أفضل أنواع الشمبانيا

من الصعب الآن تحديد الوقت المحدد عندما يكون من المعتاد الاحتفال بالعام الجديد بكأس من الشمبانيا. ولكن في قائمة مشتريات السنة الجديدة لكل روسي ، بعد شجرة عيد الميلاد واليوسفي ، هناك دائمًا زجاجة شمبانيا.

يمكن لمراكز التسوق اليوم أن تقدم المئات من أنواع نبيذ النخبة الفوار المختلفة من أجزاء مختلفة من العالم. سيختار الكثيرون ، تكريمًا للتقاليد ، زجاجة من Sovetskoye من بين كل التنوع والعودة بهدوء إلى المنزل.

لكننا نجرؤ على لفت انتباهك إلى تصنيف صغير ، حيث يتم تقديم أفضل شمبانيا في العالم ، وفقًا للخبراء وخبراء النبيذ الجيد.

كريستال لويس روديرير. فرنسا

وُلد هذا الكوفي الأول من النخبة في العالم بفضل نزوة الإمبراطور الروسي ألكسندر الثاني ، الذي رغب في شرب النبيذ المصنوع خصيصًا له في حفلات الاستقبال. في عام 1876 ، تم وضع الشمبانيا "Crystal" في زجاجة من الكريستال على طاولة الإمبراطور.

بفضل الإمبراطور ، وُلد أيضًا تقليد جعل الزجاجات شفافة ، حيث أراد الإسكندر رؤية الفقاعات ، وكان خائفًا أيضًا من عدم إخفاء القنبلة في الزجاجة.

واليوم تعتبر شمبانيا بيت النبيذ "Louis Roederer" من أفضل أنواع النبيذ في العالم ، ويبلغ حجم المبيعات السنوية لـ "Crystal Louis Roederer" 2.5 مليون زجاجة في السنة.

"Cuvée Perle d'Ayala Brut". فرنسا

منذ عام 1860 ، تحمل شامبانيا بيت التجارة الفرنسي "أيالا" العلامة التجارية لواحدة من أفخم وأفضل أنواع الشمبانيا الجافة. يتم صنع Ayala Pearl حصريًا من مجموعة Chardonnay التي تزرع وتحصد في أفضل مزارع الكروم في جنوب فرنسا.

تقليديا ، تتراوح أعمار هذه الخمور في الأقبية لمدة 5 سنوات. وعندها فقط يذهبون للبيع. يلاحظ الخبراء في الشمبانيا نضارة لا تصدق ورائحة ثابتة مع غلبة نغمات الحمضيات والمعادن.

لا يتم إنتاج أكثر من 650 ألف نسخة سنويًا ، لكن هذا لا يمنع هذه الشمبانيا من أن تكون من بين الشركات الرائدة في إنتاج النبيذ الفوار.

كوفي إليزابيث سالمون بروت روزي. فرنسا

بدأت منتجات الزوجين المتزوجين نيكولا فرانسوا بيل كارد وإليزابيث سالمون في غزو العالم مرة أخرى في عام 1818 ، واليوم هم بحق من بين قادة منتجي النبيذ المرموقين.

يجمع النبيذ الوردي في بيت التجارة Billecart-Salmon بشكل متناغم بين Chardonnay و Pinot Noir ، ويتراوح عمره من 10 إلى 15 عامًا. يلاحظ الخبراء ليس فقط الذوق الممتاز ، حيث توجد نكهات الفراولة والنعناع ، ولكن أيضًا النضارة والتطور.

يتناسب مشروب الذواقة بشكل جيد مع مجموعة متنوعة من الأطباق ، من الطرائد المقلية إلى الفواكه الاستوائية.

"بحث وتطوير. بروت اضافية ". فرنسا

في عام 1961 ، أحدثت مدام بولينجر ، التي ابتكرت هذا المشروب الرائع ، ثورة في عالم إنتاج الشمبانيا. والحقيقة هي أن "Recemment Degorge" بدأ إنتاجه من الخمور التي يتراوح عمرها من 7 إلى 25 عامًا.

حظي الصنف الجديد بتقدير كبير من قبل المتخصصين ، واليوم يحظى بشعبية كبيرة بين عشاق نبيذ النخبة ، على الرغم من السعر المرتفع إلى حد ما.

طعم الشمبانيا من الرشفات الأولى يسمم برائحة قوية وحساسة في نفس الوقت من الزيزفون والسنط والعسل ، مع مذاق البندق والسلع المخبوزة الطازجة.

Celebris Blanc de Blancs Cuvée Extra Brut. فرنسا

صغير نسبيًا وفقًا لمعايير الشمبانيا ، فاجأ البيت التجاري الجميع بمشروب لا يصدق ، استخدم في إنتاجه مجموعات جديدة من أصناف العنب. كانت النتيجة قهوة حسية وأنثوية ، والتي وجدت على الفور متذوقها.

تخلى صانعو النبيذ في منزل "جوسيت" عن التخمير النفاث ، وباستخدام تقنيات جديدة ، كشفوا الاكتمال الكامل للصفات الاستثنائية لمجموعة شاردونيه. بفضل هذا ، خرج النبيذ لذيذًا وناعمًا.

يتم إعطاء خصائص الشمبانيا بظلال الفانيليا والبسكويت ومجموعة متنوعة غنية من روائح الحمضيات مع الياقوتية والعسل.

Avize Grand Cru Dégorgement Tardif 1995. فرنسا

تنتج دار التجارة Jacquesson 300 ألف زجاجة فقط من هذه الشمبانيا الفاخرة والرائعة سنويًا. إنه "شاردونيه" مائة بالمائة ، حيث كشف صانعو النبيذ عن كل صفاته الفريدة وخصائصه الاستثنائية.

يبلغ عمر النبيذ 14 عامًا ، جنبًا إلى جنب مع رواسب الخميرة ، مما سمح بخلق مزيج فريد من النكهة من النضارة المذهلة والنضج في نفس الوقت.

يشار إلى أن العنب المخصص لإنتاجه يتم حصاده في مكان واحد فقط ، بالقرب من قرية أفيز الفرنسية الصغيرة ، وهو ما ينعكس في اسم المشروب.

"كروغ غراندي كوفيه بروت". فرنسا

بيت "كروغ" الفرنسي متخصص بشكل حصري في إنتاج وبيع القهوة المرموقة. كان النبيذ المقدم هو السمة المميزة لمنزل الشمبانيا ، المعترف به في جميع أنحاء العالم ، لسنوات عديدة.

يذوب النضارة الرقيقة لـ Grande Cuvée بشكل متناغم في عبير الأزهار الرقيق والمكثف للغاية. يسلط المشروب الضوء على مزيج متناغم من أنواع العنب المختلفة التي يتم حصادها في مناطق مختلفة من جنوب فرنسا.

أحد تقاليد المنزل هو تقديم خصومات على مشروب النخبة خلال عطلة رأس السنة الجديدة وعيد الميلاد.

Lambrusco dell 'Emilia Rosso. إيطاليا

من أجل الإنصاف ، نلاحظ أن صانعي النبيذ الفرنسيين لم يتعلموا فقط كيفية صنع نبيذ عالي الجودة ، بل نجح الإيطاليون أيضًا. يحتل النبيذ الأحمر الياقوتي المراكز الرائدة هنا مع طعم لطيف ورائحة فاكهية مسكرة.

في مذاق النبيذ الفوار ، يتم تتبع ملاحظات اللوز بوضوح ، وتعطي الفقاعات إحساسًا فريدًا بالانتعاش والخفة. إلى جانب ذلك ، تتمتع بمذاق ممتاز وفريد ​​من نوعه ، فهي ليست باهظة الثمن مثل نبيذ الشمبانيا المقدم.

بدأ تاريخ نبيذ الصويا في عام 1860 ، واليوم يتم إنشاؤه من مجموعة العنب الرائعة Lambrusco del Emilia.

ذكرى بوسكا. ليتوانيا

من بين نبيذ الميزانية ، هذا المشروب الفوار ، المصنوع وفقًا لأحدث التقنيات في الشركة الليتوانية "Bosca" ، يحظى بشعبية كبيرة بين خبراء مشروبات النبيذ.

يلاحظ الخبراء تفرد المشروب ، والذي يتجلى في حنان لا يصدق ومحتوى منخفض من ثاني أكسيد الكربون.

حسب التقاليد ، يتم إنتاجه في زجاجات كبيرة ، وسوف يضيء ليلة رأس السنة بسرور ، وبلا شك ، سيكون مناسبًا للقاء الثواني الأولى من العام الجديد القادم.

بايبر هيدسيك. فرنسا

مثالي لمقبلات رأس السنة الجديدة ، وكذلك لأي نوع من الحلوى. يمكنك أيضًا مقابلة الدقائق الأولى من العام الجديد مع نبيذ ممتع.

يتم إنشاء مشروب فوار من 60 نوعًا من العنب ، ويشتهر بحقيقة أنه يتم استخدامه فقط في تقديم الأوسكار. يشار إلى أن 50 نوعًا من العنب تم تربيتها وزراعتها خصيصًا لإنتاج مشروب رائع.

مذاقها ورائحتها حقاً "حائزان على جائزة الأوسكار" وسوف تجذب حتى أكثر المتذوقين تطوراً.

"فيوف كليكوت بونساردين".فرنسا

واحدة من أقدم الشركات وأكثرها شهرة اليوم ، تنتج نخبة من النبيذ الفوار ، ومن بينها "Veuve Clicquot" هو الأفضل بين نبيذ مقاطعة Champagne.

على كوب من المشروب الأسطوري ، من الجيد أن نتذكر الماضي ونتحدث فقط عن الجمال. حقًا ، لا يستحق المشروب سوى صيغ التفضيل في تقييمه.

لطالما كان تقليد تخزين الزجاجات مع أسفل العنق لتحقيق شفافية لا تصدق. إنه يوازن بشكل مثالي ومتناسق بين رائحة الفواكه الرقيقة والنضارة الفريدة ولمسات الفانيليا.

مويت شاندون. فرنسا

تم توفير هذه الشمبانيا في الأعياد وأعياد الميلاد لملوك فرنسا وبريطانيا العظمى ، ووفقًا للتقاليد واليوم تزود رسميًا مشروب النخبة إلى مائدة الملكة البريطانية.

اليوم يتم الإعلان عنه من قبل واحدة من أجمل النساء في العالم ، سكارليت جوهانسون ، وبعض الخبراء لا يدخرون الكثير من المال لشراء زجاجة من مجموعة "Washes and Shandon".

يتمتع بمذاق رائع ، كما أنه يفتن بلونه المذهل المصنوع من القش الذهبي مع صبغات خضراء ، والرائحة تسكر وتأسر ولا تترك المذاق الفريد للسلع المخبوزة والمكسرات الطازجة.

