أفضل أنواع pu-erh

تعتبر المملكة القديمة مسقط رأس شاي Pu-erh الصيني. شوالتي أصبحت فيما بعد مركزًا رئيسيًا لإنتاج الشاي. شاي Pu-erh الصيني الرائع هو أوراق الشاي التي تخضع للتفتت والشيخوخة الاصطناعية والطبيعية. لا يزال الصينيون يعتقدون أن أفضل Pu-erh يزرع في المنطقة. "ستة جبال كبيرة" في المحافظة يونان في المقاطعة بوير.

هناك أسطورة أن إمبراطورًا عظيمًا ذاق ذات مرة ذوقه الإلهي ، سأل: "ما اسم هذا المشروب الرائع؟"... قيل له أن هذا شاي عادي من بوير، ثم قال الإمبراطور: "أعطني المزيد من هذا البوير!" تمسك الاسم بالمشروب والآن يمكننا الاستمتاع بالشاي الرائع الذي أحبه الإمبراطور نفسه.

أفضل بوير - الذين تتراوح أعمارهم بين

المذاق الكريمي الممتاز والمذاق الدافئ للشاي يغزو من أول رشفة. سيكون المستهلك المحلي الحديث مهتمًا بمعرفة أن شاي بوير المضغوط والسائب لا يتدهور بمرور الوقت فحسب ، بل يصبح أكثر طعمًا ورائحة.

الذين تتراوح أعمارهم بين Puerh مطابق للكونياك الجيد - الأكبر سنا هو الأفضل... وقت التخزين المثالي للشاي الصيني هو 3-5 سنوات ، وهذه هي الفترة التي يحتاجها من أجل نقل مذاقه غير العادي إلى أقصى حد للمستهلك والكشف عن الخصائص الفريدة للشاي.

ولكن هناك أيضًا روائع من بوير العمر ، والتي يزيد عمرها عن 10 سنوات. إنها باهظة الثمن ، وعادة ما تباع في متاجر الشاي المتخصصة أو مزادات الشاي.

هذا الشاي الممتاز لا يروي العطش فحسب ، بل يخلق أيضًا شعورًا بالامتلاء. يوجد اليوم مجموعة كبيرة ومتنوعة من الشاي الصيني في مناطق مختلفة من روسيا ، يمكن أن يكون من أصناف سوداء وبيضاء وخضراء ، بالإضافة إلى حليب Pu-erh الممتاز ونخبة Pu-erh.

سعر هذا المشروب معقول جدا ولذلك فقد حاز على إعجاب الكثير من المعجبين به في جميع دول العالم.

لا يمكن شراء أفضل Pu-erh إلا من أفضل الشركات المصنعة

شركات الشاي لقد تأكدنا بالفعل اليوم من أن خبراء الشاي الصيني الممتاز يحصلون على منتج حقيقي عالي الجودة ، وليس مزيفًا رخيصًا بنكهات. اليوم ، تعمل العديد من شركات الشاي الكبيرة ، بما في ذلك شركتنا ، مباشرة مع الشركة المصنعة ، وبالتالي توفر فقط الشاي عالي الجودة في السوق. تخضع جميع منتجات الشاي من الشركة المصنعة لأشد رقابة صارمة على الجودة ، وبالتالي يتم بيعها أفضل pu-erh.

أشهر مصانع الشاي التي أثبتت جدواها لإنتاج شاي pu-erh هي المصانع: منغاي, شيا جوان و جينجلونج... يفضل الصينيون أنفسهم أصناف pu-erh من هذه المصانع ، التي أصبحت بالفعل مشهورة عالميًا.

بدون مبالغة ، أحد الأفضل شو (أسود) يمكن تسمية أنواع مختلفة من pu-erh مثل روائع Menghai مثل V93 و 8592 و 7576 و 7592. وهي مرقمة هي معايير الجودة التي يسترشد بها المصنعون الآخرون.

واحد من الأفضل (شن) أخضر Puerh هو بالتأكيد مصنع Xiaguan Ji الأسطوري شيا جوان.

وبالنسبة لمن يعانون من هوس النفاس في جميع أنحاء العالم ، فإن سبب المحادثة هو أفضل فقاعات في الأحجار ، وهي مصنوعة من قشور صبيانية أثناء التخمير. يبدو هذا الشاي قبيحًا إلى حد ما ، لكنك تبدأ في التخمير ويحدث ذلك ...

فقط أفضل أنواع pu-erh تسعد الروح وتهدئ القلب.بعد تذوق النخبة الصينية ذات مرة ، لن تكون قادرًا على رفضها وستصبح من المعجبين المخلصين لسنوات عديدة!

استمتع بالشاي!

المقالة القادمة - ضرر الشاي الأخضر

]]> ]]>

تعتبر المملكة القديمة مسقط رأس شاي Pu-erh الصيني. شوالتي أصبحت فيما بعد مركزًا رئيسيًا لإنتاج الشاي. شاي Pu-erh الصيني الرائع هو أوراق الشاي التي تخضع للتفتت والشيخوخة الاصطناعية والطبيعية. لا يزال الصينيون يعتقدون أن أفضل Pu-erh يزرع في المنطقة. "ستة جبال كبيرة" في المحافظة يونان في المقاطعة بوير.

هناك أسطورة أن إمبراطورًا عظيمًا ذاق ذات مرة ذوقه الإلهي ، سأل: "ما اسم هذا المشروب الرائع؟"... قيل له أن هذا شاي عادي من بوير، ثم قال الإمبراطور: "أعطني المزيد من هذا البوير!" تمسك الاسم بالمشروب والآن يمكننا الاستمتاع بالشاي الرائع الذي أحبه الإمبراطور نفسه.

أفضل بوير - الذين تتراوح أعمارهم بين

المذاق الكريمي الممتاز والمذاق الدافئ للشاي يغزو من أول رشفة. سيهتم المستهلك المحلي الحديث بمعرفة أن شاي بوير المضغوط والسائب لا يتدهور بمرور الوقت فحسب ، بل يصبح أكثر طعمًا ورائحة.

الذين تتراوح أعمارهم بين بوير مطابق للكونياك الجيد - الأكبر سنا هو الأفضل... وقت التخزين المثالي للشاي الصيني هو 3-5 سنوات ، وهذه هي الفترة التي يحتاجها من أجل نقل مذاقه غير العادي إلى أقصى حد للمستهلك والكشف عن الخصائص الفريدة للشاي.

ولكن هناك أيضًا روائع من بوير المسن ، والتي يزيد عمرها عن 10 سنوات. إنها باهظة الثمن ، وعادة ما تباع في متاجر الشاي المتخصصة أو مزادات الشاي.

هذا الشاي الممتاز لا يروي العطش فحسب ، بل يخلق أيضًا شعورًا بالامتلاء. يوجد اليوم مجموعة كبيرة ومتنوعة من الشاي الصيني في مناطق مختلفة من روسيا ، يمكن أن يكون من أصناف سوداء وبيضاء وخضراء ، بالإضافة إلى حليب Pu-erh الممتاز ونخبة Pu-erh.

سعر هذا المشروب معقول جدا ولذلك فقد حاز على إعجاب الكثير من المعجبين به في كل دول العالم.

