أصناف البطاطا المسلوقة جيدا

هل فكرت يومًا في حقيقة أن كل صنف من البطاطس يتفاعل بشكل مختلف مع المعالجة الحرارية؟ على سبيل المثال ، يصنع المرء هريسًا دقيقًا بشكل غير عادي ، ولكن عند القلي فإنه لا يفقد اللون فحسب ، بل يفقد أيضًا المذاق. والآخر ، على العكس من ذلك ، غير مناسب تمامًا للطهي ، ولكن في شكل مقلي - أنت فقط تلعق أصابعك. كيف لا تخطئ في اختيار البطاطس اللذيذة ، والتي تعتبر مثالية لطهي طبق معين ، وكيف تزرع التنوع المفضل لديك في حديقتك الخاصة؟

أي البطاطس ألذ

يعتمد مذاق البطاطس إلى حد كبير على الوقت الذي يستغرقه النضج - فكلما نضجت الدرنات مبكرًا ، قل النشا الذي تحتوي عليه ، مما سيؤثر على طعم الفاكهة. لذلك ، تعتبر الأصناف المتأخرة ألذ بكثير من الأنواع المبكرة ، على الرغم من وجود العديد من الأصناف اللذيذة والمغذية من بين الأنواع الأخيرة.

البطاطا الصفراء غنية بالكاروتين - فهي حلوة جدًا ولذيذة وليست مسلوقة جدًا. يحتوي الأحمر على الكثير من مضادات الأكسدة ، وله طعم دقيق ، ويتم تخزينه جيدًا.وفي البيض توجد كمية كبيرة من فيتامين ج والنشا ، فهي غنية بالعصارة والغليان.

تجمع درنات البطاطس بين جميع المواد الضرورية لجسم الإنسان: فهي غنية بالبوتاسيوم والنحاس والمنغنيز والفوسفور والنيكوتين والبانثينوليك وأحماض الكافيين. بالإضافة إلى ذلك ، تعد البطاطس مخزنًا لفيتامين B6 والفلافونويد والكاروتينات.

أصناف حلوة

بعض الأصناف لها طعم حلو واضح ، والذي يشعر به أي نوع من المعالجة الحرارية. شخص ما يحب طعم البطاطس هذا ، بينما يميل آخرون ، على العكس من ذلك ، إلى تجنب شراء الأصناف الحلوة.

لا تخلط بين الطعم الحلو الطبيعي للبطاطا والحلاوة التي تظهر عند التجميد - في الحالة الأولى ، مذاق الخضار يرجع إلى الخصائص الوراثية ، وفي الحالة الثانية ، يكون نتيجة عدم الامتثال لشروط التخزين.

Adretta هو نوع مبكر مقاوم للغاية للأمراض والمناخات غير المواتية. بمجرد أن أحدث هذا التنوع ثورة حقيقية ، لأنه قبل ظهوره ، كانت جميع البطاطس الصفراء تعتبر بلا طعم وكانت تستخدم حصريًا لتغذية الماشية. القشرة والدرنات صفراء داكنة. لا يضيع طعم هذه البطاطس حتى بعد تخزينها لفترة طويلة ؛ فعند تجمدها ، لا تكتسب مذاقًا مزعجًا. نضج المحاصيل الجذرية يحدث في 60-80 يومًا. يبلغ متوسط ​​وزن الدرنات 120-140 جرام ، ويصل المحصول إلى 45 طن / هكتار.

صنف البطاطا الحلوة Adretta مقاوم للأمراض والمناخات غير المواتية

فينيتا هو صنف مبكر النضج ومنتج للغاية ولا يخاف من المرض والجفاف. الدرنات صفراء ، والجلد أغمق قليلاً من اللب ، ويعتمد لونه على تقنية الزراعة. يمكن أن يتم الحصاد بعد 70-75 يومًا من الزراعة. يبلغ محصول البطاطس 20-25 طن / هكتار ، ويتراوح وزن الدرنات من 60 إلى 100 جرام.

يمكن أن تزن فاكهة البطاطا الحلوة فينتا 60 إلى 100 جرام

زيكورا هو أحد أنواع النضج المبكر القوية والمقاومة للأمراض. الدرنات نظيفة وممدودة قليلاً وذات قشر مصفر قوي. إذا تم استيفاء جميع الشروط ، فيمكن تخزينها لمدة تصل إلى ستة أشهر. تنضج البطاطس لمدة 90-100 يوم. الدرنات كبيرة ، في المتوسط ​​100-200 جرام (إذا تم انتهاك تقنيات الزراعة ، يمكن أن تصبح أصغر حتى 50-80 جرامًا). يصل المحصول إلى 50 طن / هكتار.

تتمتع بطاطا زيكورا الحلوة بفترة صلاحية طويلة تصل إلى 6 أشهر

بابا نويل مقاوم للفيروسات ، لكنه في الوقت نفسه شديد الحرارة. الدرنات صفراء فاتحة. تتمتع البطاطس من هذا الصنف بمذاق لطيف ، ويتم تخزينها جيدًا في أي ظروف ، وحتى مع التخزين الطويل ، فإنها لا تفقد جاذبيتها. الصنف متوسط ​​مبكر ، ينضج في 80-90 يومًا. يبلغ متوسط ​​كتلة الدرنات حوالي 70 جرامًا ، والعائد حوالي 24-57 طن / هكتار.

البطاطا الحلوة سانتا شديدة الحرارة

السمفونية تكاد تكون محصنة ضد المرض ، لذيذة وجميلة من الناحية الجمالية. الدرنات بيضاوية الشكل ، والجلد ناعم ، أحمر. يبدأ الحصاد بعد 90-120 يومًا من الزراعة. تتراوح كتلة الدرنات من 70 إلى 140 جرامًا ، ويبلغ متوسط ​​الإنتاج 46 طنًا / هكتار.

مجموعة البطاطس السمفونية لها طعم حلو وجلد أحمر رقيق.

بطل الذوق

من المستحيل أن نقول بشكل لا لبس فيه أن مجموعة معينة من البطاطس هي الأكثر لذة ، لأن كل الناس لديهم تفضيلاتهم الخاصة. ومع ذلك ، فمن المعتاد التمييز بين العديد من الأصناف التي سترضي بالتأكيد أكثر الذواقة حساسية:

• بيكاسو هو واحد من ألذ الأصناف ، تخزين ممتاز ، محتوى منخفض من النشا وعائد جيد. اللب هو لون كريمي لطيف. الصنف ينتمي إلى متوسط ​​متأخر ، النضج الكامل يحدث في 110-130 يومًا. تتراوح كتلة الدرنات من 80 إلى 140 جرامًا ، ويبلغ متوسط ​​العائد 20-50 طنًا / هكتار.

  تتميز بطاطس بيكاسو بمظهرها الغريب - يبدو أن ثمارها رسمها فنان مشهور

• توليفسكي - طعمها جيد مثل الصنف السابق.العائد مرتفع (29-40 طن / هكتار) ، في حين أن الخضروات عمليا ليست عرضة للأمراض والتساهل في ظروف التخزين. العيب الكبير هو عدم قدرة هذا التنوع على المناخ الحار والجاف. يبلغ متوسط ​​كتلة الدرنات 200 جرام (تصل بعض العينات إلى 500-600 جرام). تستغرق فترة النضج 90-110 يومًا.

  صنف بطاطس توليفسكي كبير الحجم - متوسط ​​وزن الثمرة 200 جرام ، لكن يوجد عمالقة في 0.5 كجم

• Pai - تجمع بنجاح بين أفضل صفات أسلافها. يحب الرطوبة والحساسية لظروف الطقس. درنات الشكل الصحيح مطبوخة بسرعة كبيرة. تصل كتلة الدرنات إلى 400 جرام ، ويمكن أن يصل العائد إلى 39 طن / هكتار.
• دوفين هو عبارة عن بطاطس هولندية كبيرة الحجم تحتوي على درنات تصل إلى 350 جرامًا. الطعم مشرق وكامل الجسم.
• Zhuravinka هو نوع بيلاروسي مقاوم للأمراض تقريبًا مع درنات حمراء. هو الذي يستخدم في الغالب في تحضير الرقائق. الصنف متأخر متوسط ​​، ويبدأ الحصاد بعد 80-100 يوم من الزراعة. متوسط ​​وزن الدرنات 90-160 جرام. يعتمد المحصول على الظروف الجوية وتقنيات الزراعة بمتوسط ​​630-640 كجم / هكتار.

  البطاطس Zhuravinka - متنوعة مقاومة لأمراض الحدائق المختلفة

• الكيوي هو صنف متأخر عالي الغلة وله جلد مشابه لجلد الكيوي. الصنف ليس عرضة لهجمات خنافس كولورادو ، لأنه يحتوي على ألياف حيوية لا تمتصها هذه الآفات. أكثر من 120 يومًا تمر من البراعم الأولى إلى النضج التقني. العائد مرتفع للغاية - يمكن الحصول على ما يصل إلى 20 كجم من المحصول من كيلوغرام من مادة الزراعة. تكون درنات البطاطس من هذا الصنف دائمًا كبيرة أو متوسطة الحجم ، وليست صغيرة أبدًا. تم تربية الصنف من قبل الهواة ، لذلك لم يجتاز اختبارات الحالة.

  حصلت بطاطس الكيوي على اسمها من مظهرها المميز ، الذي يذكرنا جدًا بالفواكه الغريبة.

• رجل خبز الزنجبيل عبارة عن بطاطس كبيرة إلى حد ما (من 93 إلى 140 جرامًا) ، لها طعم دقيق لطيف. القشرة صفراء وخشنة واللحم أصفر. الصنف متوسط ​​مبكرًا ، يمر 80 يومًا من الزراعة إلى النضج. في ظل الظروف المناخية الجيدة ، يكون محصول البطاطس 13-22 طن / هكتار ، والحد الأقصى - 25 طن / هكتار.

  البطاطا كولوبوك لها سطح خشن ولحم

• حكاية خرافية - مقاومة للفيروسات ، لكنها عرضة للإصابة بآفة متأخرة. القشرة صفراء ، واللحم ناصع البياض. الصنف متوسط ​​مبكر ، ينضج في 70-90 يومًا. الدرنات بيضاوية الشكل ، متطابقة تقريبًا ، تزن من 80 إلى 130 جرامًا. في ظل ظروف مواتية يصل المحصول إلى 40-45 طن / هكتار.

  حكاية البطاطس شديدة التأثر بمرض اللفحة المتأخرة ، لذا يجب أن تكون حذرًا عند زراعتها

• Karatop هو نوع مبكر ناضج عالي الغلة أصله من ألمانيا ، جمالي ولذيذ للغاية. في التربة الجيدة ، تكون الدرنات غنية بالعصارة وجميلة. يبلغ متوسط ​​وزن درنة واحدة 65-100 جرام ، والحد الأقصى 130 جرامًا. يبدأ الحصاد عادة بعد 60-65 يومًا من الزراعة. محصول البطاطس يفوق الثناء - من 45 إلى 53 طن / هكتار.

  وصلت البطاطس Caratop من ألمانيا وفازت بقلوب وأطواق العديد من الذواقة

• إمبالا - عندما تزرع في المناخات الجنوبية ، هناك فرصة للحصول على محصول مرتين في السنة. يحتوي على نسبة عالية من النشا ، يكاد يكون غير عرضة للأمراض الفيروسية. يمكن حصاد المحصول الأول في وقت مبكر يصل إلى 45 يومًا بعد الزراعة ، ويحدث النضج الكامل في 60-70 يومًا. يتراوح محصول الصنف من 37 إلى 60 طن / هكتار ، بينما هناك فرصة لمضاعفته إذا قمت بزراعة البطاطس مرتين في الموسم. متوسط ​​كتلة الدرنات 90-160 جرام.

  تحتوي بطاطس إمبالا على نسبة عالية من النشا في لحمها

• الجيلي هو أحد أكثر الأنواع المغذية. الدرنات متوسطة الحجم (84-135 جرام) ، الجلد ذهبي ، اللحم أصفر فاتح. موسم النمو 90 يومًا ، والمحصول مرتفع باستمرار - 45-60 طن / هكتار.يجب استخدام المغنيسيوم لتخصيب البطاطس من هذا الصنف ، لأن استخدام الأسمدة النيتروجينية يؤخر تطور الدرنات.

  تحتوي البطاطس الهلامية على لحم أصفر لامع وجلد ذهبي

بطاطس للقلي أو البطاطس المهروسة أو السلطة

يعتمد سلوك البطاطس أثناء المعالجة الحرارية كليًا على كثافة اللب.... يوجد تصنيف خاص للبطاطس على هذا الأساس:

• أ - البطاطس التي تحتوي على الحد الأدنى من النشا ، والتي لا تغلي عملياً ؛
• ب - غليان طفيف ؛
• ج - مسلوق للغاية
• د- البطاطس التي تحتوي على نسبة عالية من النشا.

إذا لم تكن متأكدًا من النوع الذي اشتريته ، اقطع إحدى الدرنات إلى نصفين وافرك النصفين معًا بسرعة. إذا ظهرت قطرات الماء بينهما ، فهذا يعني أن لديك النوع A أمامك ، وإذا التصق النصفان معًا ، فأنت تتعامل مع النوع C أو D.

