أجود أنواع الكرنب المخلل

إذا كنت ترغب في اختيار الملفوف للتخليل أو التخليل ، فعليك أن تتذكر: الأصناف المبكرة ليست مناسبة لهذه الأغراض. من الضروري إعطاء الأفضلية للأصناف الهجينة والمتأخرة والمتأخرة. عادة ما يتم حصادها بعد الصقيع ، عندما تتراكم كمية كبيرة من السكريات في الملفوف. سنخبرك في المقال عن أفضل أنواع الملفوف ، وسنكشف عن أسرار اختيار وتخزين رؤوس الملفوف.

كيف يختلف التخمير عن التمليح

في هذه الطرق المتشابهة جدًا لتعليب الملفوف ، هناك بعض الاختلافات. نحن هنا نتحدث عن تحضير المنتجات باستخدام حامض ، ولكن ليس حمض الطرطريك أو الخليك. تحدث الحموضة عن طريق التخمير الطبيعي ، مما يؤدي إلى تكوين مادة حافظة - حمض اللاكتيك ، والتي يتم الحصول عليها من تخمير السكريات الموجودة في الملفوف.

في عملية التمليح ، تقوم البكتيريا الدخيلة بقمع الملح ، ومن المهم عدم المبالغة فيه. إذا كان هناك الكثير من الملح أثناء التمليح ، فإنه يبدأ في تثبيط عملية التخمير. إذا تم استخدام الملح باعتدال ، فإنه يثبط النشاط الحيوي للنباتات الدقيقة غير الضرورية ويجعل من الممكن تطور بكتيريا حمض اللاكتيك.

هناك أنواع كثيرة من الملفوف.

اتضح أن كلا من التمليح والتخليل في الملفوف عمليتان متشابهتان جدًا: الحفظ يحدث تحت تأثير الحمض. ومع ذلك ، عند تخميره ، يتم إنتاجه بكميات كافية بمفرده. ومع التمليح ، يتكون الحمض بسبب الملح. أثناء التخمير ، بالإضافة إلى حمض اللاكتيك ، يتم تكوين 0.5-0.7 ٪ كحول الإيثيل وثاني أكسيد الكربون وقليل من حمض الأسيتيك ، والتي لا تتداخل مع عملية التعليب ، ولكنها تحسن طعم المنتج.

تزايد الملفوف: الرسوم البيانية

شاهد الملامح الرئيسية لزراعة الملفوف في مخطط المعلومات الرسومي

(اضغط للتكبير)

ملامح تخليل الملفوف

تقليديا ، موسم تخليل الملفوف هو أكتوبر. في هذا الوقت ، يزداد محتوى السكر الطبيعي في الملفوف ، مما يحفز تكوين حمض اللاكتيك. إذا لم تكن لديك الفرصة لتخزين مخلل الملفوف في ظروف مناسبة ، فضع في اعتبارك أنه يمكنك تخميره من أكتوبر إلى فبراير.

إذا كنت تتفق مع التقويم القمري ، فمن الأفضل تخمير الملفوف في الربع الأول من مرحلة القمر ، في القمر الجديد. بالنسبة للتخمير ، فإن الأصناف المتوسطة المتأخرة والمتأخرة هي الأنسب ، كما ذكرنا سابقًا.

نصيحة رقم 1. تؤخذ رؤوس ملفوف كاملة قوية وضيقة تزن 700 جرام على الأقل. لا ينبغي تجميدها قليلاً أو مع آثار التلف والتعفن.

عند اختيار نوع الملفوف للتخليل ، عليك القيام بما يلي:

• افحص رأس الملفوف. يجب ألا يكون هناك أوراق خضراء على الملفوف.أوراق الملفوف الأبيض تحتوي على الكثير من السكر ، وهو أمر ضروري جدًا للتخمير أثناء التخمير.
• نقطع الخضار إلى نصفين.
• يجب أن يكون القطع أبيض مع غطاء كريم ؛ رأس الملفوف - ضيق.
• تذوق الكرنب. يجب أن تكون حلوة ومقرمشة.

يحتفظ الملفوف المملح بجميع المعادن المفيدة والعناصر النزرة. لذلك ، تفضل العديد من ربات البيوت طريقة حصاد هذه الخضار لفصل الشتاء. لهذا ، تعتبر الأنواع نفسها مثالية للتخمير. اختر رؤوس الملفوف بنفس الخصائص.

قرنبيط الزينة ، الذي غالبًا ما يُزرع ليس من أجل الغلة ، ولكن لمجرد الجمال

الملفوف للتخليل والتخليل: اختر أصنافًا متوسطة المتأخرة

وأشهرها هو الصنف عالي الغلة "سلافا -1305". فترة النضج لهذا التنوع هي 85-100 يوم. وزن رؤوس الملفوف 2.5-4.5 كجم. يمكن تخزينها حتى يناير. عادة ما يتم زرع هذا الصنف في حدائق الخضروات خاصة للتخليل المبكر (أوائل سبتمبر) أو التخمير.

الأصناف والهجينة التالية مناسبة أيضًا للتخمير:

• "بيلوروسكايا -455" ،
• "براونشفايغ"،
• "Gribovskaya-2176" ،
• "Wintering-1474 ،
• "موسكو متأخر" ،
• "الحالي"،
• ورق السكر
• "المنحة F1" ،
• الرائد F1 ،
• "الكونتيسة F1" وآخرون.

المزيد عن الأصناف الأكثر شيوعًا:

1. "الحالي". مجموعة متنوعة مناسبة لكل من التخليل والتمليح. مدة صلاحية مخلل الملفوف اللذيذة خمسة أشهر. يحتوي رأس الملفوف على زهرة شمعية واضحة. ضيق ، مع أوراق مرنة. يمكن أن تكون رؤوس الملفوف مختلفة في اللون: أخضر فاتح ، أخضر ، أبيض. متوسط ​​وزنهم 2.5-4.5 كيلوغرام. يفضل استخدام هذا النوع من الكرنب في الخريف وأوائل الشتاء. تنقل بسهولة عبر مسافات طويلة.
2. "اليوبيل F1". رؤوس هذا الملفوف كبيرة جدًا. الوزن 1.5-4 كجم. مناسبة للتخمير والتخليل - في هذا الشكل يمكن تخزينها لمدة تصل إلى خمسة أشهر.
3. دوبروفودسكايا. الصنف ذو قيمة لأن الرؤوس لا تتصدع. رؤوس الكرنب كبيرة. التنوع عالمي. هذا الملفوف مملح ، مخمر ، مخلل ، مطبوخ بأشكال مختلفة.
4. "بيلوروسكايا". تحظى بشعبية كبيرة في التخليل والتخليل. يزن رأس الملفوف ما معدله ثلاثة كيلوغرامات. مخزنة لفترة طويلة.
5. "مينزا F1". رؤوس الملفوف من هذا الصنف ضخمة. يصل وزنهم إلى 9 كيلوغرامات. يمكن تخزينها حتى مارس. يتم تخمير هذا الملفوف في الخريف والشتاء والربيع.