لا يمكن شراء أفضل Pu-erh إلا من أفضل الشركات المصنعة

شركات الشاي لقد تأكدنا بالفعل اليوم من أن خبراء الشاي الصيني الممتاز يحصلون على منتج حقيقي عالي الجودة ، وليس مزيفًا رخيصًا بنكهات. اليوم ، تعمل العديد من شركات الشاي الكبيرة ، بما في ذلك شركتنا ، مباشرة مع الشركة المصنعة ، وبالتالي توفر فقط الشاي عالي الجودة في السوق. تخضع جميع منتجات الشاي من الشركة المصنعة لأشد رقابة صارمة على الجودة ، وبالتالي يتم طرحها للبيع أفضل pu-erh.

أشهر مصانع الشاي التي أثبتت جدواها لإنتاج شاي pu-erh هي المصانع: منغاي, شيا جوان و جينجلونج... يفضل الصينيون أنفسهم أصناف pu-erh من هذه المصانع ، التي أصبحت بالفعل مشهورة عالميًا.

بدون مبالغة ، أحد الأفضل شو (أسود) يمكن تسمية أنواع مختلفة من pu-erh مثل روائع Menghai مثل V93 و 8592 و 7576 و 7592. وهي مرقمة هي معايير الجودة التي يسترشد بها المصنعون الآخرون.

واحد من الأفضل (شن) أخضر Puerh هو بالتأكيد مصنع Xiaguan Ji الأسطوري شيا جوان.

وبالنسبة لمن يعانون من هوس النفاس في جميع أنحاء العالم ، فإن سبب المحادثة هو أفضل فتى في الأحجار ، وهو مصنوع من قشور صبيانية أثناء التخمير. يبدو هذا الشاي قبيحًا إلى حد ما ، لكنك تبدأ في التخمير ويحدث ذلك ...

فقط أفضل أنواع pu-erh تسعد الروح وتهدئ القلب. بعد تذوق النخبة الصينية ذات مرة ، لن تكون قادرًا على رفضها وستصبح من المعجبين المخلصين لسنوات عديدة!

استمتع بالشاي!

المقالة القادمة - ضرر الشاي الأخضر

]]> ]]>

شاي المسنين الذي يمنح الشباب والطاقة والقوة هو شاي Puerh الصيني. تعتبر الثروة الحقيقية لهذا البلد ويتم الاحتفاظ بها بعناية في مخازن الحبوب التابعة للدولة.الخصائص الفريدة لهذا المشروب أسطورية ، ولكن لا يمكن للجميع فهم مذاقه وخصائصه.

الوصف والإنتاج

في الصين ، هناك تقليد عند ولادة الطفل لضغط الشاي الأسود المخمر ذي الجودة العالية في كعكة وتخزينها حتى يكبر الطفل ويدخل في حياة مستقلة. في غضون 20-25 عامًا ، ستكلف هذه الكعكة ، المسماة شاي Pu-erh ، الكثير من المال ، والتي ستكون كافية للعديد من مساعي الشاب.

لا يزال هذا التقليد يُلاحظ بين أولئك الأشخاص الذين يشاركون في إنتاج الشاي. يعتبر Pu-erh منتجًا باهظ الثمن حقًا ، وكلما طالت مدة نضجه ، ارتفع السعر. ما هو شاي Pu-erh وكيف يتم صنعه؟

يُفهم بوير على أنه شاي خضع لتخمير طويل الأمد بنسبة 100٪ لمدة 3 أشهر على الأقل. بشكل عام ، هذا النوع من الشاي ليس له تاريخ انتهاء الصلاحية. كلما طالت مدة تخزينه ، زادت ثراء تكوينه ورائحته وطعمه.

تشمل عملية إنتاجه المراحل التالية:

• مجموعة؛
• فرز؛
• يذبل.
• الاحماء
• تبخير.
• التخمير.
• تجفيف؛
• الضغط.
• إعادة التخمير.

بالنسبة لـ pu-erh ، يتم حصاد الأوراق الكبيرة العصيرية على صورة صغيرة. عادة ما تكون هذه الأوراق من 2 إلى 4 أوراق ، وكلما كانت أكبر وسمينة ، كان ذلك أفضل. المنطقة الرئيسية التي يتم فيها إنتاج هذا الشاي هي مقاطعة يونان في الصين. ينمو هنا نوع خاص من شجيرات الشاي ، تحتوي أوراقها على عدد أقل من الأحماض الأمينية ومضادات الاكسدة. تتيح هذه الخاصية عدم توقف عملية التخمير أبدًا تقريبًا خلال فترة التخزين بأكملها. تحت تأثير البكتيريا ودرجة الحرارة والمواد العضوية الأخرى ، يتم تحويل الكاتيكين إلى مركبات عطرية ، والتي تعطي شاي بو-إيره مثل هذا الطعم والرائحة متعددة الأوجه.

كعكات شاي طويلة التخمير

بعد الجمع ، يتم فرز الأوراق وإزالة الأوراق الممزقة والتالفة ، ووضعها على سطح مستو لعدة ساعات حتى تفقد الورقة بعض الرطوبة وتصبح أكثر نعومة. ثم يتم تسخينها في الشمس وتبقى فوق البخار. بعد هذا التحضير ، توضع المواد الخام للتخمير في غرفة مظلمة دافئة. يستغرق التخمير حوالي شهر.

الخطوة التالية هي التجفيف ثم الضغط والتخزين للتخمير النهائي. يسمى هذا pu-erh ، الذي يتم إنتاجه بشكل طبيعي ، باسم shen pu-erh ، أو خام. فترة التخمير ، مثل فترة التخزين ، غير محدودة.

اختبار: الشاي أم القهوة - أيهما يناسبك أكثر؟

قم بإجراء هذا الاختبار واكتشف المشروب الأفضل لك.

ابدأ الاختبار

هناك نوع آخر - شو بور ، أو ناضج. هنا ، تتم عملية الأكسدة بمشاركة مباشرة من شخص في فترة زمنية قصيرة. من حيث الخصائص ، فإن هذا النوع يشبه sheng pu-erh ، الذي يبلغ من العمر سنوات ، ولكن مع طعم ورائحة أقل تعدد الأوجه.

يشير التاريخ إلى أن هذا النوع من الشاي كان معروفًا في الصين منذ القرن الثالث قبل الميلاد. يمكن القول أن الضغط على الشاي كان طريقة عشوائية للحفاظ على جودة المنتج. لمنع أوراق الشاي من امتصاص الرطوبة والتعفن أثناء النقل على المدى الطويل ، بدأت في التبخير والضغط عليها في أكياس. في هذا الشكل ، تم تسليم الشاي بشكل سليم وسليم إلى قصر الإمبراطور ونبلائه.

اليوم ، يبدو pu-erh مثل كعكة مسطحة ، فطر ، كرة ، لبنة. يمكن أن يكون الشكل تقريبًا ، وكذلك الوزن. هناك أيضًا أنواع قابلة للتفتيت ، والتي لا تختلف في خصائصها عن تلك المضغوطة وحتى في الأكياس.

أصناف

يونان هي واحدة من أكبر المقاطعات في الصين. هناك العديد من مزارع الشاي والصناعات ، كل منها تشتهر بنوع معين من الشاي. بشكل عام ، هناك حوالي 120 نوعًا معروفًا من pu-erh. وهي تختلف في موسم الحصاد وحجم الأوراق وفترة التخمير وما إلى ذلك. يمكن أن يكون هناك الكثير من الفروق الدقيقة في تكنولوجيا الإنتاج. من الصعب تحديد أفضل أنواع pu-erh. كل واحد منهم لديه اختلافات دقيقة ليست دائمًا واضحة ومفهومة للشخص العادي.

