أفضل أنواع البيرة الخفيفة

البيرة هي واحدة من أكثر المشروبات الكحولية شعبية. إنه مصنوع من الشعير ، الذي يتم إنشاؤه عن طريق نبت بذور الشعير. يوضح تكوين البيرة عالية الجودة وجود كمية كبيرة من الفيتامينات والعناصر الدقيقة فيها. ومهما يقول المشككون والمعارضون لهذا المشروب فهو مفيد. لكن ، بالطبع ، نحن نتحدث عن منتج عالي الجودة مصنوع فقط من مواد خام جيدة وصحيحة. اليوم من الصعب جدًا فهم عدد كبير من أنواع وأنواع البيرة. ولكن هناك معايير جودة معينة ومنتجات تم اختبارها بمرور الوقت من أفضل الشركات المصنعة.

القليل من التاريخ

من أين أتى هذا المشروب الرائع - الجعة؟ أصنافها عديدة جدا اليوم. منذ العصور القديمة ، ورد ذكرها في الفولكلور مع العسل. كان يُنظر إليه على أنه مشروب بسيط ولا يرتبط بالكحول. في البداية ، كان مصطلح "بيرة" يعني أي مشروب كحولي مصنوع بشكل مصطنع. ثم ظهر رأ. إنه مشروب مشابه للبيرة ، لكنه أكثر سمكًا وأقوى. تم تحضيره على أساس الشعير والجنجل والأفسنتين والجرعات والأعشاب. يُعتقد أن الجعة تدين بوجودها للخبز. لم يتم التعرف على المشروب على الفور. ذات مرة ، استخدم الناس المزيد من النبيذ. لكن في أوقات عزلة روسيا بسبب نير التتار المغول ، أُجبرت الكنيسة على استخدام البيرة (القوية) في الطقوس الدينية. تدريجيا ، أصبح هذا المشروب شائعًا. حصلت الكنيسة على إذن للتخمير وبدأت في توسيع إنتاجها. في البداية ، كانت الجعة تُصنع عن طريق تخمير الشعير والماء الدافئ. تم إنتاجه بكميات كبيرة. لقد صنعوا الجعة في الأعياد الكبيرة ، وشارك المجتمع بأكمله في ذلك. اعتبرت فوائد المشروب مواد خام ميسورة التكلفة وإعفاء ضريبي. لكن شدة العملية لم تضيف إلى شعبيتها.

حقائق قليلة

يحتوي تكوين البيرة على العديد من المواد المفيدة التي يتم الاحتفاظ بها أثناء عملية التخمير. إنه غني بفيتامين ب بشكل خاص. يحتوي هذا المشروب على ثاني أكسيد الكربون الذي يساعد على تسريع تدفق الدم ووظائف الكلى. تحتوي البيرة على حوالي 30 من العناصر النزرة والمعادن. تم العثور عليها في الشعير ، مادة البداية. ولكن ، بالطبع ، هناك أيضًا مواد ضارة في المشروب الرغوي موانع استخدامها بكميات كبيرة ، خاصة بالنسبة للنساء الحوامل والأطفال. وبوجه عام ، في كل شيء تحتاج إلى معرفة المقياس حتى تمنح نفسك المتعة والفائدة وليس الأذى.

تصنيف

أسماء البيرة ، التي يمكن رؤيتها على أرفف المتاجر أو في الحانات ، لا تعني شيئًا للكثيرين. اعتدنا على شراء مشروب مذاق مألوف ، دون التفكير في التكوين أو الجودة. لكن من المعتاد اليوم تقسيم البيرة ، التي تتنوع أنواعها كثيرًا ، إلى عدة فئات. يتميز هذا المشروب بالاعتماد على تقنية التحضير والمواد الخام المستخدمة. الفئات الرئيسية في التصنيف هي بيرة داكنة وخفيفة وبيرة قمح. بالطبع ، هذه ليست قائمة كاملة.

بيرة داكنة

البيرة الداكنة مشروب كحولي منخفض. وهي مصنوعة من التخمير الكحولي. تستخدم القفزات والشعير والماء كمواد خام. يرجع اللون الغني للمشروب إلى درجة تحميص الشعير العالية وكميته. لتحضير هذه الجعة ، تناول الشعير الداكن بالكراميل. من الجدير بالذكر أنه عند تحميصه ، فإنه يفقد الإنزيمات اللازمة لسكر نقيع الشعير. لذلك ، يتم دائمًا إنتاج البيرة الداكنة باستخدام المواد الخام المستخدمة في إنتاج المشروبات الخفيفة. السمة المميزة لهذا النوع هي نكهة الشعير المميزة ومرارة القفزات ولكن باعتدال. لا يتم قبول تقسيم المشروب إلى فئات حسب اللون في جميع البلدان. يستخدم هذا التصنيف في روسيا وبعض الدول الأوروبية.

البيرة الداكنة: ما هي الأصناف الموجودة

تصنف بيرة ستاوت كأفضل المشروبات المخمرة. يتم إعطاء اللون من خلال القفزات الداكنة ، والتي تستخدم للإنتاج. بيرة شجاع لها رائحة الشعير المحمص ولزوجة عالية. في المقابل ، تنقسم إلى أصناف مريرة وحلوة. البيرة نوع آخر من البيرة الداكنة. له لون بني ذهبي. يتم إنتاجه فقط في بريطانيا وبلجيكا. بورتر بيرة قوية متوسطة الجاذبية. في البداية ، كان الكحول من ثلاثة أنواع: البيرة القديمة والبيرة القوية والضعيفة. لم يكن مشروبًا ناضجًا تمامًا. الآن هو نوع مخمر في القاع بلون غامق وطعم حلو. وأخيرًا ، بيرة مارس ، المصنوعة من الشعير المحمص بشدة. ينضج هذا المشروب لفترة أطول ويحتوي على المزيد من الكحول وله بنية لزجة. هذه البيرة قوية.

جعة خفيفة

يتميز هذا النوع بهيكل رغوي ورائحة ممتازة ونعومة الذوق ، على الرغم من أن كل هذه المؤشرات تعتمد على التنوع. تحتوي الجعة على نبتة الشعير وخميرة البيرة التي تساهم في عملية التخمير. المشروب له مرارة قفز واضحة. يتم استخدام أنواع خفيفة من الشعير للطهي ، ويعتمد اللون على درجة تحميصه. يضاف أيضًا الشعير الداكن ، لكن النسبة ضئيلة.

عملية تخمير البيرة الخفيفة

تعتمد جودة البيرة إلى حد كبير على تقنية تحضيرها. تبدأ هذه العملية بإنبات نباتات الحبوب ، وعادة ما يتم أخذ الشعير. ثم يتم تنظيف وتجفيف البراعم. بعد ذلك ، يتم سحق الشعير وخلطه بالماء. نتيجة لذلك ، يتم تكسير النشا والوصول إلى مستوى السكر المطلوب. الآن بدأوا في استخراج نبتة. لهذا ، يتم ترشيح الخليط الناتج. ثم تضاف القفزات إلى نقيع الشعير ويغلى المشروب. في هذه العملية ، تطلق القفزات بعض الزيوت والراتنجات ، مما يجعل البيرة عطرية ولذيذة. بعد ذلك ، يتم فصل بقايا القفزات والشعير أو تصفية نقيع الشعير. ثم يتم ضخها في خزان التخمير ، ونتيجة لذلك يتم تشبع النقيع بالأكسجين اللازم لعملية التخمير ، ويتم إضافة خميرة البيرة. بعد بضعة أسابيع أو حتى أشهر (حسب النوع) ، يحدث النضج. اتضح البيرة غير المفلترة. يتم تخزين هذا المشروب لفترة قصيرة جدًا ويسمى على قيد الحياة. نتيجة للترشيح ، تتم إزالة بقايا الخميرة ، ويزيد العمر الافتراضي. لكن الكثير من الناس يفضلون البيرة الخفيفة غير المفلترة. يتم إجراء مزيد من البسترة لتقليل نشاط الكائنات الحية الدقيقة وإطالة العمر الافتراضي. ومع ذلك ، كما يعتقد الكثيرون ، يتم تقليل طعم البيرة من هذا. تستخدم البسترة لتعبئة المشروبات في العلب والزجاجات.

بيره الشعير

هذه بيرة يتم تخميرها باستخدام الشعير القمح. في بعض البلدان ، يتم استخدام القمح الذي لم ينبت. يعتبر هذا المشروب مثاليًا للشرب في الصيف ، في الحرارة. تحتوي أسماء البيرة على عبارة Weiss beer. يروي العطش جيدًا ، وله رائحة لذيذة ورغوة وفيرة ونوتات الحمضيات. تأتي بيرة القمح بثلاث نكهات.جرمانية - تسمى وايزن أو فايسبير. المشروب البلجيكي ويتبير. النوع الثالث هو بيرة القمح الحامض. هنا يمكنك التمييز بين الألماني Weiss أو Gose واللامبي البلجيكي. كل صنف له طعمه ورائحته الفريدة التي تعتمد على تقنية الطهي.