أصناف متأخرة من الملفوف للتخليل والتخليل

1. "تركيز". تنضج هذه المجموعة المتنوعة من الملفوف بعد الزرع في غضون أربعة أشهر. رؤوس الملفوف كثيفة للغاية ، ولا تتشقق خلال فترة النمو ، لذلك يحتفظ بها العديد من ربات البيوت للتخليل والتخمير في الشتاء.
2. جنيف F1. يبقى جيدا تقريبا حتى الحصاد المقبل. غالبًا ما يُملح هذا الملفوف ويتخمر في نهاية الشتاء أو حتى في بداية الربيع خلال الربيع البري بري.
3. "Armager". يعتبر أفضل أنواع التخليل والتخليل. أثناء التخزين ، يتحسن طعم هذا النوع من الكابوت بشكل كبير. يمكن تخزينها لمدة تصل إلى ستة أشهر.
4. "موسكو متأخرة". يتميز هذا التنوع برؤوس ضيقة للغاية من الملفوف. يعتبر من أفضل الأصناف المنتجة. يبلغ وزن رؤوس الملفوف من 7 إلى 12 كيلوجرامًا. مناسب جدًا للتخليل والتخليل.
5. "شتاء خاركوف". كما أنها من أفضل أنواع المخللات. يمكن تخزين رؤوس الملفوف لمدة تصل إلى ستة أشهر. يوصي الخبراء بتمليح "Kharkovskaya Zimnyaya" على الفور. الصنف له إنتاجية عالية وخصائص طعم ممتازة. إنه مقاوم للصقيع والظروف الجوية السيئة. لذلك ، قاموا بإزالته حتى في أواخر الخريف. لكن هذا التنوع لا يخاف أيضًا من ارتفاع درجات الحرارة.

هناك اختلاف في الملفوف حسب الأصناف ، ولكن هناك أنواع مختلفة حسب الأنواع

أصناف الملفوف للتخزين الطازج

طور المربون العديد من أنواع الملفوف الأبيض ، والتي يمكن تخزينها طازجة لفترة طويلة - تقريبًا حتى موسم الحصاد التالي. اقرأ أيضًا المقال: ← "أصناف متأخرة من الملفوف. أصناف للتخزين ، اختيار هولندي ، للتخمير ".

حفظ وقت الكرنب:

1. يتم الاحتفاظ بالأصناف التالية حتى يناير: "Nadezhda" ، "Slava-1305" ، "Jubilee-29".
2. حتى منتصف الشتاء: "هدية".
3. حتى الربيع وأكثر: Amager-611 و Rusinovka و Airbus F1 و Langedeker و Crumont و Tsudounaya و Dauer.
4. قبل يونيو: القطرس F1

كيف يتم تخزين الملفوف في الشتاء

تتميز أصناف الملفوف بحجم الرأس ووقت النضج وطبيعة الاستخدام. تزرع الأصناف المبكرة النضج للاستخدام الصيفي. تنضج مبكرًا ، ولها رأس صغير كثيف من الملفوف وليست مناسبة للتعليب المنزلي والتخليل والتمليح. كما يتم استخدام أنواع جديدة من الكرنب متوسطة ومتأخرة. لديهم نفس رؤوس الملفوف الضيقة ، لكن الأوراق خشنة. مقاومة المرض ، مقاومة العفن.

لا يخاف الكرنب المتأخر من الصقيع - يمكنه تحمل درجات حرارة الهواء التي تصل إلى -5 درجة مئوية. تتم إزالته بعد تساقط الثلوج الأولى. عندما يتم إرسال الملفوف المتأخر النضج للتخزين ، فإنه يوضع ، وفي نفس الوقت يتحسن مذاقه ، تنعم الأوراق. عادة ما يتم حصاد الملفوف المتأخر في أواخر الخريف ، في الطقس الجاف. يتم سحب رؤوس الملفوف مع الجذور ، واهتزازها من الأرض ، ويتم قطع الأوراق العلوية ، وربطها في أزواج وتعليقها على خطافات في الطابق السفلي أو القبو. بدلاً من ذلك ، يتم وضع الملفوف على الأرض بجذوره أو وضعه على رف بحيث لا تلمس رؤوس الملفوف بعضها البعض.

نصيحة رقم 2. درجة الحرارة المثالية لتخزين الملفوف هي 0 درجة مئوية - +2 درجة مئوية. لذا يمكنك الاحتفاظ بها حتى مايو وحتى يونيو.

أصناف الملفوف المناسبة للتخزين

للزراعة في الهواء الطلق ، غالبًا ما يختار العديد من البستانيين أصناف الملفوف ذات العمر الافتراضي الطويل. الأصناف المتأخرة النضج هي الأنسب لهذا الغرض. لديهم شوكات أكثر إحكامًا ، وهي قوية وعالية الغلة. لديهم ميزة واحدة: لا يتم الكشف عن مذاقهم بعد الحصاد مباشرة ، ولكن بعد أن يكونوا مستلقين في القبو أو الطابق السفلي لبعض الوقت. فيما يلي بعض منهم:

• وهنا مرة أخرى ، فإن "الهدية" العالمية هي عمليا في المقام الأول. في ظل ظروف مناسبة ، يمكن تخزين هذا الصنف لمدة تصل إلى 4 أشهر.
• النوع الذي تم اختباره عبر الزمن "Armager-611". وقت النضج بعد نزول الشتلات هو 120-125 يومًا. الإنتاجية - 4-6 كجم / قدم مربع. م.رؤوس الملفوف الكثيفة لها طعم مرير ، لكن المرارة تزول أثناء التخزين. إنهم لا يتصدعون. متوسط ​​وزنهم من 2 إلى 4 كيلوغرامات. يمكن تخزينها حتى الربيع.
• صنف "بليزارد" مثمر. رؤوس الملفوف من هذا الصنف صغيرة وكثيفة يصل وزنها إلى 4 كيلوغرامات. لديهم هيكل داخلي جيد. لديهم ذوق ممتاز.
• للتخزين طويل الأجل ، وكذلك للتخليل والتخليل ، تم تصميم الصنف "Zimovka-1474". إنه قوي ومحصن ضد الأمراض الفطرية. تم تربيتها للزراعة في المناطق الشمالية. رؤوس الملفوف لها شكل دائري مسطح. أبيض مخضر اللون. الوزن - 2-3 كجم. تتحسن الطعم بعد 3-4 أشهر من التخزين.

في النظام الغذائي اليومي لمعظم الناس ، وخاصة النباتيين ، يجب أن يكون الملفوف حاضرًا.

أصناف الملفوف الهجينة للتخزين

لا تحظى بشعبية كبيرة ، على الرغم من أن المربين حاولوا تطوير أصناف من شأنها أن تثير الإعجاب بحجم الرأس ، والإنتاجية العالية والملاءمة للتخمير. اليوم هم متفوقون على العديد من الأصناف في الحفاظ على الجودة. وزنهم عادة 2-4 كيلوغرامات. رؤوس الملفوف كثيفة ، لكن بعد الحصاد مباشرة لا تكون صالحة للأكل على الإطلاق. لكن بعد 2-3 أشهر يكتسبون طعمًا ممتازًا.