هناك العديد من المصانع في الصين التي تنتج أفضل أنواع pu-erh - Menghai و Jinglong و Xia Guan. من بين أنواع الشاي المنتجة هنا ، فإن أنواع الشاي الأعلى جودة هي Xia Guan Ji و Chatou و Menghai V93.

عند التخمير ، تدخل قشرة اليوسفي أيضًا في إبريق الشاي.

منذ وقت ليس ببعيد ، ظهر منتج جديد في السوق - pu-erh في اليوسفي. هذا شاي سائب (shu pu-erh) يوضع في اليوسفي مقشر من اللب ويرسل إلى فرن خاص للتجفيف. أثناء التجفيف ، تُشرب أوراق الشاي برائحة اليوسفي وتأخذ ملاحظات جديدة في المذاق. تبدو عبوة اليوسفي نفسها أصلية أيضًا.

يشير وصف المنتج أيضًا إلى طريقة التخمير. جنبًا إلى جنب مع أوراق الشاي ، يتم أيضًا وضع قطعة من اليوسفي في إبريق الشاي للحصول على مشروب غني حقًا.

ملكيات

يحتوي Pu-erh على كمية كبيرة من المركبات العضوية والمعدنية. أغلى هذه الفيتامينات هي فيتامينات E ، A ، المجموعة B ، بيوفلافونويدس ، التانين ، قلويدات ، زيوت أساسية ، أحماض أمينية ، إنزيمات ، بمضادات الاكسدة ، الكالسيوم ، المغنيسيوم ، البوتاسيوم ، الفوسفور ، الفلور ، الحديد ، اليود ، إلخ.

خصائص مفيدة لشاي بو-إيره:

• يخفض مستويات السكر في الدم.
• يخفف الدم ويخفض نسبة الكوليسترول.
• يخفض ضغط الدم ويطهر الأوعية الدموية.
• يحسن الهضم ، ويعزز الحركة المعوية الطبيعية ؛
• يشارك في التمثيل الغذائي للدهون ، ويعزز فقدان الوزن ؛
• ينشط ، ويزيد من الأداء العقلي ؛
• يزيل السموم والسموم.

سيساعد المشروب المعد بشكل صحيح في التغلب على الصداع والمزاج السيئ والضعف. فهو يساعد على تركيز الانتباه ، ويعطي صفاء الذهن ، ويهدئ. إن تأثير شاي pu-erh هو شحنة من الحيوية والقوة طوال اليوم ، فليس من عبث أن يوصى بشربه قبل الغداء في النصف الأول من اليوم.

تجعل خصائص شاي pu-erh من الممكن استخدامه كوسيلة لمحاربة التعب الذي لا يثقل كاهل الجهاز العصبي. المشروب يحتوي على نسبة منخفضة من الكافيين ، لذلك فهو يعمل بشكل معتدل. يمكنك استخدامه للوقاية من السرطان. هذا هو مشروب الشاي الوحيد الذي يمكن تناوله في حالة وجود قرحة المعدة.

لا يشرب Puerh كثيرًا وبكميات كبيرة. لا يمكنك طهي التسريب القوي. كل هذا محفوف بجرعة زائدة ، ونتيجة لذلك تظهر الهزات والصداع والغثيان. يمكن وصف تأثير هذا المشروب بأنه مسكر.

يعتبر Pu-erh أقوى من القهوة من حيث خصائصه المقوية.

هل يمكن للمرأة الحامل شرب الشاي الأسود المخمر؟ استخدامه غير مرغوب فيه بسبب تأثيره المنشط والمحفز القوي. خلال فترة الحمل ، يعد هذا تهديدًا لزيادة نبرة الرحم. هو بطلان على معدة فارغة وقبل النوم. يمكن أن يكون المنتج ضارًا في درجات الحرارة المرتفعة ، في حالة أمراض العيون ، في وجود حصوات الكلى والمرارة. ارتفاع ضغط الدم مع ارتفاع الضغط بشكل متكرر هو أيضًا سبب لرفض الشراب.

تنطبق موانع الاستعمال أيضًا على الأشخاص الذين يعانون من اضطرابات متكررة في البراز والذين يعانون من عدوى الفيروس المعوي. في هذه الحالة ، يمكن للشراب أن يسبب الجفاف الشديد. خلاف ذلك ، فإن خصائص شاي بوير الصيني ستفيد الصحة فقط.

كيف الشراب

في أغلب الأحيان ، يمكن شراء pu-erh بأقراص تزن 15 جرامًا أو أكثر. قطعة صغيرة جدًا من الأقراص تكفي لوجبة واحدة من المشروب. لمحبي الشاي ، من أجل تحضيره ، يشترون أطقم ، حيث يوجد بالضرورة سكين خاص لكسر جزء من أوراق الشاي من الشكل المضغوط.

لتحضير pu-erh بشكل صحيح ، من الأفضل استخدام طريقة الانسكاب. يتضمن الخطوات التالية:

• تسخين الغايوان ووضع أوراق الشاي ؛
• شطف أوراق الشاي بالماء المغلي لمدة 2-5 ثوان ؛
• إعادة صب الماء المغلي ، التسريب لمدة 5-7 ثوان.

بعد ذلك ، يُسكب المشروب في أكواب أو أوعية ويشرب. يمكنك تكرار التخمير حتى 10 مرات ، مما يزيد من وقت التسريب إلى 1-2 دقيقة. يمكنك مشاهدة الفيديو حول كيفية طبخ pu-erh.

الشاي المعصور المنعش هو منتج يصعب فهم طعمه ورائحته وفوائده في المرة الأولى. في الصين ، يعتبر مشروبًا لـ 100 مرض ، وهذا هو السبب في أنه ذو قيمة عالية جدًا.

أصناف الشاي. بو-erh. الجزء الأول - التاريخ والإنتاج

أصناف الشاي. بو-erh. الجزء 2. Sheng pu-erh - الأصناف وطرق التخمير أصناف الشاي. بو-erh. الجزء 3. شو بو إيره - التاريخ والأصناف أصناف الشاي. بو-erh. الجزء 4. تخمير وتخزين

هناك نوعان رئيسيان من pu-erh - شين وشو... من السهل جدًا التمييز بينها ، خاصةً إذا تم إنتاج الشاي مؤخرًا.

أوراق شنغ بو-إيره

يحتوي Sheng pu-erh على أوراق كبيرة إلى حد ما ، مخضرة ، وأحيانًا ذات صبغة بنية. إن منقوع الشاي خفيف - ذهبي ، وأحيانًا مع صبغة حمراء. الرائحة خفيفة ، برائحة ضباب أو فواكه مجففة أو تفاح. أوراق الشاي الخاملة خضراء أو خضراء مصفرة.

يحتوي Shu pu-erh على أوراق أصغر ، وهي ملتوية بشدة ، ولونها من الذهب البني إلى الأسود المخملي. رائحة الورقة نفسها قوية ، ترابية قليلاً. منقوع الشاي عطري ، يمكن أن يكون اللون إما بني كهرماني أو ضارب إلى الحمرة مع صبغة روبي. في بعض الأصناف ، يكون اللون أغمق ، حتى لون القهوة والزيت الأسود ، حيث لا يمكن رؤية قاع الكوب. ورقة الشاي الخاملة سوداء تقريبًا.

