عن البطاطس بشكل عام

تعد البطاطس من أكثر المحاصيل شيوعًا. يتم استخدامه لإعداد وجبات الطعام وإنشاء منتجات قيمة. تستخدم درناتها كمواد خام لصناعة الجلوكوز والكحول والنشا. ضع في اعتبارك تاريخ هذه الثقافة والفوائد والأضرار التي تلحق بالجسم وكيف يمكن تسمية فاكهة البطاطس.

ما اسم فاكهة البطاطس: درنة أم توت

يعتقد البعض أن الدرنات هي ثمرة البطاطس ، لكن هذا ليس هو الحال. ثمرة النبات هي ينمو التوت على الشجيرات... يطلق عليهم شعبيا الطماطم أو المصابيح أو شيلبولكي. يبدأون في التكون أقرب إلى الخريف.

يصل قطر الثمرة إلى 2-3 سم ولونها أخضر داكن. يوجد داخل التوت الناضج بذور ، بمساعدة يقوم المربون بتطوير أنواع جديدة من النباتات.

فوائد للجسم

تحتوي البطاطس على عدد كبير من الخصائص المفيدة التي لها تأثير مفيد على جسم الإنسان. له تعود الفائدة إلى التركيب الكيميائي للدرناتوهي عبارة عن 80٪ ماء ودهون و 20٪ كربوهيدرات و 2٪ بروتينات.

تحتوي البطاطس الصغيرة على أكبر قدر من الفيتامينات B و C. كما أن النبات غني بالمغنيسيوم والحديد والكالسيوم والفوسفور والعناصر النزرة الأخرى.

تشمل الصفات الإيجابية للبطاطس ما يلي:

1. طعام مغذي... إنه مصدر للطاقة ويشبع جسم الإنسان جيدًا. القيمة الغذائية للخضروات هي 94 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
2. محاربة الوذمة... ثمار النبات لها خصائص مضادة للتشنج ومدر للبول. وهي تشمل البوتاسيوم ، بمساعدة الأملاح والسوائل الزائدة من الجسم. كما أنه يساعد على تطبيع التمثيل الغذائي والحفاظ على توازن الكهارل. للحفاظ على استهلاكك اليومي من البوتاسيوم ، يكفي تناول 500 جرام من البطاطس يوميًا.
3. علاج أمراض الجهاز الهضمي... تساعد الجذور الخام الأشخاص المصابين بالتهاب المعدة أو القرحة أو الأورام الليفية. لعلاج أمراض الجهاز الهضمي ، يمكنك استخدام الخضار المسلوقة.

كما تساهم الثقافة القضاء على مشاكل الجلد... تعمل الفيتامينات التي تتكون منها الدرنات على جعل الجلد أكثر نعومة. يوصي العديد من الخبراء بأن يستخدم الأشخاص ذوو البشرة الحساسة أقنعة البطاطس. بمساعدتهم ، يمكنك التخلص من الطفح الجلدي والاحمرار. يمكن استخدام درنة خام لتسريع التئام الجروح.

ما هي الأمراض الأخرى التي تساعد فيها الثقافة:

• الوقاية من تصلب الشرايين... ينصح الأشخاص المصابون بأمراض الأوعية الدموية والقلب بتناول البطاطس بانتظام. بمساعدة النشا ، يتم تقليل كمية الكوليسترول في الكبد والدم.
• علاج أمراض اللثة... يساعد عصير البطاطس الطازج في التخلص من هذا المرض. ينصح بشطف فمك به ثلاث مرات في اليوم وتختفي أمراض اللثة.

ضرر على البشر

مع التعرض الطويل للشمس ، تتحول درنات النبات إلى اللون الأخضر وتتراكم فيها مادة تسمى السولانين. بعد ذلك ، لا يمكنك استخدامها ، لأن ذلك قد يؤدي إلى عواقب وخيمة.

محتوى السولانين في الطعام خطير وضار بالبشر:

• يتم تدمير خلايا الدم الحمراء.
• هناك غثيان وقيء وإسهال.
• يصبح الإغماء أكثر تواترا.

تحتوي الدرنات على الكربوهيدرات التي يمتصها الجسم بسرعة وتتراكم في الأنسجة الدهنية. لذلك ، لا ينبغي أن يأكل الأشخاص المصابون بالسمنة أطباق البطاطس. كذلك لا ينصح بتناول البطاطس المقلية، لأن محتواه من السعرات الحرارية يتجاوز المعدل الطبيعي بمقدار 3 مرات.

لا تجمع بين الوردة والمنتجات الأخرى. هذا يمكن أن يسبب غازات وثقل في المعدة.

البطاطس أثناء الحمل

يمكن أن يكون تناول أطباق البطاطس أثناء الحمل مفيدًا كما أنه ضار.

صفات مفيدة

في الأسابيع الأولى من المصطلح ، يضعف جسد الأم الحامل بشكل كبير ويحتاج إلى استعادة. أطباق البطاطس تشبعه بالفيتامينات والكربوهيدرات وعناصر مفيدة أخرى:

• حمض الفوليك. بمساعدتها ، يتم تكوين الجهاز العصبي للطفل.
• الكالسيوم والفوسفور. المشاركة في تكوين الجهاز العضلي الهيكلي للطفل.
• البوتاسيوم. يعمل على تطبيع أداء نظام القلب والأوعية الدموية للأم الحامل.

لماذا البطاطس ضارة بالنساء الحوامل

يمكن أن تضر الدرنات المنبثقة بالأم الحامل. تزداد كمية النشا فيها وبسبب هذا يتم هضمها بشكل أسوأ.

أثناء الحمل ، يُنصح بتناول البطاطس المسلوقة أو المخبوزة في أجزاء صغيرة فقط.

