المحتوى
العنب توت لذيذ وله مجموعة واسعة من الاستخدامات. يتذكر الكثير من الناس منذ الطفولة كيف أحبوا أكل العنب ، لكنهم لم يحبوا إخراج البذور منه باستمرار. ولكن ليس فقط التوت اللذيذ ، ولكن في بعض الأحيان يبقى التوت الحامض في ذاكرتنا. يتذكر طعمنا كومبوت وعصائر العنب منذ الطفولة. بعد أن نضج بالفعل ، يفضل الكثير منا المشروبات الكحولية القوية مثل النبيذ أو الكونياك في وليمة. من الضروري صنع مثل هذه الأطباق باستخدام تقنيات خاصة وفي نفس الوقت فقط من أنواع معينة من العنب. هذه الأصناف تسمى التقنية. علاوة على ذلك سوف نتحدث عنها.
أصناف العنب التقنية مخصصة لمعالجة التوت. لكن هذا لا يجعل العنب صنفًا فرعيًا لدرجة أنه لا يصلح إلا للمعالجة. بشكل عام ، يربط الناس كلمة إعادة التدوير بالقمامة. لكن هذا خطأ جوهري. تبين أن المنتج المعالج هنا ذو جودة عالية ولذيذ. بين كل هذا ، يبرز سؤال معقول: هل تتم معالجة الأصناف التقنية لأنها أسوأ من أصناف المائدة؟
الجواب لا لبس فيه - لا. إنه فقط أن لكل شخص غرضه الخاص. بالنسبة لجميع الناس ، هناك شيء ما أفضل ، شيء ما لا. أيضا في أنواع العنب. بالمناسبة ، يمكن استخدام بعض الأصناف التقنية في صناعة النبيذ والاستهلاك البسيط. لكن فئات الجدول ليست مخصصة لصناعة النبيذ. لذلك هنا ، إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك التكهن بأي وجهة نظر أسوأ. لكن دعونا لا نتعامل مع المقارنات ، ولكن دعونا نتحدث عن كل شيء بالترتيب ونبدأ الوصف.
سمة مميزة للدرجات الفنية
إذا تم تقسيم العنب إلى أنواع ، فإن هذه الأنواع تختلف إلى حد ما. ما هو الشيء المميز في أصناف العنب التقنية؟ بادئ ذي بدء ، إنها العصارة. التوت كثير العصير ، ولسبب ما. حسنًا ، احكم بنفسك على كيفية استخراج العصير من التوت العادي "الجاف"؟ تحتوي حبة عنب واحدة من النوع التقني للعصير على حوالي 80 ٪ من الكتلة الإجمالية. هذا كثير.
السمة المميزة الثانية هي هيكل المجموعة. يحتوي هذا العنب على نسبة كتلة منخفضة من التوت إلى المشط. في الواقع ، التوت في الأنواع التقنية صغير جدًا ، كما أن وزنها الإجمالي من مجموعة واحدة لا يتميز أيضًا بالمعدلات العالية. جيد أم سيئ ، أنت تقرر. لكن هذا هو الحال.
الذوق المتناغم ميزة مهمة أخرى. لماذا يسمى الطعم متناغم تمامًا؟ إنه فقط يتم حساب نسبة السكر والحمض لهذا التوت. وكلما اقتربت هذه النسبة من 2/1 ، كانت أكثر توازناً. سيتم إدراك هذه النسبة بشكل أفضل من 1.5 / 1. على الرغم من أن هذا الأخير هو بالفعل التوت الحامض. ولكن بالنسبة للفئات الفنية ، فإن النسبة ليست فقط هي المهمة ، ولكن أيضًا المحتوى الحمضي لكل لتر ونسبة السكر. حتى أن هناك نسبًا لأنواع معينة من النبيذ. بالنسبة للنبيذ الأبيض ، على سبيل المثال ، سيتم أخذ العنب بنسبة 19/8. وللأحمر - 21/9.
أوجه التشابه والاختلاف مع أصناف الجدول
إذا كان وجود الاختلافات واضحًا بالفعل ، فإن وجود بعض أوجه التشابه ليس واضحًا على الفور. واحد ، وربما الوحيد ، هو الذوق. حسنًا ، في الواقع ، سيتم تناول كل من هذه الأنواع والتوتات الأخرى بكل سرور.
كل شيء آخر هو اختلاف.وتشمل هذه:
- حجم بيري.
- هيكل المجموعة.
- رعاية النبات.
- مقاومة الأمراض.
- نطاق التطبيق.
دعونا نلقي نظرة فاحصة على وصفها. سبق ذكر الفروقين الأولين في وقت سابق. لكننا سنكرر أن أصناف المائدة تحتوي على التوت والباقات أكثر بالوزن. بعد ذلك - رعاية النبات. في الواقع ، هذه نوعية إيجابية للغاية من العنب التقني. هم أسهل بكثير للعناية بها من غرف الطعام. التقنيات الفنية متواضعة للغاية ، وغالبًا ما لا تتطلب تقليمًا خاصًا أو تربة. إنها أكثر مقاومة للصقيع من عنب المائدة.
الاختلاف التالي هو مقاومة المرض.
في المتوسط ، تكون المنشآت الصناعية أكثر مقاومة للأمراض والآفات.
هذا لا يعني أنهم جميعًا بلا استثناء يتمتعون بحصانة قوية ، فهذه قيمة متوسطة. وهذه الخاصية هي ميزة حقيقية. لا تقلق من أن تلتهم الآفات محصولك ، أو أن خشب النبات سوف يتدفق مع العلكة. ومن ثم ، فإن المغادرة مرة أخرى مبسطة.