كل نوع من أنواع الشاي له خبراء خاصون به. شخص ما يحب خفة اللمعان ، بينما لا يستطيع الآخرون تخيل يوم بدون كوب من شو قوي ، مما يساعد على الابتهاج. كل شخص يختار الشاي لنفسه. لا يتحمل الأشخاص الحساسون بشكل خاص الشاي القوي ، لذلك يجب أن تستمع إلى ما تشعر به عند تجربة سلالة جديدة. يحتوي Puerh أيضًا على خاصية مثيرة للاهتمام تتجلى إذا كنت تشربها في شركة صغيرة. إنه يرتاح ويجعل الناس يضحكون. الشخصيات الجادة للغاية ، الذين كانوا يجلسون بهدوء وبقلق قليلًا منذ 10 دقائق ، بدأوا يبتسمون وهم يتنفسون ويضحكون على نكات جيرانهم.

إذا تحدثنا عن التأثير على الجسم ، فمن المعتقد أن شاي pu-erh يعزز فقدان الوزن ويزيل السموم ويساعد على الهضم. كتب الأطباء الصينيون أن هذا الشاي مفيد للأشخاص الذين يأكلون اللحوم في كثير من الأحيان من أجل تسهيل عملية الهضم. بالإضافة إلى ذلك ، ينشط pu-erh ويدفأ ، وهو أمر مهم بشكل خاص في فصل الشتاء ، عندما يكون هناك برد ورياح في كل مكان.
هناك عدد غير قليل من المصانع التي تنتج pu-erh ، وسوف أذكر فقط المجالات الرئيسية.

لذلك دعونا نبدأ مع shenov.
شنغ بو-إيره. هم أيضا "تشينغ" بو-إيره ، أي "جديدة". هم "pu-erhs الخضراء".

كأس شنغ بو-إيره

كما قلت من قبل ، فإن منطقة قطف الشاي الرئيسية في يونان هي منطقة شيشوانغباننا في جنوب المقاطعة. يتم جمع الشاي أيضًا في أماكن أخرى ، في منطقة دالي ونانجيانغ وسيماو وغيرها. تقع أكبر المصانع في كونمينغ ، عاصمة المقاطعة ، في مينجاي ، في دالي. في الوقت نفسه ، هناك العديد من المصانع الصغيرة والمصانع التي تنتج أيضًا أنواعًا مختلفة من الشاي تحت علامتها التجارية الخاصة ، وفي بعض الأحيان تحت العلامة التجارية للبائع ، كما يحدث ، على سبيل المثال ، مع العلامة التجارية "Zhong Cha" أو "Middle (أو الشاي الصيني) "...
ولكن عندما تشتري الشاي ، فأنت بحاجة أولاً وقبل كل شيء إلى الاهتمام بالشاي نفسه ، وليس الاسم فقط.

فطيرة مضغوطة sheng pu-erh

لذلك ، أمامك فطيرة شاي أو لبنة. يجب أن يكون لون الأوراق فاتحًا إلى حد ما ، وربما يكون بني مخضر ، ورمادي قليلاً. Sheng pu-erh ، الذي كان يكذب لبعض الوقت ، على سبيل المثال ، خمس سنوات أو أكثر ، عادة ما يغمق ويقترب من shu pu-erh. حتى أنه من الصعب التمييز بين shens القديمة والشو ، ولكن سعر هذا الشاي يقفز عدة مرات. هذا الشاي له طعم خاص ، مشرق ، متبل ، ولكن بدون غبار وخشونة ، بالطبع ، إذا كانت المواد الخام جيدة في البداية.

كقاعدة عامة ، يتم أخذ الأوراق الكبيرة من أجل shen ، حيث يمكن أن تستغرق عمليات التخمير فيها وقتًا طويلاً ، مما يمنح الشاي سحرًا خاصًا. يمكن كتابة الكعكة: "Bai nyen gu shu cha" ، مما يعني ، "شاي من أوراق أشجار عمرها قرون." أو حتى "Qian nien gu shu cha" ، أي "شاي من أوراق الأشجار الألفيّة."وهذه بالفعل أوراق الأشجار القديمة التي تنمو في جبال يونان. يمكن تخزين هذه الأوراق لفترة طويلة ، مما يمنح الشاي نكهة التفاح الجاف مع منقوع شاي زيتي خاص. يكتبون أيضًا: "لاو شو تشا" - "شاي من شجرة قديمة" أو "غو شو تشا" - "شاي من شجرة قديمة".

يمكنك غالبًا قراءة اسم الجبل الذي تم جمع الشاي منه. على سبيل المثال ، الشاي من Bu Lan Mountain له طعم لاذع ، بطعم الفواكه الخشبي ، إنه قوي ومشرق. شاي Ban Zhang أكثر حساسية ، يغلف ، ناعم ، لكنه قوي ، غني. من Mount Nan Nuo - دافئ ، حلو ودخان قليلاً ، مع القليل من الخوخ.

Puerh "البراعم الفضية"

إذا كانت تقول "Yin ya" ، أي "البراعم الفضية" ، فإن أوراق هذا الشاي مغطاة بزغب فضي ، ومذاقها رقيق وممتع ، ولون التسريب عسل خفيف أو كهرماني.

بويره "باي هاو"

إذا كان "Bai hao" ، أي "الزغابات البيضاء" ، فإن الورقة مغطاة بالزغب الأبيض. أحيانًا يطلق عليه أيضًا "White Pu-erh" ، لكن هذا الاسم ليس صحيحًا تمامًا. يعطي هذا الشاي تسريبًا خفيفًا إلى حد ما ، لكن تأثيره قد يكون أقوى من تأثير الأنواع الأخرى. يصفي رأسه ، ويساعد على ضبط الطريقة الصحيحة ، وفي بعض الأحيان يغير الصورة المجمدة للعالم.

براعم أشجار الشاي البرية المتنامية

براعم فضفاضة أو "يا باو"

هناك نوع آخر من pu-erh ، الكلى pu-erh ، كما هو الحال في كعكة "براعم الصنوبر" أو كعكة "براعم الأشجار البرية القديمة". لهذا التنوع ، يتم جمع البراعم الكثيفة ومعالجتها وضغطها بشكل فضفاض. أحيانًا يكون هناك أيضًا خيار فضفاض. هذا الشاي أخف بكثير من شاي بو-إيره المصنوع من الأوراق ، طعمه يكاد يكون "كومبوت" ، حلو ، مع حامض طفيف ، في الطعم يأتي بعض القابض. الرائحة فاكهية ، خفيفة. نظرًا لأن البراعم تتخمر بشكل مختلف عن الأوراق ، فمن الأفضل شرب هذا الشاي طازجًا ، ولا تخزنه لفترة طويلة.

عند التخمير ، الشيء الرئيسي هو عدم وضع الكثير من الأوراق. خلاف ذلك ، سيصبح الشاي مرًا وغير مثير للاهتمام. صديقنا بائع pu-erh ، الذي يعرف الكثير عن الشاي ، يضع 5 غرامات على gaiwan صغير (حوالي 100 مل). يُغلى بالماء الساخن - يغلي للتو. ولا تصر لوقت طويل. إن الحلاوة والنضارة على وجه التحديد هي التي تقدر قيمتها في الشينات. يتلاعب طعم هذا الشاي بظلال مختلفة - من أوراق الفواكه الخفيفة التي تجعلك تتذكر التفاح والخوخ ، إلى النوتات الخشبية والعشبية الغنية. قد تحتوي الرائحة على دخان خفيف أو غابة أو عشب جاف أو زبيب أو تمور. يمكن أن يعطي Sheng pu-erh الحيوية والهدوء ، والسخونة ، ويعطي الدفء والحلاوة للجسم كله.

أليفتينا شارابوفا ، 2008

أصناف بويره ربما يكون العد لا طائل من ورائه. في بعض الأحيان يكتبون عن نوعين فقط - شو وشينج. هذان نوعان من pu-erh ، يختلفان في تكنولوجيا التصنيع.