"فيكتور درافيني" روج. روسيا

أخيرًا ، سنذكر منتجًا روسيًا من بين أفضل أنواع النبيذ الفوار في العالم. النبيذ الذي تنتجه شركة "Abrau-Dyurso" له لون ياقوتي جذاب بشكل مدهش مع لمعان لامع ومذاق رقيق.

يتم إعطاء غرابة المشروب من خلال رائحة كشمش الكرز الثابتة والمكررة ، وهي نفسها مصنوعة من أفضل أنواع Cabernet Sauvignon باستخدام التقنيات المتقدمة.

سيصبح "فيكتور درافيني" سمة لا غنى عنها لأي طاولة رأس السنة ، وكذلك مناسب لأي قائمة ، من اللحوم إلى الفواكه والحلويات الحلوة.

يشمل النطاق كلاً من خيارات الشمبانيا باهظة الثمن والميزانية. لكن لا يوجد رفاق في الذوق واللون ، كما يقول المثل السلافي القديم ، وسيختار الجميع أفضل شمبانيا ، بناءً على الخبرة الشخصية والدخل.

بطبيعة الحال ، لكل عائلة تقاليدها الخاصة بالعام الجديد ، ولا يهم على الإطلاق مع كأس من الشمبانيا يلتقي الروس في العام المقبل. الشيء الرئيسي هو أنه يجب أن يكون في دائرة عائلية قريبة ، وأن تتحقق كل الرغبات في العام الجديد ، ويصبح الجميع أكثر سعادة.

كاتب المقال: فاليري سكيبا

لا يمكن تسمية كل نبيذ فوار بالشمبانيا. هذا الاسم يستحق فقط نبيذًا يتم إنتاجه في منطقة معينة من فرنسا تحت رقابة صارمة وفقط من أنواع معينة من العنب ، عادةً بينوت نوير أو شاردونيه. في الوقت نفسه ، على الرغم من حقيقة أن المشروب مصنوع من نفس المواد الخام ، فقد يكون هناك اختلاف في التكنولوجيا ، حيث يمكن دمج العنب بنسب مختلفة. لذلك ، يمكن أن تكون الشمبانيا مختلفة جدًا. في بعض الأحيان يكون متطورًا ومكلفًا للغاية. تحقق من خمسة عشر من أكثر الخيارات أناقة.

المركز الخامس عشر - 2000 كروغ كلوس دو ميسنيل

سيتعين عليك دفع الكثير مقابل الزجاجة - أكثر من ثمانمائة دولار! مع هذه الشمبانيا يمكنك تذوق أواخر التسعينيات: تم صنعها في السنة الأولى من الألفية الجديدة. ملاحظات من البسكويت والمكسرات والزهور البيضاء والتوابل في انتظاركم ، هذه هي السمات المميزة لكروم العنب لهذا المنتج الذي يعتبر من أفضل الأنواع في المنطقة منذ عام 1698!

المركز الرابع عشر - Lieux-dits Les Chantereines Grand Cru Avize ، وحشي إضافي من Jacques Seluze

التكلفة التقريبية للزجاجة ثمانمائة وثلاثة وأربعون دولارًا! تعني كلمة Extra-brut أن المشروب غير مُحلى. تأتي الحلاوة حصريًا من عملية التخمير. أصبح منتج هذا النبيذ مشهورًا بين نقاد النبيذ بسبب أرضه المذهلة. يُفهم هذا المصطلح على أنه مزيج من الظروف الجغرافية والجيولوجية والمناخية لقطعة أرض ينمو فيها العنب. باختصار ، هذا النبيذ يستحق حقًا الأموال التي يتم إنفاقها.

المركز الثالث عشر - 1943 مويت وشاندون بروت

سوف تحتاج إلى دفع تسعمائة وسبعة وتسعين دولارًا للزجاجة. تم إنشاء هذه الشمبانيا للاحتفال بمرور 200 عام على العلامة التجارية - في عام 1943! هذه حياة طويلة في السوق!

المركز الثاني عشر - Bollinger Vieilles Vigne Francaise Blanc de Noirs 1996

تكلفة هذا المشروب ألف ومائة وسبعة وستون دولارًا. يشتهر هذا الكرم بإحجام أصحابه عن تحديث أي شيء. تتم معالجة العنب هنا بطريقة خاصة ، مما يضمن مزيجًا رائعًا من الرائحة وكثافة النكهة. ومع ذلك ، ربما تكون هذه مجرد شائعات لزيادة شعبية العلامة التجارية. في كلتا الحالتين ، يوجد القليل جدًا من النبيذ في العالم يتم معالجته بهذه الطريقة ، لذلك مقابل نقودك ، تحصل على منتج فريد.

المركز الحادي عشر - مويت وشاندون دوم بريجنون لكارل لاغرفيلد

متوسط ​​سعر الزجاجة هو اثنا عشر مائة وثمانية وعشرون دولارًا. إنه منتج نشأ عن تعاون المصمم Karl Lagerfeld مع منتج الشمبانيا. تم تقديم العرض الأول مع تقديم النبيذ في وعاء خزفي على شكل صدر كلوديا شيفر. إنه لمن دواعي سروري ليس فقط الذواقة ، ولكن أيضًا للجماليات!

المركز العاشر - كروغ غراندي كوفيه

متوسط ​​سعر ألف وسبعمائة وثلاثة وأربعين دولارًا يضمن لهذا المشروب المرتبة العاشرة. كان يطلق عليه ذات مرة الشمبانيا رقم واحد ، ولكن بعد ذلك تم تغيير الاسم. وهو مشروب غير عتيق أي أنه مصنوع من عنب عنب مختلف. يبلغ سعر الزجاجات الأخيرة حوالي مائتي دولار ، بينما تباع الزجاجات الأقدم في المزاد بحوالي ألفي دولار.

المركز التاسع - كروغ بروت ديفيد شوجر في زجاجة منقوشة

في المركز التاسع شمبانيا مقابل ألف وثمانمائة وواحد دولار. إذا كنت تحب عرض مجموعة النبيذ الخاصة بك على أنها جوائز ، فهذا هو الخيار المناسب لك. هذا مشروب في زجاجة محفورة فريدة من نوعها تبرز من بين الحشود.

المركز الثامن - Boërl & Kroff Brut Rose

سعر هذه الشمبانيا يبلغ ألفي دولار ، لكنها متقلب ، لأنها نبيذ وردي ، والأزياء الخاصة بها ليست ثابتة. أصبح اللون الوردي الآن شائعًا جدًا ، لذا فإن السعر أعلى. بالمناسبة ، يظهر لون وردي بسبب حقيقة أن القليل من اللون الأحمر يضاف إلى النبيذ الأبيض.

المركز السابع - كروغ كلوس دامبوناي

هذا المشروب مقابل ألفين ومائتين وثلاثة وسبعين دولارًا له رائحة مكثفة ولون مشرق. هذا هو أرقى أنواع الشمبانيا في المنزل وأيضًا الأكثر شهرة في المنطقة!

المركز السادس - Moët & Chandon Dom Perignon White Gold

بلا شك ، هذا منتج من شركة مصنعة حسنة السمعة ، لذا يصل السعر إلى ألفين وثلاثمائة وثلاثة وخمسين دولارًا. ومع ذلك ، في هذه الحالة ، تدفع ثمن الزجاجة. إنه محفور ومزين بالذهب الأبيض حتى تتمكن من الاحتفاظ به في مجموعة النبيذ الخاصة بك حتى بعد شرب المحتويات.

المركز الخامس - Boërl & Kroff Brut

ثمن الزجاجة ألفان وخمسمائة وثمانين دولاراً. يشتهر المنتج بمزارع الكروم الرائعة التي كانت ملكًا لشارل ديغول! يمكنك تذوق مشروب رائع ولمس التاريخ الفرنسي في نفس الوقت.

المركز الرابع - 1961 مويت وشاندون تشارلز وديانا دوم بريجنون

في المركز الرابع مشروب بثلاثة آلاف وثلاثمائة وثلاثة وستين دولارًا ، والذي اختير لزفاف الأمير تشارلز وديانا. بعد الاحتفال ، تم إنتاج العديد من الزجاجات التذكارية خصيصًا للجماهير ، والآن يشتريها هواة الجمع.

المركز الثالث - كروغ 1928

متوسط ​​السعر واحد وعشرون ألف دولار. في عام 2009 ، حطم هذا المشروب العتيق الرقم القياسي العالمي للقيمة في المزاد. كانت الظروف الجوية في عام 1928 خاصة ومثالية لصنع الشمبانيا ، ولهذا السبب يُباع هذا النبيذ الخاص بسعر مرتفع للغاية.

المركز الثاني - 1907 Heidsieck

ثمن الزجاجة مائتان وخمسة وسبعون ألف دولار. تم العثور على ألفي زجاجة في قاع المحيط. كانوا على متن سفينة غرقتها غواصة ألمانية. تم نقل الزجاجات إلى الإمبراطور نيكولاس الثاني. الآن يتم بيعها في المزاد لهواة الجمع: من لا يريد أن يشعر بأنه ملك حقيقي؟

المركز الأول - Goût de Diamants

الثمن مليون وثمانمائة ألف. هذه شمبانيا فريدة من نوعها مع زجاجة مصممة من Alexander Amos. الزجاجة مزينة بتسعة عشر قيراطًا من الماس. عند شراء النبيذ ، يتم نقش اسمك أيضًا على الزجاجة.يذهل المشروب بطعمه الغني! بالنسبة للسعر ، يجب أن يكون شيئًا مميزًا حقًا!

وفقًا للقواعد الصارمة التي وضعها الاتحاد الأوروبي للتحكم في اسم المنتج في مكانه الأصلي ، يحق فقط للمشروبات التي يتم إنتاجها في مقاطعة فرنسية معينة تسمية "الشمبانيا". هم الذين يحملون علامتهم علامة أصلهم النبيل - الحروف DOC. جميع المشروبات الأخرى ، حتى لو كانت تنسخ بدقة المزيج وتكنولوجيا الإنتاج ، تسمى "النبيذ الفوار". في بعض البلدان ، لديهم أيضًا أسماء خاصة بهم. في كاتالونيا هي "كافا" ، في إيطاليا - "بروسيكو" ، في لانغدوك - "بطانية". وتحمل هذه المشروبات أيضًا اختصار DOC. لكن في كثير من الأحيان لا يتم كتابة القانون للمنتجين. وبالطريقة القديمة ، يُطلق على النبيذ الفوار اسم الشمبانيا ، وهو مصنوع إلى حد ما وفقًا للتقنية التي ابتكرها Abbot Perignon. بعض المشروبات عبارة عن كومة صارخة من النفايات ، مكربنة صناعيًا. ولكن هناك بعض النبيذ الفوار المحلي الذي يستحق أن يتم تقديمه على طاولة الأعياد. في هذه المقالة ، سنلقي نظرة على أفضل 10 مشروبات في فئة Elite Champagne.