مهم
هذا لا يعني أن رعاية
الفم ليس ضروريا على الاطلاق. رقم. لقد أصبحت المخاوف أقل قليلاً. وتضاءلت الخبرات معهم. تتطلب جميع النباتات العناية المناسبة ويجب توخي الحذر!
الاختلاف الآخر هو النطاق. لا يمكن استخدام أصناف المائدة إلا للاستهلاك الغذائي العادي. في حين أن الأنواع التقنية من العنب لديها إمكانات كبيرة للتطبيق. هذا ، كما كان يسمى بالفعل ، هو النبيذ والكونياك وغيرها من المشروبات غير الكحولية. يمكنك أيضًا صنع الفواكه المجففة - الزبيب. والاستهلاك الطازج البسيط.
أيضا ، يمكن أن تعزى الاختلافات إلى متطلبات الفاكهة. يشير هذا إلى متطلبات المظهر. يجب بيع عنب المائدة ، يجب أن يكون جميلًا. لكن بالنسبة للأصناف التقنية ، ليس هذا هو المعيار الأكثر أهمية. لذلك ، يمكن أيضًا إضافة هذه السمة إلى الاختلافات.
أفضل أصناف العنب
ماذا نعني بالأفضل؟ هذا هو أفضل أنواع العنب أداءً في معاييره المميزة. هذا هو الذوق في المقام الأول. يمكن أن يضاف إليها العصارة والعناية ومقاومة الصقيع والمرض. سنقوم بتقسيم أفضل الأصناف حسب فترة نضجها.
مبكر جدا:
- كريستال.
- بلاتوفسكي.
مبكر:
- صداقة.
أوائل منتصف:
- جيتشي زاماتوش.
- أناناس.
- حظ.
متوسط:
- أوديسا مسقط.
- دوناتسكي مسقط.
منتصف وقت متأخر:
- زهري.
- Antaeus من Magarach.
- بكر المهارك.
- ريجنت.
هذا يختتم وصف العنب التقني. سواء كان ذلك يناسبك أم لا - قرر بنفسك. لكنه في الواقع يتمتع بمزايا كبيرة ، على عكس أصناف المائدة. إذا جذبتك هذه الأنواع ، فتأكد من زرعها على موقعك. لدينا أفضل الأصناف في قائمتنا. اختر فترة النضج وأنواع العنب. لن تندم على اختيارك.
.
تحتوي أصناف العنب التقنية ، مقارنة بأصناف المائدة ، على نسبة كبيرة من العصير في الفاكهة. العنب التقني ليس من الصعب إرضاءه بشأن ظروف النمو والرعاية. عادة ما يتم زراعته في مناطق واسعة ، يتم تشغيلها آليًا لغرض صناعة النبيذ.
نظرًا لأن عنب الأصناف التقنية مخصص للمعالجة ، فإن السمة المميزة الرئيسية له هي محتوى العصير
عنب مسقط أبيض
النبيذ له اسم متطابق. صنف العنب الأبيض مسقط يستخدم لتحضير العصائر والحلويات ونبيذ المائدة. نكهة التوت مع نكهة جوزة الطيب. لبها كثير العصير مع البذور. يترك مع تسنن واضح مع عروق خضراء فاتحة. حوافها أفتح. يمكن أن يكون العائد 60-100 سنت لكل هكتار. العناقيد متوسطة الحجم وذات شكل أسطواني. فرشاة واحدة تزن من 100 إلى 450 جرام ، بطول 13-17 سم ينضج العنب في 140 يوم ويشار إليه بالنوع المتوسط المتأخر.
مزاياها هي كما يلي:
- قدرة عالية من السكر في التوت.
- رائحة خفية تنبعث منها روائح جوزة الطيب ؛
- مادة خام ممتازة لتحضير أنواع مختلفة من النبيذ ؛
- مناسبة للاستهلاك الطازج.
مسقط البيضاء أيضا لها عيوبها:
- مقاومة منخفضة للمرض.
- مقاومة الصقيع غير كافية ؛
- الاستعداد للبازلاء.
تحقق White Muscat أفضل جودة على الساحل الجنوبي لشبه جزيرة القرم على منحدرات معتدلة الجفاف ، أردواز ، ومدفأة جيدًا
اختر بعناية مكانًا لزراعة مسقط الأبيض. يجب حماية التضاريس من الرياح الباردة ، ويجب أن تكون الأرض رطبة بدرجة كافية مع القدرة على تجميع الثلج.
في الخريف ، تزرع الشتلات في أواخر سبتمبر أو أوائل أكتوبر. يجب أن يكون للشتلات نظام جذر جيد وكرمة ناضجة. في الربيع ، لا تزرع إلا بعد ارتفاع درجة حرارة الأرض حتى +12 درجة. هذا هو عادة نهاية أبريل.
للحصول على ثمار عالية ، يتم إجراء التلقيح بالإضافة إلى ذلك. من الأفضل استخدام حبوب اللقاح الجذرية. حتى لا تتكاثف الشجيرات ، فإنها تقطع البراعم الصغيرة الزائدة وتتحكم في نمو الكروم المطعمة ، مما يمنعها من الانتقال إلى نظام الجذر. لهذا ، يصنعون catarovka.
عنب اليجوت
العنب Aligote له طعم شائع ، لكن هذا لا يجعله أقل قيمة من الناحية الفنية لصانعي النبيذ. الخصائص الخارجية المميزة للصنف هي أوراق خضراء داكنة ذات حواف منحنية قليلاً. الأعناق والعمليات لونها نبيذ أحمر. الاثمار من 90 الى 140 سنت لكل هكتار. طول الفرشاة 15 سم وعرضها 10 سم ووزنها 105 جرام.