بشكل عام ، يتم تقسيم pu-erh بهذه الطريقة ، ولكن shu و sheng ، بدورهما ، لديهما عدد كبير من الأصناف ، وقد أصبحوا أكثر فأكثر فيما يتعلق بالطلب المتزايد في السنوات الأخيرة.

شنغ بو-إيره

Sheng pu-erh بعد المعالجة الأولية والضغط بشكل طبيعي على الأعمار. تتحسن جودتها بمرور الوقت. ولكن هنا عليك أن تفهم أنه من أجل الحصول على درجة قيمة قديمة حقًا من pu-erh ، تحتاج إلى الاحتفاظ بها في ظل ظروف معينة. فقط لأن الشاي سيقع في مكان ما ، فليس من الحقيقة أنه سيتحسن. تساعد هذه الحالة في فهم التشابه الشائع مع النبيذ القديم. هناك ، أيضًا ، يتم إنشاء شروط خاصة.
أود أيضًا أن أقول إن العمر المناسب لا يمكن أن يكون رخيصًا للغاية ، ولا يمكن تبرير السعي وراء بو-إيره القديم. نعلم جميعًا كيفية العد ، ونفهم أنه يجب تخزين الشاي لمدة عشر سنوات في غرفة خاصة ، فهو يحتاج إلى الإشراف. لذا احسبها.

لذلك ، على الأرجح يمكننا تذوق اللون الأخضر (شنغ) بو-إيره عندما صغار. أنا أتحدث عن المستهلكين العاديين غير القادرين على دفع مبالغ ضخمة من المال مقابل أصناف قابلة للتحصيل. ومع ذلك ، فإن أصناف بو-إيره الصغيرة لذيذة وصحية أيضًا.

شو بوير

أسهل بكثير مع shu pu-erh. هذا شاي مصطنع العمر.هنا لا يلعب العمر الأكبر من عامين أي دور عمليًا ، باستثناء الإعلانات. إنه مجرد بو إر أسود جاهز.

كلاهما مصنوع من أوراق أشجار مختلفة ، وأعمار مختلفة ، وظروف مناخية مختلفة ، ويتم معالجتها من قبل جهات تصنيع مختلفة. ومن هنا جاءت مجموعة كبيرة ومتنوعة من Pu-erhs.

هناك محاولات للتصنيف ، يمكنك محاولة قراءة ما هو مكتوب على الحزمة. على سبيل المثال ، الأرقام ، إذا كانت موجودة بالطبع ، تعني ما يلي: الأول هو العام الذي بدأ فيه إنتاج الصنف المحدد ، لا تخلط بينه وبين سنة التصنيع ، ثم رقم الصنف نفسه ، الرقم الأخير هو الشركة المصنعة. 1 كونمينغ ، 2 هو Menghai ، 3 هو Xiaguan ، 4 هو مصنع بوير.

لكن هذه الأرقام ليست موجودة دائمًا على العبوة. ربما يمكن للبائع أن يخبرك بالمجموعة التي تمسك بها بين يديك. لسوء الحظ ، هذا أيضًا لا يحدث كثيرًا. عادة عليك الاعتماد على ذوقك. حسنًا ، تُكتسب الخبرة بمرور الوقت.

أود أن أقول إنني في البداية جربت أنواعًا مختلفة ، نقية ، مع الصبار ، والخزامى ، وحبوب القهوة ، وما إلى ذلك. القائمة طويلة جدا. نتيجة لذلك ، أتيت إلى pu-erh المعتاد ، دون أي إضافات. أنا أحب كل من شنغ وشو ، إنه أفضل في الفطائر الكبيرة. هناك ورقة كاملة ، من الجميل النظر إليها.

وعادة ما يكون طعم بو-إيره في الفطائر الكبيرة أفضل. لكن هذا بالنسبة لي.

يجب أن نحاول ونبحث عن الشخص الذي يناسبك أكثر. ستخبرك تجربة شخص آخر بالقليل هنا. حسنًا ، ربما كبداية.

ولكن ما يمكنني مشاركته بجدية تامة هو أنك لست بحاجة إلى البحث عن طرق لتحضير بو-إيره لإدراجها. أو لؤلؤة كما يقولون هناك. هذا كله هراء. Pu-erh لذيذ وصحي بدون هذا التطور.

تواصل The Village تقديم مشورة الخبراء حول كيفية تحسين الأعمال اليومية للمطبخ. كل أسبوع ، نشرح كيفية تحضير أو تخزين مجموعة متنوعة من الأطعمة بشكل صحيح ، ونشارك بعض النصائح والحيل البسيطة لجعل مطبخك أسهل وأكثر متعة. في الإصدار الرابع ، جنبًا إلى جنب مع فيكتور ينين ، متخصص الشاي ، ومالك وطاهي Tea Vysota و Puerport وورشة عمل منتجات الشاي ، نفهم موضوع pu-erh ، بدءًا من الأصناف وخصائصها ومناطق المنشأ والشيخوخة ، تنتهي باختياره طرق التخمير والتخزين.

الخطأ الأكثر شيوعًا بين عشاق الشاي عند تخمير الشاي هو الاختيار غير الصحيح للتعرض ، أي مدة التخمير المثلى. يؤدي الافتقار إلى الخبرة إلى الإفراط في التخمير: فقد تبين أنه مر وخشن ويتطلب التخفيف بالماء. إذا لم يتم تخميرها ، فإنها تظل فارغة ، لا طعم لها.

مع pu-erh ، يتم حل هذه المشكلة بشكل مختلف: لجعلها مرة ، عليك إعادة تحضيرها عدة مرات. وهذا يعني ، في المتوسط ​​، أنه من الأسهل تحضيره مقارنة بأنواع الشاي الأخرى: طيف نكهته المعياري أوسع ، ومن السهل الحصول عليه. غالبًا ما يكون تخمير pu-erh غير الاحترافي تجربة إيجابية. ينطبق هذا على شاي بو-إيره ، الذي تم تخفيف طعمه بالفعل بسبب الشيخوخة أو الحيل التكنولوجية التي تهدف إلى ذلك.

شو وشينغ

أول شيء يجب إتقانه: إن Pu-erh pu-erh مختلف. تحت الاسم العام "pu-erh" يتم إخفاء مجموعة متنوعة من الأصناف ، مساوية تقريبًا لمجموعة متنوعة من مجموعات الشاي الأخرى مجتمعة. هناك عدة أسباب لذلك.

Shu pu-erh و sheng pu-erh ليسا مجرد مجموعتين من الشاي. سيتبين أن شو وشينج ، المحضرين من نفس المواد الخام ، يختلفان اختلافًا جذريًا في الذوق واللون والرائحة وطبيعة التأثير على الجسم وطريقة التخمير. مختلف مثل الشاي الأخضر والأسود. Sheng pu-erh قريب من خصائص الشاي الأخضر: لاذع ، ينتقل بسهولة إلى المرارة ، يعطي تسريبًا خفيفًا ، فقط على مر السنين يمكن أن يكتسب لونًا بنيًا داكنًا للورقة والتسريب وطعمًا مخمليًا ناضجًا. إنهم يقدرونها لمجرد قدرتها على التحمل الطبيعي غير المتسارع. ليست كل shengs قادرة على ذلك: المواد الخام منخفضة الجودة تتطور بشكل سيئ في التخزين. تعد المقارنة مع النبيذ الناضج أمرًا مناسبًا: إذا لم يتم وضع إمكانات التطور في النبيذ ، فأنت تحتاج فقط إلى شربه ، ولا تنتظر حتى يصبح حامضًا.