بطاطس للاطفال

الأطفال الذين يرضعون بالزجاجة علبة لكي أعطي بطاطس مهروسة من ستة اشهر. لتحضيرها ، تُقطع البطاطس في الخلاط وتُطهى على البخار.

من سن ثمانية أشهر ، يمكن للأطفال تحضير الحساء والبطاطا المهروسة. تحتوي هذه الأطباق على العناصر التي يحتاجها جسم الطفل النامي: الكبريت ، الكالسيوم ، ثانية ، الفوسفور ، المغنيسيوم.

يلعبون دورًا مهمًا في تكوين كتلة العضلات والأسنان والعظام والجهاز العصبي والمناعة لدى الطفل.

ومع ذلك ، هناك بعض أسباب لا ينصح بها أطباء الأطفال ابدأ الأطعمة التكميلية بالبطاطس:

• يحتوي على نسبة عالية من النشا ، والتي لا يمتصها الأطفال بشكل سيئ ويسبب الإمساك والمغص والانتفاخ. مع تقدم العمر ، يتم امتصاص هذا العنصر بشكل أفضل.
• البطاطا غنية بالسعرات الحرارية و لا ينبغي أن يعطى للأطفال الذين يعانون من زيادة الوزن... من الأفضل استبداله بالبنجر أو الجزر أو الملفوف أو الكوسة.

تاريخ أصل البطاطس

يعود تاريخ أصل البطاطس إلى آلاف السنين. في أجزاء مختلفة من العالم ، ظهر هذا النبات في أوقات مختلفة. ومع ذلك ، سنحاول نقله بإيجاز.

في أمريكا وأوروبا

البلد الام حضاره هي أمريكا الجنوبية... على أراضيها بدأ السكان المحليون في زراعتها منذ حوالي 12 ألف عام. توصل العلماء إلى مثل هذه الاستنتاجات بعد دراسة بقايا النباتات التي تم العثور عليها أثناء عمليات التنقيب في المستوطنات الهندية.

هناك العديد من إصدارات مظهر هذا النبات في أوروبا. ومع ذلك ، فإن العديد من الباحثين على يقين من أن الراهب نيرونيم كوردان كان أول من أعادها عام 1580.

لم تكتسب البطاطا شعبية على الفور في الدول الأوروبية. لفترة طويلة كان يعتبر غير صالح للأكل. حتى أن بعض الأطباء زعموا أنه حامل للعدوى. فقط أثناء الجوع في عام 1755 بدأ استخدامه بنشاط للطعام.

للقيام بذلك ، كان على العديد من الملوك الأوروبيين تخويف الفلاحين ، لأنهم رفضوا زراعة البطاطس:

• حصل الفلاحون في إنجلترا على ميداليات ذهبية لزراعتها ؛
• أصدر ملك بروسيا مرسوماً - ينص على أن الأشخاص الذين يرفضون زراعة البطاطس سيقطعون آذانهم وأنوفهم.

في روسيا

كانت الدفعة الأولى من هذه الخضار جلبها بيتر إلى روسيا أنا... أمر بتوزيع البطاطس في مناطق مختلفة ، لكن هذا المشروع فشل.

فقط تحت كاترين الثانية كان من الممكن نشر النبات في جميع أنحاء روسيا. لهذا ، تم إصدار أمر خاص ، بمساعدة ، بعد 15 عامًا ، نمت الخضار حتى في كامتشاتكا.

في عام 1840 مناطق زراعة البطاطس الصلب بسرعة يزيد... في غضون 10-15 سنة ، تم إنتاج عدة مئات من الأصناف الجديدة من النبات.

أطباق البطاطس الصحية

هناك العديد من أنواع الأطباق المعروفة باحتوائها على هذه الثقافة. من السهل جدًا تحضير طبق بطاطس صحي ولذيذ. للقيام بذلك ، تحتاج إلى التعرف على وصفات تحضيرها.

الزلابية

مكونات:

• ملعقة كبيرة من دقيق الحبوب الكاملة ؛
• بيضة دجاج واحدة
• كيلوغرام من البطاطس
• ملح للتذوق.

تُغسل البطاطس وتُسلق. بعد ذلك يتم تنظيفها وخلطها بالخلاط. ثم يضاف إليها الملح والدقيق المنخل والبيض. يخلط الخليط جيدًا و قطع إلى قطع صغيرةلتضاف الى الماء المغلي.

يتم إخراج الزلابية من الماء عندما تبدأ في الارتفاع. تقدم مع صلصة أو كريمة حامضة.

فطائر الدايت

مكونات:

• ملعقتان كبيرتان من الدقيق
• بيضتان؛
• رأسان بصل
• كيلوغرام من البطاطس
• ملح للتذوق.

تغسل البطاطا وتقشر وتبشر. ثم يضاف الملح والبيض والدقيق والبصل المفروم إلى البطاطس. يتم خلط جميع المكونات حتى تصبح ناعمة ، وبعد ذلك يتم وضع الخليط في أجزاء صغيرة في مقلاة و يخبز لمدة 20-30 دقيقة.

البطاطا المخبوزة

مكونات:

• كيلوغرام من البطاطس
• ثلاثة رؤوس ثوم
• ملح للتذوق.

تُغسل البطاطس والثوم وتقشرهما وتقطيعهما إلى عدة قطع. ثم توضع في قالب وتوضع في فرن مُسخن مسبقًا. يجب خبز الطبق لمدة 45-50 دقيقة. لجعلها أكثر ليونة ، شكل يمكن تغطيتها بورق أو غطاء.

البطاطس نبات ذو تاريخ غني. يستخدم لاغراض تجميلية وعلاج الامراض وتحضير الاطباق المختلفة.