المحتوى
اتضح أنه بالإضافة إلى الباذنجان المعتاد ، هناك أيضًا متجانساته البيضاء. تختلف أصناف الباذنجان الأبيض عن أقاربها ليس فقط في اللون ، ولكن أيضًا في الذوق. كل شخص يشعر بالطعم بطريقته الخاصة ، فبعضه يشبه الفطر ، والبعض الآخر مثل لحم الدجاج. كما أنها خالية من المرارة المعتادة للباذنجان العادي.
أصناف الباذنجان الأبيض
زراعة مثل هذه الباذنجان ليست أكثر صعوبة من الباذنجان العادي. الشيء الوحيد المهم هو درجة الحرارة المحيطة ، فلا يجب أن تقل عن 25 درجة مئوية. يُنصح بتخصيب النبات وعدم نسيان الري ، لأن الباذنجان مغرم جدًا بالرطوبة.
من بين العيوب ، يمكن ملاحظة أن العمر الافتراضي للعديد من أنواع الباذنجان الأبيض ليس طويلاً جدًا. بعد يومين ، بدأت تتدهور ببطء.
إذن أي بذور الباذنجان هي الأفضل والأكثر إنتاجية - يمكنك معرفة ذلك من خلال قراءة الوصف.
بينج بونج F1
هذا التنوع هو الأكثر شعبية بين عشاق الباذنجان الأبيض. من المستحسن أن تنمو مغطاة بورق في نهاية الربيع. ستبدأ الثمار بالنضوج في اليوم 117. تبلغ الإنتاجية حوالي 7 كجم / متر مربع. يبلغ ارتفاع النبات حوالي 80 سم ، الورقة متوسطة الحجم ، شكل بيضاوي عريض ، أخضر ، تشريح قليلاً على طول الحواف. لها كأس أخضر وأشواك متوسطة الكثافة. الثمار تشبه بيضة الدجاجة ، طولها من 5 إلى 7 سم وقطرها 4.5-6.8 سم ، وعندما تنضج الثمرة تتحول إلى اللون الأبيض ولها مظهر لامع قليلاً. يبلغ وزن الجنين البالغ 85-95 جم وله لحم أبيض. إنه كثيف الهيكل ولا مرارة.
بجعة
لا يمرض التنوع ويشعر بالرضا مع تقلبات درجات الحرارة.
له طعم ممتاز. ينضج هذا التنوع من 98 إلى 134 يومًا. مصمم للباذنجان الأبيض للأرض المفتوحة أو الصوبات الزراعية. يبلغ ارتفاع هذا النبات 50-70 سم ، الورقة خضراء ومتوسطة الحجم وشقوق. تعطي ثمار الباذنجان لونًا طويلًا يشبه الكمثرى من اللمعان الأبيض. الوزن حوالي 200-300 غرام والجلد رقيق. اللب أبيض ، وليس له مرارة ، ورائحته مثل الفطر.
زغب
يزرع الصنف ، مغطى بفيلم. تزرع في منتصف شهر مارس ، وتزرع الشتلات في مكان ما في نهاية شهر مايو - بداية شهر يوليو. من الصعود إلى النضج الكامل ، يستغرق الأمر حوالي 105-110 يومًا. حصاد متر مربع 4.8 كجم. النبات مغلق الشكل ، ارتفاعه حوالي 160-180 سم ، الأشواك إما غائبة أو نادرة جدا. الأوراق متوسطة الحجم وخضراء اللون. الثمرة بيضاء باهتة اللون ، بيضاوية ، تزن 195 جم ، واللحم أبيض لا طعم له.
البجع F1
الصنف يؤتي ثماره جيدًا ، مع طعم ممتاز وفترة صلاحية. نمت تحت فيلم أو مباشرة في الأرض. يتم النزول في نهاية شهر مايو. تنضج الثمار بعد 116 يومًا من الإنبات. الإنتاجية 7.5 كجم / متر مربع. شكل النبات له هيكل مغلق ، يبلغ ارتفاعه حوالي 1.8 متر ، الورقة متوسطة الحجم ، بيضاوية ، خضراء اللون ، مشرحة قليلاً عند الحواف. الثمار على شكل اسطوانة ، الطول - 17 سم ، قطرها من 4.5 إلى 5.2 سم ، لها لون أبيض لامع قليلاً. اللب ليس مرًا وأبيض وثابتًا. يصل وزن الباذنجان الناضج إلى 134 جرام.
الليلة البيضاء
التنوع المبكر. فترة النضج تصل إلى 115 يوم. من المستحسن أن تنمو مغطاة بورق أو في الأرض دون تغطية. أصناف الباذنجان White Night ليس عرضة للأمراض. يصل وزن الحصاد إلى 6 كجم / متر مربع. النبات مغلق الشكل ، يصل ارتفاعه إلى 75 سم ، الورقة خضراء ، لها حواف مسننة. الثمار أسطوانية الشكل ، بيضاء لامعة.يصل طول الخضار الناضجة إلى 25 سم ، وقطرها يصل إلى 10 سم ، وكتلتها تصل إلى 280 جم ، واللب أبيض اللون غير مر.
طعم الفطر
التنوع المبكر. ينضج الباذنجان ويبلغ طعم الفطر 95-105 يومًا بعد الصعود. يتم زرعها مباشرة في الأرض أو مغطاة بورق الألمنيوم. إنتاجية تصل إلى 6.5 كجم / متر مربع. لها شكل مغلق ، ارتفاع يصل إلى 70 سم ، الورقة خضراء ومتوسطة الحجم ومموجة قليلاً عند الحواف. الثمار بيضاء لامعة أو أسطوانية أو تشبه الكمثرى إلى حد ما. يصل وزنه إلى 250 جم ، واللب أبيض غير مرّ ورائحته تشبه رائحة الفطر. لها طعم ممتاز.
بامبي F1
هذا التنوع للاحتباس الحراري. ينمو بسرعة ، له تاج كثيف. يصل ارتفاعه إلى نصف متر. الفاكهة على شكل بيضة. وزنه حوالي 70 جرام ، ولبه أبيض ، بدون مرارة. من السمات المميزة لهذا التنوع أنه يؤتي ثماره جيدًا حتى مع الإضاءة المنخفضة.