Veuve Clicquot

كما يقول الإنجليز ، السيدات أولاً. ولكن ليس مجاملة السادة هو ما يجعلنا ندع السيدة تمضي قدمًا. هذا المشروب يستحق حقًا أن يحتل المرتبة الأولى في تصنيف Elite Champagne. قدم السيد Clicquot ، صانع النبيذ غير الملحوظ ، خدمتين عظيمتين للبشرية: تزوج السيدة الشابة Barb Nicole Ponsardin وتوفي في الوقت المناسب لإعطاء الأرملة لإظهار قدراتها.

رفعت السيدة منزل زوجها المتواضع إلى ارتفاعات غير مسبوقة. ابتكرت طريقة لتنظيف مثالي للشمبانيا ولجام على الفلين ، لأن الضغط في الزجاجة أعلى بثلاث مرات منه في إطار السيارة. بالإضافة إلى ذلك ، استخدمت السيدة بمهارة الظواهر الطبيعية للترويج الذاتي. لذلك ، في عام 1811 ، لاحظ سكان الأرض وجود مذنب. أرسلت الأرملة Clicquot على الفور سفينة إلى روسيا (التي هزمت قواتها نابليون مؤخرًا) مع مجموعة ضخمة من الشمبانيا ، تم وضع علامة نجمية على ملصقها. تم تأمين سوق مبيعات ضخم. تذوق كل الأرستقراطيين "نبيذ المذنب" ، وحتى بوشكين ذكر الشمبانيا في قصائده. الآن أرخص المنتجات من House of Veuve Clicquot تكلف من ألفين ونصف ألف روبل. ويقدر سعر بعض زجاجات النخبة بعشرات الآلاف من الدولارات.

مويت وشاندون ("مويت وشاندون")

هذه الشركة قديمة مثل Veuve Clicquot. من لا يعرف هذا الشمبانيا النخبة؟ تُعد صورة القوس الأسود بإطار ذهبي ، مثبت بختم أحمر دائري أسفل عنق الزجاجة ، معيارًا لفن المعيشة الفرنسي. قدم مويت وشاندون الشمبانيا إلى بلاط الملك الفرنسي. أحبها لويس الخامس عشر ، ولم يتردد نابليون بونابرت في اصطحابه في منزل النبيذ عندما كان يمر عبر الشمبانيا. منذ عهد إدوارد السابع ، استولى مويت وشاندون على السوق البريطانية. والآن الشركة هي المورد الرسمي للشمبانيا لبلاط إليزابيث الثانية. لا يقتصر Moet & Chandon على الملوك. إنها شمبانياهم التي تُسكب في أكواب عند تقديم جائزة غولدن غلوب المرموقة في السينما. نظرًا للتداول الكبير ، تُباع منتجات الشركة بأسعار معقولة. في روسيا ، يمكن شراء زجاجة Moet و Shandon مقابل ألفي روبل.

الشمبانيا

حان الوقت للحديث عن مخترع الشمبانيا على هذا النحو. "المنزل" ليس اسمًا ، ناهيك عن مبنى. كان اسم بيريجنون بيير. منذ أن كان راهبًا بندكتيًا ، تمت معاملته باحترام كرجل دين لدوم. عاش بريجنون في القرن السابع عشر ، وفي أوقات فراغه من الصلاة ، جرب في دير أوفيلييه النبيذ الصغير الرغوي. فكر في البداية في تخمير المشروبات الهادئة للمرة الثانية. احتفظ بها في زجاجات مصنوعة من زجاج سميك للغاية ، موصولة بفلين من خشب البلوط. تم تقدير شمبانيا النخبة من ماركة Abbey of Auvillier بسرعة كبيرة من قبل الأرستقراطية الفرنسية. سرعان ما بدأ تسليمها إلى ملك الشمس لويس الرابع عشر في فرساي.اشترت شركة Moet و Chandon كروم العنب في الدير. تواصل الشركة المصنعة إنتاج المشروبات باستخدام التكنولوجيا القديمة. هذه العلامة التجارية تسمى Dom Perignon. نظرًا لأن مساحة مزارع الكروم صغيرة ، فإن سعر هذا المشروب يزيد تلقائيًا أيضًا. تبلغ تكلفة زجاجة Dom Pérignon المعتادة ثمانية آلاف روبل. يُقدر Dom Perignon Oenotheque - علامة تجارية راقية لمنزل النبيذ في السوق بنحو 22 ألفًا.

لويس روديرير

في روسيا ، هذا هو أغلى شمبانيا النخبة. أصبح اسمها معروفًا في بلدنا منذ عهد الإسكندر الثاني. ولا عجب أن "Louis Roederer Crystal" صُنع عام 1876 خصيصًا للبلاط الملكي. كلمة "كريستال" لا تعني فقط أقصى تنقية للشراب. بأمر من الإمبراطور ألكسندر الثاني ، تم توفير الشمبانيا في زجاجات من الكريستال. ذهب حوالي ستين في المائة من إجمالي إنتاج بيت النبيذ الخاص بـ Louis Roederer إلى روسيا. حتى الآن ، ظل مواطنونا مخلصين للتقاليد. الشمبانيا "Louis Röderer Brut Premier" هي الأكثر طلبًا من بين العلامات التجارية الفرنسية. متوسط ​​سعره أربعة آلاف وثلاثمائة روبل للزجاجة. يحظى مشروب Louis Röderer Crystal الحصري بتقدير أكبر. تتراوح تكلفتها من عشرة إلى خمسة وثلاثين ألف روبل (حسب سنة الحصاد).

بايبر هيدسيك

يقوم أصحاب مصنع النبيذ هذا بالترويج لمنتجاتهم من خلال نجوم هوليود. كان شمبانيا بايبر هيدسك هو المشروب الكحولي المفضل لمارلين مونرو. وفي جميع جوائز الأوسكار ، فإن منتجات هذا المنزل موجودة دائمًا. يبدو أن مديري العلاقات العامة بالشركة قد اكتشفوا "منجم ذهب" لأنفسهم. الآن الأسماء "بايبر هايدسك" وهوليوود لا ينفصلان. في عام 1965 ، أصدرت الشركة زجاجة بارتفاع 1.82 مترًا ، وهي ارتفاع الممثل الحائز على جائزة الأوسكار ريكس هاريسون (عن دوره في فيلم "سيدتي الجميلة" ، الذي تم تمثيله جنبًا إلى جنب مع أودري هيبورن). وفي العام الماضي ، أصبح كريستيان لوبوتن مصمم منزل "بايبر هايدسك". هذه هي الطريقة التي ظهرت بها شمبانيا النخبة ، والتي تم إطلاقها في مجموعة هدايا مع حذاء بكعب كريستالي. تحيلنا حركة العلاقات العامة هذه إلى قصة سندريلا. لكن في الوقت نفسه ، يجعلك تتذكر تقليد الزفاف القديم ، عندما يشرب العريس الشمبانيا من حذاء العروس. لا يمكن العثور على مجموعة هدايا في متاجر النبيذ في روسيا. ولكن يمكن العثور على الشمبانيا المعتادة "بايبر هايسيك بروت" مقابل ألف ونصف روبل.

م. موم ("أمي")

قام المالك الأول للشركة في القرن الثامن عشر بتزيين ملصق منتجاته بشريط أحمر من وسام جوقة الشرف. تعلن الشركة الآن عن نفسها من خلال الرياضة. وشعار بيت الخمور هو "السعي للإنجاز والشجاعة". الشركة راعية للعديد من الإنجازات الرياضية والعلمية. في عام 1904 ، تم تفكيك هذه الشمبانيا الفاخرة من قبل طاقم سفينة Le-France في أنتاركتيكا. الفائزون في مسابقة الفورمولا 1 يسقيون بها. Mumm هي ثالث أكبر شركة مصنعة في العالم من حيث المبيعات. زجاجة الشمبانيا من هذه الشركة تكلف ما معدله ألفان ونصف الف روبل.

كروغ ("الدائرة")

هل يمكن تقادم النبيذ الفوار؟ نعم ، إذا تم إنتاجها في أقبية Krug. ركز هذا المنزل في البداية على جودة المشروب ، وليس حجم المبيعات. تمتلك الشركة مزارع الكروم الخاصة بها على مساحة عشرين هكتارا فقط! يتم تخمير نبتة أفضل مزيج في براميل خشبية صغيرة ثم تُحفظ في زجاجات لمدة ست سنوات على الأقل. بفضل هذه الطريقة ، لا تتمتع الشمبانيا بطعم معقد ومعروف فحسب ، بل تتمتع أيضًا بالقدرة على "التقدم في السن بنبل". يمكن الاحتفاظ بهذه الشمبانيا الفاخرة في القبو لمدة أربعين عامًا على الأقل ، بحيث يمكن بيعها لاحقًا بشكل مربح. أليس هذا استثمار؟ على سبيل المثال ، في مزاد للنبيذ في هونغ كونغ في أبريل 2015 ، بيعت زجاجة سيركل خمر عام 1928 مقابل واحد وعشرين ألف ومائتي دولار. لكن الشمبانيا العادية من هذه الشركة تكلف حوالي عشرين ألف روبل.

النخبة الحلو الشمبانيا

يُعتقد عمومًا أن المشروبات في فئة Prestige Cuvée يجب أن تكون جافة: فائقة ، إضافية ، وطبيعة وحشية. لكن نبيذ الحلوى في الآونة الأخيرة أصبح أكثر وأكثر عصرية. انعكس هذا الاتجاه في الشمبانيا أيضًا.بدأوا في إنتاج حلوى "بروسيكو" و "كافو" ، نبيذ فوار ألماني "سيكت". ثم جاء Cremant الحلو. هذه أيضًا شمبانيا فرنسية ، لكنها تُنتج خارج مقاطعة النخبة. "Creman" مشهور جدا من Jura و Alsace. ولعل أكثر "شامبانيا" لذيذة يمكن أن تسمى "سبوماتي" (نبيذ فوار) من مقاطعة أستي الإيطالية. إنه مصنوع من مجموعة واحدة من التوت - موسكاتو.