شو بو (حرفيًا "بو-إيره الجاهز") منتشر على نطاق واسع خارج الصين ، ويحظى بتقدير كبير في هونغ كونغ وتايوان. هو الذي تم وصفه أعلاه بأنه شاي ذو قابلية مقيدة ، ويمكن التحكم فيه بسهولة في التخمير ، حتى في حالة عدم وجود مهارة خاصة. تشتمل تقنية التصنيع على مرحلة من التحول السريع في الذوق ، مما يجعل من الممكن تكوين طعم سميك "قديم" في غضون بضعة أشهر ، والذي يأتي إليه sheng pu-erh بعد سنوات عديدة من التخزين الهادف. يتميز Shu pu-erh بالشوكولاتة والألوان الخشبية الداكنة ، ويتراوح لون التسريب من الكونياك إلى القهوة ، وغالبًا ما تكون الرائحة قاتمة ، في نطاق التربة الخشبية. الطعم ناعم ، سميك ، مخملي ، عمليا لا مثيل له في مجموعات الشاي الأخرى. تم تشكيل تقنية Shu pu-erh مؤخرًا نسبيًا ، منذ 40 عامًا. ومنذ حوالي 25 عامًا ، أصبح عاملًا رئيسيًا في الارتفاع الحاد في الاهتمام بالشاي المسن. إذا كنت ترغب في التعرف على مجموعة pu-erhs بجدية ، فإن الخطوة الأولى هي تجربة shu و sheng واتخاذ قرار بشأن تفضيلاتك. لكن يمكنك تخطي هذه الخطوة والبدء في شرب شو على الفور.

مناطق المنشأ والأنماط والتعرض

يأتي Puerh من مقاطعة يونان ، موطن الشاي النباتي. هناك أنواع طبيعية من نبات الشاي هنا أكثر من أي مكان آخر. وفي كل مقاطعة ، وفي كل جبل ، وفي كل منطقة ، حتى نفس الشجيرات تكتسب سمات محلية مميزة. الشاي من أماكن مختلفة له طعم ورائحة مميزة ، وذلك بسبب خصوصية الأرض وكذلك بسبب الميول الأسلوبية والتكنولوجية لمزارعي الشاي المحليين.

السبب الرئيسي للتنوع المذهل لـ pu-erh هو ملاءمتها لمزج وخلط المواد الخام المختلفة. يتم إنتاج Puerh من قبل المصانع والمصانع و Artels بأحجام مختلفة. يمكن صنع كمية محدودة من شاي شنغ بو-إيره من عدة عشرات من الكيلوجرامات من الشاي. يتم إنتاج شو دائمًا تقريبًا بالأطنان. يسعى كل مصنع إلى تشكيل أسلوبه الخاص ، أو ملف تعريف الذوق الخاص به ، أو اختيار مادة خام أو أخرى ، أو استخدام طريقة تكنولوجية واحدة أو أخرى. كل عام ، يتم نشر كتالوجات تصف المئات من أفضل pu-erhs الجديدة ، بينما يستمر إصدار الإصدارات السابقة الناجحة. تظهر الاتجاهات الجديدة واتجاهات الموضة في بو-إيره وتتطور وتتبدد. لكن القيم الأساسية لهذه الطبقة من ثقافة الشاي مستقرة وتتغير ببطء.

يتم إنتاج الشاي في شكل سائب ، ثم يمكن عصره في أحد الأشكال الشائعة. يجب تقسيم الشاي المضغوط إلى أجزاء قبل التخمير ؛ لذلك ، يتم استخدام أدوات وتقنيات خاصة. عادة ما يكون الشاي السائب أسهل في التحضير. ولكن يمكن أن يكون للضغط pu-erh قيمة قابلة للتحصيل.

من الضروري التمييز بين التعرض في الظروف المهنية والظروف المنزلية. يميز المصنعون بين طرق التعرض على أساس الرطوبة المحيطة. هناك طريقتان رئيسيتان ، وقد تم تشكيلهما بطريقة طبيعية. في مناخ هونغ كونغ الحار الرطب ، يتغير pu-erh بسرعة ، حيث تشق شنغ طريقها إلى النضج في غضون بضع سنوات. يخلق Wet Warehouse نكهة كثيفة من طيف التربة الخشبية وطعم حلو طويل الأمد. في الظروف الأكثر جفافاً في شرق وشمال شرق الصين ، يتغير الشاي تدريجياً وببطء. يمكن أن يتجلى ذلك في النكهات والروائح القراصية والمشمش والجوز والمكسرات.

تخزين pu-erh

في المنزل ، يمكنك الحفاظ على الشاي الناضج دون خسارة وتؤثر فقط بشكل طفيف على خصائص الأصناف الصغيرة. قاعدة عامة: على عكس أنواع الشاي الأخضر وأنواع الشاي الأخرى ، التي تحظى بتقدير لنضارتها ، لا ينبغي إغلاق pu-erh بإحكام ، بل يجب طيه فقط في علبة مغلقة غير شفافة ، مما يحافظ على تنفس الشاي. سيكون من السهل جرعات الشاي المضغوط ، المقسم إلى شرائح ، لشرب الشاي. وبمرور الوقت ستشعر بنتيجة النضج. امتياز موسكو يستحق كل الثناء.

يجب تخزين الشاي في مكان مظلم عند متوسط ​​درجة حرارة ثابتة ، وأيضًا محميًا من الحي برائحة المنتجات والمواد - هناك متطلبات أخرى للأخضر والأبيض والأسود ، ولكن للتخزين المعقول لـ pu-erh ، فهذا يكفي تحقيق هؤلاء الثلاثة. بشكل عام ، يتم تخزين الشاي في المنزل حول التخزين ، وليس التحكم في الشيخوخة. بالنسبة للشيخوخة ، من الضروري ليس فقط خلق ظروف خاصة والحفاظ عليها ، بل يتطلب أيضًا كمية كبيرة من الشاي. هذه الفرصة متاحة في المحلات التجارية ونوادي الشاي التي تعمل بشكل منتظم. هناك يجب عليك شراء الشاي ، ويفضل بعد تجربته على الفور والحصول على المشورة. في الوقت نفسه ، لا يزال من الممكن رؤية تطور الشاي في المنزل بشكل مستقل: خذ "فطائر" شنغ بو-إيره المضغوط ، اترك واحدة سليمة (ستكون فطيرة "التحكم") لفترة من الوقت ، ثم قسّم الثانية إلى قطع والبدء في الشرب. عندما ينتهي الجزء الثاني ، انتقل إلى الأول وقارن ما إذا كان المذاق قد تغير.

كيفية اختيار pu-erh

غالبًا ما تعتمد تجارة Puerh على الصيغة المبسطة "الأكبر سناً والألذ". هناك حديث واسع النطاق عن النضج في الأرض وعن عمر 15 و 20 و 30 عامًا. إذا كنت تريد أن تشرب شايًا لذيذًا وصحيًا حقًا ، فإنني أوصي بإيلاء اهتمام أقل للحكايات الضبابية التي لا يمكن التحقق منها للتجار العاديين ، والمزيد من الاهتمام بذوقك الخاص فيما يتعلق بـ pu-erh. يمكن ويجب تطوير هذا المذاق من خلال تجربة بوير مختلف وتشكيل خط من تفضيلاتك الخاصة. يعمل هنا مثل يونان الشهير: "لقد شربت وفهمت على الفور". وتذكر: "الفرح ليس في الشيخوخة ، بل الحلاوة في النضوج". الشيء الرئيسي هو أن pu-erh في كوبك يجب أن يكون لذيذًا.