التصنيف حسب طريقة المعالجة

يتم عزل البيرة غير المبسترة هنا ، والتي يتم تخزينها من 8 إلى 30 يومًا ، اعتمادًا على ما إذا كانت مشروبًا خفيفًا أو داكنًا. في حالة إضافة المثبتات ، ترتفع مدة الصلاحية إلى ثلاثة أشهر. يزيد استخدام المواد الحافظة من هذا الرقم إلى عام واحد. تمر البيرة المبستر بمراحل معالجة إضافية. الشراب غير المطلي معقّم على البارد.

أصناف المخيم

هذا نوع خاص من البيرة بنكهة الفواكه. يتميز المنتج بتقنية طهي مشابهة لإنتاج النبيذ. أفضل أنواع البيرة هي المشروبات الخفيفة ، على الرغم من وجود بعض الأنواع الداكنة. يتم استخدام كمية صغيرة من القفزات في الإنتاج ، لذلك يكون للمنتج طعم خفيف وطعم. يتم تصنيف العديد من أنواع البيرة Pilsner و Bocks و Doppelbocks على أنها بيرة. كان بيلسنر أول مشروب صافٍ يُصنع في جمهورية التشيك. غزت الجعة تدريجيًا السوق ، مما أدى إلى تشريد العديد من أصناف القمح.

حمال

بورتر بيرة مصنوعة من ثلاثة أنواع من البيرة: الناضجة والشابة والخفيفة. هذا ما تقوله وثائق مصنع الجعة الرسمي. سمح لنا خلط المشروبات بدرجات مختلفة من النضج بابتكار منتج ذو مذاق لطيف ومعتدل. في البداية ، كانت هذه الجعة قوية جدًا. لم تكن تقنية تحضيره دقيقة للغاية. بدأت شعبية المشروب في الانخفاض ، وتم استبداله بأصناف البيرة والجعة. ولكن مع تطور مصانع الجعة المنزلية ، تم إحياء العتال ، واليوم تحتل مكانة جيدة في إجمالي الإنتاج. أفضل أنواع هذا المشروب تشمل Anchor Porter و Catamount Porter و Fuller's London Porter و Wachusett's Black Shack Porter و Otter Creek Stovepipe Porter وغيرها.

البيرة الحية من مصنع الجعة "Schmikbirwerk"

العثور على بيرة عالية الجودة ليس بالأمر السهل. يجب على الشركة المصنعة الالتزام بالتقنية واستخدام أفضل المكونات فقط. ومع ذلك ، فإن مصنع الجعة الصغير Shmikbirverk ، الواقع في منطقة فلاديمير ، ينتج فقط أفضل المشروبات. يتم الحصول على جميع المكونات من ألمانيا ويتم أخذ المياه من بئر ارتوازي محلي. هذه بيرة حية غير معبأة ، لذا يمكنك شرائها فقط على الزجاجة. تواصل بكتيريا الخميرة الحية نشاطها الحيوي حتى في النظارات. هذا هو أهم ما يميز المشروب. تتميز البيرة غير المفلترة بمذاق أكثر إشراقًا وأصالة بسبب رواسب الخميرة. على الرغم من عدم استخدام الخميرة في إنتاج البيرة. هذا المنتج له مدة صلاحية قصيرة ، لذلك لا يمكنك العثور على مشروب حي على الرفوف (في زجاجات). لكنها تحتفظ بجميع خصائصها عند التجميد. تحتوي البيرة الحية على رأس كثيف جيد يدوم حتى قاع الزجاج. لونه فاتح ، لكنه غائم. يحتوي الطعم على باقة زهرية واضحة ، مع حموضة خفيفة وظلال حلوة من الكراميل. هذه البيرة لا تنتمي إلى المشروبات الروحية. يمكننا القول أن هذا مشروب لخبراء حقيقيين.

بوك ، أو بوك بير

إنه مشروب قوي من أصل بافاري. البيرة الداكنة منخفضة التخمر ، والتي تنضج بشكل إضافي لعدة أشهر في ثلاجات خاصة. هنا يمكننا التمييز بين الأصناف: Maibock و Bock و Double Bock و Eisbock و Helles Bock. تحت تأثير درجات الحرارة المنخفضة ، يتم تجميد جزء من الماء وتزداد قوة المشروب. يتم إنتاج Dornbusch Bock وفقًا لجميع تقاليد أديرة ميونيخ. Harpoon Maibock هي لعبة بوك بيرة كلاسيكية. هذا التنوع له لون كستنائي غني ومذاق ممتاز مع ملاحظات الشعير والقفز.

البيرة gueuze

هذه بيرة خاصة ليست أدنى من الشمبانيا في المظهر والذوق. أفضل مصنعي الجعة البلجيكيين يستخدمون تقنية الشمبانيا. إنه مزيج من لحم الخروف الصغير والكبير (البيرة المخمرة تلقائيًا) ، مما يخلق طعمًا غير عادي أثناء عملية إعادة التخمير. يُسكب المشروب في زجاجات خاصة ذات قاع مقعر. بفضل طريقة الختم الخاصة ، يشبه المنتج زجاجة من النبيذ الفوار. ثم يبلغ عمر البيرة حوالي عامين آخرين.والنتيجة هي مشروب عالي الكربونات ، فوار وعكر قليلاً. لها رائحة لاذعة قليلاً وطعم لاذع قليلاً مع نغمات فاكهية. أصناف gueuze الأكثر شعبية هي Jacobins Gueuze و Cantillon Gueuze و Boon Gueuze و Cuvee Rene و Oude Gueuze. بردهم قبل الاستخدام. يُسكب المشروب في أكواب الشمبانيا أو أواني أخرى مماثلة.

بيرة مدخنة

نادرا ما يتم تحضير هذه الأصناف. يتم تجفيف الشعير الأخضر على نار مكشوفة باستخدام خشب الزان. من هذا يظهر طعم اللحم المدخن. عادة ما تكون هذه البيرة داكنة اللون وتشبه مجموعة Oktoberfestbier. في بعض الأحيان يتم استخدام الشعير المجفف بالجفت. لكن هذا يجعل طعم البيرة مختلفًا. أفضل العلامات التجارية للبيرة المدخنة هي Rogue's Smoke Ale و Aecht Schlenkerla Rauchbier Marzen & Ur-Bock و Jinx. يحتفظ هؤلاء المصنعون بجميع تقاليد الإنتاج ويستخدمون فقط أفضل المواد الخام.

تعد العديد من العلامات التجارية وأنواع البيرة فرصة لاكتشاف الملاحظات المشرقة للمشروب الرغوي ، واختيار النوع الذي يرضي تمامًا جميع التفضيلات وتفضيلات الذوق.

استعرضت The Daily Meal تصنيفات RateBeer و Beer Advocate ، وجوائز World Beer ، والفائزين بكأس World Beer ، ومهرجان Great American Beer ، والعديد من التقييمات الأخرى لتجميع أفضل 50 نوعًا من أفضل أنواع البيرة في العالم.

رقم 50 البابايا الجاودار

نومادا تخمير ، ساباديل (برشلونة) ، إسبانيا

الكحول: 9٪

هذه البيرة ذات لون ذهبي غامق - انفجار حقيقي للفاكهة والقفزات والجاودار. الشعير مع تلميحات من الفواكه الاستوائية والكراميل ، فهو مكثف وقابل للشرب للغاية. سجل Nómada Papaya Rye في أفضل 100 وأفضل وكالات ترويجية إمبراطورية وفقًا لـ RateBeer.

رقم 49 فيايميليا

Birrifico del Ducato ، بارما ، إيطاليا

الكحول: 5٪

كانت المفضلة منذ فترة طويلة ، وقد فازت باستمرار بميداليات في كأس العالم للبيرة ومسابقات European Beer Star. حاز Birrifico del Ducato على جائزة أفضل مصنع الجعة في إيطاليا في عامي 2010 و 2011 وفاز بالعديد من الجوائز الأخرى. مع المكونات العشبية والزهرية والعسل ، تتماشى بيرة الشعير هذه بشكل جيد مع prosciutto ، وهو منتج آخر في المنطقة.

رقم 48 بريو

Olgerdin Egill Skallagrimsson ، ريكيافيك ، أيسلندا

الكحول: 4.5٪

من المتوقع أن يكون لمصنع الجعة ، الذي سمي على اسم سكالاد Egil Skallagrimsson ، شيئًا رائعًا. يتميز Brio بمكونات عشبية ونباتات حارة وشعير يشبه البسكويت. جلبت هذه الجعة ، التي يتم تخميرها في المياه الجبلية الآيسلندية ، ميداليات كأس العالم للبيرة وجوائز البيرة العالمية.

رقم 47 جالكسي IPA

نصف تخمير أخرى ، بروكلين

الكحول: 6.5٪

خوخ ضبابي ، راتيني ، عشبي ولكنه زهري بشكل مدهش ، مع تلميحات من الفواكه الاستوائية. النصف الآخر هو نجم صاعد في السماء الحرفية ، ويصنف هذا المعهد كأحد أفضل النجوم في نيويورك.

