أفضل أصناف Lambrusco

يتمتع نبيذ Lambrusco الفوار الإيطالي بسمعة سيئة ، وهو خطأ المستهلكين أنفسهم. يتغير الزمن ، وتنمو مزارع الكروم ، ويتعلم صانعو النبيذ من أخطائهم. يعتبر Lambrusco للعينة الحالية ، إن لم يكن بديلاً رائعًا للشمبانيا بسعر مناسب ، فهو مشروب على الأقل يستحق اهتمامك. الشيء الرئيسي هو عدم تفويت اللحظة!

دعني أخمن ، الآن أنت تقول أن Lambrusco ليس شمبانيا؟

بالضبط! لا شيء سوى الشمبانيا. Lambrusco هو عنب تقني يستخدم في إنتاج النبيذ الفوار الذي يحمل نفس الاسم في منطقة إميليا رومانيا بشمال إيطاليا (وجزئيًا في لومباردي). بتعبير أدق ، إنه مصطلح جماعي لمجموعة كاملة من أصناف العنب - اليوم أكثر من 60 نوعًا فرعيًا من Lambrusco معروفة. من بين أشياء أخرى ، يعد Lambrusco نبيذًا له تاريخ ثري يحظى بالإعجاب منذ روما القديمة. ذكر كاتو على الأقل مشروبًا مصنوعًا من عنب مشابه في كتابه De Agri Cultura ، وهو أقدم دليل زراعي مطبوع في العالم ، نُشر عام 160 قبل الميلاد.

هذا بالطبع مثير للاهتمام ، لكن كيف يختلف عن الشمبانيا؟

منطقة... لا يمكن تسمية الشمبانيا إلا بالنبيذ الفوار الذي تم تحضيره في مقاطعة شامبين. Lambrusco هو نبيذ فوار من منطقة إميليا رومانيا الإيطالية.

نوع العنب... يتم استخدام ثلاثة أنواع فقط من العنب في إنتاج الشمبانيا: شاردونيه ، وبينوت نوير ، وبينوت مونييه. Lambrusco ، كما اكتشفنا بالفعل ، مصنوع من مجموعة متنوعة تحمل نفس الاسم ، أحيانًا مع إضافة عنب Ancellotta لتصحيح لون المشروب. لا ينمو عنب لامبروسكو في فرنسا.

طريقة التصنيع... يتم تحضير الشمبانيا وفقًا لـ "تقنية الشمبانيا الكلاسيكية" (Metodo Classico، Méthode Champenoise) ، عندما يتم التخمير الثانوي للنبيذ مباشرة في الزجاجة. يتم إنتاج Lambrusco الحديثة وفقًا لطريقة Sharma - يحدث التخمير الثانوي في خزانات فولاذية كبيرة ، مما يقلل بشكل كبير من تكلفة المشروب. ومع ذلك ، يتم أيضًا تحضير Lambrusco المتميز وفقًا لـ Metodo Classico.

لون... الشمبانيا خفيفة في الغالب ، ونادراً ما يكون لها صبغة وردية. تشتهر Lambrusco بلونها المشرق من الياقوت ، ولكن يمكن أن تكون بيضاء تمامًا ، على الرغم من أنها مصنوعة من العنب الأحمر.

العذوبة... دائمًا ما تكون الشمبانيا جافة ، في حين أن معظم أنواع نبيذ Lambrusco شبه حلوة وحلوة.

السعر... نظرًا لتكنولوجيا الإنتاج المعقدة ، تبلغ تكلفة زجاجة الشمبانيا للمبتدئين حوالي 40 دولارًا ، بينما يمكن شراء زجاجة من أرخص Lambrusco مقابل 3 يورو.

رخيص جدا؟ ربما بسبب سمعة سيئة ، أليس كذلك؟

مرة أخرى إلى هذه النقطة. لطالما تم إدراج Lambrusco في القائمة السوداء ليس فقط من قبل خبراء النبيذ الفوار ، ولكن أيضًا من قبل المستهلك العادي ، والذي كان بسبب ازدهار النبيذ في السبعينيات. في تلك السنوات ، ظهر النبيذ الحلو ذو الميزانية المحدودة في الولايات المتحدة ، ومن بينها كان Lambrusco المفضل.كان على المنتجين الإيطاليين التكيف مع معنويات السوق ، وامتلأت أرفف المتاجر الأمريكية والأوروبية بنبيذ رتيق ، ولذيذ ، وحلو ، وكحولي قليلًا. أسوأ شيء هو أن مثل هذه الخمور لا تزال مطلوبة حتى اليوم. لكن اللامبروسكو الجيد ، المصنوع من الجودة في الاعتبار ، هو نشوة حقيقية للذوق. أفضل أصنافها جافة ، وحتى مالحة ، ومنعشة دائمًا.

انه واضح. وما هو لامبروسكو؟ في المتاجر ، التنوع بالدوار.

حتى الآن ، لم يتمكن الإيطاليون من تحقيق الوضع الدولي للاسم الذي يتحكم فيه المنشأ لنبيذهم (على ما يبدو ، ذهبت جميع القوات إلى بروسيكو) ، لذلك يمكن طهي لامبروسكو في بلدان أخرى. بالطبع ، هناك فئة DOC Lambrusco في إيطاليا ، والتي تنظم إنتاج مشروب داخل البلد ، لكنها لا تضمن أن الزجاجة التي تشتريها ستمنحك طعمًا ممتازًا. بشكل عام ، سيتعين عليك البحث ، ولكن هناك الكثير من المعايير التي تؤثر على تصنيف Lambrusco.

أولاً ، يمكن أن يكون هذا النبيذ الفوار أحمر, زهري وحتى أبيض... يتم تنظيم اللون أثناء عملية التخمير الأولية: أصباغ الجلد تلون النقيع بلون ياقوتي ساطع ، ولكن إذا قمت بإزالة القشرة في وقت سابق أو لم تقم بإضافتها على الإطلاق ، فسوف يتحول النبيذ إلى لون أفتح أو أبيض تمامًا . في بعض الأحيان ، بسبب ضعف الحصاد ، تبين أن Lambrusco يكون خفيفًا جدًا ، حتى مع ملامسة الجلد لفترة طويلة ، ثم يتم استخدام عنب Ancellotta - وهو نوع آخر معتمد للإنتاج وفقًا لمتطلبات DOC Lambrusco.