جليد
مزروعة في الأرض أو مغطاة بفيلم. نضج مبكر - متوسط. يتم الحصول على الباذنجان الناضج بالفعل في اليوم 116 بعد الصعود. الاثمار تصل إلى 8 كجم / متر مربع. يصل ارتفاع النبتة إلى 70 سم ، والورقة صغيرة ومحفورة. الأشواك غائبة أو نادرة جدًا. الفاكهة على شكل اسطوانة. اللون أبيض لامع. يزن ما يصل إلى 200 غرام. اللحم أبيض ، ممتلئ الجسم ، لا مرارة ، الطعم ممتاز. مقاومة عالية لعث نسيج العنكبوت.
جبل جليد
يتم زراعته في دفيئة أو تحت غطاء فيلم. متوسط النضج. نشر بوش. ارتفاع يصل إلى 60 سم ورق أخضر متوسط الحجم. الثمرة بيضاوية الشكل. لون الفاكهة أبيض لامع. يصل طوله إلى 20 سم ، ويصل وزنه إلى 250 غ ، واللب أبيض ومثير ، ولا يوجد مرارة.
الصنف يتحمل الحرارة جيدًا ومقاوم للأمراض.
مثلج
يزرع الباذنجان Snezhny تحت فيلم ، على سبيل المثال ، في منطقة موسكو. تنضج الثمار في اليوم 106. إنتاجية تصل إلى 5.8 كجم / متر مربع. لها نوع شبه منتشر. يصل ارتفاعه إلى متر واحد. الورقة متوسطة الحجم ، اللون أخضر فاتح ، بها أخاديد عند الحواف. يصل طول الثمرة إلى 20 سم ، وقطرها يصل إلى 7.5 سم ، على شكل أسطوانة ، لونها أبيض لامع ، يصل وزنها إلى 320 جرام ، اللب ناصع البياض ، وليس مر.
بيبو F1
لذلك ، يعتبر الباذنجان Bibo F1 من الأنواع المبكرة ، فمن المستحسن زراعته إما بشكل مفتوح أو تحت غطاء فيلم. يجب ربط النبات بدعامة رأسية. ثمرة باذنجان بيبو بيضاوية طولها حوالي 18 سم وقطرها 8 سم ، ويزن الباذنجان الأبيض الناضج 400 جرام. اللب أبيض حليبي ، بدون مرارة.
فوائد الباذنجان الأبيض
تم سرد أفضل بذور الباذنجان الأبيض أعلاه. يمكن أن تكون جميع أنواع الباذنجان مقلية وتتبيل وكافيار ، بالإضافة إلى العديد من الأطباق الأخرى المختلفة. طعمها رائع ولها رائحة فطر زاهية. ميزتها الكبيرة هي أن أصناف الباذنجان الأبيض ليس لها طعم مرارة. اقرأ أيضًا مقال: زراعة الباذنجان من البذور في المنزل.
.
الباذنجان الأبيض هو أصغر الباذنجان من عائلة. طعمها أقل مرارة من الأنواع الأخرى (لا تحتوي على السولانين) ، لذلك تؤكل نيئة. هناك عدة أنواع من الباذنجان الأبيض. واحد منهم هو "البيض الأبيض" أو "البيض الأبيض" الصنف الأصلي مع فاكهة بيضاء على شكل مضرب. أصبح صنف البجعة أيضًا منتشرًا على نطاق واسع ، والذي يحتوي على شوكة طفيفة في الأوراق ، لكن ثمارها بيضاء وحتى. لبها الأبيض الثلجي مذاق فريد ورائع ، وتحتوي على العديد من المعادن والبوتاسيوم والفوسفور والكالسيوم والحديد ، وهي غنية بالعناصر النزرة. يفضل قطف التوت غير الناضج بالكامل ، واستخدامه في الخبز أو المحشو أو المخبوز في الفرن أو على الشواية ، مع إضافة الطماطم والبصل والمتبل بالأعشاب والثوم.
من السهل أن تنمو مجموعة وايت سوان مثل تلك الزرقاء العادية
يقول البعض أنه يمكن مقارنة صنف الباذنجان الأبيض بالفطر في الذوق ، والبعض الآخر - مع صدور الدجاج.
أصناف الباذنجان من الأبيض والألوان الفاتحة بجعة
الصنف منتصف الموسم. حتى تنضج الثمرة تمامًا ، يمر 100-110 يومًا من ظهور البراعم الأولى. نمت تحت فيلم ، في الصوبات الزراعية وفي الحقول المفتوحة.شجيرة منخفضة النمو (60-70 سم) بأوراق خضراء فاتحة وأزهار بيضاء. الثمار التي يبلغ قطرها 6-8 سم ، يصل طولها إلى 22 سم ، أسطوانية الشكل. وزن التوت 190-210 جرام. اللب طري جدًا ، أبيض نقي ، بدون مرارة. لون البشرة أبيض أو كريمي قليلاً.
صنف البجعة يحتوي على ثمار كبيرة
من متر مربع واحد ، يتم الحصول على 10-20 كجم.
بينج بونج
تنوع الباذنجان الأبيض لا يحتوي على مادة السولانين ، لذلك لا يوجد مرارة ، لكن الأطباء يحثون على عدم التخلي عن الباذنجان "الأزرق" المعتاد ، لأنه يحتوي على مادة مفيدة هي الأنثوسين. يمنحهم اللون.
يمكن تسمية لعبة Ping-pong بأنها المفضلة بين الباذنجان الأبيض ، حيث يبلغ قطر ثمارها 5-7 سم ، ووزن التوت 60-70 جرامًا فقط. الشجيرة ليست كبيرة ، الارتفاع 40-50 سم ، العائد لكل شجيرة حوالي 1 كجم.
تتميز مجموعة Ping-Pong بتزيين الأدغال.
تبدو جميلة جدًا في الحديقة ، ويمكن زراعتها كمحصول داخلي ، وفي البيوت الزجاجية وفي الحقول المفتوحة (شجرة خضراء صغيرة مزينة بكرات بيضاء).