أكثر الأصناف المسلوقة للبطاطا المهروسة

بعض أنواع البطاطس لها عادة "التجعيد" حرفياً أثناء الطهي ، لذا فهي مثالية لأطباق مثل البطاطس المهروسة. أفضلهم يعتبرون:

• ريفييرا هي مجموعة متنوعة عالية الغلة مبكرة للغاية. مقاومة لظروف الجفاف ، لكنها حساسة للجرب واللفحة المتأخرة. الدرنات بيضاوية والقشر سميك وأصفر فاتح واللحم كريمي وحبيبي. حجم الدرنات 105-170 جرام ، المحصول مرتفع ومستقر ، مع العناية الجيدة يصل إلى 45 طن / هكتار.
• Bellarosa هو نوع صغير نسبيًا لم ينتشر إلا في أوائل العقد الأول من القرن الحادي والعشرين. يكاد لا يكون عرضة للإصابة بالأمراض ، ومقاوم للتلف الكيميائي ، وله غلة عالية. الدرنات مستديرة وخشنة ومحمر اللون. يبلغ متوسط ​​كتلة الدرنات 115-210 جرامًا ، ويمكن أن تصل بعض العينات إلى 700-800 جرام. يتم الحصاد بعد 50-60 يومًا من الزراعة. يصل المحصول إلى 20-35 طن / هكتار.
• Tiras مبكرة ، متواضعة نسبيًا وذات غلة عالية. الدرنات مستطيلة الشكل ذات جلد وردي و "عيون" سطحية. يمكن أن يختلف وزن الدرنات من 114 إلى 140 جرامًا. الفترة من الإنبات إلى النضج الفني هي 82-85 يومًا. إذا تم استيفاء جميع شروط النمو ، فهناك فرصة لحصاد ما يصل إلى 46 طن / هكتار.

تميل البطاطس إلى تغير لونها عند ملامستها لبعض المعادن ، لذا يجب تجنب طهيها في مقالي من الألومنيوم والحديد.

معرض الصور: البطاطس الأكثر سلقًا

افضل البطاطس للقلي

من الصعب تحديد أي منا لا يحب البطاطس المقلية المقرمشة اللذيذة. ومع ذلك ، غالبًا ما يحدث أن البطاطس بعد هذه المعالجة الحرارية لا تصبح مقلية ، بل مطهية. لتجنب هذه المشكلة ، من الأفضل أن تعرف مسبقًا الأنواع الأكثر ملاءمة للقلي:

• Rosara هو نوع بسيط مناسب للنمو في أي مناخ. الدرنات متساوية الحجم تقريبًا بنفس الحجم. القشرة لها لون وردي أو أحمر ، واللحم أصفر. لتنضج البطاطس بالكامل ، يكفي 2.5 شهر. يبلغ متوسط ​​وزن الدرنات حوالي 90-120 جرامًا ، ويتراوح العائد من 20 إلى 42 طنًا / هكتار.
• أنوستا هي بطاطس هولندية نمت بنجاح في رابطة الدول المستقلة. مقاومة لمعظم الأمراض ، لكنها تتأثر في كثير من الأحيان باللفحة المتأخرة. الدرنات من الشكل الدائري الصحيح ، والقشرة واللحم أصفر. كتلة حبة بطاطس 71-134 جرام. الصنف مبكر ، يستغرق 70-75 يومًا لينضج. يعتبر مثمرًا للغاية ، لكن لا توجد معلومات موثوقة حول هذا الأمر.
• آرييل هو نوع هولندي واعد للغاية. له طعم متوازن ومثالي للاستهلاك الشخصي وللبيع. الصنف ينضج مبكرًا ، 60-75 يومًا تمر من لحظة الزراعة إلى الحصاد. تتميز البطاطس بإنتاجية عالية جدًا - من 22 إلى 49 طن / هكتار ، بينما من الممكن الحصول على محصول مرتين في الموسم. الدرنات ناعمة وأنيقة ويتراوح وزنها من 80 إلى 170 جرامًا. القشر أصفر ، واللحم أصفر فاتح أو كريمي اللون.الصنف مقاوم لأخطر الأمراض.

عند تقشير البطاطس ، حاول تقشير طبقة رقيقة من الجلد قدر الإمكان. بهذه الطريقة ستوفر الكثير من العناصر الغذائية.

معرض الصور: أفضل أنواع البطاطس للقلي

سلطة البطاطس

سلطة (أو مائدة) البطاطس هي الأنسب لإعداد السلطات المختلفة. يحتوي على القليل من النشا ، لا ينهار أثناء الطهي. تعتبر سلطة البطاطس ذات قيمة كبيرة لأنها لا تغمق بعد السلق وتحتفظ بمذاقها الممتاز ، ليس فقط ساخنًا ، بل باردًا أيضًا.

في الوقت الحاضر ، بدأ استخدام أنواع مختلفة من اللحم الأحمر والأزرق والأرجواني لتحضير السلطات والخل. فهي لا تحافظ فقط على مظهر الدرنات بعد الطهي ، بل تبطئ أيضًا عمليات الأكسدة في الجسم ، وبالتالي تمنع الشيخوخة. كلما كان لون البطاطس أكثر إشراقًا ، زادت العناصر الغذائية التي تحتوي عليها.

الأنواع الأكثر شيوعًا لهذه البطاطس هي:

• الأحمر القرمزي هو بطاطس هولندية مبكرة عالية الغلة. يتمتع بمقاومة عالية لمعظم الأمراض ، ويتم تخزينه جيدًا ، ويتحمل بسهولة الظروف الجافة. الدرنات مستطيلة ، والقشر أحمر ، واللحم أصفر. يبلغ موسم النمو 75 يومًا تقريبًا. يمكن أن يصل وزن درنة واحدة إلى 120 جرامًا. العائد جيد جدًا - حوالي 27 طن / هكتار.

  البطاطا القرمزية الحمراء هي أصناف هولندية

• الكمأ الفرنسي هو نوع غير عادي للغاية مع قشرة أرجوانية ولحم. مثالية للسلطات والخل لأنها لا تغلي أكثر من اللازم. من الضروري تقشير البطاطس من هذا الصنف فقط بعد أن تبرد تمامًا - ثم سيكون بداخلها أسود وأرجواني مع مركز وردي. الدرنات متوسطة الحجم ، طولها حوالي 10 سم ، متوسط ​​الوزن 70 جرام. الصنف متأخر وله غلة منخفضة ، ويزرع على نطاق صغير باستخدام العمالة اليدوية ، لذا فإن هذه البطاطس غالية الثمن.

  تنوع البطاطس يبدو أن الكمأة الفرنسية هي الأكثر غرابة من بين جميع الأصناف - فهي تزرع بكميات محدودة جدًا ويدويًا ، وبالتالي فهي باهظة الثمن

• Annushka عبارة عن بطاطس سلطة منتصف الموسم ذات عائد مرتفع. القشر ناعم ولامع ، أصفر اللون ، العيون صغيرة ، اللحم على القطع أصفر. البطاطس من هذا الصنف لها طعم لطيف ، ولا تغمق ولا تغلي. يستغرق موسم النمو 80-85 يومًا. يتراوح المحصول من 21 إلى 51 طن / هكتار. مقاومة لأخطر الأمراض ولكنها عرضة للجرب. وزن درنة واحدة 100-200 جرام.

  لا يغلي صنف Annushka ولا يغمق ، مما يجعله مكونًا ممتازًا للسلطات.

لتجنب تغير اللون ، حاول تقشير البطاطس وتقطيعها قبل الطهي مباشرة. إذا لم تستطع طهي الخضار بعد التقشير مباشرة ، ضعه في وعاء به ماء بارد مع كمية قليلة من عصير الليمون. هذه التقنية البسيطة لن تسمح لللب بالتغميق وفقدان الشكل.

ما هي الأصناف الغذائية الموجودة

يعتقد الكثير من الناس بصدق أن البطاطس تحتوي على نسبة عالية جدًا من السعرات الحرارية وليست بأي حال من الأحوال مناسبة لنظام غذائي. لذلك ، فإن معظم أولئك الذين ، لسبب ما ، يتبعون نظامًا غذائيًا ، يستبعدون بشدة هذا المنتج من النظام الغذائي. وهذا عبث ، لأنه خلافًا للاعتقاد السائد ، هناك العديد من الأصناف الغنية للغاية بالمغذيات وفي نفس الوقت مناسبة للغذاء وأغذية الأطفال.

وتشمل هذه:

• الغجر هو نوع مبكر (أو منتصف مبكر - حسب المناخ) عالي الغلة مع بشرة أرجوانية رقيقة وحساسة للغاية ، حساسة للضرر الميكانيكي. اللب أبيض أو كريمي ، مع طعم دقيق. في أي طريقة طهي ، تحافظ البطاطس على قوام رقيق ، وبعد الغليان تحتفظ بهيكل الدرنات ولا تصبح داكنة. متوسط ​​حجم الدرنات 100-130 جرام. البطاطس لا تخضع مطلقًا للانحطاط وهي مقاومة لمعظم الأمراض. لا يتم تضمين التنوع في سجل الدولة ، وبالتالي لا توجد معلومات موثوقة حول محصوله.

  تبدو أنواع البطاطس الغجرية غير عادية إلى حد ما ، لكن مذاقها لطيف للغاية

• علاء الدين هو صنف متأخر ، يتميز بمقاومة عالية للأمراض ومقاومة للضرر الميكانيكي. القشر ضارب إلى الحمرة ، واللحم ناصع البياض. يوصى باستخدام هذه البطاطس في رياض الأطفال والمدارس. يحدث النضج الكامل للدرنات بعد 90-100 يوم من الزراعة. للحصول على أقصى عائد ممكن ، يوصى بزراعة الصنف بعد الحشائش المعمرة وإضافة كمية صغيرة من النيتروجين إلى التربة. يتم حصاد ما يصل إلى 45 طنًا من الدرنات من هكتار من الأرض ، يبلغ متوسط ​​وزنها 105-185 جرامًا.

  تعتبر بطاطس علاء الدين مغذية للغاية ، ويوصى بها بشكل خاص للأطفال في سن المدرسة الابتدائية والمدرسة

• سيفرا - متوسط ​​التأخر ، مقاوم للعديد من الأمراض الخطيرة ، ولكنه عرضة للفطريات واللفحة المتأخرة. القشرة ذهبية واللحم ناصع البياض. تتمتع البطاطس بنكهة لطيفة وحلوة قليلاً ؛ فهي تحتفظ بلونها عند طهيها. الدرنات غنية بالفيتامينات وقليلة السعرات الحرارية وكبيرة الحجم - 100-150 جرام. يعتمد المحصول على تكوين التربة والظروف المناخية ؛ يمكن أن يتقلب بين 17-40 طن / هكتار (أقصى محصول ممكن هو 53 طن / هكتار).

  صنف Sifra من البطاطس له مذاق لطيف وحلو بعض الشيء.

قشر البطاطس مصدر مركّز للألياف الغذائية. للحفاظ على أكبر قدر ممكن من العناصر الغذائية في الخضار ، اطبخها بالقشر.

نحن نزرع البطاطس اللذيذة على موقعنا

لذلك ، اكتشفنا أنواع البطاطس التي يجب اختيارها لإعداد أطباق معينة. ولكن ماذا لو كنت لا ترغب فقط في شراء مجموعة متنوعة من البطاطس اللذيذة ، ولكن تريد زراعتها على قطعة أرض خاصة بك؟

بادئ ذي بدء ، يجب أن تقرر أي نوع معين تفضله ، ثم دراسة التكنولوجيا الزراعية لزراعته بالتفصيل قدر الإمكان. تأكد من مراعاة الخصائص الفردية للموقع - تكوين التربة وحموضتها ، وتكنولوجيا الزراعة ، وما إلى ذلك. ثم فكر في طريقة الزراعة الأكثر تفضيلًا بالنسبة لك - تقليدية ، الزراعة تحت القش أو في التلال ، وما إلى ذلك. ضع في اعتبارك أن خصائص صنف معين متأصلة وراثيًا ، ولكنها قد تختلف اعتمادًا على المنطقة والتكنولوجيا الزراعية . بعبارة أخرى ، حتى إذا كنت تأخذ مجموعة منتجة للغاية ، ولكنك تزرعها في ظروف غير مواتية ، دون مراعاة الخصائص الفردية ، سيكون الحصاد النهائي هزيلًا.

لا تنسى الضمادات العلوية - ضع كل الأسمدة اللازمة في التربة في الوقت المناسب ، لكن لا تفرط في استخدامها. إذا كانت التربة فقيرة بالمعادن ، فإن أي نوع يزرع عليها سيكون طعمه سيئًا. بالإضافة إلى ذلك ، مع نقص العناصر الغذائية ، تكون البطاطس أكثر عرضة للإصابة بالأمراض المختلفة. لكن الوفرة المفرطة في المعادن لن تفيد في شيء. ستغير الدرنات المشبعة بالأسمدة من خصوبتها ، وتصبح دقيقية وتكتسب مذاقًا ترابيًا. لا تنس أن النيتروجين الزائد يساهم في تراكم النترات في درنات البطاطس ، والتي لا تمنح الخضار فقط طعمًا مريرًا ومملحًا ، ولكنها أيضًا ضارة جدًا بالصحة. لتحييد الآثار الضارة للأسمدة النيتروجينية ، أضف الرماد إلى التربة معها.