ثانيًا ، هناك Lambrusco جاف, شبه جاف و حلو... توجد إصدارات من "هادئ"، هذا ليس مكربنًا ، ولكن هناك أنواع نبيذ فوارة قليلاً ، والتي يطلق عليها الإيطاليون تقليديًا"فريسانت(فريزانت). هناك أيضا Lambrusco "سبومانتي"(سبومانتي) ، أي نبيذ فوار كامل لا يحتوي على فقاعات أقل من الشمبانيا. لكن هذا التصنيف برمته سطحي وواضح. يتم صنع أفضل أنواع Lambrusco من أصناف فرعية من العنب مُنحت DOC الخاصة بها (بعضها مرتبط بصنف فرعي محدد ، وبعضها في المنطقة فقط) ، وهي: لامبروسكو دي سوربارا , Lambrusco Grasparossa di Castelvetro, Lambrusco Salamino di Santa Croce و ريجيانو... النبيذ بأي من هذه التسميات يجب أن يصنع من 85٪ على الأقل من عنب Lambrusco. عادة ما تبقى نسبة 15 ٪ المتبقية مع Anchellotta.

لامبروسكو دي سوربارا

يقع Sorbara DOC شمال مودينا بالقرب من قرية سوربارا. يعتبر عنب سوربارا من أصناف لامبروسكو الفرعية ذات الجودة الأعلى ، والتي يكون النبيذ منها عطريًا بشكل خاص. تسقط كروم سوربار بعض الأزهار أثناء الإزهار ، مما يؤدي إلى انخفاض المحصول ، لكن رائحة التوت تزداد. نبيذ Lambrusco di Sorbara خفيف ، رقيق ، زهري ، وغالبًا ما يكون لونه وردي فاتح. أفضل الإصدارات جافة ، ولكن لها نكهات حلوة لذيذة من زهر البرتقال واليوسفي والكرز والبنفسج والبطيخ.

Lambrusco Grasparossa di Castelvetro

يُصنع النبيذ من عنب Lambrusco Grasparossa ، الذي يُزرع حول بلدة Castelvetro di Modena. يتميز Lambrusco Grasparossa di Castelvetro بلون أرجواني غني ومشرق ، مع رائحة واضحة من البنفسج والفراولة والخوخ الطازج والكرز الأسود. هذه هي السلالات "السمنة" والأقوى من Lambrusco ، وهي غنية بالتانين.

Lambrusco Salamino di Santa Croce

وفقًا لمتطلبات DOC Lambrusco ، يجب أن يُصنع نبيذ Salamino من 90٪ على الأقل من عنب Lambrusco Salamino ، ويمكن أن تأخذ Ancellotta و / أو Bruniola النسبة المتبقية البالغة 10٪. Lambrusco Salamino di Santa Croce هو نبيذ جاف أو شبه حلو على طراز frizzante. يأتي اسم Salamino di Santa Croce من شكل عناقيد العنب - صغيرة ، مدمجة ، أسطوانية ، تشبه شكل السلامي. لقد امتص هذا النبيذ الرائحة الأثيرية المذهلة لـ Sorbar ولون Grasparossa الغامق. من الأخير ، أخذوا أيضًا الكثير من التانين ، والذي غالبًا ما يتم تسويته بواسطة السكر المتبقي.

ريجيانو

أكبر منطقة إنتاج لامبروسكو. نبيذ ريجيانو عبارة عن مزيج من أنواع فرعية مختلفة من لامبروسكو: ما يصل إلى 15٪ أنسيلوتا ، والنسبة المتبقية 85٪ - مايستري وماراني ومونستريككو وسلامينو في أي مجموعة. يشتهر ريجيانو بإصداراته الحلوة المحبوبة جدًا في الولايات المتحدة وشمال أوروبا. تصنع الأنماط الحلوة عادةً على هيئة مجعد (وردي فاتح ، مكربن ​​قليلاً) ، بينما تكون الأنماط الجافة أغمق وأكثر كثافة.يوجد أيضًا نبيذ أبيض فوار Reggiano ، حيث يتم تخمير نقيع الشعير بدون الجلد والسيقان.

هناك أيضًا DOC Modena ، الذي يجمع جميع أنماط Lambrusco تقريبًا ، و Lambrusco Mantovano الشاب ، DOC الوحيد خارج إميليا رومانيا ، في لومباردي. ويتم أيضًا زراعة وتحضير Lambrusco في أستراليا والأرجنتين ، حيث جلب المهاجرون الإيطاليون العنب.

إيه بدون 100 جرام ... طيب كيف وماذا تشرب Lambrusco حتى لا تصاب بخيبة أمل؟

يجب أن يشرب Lambrusco مبردًا ، إلى حوالي 10 درجات مئوية ، من كؤوس الشمبانيا. يمكن تبريد أبسط العينات بدرجتين أخريين. من الأفضل شرب النبيذ الفاخر من كؤوس النبيذ الأحمر القياسية لالتقاط كل نكهة ورائحة المشروب. ولكن الأهم من ذلك ، يتم تقديم Lambrusco دائمًا مع الطعام - هذا هو الحال في إيطاليا. الحموضة العالية وخفة الوزن تجعل هذا النبيذ مرافقًا مثاليًا للحوم والأجبان. لذلك ، يعد Lambrusco Sorbara إضافة تقليدية إلى لحم الخنزير مع الفاصوليا وجبن Parmigiano Reggiano واللازانيا ، ويتم تقديم Grasparossa مع الطبق المحلي التقليدي zampone (قشرة لحم الخنزير المحشوة باللحم المفروم) ، ويتم تقديم Salamino مع kotekino (نقانق لحم الخنزير الدهنية). بالطبع ، لا أحد يمنعك من شرب النبيذ الفوار الإيطالي كمقبلات ، وخاصة السوربارا المكرر. ونعم ، لا يتسامح Lambrusco مع الشيخوخة - يجب أن تكون جميع نسخه في حالة سكر صغيرة ، حتى تفقد نضارتها!

لماذا قررت الكتابة عن Lambrusco الآن؟

لأنه ، وفقًا للخبراء ، هناك طفرة حقيقية في Lambrusco قادمة ويمكن أن تقفز أسعار النبيذ الفوار ذي الميزانية المحدودة كثيرًا. الآن هذه مبادرات متواضعة لإحياء النبيذ الأصيل ، ولكن في غضون 5-10 سنوات يمكن للمنتجين أن يتحدوا كجبهة موحدة وأن يرتبوا ثورة نبيذ حقيقية على نطاق محلي. في كثير من الأحيان بدأوا في العثور على Lambrusco معدة وفقًا لـ "تقنية الشمبانيا الكلاسيكية". تكتسب ما يسمى بـ "طريقة الأسلاف" (Metodo Ancestrale) زخمًا ، عندما يتم تخمير نقيع الشعير في أحواض بنسبة 10-11٪ كحول ، ثم يتم تعبئته في زجاجات ، حيث يتم تخميره أيضًا بنسبة 2٪. هذه بالفعل حرفة حقيقية ، بسعر رائع اليوم. لذلك لا تفوت فرصتك لتجربة شيء مفيد!