رقم 46 Nøgne Ø Porter

Nøgne Ø ، Grimstad ، النرويج

الكحول: 7٪

حمال رائع ممتلئ الجسم يتم تحضيره في النرويج - أسود قاتم مع روائح الشوكولاتة الداكنة والإسبريسو متبوعًا بالكراميل. وهو الحائز على الميدالية البرونزية في فئة Export Extra Stout في مسابقة Barcelona Beer Challenge لعام 2016.

رقم 45 ManBearPig

شركة فودو تخمير ، ميدفيل ، بنسلفانيا

الكحول: 14.1٪

هذه الجعة القوية مع شراب القيقب والعسل المحلي قديمة في براميل بوربون. إنه قوي ، أسود قاتم ومعقد للغاية ، مع مذاق واضح وطويل الأمد. تم تصنيفها من بين أفضل أنواع البيرة في العالم من قبل Beer Advocate 2016.

رقم 44 بلاك آيد كينج إمب فيتنامي كوفي إيديشن

BrewDog ، Ellon ، أبردينشاير ، اسكتلندا

الكحول: 12.7٪

مدرج في قائمة أفضل 100 شركة في العالم وفقًا لـ RateBeer. هذا هو أقوى بيرة معلبة في العالم - أسود ، مكثف ، مع نكهات قوية من القهوة والكاكاو.

رقم 43 Breakside IPA

بريكسايد بيرة ، بورتلاند ، أوريغون

الكحول: 6.4٪

هذا هو IPA اللذيذ مع ملاحظات من الجريب فروت وإبر الصنوبر والراتنج واليوسفي. لديها أربعة أنواع من القفزات بالإضافة إلى القفز الجاف. فاز Breakside IPA بميدالية ذهبية في فئة IPA الأمريكية في حفل توزيع جوائز Best of Craft Beer لعام 2016.

رقم 42 باب لامبو

جريم أرتيسانال أليس ، بروكلين

الكحول: 8٪

يسميها جريم "حلوى القفزة النقية". احتل هذا IPA المزدوج مع Citra و El Dorado و Simcoe hops ، المركز الأول من 115 IPA مزدوجًا في تذوق أعمى بواسطة Paste مجلة. جريم هو أحد رواد صناعة التخمير.

رقم 41 Samiec Alfa

بروار أرتيزان ، بلوني ، بولندا

الكحول: 11٪

هذه المعجزة التي يبلغ عمرها البرميل هي واحدة من أفضل 50 شجاعة إمبراطورية من RateBeer. لها رائحة حلوة ومرارة منخفضة ونفحات من الفانيليا والتوفي وقوام كريمي.

رقم 40 شارع ثلاثية Feuillien

براسيري سانت فويلين / فريارت ، لو رو ، بلجيكا

الكحول: 8.5٪

لون كهرماني فاتح مع نكر واضح.التخمير الثانوي في الزجاجة يعطي رائحة مميزة ناتجة عن الخميرة ، مما يؤدي إلى نضج طويل وطعم طويل. الحاصلة على الميدالية الذهبية في تحدي البيرة برشلونة 2016 في فئة الثلاثية البلجيكية.

رقم 39 Mikkeller Beer Geek Brunch Weasel

Lervig Aktiebryggeri ، كوبنهاغن ، الدنمارك

الكحول: 10.9٪

يتم تخمير أفضل 50 شجاعًا إمبراطوريًا مع واحدة من أغلى أنواع القهوة في العالم - نعم ، تلك التي جعلتها تمر عبر الجهاز الهضمي للزباد ، وهو حيوان ثديي من جنوب آسيا يصعب إرضاؤه ولا يأكل إلا أفضل أنواع حبوب القهوة الطازجة. هذه قهوة نادرة إلى حد ما ذات رائحة قوية. يمنح البيرة مظهرًا مدخنًا مكثفًا مع ملاحظات من الخبز المحمص والفانيليا المحمصة.

رقم 38 Avec Les Bons Voeux

براسيري دوبون ، تورب ليوز ، بلجيكا

الكحول: 9.5٪

بيرة الجعة عالية المخمرة من اللون النحاسي ، ذات قوام خفيف وجافة وحامضة. تُصنف هذه المزرعة البلجيكية اللذيذة من بين أرقى الأديرة الثلاثية في العالم. من المثالي شربه في درجة حرارة القبو ، أو تبريده كمقبلات للشهية.

رقم 37 يوليوس

شركة Tree House Brewing Company ، مونسون ، ماساتشوستس

الكحول: 6.8٪

هذا IPA صالح للشرب ، مع ملاحظات من المانجو والحمضيات الحلوة والمرارة المستديرة. يسميها الموقع "أفضل IPA في العالم".

رقم 36 آخت شلينكيرلا فاستنبير

براوري هيلر ، بامبرغ ، ألمانيا

الكحول: 5.5٪

هذه الجعة غير المفلترة ذات الجسم البني المحمر والرأس الأبيض الكبير لها رائحة مميزة للحم المدخن متوازنة مع توست القرفة ونكهات الكراميل. Fastenbier تعني "بيرة للصيام" وتباع هذه الجعة فقط أثناء الصيام - من أربعاء الرماد إلى عيد الفصح.

رقم 35 أورفال

براسيري دورفال ، فلورنتفيل ، فيليرس-ديفان-أورفال ، بلجيكا

الكحول: 6.2٪

بيرة برتقالية نحاسية برأس وخميرة بيضاء عملاقة ورائحة الليمون ورائحة خفيفة غير سائدة. بيرة جافة زهرية وحامضية ومعقدة ذات قوام متوسط. إنها أيضًا البيرة الوحيدة التي ينتجها مصنع الجعة Orval Trappist لعامة الناس.

رقم 34 مزدوجة برميل يسوع

التوأم الشرير تخمير ، شركة Westbrook تخمير ، بروكلين

الكحول: 12٪

تم تصنيفها ضمن أفضل 100 نوع من أفضل الأنواع في العالم وفقًا لـ RateBeer. إنه شجاع أسود غير لامع مع ملاحظات من البوربون والفانيليا وجسم يشبه التوفي.

رقم 33 بطة بطة جوز

الدير المفقود ، سان ماركوس ، كاليفورنيا

الكحول: 7٪

بفضل مذاقها ورائحتها الحامضة ، ونكهاتها الحمضية ، ولمساتها الحمضية المنعشة ، وحلاوتها الخفيفة لتحقيق التوازن ، أصبحت هذه البيرة واحدة من أفضل أنواع البيرة مبيعًا في مصنع الجعة منذ إطلاقها في عام 2009. من الصعب جدًا العثور عليها ، حيث يتم تخميرها مرة واحدة فقط كل ثلاث سنوات وبكميات محدودة.

رقم 32 Oude Geuze

برويرج عود بيرسل ، بيرسل ، بلجيكا

الكحول: 6٪

بيرة بلجيكية كلاسيكية ، غائمة ، ذات لون عسلي ، مع حموضة ستريك شبيهة بالنبيذ ، وقليل من التوابل ، وفقاعات صغيرة وكربنة قوية. يعتبر النبيذ الفوار في عالم البيرة وفاز بلقب أفضل البيرة الحامضة في حفل توزيع جوائز البيرة العالمية لعام 2016.

رقم 31 Kormoran Imperium Prunum

بروار كورموران ، أولشتين ، بولندا

الكحول: 11٪

واحدة من أفضل 100 شركة وفقًا لـ RateBeer وأفضل حمال من دول البلطيق في العالم. مكونات متفجرة من البرقوق والفواكه المدخنة والشوكولاتة والشعير.

رقم 30 غبار الزومبي

شركة Three Floyds Brewing Company ، مونستر ، إنديانا

الكحول: 6.2٪

هذا الجعة الشاحبة القوية تستحق الشراء ، حتى لو كانت فقط للملصق. لكن أولئك الذين ينجذبون إلى النمط غير المعتاد مفتونون بالبيرة نفسها. رائحة قوية من الصنوبر والحمضيات ، في الذوق - ملاحظات من الجريب فروت والعسل. مشمول في أفضل 50 وفقًا لتصنيف لياقة الرجال

رقم 29 بيتش مورتيل

براسيري ديو دو سيل! ، كيبيك ، كندا

الكحول: 6.5٪

تُضاف القهوة أثناء عملية التخمير ، مما ينتج عنه قوة إمبراطورية كثيفة ورائعة مع رائحة حبوب البن المحمصة ونهاية لاذعة قليلاً. تم تسميته كواحد من أفضل Stouts الإمبراطورية من قبل مجلة Craft Beer & Brewing.

رقم 28 اثنين من البيرة القلب

مصنع الجعة بيل ، جاليسبرج ، ميشيغان

الكحول: 7٪

سميت على اسم نهر تو هارتيد في ميتشيغان. هذا هو IPA المنشط مع أوراق الصنوبر والحمضيات المتفجرة. وفقًا لمؤلفي Beer Advocate ، هذه واحدة من تلك الجعة التي ستعمر أكثر من وقتها.