البجع F1
الباذنجان أبيض ، ارتفاع الشجيرة أكثر من متر ، الثمار طويلة جدًا ، تزن 200-250 جرام ، وقطرها 5-6 سم ، وطول الثمرة يصل إلى 20 سم. من البراعم الأولى إلى بداية الإثمار ، 105-115 يومًا تمر.
يتميز صنف Pelican F1 بطول الثمار ، أو بالأحرى التوت.
كان الصنف مخصصًا في الأصل للزراعة في البيوت البلاستيكية ، ولكن يمكن زراعته في الهواء الطلق في المناطق الدافئة.
قليلا من التاريخ
تأتي الفاكهة الرائعة من الهند ، حيث تنمو في البرية. أصناف أخرى من الفاكهة الصغيرة تأتي من الصين وتزرع اليوم في جميع أنحاء الشرق الأقصى. أقدم ذكر معروف للباذنجان كتب على ورق البردي عام 1552 قبل الميلاد. في القرن الخامس الميلادي ، بدأ العرب والصينيون في زراعة الباذنجان. بعد غزو إسبانيا ، جلب العرب الباذنجان إلى الأراضي الإسبانية. في العصور الوسطى ، نمت الثقافة في أراضي إيطاليا وجنوب فرنسا.
الباذنجان الأبيض في الشرق يسمى demyankas
عُرف الباذنجان في بلادنا منذ القرن الخامس عشر ، لكن بدأ أكله في بداية القرن التاسع عشر. في السابق ، مثل الطماطم ، كان الباذنجان يعتبر نباتًا للزينة.
إنه نبات سنوي ينمو من 0.5 إلى 1.5 متر في الارتفاع بأزهار بيضاء أو أرجوانية أو زرقاء.
كيف ينمو الباذنجان الأبيض
إن زراعة الباذنجان الأبيض والعناية به هو نفسه تمامًا مثل نظرائه متعدد الألوان. أهم شيء هو الحفاظ على نظام درجة الحرارة المطلوب (25 درجة على الأقل).
"الأبيض" يحب تربة خصبة ورطبة جيدًا مع أشعة الشمس الكافية.
توفر مجموعة Snezhny ، بعناية جيدة ، ما يصل إلى 15 كجم من المحاصيل لكل شجيرة
تعتبر أسرة التلال ذات السماد الوفير مثالية لزراعة الباذنجان. يمكن للصنف أن ينمو ويؤتي ثماره في الأراضي غير الخصبة ذات الحموضة (الرقم الهيدروجيني 6.3-6.8). على الرغم من أن أوراق الباذنجان قاسية وخشنة ، إلا أنها تستطيع تحمل درجات الحرارة المرتفعة جيدًا عند وضع طبقة كبيرة من القش أو أي مادة أخرى قابلة للتحلل حول النبات. ستبقى التربة رطبة وباردة ، ولن تتداخل الأعشاب الضارة مع نمو النبات ونموه.
ينمو من البذور
ينمو الباذنجان الأبيض بشكل أفضل عندما ينمو من البذور ، تحت الغطاء. في المناخ الدافئ ، أو في الجو الدافئ المشمس والمحمي من الرياح الباردة ، ينمو الباذنجان ويؤتي ثماره جيدًا.
تزرع البذور في صواني أو أواني في النصف الأول من شهر مارس. تفقس البراعم بعد أسبوع أو أسبوع ونصف. درجة الحرارة المثلى للتطور الطبيعي للشتلات هي 25 درجة. عند درجة حرارة 15 درجة ، لا تنبت البذور. بعد زرع البذور في منصات نقالة أو حاويات أخرى ، من الضروري التحكم في مستوى الرطوبة في الغرفة ولا تنسى أن تسقي بالماء الدافئ. بمجرد ظهور الأوراق الأولى ، يتم نقل صواني الشتلات إلى مكان مشمس ومشرق.
نبتة الباذنجان الأبيض قبل الزراعة
لمنع براعم العطاء من الإصابة بحروق الشمس ، تحتاج إلى إخفائها من أشعة الشمس المباشرة.
رعاية
ستكون الشتلات قوية وقوية ولن تتمدد إذا تم الحفاظ على درجة الحرارة من 14 إلى 16 درجة خلال الأيام الأولى ورفعت بشكل متساوٍ إلى 25 درجة خلال الأسبوع. درجة الحرارة ليلا: 16-17 درجة. سقي 1-2 مرات في الأسبوع بالماء الدافئ فقط حتى تبلل التربة بمقدار 30-40 سم ، وأثناء وضع الثمار ونموها ، يجب أن تبلل التربة حتى عمق 50 سم. الرطوبة ، تسقط المبيض والأوراق ، يمرض الباذنجان ، تظهر "ساق سوداء".
أصناف الباذنجان الأبيض مثل التربة المجهزة جيدًا بالأكسجين ، لذلك يجب أن يتم تخفيفها.
تبدو شجيرة الباذنجان الأبيض تمامًا مثل شجيرة عادية.
في مرحلة تكوين الزوج الأول من الأوراق ، تغوص الشتلات في أواني أو صواني بقطر 6-8 سم ، وقبل ذلك بساعتين قبل الزراعة ، تُروى الشتلات جيدًا. تزرع في مكان دائم بعمر 2-2.5 شهر في نهاية شهر مايو حسب مخطط 50-60x50-40 سم قبل الزراعة يتم تقسية الباذنجان الأبيض. في البداية ، يتم الحفاظ على درجة الحرارة يوميًا لمدة ساعتين في منطقة 15-18 درجة ، ثم تنخفض ببطء إلى درجة حرارة التربة.
قبل الزراعة ، يتم سكب ثلاثة لترات من الماء الدافئ في الثقوب المعدة.
النضج الفني لأصناف النضج المبكر يحدث في 85-100 يوم ، وينضج الباذنجان بالكامل في 120-130 يومًا. نوع من الباذنجان الأبيض متوسط النضج إلى متأخر ينضج في وقت لاحق.