حسنًا ، سوف آخذه في الاعتبار. هل يمكنك أن تنصح بعد ذلك بزجاجتين للمعارف الأولى؟

لماذا لا تنصح. بادئ ذي بدء ، ابحث عن Lambrusco الذي يحتوي على أحد DOCs الموصوفة أعلاه على الملصق. بالنسبة للحالات المحددة ، فهذه هي:

• Cavicchioli Vigna del Cristo Lambrusco di Sorbara 2014
• فيلا دي كورلو 'Corleto' Lambrusco Grasparossa di Castelvetro 2014
• Lambrusco Grasparossa Monovitigno Fattoria Moretto
• كليتو شيارلي لامبروسكو جراسباروسا دي كاستلفيترو برونو نيرو
• كاميلو دوناتي Lambrusco dell'Emilia I.G.P. 2014
• Vigneto Saetti Lambrusco dell'Emilia I.G.P. 2015
• فاتوريا موريتو موروز لامبروسكو جراسباروسا

إذا لم تتمكن من العثور عليها ، ولم يكن من السهل العثور عليها ، فاحرص على Lambrusco من Medici Ermete و Vittorio Graziano و Fiorini و Monte delle Vigne ، والتي يتم تمثيلها بشكل أفضل في رابطة الدول المستقلة.

Lambrusco هو نبيذ إيطالي فوار أو شبه فوار يتم إنتاجه في منطقتي بيدمونت وإميليا رومانيا في إيطاليا. معظمه من النبيذ الأحمر ، ولكن هناك أيضًا أصناف بيضاء ، وردية ، وجافة ، وشبه جافة ، وشبه حلوة. تم تصنيف أفضل أنواع المشروب على أنها DOC ويتم إنتاجها بالقرب من مدينتي Reggio Emilia و Modena.

تاريخ المنشأ

إن تاريخ تطور صناعة النبيذ في Lambrusco يمكن مقارنته مع ذروة إيطاليا نفسها. وفقًا لبيانات الحفريات الأثرية ، يمكن القول أن إنتاج المشروب بدأ حتى قبل فترة طويلة من ذروة الإمبراطورية الرومانية... على مر السنين ، أصبح هذا النبيذ الفوار شائعًا جدًا بين الإيطاليين.

هناك العديد من الأساطير حول أصل Lambrusco. الإصدار الأكثر شهرة هو لويجي برتيلليالتي كتبت في نهاية القرن التاسع عشر.

وفقا لها ، في خضم معركة دامية بين المدن الإيطالية المتحاربة بولونيا ومودينا ، قررت الآلهة الرومانية فينوس وباخوس والمريخ مساعدة مودينيين ، الذين كانت قواتهم تنفد. باخوس كرمز لدعمه أعطى صاحب الحانة بذرة عنب وأمر بوضعها في الأرض.

بمرور الوقت ، في المكان الذي زرعت فيه بذرة العنب الأولى ، نما حصاد سخي ، بدأوا منه فيما بعد في إنتاج النبيذمع طعم ورائحة راقية.

واكتسب المشروب اسم "Lambrusco" مباشرة بفضل الأسئلة العديدة التي طرحها زوار الحانة حول نوع النبيذ الذي يقدمه لهم المالك ، والتي أجاب عنها الأخير بـ "l`amo brusco" ، وهي من اللغة الإيطالية يترجم كـ "أحب التورتة".

هناك أيضًا نسخة تدعي أن الاسم يأتي من الكلمة اللاتينية labrusco ، والتي تُرجمت إلى "wild".

كان عام 1938 عامًا تاريخيًا في تاريخ لامبروسكو. في هذا الوقت كانت خمس عائلات من صانعي النبيذ الناجحين للغاية تم تأسيس شركة اسمها "Cantina Puianello"... اليوم تمتلك الشركة حوالي 300 هكتار من مزارع الكروم ومستلزمات التصدير العالمية حوالي 80٪ من إجمالي حصاد هذا المشروب الفوار.

Lambrusco الآن الشركة الرائدة في المبيعات ليس فقط في إيطاليا ، ولكن أيضًا خارج حدودها... بسبب فورانه الطبيعي ، أصبح المشروب شائعًا جدًا في الولايات المتحدة ، حيث لا يمكن مقارنته إلا بشركة Coca-Cola من حيث حجم الاستحواذ.

الشمبانيا أو النبيذ الفوار؟

في الواقع لا يوجد شيء مشترك بين الشمبانيا ولامبروسكوبصرف النظر عن حقيقة أن كلا النبيذين بهما فقاعات ويتم إنتاجهما في زجاجات متشابهة جدًا.

يمكن تمييز ما يلي الاختلافات بين هذه المشروبات:

• حسب الصف - يصنع Lambrusco من العنب الذي يحمل نفس الاسم ، والذي يُزرع حصريًا في إيطاليا (ولكن ليس في فرنسا ، حيث تُصنع الشمبانيا) ؛
• التذوق - يعتمد في المقام الأول على صنف العنب ، وكذلك على مكان نموه وطريقة الإنتاج. حتى لو تم تصنيع Lambrusco من نفس أصناف الشمبانيا ، فستظل هناك اختلافات كبيرة في الذوق بين النبيذين (بسبب اختلاف تكوين التربة والمناخ وعوامل أخرى) ؛
• عن طريق طريقة الإنتاج - يتم تصنيع Lambrusco باستخدام تقنية مبسطة تسمى "طريقة Charm" ، ويتم صنع الشمبانيا باستخدام تقنية أكثر تكلفة وتعقيدًا تسمى "تقنية الشمبانيا الكلاسيكية" ؛
• حسب اللون - لا يمكن أن تكون الشمبانيا حمراء ، الحد الأقصى يمكن أن يكون للشراب لون وردي ؛
• على حسب درجة الحلاوة - في كثير من الأحيان يتم صنع Lambrusco حلوًا جدًا ، والشمبانيا دائمًا ما تكون جافة أو نبيذ جاف جدًا.

تصنيع

كما ذكر أعلاه ، يتم إنتاج Lambrusco بواسطة تقنية "طريقة شارما"، تم نشر أول سجلات لها في عام 1305. اليوم يتم إنتاج المشروب فقط في منطقة إميليا رومانيا.

السمة المميزة لجميع أنواع النبيذ هي تألق قوي، ولكن يتم تحقيقه بفضل طريقة الإنتاج الخاصة. تتكون الطريقة من تخمير ثانوي في حاويات فولاذية ، وليس في قوارير منفصلة. وبسبب هذه الميزة ، يختلف نبيذ Lambrusco عن الشمبانيا.

يشرب المعبأة في زجاجات مباشرة أثناء التخميرمما يساهم في تكوين رغوة كثيفة في الزجاج بعد الفتح مما يدل على أن تقنية الطهي لم تنتهك.