رقم 27 الظلام

شركة Surly Brewing Company ، مينيابوليس

الكحول: 9.6٪

إنه شجاع إمبراطوري روسي معقد وثقيل مع الشوكولاتة الداكنة ونكهات الفاكهة والتوفي والكربنة المعتدلة والقفزات العطرية غير التقليدية. لديه حوالي 10000 تقييم شبه مثالي Untappd.

# 26 Oude Geuze Vintage

Brouwerij 3 Fonteinen ، Bersel ، بلجيكا

الكحول: 6٪

يباع هذا المسلسل الكلاسيكي gueuze فقط في بلجيكا.تم طرحه للبيع بعد عدة سنوات من التخزين في أقبية Drie Fonteinen - على عكس Oude Geuze المعتاد ، الذي ينضج لمدة ستة أشهر. الأمر متروك لصانع الجعة ليقرر أي نوع من الملابس سيكون عتيقًا - فهو يحكم على مذاقه وإمكانية تقدمه في العمر. Oude Geuze Vintage في المركز 18 موجود في 250 Glorious Beers من Beer Advocate ، استنادًا إلى أكثر من 10 سنوات من المراجعات.

رقم 25 عشاء

شركة مين بير ، فريبورت ، مين

الكحول: 8.2٪

قفز مزدوج جاف مع أكثر من 6 أرطال من القفزات لكل برميل (230 جم / ديسيلتر) ، هذا IPA المزدوج له لون ذهبي ضبابي وشخصية جافة ومنعشة. صنفته مجلة Craft Beer & Brewing بـ 100 نقطة.

رقم 24 Hopslam

مصنع الجعة بيل ، جاليسبرج ، ميشيغان

الكحول: 10٪

ربما لا يكون هذا IPA المزدوج مع القفزات الشمالية الغربية هو ما ستنشره في المنزل. ومع ذلك ، فإن محبي هذه الجعة يتصلون بجميع متاجر الجعة في المدينة ، بعد أن سمعوا بالكاد إشاعة أن هناك عبوتين هناك. تمتلئ كل رشفة بمذكرات العسل ، ويخلق مخطط التنقل المتطور بيرة عطرية وحمضية ومرة ​​وفي نفس الوقت منعشة.

رقم 23 الدعاء

شركة تخمير النهر الروسية ، سانتا روزا ، كاليفورنيا

الكحول: 7٪

يبلغ عمر هذا الجعة البني 12 شهرًا مع الكرز الحامض في براميل Pinot Noir من صانعي النبيذ في وادي سونوما. والنتيجة هي بيرة مشرقة وحامضة وفاكهة وعطرية قليلاً ذات طابع أسطواني ملموس.

رقم 22 Weihenstephaner Hefe Weissbier

Bayerische Staatsbrauerei Weihenstephan ، فريسينج ، ألمانيا

الكحول: 5.4٪

زيت جوز الهند التقليدي برائحة الغابة الترابية ، متوازن بشكل جيد ، فاكهي وجاف. الفائز بالميدالية الذهبية لكأس العالم للبيرة في فئة Hefeweizen South German Style.

رقم 21 الهاوية

ديشوتيس بيرة ، بيند ، أوريغون

الكحول: 11.1٪

يتم إعطاء ملاحظات عرق السوس في الرائحة من خلال إضافة لحاء الكرز والفانيليا والشيخوخة في براميل البلوط. إنه الفائز بجائزة World Beer Awards لعام 2016 في فئة Best Imperial Stout.

رقم 20 Speedway Stout - بوربون برميل قديم

شركة AleSmith Brewing Company ، سان دييغو ، كاليفورنيا

الكحول: 12٪

أسود غير لامع مع رغوة بنية. نكهات الشوكولاتة وعرق السوس ممزوجة بالقهوة المحمصة المدخنة. دسم وحلوة ، هذه البيرة رائعة للشيخوخة. حصل على 100 نقطة من مجلة Craft Beer & Brewing.

رقم 19 لا فين دو موند

Unibroue ، كيبيك ، كندا

الكحول: 9٪

بيرة ذهبية ثلاثية غائمة ، خميرة ، الأزهار ذات قوام متوسط ​​ونكهة غنية. يقول Unibroue Brewers إن الجعة تم تخميرها تكريماً للمستكشفين الأوروبيين الشجعان الذين اعتقدوا أنهم وصلوا إلى نهاية العالم من خلال اكتشاف أمريكا الشمالية ، العالم الجديد. فازت World's End بجوائز أكثر من أي بيرة كندية أخرى.

رقم 18 لورد الظلام الإمبراطورية الروسية ستاوت

شركة Three Floyds Brewing Company ، مونستر ، إنديانا

الكحول: 15٪

كثيفة وكراميل ، مع نكهات الشوكولاتة والقهوة في الرائحة ، والفواكه المجففة والسكر البني على الحنك. يمكنك شرائه فقط في مصنع الجعة يومًا واحدًا في السنة - Dark Lord Day (في عام 2017 تم عقده في 13 مايو).

رقم 17 بارابولا

شركة تخمير فايرستون ووكر ، باسو روبلز ، كاليفورنيا

الكحول: 13.1٪

هذا شجاع إمبراطوري يتم التحدث عنه على أنه نبيذ جيد. لا تتفاجأ عندما تسمع أحدهم يذكر ملاحظات التبغ والبلوط أو القهوة السوداء والفانيليا. هذا الشجاع الإمبراطوري الروسي المعقد حقًا حلو ومرير ويصعب شراؤه بشكل لا يصدق. عمره في براميل بوربون (بابي فان وينكل ، وودفورد ريسيرف ، إيليا كريج وغيرها) ثم يمتزج.

رقم 16 شنايدر أفنتينوس ويزين إيسبوك

Schneider Weisse G. Schneider & Sohn GmbH ، كيلهايم ، ألمانيا

الكحول: 12٪

تقول الأسطورة أن براميل الشتاء من Aventinus تجمدت أثناء النقل. تذوق صانعو البيرة السائل المتبقي غير المجمد ودهشوا. ويمكنك معرفة السبب. هذه بيرة أسطورية برائحة الموز والفواكه المجففة ونكهات الكاكاو والقرنفل.

رقم 15 فرحة الصباح

Toppling Goliath Brewing Company ، ديكورا ، أيوا

الكحول: 12٪

يحتل هذا العطر الإمبراطوري برائحة الإسبريسو القوية والجسم الغني الكثيف المرتبة الثالثة في أفضل 50 في العالم من قبل RateBeer. يعتقد مؤسس Beer Advocate ، جيسون إلستروم ، أن Toppling Goliath سيظل المفضل لسنوات قادمة.

رقم 14 الإمبراطوري ستاوت هوناهبو - مزدوجة برميل العمر

مدينة السيجار تخمير ، تامبا ، فلوريدا

الكحول: 11٪

يتم بيع تذاكر Hunahpu's Day (200-400 دولار) كل شهر ديسمبر. يقام هذا المهرجان في شهر مارس ، ويمكن أن يكون المعجبون أول من يجرب التجسيد الجديد لمفضلهم المفضل منذ فترة طويلة.يشمل سعر التذكرة 4-12 زجاجة من هذا الشجاع الإمبراطوري الغني بالتوابل ، والذي يبلغ عمره النصف في براميل مشروب الروم والتفاح.

رقم 13 بليني الأكبر

شركة تخمير النهر الروسية ، سانتا روزا ، كاليفورنيا

الكحول: 8٪

دعا الكاتب والفيلسوف الروماني القديم بليني الأكبر القفزات Lupus salictarius - "الذئب في الصفصاف" - على الرغم من أنه من غير المعروف على وجه اليقين ما إذا كان يقصد القفزات. على أي حال ، فإن IPA المزدوج المسمى باسمه ضبابي ، نحاسي ذهبي ، برائحة الصنوبر. إنه طازج ، بقفزات متوازنة تمامًا ونكهة الجريب فروت الطازجة. فازت البيرة بالميدالية الذهبية في كأس العالم للبيرة ومهرجان البيرة الأمريكي العظيم ، وتعتبر واحدة من أفضل وكالات ترويج الاستثمار في الساحل الغربي في التاريخ.

رقم 12 Westvleteren Extra 8

شارع Westvleteren Abdij سيكستوس ، ويستفليتيرين ، بلجيكا

الكحول: 8٪

يمكن لست علامات تجارية بلجيكية فقط أن تدعي أنها منتجة في أديرة ترابيست ، وينتج رهبان دير سانت سيكستوس في ويستفليتيرين أقل كمية من البيرة ، لذا فإن بيرةهم المظلمة تعاني من نقص شديد. مع ملاحظات الشاي والزبيب والخبز الأسود ، هذا الدبلبل عالي الكربونات وله رأس كبير من الرغوة.

رقم 11 كنتاكي فطور ستاوت

Founders Brewing Company ، غراند رابيدز ، ميشيغان

الكحول: 11.2٪

قد يبدو العثور على وجبة الإفطار Stout الشهيرة بشكل لا يصدق مهمة شاقة للمؤسسين ، لكنهم فعلوا ذلك. بعمر في براميل بوربون من خشب البلوط في قبو ، هذا الشجاع الإمبراطوري لا يعلى عليه. KBS ، المخمر بالشوكولاتة والقهوة ، للعشاق الذين يحبون تلميح البوربون في البيرة الخاصة بهم على الإفطار.

