أي نوع من السميد هو الأفضل؟

أوه ، كم عدد الأطفال الذين تربوا على السميد! أوه ، كم عدد الأطفال الذين يحبونها لدرجة الارتعاش كما يكرهها الكثيرون من كل قلوبهم - بسبب الكتل سيئة السمعة. هل تعلم أن تكوين هذه الكتل بالذات لا يعتمد إطلاقاً على موهبة المضيفة التي تطبخ عصيدة السميد. يعتمد ذلك على جودة الحبوب نفسها.

لن نتوقع هنا لوقت طويل حول حقيقة أن السميد ، "منتج ثانوي" لدقيق القمح ، ليس مفيدًا تمامًا. دعنا نحجز فقط أنه لا يحتوي على "القوى" سيئة السمعة التي وعدتنا بها جداتنا ، ولا فيتامينات خاصة ، ولكنه يحتوي على مادتين غير مفيدين للغاية ، وهما الغلوتين (الغلوتين) والفيتين. الأول ، الغلوتين ، له تأثير غير مرغوب فيه على الجهاز الهضمي (اضطراب امتصاص العناصر الغذائية) ويمكن أن يسبب مرضًا مزعجًا - مرض الاضطرابات الهضمية ، وهو مرض يصيب الأمعاء الدقيقة. أما النوع الثاني ، وهو فيتين ، فيمكن أن يعطل امتصاص الكالسيوم والحديد وفيتامين د. لذلك ، لا يزال من الأفضل للأطفال الصغار عدم إعطاء السميد أو الحد من استهلاكه.

لذا ، دعنا نتحدث عن حقيقة أنه إذا كنت تستخدم السميد بالفعل - طهي العصيدة ، أو أضف كعك الجبن وطاجن الجبن ، أو خبز المن - فعليك أن تتعلم كيفية اختياره بشكل صحيح.

1. ابحث عن GOST - وهذا ضمان لجودة الحبوب وطحنها وتنظيفها بشكل صحيح.

2. لا ينقسم السميد إلى فئات وأصناف ، لذا انتبه إلى العلامة التجارية: "M" - من القمح الطري ؛ "MT" - من لينة مع إضافة الصلبة ؛ "T" - صلب.

3. الفرق بين العلامات التجارية هو أنه مع الحفاظ على نفس المذاق تقريبًا ، لا تزال "MT" و "T" مفيدة. كما قد تكون خمنت ، فإن كل شيء (الحبوب ، المعكرونة ، الدقيق) المصنوع من القمح الصلب ، الذي يكون مؤشر نسبة السكر في الدم فيه منخفضًا ولا يؤثر عمليًا على الخصر والجسم ككل ، مفيد.

الحقيقة الوحيدة غير السارة هي أنهم في بلدنا لم يهتموا دائمًا بصحة المواطنين بقدر اهتمامهم بإطعامهم جميعًا ، مثل هذا الحشد ، ولهذا السبب قاموا بشكل أساسي بزراعة أصناف "طرية" من القمح. لذلك ، لن تجد في كل متجر عبوة سميد عليها علامة "T".

4. من الأفضل شراء السميد المعبأ في أكياس بلاستيكية. أولاً ، هذه فرصة لمعرفة جودة الحبوب: يجب أن تكون حرة التدفق وخالية من الكتل - وهذا ضمان بعدم اختراق الرطوبة تحت العبوة. ثانيًا ، القدرة على اكتشاف الأخطاء التي يمكن أن تصل إلى هناك ، وكذلك الأحجار الصغيرة.

كل شيء بسيط هنا. لقد رأينا البق ، مما يعني أن السميد تم تخزينه بشكل غير صحيح ، ويستحق إلقاء اللوم على إدارة المتجر لبيعها منتجًا منخفض الجودة. لقد رأينا الأحجار ، مما يعني أن المنتج تم تصنيعه في إنتاج صغير ، في المطاحن الصغيرة ، حيث لا يتم تركيب صائد أحجار خاصة ومنقيات للشوائب المعدنية.

5. لون الحبوب مهم أيضا. انتبه لما إذا كانت جميع الحبوب متماثلة في اللون والحجم. إذا لم تكن موحدة ، فلن يكون هناك عصيدة جيدة. عادة ما تكون جريش ماركة "M" غير شفافة أو صغيرة أو بيضاء أو كريمية اللون. "T" لونه أكثر تشبعًا: من الكريم إلى الأصفر ، بينما يكون شفافًا ، وشكله مضلع قليلاً."MT" هي مزيج من السمات "M" و "T" (يُضاف الأخير إلى هذا الخليط بكمية تصل إلى 20٪ من كمية "M") - حبوب صغيرة مع حبيبات شبه شفافة من لون مصفر.

6. اشتريت سميدًا بناءً على كل هذه التوصيات ، وما زالت العصيدة تخرج بها كتل وطعم غريب (مر أو حامض ، أو متعفن)؟ لذلك ، في المرة القادمة ، قم بشراء السميد من شركة تصنيع كبيرة ، GOST على العبوة التي تكون ضمانًا للجودة والتحكم في الحبوب في جميع مراحل معالجتها وإنتاج الحبوب منها.

السميد ، الملقب بالسميد - حبوب قمح مطحون بقطر لا يزيد عن مم. لقد عرفنا السميد منذ الطفولة بسبب العصيدة المفضلة (أو غير المحببة) ، وفطيرة المانيكا والأطباق الأخرى التي أعدتها أمهاتنا وجداتنا. ما هي هذه الحبوب ، وسوف تجد أدناه.