واحدة من السمات المشتركة لـ puer هي غموضها ، بالمعنى الحرفي والمجازي. إن تخمين ما إذا كان نوع معين من الشاي جيدًا أم سيئًا هو مهمة لا تستحق الشكر. عليك أن تجربها. انتبه لتوازن واكتمال الطعم ومدته وحلاوة الطعم. لا ينبغي أن يكون Puerh مرًا أو جافًا أو قاسيًا ؛ يجب أن يكون خاليًا من ظلال الروائح الكريهة ونغمات الذوق المتسخة.

تأثير منشط وخصائص التخمير

يُعتقد على نطاق واسع أن شاي بو-إيره هو أكثر أنواع الشاي تنشيطًا. في الواقع ، يمكنك تحضيره بطرق مختلفة ، مما يجعله منشطًا جدًا أو هادئًا حسب ذوقك ، ولا يتعارض حتى مع النوم المبكر. عادةً ما يحتوي pu-erh المخمر على طاقة أقل من الشاي الأخضر ، ولكن إذا لزم الأمر ، يمكن تخمير shu-pu-erh بشكل أقوى ، مع الاحتفاظ بمذاقه المميز والمريح. وهذا يتطلب تفسيرًا: الشاي الأخضر الذي يتم تخميره أقوى من الأمثل سوف يصبح مرًا ومزعجًا للشرب. ويمكن الإصرار على shu pu-erh ثلاث مرات ، أربع مرات أقوى قبل أن يصبح مرًا بشكل غير مقبول. هذا في بعض الأحيان مناسب جدا. عندما تكون هناك حاجة إلى نشاط إنتاجي طويل ، استيقاظ سريع ، عندما يكون هناك عمل فكري أو جسدي طويل في المستقبل. لكن في حالات أخرى ، أوصي بشرب pu-erh المخمر باعتدال. من السهل القيام بذلك: فقط استرشد بذوقك.

تخمير: غلاية ، أكواب ، شاي

اختيار إبريق الشاي في شرب الشاي للهواة ليس أمرًا أساسيًا. البورسلين والطين والزجاج والبلاستيك المقاوم للحرارة الخاصة. سطح الكوب هو الذي ينقل الرائحة. بالنسبة إلى pu-erh ، اختر كوبًا كبيرًا بما يكفي ليناسب يدك جيدًا. من الممكن أن تكون الجدران السميكة. الخزف والسيراميك المزجج هي الأمثل. الكؤوس الصغيرة هي مسألة عادة وذوق. أنا شخصياً أحب الأكواب التي تكون أكبر من أكواب "احتفالية العرض". تعود العادة في عدد من المقاطعات الصينية على الشرب من المقاطعات الصغيرة منذ قرون. لا ينبغي أن يكون هذا دليلًا للعمل بالنسبة لنا. في الوقت نفسه ، أوصي بتجنب الكؤوس الكبيرة جدًا: يتم تخمير الشاي الصيني عالي الجودة عدة مرات ، ولن تشرب الكثير من الكؤوس التي تزيد عن 120 ملليلترًا ؛ بالإضافة إلى ذلك ، في فنجان كبير ، يكون الشاي في البداية ساخنًا جدًا ، وفي آخر رشفة يكون باردًا بالفعل. بالنسبة لي شخصيًا ، فنجانًا بحجم 90-150 مليلترًا ، يُسكب في الثلثين (صدقوني ، هذا أكثر ملاءمة) ، يسمح لي ببناء حفلة شاي على النحو الأمثل.ولكن ، مرة أخرى ، يعد اختيار حجم الكوب ولونه وملمسه مسألة شخصية ، فالمنطقة السيادية للذوق الشخصي ، وفرض أي معايير هنا أمر غير مقبول.

مرة أخرى ، بالنسبة لأولئك الذين لا يريدون تصديق أن صنع shu-pu-erh بسيط للغاية: تناول الشاي ؛ خذ وعاءًا لتخمير مناسب لك (غلاية ، غايوان ، جراب شاي ، تيبوت ، وما إلى ذلك) ؛ إغل الماء؛ إذا كنت قد اخترت إبريق شاي وفقًا للتقاليد الصينية ، فمن المحتمل أنك تمتلك تقنية التخمير الأساسية فيه ، ولديك كل ما تحتاجه جاهزًا مع إبريق الشاي ؛ في كل الأحوال لا تنسوا الكأس. سخن الأطباق. ضع pu-erh في وعاء التخمير واسكبه فوق الماء المغلي. أوصي بتصريف الماء المغلي الأول على الفور ، دون الإصرار. اكتمل تحضير التخمير. صب الماء المغلي على الشاي ، انتظر لون التسريب الغني ، صب في أكواب ، اشرب.

إذا تبين أن المشروب الأول أقوى أو أضعف من توقعاتك ، فاضبط شرب الشاي ونتيجته حسب ذوقك. اعتمادًا على جودة وتنوع pu-erh ، وخاصة على حجم إبريق الشاي المختار ، يمكنك الاعتماد على عدد الحقن من ثلاثة إلى ثمانية. في إطار حفل شاي واحد بالطبع. بعد كل شيء ، إذا تم التوقف لفترة طويلة في شرب الشاي وكان للشاي وقتًا ليبرد تمامًا ، فلن يكون من الجيد سكب الماء المغلي فوقه مرة أخرى. في هذه الحالة ، تناول كمية جديدة من الشاي.

يعتبر Pu-erh أحد أكثر مشروبات الشاي غرابة وإثارة للاهتمام. إنه محبوب ليس فقط لذوقه الرائع والفريد ، ولكن أيضًا للتأثير الشهير للتسمم. مثل أنواع الشاي الأخرى ، هذا أيضًا له أنواعه الخاصة. جميع أنواع بو-إيره تختلف ليس فقط في طريقة الإنتاج أو وقت الشيخوخة ، ولكن أيضًا في الذوق والظل والرائحة.

أنواع Puerh: Sheng Puerh

Sheng Puer هو شاي تم إنتاجه في الصين لعدة قرون. تتم معالجة هذا النوع باستخدام تقنية الشيخوخة الطبيعية. تم استخدامه منذ تكاثر هذا الصنف. تتضمن العملية تجفيف الأوراق في الهواء الطلق في الشمس. ثم يتم صنع الكتل المضغوطة منها ، والتي سيتم تخزينها لبعض الوقت من أجل تشبع الشاي وإعطائه القوة.

شاي الأرض (هذا هو الاسم الثاني لـ Shen) أحد الأنواع باهظة الثمن ، حيث أن تحضيره عملية طويلة جدًا ، لذلك يجب ألا تصدق البائعين الذين يُفترض أنهم يقدمون تخميرًا حقيقيًا مقابل فلس واحد. تتميز المحاصيل الصغيرة برائحة رقيقة من اللحاء والجوز ، مع طعم كثيف وغني.

أنواع بويره: شو بويره

يتم إنتاج Shu Puer ، على عكس Shen ، باستخدام تقنية متسارعة تسمح لك بالحصول على منتج نهائي ليس بعد سنوات ، ولكن بعد أسابيع قليلة من الشيخوخة. تم تطوير هذه التكنولوجيا في منتصف السبعينيات من القرن الماضي. سمح للكائنات الحية الدقيقة بالنمو بسرعة أكبر ، مما يقصر من وقت التخمير. كانت هذه التقنية هي التي أعطت قوة دفع لانتشار شعبية التنوع ليس فقط في الصين ، ولكن في جميع أنحاء العالم. شو أرخص بكثير من شين ، لكنها عمليا لا تختلف في الجودة.

