نصائح حول ما يجب القيام به لمنع الباذنجان من أن يكون مرًا

يزرع كل مقيم في الصيف تقريبًا الباذنجان نظرًا لحقيقة أن الخضروات بها الكثير من الخصائص المفيدة وإمدادات كبيرة من العناصر الغذائية. لا يحبها الجميع عندما يكون الباذنجان مرًا قليلاً. تمامًا كما لا يعلم الجميع أنه يمكن أن يكون سببًا لخصائص النمو والعناية بالمحصول ، والحصاد غير السليم. ما يجب القيام به للتخلص من المرارة موصوف في المقالة.
 

أسباب الطعم المر للباذنجان

لماذا قد يكون للخضروات طعم مر؟ بعد التعرف على جميع الأسباب ، سيكون من الممكن تحييد النقص وزراعة محصول مثالي ، وكذلك إجراء الاستعدادات للاستخدام في المستقبل.

التنظيف المتأخر

كما هو الحال مع أي حصاد ، يجب قطف الباذنجان في الوقت المحدد. خلاف ذلك ، سوف يغيرون مظهرهم ، ويصبحون أيضًا قاسيًا ومريرًا.

الطقس المتغير

تؤثر الظروف المناخية أيضًا بشكل كبير على طعم الباذنجان. لذلك ، فإن تلك النباتات التي نمت في الحقول المفتوحة ، بسبب هذه الخصائص ، يمكن أن تنمو مرة. لهذا السبب يوصى بزراعة الباذنجان في دفيئة للمناطق ذات الظروف الجوية المتغيرة بشكل متكرر.

سقي غير كاف

رطوبة التربة غير الكافية هي أيضًا أحد الأسباب الجذرية للمرارة في الباذنجان. في الطقس الحار والمشمس ، من الضروري التأكد من أن التربة رطبة باستمرار وعدم السماح للطبقة العليا بالجفاف. يجب أن يتم الري في النصف الأول من اليوم ، ويكون الترتيب كل يومين.

مجموعة متنوعة مختارة بشكل غير صحيح

اختيار مجموعة متنوعة هو العمل الأكثر أهمية والمسؤولية. سيعتمد عليه أولاً وقبل كل شيء ما إذا كان من الممكن ، من حيث المبدأ ، التخلص من الطعم المر في الفاكهة النهائية. الحقيقة هي أن بعض الأصناف بها هذا الخلل في البداية ، وبغض النظر عن مدى صعوبة المحاولة في المستقبل ، فلن تتمكن من إزالته.

أفضل الأصناف التقليدية هي:

• الماس؛
• معجزة أرجوانية
• كسارة البندق؛
• التشيك في وقت مبكر.

يمكن نصح محبي الفواكه الأكثر غرابة بما يلي:

• أبيض تايلاندي
• البجع.
• روزيتا.

من الأفضل أن تزرع الشتلات بنفسك. قد لا يوفر لك السوق المجموعة المتنوعة التي ترغب في شرائها. في كثير من الأحيان ، يصبح سكان الصيف والبستانيون ضحايا للخداع. بعد ذلك ، ستنخفض كل جهودك وجهدك إلى الصفر ولن تتمكن من تحقيق النتيجة المرجوة لأسباب خارجة عن إرادتك.

ماذا تفعل حتى لا يكون طعم الباذنجان مر؟

إذا كانت الثمار لا تزال تمر بمرارة ، فلا تنزعج كثيرًا. يجب أن تحاول التخلص من النقص بالطرق المعروفة. لحسن الحظ ، فإن البشرية لديها بالفعل خبرة في هذا الأمر وعلى مر السنين تم اختراع الكثير من الطرق حول كيفية طهي الخضار من أجل إزالة المرارة منه بسهولة.

تجميد

طريقة بسيطة وبأسعار معقولة لتحضير الباذنجان بدون مرارة هي التجميد. يجب تقطيع الثمار المجمعة والمغسولة إلى شرائح صغيرة ووضعها في كيس تجميد وإرسالها إلى الفريزر. إذا كنت لا تنوي تخزين قطعة العمل ، فيمكنك إخراجها بعد 4 ساعات. دعه يذوب ويعصر الماء. ستزول المرارة بالماء.

تمرغ

طريقة أخرى بسيطة لإزالة المرارة من الخضار هي النقع. تقطع الثمار إلى قطع وتُسكب بالماء البارد المملح. لتحضير المحلول الملحي لـ 1 لتر من الماء ، خذ 1 ملعقة كبيرة. ملح. يقاوم الظلم لمدة نصف ساعة. بعد ذلك ، يجب إزالة قطع الباذنجان وعصرها ووضعها على منشفة ورقية وتركها لتصريف الرطوبة الزائدة. ثم استخدمه حسب الوصفة. إذا كانت الوصفة تستدعي استخدام فواكه كاملة ، فيجب نقعها لأكثر من ساعتين.

يرش الملح

هذه التقنية أقل شيوعًا ، لكن فعاليتها عالية أيضًا. يجب تقطيع الثمرة ورشها بالملح الخشن في القطع. انتظر 20 دقيقة حتى تظهر قطرات الرطوبة. بعد ذلك ، اشطف أجزاء الفاكهة بالماء وامسحها بمنديل جاف.

تنظيف

هذه التقنية مناسبة فقط للحالات التي تتطلب فيها الوصفة استخدام خضار بدون قشر. تحتاج فقط إلى تقشير الفاكهة من القشرة بسكين. إلى جانب ذلك ، ستختفي المرارة غير السارة.

تقطيع البذور

تتشابه بذور الباذنجان في التركيب مع الفلفل. ليس لديهم نفاذة ، لكن هناك طعم مر. للتخلص من هذا النقص ، يجب تقطيع الثمرة إلى جزأين طوليًا ، وباستخدام ملعقة صغيرة ، يتم إخراج البذور. هذه التقنية جيدة جدًا إذا كنت ستطبخ قوارب الباذنجان المحشو.

تستخدم بعض ربات البيوت نقع الحليب بدلاً من نقعه في الماء المملح. الإجراء مشابه جدًا ، فقط الحليب لا يحتاج إلى الملح. ومع ذلك ، فإن هذه التقنية أقل شيوعًا. يعتقد الكثيرون أنه بهذه الطريقة يكتسب الباذنجان أيضًا نكهة "حليبية" معينة ، والتي لا ترضي الجميع.

من بين كل الطرق العديدة للتخلص من المرارة في الباذنجان ، يختار الجميع الطريقة التي تناسبه أكثر. يمكنك الاسترشاد بكل من التفضيلات الشخصية والمضي قدمًا من وصفة الطهي وخصائصها.

بعد التعرف على أسباب ظهور المرارة في الباذنجان ، يمكنك اختيار الطريقة الأكثر قبولًا للتخلص منها. الشيء الرئيسي هو تكنولوجيا النمو الصحيحة. في عملية النمو ، هناك كل فرصة للتخلص من هذا العيب الرئيسي. إذا ، لسبب ما ، لا يزال طعم المحصول مرًا قليلاً ، فيمكن أيضًا إزالة المرارة من الثمار المحصودة.

هناك بالفعل طرق كافية في الوقت الحالي. يتم تجديد هذه الترسانة سنويًا. تستخدم كل ربة منزل الحيل والأجهزة الخاصة بها. وبالتالي ، لا يتدهور مذاق الأطباق المفضلة لديك ، ويتم الحفاظ على الخصائص المفيدة تمامًا.