إنه ممتع: في روسيا ، لم يكن السميد متاحًا للجميع. كان حجم إنتاجه صغيراً للغاية ، ولم تستهلكه إلا الطبقات العليا من المجتمع.

أنواع السميد

هناك ثلاثة أنواع من السميد:

• "T" - يتم الحصول عليها من القمح الصلب ، وتستخدم للأطباق الحلوة ، وكذلك الإضافات في اللحم المفروم والحساء ؛
• "TM" - يتم الحصول عليها من القمح اللين والقاسي بنسبة 4/1 ، عالمي ؛
• "M" - يتم الحصول عليها من أصناف القمح اللين ، ومناسبة للحبوب ، شرحات ، الفطائر والطواجن.

ما الفرق بين هذه الماركات؟ تحتوي العلامة التجارية "T" على أكبر قدر من الألياف والبروتينات ولكن القليل من النشا. على العكس من ذلك ، فإن العلامة "M" تحتوي على كمية كبيرة من النشا وليست غنية بالبروتينات والألياف. تُطهى العصيدة المصنوعة من حبوب العلامة التجارية "M" بشكل أسرع وتكون لذيذة أكثر ، لكن العلامة التجارية "T" أكثر فائدة. "TM" نوع من "الوسط الذهبي" ، توازن بين الذوق والجودة.

إنه ممتع: السميد - منتج يتكون في صناعة الحبوب - دقيق خاص تصنع منه المعكرونة. السميد كبير جدًا بالنسبة للسميد.

مجمع

يشبه التركيب الكيميائي للسميد الأرز ، لكنه يحتوي على بروتينات أكثر بكثير. أيضا ، السميد يحتوي على الكثير من النشا. من المعادن ، يشمل السميد:

• البوتاسيوم.
• الكالسيوم.
• صوديوم؛
• المغنيسيوم؛
• الفوسفور.
• حديد.

فائدة

تتجلى الفائدة الرئيسية للسميد في تأثير مفيد على الجهاز الهضمي. تعتبر أطباق السميد من الأطعمة الغذائية المثالية. نظرًا لارتفاع نسبة البروتينات والنشا ، والتركيز المنخفض جدًا للألياف ، نحصل على مرضي جيد الامتصاص ولا يثقل كاهل الأمعاء.

يرشح السميد المعادن ، والتي يمكن أن تكون وقاية جيدة من فرط المعادن في الدم وأنسجة الجسم.

ضرر وتلف

يمكن أن يسبب الاستهلاك المفرط للسميد مرض الاضطرابات الهضمية ، وهو نوع خاص من الحساسية تجاه بعض البروتينات. لذلك ، لا تفرط في استخدام منتجات السميد.

موقف تغذية الطفل بالسميد غير صحيح. يصعب على معدة الطفل التعامل مع الكمية الهائلة من النشا الموجودة في السميد ، كما أن الفيتين الموجود فيه يتداخل مع امتصاص الكالسيوم الذي لا يفيد الجسم النامي.

كيفية التحضير والتقديم

يستخدم السميد في مجموعة متنوعة من الأطباق: كلاهما حلو (سوفليه ، بودنغ ، حبوب حلوة ، موس ، فطائر ، فطائر ، طاجن) ، ومالح ، لحم (شرحات متنوعة ، كرات لحم ، حشوة شوربة).

إنه ممتع: أشهر عصيدة سميد هي جوريف. يأتي من لقب الكونت جورييف. وفقًا للأسطورة ، تم اختراع الوصفة من قبل فلاح الأقنان زخار كوزمين ، ولهذا السبب أطلقه العد وأخذته إلى الأسرة.

 نصيحة: لعمل سميد خالي من التكتلات ، صب الحليب أولاً في قدر ، واتركه حتى يغلي ، ثم أضف السميد بالتساوي في تيار رقيق ، مع تقليب الحليب. من المهم ألا يدخل بخار الحليب إلى الحاوية التي تصب منها الحبوب ، وإلا فسوف يلتصق بالجدران على الفور.

كيفية اختيار

من السهل اختيار السميد في المتجر: كل المعلومات مكتوبة على الملصق. إذا نظرت عن كثب ، يمكنك العثور على معلومات حول العلامة التجارية والاختيار بناءً عليها. ولكن إذا كنت تتناول السميد في السوق بالوزن ، فعليك أن تكون أكثر حرصًا: يجب أن تكون الحبوب صفراء وموحدة.تأكد من عدم وجود كتل فيه.

يمكنك شم: السميد له رائحة محايدة. لا ينبغي بأي حال من الأحوال أن تسبب الرطوبة! مذاق السميد الفاسد سيء ، لذا ضع بعضًا منه على لسانك لتجنب الانخداع. لن يكون هناك شيء من هذا المبلغ الصغير ، لكنك بالتأكيد ستكون متأكدًا من أنك اشتريت منتجًا جديدًا.

تحقق أيضًا من وجود حشرات في المنتج. نعم ، هذه المشكلة شائعة جدًا! من الأفضل نثر السميد على سطح ، مثل طبق عريض. بهذه الطريقة بالتأكيد لن تفوت أي شخص.