تُزرع أكثر الخضروات اللذيذة في التربة المخصبة بالرماد والدبال.

باستخدام نشارة الخشب أو القش الطازج عند النمو ، أضف النيتروجين إليها. وتذكر عن الأسمدة المعقدة - سوف يزودون البطاطس بجميع المواد اللازمة.

من الجوانب المهمة التي تتعلق بمذاق البطاطس ظروف تخزينها ، حيث تستمر العمليات البيوكيميائية خلال هذه الفترة الزمنية في الدرنات ويحدث النضج. يمكن أن تصبح بعض الأصناف ألذ أثناء التخزين ، بينما يفقد البعض الآخر مذاقها.إذا تعرضت الدرنات لدرجات حرارة منخفضة أثناء التخزين ، فإن النشا الذي تحتويه سيتحول إلى سكر ، ونتيجة لذلك ، ستكتسب البطاطس حلاوة غير طبيعية وغير سارة. وعند درجة حرارة عالية بشكل مفرط ، تتشكل مواد ضارة في الدرنات.

عند اختيار البطاطس ، لا تضع في اعتبارك فقط تفضيلاتك الخاصة في مذاق الفاكهة ، ولكن أيضًا إمكانيات موقعك

العديد من أسرار الهبوط

1. حاول ألا تزرع البطاطس في نفس المنطقة لفترة طويلة ، لأن هذه الممارسة تزيد بشكل كبير من خطر الإصابة بآفات البطاطس والأمراض المختلفة. علاوة على ذلك ، فإنه يؤدي إلى استنزاف التربة. لذلك ، قم دائمًا بتدوير المحاصيل - قم بزراعة البطاطس بعد الملفوف أو البقوليات أو الفاسيليا أو الأعشاب المعمرة أو الفجل الزيتي. تجنب زراعة البطاطس بعد الفراولة في الحديقة: نظرًا لإصابتها بأمراض وآفات متطابقة ، فمن شبه المؤكد أن البطاطس مصابة بنوع من الأمراض التي ستؤثر بشكل كبير على المحصول.
2. في الطقس الحار ، تنبت درنات البطاطس في 2-3 أسابيع. في الطقس البارد ، تتباطأ عملية الإنبات ، وتستغرق 3-4 أسابيع. يؤدي التباطؤ في التنمية إلى حقيقة أن البطاطس تشكل نظامًا جذريًا قويًا ويزيد المحصول. لهذا السبب ، حاول زرع الدرنات مبكرًا. ومع ذلك ، لا تفرط في ذلك - إذا كانت الزراعة في وقت مبكر جدًا ، فستبدأ آفة متأخرة في الظهور على النباتات.
3. تعطي زراعة البطاطس في التلال ضعف المحصول مقارنة بالطريقة التقليدية. يجب أن يكون عمق الزراعة من 12 إلى 15 سم ، والكثافة - 350-400 شجيرة لكل مائة متر مربع. يجب ألا يقل تباعد الصفوف عن نصف متر. كما أن الزراعة تحت القش تعطي نتيجة جيدة جدًا ، لكنها ستستغرق وقتًا طويلاً ومكلفة.
4. انتبه للاختيار الصحيح لمواد الزراعة. بمرور الوقت ، تميل البطاطس إلى التدهور ، مما يؤدي إلى انخفاض المحصول.
5. يعتبر زراعة 40٪ من أصناف البطاطس المبكرة أمثل ، و 35٪ من الأصناف المتوسطة و 25٪ من الأصناف المتأخرة.
6. تأكد من فك التربة في الممرات وحول شجيرات البطاطس. في موسم الجفاف ، يجب القيام بذلك بشكل أقل ، وفي فترة رطوبة مفرطة ، كلما أمكن ذلك. تجنب الأعشاب الضارة.
7. قم بإجراء علاج اللفحة المتأخرة وخنفساء البطاطس في كولورادو في الوقت المناسب ، حيث إنها تسبب أكبر ضرر للبطاطس.

فيديو: أسرار زراعة البطاطس

تعد البطاطس منتجًا صحيًا ومغذيًا حقًا وهو قادر على تزويد الجسم بكمية هائلة من الفيتامينات والمعادن. هناك مجموعة كبيرة ومتنوعة من هذه الخضار ، لذلك يمكن للجميع أن يختاروا لأنفسهم أكثرها لذة ومناسبة لغرض معين - الطهي أو تحضير السلطة أو القلي. وإذا كنت ترغب في ذلك ، فلن يكون من الصعب تعلم كيفية زراعة البطاطس في حديقتك الخاصة.

قيم المقال:

(6 الأصوات ، متوسط: 5 من 5)

لطالما اعتبرت البطاطا المحصول الأكثر شعبية الذي يزرع في روسيا. ضع في اعتبارك في المقالة الأنواع الأفضل للاختيار من أجل الحصول على محصول عالي الجودة وكبير.

قائمة بأفضل أصناف البطاطس أبجديًا

هناك ما يقرب من 280 نوع فرعي البطاطس التي يمكن زراعتها في مناطق مناخية مختلفة. وجدت العديد من الأصناف شعبيتها في الإنتاج الصناعي ، وقد وقع بعضها في حب سكان الصيف للزراعة في الموقع. دعونا ننظر في الأصناف والأنواع الأكثر شيوعًا في كتالوج أبجدي صغير.

ايداهو

ميزتها الرئيسية هي فاكهة كبيرة الحجم.

الخصائص الرئيسية:

• تنوع النضج المبكر
• إنتاجي - 500 ج / هكتار;
• الأكثر شعبية للطبخ في المطاعم ؛
• مقاومة عالية للأمراض.
• يحتوي على نسبة عالية من النشا تصل إلى 17٪.

أيداهو هي أكثر أنواع الطهي شعبية في المطاعم

يتم إجراء الزراعة في أوائل الربيع ، عندما يكون الصقيع قد انتهى بالفعل ، وتصل درجة الحرارة إلى 8 درجات.

بيلا روزا

بيلا روزا هي الأكثر شعبية في أراضي بلدان رابطة الدول المستقلة.

الخصائص الرئيسية:

• النضج المبكر ، في الجنوب يمكنك الحصول على عدة محاصيل في الموسم ؛
• مع سقي وتغذية مناسبين ، غلة عالية - 350 ج / هكتار;
• خضروات جذرية كبيرة بيضاوية الشكل (حوالي 200-500 جرام من الفاكهة).

يجب أن تعلم أنه ينمو بشكل سيء على الأرض دون أن يتغذى. يوصى بزراعته بعد البقوليات.

بيلا روزا

الأحمر القرمزي

الصنف الهولندي ليس أقل شأنا في خصائصه حتى من الخصائص البيلاروسية. يتميز بجذور متوسطة ذات خصائص طعم ممتازة.

كثيرا ما تستخدم للطبخ في المطاعم.

الخصائص الرئيسية:

• الشجيرة صغيرة الحجم ، وتزهر بأزهار أرجوانية ؛
• الصنف عرضة للأمراض: الفسفور والجرب.
• تشبه الفاكهة شكل بيضاوي مستطيل ؛
• لون القشر أحمر إلى أرجواني وردي.
• لب كريمي اللون
• يتحمل الحرارة جيدًا ؛
• وزن جنين واحد من 70-200 جرام;
• على شجيرة واحدة ما يصل إلى 15 درنات.

الأحمر سكارليت

روزارا

Rosara ينتمي إلى النضج المبكر ، ينضج في غضون 70 يومًا... تستخدم في الصناعات الجديدة والحديثة لتحضير المواد الخام الجافة.

الخصائص الرئيسية:

• اللب له لون أصفر باهت.
• في المتوسط ​​، يزن الجنين حوالي 70-130 جم ؛
• شكل الفاكهة بيضاوي ، ممدود قليلاً ؛
• يحافظ على شكله جيدًا بسبب محتوى النشا المنخفض ؛
• أثمر 500 ج / هكتار.

روزارا

رسام

يشير إلى أصناف البطاطس المتأخرة. ينضج بالكامل في وقت لاحق 110-130 يومًا بعد الإنبات.

الخصائص الرئيسية:

• غلة عالية ، من 1 هكتار يمكن أن تتحول ما يصل إلى 20 طنا بطاطا؛
• لون الدرنات وردي-أصفر.
• يتقلب وزن فاكهة واحدة من 100-150 غرام;
• اللب أبيض-أصفر.
• الطعم مذهل
• عرضة للمرض - اللفحة المتأخرة ؛
• لها عمر افتراضي طويل.

تتم زراعة النبات في الربيع ، عندما لا يكون هناك صقيع ، ولكن التربة لا تزال رطبة.

رسام

توليفسكي

يتكيف توليفسكي جيدًا مع العديد من الظروف المناخية ، ويزرع بنشاط في المزارع.

الخصائص الرئيسية:

• شكل الفاكهة متساوي بيضاوي ؛
• اللب أصفر فاتح.
• وزن الجنين 100-300 غرام;
• أثناء الطهي يحتفظ بشكله جيدًا ؛
• له نكهة بطاطس ممتازة ؛
• لا يتطلب التسميد المستمر بالأسمدة.

تبدأ الزراعة فقط بعد ارتفاع درجة حرارة التربة إلى +10 درجة. لا يتطلب سقي. ناقص له لا يمكن تخزينها لفترة طويلةلأنها تبدأ في الذبول.

توليفسكي

غلا

صنف البطاطس الألماني الناضج مبكرًا لديه طعم ممتاز ويتميز بمحتوى كمية كبيرة من النشا في الفاكهة.

الخصائص الرئيسية:

• من نسج واحد يمكنك جمعه ما يصل إلى 400 كجم بطاطا؛
• المحاصيل الجذرية مستديرة ، صغيرة الحجم ذات بشرة صفراء ؛
• اللب أصفر لامع.
• متوسط ​​وزن البطاطس 60-130 غرام;
• عرضة لانتشار الباراشا السوداء.

يعتبر من أفضل الأصناف الهجينة.

تنضج في غضون 75 يومًا ، خلال هذه الفترة يمكن حصاد البطاطس. تحتاج إلى زراعة البطاطس بمجرد أن تصل درجة حرارة الهواء إلى 10 درجات.

دوفين

اللذيذة الهولندية ، تعتبر واحدة من أكثر الأطعمة اللذيذة المحاصيل الجذرية للبطاطس.

الخصائص الرئيسية:

• يتم جمعها من 1 ما يصل إلى 220 كجم محصول؛
• يتراوح وزن الدرنة من 150 إلى 350 جم ؛
• تخرج حوالي 20 فاكهة من شجيرة واحدة.

دوفين هي واحدة من ألذ أنواع البطاطس

يشارك

الصنف الأنسب لأولئك الذين يرغبون في زراعة البطاطس لأنفسهم.

الخصائص الرئيسية:

• له طعم ممتاز
• يعطي غلة عالية ما يصل إلى 390 كجم لكل هكتار
• يصل وزن الدرنة 400 جرام;
• شجيرات متنوعة عالية وقوية حتى 80 سم ؛
• يغلي جيدًا أثناء الطهي ؛
• مقاومة لأمراض مثل البياض الدقيقي والفطريات.

يشارك

نيفسكي

هناك عدة أنواع من نيفسكي من حيث وقت النضج. تعتبر النخبة ، وتنمو بشكل جيد في أي ظروف.

الخصائص الرئيسية:

• أثمر ما يصل إلى 350 كجم من مائة
• للزراعة ، من الضروري اختيار الدرنات غير المنبثقة ، وبعد الإنبات ، قم بزراعة تلك ذات البراعم القصيرة ؛
• الدرنات ذات البراعم الطويلة غير مقبولة للبذر ؛
• يشير إلى منتصف وقت متأخر.
• النضج يحدث في 75-90 يومًا ؛
• بيضاوية الشكل ، ذات بشرة صفراء فاتحة ولحم كريمي ؛
• إنهم يحبون الدفء ، لذلك يوصى بالزراعة عندما يمر الصقيع.

نيفسكي

لاتونا

تعتبر غرفة طعام في وقت مبكر النضج.

في اليوم الخامس والأربعين ، يمكنك بالفعل الحصول على أول حصاد ، ولكن بشكل عام ، يكون وقت الحصاد 70-75 يوم.

الخصائص الرئيسية:

• من كل شجيرة يمكنك جمعها 2 كجم الفاكهة؛
• مقاومة للظروف الجوية ، وتتحمل النقل بشكل جيد ؛
• عمليا محصن ضد الأمراض ، هناك احتمال الإصابة بمرض اللفحة المتأخرة والأمراض الفيروسية ؛
• اللب أصفر شاحب.
• يتطلب الرعاية والري والمواد العضوية ؛
• يبقى جيدا خلال فصل الشتاء.

لاتونا

حظ

يشير إلى النخبة الذين تتطلب رعاية خاصة... إذا اتبعت جميع القواعد ، يمكنك جمع حتى 950 ج / هكتار.