أنواع بو-إيره: الكرز

يستخدم شاي يونان الأخضر من المقاطعة التي تحمل الاسم نفسه في الصين لصنع مشروب الكرز. يعتمد هذا التسريب على قطع فاكهة الكرز البالغة من العمر 7 سنوات.

الكرز pu-erh لديها عدد كبير من الصفات المفيدة. يساعد على تطبيع عمل القلب والأوعية الدموية بشكل عام. له خصائص منشط ، ويقلل من كمية السكر في الدم ، ويسرع عملية فقدان الوزن. بالإضافة إلى ذلك ، فإن المشروب يساعد الجسم على التعامل مع أطعمة اللحوم الثقيلة. يحتوي على مكونات يمكن أن تحسن بشكل كبير من التمثيل الغذائي وأداء المرارة.

يتمتع هذا النوع من الشاي بجودة ممتازة - حيث تزداد خصائصه الطبية مع مدة التخزين.

أنواع بويره: أيها شنغ

يي شين - الشاي الأخضر. يتم الاحتفاظ بها في ظل ظروف خاصة من أجل الحصول على خصائص فريدة. البرية بو-erh - هذا شاي أصلي يتكون من أوراق كبيرة.يحدث التخمير طوال فترة التخزين بأكملها ، مما يجعله يحصل على طعم ورائحة خاصة.

يي شين لها رائحة الخوخ ورائحة الفضول ، والتي تظهر بسبب أوراق الشجيرات البرية. لطيفة بشكل خاص هي النوتات الحلوة التي تترك مذاقا طويلا في الفم.

يي شين ينظف الجسم جيدًا من الكوليسترول ، ويزيل السموم والسموم ، ويعطي الحيوية والقوة. ينصح بشربه للأشخاص الذين يتناولون أدوية لها تأثير سلبي على الجسم.

أنواع Puerh: يي شو

يتم صنع هذا الشاي باستخدام تقنية Shu الخاصة ، والتي تسمح له بالتخمير بشكل كبير. يتم الاحتفاظ بها في مرافق تخزين خاصة (أقبية) لمدة 12 عامًا. موقع الإنتاج الرئيسي هو مقاطعة يوننان.

بعد جمع الأوراق ، يتم تخزينها من أجل الشيخوخة ، ثم وضعها في قبو ذي رطوبة عالية ، حيث يخضع الشاي لعملية تخمير اصطناعية. هناك ، يصنعون أكوامًا كبيرة منهم ويقلبون بشكل دوري لجعل التعريض أكثر اتساقًا. بمجرد أن تصل أوراق الشاي إلى الحالة المرغوبة ، فإنها تخضع لعلاج بدرجة حرارة عالية ، مما يؤدي إلى إغلاق عملية التخمير. يمكن ترك الشاي الجاهز سائبًا أو تشكيله في قوالب أو فطائر.

يحتوي التسريب المخمر على لون بني محمر أو كهرماني لامع. لها طعم غني مع تلميحات من الجوز ، حلاوته الخاصة والفريدة من نوعها.

إن Ye Shu ليس لذيذًا فحسب ، بل إنه صحي أيضًا - فهو يلائم الجسم تمامًا ، وينظم الأفكار ، ويحل معظم مشاكل الهضم والجهاز الهضمي.

أنواع Puerh: NaiXiang

حليب pu-erh أثناء عملية التخمير ، يتحول إلى لون أحمر غامق معتم ويكتسب نكهة حليبية ، والتي يتم الحصول عليها من خلال عملية أروماتية خاصة في مرحلة الإنتاج. يمكن تنفيذ هذه العملية باستخدام نوعين من النكهات الطبيعية: مصل اللبن أو عصير الأناناس غير الناضج.

المشروب مفيد للغاية لأنه يحسن بشكل كبير عملية التمثيل الغذائي وحالة البشرة والجهاز الهضمي. نظرًا للعدد الكبير من التأثيرات الإيجابية على الجهاز الهضمي ، يتم استخدام شاي Nai Xiang بنشاط في الطب الصيني البديل.

أنواع Puerh: Gong Ting

غالبًا ما يُطلق على Gong Ting Puer اسم شراب القصر لأنه كان المشروب المفضل للأباطرة. يمكن أن تستغرق عملية شيخوخة هذا الشاي ما يصل إلى 7 سنوات أو أكثر.

ينتج شاي إمبراطوريمثل أي نوع آخر من هذا التنوع ، في مكان يونان. يستخدم الشاي ذو الأوراق الكبيرة في تحضيره. تتكون عملية التصنيع نفسها من الشيخوخة والتخمير المزدوج. تقدم الشيخوخة الطويلة للشاي الإمبراطوري العديد من المكونات الضرورية للجسم.

Gong Ting له صبغة حمراء عميقة ونكهة حلوة. الطعم غني ، يذكرنا بمغلي الفواكه المجففة.

أنواع بويره: باي هاو

باي هاو عبارة عن براعم مضغوطة لشجيرات الشاي القديمة التي يتم حصادها من المزارع في يونان. تذهب الأوراق إلى إنتاج شين وشو.

من قوة واكتمال التأثير أبيض pu-erh يشبه Shu أو Shen ، ولكنه يختلف اختلافًا جذريًا في الذوق. هذا الشاي له نكهة الأعشاب ، ورائحة هواء الجبل النقي.

من أجل تحضيرها ، يتم استخدام عدد قليل فقط من الأوراق العلوية وليس كلية مفتوحة ، وفي بعض الحالات يتم استخدام كلية فقط. بعد جمعها ، يتم تجفيفها في الهواء تحت أشعة الشمس وفرزها. ثم يقومون بالبخار قليلاً ويصنعون منها كعكة ، وتجفف في ورشة خاصة عند درجة حرارة لا تقل عن 45 درجة مئوية لمدة أسبوع. نظرًا لحقيقة بقاء كمية صغيرة من الرطوبة في المادة ، يمكن أن تحدث عملية تخمير ، مما يمنح الشاي طعمًا ورائحة فريدة.

إذا كانت المادة الخام عالية الجودة حقًا ، فبإمكانك أثناء عملية التخمير أن ترى كيف تصبح البراعم "حية" ، وتكتسب اللون الأخضر.

أنواع Puerh: Shu Puer Xiao Tocha

شو بوير ميني توشا - هذا هو خيار التعبئة والتغليف الأكثر شيوعًا وانتشارًا. من الملائم أنه لا توجد حاجة لقياس حجم الشاي بالملعقة - يتم ذلك بالفعل في المصنع. كل ما هو مطلوب من محبي الشاي هو فك العبوة الملونة ووضع الشاي المضغوط في إبريق الشاي. بعد صب الماء المغلي ، يملأ الغرفة بأكملها برائحة كثيفة ومنشطة. هذا الخيار مناسب للمبتدئين في تخمير هذا التنوع ولأولئك الذين يقضون الكثير من الوقت على الطريق.

لتحضير الشاي بشكل صحيح ، من الضروري استخدام ماء 95 درجة مئوية. بعد صب التسريب الأول ، يجب تصريفه - سيساعد ذلك الأوراق على إعطاء كل الرائحة والذوق بالكامل ، وكذلك التخلص من الغبار والحطام.