والكوري تقريبًا. ستكون قناة المبيعات الثانية ذات الأولوية القصوى هي المطاعم المتخصصة في إعداد الأطباق الوطنية من جنوب شرق آسيا. يمكن استخدام شيتاكي ، بعد النقع الأولي ، في الأطباق الأوروبية كبديل لفطر بورسيني.
يستخدم الفطر الياباني على نطاق واسع في علم الأدوية والطب التقليدي - وهذه فرصة أخرى لتأسيس قناة توزيع دائمة. طيف عمل العناصر الغذائية الموجودة في شيتاكي واسع جدًا - وهذه هي:
- انخفاض الحمى
- مكافحة الفيروسات.
- علاج القلب والمعدة.
- تطهير الدم
- زيادة المناعة ومقاومة الإجهاد.
- تطبيع الدورة الدموية.
- خفض السكر
- انهيار الكوليسترول.
- إزالة السموم من الجسم.
- تقوية الفاعلية.
كعامل مساعد للعلاج الدوائي الرئيسي ، يوصى باستخدام شيتاكي لعلاج الجهاز التنفسي العلوي ، وشلل الأطفال ، والجدري ، والإنفلونزا ، وفيروس نقص المناعة البشرية. في اليابان ، هذا الفطر الغني بالعناصر النادرة يسمى إكسير طول العمر. يوصي المعالجون بالفطريات بهذا الفطر من أجل:
- تطهير الجهاز الهضمي.
- تقليل وزن الجسم الزائد.
- للحفاظ على مستويات السكر في الدم الطبيعي لمرضى السكر.
يمكن أيضًا اعتبار منافذ الخدمات الغذائية المتخصصة في أغذية الحمية من العملاء المحتملين.
يمكن اعتبار إحدى قنوات البيع مخاوف التجميل التي تستخدم هذا الفطر لإعداد الكريمات والمستحضرات والأقنعة المضادة للشيخوخة.أثبت العلماء مرارًا وتكرارًا فوائد شيتاكي في مكافحة بعض الأمراض الجلدية.
التكاليف والعائد على العمل
المنافسة على زراعة شيتاكي في روسيا منخفضة للغاية ، وهو ما يفسر في الوقت الحالي التكلفة العالية للمنتج. يتراوح سعر الفطر الطازج من 700 إلى 1000 روبل. للكيلوغرام الواحد (للبيع بالجملة). للحصول على كيلوغرام من الفطر الياباني المجفف ، يمكنك الحصول على 2.5 إلى 3.5 ألف روبل. مع أقصى عائد من متر مربع واحد من الخشب بأقل الأسعار ، سيكون من الممكن كسب 175000 روبل.
بالنسبة لأصحاب المنازل في القطاع الخاص ، فإن حصاد الأخشاب اللازمة لزراعة شيتاكي سيكلف تكلفة الحطب. الخشب الميت هو خشب سيتعين عليك دفع ثمن رمزي بحت له عند وضع اتفاقية بيع وشراء لمزارع الغابات ، المنصوص عليها في القانون المدني للاتحاد الروسي. لكل أسرة تعيش في منزل به موقد تدفئة ، تفترض الدولة استهلاك 15 مترًا مكعبًا من الخشب الصلب سنويًا.
يتم تحديد الأسعار في كل منطقة من قبل السلطات المحلية ، في المتوسط ، مع التسليم ، سيتعين عليك إنفاق 5-6 آلاف روبل لشراء الخشب.
- لتثبيت 3-4 "آبار" فطر مربعة ، يكفي متر مكعب واحد من الخشب ، والذي في شكله النقي يمكن أن يعادل 400 روبل.
- شراء الفطريات من 180 إلى 400 روبل ،
- الشوفان - 250-350 روبل.
- تبلغ تكلفة الدفيئة الفسيحة المغطاة بالبولي كربونات (إذا تم شراؤها في الشتاء) حوالي 15 ألف روبل.
- اجروسبان (اجريل) لفة - 360 روبل.
- تعتمد تكلفة حشوة البوليستر على كثافته. يتراوح سعر عداد الجري من 20 إلى 70 روبل.
جميع تكاليف ترتيب مزرعة عيش الغراب ضمن ميزانية العشرين ألفًا ، إذا كان هناك جيب وبئر بمياه الشرب في المزرعة. في ظل أكثر الظروف غير المواتية ، يتم ضمان استرداد جميع التكاليف من معاملة واحدة ناجحة. تضمن قنوات التوزيع الراسخة نجاح أعمالك المنزلية.
تقنية زراعة شيتاكي على جذوع الأشجار
