أفضل أصناف العنب في جورجيا

جلس لكتابة هذه الصفحة. بدأت في الحفر في الشبكة ، ومرة ​​أخرى أتيحت لي الفرصة للتأكد من نوع القمامة. النصوص عبارة عن نصوص سكرية وغامضة ، تتناقض مع بعضها البعض وتناقض بعضها البعض ، وهي نصوص ترفع النبيذ الجورجي إلى الجنة وتنزله أسفل القاعدة. هناك أيضًا معلومات عالية الجودة ، خاصة في منتديات المتخصصين ، ولكنها بطريقة ما ليست تنسيقًا مناسبًا للضيوف الذين يريدون ببساطة تجربة أنواع مختلفة من النبيذ والحصول على القليل من المعلومات عنها. بشكل عام ، قررت جمع بعض البيانات ، وكذلك إبداء رأيي الشخصي. آمل أن يساعدك في اختيار موضوعي :)

سابيرافي. كرم في منطقة Kindzmarauli الدقيقة.

أصناف العنب في جورجيا

هناك ما يقرب من 500 نوع من العنب الجورجي. هذه إحدى الحجج التي تقول إنهم بدأوا في إنتاج النبيذ في جورجيا. بالنسبة للإنتاج التجاري ، يحد "قانون النبيذ" في جورجيا من عدد الأصناف المسموح بها ، بل وينظم المناطق التي يمكن فيها زراعة الأصناف. في المجموع ، يوجد أقل من 60 نوعًا من هذا القبيل ، بما في ذلك المستنسخات والأصناف الأجنبية وأصناف عنب المائدة. في الواقع ، من غير المحتمل أن تتمكن من تذوق النبيذ من أكثر من عشرين نوعًا.

أصناف العنب الأبيض الرئيسية في جورجيا:

• Rkatsiteli. صنف العنب الأبيض الجورجي الرئيسي. كما أنها تزرع في بلدان أخرى. أكثر من 70٪ من العنب الأبيض المزروع في جورجيا هو Rkatsiteli. غلة عالية ، نسبة عالية من السكر. عناقيد جميلة ، توت لذيذ جدًا ، لذلك ، يتم استخدامه أيضًا كتنوع مائدة. مناسب تمامًا للطريقة الجورجية التقليدية لصنع النبيذ في "qvevri". يزرع بشكل رئيسي في كاخيتي. مع استثناءات نادرة ، جميع أنواع النبيذ الأبيض Kakhetian إما Rkatsiteli ، أو مزيج من Rkatsiteli مع أصناف أخرى. النكهات النموذجية للنبيذ الأبيض الجورجي ، في الواقع ، هي خصائص Rkatsiteli ، وليس كل أنواع النبيذ الجورجي الأبيض.
• كاخوري متسفاني. تعني كلمة "متسفاني" في الجورجية اللون الأخضر. التوت أخضر حقًا. النبيذ من هذا الصنف أخف وزنا ، مع حموضة مميزة ورائحة فاكهية معقدة ، على غرار النبيذ الأبيض عالي الجودة في أوروبا. غالبًا ما تستخدم للخلط مع Rkatsiteli. على سبيل المثال ، يتم استخدام هذا المزيج في Tsinandali الشهير. توجد مزارع الكروم الشهيرة من هذا النوع بالقرب من قرية مانافي في كاخيتي ، ليست بعيدة عن تبليسي ، حيث يُصنع النبيذ الأبيض عالي الجودة "مانافيس متسفاني".
• الخيخفي. نوع جورجي قديم. ينمو في كاخيتي. في الوقت الحاضر ، للأسف ، هذا نادر الحدوث. ومع ذلك ، أرى أحيانًا نبيذًا معروضًا للبيع. طعم ولون كثيفين كثيفين. أنا شخصياً أجد الكثير من جوزة الطيب فيه.
• كيسي. أيضا مجموعة Kakhetian. كروم العنب الرئيسية في سفوح التلال في منطقة اخميتا. طعم مكثف ومعقد بألوان الفواكه. كثيرا ما تستخدم للخلط مع Rkatsiteli. والنتيجة هي نبيذ أكثر إشراقًا.
• تشينوري. يُنطق أحيانًا باسم Chinebuli (ممتاز ، نبيل). صنف كارتلي ، يزرع في مناطق غرب تبليسي. إنه يعطي نبيذًا خفيفًا للغاية مع حموضة لطيفة ورائحة نظيفة ، فضلاً عن نبيذ فوار ممتاز. حسب ذوقي ، يعد النبيذ الأبيض من تشينوري أو مزيج من تشينوري وجوريس متسفاني من أفضل أنواع النبيذ الأبيض في جورجيا. نبيذ Iago Baratashvili من sotra Chinuri ، أول نبيذ جورجي يتم إدراجه في قائمة النبيذ في فندق Ritz.
• جوريس متسفاني. ينمو في نفس المكان مثل تشينوري. غالبًا ما يتم صنع مزيج من نوعين. النبيذ خفيف أيضًا ، مرحة مع الحموضة.
• تسيتسكا. أحد أصناف العنب الأبيض الرئيسي في غرب جورجيا. غالبًا ما يخلطون مع Tsolikauri.
• تسوليكوري.من المحتمل أن يكون النوع الأبيض الأكثر انتشارًا في غرب جورجيا. غلة عالية ، متواضع. في سفوح التلال ، في Lechkhumi و Imereti ، يتم صنع النبيذ الأبيض المكرر الخفيف. مناسب أيضًا للنبيذ الفوار. يتمتع النبيذ من هذا الصنف بإمكانية تخزين كبيرة ، ويتم الحصول على أفضل طعم بعد 5 سنوات من الشيخوخة. من المثير للدهشة أن النبيذ الأبيض ، ولكن بعد عقود من التخزين ، يحتفظ النبيذ من هذا التنوع بذوقه الرفيع. يتم إنتاج النبيذ الطبيعي شبه الحلو Tvishi من Tsolikauri.
• كراخونا. أيضا متنوعة Imeretian. يتميز باحتوائه على نسبة عالية من السكر وطعمه الاستخراجي الغني.
• تسولوكيدزيس تيترا. على الأرجح ليس من النوع الجورجي. في Racha ، تذوقت نبيذًا مثيرًا للاهتمام من هذا التنوع ، مع قابلية ومرارة واضحة.
• أليجوت. نمت في كارتلي. والنتيجة هي نبيذ عالي الجودة مع إمكانية شيخوخة كبيرة.
• شاردونيه. معظمها في كاخيتي.

أصناف العنب الأحمر الرئيسية في جورجيا:

• سابيرافي. صنف العنب الأحمر الرئيسي في جورجيا. إنتاج ، متواضع ، ينتج نبيذًا مختلفًا جدًا من أعلى مستويات الجودة. Kindzmarauli و Akhasheni و Mukuzani ، هذه كلها نبيذ من Saperavi.
• الاداستوري. عنب عالي الغلة ، تأخر النضج. ينمو في غرب جورجيا. لا أعرف أي نبيذ جدير بالاهتمام من هذا التنوع.
• الكسندرولي. المكون الرئيسي لخفانتشكارا الشهير. ينمو بشكل رئيسي في Racha و Lechkhumi. هناك ، في مصانع النبيذ الصغيرة ، يمكنك تجربة النبيذ الجاف عالي الجودة من هذا التنوع.
• موجورتولي. المكون الثاني من Khvanchkara. مجموعة متنوعة كثيفة العمالة ، باستثناء إنتاج Khvanchkara ، لا أعرف أي تطبيق آخر.
• أوساخلوري. عملي ، حصريًا في منطقة Tsageri ، في قرية Okureshi. يتم إنتاج أغلى أنواع النبيذ الجورجي شبه الحلو الذي يحمل نفس الاسم. بصراحة ، ما جربته لم يكن يستحق أموالي.
• Tavkveri. متنوعة الجورجية. غلة عالية جدا. إنه نادر نسبيًا في جورجيا نفسها ، لكنه اكتسب شعبية في أذربيجان وآسيا الوسطى. لم أتذوقه ، لا أستطيع أن أقول أي شيء ، لكني لم أسمع عن نبيذ أحمر عالي الجودة من Tavkveri. هناك أدلة على أنها مناسبة لنبيذ الورد.
• Otskhanuri saperi. نوع قديم من غرب جورجيا. النضج متأخر جدا. في الآونة الأخيرة ، يبدو أن بعض المنتجين تعلموا صنع نبيذ عالي الجودة منه.
• شافكابتو. متنوعة الجورجية القديمة. يزرع بشكل رئيسي في كارتلي. تنتج شركات "شاتو مخراني" نبيذًا أحمر "لحم" عالي الجودة وغني بمذاق طويل.
• أوجاليشي. أسطورة أخرى من النبيذ الأحمر شبه الحلو. ينمو بشكل رئيسي في Samegrelo. أصبح النبيذ من هذا الصنف الفائزين في مسابقات النبيذ المختلفة عدة مرات.
• Chkhaveri. عنب جورجي قديم. ينمو في سفوح التلال على طول ساحل البحر الأسود. النبيذ غير عادي للغاية ، على عكس أنواع النبيذ الأحمر الأخرى. أود أن أقول إنه بشكل عام لا يشبه نبيذ العنب. طعم ورائحة معقدة للغاية ، مع حموضة قوية ، لون أحمر غير مشبع. باهظ الثمن ، أحد الأساطير بين الأصناف الجورجية. أنا شخصياً لا أحب النبيذ من صنف العنب هذا. لكن الطعم واللون ...
• Dzelshavi. نوع جورجي قديم. لم أجربها ، لا أعرف حتى أين أجربها. قرأت أن النبيذ من Dzelshavi ، وكذلك النبيذ من مجموعة Kapistoni ، حصل على أعلى تقييم من الخبراء بين أنواع النبيذ الجورجية القديمة.
• كاتشيشي. قبل ظهور phyloxera ، على ما يبدو ، كان أحد الأنواع السوداء الرئيسية على طول ساحل البحر الأسود بأكمله. لم أجربها.
• ميلبك. أنا أحب نبيذ العالم الجديد من هذا التنوع. لسوء الحظ ، لم أجرب اللغة الجورجية.
• ميرلوت. ينمو بشكل جيد في جورجيا. كثيرا ما أراهم في التوليفات.
• بينوت نوير. حاول النبيذ محلي الصنع الجيد في كاخيتي.
• كابيرنت ساوفيجنون. هناك كروم العنب في كثير من الاماكن. يتم الحصول على نبيذ "تيلياني" عالي الجودة من العنب الذي ينمو في كاخيتي.