العلامات التجارية المحلية للشمبانيا

بدأ إنتاج النبيذ الفوار في الإمبراطورية الروسية في عام 1799 ، عندما أطلق الأكاديمي بالاس في مزرعته بالقرب من سوداك الزجاجات الأولى من مشروب تم صنعه باستخدام طريقة الشمبانيا. في عام 1804 ، تم افتتاح مدرسة في شبه جزيرة القرم. هناك بدأوا في إجراء تجارب على صنع نبيذ الشمبانيا. قدم الأمير ليف جوليتسين مساهمة كبيرة في صناعة النبيذ. في عام 1900 ، فاز شمبانيا العالم الجديد الخاصة به بالجائزة الكبرى في المعرض العالمي في باريس. عملت Golitsyn ليس فقط في شبه جزيرة القرم. في عام 1870 ، في العقار الملكي على ضفاف نهر ديورسو وبحيرة أبراو في كوبان ، قام مع متخصصين فرنسيين بزراعة الكروم وتجهيز مصنع للشمبانيا. تم إصدار الدفعة الأولى في عام 1897. لكن Abrau-Durso و Novy Svet لم تكن الماركات الوحيدة للنبيذ الفوار في روسيا. من بين الأسماء المحلية في سنوات اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية ، نشأت "موسكو إيليت شامبين" وتحتفظ الآن بمكانتها بحزم.

هل يمكن إنتاج مثل هذا النبيذ في خطوط العرض الشمالية؟

ستكون هناك مرافق إنتاج تتوافق مع العملية التكنولوجية. يوجد في منطقة موسكو الفطر والتوت والزهور ولكن ليس العنب. لكن التوت من أصناف "Pinot" و "Riesling" و "Aligote" و "Chardonnay" يتم تسليمه إلى العاصمة الروسية من المناطق الجنوبية. في مصنع MKShV ، يتم تحويل العنب إلى مشروب يسمى Moscow Elite Champagne: وحشي وشبه جاف وشبه حلو. لا يتم تنظيم كمية السكر في النبيذ بإضافة بلورات ، ولكن حصريًا عن طريق التجميع. يبلغ عمر نقيع الشعير حوالي ستة أشهر. نتيجة لذلك ، يولد الشراب بلون قش خفيف غني ، مع طعم متناغم وباقة مثيرة للاهتمام.

حيرت وفرة الكحول في المتاجر في العقود الأخيرة عشاقها ومعجبيها. لذلك ، على سبيل المثال ، يتم تمثيل الشمبانيا الشهيرة فيها بعشرات الزجاجات ، وليس فقط تلك التي تطير فيها البادئة السوفيتية بفخر. وهذا لا يشمل النبيذ الفوار.

حسب اللون والشركة المصنعة

في الواقع ، الشمبانيا عبارة عن نبيذ فوار ، ولكن يتم إحضاره إلينا من Champagne - المقاطعة الفرنسية ، حيث يتم صنعها. يجب تسمية جميع الأنواع الأخرى من هذا المشروب بالنبيذ.

تصنيف الشمبانيا:

لقد قام منتجو مشروب "السيدات" منذ فترة طويلة بتقسيمه إلى فئات. تصنف أصناف الشمبانيا (وأنواع النبيذ الفوار) حسب مستوى الحلاوة وتنوع العنب وسنة حصادها وخصائص إنتاج الكحول.

حسب صنف العنب ، شمبانيا / نبيذ فوار / مميز:

• يتم تحضير الأنواع القديمة (أحادية النوع) من صنف واحد من العنب ، "يتم حصاده" في موسم حصاد واحد (أي مرة كل 3-5 سنوات).
• يتم تحضير الأنواع غير القديمة (التجميع) عن طريق خلط 3 أنواع من نبيذ التوت (pinot meunier و noir ، chardonnay). غالبًا ما يحتوي هذا الكحول من 10 إلى 40 ٪ من النبيذ الفوار الذي تم صنعه في وقت سابق - قبل 2-3 سنوات. علاوة على ذلك ، هذه الخمور ليست عالية الجودة ، في أحسن الأحوال ، في المتوسط.

• دو / دولسي - حلوى حلوة تحتوي على أكثر من 50 جرامًا من السكريات لكل لتر
• Demi-sec / Rich / Semi-Seco - شبه حلو / شبه جاف ، يحتوي على 33-50 جرامًا من السكريات لكل لتر
• Sec / Dry / Seco - أنواع جافة تحتوي على 17-35 جرامًا من السكريات لكل لتر
• عدد ثوانٍ إضافي / شديد الجفاف / إضافي Seco - شمبانيا جافة جدًا تحتوي على 12-20 جرامًا من السكريات لكل لتر
• Brut هو المشروب "الأكثر جفافاً" ، حيث يحتوي على ما يصل إلى 15 جرامًا من السكريات لكل لتر
• عدم الجرعات هو نوع غالي الثمن وطبيعي وخالي من السكر ويمكن أن يُظهر كمية متبقية من السكريات ، ولكن ليس أكثر من 6 جرام لكل لتر

بالإضافة إلى ذلك ، لا يضاف السكر إلى أنواع الكحول الفوار مثل Brut - Nature Extra و Ultra و Sauvage و Zero.

وفقًا لـ "لون" الشمبانيا (النبيذ الفوار) ، يمكن التمييز بين:

الظل الكلاسيكي للشمبانيا ذهبي ، والكثير لا يقبلون الآخرين ، "يصفونهم بأنهم غير حقيقيين.لكن هذا المشروب يمكن أن يكون له ظلال أخرى وفي نفس الوقت يكون أكثر واقعية.

• Blanc de blancs هو صنف "أبيض من أبيض" ، مصنوع فقط من "شاردونيه" (عنب أبيض). لون الشراب ذهبي.
• بلانك دي نوار هو صنف "أبيض من أسود" ، وهو مصنوع من "بينوت نوير أو ميونيير" (عنب أحمر). لون المشروب ظلال حمراء.
• Rose Champagne هو نوع "وردي" يتحقق فيه اللون الوردي من خلال نقع قشر العنب الأحمر في نبيذ أبيض أو عن طريق خلط النبيذ الأبيض والأحمر. لون الشراب وردي.
• Cuvees de prestige / delux / special عبارة عن شمبانيا عتيقة فاخرة من قرية Champagne ، مصنوعة من التوت Grand Cru. هؤلاء هم دوم بيريجن ، و Grand Siècle من Laurent-Perrier ، و Pol Roger's Cuvée Sir Winston Churchill ، و Moët & Chandon’s ، و Louis Roederer's Cristal. لون الشراب ذهبي.

حسب سعة الزجاجة:

تحتوي زجاجات الشمبانيا القياسية على 0.75 لتر ، وزجاجات ماغنوم 1.5 لتر. يعتبر الأخير مثاليًا للنبيذ الفوار ، ولكن يمكن أيضًا العثور على زجاجات بأحجام أخرى للبيع:

• 30 لترًا - ملكي صادق (أنتجته درابير فقط)
• 27 لترًا - بريمات
• 24 لترًا - سليمان
• 18 لتر - ملكيور
• 15 لتر - نبوشودنصر
• 12 لتر - بالتازار
• 9 لتر - السلمانازار
• 6 لترات - منطقة القدس
• 4.5 لتر - رحبعام
• 3 لتر - يربعام
• 1.5 لتر - ماغنوم
• 0.75 لتر - بوتيل
• 0 ، 375 لترًا - ديمي
• 0.18 أو 0.2 لتر - زجاجة بيكولو / مقسمة / كوارت

• RM - يتم إنتاج هذا الصنف تحت السيطرة الكاملة لمنزل النبيذ من العنب الذي يمتلكه
• NM - مشروب يصنعه كبار المنتجين من العنب المشتراة (مواد النبيذ).
• ND - تنتمي العلامة التجارية للشمبانيا إلى شركة إنتاج - أخرى
• MA - ينتمي هذا التنوع إلى المطاعم أو محلات السوبر ماركت ، التي لا تمتلك مزارع الكروم أو الإنتاج.
• SR - يتم إنتاج الكحول من قبل جمعية تتحكم في عدد من العلامات التجارية في وقت واحد.
• RC - ماركة الشمبانيا مملوكة للبائع (التاجر)

• إيطالي - أستي ، محضر من كروم موسكاتو. إنه حلوى ومشروب خفيف. نوع آخر من النبيذ الفوار من البلد المشمس هو Spumante. يتم تمثيلهم بأنواع الحلوى وشبه الحلوة. هنا النبيذ الفوار الجاف يسمى بروسيكو. بالإضافة إلى ذلك ، تعتبر خطوط النبيذ الفوار Bracchetto و Lambrusco و Franciacorta و Fragolino من العلامات التجارية الممتازة في إيطاليا. يؤكد مذاق الأصناف الإيطالية على "نضارتها" (يجب ألا تحتفظ بها لأكثر من عام).
• جنوب أفريقي - كاب كلاسيك ، مصنوع من العنب الأفريقي. تتيح لك مجموعة الأصناف اختيار مشروب من أي لون وأي حلاوة.
• الإسبانية - Cava ، أبيض أو وردي (Cava Rosado) ، على الفلين الأصلي - صورة نجمة رباعية الرؤوس. يتم إنتاجه فقط من قبل 3 بيوت نبيذ - Segura Viudas و Freixenet و Codorníu.
• الفرنسية ، ولكن ليس من الشمبانيا - كريمانت. هؤلاء هم Crémant de Bordeaux و Crémant d'Alsace و Crémant du Jura. النبيذ الفوار الفرنسي الآخر مشهور أيضًا - الشمبانيا ، ليموكس.
• الألمانية - Sekt ، المحضر فقط من المواد الخام من كروم العنب الألمانية ، على سبيل المثال ، Riesling. تتيح لك مجموعة الأصناف اختيار مشروب من أي لون وأي حلاوة.

هناك ، بالطبع ، أنواع أخرى من الشمبانيا - القرم ، مولدوفا (Cricova) ، البرتغالية (Bairrada) ، الروسية (الشمبانيا السوفيتية ، Abrau-Durso ، Tsimlyanskoe) ، إلخ. إلخ. تتميز بالذوق والرائحة والجودة والشهرة.

لن نصف اللعب المزخرف للفقاعات في المشروبات ، وحنان مذاقها ، وخفة الرائحة والفيضانات السحرية في حواف زجاج بلوري تحت الإضاءة الاصطناعية - هنا ، لا يزال المعيار الرئيسي هو طعم كل شخص.