الخصائص الرئيسية:

• وزن الدرنة 170 جرام;
• يشير إلى منتصف الموسم (في المتوسط ​​90 يومًا) ؛
• يمكن جمع ما يصل إلى 15 كجم من المحاصيل الجذرية من الأدغال ؛
• يتحمل الشتاء تمامًا ويحافظ على صحته لفترة طويلة.

أدريتا

من تربية المربين في ألمانيا منذ 25 عامًا. ما زلنا محبوبين من قبل الذواقة بسبب مذاقها الممتاز.

الخصائص الرئيسية:

• قشر له لون أصفر ، خشن قليلاً للمس ؛
• يمكن أن يكون اللب أصفر فاتح أو أصفر غامق ؛
• شكل محصول الجذر بيضاوي مستدير ؛
• متوسط ​​وزن الجنين 140 غرام;
• يمكن زراعة الصنف في أرض مفتوحة في نهاية أبريل ، عن طريق الدرنات ؛
• النضج الكامل يحدث في 65-80 يومًا ؛
• عالية الغلة ، من 1 هكتار يمكنك الحصول عليها ما يصل إلى 45 طن.

أدريتا

فيلوكس

إنه ينتمي إلى النضج المبكر ، ويتحمل تمامًا الحرارة والتغيرات المفاجئة في درجة الحرارة.

يمكن العثور على هذه الأنواع الفرعية في جميع مناطق روسيا.

الخصائص الرئيسية:

• يختلف وزن الخضروات الجذرية من 80 إلى 200 غرام;
• قشر له لون كهرماني دقيق.
• اللب أصفر فاتح.
• قبل الزراعة ، يوصى بمعالجتها بكبريتات النحاس ؛
• يحتوي على نسبة عالية من النشا تصل إلى 17٪ ؛
• حصدت من هكتار واحد 250 سنت بطاطا؛
• يتم الزراعة في أوائل مايو.

فيلوكس

سبرينت

البطاطس الناضجة في وقت مبكر لها طعم لطيف.

الخصائص الرئيسية:

• فاكهة بيضاوية ممدودة
• قشر أصفر ، اللب كريم خفيف ؛
• يزن حوالي درنة 80-200 غرام;
• يحتوي على نسبة عالية من النشا تصل إلى 17٪ ؛
• هناك احتمال الإصابة بمرض اللفحة المتأخرة ؛
• أثمر 300 ج / هكتار.

تتحسن استساغة البطاطس إذا كانت تحتوي على كمية كبيرة من النشا. يمكنك التأثير على طعم الفاكهة بالعناية الصحيحة: الري والتسميد.

سبرينت

سلالات البطاطس

أنواع مختلفة من البطاطس مناسبة ليس لجميع مناطق روسيا... على الرغم من أن معظمها يتأقلم مع المنطقة المعتدلة ، إلا أن هناك أنواعًا أكثر ملاءمة لوسط روسيا وسيبيريا.

كما تختلف البطاطس في ظل اللب والذوق ووقت النضج. وبناءً على ذلك يمكن تصنيفها على النحو التالي:

تصنيف الأصناف حسب النمو

الموقع الجغرافي	أسماء متنوعة
لوسط روسيا	نيفسكي ، فيلوكس ، سبرينت ، لاتونا ، ريد سكارليت ، بيكاسو
لمنطقة موسكو	توليفسكي ، غالا ، نيفسكي ، لاك ، سبرينت ، باي ، دوفين ، أيداهو ، بيلا روزا ، روسارا
لسيبيريا	أدريتا ، لاك ، سكارليت ، توليفسكي ، نيفسكي

أنواع حسب العائد

بطاطا حمراء مع لحم أصفر	بيلا روزا ، الأحمر القرمزي ، روزارا
أصناف فضفاضة	ايداهو ، باي
غلة عالية	روزارا ، أدريتا ، الحظ
البطاطا الوردية	رسام
البطاطا الصفراء	ايداهو ، توليفسكي ، غالا ، سبرينت ، فيلوكس

تصنيف النضوج

متوسط ​​في وقت مبكر	50-60 يومًا	ايداهو ، بيلا روزا ، روزارا ، الأحمر القرمزي
نصف الموسم	80-95 يومًا	لاتونا ، الحظ
منتصف وقت متأخر	95-100 يوم	اتلانت ، نيفسكي
متأخر	4 اشهر	رسام

جميع أصناف البطاطس المذكورة أعلاه لها خصائص ومذاق ممتازين. معظمها مقاومة للأمراض وذات إنتاجية عالية.

لطالما أكسبت البطاطس الروس اللقب الفخري "الخبز الثاني". يمكن استخدام هذه الخضار الجذرية اللذيذة والصحية لإعداد مجموعة متنوعة من الأطباق. كل ربة منزل لها وصفات مجربة خاصة بها. لا يكاد يوجد بستاني ليس لديه على الأقل سرير حديقة صغير في حديقته. نظرًا لأن مشكلة نقص المساحة بالنسبة للكثيرين مهمة للغاية ، فأنت بحاجة إلى اختيار أي من الأصناف العديدة المراد شراؤها ، ومعرفة التقنيات اللازمة لزيادة الغلة. بادئ ذي بدء ، يتم إعطاء الأفضلية لأكثر الأصناف اللذيذة.

أصناف البطاطا الأفضل تذوق - التصنيف

يتم تحديد أفضل أصناف البطاطس على أساس المحصول ، وجاذبية المظهر ، ومقاومة الأمراض النموذجية للثقافة ، والقدرة على التكيف مع الظروف المناخية غير الملائمة دائمًا. لا يظل التحديد ثابتًا ، لذلك تشتمل هذه الفئة بشكل أساسي على أحدث الأصناف.

كما تعلم ، لا يوجد رفاق للذوق واللون. لذلك ، من المستحيل اختيار البطاطس التي يحبها الجميع. ولكن هناك أيضًا متذوقون محترفون يمكن اعتبار رأيهم أساسًا.

بيلاروسا

مجموعة متنوعة مبكرة من النضج الألماني ، تم تربيتها خصيصًا للنمو في المناطق ذات المناخ المعتدل. تمت زراعته على نطاق واسع في روسيا منذ بداية القرن الحادي والعشرين. موسم النمو 45-60 يومًا. في المناطق الجنوبية الدافئة ، يمكنك الحصول على محصولين. الشجيرات مدمجة إلى حد ما ، منتصبة ، ارتفاعها 70-80 سم ، الأوراق كبيرة ، الحواف مموجة قليلاً. الزهور صغيرة ، حمراء أرجوانية.

الدرنات مستديرة ، والجلد ضارب إلى الحمرة ، وخشن قليلاً عند اللمس. اللب هو لون الزبدة. يبلغ متوسط ​​الوزن 180-250 جم ، ولكن هناك أيضًا "أبطال" يقترب وزنهم من 1 كجم. محتوى النشا 13-15.5٪.

تشمل المزايا التي لا شك فيها التباين في جودة التربة ، ومقاومة الجفاف ، والملاءمة للتخزين طويل الأجل ونسبة منخفضة من تلف الدرنات (5-7 ٪) ، وعائد مرتفع (8-10 بطاطس لكل شجيرة) ، ووجود مناعة ضد العديد من الأمراض الشائعة (اللفحة المتأخرة ، الجذور ، "الساق السوداء" ، السرطان).

Bellarosa هو نوع مبكر ، لذلك ، في المناطق الجنوبية من روسيا ، يمكنك أن تأخذ محصولين

لا تقلق بشأن عدم التفتح. هذا التنوع مبكر جدًا ، وفي بعض الأحيان لا يكون لدى النباتات الوقت الكافي لتكوين البراعم ، حيث تظهر المحاصيل الجذرية بالفعل. أو قد تسقط إذا ارتفعت درجة حرارة الهواء عن 22 درجة مئوية. لن يؤثر ذلك على جودة وكمية الدرنات.

روزارا

مجموعة متنوعة من الاختيارات الألمانية ، تم تربيتها منذ ما يقرب من 20 عامًا ومنذ ذلك الحين اكتسبت شعبية فقط. موسم النمو 65-70 يومًا. يتم تقديره لمناعته المتأصلة وراثيًا ضد اللفحة المتأخرة ، وسرطان الجذر ، والقدرة على تحقيق محصول وفير بغض النظر عن الصيف ، وقابلية النقل ، والحفاظ على السمات المتنوعة لمدة 5 سنوات عند استخدام مواد الزراعة الخاصة بها.

شجيرات يصل ارتفاعها إلى 50 سم ، براعم باهتة قليلاً ، أزهار أرجوانية وردية. تزن البطاطس الصغيرة ، المستطيلة أو على شكل دمعة حوالي 85-130 جم. بشكل عام ، لا تختلف عمليًا في الحجم والشكل. الجلد رقيق ، وردي غامق ، واللحم أصفر دسم. تنضج كل شجيرة من 12 إلى 20 حبة بطاطس.

روزارا - بطاطس جميلة جدًا ومسطحة ومناسبة للنمو على نطاق صناعي

غلا

مجموعة متنوعة في منتصف الموسم ، تمت تربيتها في ألمانيا ، قادرة على التكيف مع أي ظروف مناخية تقريبًا ومناخات غير مواتية. فترة النضج - 70-80 يومًا. من بين مزاياها المناعة ضد معظم الأمراض النموذجية للثقافة والعائد المرتفع. من كل شجيرة ، يتم الحصول على 12-15 (وبتكنولوجيا زراعية مختصة - 20-25) بطاطس. عيب كبير هو مقاومة منخفضة لجذور أوكتونيا.

ارتفاع الشجيرة 65-70 سم ، والنبات لا ينتشر. الزهور بيضاء. الدرنات على شكل بيضاوي شبه منتظم. الجلد بيج مصفر ، واللحم أصفر لامع. هذا الأخير يرجع إلى وجود الكاروتين بكميات أكبر من المعتاد.أثناء المعالجة الحرارية ، لا يتغير لونه. متوسط ​​الوزن - 80-130 جم. لا يتحول لون اللب في الأماكن التي تعرض الجلد فيها لأضرار ميكانيكية إلى اللون الأسود ، ويمكن تخزين هذه الدرنات.

تقاوم بطاطس غالا التلف الميكانيكي وقابلية النقل

رسام

مجموعة متنوعة من التحديدات الهولندية ، يرجع الاسم إلى اللون غير المعتاد للجلد. تبرز "العيون" القرمزية الساطعة أو العنابية على الخلفية الصفراء العامة. على القطع ، تكون البطاطس كريمية ، نظرًا لانخفاض محتوى النشا (8-9٪) ، فإنها لا تغلي كثيرًا.

الصنف ينتمي إلى فئة متوسط ​​متأخر. فترة النضج - 140-150 يومًا. 15-20 بطاطس بيضاوية تزن حوالي 120 جرام يتم حصادها من كل نبتة ، الشجيرات قوية جدا لذلك عند الزراعة تترك ما لا يقل عن 50 سم بين البطاطس والزهور بيضاء. يجب وضع الأسمدة على التربة ، وإلا فإن الطعم سوف يتدهور بشكل كبير.

لا تعاني بطاطس بيكاسو أبدًا من جرب السرطان واللفحة المتأخرة من الدرنات ، ولكنها يمكن أن تصاب بقمم اللفحة المتأخرة أو الأوراق المجعدة. نادرا ما تتعرض للهجوم من قبل الديدان الخيطية. الصنف مناسب للتخزين طويل الأجل ؛ تنبت الدرنات في أواخر الربيع.

حصلت بطاطس بيكاسو على اسمها بسبب لون الجلد غير المعتاد.

توليفسكي

الصنف ، الذي تم تربيته في منطقة كيميروفو منذ حوالي 10 سنوات ، تم تسميته تكريما لحاكمها. تم تطويره خصيصًا للزراعة في سيبيريا ، ولكن سرعان ما تم تقديره من قبل البستانيين في جبال الأورال والشرق الأقصى. موسم النمو 50-60 يومًا.

النبات ليس طويل القامة (30-40 سم) ، البراعم متدلية قليلاً. الزهور أرجوانية. المزايا - مقاومة عالية لمعظم الحشرات الضارة (باستثناء الديدان الخيطية) ، مناعة ضد الجرب ، Alternaria ، جميع أنواع التعفن مدمجة وراثياً. الصنف مقاوم للجفاف ولا يحتاج إلى تسميد إضافي بالنيتروجين والفوسفور. ومع ذلك ، مع نقص البورون في البطاطس ، تتشكل الفراغات ، ولا يمكن تخزينها لفترة طويلة.

البطاطس ناعمة ، مدورة ، الجلد بيج فاتح ، مع "شبكة" خشنة طفيفة. اللب مرن ، ظل من الزبدة. تبلغ كتلة البطاطس الواحدة حوالي 140-160 جم ​​، وتنضج 20-30 منها على نبات واحد ، وهي تقع بشكل مضغوط. نادرًا ما تكون صغيرة ومشوهة الشكل (أكثر من 95٪ تبدو جيدة المظهر). عند التخزين لفترة طويلة ، لا تتلف أكثر من 8-10٪ من البطاطس.