نظرًا لنسبة النكهة الجيدة ، يعد Aligote مثاليًا لصنع نبيذ المائدة والعصائر والشمبانيا
التوت الناضج من اللون الأصفر والأخضر يتخللها البني. نضج الثمار يحدث بعد 130 يومًا - هذه فترة مبكرة في منتصف المدة. ينضج الحصاد في أواخر أغسطس وأوائل سبتمبر. يحتوي عنب اليجوت على ما يصل إلى 78٪ عصير.
تشمل العيوب ما يلي:
- مرض محتمل مع العفن الرمادي والعفن.
- مقاومة متوسطة للصقيع.
- الخصائص القابلة للنقل منخفضة.
مكان جيد للزراعة بالقرب من حزام الغابة. حيث يتساقط الثلج ، حيث يتم الاحتفاظ بالرطوبة بشكل أفضل. في مثل هذه الأماكن ، يتأخر فتح البراعم. التربة الخفيفة ذات نفاذية الماء جيدة جيدة لهذا العنب. في مناطق التلال ، يتم استخدامها للزراعة في الأرض بمزيج من الحطام الصخري.
يمكن زراعة Agliote في الخريف قبل الصقيع أو في الربيع عندما ترتفع درجة حرارة التربة. من الأفضل أن يتم التقطيع في أوائل الربيع قبل أن تتفتح البراعم ، لأن العنب المعني يفتح براعمه في وقت أبكر من الأنواع الأخرى.
عنب إيزابيلا
هذا صنف مشهور جدًا من العنب ، وهو أحد الأنواع المفضلة لدى صانعي النبيذ في المنزل. شكل عناقيد إيزابيلا أسطواني وليس سميكًا. لون التوت أزرق داكن مع إزهار شمعي واضح للعيان. قشر التوت كثيف بنكهة الفراولة. يتم حصاد 70 سنت من الفاكهة من هكتار واحد. في المتوسط \ u200b \ u200b ، يبلغ وزن الحفنة 130-150 جرامًا. تنضج العناقيد في 150-180 يومًا. تنمو شجيرات إيزابيلا بقوة وتتطلب الدعم.
بالإضافة إلى قدرته على تحمل كل مصاعب الشتاء ، فإن مثل هذا العنب يتمتع بمناعة عالية ضد الأمراض الفطرية الخطيرة.
يحتل هذا النوع من العنب مكانة رائدة بين الأنواع التقنية لفترة طويلة. لها المزايا التالية:
- البديهية في اختيار الأرض ؛
- مقاومة جيدة للصقيع (يُسمح بعدم تغطية الشتاء) ؛
- مقاومة الأمراض؛
- يحتوي على عدد كبير من العناصر الغذائية لجسم الإنسان.
في بعض البلدان ، يُحظر نمو إيزابيلا كمواد خام للطهي ، حيث كشفت عن نسبة كبيرة من سعة الميثانول. لكن هذا الرأي مثير للجدل. هناك حكم بأن هذه خدعة خاصة للمنافسين. بغض النظر عما يقولون ، فإن العنب يتمتع بمبيعات جيدة في السوق. كثير من الناس يفضلون النبيذ فقط من هذا النوع من العنب.
تتفاعل إيزابيلا سلبًا مع فائض الحجر الجيري ، لذلك يوصى بزراعته في الأراضي ذات المحتوى المنخفض من هذه المادة. بالنسبة لإيزابيلا ، الرطوبة الزائدة أفضل من الجفاف.مع نقص الماء تتساقط الأوراق وتقل نسبة الإثمار. ولكن أيضًا في الأراضي المنخفضة ، حيث لا ينبغي زراعة العنب المستمر في الرطوبة. لا تشعر إيزابيلا بصحة جيدة في الأماكن التي تفتقر إلى التهوية (بالقرب من الأسوار). وقت الزراعة هو نفسه مع الأنواع الأخرى.
مهم:
- قم بفك التربة بشكل منهجي بالقرب من الأدغال.
- ضع التسميد المعدني ثلاث مرات في الموسم.
- تطبيق التسميد العضوي مرة كل سنتين.
- نشارة الأرض مع الخث ونشارة الخشب لفصل الشتاء.
- لتنفيذ إجراء تقليم الكرمة بشكل منهجي ، يكون التنوع قويًا جدًا وسميكًا.
عنب شاردونيه
السمة المميزة لعنب شاردونيه هي الأوراق متوسطة الحجم ذات التجاعيد البارزة. التوت الناضج صغير (قطره 16 ملم) ولونه أبيض-أخضر وقشره رقيق. مع طعم لذيذ ، لب العصير. يعطي شاردونيه متوسط إنتاج 50-70 سنت لكل هكتار. لا يزيد وزن الحزمة الواحدة عن 90 جرامًا ، وطولها حوالي 13 سم وعرضها يصل إلى 10 سم ، وتنضج الثمار 140 يومًا من لحظة ازدهار البراعم. الصنف له طعم ممتاز.
شاردونيه هو عنب تقني مشهور عالميًا وقد أطلق اسمه على العديد من أنواع النبيذ المنتج منه.
لكن شاردونيه لها عيوبها:
- عرضة لهزيمة العفن الفطري والأويديوم ؛
- إذا كان الصيف ممطرًا ، فهناك فرصة للتعفن ؛
- لا توجد مقاومة عالية للصقيع.
