المحتوى
البرقوق فاكهة عطرية لذيذة. يتم حصاد المحصول في نهاية الصيف. يتم تخزينها ويتم إعداد المستحضرات محلية الصنع لفصل الشتاء. يجب التعامل مع الفاكهة ذات الرائحة والعصارة بعناية من أجل الحفاظ عليها لفترة طويلة. يؤدي التخزين غير السليم إلى حقيقة أن الفاكهة الرقيقة تبدأ بالفساد.
لتجنب ذلك ، يجدر اتباع بعض القواعد التي ستساعد في الحفاظ على المحصول لفترة طويلة. كيف تحافظ على البرقوق طازجًا لفصل الشتاء؟ هل يغني البرقوق بعد نتفه؟ أسئلة تهم العديد من البستانيين. دعونا نفهم ذلك بمزيد من التفصيل.
قبل تحضير الثمار لفصل الشتاء ، يجب حصادها بشكل صحيح من الشجرة. يجب مراعاة القواعد التالية:
- يجب أن يتم الحصاد فقط في الطقس الجاف. الرطوبة تسبب تعفن الثمار بسرعة. لذلك ، تتمتع الفواكه المجففة بعمر افتراضي أطول.
- احترس من النضج. يتم الحصاد على عدة مراحل ، حيث يكون النضج تدريجيًا. نتف البرقوق الناضج من الفروع ، ولا تنتظر حتى يسقط.
- إذا كنت تخطط لتخزين المحصول لفترة طويلة ، فمن المستحسن قطعه بالمقص ووضعه على الفور في حاويات التخزين. يحافظ على غشاء الشمع ، فهو يقي من التأثيرات البيئية الضارة.
- عند الحصاد ، قم بإزالة الثمار بعناية. ابدأ في التجميع من الفروع القصوى السفلية ، ثم انتقل تدريجيًا إلى الفروع العليا ، متحركًا نحو الجذع. الشجرة بها خشب هش ، لذا لا يجب إمالة الأغصان. إذا كنت تخطط لنقل المحصول أو تخزينه ، فتذكر أنه لا يمكنك أن تصيب الشجرة بالذعر ، وإلا ستُضرب الثمار كلها. هذه الطريقة مناسبة فقط إذا تم أكل الثمار على الفور.
- النضج ليس متزامنًا ، لذلك يتم التجميع على عدة مراحل. الثمار الناضجة مناسبة للاستهلاك الطازج للمربى والمربى.
- خذها للتخزين دون ضرر ميكانيكي.
هل يمكن قطف الثمار الخضراء؟
دعونا نرى ما إذا كان البرقوق الأخضر ينضج؟ يتم الحصاد على عدة مراحل ، ولكن يحدث أن تحتاج إلى حصاد المحصول بالكامل. ثم عليك أن تحصد المحصول بأكمله. ينضج البرقوق غير الناضج في المنزل ، ولكن فقط في درجة حرارة الغرفة.
لا تقم أبدًا بتخزين الثمار غير الناضجة في الثلاجة ، حيث تتوقف عملية النضج. تفقد الفواكه مذاقها بمرور الوقت.
هل تنضج الثمار بعد النتف وكيف تساعد على النضوج؟
يمكن أن ينضج البرقوق غير الناضج. افحص الحصاد. حدد صحية خالية من البقع والخدوش. يمكنك الوصول إلى حالة النضج بعدة طرق:
- احتفظ بالفاكهة خارج الثلاجة لعدة أيام حتى تنضج. لكن يمكنك وضع المحصول في كيس ورقي ، مما يؤدي إلى تسريع العملية. أثناء النضج ، تنتج الثمرة غاز الإيثيلين. لذلك ، بوضع التوت في كيس ورقي ، ستحيطهم بهذا الغاز ، الأمر الذي سيؤدي إلى النضج السريع.
- لا تقم بتخزين البرقوق غير الناضج في الثلاجة. سيتوقف النضج وستصبح الثمرة بلا طعم.