مصدر:

نود أن نشكر بشكل خاص وكالة النبيذ الوطنية الجورجية للحصول على معلومات مفصلة.

سابيرافي

سابيرافي ، التي تعني الطلاء ، هي العنب الأحمر الرائد. هذا نوع قديم جدا. سابيرافي هو أكثر أنواع العنب الأحمر انتشارًا في جورجيا: 10٪ من جميع المزروعات في جميع أنحاء البلاد (أكثر من 4000 هكتار). يمكن أن يكون نبيذ سابيرافي جافًا أو نصف حلوًا أو حلوًا أو مدعمًا. إنها مناسبة لإنتاج النبيذ التقليدي والأوروبي ويمكن أن تكون قديمة بالبلوط الفرنسي أو الأمريكي أو السلوفيني أو الروسي أو المجري. بغض النظر عن طريقة الإنتاج ، ينتج هذا الصنف نبيذًا حبرًا ، وغالبًا ما يكون غائمًا تمامًا ، برائحة التوت الداكن ، وعرق السوس ، واللحوم المشوية ، والتبغ ، والشوكولاتة والتوابل. قوام النبيذ كثير العصير وقابض للحموضة. يتراوح مستوى الكحول بين 12-14٪. العطور حساسة للتيروار. في المناطق الأكثر برودة مع نسمات الجبال الباردة ، يتم إنتاج التوت الأحمر والنبيذ أكثر أناقة ؛ في المناطق الدافئة نسبيًا ذات التربة الداكنة ، بعيدًا عن الجبال ، تظهر ملاحظات الفاكهة السوداء التي تحتوي على نسبة عالية من الكحول. يشهد تنوع أصناف سابيرافي على الطبيعة القديمة للعنب. ناقش المصممون الذين درسوا سابيرافي لأكثر من 150 عامًا ما لا يقل عن 17 اختلافًا ونسخة. العديد منهم لديهم أسماء مشرقة ، على سبيل المثال: Saperavi Budeshuriseburi ، والتي تعني حرفياً "Saperavi مع التوت الممدود". في عام 2012 ، قام N. Tsertsvadze بإدراج 7 أشكال مختلفة من هذا الإصدار ووصف Saperavi Budeshuriseburi باعتباره متحولة من Saperavi. Saperavi هو الأساس لقيادة PDO مثل Napareuli (جاف) ، Mukuzani (جاف ، غالبًا مع روائح أكثر نضجًا وشدة) ؛ و Kindzmarauli (شبه حلو ولكن مع حموضة منعشة طازجة). في منطقة Shasheni في Kakheti ، يتم تمثيل الكروم القديمة ، والتي يمكن أن تخلق أصناف Saperavi المعقدة والديناميكية وذات العمر الجيد. يتطلب إنتاج نبيذ سابيرافي الجاف والمركّز تقادمًا طويلاً (أكثر من 10 سنوات). النبيذ شبه الحلو مثل PDO Kindzmarauli و PDO Akhasheni هي الأفضل في حالة سكر ، في أول سنة أو سنتين بعد التعبئة. وفقًا لتعداد عام 2004 ، كان هناك 3704 هكتارات من مزارع الكروم سابيرافي في جورجيا.

Tavkveri

هذا العنب الأحمر ، الذي يرتبط اسمه ("المطرقة") بالسطح المسطح للتوت نفسه ، يأتي من كارتلي ، ولكنه ينمو أيضًا في كاخيتي. ينمو Tavkveri جيدًا في التربة الطينية العميقة والتربة الرملية. جميع النورات من الإناث ، لذلك يجب زراعتها جنبًا إلى جنب مع الأنواع الأخرى مثل تشينوري أو جورولي متسفاني لضمان التلقيح. تتفتح البراعم من أواخر مارس إلى منتصف أبريل ، وينضج التوت من أواخر أغسطس إلى منتصف سبتمبر. الكرمة قوية ، والعائد مرتفع ، والعناقيد كبيرة ومدمجة بأجنحة واسعة ؛ التوت مستدير ، كبير قليلاً ، أزرق غامق. Tavkveri شديد الحساسية لمسببات العفن الفطري الناعم وديدان ورق العنب وسوس العنكبوت. في الخريف الممطر ، يشكل العفن الرمادي تهديدًا خطيرًا. يتم إنتاج Tavkveri وفقًا للطرق الأوروبية والتقليدية الحديثة ؛ يمكن أن يشمل الإنتاج الحديث الشيخوخة في براميل البلوط. مجموعة متنوعة ، يمكن استخدامها لإنتاج أحمر شبه جاف ، وردي لامع ، محصن أو حلوى. بغض النظر عن طريقة صنع النبيذ ، يحتوي هذا التنوع على نكهات من الكرز والأعشاب اللامعة ، مدعومة برائحة ترابية داكنة. يستخدم Tavkveri أيضًا كعنب مائدة. اعتبارًا من عام 2004 ، تم زراعة 29 هكتارًا.

شافكابتو

يترجم Shavkapito "كرمة تبادل لاطلاق النار السوداء" ويأتي من كارتلي. لها مجموعات مخروطية ، مجنحة ، متوسطة الحجم ذات كثافة معتدلة ، مستديرة ، متوسطة الحجم ، زرقاء داكنة. تتفتح البراعم في الثلث الأخير من شهر أبريل ، وينضج التوت في العقد الثاني من شهر سبتمبر. إنه عرضة بشكل معتدل لمعظم الآفات أو الأمراض.يعتمد Chavkapito على الأرض - العنب المزروع في الوادي سينتج نبيذًا عالي القوام ، من العنب المزروع على المنحدرات ، سيكون النبيذ أخف وزنًا وأكثر نعومة ، في حين أن تلك المزروعة في الجبال وسفوح الجبال ستكون خفيفة وطازجة مع روائح حساسة. كقاعدة عامة ، يتميز نبيذ شافكابيتو بلون الكرز الفاتح أو الياقوتي ، مع التوت والأعشاب. يتم إنتاج النبيذ من هذا التنوع وفقًا للطرق الأوروبية والتقليدية. في عام 2004 في راشا-ليشخومي وكاخيتي وشيدا كارتلي ، احتلت مزارع الكروم في شافكابيتو 10 هكتارات.

Chkhaveri

ينمو الصنف الجورجي الغربي Chkhaveri بشكل رئيسي قبالة ساحل البحر الأسود في Adjara و Guria ، وكذلك في Imeretia. أصل اسمها غير واضح ، على الرغم من أنه يعتقد أنه يشير إلى التكوين المادي للكرمة أو طبيعتها الصاعدة. كان Chkhaveri في الأصل من النوع Maglari (كرم ينمو حول الأشجار). هذا الصنف الأرجواني الوردي حساس جدًا لطرق التربة والزراعة ؛ معرضة بشكل خاص للعفن الفطري ، ولها جلد رقيق للغاية ، ولهذا السبب تتطلب مزارع الكروم صيانة دقيقة. ينمو بشكل جيد على المنحدرات الجنوبية الأكثر برودة مع تربة الحجر الجيري ؛ تشكل المناطق الأكثر رطوبة في الأراضي المنخفضة خطرًا دائمًا لانتشار العدوى الفطرية. نظرًا للدفء النسبي للمناخ ، نادرًا ما يمثل الصقيع مشكلة بالنسبة له. العناقيد صغيرة ورقيقة ، لكن يمكن أن تكون كثيفة بجناح واحد ؛ العائد منخفض. ينضج Chkhaveri في وقت متأخر جدًا (في النصف الثاني من شهر نوفمبر في Guria) ويجب توخي الحذر لمنع botrytis. يمكن أن تصل إلى مستويات عالية جدًا من السكر مع الحفاظ على حموضة طازجة وحيوية وتوفير تنوع جيد. يكون مستوى الكحول دائمًا معتدلاً. نبيذ Chkhaveri لا يزال أو فوارًا ، جافًا أو شبه حلو ، لونه وردي فاتح وله تلميحات طازجة من التوت الأحمر والكرز والتوت البري والتوابل. نبيذ الورد الطبيعي شبه الحلو ، المنتج لا هوائيًا في خزان والمخصص للاستهلاك المبكر ، لذيذ وطازج. في إنتاج النبيذ الأحمر الفاتح في kvevri ، تكون نغمات الفاكهة أكثر تقييدًا ، لكن الروائح أخف وزنا وأكثر تعقيدًا. اعتبارًا من عام 2004 ، تم إنتاج 20 هكتارًا في Guria ، ولا سيما في Ozurgeti و Chokhatauri ، وكذلك في Imereti و Adjara.