يعتبر هجين Kolobok المتأخر النضج مثاليًا للتخزين. ينضج 5 أشهر. يحتوي على رأس ملفوف مدمج وصغير ومستدير بأوراق ضيقة. لا طعم مر. غني بحمض الاسكوربيك. الأوراق العلوية الخضراء تكون بيضاء عند القطع. تصل كتلة رأس الملفوف إلى 5 كيلوغرامات. بالإضافة إلى حقيقة أنه يتم تخزينها لفترة طويلة ، لا يزال من الممكن تمليحها وتخميرها.

الهجينة الحديثة "Aros" ، "Geneva" ، "Tyuriks" ، "Crumont" مخزنة لمدة 7-8 أشهر. لديهم رؤوس صغيرة من الملفوف يصل وزنها إلى 2 كجم. هم ليسوا بالمرارة. جيد للاستهلاك الطازج.يتميز الهجين "مينزا" بأكبر رؤوس ملفوف تزن 5-9 كجم. إنها تبقى جيدة وهي جيدة للتخليل. رؤوس الملفوف الهجين "الحجم الروسي" لها نفس المعلمات تقريبًا.

أصناف الملفوف المقاومة للصقيع عن قرب

ماذا تضيف إلى مخلل الملفوف

يمكن تتبيلها بإضافة المنتجات التالية:

مكونات	ميزات مفيدة
كرز	غني بفيتامينات المجموعة ج والبوتاسيوم والمغنيسيوم واليود. يحتوي التوت البري على فيتامين PP نادر ، والذي بدونه لن يتم امتصاص حمض الأسكوربيك الموجود في مخلل الملفوف.
فجل حار	يحتوي الفجل على الفوسفور والحديد والبوتاسيوم والصوديوم والنحاس. تساعد المواد التي يتكون منها الفجل الحار على هضم الأطعمة الثقيلة.
كاوبري	يحتوي التوت على كميات كبيرة من البوتاسيوم الذي يحمي القلب والأوعية الدموية. يعمل كمدر للبول خفيف للمساعدة في منع التورم.
تفاح	تحتوي على فيتامينات ب والحديد. أنها تساعد في تخفيف الانتفاخ والفقاعات في الأمعاء.
الشمندر	يحتوي البنجر على ألياف غذائية تعزز حركة الأمعاء ، كما أن مادة البيتين الموجودة فيه تحمي الكبد وتحسن وظائف القلب.
كراوية	يحتوي على البروتينات والكربوهيدرات والألياف والدهون وكذلك البوتاسيوم والكالسيوم والحديد والفوسفور وغيرها.

عنوان "سؤال جواب" حول الملفوف

السؤال رقم 1. لماذا لم يصبح مخلل الملفوف مقرمشًا؟

السبب الأول هو الصنف الخطأ. بعض الناس لا يعرفون أن الأصناف المبكرة ليست مناسبة لتخليل الملفوف. أصناف تم التحقق منها - "المجد" ، "موسكو في وقت متأخر". إذا لم تكن النقطة في الصنف ، فسيتم انتهاك تقنية التخمير. قد يصبح الملفوف طريًا إذا وضعت فيه القليل من الملح. النسبة المطلوبة: 20 جم ملح خشن غير معالج باليود لكل 1 كجم من الكرنب. يجب أن يكون دافئًا لمدة 2-3 أيام. في هذه الحالة ، 1-2 مرات في اليوم ، تحتاج إلى ثقبها بعصا خشبية لإطلاق ثاني أكسيد الكربون.

لا ينضج الملفوف إذا أفرطت في تعريضه له في مكان دافئ

السؤال رقم 2. لماذا الكرنب حامض في الثلاجة؟

عند تخليل الملفوف ، تبدأ بعض العمليات التي يجب إيقافها في الوقت المناسب. لإيقاف عملية التخمير في وقت معين (تذوقها) ، تحتاج إلى إضافة الكحول أو لغو الكرنب (ربع كوب لكل دلو من المنتج). لن يفقد الكرنب طعمه ولن يفسد. اقرأ أيضًا المقال: ← "كيفية تخزين الملفوف في الثلاجة (قرنبيط ، ملفوف بكين ، بروكلي ، مخلل الملفوف)."

السؤال رقم 3. من هو بطلان استخدام مخلل الملفوف؟

مخلل الملفوف قادر على تعزيز عمليات التخمير في الأمعاء ، لذلك لا ينصح به للأشخاص الذين يعانون من انتفاخ البطن. نظرًا لاحتوائه على أحماض ، فلا ينبغي استخدامه من قبل الأشخاص الذين يعانون من قرحة المعدة أو الاثني عشر ، والذين يعانون من مشاكل في البنكرياس والمرارة (إذا كان خروج العصارة الصفراوية صعبًا وفي حالة وجود حصوات بها). يُمنع استخدام مخلل الملفوف للأشخاص الذين يعانون من حموضة عالية ، وكذلك للأشخاص المعرضين للتورم والمرضى الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم أو أمراض الكلى.

قيم جودة المقال. نريد أن نكون أفضل لك:

الملفوف الأبيض هو أحد المحاصيل التي يزرعها جميع سكان الصيف تقريبًا في حديقتهم. إنه أحد مكونات العديد من أطباق المطبخ الوطني وله ليس فقط طعمًا ممتازًا ، ولكن أيضًا وفرة من الفوائد الصحية. الملفوف جيد سواء مسلوق أو مقلي ، ومناسب كطبق جانبي لأطباق اللحوم ، ويتناسب بشكل جيد مع الخضار الأخرى.

أصناف الملفوف للتخليل والتخليل

ملفوف أبيض

الخصائص

في أغلب الأحيان ، يزرع الملفوف للقيام بالعديد من الاستعدادات لفصل الشتاء منه. السمة المميزة للملفوف هي أن هناك عددًا من طرق الحصاد التي لا تفقد فيها هذه الخضار الصحية معظم صفاتها القيمة. أشهرها التمليح والتخمير.

هاتان الطريقتان متشابهتان للغاية ، ولكن يوجد اختلاف جوهري في قلب كل منهما.عند تخميره ، يعمل حمض اللاكتيك كمادة حافظة كمنتج طبيعي للتخمير. يحتوي الملفوف على السكريات ، وذلك بفضل عملية التخمير.

ملفوف مخلل

وعند التمليح ، يتم قمع تطور البكتيريا غير الضرورية عن طريق إضافة الملح بالنسب الصحيحة. ينتج هذا أيضًا حمض اللاكتيك. مع وجود فائض من الملح ، سيتم منع تكوينه ، لذلك من المهم اتباع الوصفة.

ملفوف مملح في برطمانات

مهم! يعتبر منتصف الخريف هو أفضل وقت لتخليل الملفوف وتخليله. في أكتوبر ، ترتفع كمية السكر في الخضار ، مما يساهم في تكوين بكتيريا حمض اللاكتيك. إذا لم تكن ظروف التخزين مثالية ، يمكن تمديد موسم التخمير حتى فبراير من أجل الحفاظ على حصاد الملفوف الأبيض لفترة أطول.

ليست كل أنواع الخضروات مناسبة للحصاد لفصل الشتاء. أثبتت الأصناف المتأخرة نفسها بشكل ممتاز لهذه الأغراض. يمكنك استخدام أصناف منتصف الموسم للتخليل والتخليل. لتدليل نفسك بالملفوف المقرمش ذو الحموضة المميزة في الشتاء ، يجب عليك أيضًا التفكير بعناية في اختيار رأس الملفوف المناسب.