رقم 10 آن

مصنع الجعة هيل فارمستيد ، جرينسبورو بيند ، فيرمونت

الكحول: 6.5٪

تم اختيار Hill Farmstead كأفضل مصنع بيرة في العالم من قبل RateBeer. يتقدم موسم عسل آنا لعدة أشهر في براميل نبيذ البلوط الفرنسي وعندها فقط يصبح آن. تعرض البيرة الغازية بشكل طبيعي حموضة حامضية معقدة مع تلميحات من التفاح الأخضر.

رقم 9 لو بيبي كريك

براسيري كانتيلون ، بروكسل ، بلجيكا

الكحول: 5٪

في كل عام ، يتمكن كانتيلون من الحصول على طن أو اثنين من الكرز الحامض الدقيق والنادر من شاربيك ، الذي لا يمكن التنبؤ بحصاده. تُستخدم حصريًا للخلط ، ويتم نقع هذه الكرز في البيرة لمدة شهرين إلى ثلاثة أشهر لخلق تلك البكاء الحمضي والعصير. يقتصر الإنتاج على بضعة آلاف زجاجة في السنة بسبب العدد المحدود من التوت. Lou Pepe Kriek هي واحدة من أفضل أنواع البيرة لعام 2016 في Thrillist.

رقم 8 المشاهير

Brauerei Aying ، Aying ، ألمانيا

الكحول: 6.7٪

تبرز Doppelbock بين الأساليب الألمانية الأخرى. هذه الجعة القوية ولكن غير الساحقة ذات الرأس الخصب يبلغ عمرها ستة أشهر. بيرة رائعة لحفلة مع الأصدقاء والعائلة.

رقم 7 شارع برناردوس أبت 12

شارع. برناردوس برويرج ، واتاو ، بلجيكا

الكحول: 10٪

قوي ، ممتلئ الجسم ، حار ، ماكر ، قوي - مثل شرب كعكة فواكه كحولية مع الشوكولاتة والكراميل. هذا هو آبي يتم تخميره على الطراز البلجيكي الكلاسيكي الرباعي باتباع وصفة Trappist القديمة. شارع. تعتبر Bernardus واحدة من أفضل العلامات التجارية للبيرة في العالم من قبل مجتمع البيرة.

رقم 6 بوربون كاونتي براند ستاوت

شركة جوس آيلاند بير ، شيكاغو

الكحول: 13.8٪

هذه الطبعة المحدودة شجاع ليست مزحة. له لون أسود واضح مع رغوة خفيفة من الكراميل ، ورائحة قوية من البوربون والفانيليا والتين ، تليها روائح الشوكولاتة والدبس.

رقم 5 مسكر توبر

الكيميائي ، واتربري ، فيرمونت

الكحول: 8٪

من الصعب جدًا الحصول على Vermont Double IPA - إلا إذا كنت تعيش على بعد 50 كيلومترًا من مصنع الجعة ، لكن محبو البيرة في جميع أنحاء العالم محبوبون. تباع هذه الجعة المراوغة الحائزة على جوائز بمجرد وصولها إلى السوق.

رقم 4 Rochefort Trappistes 10

براسيري روشفورت ، روشفورت ، بلجيكا

الكحول: 11.3٪

Rochefort البلجيكي التقليدي "الغطاء الأزرق" الرباعي هو واحد من عدد قليل من أصناف Trappist الحقيقية. هذه الجعة القوية ، عندما تكون باردة ، تعطي ملاحظات من البرقوق والمشمش ، وعندما يتم تسخينها ، فإنها تكشف عن الطابع الحقيقي للبيرة. إنه مناسب للشرب ببطء ، مثل سكوتش جيد أو نبيذ. في تشرين الأول (أكتوبر) الماضي ، كانت الجعة هي الفائز في تذوق أعمى لأربعة أضعاف في مجلة Belgian Beer Journal.

رقم 3 بليني الأصغر

شركة تخمير النهر الروسية ، سانتا روزا ، كاليفورنيا

الكحول: 10.25٪

سميت على اسم ابن الأخ وابن بالتبني لبليني الأكبر سالف الذكر. وثق بليني الأصغر اندلاع بركان فيزوف عام 79 بعد الميلاد ، والذي توفي خلاله عمه.هذا هو IPA ثلاثي حقيقي (يحتوي على ثلاث مرات قفزات أكثر من المعتاد) وهو صعب للغاية ويستغرق وقتًا طويلاً ومكلفًا. يختلف في المرارة المعتدلة ولون النحاس الجميل. متوفر فقط على الصنابير ويتم إصداره لمدة أسبوعين فقط في أوائل فبراير.

رقم 2 Westvleteren 12 (XII)

شارع Westvleteren Abdij سيكستوس ، ويستفليتيرين ، بلجيكا

الكحول: 10.2٪

هذه الجعة هي بالتأكيد واحدة من الأفضل على الإطلاق ، ويعتقد بعض الخبراء أنها تستحق المركز الأول. هذه بيرة ترابيست حقيقية يصنعها الرهبان في دير القديس سيكستوس. بيرة بنية كستنائية داكنة مع فواكه داكنة ونكهات سكر بني. إنه رباعي معقد وحار مع كربونات حية. حصل على المرتبة الأولى في فئة Abbey / Quadruple حسب RateBeer و 100 نقطة من مجلة Craft Beer & Brewing.

# 1 كنتاكي برانش براند ستاوت

Toppling Goliath Brewing Company ، ديكورا ، أيوا

الكحول: 12٪

من الصعب للغاية العثور على شجيرة القهوة الإمبراطورية التي يبلغ عمرها برميلًا تجاريًا. له رائحة قوية من خشب القيقب مع روائح الشوكولاتة والبندق. في عام 2015 ، أدرجته مجلة Esquire في قائمة "10 أنواع من الجعة لا يحتمل أن تأكلها" ، واحتلت المرتبة الأولى في قائمة أفضل 250 بيرز عالميًا في Beer Advocate.

كل شىء أصناف البيرة والتي يمكن تمييزها بشكل التخمير (الجعة والبيرة) ومظهرها ومكوناتها.

كل بلد لديه البيرة التجارية الخاصة به واختلافاتهم. هناك من يبيع حتى أسماء البيرة. بسبب المنتج ، الذي يتضمن العديد من المتغيرات ، من الصعب التمييز بينها.

وحقيقة أن البيرة لا تختلف في معيار واحد ، بل في عدة معايير.

تعتبر البيرة من أشهر المشروبات الكحولية في العالم. وهي مصنوعة على أساس الحبوب ، ولا سيما الشعير. الشرط الوحيد هو أن الحبوب المستخدمة تؤدي إلى تخمر السكريات ، لأن النشا يجب أن يخضع لعملية تخمير بالماء والخميرة.

هذا المشروب منكه بمكونات مثل القفزات ، والتي يمكن أن تكون مرّة أو عطرية أو مخلوطة أو نباتات أخرى. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أيضًا استخدام مكونات أخرى مثل الفواكه والتوابل.

إنه ليس خمورًا ويميل إلى أن يكون له طعم مر. يعتمد لونه على المكونات المستخدمة في التركيبة. وتتراوح القوة ، كقاعدة عامة ، بين 3٪ و 9٪ حجم ، رغم أنها قد تصل في بعض الحالات إلى 30٪.

خميرة للبيرة

الخميرة هي أحد المكونات الرئيسية في البيرة.

لذلك ، كقاعدة عامة ، تعد هذه إحدى أكثر الطرق شيوعًا لتصنيف هذا المشروب. تصنع معظم أنواع الجعة من نوعين من الفطريات السكارومية ، والمعروفة باسم الخميرة ، وهي ليست أكثر من عيش الغراب الذي يستهلك السكر ويطلق الكحول بالإضافة إلى ثاني أكسيد الكربون.

هناك عمليتان رئيسيتان تحددان نوعين من البيرة: خميرة منخفضة التخمير والخميرة عالية التخمير. يُطلق على الأول اسم Lager Beer بينما يُطلق على الأخير اسم الدوري الممتاز.

خميرة البيرة التي يتم تخميرها في درجات حرارة أعلى ، عادة ما بين 15.5 و 24 درجة مئوية (60 و 75 درجة فهرنهايت) ، تشكل طبقة رغوية على سطح البيرة المخمرة ، وهذا هو سبب تسميتها بالخميرة المخمرة. الخميرة ، التي يتم تخميرها في درجات حرارة منخفضة بشكل ملحوظ ، حوالي 10 درجات مئوية (50 درجة فهرنهايت) ، لديها القدرة على معالجة مركب كيميائي يعرف باسم رافينوز ، وهو سكر معقد يتكون أثناء التخمير. تتجمع هذه الخميرة في قاع بيرة التخمير ولذلك تسمى الخميرة مع الخميرة. يتم تخمير معظم أنواع البيرة التي يتم إنتاجها اليوم بهذه الطريقة وتسمى الجعة.