أوجاليشي

يعد Ojaleshi أحد أقدم أنواع العنب الجورجي ، ويعني "النمو على شجرة" في لهجة Megrelian للغة الجورجية. كان هذا التنوع سائدًا في المناطق الجبلية في ميغريليا في شمال غرب جورجيا. نما Ojaleshi مثل Maglari ، حول الكاكي أو الأشجار القديمة. في هذا الشكل ، تمت زراعة Ojaleshi على نطاق واسع في قرى Guria الوسطى والعليا حتى دمرت الأمراض الفطرية و phylloxera مزارع الكروم في أواخر القرن التاسع عشر وأوائل القرن العشرين. تنمو Ojaleshi بشكل أفضل في تربة الحجر الجيري في Salkhino و Tamakoni و Abedati في منطقة Martvili في Megrelia ؛ وفي Racha-Lechkhumi ، على المنحدرات الجبلية المطلة على نهر Tskhenistskali (أحد روافد نهر Rioni) وفي الشمال الشرقي في قرية Orbeli ، تكتسب رائحة الوردة. يحتوي Ojaleshi على أوراق مستديرة بأسنان مثلثة ، وعناقيد صغيرة على شكل مخروطي وتوت متوسط ​​، داكن ، أزرق-أسود. للعنب قشرة سميكة ولب صلب. تتفتح البراعم في وقت مبكر (1-15 أبريل) ، وتنضج التوت في وقت متأخر - لا يتم حصاد أوجاليشي عادة حتى أواخر أكتوبر أو منتصف نوفمبر. بالمقارنة مع الأصناف الأخرى ، فإن Ojaleshi معرض بشكل كبير للأمراض الفطرية ، وخاصة البياض الدقيقي. لا تهم مقاومة الصقيع ، لأن الصقيع في Megrelia نادر جدًا.

كقاعدة عامة ، Ojaleshi هو نبيذ روبي شبه حلو أو حلو مع باقة رقيقة من الفواكه الحمراء مع تلميحات من الفلفل أو التوابل. محتوى الكحول يتراوح من 10-12٪ بالحجم ، 3-5 جم / لتر من السكر المتبقي. مع تقدم العمر في الزجاجة ، يزداد التعقيد ويقترب النبيذ من اللون الأحمر الجاف.بعض صانعي النبيذ يجربون إنتاج أوجاليشي جاف عالي الجودة أو يخلطون نسبة صغيرة مع سابيرافي (لأن صانعي النبيذ الآخرين غالبًا ما يخلطون القليل من Merlot أو Cabernet Franc مع Cabernet Sauvignon). في عام 2004 ، كان هناك 141 هكتارًا في جورجيا ، منها 137 هكتارًا ملكًا للعائلات.

الكسندرولي

"كرمة الإسكندر" ، تمت زراعة ألكسندرولي لفترة طويلة على المنحدرات الجبلية لراتشا-ليشخومي في غرب جورجيا. لفترة طويلة كان يعتقد أن هذا هو نوع منفصل تمامًا من Mujuretuli ، ولكن الآن يعتبرون أصنافًا منفصلة مع سلف مشترك. تقع معظم مزارع الكروم في Aleksandrouli في مناطق Ambrolauri و Oni و Tsageri على نهر Rioni ، الذي يتدفق عبر جبال القوقاز ويتدفق إلى البحر الأسود. على الرغم من أن تحملها للجفاف والاختيار من حيث أنواع التربة يسمح لها بالنمو في أي جزء من البلاد ، إلا أنه نادرًا ما شوهد هذا التنوع حتى وقت قريب خارج Racha-Lechkhumi. يتم إنتاج النبيذ عالي الجودة بشكل خاص في مزارع الكروم المشمسة والجنوبية والجنوبية الغربية ، المزروعة في تربة صخرية وكلسية ، على سبيل المثال ، على الضفة اليمنى لنهر Rioni في الجزء السفلي من Racha ، في PDO Khvanchkara ، وكذلك في تولا ، بستان ، Ciorgio و Chrebalo و Joshki و Sadmeli ... ينمو ألكسندرولي جيدًا نسبيًا في التربة الطينية الثقيلة. يمكن أن تكون عناقيد الكسندرولي ذات الشكل المخروطي متوسطة إلى كبيرة الحجم ، عادة بدون أجنحة ، وذات كثافة متوسطة. التوت مستدير ومتوسط ​​الحجم ولونه أزرق غامق. عادة ما تكون الكسندرولي منخفضة الغلة ، مما يترك فقرة واحدة مثمرة. يمكن أن ينمو على ارتفاع 800 متر فوق مستوى سطح البحر ، وهو مقاوم تمامًا للصقيع بالنسبة لمجموعة متنوعة من الجبال. التوت عرضة للعفن الفطري ، ولكنه مقاوم للعفن البودرة. تتفتح البراعم في الأسابيع الثلاثة الأولى من شهر أبريل ، ويتم حصاد المحصول في النصف الأول من شهر أكتوبر. عادة ما يكون مستوى السكر في العصير 22-27٪ مع حموضة إجمالية من 5 إلى 7 جم / لتر. يعتمد الوقت المحدد للحصاد على نوع النبيذ. يحتوي ألكسندرولي عادة على روائح من التوت الأحمر والكرز والتوت (التوت). في نبيذ جاف من منطقة كارتلي ، يضيف التبغ والفلفل والروائح العصيرية تعقيدًا إلى نغمات الفاكهة. Aleksandrouli من مرتفعات Ambrolauri و Tsageri هو أيضًا عنب مائدة ممتاز. في عام 2004 ، تم تسجيل 161 هكتارًا من ألكسندرولي ، خاصة في منطقة أمبرولاوري في راشا-ليشخومي.

موجورتولي

إلى جانب ألكسندرولي ، اشتهر موجوريتولي بالصنف المستخدم في إنتاج خوانشكارا. تظهر الدراسات الحديثة أن هذه أصناف مختلفة لها سلف مشترك. يقترح ماجرادز أن موجوريتولي يأتي من راشي ، وأن الكسندرولي هو اختلاف. مثل ألكساندرولي ، تُزرع موجوريتولي إلى حد كبير على طول نهر ريوني في غرب جورجيا ، في منطقتي أمبرولاوري وتساغيري. المزارع الفردية من Mujuretuli نادرة جدًا ؛ يزرع بشكل رئيسي بالقرب من الكسندرولي على تربة من الحجر الجيري والصخور الجيرية. العناقيد المجنحة المخروطية للموجورتولي متوسطة الحجم ويمكن أن تكون فضفاضة تمامًا. التوت متوسط ​​الحجم والأزرق الداكن والبيضاوي ، ولكن يمكن أيضًا أن يكون ممدودًا. تتفتح البراعم في منتصف أبريل ويتم حصاد المحصول في أوائل أكتوبر. موجوريتولي معرضة جدا للعفن الناعم وحساسة للبياض الدقيقي. مثل الكسندرولي ، فهو أيضًا مقاوم للصقيع والجفاف. في عام 2004 ، تم تسجيل 58 هكتارًا من موجوريتولي - كلها في منطقة أمبرولاوري في راشا-ليشخومي.

Usakhelauri

تُرجمت حرفياً على أنها "كرمة مجهولة". Usakhelauri يأتي من غرب جورجيا. أشار مؤرخ أوائل القرن العشرين إيفان جافاخيشفيلي إلى أن أوساخيلوري سُمي على اسم قرية تقع على الضفة اليمنى لنهر لاكانوري في ليشخومي. وتسمى أيضًا Okureshuli ، بعد قرية صغيرة أخرى في Lechkhumi. التوت صغير جدًا وغير متجانس. أدى النضج غير المتكافئ إلى ظهور نظرية مفادها أن الصنف مشابه من الناحية النباتية والوراثية للأصناف البرية في المنطقة.لا تزال معظم مزارع Usakhelauri موجودة في Lechkhumi ، على الرغم من أنها بدأت مؤخرًا في زراعتها في Kakheti. في أواخر الثمانينيات من القرن الماضي ، تم اقتلاع مزارع الكروم في أوساخيلوري في إيميريتي. ينمو Usakhelauri بشكل أفضل على المنحدرات الطينية الجيرية مثل Racha-Lechkhumi. عادة ما تكون الأوراق ثلاثية الفصوص. عناقيد متوسطة الحجم ، كثيفة ، أسطوانية في الغالب أكثر من المخروطية ، وأحيانًا مجنحة. التوت مستدير وأسود مع صبغة أرجوانية. تتفتح البراعم مبكرًا (في Racha-Lechkhumi في الأيام العشرة الأولى من أبريل) ، وتنضج Usakhelauri في وقت متأخر نسبيًا (في نهاية سبتمبر). قشر التوت رقيق ، ويمكن فصله بسهولة عن اللب. Usakhelauri عرضة جدا للأمراض الفطرية. يتم إنتاجه حاليًا في كل من حاويات qvevri والحاويات المفتوحة العلوية المحايدة ، دون أن يتقادم في الخشب. ينتج عن هذه الطريقة رائحة مشرقة ومكثفة من الليلك والبنفسج والنعناع والفلفل ، والطعم ليس أقل حدة ولاذعًا ، مع حموضة عالية جدًا ، وعفص خفيف وأحيانًا ملاحظات ميدانية. اعتبارًا من عام 2004 ، تم زراعة 57 هكتارًا ، منها 49 هكتارًا في منطقة Gurjaani في جنوب غرب كاخيتي و 8 في منطقة Tsageri في Racha-Lechkhumi. جميع كروم العنب مملوكة للعائلة.