ليست كل أنواع الملفوف مناسبة للحصاد لفصل الشتاء.

أعلى 5 أنواع من الملفوف في منتصف الموسم للتخليل أو التخليل

ملفوف منتصف الموسم

"سلافا -1305"

هذا التنوع هو الأكثر شعبية بين عشاق مخلل الملفوف. يعطي حصادًا جيدًا ، ويمكن أن يصل وزن رؤوس الملفوف إلى 5 كيلوغرامات تقريبًا. يتميز بمتوسط ​​فترة النضج. بعد ثلاثة أشهر من الزراعة ، بدأوا في حصاد أول حصاد من هذا النوع من الملفوف. ويمكنك البدء في تخليل الملفوف بسبب نضجه المبكر في سبتمبر. ومع ذلك ، يوصى بالانتظار مع حصاد الملفوف Slava-1305 قبل أن يبدأ الصقيع ، حتى تصبح الخضروات أكثر عصارة ويتكون المزيد من السكر فيها. يجب عدم تخزين رؤوس الملفوف لأكثر من ثلاثة أشهر.

"سلافا -1305"

ملفوف "سلافا -1305"

"الحالي"

الملفوف من هذا الصنف جيد بنفس القدر سواء في شكل مخلل أو مملح. تحتفظ الفراغات بمذاقها وخصائصها الغذائية لمدة تصل إلى 5 أشهر ، ويمكن تخزين الشوك الطازج ، في ظل ظروف تخزين مناسبة ، لمدة تصل إلى 6 أشهر من تاريخ التجميع. رؤوس الكرنب "الهدية" كثيفة ، ذات أزهار شمعية ، بيضاء أو خضراء فاتحة. بالوزن ، يمكن أن يصلوا إلى 4.5 كجم. تقريبا ليس عرضة للتصدع. الأوراق غنية ، ومرنة. أفضل وقت لحصاد هذه الخضار هو الخريف وبداية الشتاء.

ملفوف "هدية"

"الهدية" مطلوبة بشدة بين البستانيين ، لأنها ممتازة للتخليل والتخمير. يبرر التنوع اسمه ، مما يؤدي دائمًا إلى إنتاج عوائد عالية. النضج يحدث في 4 أشهر. ومع ذلك ، سوف يستغرق الأمر بعض الجهد لزراعة الخضروات. سقيها بانتظام وبوفرة ، قم بتسميد التربة وفكها.

الملفوف الأبيض "هدية"

في المذكرة! تشكيلة الملفوف "هدية" مناسبة لطهي الأطباق المختلفة. أوراقه غنية بالعصارة ولذيذة وتحتوي على فيتامين سي أكثر من أي ملفوف آخر. نظرًا لخصائصه الغذائية العالية ، يستخدم هذا التنوع على نطاق واسع في مطبخ الأطفال.

"Dobrovodskaya"

يمكن تحضير أي طبق طهي على الإطلاق من ملفوف Dobrovodskaya ، حيث تتطلب الوصفة إضافة هذه الخضار. مناسب للتخليل والتخليل. تتميز رؤوس الملفوف بحجمها الكبير وقوتها الخاصة.

الملفوف "Dobrovodskaya"

"الذكرى السنوية F1"

العمر الافتراضي لمخلل الملفوف أو الملفوف المملح لهذا الهجين هو 5 أشهر. يحتوي على رؤوس كبيرة من الملفوف يصل وزنها إلى 4 كيلوغرامات.

"مينزا F1"

الملفوف "Menza F1" يرضي البستانيين برؤوس ضخمة من الملفوف يصل وزنها إلى 9 كجم. يمكن الاحتفاظ بالملفوف الطازج حتى أوائل الربيع. لكن من الأفضل أن نملحها. هذا الملفوف أيضا له طعم ممتاز في مخلل الملفوف.

الملفوف "مينزا F1"

أعلى 5 أنواع متأخرة من الملفوف للتخليل أو التخليل

"Amager 611"

لجميع أنواع الاستعدادات لفصل الشتاء ، هذا التنوع مثالي قدر الإمكان ، حيث يميل الطعم إلى التحسن بمرور الوقت.تصل مدة صلاحية مخلل الملفوف أو الملفوف المملح إلى ستة أشهر.

ملفوف "Amager 611"

"شتاء خاركيف"

يعطي حصادا كبيرا. الخضار طعمها جيد جدا. عظيم أيضا للتخليل. يمكن تخزينها طازجة لمدة تصل إلى ستة أشهر ، ولكن لا يزال من الأفضل المخلل بعد الحصاد مباشرة. إنه يتحمل الصقيع والظروف المناخية السيئة جيدًا ، لذلك لا يمكن قطع رؤوس الملفوف من الأسرة حتى نهاية الخريف. كما يظهر "خاركوفسكايا زيمنيايا" مقاومة جيدة للحرارة.

"شتاء خاركيف"

"موسكو متأخر"

ينتج محصولًا جيدًا جدًا من رؤوس الملفوف الضخمة. بالوزن ، يمكن أن تصل إلى 12 كجم. في الوقت نفسه ، تحتفظ رؤوس الملفوف بكثافة وقوة جيدة. موصى به للتخليل والتخليل.

ملفوف "موسكو متأخر"

"الترك"

يبدأ حصاد الكرنب من هذا الصنف بعد 4 أشهر من زرع الشتلات في الأسرة. تنتج رؤوس ملفوف ضيقة ، وليست عرضة للتشقق. تبقى رؤوس الملفوف هذه جيدة حتى يتم استخدامها للتخليل أو التخليل.

بذور الكرنب "التركى"

جنيف F1

يتمتع هجين الملفوف هذا بعمر افتراضي طويل. الطازجة قد لا تفسد حتى ينضج الحصاد التالي. للتمليح أو التخمير ، يمكن استخدامه في أي وقت أثناء التخزين.

جنيف F1

المزيد عن أصناف الملفوف الهجينة للتخليل أو التخليل

ظهرت الأصناف الهجينة عندما حاول المربون إنتاج أنواع من الكرنب ذات رؤوس رائعة الحجم وعوائد عالية ومناسبة لمجموعة متنوعة من أغراض الطهي مثل التخليل والتخليل. ومع ذلك ، فإن هذه الأصناف لم تنتشر على نطاق واسع.

الكرنب الهجين بشكل عام غير مناسب للاستهلاك بعد قطعه من الحديقة (باستثناء ما هو موصوف أعلاه). إنه مصمم للتخزين طويل الأجل. بعد 3 أشهر ، يتغير مذاقه ويصبح لطيفًا للغاية. رؤوس الملفوف في الأصناف الهجينة قوية وكثيفة. يزنون عادة ما بين 2 و 4 كيلوغرامات.

أصناف الملفوف الهجينة

الصنف الهجين الأكثر شعبية هو Kolobok F1. يستغرق 5 أشهر من الزراعة إلى الحصاد. رأس ملفوف صغير كثيف يصل وزنه إلى 5 كيلوغرامات له شكل كرة. الأخضر في الأعلى والأبيض والعصير في المقطع العرضي ، وأوراقه ضيقة جدًا مع بعضها البعض. يختلف في نسبة عالية من فيتامين سي.يمكن أن يحافظ على مظهر جديد لفترة طويلة ، ويمكن استخدامه أيضًا للتخليل والتخمير.