تم تطوير بطاطس توليفسكي خصيصًا للنمو في مناخ سيبيريا

إمبالا

تنوع مبكر ولدت في هولندا. في المناطق ذات المناخ الدافئ ، يتم حصاد محصولين. موسم النمو هو 50-70 يومًا ، ويعتمد ذلك على الطقس. لا تعاني البطاطس من مرض السرطان والجرب ونادرًا ما تتعرض لهجمات الديدان الخيطية ، لكنها عرضة للتلف بسبب اللفحة المتأخرة والريزوكتونيا. الجفاف طويل الأجل أو الأمطار الطويلة ليس لها تأثير يذكر على الإنتاجية. تتميز البطاطس بجودة حفظ جيدة ، حيث تنبت في وقت متأخر.

ارتفاع النبات - أكثر من 70 سم براعم مستقيمة. لذلك ، عند الزراعة ، يتم ترك 55-60 سم بين الشجيرات المجاورة. من كل 12-15 حبة بطاطس بيضاوية الشكل تزن حوالي 130 جرام ، والجلد رقيق ، ناعم الملمس ، أصفر بيج. اللب أخف وزنا وقويًا.

تجلب بطاطس إمبالا باستمرار حصادًا كبيرًا ، بغض النظر عن تقلبات الطقس

رودريغو

الصنف ، الذي تم تربيته في ألمانيا ، ينتمي إلى الفئة المبكرة المتوسطة. فترة النضج - 70-85 يومًا. يجعل الجفاف ومقاومة البرد من الممكن زراعته في جبال الأورال وسيبيريا والشرق الأقصى. النباتات محصنة ضد الجرب والسرطان ونادرًا ما تهاجمها الديدان الخيطية. تتميز الدرنات بجودة حفظها الجيدة ، فهي لا تتجمد كثيرًا من الناحية العملية.

تنمو الشجيرات حتى ارتفاع 75-80 سم ؛ ومع نضوج الدرنات ، ستختفي البراعم تدريجياً. البطاطس ممدودة على طول المحور الطولي. الوزن - 200-250 جرام مع الطقس الجيد والعناية المناسبة يزيد إلى 500-800 جرام الجلد كثيف وناعم ولونه أحمر غامق. "العيون" صغيرة وسطحية. اللب كريمي أو مصفر. يتم الحصول على 10-12 حبة بطاطس من شجيرة واحدة ، حوالي 90٪ من المحصول قابل للتسويق.

تتميز بطاطس رودريجو بجودتها ومظهرها الجذاب.

فيتارا

مجموعة متنوعة في منتصف العمر ، والداها هو الأسطوري Adretta. موسم النمو 65-75 يومًا. لقد زاد النبات من مقاومة الجفاف ، ويحمل محصولًا ، حتى لو لم يكن هناك مطر عمليًا في الصيف. الدرنات والقمم محصنة ضد اللفحة المتأخرة ، وتتميز بجودة حفظ جيدة.

تزن البطاطس 130-160 جم ​​، وذات قشرة رقيقة باللون البيج والأصفر. اللب كريمي ، طري جدًا. يتم الحصول على 18-20 بطاطس من النبات. الشجيرات مدمجة تمامًا ، والزهور بيضاء.

Vitara هو نسخة محسنة من Adretta الأسطوري

فيديو: ما الذي تبحث عنه عند اختيار البطاطس

بطاطس للطبخ

جميع البطاطس المدرجة في سجل الدولة مقسمة إلى 4 أنواع:

• أ. سلطة البطاطس. اللب مرن ، مع نسبة عالية من المادة الجافة ، وعمليًا لا يغلي.
• ب. اللب كثيف جدا ، محسوس بخفة الوزن. الماء صغير ، ضعيف الغليان.
• ج- اللب رخو ، مائي إلى حد ما ، مع دقيقي واضح. يغلي جيدا.
• D. اللب ناعم جدا ودقيقي. لا يختلف في الماء. عند طهيه ، "ينهار".

ما البطاطس لطهيها

من الأفضل طهي البطاطس مع اللب المرن غير الدقيق ونسبة منخفضة من النشا فيه. غالبًا ما يكون لها قشرة وردية.

• جوكوفسكي في وقت مبكر. فترة النضج - 60-75 يومًا. متواضع لنوعية التربة ، ومقاومة للجفاف ، والغلة تعتمد قليلا على الطقس. لديها مناعة ضد السرطان ، فطر الجذور ، الجرب ، لا تهاجمه الديدان الخيطية ، ولكنها غالبًا ما تعاني من اللفحة المتأخرة والتناوب. شجيرات شبه منتشرة. البطاطس مستديرة بيضاوية ، والجلد بيج وردي ، رقيقة ، واللحم أبيض ناصع. الكتلة حوالي 95-110 جم ويتم الحصول على 10-12 درنات من النبات.
• رومانو. فترة النضج - 80-90 يومًا (الصنف ينتمي إلى فئة المتوسط ​​المبكر). حساس لجودة التربة. النباتات براعم مدمجة ومنتصبة. مناعة عالية ضد اللفحة المتأخرة ، فيروس بقعة الفسيفساء ، السرطان. يختلف في الحفاظ على الجودة الممتازة وإمكانية النقل. البطاطس على شكل بيضاوي ، وذات قشرة سميكة وردية شاحبة ، وزنها 70-95 جم ، واللحم قشدي أو مصفر. تحتوي كل شجيرة على 8-10 حبات بطاطس.
• سمفونية. موسم النمو هو 100-115 يومًا (متوسط). إنه محصن ضد الأمراض المزروعة النموذجية التي تسببها الفيروسات والجرب ، ويتكيف بنجاح مع مناخ سيبيريا. نادرا ما تتعرض للهجوم من قبل الديدان الخيطية ، ولكن في كثير من الأحيان من قبل الفطريات النباتية. البطاطس بيضاوية ، متوسطة الحجم (85-135 جم) ، قشرة حمراء ، لحم بلون الزبدة. هناك 10-12 حبة بطاطس على الأدغال.
• كوندور. تنوع مبكر ، فترة النضج 70-85 يوم. النباتات غير حساسة للجفاف وتقلبات الطقس ، مما يقلل من خصوبة التربة. مقاومة منخفضة للفيوزاريوم واللفحة المتأخرة والجرب. الجلد أحمر واللحم مصفر. تبلغ كتلة البطاطس الممدودة 120-180 جم ، يوجد 7-12 منها لكل نبات.

معرض الصور: أفضل أنواع البطاطس للطبخ

بالنسبة للبطاطس المهروسة ، تعد الأصناف ذات اللب الخفيف المتفتت والمحتوى العالي من النشا (أكثر من 17٪) مناسبة. جلدهم عادة أبيض.

• أدريتا. فترة النضج - 65-85 يومًا. النباتات متواضعة لجودة التربة ، ومحصنة ضد السرطان ولا تهاجمها الديدان الخيطية ، ومقاومة بشكل معتدل للآفة المتأخرة. مناسب جدًا للتخزين طويل المدى. الشجيرات مدمجة ، والبراعم مستقيمة. الجلد أصفر بيج ، خشن الملمس ، اللب هو ظل من الزبدة. بطاطس على شكل بيضاوي ، تزن 125-145 جم.
• خطوة. الصف المتأخر. تنضج البطاطس في 120-130 يومًا. لديه مناعة ضد اللفحة المتأخرة ، ولكن لديه القليل من المقاومة للفيروسات. شجيرات يزيد ارتفاعها عن 75 سم ، مورقة قليلاً. البطاطس كبيرة (تزن حوالي 200 جرام) ، مدورة ومسطحة قليلاً. الجلد أصفر دسم ، واللحم فاتح.
• لاسونوك. تنضج الدرنات لمدة 85-120 يومًا. الشجيرات قوية وطويلة. لا تتعرض لهجوم خنفساء البطاطس في كولورادو (الأوراق والسيقان مغطاة بقيلولة صلبة متكررة). إنه محصن ضد الجرب والسرطان والساق السوداء. لم يتم تخزينها بشكل جيد ، تنبت بسرعة. درنات ذات حجم لائق (حتى 250 جم) ، دائرية. الجلد دسم ، مغطى بـ "شبكة" ، واللحم من نفس اللون.تحتوي كل شجيرة على 10-12 حبة بطاطس. "العيون" عميقة وقليلة العدد.
• سنو وايت. صنف مبكر متوسط ​​(70-80 يومًا). النباتات ليست طويلة ، البراعم تتدلى. لديه مناعة ضد مرض اللفحة المتأخرة ، السرطان. ضعيف - للجرب ، تهاجمه الديدان الخيطية. تزن حبة بطاطس 75 - 125 جم ، لونها أصفر ولحمها أبيض. يتم الحصول على 8-12 بطاطس من النبات. يتم تخزينها جيدًا - 3-4٪ من الدرنات تالفة.

معرض الصور: أصناف مسلوقة للبطاطا المهروسة

للقلي

من الجيد قلي البطاطس التي يوجد بها القليل من النشا. كقاعدة عامة ، هذه درنات مستطيلة ذات بشرة فاتحة ولحم كريمي أو مصفر. أصناف البطاطس اللذيذة والأكثر إنتاجية في هذه الفئة:

• بينتيير (يشار إليه أحيانًا باسم "بينتيير"). متوسط ​​في وقت مبكر. المناعة ضد الفيروسات موروثة وراثيا ، لكنها يمكن أن تعاني من النباتات والسرطان. يبلغ ارتفاع النبات حوالي 50 سم ، والبراعم مستقيمة. البطاطس ممدود ، والجلد بني ، و "العيون" نادرة وسطحية. كتلة الدرنات - 105-125 جم.في نبات واحد يوجد 15 أو أكثر من البطاطس.
• كونكورد. مبكرًا (تنضج الدرنات في 75-80 يومًا). يتكيف جيدًا مع أي تربة ومناخ تقريبًا ، ولا يتعرض للهجوم من قبل السرطان والديدان الخيطية ، ولكنه عرضة للإصابة بالآفة المتأخرة. شجيرات يزيد ارتفاعها عن 70 سم ووزن حبة بطاطس 100-130 جرام وهناك 7-10 درنات على شجيرة. الجلد واللحم مصفر دسم. يخزن جيدًا (حوالي 5٪ من البطاطس فاسدة).
• موناليزا. التنوع متوسط ​​في وقت مبكر. لديه مناعة ضد السرطان والجرب والفيروسات النموذجية للبطاطس. يتأثر باللفحة المتأخرة (غالبًا الأوراق والبراعم أكثر من الدرنات نفسها) والديدان الخيطية. النباتات قوية وتنتشر. بطاطس مبطنة ، وزنها 80-135 جرام ، جلد ولحم أصفر بيج. يتم الحصول على 12-15 بطاطس من النبات. الجلد كثيف ، الصنف قابل للنقل.

معرض الصور: أصناف مناسبة للقلي

تعتبر البطاطس المقلية ورقائق البطاطس جيدة للطهي مع البطاطس من الأصناف التالية:

• سانتا. هذه هي المادة الخام للبطاطس المقلية في معظم مطاعم الوجبات السريعة. تنضج الدرنات في 80-90 يومًا. النباتات حساسة للطقس الحار ونقص الرطوبة. يحتوي الصنف على مناعة وراثية ضد الفيروسات والجرب والديدان الخيطية النموذجية للثقافة ، ولكن يمكن أن يصاب بالآفة المتأخرة والريزوكتونيا. نباتات بارتفاع 50-55 سم ، براعم منتصبة. البطاطس على شكل بيضاوي ، وزنها 110-140 جم ، قشرتها صفراء ، ناعمة الملمس ، كثيفة إلى حد ما ، لونها بيج قشدي. يتم الحصول على 15-20 بطاطس من النبات.
• فريسكو. الصنف المبكر (تنضج الدرنات في 75-85 يومًا). في المناطق ذات المناخ الدافئ ، تمكنوا من الحصاد مرتين في الموسم. مناعة ضد السرطان والديدان الخيطية ، ومقاومة معتدلة للرايزوكتونيا والجرب. إنها عرضة للتلف بسبب اللفحة المتأخرة ، ولا يتم تخزينها جيدًا ، فهي تنبت بسرعة. تبلغ كتلة درنة واحدة 95-120 جم ، يوجد 9-12 منها لكل نبات. الجلد واللحم أصفر دسم.
• التأثير. مجموعة متنوعة من النضج المبكر المتوسط. لا يتم مهاجمته بالفيروسات ، ونادرًا عن طريق اللفحة المتأخرة والجرب ، غالبًا عن طريق الجذور. بطاطس بيضاوية الشكل ، قشرة صفراء كريمية ، لحم أبيض تقريبًا. وزن الدرنات - 95-120 جم مناسب للتخزين طويل الأمد.
• إلينسكي. تنضج الدرنات في 75-90 يومًا. يتمتع بمناعة وراثية ضد السرطان واللفحة المتأخرة ، وغالبًا ما يعاني من الديدان الخيطية. الشجيرات منخفضة ومتدلية قليلاً. يبلغ وزن حبة بطاطس 75-130 جم ، ويكون الجلد محمرًا ، واللحم فاتح اللون ، وأبيض تقريبًا ، وأغمق قليلاً في الهواء الطلق.