الاداستوري

Aladasturi هو نوع آخر سمي لمكانه الأصلي (قرية Aladast في Guria). كان نبيذ Aladasturi منتشرًا على نطاق واسع في الجزء الأوسط من جورجيا ، وخاصة في Guria والجزء الأوسط من Imereti ، ولكن تم تدمير معظمها بسبب الأمراض الفطرية و phylloxera. نمت في الأصل حول الأشجار ، وفي الوقت الحاضر تُزرع بشكل أساسي في نظام الجملونات القائم بذاته والذي تم تطويره في جورجيا. ينمو Aladasturi بشكل أفضل في التربة الرخوة جيدة التهوية التي تحتوي على نسبة عالية من الجير ، وغالبًا ما توجد في الأجزاء السفلية من التلال. الأوراق كبيرة العناقيد متوسطة الحجم ، أسطوانية ، غالبًا مجنحة وكثيفة إلى حد ما. التوت متوسط ​​الحجم ، أزرق داكن ، من البيضاوي إلى المستطيل ، مدور في نهاية الشكل ، وله جلد سميك ولب سمين. الاداستوري عرضة للعفن البودرة وليس شديد المقاومة للعفن الناعم. البراعم تتفتح في منتصف أبريل. وينضج العنب في الثلث الأخير من أكتوبر. الأداستوري هو نوع عالي الغلة (8-9.5 طن / هكتار). يمكن إنتاج نبيذ الاداستوري وفقًا للتقنية التقليدية أو الأوروبية. على الرغم من الجلد السميك ، لا يتحول النبيذ إلى أن يكون مصطبغًا بشدة. إنه ياقوتي شاحب اللون نسبيًا ، خفيف الجسم ، مع مادة العفص الرقيقة. على الرغم من أن Aladasturi يحتاج إلى أن يكون في حالة سكر شابًا وطازجًا ، إلا أنه يحتوي أيضًا على إمكانية الشيخوخة في زجاجة. اعتبارًا من عام 2004 ، كان هناك 44 هكتارًا قيد الإنتاج.

Otskhanuri Sapere

مجموعة متنوعة أخرى لها جذور لغوية مثل سابيرافي ، ولكنها تختلف عنها وراثيًا ، تأخذ Otskhanuri Sapere اسمها من قرية Otskhana في غرب جورجيا وتعني "Tsvetnoy from Otskhan". يُقرأ على أنه أحد الأصناف الجورجية القديمة وينمو فقط في الجزء الغربي من البلاد ، ولا سيما في Racha-Lechkhumi و Imereti.

أوراق Otskhanuri Sapere متوسطة الحجم ، ثلاثة أو خمسة فصوص ، الأسنان مثلثة مع أطراف حادة. العناقيد متوسطة الحجم أو أسطوانية أو مخروطية. توت صغير إلى متوسط ​​الحجم ، غير منتظم ، دائري ، أزرق غامق. تتفتح البراعم في منتصف أبريل ، وتنضج التوت في أوائل أكتوبر. Otskhanuri Sapere عرضة للإصابة بالطحالب (التطور غير الكامل للفواكه الفردية في مجموعة من العنب) ، وهو مقاوم بشكل معتدل لمعظم الأمراض الفطرية ، ولكنه أقل مقاومة نسبيًا للعفن الرمادي (Botrytis cinerea) ، وهذا يسمح له بالبقاء على الكرمة حتى في الخريف الرطب والممطر ، وهو نموذجي للمناخ الرطب في غرب جورجيا. نبيذ Otskhanuri Sapere له لون ياقوتي شديد وطعم مميز. مركب بكثافة ، قابض ، مع حموضة عالية ، في نبيذ صغير يظهر رائحة ساطعة من الكرز والتوت البري والخوخ والأعشاب.يصل النبيذ إلى ذروته بعد 10-15 سنة من الشيخوخة ، ولكن بعد ذلك يمكن أن تتراوح أعمارهم بين 20 و 30 عامًا. في عام 2004 ، لم يكن هناك سوى 5 هكتارات قيد الإنتاج ، وجميعها مملوكة لعائلات في إيميريتي.

Dzvelshavi

تتم ترجمة "شافي" من اللغة الجورجية إلى "أسود" ، ويتم ترجمة "Dzvelshavi" إلى "أسود قديم" أو "خشب الأبنوس". عنب جورجي صغير نسبيًا ولكنه قديم من أصل غير معروف ، تم اكتشافه في Imereti و Racha-Lechkhumi. Dzvelshavi قوي ، ذو أوراق مستديرة وكبيرة وعناقيد عريضة ومخروطية وكثيفة نسبيًا. التوت مستدير ، متوسط ​​الحجم ، أحمر داكن اللون. تتفتح البراعم في منتصف أبريل ، وينضج العنب في أواخر سبتمبر - أوائل أكتوبر. Dzvelshavi مقاوم إلى حد ما لمعظم الأمراض الفطرية ، لكن جلده الرقيق يجعله عرضة للعفن ، خاصة إذا كان السقوط رطبًا وممطرًا. لا يتم إنتاج النبيذ عالي الجودة من Dzvelshavi. يحتوي عصيره الأحمر الفاتح على خلاصة ضعيفة وغالبًا ما يتم مزجه مع Otskhanuri Sapere أو Mgaloblishvili أو أنواع العنب الأخرى قبل التخمير لإنتاج نبيذ مائدة مبتدئ. يمكنهما معًا إنتاج نبيذ متوسط ​​الحجم مع لون عميق ورائحة الفواكه والأعشاب الحمراء. ومع ذلك ، يمكن أيضًا إنتاج وردة بسيطة منه. في عام 2004 ، تم تسجيل 685 هكتارا من مزارع الكروم ، وجميعها مملوكة للعائلات.

جاني

تترجم جاني إلى القوة أو القوة. يُعرف هذا التنوع أيضًا باسم Jani Bakhvis (Jani Bakhvi هي قرية في غرب جورجيا). يأتي من غرب جورجيا ومن المعروف أنه تم توزيعه على نطاق واسع في جميع أنحاء Guria لإنتاج نبيذ عالي الجودة. في كثير من الأحيان ، تنافس منتجو Jani من Guria ومنتجي Ojaleshi من Megrelia مع بعضهم البعض. لسوء الحظ ، وقعت جاني فريسة للأمراض الفطرية و phylloxera. في أوائل القرن العشرين ، بدأ المزارعون ، باستخدام جذور الجذور الأمريكية ، في إعادة بناء مزارع الكروم الخاصة بهم ، ولكن لأسباب مختلفة تم تدميرها أيضًا خلال هذا القرن المضطرب. في بداية القرن الحادي والعشرين ، كانت مزارع جاني نادرة جدًا (تم تسجيل هكتار واحد فقط في تعداد عام 2004) ، ولكن نظرًا لسمعتها الجيدة في إنتاج أفضل أنواع النبيذ في غرب جورجيا ، وزعت الحكومة في عام 2014 الآلاف من كروم جاني على مزارعي النبيذ لإحياء التنوع والنبيذ. أوراق هذا العنب مستديرة أو بيضاوية قليلاً ، ولها أسنان مثلثة. العناقيد صغيرة ، مخروطية ، مجنحة وفضفاضة في بعض الأحيان. التوت المستدير الأزرق الداكن صغير إلى متوسط ​​الحجم ، ذو قشرة سميكة للغاية ولحم مقرمش. تتفتح البراعم في أوائل أبريل وتنضج التوت في نوفمبر. هذا هو أحد الأصناف الجورجية الأقل إنتاجًا ، حيث ينتج 2.2-3.5 طن / هكتار فقط. وهو حساس نسبيًا لمسببات العفن الفطري الناعم ومقاومًا معتدلًا للعفن الدقيقي. النبيذ الناتج يحتوي على نسبة معتدلة من الكحول (12.5٪). يستخدم الجاني أيضًا كعنب مائدة. يساعد جلده السميك في الحفاظ على سلامته أثناء النقل والتخزين.

إذا كنت ترغب في معرفة المزيد عن أصناف العنب الأبيض الجورجي ، يمكنك القيام بذلك هنا.

مصادر:

وكالة النبيذ الوطنية الجورجية ؛ "علم الطبول الجورجي" N. Ketskhoveli وآخرون ؛ عنب النبيذ ، روبنسون ، هاردينج ، ولاموس ؛ ماجرادزي ؛ L. Uzunashvili ؛ N. Tsertsvadze (2012) ؛ التعداد السكاني لجورجيا 2004.

المشاهدات بعد: 349

خصائص النبيذ تعتمد على العديد من العوامل ، بما في ذلك من صنف العنب وجغرافية نموه... حتى العنب من نفس الصنف يمكن أن يكون مختلفًا في مناطق جغرافية مختلفة. على سبيل المثال ، Saperavi ، الذي ينمو في Kakheti و Saperavi ، وينمو في بلغاريا - وهذه أنواع مختلفة من العنب. يتأثر صنف العنب بشكل كبير بالمناخ والأرض. العنب حساس جدًا للجغرافيا ، ولهذا السبب توجد العديد من أنواع العنب التي تنمو حول العالم. بالنسبة للعنب ، أي منطقة فريدة من نوعها.

جورجيا هي واحدة من الأماكن القليلة التي ينمو فيها العنب بريًا ، وليس مستوردًا ، ولكنه محلي حقيقي (السكان الأصليون). قال العالم الروسي فافيلوف إن العنب ظهر لأول مرة في منطقة القوقاز. تم استخراج الأصناف الثقافية من العنب البري ، خلال فترات الحروب والدمار ، كانت تتفشى وتنتشر فوق الجبال ، ثم في وقت السلم تم تدجينها من جديد.