بذور الكرنب "Kolobok F1"

مهم! يتم إنتاج أكبر رؤوس الملفوف بواسطة هجين Menza F1. يمكن أن يصل وزنها إلى 9 كجم. أيضًا ، الملفوف مناسب تمامًا للاستعدادات المنزلية ويتم الاحتفاظ به طازجًا لفترة طويلة.

اختيار الملفوف للتخليل أو التخليل

نصائح لاختيار وتمليح الملفوف

من الأفضل اختيار ملفوف من أصناف أواخر أو منتصف الموسم للتخليل. عند اختيار رأس الملفوف ، يجب أن تسترشد بالقواعد التالية.

1. تحتاج إلى أن تأخذ شوكات الملفوف بين يديك وتشعر. إذا اتضح ، عند الضغط عليه ، أنه ناعم أو تغير شكله بأي شكل من الأشكال ، فلن يكون مناسبًا.
2. عند الفحص ، يجب عدم العثور على بقع أو شقوق.
3. يجب أن يتمتع رأس الملفوف برائحة لطيفة من الكرنب الطازج.
4. يجب فحص الجذع بحثًا عن قطع. أن لا يقل طوله عن 2 سم ولونه بني. يجوز استخدام خضار ذات ساق بيضاء في الاستعدادات.
5. عند الشراء من السوق ، يجب إعطاء الأفضلية لرؤوس الكرنب ذات الأوراق الخضراء. إذا لم يكن هناك أي شيء ، فهناك احتمال أن يكون الملفوف قد تم تجميده ، لذلك تم قطع الأوراق.
6. يجب أن يزن رأس الملفوف كيلوغرامًا على الأقل. الوزن الأمثل من 3 إلى 5 كيلوغرامات.
7. من المستحسن أن يكون الجزء العلوي من رأس الملفوف بالارض قليلاً. هذه هي الطريقة التي يمكنك بها التمييز بين الصنف المتأخر الأكثر ملاءمة للتخمير.

كرنب

ما هي الأصناف الأفضل عدم استخدامها

نادراً ما يتم بيع الملفوف للبيع ، وهو مثالي للتخليل أو التخليل - قوي ، بأوراق بيضاء.في كثير من الأحيان ، يتم بيع الأنواع المبكرة من الملفوف ذات الأوراق الخضراء بدلاً من ذلك ، وهو مناسب تمامًا للسلطات الطازجة ، ولكنه غير مناسب تمامًا للحصاد.

هناك أصناف تُحفظ جيدًا طوال فصل الشتاء ، ولكنها أيضًا غير مناسبة للتخمير بسبب مذاقها. أحد هذه الأصناف هو "كريومونت". يتميز بمقاومته للأمراض الفطرية.

في المذكرة! مسألة أخرى مهمة هي اختيار أواني العجين المخمر المناسبة.

اختيار الأواني لملفوف العجين المخمر: برميل خشبي أو مينا أو حاوية بلاستيكية مناسبة ، بينما من الأفضل رفض الفولاذ المقاوم للصدأ

الطاولة. كيفية تخمير الملفوف - وصفة خطوة بخطوة.

الخطوة 1	لمدة 10 حصص ، خذ: 2 كجم من الملفوف الأبيض ، 3 قطع. جزر ، 50 جم من الملح. التوابل: الفلفل ، بذور الكمون وأوراق الغار حسب الرغبة. يجب تحرير الملفوف من الساق وكذلك الأوراق العلوية.
الخطوة 2	يتم تنظيف رؤوس الملفوف ، المأخوذة بالنسب الموضحة في الخطوة الأولى ، وإزالة الأوراق الزائدة والجذع ، ثم غسلها جيدًا.
الخطوه 3	تُفرم أوراق الملفوف المحضرة ناعماً.
الخطوة 4	يوضع الملفوف المفروم في وعاء كبير.
الخطوة الخامسة	يجب تقشير الجزر ، وبشره بمبشرة ، ثم وضعه في نفس المكان الذي تم فيه وضع الملفوف مسبقًا.
الخطوة 6	يضاف الملح. كل شيء مختلط ومتهالك.
الخطوة 7	توضع أوراق الملفوف الكبيرة في مقلاة كبيرة.
الخطوة 8	يوضع الملفوف المبشور الممزوج بالجزر والتوابل على الأوراق. كل هذا مضغوط.
الخطوة 9	طبقة تلو الأخرى ، يتم ملء المقلاة بأكملها.
الخطوة 10	توضع أوراق الملفوف الكبيرة في الأعلى ، وتوضع عليها لوحة. يتم وضع الحمولة على اللوحة.
الخطوة 11	يجب وضع القدر في وعاء ، على سبيل المثال ، في حوض. خلاف ذلك ، فإن العصير الذي ينتجه الملفوف سوف يصب على الأرض.
الخطوة 12	يجب أن يبقى وعاء الكرنب دافئًا لمدة أسبوع تقريبًا. كل يومين ، يجب ثقب الملفوف بأداة خشبية ، مثل الملعقة. يتم ذلك من أجل إطلاق الغاز.

فيديو - مخلل مخلل مثالي

فيديو - كيفية ملح الملفوف بشكل صحيح

ظهر الملفوف الأبيض في الأراضي الأوروبية للاتحاد الروسي في نهاية القرن الخامس قبل الميلاد. يتمتع مخلل الملفوف باحترام خاص بين جميع طبقات السكان ، والتي تم حصادها في روسيا بكميات كبيرة في كل مزرعة فلاحية. هذا التقليد لا يزال حيا اليوم. ربات البيوت الحاليات ، مثل جداتهن ، تخمر وملح الملفوف لفصل الشتاء. لسوء الحظ ، ليست كل الأنواع الحديثة من هذه الثقافة مناسبة للتمليح. من النضج المبكر لرؤوس الملفوف السائبة ، غالبًا ما يتم الحصول على هريس ناعم غير فاتح للشهية ، لذلك ، يجب استخدام أصناف النضج المتوسطة والمتأخرة فقط للتخمير. يمكن العثور على صور وأوصاف أفضلها في هذه المقالة.

عرض مسرحي لأصناف "التخليل" المتوسطة المتأخرة وأنواع الملفوف المهجنة

1. "جلوري 1305". أقدم أنواع الملفوف "المخللة". تنضج رؤوس الكرنب "جلوري" في 108-118 يوم (العد من ظهور الشتلات) وفي السنوات الجيدة يصل وزنها إلى 4.5 كجم. متوسط ​​وزن الشوكات في حدود 2.8-3.7 كجم. رؤوس الملفوف كروية أو مستديرة ، كثيفة نوعًا ما ، كثير العصير ، مخزنة دون أن تفقد عرضها حتى حلول العام الجديد. يوجد على رأس "المجد" ناصع البياض ، والأوراق المتساقطة على الشوك خضراء شاحبة ، مع إزهار شمعي بالكاد ملحوظ. عيب هذا الصنف هو مقاومته المنخفضة للأمراض - غالبًا ما تتأثر مزارع "المجد" بالعارضة والفوزاريوم.