- الكلى تتطور في وقت مبكر ، قد تتجمد.
يفضل الصنف الموصوف تربة الجير الطيني. عند النزول ، يُنصح باختيار منطقة مرتفعة أو منحدرات غربية. يوصى بالزراعة في أوائل الربيع ، بعد الصقيع الأخير أو في منتصف الخريف ، قبل ظهور الصقيع. من المهم عدم السماح للكروم بالتكاثف وعدم زيادة تحميل البراعم. اترك 10 إلى 12 عينًا أثناء التشذيب. من المهم تصميم الشجيرة بحيث تتوفر أربعة روابط فاكهة. يزرع العنب المكشوف ، وينبع من ارتفاع 120 سم.
عنب كابيرنت ساوفيجنون
ترتبط العديد من أنواع النبيذ الأحمر بهذا الاسم. يصنف صانعو النبيذ Cabaret Sauvignon كأحد أفضل الأصناف الفنية. السمة المميزة هي أوراق خضراء داكنة مع خمسة فصوص وتشريح واضح وأسنان مثلثة.
ظهر التنوع في عملية التهجين الطبيعي لأصناف العنب مثل Cabernet Franc و Sauvignon Blanc
التوت مستدير ولونه أزرق داكن مع لمعان شمعي بارز. جلدهم كثيف ، طعم اللب يشبه الكشمش ، مما يخلق قابلية مميزة للنبيذ. إنتاجية من 60 إلى 90 سنتس للهكتار. يبلغ متوسط وزن المجموعة 70 جرامًا ، ويبلغ طولها 12-15 سم وعرضها يصل إلى ثمانية سم ، وتنضج مجموعة النبيذ في 165 يومًا. يتمتع هذا الصنف من العنب بمقاومة عالية للعفن الرمادي والعفن. يتمتع مطعم Cabernet Sauvignon بمذاق ممتاز. لكن في بعض الأحيان يكون هناك تساقط للمبيض وصغر حجم التوت.
الصنف مقاوم للصقيع بشكل معتدل. من الجيد أن تنمو في المناخات الدافئة أو المعتدلة.... تتحسن استساغة الفاكهة في ظل هذه الظروف. ينمو هذا العنب جيدًا في التضاريس المنحدرة. لكن شجيرة كابيرنت ساوفيجنون ليست صعبة الإرضاء بشأن الأرض. وقت النزول هو نفسه مع الأنواع الأخرى: أوائل الربيع ومنتصف الخريف. عن طريق تقليم براعم عمرها عام واحد ، يتم تحسين ثمار العيون السفلية.
عند زراعة العنب من أجل النبيذ العتيق ، فإنها تقصر طول الأسهم الحاملة للفاكهة وتقلل من الضغط على الأدغال. من الأفضل تكوين شجيرات عالية السيقان بنمو صغير معلق قليلاً. للقيام بذلك ، يتم ترك العرض بين الصفوف من 3 إلى 4 أمتار ، ويتم قطع العمليات التي تستغرق عامًا واحدًا بمقدار 5-6 عيون.
اشتراك كن على علم بالمنتجات الجديدة على موقعنا
يزعم مزارعو النبيذ أن أفضل أنواع النبيذ تأتي من أصناف العنب التقنية. حيث أن توت هذه الأصناف يحتوي على كمية كبيرة من العصير. يبدأ حصاد أصناف العنب التقنية المبكرة في أوائل سبتمبر. أصناف النضج المتوسطة في منتصف سبتمبر.سنخبرك في المقالة عن أفضل أنواع العنب التقنية ، ونقدم وصفها وخصائصها.
يحتوي التوت من الأصناف الفنية على ما يصل إلى 95 ٪ من عصير الوزن الإجمالي للتوت.
لتحضير النبيذ الأحمر ، يتم استخدام المواد الخام من توت أصناف العنب التقنية الزرقاء والحمراء. يعتبر التوت بالقشور والبذور مناسبًا للنبيذ الأحمر ، حيث يضيف نكهة وقابضة. ضع في اعتبارك الأصناف الرئيسية لصنع النبيذ الأحمر:
- كابيرنت ساوفيجنون
- بينوت نوير
- سانجيوفيزي.
- سيراه.
- كارمنير.
- غريناش.
في الجدول ، سننظر في الخصائص الرئيسية للأنواع التقنية لصنع النبيذ الأحمر:
| اسم | صفات |
| كابيرنت ساوفيجنون | ينضج من 140 إلى 160 يومًا. مقاومة العفن الرمادي والعفن. لا يتضرر من قمل النبات ودودة الأوراق. |
| بينوت نوير | ينضج من 140 إلى 150 يومًا. مقاومة العفن والعفن الرمادي. لا يتضرر من قمل النبات ودودة الأوراق. |
| سانجيوفيزي | ينضج من 120 إلى 130 يومًا. مقاومة لمجموعة واسعة من الأمراض. |
| سيراه | ينضج من 120 إلى 130 يومًا. مقاومة متوسطة للعفن البياض الدقيقي. لا يتضرر من نبات الفيلوكسيرا ودودة الأوراق. |
| كارمنير | ينضج من 130 إلى 140 يومًا. مقاومة نسبيًا للعفن الفطري والعفن الرمادي. لا يتضرر من قمل النبات ودودة الأوراق. |
| غريناش | ينضج من 140 إلى 160 يومًا. مقاومة العفن الرمادي والعفن. لا يتضرر من نبات الفيلوكسيرا ودودة الأوراق. |
جميع أصناف العنب التقنية لصنع النبيذ الأحمر لها رائحة لطيفة من الفواكه والفراولة.