في جورجيا ، ينمو العنب في السهول والتلال (لا ينمو في الجبال). لذلك ، لا يتم إنتاج النبيذ في المناطق الجبلية الجورجية مثل سفانيتي وخفسوريتي وتوشيتي. 60٪ من العنب يزرع في شرق جورجيا ، أو بالأحرى - في منطقة كاخيتي... ينمو القليل من العنب في شمال المنطقة كارتلي (وديان موخران وجوري). في غرب جورجيا ، ينمو فيها إيميريتي و Samegreloوكذلك في المنطقة "الباردة" رشا ليشخومي... في أدجارا المركز التاريخي لزراعة الكروم هو بلدية كده الواقعة في مضيق أشاريستسخالي.

 أصناف العنب المحلية (أبوريجينوس)

يزرع حوالي 500 نوع من العنب في جورجيا. جميع الأصناف مقسمة إلى أبيض وأسود. نقدم أدناه أشهر الأنواع الجورجية (السكان الأصليون).

 عنب أبيض

RKATSITELI هو عنب أبيض ، وهو المادة الخام الرئيسية لإنتاج النبيذ الجورجي الأبيض. تتمتع Rkatsiteli بمحصول جيد جدًا ، فهي تزرع بكميات ضخمة ، وبشكل حصري تقريبًا ، في Kakheti ، وكذلك في Kartli (خارج جورجيا توجد في أوكرانيا ومولدوفا وأرمينيا وأذربيجان ، في بلدان آسيا الوسطى وشرقها أوروبا). هناك رأي مفاده أن النبيذ من عنب Rkatsiteli حامض. نعم ، طعمها لاذع في بلدان أخرى ، لكن ليس في جورجيا. يساهم المناخ المحلي في اكتساب الذوق الرفيع للغاية من هذا التنوع. تنمو Rkatsiteli اللذيذة بشكل خاص بالقرب من قرية Tsinandali بالقرب من Telavi. مجموعة متنوعة من منتصف أو أواخر فترة النضج الأوسط. تصل إلى مرحلة النضج الكامل من منتصف سبتمبر (في كاخيتي) إلى الأيام الأولى من أكتوبر (في كارتلي). محتوى السكر في عصير العنب هو 20.0 - 24.0٪ ، والحموضة 7.0 - 8.0 جم / لتر.

جميع أنواع النبيذ الأبيض الجورجي الأكثر شهرة مصنوعة من Rkatsiteli باستخدام التقنيات الأوروبية و Kakhetian (لا يتم استخدام تقنية Imeretian).

يستخدم Rkatsiteli في إنتاج الخمور التالية باسم المنشأ: Tsinandali و Gurjaani و Kardenakhi و Kakheti و Kotehi و Napareuli و Tibaani و Vazisubani ، وكذلك ميناء Kardanakhi و Madeira "Hirsa".

مكفان كاخوري - عنب أبيض ، لونه أخضر واضح والاسم مترجم من الجورجية إلى "أخضر". الصنف ، الذي يعطي منتجات عالية الجودة ، شديد التحمل في فصل الشتاء ، لكنه لا يتحمل الجفاف جيدًا. ينتمي إلى مجموعة أصناف عنب كاخيتي. في جورجيا ، يُعتقد أن أفضل Mtsvane ينمو في قرية Manavi (على بعد 10 كم شرق مدينة Sagarejo). يتم صنع النبيذ من هذا التنوع وفقًا للطرق الأوروبية والكاختية. يتم إنتاج النبيذ وفقًا للطريقة الأوروبية ، وهو قش أخضر اللون ، مع محتوى كحول طبيعي ، ومتناسق للغاية وحيوي ، مع نغمات غنية بالفاكهة. النبيذ ، المصنوع بطريقة Kakhetian ، هو أكثر قوة ونشاطًا ، والذي يكتسب عند التقدم في السن باقة رقيقة مع رائحة الفاكهة القوية. مجموعة متنوعة من فترة النضج المتوسطة. يأتي في النضج الكامل من النصف الثاني من سبتمبر.

يستخدم صنف Mtsvane Kakhuri في إنتاج النبيذ التالي باسم المنشأ: Manavi و Tsinandali و Kardenakhi و Kakheti و Vazisubani.

غورولي متسفان عنب أبيض جورجى من صنف. يزرع بشكل رئيسي في مناطق زراعة العنب في كارتلي (منطقة غوري). ينتج هذا النبيذ المتنوع من العنب الأبيض منتجات عالية الجودة. تنتج شركة Goruli mtsvane نبيذًا حيويًا وحيويًا. في مزارع الكروم في كارتلي ، يتم استخدام هذا التنوع كمادة مزج لإنتاج النبيذ الفوار. متنوعة النضج المتأخر. في مناطق شيدا كارتلي ينضج العنب في النصف الأول من شهر أكتوبر.محتوى السكر في عصير العنب هو 21.6 - 22.5٪ ، والحموضة 9.1 - 10.0 جم / لتر. النبيذ المصنوع من هذه العنب له خصائص جيدة للشيخوخة.

من Goruli mtsvane ، جنبًا إلى جنب مع مجموعة Chinuri ، يتم صنع النبيذ الفوار الأبيض باسم مكان المنشأ "Ateni" ("Atenuri").

تسوليكاوري هو عنب أبيض مشهور جدا. يتم تربيته بشكل رئيسي في غرب جورجيا - في إيميريتي (مناطق تيرجولا وزيستافوني وباغداتي وفاني وتسخالتوبو). بالإضافة إلى Imereti ، يتم توزيعها أيضًا في Racha-Lechkhumi (Ambrolauri ، Tsageri) ، Guria ، Samegrelo و Adjara. من حيث المساحة المحتلة ، تحتل Tsolikouri المرتبة الثانية في جورجيا بعد Rkatsiteli. يختلف في الصفات الصناعية والتكنولوجية العالية. يتم إنتاج النبيذ شبه الحلو والطبيعي عالي الجودة منه بالطرق التقليدية الأوروبية والإيميريتية ، والتي تتميز بظل القش الخفيف والجسم العالي والحموضة الطبيعية ومحتوى الكحول والحيوية والذوق الرفيع. تنوع الفترة المتأخرة - ينضج العنب من النصف الثاني من شهر أكتوبر. محتوى السكر في عصير العنب هو 20.0 - 25.0٪ ، والحموضة 7.5 - 9.5 جم / لتر.

يستخدم هذا التنوع لإنتاج نبيذ متنوع مسمى "Tsolikauri" (أكثر أنواع النبيذ شهرة في غرب جورجيا) ، بالإضافة إلى أنواع نبيذ سميت على اسم مكان المنشأ "Sviri" (جنبًا إلى جنب مع مجموعة Tsitska) و "Tvishi".

تسيتسكا - عنب أبيض جورجي أصلي من إيميريتي. تنوع نبيذ عالي الجودة. نبيذ المائدة ذو لون القش الفاتح مع صبغة خضراء ، المنتج من Tsitsk ، يتميز بالجسم والحيوية والحيوية والذوق الرقيق والمتناغم. مع التقدم في السن ، فإنه يكتسب باقة لطيفة للغاية ، نغمات نباتية. تنوع النضج المتأخر - في مناطق إيميريتي ، يدخل العنب نضجًا كاملاً اعتبارًا من النصف الثاني من شهر أكتوبر. محتوى السكر في عصير العنب هو 18.0 - 25.0٪ ، والحموضة 6.9-10.5 جم / لتر.

Tsitska هو أحد الأصناف الخاصة في جورجيا لإنتاج النبيذ الفوار عالي الجودة. من Tsitska ، جنبًا إلى جنب مع Tsolikouri ، يتم إنتاج النبيذ الأبيض الجاف ذي الجودة الفائقة الخاضعة للرقابة باسم مكان المنشأ "Sviri".

كراونا - العنب الأبيض الجورجي الأصلي ، ينمو بشكل حصري تقريبًا في Imereti (بالقرب من Bagdati و Zestafoni ، ينمو بشكل خاص ، وفي Chiatura و Sachkhera و Kharagauli - حامض). يستخدم الصنف لإنتاج النبيذ باستخدام الطرق الأوروبية والتقليدية Imeretian ، وكذلك النبيذ المقوى والحلوى. نبيذ مصنوع بالطريقة الأوروبية ، لونه أصفر قش ، ممتلئ ، نشيط ، لطيف حسب الذوق. نبيذ كراخون ، المصنوع بالطريقة الإيميرية التقليدية ، يتميز بظل جميل ومحتوى كحول طبيعي وجسم رائع وانسجام وذوق جيد. مع تقدم العمر ، يتحسن النبيذ من Krakhun بشكل ملحوظ. يكتسب لونًا أصفر ذهبيًا جميلًا وباقة متنوعة قوية. يمكن تخزين هذه الخمور لمدة 10 - 15 سنة. من العنب الذي تم حصاده في وقت لاحق ، من الممكن صنع نبيذ مُقوى وعالي الجودة بشكل خاص مع رائحة متنوعة قوية وحموضة مفعمة بالحيوية. مجموعة متنوعة من أواخر فترة النضج الوسطى (أواخر سبتمبر - أوائل أكتوبر). محتوى السكر في عصير العنب هو 21.0 - 23.0٪ ، والحموضة 7.5 - 8.5 جم / لتر.

نبيذ "جيلاتي" ، "ديمي" ، "سفيري" مصنوع من هذا الصنف. يستخدم الصنف لإعداد ميناء Argveti.