اختر موقعا
لا ينصح بزراعة الباذنجان بعد محاصيل الباذنجان. بعد زراعة هذه المحاصيل ، يجب أن تمر ثلاث سنوات أو أكثر. ينمو الباذنجان ويؤتي ثماره بشكل أفضل بعد البصل والملفوف والخيار والبقوليات والبطيخ. التربة رملية شديدة الرمل وغنية بالدبال ، وهي بيئة مواتية لنمو الباذنجان.
الباذنجان الأبيض مثل الأماكن المشمسة ذات التربة المغذية. في الصورة متنوعة فيض
يجب أن يسخن الموقع جيدًا في الربيع وأن يكون محميًا من الرياح الشمالية. التربة الرطبة والثقيلة غير مناسبة على الإطلاق.
أعلى الصلصة
أي نوع من الباذنجان الأبيض يحب التغذية. تجعل الأسمدة الجزء الأرضي من النبات قويًا ، وتعزز النمو والنمو ، وتقوي نظام الجذر. استخدام المخاليط التي تحتوي على عناصر كبيرة وصغيرة لها تأثير جيد بشكل خاص على نمو النبات وإثماره.
يتم استخدام الأسمدة ثلاث مرات في الموسم: أثناء الإزهار الجماعي وقبل قطف الثمار وبعد جني الثمار. منبهات النمو والأسمدة العضوية لها تأثير جيد. يتم تطبيق 5 كجم من الدبال على متر مربع واحد من المساحة. في خريف 25 جم لكل متر مربع. متر من السوبر فوسفات و 25 جرام من كبريتات البوتاسيوم. مع الحرث الربيعي - 20 جم لكل قدم مربع. متر من اليوريا.
تتميز مجموعة مذاق الفطر بنكهة ورائحة الفطر
مستحضر "Izumrud" يعوض بشكل جيد عن نقص الرطوبة والمواد المغذية ، ويعزز تكوين ثمار "برعم".
حصاد
يتم تقطيع الباذنجان بسكين حاد أو بمقص خاص عندما ينضج تقنيًا. يتم قطع جزء من الساق مع الفاكهة.
طلب
بالإضافة إلى خصائص الطعم القيمة ، يحتوي الباذنجان الأبيض على:
- منخفض السعرات الحرارية (28 سعرة حرارية لكل 100 جرام).
- الكثير من المعادن.
- بعض البروتين والسكر.
- يقلل من مستوى الكوليسترول الضار في الدم.
- لديهم تأثير مقشع.
- لها تأثير إيجابي على حالة العظام والجهاز البولي التناسلي.
- لديهم خصائص إزالة السموم وإزالة السموم.
- يساعد في علاج أمراض الكبد.
- يوصى باستخدام الصنف بعد العلاج بالمضادات الحيوية.
- له خصائص مضادة للتشنج والاسترخاء بسبب طعمه المر.
- المواد الفعالة بيولوجيا الموجودة في الباذنجان الأبيض تحارب الجذور الحرة.
أكد العلماء في أستراليا والولايات المتحدة الخصائص المضادة للسرطان في الصنف ، وكذلك قدرة الباذنجان الأبيض على تقليل الالتهاب. المرهم ، المنتج في أستراليا من الباذنجان ، استخدم بنجاح لعلاج سرطان الجلد الخطير.
يحتوي عصير الفاكهة النيئة أو المعالجة حرارياً على خصائص قوية من المضادات الحيوية التي تدمر بنجاح الفطريات المسببة للأمراض والكائنات الحية الدقيقة في علاج الأنفلونزا.
ب
القيمة الغذائية ومحتوى السعرات الحرارية للباذنجان
تم التعرف على الباذنجان وتقديره لسنوات عديدة كمنشط جنسي يزيد من الفاعلية.
في المطبخ المتوسطي والآسيوي ، يستخدم الباذنجان الأبيض ، مثل الأصناف الأرجواني والأسود ، على نطاق واسع لإعداد أطباق لذيذة. بدونها ، لن يكون هناك طاجن مسقعة أو حساء راتاتوي.
تشمل العيوب الكبيرة للباذنجان الأبيض فترة صلاحية قصيرة ، حيث يفقدون عرضهم بعد بضعة أيام.
محشي "البيض الصغير"
مكونات:
- 2 حبة متوسطة الباذنجان
- 250 غرام من الفطر المفروم ؛
- 1 رأس بصل أحمر مقطع
- 50 غ من الجوز (مكسور قليلاً) ؛
- 12 باقة بقدونس ، 12 ملعقة صغيرة زعتر مفروم طازج (أوراق فقط)
- 2 فص ثوم مفروم
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الزبدة
- 1 طماطم كبيرة
- 4 شرائح جبنة موزاريلا ، ملح بحري وفلفل أسود مطحون طازج.
تحضير الباذنجان الأبيض للحشوة
يُغلى الماء في قدر كبيرة ويُقلب الباذنجان فيه. يرفع عن النار ويغطى ويترك لمدة 10 دقائق. بعد 5 دقائق ، اقلب الباذنجان إلى الجانب الآخر. يُرفع من الماء ويُقطّع إلى نصفين ويُزال اللب بملعقة ، ويُقطّع إلى شرائح. يُحمى الزيت في مقلاة كبيرة ، ويُقلى البصل والثوم لمدة 2-3 دقائق ، حتى يصبح البصل بنيًا. يُضاف الفطر ويُقلى على نار عالية لمدة 3 دقائق. يُضاف الباذنجان ويُقلى لمدة 5 دقائق أخرى مع التحريك من حين لآخر. يُرفع عن النار ويُضاف البقدونس المفروم ناعماً والزعتر ويُمزج جيداً. الموسم الى الذوق مع الملح والفلفل.
ضعي الكتلة الناتجة في قشرة الباذنجان البيضاء ، المحررة من اللب ، ورشها بالمكسرات في الأعلى وزينها بشرائح الطماطم. سخني الفرن على 200 درجة ، ضعي الباذنجان المحشي على صينية خبز واخبزيه لمدة 20 دقيقة. ثم ضعي شرائح الجبن في الأعلى ، واخبزيها في الفرن لمدة 10-15 دقيقة أخرى ، حتى تذوب جبنة الموزاريلا وتصبح ذهبية اللون قليلاً. يُقدم مع الأرز المطهو على البخار.