معرض الصور: أفضل رقائق البطاطس

للسلطات

الشرط الرئيسي للدرنات للسلطات هو الحفاظ على الطعم في حالة باردة. من المرغوب فيه عدم وجود "عيون" عميقة ، وجلد رقيق ، وكذلك عدم تغير لون اللب أثناء المعالجة الحرارية ولا يتحلل.

• نجمة حمراء. تنضج الدرنات في 70-85 يومًا ، ويصنف الصنف على أنه متوسط ​​مبكرًا. يمتلك المبدعون مناعة متأصلة ضد اللفحة المتأخرة والجرب والفيروسات النموذجية للثقافة. الضرر الميكانيكي للقشر لا يؤثر على الحفاظ على الجودة. يبلغ ارتفاع النباتات حوالي 70 سم ، وهي براعم منتصبة. الجلد قرمزي تقريبًا ، ناعم الملمس ، اللحم مصفر. كتلة حبة بطاطس 115-145 جم.
• أوكاما. تنضج الدرنات بسرعة كبيرة ، في 45-55 يومًا.الصنف محصن ضد اللفحة المتأخرة ، الفيروسات النموذجية للبطاطس ؛ الديدان الخيطية لا تهتم بها. النبات ليس طويل القامة ، هناك العديد من البراعم. بطاطس ممدودة ، قشرة بنية مصفرة ، لحم بلون الكريم. يتم الحصول على 2-2.5 كجم من الدرنات من نبات واحد.
• نيفسكي. صنف متأخر متوسط ​​(85-100 يوم) ، مقاوم للجفاف وممتاز للتخزين. لا يتأثر بمرض اللفحة المتأخرة والسرطان ، وغالباً ما يعاني من الفيروسات. بطاطس على شكل بيضاوي ، وزنها 115-130 جم ، 10-15 لكل نبات. الجلد مصفر ، ناعم الملمس ، اللحم من نفس اللون ، "العيون" زهرية.
• زعيم. مبكرًا (تنضج الدرنات في 55-60 يومًا). إنه محصن ضد السرطان ، وغالبًا ما يعاني من فيتوفثورا ، ويهاجمه الديدان الخيطية. يبلغ ارتفاع النباتات حوالي 50 سم ، وتتدلى قليلاً. البطاطس بيضاوية عريضة ، والجلد ناعم ، مصفر عند اللمس. اللب خفيف ، أبيض تقريبًا. وزن حبة بطاطس 85-125 جم.
• حظ. مجموعة متنوعة من النضج المبكر ، المتساهلة في نوعية التربة. النبات منخفض ، ينتشر. الطقس الجاف والحار والأمطار الغزيرة لها تأثير ضئيل على الإنتاجية. الصنف محصن ضد اللفحة المتأخرة والسرطان وفيروس الموزاييك وجميع أنواع العفن. الدرنات كبيرة (130-150 جم) ، مستديرة. الجلد رقيق وناعم الملمس ولونه أصفر قشدي. "العيون" رمادية بنية ، واللحم أبيض تقريبا. ظلها لا يتغير حتى مع التلف الميكانيكي.
• نيكولينسكي. النضج المتأخر (115 - 120 يوم). الشجيرات طويلة جدًا (80 سم أو أكثر) ، منتصبة ، كثيفة الأوراق. مقاومة للأمراض الفيروسية ، عرضة للجرب ، اللفحة المتأخرة ، "الساق السوداء". تم تجاهله من قبل خنفساء البطاطس في كولورادو. الدرنات ممدودة ، والقشرة صفراء قشدية مع بقع وردية ، مغطاة بـ "شبكة" ، واللحم ناصع البياض. متوسط ​​الوزن - 80-130 جم تختلف في الإنتاجية العالية والحفاظ على الجودة.

معرض الصور: البطاطس لصنع السلطات و okroshka

منتج للحمية

في الآونة الأخيرة ، يعمل المربون بنشاط على تطوير أنواع جديدة من البطاطس ذات درنات متعددة الألوان غير عادية للغاية. كقاعدة عامة ، لديهم لحم ساطع للغاية - وردي ، برتقالي ، بنفسجي ، لا يتغير لونه أثناء المعالجة الحرارية. تتميز بنسبة عالية من مضادات الأكسدة - الأنثوسيانين والكاروتينات. تبدو الأطباق مثيرة للإعجاب لدرجة أنه لا يجرؤ الجميع على تجربتها. ومع ذلك ، فإن تناول هذه البطاطس بانتظام يعد وسيلة رائعة للحفاظ على صحتك وتحسينها. إنها وسيلة فعالة للوقاية من ارتفاع ضغط الدم والسرطان وتصلب الشرايين. عند النمو ، يجب ألا يغيب عن البال أن الثقافة تحتاج بالضرورة إلى الأسمدة ، في البوتاس والفوسفور أكثر من النيتروجين.

أصناف شعبية من البطاطا الملونة:

• كله أزرق. الجلد واللحم ملونان بنفسجي غامق - أزرق. مباشرة تحت الجلد حلقة بيضاء رقيقة. العيون صغيرة وسطحية. الدرنات بيضاوية ، وزنها 100-120 جرام ، مناسبة للسلق ، القلي ، الخبز.
• التوت البري الأحمر. الجلد وردي محمر ، واللحم قرمزي مشرق. موسم النمو 75-90 يومًا. في روسيا ، يجلب المحاصيل حتى في سيبيريا. الدرنات كبيرة (150-180 جم) ، ناعمة. جيد في الحساء والقلي.
• كونغو. من أقدم أنواع البطاطس الملونة ، تمت زراعته منذ ما يقرب من ثلاثمائة عام. موسم النمو 100-110 يوم. الجلد أزرق أرجواني ، واللحم أرجواني غامق للغاية مع عروق بيضاء رقيقة. الدرنات مستديرة ومتوسطة وكبيرة ، ويزن أكثر من 150 جرام ، واللب دقيق قليلاً ، "زيتي" ، بنكهة البندق. يختلف في الحفاظ على الجودة والمقاومة للعديد من الأمراض. مناسب للبطاطس المهروسة والبطاطس المقلية والقلي والشوربات.
• بيربل بيروفي. الدرنات ذات الجلد الأرجواني الداكن والأسود ولحم أرجواني. الصنف متأخر ، موسم النمو 120 يومًا أو أكثر. متوسط ​​وزن الدرنات - 180-200 جم مقاومة للجرب. حساسة للجفاف وجودة التربة.
• ماونتن روز. موسم النمو 75-90 يومًا. الجلد قرمزي مشرق ، أملس ، مع لمعان لامع. اللب وردي محمر. الصنف عرضة للفيوزاريوم والعفن الجاف. متوسط ​​وزن الدرنات 200-250 جم.مناسب لعمل الشيبس والبطاطس المقلية والسلطات.
• جلالة بيربل. موسم النمو 65-75 يومًا. البطاطا مع الجلد واللحم الأرجواني العميق. الدرنات بيضاوية بشكل واسع ، متوسط ​​وزنها 110-150 جم ، الجلد أملس ، "العيون" قليلة ، سطحية. لا يتأثر بالديدان الخيطية. جيد للسلطات ، ورقائق القلي والطبخ ، كملء للفطائر.

معرض الصور: أصناف أجنبية من البطاطا الملونة

تربية الروسية أيضا لا تقف مكتوفة الأيدي. من بين أصناف إنجازها

• جورميه. موسم النمو 75-80 يومًا. الدرنات ممدودة ، والجلد أرجواني داكن ، كثيف. يضيء اللب الليلكي في المنتصف عند الحواف. متوسط ​​الوزن -100-115 جم .12-15 يتم الحصول على بطاطس من شجيرة واحدة.
• ميامي. تنوع مبكر متوسط ​​، موسم النمو - 75-80 يومًا. مقاومة وراثيا للآفة المتأخرة. الدرنات صغيرة ، وزنها 75-80 جرام ، القشر أزرق أرجواني ، اللب أرجواني. الحفاظ على الجودة جيد ؛ فليس أكثر من 3-5٪ من الدرنات فاسدة.
• ليلك (مدرج في سجل الدولة تحت اسم "اللحوم الزرقاء الروسية"). تنوع متوسط ​​النضج ، أول التجارب الناجحة في صناعة البطاطس الملونة. الدرنات صغيرة ، بيضاوية ، وزنها 65-80 جم ، الجلد واللب أزرق-أرجواني ، الأخير به بقع بيضاء. لا تتأثر النباتات بالسرطان ، ونادرًا ما تتأثر به الجذور والجرب.
• الغجر (يوجد أحيانًا تحت اسم "Gypsy"). متنوع مبكر أو منتصف مبكر (حسب مكان الزراعة). الدرنات ممدودة ، والجلد رقيق للغاية ، وأرجواني لامع ، واللحم أبيض وأرجواني. يبلغ متوسط ​​وزن الدرنات 120-130 غم وهي غير قابلة للنقل.

معرض الصور: إنجازات المربين الروس

فيديو: كيف تختلف البطاطس الملونة عن المعتاد

بطاطا حلوة

البطاطس العادية تكون حلوة فقط إذا تم تجميدها. ومع ذلك ، هناك نبات استوائي يسمى البطاطا الحلوة يمكن زراعته كمحصول سنوي ليس فقط في المناطق الجنوبية الدافئة ، ولكن أيضًا في المناطق المعتدلة. درناتها ممدودة ، واللحم متعدد الألوان - من الأبيض والأصفر إلى الوردي والبرتقالي والبنفسجي. يتراوح الوزن من 200-300 جرام إلى 2.5-3 كجم.

في روسيا ، لا يزال غير منتشر ، لكن هذا غير مستحق تمامًا. يحتوي على عجينة طرية للغاية بسبب محتواها العالي من السكر والنشا. تعتبر الدرنات مصدرًا قيمًا للبروتينات والكربوهيدرات ، ولكنها لا تحتوي على دهون عمليًا. مثل هذه البطاطس غير العادية مفيدة جدًا لمشاكل الجهاز الهضمي (باستثناء مرض القرحة الهضمية) ، عندما يكون الجسم غير قادر على هضم الألياف العادية. وبالنسبة للنساء ، يظهر أثناء انقطاع الطمث.

الأصناف الأكثر شيوعًا:

• نفسجي. درنات ذات لون أرجواني داكن ، ولحم أسود تقريبًا وبشرة حمراء أرجوانية. يتم الحفاظ على سطوع اللون أثناء المعالجة الحرارية. مجموعة متنوعة من النباتات المتوسطة النضج والتسلق. يذكرنا الطعم بالبطاطس العادية مع القليل من الكستناء.
• اليابانية. متنوعة النضج المبكر. طعمها لا يمكن تمييزه تقريبًا عن البطاطس ، لكن اللحم أكثر رقة. الجلد أحمر غامق ، واللحم أصفر دسم. إنه جاف للغاية وعالي النشا.
• تاينونج T-65. الصنف أصلاً من تايوان ، وصل إلى روسيا عبر بريطانيا العظمى. واحدة من أقدم. في الممر الأوسط ، لا يتأثر بالأمراض والآفات. السيقان قرمزية زاهية. الدرنات كبيرة (حتى 1 كجم) ، ذات جلد وردي ولحم أصفر باهت.
• أوهنري. متنوعة من الولايات المتحدة الأمريكية ، مع إنتاجية عالية ومقاومة للأمراض. موسم النمو حوالي 90 يومًا (مبكرًا). جلد الدرنة بيج أو كريمي ، واللحم مصفر ، كثيف. السياط ليست طويلة جدا.
• انتصار - 100. مجموعة متنوعة من الاختيارات السوفيتية ، ولدت على أساس قاعة نانسي الأمريكية. الجلد بيج فاتح ، واللحم أصفر شاحب. الصنف مقاوم للجفاف ، ويختلف في انضغاط "العش" مع الدرنات.
• الجينسنغ الأحمر. مصنع تسلق قوي بسيقان قرمزية زاهية. جلد الدرنات وردي شاحب ، واللب أصفر أبيض. التضليع الخفيف مميز. تنتشر الدرنات بقطر 0.8-1 متر من الأدغال.
• منشوريا. أحلى بطاطا حلوة ذات لحم خفيف.الجلد قرمزي لامع ، واللحم أصفر ، كثير العصير. الشجيرة صغيرة ، طول الرموش يصل إلى 1 متر.
• أبيض. الجلد أبيض ، اللحم متفتت ، طعمه مشابه جدًا للبطاطس العادية من أصناف النخبة. الحلاوة تكاد تكون غير مرئية. يختلف في النضج المبكر والإنتاجية.
• العقيق. تنوع مبكر متوسط ​​، يزرع أحيانًا كنبات للزينة بسبب جمال الأوراق والأزهار الكبيرة ذات اللون الأرجواني والأبيض. السياط طويلة. الجلد لونه طيني ، واللحم برتقالي لامع ، وأحيانًا يكون لونه خفيفًا ضارب إلى الحمرة. لا يختلف في الغلة العالية ، لكن الأطفال يحبون المذاق الحلو حقًا.
• جوهرة. مجموعة متنوعة من الولايات المتحدة الأمريكية ، يشار إليها رسميًا باسم "ملكة البطاطا الحلوة". يتكيف بنجاح مع مجموعة واسعة من الظروف الجوية والمناخية. كما أنها تؤتي ثمارها في وسط روسيا. الرموش قصيرة ، للحصول على أقصى قدر ممكن من الغلة ، لا يتبقى أكثر من 15-20 سم بين الشجيرات.جلد الدرنة نحاسي ، واللب برتقالي جزر ، ومثير ، وناعم.
• بيوريجارد. صنف من البطاطا الحلوة أصبح معيار الذوق والمظهر. موسم النمو هو 100-110 يوم. بلاء طويل ، غرس كثيف له تأثير إيجابي على المحصول. الجلد برتقالي وردي ، واللحم برتقالي داكن ، ناعم. صنف Beauregard المُحسَّن الذي تم تطويره على أساسه يحتوي على درنات أخف ، وهي أحلى ، ولكن العائد أقل بحوالي 20-25٪.
• كارولينا روبي. التنوع المبكر. الجلد قرمزي غامق ، واللحم برتقالي فاتح. السياط طويلة. يختلف في انضغاط "عش" الدرنات ووفرة الإزهار. مقاومة وراثيا للفيوزاريوم وتعفن الجذور.
• فاردمان. يشبه النبات شجيرة أكثر من كونه كرمة. الأوراق يلقي أرجواني. الجلد أصفر وردي ، يغمق تدريجياً في الهواء الطلق ، واللحم برتقالي فاتح. الطعم ليس حلوًا جدًا.
• كوفينجتون. تنوع منتصف مبكر من الولايات المتحدة الأمريكية. الجلد أحمر بني واللحم برتقالي لامع. الدرنات محاذاة ، السطح أملس. يختلف في الحفاظ على الجودة والعائد المرتفع.