تسمى البيرة المخمرة تلقائيًا المنتجة في بلجيكا باستخدام سلالات برية من الخميرة lambic.

أصناف البيرة

الجعة

الجعة

تحتوي هذه الجعة على خميرة تخمير منخفضة. هذه هي الدائرة التي يمر بها المشروب عند النضج في درجات حرارة منخفضة (من 7 إلى 13 درجة مئوية). لهذا السبب ، فإن الخميرة تعمل ببطء شديد ، مما يعني أنها يجب أن تقف لفترة أطول حتى تصل إلى مرحلة النضج.

يجب تخزين هذا النوع من البيرة لمدة شهرين إلى ستة أشهر. على عكس البيرة ، يحتوي Lager على مجموعة أصغر من الروائح والنكهات. البيرة هشة وخفيفة وتحتوي على الكثير من الغاز. فهي معتدلة القوة ولها تأثير منعش بشكل عام.

نجد عدة أنواع من البيرة في هذه الفئة. هنا بعض منهم

• بيلسن: يعتبر من أشهر الأصناف في العالم. هذه جعة ، لكن النغمة شاحبة وشفافة. وتتراوح درجاته بين 4.5 و 5.5٪. جاف وله سمعة مالطية جيدة ورائحة القفزات المميزة. يحتوي هذا التنوع على مستويات كلاسيكية من الشعير المملح والخميرة والجنجل والماء. وقت نضجه ما لا يقل عن شهر إلى شهرين.

• مونشنر الجحيم: هذه البيرة أغمق قليلاً وأقل جفافاً من بيلسن. درجاتها أعلى من 4.5٪ إلى 5٪. هذا التنوع شائع في ميونيخ وجنوب ألمانيا.

• مونشنر دانكل: الجعة الداكنة تميل إلى أن تكون ذات طابع شعير أكثر ، عديمة اللون. يمكن أن يتراوح لونه من البني المحمر إلى الفحم الأسود. قوتها أعلى أيضًا ، من 5 إلى 5.5٪. يتم تقديم هذا النوع من البيرة في جميع أنحاء العالم تقريبًا عندما تطلب بيرة بيرة داكنة أو فاتحة.

• مارزن / أوكتوبرفست: هذه بيرة قوية مع نضوج جيد (من ثلاثة أشهر). عادة ما يُعرف هذا التنوع بهذا الاسم فقط في ألمانيا. في البلدان الأخرى ، تُعرف باسم البيرة على طراز فيينا أو باسم العنبر. يرجع هذا الاسم الأخير إلى لونه ، والذي يكون عادةً نحاسيًا أو نحاسيًا أحمر. يحتوي على نسبة عالية من الكحول والكحول (بين 5 و 6٪).

• تصدير دورتمندر: هذه البيرة ، مثل العديد من سابقاتها ، تدين باسمها لمكانها الأصلي. فقط تلك المطورة في دورتمندر (ألمانيا) يمكن أن تحمل هذا الاسم. أنواع البيرة الأخرى مماثلة لهذا النوع ، وتلك التي تقدم في مدن أخرى تسمى تصدير. هذا النوع من البيرة ذهبي شاحب اللون وله جاذبية أعلى من بيلسن ، ولكنه أيضًا أقل مرارة.

البيرة

البيرة

تحتوي هذه الجعة على خميرة مخمرة للغاية. تم العثور عليها في سيقان الحبوب واكتشفها لويس باستور في عام 1852 عندما كان يجري بحثًا عن البيرة. يجب أن يكون هذا الصنف نشطًا في نطاق درجة حرارة من 12 إلى 24 درجة مئوية ، مما يؤدي عادةً إلى تخمير سريع (7 أو 8 أيام أو أقل).

تحظى بشعبية خاصة في المملكة المتحدة وفي قلب أوروبا. إنها داكنة وكثيفة وذات جاذبية متوسطة إلى عالية وغازات منخفضة ومجموعة متنوعة من روائح الأزهار والفواكه ، بالإضافة إلى الروائح الأكثر إشراقًا من الأصناف الأخرى.

نجد عدة أنواع من البيرة في هذه الفئة. ولكن على عكس Lager ، يمكن أن يكون El من أنماط مختلفة. هنا بعض منهم

أنماط البيرة

أسلوب بريطاني

• لطيف: إنها بيرة ذات طابع معتدل وقليل من المر. عادة لا يوجد هذا التنوع في الزجاجات ، ولكن فقط في البرميل. بشكل عام ، يكون الجسم داكنًا فاتح اللون وكذلك أقل جفافاً. قوته معتدلة (بين 3 و 4٪).
• مرارة - مر: بيرة مقابل معتدل. أكثر مرارة ، ولكن مثل معتدل ، عادة ما يكون في برميل.
• شاحب البيرة: يرجع اسمه إلى حقيقة أنه عندما تم طرحه في السوق ، كانت جميع أنواع البيرة مظلمة. وكان هذا أول لون له لون كهرماني.
• البيرة البني: يأتي اسمه أيضًا من لون الشواء. له لون كهرماني أو بني معتدل. إنها بيرة قوية بنكهة الشعير الجيدة وجافة وفاكهية بشكل عام.
• قديم بيرة: هذا التنوع عادة ما يكون داكن اللون. لديهم أيضًا كثافة عالية ويمكنهم تحمل القليل من الحلاوة. كثير منهم يحتوي على نسبة عالية من الكحول ، بين 5 و 8.5٪.
• نبيذ الشعير: هذا النوع من البيرة الذي يشبه النبيذ. يطلق عليه هذا ليس فقط لأن محتواه من الكحول قد يكون مشابهًا لهذا المشروب ، ولكن أيضًا لأنه كان مشروبًا تقليديًا تم تخزينه لعدة أشهر في براميل من خشب البلوط. قوتها عادة من 6 إلى 12٪. هذه البيرة مظلمة وذات خطورة عالية.
• سكوتش البيرة: عادة بني غامق. مرارة بدرجة معتدلة ، مع لمحات من الحلاوة وقوام جيد. هذا النوع من البيرة يحظى بشعبية كبيرة في بلجيكا.
• البيرة الايرلندية: يتميز هذا الصنف بلونه المحمر ونكهة الفاكهة ورمز مالطا.

النمط البلجيكي

• البيرة البلجيكية) نوع من البيرة العنبر أو المحمر أو النحاسي. جاذبيته متوسطة ، مع ملاحظات ناعمة وفواكه ، ومحتوى الكحول فيه 5٪ أو نحو ذلك. يمكن أن تشمل هذه المجموعة أيضًا تلك المصنوعة بأسلوب البيرة البريطانية. البيرة مظلمة وقوية.
• نخب البيرة: هذا التنوع عبارة عن مزيج من البيرة الصغيرة والكبيرة. الطعم مكثف ومر وبني اللون. تتراوح القوة عادة بين 5 و 6٪.
• البيرة الحمراء: عادة ما يكون هذا النوع من البيرة ضارب إلى الحمرة. قوام خفيف ، ورائحة حامضة قليلاً ومنعشة للغاية. يتكون هذا التنوع أيضًا من مزيج من البيرة القديمة والصغيرة.
• البيرة الذهبية الآمنة: هذه بيرة ذهبية اللون تحتوي على نسبة عالية من الكحول تبلغ حوالي 8 في المائة. فاكهي ، جافة ، مع الكثير من الرغوة.
• سيزون: البيرة موسمية ، صنعت للاحتفالات الخاصة. عادة ما تكون برتقالية اللون وذات رأس سميك. بالإضافة إلى ذلك ، مذاقه طازج وفاكهي ، وبالتالي يتم تقديمه عادة في زجاجات الشمبانيا.
• فخ: هذا نوع من البيرة نشأ في الأديرة الكاثوليكية. يصنعون ما لا يقل عن 20 نوعًا مختلفًا من البيرة ، ولكل منها خصائص مختلفة. ومع ذلك ، فإنهم يشتركون أيضًا في بعض الميزات المشتركة. عادةً ما تكون التخمير الثاني في الزجاجة ، وتحتوي على ملاحظات فاكهية وتتراوح بين 5 و 11٪ ABV. نعم ، ذهبي وخفيف ، جاف وحلو.
• مطبخ إقليمي: هناك عدد من أنواع البيرة البلجيكية الأخرى التي لم يتم تضمينها في أي من التصنيفات السابقة ، لأنها تعتمد على طعم مصنع معين.

النمط الألماني

• Altbier- تخمر الجعة في الجو الحار ، لكنها تخضع أيضًا لعملية الشيخوخة في البرد لعدة أسابيع. يستخدم بعض القمح أحيانًا في تطويره. لونه ناعم ، نحاسي أو برتقالي داكن ، ما بين 4.5 و 5٪.
• كولش: عملية التخمير والنضج مثل التبير. ولكن على عكس هذه ، يتم استخدام الشعير. طعم فاكهي جدا ، ناعم وحساس. قوتها حوالي 5٪.