أصناف تقنية لإنتاج النبيذ الأبيض
بالنسبة للنبيذ الأبيض ، أستخدم أنواعًا من العنب التي يكون توتها أبيض أو وردي. عند صنع نبتة من أنواع العنب هذه ، تتم إزالة الجلد. هذا هو السبب في أن النبيذ الأبيض يتمتع بمذاق ورائحة أكثر رشاقة ونعومة وحساسية. ضع في اعتبارك الأنواع الرئيسية للأصناف التقنية المستخدمة في صنع النبيذ الأبيض:
- مسقط؛
- ساوفيجنون بلانك
- بينوت بلانك
- شينين بلانك
يؤثر الموقع الجغرافي لكروم العنب والظروف المناخية على طعم النبيذ المنتج. النبيذ الأبيض له رائحة فاكهية حساسة. اقرأ أيضًا المقال: → "استعراض أفضل أنواع العنب غير المغطاة للشرفات ، التعريشات ، للنبيذ."
النبيذ الأبيض يدوم لفترة أطول بسبب ارتفاع درجة حموضته
أصناف العنب الشتوية شديدة التحمل
- الأولمبية - قوية ومتأخرة النضج عنب متنوعة. الثمار زرقاء داكنة للغاية. مقاومة الصقيع حتى -26 درجة مئوية.
- أوفيديوبولسكي - عنب متوسط الحجم. وفيرة الاثمار. التوت لونه أصفر فاتح ومغطى بزهور شمعي وفير. مقاومة الصقيع حتى -25 درجة مئوية.
- أليجرو - مجموعة متنوعة قوية من العنب. وفيرة الاثمار. الثمار سوداء وزرقاء مع إزهار شمعي. مقاومة الصقيع حتى -27 درجة مئوية.
- سباركل - عنب متوسط الحجم ، مع فترة إنضاج مبكرة. الاثمار بالحجم متوسط. الثمار بيضاء. مقاومة الصقيع حتى -25 درجة مئوية.
- بيانكا (بيانكا) - عنب متوسط الحجم ، مع فترة إنضاج مبكرة. وفيرة الاثمار. الثمار بيضاء مع مسحة خضراء. مقاومة الصقيع حتى -27 درجة مئوية.
- جوهانتر - عنب متوسط الحجم ، مع فترة إنضاج مبكرة. نسبة إنتاجية عالية. التوت أبيض مع مسحة خضراء. مقاومة الصقيع حتى -25 درجة مئوية.
- مقبول - عنب متوسط الحجم ، مع فترة إنضاج مبكرة. نسبة إنتاجية عالية. التوت أزرق غامق. مقاومة الصقيع حتى -25 درجة مئوية.
- K-131 - صنف عنب قوي ، تم إنشاؤه بواسطة المربين عند عبور العنب كاباسما ، سابا زيمشوج ، أمورسكي. العائد من شجيرة العنب متوسط. التوت صغير أبيض. مقاومة الصقيع حتى -27 درجة مئوية.
- كريستال - عنب متوسط الحجم ، مع فترة إنضاج مبكرة. نسبة إنتاجية عالية. التوت لونه أصفر وأخضر مع إزهار أبيض. مقاومة الصقيع حتى -30 درجة مئوية.
- لادا - عنب قوي مع متوسط فترة النضج. نسبة إنتاجية عالية. التوت أزرق غامق. مقاومة الصقيع حتى -28 درجة مئوية.
يوضح الجدول وقت النضج والغرض من أصناف العنب الشتوية القاسية:
| أصناف العنب الشتوية هاردي | شروط النضج(في الايام) | إنتاج |
| الأولمبية | 150-159 | النبيذ الحلوى. |
| أوديوبوليس | 140-145 | نبيذ وعصائر بيضاء مخلوطة. |
| أليجرو | 141-150 | الورد والنبيذ الأحمر ، عصير خمر. |
| البريق | 130-140 | نبيذ مائدة أبيض وعصير عتيق. |
| بيانكا | 110-120 | نبيذ أبيض شبه حلو. |
| جوهانتر | 110-120 | نبيذ أبيض شبه حلو. |
| ذو قيمة | 120-130 | نبيذ جاف. |
| أثاث خارجي 131 | 110-115 | نبيذ أبيض شبه حلو. |
| كريستال | 100-110 | نبيذ مائدة جاف. |
| لادا | 110-115 | نبيذ مائدة أحمر. |
نصيحة رقم 1. لا ينبغي استخدام أصناف العنب الفنية التالية ذات المقاومة النسبية للصقيع للزراعة في المناطق ذات الشتاء البارد الخالي من الثلوج - أبوفاني ، 40 عامًا من أكتوبر ، كوكانوفسكي ، كاباسي ، زينيث.
وفقًا للمعاهد الرائدة في زراعة الكروم ، فإن أصناف العنب المذكورة أعلاه المقاومة للصقيع لها مقاومة مختلفة للأمراض الأكثر شيوعًا وخطورة. في الجدول ، سننظر في مقاومة كل نوع من أنواع العنب لنوع معين من الأمراض. شرح الرموز في الجدول: (ب) - ثبات عالي ؛ (ج) - متوسط المقاومة ؛ (ح) - مقاومة منخفضة:
| متنوع | أخطر أمراض العنب | |||||
| أنثراكنوز | تعفن أبيض | العفن الفطري | الأوديوم | تعفن رمادي | بقعة سوداء | |
| الأولمبية | مع | مع | مع | ح | ح | في |
| أوديوبوليس | ح | مع | في | ح | مع | في |
| أليجرو | مع | مع | في | في | مع | مع |
| البريق | مع | مع | مع | في | مع | في |
| بيانكا | في | مع | مع | في | مع | في |
| جوهانتر | مع | مع | في | في | في | مع |
| ذو قيمة | مع | في | ح | في | في | مع |
| TO -131 | مع | مع | مع | مع | مع | مع |
| كريستال | مع | في | في | في | في | مع |
| لادا | مع | في | مع | مع | مع | ح |
أكثر أمراض العنب شيوعًا هي العفن الفطري والأويديوم والبقع السوداء والأنثراكنوز.