معرض الصور: أشهر أصناف البطاطا الحلوة في روسيا

فيديو: عن فوائد وزراعة البطاطا الحلوة

كيفية زراعة الخضروات الجذرية اللذيذة

يعتقد معظم البستانيين أنه يمكن ببساطة زراعة البطاطس ونسيانها. ولكن من أجل الحصول على حصاد وفير ودرنات لذيذة ، سيتعين عليه أن يولي اهتمامًا لا يقل عن اهتمام المحاصيل الأخرى. حتى مواد زراعة النخبة يمكن أن تفسد بالرعاية الأمية.

يجب إيلاء اهتمام خاص لما يلي:

• اختيار المحاصيل التي تم زراعتها في الموقع قبل البطاطس. أسلافه الجيدون هم البصل ، الثوم ، أي بقوليات ، نباتات السماد الأخضر (البيقية ، الترمس ، الجاودار). إذا سمحت الأرض ، تزرع البطاطس في مكان واحد لمدة 2-3 سنوات كحد أقصى وتعاد إلى نفس الحديقة في موعد لا يتجاوز 5-6 سنوات.
• خصوبة التربة. يجب حفرها بعمق ، والتغطية على بقايا النباتات (سماد النباتات الخضراء) ، والسماد المتعفن أو الدبال. إذا لم يكن ذلك كافيًا ، يمكنك إضافته إلى الثقوب أثناء الزراعة.
• اختيار الصنف المناسب وتجديد الدرنات بانتظام. عند الاختيار ، ينبغي للمرء أن يأخذ في الاعتبار جودة التربة والظروف المناخية والطقس. يجدر الانتباه إلى توصيات سجل الدولة. تميل مادة الزراعة إلى التدهور ، بعد 5-6 سنوات ينخفض ​​إنتاج الدرنات ومذاقها بشكل حاد.
• تحديد حموضة التربة. تنمو البطاطس بشكل أفضل في التربة المحايدة أو القلوية قليلاً. إذا لم يكن الأمر كذلك ، يتم إضافة دقيق الدولوميت ، ورماد الخشب ، ومسحوق قشر البيض إلى الركيزة أثناء الحفر. يتم تحمض التربة القلوية بنشارة الخشب وإبر الصنوبر والجفت.
• تحضير الأسرة للزراعة. يجب أن يؤخذ موقع المياه الجوفية في الاعتبار. إذا اقتربوا من السطح لمسافة تزيد عن 1.5 متر ، تزرع البطاطس في نتوءات. يتم استخدام جميع الأسمدة اللازمة في الخريف.
• تحضير الدرنات قبل الزرع. يتم اختيارهم بعناية ، ورفض تلك التي تظهر فيها أدنى آثار ، على غرار الأضرار الناجمة عن الأمراض أو الحشرات. ثم يجب إنبات الدرنات وتطهيرها.
• توقيت الزراعة والتخطيط الصحيح.تُزرع البطاطس عندما ترتفع درجة حرارة التربة على عمق 8-10 سم إلى 10-12 درجة مئوية على الأقل. يمكنك التركيز على بداية ازدهار الهندباء. المسافة بين الدرنات 25-30 سم ، بين الصفوف - 60-70 سم.
• الرعاية الصحيحة. يتكون على الأقل من إزالة الأعشاب الضارة والتلال (مرتين) والتسميد. إن أمكن ، من لحظة ظهور البراعم ، تُسقى البطاطس بكثرة مرة واحدة في الشهر على الأقل ، وتستهلك 25-30 لترًا / م². يُنصح بتغطية الممرات بالعشب المقطوع حديثًا.
• الحصاد في الوقت المناسب. عندما تنخفض درجة الحرارة إلى 10-12 درجة مئوية ، تتدهور جودة الدرنات الناضجة بشكل حاد. يُنصح بغسل البطاطس المقطوفة على الفور وتجفيفها ووضعها في منطقة تخزين دائمة. مادة الزراعة - تنتشر في الشمس لمدة 7-10 أيام لتنسيق الحدائق.
• تخزين مواد الزراعة. درجة الحرارة المثلى هي 2-5 درجة مئوية ، ورطوبة الهواء 45-60٪. يُنصح بوضع الدرنات في طبقة واحدة في صناديق خشبية أو صناديق من الورق المقوى.

فيديو: كيفية زيادة الغلة بشكل فعال

لطالما احتلت البطاطس مكانها بحزم على موائد الروس. يمكن لأي ربة منزل طهي العديد من الأطباق اللذيذة والصحية منه. عند اختيار مجموعة متنوعة للنمو على قطعة أرض شخصية ، عليك أن تضع في اعتبارك وصفاتك المفضلة ، لأن بطاطس المائدة ، حسب الغرض منها ، مقسمة إلى عدة فئات. بعض الدرنات أفضل للبطاطس المهروسة والحساء ، والبعض الآخر للقلي والسلطات.

27 عامًا ، تعليم عالي في القانون ، نظرة واسعة واهتمام بمجموعة متنوعة من الموضوعات. قيم المقال:

(صوت واحد ، متوسط: 5 من 5)

ما هو ألذ أنواع البطاطس

أصناف البطاطا اللذيذة

تم تسجيل أكثر من 200 نوع من البطاطس المخصصة للزراعة في الممر الأوسط.

لا تقتصر الخصائص الرئيسية للدرنات على الحفاظ على الجودة والإنتاجية. بالنسبة لسكان الصيف ، الذوق مهم للغاية. يجب أن تكون البطاطا لذيذة وتغلي جيدًا ، ولا تشكل كتلًا أثناء الطهي ، وتكون طرية وحلوة. وهذا يعتمد بشكل مباشر على محتوى النشا.

تحدد هذه الكربوهيدرات محتوى السعرات الحرارية في البطاطس وهشاشتها أثناء الطهي. تعتمد كمية النشا على الصنف: الأصناف المبكرة تحتوي على كمية أقل من النشا ، وأنواع متأخرة ومتأخرة - أكثر.

نوع واحد يذهب إلى السلطة ، والآخر يذهب إلى القبو

هناك تصنيف خاص سيساعدك على التنقل عند اختيار مجموعة متنوعة. على الأقل بالنسبة للبطاطس المستوردة ، فإن مثل هذه التسميات إلزامية.

• أ - البطاطس من نوع السلطة ، أي أنها لا تغلي طرية ، مع لب كثيف.
• ب- يصلح لأي طبق. يغلي قليلا ، اللب كثيف ، قليل الدسم.
• ج - أصناف دقيقة ، أي أنها ناعمة جدًا ، واللب ناعم.
• د - دقيقي جدا ، مغلي تماما.

المرجع حسب الموضوع: زراعة البطاطس - بكثرة وبدون كيمياء

رسام

تنوع الجدول المتأخر عالي الغلة.

الدرنة مستديرة بيضاوية ، وذات جلد أصفر ، وعيون ضحلة مائلة إلى الحمرة. المظهر جذاب. يكون القشر رقيقًا ، لذا لا يتم تقشير هذه البطاطس أحيانًا ، ولكن يتم غسلها ببساطة. بعد 15-20 دقيقة. طبخ الخضار جاهز للأكل. وزن الدرنة حوالي 100-120 جم ، السطح متساوي. الطعم لطيف.

ايداهو

بطاطس بيضاوية كبيرة. القشر أصفر بني ، واللحم أبيض. هناك القليل من الرطوبة في الدرنة والكثير من النشا. عظيم للخبز. بعد الطهي ، يسهل سحق اللب ويمتص تمامًا الصلصة التي طهيت بها البطاطس.

روزارا

تنوع مبكر ، فترة النضج 70-75 يومًا. الدرنات بيضاوية وذات جلد رقيق وعينان صغيرتان. البطاطس حمراء اللون ، ولكنها صفراء في المقطع العرضي. متنوعة لذيذة. تصل كتلة الدرنات إلى 115 جم ، ويصل العدد الموجود في العش إلى 18 قطعة. جائزة للاستقرار. ربما يكون هذا هو أكثر أنواع البطاطس الحمراء إنتاجية.

إمبالا

مجموعة متنوعة مبكرة عالية الغلة من البطاطا البيضاء.الدرنات صفراء ، بيضاوية الشكل ، العيون صغيرة ، القشرة ناعمة ، اللحم أصفر فاتح. من الإنبات إلى النضج التقني - 70-75 يومًا. وهي محل تقدير لنضجها المبكر وإنتاجيتها وعرضها وذوقها الممتاز.

يشارك

نوصي بهذا التنوع إذا كنت ستزرع البطاطس لنفسك فقط وليس على نطاق السوق. فهو يجمع بين صفتين جيدتين: الذوق الممتاز والعائد. يغلي بسرعة ، القشرة ليست سميكة. كتلة درنة تصل إلى 400 جرام.

المرجع حسب الموضوع: روكو بطاطس متنوعة (صورة)

أروسا

مجموعة متنوعة. يذهب على حد سواء للمعالجة واحتياجات تناول الطعام. الدرنات بيضاوية والجلد أحمر واللحم أصفر. محتوى النشا 17-19٪ ، طعم الدرنات جيد. تعدد استخداماته يسمح بتصنيفه على أنه مجموعة متنوعة مميزة.

روكو

درجة طاولة متوسطة.

الدرنات كبيرة ، بيضاوية ، حمراء ، مع عيون قليلة ، واللحم كريمي. لذيذ جدا. يتم تخزينه بشكل مثالي طوال فصل الشتاء ولا يفقد صفاته.

سؤال: ما هي أصناف البطاطس اللذيذة؟

البطاطس اللذيذة

يعتمد مذاق البطاطس على تنوعها ، ولا سيما كمية النشا الموجودة فيها - تعتبر أنواع البطاطس التي تحتوي على نسبة عالية من النشا ألذ. كما يتأثر طعم البطاطس باستخدام الأسمدة ومنطقة الزراعة وظروف التخزين. على سبيل المثال ، الاستخدام المفرط للأسمدة النيتروجينية ، وكذلك نقص الحرارة عند زراعة البطاطس ، يضعف مذاقه.

نظرًا لأن مذاق البطاطس يعتمد بشكل مباشر على كمية النشا الموجودة فيها ، عند اختيارها ، يجدر معرفة أصناف البطاطس الأكثر "نشوية". تحتاج أيضًا إلى معرفة أن كمية النشا في البطاطس تعتمد بشكل مباشر على نضجها المبكر.

وفقًا للنضج المبكر ، يتم تمييز خمس مجموعات من أصناف البطاطس:

أصناف مبكرة من البطاطس - ينضج الحصاد بعد 55-65 يومًا من زراعة درنات البذور في التربة ؛

منتصف مبكر - ينضج المحصول بعد 65-80 يومًا من الزراعة ؛

منتصف الموسم - بعد 80-100 يوم ؛

تأخر متوسط ​​- بعد 100-110 يومًا ؛

النضج المتأخر - ينضج المحصول بعد 110 أيام أو أكثر بعد الزراعة.

تتميز أصناف منتصف الموسم ومتوسطه بمحتوى عالٍ من النشا (14-25٪) ، وأشهى أنواعها: Aurora ، Bronnitsky ، Istrinsky ، Lorkh ، Lugovskoy ، Temp ، إلخ.

تحتوي الأصناف المبكرة والمتوسطة المبكرة على نسبة منخفضة من النشا في الدرنات (10-13 ٪) ، وأشهىها: Charodey ، Detskoselsky ، Sante ، إلخ.

يحتوي محتوى النشا المتزايد (13-18٪) من الأصناف المبكرة والمتوسطة المبكرة على أصناف Adretta و Udacha و Nevsky و Pushkinets و Snegir و Real و Ryabinushka.

