المحتوى
فوائد ومضار الباذنجان على صحة الإنسان
ظلت البشرية تزرع الخضروات لعدة قرون. أنها تثري النظام الغذائي بالفيتامينات ، وتجعل القائمة اليومية متنوعة. تتيح لك وفرة الخضار اختيار الأطعمة التي تناسب ذوقك. الباذنجان شائع بين ربات البيوت. من بينها يمكنك طهي عشاء لذيذ ، وجبات خفيفة شهية ، ربما تكون مألوفة للجميع. بالإضافة إلى ذلك ، فإنهم ينوعون بشكل مثالي النظام الغذائي الشتوي ، حيث أنهم جيدون في شكل مملح ومخلل ، بالإضافة إلى الخضار الأخرى ويستخدمون كأكواخ صيفية. سنتحدث عن فوائد ومخاطر الباذنجان على صحة الإنسان في هذا المقال.
المزيد عن الباذنجان
هذه الخضار موطنها جنوب شرق آسيا... في المناطق الاستوائية في الهند ، توجد في البرية. استخدم هنود أمريكا الجنوبية الباذنجان في الطعام قبل فترة طويلة من اكتشاف الأوروبيين للقارة.
في أوروبا ، بدأوا في الوجود فقط في العصور الوسطى.... قبل ذلك ، كانت تُنسب إلى النبات خصائص غريبة ، على سبيل المثال ، تسبب الجنون ، ولم يكن يؤكل.
في تاريخ روسيا ، تعود الإشارات الأولى لهذه الخضار إلى القرن الثامن عشر. في بداية القرن العشرين. لقد نمت بنجاح في المناطق الجنوبية من البلاد.
يمكن أن يصل طول الثمار الكبيرة المستطيلة ، اعتمادًا على الصنف ، إلى 70 سم ، بالإضافة إلى اللون الأرجواني المعتاد ، تربى النباتات بظلال مختلفة من الفاكهة: أبيض ، بورجوندي ، أسود تقريبًا.
الباذنجان هو توت غني بالفيتامينات والمعادن التي تنتمي إلى عائلة الباذنجان. نظرًا لمحتواه المنخفض من السعرات الحرارية (24 سعرة حرارية لكل 100 جرام) ، فإنه غالبًا ما يستخدم في أنظمة غذائية مختلفة لأولئك الذين يرغبون في إنقاص الوزن.
تكوين وخصائص مفيدة لجسم الإنسان
الأزرق ، هكذا يسمونه بمودة في المناطق الجنوبية من روسيا ، أغنياء جدًا:
- المعادن المختلفة (الحديد والكالسيوم والبوتاسيوم واليود والموليبدينوم والمنغنيز والمغنيسيوم وغيرها) ؛
- الأحماض العضوية ، فهي تحتوي على نسبة عالية من النياسين ، مما يساعد على إجراء النبضات العصبية وأحماض الفوليك والأسكوربيك ؛
- فيتامينات المجموعة ب ، أ ، ف ؛
- السكريات والعفص.
- البكتين والألياف.
نسبة عالية من البوتاسيوم والزنك له تأثير مدر للبول وشعبية في النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية. يخفف الانتفاخ ويقوي عضلات القلب ويزيل الكوليسترول.
محتوى منخفض السعرات الحرارية يساعد على الاستخدام الفعال للخضروات عند تصحيح الوزن. حمض الفوليك مسؤول عن تطبيع عمليات تكون الدم.
مضادات الأكسدة الموجودة في التركيبة تحمي من تطور السرطان. بسبب الألياف الموجودة في الفاكهة ، يتحسن عمل الجهاز الهضمي والكبد والمرارة.
سيخبرك برنامج "عيش بصحة جيدة!" عن فوائد الباذنجان:
ضرر محتمل للصحة وموانع
لكل فائدة لا تستخدم "الأزرق":
- مع تفاقم التهاب المعدة أو القرحة.
- في حالة وجود مشاكل في البنكرياس.
- مع التهاب المفاصل أو نوبة النقرس.