أصناف العنب التقنية لإنتاج الكونياك
يتم تضمين الكونياك في مجموعة المشروبات الكحولية ، والتي لا تقل قوتها عن 40 ٪. هذا المشروب الكحولي مصنوع من نبيذ المائدة الأبيض بطعم متناغم من مسقط. نبيذ المائدة الأبيض ، بدوره ، مصنوع من أصناف بيضاء وردية تزرع في مناطق ذات تربة كلسية أو حجرية أو طينية كلسية. تزرع أصناف عنب المائدة البيضاء للكونياك في تربة رطبة جيدًا ، لأن التربة القاحلة تمنع تكوين المواد العطرية.
عند اختيار أصناف العنب الأبيض والوردي ، من المهم مراعاة فترة النضج لصنف معين. التوت المفرط أو التوت الذي لم يكن لديه الوقت لجمع الكمية المطلوبة من السكر غير مناسب لإنتاج الكونياك. علامات نضج العنب الأبيض والوردي هي:
- اللون الموحد للتوت: اللون الوردي للأصناف الوردية ؛ اللون الأصفر من التوت للأصناف البيضاء ؛
- عندما يتم سحق التوت ، يكون قوام اللب طريًا ولزجًا.
- تغمق البذور بسهولة تبتعد عن اللب ؛
- قشر التوت رقيق ، ويمكن فصله بسهولة عن اللب ؛
- يصبح مشط العناقيد بنيًا داكنًا ، ويصبح خشنًا ، وخشنًا.
العلامات المذكورة أعلاه ذاتية. الطريقة الأكثر دقة لتحديد نضج العنب هي التحليل الكيميائي. تشمل أصناف العنب المناسبة لتصنيع الكونياك أنواعًا مختلفة من النضج المبكر المتوسط ، مع مقاومة عالية للصقيع. اقرأ أيضًا المقال: ← "أفضل أصناف العنب المبكرة والمتوسطة لمنطقة موسكو".
تأمل أصناف العنب التقليدية التي تزرع في بلادنا:
- Aligote هو أفضل تشكيلة لصنع نبيذ المائدة الأبيض. ينضج هذا التنوع مبكرًا ، في بداية شهر سبتمبر تقريبًا. مقاومة لمجموعة واسعة من الأمراض ، باستثناء أمراض العفن ؛
- Sylvaner هو نوع عالي الغلة ينضج في النصف الأول من شهر سبتمبر. التوت هو أخضر فاتح مع بقع بنية اللون. لا يعاني من الجفاف ، مقاوم للصقيع ، لا يحتاج إلى مأوى لفصل الشتاء. مقاومة البياض الدقيقي.
- Cleret هو صنف متوسط الغلة بمتوسط فترة نضج من 160 إلى 170 يومًا (ينضج في أوائل أكتوبر).التوت مع صبغة صفراء مخضرة ، عندما تنضج تمامًا ، يكتسب التوت لونًا ذهبيًا. العائد متوسط. مقاومة عالية ضد البياض الدقيقي. لا تتأثر بكرات الأوراق وعث العنكبوت. مقاومة عالية للصقيع لمقاومة الجفاف والرطوبة.
- السباحة هي مجموعة متنوعة قوية. العائد متوسط. ينضج في 150-160 يومًا. التوت أبيض مع مسحة خضراء. مقاومة الصقيع حتى -23 درجة مئوية. تتأثر بالعفن ، معتدلة المقاومة للأمراض الأخرى. لا تتأثر بكتيريا الفيلوكسيرا وعث العنكبوت.
- Semillon هو نوع متوسط الحجم ، متوسط النضج المتأخر من 130 إلى 150 يومًا. التوت لونه أصفر ذهبي مع إزهار شمعي. مقاومة منخفضة للصقيع. يتأثر بالعفن الفطري والأويديوم والعفن الرمادي.
- كونلين هو صنف قوي ومتأخر ومتوسط. ينضج في النصف الثاني من شهر سبتمبر. التوت أبيض. مقاومة عالية للأمراض والآفات. مقاومة الصقيع حتى -26 درجة مئوية.
- Grushevsky أبيض - قوي ، مع فترة نضج متأخرة. ينضج في 145-150 يومًا. التوت أبيض مخضر. مجموعة متنوعة مقاومة للصقيع تصل إلى -29 درجة مئوية. مقاومة عالية للأمراض والآفات. العيب الوحيد هو مقاومة الحرارة المنخفضة.
نصيحة رقم 2. لا ينصح باستخدام أصناف العنب الصالحة لإنتاج الكونياك. يتميز لب أصناف إيزابيلا بهيكل لزج ولزج. لتحضير الكونياك ، يجب استخدام اللب الشفاف والمنتشر.