- إذا لم يكن هناك اندفاع للنضج ، ضع الثمار في وعاء على الطاولة. سوف يحتاجون إلى يوم إضافي لينضجوا.
- تنضج الثمار بشكل أسرع في درجة حرارة الغرفة. لا تضعها في الثلاجة حتى تنضج تمامًا.
- لا ينبغي وضع الثمار على حافة النافذة للنضج السريع. ستؤدي أشعة الشمس إلى ارتفاع درجة حرارة التوت وسيبدأ في التعفن.
- رائحة الفواكه الناضجة حلوة وطازجة ، فهي ناعمة الملمس. وقد يظهر عليها ظل مغبر يدل على النضج. بمجرد أن تلاحظ ذلك ، فهذا يعني أنه يمكن إزالتها للتخزين طويل المدى.
- لا تدع الفاكهة تنضج أكثر من اللازم ، وإلا فإنها ستبدأ في إفراز العصير ، ويصبح الجلد ناعمًا ، ويتحول اللحم إلى اللون الأسود.
قد تكون مهتمًا أيضًا بالموضوعات التالية حول التصريف:
- وصف Uralskaya البرقوق الأحمر.
- ما هو الوقت المناسب لجمع البرقوق؟
- ما هو الفرق بين البرقوق والبرقوق؟
- كيف تصنع البرقوق في المنزل؟
كيف تحافظ على الفاكهة في المنزل لفصل الشتاء؟
يمكن الحفاظ على نضارة الثمار المقطوفة فقط لعدة أيام إذا كانت درجة الحرارة المحيطة لا تزيد عن 25 درجة. درجة الحرارة هذه مثالية للفاكهة غير الناضجة ، وسوف تنضج بشكل أسرع.
إذا تم تخزين البرقوق في درجة حرارة الغرفة ولم يبدأ في التدهور ، فيمكنني تمديد فترة عملهم في الثلاجة.
كيف يتم تخزين الخوخ الطازج بشكل صحيح؟
- يحظر تخزينها في أكياس بلاستيكية مما يؤدي إلى التعفن.
- من الأفضل تخزين الفاكهة الكبيرة في كرتونة البيض في الثلاجة. ستساعد طريقة التخزين هذه في الحفاظ على الجنين لمدة ثلاثة أسابيع.
- للتخزين في الثلاجة ، يجب ألا تقل درجة الحرارة عن 5 درجات. في درجات الحرارة المنخفضة ، يصبح اللب أغمق ، ويفقد الطعم والرائحة.
- على الرغم من أنك تريد الحفاظ على الفاكهة ، فمن الأفضل تناولها في أسرع وقت ممكن. هذا يرجع إلى حقيقة أنه بمرور الوقت ، يصبح الطعم والمظهر والرائحة واللحم أقل كثافة.
- يمكنك تجميد الفاكهة ، ولكن فقط تحتاج أولاً لإزالة العظم.
- يمكنك تخزينها على الشرفة في مكان مظلم في صناديق خشبية. يجب أن يكون عدد الطبقات في الصندوق ضئيلاً.
يمكنك حفظ الحصاد بالطرق التالية:
- يمكن حفظ البرقوق في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين.
- في القبو ، يمكن أن تعيش الفاكهة ذات الحجر لأكثر من شهر ، ولكن إذا تم فحص الثمار بانتظام أثناء التخزين.
- يمكن تخزين الخوخ المجفف لعدة أشهر. تتضمن عملية تحضير الفاكهة عدة مراحل. شطف ، سلق ، تجفيف في الفرن.
- يمكن تمديد تخزين التبريد لمدة تصل إلى ثلاثة أسابيع. لهذا الغرض ، تعد الأنواع غير الناضجة والصلبة من الخوخ مناسبة. ضعي الثمار في الثلاجة ، واتركيها لمدة 15 ساعة عند درجة حرارة 0 درجة ، ثم ارفعي درجة الحرارة إلى 5 درجات. بفضل هذا الاختلاف ، لن تفقد الفاكهة مذاقها وستكون قادرة على الاستمرار لفترة أطول.