KHIHVI - عنب أبيض جورجي أصلي. يحتوي الصنف على نوعين - Kakhetian و Colchis. عنب نبيذ عالي الجودة يتحمل الشتاء والجفاف بشكل جيد. نبيذ خيخفي المنتج بالطريقة الأوروبية هو قش فاتح اللون ، غني ، متناغم ولطيف ، رقيق ، برائحة متنوعة. النبيذ المنتج بطريقة Kakhetian هو لون قش داكن ، قوام أكثر ، غني ، ذو مذاق عالٍ ، روائح الفواكه الناضجة والفواكه المجففة الصفراء.نبيذ الحلوى المصنوع من الخيخفي ذو جودة عالية بشكل خاص. مجموعة متنوعة من فترة النضج المتوسطة. في المناطق الرئيسية من كاخيتي ، ينضج العنب في منتصف شهر سبتمبر. محتوى السكر في عصير العنب هو 23.0 - 24.0٪ ، والحموضة 6.5 جم / لتر.

من Khikhvi ، جنبًا إلى جنب مع Rkatsiteli و Kakhuri mtsvane ، يتم إنتاج النبيذ المحصن ذي الجودة الفائقة الخاضعة للرقابة باسم مكان المنشأ "Kardenakhi" ، وهو أبيض عتيق "Khikhvi" (مثل نبيذ بورت).

قبلة - نوع أصلي من العنب الأبيض ، نادرًا ما يوجد. ينتمي إلى مجموعة أصناف العنب من كاخيتي. يتم إنتاج نبيذ أوروبي عالي الجودة وتقليدي Kakhetian وطبيعي شبه حلو ومدعّم وحلوى. النبيذ المنتج بالطريقة الأوروبية لونه خفيف من القش ، مع رائحة متنوعة لطيفة ومذاق متناغم دقيق. وفي Kakhetian - أكثر قتامة وأكثر جسدية. مجموعة متنوعة من فترة النضج المتوسطة. محتوى السكر في عصير العنب هو 20.0 - 22.0٪ ، والحموضة 7.7 - 8.5 جرام / لتر.

الصين عنب أبيض جورجي أصلي من كارتلي وينتشر في هذه المنطقة (في وديان موخران وجوري) وكذلك في كاخيتي. عنب نبيذ أبيض ينتج منتجات عالية الجودة. الصنف مقاوم لأمراض العنب. النبيذ من شينوري ، المنتج بالطريقة الأوروبية ، له لون قش خفيف جميل ، قوام وثراء كافيين ، رقة ، كحول طبيعي وحموضة. يتم استخدامه كمادة المزج الرئيسية لإنتاج النبيذ الفوار عالي الجودة. يتميز بنغمات الفواكه والأعشاب. متنوعة النضج المتأخر. في منطقة زراعة الكروم في غوري ، ينضج العنب من النصف الثاني من شهر أكتوبر. محتوى السكر في عصير العنب هو 17.0 - 20.5٪ ، والحموضة 9.0 - 10.0 جم / لتر.

نبيذ تشينوري المتنوع مصنوع منه ، لكن استخدامه الرئيسي هو إنتاج النبيذ الفوار. يتم خلط النبيذ الأبيض الفوار مع Goruli mtsvane مع اسم مكان المنشأ "Ateni" ("Atenuri"). Chinuri "الصحيح" لديه نوع من الكربنة الضعيفة ، طعم يذكرنا الشمبانيا.

راشولي تترا - مجموعة متنوعة من العنب الأبيض المنتشرة في منطقة زراعة الكروم في رشا وليخخومي. إنه عنب نبيذ ينتج منتجات عالية الجودة. يتم استخدامه لإنتاج النبيذ الطبيعي شبه الحلو. هذا النبيذ ذو لون أصفر فاتح مع رائحة واضحة وطعم دقيق لطيف مع رائحة عسل الزيزفون. مجموعة متنوعة من فترة النضج المتوسطة. في Racha-Lechkhumi ، يدخل العنب مرحلة النضج الكامل في منتصف سبتمبر. محتوى السكر في عصير العنب هو 20.0 - 22.5٪ ، والحموضة 7.0 جرام / لتر.

النبيذ شبه الحلو الذي يحمل نفس الاسم مصنوع من هذا الصنف (يشبه إلى حد ما نبيذ Tvishi).

تيليسوري - مجموعة مختارة من العنب الجورجي ، تمت تربيته في معهد الزراعة (المؤلفان: V. Kantaria و N. Chakhnashvili). تم استخدام أصناف Alexandriuli Muscati و Rkatsiteli كزوج أبوي. هذا هو مجموعة متنوعة من الجدول. يوصى به للتكاثر في شرق جورجيا. يختلف في الجمال الخارجي للعنب. الفرشاة أكبر من المتوسطة إلى الكبيرة وذات كثافة متوسطة. التوت كبير ، بيضاوي ، لونه أخضر مصفر ، مع لون بني على الجانب المشمس. اللب سمين ، والجلد ذو سماكة طبيعية ، وفي نفس الوقت يكون اللب مع الجلد سهل المضغ. الصنف تخزين طويل الأجل وقابل للنقل. فترة النضج المتأخرة. محتوى السكر في عصير العنب هو 19.5-21.2٪ ، والحموضة 5.4-5.7 جم / لتر.

 عنب أسود

سابيرافي - أشهر أنواع العنب الأسود الجورجي. إنه عمليا النوع الرئيسي الذي يصنع منه النبيذ الأحمر. اليوم ، وفقًا لمنطقة كروم العنب ، يعتبر سابيرافي أكثر أنواع العنب الأحمر انتشارًا في جورجيا ، وخاصة في مناطق كاخيتي. توجد خارج جورجيا: في أرمينيا ، وأذربيجان ، وشبه جزيرة القرم ، وأوزبكستان ، إلخ.

كلمة "سابيرافي" المترجمة من اللغة الجورجية تعني "صباغ". العنب ذو لون غامق ، ويحتوي على الكثير من مواد التلوين ، كما أنه يعطي ظلالًا داكنة جدًا من النبيذ (إذا جاز التعبير ، فإنه يؤدي إلى احمرار النبيذ الأحمر). يحتوي Saperavi حتى على عصير وردي ، وهو غير مسموح به عمومًا لأصناف العنب الأسود. يتميز نبيذ المائدة من Saperavi باللون الداكن الشديد والكحول المعتدل والحموضة والجسم والمزاج والباقة الغنية وإمكانية الشيخوخة الكبيرة والذوق الرفيع. النبيذ المصنوع من Saperavi مصنف على أنه معمر جيدًا. يتقدمون في السن ببطء ويحتفظون بممتلكاتهم لفترة طويلة تصل إلى 50 عامًا. هم أفضل بعد 4 سنوات من الشيخوخة. في كاخيتي ، ينضج العنب في النصف الثاني من شهر سبتمبر ، ويستمر الحصاد (rtveli) حتى منتصف أكتوبر. محتوى السكر في عصير العنب هو 20.0 - 26.0٪ ، والحموضة 7.5-8.5 جم / لتر.

يتم صنع الكثير من النبيذ بمشاركة Saperavi: نبيذ متنوع "Saperavi" ونبيذ مختلط باسم مكان المنشأ: "Akhasheni" و "Kotekhi" و "Kvareli" و "Mukuzani" و "Kindzmarauli" ، "تبليسوري" (أبيض) ، "بيروسماني" (أحمر) ، "أغونا" ، "ألجيتي" ، "ألازاني" وغيرها الكثير. الدكتور.

الإسكندرية - صنف العنب الأسود الشهير ، والذي يصنع منه على وجه الخصوص "خوانشكارا". يتم توزيع هذا التنوع بشكل رئيسي في منطقة Racha-Lechkhumi. يعتبر من أقدم أصناف العنب. هناك نوعان: نبيذ وجوزة الطيب. الكسندرولي هو نوع من النبيذ عنب عالي الجودة. يتميز بقدرة عالية على تراكم السكر - يتم حصاد العنب عندما يصل محتوى السكر فيه إلى 26.0 - 28.0٪. النبيذ المصنوع من هذه المادة باستخدام تقنية خاصة له لون جميل ونسبة جيدة من الكحول والحموضة والتناغم ومحتوى السكر الطبيعي والطعم اللطيف. مع محتوى السكر المنخفض (20.0 - 21.0٪) ، يتم الحصول على نبيذ المائدة عالي الجودة من هذا الصنف. النبيذ الجاف وشبه الحلو المصنوع من ألكسندرولي يتميز بحنانه ، ويتميز برائحة التوت والكرز الأسود. هذا صنف متأخر النضج - في مناطق غرب جورجيا ، ينضج العنب في الأيام الأخيرة من شهر أكتوبر.

من الكسندرولي ، مع صنف موجوريتولي ، يتم إنتاج نبيذ أحمر طبيعي شبه حلو يتم التحكم فيه من أعلى مستويات الجودة مع اسم مكان المنشأ "خوانشكارا".

موجورتولي - عنب جورجي أصلي أحمر عنب. موزعة بشكل رئيسي في مناطق Racha-Lechkhumi (اليوم يختفي هذا التنوع بسرعة). يتميز بسعة تخزين عالية للسكر. نبيذ المائدة المصنوع منه ذو جودة عالية ولون جيد ونسبة طبيعية من الكحول والحموضة والانسجام. فترة نضج متأخرة عن المتوسط. في منطقة Racha-Lechkhumi ، يصل العنب إلى مرحلة النضج في منتصف شهر أكتوبر. محتوى السكر في عصير العنب هو 25.0 - 30.0٪ ، والحموضة 6.0 - 7.0 جم / لتر.