السميد من الحبوب المصنوعة من حبوب القمح. الأهم من ذلك كله ، أنها تحظى بشعبية في شكل عصيدة ، ولكن يمكن استخدامها في المخبوزات والأطباق والصلصات والأطباق الأخرى. لا تكمن فوائد السميد في القيمة الغذائية فحسب ، بل أيضًا في تأثيره المفيد على الجسم. حول ماهية السميد ، وما هي الحبوب التي يصنع منها ، وما إذا كان السميد مفيدًا حقًا للأطفال وما الذي يمكن تحضيره منه - مزيد من المعلومات في المقالة.

سميد (سميد)

يعود تاريخ استخدام السميد إلى عصور تاريخية عميقة ، لأنه نتيجة للزراعة الثقافية للقمح.

السميد عبارة عن حبة قمح مطحونة ناعماً (0.25 - 0.75 مم) ، وتستخدم على نطاق واسع في جميع أنحاء العالم في الطبخ.

الصورة: سميد (سميد)

في روسيا ، كانوا على دراية بالسميد حتى في أوقات ما قبل الثورة ، لكن لم يتم استخدامها بنشاط ، لأن إنتاجها كان يعتبر مكلفًا للغاية. لذلك ، تم توزيعه على نطاق واسع فقط في القرن العشرين. العديد من سكان منطقة ما بعد الاتحاد السوفيتي معتادون جدًا على السميد ، حيث تم إطعامهم به واستمروا في إطعامه في رياض الأطفال.

بناءً على الانتماء المتنوع للقمح المستخدم في إنتاج الحبوب ، يتم تمييزه بالتسميات التالية:

• T - الدرجات الصعبة ؛
• م - أصناف ناعمة ؛
• TM عبارة عن خليط بنسبة حوالي 15/85.

يتميز السميد الصلب بحجم جسيمات أكثر وضوحًا وبنية شفافة. إنه أقل عرضة للطهي الزائد ويحافظ على شكله بشكل أفضل.

سميد الذرة

سميد الذرة ليس من أنواع هذه الحبوب ، ولكنه حيلة تسويقية يستخدمها بعض المصنعين. سميد الذرة عبارة عن فريك ذرة من نفس درجة السميد. حجم الجسيمات لهذا المنتج هو 0.3-0.8 مم. بالإضافة إلى التشابه الخارجي ، فإن المنتجات لديها القليل من القواسم المشتركة: فهي تختلف في تكوين المادة الأولية ، والذوق ، وخصائص الطهي الفنية.

التركيب الكيميائي للسميد

السميد هو نوع من الحبوب المغذية للغاية التي تثري الجسم بنسبة كبيرة من البروتينات والكربوهيدرات والألياف والعناصر الدقيقة. يحتوي 100 جرام من فضلات القمح على:

• 333 سعر حراري
• 1 غرام من الدهون
• 10.3 جم بروتين
• 70.6 غرام من الكربوهيدرات.
• 3.6 غرام من الألياف
• 14 جرام ماء.

السميد المسلوق يحتوي على نسبة أقل من السعرات الحرارية. لذلك ، في العصيدة ، هذا الرقم هو 95-100 سعرة حرارية لكل 100 غرام.

الفيتامينات والمعادن في السميد (٪ من الاستهلاك اليومي للبالغين)
فيتامين ب 1 ، الثيامين	0.14 م جم (9.3٪)	البوتاسيوم	130 مليغرام (5.2٪)
B2 ، ريبوفلافين	0.04 مليغرام (2.2٪)	الكالسيوم	20 مليغرام (2٪)
B6 ، البيريدوكسين	0.17 مليغرام (8.5٪)	المغنيسيوم	18 مليغرام (4.5٪)
حمض الفوليك B9	23 ميكروجرام (5.8٪)	الفوسفور	85 مليغرام (10.6٪)
E ، توكوفيرول	1.5 مليغرام (10٪)	حديد	1 مليغرام (5.6٪)
PP ، حمض النيكوتين	3 مليغرام (15٪)	السيليكون	6 مليغرام (20٪)
		الكلور	21 مليغرام (0.9٪)
		كوبالت	25 ميكروجرام (250٪)
		المنغنيز	0.44 مليغرام (22٪)
		نحاس	70 ميكروجرام (7٪)
		الموليبدينوم	11.3 ميكروجرام (16.1٪)
		الكروم	1 ميكروجرام (2٪)
		الزنك	0.59 مليغرام (4.9٪)

وبالتالي ، فإن التركيب الكيميائي للسميد يزود الجسم بالمواد اللازمة للعمل المستقر والفعال للجهاز العصبي والقلب والأوعية الدموية والغدد الصماء والجهاز العضلي الهيكلي والتناسلية والجهاز المناعي والجهاز الهضمي. يؤدي استخدام مثل هذا المنتج في الطعام أيضًا إلى الحفاظ على بشرة شابة وشعر وأظافر صحية ، والحفاظ على النغمة الجسدية والنفسية والعاطفية.

السميد: فوائد ومضار للجسم

على الرغم من هذا التنوع في التركيب الكيميائي ، فإن السميد بعيد كل البعد عن كونه الأكثر فائدة الذي تم الترويج له في الاتحاد السوفياتي ، حيث تم الترويج له على نطاق واسع في تغذية الأطفال.القيمة الرئيسية للسميد هي الكربوهيدرات التي يحتويها ، ومعظمها سهل الهضم. هذا يضمن سرعة التشبع ودخول الجلوكوز إلى مجرى الدم. يتلقى الجسم الطاقة ، لكن الشعور بالجوع يعود بسرعة كبيرة.