بالإضافة إلى إضافة أنواع مختلفة من Lambrusco إلى النبيذ الفوار يُسمح بوجود صنف Ancelotte... كقاعدة عامة ، لا يتم إضافته للتذوق بقدر الحفاظ على نظام ألوان معين للنبيذ ، والذي يكتسب نتيجة لذلك لونًا أرجوانيًا أكثر ثراءً وإشراقًا. إذا كنت تستخدم العنب الأصلي فقط ، سيتحول اللون إلى الياقوت الأحمر (فقط إذا كانت العناقيد ناضجة جيدًا).

ميزات النكهة

Lambrusco حسب ذوقك ورائحتك يخرج بشكل مختلف لكل مصنع محددحتى لو تم استخدام نفس صنف العنب. الشيء الوحيد الذي يبقى دائمًا دون تغيير هو طبيعة هذا المشروب ، فالنبيذ طازج ، خفيف ، شاب ، متلألئ ، وهناك العديد من الفقاعات الصغيرة فيه.

له طعم عنب واضح ورائحة فاكهية غنية مع ملاحظات من اللوز (لامبروسكو الأحمر) والزهور (للأبيض). ميزة أخرى مميزة هي وجود الحموضة التعبيرية وظلال التوت.

أنواع ، السعر

في هذه المرحلة من الوقت يشمل Lambrusco أكثر من 60 نوعا من العنب... الأكثر شهرة وشعبية ، سواء بين الهواة أو بين الشركات المصنعة ، اكتسبت الأنواع التالية:

• لامبروسكو ماراني
• Lambrusco Salamino di Santacroce ؛
• لامبروسكو ريجيانو
• Lambrusco Grasparossa di Castalvetro ؛
• لامبروسكو دي سوربارا ؛
• لامبروسكو دي مودينا ؛
• لامبروسكو مايستري
• لامبروسكو مونتيريكو.

يتمتع نبيذ أصناف سالامينو وسوربارا بطعم لطيف وحامض قليلاً ، في حين أن أصناف غراسبروسا لها رائحة زهرية حلوة.

الأكثر شعبية والمحبوبة من كل هذه الأنواع هو لامبروسكو سوربارا... في البلدان المحلية ، تعطى الأفضلية لامبروسكو إميليا.

كم تكلفة نبيذ Lambrusco؟ يمكن متوسط ​​تكلفة الزجاجة تختلف من 340 روبل روسي إلى 600-700 روبل... حتى أغلى مصمم Lambrusco لا يكلف أكثر من 25 يورو. يتوافق السعر مع جودة هذا المشروب ولا يخيف خبراء النبيذ الحقيقيين.

ماذا تعرف عن شامبانيا مارتيني أستي؟ اكتشف كل شيء عن هذا النبيذ الفوار وفكر فيما إذا كان يستحق التذوق.

النبيذ الفوار ، وخاصة النبيذ الأبيض ، يتناسب بشكل جيد مع أكلة المأكولات البحرية. تعلم كيف تطبخها.

إنها لفكرة جيدة أن تجمع بين النبيذ الإيطالي الفوار واللازانيا ، الوصفة التي يمكنك أن تجدها في المنزل هنا: والتقديم

لكي لا تصطدم بمشروب مزيف وتشتري مشروبًا أصليًا حقًا ، يجب أن تذهب للتسوق إلى متجر العلامة التجارية للكحول... يمكنك أيضًا اختيار Lambrusco من المتاجر الكبيرة ذات السمعة الطيبة.

يوصي خبراء النبيذ بإعطاء تفضيلهم للمشروب الأحمر الجاف فقط ، لأنه يتم استهلاكه في موطن Lambrusco ، في منطقة Emilia-Romagna. يُصنع البيض والحلويات حصريًا للتصدير، في الغالب لروسيا.

يتم تقديم Lambrusco بشكل تقليدي مبرد إلى درجة حرارة 7-9 درجات.

هذه مجموعة متنوعة إلى حد ما من النبيذ الممتاز مناسب لجميع الأطباق تقريبًايتناسب بشكل جيد مع الأطباق الثقيلة الدهنية ، وكذلك المأكولات البحرية والبيتزا الإيطالية الحقيقية والسلطات والحلويات والفواكه.

المراجعات

• لقد كنت سعيدًا جدًا بهذا المشروب ، فالنبيذ له طعم متناغم لطيف مع قابلية طفيفة. من السهل جدًا شربه ، وليس له طعم حامض ورائحة كحولية. لا يسبب تسممًا شديدًا ، في الصباح التالي لا يصاب بالصداع.

  محتوى الكحول هو 7.5 ٪ فقط ، أود أن أقول إنه لا يشعر به على الإطلاق. مثالي للفتيات ولكل من لا يريد أن يسكر كثيرًا.

• اشترينا مشروبًا لعيد الميلاد ، على الرغم من التكلفة الديموقراطية إلى حد ما ، فقد أحببنا النبيذ ، طعمه جيد وله رائحة فاكهية غير مزعجة. يمكن أن يكون بديلاً ممتازًا للشمبانيا ، وسيكون من الرائع الجمع بين الفاكهة والوجبات الخفيفة. تبدو جميلة في الزجاج الكريستالي ، لون Lambrusco مشرق للغاية وغني ، سيساعد في خلق جو احتفالي.

  على الرغم من أنها تكلف 300 روبل فقط ، فلا داعي للشكوى من الجودة. يمكننا أن نستنتج أن الرخيص لا يعني دائمًا أنه سيء!

• لا أحب النبيذ الفوار كثيرًا ، لكنني حقًا أحببت Lambrusco Emilia. إنه ليس قويًا جدًا ولا يحتوي على حموضة ويباع بسعر معقول جدًا. اعتدت على شراء النبيذ المحلي حصريًا ، لكنني الآن مدمن بشكل مباشر على هذا المشروب.

  الأهم من ذلك كله أنني أحب الأبيض ، فهو خفيف وممتع للغاية ، وألذ بكثير من الشمبانيا ، على الرغم من أنه نفس النبيذ الفوار. ولا يوجد مذاق كحولي ، والذي غالبًا ما يكون موجودًا في المنتجات المحلية!

• إذا كنت ترغب في تذوق النبيذ اللذيذ الذي يسهل شربه ولا يؤدي إلى صداع الكحول ، فعليك بالتأكيد تجربة نبيذ Lambrusco. إنها مثالية لأي مناسبة احتفالية ، حتى مع مظهرها الواحد ، فإنها ستزين طاولتك.

  يتم بيعها في محلات السوبر ماركت ومحلات النبيذ الخاصة ، والتكلفة مرضية للغاية ، ومن أجل هذا المال ، تشرب مشروبًا لذيذًا وعالي الجودة. أود بالتأكيد أن أوصي الجميع بالشراء.

• لم يعجبني النبيذ. اخترت بينها وبين الشمبانيا المعتادة ، من أجل التغيير قررت شراء Lambrusco ، ونتيجة لذلك ، كان لا بد من التخلص من نصف الزجاجة ، حيث كان من المستحيل شربها بسبب طعمها اللاذع للغاية.