- يمكن تجميد البرقوق... تجدر الإشارة إلى أنك تحتاج فقط إلى التجميد مرة واحدة ، ولن تتحمل الفاكهة الإجراء المتكرر. اختر ثمارًا ناضجة وعطرة وغير تالفة للتجميد ؛ لن يكون طعم الفاكهة غير الناضجة جيدًا عند إذابة الجليد عنها. قبل تجميد الثمار ، يجب غسلها وتجفيفها. قم بإزالة الحفرة ، ضع البرقوق على صينية ، وقم بتجميده. ثم ضع الفاكهة المجمدة في وعاء.
- تحتاج إلى تحضير البرقوق في شكل حلو. لذلك ، سوف نصنع مربى البرقوق المناسب للخبز. يمكنك تخزينه لأكثر من ستة أشهر. للطبخ ، ستحتاج إلى عصير الخوخ الناضج والسكر والبكتين والليمون. يُقشر البرقوق ويُغلى قليلاً ويُفرك من خلال غربال ويُضاف السكر والبكتين وقليل من عصير الليمون. يغلي لمدة نصف ساعة. ضع المربى الجاهز في مرطبانات نظيفة.
حصد البرقوق الطازج في الخريف
كلما طالت مدة تخزين البرقوق ، كلما أصبح مذاقه أسوأ ، ينخفض تشبع الذوق والرائحة في ثقافة الحديقة.
- الخوخ المجفف بشكل صحيح ليس فقط لذيذًا ، ولكنه صحي أيضًا. دعونا نجهز البرقوق. من الأفضل استخدام أصناف مثل: "Renklod Karbysheva" ، "Anna Shpet" ، "Blue-free" ، "D'Ente". يتم التجفيف بعدة طرق. تُستخدم المجففات الكهربائية للتجفيف ، ولكن في الفرن العادي يمكنك أيضًا الحصول على منتج ذي مذاق جيد. ابدء:
- حدد أكبر الثمار ، وأزل السيقان والبذور ، واغسلها جيدًا.
- يجب سلق البرقوق في محلول صودا الخبز لبضع دقائق. يجب أن تتكون شقوق صغيرة على الجلد مما يساعد على تبخر الرطوبة.
- سخني الفرن إلى درجة حرارة 50 درجة ؛
- سوف نجف على ورقة الخبز ، والتي يجب أن تكون مغطاة بالورق. انشر البرقوق المجفف على السطح.
- يجف لمدة خمس ساعات على الأقل. ثم اتركها تبرد في درجة حرارة الغرفة.
- اقلب الثمار مرارًا وتكرارًا في الفرن بدرجة حرارة 70 درجة ، وانتظر لمدة خمس ساعات أخرى.
- قم بتخزين الفواكه المجففة في منطقة جيدة التهوية في صناديق أو صناديق خشبية.
- كثير من الناس لا يحبون الفواكه المجمدة والمجففة ، لذلك هناك بديل. تحضير مخلل البرقوق لفصل الشتاء. قم بتخزين المنتج لمدة ستة أشهر. ستحتاجين إلى المكونات التالية: خوخ ، ماء 500 مل ، 300 جرام سكر ، قرفة نصف ملعقة صغيرة ، ملح وملعقة صغيرة ، بهارات وفلفل أسود. اغسلي البرقوق وضعيه في برطمانات. تحضير التتبيلة من جميع المكونات ، بعد أن تغلي ، أضف 100 مل من الخل. نسكب الثمار مع ماء مالح ، ونضع الجرار لتعقيمها لمدة 15 دقيقة.
البرقوق فاكهة صيفية سمين وعطرية ولذيذة ، كما أنه مخزن للفيتامينات والعناصر الدقيقة. الحصاد الصحيح يؤثر على سلامة البرقوق. حفظ الفاكهة في المنزل سهل ، اختر طريقة سهلة لحفظ الفاكهة.
تاريخ النشر:حديقة