2. "هدية". صنف قديم مثبت ، خالي عمليًا من العيوب (ما لم يكن من الممكن مراعاة مثل هذا الشرط الخاص للري). تنضج الرؤوس المستديرة أو المسطحة قليلاً في "الهدية" في 124-136 يومًا ، ولا تتشقق أبدًا وتبقى بشكل ممتاز حتى مارس من العام التالي. في المتوسط ​​، تزن رؤوس هذا الصنف 3.5 + /- 0.9 كجم ، يصل وزن بعض العينات إلى 5.5 كجم. الشوك كثير العصير ، أبيض مائل للصفرة على القطع ، أخضر مائل إلى الرمادي من الخارج. الأوراق الخارجية على رؤوس الملفوف ناعمة ومغطاة بزهرة تشبه الشمع.القصبة الداخلية في شوكات بوداروك متوسطة الطول وليست ضخمة جدًا وليست خشبية.

ملفوف "سلافا 1305"

3. "براونشفايغ". نوع ألماني قديم (تم تخصيصه على أراضي جمهورية أوكرانيا الاشتراكية السوفياتية في عام 1947) ، والذي لا يزال يعتبر من أفضل الأنواع للتخمير. تنضج رؤوس ملفوف براونشفايغ بشكل ملحوظ ، وليست كبيرة جدًا (وزنها 3.2 كجم) بعد 140-148 يومًا من إنباتها. شوكات هذا الصنف كثيفة بشكل معتدل (ولكن ليست "مصبوبة") ، بيضاء نقية في القطع والأخضر الفاتح من الخارج. الأوراق الداخلية لرؤوس الملفوف طرية ، بدون عروق خشنة سميكة.

نصيحة. عند التخطيط لزراعة ملفوف من هذا النوع ، احرص على ترتيب نظام ري قوي مسبقًا ، وإلا فلن ترى حصادًا جيدًا.

4. "Dobrovodskaya". تنوع عالي الإنتاجية مقاوم للأمراض مع موسم نمو يتراوح من 152-158 يومًا. رؤوس الملفوف "Dobrovodskaya" كروية ، كبيرة (تزن حوالي 6-7 كجم) ، ليست كثيفة جدًا ، ولكنها غنية بالطعم "حلو". على القطع ، تم طلاء الجزء الداخلي من الشوكات باللون الأبيض الكريمي.

5- "بيلاروسية 455". لا يزال التنوع ، الذي تم تربيته في عام 1937 ، شائعًا لدى البستانيين المحليين ، بسبب الذوق الرفيع لرؤوسه. تنضج شوك "الملفوف البيلاروسي" في 122-134 يومًا ويصل وزنها إلى 3.5-3.8 كجم ، والعينات التي يزيد وزنها عن 4.5 كجم نادرة للغاية. الرؤوس الكروية لـ "Belorusskaya" كثيفة للغاية ، كما لو كانت مصبوبة ، بيضاء ثلجية في القطع وخضراء متوسطة من الخارج ، لها جذع قصير صغير.

الملفوف "مينزا F1"

انتباه! غالبًا ما يتأثر الكرنب من هذا الصنف بجرثومة الأوعية الدموية والعارضة!

6. "مينزا F1". هجين عالي الإنتاجية ومقاوم للأمراض مع فترة نباتية تتراوح بين 128 و 140 يومًا. الملفوف من هذا الصنف هو صاحب الرقم القياسي لحجم ووزن الشوك. الحد الأدنى لوزن رأسها 4 كجم ، الحد الأقصى للوزن 9 ، 5 كجم. تحتوي شوكات مينزا الضخمة المسطحة قليلاً على جذوع صغيرة بشكل مدهش. يتم تخزين رؤوس الملفوف من هذا الصنف بشكل مثالي حتى أوائل الربيع.

أفضل خمسة أصناف متأخرة النضج مناسبة للتخليل والتخليل

1. "بياض الثلج". صنف "سوفيتي" ناجح للغاية وعالي الغلة ، والذي لم يفقد أهميته حتى الآن. يمكن أن يختلف شكل رؤوس بياض الثلج من مسطّح قليلاً إلى شكل بيضاوي قصير. الشوكات متوسطة الحجم (تزن 2.3-3.8 كجم) ، كثيفة جدًا ، غنية بالعصارة ، بما يتوافق تمامًا مع اسم الصنف ، ناصع البياض في القطع. تنضج رؤوس الكرنب في 5 أشهر وتخزن نفس الكمية دون أن تفقد طريقة عرضها.

2. "موسكو في وقت متأخر". أحد أصناف الملفوف الأكثر تواضعًا وعالية الغلة. تنضج رؤوس الكرنب "موسكوفسكايا" الكروية والقوية والضيقة في 160 يومًا. تزن الشوكات العملاقة من 7 إلى 15 كجم ، وبالتالي فهي الأنسب لإنشاء حصاد شتوي "واسع النطاق". الأوراق الداخلية للرؤوس بيضاء مائلة للصفرة ، والأوراق المغطاة باللون الرمادي والأخضر. يُخزن الملفوف من هذا الصنف في القبو دون أن يتدهور طعمه ومظهره حتى بداية الصيف.

ملفوف "موسكو متأخر"

3. "مارا". صنف بيلاروسي متوسط ​​الحجم (يصل وزنه إلى 4 كجم) ، ولكنه لذيذ جدًا ورؤوس من الملفوف "الحلو". موسم نمو هذا النوع من الكرنب طويل جدًا (حوالي 165 يومًا) ، في السنوات الباردة بشكل خاص ، يتأخر وقت نضج الرؤوس حتى 6 أشهر. شوك "ماري" مضغوطة ، غنية بالعصارة ، طرية ومقرمشة ، وبالتالي يتم تخميرها في بعض الأحيان ككل أو في أرباع. يتخمر الكرنب من هذا الصنف بسرعة كبيرة ، لذلك يمكن استخدامه لصنع مخلل الملفوف مبكر النضج.

4. "الحجم الروسي". تزن رؤوس الملفوف العملاقة المستديرة والمسطحة من هذا الصنف 9-12 كجم ، وبعض العينات التي حطمت الرقم القياسي تسحب رطلًا ونصف. ضيقة ، مقرمشة تحت ضغط قوي ، غضة ، بيضاء من الداخل - تعتبر الشوك بالحجم الروسي من المواد الخام المثالية للتخمير.

انتباه! نظرًا لحجمها الهائل ، يتم بيع رؤوس هذا التنوع ببطء في السوق. ربات البيوت اللواتي يحتجن الملفوف من أجل البورشت أو السلطة لا يشترون الشوك العملاقة.

ملفوف "مارا"

5. "خاركوف شتاء".صنف مقاوم للجفاف بموسم نمو يتراوح من 156 إلى 160 يومًا. لا تتكسر رؤوس الكرنب الصغيرة (التي يصل وزنها إلى 3.5 كجم) من الرطوبة الزائدة ويتم تخزينها دون فقد لمدة ستة أشهر ، ولكن من الأفضل تركها تخمر بعد وقت قصير من الحصاد.

للتخليل والتخليل ، ليس فقط ما سبق ، ولكن أيضًا العديد من أنواع الملفوف الأخرى مناسبة. نظرًا للحجم المحدود للمقال ، تمكنا من وصف مجموعة من أكثر المقالات نجاحًا وإثباتًا بإيجاز.