اشتراك كن على علم بالمنتجات الجديدة على موقعنا
حتى وقت قريب ، كان الباذنجان ذو القشرة البيضاء مفاجئًا وكان يعتبر من الخضروات الغريبة إلى حد ما. لكنهم الآن استقروا بقوة في الأسرة ودفعوا حتى أقاربهم الأرجواني قليلاً ، لأن الباذنجان الأبيض له طعم أكثر نعومة وأكثر غرابة - يفتقرون إلى المرارة ، وقشرهم أرق ، واللحم خالي من البذور عمليًا.
وصف
الباذنجان الأبيض ليس أكثر من هجين يربوه المربون من الباذنجان الأرجواني العادي من أجل تحسين الطعم. الحقيقة هي أن الخضروات الزرقاء تحتوي على مواد صبغية خاصة من الأنثوسيانين - وهي عبارة عن جليكوسيدات نباتية تمنح النباتات لونًا داكنًا شديدًا وطعمًا مريرًا مميزًا.
في عملية التهجين ، قام علماء الأحياء ببساطة بعزل هذا الصباغ وحصلوا على مجموعة متنوعة تختلف عن الصباغ الأساسي في غياب المرارة واللون الداكن. سيكون من العدل أن نقول إن الأنثوسيانين مفيد جدًا لصحة الإنسان - فهو مضاد قوي للأكسدة ، ويحمي الجسم من الجذور الحرة ويزيل النويدات المشعة. لذلك ، على الرغم من أن الباذنجان الأبيض ألذ طعمًا ، إلا أنه أقل شأناً من الخضار الأرجواني.
عند اختيار مجموعة متنوعة من الباذنجان الأبيض للحديقة أو الدفيئة ، يجب أن تعطي الأفضلية للخضروات المبكرة والمتوسطة القادرة على إنتاج محصول جيد ، على الرغم من الظروف المناخية الصعبة. بالطبع ، الباذنجان الأبيض ليس متنوعًا مثل الباذنجان الأزرق ، ولكن لا يزال هناك الكثير للاختيار من بينها:
بينج بونج. هذا التنوع هو المفضل بين الخضار البيضاء.الثمار الكروية الصغيرة الأصلية (طولها 5-7 سم ووزنها 80-90 جم) لها لب كثيف بدون مرارة ، ويتم نقلها وتخزينها بشكل جيد. الاستزراع المبكر - النضج الفني يصل إلى 115-117 يومًا بعد البذر.
جبل جليد. الثمار ممدودة (15-20 سم) ، تتسع نحو الأسفل ، بيضاء ، كثيفة ، غير مريرة ، تصل إلى كتلة 150-250 جم. الصنف في منتصف الموسم (115-125 يومًا) ، مقاوم لتقلبات درجات الحرارة والأمراض.
بجعة. الباذنجان النضج المبكر (98-115 يوم) مناسب للنمو في التربة. الثمار أسطوانية ، طويلة (18-25 سم) ، كبيرة (180-300 جم). قشر الثمرة مصفر ، واللحم أبيض ، رقيق للغاية. قابل للنقل ، عالي الغلة ، يمكن أن يكذب لفترة طويلة.
جليد. صنف مبكر النضج به ثمار رقيقة وطويلة شبيهة بالجليد بطول 20-30 سم ، اللب كثيف ، كريمي ، بدون مرارة. مناسبة لزراعة الدفيئة والحدائق.
البجع. هجين مبكر ناضج موصى به للبيوت البلاستيكية. الثمار طويلة (16-20 سم) ، أسطوانية ، قطرها 4-5 سم. اللب كريمي قليلاً وثابت. يتم نقل الباذنجان جيدًا وله مظهر جذاب.
مثلج. صنف مبكر ناضج (100-106 يوم) ينمو تحت الغطاء. الثمار طويلة (18-20 سم) ، منحنية قليلاً ، بسطح لامع ، وزنها 280-350 جرام ، قشرها رقيق وطري ، اللب أبيض كثيف. إنتاجية كافية - من 1 متر مربع. م يمكنك جمع 4.5-5.8 كجم.
الليلة البيضاء. هجين مبكر النضج (100-112 يوم) ، مناسب للنمو في الحديقة. هاردي بما فيه الكفاية ، يمكن أن يثبت الثمار في درجات حرارة منخفضة. الثمار أسطوانية ، عريضة ، تزن 200-250 جم ، اللب أبيض كريمي ، كثيف. الإنتاجية - 5.5-6 كجم لكل 1 متر مربع. م.
بيضوي الشكل. مجموعة متنوعة أصلية في منتصف الموسم للمناخات الدافئة. الثمار صغيرة (30-40 جم) ، بيضاوية الشكل ، ذات سطح أبيض لامع. مناسب للحشو الكامل والتعليب.
بالطبع ، هذه ليست كلها باذنجان أبيض. هناك العديد من الأصناف ذات المذاق غير العادي: الفطر ، لحم الدجاج ، المكسرات. تم أيضًا تربية العديد من الأنواع الهجينة الوسيطة ذات اللون الأخضر أو الأرجواني الفاتح ، ومع ذلك ، فهي تشبه طعم الخضروات البيضاء العادية.
فيديو عن رعاية الباذنجان
يوضح لك هذا الفيديو كيفية زراعة الباذنجان والعناية به للحصول على حصاد جيد.
ميزات التكنولوجيا الزراعية
تزرع جميع الباذنجان من خلال الشتلات ، لأنها تختلف في موسم نمو طويل إلى حد ما - تمر 3 أشهر من بذر البذور إلى نضج الثمار المبكرة ، وينضج الصنف المتأخر بعد 120 يومًا فقط. لذلك ، تحتاج إلى زراعة الشتلات في أوائل الربيع (نهاية فبراير). تزرع النباتات المزروعة بالفعل ، والتي يبلغ عمرها شهرين على الأقل ، في أرض مفتوحة.