- وجود ردود فعل تحسسية
- مرض كلوي خطير.
هناك القليل من موانع الاستعمال... كجزء من يخنة الخضار على البخار ، سوف يفيد الباذنجان الجميع تقريبًا.
فوائد الخضار
للنساء
نسبة عالية من المنغنيز تجعل الخضار لا غنى عنه للمرأة أثناء انقطاع الطمث ومع متلازمة ما قبل الحيض. يخفف التهيج ، البكاء ، ويخفف من تقلبات المزاج.
مفيد للحوامل نظرًا لارتفاع نسبة حمض الفوليك ، يساعد الاستهلاك في التغلب على التورم الذي يصاحب الحمل غالبًا.
يعمل على تطبيع عمل الجهاز الهضمي أثناء الرضاعة. يساعد على تنويع النظام الغذائي ، ويتيح لك خسارة الوزن بسرعة.
للرجال
نظرًا لأن الرجال هم الأكثر عرضة للإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ، فإنهم بحاجة إلى تناول الباذنجان ، الذي يثري الجسم بالزنك والبوتاسيوم الضروريين.
بالإضافة إلى ذلك ، مع مجهود بدني مرتفع ، يظهر "الأزرق" تأثير منشط.
محتوى منخفض السعرات الحرارية الوجبات تسمح لك بالتحكم في الوزن ، وهذا ينطبق على كل من الرجال والنساء.
للأطفال
حتى عام ونصف ، من الأفضل عدم إدراج الباذنجان في قائمة الأطفال. مع نقص الحديد وانخفاض الهيموجلوبين سوف يساعد التوت الأرجواني في سد العجز.
سوف يخففون الطفل من الإمساك ويعيدون عمل الجهاز الهضمي إلى طبيعته. المذاق الغريب للأطباق مع هذه الخضار سوف يرضي الطفل بالتأكيد.
مهم: لا يؤكل الباذنجان نيئًا... الطبخ في الكثير من الزيت لن يفعل شيئًا سوى الإضرار بالجسم.
كيفية الاختيار والتخزين
اختر العينات غير الناضجة والناعمة واللامعة. التوت المجعد والناضج ليس له قيمة.
الفواكه ذات القشرة الرقيقة ألذ. كلما كانت الفاكهة أغمق ، كان الطعم أفضل.... تخزينها مجمدة أو مجففة جيدا.
تُنقع الخضار المقطعة مع منديل ، وتُطوى في وعاء وتوضع في الثلاجة. لذلك يتم تخزينها لمدة تصل إلى ستة أشهر. لا تحتاج إلى فك التجميد قبل الطهي.
جافة في الهواء الطلقمن خلال ضمان دوران الهواء وحمايته من أشعة الشمس المباشرة. يمكنك تقطيع الباذنجان الطازج وتجفيفه في الفرن أو مجفف الفاكهة.
عند استخدامه في نظام غذائي ، يكون من المفيد قطع قشر الخضار.
يتم استخدامها لصنع يخنات الخضار.... يُطهى على نار خفيفة مع إضافة الجزر والفلفل الحلو والبصل والأعشاب والبطاطس. للطبخ ، استخدم 1-2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
تذكر: عند القلي ، تمتص الأنواع "الزرقاء" الكثير من الزيت. من الأفضل أن تخبز أو تنضج. يمكن أن تكون مخللة أو مملحة أو كافيار شعبي أو مطهي أو مقلي.
يذهبون بشكل جيد مع اللحوم أو الخضار.... باذنجان محشي باللحم او الخضار طبق شهي ومغذي.
الباذنجان بالمكسرات والباذنجان بالثوم والأعشاب فيديو وصفة:
لطالما استقر الباذنجان على طاولتنا. فائدة ومذاق مشرق وفريد من نوعه، مما جعلها شائعة في أيام العطلات وأيام الأسبوع. وجدوا معجبين في دول مختلفة.
رخيصة ولذيذةعند طهيها بشكل صحيح ، يمكن أن توفر هذه الخضار فوائد كبيرة للجسم.