يتم الحصول على نبيذ أحمر طبيعي شبه محكم من موجوريتولي ، مع ألكسندرولي ، من أعلى مستويات الجودة مع اسم مكان المنشأ "خفانتشكارا".

خلوري - صنف أصلي نادر من العنب الأحمر يزرع في منطقة Tsageri ويقتصر الحصاد السنوي عادة على 3 أطنان (منطقة Racha-Lechkhumi). يتم استخدامه لإنتاج نبيذ المائدة والنبيذ الطبيعي شبه الحلو ، والذي يختلف في كثافة اللون ، ومحتوى الكحول العالي ، ورائحة الأصناف اللطيفة ، والقوام الكافي والمذاق المتناغم. للحصول على نبيذ طبيعي شبه حلو ، يتم استخدام العنب ، وحصده في منتصف شهر أكتوبر ، عندما يصل محتوى السكر فيه إلى 23.0 - 26.0٪ ، والحموضة 6.0 - 8.0 جم / لتر. هذا التنوع متوسط ​​أو متأخر عن فترة النضج المتوسطة. محتوى السكر في عصير العنب هو 20.0 - 26.0٪ ، والحموضة 6.5 - 9.0 جم / لتر.

يستخدم هذا الصنف لإنتاج النبيذ الذي يحمل نفس الاسم "أوساخلوري" ، والذي لا يمكن العثور عليه إلا مع الكثير من الحظ (وهو ليس رخيصًا) !!!

تشخافيري - نبيذ جورجي أصلي من العنب الوردي ، يوزع بشكل رئيسي في منطقتي غوريا وأدجارا. يتم استخدامه لإنتاج نبيذ فوار وعالي الجودة. نبيذ Chkhaveri دقيق للغاية ومتناغم وغني ويحتوي على نسبة كحول طبيعية ورائحة الخوخ والفواكه البيضاء وله طعم عالي. هذا التنوع هو فترة نضج متأخرة جدًا - في مناطق غوريا ، يبدأ العنب في النضج من النصف الثاني من شهر نوفمبر. محتوى السكر في عصير العنب هو 19.5-21.0٪ ، والحموضة 8.1-9.6 جم / لتر.

يتم إنتاج النبيذ الأبيض شبه الحلو الذي يحمل نفس الاسم "Chkhaveri" من هذا الصنف.

الاداستوري - عنب جورجي أصلي أحمر عنب. موزعة في منطقتي غوريا وإيميريتي. يتم الحصول على نبيذ عالي الجودة مع لون جميل مميز ونسبة متناغمة من الكحول والحموضة وجسم جيد ورائحة متنوعة من Aladasturi. تُستخدم منتجات العنب المفرط النضج من هذا الصنف لإنتاج نبيذ شبه حلو عالي الجودة. هذا صنف متأخر النضج - في مناطق غرب جورجيا ، ينضج العنب في الأيام الأخيرة من شهر أكتوبر. محتوى السكر في عصير العنب هو 19.5-21.5٪ ، والحموضة 8.5-9.4 جرام / لتر.

النبيذ الأحمر "Aladasturi Kartuli" مصنوع من هذا التنوع.

أوجالشي - عنب جورجي أصلي أحمر عنب. ينتمي إلى مجموعة Samegrelo من أصناف العنب ، ولكنه يُزرع أيضًا في منطقة Racha-Lechkhumi. ترجمت من Mingrelian "ojaleshi" تعني "النمو على الأشجار". تنوع نبيذ عالي الجودة. يتميز النبيذ من Ojaleshi بكثافة اللون ، والنسبة الطبيعية للكحول والحموضة ، والجسم العالي ، والمخمل ، والانسجام ، ورائحة متنوعة غنية. في حالة الحصاد المتأخر للعنب ، يتم الحصول على نبيذ شبه حلو عالي الجودة منه. إنه صنف متأخر النضج - في Samegrelo ينضج العنب في منتصف نوفمبر ، وأحيانًا يتم حصاده في أواخر نوفمبر أو أوائل ديسمبر. محتوى السكر في عصير العنب هو 20.0 - 23.0٪ ، والحموضة 8.0-9.0 جم / لتر.

يتكون النبيذ الأحمر الطبيعي شبه الحلو "Ojaleshi" من هذا التنوع.

تافكفيري - عنب جورجي أصلي أحمر عنب. يتم توزيع هذا التنوع بشكل رئيسي في مناطق كارتلي. خارج جورجيا ، توجد في أذربيجان وطاجيكستان وتركمانستان. يتم صنع النبيذ الأحمر والورد المحلي مع رائحة الفاكهة من Tavkveri. نبيذ الشباب من Tavkveri مذاق جيد بشكل خاص. يتميز الصنف بفترة نضج متأخرة - في المنطقة الرئيسية لتوزيعه (منطقة جوري) ينضج العنب في النصف الأول من شهر أكتوبر. محتوى السكر في عصير العنب هو 19.0 - 21.0٪ ، الحموضة - 7.5 - 8.5 جم / لتر. نورات Tavkveri من الإناث ، لذلك يجب أن تزرع بين أصناف العنب المخنثين.

=====================================================================================

إدخال أصناف العنب الأجنبية

تزرع أصناف العنب الأحمر والأبيض المشهورة عالمياً في جورجيا.

أصناف العنب الأبيض

كاردوناي هو عنب نبيذ أبيض فرنسي ينتج منتجات عالية الجودة. يتميز نبيذ المائدة والشمبانيا المصنوع من شاردونيه بمحتوى كحول طبيعي وتناغم عالي وحنان ومحتوى وطعم عالي. في جورجيا ، يستخدم هذا التنوع في إنتاج نبيذ المائدة والنبيذ الفوار. متنوعة النضج المبكر. في منطقة ضواحي تبليسي (ديجومي) ، ينضج العنب في أواخر أغسطس وأوائل سبتمبر. وفي منطقة كرم Vachevi (منطقة Zestafon ، Imereti) - من النصف الثاني من شهر أغسطس. محتوى السكر في عصير العنب هو 17.0 - 22.0٪ ، والحموضة 6.7 --9.5 جم / لتر.

ALIGOTE هو نبيذ فرنسي متنوع من العنب الأبيض.في جورجيا ، يصنع منها نبيذ المائدة والنبيذ الفوار. تنوع النضج المبكر - ينضج في النصف الأول من شهر سبتمبر. محتوى السكر في عصير العنب هو 20.0 - 21.0٪ ، والحموضة 8.5-9.0 جم / لتر.

مسكاتي تتري (المسك الأبيض) - أحد أصناف مسقط القديمة المثيرة للاهتمام (حيث تنتشر أنواع النبيذ عالية الجودة في أوروبا). يتم استخدامه في جورجيا في إنتاج نبيذ المائدة والحلويات والنبيذ الفوار. فترة النضج المتوسطة. محتوى السكر في عصير العنب هو 23.0-30.0٪ ، والحموضة 6.0-9.5 جم / لتر.

أصناف العنب الأحمر

كابيرنت سافيجنون هو عنب أحمر فرنسي منتشر. تشكيلة نبيذ ذات منتجات عالية الجودة. يتميز نبيذ المائدة من Cabernet Sauvignon بمذاق دقيق خاص ، وباقة غنية ، ومحتوى طبيعي من الكحول والحموضة ، وجسم رائع ، وتناغم وثراء. الصنف متأخر عن متوسط ​​فترة النضج - ينضج العنب من النصف الثاني من شهر سبتمبر. محتوى السكر في عصير العنب هو 19.0-22.0٪ ، والحموضة 8.0-9.0 جم / لتر. في جورجيا ، من Cabernet Sauvignon ، يتم إنتاج النبيذ الأحمر الجاف ذي الجودة الفائقة الخاضعة للرقابة باسم مكان المنشأ "Teliani" ، والذي يتميز باللون الأحمر الداكن ، ورائحة متنوعة نقية ، وباقة لاذعة ومتناغمة ومتطورة.

بينو تشافي (نوار) هو عنب نبيذ أحمر فرنسي. يتم استخدامه لإنتاج نبيذ المائدة والنبيذ الفوار عالي الجودة. متنوعة النضج المبكر. في كارتلي ، لإنتاج النبيذ الفوار ، يتم حصاد العنب في النصف الأول من شهر سبتمبر ، وفي إيميريتي - في الأيام الأخيرة من شهر أغسطس. لإنتاج نبيذ المائدة ، من المستحسن حصاد المحصول في وقت لاحق. محتوى السكر في عصير العنب هو 20.0-22.0٪ ، والحموضة 7.0-8.5 جم / لتر.

ميرلو هو عنب نبيذ أحمر فرنسي. يتميز النبيذ المنفصل من Merlot بالكحول الطبيعي والحموضة والجسم والانسجام الجيد والباقة اللطيفة المميزة والذوق الرفيع. مجموعة متنوعة من فترة النضج المتوسطة.

إيزابيلا (!!!) - يسمى هذا النوع من العنب الأسود في جورجيا "أوديسا". تم اختراع هذا الصنف في أمريكا عام 1816 عن طريق تهجين Vitis labrusca (عنب أمريكي) و Vitis vinifera (عنب أوروبي). حتى هذه اللحظة ، لم يكن العنب الأمريكي صالحًا للأكل ، وكان العنب الأوروبي يقتل بواسطة حشرات المن. نتيجة التهجين ، تم الحصول على نبتة مقاومة لمن العنب والطقس البارد ، ولكنها ورثت عددًا من الصفات السيئة من Vitis labrusca (الأنواع الأمريكية).