زراعة الباذنجان الأبيض ليست أكثر صعوبة من زراعة الباذنجان الأزرق. ومع ذلك ، يجب أن نتذكر أنهم أكثر حرارة. إذا كانت درجة الحرارة 17-20 درجة مئوية مطلوبة لشتلات الباذنجان العادي ، فيجب أن تكون درجة الحرارة 25 درجة مئوية على الأقل بالنسبة للخضروات البيضاء. يلجأ العديد من مزارعي الخضروات في عملية النمو إلى محفزات النمو ، حيث ليس من السهل زراعة الشتلات في وعاء لمدة تصل إلى شهرين.
الباذنجان الأبيض لا يتسامح مع الزراعة بشكل جيد ؛ لهذا السبب ، من الأفضل زرع البذور على الفور في أكواب منفصلة ، بحيث يمكن نقلها لاحقًا إلى الأرض مع الأرض. في الحالات القصوى ، إذا تم زرع الباذنجان في صندوق كبير ، فيجب غمس البراعم الصغيرة في مرحلة 2-3 أوراق حقيقية ، ثم زراعتها في وعاء منفصل.
أي نوع من الباذنجان الأبيض يحتاج إلى تغذية. يجب أن يتم تطبيقها حتى أثناء نمو الشتلات - سيؤدي ذلك إلى تقوية نظام الجذر والنباتات نفسها. يحب الباذنجان الخلطات المعدنية التي تحتوي على مكونات عضوية ، مثل الدبال. لتحسين النمو وتكوين المبايض وزيادة مقاومة النبات للأمراض ، يوصى باستخدام الضماد الورقي مع مستحضرات خاصة مثل "البراعم" و "المبيض" وكذلك المواد العضوية (الرماد).
الخضار البيضاء ، مثل الزرقاء ، تتطلب الكثير من الرطوبة. الري المنتظم هو مفتاح الإزهار الوفير ، وبالتالي الحصاد الوفير. بعد الزراعة في الأرض ، تسقى الباذنجان مرة واحدة / 2-3 أيام. في حالة الحرارة غير الطبيعية ، من الضروري مراقبة حالة رطوبة التربة - قد تضطر إلى سقيها يوميًا. يعتبر الري في الوقت المناسب خلال فترة ازدهار النباتات أمرًا مهمًا بشكل خاص ، لأنه في حالة عدم وجودها ، ستسقط سيقان الزهور ، مما يؤدي إلى فقدان المحصول.
تستجيب النباتات البالغة التي تنمو في الحديقة ، مثل جميع نباتات الباذنجان ، للتغذية. بالتزامن مع الري ، يمكن تطبيق المحاليل العضوية على الجذر: فضلات ، مولين ، رماد بتكرار 1 مرة / أسبوع. إذا كان نمو الباذنجان ضعيفًا (هذا ممكن في التربة الرملية والطينية) ، فلا يمكنك الاستغناء عن الأسمدة المعدنية التي تحتوي على الفوسفور والبوتاسيوم. ومع ذلك ، عليك هنا توخي الحذر - يمكنك استخدام الخلائط المعدنية في موعد لا يتجاوز ثلاثة أسابيع قبل الحصاد.
فيديو "خصوصيات رعاية الباذنجان"
تم وصف جميع تعقيدات زراعة الباذنجان في هذا الفيديو.
قائمة الأنواع والأصناف من نباتات الحدائق على أسرة البيوت الصيفية والمزارع المنزلية تتوسع كل عام. إذا كان البستاني النادر قد قرر منذ وقت ليس ببعيد زراعة الباذنجان ، فإن هذا والعديد من المحاصيل الأخرى شائعة جدًا اليوم وتوفر حصادًا جيدًا في أجزاء مختلفة من البلاد. زراعة الطماطم والخيار والفلفل الحلو وزراعة عدة شجيرات من صنف الباذنجان الذي تفضله في الحديقة لإرضاء عائلتك بأطباق لذيذة.
عندما يتم إتقان أساسيات التكنولوجيا الزراعية وحصد الثمار الأرجوانية الأولى ، فقد حان الوقت لاختيار أنواع وأنواع الباذنجان للزراعة في الموسم المقبل. وهناك حقًا شيء يمكن رؤيته ، خاصة أنه بفضل مربي الباذنجان من جميع أنحاء العالم ، لم يعد الباذنجان لفترة طويلة سوى "أزرق". الآن في الأسرة بين الأدغال مع الفواكه الأرجوانية التقليدية ، يمكنك رؤية الباذنجان الأبيض والأخضر والمتنوع والوردي تقريبًا.
هناك نباتات تنتج ثمارًا صفراء وبرتقالية وحتى حمراء ، والتي تختلف ظاهريًا قليلاً عن الفلفل الحلو أو الطماطم ، لكنها تبقى باذنجانًا حقيقيًا في الداخل.
بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك اليوم اختيار أصناف الباذنجان وأنواعها الهجينة:
- تشكيل نباتات طويلة أو مدمجة ؛
- إعطاء الثمار المعتادة الأسطوانية أو المدهشة ، البيضوي والطويل السربنتين ؛
- تضرب في محصول وحجم الثمار الفردية ، حتى 2 كجم في الوزن ؛
- فترات النضج المختلفة
- للنمو في البيوت البلاستيكية أو البيوت البلاستيكية أو في الحقول المفتوحة ؛
- مقاومة للأمراض ومتواضعة لظروف النمو في الممر الأوسط.
يعد اختيار أنواع وأنواع الباذنجان أمرًا رائعًا لدرجة أنه لا عجب أنه من السهل الخلط. إذا كان سكان الصيف ذوو الخبرة يعرفون كيفية التعامل مع العديد من أنواع النباتات في الأسرة ، فمن المنطقي بالنسبة للمبتدئين البستانيين ، بعد التعرف على خصائص جميع أنواع الباذنجان مسبقًا ، اختيار زوجين أو ثلاثة أصناف مبكرة النضج في لكي يضمنوا لأنفسهم خضروات لذيذة وصحية.
الباذنجان في الزي الأرجواني
تقليديا ، في الحدائق الروسية ، الباذنجان الأرجواني في الصدارة في الشعبية ، وشجرة النخيل يهيمن عليها نوعان من الباذنجان في جميع أنحاء البلاد تقريبًا.