  ربما كانت هذه هي تفضيلاتي الشخصية ، فأنا أحب النبيذ الحلو فقط ، ورائحة المشروب كانت ممتعة حقًا ، ولم تكن التكلفة سيئة ، لكنني بالتأكيد لن أشتريه بعد الآن ، فمن الأفضل شرب ما تم اختباره و يناسبك حقًا.

يمكن الاستنتاج أن Lambrusco أصبح مشروب نبيذ مشهور في جميع أنحاء العالم لسبب ما. التوافر النسبي والذوق الممتاز والمنتجات عالية الجودة تجعل النبيذ جذابًا للغاية للمشترين ، والرائحة الرقيقة والألوان الزاهية الغنية بالتأكيد لن تترك أي متذوق نبيذ غير مبال.

من المهم شرائه فقط في المتاجر المتخصصة.فهذا سيساعد في القضاء على احتمالية التزوير والاستمتاع بمشروب حقيقي ، الشيء الرئيسي هو عدم الإفراط في الإساءة إليه ، لأن هذا يمكن أن يسبب ضررًا كبيرًا لصحتك.

Lambrusco هو أحد أفضل أنواع النبيذ في العالم. لها تاريخ وتقاليد غنية. نبيذ Lambrusco هو مشروب فوار رائع مع رائحة فاكهية واضحة. حتى الآن ، يتم إنتاجه فقط على أراضي إميليا رومانيا.

تاريخ النبيذ

يشير اسم "Lambrusco" في الأصل فقط إلى صنف التوت. كانت المشروبات الأولى مصنوعة من العنب البري. لا يزال العديد من هذه الأصناف قيد الاستخدام حتى اليوم ، مثل Grasparossa و Sorbara. الآن يتم استخدام كل هذه الأسماء كعلامات تجارية منفصلة.

تم عصر أول نبيذ Lambrusco ، وهو أبيض شبه حلو ، في روما القديمة. في تلك الأيام ، أحب الإيطاليون هذا المشروب الذي يحتوي على نسبة منخفضة من الكحول. كانت الميزة أن كروم العنب كانت سهلة النمو. حتى في موسم الجفاف ، فإنهم قادرون على حصاد ممتاز. يقول بعض صانعي النبيذ الوراثي أن نبيذ Lambrusco كان مشروب قيصر المفضل.

على مدى القرون القليلة الماضية ، ولدت أكثر من اثني عشر نوعًا جديدًا من Lambrusco. وبحلول التسعينيات ، كان هناك بالفعل أكثر من 60 نوعًا. تجدر الإشارة إلى أنه كان من الصعب للغاية تربية كل هذه الأصناف. العديد من أصناف العنب متطابقة وراثيا مع الأصل. خذ شاردونيه على سبيل المثال. سيكون الحصاد من كرمة منذ قرن مضى هو نفسه كما هو الحال اليوم. يمكن استخلاص التشابه مع العديد من الأصناف الأخرى.في أمريكا ، أصبح المشروب شائعًا منذ السبعينيات ، عندما بدأت البلاد تعاني من الأزمة المالية. الحقيقة هي أن النبيذ الفوار شبه الحلو "Lambrusco" رخيص نسبيًا ، لكن له مجموعة مذهلة من الأذواق. في الاتحاد السوفيتي ، ظهر المشروب في الحفلات المسائية في نهاية السبعينيات.

يشار إلى أن مصنعي Lambrusco يطلبون اليوم من السلطات الإيطالية قرارًا بإخضاع بيع المنتجات لرقابة دقيقة ، حيث تكررت في السنوات الأخيرة حالات تزوير بملصقات تحمل علامات تجارية.

أصناف "Lambrusco"

يذهل كل شكل من أشكال هذا النبيذ بخفته المميزة ورائحته الفوارة والفاكهة. هذا يميز في المقام الأول الأصلي عن المنتجات المقلدة الرخيصة. من المهم أيضًا ملاحظة أن نبيذ Lambrusco ليس أبدًا نبيذ حلوى. إنه إما شبه حلو أو جاف ، ويمكن أن يكون أحمر ووردي وأبيض. كل هذا يتوقف على نوع المحصول. بناءً على المكون الهيكلي ، ينقسم المشروب إلى فوار وهادئ. في الحالة الأولى ، يجب تسمية الزجاجة باسم "Frizzante".يلاحظ المتذوقون المتمرسون أن النبيذ الفوار في هذه المجموعة لا يحتوي على فقاعات أقل من نفس الشمبانيا الإيطالية التقليدية Spumante.

لفترة طويلة ، تم إنتاج المشروب وفقًا لطريقة شارما السرية. من المعروف فقط أن التخمير الثانوي يستخدم للحصول على طعم رائع وتحسين خصائص الفوار. في هذه العملية ، تتشكل الفقاعات بتردد أعلى. للتصنيع والتخزين ، يتم استخدام البراميل الفولاذية المصنوعة من سبيكة مكررة فقط. إذا كانت الزجاجات تحمل نقش "الطريقة الكلاسيكية" ، فقد تم إنتاجها في مصنع إميليا رومانيا وفقًا لأفضل التقاليد.

للحصول على تصبغ غني محسن للشراب ، يتم استخدام عنب Lambrusco فقط. نادرا ما يسمح المصنعون بخلط الأصناف. هذه هي الطريقة الوحيدة للحصول على لون الياقوت المميز والرائحة الزاهية. ليس من قبيل الصدفة أن بعض أنواع النبيذ قد مُنحت أعلى جائزة DOC.

السمات المميزة لـ "Lambrusco"

كثير من الناس يخلطون بين النبيذ الأبيض الفوار والشمبانيا الإيطالية التقليدية. للوهلة الأولى ، من المحتمل جدًا حدوث مثل هذا الخطأ. الحقيقة هي أن الاختلافات البراقة في Lambrusco تشبه إلى حد بعيد الشمبانيا. يتعلق هذا في المقام الأول بعدد الفقاعات والاتساق ، وكذلك شكل الزجاجة. ومع ذلك ، هناك عدد من السمات المميزة الواضحة:

1. النبيذ الأبيض "Lambrusco" مصنوع فقط من أصناف العنب المحلية. لم يعد بإمكانك العثور على مثل هذه التوت في أي مكان في العالم ، حتى في فرنسا.

2. تعتمد طريقة التصنيع على التخمير المزدوج. هذه الطريقة في إنتاج النبيذ الفوار تم اقتراحها من قبل عالم الأحياء المعروف شرم. في المقابل ، يتم صنع أي شمبانيا باستخدام تقنية معقدة مع ترشيح أولي.3. خصائص الطعم تعتمد بشكل مباشر على مكان نمو الأصناف وطريقة تخزين المشروب. يتم إنتاج Lambrusco فقط من التوت من حقول إميليا رومانيا. لذلك ، فإن طعم النبيذ سيختلف على أي حال عن الشمبانيا. الى جانب ذلك ، لامبروسكو المتلألئة لا تجف أبدًا.