يحتوي صنف Atlant على أعلى محتوى من النشا (في المتوسط ​​- 20-25 ٪).

ما هي أفضل أنواع البطاطس للطبخ وأيها للقلي

أصناف البطاطس التي تحتوي على نسبة عالية من النشا متفتتة ، لذا فهي الأفضل للبطاطس المهروسة ، أو لسلق البطاطس في قشرها ، أو لخبزها في الفرن.

أصناف البطاطس ذات المحتوى المنخفض من النشا لا تغلي أكثر من اللازم ، لذلك فهي مناسبة لتحضير السلطات والشوربات.

البطاطس متوسطة النشا هي الأفضل لقلي البطاطس.

تأهيل البطاطس المستوردة

تنقسم أنواع الجداول المستخدمة في الطهي إلى 4 مجموعات ، يُشار إليها بأحرف لاتينية:

النوع أ - مع لب صلب ، لا يغلي ، نوع سلطة ؛

النوع ب - عالمي ، مع لب كثيف ، مسحوق منخفض ، مسلوق قليلاً ؛

النوع C - مع لب ناعم ، متوسط ​​البودرة ، مسلوق للغاية ؛

النوع D - خالي من الغليان تمامًا.

تم اعتماد هذا التصنيف في دول أوروبا الغربية وغالبًا ما يتم تمييزه على البطاطس المستوردة. النوع A يستخدم للسلطات ، النوع B و C - لصنع رقائق البطاطس ، البطاطس المهروسة ، النوع D - للبطاطس المهروسة فقط.

نوع آخر شائع من التصنيف هو لون الدرنات. تزرع البطاطا البيضاء والصفراء والحمراء تقليديا في روسيا. تعتبر أصناف البطاطا البيضاء أكثر غليانًا لذيذًا.يتم تخزين درنات البطاطس الحمراء بشكل أفضل ، فهي تحتوي على المزيد من مضادات الأكسدة والعناصر الغذائية الأخرى ، كما أنها تنتج كمية أقل من السولانين.

وفقًا لذلك ، عند حصاد البطاطس لفصل الشتاء ، من الأفضل شراء أنواع مختلفة منها لاستخدامها في طهي أطباق مختلفة.

تخزين البطاطس المحصودة لفصل الشتاء

بعد حفر البطاطس ، يجب حفظها في درجة حرارة +14 درجة لمدة أسبوعين لتنضج.

ثم يتم تخزين البطاطس عند درجة حرارة من 0 إلى +3 درجة - عند درجة حرارة منخفضة تصبح حلوة ومتجمدة ، وعند درجة حرارة أعلى تنبت بسرعة وتفقد الوزن.

تم إعداد المادة من قبل كبير خبراء IKO Andaryanov I.M.

أعمال مماثلة:

1. كرم ذكي لنفسك

   وثيقة ... شجيرات. وحيث نشأ البطاطس، كانت البراعم نصف متر فقط ... حسب ترتيب الأذى المتزايد: الباذنجان ، البقدونس ، البطاطس، الفلفل الحلو (أي) ، الهندباء ، رتبة ... ، كيف بعد القتال. بالإضافة إلى ذلك ، يجب الاعتراف به: مستدام أصناف - ليس أكثرلذيذ! وبالتالي ...

2. يوليا فيتاليفنا شيلوفا

   وثيقة ... عادة ما يكون الأسود حارًا جدًا. عظمطيب المذاق الفجل - أحمر وردي مع ... طرق تحضير القهوة الأكثر شيوعًا أصناف البن: عربي (يمني) ، برازيلي ... 15 دقيقة. مستعد البطاطس جيد كيف طبق مستقل و كيف طبق جانبي للشواء. ...

3. مقدمة عامة. يحتوي هذا الموقع على مواد مخصصة للصحة ، مؤلفها ألكسندر بروسنيف. الاختيار: 3 كتب ، وليس كتاب واحد

   وثيقة ... وهن جديد أصنافالتي ترضي غير الطبيعي فقط ، كيف عادة ... فواكه أخرى فيها أكثرلذيذ و أكثر الأنسجة المغذية في المملكة النباتية. ... مع الزبدة ، وقلي قليلا. كيف فقط البطاطس بني ، أضيفي إلى المقلاة ...

4. الفلسفة وعلم وظائف الأعضاء والوقاية

   وثيقة … بطاطا، نحن أكثر نحن نخل بالتوازن الأنزيمي الطبيعي للدرنة. كيف معروف ... ه، أملاح البوتاسيوم والمغنيسيوم والفوسفور. أكثرطيب المذاق طبق الذرة مسلوق…. رجل أصبح "منتجًا للغاية" أصناف النباتات المزروعة ، حرمانًا فسيولوجيًا ...

5. كان لدى إسكولابيوس ، الطبيب الشهير في العصور القديمة ، مساعدين أقوياء: الابنة هيجينا والطباخ كولينا ، اللذان كانا يسعدان أيام حياته بمأكولات لا تضاهى. شائعة في

   وثيقة ... للطبخ من الأفضل استخدام المقاصف أصنافبطاطالها قطعة رقيقة وكثيفة ... تقطيع واستخدامها للطبخ أكثر مجموعة متنوعة من الأطباق الساخنة والباردة. ... عند الطهي طيب المذاق، القهوة العطرية ضرورية كيف يمكن استخراجه بشكل أفضل ...

أصناف البطاطا اللذيذة؟

فأر أبيض

أنا أحب نيفسكايا

فلاديمير بتوخوف

أنا أعرف اثنين فقط. "الوردة الزرقاء" للطبخ والتخمير ، "الوردة البيضاء" للقلي. تزرع جميع الروسية الأخرى.

إنديرا إبراجيموفا

البطاطس المزروعة في وسط روسيا ألذ من البطاطس الجنوبية ، على سبيل المثال ، من آسيا الوسطى. يمكن اعتبار السبب في ذلك ، من ناحية ، مناخ المقاطعة الروسية ، من ناحية أخرى - مجموعة الأصناف.
هناك أنواع مختلفة من البطاطس تتميز بمذاقها الاستثنائي. هؤلاء هم Svitanok Kievsky و Escort و Krasnopolsky و Raya و Provento و Diamant. Lorkh و Romano و Priekulsky في وقت مبكر ليست لذيذة جدًا ، وكذلك معظم الأصناف المبكرة من البطاطس.
خصوصية نكهة البطاطس هي أنها لا تصبح مملة أبدًا. فقط لأنه يمكن استخدامه لإعداد مجموعة متنوعة من الأطباق ، ويتم تضمينه في النظام الغذائي اليومي للشخص. وهكذا ، فإن المواد التي تتكون منها الدرنات بكميات قليلة تشارك في تكوين الذوق.
تحتوي الأصناف اللذيذة ، كقاعدة عامة ، على المزيد من النيوكليوتيدات ، والأحماض الأمينية المنكهة ، ولحم البقر - وهو مرارة لاذعة ، نلجأ إليها باستخدام الخردل والفجل والفلفل ، مما يحسن ليس فقط الطعم ، ولكن أيضًا النشاط الإفرازي للمعدة .تتشكل باقة النكهات من أصناف مختلفة بسبب نسب مختلفة من الأحماض الأمينية المنكهة: في بعض ، يسود حمض الجلوتاميك ، في البعض الآخر - حمض الأسبارتيك. بالنسبة للسولانين ، في الأصناف غير اللذيذة ، لا يتجاوز محتواها في اللب 1.6 مجم ، وفي الأصناف اللذيذة يصل إلى 1.9 ... 2.5 ملليجرام لكل 100 جرام من الكتلة الخام للدرنات.
تضيف مجموعة مواد النكهة التي أدرجناها بالفعل في البطاطس المخبوزة تأثير الدهون المذابة والزيوت الأساسية والكحول. من بين الأحماض الدهنية ، يتأثر تحسين النكهة أكثر بالأحماض المشبعة - البالمتيك ، الدهني والأوليك - الذي يجعل دهون البطاطس تشبه زيت الزيتون. تحتوي الأصناف اللذيذة من 280 إلى 300 نيئة ومسلوقة - من 150 إلى 190 مجم من الدهون لكل 100 جرام من الدرنات. في الأقل طعمًا ، لا يتجاوز محتوى الدهون في شكله الخام 240 مجم ، وفي المغلي - لا يزيد عن 110. علاوة على ذلك ، يحدث تدهور الذوق بسبب انخفاض نسبة الأحماض البالميتية ، الدهنية واللينوليك.
على عكس الدرنات المغلية في الماء ، في البطاطس المخبوزة ، لا يتم غسل هذه المواد الموجودة في الطبقات السطحية وفي الجلد. في الرماد ، يتم تهيئة الظروف لتفاعلهم بشكل أفضل واستخراج المركبات ذات الرائحة التي تكمل الطعم. لذلك ، يمكن اعتبار طعم ورائحة البطاطا المخبوزة بطاطا نموذجية ، وأكثرها وضوحًا.
الدهون المذابة ، التي يتم جلبها بالفعل من الخارج ، تضفي طعمًا خاصًا على البطاطس المقلية. تغلف شرائح البطاطس ، مما يمنع فقدان العناصر الغذائية وأكسدة الفيتامينات بواسطة الأكسجين الموجود في الغلاف الجوي. الطعم الخاص للبطاطس المقلية ، أو كما يطلق عليه ، البطاطس المطبوخة في الزيت المغلي ، هو أيضًا نتيجة تكوين قشرة بسبب النشا والزيت ، مما يحافظ على العناصر الغذائية.
في الأساس ، طعم البطاطس لا يعتمد على النشا. هناك أنواع لذيذة من البطاطس لا تحتوي على نسبة عالية من النشا في الدرنات. على سبيل المثال ، نيكيتا. لكن إحدى الخصائص التي تعد جزءًا من مفهوم نكهة البطاطس ترتبط بالنشا والمعادن أكثر من ارتباطها بالنيوكليوتيدات والأحماض الأمينية. هذه الخاصية ، التي تحظى بتقدير أكبر في اليابان وبعض البلدان السلافية ، هي قابلية التفتيت. البطاطس المتفتتة جيدة جدًا في الحساء والبطاطا المهروسة ومجرد الزبدة والبصل. من وجهة نظر فسيولوجية ، يمتصه الجسم بشكل أفضل. مثال صارخ على مجموعة متفتتة للغاية هو Svitanok Kievsky.
ترتبط قابلية تفتيت البطاطس إلى حد ما بزيادة غلة الحبوب النشوية الكبيرة. ومع ذلك ، فقد أظهرت الدراسات الحديثة أن هذه الخاصية يتم تحديدها إلى حد كبير من خلال محتوى البكتين ، أي المواد اللاصقة: في الأصناف القابلة للتفتت يوجد عدد أقل بكثير منها ، ولكن يوجد المزيد من الفوسفور والبوتاسيوم والكالسيوم.
الاعتقاد السائد بأن لون البشرة الوردي أو الأحمر مرتبط بالذوق السليم ليس صحيحًا. هناك أصناف لذيذة بألوان البشرة المختلفة. العديد من أصناف البطاطا ذات الدرنات البيضاء أو الصفراء ألذ بكثير من الأنواع ذات الدرنات الحمراء.

لاريسا ليمار

إذا نزلت التربة ، فهناك بطاطس لذيذة ، وإذا كانت التربة ليست جيدة ، فإن البطاطس الخشبية ليست لذيذة.

ما هو ألذ صنف بطاطس؟ مطلوب للخبز في رقائق مثل البطاطس المفتتة

رافشان بوزويف

أي البطاطس ألذ؟ أصناف البطاطا اللذيذة

أليكسي بوليجينكو

في منطقتنا ، الجميع يحب Adretta.

ايلينا كوبايفا

لم أتناول أي شيء ألذ من امرأة سوداء ، لكنك الآن لن تجدها.

أ ف

وفي موسكو ، توجد بطاطس واحدة في كل مكان ، أينما لا تظهر - تامبوفسكي. والبطيخ موجود في كل مكان في أستراخان. لا يوجد شيء آخر. لذلك يرقدون في المتاجر والأسواق والأكشاك التي نجت بعد المدمرة البربرية العمدة سوبيانين.

jfj jfj

أنا لا أفرق بين البطاطس حسب الأصناف
الجميع طبيعي هنا

سأصبح ملاكك

nevskaya ، الأطفال في المناطق الريفية

ايلينا كازاك

بالنسبة لي ، فقط هكذا

مارينا نيكولايفا

بطاطس سمولينسك لذيذة ولكنها نادرة. هناك ، كانت الأرض غنية بالمعادن الطبيعية ، والبطاطس جيدة جدًا. طيب المذاق،

مارغريتا (المشاكس)

باكو بيضاء ونظيفة وكثيفة ... لكنها ليست رخيصة ....

أولغا

ألذ من حديقتك ينمو بدون مواد كيميائية

SANICHKASanchikSashko

أزرق

سفيتلانا تشونينا

كانت هناك عيون زرقاء ، ولكن الآن هناك العديد من الأصناف التي لا يمكنك تجربة كل شيء ، أحب نيفسكايا ولوغوفسكايا ، لكنها متفتتة للغاية.

Zhenechka

نيفسكي (رأيي).