أفضل أنواع الملفوف - فيديو

بالنسبة للكثيرين الذين لا يواجهون زراعة الملفوف الأبيض ، يبدو أن هناك أنواعًا قليلة منه وكلها متشابهة مع بعضها البعض. في الواقع ، فقط إذا أخذنا في الاعتبار أفضل أنواع الملفوف ، فهناك أكثر من 50 نوعًا ، ولهذا يجدر إضافة أفضل أنواع الملفوف للتخليل والتخزين ، والنضج المبكر والمتوسط ​​والمتأخر ، إلخ. في المجموع ، حتى الآن ، تم تسجيل أكثر من 80 نوعًا من الملفوف الأبيض رسميًا ، بالإضافة إلى القرنبيط والملفوف الأحمر والسافوي والكولرابي وبراعم بروكسل والبروكلي. لكن في هذه المقالة سوف نخبرك بالضبط عن أفضل أنواع الملفوف الأبيض.

تصنيف أفضل أنواع الملفوف الناضج مبكرًا

هذه الأشكال مثالية لسلطات الخضار الربيعية - أوراقها خفيفة ، ناعمة ، مقرمشة قليلاً ، غنية بالعصارة ولذيذة. على عكس الأنواع متوسطة النضج ، فإنها تنضج بشكل أسرع ، ولا تتطلب نفس جودة التربة وتشغل مساحة أقل. في البيوت الزجاجية أو البؤر ، يمكنك زراعة ما يصل إلى 10 رؤوس من الملفوف لكل 1 متر مربع. وسوف يتطورون جميعًا وينموون بشكل كامل.

من بين الأنواع الأكثر شيوعًا:

ريندا F1

صنف هجين يصل إلى مرحلة النضج القابل للإزالة بعد 76 يومًا من الإنبات. يُخزن على الأكثر حتى منتصف الصيف. رأس الملفوف كثيف جدًا ، ولكنه ليس ضيقًا ، ويمكن استخدامه حتى في الدورات الثانية. يمكن أن تنمو في أي تربة ، بشرط أن تكون درجة الحرارة مستقرة (في البيوت الزجاجية) وأن التربة ليست كثيفة للغاية. يوصى بفك منطقة الجذر بشكل دوري ، مما يوفر الوصول إلى الهواء.

ريندا

القوزاق F1

مجموعة هجينة من النضج بسرعة فائقة - النضج القابل للإزالة يحدث بالفعل بعد 40 يومًا من زراعة الشتلات ، و 76 يومًا بعد زراعة البذور. رؤوس الكرنب لونها أخضر فاتح ، طعمها حلو ، بدون مرارة مبكرة. يزرع فقط في البيوت الزجاجية والبؤر ، وهو ليس عرضة للإصابة بالأمراض. يصل متوسط ​​وزن رأس واحد من الكرنب إلى 1.5 كجم. مخزن لمدة 4 أشهر.

كازاشوك

يونيه

هذا هو الملفوف الأكثر شيوعًا ، والبذور هي أفضل أنواع الأرض المفتوحة. يمكن قطع رؤوس الملفوف بالفعل بعد 60 يومًا من زراعة الشتلات في دفيئة أو دفيئة و 76 يومًا بعد زراعة البذور. اللون - أخضر فاتح ، طعم - لا مرارة ، هيكل - كثيف ، غير قابل للتفتيت. يخزن بشكل جيد لمدة 3-4 أشهر. يمكن تركه على الكرمة لمدة تصل إلى أسبوعين بعد النضج ، ومع ذلك لن يتشقق ويتفكك إلى ملاءات. كما أنه ينمو جيدًا في الحقول المفتوحة ، ويتحمل الصقيع جيدًا ، ولكنه لا يطول الصقيع. مناسبة لوسط روسيا ، في جبال الأورال وسيبيريا ، للحصاد المبكر ، تزرع فقط في ملاجئ الدفيئة.

يونيه

طوبيا F1

متنوع كبير الثمار ، حيث يزن كل رأس ملفوف حوالي 5.5-6 كجم. الورقة العلوية خضراء زاهية ، وتتحول تدريجياً إلى اللون الأصفر عند الجذع. طرية ، حلوة للغاية ، مثالية للسلطات الربيعية والأطباق الأولى. ليس أفضل طعم في التمليح. ويتم الاحتفاظ بها طازجة لفترة قصيرة - في غضون شهر. إذا تركت واقفة ، فلن تتصدع لفترة طويلة.

طوبيا

أفضل أنواع الكرنب للتخليل لفصل الشتاء

سنخبرك هنا أيضًا عن أنواع الملفوف الأفضل للتخليل. لا ينصح بالحفاظ على الأشكال المبكرة وملحها. على الرغم من قوامه الكثيف وطعمه الغني ، يصبح الكرنب مملحًا عندما يصبح حامضًا ولا طعم له على الإطلاق. لذلك ، للحفظ لفصل الشتاء ، يوصى باستخدام تلك الأصناف التي تصل إلى مرحلة النضج الفني بعد 140 يومًا على الأقل.يتم زرعها بشكل أساسي في أرض ثعبان على شكل شتلات (في البيوت الزجاجية والدفيئات ، يمكن أيضًا زراعتها في البذور) ، بعد إزالة المأوى والسماح للنبات بالحصول على ضوء الشمس. معظم هذه الأشكال مقاومة للأمراض ، لكن بعض الأنواع عرضة للإصابة بالأمراض. من بين أهمها البكتريا ، والعفن الأبيض والرمادي ، ونادرًا ما يكون هناك التهاب في البيوت البلاستيكية.

عادةً ما يبدأ الوباء بالطماطم وينتشر إلى الملفوف. إذا أمكن ، يجب زراعة هذه الخضروات بشكل منفصل عن بعضها البعض ، أو فور اكتشاف العلامات الأولى للمرض ، يجب معالجة جميع المحاصيل.

اقرأ مع هذا المقال: أمراض الطماطم في دفيئة من البولي كربونات

مجد

أحد أكثر الأصناف شيوعًا ، ينتج محصولًا بالفعل بعد 3.5 أشهر من زراعة الشتلات. مثالي للاستهلاك الطازج والتخمير. رؤوس الملفوف مفلطحة قليلاً ، تزن 4.5-5 كجم. الورقة العلوية خضراء فاتحة ، الوسط أبيض ، الجذع صغير. يتم تخزينها دون معالجة طوال فصل الشتاء ، وتزرع للتصدير ، أي أنها تتحمل النقل بشكل جيد.

مجد

أتريا F1

إذا كنت بحاجة إلى الملفوف للتخليل ، فإن أفضل الأنواع هي التي يرأسها Atria hybrid. يعطي محصولًا كبيرًا ، يصل إلى مرحلة النضج الكامل 140 يومًا بعد الإنبات الكامل. رؤوس الملفوف مرنة ، كثيفة ، مخمرة جيدًا ، والأوراق جيدة أيضًا للملفوف المحشو. الطعم كثير العصير ، حلو ، بدون مرارة. لا يتشقق حتى بعد التعرض الطويل للنباح. يخزن طوال فصل الشتاء.