خصائص مفيدة للسميد

ومع ذلك ، لا يمكن وصف الحبوب بأنها عديمة الفائدة تمامًا ، لأن بعض خصائصها القيمة متأصلة. السميد هو أحد أنسب الأطعمة للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي الضعيفة. وهي تختلف عن الحبوب الأخرى بمحتواها المنخفض من الألياف. بفضل هذا ، حتى الأجزاء الكبيرة منه لا تهيج جدران المعدة والأمعاء. كما أنه يزيل إمكانية حدوث انسداد في الأمعاء الضعيفة. في المقابل ، تؤدي الألياف الغذائية وظائف التطهير بشكل جيد ، حيث تزيل الصابورة والدهون وامتصاص السموم. بالنسبة للبالغين ، غالبًا ما يوصف استخدام السميد لأمراض الجهاز الهضمي وأثناء الشفاء بعد الجراحة.

ما هي فوائد المعادن الموجودة في السميد للجسم:

• الفوسفور هو لبنة في بناء الأسنان والعظام.
• الحديد - ضروري لتخليق الهرمونات ، وضمان نقل الأكسجين عبر الأوعية ، وفعالية النبضات العصبية ؛
• الزنك - يشارك في تخليق البروتين ، وتقوية المناعة ، ويضمن تبادل الأحماض النووية ، وهو مهم لتطوير الوظائف الجنسية ؛
• المغنيسيوم - يضمن استقرار الجهاز العصبي ، ويشارك في التمثيل الغذائي وإنتاج الأنسولين ؛
• النحاس - ضروري لإنتاج الهيموجلوبين ، والحفاظ على مرونة الجلد ، وله تأثير مطهر.

السميد الموجود في الحليب أو الماء هو أفضل خيار غذائي للأشخاص الذين يعانون من أسنان سيئة أو يتعافون من العمليات الجراحية التي أجريت عليهم. بالإضافة إلى ذلك ، غالبًا ما يتم تضمينه في نظام غذائي خالٍ من البروتين ، على سبيل المثال ، لمشاكل الكلى.

السميد: فائدة ، ضرر على الطفل

تتعرض الممارسة السوفيتية المتمثلة في إطعام الأطفال بنشاط بالسميد لانتقادات شديدة اليوم ، وهذا ليس من قبيل الصدفة. الحقيقة هي أن الجهاز الهضمي لشخص صغير لا يتعامل بشكل جيد مع هذه الجرعة الضخمة من النشا التي تأتي مع هذا الطبق. للتليين ، ينصح بعمل السميد على الماء بكميات صغيرة. يُعتقد أن الإساءة يمكن أن تؤدي إلى مرض الاضطرابات الهضمية ، وهو مرض يتجلى في عدم تحمل الغلوتين. كما تساهم الجرعات الكبيرة من النشا في الإصابة بالسمنة ، مما يؤثر سلبًا على الصحة العامة.

فوائد السميد والضرر

بالنسبة للرضع أو الأطفال الصغار ، تعتبر عصيدة السميد خطرة أيضًا لأن الفيتين الموجود في الطبق يتداخل مع امتصاص الكالسيوم والحديد وفيتامين د. ونتيجة لذلك ، تصبح العظام أضعف وأرق.

بالنسبة للبالغين ، يعتبر السميد أكثر فائدة ولا يشكل تهديدًا للجهاز العضلي الهيكلي بالتغذية السليمة. علاوة على ذلك ، غالبًا ما يكون مثاليًا لتناول الإفطار كمصدر للطاقة. صحيح ، ينصح الأطباء بطهيها في الماء فقط دون أي إضافات لتعظيم خصائصها المفيدة.

موانع

يحتوي السميد على الغلوتين ، لذلك فهو مضاد استطباب للأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية ، وهو شكل من أشكال الحساسية. بالإضافة إلى ذلك ، أولئك الذين يعانون من مرض السكري أو لديهم ميل إلى "ارتفاع" الجلوكوز يجب أن يمتنعوا عنه. يؤدي الاستيعاب السريع للكربوهيدرات "الخفيفة" إلى زيادة قصيرة المدى في هذا المؤشر وفي هذه الحالات يمكن أن يؤثر سلبًا على الحالة الصحية.

تنطبق القيود المفروضة على استخدام السميد على الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن والحوامل الذين يعانون من زيادة سريعة في الوزن أو تسمم متأخر.

التطبيق في التجميل: سميد الوجه

بصرف النظر عن الاستخدامات الغذائية ، قد يساعد السميد في السعي للحفاظ على الجمال واستعادة صحة الجلد. تتمتع الحبوب بتأثير فرك خفيف ، لذلك فهي فعالة في تركيبة مع الزيوت أو القشدة الحامضة أو الكفير أو أي قواعد أخرى.

يمكن صنع أبسط مقشر منزلي بحفنة من السميد وقليل من الكريمة أو الزيت النباتي. يجب تطبيق هذا المنتج بكمية قليلة على الجلد وتدليك الجلد لعدة دقائق بحركات دائرية خفيفة مع ضغط خفيف.يمكن صنع مقشر السميد بالكفير واللبن والزبدة والقشدة ولب الجزر.