تجدر الإشارة إلى أنه من بين أنواع البيرة المخمرة للغاية ، ستجد أيضًا العديد من الأصناف ، والتي تحظى Ales dark بشعبية كبيرة. تشمل هذه الفئة Stout و Porter. الأول بيرة قوية ، ومذاقها مرير ، ولونها غامق للغاية ، وتقريباً أسود. والثاني أقل مرارة وأقل إدمانًا على الكحول.

أنواع البيرة

إلى جانب أنواع التخمير ، عادة ما يتم تصنيف البيرة أيضًا حسب مظهرها. الفرق الرئيسي هو لونهم.

يمكن أن تكون هذه الجعة بيضاء أو سوداء أو صفراء أو حمراء. يمكن أن تكون أيضًا صافية أو غائمة. قد يكون هذا الاختلاف بسبب البروتين من الحبوب. على الرغم من أن هذا قد يعتمد أيضًا على نوع الترشيح أو عدم وجود هذه العملية. في حالة وجود بيرة داكنة ، فإن لونها الغامق يرجع إلى حقيقة أن الشعير يستخدم ، نخب لإنتاجها.

مكونات البيرة

على الرغم من أن البيرة ليست شائعة ، إلا أنها يمكن أن تأتي أيضًا في عدة أنواع اعتمادًا على المكونات التي يتم تخميرها. يسرد هذا المشروب الشعير كمكون رئيسي ، لذلك يشار إليه عادة.

ومع ذلك ، هناك حالات يتم فيها دمج الشعير مع الحبوب الأخرى مثل الشوفان أو القمح. نعم ، يُطلق على المشروب المنتج اسم بيرة مصنوعة من الشوفان أو القمح. تُعرف هذه الجعة أيضًا باسم الجعة البيضاء لأنها غير شفافة بشكل عام وتبدو كضباب. فهي حامضية ومنعشة ورغوة.

هناك أيضا بيرة خالية من الغلوتين. هذه مجموعة متنوعة تحتوي على نوع من العصيدة أو الحبوب الزائفة بدلاً من الشعير أو القمح ، مثل الحنطة السوداء أو الكينوا أو الذرة الرفيعة أو الذرة أو الأرز.

استعد بعناية أكبر لتجنب تلوث المكونات الأخرى بالغلوتين. هذا نوع من البيرة مخصص للأشخاص الذين لديهم حساسية من هذا البروتين الموجود في الشعير والجاودار والقمح وحتى الشوفان.

جدول المحتويات:

1. تصنيف البيرة حسب معايير مختلفة
2. أصناف البيرة الداكنة
3. أصناف البيرة الخفيفة
4. أصناف البيرة الحرفية
5. بيرة غير مصفاة
6. أصناف وأنواع شعبية أخرى من البيرة

يمكن تسمية البيرة بأمان بالمشروب الثالث الأكثر شعبية على هذا الكوكب. في هذه الحالة ، سيكون أول نوعين هما الشاي والقهوة. بغض النظر عن مدى طلب هذا المنتج ، لم يتم إنشاء تصنيف دولي واحد في الوقت الحالي. ومع ذلك ، هناك خصائص منفصلة يمكن استخدامها لتصنيف أنواع مختلفة من هذا المشروب.

تصنيف البيرة حسب معايير مختلفة

حسب نوع قاعدة المواد الخام

للحصول على صورة عامة ، عليك أن تعرف أن البيرة في أوروبا تسمى مشروبًا يحتوي على 3 أو 4 مكونات. المكونات الرئيسية هي القفزات والشعير والماء. تضاف الخميرة أيضًا إلى أصناف معينة. ومع ذلك ، خارج أوروبا ، يمكن إضافة حبوب أخرى إلى البيرة. اعتمادًا على ما يُصنع منه هذا المشروب اللذيذ ، يمكن تقسيم البيرة إلى:

• حبوب ذرة.
• أرز.
• شعير.
• الذرة.

هناك أنواع مختلفة في العالم يتم تحضيرها ليس فقط على أساس الحبوب. تشمل الأمثلة الأنواع التالية:

• فاكهة.
• الخضروات.
• عشبي.
• البطاطس.
• موز.
• ألبان. نعم ، إنه الحليب المستخدم في إحدى مدن ألمانيا كمادة خام - هذه إحدى الحقائق المذهلة عن البيرة.

حسب اللون

يعتمد ظل منتج البيرة النهائي تمامًا على نوع المواد الخام المستخدمة. إذا تم استخدام كمية كبيرة من الشعير الداكن في عملية الإنتاج ، فسيصبح المنتج النهائي مظلمًا. يعتمد لون الجعة أيضًا بشكل كبير على درجة تحميص الشعير. كلما كان التحميص أقوى ، كان اللون أغنى وأغمق. غالبًا ما يستخدم تصنيف الألوان في روسيا وأوروبا. اعتمادًا على اللون ، يمكن أن تكون البيرة:

• خفيفة.
• أبيض.
• أحمر.
• شبه مظلمة.
• داكن.
• مختلط (يتم الحصول عليه بعد خلط الأصناف الداكنة والخفيفة).

عن طريق التخمير

من المعروف أن الغالبية العظمى من المنتجين يطلقون على التصنيف الرئيسي التصنيف القائم على تقسيم البيرة وفقًا لطريقة التخمير. يوجد نوعان فقط من البيرة في هذا الشأن:

• البيرة التي يتم تخميرها على درجة حرارة منخفضة (من 4 إلى 9 درجات مئوية). هذه بيرة مخمرة في القاع.
• البيرة التي يتم تخميرها في درجات حرارة أعلى (من 15 إلى 25 درجة مئوية). هذه بيرة مخمرة.

في بعض الحالات ، يمكن للشركات استخدام كلتا طريقتي التخمير بالتتابع للحصول على المزيد من البيرة الأصلية. بالمناسبة ، ظل الجعة لم يعتمد أبدًا ولن يعتمد على طريقة التخمير المختارة. لذلك ، يمكن أن تكون البيرة الداكنة الجعة (تخمير القاع) وكذلك البيرة (التخمير العلوي).

فيديو تصنيف البيرة

أصناف البيرة الداكنة

يتم إنتاج البيرة الداكنة عن طريق التخمير الكحولي للنبتة من الماء والجنجل وشعير الشعير. يعتمد لون المشروب النهائي فقط على درجة تحميص الشعير الأصلي وكمية الشعير الداكن المستخدم في عملية التخمير. لإنتاج أصناف داكنة ، يتم استخدام الكراميل والشعير الداكن.

عادة ما يتم استخدام أحلك أنواع الشعير مع الأصناف الأخف ، حيث قد تفقد بعض الإنزيمات أثناء عملية التحميص الضرورية لتحلية نقيع الشعير. تتميز معظم الأصناف الداكنة بنكهة الشعير ومرارة القفزات.

أنواع وأنواع البيرة الداكنة:

• حمال... بيرة داكنة قوية مع مذاق قفزة قوية. يدعي البعض أن هذا التنوع له نكهة النبيذ الكلاسيكي القديم. يتميز هذا النوع من البيرة بوجود المرارة والحلاوة في نفس الوقت ، مما يجعله مشروبًا لذوق الجميع. بورتر مصنوع من الشعير الداكن مع الإضافة الإلزامية للسكر المحروق (من السكر ، في الواقع ، يتم الحصول على الكراميل). يتم الدفاع عن هذه الجعة لمدة 60 يومًا على الأقل. على الرغم من أن الجميع يعتبر هذا المشروب قويًا جدًا ، إلا أن قوته الكلاسيكية لا تتجاوز 5٪. في أوائل القرن الثامن عشر ، طلبت منازل البيرة في لندن (أو منازل البيرة) في كثير من الأحيان نصف لتر من "الخيوط الثلاثة" ، أي 568 جرامًا من خليط من ثلاثة أصناف - بنس واحد ، وبيرة وبيرة. في عام 1720 ، حاول صانع الجعة Harwood صنع بيرة تجمع بين الثلاثة.سميت هذه الجعة "بالكامل" ، ولكن بعد بضع سنوات أعيدت تسميتها "بورتر" - وهي كلمة مختصرة من "Porter’s Ale" - شراب الحمالين الذين أحبوا هذه الجعة كثيرًا.
• شجاع... إنه نوع من البيرة الداكنة المصنوعة من خليط من الشعير المحمص والشعير المحمص. أيضًا ، في عملية التصنيع ، يتم استخدام خميرة التخمير البطيء الخاصة ، والتي تلعب دورًا كبيرًا في عملية نضج المشروب. يعتبر الشجاع مجموعة متنوعة من الحمالين. يحظى هذا النوع من البيرة بشعبية خاصة في إنجلترا وأيرلندا. مذاقه مثير للاهتمام لدرجة أنه إما مكروه أو محبوب. من بين مجموعة Stout بأكملها ، يعتبر Extra Stout أكثر الأنواع قتامة. غينيس الشهير ينتمي إلى هذا التنوع. هناك 3 مجموعات من ستاوت: الإمبراطوري شجاع ، الحمال البلطيقي والجاف ستاوت.