تُترك أصناف العنب الأبيض لتنضج على التعريشة حتى أوائل أكتوبر لتنضج تمامًا وتراكم الكمية المطلوبة من السكر
أفضل أصناف العنب للنقل والتخزين
ليست كل الدرجات التقنية مناسبة للتخزين طويل الأمد والنقل لمسافات طويلة. هناك العديد من أصناف العنب المناسبة للتخزين بين 20 درجة مئوية و 24 درجة مئوية وللنقل لمسافات طويلة.
- السامور هو نوع قوي ، فترة نضج مبكرة - من 120 إلى 125 يومًا. التوت أصفر مع مسحة خضراء.
- Terbash هو نوع قوي ومتوسط النضج المتأخر من 145 إلى 150 يومًا. التوت لونه أصفر كهرماني مع إزهار شمعي.
- هامبورغ مسقط صنف متوسط الحجم ينضج في 150 يومًا. التوت أزرق بنفسجي ، مغطى بزهور شمعي سميك.
- Ag- الزبيب هو صنف متوسط الحجم ينضج في 148-150 يومًا. التوت الأصفر والأخضر.
- بريمير هو صنف متوسط الحجم ينضج في 150 يومًا. التوت أبيض.
- اللغة الروسية المبكرة هي مجموعة قوية ، تنضج من 135 إلى 140 يومًا. التوت وردي.
صنف روسي مبكر ، أحد أصناف الشتاء الأكثر صلابة
في الجدول ، سننظر في مقاومة الأمراض ودرجات الحرارة المنخفضة في الشتاء لأصناف العنب المذكورة أعلاه:
| أصناف العنب | مقاومة الأمراض | مقاومة الصقيع |
| سمور | العفن الفطري ، الأوديوم ، العفن الرمادي | وصولا إلى -22 درجة مئوية |
| ترباش | تعفن أبيض ، أنثراكنوز ، بقعة سوداء | وصولا إلى -26 درجة مئوية |
| مسقط هامبورغ | — | وصولا إلى -19 درجة مئوية |
| حج الزبيب | العفن الفطري ، الأوديوم ، العفن الرمادي ، العفن الأبيض ، أنثراكنوز ، بقعة سوداء. | وصولا إلى -22 درجة مئوية |
| الرائدة | العفن الفطري ، الأوديوم ، العفن الرمادي | وصولا إلى -25 درجة مئوية |
| في وقت مبكر الروسية | العفن الفطري ، الأوديوم ، العفن الرمادي | وصولا إلى -23 درجة مئوية |
أخطاء جسيمة عند اختيار أصناف العنب التقنية
- يتم اختيار الأصناف ذات المقاومة المنخفضة للأمراض. عادة ما يتم معالجة هذه الأصناف بمواد كيميائية تؤثر على جودة المحصول.
- للزراعة في المناطق الباردة ، يتم اختيار الأصناف التقنية ذات النضج المتأخر. ليس لدى التوت من هذه الأصناف الوقت لتنضج وتراكم كمية كافية من السكر في التوت. اقرأ أيضًا المقال: ← "وصف ومقارنة أصناف العنب الجديدة لمناطق مختلفة."
- يزرعون أصنافًا لا تتسامح مع التخزين والنقل لمسافات طويلة.
أسئلة مكررة
السؤال رقم 1. ما هي أنواع أصناف العنب التقنية التي لا تتحمل النقل والتخزين بشكل جيد؟
بيروينتسا مائدة عنب وعنب أناناس إيزابيلا.
السؤال رقم 2. كيف تختار الشتلات عند شراء أصناف العنب التقنية؟
من الأفضل شراء شتلات أصناف العنب التقنية في مشاتل خاصة. للتحقق من جودة الشتلات المقترحة ، يمكنك أن تطلب من توت الأدغال الأم إجراء تحليل كيميائي.
السؤال رقم 3. كيف يتم تخزين أصناف العنب الفنية قبل الزراعة؟
هناك طريقتان - لف الشتلات في ورق وتخزينها في الثلاجة أو في القبو حتى الزراعة. يمكن تخزين الشتلات في الفيرميكوليت الرطب على الرف السفلي للثلاجة.
السؤال رقم 4. تلقي شتلات العنب بالبريد ، كيف تخزن هذه الشتلات قبل الزراعة؟
يجب نقع الشتلات في ماء ثلجي لمدة يوم تقريبًا داخل المنزل. بعد ذلك ، اسكب الرمل في أكياس بلاستيكية وضع القصاصات هناك. قم بتخزين الحزم مع قصاصات في الطابق السفلي.
قيم جودة المقال. نريد أن نكون أفضل لك:
العنب مادة خام مثالية لصنع النبيذ محلي الصنع. ومع ذلك ، لا تنمو جميع أنواع هذه الثقافة جيدًا في الممر الأوسط وتكون مناسبة للمعالجة.
العنب التقني (النبيذ) ليس بجمال عنب المائدة. لكن من ناحية أخرى ، فهي أقل غرابة ، وتتميز التوت بنسبة عالية من السكر (19-26٪) ومحتوى عالٍ من العصير (75-88٪) ، مما يجعلها مواد خام مثالية لصناعة النبيذ. يستخدم عنب النبيذ أيضًا في تحضير العصائر والكومبوت والمشروبات الغازية وما إلى ذلك.
على الرغم من حقيقة أن العنب محصول محب للحرارة ، إلا أنه يمكن حصاد محاصيل جيدة من التوت الحلو حتى في الممر الأوسط. الشيء الرئيسي هو زراعة الأصناف "الصحيحة" في الموقع ، والتي سوف تنضج التوت بحلول نهاية شهر سبتمبر.