هذا هو تنوع Black Beauty ، الذي يجذب انتباه البستانيين ليس فقط لبساطته وإمكانية نموه ، سواء في البيوت الزجاجية أو في الحقول المفتوحة ، ولكن أيضًا بسبب محصوله اللائق وجودة الفاكهة. الباذنجان البني-الأرجواني الكثيف الذي يتراوح وزنه بين 200 و 350 جرامًا ليس له طعم مرير ، ويتم تخزينه جيدًا وليس عرضة للإصابة بالأمراض الشائعة في هذه الثقافة.
المرتبة الثانية في تصنيف شعبية الحديقة هي صنف Almaz الباذنجان ، والذي يتميز ب 200 جرام من الفاكهة الأرجواني العميق. شكل الثمرة مستطيل حتى ؛ اللب له طعم لطيف دون علامات مرارة.
بالإضافة إلى هذه الأصناف المعروفة ، هناك أنواع أخرى تستحق اهتمام البستانيين:
- إعطاء الكثير من الفاكهة متوسطة الحجم ، مستطيلة الشكل ، يصل وزنها إلى 150 جرامًا ، من مجموعة Violet Miracle ؛
- مجموعة الباذنجان الموز مع الفواكه الطويلة التي يمكن تخزينها لفترة طويلة دون فقدان الجودة ؛
- مجموعة متنوعة ذات ثمار كبيرة Black Beauty مع فواكه تصل إلى 900 جرام ، لون أسود أرجواني ساطع.
سوف يحب أتباع الشكل التقليدي على شكل كمثرى صنف الباتروس المنتج ، والذي يشكل شجيرات مدمجة يتم من خلالها إزالة ثمار زرقاء بنفسجية كبيرة يصل وزنها إلى 450 جرامًا مع لب كثيف مخضر.
الباذنجان المستدير ، الذي يكتسب شعبية ، مناسب للحشو والتعليب والتطويق ، لذلك يزداد الطلب على الأصناف والهجينة التي تنتج ثمارًا من هذا الشكل.
مثال على نبات من هذا النوع هو مجموعة Black Moon من الانتقاء المحلي ، والتي تعطي ثمارًا كروية مضلعة تقريبًا بلون أرجواني داكن مع سطح لامع ولحم أخضر فاتح بدون آثار مرارة. يمكن حصاد الباذنجان الذي يزن 200 إلى 350 جرامًا في وقت مبكر من 110-115 يومًا بعد الزراعة ، ويتشكل المبيض حتى في درجات الحرارة المنخفضة ، ويؤتي النبات ثماره لفترة طويلة.
ينتج الهجين البرجوازي المبكر عالي الإنتاجية أيضًا باذنجانًا دائريًا بسطح أسود أرجواني لامع ولحم أبيض تقريبًا ولحم رقيق. يصل وزن الفاكهة إلى 400-600 جرام.
للزراعة في الدفيئات ذات الأغشية والشتاء ، يمكنك اختيار الباذنجان Gorodovoy F1 من النضج المتوسط ، والذي يتميز بإنتاجية عالية ومستقرة وطعم ممتاز وقابلية نقل الفاكهة. النبات قوي ، يصل ارتفاعه إلى أكثر من 1.8 متر ، ويحمل ثمارًا أسطوانية كبيرة يصل وزنها إلى 0.5 كجم.
لا يعتبر نوع الباذنجان من المنطاد أدنى بأي حال من الأحوال في المحصول ، حيث يمكن حصاد ثمارها التي يصل وزنها إلى 120 جرامًا في 125-135 يومًا من لحظة الإنبات. بسبب التاج الكثيف ووفرة أوراق الشجر ، قد تنخفض الغلة ، لذلك تتطلب نباتات هذا النوع من الباذنجان ترقق وإزالة الزوائد والأوراق الزائدة.
باذنجان أبيض
إذا كان الباذنجان ذو القشرة البيضاء قبل بضع سنوات قد يفاجئ الجيران في كوخ صيفي وأصدقاء ومعارف ، فقد حازت هذه الأنواع من الباذنجان اليوم على التقدير المستحق وهي محبوبة من قبل العديد من البستانيين. أصبح هذا ممكنًا ليس فقط بسبب المظهر الغريب واللون غير العادي للباذنجان ، كما في الصورة ، ولكن أيضًا بسبب اللب الأبيض الرقيق ، شبه الخالي من البذور ، بدون أي مرارة وطعم ، وفقًا للذواقة ، الذي يذكرنا بالفطر أو الدجاج.
يجب على البستانيين المنزليين الذين يقررون تجربة أنفسهم في زراعة الباذنجان الأبيض الانتباه إلى الأصناف المبكرة والهجينة التي تعطي عوائد جيدة حتى في الظروف غير الأكثر ملاءمة.
في 95-105 يومًا بعد فقس البذور ، ينتج الصنف المحلي من الباذنجان محصولًا طعم الفطر ، والذي يمكن زراعته في كل من الأرض المفتوحة وفي البيوت البلاستيكية أو البيوت الزجاجية. كما ترون في الصورة ، لون الباذنجان أبيض حليبي حقًا. تزن الثمار الأسطوانية 200-250 جرامًا وتبرز من بين عدد من نظائرها برائحة عيش الغراب اللطيفة واللب الرقيق وقابلية تسويق عالية.
مجموعة متنوعة من Icicle تؤتي ثمارها بعد ذلك بقليل ، بعد 110-116 يومًا ، وليس اللون فقط ، ولكن نوع الباذنجان مثير للدهشة. تشبه الثمار الطويلة حقًا جليدًا ، وذوقها جيد وهي رائعة لجميع أنواع معالجة الطهي. صنف آخر من الباذنجان له شكل فاكهة مشابه على شكل صابر ، في الصورة أبيض - البجع. يمكن أن يلقي البستانيون أيضًا نظرة فاحصة على الأنواع الأخرى ذات الثمار البيضاء ، على سبيل المثال:
- إلى مجموعة سوان مع ثمار ذات شكل أسطواني كلاسيكي ؛
- إلى الباذنجان الجليدي ، الذي ينتج ثمارًا على شكل بيضاوي أو بيضة ؛
- لتقريب الباذنجان بينج بونج.