• بيرة مارس... مصنوع من شعير محمص للغاية. ينضج هذا المشروب لفترة أطول ويتميز بلزوجة. كما أنها تحتوي على نسبة كحول أعلى من غيرها.
• بالإضافة إلى تلك الموصوفة ، هناك أنواع أخرى من البيرة الداكنة: O'Hara's Leann Folláin ، Primator Premium Dark ، Bretislav II ، Paulaner Salvator ، Krombacher dark ، Chalet Dark ، إلخ.

أصناف البيرة الخفيفة

تتميز البيرة الخفيفة برائحة المرارة والرائحة المميزة. لإنتاج أصناف خفيفة ، يتم استخدام الشعير الخفيف. تشمل أصناف وأنواع البيرة الخفيفة الأكثر شيوعًا ما يلي:

• الجعة... منتج مخمر في القاع. يتم طهيها عند درجة حرارة من 5 إلى 15 درجة مئوية ، وبعد ذلك يتم حفظها عند درجة حرارة منخفضة (حوالي الصفر) لمدة 20-120 يومًا. في عملية الشيخوخة هذه ، يتم تصفية الجعة وتشبعها بثاني أكسيد الكربون. في المرحلة الأخيرة ، يتم ترشيحها وصبها في براميل وزجاجات. المادة الخام الرئيسية هي الشعير. تعتبر الجعة بحق الجعة الأكثر شعبية في العالم. 80٪ من المبيعات تتم بواسطة هذا التنوع المعين. أشهر ماركات الجعة تشمل Löwenbräu و Fosters و Budweiser و Grolsch و Baltika و Amstel و Corona و Kronenbourg و Becks و Krušovice و Carlsberg و Stella Artois و Heineken و Obolon و Castlemaine و Old Bobby ، إلخ.
• مرارة - مر... تتضمن هذه المجموعة من البيرة المرة أنواعًا مختلفة من البيرة التي يتراوح لونها من الأصفر الفاتح إلى الأصفر الباهت (البني الفاتح). تتميز كل هذه الأصناف بالجفاف ووجود المرارة. هم في الغالب شعبية مثل البيرة المعبأة في زجاجات. بالنسبة للإنتاج ، يتم استخدام الشعير الأخف وزنا والأكثر نقاء (ينتج الشعير الخفيف) ، بالإضافة إلى كمية كبيرة من القفزات ، مما يعطي المنتج النهائي مذاقه المميز.
• كولش... إنه نوع من البيرة الخفيفة. يتم تخميره فقط في مدينة Kölsch الألمانية. هذا المشروب المخمر له طعم مر إلى حد ما مع طعم القفز. عادة ، يتم تقديم مثل هذا المشروب باردًا إلى 7-10 درجة مئوية ، لأنه فقط في نطاق درجة الحرارة هذا يتم الكشف عن رائحته بشكل أفضل. يشرب البيرة من أكواب خاصة بحجم 200 إلى 400 مل. في بعض البلدان ، يتم سكب هذه الجعة في أكواب لا يتجاوز حجمها 0.1 لتر.

• الجانب... هذا هو الجعة التقليدية المصنوعة في ألمانيا. في الوقت نفسه ، يتم ذلك في نهاية موسم الحصاد ، لأنه في هذا الوقت تكتسب القفزات والشعير قوتها الكاملة. يجب أن تستقر البيرة طوال فصل الشتاء. بعد ذلك ، سيصبح المشروب الأكثر شعبية خلال عطلة الربيع. يأتي Bock بألوان داكنة وخفيفة (dunkles و helles ، على التوالي). أقوى بيرة تسمى doppelbock ، والتي تعني "مزدوجة".

أصناف البيرة الحرفية

تقدم العديد من مصانع الجعة الخاصة الصغيرة مجموعة متنوعة من البيرة الحرفية التي تلبي أذواق عملائها الدائمين. عادةً ما يستخدم صانعو البيرة "مكونات البيرة" الكلاسيكية لإنتاج مشروباتهم. تشمل أنواع البيرة الحرفية الأكثر شيوعًا ما يلي:

• مقاطعة غوس آيلاند بوربون (الولايات المتحدة الأمريكية).
• Boon Kriek Mariage Parfait (بلجيكا).
• BrewDog التكتيكية النووية البطريق (اسكتلندا).
• مدينة السيجار جاي ألاي (الولايات المتحدة الأمريكية).
• AfBrew "Lobotomy" (روسيا).
• الهندي بالي البيرة.
• أورفال (بلجيكا).
• Abstrakt AB: 13 (اسكتلندا) وآخرون.

بيرة غير مصفاة

البيرة غير المفلترة لها تاريخ طويل. حتى في العصور القديمة ، كانت المشروبات الحية غير المفلترة يتم تخميرها في مصانع الجعة الرهبانية والمدينة. في العصور القديمة ، تم إعطاؤه للأطفال - كان يعتقد أن البيرة مفيدة للغاية. الترشيح هو اختراع مبتكر في عصرنا يسمح لك بتنظيف الشراب من خلايا الخميرة.ومع ذلك ، فإن عشاق البيرة غير المفلترة يدعون أنها تحتوي فقط على الحد الأقصى من الكائنات الحية الدقيقة المفيدة والمواد الأخرى التي لا يمكن العثور عليها في البيرة بعد الترشيح. طعم هذه الجعة هو أيضا قضية مثيرة للجدل. بعض الناس لا يتسامحون مع ذلك على الإطلاق ، والبعض الآخر لا يمكنهم إلا شربه. لتقدير طعم البيرة غير المفلترة بشكل صحيح ، يمكنك تجربة العلامات التجارية التالية:

• Dingslebener.
• بولانير.
• ميمنجر.
• براسيري.
• كرومباخر.
• فلنسبرغر.
• أبيض غير مرشح ، إلخ.

فيديو عن أنواع مختلفة من البيرة

أصناف وأنواع شعبية أخرى من البيرة

لامبي

إنه نوع من البيرة من أصل بلجيكي ، يتم تخميره عادة عن طريق التخمير الذاتي في براميل النبيذ. عملية صنع لامب نفسها تشبه إلى حد بعيد إنتاج النبيذ. يتم تخمير هذا النوع من البيرة دون استخدام الخميرة المزروعة. لهذا الغرض ، يتم استخدام الكائنات الحية الدقيقة الموجودة في نقيع الشعير نفسه ، والتي تدخل إليه من الهواء. لإنتاج حبوب القمح غير المزروعة وشعير الشعير. يجب أن يكون عمر القفزات نفسها ، التي تُستخدم في إنتاج هذا المشروب ، لمدة 3 سنوات على الأقل ، حيث تفقد خلال هذا الوقت مرارتها المميزة ورائحتها النموذجية ، وهو أمر غير مرغوب فيه للغاية بالنسبة لـ Lambic. يُسكب المشروب أيضًا بطريقة غير عادية. يتم خلط الأصناف القديمة والشابة مع بعضها البعض ، وبعد ذلك يتحقق المذاق المطلوب. فقط بعد هذا الخلط يبدأ سكب المشروب. لا يوجد سوى 6 من مصنعي Lambic في العالم.

راوخ

يعتبر هذا المشروب أيضًا نوعًا من الجعة. تتميز البيرة بنكهة مدخنة. يعطي هذا الطعم الجعة الشعير الذي تم تحميصه مسبقًا. يستخدم خشب الزان فقط لإشعال النار. يتم تقديم هذه البيرة مع الكباب واللحوم المدخنة مع الجبن الحار وخبز الجاودار.

مسودة

هذه برميل بيرة لا يمكن بسترتها. تملأ بعض مصانع الجعة مثل هذا المشروب في زجاجات أو علب. في أي بلد تعتبر هذه الجعة غير مبسترة. يمكن نقلها فقط في حاويات مبردة. يمكن أيضًا أن تخضع للتنظيف الجيد.

بيره الشعير

تتميز هذه الجعة بحقيقة أنها يتم تخميرها باستخدام طريقة تخمير الزجاجة. في معظم الحالات ، يتم تقديم بيرة القمح غير المصفاة.

تعتبر هذه البيرة مشروب صيفي كلاسيكي. قم بتخزينه فقط في مكان بارد.

تحتاج أيضًا إلى شربه باردًا ، ولكن ليس شديد البرودة ، لأن أفضل مذاق يمكن أن يظهر بهذه الطريقة. على سبيل المثال ، يوصى باستهلاك Crystalweizen مبردًا إلى 7-8 درجات مئوية ، خفيف Hefeweizen - حتى 8-10 درجات. يمكن استهلاك الأصناف الأكثر قتامة والأقوى بشكل أكثر دفئًا.

عادة ما يتم شرب أصناف القمح من أكواب رفيعة وطويلة. يتم اختيار هذا الشكل بحيث ترتفع فقاعات البيرة من خلال المشروب ببطء قدر الإمكان. بفضل هذا ، ستبقى البيرة طازجة لفترة طويلة.

ما نوع البيرة الذي تفضله ولماذا؟ اسمحوا لنا أن نعرف في التعليقات.