وصفات لأقنعة الوجه بالسميد:

1. للتجديد. قلبي 100 مل من الحليب ، 2 ملاعق كبيرة لكل منهما. السميد والبيرة ، 1 ملعقة كبيرة. أوراق نبات القراص و 1 ملعقة صغيرة. زيوت. يُغلى السميد ويُضاف إليه الجعة والزيت والقراص ، ويُترك تحت الغطاء لمدة 5-7 دقائق. بعد التبريد ، دعيه على الوجه لمدة نصف ساعة.
2. للطعام. امزج 2 ملعقة صغيرة. زيت زيتون ، صفار بيض ، 2 ملعقة كبيرة. الحبوب وملعقة صغيرة من العسل. انتشر على الجلد واستمر في ذلك حتى تجف الكتلة.
3. لهجة. في نصف كوب من العصيدة السميكة على السميد ، أضف 2 ملعقة صغيرة لكل منهما. عسل ، عصير بطيخ ، زيت زيتون ، صفار بيض ونصف ملعقة صغيرة. ملح. بعد خلط المكونات جيداً ، وزعيها على الوجه واتركيها لمدة 20-30 دقيقة.
4. للتطهير. يُمزج بروتين بيضة واحدة مع ملعقتين كبيرتين من السميد. ينتشر رقيقًا على الجلد ويترك لمدة ربع ساعة.
5. من التجاعيد. أضف 5 جرام من مسحوق الكاكاو و 5 جرام من زيت جوز الهند إلى 15 جرام من العصيدة الدافئة. افرده على كامل الوجه واشطفيه بعد 30-35 دقيقة. يوصى بتنفيذ الإجراء في غضون أسبوع كل يوم.
6. لعلاج حب الشباب. امزج 2 ملعقة صغيرة. سميد مع 1 ملعقة صغيرة الطين الأخضر وإضافة 4 قطرات من زيت خشب الصندل العطري. يوضع بحركات تدليك دائرية على بشرة نظيفة. تستغرق العملية 15 دقيقة.
7. للبشرة الدهنية. امزج الكيوي المبشور مع 10 جرام من الحبوب وأضف 7 قطرات من الريتينول. وزعيها على الوجه بملعقة مستحضرات التجميل واتركيها لمدة لا تزيد عن 10 دقائق.
8. للبشرة الجافة. في 15 جرامًا من 3 قطرات من زيت النعناع العطري الدافئ و 5 جرامات من الكريما الحامضة الدافئة. يوضع على الوجه بعد إزالة المكياج ويترك لمدة نصف ساعة.

شرك الصيد

السميد ، مثل القمح ، هو طعم وطعم رائع للأسماك في الصيف. غالبًا ما يستخدمه الصيادون ذوو الخبرة لجذب مبروك الدوع ، والكارب ، والرود ، و بيئة تطوير متكاملة ، والصراصير ، والدنيس ، وأنواع الأسماك المماثلة. مع الإعداد المناسب ، لا يمكن إزالة طُعم السميد بسهولة من الخطاف. تبتلعها الأسماك الكبيرة بالكامل ، ولا تسحبها لأسفل ، مما يجعلها تقفز حرفياً على الخطاف. الأسماك الصغيرة جدًا لا يتم اصطيادها بالسميد ، ولكن ببساطة تلدغ الطعم.

العيوب الرئيسية للسميد كطعم للأسماك:

• وضع غير موثوق به على الخطاف (هناك حاجة إلى بعض المهارة) ؛
• نقع سريع
• بحاجة إلى مياه نظيفة وطقس دافئ.

في معظم الحالات ، من المنطقي استخدام السميد في الصيد بالعوامة ، ولكن في الخزانات ذات التيارات القوية والمتوسطة ، يكون مناسبًا أيضًا للصيد في القاع. يُرمى الطُعم بسبب وزنه ، فلا حاجة إلى رصاص ثقيل.

طريقة تحضير السميد للصيد:

1. اغلي كوبًا من الماء مع بضع قطرات من نكهة الصيد. صب فيه حجم السميد اللازم لطهي العصيدة السميكة. بعد الغليان ، ضعي العصيدة تحت غطاء التبخير. بعد أن تبرد ، تحتاج إلى عجن السميد بيديك لمدة عشر دقائق ، مما يجعل هيكله أكثر كثافة. تحتاج إلى وضع كرات صغيرة كثيفة من الكتلة المشكلة على الخطاف.
2. اغرف كوبًا من الماء من الخزان المختار للصيد ، وأضف منتجًا منكهًا ، مع التحريك ، أضف السميد حتى يتكون خليط سميك. يجب أن يتمسك بالملعقة بإحكام. بعد ذلك ، تحتاج إلى تركه يتشرب لمدة 10 دقائق وإرساله إلى المحقنة. يُخرج الطُعم من المحقنة عن طريق الالتفاف على الخطاف. ينتهي عند طرف الخطاف.

الشرك الصحيح لصيد الأسماك

شرك بارد لصيد الأسماك:

1. اسلقي السميد حتى المنتصف (سوف يغلي ويزداد حجمه) ثم أخرجه من الماء.
2. انقله إلى شاش مطوي إلى نصفين وأرسله في عقدة ليغلي في ماء مغلي لمدة عشرين دقيقة أخرى.
3. أو املأ علبة كبريت بالحبوب ، وأضف النكهة ، وأغلقها في قدر بالماء المغلي. بعد ساعة من الطهي ، ستحصل على طُعم كثيف على شكل قضيب يمكن قطعه بسهولة بالسكين.