الشيء الوحيد الذي يمكن أن يوحد كلا المشروبين هو نظام الألوان. لكن هنا أيضًا ، هناك اختلاف طفيف. يتميز Lambrusco الوردي بتدفق أرجواني طفيف.

لامبروسكو دي سوربارا

يتميز نبيذ Lambrusco برائحته المشرقة وجودته العالية. يشير الخبراء إلى تشبع اللون غير العادي. الحقيقة هي أن هذا المشروب مصنوع من أنواع خاصة من التوت. يتم تقليل محصول الكرمة بشكل مصطنع. نتيجة لهذا ، فإن الإزهار قوي بشكل غير طبيعي.

يجمع Sorbara بين النكهة العالية وتركيز النكهة. النبيذ خفيف وحساس. يشير إلى نوع النبيذ الفوار. عند التذوق ، تتجلى النغمة الرقيقة للبنفسج بوضوح. الطعم ، كما لاحظ المتذوقون ، حامض ، لذلك يوصى به للأطباق الدهنية. هذا النوع من المشروبات يلائم فئة DOC.

سالامينو دي سانتا كروتشي

هذا هو واحد من أكثر أنواع الشراب طلبًا وتكلفة. هذا النبيذ Lambrusco مصنوع من توت أصناف Salamino و Ancelotta و Bruniola. من حيث الذوق ، يمكن أن يكون جافًا وشبه حلو. الصنف الأخير كان يسمى أيضا "شبه فوارة". يجب أن تحتوي هذه الزجاجة على نقش "Frizzante". نظرًا لأن هناك حاجة إلى أصناف عنب نادرة جدًا للإنتاج ، فقد لا تكون تكلفة "سالامينو" في متناول الكثيرين. ومع ذلك ، فإن السعر يطابق الجودة.

حقيقة مثيرة للاهتمام هي أن هذا النوع من Lambrusco يجب أن يشرب عندما يكون صغيرًا. النبيذ "سلامينو" لا يتسامح مع الشيخوخة الطويلة. والسبب في ذلك يكمن في التوت وطريقة الضغط. عادة ما يتم تقديم كأس من النبيذ مع أطباق اللحوم.

استعراض لامبروسكو ريجيانو

يأتي الاسم من منطقة Reggino Emilia ، حيث يتم صنع نبيذ Lambrusco. تظهر مراجعات الخبراء أن الشكل الأصلي لـ Reggiano هو مشروب فوار أحمر فقط. ومع ذلك ، غالبًا ما يتم العثور على النبيذ الأبيض الجاف للبيع.لديهم أيضًا الحق في الوجود ، لكن من الجدير معرفة أنه تم استخدام أنواع مختلفة من التوت في إنتاجهم.

يحتوي "ريجينو" شبه الحلو على ما يصل إلى 15٪ من عنب أنشيلوتا ، والجاف - مايستري وماراني. هذا ، كما لاحظ المستهلكون ، يعطي الشراب طعمًا إضافيًا. أثناء الإنتاج ، فقط توت Lambrusco يتعرض للتخمير المزدوج.

"ريجينو" يرضي برائحة الفاكهة الناعمة والحساسة. المتذوقون المتمرسون يسلطون الضوء على نكهة قشرة العنب الخفيفة. وفقًا لعشاق النبيذ ، فإن الحموضة والحلاوة والغنى والنضج في توازن مثالي في هذا المشروب. يتم تقديمه عادة مع الجبن ولحم الخنزير.

جياكوبازي لامبروسكو روسو التعليقات

Jacobazzi Lambrusco هو نبيذ فوار يعود إلى أفضل تقاليد إميليا رومانيا. هذا مشروب شبه حلو. من حيث اللون - أحمر مع صبغة أرجوانية طفيفة. النبيذ له طعم حلو رائع. تبلغ نسبة القلعة 7.5٪ ، ومع ذلك ، وفقًا للعديد من تقييمات العملاء ، يمكن استنتاج أن هذه النسب المئوية غير محسوسة.

"Jacobazzi" ، وفقًا للمتذوقين ، يختلف عن الأنواع الأخرى شبه الحلوة في النضارة ومذاق التوت المخملي. الرائحة فاكهية ، لكن البنفسج يبرز بين الباقة.

النبيذ مثالي للحلويات واللازانيا والسلامي. في إيطاليا ، من المعتاد تقديم الحلويات.

جراسباروسا دي كاستلفيترو

يتميز النبيذ الأحمر "Lambrusco Grasparossa" بصبغة حمراء حبرية ورغوة توت العليق. في التناسق ، هو كامل الجسم ، غني. من حيث النسبة المئوية للكحول ، "Grasparossa" تفوق بشكل ملحوظ جميع الأصناف الأخرى. هناك أيضًا نسبة عالية من التانين. يتمتع دي كاستلفيترو برائحة جذابة للغاية. تبرز البنفسج والفراولة والكرز والخوخ في الباقة. يحتوي على 85٪ من توت لامبروسكو ، والباقي ينتمي إلى أنواع نادرة من العنب مثل Malbo Gentile.

يعتبر Grasparossa مشروبًا قويًا إلى حد ما ، لذلك يتم تقديمه عادةً مع أطباق لحم الخنزير الدهنية.

لامبروسكو مانتوفانو

هذا النبيذ مصنوع في مقاطعة مانتوفا ، ومن هنا جاءت تسميته. منذ عام 1987 ، بعد حصوله على حالة DOC ، أصبح المشروب شائعًا في جميع أنحاء العالم.

من حيث اللون ، فهو وردي وأحمر. السمة المميزة هي محتوى الكحول المنخفض.

في تصنيع هذا النبيذ الجاف ، يتم استخدام أنواع التوت مثل Vyadanese و Marani و Salamino و Ancelotta و Sorbara و Maestri و Brunyola و Grappello.

النبيذ له رائحة البنفسج المميزة. تقدم مع أي طبق.

ارتفع Lambrusco Cubista

"Cubista Lambrusco" هو نبيذ فوار ذو لون وردي. إنه ينتمي إلى الصنف شبه الحلو. أنتجت في أرض تسمى Ca'De'Medici. القوة الكحولية للمشروب 8٪. لا تندرج هذه السلالة ضمن فئة DOC ، لكن لها معجبيها المخلصين في جميع أنحاء العالم.

في "Cubista" توجد أوراق فاكهية دقيقة ، من بينها الفراولة التي تبرز. النبيذ له طعم التوت الطازج الحلو. يلاحظ الخبراء القابض المخملي بعد الرشفة الأولى. يتم تقديم Cubista Lambrusco مع المقبلات والسلطات واللحوم وكذلك الحلوى.