أتريا

الحالي

يشير إلى أشكال النضج المتوسط ​​، النضج القابل للإزالة يحدث بعد 135 يومًا من الزرع. لا تخاف من الصقيع ، ولكنها تبطئ النمو أثناء البرد لفترات طويلة. يوصى بالنمو في ظروف الدفيئة ، عندما يتم الوصول إلى درجة حرارة ثابتة فوق الصفر ويوم مشمس لأكثر من 6 ساعات ، تتم إزالة المأوى. مقاومة متوسطة للأمراض - فهي ليست مناطق تكاثر ، ولكن يمكن أن تعاني أثناء الوباء. يتم تخزينها طوال فصل الشتاء.

الحالي

ميدور F1

شكل هجين ، ينضج بعد 155 يومًا من الإنبات الكامل. الطبقة العلوية خضراء غنية مع لمسة من الشمع ، مما يضمن حماية ممتازة طوال فصل الشتاء. رؤوس الملفوف كثيفة جدًا ومتعددة الأوراق ، والجذع صغير. طعم واضح ، لا مرارة ، مثالي للتمليح.

ميدور

أفضل أنواع الملفوف للتخزين الشتوي

من الأفضل لهذا الغرض استخدام تلك الأشكال التي تنضج لأكثر من 145 يومًا ، ولكن حتى الأنواع متوسطة النضج ستدوم الشتاء في حالة قابلة للحياة ، ولن تفقد طعمها ومرونة الأوراق. لا يوجد فرق جوهري في التخزين بين هذين الشكلين. لكن يُعتقد تقليديًا أنه كلما تمت إزالة الملفوف من الجذر لاحقًا ، كلما بقيت مع جميع الفيتامينات والعناصر الدقيقة المفيدة.

المعتدي F1

هذا ليس فقط أحد أكثر الأصناف إنتاجًا ونضجًا ، بل سيتصدر بسهولة ترتيب أفضل أنواع الملفوف لوسط روسيا. بالإضافة إلى حقيقة أن المعتدي لا يحتاج إلى تربة خاصة ، وعناية قلقة ، وكمية كبيرة من الأسمدة والري المنتظم ، فهو عمليًا غير عرضة للأمراض ، ويتم تخزين رؤوس الملفوف المقطوعة لأكثر من 6 أشهر. الخضار كبير بما يكفي - حتى 5 كجم ، لا يتكسر ، ويحتفظ بمرونته طوال فترة التخزين بأكملها. رائع للسلطات والدورتين الأولى والثانية والتخمير.

المعتدي

سنو وايت

ينضج بعد 3.5 شهرًا من الأيام بعد زراعة الشتلات ، وينمو جيدًا في المناطق المفتوحة ، لكن يوصى بزراعة الشتلات في البيوت البلاستيكية أو البيوت الزجاجية. رؤوس الملفوف كثيفة ومرنة والورقة ناصعة البياض ومقرمشة. نظرًا لارتفاع تركيز العناصر الغذائية ، يوصى باستخدامه لأغذية الأطفال والنظام الغذائي. مخزنة لأكثر من 6 أشهر دون تشقق أو تسوس. الصنف نفسه مقاوم للتسمم ، ولكنه يتطلب سقيًا وتخصيبًا منتظمًا. من الأمثل لهذا الغرض استخدام السماد الفاسد أو رماد الخشب الممزوج بالتربة.

سنو وايت

اقرأ مع هذا المقال: معالجة دفيئة من البولي كربونات في الخريف

عيد الحب F1

شكل النضج المتأخر يصل إلى مرحلة النضج القابلة للإزالة 145-150 يوم بعد الإنبات الكامل. سقي متواضع ونادر ومقاوم للأمراض والصقيع قصير المدى. من الأفضل زراعة الشتلات في ظروف الاحتباس الحراري. رؤوس الملفوف كثيفة ، لكن الأوراق تتم إزالتها بسهولة شديدة ، ولهذا السبب غالبًا ما يزرع هذا التنوع لفائف الملفوف. صنف هجين لا ينتج بذور للعام القادم.

عيد الحب

رجل الزنجبيل F1

هجين متأخر النضج ينتج ثمار كبيرة كثيفة وزنها 5-5.5 كجم. يمكن أن تتأثر بالعفن الرمادي ، في حالات استثنائية - عن طريق التسمم. تتعفن رؤوس الملفوف في بعض الأحيان ، لذلك أثناء التخزين ، يجب فرز المحصول بشكل دوري من أجل التعفن. بشكل عام ، ملفوف كولوبوك هو نوع مثمر يمكن تخزينه لمدة تصل إلى 7 أشهر.

صانع خبز الجنزبيل

أفضل أنواع القرنبيط

بالمقارنة مع الملفوف الأبيض ، يعتبر القرنبيط ضيفًا جديدًا نسبيًا على الطاولة الروسية ، لكن مواطنينا وقعوا في حبها منذ فترة طويلة. مجموعة كاملة من الأحماض الأمينية القيمة ، بما في ذلك اللايسين والأرجينين ، سهولة التحضير ، طعم لطيف ، محتوى منخفض السعرات الحرارية - هناك العديد من الخصائص المفيدة. اليوم يُزرع في العديد من البيوت الزجاجية ، خاصةً أنه متواضع في الرعاية وليس عرضة للإصابة بالأمراض.

من بين الأصناف الأكثر شعبية سنو جلوب ، إكسبرس ، فلورا بلانكا وغيرها.

كرة الثلج

صنف مثمر يعطي حوالي 4 كيلو جرام من سرير حديقة واحد فقط. يعتمد وزن رؤوس الملفوف على ظروف النمو ويصل إلى 1200 جرام في ظل ظروف مواتية. مناسب للاستهلاك الطازج وتحضير الدورتين الأولى والثانية وكذلك للتخمير.

كرة الثلج

تعبير عن

مقبس صغير وأقصى وزن يصل إلى 0.5 كجم. قوي وصحي ، قليل التأثر بالأمراض والآفات. يشير إلى أشكال النضج المبكر ويمنح نضجًا قابلاً للإزالة بالفعل بعد 60 يومًا من الزرع. إنه خائف من الصقيع المطول ، لذلك يوصى بالنمو في البيوت الزجاجية أو البيوت الزجاجية ، وإذا ارتفعت درجة الحرارة إلى 15 درجة وما فوق ، يمكن إزالة الفيلم. متوسط ​​الإنتاج - ما يصل إلى 2 كجم لكل 1 متر مربع.

تعبير عن

فلورا بلانكا

زخرفة حقيقية للأسرة. الوردة عالية جدًا ، مما يجعلها تبرز من بين الأصناف الأخرى الكثيفة. يخزن بشكل جيد لمدة 3-4 أشهر. يوصى بعدم القطع من الجذر فور بلوغ النضج التخطيطي (100-105 يومًا) ، ولكن اتركه لبضعة أيام أخرى ، مما يضيف نكهة فقط. يتم زراعته في دفيئات ، بعد شهر ونصف ، يمكنك فتح الفيلم.

فلورا بلانكا

من الواضح أن هذا ليس سوى جزء صغير من الأصناف ، ولكن هذه هي الأنواع الأكثر إثباتًا والأفضل حقًا من الملفوف الأبيض والقرنبيط ، والتي حتى كنا مقتنعين بها.

بالصور: أفضل أنواع النضوج المبكر والمتأخر