لكننا ندرج أشهر ماركات الشمبانيا في العالم: Dom Pérignon (Dom Pérignon) بسعر 600 دولار للزجاجة ، Veuve Clicquot Ponsardin (Veuve Clicquot) بسعر 80 - 250 دولارًا للزجاجة (حسب النوع) ) ، Moët @ Chandon (Moet and Shandon) من 70-200 دولارًا للزجاجة ، Louis Roederer من 150 دولارًا إلى 1000 دولار للزجاجة ، Piper Heidsieck من 50 دولارًا للزجاجة ، GH Mumm (Mumm) بسعر 80 دولارًا للزجاجة ، Krug (الدائرة) بسعر 400 دولار - 800 دولار للزجاجة ، بول روجر (بول روجر) بسعر 80 دولارًا للزجاجة ، بولينجر (بولينجر) مع سعر الزجاجة من 100 دولار إلى 6000 دولار ، صالون (صالون) بسعر 400 دولار للزجاجة الواحدة.

كما ترى ، فإن عشاق "التألق" لديهم الكثير للاختيار من بينها. لكن هل تعلم أنه تم اختراع أنواع مختلفة من النظارات لشرب هذا المشروب الرائع؟

وفقًا للمادة ، يمكن صنعها من الزجاج أو الكريستال (حسب سعر الكحول وحجم الاحتفال).

وفقًا للشكل ، يمكن تمييز عدة أنواع من أكواب الشمبانيا:

• الفلوت الشمبانيا - أكواب خاصة لتقديم مشروب. لديهم شكل الفلوت: ساق ممدود رفيع ووعاء مرتفع ضيق. هذا زجاج كلاسيكي 120-200 مل. لها تباين حيث يتناقص الجزء العلوي من الوعاء قليلاً.
• كوبيه الشمبانيا - كأس لتذوق أنواع النبيذ الفوار الحلو. يحتوي على وعاء أعرض وأكثر تسطحًا من كأس النبيذ الكلاسيكي. حجمه 150 مل. إنه غير مريح لأن الفقاعات والرائحة تختفي بسرعة. ولكن في البوفيهات ، غالبًا ما تُبنى الأبراج من أكواب من هذا النوع. هذا عرض مذهل: يُسكب مشروب في الزجاج العلوي ، الذي يتدفق لأسفل على شكل شلال ، ويملأ باقي الكؤوس في الطبقات السفلية.
• كؤوس النبيذ الأحمر - يمكن استخدامها لتذوق الشمبانيا - فهي تكشف بشكل أفضل عن باقة مذاقها.

يمكنك أيضًا شرب الشمبانيا من أكواب أخرى - ضيقة أو على شكل خزامى (بالإضافة إلى نظارات منقوشة ، إبداعية ، "مكسورة") ، ولكن من كؤوس مارتيني لا ينصح بها بسبب الفقد السريع للرائحة ، على الرغم من "مارتينكاس" مناسبة تمامًا لبعض الكوكتيلات على أساس الشمبانيا.

هل تساءلت يومًا عن أنواع الشمبانيا الموجودة؟ أصناف لا تتوافق مع تكنولوجيا التصنيع لمختلف الشركات المصنعة ، ولكن ما هي الأصناف؟ الشمبانيا مشروب فريد وغامض.

على عكس المشروبات الكحولية الأخرى ، يمكن تقديمه مع أي طبق. ستساعدك مقالتنا على فهم أنواع الشمبانيا ومعرفة العلامات التجارية الأكثر شعبية بين المستهلكين الروس اليوم.

ما هو مشروب الشمبانيا؟

قد تتفاجأ ، ولكن فقط النبيذ الفوار الذي يزرع في مقاطعة شامبانيا الفرنسية يمكن اعتباره شمبانيا. يمكن أن يسمى الباقي "النبيذ الفوار".

في باقي مناطق العنب الفرنسية يسمى هذا المشروب "كريمانت". في إسبانيا ، تم استبدال الشمبانيا بكلمة "Cava" ، في إيطاليا - "Spumante" ، وفي الجنوب في مقاطعة Piedmont - "Asti". في أوروبا ، هناك قانون يحمي حقوق ارتداء اسم "الشمبانيا" فقط من الشمبانيا.

في روسيا أو الولايات المتحدة ، لا يوجد التزام باتباع هذا القانون ، والحفاظ على تقاليد صانعي النبيذ الفرنسيين.

لذلك ، في المناضد الروسية يمكنك العثور على "شامبانيا روسية" (شمبانيا شبه حلوة) "أو" شمبانيا سوفيتية "، ويفضل الباقي الإشارة إلى هذه المشروبات على أنها" نبيذ فوار ".

الشمبانيا الذواقة

إذا كنت تدعي أنك من الذواقة ، فإن مجرد معرفة الشمبانيا الحقيقية في مقاطعة الشمبانيا لا يكفي لك. هناك العديد من العوامل التي تؤثر على طعم الشمبانيا في المستقبل.

تعتمد القيمة الحاسمة على مادة العنب (التنوع ، الظروف الجوية أثناء النضج ، تكنولوجيا الإنتاج ، كمية السكر).

من خلال عدد الأصناف المستخدمة في صنع مشروب ، يمكنك تقسيم أنواع الشمبانيا إلى مجموعتين:

• عتيق - يُصنع من نوع واحد فقط من العنب ، ولكن بشرط أن تكون الظروف الجوية أثناء نضجه مواتية. وهذا يعني أنه لا تتاح الفرصة لصانعي النبيذ كل عام لصنع النبيذ. كقاعدة عامة ، لا تتم ملاحظة المحاصيل الخاصة أكثر من ثلاث مرات في عشر سنوات. لكل مزرعة عنب سنواتها الناجحة في حصاد العنب ، ويتم تشكيل قوائم منها. ويمكن لأي شخص معرفة ذلك.
• غير عتيق - يتطلب إنتاج 3 أنواع من العنب (شاردونيه ، بينوت نوير ومونييه). من 15 إلى 30٪ يتم حصاد العنب في آخر 2-3 سنوات (درجة متوسطة ومنخفضة).

أنواع الشمبانيا (أصناف):

• كوفيير دي برستيج (خاص أو ديلوكس) - ينتمي هذا التنوع إلى المشروبات الفاخرة المصنوعة من عنب عالي الجودة من فئة Grand Cru. عمر جميع ممثلي هذا المشروب تقريبًا أطول من غيرهم ويصنفون على أنهم شمبانيا عتيقة.

• بلان دي بلانك - ترجمت من الفرنسية وتعني "أبيض من أبيض". هذا النوع من الشمبانيا مصنوع من مجموعة حصرية من عنب شاردونيه الأبيض.
• Blanc de noir - يعني "أبيض من أسود". يتم استخدام الأصناف الحمراء فقط من Pinot Meunier و Pinot Noir لصنع هذا المشروب.
• ارتفع - هذا هو الشمبانيا الوردية ، يتم الحصول عليها من خلال الجمع بين النبيذ الأحمر والأبيض. من خلال نقع قشور العنب الأحمر في الأصل ، يأخذ المشروب لونًا ورديًا باهتًا.

مجموعة متنوعة من النبيذ الفوار حسب محتوى السكر

بالإضافة إلى صنف العنب الذي يصنع منه النبيذ الفوار ، يوجد تصنيفها حسب مستوى محتوى السكر لكل لتر:

• 6 غرامات (غير قابل للقشر أو طبيعيات قاسية) - لا يضاف السكر أثناء إنتاج المشروب. من المقبول عمومًا أن يغير المُحلي طعم الشمبانيا ويمنع التعرف على جميع جوانب مذاقه. بسبب تخمر النبيذ ، تصل كمية السكر إلى 6 جم ، وتستخدم هذه التقنية فقط الأصناف الأغلى ثمناً.
• 15 جرامًا (بروت) هو المشروب الأكثر طلبًا بين الباقي.
• 12 - 20 جرامًا (إضافي أو جاف جدًا) - يطلق عليه أيضًا "متوسط". لكنه يكاد لا يتم إنتاجه بسبب عدم اهتمام المستهلك به.
• 17-35 جرام (ثانية أو جافة) - شمبانيا جافة (شبه حلوة).
• 33-50 جرامًا (ديمي ثانية أو ريتش) - تشير إلى الشمبانيا الحلوة.
• 50 جرام أو أكثر (ديو) - أصناف الحلوى.

يمكننا التحدث عن نوع الشمبانيا لفترة طويلة. وهي تشمل أيضًا التصنيف حسب نوع المنتج وحتى حسب حجم الحاوية التي يُسكب فيها النبيذ الفوار.

مصنع النبيذ الفوار "Abrau-Dyurso"

يوجد مصنع واحد فقط للشمبانيا في روسيا يسمى "Abrau-Dyurso". كان ناجحًا ليس فقط في روسيا ، ولكن أيضًا في المعارض الدولية ، حيث فاز بأكثر من 180 ميدالية: 6 Grand Prix ، 83 ذهبية ، 89 فضية ، 12 برونزية.

بفضل التزامها بتقاليد صناعة النبيذ القديمة في فرنسا والتقنيات الحديثة ، أنتجت Abrau-Durso أكثر من مائة نوع من النبيذ الفوار الرائع. أصناف العنب التي تولد منها الشمبانيا كلاسيكية: بينوت بلانك ، بينوت فرانك ، شاردونيه ، ريسلينج. عمر كل زجاجة 3 سنوات على الأقل.

لا يحتوي المصنع على هياكل واجهات يمكن رؤيتها على سطح الأرض فحسب ، بل يحتوي أيضًا على مساحة ضخمة تحت الأرض. على عمق 60 مترًا ، توجد العديد من الأنفاق بطول 5 كيلومترات ، حيث ينضج النبيذ بدرجة حرارة مناسبة. يمكنها تخزين ما يصل إلى 8 ملايين زجاجة في المرة الواحدة. هذا هو مدى فخامة الهيكل تحت الأرض للنبات.

من بين أشياء أخرى ، هناك فرصة لتذوق النبيذ الفوار ، والاستمتاع بجو التقاليد والعصور القديمة لصناعة النبيذ. تأسس المصنع عام 1870.

نبيذ فوار "Abrau-Durso"

يتم تمثيل الشمبانيا "Abrau-Durso" بالأنواع التالية: الخام ، وشبه الحلو ، وشبه الجاف ، والأحمر شبه الحلو ، والأحمر شبه الجاف. متوفر في عبوات 375 و 750 مل. لزجاجة صغيرة ، سيتعين عليك دفع حوالي 300 روبل ، وزجاجة كبيرة - 400 روبل. وهو متوسط ​​التكلفة بين العلامات التجارية الأخرى للنبيذ الفوار.

دعونا نلقي نظرة على العينة الأكثر شعبية من شمبانيا Abrau-Dyurso ، والتي تسمى "الشمبانيا الروسية شبه الحلوة".

هذا النبيذ له لون قش دافئ مع صبغة ذهبية. تأسر الرائحة الفوارة والطازجة بمجموعة من أوراق الحمضيات المتشابكة مع مذاق فاكهي من التفاح الأصفر والكمثرى. الطعم متوازن بشكل متناغم ، مما يسمح باستخدام هذا المشروب كمرافق لأي طبق.