في القرن التاسع عشر ، تم إحضار إيزابيلا من أمريكا إلى أوروبا. على جذوره ، وصل من العنب (فيلوكسيرا) من عبر المحيط. بالنسبة لإيزابيلا نفسها ، لم تكن حشرة النبات خطرة ، لكن الأنواع الأوروبية المحلية بدأت تموت منها على نطاق واسع.

اتضح مؤخرًا أنه في النبيذ المنتج من هذا النوع من العنب ، يكون كحول الميثيل أعلى بكثير من المعتاد. عند شرب مثل هذا النبيذ ، ليس من غير المألوف الشعور بالصداع والنعاس. هذا هو تأثير كحول الميثيل.

كعنب غذائي ، إيزابيلا ليس سيئًا ، طعمه يشبه إلى حد ما الفراولة. لكن من الأفضل عدم استخدامه لصناعة النبيذ. على الرغم من أنهم يواصلون تكاثرها (ربما لأن هذا التنوع متواضع جدًا). صنف إيزابيلا يقاوم الصقيع الشديد ، ومقاوم للأمراض والآفات ، ولا يتطلب الكثير من الأسمدة والمعالجة الخاصة بالمبيدات الحشرية طوال موسم النمو (ما لم يكن هناك غزو هائل للآفات). يتميز بعائد مرتفع نسبيًا (يصل إلى 40 كجم لكل شجيرة). حساب على جميع أنواع التربة تقريبًا ، بما في ذلك التربة الرملية والطينية.

—

تم تسجيل أكثر من 500 نوع من العنب في جورجيا. ينمو الكثير منهم في جميع أنحاء جورجيا ، ولكن توجد أنواع مختلفة في شكل واحد في أجزاء مختلفة من جورجيا.

"أنا مهتم بجميع أنواع الكروم ، ولكن توجد أصناف نادرة موجودة فقط في المجموعات.تتم مراقبة مثل هذه الأصناف الفريدة في القاعدة التجريبية لمركز أبحاث الزراعة "- لاحظ كبير المتخصصين في خدمة أبحاث البستنة وزراعة الكروم في هذا المركز ، لوندا ماماساخليشفيلي.

وفقًا لها ، يتم مراقبة 40 نوعًا من الكروم الجورجي في قاعدة Dzhigaura التجريبية ، ومن أكثر الأنواع ندرةً والأكثر تميزًا:

بوزا - تم توزيع هذا الصنف بشكل رئيسي في كارتلي. يمكن فهم اسمها على النحو التالي: يطير العنب ويطير الطعام. هذه هي أساسا العنب للنبيذ. عندما ينضج بوزا ، ينفجر العنب بسهولة ، ويتدفق الذباب إلى عصيره. بسبب هذه الخاصية ، أطلق عليها السكان اسم Buza ، أي "عنب الذباب". لم تنمو شتلات هذا العنب في أي جزء من جورجيا ، ولم يتم توزيعها إلا في شكل واحد في منطقة كارتلي.

داناهارولي - نبيذ عنب محلي نما في كارتلي. هذا أيضًا نوع نادر ، ويتم الاحتفاظ به فقط في قطع أراضي المجموعة. نبيذ المائدة مصنوع من Danaharuli ، ولكن يمكن أيضًا استخدامه بنجاح في المزج. في الأيام الخوالي ، كان هذا التنوع شائعًا جدًا في مزارع الكروم في جوري وكاسبي ومنطقة تسخينفالي. اليوم هو واحد من أندر الأصناف.

معهد العنب طويل الأوراق - تم اكتشاف هذا التنوع في عام 1933 من قبل موظفي معهد زراعة العنب وصناعة النبيذ. ولغرض إدامة مساهمتهم ، أطلق عليه اسم عنب المعهد طويل الأوراق. إنه نوع عنب أقل شيوعًا ينتج نبيذًا أبيض عالي الجودة. تنتمي كرمة Institutskaya ذات الأوراق الطويلة إلى أصناف Kakhetian. في الأدبيات المتخصصة في زراعة الكروم ، يُعرف العنب ذو الحشد الطويل باسم "كرمة الغابة". أثبتت دراسة طويلة المدى للصنف أن العنب طويل الأوراق مثمر للغاية.

سيموناسولي هو أحد أصناف كرمة Kakhetian التي تنتج نبيذ أحمر مائدة عالي الجودة. كتب الباحث الشهير دميتري تابيدزه أنه من بين أصناف العنب الأحمر الكاخيتي ، يحتل نبيذ سيموناسولي المرتبة الأولى بعد سابيرافي.

أسود Rkatsiteli - كرمة كاختيان متنوعة ذات قيمة تحصيل. مثل Simonaseuli ، ينتمي Black Rkatsiteli إلى أصناف العنب الأحمر. مثل الأنواع النادرة الأخرى المذكورة أعلاه ، يتم تقديم 20 عينة منها في محطة Jigaura التجريبية.

ساكميلا (ساكميلا)هو أحد أصناف العنب الأبيض الذي ينمو في قوريا. في قرى سفوح جوريا ، انتشرت Sakmiela على نطاق واسع. عنب هذا الصنف أخضر فاتح ، مستدير ومتماثل الشكل. يبدأ الصنف في النضج بشكل جماعي في أكتوبر. من حيث الذوق والتركيب الكيميائي واتساق العنب ، يعد Sakmiela أحد الأصناف المتميزة ، حيث يُصنع منه نبيذ جيد إلى حد ما.

تشوموتا - ينتمي هذا التنوع أيضًا إلى مجموعة أصناف كرمة Gurian. هذا هو نوع من العنب الأحمر. كتب الباحث مكسيم راميشفيلي أن نبيذ شوموتا يتميز بلونه الأحمر الفاتح الجميل ، والتركيب الطبيعي للكحول والحموضة ، والذوق الرفيع.

جاني - النوع الجورجي من كرمة العنب الأحمر. ينتمي أيضًا إلى مجموعة الكروم Gurian. نبيذ جاني ذو جودة عالية ويتميز بنسبة طبيعية من الكحول والحموضة والتناغم والطعم اللطيف. مع تقدم العمر ، يصبح طعمها أكثر متعة.

شيلاتوباني - هذا أيضًا نوع نادر من العنب ، ويتميز بأداء جيد إلى حد ما. أيضا من أصل كوري. النبيذ من هذا العنب ذو لون أحمر غامق وذو نوعية جيدة. مثل جاني ، شيلاتوباني هو أحد أنواع العنب المتأخرة.

شفيتيلوري - كرمة عنب بيضاء ، تنتمي إلى أصناف كرمة Samegrelo. Chvitiluri هو نوع متأخر ، ينضج في نهاية أكتوبر.

على مر القرون ، ابتكر الجورجيون أنواعًا فريدة من النبيذ ، كل واحد منهم مختلف ، وكل واحد منهم فريد من نوعه في مذاقه ورائحته.

دعونا نسلط الضوء على أغلى 10 أنواع من النبيذ الجورجي وفريدة من نوعها.

أوساخلوري - أغلى أنواع النبيذ الجورجي.ينمو عنب Usakhelouri في قرية Okureshi ، منطقة Tsageri بكميات صغيرة جدًا ، ويُصنع منه أجود أنواع النبيذ. إنه نبيذ أحمر عطري للغاية وشبه حلو. تكلف Usakhelouri 80-90 لاري وبالطبع سعر تصديرها باهظ الثمن. هناك طلب كبير على هذا النبيذ في أوروبا والصين. من بين مزارعي النبيذ المحليين ، يُعرف أوساخلوري أيضًا باسم Okureshuli.

مسقط - التكلفة من 50 إلى 70 لاري. يتم إنتاج هذا النبيذ أيضًا بكميات صغيرة جدًا. يتواجد عنب مسقط بشكل رئيسي في منطقتي كاخيتي وكارتلي - في المخراني ، وكذلك في جوري والقرى المجاورة. من هذا العنب ، يصنع صانعو النبيذ الجورجيون أفضل أنواع النبيذ ، والتي تُباع بشكل أساسي في الصين وفي السوق المحلية.

كيسي - نبيذ Qvevri ، الذي يتم إنتاجه بكميات قليلة جدًا ، ويتكلف حوالي 40 إلى 50 جيل. يتم ضخ هذا النبيذ في منطقة Kakhetian ، في منطقة Akhmeta. يجب أن يغلي النبيذ في qvevri لمدة ستة أشهر ، وبعد ذلك يتم تعبئته فقط. يتم إنتاج كيسي بكميات صغيرة جدًا وهو نبيذ فريد من نوعه.

خوانشكارا - يصنع من عنب العنب الكسندرولي وموجورتولي. ينمو هذان النوعان من العنب في كل مكان في رشا ، لذا فإن خوانشكارا ليس نادرًا. هذا نبيذ شبه حلو ، تكلفة زجاجة واحدة منه 40-60 جيل في المتوسط.

تفشي - نبيذ أبيض شبه حلو ، مصنوع من عنب تسوليكوري. تاريخيا أصر في Lechkhumi. توجد منطقة معينة لزراعة الكروم "Tvishi" ، والتي تقع على الضفة اليمنى لنهر Rioni ، على ارتفاع 435 مترًا فوق مستوى سطح البحر. وهي تشمل قريتي Tvishi و Alpana. من هذه المنطقة يأتي أحد أنواع النبيذ شبه الحلو ، والذي يتراوح سعره من 25 إلى 35 جيل. بالمناسبة ، ينمو عنب Tsolikouri أيضًا في Imereti ، لكنها ليست مناسبة لصنع "Tvishi" ، حيث يتم إعطاء المذاق الفريد للنبيذ من خلال التربة والمناخ حيث يتم صنعه.