لكي تكون أكثر فاعلية ، من الأفضل استخدام المصادر الطبيعية للروائح بدلاً من الخلائط الاصطناعية البودرة. ومع ذلك ، فإن الزيوت النباتية الدهنية تجعلها أقل كثافة. خيارات جيدة: الفراولة ، الثوم ، اليانسون ، الكرز ، اليرقات ، السكر ، الشبت ، البصل ، الفانيليا ، العسل ، الملح ، ديدان الدم. في الخريف والربيع ، في الماء البارد ، يكون الثوم بأي شكل من الأشكال جيدًا.لدغات مبروك الدوع بشكل مثالي على ديدان الدم ، الصراصير - الفانيليا ، الدنيس - الموز ، الشمر ، الكزبرة ، اليانسون ، القرفة ، الكمثرى. يحب الكارب الكراميل وخلاصة الفاكهة والثوم والفانيليا والقنب والعسل. يمكنك أيضًا نكهة فيتامينات "ريفيت" الشهيرة عن طريق إذابة 1-2 حبة في الماء المغلي.

استخدام السميد في الطبخ: وصفات لذيذة

أبسط وأشهر استخدام لهذا المنتج هو العصيدة. يتم تخميره بسرعة وسهولة على أساس الحليب أو الماء. علاوة على ذلك ، هذا طبق لا يمكنك التعريض عليه بشكل مفرط ، وإلا فسوف يتبخر كل شيء.

سميد على الماء: وصفة

أولاً ، تحتاج إلى مائتي سائل حتى تغلي ، ثم تقليبها بنشاط ، صب السميد بتيار رفيع وغلي لمدة لا تزيد عن 15 دقيقة. النسبة القياسية للطهي هي حجم واحد من الحبوب لكل 10 أحجام من الحليب. يمكنك التنويع وجعل العصيدة ألذ بإضافة الفواكه المجففة والعسل والقرفة والزبدة والمكسرات والتوت والفواكه الطازجة والأعشاب.

لا يتناسب السميد مع البقوليات والتمر والبطاطس والخبز والأطعمة الأخرى التي تحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات.

سميد في الحليب: وصفة بالفيديو

فطائر السميد للحساء

1. في 900 جرام من السميد ، اكسري بيضتين وملح وأضيفي الفلفل حسب ذوقك.
2. تخلط جيدًا وتخفيف قليلاً للوصول إلى الهيكل المطلوب بالماء.
3. لا تعجن أو تدحرج. انتشر في الحساء بملعقة.

تستغرق فطائر السميد وقتًا أطول قليلاً في الطهي من الزلابية. لتحضير لذيذ ومرضي أكثر ، يمكنك إضافة اللحم المفروم والسجق والبصل المقلي وما إلى ذلك إلى الوصفة.

فطائر السميد

1. اخلطي نصف كوب من السكر المحبب مع بيضة واحدة في وعاء ، ورجيها بالمضرب. من الأفضل إبقاء البيض باردًا لمزيد من الخفة عند الخفق.
2. أضيفي كوبًا من الكفير إلى الخليط وقلبي كل شيء بمضربته مرة أخرى.
3. يُضاف السميد ويُحرّك ويُترك في العجين.
4. بعد ربع ساعة نضيف كوب من دقيق القمح ونصف ملعقة كبيرة. مسحوق الخبز. إذا أردت ، يمكنك إضافة القليل من الفانيليا.
5. تُخفق العجينة جيداً وتترك لمدة 10 دقائق. يجب أن يُنقع الدقيق جيدًا و "يتشتت".
6. يمكنك البدء في قلي الفطائر عن طريق نقل العجين إلى المقلاة بملعقة.

تشيز كيك بالسميد: وصفة فيديو

طاجن سميد بالفرن

منتجات:

• 1000 مل من الحليب
• 1 كوب سميد
• 2 بيض
• 3 ملاعق كبيرة الصحراء.
• قليل من الملح؛
• 2 ملعقة كبيرة زبدة؛
• كيس من سكر الفانيليا
• مربى أو مربى أو مربى للتقديم.

تحضير:

1. أولا ، يجب أن تصنع سميد حليب كثيف على نار هادئة. إذا بدا في البداية أنه سائل للغاية ، فلن تحتاج إلى إضافة الحبوب - أثناء طهي السميد سرعان ما يثخن.
2. امزج 3 ملاعق كبيرة. يُخفق السكر والبيض حتى يصبح رقيقًا ويُضاف إلى العصيدة.
3. نضع سكر الفانيليا والزبدة والملح هناك. يقلب.
4. ضعي العجينة في مقلاة أو قالب مغطى بالزبدة ورشها بالسميد ، وافردها.
5. يُرسَل إلى فرن 180 درجة حتى يتكاثف العجين ويصبح لونه بنيًا.

شرحات سميد

منتجات:

• 0.3 لتر من الحليب
• 100 غرام من الحبوب
• 1 بيضة؛
• 1 ملعقة كبيرة الصحراء.
• 1 رقائق. ملح؛
• بضع ملاعق كبيرة من السمن للقلي.
• دقيق أو أي شيء مناسب للبقسماط.