باذنجان ليلك
بالإضافة إلى الباذنجان الأرجواني والأبيض ، حصل المربون على العديد من الأشكال الوسيطة التي لها لون فاكهة مخطط أو أبيض وردي أو أرجواني.من الباذنجان ، يجب أن يكون ليلك لانتظار الفواكه بعد 98-106 يومًا. يشكل النبات شجيرة مضغوطة لا يزيد ارتفاعها عن 60 سم ، في حين أن الثمار لها شكل أسطواني ممدود وسطح أرجواني ووزن يتراوح من 150 إلى 250 جرامًا. على القطع ، الثمرة بيضاء كثيفة. يمكن استخدام اللب الجيد المذاق لجميع أنواع الأطعمة والتعليب.
سيقدر عشاق المحاصيل الوفيرة الودية تنوع بالاغور ، الذي يشكل ما يصل إلى 7 فواكه في العناقيد. وقيمة الصنف ليس فقط في هذا ، ولكن أيضًا في المراحل الأولى من النضج ، الجودة التجارية الممتازة لـ 150 جرام من الباذنجان الإهليلجي ومذاقه الممتاز.
تنتمي مجموعة Pink Flamingo إلى باذنجان مبكر متوسط الحجم ، والذي يصل ارتفاعه إلى 180 سم في ظل ظروف البيوت الزجاجية الساخنة. تتشكل الثمار ، كما في الحالة السابقة ، على عناقيد من 3-6 قطع. وزن الباذنجان الواحد 250-450 جرام. لا سيما اللون الوردي الفاتح للباذنجان ، وكذلك اللون الأبيض ، بدون مرارة ، واللحم يلفت الانتباه إلى التنوع.
الباذنجان المستدير ، كقاعدة عامة ، كبير الحجم ووزن فاكهة مثير للإعجاب. بومبو ليست استثناء. تحتوي ثمارها الكروية على لون أبيض أرجواني مثير للاهتمام ويصل وزنها إلى 700 جرام. يتم الحصول على أفضل النتائج من الزراعة في دفيئة ، حيث يشكل النبات شجيرات قوية ، مما يدل على غلة عالية باستمرار.
من بين عدد من نظائرها أرجواني ، وردي وأرجواني ، تبرز مجموعة Matrosik الباذنجان الموضحة في الصورة من خلال لونها المخطط المذهل من الفاكهة البيضاوية أو الكمثرى التي تزن 100-150 جرام لكل منها.
باذنجان أخضر
في جنوب شرق آسيا ، تحظى الباذنجان المستدير الصغير ذو اللون الأخضر الصلب أو المتنوع بشعبية كبيرة. في أوروبا والولايات المتحدة الأمريكية ، عادةً ما يطلق على الباذنجان الذي له نفس اللون الموجود في الصورة اسم التايلاندية ، ولكن الأنواع الصينية من هذا النوع معروفة أيضًا. على سبيل المثال ، في مرحلة النضج التقني ، يكون لثمار الباذنجان الأخضر الصيني لون أخضر فاتح ، ولكن عندما تنضج ، فإنها تتحول إلى برونزية ذهبية.
لم ينس المربون المحليون الباذنجان الأخضر أيضًا. صنف Zelenky يحمل ثمارًا خضراء على شكل كمثرى تزن من 250 إلى 300 جرام. لا يحتوي لب هذا الباذنجان على مرارة ، وله لون أبيض أو بالكاد مخضر وطعم رائع للفطر الطبيعي.
صنف الباذنجان الزمرد الموضح في الصورة ينتمي إلى مرحلة النضج المبكرة ، ويمكن زراعته تحت الفيلم وفي الحقل المفتوح. على شجيرات متواضعة مقاومة للبرد ، تتشكل ثمار كبيرة أسطوانية ممدودة تزن 300-400 جرام بلب أبيض كريمي متوسط الكثافة. الباذنجان من هذا الصنف لذيذ ، وليس مرًا ومبهجًا دائمًا مع غلة عالية.
الأحمر والبرتقالي والأصفر
يكاد يكون من المستحيل العثور على باذنجان من اللون الأصفر والبرتقالي والأرجواني في حدائقنا. ومع ذلك ، فإن هذه الأنواع من الباذنجان موجودة.
يتم إعطاء الثمار المشمسة المشرقة ذات اللون الأصفر والشكل البيضاوي من خلال مجموعة الباذنجان من Golden Eggs المعروضة في الصورة ، والتي تم الحصول عليها من قبل المربين الهولنديين. لب الباذنجان من هذا الصنف غني بالكاروتين ، وبقية الخضار تشبه أقاربها الأكثر شهرة في الحديقة.
كونه من أصل أفريقي أو شرق أوسطي ، يتميز الباذنجان التركي بحجمه الصغير واللون البرتقالي المخطط للفاكهة الذي يظهر عند نضجه. الثمار الصغيرة من هذا النوع من الباذنجان خضراء ، عطرة ، بدون آثار مرارة ، لكنها تكتسب لونًا ، وتبدأ بالمرارة بشكل ملحوظ. تحظى هذه النباتات المحبة للحرارة بشعبية في أمريكا الجنوبية ، حيث أتت قبل عدة قرون مع العبيد ، وتقدر قيمتها بالليكوبين الموجود في الفاكهة ، والذي يستخدم للحصول على الأدوية المضادة للسرطان.
الأحمر ، مثل الطماطم الصغيرة أو القرع ، يزرع الباذنجان للفواكه الصغيرة ونباتات الزينة. يشكل النبات شجيرات مترامية الأطراف. أوراق هذا النوع من الباذنجان والجذع ، المغطاة بالأشواك المتناثرة ، غالبًا ما تكون بورجوندي أو أرجواني اللون.تتماسك الثمار جيدًا على السيقان ، وتشبه الفلفل الهالبينو على القطع ، وهي صالحة للأكل تمامًا ، ولكن عندما تنضج يمكن أن تذوق المر.
أفضل أصناف وهجن الباذنجان - فيديو