تجمع العلامة التجارية الإيطالية "Lambrusco" بين عدة أنواع من النبيذ والشمبانيا ذات المذاق الرائع.

ماذا يعني Lambrusco؟

ترجمت من الإيطالية وتعني "العنب البري". في موطنهم في إيطاليا المشمسة ، يوجد العنب في كل منعطف. تتغذى من الشمس والهواء الساخن ، وتنضج بشكل طبيعي. تتمثل ميزة العنب البري في أنها تتطلب القليل من الصيانة وتنمو بمفردها. في إيطاليا ، كانوا دائمًا يصنعون منه نبيذًا بسيطًا ، يمكن أن يكون في حالة سكر. اتضح أنه عبق وخفيف ، ولم يتطلب نضجًا طويلاً. Champagne Lambrusco هو الاسم الشائع للنبيذ الرغوي بشكل طبيعي.

يقول الخبراء الحقيقيون أنه لا يوجد شيء مشترك بين هذا النبيذ والشمبانيا الحقيقية.

متنوعة فوارة طبيعية

يقصد الخبراء بعبارة "Lambrusco" عدة أنواع من العنب ، والتي يتم الحصول عليها دائمًا من النبيذ الممتاز. العنب من هذا الصنف أحمر ووردي وأبيض.

يدعي مؤرخو النبيذ أن هذا النبيذ كان لا يزال محبوبًا من قبل سكان روما القديمة. هذا ممكن تمامًا ، لأن العنب كان ينمو في إيطاليا منذ زمن سحيق ، وتقنية صنع النبيذ تساوي تقريبًا عمر البشرية. ساهمت الشعبية في جميع الأوقات في حقيقة أنه بعد ملء حاويات فولاذية كبيرة ، بدأ المشروب في اللعب ، مما أعطى طعمًا فريدًا وخفة. ومن هنا الاسم الشائع - Lambrusco الشمبانيا.

مجموعة متنوعة من الأصناف

يمتلك صانعو النبيذ الحديثون ما يصل إلى 60 نوعًا من العنب التي لها سمات مشتركة. الشيء هو أن هذا التوت يتغير في الظروف الطبيعية لموطنه.

العنب الذي يزرعه الإنسان له سمات وراثية واضحة. يختار صانعو النبيذ كرومًا صحية خصيصًا للتكاثر من نباتات متطابقة وراثيًا ، ويهتمون بنقاء الصنف. أي أنه بمجرد العثور على نوع جيد من العنب ، فإنه ينشر نسخه الدقيقة في جميع أنحاء العالم. هكذا ، على سبيل المثال ، تنمو مجموعة شاردونيه - وهي أيضًا علامة تجارية مشهورة عالميًا. تتكاثر أصناف Lambrusco بشكل طبيعي ، وتخضع للتلقيح من الكروم الأخرى. ينقل النحل الطنان والنحل في الأيام المشمسة الصافية جزيئات الجينات المتشابهة بسهولة من نبات إلى آخر. يحدث الشيء نفسه مع العنب كما هو الحال مع الممثلين الآخرين للنباتات في البرية: فهي تختلف قليلاً داخل نفس النوع. هذه هي الطريقة التي تتكاثر بها الهندباء والبرسيم والأعشاب والأنواع البرية الأخرى. لهذا السبب ، تحتوي شمبانيا Lambrusco على مجموعة متنوعة من النكهات: متشابهة بشكل عام ، ولكنها لا تزال مختلفة عن بعضها البعض.

أزياء النبيذ

لعبت نكتة قاسية مع النبيذ. وصلت شمبانيا Lambrusco إلى أقصى تطور لها في السبعينيات من القرن الماضي ، عندما كان النبيذ الحلو وشبه الحلو في ذروة الشعبية. بالطبع ، يمكن أيضًا إنتاج النبيذ الجاف من أصناف العنب في وطنهم. تم إنتاجها ، ولكن بكميات صغيرة ، لأنه كان هناك أزياء للحلويات. الجمعية متجذرة بقوة في أذهان المستهلكين: "لامبروسكو" الفوار حلو بالضرورة.

لكن الموضة تتغير مع مرور الوقت. منذ اللحظة التي أصبح فيها النبيذ الجاف وشبه الجاف شائعًا ، بدأت مبيعات النبيذ الإيطالي من هذا الصنف في الانخفاض.

يتم إنتاج وشراء النبيذ الجاف لهذه العلامة التجارية اليوم ، لكن حجم المبيعات الحالي لا يمكن مقارنته بما كان عليه في القرن الماضي.

صعوبات في الاسم

على الرغم من تاريخها الطويل والمثير للاهتمام ، لا تزال شمبانيا Lambrusco غير محمية بأي براءة اختراع. سعر الزجاجة يتراوح من 250 إلى 880 روبل. الشيء الوحيد الذي تمكن صانعو النبيذ من تحقيقه حتى الآن هو الحد من استخدام الاسم خارج إيطاليا نفسها. ولكن نظرًا لإنتاج النبيذ هناك في كل مكان ، فمن الصعب جدًا مراقبة الجودة. بنفس درجة الاحتمالية ، يمكنك أن تتعثر في كل من الإصدار الحصري والنسخة غير المهمة. لسوء الحظ ، يتمتع صانعو النبيذ وعشاق الربح بحقوق متساوية ، لذلك لا يمكن للمستهلكين الاعتماد إلا على حظهم.

فوارة ايطالية

يمكن الحصول على بعض الدلائل حول جودة النبيذ من الملصقات الموجودة على الملصق. إذا كان يقول "vino fermo" فهو نبيذ هادئ بدون فوار على الإطلاق. هذا يعني أنه بعد نهاية التخمير ، تم سكب النبيذ على الفور في زجاجات. كل شيء موجود: الذوق والرائحة ورائحة الشمس ، لكن اللمعان ليس كذلك. هذه هي خصائص النبيذ ، لقد تم تصوره.

نقش "frizzante" يعني أن النبيذ سوف رغوة قليلا بعد فتح الزجاجة. يتم استخدام تقنية خاصة تمنح المشروب جاذبية خاصة.

إذا كان مكتوبًا "spumante" ، فإن الزجاجة تحتوي على شمبانيا Lambrusco حقيقية. عادة ما يكون سعر هذه الزجاجات هو الأعلى. الفرق بين الشمبانيا الحقيقية وهذا النبيذ الإيطالي هو أن السابق يتخمر في قوارير زجاجية مع دوران مستمر.يتم إنشاء النبيذ الإيطالي في حاويات فولاذية ضخمة ، ويتم تحديد لحظة التعبئة حصريًا بواسطة صانع النبيذ.