طبخ:

1. أرسل الملح والسكر والسميد إلى الحليب المغلي. اصنع عصيدة باردة (مثل البطاطس المهروسة) بدون كتل.
2. نضع في وعاء ونكسر البيض فيه ونخلط.
3. العجين جاهز. أنت الآن بحاجة إلى تسخين المقلاة بالزيت.
4. تُلف شرحات ملفوفة يدويًا في مادة الخبز وتُقلى حتى تصبح أحمر الخدود على كلا الجانبين.
5. امسك الفطائر على منديل لتجميع الزيت الزائد.

سوفليه السميد

منتجات:

• 0.25 لتر من الحليب
• 50 غرام سكر حبيبي
• 2 بيض دجاج
• ملعقة كبيرة فانيلا؛
• 100 غرام من المشمش المجفف
• 35 غرام زبدة
• 45 غرام سميد
• زبدة وسكر إضافي لدهن القوالب.

تحضير:

1. دهن القوالب بالزبدة ورشها بالسكر ثم ضعيها في الفريزر.
2. يُمزج الحليب والفانيليا والزبدة في قدر ويُغلى المزيج.
3. تُسكب الحبوب في السائل وتُغلى لمدة 3-4 دقائق. بهذه النسب ، هذه المرة كافية للحصول على كتلة سميكة.
4. يُضاف الصفار إلى العصيدة المصبوبة ، ويُخلط ، ثم يُضاف السكر والمشمش المجفف ، ويُقطّع إلى قطع صغيرة.
5. يخفق بياض البيض بشكل منفصل مع الملح حتى يصبح رقيقًا.
6. أضف كتلة البروتين إلى البوريه واخلطه.
7. قم بإزالة القوالب من البرد واملأها بالكتلة المعدة.
8. ضعي القوالب في حمام مائي حتى لا يجف السوفليه من حرارة الفرن ويبقى طريًا.
9. أرسل السوفليه للخبز في فرن مسخن إلى 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة. لا ينصح بفتح الفرن خلال هذا الوقت.
10. تزيين السوفليه الجاهز بالشوكولاتة البيضاء وأنصاف حبات المشمش المعلب ، أو أي شيء آخر حسب ذوقك.

فطيرة مان بالحليب

منتجات:

• كوب من السميد
• كوب من السكر المحبب
• 50 غرام زبدة
• كأس حليب؛
• 3 بيض دجاج
• ½ ملعقة صغيرة صودا الخبز.

تحضير:

1. نذوب الزبدة في حمام مائي ، نضيف السكر والبيض ونخفق بالخلاط أو الخفق.
2. أضف السميد ببطء ، دون توقف عن التدخل ، بحيث لا توجد كتل.
3. أضف الحليب وصودا الخبز. في هذه المرحلة ، يمكن استكمال العجين بما يناسب ذوقك (فواكه مجففة ، شوكولاتة ، مكسرات ، إلخ).
4. سخني الفرن. توضع الكعكة في صينية 180 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة.

يمكن أن تطهو الفطيرة بشكل أسرع ، لذا عليك التحقق من ذلك باستخدام عود ثقاب أو عود أسنان. إذا لم يتمسك أي شيء به ، يكون المن جاهزًا.

تصفح المقال:

• حول السميد
• استخدام السميد
• ضرر السميد
• تكوين السميد

حول السميد ، أي واحد تختار وكيفية تخزينه

السميد ، بالمقارنة مع الحبوب الأخرى ، لا يحتوي على نسبة عالية من العناصر الدقيقة القيمة والألياف المفيدة للهضم. السمة المميزة للسميد هي محتواه العالي من الكربوهيدرات ، مما يجعله مصدرًا ممتازًا للطاقة.

يستخدم بشكل أساسي في طهي الحبوب ، وهو رائع لتناول الإفطار ، نظرًا لاحتوائه على نسبة عالية من الكربوهيدرات. يضاف السميد إلى العجين عند الخبز مما يساعد على الحفاظ على شكل المخبوزات بعد الخبز.

تشمل المزايا التي لا جدال فيها للسميد سرعة تحضيره. من بداية الطهي وحتى لحظة الاستعداد ، لا يستغرق الأمر سوى بضع دقائق ويكون الطبق جاهزًا!

السميد دقيق قمح خشن بحجم جزيئات من 0.2 مم إلى 0.7 مم.

يصنع السميد من أنواع مختلفة من القمح. يمكن التعرف على مجموعة متنوعة من السميد من خلال الملصقات الموجودة على العبوة:

• "م" - سميد من القمح الطري.
• "T" - سميد من القمح الصلب.
• "MT" - طُعم مصنوع من خليط من أصناف القمح القاسي (20٪) واللين (80٪).

سميد من أصناف "لينة" ، أبيض في المظهر مع جزيئات غير شفافة. مثل هذا السميد أثناء الطهي ، بسبب الامتصاص الجيد للسائل ، يزداد حجمه عدة مرات. والعصيدة المطبوخة من هذا النوع من السميد ستكون متجانسة ، بدون كتل. مناسب تمامًا للإضافة إلى الموس ، ومعجنات الطهي ، وبالطبع لصنع الحبوب.

سميد من أصناف "صلبة" ، مصفر المظهر مع جزيئات شفافة. عند الغليان ، يزيد الحجم قليلاً. مناسب للإضافة إلى المعجنات التي يجب أن تحتفظ بشكلها بعد الطهي مثل الزلابية والفطائر والخبز.