يحتوي النبيذ على أصناف العنب التالية: Pinot Blanc و Pinot Noir و Aligote و Chardonnay و Riesling.

النبيذ الفوار "Bosca"

من بين مفضلات المستهلكين الروس من بين مشتريات المشروبات الكحولية لطاولة الأعياد أنواع مختلفة من شمبانيا Bosca. سعر وجودة المشروب متناغمان مع بعضهما البعض. وهذا ليس السبب الوحيد لنجاح Bosc.

والحقيقة هي أن الشركة المصنعة أهملت القاعدة المعيارية لصناعة النبيذ وساهمت في تطوير نوع جديد من الشمبانيا. بالإضافة إلى مادة النبيذ القياسية ، تمت إضافة الشعير ، وهو ليس نموذجيًا للشمبانيا ، ولكنه بالأحرى تخميره.

لكن هذه الوصفة الأصلية كان يتمتع بها كل من النساء والرجال.

ظهرت زجاجات Bosca الأولى في عام 1931. ومنذ ذلك الحين ، اكتسبت شعبية العلامة التجارية زخمًا فقط. التشكيلة ضخمة بكل بساطة - أكثر من 15 نوعًا مختلفًا من النبيذ الفوار لكل ذوق.

يمكن أن يكون حلوًا وشبه حلوًا وجافًا ، ولكن مع مجموعة متنوعة من نكهات الفاكهة. ما يميز Bosca الشمبانيا بصرف النظر عن منتجي النبيذ الآخرين المتنافسين.

تسمح أنواع الشمبانيا "Bosca" والأسعار ذات الأسعار المعقولة بعدم التخلي عن مراكزها في سوق المشروبات الكحولية من عام إلى آخر.

ميزة أخرى للشراب هي أنه عند سكب المشروب في الكؤوس ، تتشكل رغوة أقل من الشمبانيا الكلاسيكية ، ولا توجد متلازمة "الرأس الثقيل" بعد شرب الحجم ، أكثر من المطلوب.

بفضل مذاقها الأصلي ، تتناسب هذه الشمبانيا بشكل جيد مع الحلويات والمعجنات الحلوة المختلفة ، وكذلك مع الفواكه والوجبات الخفيفة.

نبيذ فوار "كريستال"

ينتمي الشمبانيا "كريستال" إلى نخبة النبيذ الفوار في فرنسا. الوصفة الأصلية جنبًا إلى جنب مع العنب المليء بالشمس تخلق شمبانيا فريدة من نوعها.

بصرف النظر عن التفرد ، فإن التفرد متأصل أيضًا في كريستال. الحقيقة هي أن الشركة لا تنتج أكثر من ثلاثة ملايين زجاجة سنويًا. بينما البيت الفرنسي "شاردونيه مويت" - 26 مليون في السنة.

سعر زجاجة شمبانيا واحدة "مشمسة" يبدأ من 18000 روبل وأكثر.

شعار الشركة المصنعة هو "الجودة والجودة والجودة فقط". لذلك ، في السباق لنجاح السوق ، ينصب التركيز على أداء هادئ وعالي الجودة للمشروب. ترتبط حقيقة مثيرة للاهتمام بشمبانيا كريستال والإمبراطور الروسي نيكولاس الثاني.

كان من أجله صنع شمبانيا Cristal Louis Roederer المشهورة عالميًا. لقد أحبها الإمبراطور كثيرًا لدرجة أنه أمر بصنعها لبلاطه الملكي. هكذا بدأ تاريخ الشمبانيا الفرنسية من ضفاف نهر نيفا الروسي.

وفقًا للقانون الصادر عام 1891 في مدريد ، يمكن تسمية "الشمبانيا" بأنواع من النبيذ الأبيض الفوار ، والتي يتم إنتاجها من عدة أنواع من العنب المزروعة في مقاطعة الشمبانيا وفقًا لقواعد منظمة بدقة تحكم تكوين التربة في مزارع الكروم ، إدخال الأسمدة العضوية والمعدنية وغيرها من الميزات.

لإنتاج الشمبانيا ، يُسمح فقط بأصناف شاردونيه وبينوت مونييه وبينوت نوير. ولكن حتى مع الأخذ في الاعتبار ما سبق ، فإن السمات المناخية لكل موسم يمكن أن تكون أكثر أو أقل ملاءمة لزراعة العنب ، كما أن الطعم النهائي للمشروب يعتمد بشدة على هذا.

يُطلق على النبيذ ، الذي تم استخدام نوع واحد من التوت لإنتاجه ، والذي يُزرع في سنة مواتية بشكل خاص ، عتيقًا أو خمرًا ، وهو ذو قيمة عالية ، ويجب الإشارة إلى سنة الإنتاج على الملصق. في السنوات الأقل مواتاة ، يتم إنتاج الشمبانيا عن طريق المزج: يتم الجمع بين مواد النبيذ المصنوعة من العنب من آخر موسمين أو ثلاثة مواسم لإعادة التخمير.

بعد ذلك ، وفقًا لتقنية الإنتاج ، تتخمر مواد النبيذ الناتجة إما في براميل من خشب البلوط أو في أحواض معدنية ، حيث يتكون الكحول من السكر الطبيعي ، كما هو الحال في إنتاج أي نبيذ ، ويتبخر ثاني أكسيد الكربون. يتم سكب المنتج الناتج في زجاجات خاصة سميكة الجدران.

بعد ذلك ، يتم إضافة الخميرة وكمية معينة من السكر ووضعها في أقبية ، حيث يتم التخمير الثانوي عند درجة حرارة ثابتة معينة.

يذوب ثاني أكسيد الكربون الناتج عن هذا التخمير في النبيذ ، ويصبح المنتج النهائي مشروبًا فوارًا ، وهي السمة المميزة للشمبانيا ، مثل أنواع النبيذ الفوار الأخرى.

حتى لا يكون النبيذ معكرًا وللتخلص من رواسب الخميرة ، يتم إجراء عملية تسمى Remuage معه. بعد فترة معينة من التعتيق على خميرة الخميرة ، من 12 شهرًا إلى عدة سنوات ، يتم قلب الزجاجات التي تحتوي على النبيذ في الأقبية لبعض الوقت كل يوم بدرجة صغيرة معينة وتميل لأسفل من الوضع الأفقي.

هذا يتسبب في تراكم الرواسب على السدادة. ثم يتم تجميد فوهة الزجاجة ، وإزالة الفلين ، وإزالة قطعة من النبيذ المجمدة مع الرواسب ، وهذا ما يسمى التنفيس. في مكانها ، يُسكب النبيذ مع السكر المذاب فيه في الزجاجة. اعتمادًا على كمية السكر المضاف ، يتم تقسيم الشمبانيا إلى أصناف.

1. قوام إضافي - ينتج بدون إضافة سكر بعد التحلل.يظهر السكر في النبيذ فقط بسبب التخمر ويتراوح من 3 إلى 6 جم لكل لتر.
2. بروت - محتوى السكر 15 جم لكل لتر. هذا النوع هو الأكثر طلبًا في الدول الأوروبية ويعتبر الأكثر مثالية في الذوق.
3. جاف للغاية (ثانية إضافية) - يحتوي من 12 إلى 20 جرامًا من السكر لكل لتر.
4. جاف (ثانية) - بمحتوى سكر من 17-35 جم لكل لتر ، يكون جافًا.
5. Demi-sex (غني) - شبه جاف ، يحتوي على 33-50 جم من السكر لكل لتر.
6. دو حلو. يحتوي على أكثر من 50 جرام سكر لكل لتر.

بالإضافة إلى ذلك ، يمكن رؤية التسميات التالية على ملصق الشمبانيا:

• NM - يعني أن الشمبانيا يتم إنتاجها من قبل شركة كبيرة تشتري العنب أو مواد النبيذ لهذا الغرض ؛
• CM - نبيذ تنتجه تعاونية مزارعي العنب من عنبهم ؛
• RM - نبيذ تنتجه شركة تنفذ العملية برمتها ، من زراعة العنب إلى تعبئة الزجاجات في حاويات ؛
• ND - الشركة نفسها لا تنتج النبيذ ، ولكنها تبيعه تحت علامتها التجارية الخاصة ؛
• MA - علامة تجارية مملوكة لمطعم أو سوبر ماركت يبيع العلامة التجارية ولكن لا يصنعها ؛
• SR - نبيذ تنتجه جمعية أصحاب مزارع الكروم ؛
• RC - نبيذ ينتجه عضو في اتحاد مزارعي النبيذ تحت علامته التجارية الخاصة.

بالإضافة إلى ذلك ، قد تشير التسمية إلى ما يلي: "blanc de blance" في الترجمة الحرفية "أبيض من أبيض" ، مما يشير إلى أن النبيذ مصنوع من عنب شاردونيه ؛ "Blanc de noirs" - "أبيض من أسود" ، مصنوع من العنب الأحمر ، هذه الأصناف هي Pinot Noir و Pinot Meunier ؛ "روز" - وردي.

على أي حال ، الشمبانيا عبارة عن نبيذ أبيض ، حتى لو تم استخدام العنب الأحمر لإنتاجه ، فقط عند عصر العصير ، تم إجراء العملية بعناية فائقة ولم تدخل الصبغة من قشرة التوت في نقيع الشعير. ولكن في صناعة الشمبانيا الوردية ، يتم إضافة مستخلص قشر الأصناف الحمراء بكمية صغيرة عن قصد.

لماذا تحتاج إلى معرفة هذه الميزات؟ الشمبانيا الأصلية هي منتج باهظ الثمن إلى حد ما ، وتعتمد معرفة نوع الشمبانيا على ما إذا كنت ستشعر بالرضا من شراء النوع والتنوع الذي تريد الحصول عليه بالضبط.

والنبيذ الأغلى ثمناً والمرموق يحمل علامة "Delux" أو "Cuvees de prestige" على الملصق ، وهو مصنوع من أجود أنواع العنب في عام كان الحصاد فيه ناجحًا للغاية.

النبيذ الذي يحمل مثل هذه العلامة هو خمر أو خمر ، والذي يشار إليه أيضًا في بعض الأحيان على الملصق ، ويبلغ عمره حتى يتم التخلص منه لمدة 10 سنوات تقريبًا.

يتم إنتاج النبيذ الفوار أيضًا في أوكرانيا وروسيا. لكنهم يحملون اسم "الشمبانيا" فقط في السوق المحلية في روسيا ودول الاتحاد السوفيتي السابق والولايات المتحدة الأمريكية.