نحن نقدم 5 أنواع من العنب التقنية (للنبيذ) التي لا تخاف من الشتاء البارد وممتازة للنمو في الممر الأوسط.
ألفا هو عنب نبيذ عالي الغلة
يحظى هذا التنوع بشعبية خاصة لدى مزارعي النبيذ ، لأنه عالي الغلة ، ولا يخاف من الآفات ولا يتعرض للأمراض الفطرية. بالإضافة إلى ذلك ، فهو يتحمل الصقيع وصولاً إلى -22-24 درجة مئوية.
التوت مستدير ، متوسط الحجم ، أسود أو أحمر بنفسجي اللون ، مغطى بزهرة شمعية معينة.
لحم التوت سمين ، أخضر داكن ، مع عدد كبير من البذور (4-6) ، الطعم حلو وحامض ، مع صبغة فراولة خفيفة.
| ميعاد | محتوى السكر (٪) | وزن الحزمة (ز) | وزن التوت (جم) | فترة النضج | التشذيب (العيون) |
| تقني | 15-16 | 100-150 | 1,9-2,2 | نهاية أغسطس | 8-10 |
كريستال هو عنب ممتاز لصنع النبيذ الجاف
مجموعة متنوعة من العنب المبكر. منتج للغاية ، وقد زاد من مقاومة الصقيع (حتى 29 درجة مئوية تحت الصفر). غير عرضة للأمراض بما في ذلك العفن الرمادي.
ما تخشى الثقافة هو المسودات. لذلك ، من الأفضل زرعها على طول السياج العالي أو بالقرب من الجدار الجنوبي للمنزل.
يبلغ متوسط وزن العناقيد 170-200 جم ، كما أن التوت نفسه ليس كبيرًا جدًا ، أو بيضاويًا ، أو أصفر-أخضر أو أبيض مع طلاء شمعي خفيف.
اللب كثير العصير ، ويتم الجمع بين الحمض والحلاوة بشكل متناغم.
يعتبر العنب البلوري مثاليًا لصنع نبيذ المائدة الجاف.
| ميعاد | محتوى السكر | وزن الحزمة (ز) | وزن التوت (جم) | فترة النضج | التشذيب (العيون) |
| عالمي | 17-18 | 170-200 | 1,5-2,1 | النصف الثاني من أغسطس - أوائل سبتمبر | 4-6 |
بلاتوفسكي هو نوع العنب المثالي لنبيذ الحلوى
يختلف في الإنتاجية العالية. عناقيد متوسطة الحجم تنضج بسرعة كبيرة (110-115 يومًا بعد بداية موسم النمو). لا تخاف من الصقيع (29 درجة مئوية تحت الصفر) ، لديها مقاومة متوسطة للأمراض والآفات.
كما أن التوت الأبيض المستدير مع مسحة وردية لا يتميز أيضًا بحجمه الرائع ، ولكنه كثير العصير وحلوة ، مع مذاق مسك خفيف.
يتم الحصول على أشهى أنواع نبيذ المائدة والحلوى من عنب بلاتوف.
| ميعاد | محتوى السكر (٪) | وزن الحزمة (ز) | وزن التوت (جم) | فترة النضج | التشذيب (العيون) |
| تقني | 20,2 | 200 | 2 | بداية سبتمبر | 3-4 |
أوديسا مسقط هي واحدة من أصناف العنب الغنية بالسكر
مجموعة متنوعة من فترة النضج المتوسطة المبكرة (يمكن حصاد المحصول بعد 130-140 يومًا من بداية موسم النمو). مقاومة للأمراض ، وتتحمل الصقيع الشديد جيدًا.العائد متوسط.
عناقيد صغيرة. توت متوسط الحجم ، أصفر - أخضر كهرماني ، ذو قشرة رقيقة متماسكة.
يحتوي اللب العصير على رائحة جوزة الطيب الغنية. هذا هو السبب في أن أوديسا مسقط مثالية لصنع نبيذ المائدة البيضاء والحلوى.
| ميعاد | محتوى السكر (٪) | وزن الحزمة (ز) | وزن التوت (جم) | فترة النضج | التشذيب (العيون) |
| تقني | 18,6-22,0 | 130-190 | 1,8-2 | شهر تسعة | 3-4 |
أوغوستا هو أحد أنواع العنب المبكرة النضج والمثمرة للنبيذ
يجذب هذا الصنف مزارعي النبيذ ذوي الغلة العالية ، ومقاومة الصقيع والأمراض ، وكذلك النضج المبكر (يمكن إزالة العناقيد الناضجة في وقت مبكر من أواخر أغسطس - أوائل سبتمبر).
الكتل صغيرة وفضفاضة. التوت صغير ، مدور ، أزرق داكن ، حلو وحامض الذوق ، مع رائحة مسكية خفيفة. يتم صنع نبيذ المائدة والحلوى اللذيذ من هذا النوع من العنب.
| ميعاد | محتوى السكر (٪) | وزن الحزمة (ز) | وزن التوت (جم) | فترة النضج | التشذيب (العيون) |
| تقني | 23 | 120 | 1,3 | نهاية أغسطس - بداية سبتمبر | 3-4 |
هناك العديد من أنواع العنب الأخرى التي تنمو جيدًا في الممر الأوسط وتستخدم كمواد خام لصنع النبيذ العطري محلي الصنع. بعد أن قررت زرع أحدها على موقعك ، تأكد من توضيح البيانات الخاصة بتوقيت نضجها ومقاومتها للأمراض الرئيسية.
محاصيل جيدة من العنب والنبيذ العطري محلي الصنع!