تعد أنواع السميد "MT" الأكثر تنوعًا. إنه مناسب تمامًا لتحضير الحبوب ولإضافة منتجات الطهي.

احفظ السميد في درجة حرارة الغرفة في وعاء مغلق بإحكام في مكان مظلم. السميد خائف من الرطوبة ومعرض للعدوى بالطفيليات (خنفساء طحين سورينام ، خنفساء طحين ، مطحنة ، عثة طعام) ، لذلك يجب دائمًا إغلاق الغطاء بإحكام.

استخدام السميد

تعتبر عصيدة السميد فريدة من نوعها من حيث أنه يتم هضمها وامتصاصها في الأمعاء السفلية ، على عكس معظم الحبوب الأخرى. بسبب محتوى الألياف المنخفض ، يوصى باستخدام السميد للأشخاص الذين يعانون من اضطرابات الجهاز الهضمي. لا يسبب السميد "الانتفاخ" أو تكوين الغازات بشكل مفرط ، مثل البازلاء أو عصيدة الشوفان. يحدث امتصاص الجسم للسميد بسرعة وبشكل شبه كامل.

عصيدة السميد هي مصدر للكربوهيدرات سهلة الهضم التي يتم معالجتها بشكل كامل وسريع من قبل الجسم. مناسب لمعظم الأشخاص ، باستثناء الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الغلوتين.

ضرر السميد

الموانع الرئيسية لاستخدام السميد هي نسبة عالية من الغلوتين (الغلوتين) في تركيبته. لدى بعض الأشخاص ، لا يمتص الجسم الغلوتين ويمكن أن يسبب الحساسية.

تكوين السميد ، لكل 100 غرام. منتج جاف

		٪ من القيمة اليومية في 100 جرام
محتوى السعرات الحرارية	333 سعر حراري	19.8%
بروتين	10.3 جرام	13.6%
الدهون	1 جرام	1.7%
الكربوهيدرات	70.6 جرام	33.5%
الألياف الغذائية	3.6 جرام	18%
ماء	14 جرام	0.6%
رماد	0.5 جرام
فيتامينات
فيتامين ب 1 ، ثيامين	0.14 مجم	9.3%
فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين	0.04 مجم	2.2%
فيتامين ب 6 ، البيريدوكسين	0.17 مجم	8.5%
فيتامين ب 9 ، حمض الفوليك	23 ميكروجرام	5.8%
فيتامين هـ ، ألفا توكوفيرول ، تي إي	1.5 مجم	10%
فيتامين ب ، ن	3 مجم	15%
النياسين	1.2 مجم
المغذيات الكبيرة المقدار
البوتاسيوم ، ك	130 مجم	5.2%
الكالسيوم ، كاليفورنيا	20 مجم	2%
السيليكون ، سي	6 مجم	20%
المغنيسيوم ، ملغ	18 مجم	4.5%
الصوديوم ، نا	3 مجم	0.2%
الكبريت ، S.	75 مجم	7.5%
الفوسفور	85 مجم	10.6%
الكلور ، Cl	21 مجم	0.9%
أثر العناصر
المنيوم، ال	570 ميكروغرام
البورون ، ب	63 ميكروجرام
الفاناديوم ، ف	103 ميكروغرام
الحديد ، الحديد	1 مجم	5.6%
كوبالت ، كو	25 مكجم	250%
المنغنيز ، مينيسوتا	0.44 مجم	22%
النحاس والنحاس	70 مكجم	7%
الموليبدينوم ، مو	11.3 ميكروجرام	16.1%
نيكل ، ني	11.5 ميكروجرام
تين ، Sn	3.2 ميكروجرام
التيتانيوم ، Ti	8.9 ميكروجرام
الفلور ، ف	20 مكجم	0.5%
كروم ، كر	1 ميكروجرام	2%
الزنك والزنك	0.59 مجم	4.9%
الكربوهيدرات القابلة للهضم
النشا والدكسترين	68.5 جرام
أحادي وثنائي السكريات (السكريات)	1.6 جرام
الأحماض الأمينية الأساسية
أرجينين *	0.47 جرام
فالين	0.49 جرام
الهيستيدين *	0.21 جرام
إيسولوسين	0.45 جرام
يسين	0.81 جرام
ليسين	0.26 جرام
ميثيونين	0.16 جرام
ميثيونين + سيستين	0.38 جرام
ثريونين	0.32 جرام
تريبتوفان	0.11 جرام
فينيل ألانين	0.54 جرام
فينيل ألانين + تيروزين	0.81 جرام
الأحماض الأمينية الأساسية
ألانين	0.34 جرام
حمض الأسبارتيك	0.38 جرام
جليكاين	0.37 جرام
حمض الجلوتاميك	3.2 غ
البرولين	1.04 جرام
سيرين	0.53 جرام
تيروزين	0.27 جرام
سيستين	0.22 جرام
الأحماض الدهنية المشبعة
الأحماض الدهنية المشبعة	0.2 غ

محتوى السميد من السعرات الحرارية في عبوات منزلية مختلفة:

• زجاج 250 مل = 200 جرام (666 سعرة حرارية)
• زجاج 200 مل = 160 جم ​​(532.8 سعرة حرارية)
• ملعقة طعام = 25 جرام (83.3 كيلو كالوري)
• ملعقة صغيرة = 8 جرام (26.6 كيلو كالوري)