رسميًا ، النبيذ الفوار المنتج في مقاطعات فرنسا الأخرى ، على سبيل المثال ، في بوردو وبورجوندي ، موجود تحت اسم "كريمانت" ، ويتم إنتاج النبيذ الفوار المنتج في إسبانيا تحت اسم "كافا" ، وفي إيطاليا يتم إنتاجه "سبومانتي" أو "أستي" ، مقاطعة بيدمونت ، حيث يُصنع المنتج من أصناف جوزة الطيب.

في جنوب إفريقيا ، يتم إنتاج النبيذ الفوار تحت العلامة التجارية Cap classique ، وقد عُرفت ماركة Sekt للنبيذ الفوار من ألمانيا منذ بداية القرن الماضي.

هناك العديد من أنواع النبيذ الفوار في روسيا تسمى "Champagne". هذا مخالف للقانون الدولي ، وتحت هذا الاسم ، لا يمكن للنبيذ الروسي ، على الرغم من جودته العالية ، أن يدخل السوق الدولية.

الشمبانيا مشروب يسمى النبيذ الفوار. وهي مصنوعة من عصير العنب ، وهو مكربن ​​عن طريق التخمير الطبيعي.

تاريخ وأصول الشمبانيا

مسقط رأس الشمبانيا هي فرنسا ، أو بالأحرى مقاطعة الشمبانيا. تم العثور على وصفة المشروب بالصدفة عندما تلقى صانعو النبيذ الفرنسيون "نبيذ الشيطان مع الفقاعات". مزق النبيذ البراميل التي تم تخزينه فيها ، لذلك يتم سكبه اليوم في قوارير زجاجية للتخمير والتخمير.

تتم التعبئة الأولى في أطباق من الصلب ، والثانية في زجاجات مع إضافة الخميرة والسكر ، وبعد ذلك يتم "نقع" النبيذ لمدة 6 أشهر أخرى.

من فرنسا ، ذهبت الشمبانيا إلى جميع أنحاء العالم ، وكانت مغرمة جدًا بالأرستقراطيين الروس والأوروبيين.واليوم ، لا يحدث أي حدث رسمي بدون نبيذ فوار.

أنواع الشمبانيا

يتم تحديد نوع هذا النبيذ من خلال لونه ، وتقادمه ، وكمية السكر وعصير العنب ، وهو جزء من:

• الأحمر والأبيض والوردي.
• عتيق (سنة واحدة) وغير عتيق (غير معتاد).
• حلو ، شبه حلو ، جاف ، جاف للغاية ، قاسي ، شبه جاف.

تكوين الشمبانيا

يتم إنتاج نبيذ الشمبانيا من واحد أو ثلاثة أنواع من العنب غير الناضج: شاردونيه ، بينوت نوير وبينوت مونييه. بفضل العصير الطبيعي ، يتلقى المشروب كمية كافية من العناصر الغذائية:

• الفيتامينات: B2 ، PP.
• العناصر النزرة: الكالسيوم والفوسفور والكروم والمغنيسيوم والحديد والصوديوم.

فوائد ومضار الشمبانيا

الشمبانيا هو هرمون الفرح الحقيقي ، لأن استخدامه يساعد على تهدئة الأعصاب وتخفيف التوتر. يحتوي المشروب على مادة البوليفينول التي تخفض ضغط الدم وتحسن الدورة الدموية وتسرع المعدة. يوصى أيضًا بمسح الوجه بالنبيذ الطبيعي لمرونة الجلد.

بالطبع ، الشمبانيا مشروب كحولي يجعلك تسمم عند تناولها. هذا بسبب ثاني أكسيد الكربون والسكر ، مما يسرع من امتصاص النبيذ المسكر في مجرى الدم.

يمكن أن تثير الفقاعات الانتفاخ والحموضة وتنشط عمليات التعفن في الأمعاء. وفي الثلثين الأولين من الحمل ، يجب التخلي عن النبيذ الفوار ، ويمكن أن يؤدي استخدامه إلى ظهور عيوب في الجنين.

كيف تشرب الشمبانيا

تعودنا على شرب المشروب بشكله النقي. وفي بلدان رابطة الدول المستقلة ، يتم غسل الطعام بالنبيذ الفوار. لكن هذا ليس صحيحًا تمامًا ، على سبيل المثال ، في فرنسا ، تُشرب الشمبانيا حصريًا من الكؤوس: فهي تُشرب قبل الوجبات كمقبلات ، أو أثناء تقديم الأطباق الرئيسية أو الحلويات أو الفواكه. عندما تضيف ليمونسيلو ليكيور إلى النبيذ الفوار ، تحصل على كوكتيل رائع.

ستندهش ، لكن غالبًا ما يصبح النبيذ الفوار أحد مكونات المطبخ الراقي ، ويضاف إلى هذه الأطباق:

• فطائر من لحوم الدواجن والكبد.
• صلصات المأكولات البحرية.
• الحلويات مع الشمبانيا.

كيفية اختيار وتخزين نبيذ الشمبانيا

وضع معظم الناس الحد الأدنى من المتطلبات للمشروب: يفتح بالقطن والرغوة ومذاقه جيد.

بالطبع ، لا يستطيع المواطن العادي في أوكرانيا أو روسيا شراء المشروب الفرنسي "Veuve Clicquot" ، وتبدأ تكلفة زجاجة المشروب من 5 آلاف روبل.

ولكن في متاجرنا ، يمكنك أيضًا اختيار نسخة مناسبة من المشروب - الشمبانيا السوفييتية ، التي لا تزيد عن 300-700 روبل:

• سيكون الفلين الخشبي أول علامة على جودة المشروب.
• الملصق ومكان الإنتاج. على سبيل المثال ، إذا تمت الإشارة إلى القرم على الزجاجة ، فإن الشمبانيا أصلية وذات جودة عالية. بعد كل شيء ، شبه الجزيرة تشتهر بكروم العنب.
• يمكنك هز الزجاجة وإلقاء نظرة على الرغوة: في مشروب جيد ، تكون كثيفة وتشغل كل المساحة الخالية. كن حذرًا: قد يؤدي الاهتزاز إلى إطلاق الزجاجة.

لكن العمر الافتراضي للمشروب في زجاجة مغلقة لا يفعل ذلك. عليك فقط وضعها في مكان مظلم وبارد ، وإزالتها في الوقت المناسب.

الشمبانيا هو نبيذ فوار يتم إنتاجه في منطقة الشمبانيا الفرنسية. وعلى الرغم من حقيقة أن النبيذ الفوار يتم تصنيعه في جميع أنحاء العالم ، إلا أنه يتم استخدام مصطلحات أخرى في العديد من الأماكن: في إسبانيا "Cava" ، وفي إيطاليا "spumante" ، وفي جنوب إفريقيا "Cap Classique".

النبيذ الفوار الإيطالي المصنوع من عنب مسقط ، المنتج في جنوب شرق بيدمونت يسمى "أستي". النبيذ الفوار الأكثر شيوعًا في ألمانيا هو "Sekt". حتى مناطق أخرى من فرنسا ممنوعة من استخدام اسم "الشمبانيا". على سبيل المثال ، يصنع صانعو النبيذ في بوردو وبورجوندي والألزاس نبيذًا يسمى "كريمانت". هؤلاء. يستخدم مصطلح "النبيذ الفوار" للإشارة إلى جميع أنواع النبيذ الفوار غير المنتجة في منطقة الشمبانيا.

ومع ذلك ، في حين أن العديد من البلدان لديها قوانين تحمي المناطق التي يتم فيها إنتاج الشمبانيا ، فإن بعض البلدان ، بما في ذلك الولايات المتحدة ، تسمح لمنتجي النبيذ الفوار باستخدام اسم "الشمبانيا" للإشارة إلى المنتجات التي لا تأتي من الشمبانيا.

ومن أجل إتاحة هذه الفرصة ، أصدر الكونجرس الأمريكي قانونًا يشير إلى أن مصطلح "شمبانيا" هو "شبه عام".

يستخدم اسم "الشمبانيا" أيضًا في روسيا وبلدان أخرى من الاتحاد السوفيتي السابق ، حيث تُعرض على أراضيها العلامات التجارية "الشمبانيا السوفيتية" و "الشمبانيا الروسية" و "الشمبانيا الأوكرانية" ، وما إلى ذلك.

إذا كنت تريد أن تكون على دراية جيدة بالشمبانيا ، فمن المحتمل أن يكون لديك القليل من المعرفة حول كيفية اختيار الشمبانيا وأن "الشمبانيا" عبارة عن نبيذ فوار يتم إنتاجه فقط في مقاطعة الشمبانيا.

ربما يجب أن تكون على دراية بأصناف الشمبانيا أيضًا.

يوجد تصنيف منفصل ، يتم بموجبه تمييز أنواع الشمبانيا اعتمادًا على نوع العنب ومحتوى السكر وسنة الحصاد وخصائص إنتاج المشروب.

وفقًا لعدد أصناف العنب المستخدمة في الإنتاج ، يمكن تقسيم جميع ماركات الشمبانيا إلى أنواع عتيقة وغير عتيقة.

خمر (خمر) شمبانيا - مصنوع فقط من عنب سنة واحدة (خمر) ، بشرط أن يكون هذا العام ناجحًا في صناعة النبيذ (يحدث 2-3 مرات لمدة 10 سنوات).

تنشر كل منطقة لزراعة العنب (الشمبانيا ليست استثناء) قائمتها الخاصة بالسنوات الناجحة لزراعة العنب.

لكن في السنوات القليلة الماضية ، تخلى العديد من المنتجين عن هذه القاعدة ، التي قللت من قيمة الشمبانيا المعتق.

شمبانيا غير عتيقة - مصنوعة عن طريق خلط العنب الثلاثة المسموح به للشمبانيا (Pinot Noir و Chardonnay و Pinot Meunier). تحتوي هذه المشروبات عادة على 15-40٪ نبيذ من آخر 2-3 سنوات (يتم استخدام نبيذ احتياطي متوسط ​​ومنخفض الجودة).

Cuvees de prestige (خاص أو ديلوكس) - أفخم المشروبات المصنوعة من عنب فئة جراند كرو.

معظم أنواع الشمبانيا من هذا الصنف عتيقة وعمرها أطول من غيرها. Blanc de blancs (أبيض من أبيض) - مصنوع حصريًا من عنب شاردونيه الأبيض.

فارغ دي نوار (أبيض من أسود) - مصنوع فقط من أصناف حمراء "Pinot Meunier" و "Pinot Noir".

روز (وردي) - الشمبانيا ، يتم الحصول عليها عن طريق خلط النبيذ الأحمر والأبيض. يحصل المشروب على لونه الوردي المميز بسبب نقع جلد العنب الأحمر في البداية.