فن صناعة النبيذ دقيق للغاية لدرجة أن الأسرار غالبًا ما تنتقل داخل الأسرة من الأب إلى الابن. لا يستغرق تطوير صانع النبيذ كمتخصص وقتًا أقل من نضج الكرمة.

بديل للشمبانيا

هذا ما يسميه كل من ذاقها هذا النبيذ. محتوى الكحول هو 8٪ فقط ، ولا يتم إنتاجه بشكل أقوى. فقاعات ورغوة تفوق الثناء. السكر لا يحدث عمليا - استرخاء طفيف. مثالي للتجمعات النسائية. سارت الامور بشكل جيد مع الفواكه والجبن والوجبات الخفيفة النباتية. يتوفر باللون الأبيض والأحمر والوردي ، لذا يمكنك اختيار الصنف المناسب للحوم والمأكولات البحرية.

تبدو الشمبانيا "Lambrusco" رائعة في النظارات. المراجعات بالإجماع: الألوان الغنية والفقاعات الصغيرة ورائحة الصيف ستشجعك في أي موقف.

يساهم سعره كثيرًا في شعبية النبيذ. لا يختلف في الجودة عن النبيذ الفوار باهظ الثمن ، هذا التنوع أرخص بكثير من العلامات التجارية المعروفة.

أصناف بيضاء

الشمبانيا البيضاء "Lambrusco" نادرة جدا ، لأن الأصناف البيضاء متقلبة جدا. تزهر مبكرًا ، وتتساقط العديد من النورات أثناء عملية النضج. دائمًا ما يكون الحصاد صغيرًا ، لكن الطعم غني جدًا. هناك القليل من السكر في التوت ، وهذا النبيذ يلعب بشكل سيء. في أغلب الأحيان ، سيقول الملصق "سوربارا" - باللونين الأبيض والوردي.

كما يوجد نبيذ أبيض "Reggiano" من عائلة "Lambrusco". للإنتاج ، غالبًا ما يتم خلط المشروب مع أنواع أخرى ، لا سيما مع Ancelotta. هذا العنب حلو جدًا ، ومنه صنع النبيذ الذي غزا أمريكا.

طريقة التصنيع "Lambrusco"

يرتبط النبيذ الفوار تقليديًا باسم الراهب Perignon ، على الرغم من أن التكنولوجيا قد تم إنشاؤها قطعة قطعة منذ بداية القرن.

لصنع نبيذ من النخبة ، لا يلزم السماح للعنب بالنضج حتى النهاية قليلاً. تخمين تاريخ الجمع هو فن. ثم يتم عصر التوت برفق شديد ويتم الحصول على القهوة - أفضل مادة أو عصير ، من الناحية العملية لا يتلامس مع البذور والجلد. عادة ، يتم خلط عدة أنواع من العصير لصنع نبيذ جيد.

بعد الضغط على العصير الأول ، يتم ضغط مادة النبيذ أكثر. يتم صنع النبيذ الفوار من العصير الثاني ، وهذه هي الطريقة التي يتم بها صنع شمبانيا الورد Lambrusco. لا يستخدم العصير من العصر الثالث في صناعة النبيذ.

يُسكب العصير في أوعية معدنية ضخمة حيث يتخمر. في نفس العبوات ، يتم خلط السائل للحصول على الرائحة والطعم المطلوبين.

في مرحلة معينة من التخمير ، يُسكب النبيذ في حاويات متينة من الفولاذ المقاوم للصدأ ، محكمة الإغلاق ، مما يمنع الهواء من الدخول. يجب أن تتحمل الحاويات الكثير من الضغط. هذه الطريقة تسمى طريقة شارما.

أخيرًا ، يُسكب النبيذ في قوارير زجاجية ويُغطى بسدادة من الفلين تتحمل الضغط الداخلي.

"لامبروسكو بيانكو"

نبيذ أبيض فوار رائع ، أفضل مشروب لفصلي الربيع والصيف ، منعش ولؤلؤي. يتم إنتاجه دائمًا شبه حلو. يصف الخبراء مذاقه بأنه مغلف ، ولونه ذهبي رقيق. تم الكشف عن أوراق الفاكهة والتوت والتفاح.

من الأفضل وضع الخمور مثل شمبانيا Lambrusco Bianco مع الجبن الناضج. في واقعنا ، يمكنك الجمع بين هذا المشروب والبيتزا الجيدة والفواكه والمعكرونة الإيطالية التقليدية مع صلصة الكريمة والبارميزان وليس الحلويات الحلوة للغاية.

درجة الحرارة الصحيحة مهمة جدا. أفضل نطاق للمشروب هو من +3 إلى +10 درجة مئوية ، وهذه هي الطريقة التي يشعر بها الطعم بشكل أكثر وضوحًا. كؤوس الشمبانيا أو كؤوس النبيذ العادية هي زينة رائعة.

رائعة "إميليا"

يثير اسم النبيذ ذاته ارتباطًا بشابة أنيقة ومرحة ، مليئة بالقوة والحيوية.

يجب أن يشير الملصق بالضرورة إلى أن المشروب مصنوع وفقًا للطريقة التقليدية أو الكلاسيكية.هذا يعني أنه تم استخدام العصير المعصور بشكل صحيح ، وقد مر النبيذ بعدة مراحل من التخمير.

تم إعطاء اسم المشروب من قبل أفضل منطقة لزراعة العنب Del Emilia و Romagna القريبة. تشكل هاتان المنطقتان على الخريطة مثلثًا حدده البحر الأدرياتيكي وجبال الأبينيني ونهر بو. المناخ هنا فريد من نوعه: من جبال الألب إلى قاري معتدل. عاصمة المنطقة هي بولونيا المعروفة. يصل عدد الأيام المشمسة إلى 200 يومًا ، وحتى في أكثر الشهور برودة لا توجد درجات حرارة تحت الصفر. أمطار الصيف نادرة ، لكن تشرق الشمس.

يقام هنا مهرجان الخريف للطعام والنبيذ كل عام ، عادة من سبتمبر إلى نوفمبر. من الأفضل تذوق Lambrusco Emilia (الشمبانيا) الحقيقية هنا وفي هذا الوقت لأول مرة. في المهرجان ، يمكنك تذوق الكمأ والكستناء والسمك الأزرق أو لحم الخنزير بارما.

"إميليا" هي شمبانيا حقيقية ، أي نبيذ مصنوع باستخدام تقنية الشمبانيا. هذا يعني أنه بعد الضغط والمزج ، يُسكب المشروب غير الناضج في قوارير زجاجية سميكة داكنة ويغلق بإحكام. النضج يحدث في وعاء. العملية التكنولوجية معقدة: درجة الحرارة ، الإضاءة ، الانقلاب.

نبيذ Lambrusco هو مناسبة جميلة للقاء الأصدقاء أو الاستمتاع بوقت الفراغ أو الاسترخاء بعد يوم شاق.