وفقًا لمحتوى السكر ، يتم تمييز الأنواع التالية من الشمبانيا:

• غير جرعة (طبيعة قاسية) - ينتج بدون سكر مضاف حيث يعتقد أنه يبطل مذاق الشمبانيا. هذه هي الأصناف الأغلى ثمناً وتتطلب أفضل مواد النبيذ لصنعها. يظهر السكر المتبقي في المشروب نتيجة التخمر ، لكن محتواه لا يتجاوز 6 جرام / لتر.
• بروت - هذا هو النوع الأكثر شيوعًا من الشمبانيا الذي يحتوي على نسبة سكر لا تزيد عن 15 جم / لتر (1.5٪). عظيم لأي وجبة. إضافي ثانية (جاف للغاية) - درجة متوسطة من الشمبانيا ، محتوى السكر - 12-20 جم / لتر. حاليًا ، لا يتم إنتاجه تقريبًا بسبب انخفاض شعبيته بين المستهلكين.
• ثانية (جاف) - شمبانيا جافة (شبه حلوة) ، تحتوي على 17-35 جرام سكر لكل لتر. ديمي سيك (ريتش) - شمبانيا حلوة تحتوي على نسبة السكر من 33-50 جم / لتر.
• دو - أصناف الحلوى التي تزيد كمية السكر فيها عن 50 جرام / لتر.

أنواع الشمبانيا حسب نوع الشركة المصنعة:

• NM (متلاعب Negociant) - لانتاج الشمبانيا تقوم الشركة بشراء العنب او مواد النبيذ. تقع جميع الشركات المصنعة الكبرى تقريبًا في هذه المجموعة. RM (Recoltant-manipulant) - يمتلك بيت النبيذ مزارع الكروم ويتحكم في دورة إنتاج الشمبانيا بأكملها حتى التعبئة.
• ND (موزع Negociant) - تبيع الشركة الشمبانيا تحت علامتها التجارية الخاصة ولكنها لا تنتجها. MA (Marque auxiliaire) - لا تنتمي العلامة التجارية إلى مالك الكرم أو المزارع. غالبًا ما يكون للمطاعم ومحلات السوبر ماركت علامات تجارية خاصة بها.
• SR (Societe de recoltants) - يتم إنتاج الشمبانيا من قبل اتحاد مزارعي النبيذ الذين يتحكمون في العديد من العلامات التجارية.
• RC (Recoltant Coopateur) - عضو في جمعية بيع نبيذ الشمبانيا تحت علامته التجارية الخاصة.

تصنيف زجاجات الشمبانيا حسب سعتها.

في روسيا ، تعتبر الزجاجة 0.75 لتر زجاجة شمبانيا كلاسيكية. في فرنسا ، لا تُقاس سعة الزجاجة باللترات ، ولكن بمقياس خاص للحجم يُسمى ماغنوم. في إنتاج الشمبانيا ، يستخدم صانعو النبيذ الفرنسيون ، بالإضافة إلى الزجاجات الكلاسيكية (0.75 لتر أو نصف ماغنوم) ، عدة أنواع أخرى من الزجاجات ذات السعات المختلفة.

معيار - زجاجة 750 مل ؛ ماغنوم - 1.5 لتر (ما يعادل زجاجتين) ؛ يربعام ((يربعام) - اثنان ماغنوم ، أي 3 لترات ؛رحبعام - ثلاثة ماغنوم ، أي 4.5 لترات ؛ متوشالح (متوشالح) - أربعة ماغنوم ، أي 6 لترات ؛ سلمانازار - يحتوي على ستة ماغنوم ، أي 9 لترات ؛ بالتازار (بالتاسار) - ثمانية ماغنوم ، 12 لترًا ؛نبوخذ نصر (نبوخذ نصر) - عشرة ماغنومس ، 15 لترًا. في السابق ، لم يتم استخدام زجاجات الشمبانيا هذه حاليًا.

الأكثر شيوعًا هي نصف ماغنوم (زجاجة كلاسيكية) ، وماغنوم ، وجيروبوم ، ورهيبوم. يتم استخدام الأخيرين كزجاجات تذكارية ويتم عرضهما في المناسبات الاجتماعية الكبيرة أو كهدايا تمثيلية. تستخدم نفس الأسماء لزجاجات النبيذ والمنافذ ؛ ومع ذلك ، قبل متوشالح ، كانت تتوافق مع المجلدات الأخرى.

SR: société de récoltants هو مجتمع من صانعي النبيذ المستقلين الذين ينتجون الشمبانيا وتعبئتها من المحصول الذي يحصده أفراد من نفس المجتمع.

ND: موزع négociant هو تاجر جملة أو مجتمع تجاري يشتري الشمبانيا المعبأة في زجاجات ويضعها في العلامات.

R: récoltant هو صانع النبيذ الذي يعطي المحصول لمؤسسة تجارية ، ويدفع مقابل إنتاج الشمبانيا ، ولكنه يقوم بالبيع بنفسه.

MA: marque auxiliaire هي علامة تجارية صُنعت بناءً على طلب البائع الذي يرفق الملصق الخاص به على الزجاجة.

الشمبانيا مشروب فريد من نوعه ، ولكي لا يخيب التوقعات ، من الضروري التعامل معه بشكل صحيح. إذا كانت الشمبانيا ذات نوعية جيدة فهي تناسب جميع المناسبات والأطباق. يمكن لأي مصنع يخلط أنواعًا مختلفة من الأقفاص أو النبيذ من مناطق مختلفة ، بالإضافة إلى جرعات القهوة بطريقة خاصة ، أن يعطي الشمبانيا طعمًا معينًا.

يمكن أن تكون الشمبانيا خفيفة وقوية ، فاكهية أو زهرية ، صغيرة أو ناضجة ، حلوة أو جافة. بالطبع ، يمكن أن تكون الشمبانيا جيدة وسيئة ، مكررة وعادية ، متناغمة ومفرطة التشبع ، باهظة الثمن وليست كثيرة.

حتى واحدة من أشهر أنواع الشمبانيا - brut sans millésime (بدون تحديد السنة) - قد يكون لها صفات مختلفة ، كل هذا يتوقف على الشركة المصنعة أو صانع النبيذ.

الشمبانيا المتلألئة والشابة والجافة (غالبًا ما تكون غير مملسة (قاسية دون الإشارة إلى السنة) أو بلانكس دي بلانكس جيونز (بيضاء من الشباب الأبيض) هي أفضل فاتح للشهية ، وهي مناسبة تمامًا للمأكولات البحرية.

أقوى الكافيار هو أكثر ملاءمة للكافيار الأسود وجراد البحر. يتم الجمع بين Brut (brut) و blanc de blancs (أبيض من الأبيض) بشكل متناغم مع أطباق السمك.

كلما كان مذاق الطبق أكثر تعقيدًا أو تكوينه أو الصلصة التي يتم تقديمها معه ، يجب أن تكون الشمبانيا أكثر تعقيدًا ، في مثل هذه الحالات يوصى باختيار ميليسيم (شمبانيا مع إشارة إلى السنة) أو وردية (شمبانيا وردية) .

يتم تقديم Cuvées Prestige النادر مع أطباق متطورة للغاية. الشمبانيا الجافة كبيرة الحجم (puissant) مناسبة للجبن ، بينما الشمبانيا الجافة وشبه الجافة أفضل للحلويات غير الحلوة جدًا.

قدمي الشمبانيا المبردة. درجة الحرارة المثالية هي 6-9 درجة مئوية. يجب تبريد المشروب تدريجيًا. للقيام بذلك ، قبل وبعد فتح الزجاجة ، يتم غمر الزجاجة في دلو من الماء وقطع من الثلج.

لا ينصح بصب الشمبانيا في أكواب على شكل كوب - يتبخر منها ثاني أكسيد الكربون ورائحة المشروب بسرعة ؛ تعتبر كؤوس النبيذ الكريستالية الضيقة ذات الساق الطويلة مثالية لهذا المشروب بحيث لا تسخن محتويات الزجاج من لمسة اليد.

أنواع الشمبانيا:

• فظاظة: تسمى أيضًا brut non dosé (غير مقننة) ، طبيعة قاسية (طبيعية) ، فائقة الوحشية (فائقة) ، brut zéro (صفر) ، brut intégral (ممتلئ) ؛ جرعة منخفضة من الشمبانيا بأقل محتوى من السكر - 2 جم / لتر.
• بروت: محتوى السكر بحد أقصى 15 جرام لكل لتر.
• ثانية (جاف): على الرغم من الاسم ، يمكن أن تحتوي على 17 إلى 35 جم / لتر من السكر ، مما يعطيها المسكرات المضافة قبل الفلين.
• ديمي سيك (شبه جاف): محتوى السكر من 33 إلى 50 جم / لتر. هذا نبيذ حلوى.
• دو (حلو): شمبانيا نادرة تحتوي على نسبة سكر تزيد عن 50 جم / لتر.
• Brut sans millésime (وحشي بدون مؤشر السنة): أصبح رمزًا مشهورًا عالميًا بسبب هذا النوع يمثل 80٪ من إجمالي إنتاج الشمبانيا. يمكن أن يتنوع الطعم.

• بلانك دي بلانك (أبيض من العنب الأبيض): مصنوع فقط على أساس شاردونيه بلانك (أبيض شاردونيه) ، شمبانيا طازجة وحيوية ، فاتح للشهية رائع.
• بلانك دي نوير (أبيض من العنب الداكن): شامبانيا مبنية على أساس pinot noir و pinot meunier ، مما يمنحها مذاقًا فاكهيًا مشرقًا.
• كريمانت (شمبانيا فوارة): شمبانيا تحتوي على ثاني أكسيد الكربون ، فوار وقوي ، أكثر ما يمكن التعرف عليه من تلك التي تنتج في كرامان ، والتي لا يمكن الخلط بينها وبين الشمبانيا الفوارة من مناطق أخرى من فرنسا.
• روزي (وردي): يُصنع أحيانًا من العنب الأحمر ذي القشرة الملونة قليلاً ، ولكن في أغلب الأحيان من مزيج من النبيذ الأحمر والأبيض ، له طعم فاكهي مشرق ، ومثالي لتناول طعام الغداء أو العشاء.
• Millésimé (مع السنة): الشمبانيا من الحصاد الخاص ، تنضج لمدة 3-6 سنوات ، تستمر في النضج في الزجاجة لعدة سنوات.
• هيبة Cuvée إلخ. (cuvée هيبة): الزجاجة النهائية الفاخرة تؤكد تفرد هذا المشروب. غالبًا ما تكون ذات جودة عالية وأسطورية ميليسيم (شمبانيا مع إشارة إلى السنة) ، تُباع بسعر مرتفع للغاية.